En iyi mantarlı lazanya tarifleri. Gizli soslu inanılmaz lezzetli mantarlı lazanya

Tanım

Mantarlı lazanya- Bu ulusal yemeği pişirmek için klasik tariflerden biri italyan gıda daha doğrusu yalın versiyonu.

Günümüzde lazanya birçok ülkede sevilmekte ve en pahalı ve şık restoranlarda pişirilmektedir. Ama bunu pişir gurme yemeği evde oldukça kolay bir şekilde yapılabilir. Adım adım tarif Aşağıdaki fotoğrafla mantarlı lazanya pişirmek size bu yemeğin nasıl hazırlanacağını açıkça gösterecektir. kendi mutfağı minimum çabayla.

Soğanlı bir tavada kızartılan mantarlar ve chanterelles, pişirildikten sonra daha da parlak ve sulu bir tada sahip olacaktır. Doyurucu ve yumuşak lazanyamızın temelini işte bu malzemeler oluşturacaktır. Beşamel sos her lazanyanın vazgeçilmez malzemesidir, bunu tereyağı, süt ve undan bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi ile hazırlayacağız. Tamamen yağsız bir lazanya istiyorsanız, pes etmek süt sosu özellikle sulandırmak için kremsi tat malzemeler, tart ekleyeceğiz domates sosu kokulu İtalyan otlar Bu, yemeğin sulu ve yumuşak olması için yeterli olacaktır.

Akşam yemeği için mantarlı lazanya pişirmeye başlayalım.

İçindekiler

(500 gr)
(300 gram)
(4 şey.)
(3 karanfil)
(12 adet)
(150 gr)
(350 gr kırmızı)
(40ml)
(45 gr)
(400 mi)
(40 gr)
(1/4 çay kaşığı)
(1 çay kaşığı)
(1 çay kaşığı)
(1 çay kaşığı)
(tatmak)

Pişirme adımları

Lazanya pişirmek için seçilen mantarlar gerekirse kalıntılardan arındırılır, yıkanır ve kurutulur.

Kuru petrol ve chanterelles'i size uygun bir şekilde öğütün. Tavayı şu şekilde ısıtın: küçük bir miktar bitkisel yağ ve ince yarım halkalar halinde dilimlenmiş olarak kızartın soğan yumuşayana kadar. Kıyılmış petrolleri ekleyin, malzemeleri karıştırın ve açığa çıkan sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar 10 dakika kızartın. Ayrıca oraya doğranmış chanterelles, tuz ve karabiber de gönderiyoruz.

Malzemeleri 10 dakika daha orta ateşte kızartın, tavanın içeriğini sürekli karıştırarak.

beşamel sos geleneksel yol. Uygun derin bir tencerede bir parça tereyağını sıvı hale getirin. Belirtilen miktarda unu kaynar yağa dökün ve undan topaklanmalar oluşmayacak şekilde malzemeleri hızla karıştırın. Malzemeleri bir tencerede kaynatın, ocaktan alın ve üzerine dökün. Gerekli miktar oda sıcaklığında süt.

Tavadaki tüm malzemeler tamamen karışınca ocağa alın, sosu kısık ateşte pişirin, tuz ve rendelenmiş muskat ekleyin. Sosumuz oldukça sıvı olacak ama ihtiyacımız olan şey bu.

Domatesleri 1-2 dakika kaynar suya batırın ve kabuklarından kolayca kurtulun. Bir karıştırıcıda domateslerin posasını püre haline getirin, kuru İtalyan otlarını domates sosuna ekleyin.

Bugün mağazada haşlanmış ve ham sayfalar lazanya. Buna bağlı olarak makarnayı önceden pişirmeniz gerekip gerekmediğini belirleyin. Lazanya pişirme kabını biraz tereyağıyla yağlayın. Fotoğrafta gösterildiği gibi ilk macun katmanını yayın. Süt sosunu tabakaların üzerine dökün ve ilk katın tüm yüzeyine eşit olarak dağıtın. Hazır mantarlar ve domates sosunu görsel olarak üç parçaya bölün, soğanla kızartılan mantarların ilk kısmını beşamel sosun üzerine koyun. Daha sonra üçte birini mantar tabakasının yüzeyine dağıtıyoruz. domates püresi. Bu sırayı kalan tüm malzemelerle tekrarlayın. Makarnanın son katını kalan soslarla dökün ve üzerini rendelenmiş sosla kaplayın. kaba rende peynir.

Lazanyanın yüzeyini düzgün parçalarla süsleyin Kızarmış mantarlar. Fırını önceden 190 dereceye ısıtın ve lazanyayı pişene kadar 40 dakika pişirin.

Lazanyayı soğumaya bırakıyoruz, ardından uygun parçalara ayırıp, taze sebzelerden oluşan bir garnitürle sıcak olarak servis ediyoruz.

Mantarlı ve peynirli lezzetli lazanya hazır.

Afiyet olsun!

Lezzetli, doyurucu ve aynı zamanda çok yağlı olmayan yiyecekleri seviyorsanız, ihtiyacınız olan şey mantarlı lazanyadır! Kombinasyon sağlıklı karbonhidratlar ve proteinler vücudunuzu faydalı elementler ve vitaminlerle mükemmel şekilde doyuracaktır. Ancak lezzetli lazanyanın hazırlanmasının altında yatan birkaç sır vardır.

Lazanya hamuru yalnızca şunlardan yapılmalıdır: durum çeşitleri buğday. Bu ne anlama geliyor? Eğer kullanacaksan sade hamur birinci sınıf undan, yemek lezzetli olacak ama sağlıklı olmayacak. Saflaştırılmış un, yalnızca iri taneli parçacıkları değil, aynı zamanda önemli mikro ve makro elementleri de içermez. Her zamanki makarnanızı ve ekmeğinizi kepekli unlu ürünlerle değiştirin; fazla ağırlık, sindirimi normalleştirin ve cildiniz temiz ve sağlıklı hale gelecektir.

Lazanya iyice ıslatılmalıdır. Bu kuralı unutmayın, o zaman yemek hem güzel hem de sulu olacaktır. Doldurmayı ya sıvı kıvamda yapın ya da sosla baharatlayın. Lazanya tabakaları arasında dolgu dışında meyve suyu yoksa kuru olur.

Doldurmayı unutmayın! Pişirme sırasında lazanya ıslanacaktır. kokulu sos hem sulu hem de hoş kokulu olacak.

Yemeğin üzerini folyo ile kaplayarak pişirin. Bu yapılmazsa, üstünü cömertçe sosla yağlasanız bile yemek oldukça kuru olacaktır. Ancak üst kısmın pişmesini ve altın rengi bir renk almasını istiyorsanız, pişirme bitiminden birkaç dakika önce folyoyu çıkarın.

Mantarlı lazanya - yemek ve yemek hazırlama

Hangi mantar çeşidini kullanırsanız kullanın lazanya lezzetli olacaktır. Örneğin mağazadan satın alınan istiridye mantarları veya petrol olabilir. Elbette hiçbir şey orman mantarlarının büyülü aromasıyla karşılaştırılamaz, ancak herkes orman kenarına yakın yaşamaz ve böyle bir ürünü satın almak genellikle pahalıdır.

Dondurulmuş mantarlar kullanılabilir mi? Şüphesiz. Önce onları çözdürün ve tüm suyun gitmesi için bir kevgir içine koyun. Kuru mantarlar da uygundur.

Mantarlı lazanya pişirmenin çok önemli bir adımı mantarları tozdan ve topraktan temizlemektir. Bunu yapmak için ürün suyla doldurulmalı ve on dakika bekletilmeli, ardından su boşaltılıp tekrar durulanmalıdır.

Mantarlara ek olarak, et, tavuk, deniz ürünleri, peynir, sebzeler gibi yemeğin tadını niteliksel olarak artıracak diğer bileşenlerin yanı sıra soğanlara da ihtiyacınız olacak.

Lazanya yapraklarını kutunun üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Bazı çarşafların hiç pişirilmesine gerek yoktur, bazılarının ise kaynar su ile haşlanması veya kaynatılması gerekir. Satın alırken hamurun durum buğdayından yapılmış olmasına dikkat edin.

Mantarlı Lazanya Tarifleri:

Tarif 1: Mantarlı Lazanya

Mantarlar eşsiz bir protein kaynağıdır. Vejetaryen bir yaşam tarzını takip ediyorsanız haftada en az iki kez mantar yemeyi unutmayın. Bunun mükemmel bir nedeni lazanyanın hazırlanması olacaktır. Ekleyebilirsin farklı malzemeler, ancak onlarsız bile, yalnızca mantarlarla yemek mükemmel olacaktır.

Gerekli Malzemeler:

Mantarlar - 460 gram
Lazanya hamuru
Ampuller - 4 adet
Sert peynir - 130 gram
Ekşi krema - 330 gram
Baharat
Tereyağı - 1 yemek kaşığı
Yumurta - 1 adet.

Pişirme metodu:

Mantarlı lazanya iç malzemesini hazırlayalım. Soğanı ince ince doğrayın, yıkanmış mantarları mümkün olduğunca ince doğrayın.
Soğanı yağlanmış sıcak bir tavada kızartın, üç dakika sonra mantarları ekleyin. Sebzeleri tüm nemleri gidene kadar en az on dakika kızartın.
Ekşi krema, yumurta ve baharatları bir karıştırıcıyla birleştirin.
Hamuru ve dolguyu katmanlar halinde güverteye koyun. Her katmanı birkaç kaşıkla mantarlarla yağlayın ekşi krema sosu. Üst katmanın bol miktarda yağlanması gerekecektir. Pişirme kabını folyo ile örtün ve 160 derece sıcaklıkta 20 dakika pişirmeye gönderin.

Tarif 2: Mantar ve Tavuklu Lazanya

Henüz hafif doyurucu yemek Dolgudaki mantarlara tavuk eklerseniz ortaya çıkacaktır. Kullanmak için en iyisi tavuk fileto- etin bu kısmı neredeyse hiç yağ içermez ve bu nedenle mükemmel uyum sağlar.

Gerekli Malzemeler:

Mantarlar - 330 gram
Tavuk filetosu - 210 gram
Lazanya hamuru
Soğan - 2 kafa
Krema - 180 gram
Tereyağı - 220 gram
Ekşi krema - 200 gram
Un - 1 ½ yemek kaşığı

Pişirme metodu:

Doldurmayla pişirmeye başlayalım. Tavuğu sekiz dakika haşlayın. Haşlanmış fileto, hafifçe soğutulur, öğütülür, bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirilir.
İnce doğranmış mantarlar ve soğanlar yağda 10 dakika kızartılır.
Kızartılmış sebzeleri ve tavukları birleştirin.
Sosu dökmek için hazırlayın. Bir tencerede eritilmiş tereyağına krema ve unu ekleyin, kıvam alana kadar karıştırın. düzgün tutarlılık.
Hamuru yerleştirin ve katmanlar halinde doldurun. Her mantar ve tavuk tabakası ekşi krema ile yağlanmalı ve son kat dökülmelidir. krema sosu. Lazanyayı 160 derece sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirin.

Tarif 3: Mantarlı ve Ispanaklı Lazanya

Çoğumuz proteinin yalnızca et veya süt ürünlerinde bulunduğunu düşünmeye alışkınız ancak bu tamamen doğru değil. Ispanak da dahil olmak üzere pek çok bitki sadece vitamin ve mineral açısından değil aynı zamanda protein açısından da zengindir. Lazanya dolgusunda ıspanak ve mantarları karıştırdığınızda, harika yemek için de uygun olan vejetaryen mutfağı.

Gerekli Malzemeler:

Ispanak - 130 gram
Mantarlar - 410 gram
Pırasa - 170 gram
Soğan - 1 adet.
Kabak - 1 adet.
Lazanya hamuru
Krema - 170 ml
Havuç - 1 adet.
Baharat

Pişirme metodu:

Kabağı soyun ve küp şeklinde kesin.
Pırasayı halkalar halinde kesin (yemek için sebzenin sadece beyaz kısmı gereklidir). Mantarlar da ince ince doğranır ve sıcak bir tavada soğanla birlikte kızartılır, beş dakika sonra kabak eklenir.
Ispanağı bir karıştırıcıda öğütün, soğutulmuş kavrulmuş sebzelerle karıştırın.
Soğanı doğrayın ve havuçları rendeleyin. 5 dakika kızartın, ardından kremayı dökün ve baharatları ekleyin. Bu lazanyanın sosu ve dolgusu olacak.
Lazanyayı katmanlar halinde yerleştirin, dolgulu her katmana 2 yemek kaşığı sos dökün ve ardından lazanyanın üzerine dökün. Tabağın üst kısmı folyo ile kaplanmalı ve 160 derece sıcaklıkta 25 dakika fırına gönderilmelidir.

Tarif 4: Mantarlı ve kıymalı lazanya

Lazanya hazırlamanın bu versiyonunda iki tip dolgu kullanılacaktır. Biri etli, diğeri patlıcanlı ve mantarlı olacak. Kıymalı katmanlar ince, sebzeli katmanlar ise daha kalın olmalıdır.

Gerekli Malzemeler:

Yemek için hamur
Patlıcan - 1 adet.
Mantarlar - 320 gram
Kıyma - 270 gram
Domates - 3 adet.
Soğan - 2 adet.
Tereyağı - 160 gram
Un - 2 yemek kaşığı
Krema - 260 ml

Pişirme metodu:

İlk dolgu türü hafifçe kızartılmış sebzelerdir. Soğanı, mantarları ve patlıcanı doğrayıp 12 dakika kızartın.
İkinci dolgu türü ise soğanlı kıymadır. Kıymayı üstüne koy sıcak tava biraz yağla 6 dakika kızartın, ardından doğranmış soğanı ekleyin. 12 dakika kızartın.
Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün. Püreye dökün kıyılmış et.
Sosu yap. Tereyağını eritin, kremayı ve unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.
Dönüşümlü olarak yayın: hamur, et tabakası, hamur, sebze tabakası. Üst tabaka kremalı sosla dökülmelidir.

Tarif 5: Mantarlı ve peynirli lazanya

Böyle bir yemek için iki tür peynire ihtiyacınız olacak - dolgu için yumuşak ve üst katman için sert.

Gerekli Malzemeler:

Lazanya hamuru
Beyaz peynir - 270 gram
Sert peynir - 130 gram
Mantarlar - 340 gram
Soğan - 1 adet.
Krem
Tereyağı

Pişirme metodu:

İnce doğranmış mantarlar ve soğanlar bir tavada en az 10 dakika haşlanmalıdır. Sebze kütlesine girin yumuşak peynir.
Sert peynir rendelenmelidir.
Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için tereyağını eritin, krema ekleyin. Ateşi kapatıp rendelenmiş peyniri sosa ekleyin.
Hamuru ve mantarları peynirle katmanlar halinde yayın ve üst katmanı dökün. kremalı peynir sosu. Lazanyayı 25 dakika pişirin.

Mağazada lazanya için özel çarşaflar bulamazsanız ne yapmalısınız? Bir şekilde onlarsız yapmak mümkün mü? Kendi hamurunu yaparsan oldukça iyi olur! Rafine edilmemiş un kullanın veya öğütülmüş kepek ekleyin. 400 gram un, 4 yumurta, 2 yemek kaşığı su, tuz alın. Sıkı hamuru değiştirin ve 15 dakika bekletin. Lazanya büyüklüğünde parçalar koparın. Yumurtaİnce bir kek haline getirin, sonra kurumasını bekleyin ve kullanabilirsiniz. Bu tür hamur tabakalarının önce kaynatılmasına gerek yoktur.

Mantarlı lazanya sadece özel hamurdan değil, ince pide ekmeği kullanılarak da hazırlanabilir. Bunu yapmak için mantarları soğanla kızartarak dolguyu hazırlayın. Lavaş kareler halinde kesilmeli, ardından kefir ve yumurta karışımında 10 dakika bekletilmelidir (450 ml kefir ve iki yumurta kullanın). Hamuru ve dolguyu dönüşümlü olarak yayın, üst tabakayı kalan yumurta-kefir karışımıyla doldurun. Bu lazanya lezzetli, hafif ve doyurucudur.

Lazanya, dünyanın her yerindeki restoranlarda servis edilen ünlü bir İtalyan yemeğidir ancak bunu kendi mutfağınızda da pişirebilirsiniz. bir bileşen olarak görev yapıyor harika bir eklenti makarna mantar olacak. Bunun için geleneksel olarak mantarlar seçilir, ancak chanterelles, beyaz mantarlar, mantarlar ve diğer orman türleri daha az lezzetli olmayacaktır.

Mantarlı klasik lazanya lezzetli yemek tüm geleneklere göre hazırlanmış mutfak Sanatları

Mantarlı klasik lazanya, mutfak sanatının tüm geleneklerine göre hazırlanan lezzetli bir yemektir. İştahı mükemmel bir şekilde karşılar, bu nedenle ayrı olarak servis edilebilir veya doyurucu bir yemeğin parçası olarak kullanılabilir.

Hazırlamak Klasik lazanya, ihtiyacın olacak:

10 yaprak lazanya, dikdörtgen veya kare;
400 gr taze petrol (gerekirse başkalarıyla değiştirilir) kokulu mantarlar: tadı bundan dolayı bozulmayacaktır);
100 gram sert peynir eklemeden önce rendelenmesi gereken;
Yüksek oranda yağ içeren 200 gr ekşi krema;
2 yemek kaşığı. un kaşıkları;
200 gr soğan;
40–50 gr tereyağı;
makarnayı kaynatmak ve kızartmak için yararlı olan birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 yumurta;
Tuz, karabiber ve dilediğiniz baharatlar (fesleğen, biberiye, kekik, hazır karışım « Provence otlar"ve diğerleri mantarlarla uyum içindedir).

Klasik tarif mantarlı lazanya

Yemek için gerekli tüm bileşenler hazırlandığında, mutfak işlemine başlayabilirsiniz:

İlk adım mantar ve soğanla ilgilenmektir: ürünleri soyun ve ince ince doğrayın.
ile tavaya dökün minimum miktar bitkisel yağ, seçilmiş baharatlar, karabiber serpin ve ince tuz ve kısık ateşte kızarana kadar kızartın altın kahve ve soğanın şeffaflığı.
En önemli aşama lazanya tabakalarının kaynatılmasıdır. Al dente'ye kadar pişirilmeleri gerekir. Bu, makarnanın sertliğinin hoş karşılandığı anlamına gelir: eğer çok yumuşaklarsa, gelecekteki yemek çok yumuşak olacak ve parçalanacaktır. Uyum sağlamak doğru teknoloji Kaynar suya 2 yemek kaşığı ilave edilmesi tavsiye edilir. yemek kaşığı ayçiçeği veya zeytinyağı ve hazır hale getirildikten hemen sonra tabakalar hafifçe karıştırılır. Zarar görmesinler diye.
Daha sonra makarnayı tavadan çıkarmanız, durulamanız ve soğuk suda bırakmanız gerekir.
Sonra sosu hazırlama sırası geliyor: tavuk yumurtasını un, ekşi krema ve baharatlarla karıştırın.
Tereyağı veya az miktarda yağ ile yağlanmış bir formda, lazanya yapraklarını tüm alana yayın, bir kat kızartın. soğanlar mantarları iyice soyun ve üzerine ince rendelenmiş peynir serpin.
Birkaç katman yapın.
Kalan makarna tabakalarıyla örtün.
Yaklaşık 200 ° C sıcaklıkta fırında 15-20 dakika gönderin. Gelecekteki yemeği bozmamak için hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol etmeniz gerekir.

Üstünde çekici bir kabuk elde etmek için lazanyanın son katmanını çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayabilirsiniz. Ayrıca istenirse tarif şunları içerir: ek bileşenler: örneğin, özel bir presten geçirilen domates sosu veya sarımsak: bu, tada yeni notlar katacaktır.

Mantar, pastırma ve ıspanaklı lazanya nasıl pişirilir (video)

Mantarlı ve peynirli pide ekmeğinden lazanya pişirme

Çok orijinal ve Alternatif seçenek lazanya pişirme Ermeni lavaş Geleneksel İtalyan dilinin yerini alan makarna. İçinde delik olmayan, kaliteli bir ürün seçmeniz gerekiyor, aksi takdirde dolgu düşecek ve yemek başarısız olacaktır.

Alanı pişirme kabının yarısına karşılık gelen 2 büyük pide ekmeğine ek olarak ihtiyacınız olacak:

200–300 gr seçilmiş mantar;
300 gr peynir (pişirildikten sonra sert peynir veya mozzarella peyniri);
1 soğan (normal soğan veya kırmızı);
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı (ayçiçeği de uygundur);
1 inci. ekşi krema kaşığı;
1/3 su bardağı süt;
3 tavuk yumurtası;
bir preste ezilmiş sarımsak karanfil;
ince doğranmış yeşillikler (dereotu ve maydanoz),
tuz ve karabiber.

Lazanya için tüm malzemeleri hazırladıktan sonra hazırlanışına geçin:

Soğanı doğrayın ve mantarları doğrayın, ardından bitkisel yağ ilavesiyle geçirin.
Pide ekmeğini ikiye bölerek 4 parça elde edin.
Hoş kokulu bir sos hazırlayın: ekşi kremayı otlar, tuz ve karabiberle karıştırın.
Pide ekmeğinin ilk kısmını kalıbın dibine koyun, ekşi krema sosuyla kaplayın ve ardından mantar ve soğan karışımının yarısını, rendelenmiş mozzarella veya diğer peynirleri sürün.
4 kat pide ekmeği elde edecek şekilde adımları tekrarlayın.
Hazırlığın son dokunuşu mantarlı lazanyanın üst kısmının tasarımıdır. Bunu yapmak için yumurtalar ve süt iyice dövülür ve elde edilen sıvı katmanların üzerine dökülür.

Fırında ortalama 180 ° C sıcaklıkta 30 dakika pişirme yapılır. Geleneksel olmayan pide ekmeği kullanımına rağmen lazanya, İtalyan makarnasından daha az lezzetli değildir.

Mantar ve peynirli pide lazanya

Mantar ve krema soslu yumuşak lazanya tarifi

Kremalı sos lazanyaya lezzetli bir tat katarak yemeğin daha yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar. Bunu yapmak için ayrı olarak pişirmeniz gerekecek, ancak bu işlem fazla zaman almayacak ve ek malzeme maliyeti gerektirmeyecektir.

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

300–400 gr taze mantarlar;
Yeterince lazanya yaprağı veya özel lazanya hamuru;
2 soğan;
pasivasyon için bitkisel yağ;
200 gr ekşi krema;
1,5 st. buğday unu kaşıkları;
50 gr tereyağı;
200 gr krema;
tuz ve karabiber - tat tercihlerine göre.

Pişirme adımları:

Doğranmış mantarlar ve soğanlar sotelenir. sebze yağı hazır olana kadar (genellikle 10 dakika yeterlidir).
Kremalı sos hazırlayın: Bunu yapmak için küçük bir tencerede eritin ve ardından krema, tuz, karabiber ve elenmiş unla pürüzsüz ve topaksız olana kadar karıştırın.
Lazanya yaprakları kullanıyorsanız al dente'ye kadar pişirin.
Lazanya katmanlarını yerleştirin, her birine ekşi krema sürün ve üzerine krema sosu dökün.

Kremalı lazanyanın fırında pişme süresi yaklaşık 180°C'de yaklaşık 30 dakikadır. Bundan sonra yemek hemen sıcak olarak servis edilir.

Mantar, ıspanak ve krema soslu lazanya

Beşamel - baz sos klasik mutfak Fransa - İtalyan lazanyası ile birlikte yemeği orijinal ve elbette çok lezzetli hale getirecek. Sarımsak yemeğe iştah açıcı ve özel bir tat verecektir. Bu orijinal tarif aşağıdakilerin kullanımını sağlar:

Bunun için 8-10 yaprak lazanya veya hamur;
400 gr taze veya çözülmüş mantar, ince dilimler halinde kesilmiş;
6 diş sarımsak;
2 ampul;
200 gr rendelenmiş peynir;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı (bitkisel yağ ile değiştirilebilir);
700 ml süt;
50 gr yüksek kaliteli tereyağı;
3 sanat. elenmiş un kaşıkları.

Mantarlı lazanya pişirme fransız sosu Beşamel aşağıdaki adımlardan oluşur:

İlk önce soğanı ve sarımsağı doğramanız gerekir. Keskin bıçak. Sarımsak bir presten geçirilebilir.
Bir tavada ısıtın zeytin yağı ve ardından hazırlanan mantarları, soğanları ve sarımsakları ekleyin. Ürünlerin üzerinde açık altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartma süresi yaklaşık 10 dakika sürecektir. Taze mantarlardan akan meyve suyu buharlaşmalıdır. Bundan sonra tava ocaktan alınır.
Şimdi beşamel sosunu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için tencereyi eritin tereyağı Daha sonra içine un ekleyip iyice karıştırmanız gerekir. Sosu hazırlamak için sürekli karıştırarak sütü dökün. Orta ateşte tutulur, bir kaşık veya çırpma teli ile sürekli karıştırılır: sıvının koyulaşması gerekir. Bundan sonra sos tadına göre tuzlanır.
Bir fırın tepsisine lazanya tabakaları, soğanlı mantarlar, peynir ve sos katmanları serilir.

Yemeğin oluşturulması tamamlandığında 180-200 ° C sıcaklıkta yarım saat fırına gönderilir. Pişirildikten sonra mantarlı lazanyanın biraz soğuması gerekir, böylece beşamel sertleşmeye zaman kazanır.

Beşamel soslu mantarlı lazanya

Yavaş bir tencerede petrol ile lazanya pişirmek

Çoklu pişirici birçok yemeğin pişirilmesini kolaylaştırır. Onunla lazanya yapmak kolay ve hızlıdır. Bu tarif, yemek için geleneksel malzemelerin kullanımını içerir:

350 gr mantar;
yaklaşık 10 yaprak lazanya;
ampul;
4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı;
bir bardak su;
2-4 (gerektiğinde) Mad. yemek kaşığı bitkisel yağ;
tatmak için tuz ve baharatlar;
istenirse - rendelenmiş peynir.

Yavaş bir tencerede mantarlı lazanya pişirme teknolojisi:

Mantarları soğanla birlikte bir tavada (veya yavaş tencerede pişirme modunda 40-45 dakika) kızartın.
Makarna yapraklarını üzerlerine kaynar su dökerek 3 dakika boyunca buharda pişirin.
Katmanları düzenleyin: lazanya tabakaları, soğan-mantar dolgusu, peynir.
Bir bardak suyla seyreltilmiş ekşi kremayı dökün.

Böyle bir yemek, yavaş bir tencerede pişirme modunda yaklaşık 2 saat pişirilir.

Mantarlı sebze lazanyası (video)

Mantarlı lazanya geleneksel yemekİtalya mutfağı, bugün tarifin birçok çeşidine sahiptir. Örneğin makarna yerine pide kullanıyorlar, fırın yerine ise çok fonksiyonlu çoklu pişirici kullanıyorlar. Yemeğin klasik şekilde pişirilenden daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor.

Gönderi Görüntüleme Sayısı: 59

Mantarlı lazanya, klasik İtalyan yemeğinin bir çeşididir. Lazanya, yalnızca mükemmel lezzetiyle değil, dünyanın her yerindeki ev hanımları tarafından seviliyor. tat nitelikleri ve çeşitli lezzet kombinasyonları, ama aynı zamanda bunun çok pratik bir yemek olduğu gerçeğinden dolayı.

Lazanya, kural olarak büyük miktarlarda hazırlanır ve hem büyük bir aileyi besleyebilir hem de ileride kullanmak üzere saklayabilir. Yani dondurun. Bunu yapmak için önce bitmiş lazanyayı buzdolabında tamamen soğutmanız gerekir. Bundan sonra lazanyanın pişirildiği form (donmaya uygun olmalıdır), streç filmle ve ardından folyo ile kaplayın ve üç aya kadar dondurun. Lazanyanın buzunu çözmek için gece boyunca buzdolabına koyun. Ertesi gün fırını açıp 180 dereceye ısıtın ve lazanyayı çıkarın. streç film ve folyo ile örtün. Tamamen ısınması için 30-40 dakika fırına koyun.

Toplam pişirme süresi - 2 saat
Aktif pişirme süresi - 45 dakika
100 gr başına kalori - 131 kcal
Porsiyon - 8

mantarlı lazanya tarifi

İçindekiler:

Mantarlar - 10 gr(beyaz kurutulmuş veya diğer kurutulmuş Orman mantarları)
Soğan - 2 adet.
Zeytin yağı- 2 yemek kaşığı. l.
Petrol - 500 gr(taze)
Sarımsak - 2 diş.
Kekik - 1/2 çay kaşığı(kurutulmuş)
Sos - 500 ml(Domates, ev pişmiş kullanıyorum)
Defne yaprağı - 1 adet.
Mozzarella - 200 gr(suluguni peyniri ile değiştirilebilir)
Tuz - tatmak
Lazanya - 250-300 gr(kuru çarşaflar)
Karabiber - tatmak(zemin)
Sert peynir - 100 gr

beşamel sos
Süt - 1 l
Defne yaprağı - 1 adet.
Kekik - 1/4 çay kaşığı(kurutulmuş)
Soğan - 1 adet.
Un - 50 gr(1/3 yığın)
Tereyağı- 50 gram
Tuz - tatmak
Küçük hindistan cevizi - 1 tutam
Beyaz biber - tatmak(zemin)

Yemek pişirmek:

Kurutulmuş porcini mantarları 1/2 bardak kaynar su dökün ve mantarların sıvıya doyması için bir kenara koyun. Hoşçakal kurutulmuş mantarlarısrar edin, soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Taze petrol ince dilimler halinde kesin.

Tavaya zeytinyağını dökün ve iyice ısınana kadar bekleyin. Soğanı ekleyin ve soğan yarı saydam ve yumuşak oluncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Daha sonra sarımsağı ekleyin taze mantarlar, Defne yaprağı ve kekik. Mantarlardaki tüm sıvı buharlaşıp kahverengileşmeye başlayana kadar yüksek ateşte sürekli karıştırarak soteleyin.

Taze mantarlar pişerken, ıslatılmış kurutulmuş mantarları süzün ve bu infüzyonu koruyun. Mantarları iyice durulayın, fazla sıvıyı sıkın ve küçük parçalar halinde kesin. Mantar infüzyonunu yoğun bir bezden süzün, böylece üzerinde kum ve diğer kalıntılar kalır. Taze mantarlardaki tüm sıvı buharlaştığında, onlara porçini mantarı ve mantar infüzyonu ekleyin. Sıvının çoğu buharlaşana kadar birkaç dakika daha pişirin.

Mantarların üzerine domates sosunu, 1 su bardağı suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve ocaktan alın.

Beşamel sos için sütü bir tencereye dökün. Soğanı soyun ve ikiye bölün. Soğan yarımlarını sütün içine koyun, ardından defne yaprağını ve kekiği ekleyin. Sütü neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın (böylece kenarlarda kaynayan kabarcıklar görünmeye başlayacak şekilde), tavayı ocaktan alın ve sütün soğan ve baharat aromalarıyla demlenmesi için 15 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra sütü süzün.

Tereyağını bir tavada eritin. Kabarmaya başladığında, unu ekleyin ve karakteristik bir fındık kokusu ortaya çıkana kadar birkaç dakika kısık ateşte karıştırarak kızartın. Daha sonra sütü azar azar eklemeye başlayın. Topaklanmayı önlemek için her süt ilavesinden sonra iyice karıştırın. Karışım ilk başta oldukça kalın bir hamur gibi görünecek, ancak yavaş yavaş ince bir sosa dönüşecek.

Sütün tamamı eklendikten sonra sosa tuz ve öğütülmüş beyaz biberin yanı sıra bir tutam ekleyin. küçük hindistan cevizi. Rengini bozmamak için genellikle beşamel'e eklenen beyaz biberdir " Beyaz sos" denildiği gibi ama elinizde sadece karabiber varsa kullanabilirsiniz. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 3-4 dakika daha, sos koyulaşmaya başlayıncaya kadar pişirin.

180 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın.

Artık lazanyayı birleştirebilirsiniz. Isıya dayanıklı büyük bir tabağın (yaklaşık 30x30 cm) dibine mantar sosunun üçte birini koyun. Beşamel sosun dörtte birini üzerine gezdirin. Daha önce ince dilimler halinde kesilmiş mozzarella peynirinin üçte birini beşamelin üzerine koyun (ben yerine suluguni peyniri koydum). Lazanya yapraklarıyla kaplayın.

Katmanları bir kez daha tekrarlayın: Kalan mantar sosunun yarısını, beşamelin üçte birini, kalan mozzarella peynirinin yarısını, lazanya yapraklarını. Daha sonra kalan mantar sosu, kalan beşamelin yarısı, mozzarella parçaları, kalan lazanya tabakaları. Beşamel sosla tamamlayın ve üzerine rendelenmiş sert peynir serpin.

Lazanya tavasını folyo ile örtün ve 45 dakika fırına koyun. Daha sonra folyoyu çıkarın ve altın rengi kahverengi olana kadar 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Tırmanışı bitirdim Servis yapmadan önce 10 dakika bekletin, ardından porsiyonlara bölerek servis yapın.

Afiyet olsun!

Mantarlı lazanya Genel İlkeler yemek pişirmek

Lezzetli, doyurucu ve aynı zamanda çok yağlı olmayan yiyecekleri seviyorsanız, ihtiyacınız olan şey mantarlı lazanyadır! Sağlıklı karbonhidrat ve proteinlerin kombinasyonu vücudunuzu faydalı elementler ve vitaminlerle mükemmel şekilde doyuracaktır. Ancak lezzetli lazanyanın hazırlanmasının altında yatan birkaç sır vardır.

Lazanya hamuru yalnızca makarnalık buğdaydan yapılmalıdır. Bu ne anlama geliyor? Her zamanki hamuru birinci sınıf undan kullanırsanız, yemek lezzetli olur ancak sağlıklı olmaz. Saflaştırılmış un, yalnızca iri taneli parçacıkları değil, aynı zamanda önemli mikro ve makro elementleri de içermez. Her zamanki makarnanızı ve ekmeğinizi rafine edilmemiş kepekli un ürünleriyle değiştirin; hızlı bir şekilde fazla kilolardan kurtulacak, sindirimi normalleştirecek ve cildiniz temiz ve sağlıklı hale gelecektir.

Doldurmayı unutmayın! Pişirme sırasında lazanya aromatik sosa batırılır ve hem sulu hem de hoş kokulu olur.

Mantarlı lazanya - yemek ve yemek hazırlama

Dondurulmuş mantarlar kullanılabilir mi? Şüphesiz. Önce onları çözdürün ve tüm suyun gitmesi için bir kevgir içine koyun. Kuru mantarlar da uygundur.

Mantarlı lazanya hazırlamanın çok önemli bir adımı mantarları tozdan ve topraktan temizlemektir. Bunu yapmak için ürün suyla doldurulmalı ve on dakika bekletilmeli, ardından su boşaltılıp tekrar durulanmalıdır.

Mantarlara ek olarak, et, tavuk, deniz ürünleri, peynir, sebzeler gibi yemeğin tadını niteliksel olarak artıracak diğer bileşenlerin yanı sıra soğanlara da ihtiyacınız olacak.

Mantarlı Lazanya Tarifleri:

Tarif 1: Mantarlı Lazanya

Mantarlar eşsiz bir protein kaynağıdır. Vejetaryen bir yaşam tarzını takip ediyorsanız haftada en az iki kez mantar yemeyi unutmayın. Bunun mükemmel bir nedeni lazanyanın hazırlanması olacaktır. Farklı malzemeler ekleyebilirsiniz, ancak bunlar olmadan bile, yalnızca mantarlarla yemek mükemmel olacaktır.

Gerekli Malzemeler:

Mantarlar - 460 gram
Lazanya hamuru
Ampuller - 4 adet
Sert peynir - 130 gram
Ekşi krema - 330 gram
Baharat
Tereyağı - 1 yemek kaşığı
Yumurta - 1 adet.

Pişirme metodu:

Mantarlı lazanya iç malzemesini hazırlayalım. Soğanı ince ince doğrayın, yıkanmış mantarları mümkün olduğunca ince doğrayın.

Soğanı yağlanmış sıcak bir tavada kızartın, üç dakika sonra mantarları ekleyin. Sebzeleri tüm nemleri gidene kadar en az on dakika kızartın.

Ekşi krema, yumurta ve baharatları bir karıştırıcıyla birleştirin.

Hamuru ve dolguyu katmanlar halinde güverteye koyun. Her katmanı birkaç yemek kaşığı ekşi krema sosuyla mantarlarla yağlayın. Üst katmanın bol miktarda yağlanması gerekecektir. Pişirme kabını folyo ile örtün ve 160 derece sıcaklıkta 20 dakika pişirmeye gönderin.

Tarif 2: Mantar ve Tavuklu Lazanya

Dolgudaki mantarlara tavuk eklerseniz hafif ve aynı zamanda doyurucu bir yemek ortaya çıkacaktır. Tavuk fileto kullanmak en iyisidir - etin bu kısmı neredeyse hiç yağ içermez ve bu nedenle mükemmel uyum sağlar.

Gerekli Malzemeler:

Mantarlar - 330 gram
Tavuk filetosu - 210 gram
Lazanya hamuru
Soğan - 2 kafa
Krema - 180 gram
Tereyağı - 220 gram
Ekşi krema - 200 gram
Un - 1 ½ yemek kaşığı

Pişirme metodu:

Doldurmayla pişirmeye başlayalım. Tavuğu sekiz dakika haşlayın. Haşlanmış fileto, hafifçe soğutulur, kıyılır, bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirilir.

İnce doğranmış mantarlar ve soğanlar yağda 10 dakika kızartılır.

Kızartılmış sebzeleri ve tavukları birleştirin.

Sosu dökmek için hazırlayın. Bir tencerede eritilmiş tereyağına krema ve unu ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Hamuru yerleştirin ve katmanlar halinde doldurun. Mantarların ve tavuğun her katmanı ekşi krema ile sürülmeli ve en son katmana krema sosu dökülmelidir. Lazanyayı 160 derece sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirin.

Tarif 3: Mantarlı ve Ispanaklı Lazanya

Çoğumuz proteinin yalnızca et veya süt ürünlerinde bulunduğunu düşünmeye alışkınız ancak bu tamamen doğru değil. Ispanak da dahil olmak üzere pek çok bitki sadece vitamin ve mineral açısından değil aynı zamanda protein açısından da zengindir. Vejetaryen mutfağına da uygun harika bir yemek için ıspanak ve mantarları lazanya dolgusuyla karıştırın.

Gerekli Malzemeler:

Ispanak - 130 gram
Mantarlar - 410 gram
Pırasa - 170 gram
Soğan - 1 adet.
Kabak - 1 adet.
Lazanya hamuru
Krema - 170 ml
Havuç - 1 adet.
Baharat

Pişirme metodu:

Kabağı soyun ve küp şeklinde kesin.

Pırasayı halkalar halinde kesin (yemek için sebzenin sadece beyaz kısmı gereklidir). Mantarlar da ince ince doğranır ve sıcak bir tavada soğanla birlikte kızartılır, beş dakika sonra kabak eklenir.

Ispanağı bir karıştırıcıda öğütün, soğutulmuş kavrulmuş sebzelerle karıştırın.

Soğanı doğrayın ve havuçları rendeleyin. 5 dakika kızartın, ardından kremayı dökün ve baharatları ekleyin. Bu lazanyanın sosu ve dolgusu olacak.

Lazanyayı katmanlar halinde yerleştirin, dolgulu her katmana 2 yemek kaşığı sos dökün ve ardından lazanyanın üzerine dökün. Tabağın üst kısmı folyo ile kaplanmalı ve 160 derece sıcaklıkta 25 dakika fırına gönderilmelidir.

Tarif 4: Mantarlı ve kıymalı lazanya

Lazanya hazırlamanın bu versiyonunda iki tip dolgu kullanılacaktır. Biri etli, diğeri patlıcanlı ve mantarlı olacak. Kıymalı katmanlar ince, sebzeli katmanlar ise daha kalın olmalıdır.

Gerekli Malzemeler:

Yemek için hamur
Patlıcan - 1 adet.
Mantarlar - 320 gram
Kıyma - 270 gram
Domates - 3 adet.
Soğan - 2 adet.
Tereyağı - 160 gram
Un - 2 yemek kaşığı
Krema - 260 ml

Pişirme metodu:

İlk dolgu türü hafifçe kızartılmış sebzelerdir. Soğanı, mantarları ve patlıcanı doğrayıp 12 dakika kızartın.

İkinci dolgu türü ise soğanlı kıymadır. Kıymayı az miktarda yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun, 6 dakika kızartın, ardından doğranmış soğanı ekleyin. 12 dakika kızartın.

Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün. Kıymayı pürenin içine dökün.

Sosu yap. Tereyağını eritin, kremayı ve unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.

Dönüşümlü olarak yayın: hamur, et tabakası, hamur, sebze tabakası. Üst tabaka kremalı sosla dökülmelidir.

Tarif 5: Mantarlı ve peynirli lazanya

Böyle bir yemek için iki tür peynire ihtiyacınız olacak - dolgu için yumuşak ve üst katman için sert.

Gerekli Malzemeler:

Lazanya hamuru
Beyaz peynir - 270 gram
Sert peynir - 130 gram
Mantarlar - 340 gram
Soğan - 1 adet.
Krem
Tereyağı

Pişirme metodu:

İnce doğranmış mantarlar ve soğanlar bir tavada en az 10 dakika haşlanmalıdır. Yumuşak peyniri sebze kütlesine girin.

Sert peynir rendelenmelidir.

Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için tereyağını eritin, krema ekleyin. Ateşi kapatıp rendelenmiş peyniri sosa ekleyin.

Hamur katmanlarını ve mantarları peynirle, üst katmanını da peynir ve krema sosla yayın. Lazanyayı 25 dakika pişirin.

Mantarlı lazanya - sırlar ve faydalı ipuçları en iyi şeflerden

Mağazada lazanya için özel çarşaflar bulamazsanız ne yapmalısınız? Bir şekilde onlarsız yapmak mümkün mü? Kendi hamurunu yaparsan oldukça iyi olur! Rafine edilmemiş un kullanın veya öğütülmüş kepek ekleyin. 400 gram un, 4 yumurta, 2 yemek kaşığı su, tuz alın. Sıkı hamuru değiştirin ve 15 dakika bekletin. Lazanyadan tavuk yumurtası büyüklüğünde parçalar koparıp ince bir kek şeklinde yuvarlayın, sonra kurumasını bekleyin ve kullanabilirsiniz. Bu tür hamur tabakalarının önce kaynatılmasına gerek yoktur.