Nisan ortası... Pencerenin dışında 3 santigrat derece, gri bulutlar nemle dolu... Ve şimdiden koruma sezonuna hazırlanıyorum! Ayrıca, sayısız akrabadan deneyime sahip saygın ve sevgili hosteslerin tavsiyelerini ve tariflerini listeleyerek hayatımda ilk kez koruyacağım. Bugün dikkatinizi çekmek istiyorum normal reçel, otlar, baharatlar ve hatta çikolata ile))).
Bir sonraki reçel serisinde yer alacak her tarif denenmiş, test edilmiş ve sevilmiştir. Her tarifte en kapsamlı bilgiyi vermeye çalışacağım. Öyleyse başlayalım!
anason ve şeftali
1 kg şeftali için:
Şeftali biraz olgunlaşmış bile alınabilir. Öncelikle şeftalileri güzelce yıkayın ve 4-6 parçaya bölün. Şurubu hazırlıyoruz: şekeri suda eritip kaynatın, şeftalileri doldurun ve birkaç saniye kaynatın, kapatın ve reçeli yarına kadar bir kenara koyun. Ertesi gün şeftalileri çıkarıp boş şerbeti kaynatıyoruz. Şurup kaynamaya başlar - şeftalileri tekrar içine daldırırız, pişirme bitiminden 5 dakika önce 1 saat kısık ateşte kaynatırız, anasonu şuruba daha derinden boğarız, tadında ekşi olmadığını düşünüyorsanız bir limon ekleyin. Kavanozlara sıcak dökün (sterilize), anason yıldızlarını da kavanozlara sarın.
Öneriler: daha az şurup yapabilirsiniz - bu bir zevk meselesi. Ürünün kalitesini etkilemez, yoğunluğunu etkiler. 0,5 litrelik 3 kavanoz doldurduğu ortaya çıktı. Şeker ayrıca bir kilogram şeftali başına bir kilogram olabilir - bir zevk meselesi! Şeftalileri su eklemeden kaynatmaya çalıştılar - üzerlerine şeker serpip kaynattılar, ancak reçel sevenler için reçel olduğu ortaya çıktı. Ürünlerin normlarındaki farklılıklar kalitesini etkilemez.
Vanilya kayısı ve kahve
1 kg kayısı (kabuğu soyulmuş):
- 500-700 gram şeker
- 2 limonun suyu (için sitrik asit değiştirmemek en iyisi)
- poşet vanilya şekeri veya yarım vanilya çubuğu
- 5 yemek kaşığı kahve çekirdeği.
Kayısıları bir karıştırıcıda püre haline getiriyoruz (püre haline getirmeden kelimenin tam anlamıyla birkaç saniye çevirebilirsiniz). Kahve çekirdeklerini bir havanda kırın veya bir kahve değirmeni içinde kelimenin tam anlamıyla 2-3 tıklama ile doğrayın, gazlı beze koyun, bir torba yapın. Püreyi tavaya koyuyoruz, limon suyu, şeker ve vanilyayı ekliyoruz, poşeti tencereye alıyoruz. meyve şurubu. Karışımı 2 saat bekletin.
Demlenmiş karışımı kaynatın, ara sıra karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kahveyi çıkarırız ve sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökeriz, yuvarlarız. 10 dakika boyunca kavanozları ters çevirin, altlarına koyun ve sarın. 0,5 litrelik 3 kavanoz için çıkıyor.
Öneriler: kahve öğütülebilir, ancak parçacıkların hala reçelin içine girmediğinden emin olun. Kahvenin tadı hissedilir, ancak acılık yoktur. Limon suyu olmadan yapabilirsiniz, ancak sadece asitleştirici ve hafif bir aroma değil, aynı zamanda koruyucu olarak da rol oynar. Limonsuz tadı bence daha da ilginç.
portakal ve çilek
2 kg olgun çilek için:
Çilekleri durulayın, ikiye bölün ve şeker serpin (miktarı meyvenin tatlılığına göre değiştirin). Meyve suyunu başlatmak için 2-3 saat verin. Portakalı soymuyoruz, 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz, çilekleri ekleyip kaynatıyoruz - orta ateşte kaynatın, 10 dakika pişirin, yarına kadar kapatın. Bunu 2-3 kez yapıyoruz.
Sterilize kavanozlara dökün, yuvarlayın.
Tariflerin listesi:
1. çilek reçeli beyaz çikolata ile
2. Acı biberli ahududu reçeli
3. Bademli Nar Reçeli
4. armut reçeli acı çikolata ile
5. Nane ile salatalık reçeli
6. Frenk üzümü jöle kahve ile
7. Nane reçeli
8. Sıkışma Portakal kabukları
9. şeftali reçeli konyak ile
10. Çam fıstıklı şeftali reçeli
11. İsveç kirazı reçeli bal ve baharatlarla
12. Sıkışma sarı domates
13. Tarçınlı Erik Çikolata Reçeli
14. üvez reçeliİle birlikte ceviz
15. elma tatlısı vanilya ve kekik ile
16. limon reçeli tarçın
17. Biberiye Böğürtlen Reçeli
18. Ayva reçeli fındıklı
19. Genç çam kozalaklarından reçel
20. Kakule ile frenk üzümü reçeli
21. Reçel karpuz kabuğu
22. Konyaklı vişneli çikolata reçeli
23. Karahindiba reçeli
24. Yunan kabak reçeli
25. Baharatlı armut reçeli
1. Çilekli beyaz çikolata reçeli
1 kg olgun çilek için 1 kg şeker, 1 paket reçel koyulaştırıcı, ½ limon suyu, 1 bar beyaz çikolata.
Çilekleri ayırın, akan suda durulayın, sepals'ı çıkarın, bir havlu üzerinde kurutun. Çilekleri ikiye bölün, bir tencereye koyun, şekerle kaplayın, 15 dakika bekletin. Limon suyu ve kıvam arttırıcıyı ekleyin, orta ateşte kaynatın, 15 dakika pişirin, ocaktan alın. üzerine çikolata rendeleyin kaba rende, reçele ekleyin, karıştırın. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, soğutun ve yuvarlayın.
2. Acı biberli ahududu reçeli
1 kg ahududu için 1,5 kg şeker, 1 acı biber.
Ahududuları ayırın, ancak yıkamayın. Ahududuları şekerli bir tencereye katmanlar halinde koyun, serin bir yerde 3 saat bekletin. Acı biberi iyice durulayın, haşlayın. İki yüz şekerli ahududu kaynatın, ekleyin acı biber, oda sıcaklığına soğutun. Kaynatın, 15 dakika pişirin, biberi çıkarın. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, soğutun ve yuvarlayın.
3. Bademli Nar Reçeli
1 kg nar çekirdeği için 3 kg şeker, 3 litre nar suyu, ½ limon suyu, ½ yemek kaşığı. Badem.
Nar suyu bir tencereye dökün, şekeri ekleyin, orta ateşte kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 30 dakika pişirin, çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun. 2 kez daha tekrarlayın. Bademleri ayırın, 2 kez yıkayın soğuk su, 5 dakika kaynar su dökün, bir kevgir içinde boşaltın. Bir tencereye nar taneleri ve limon suyunu ekleyin, kaynatın, bademleri ekleyin, kaynatın, 15 dakika pişirin. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın, tamamen soğuyana kadar sarın.
4. Bitter çikolatalı armut reçeli
1 kg armut için 1 kg şeker, 2 portakal, 100 gr bitter çikolata
Armutları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde kesin. portakalları yıka sıcak su fırçalayın, 5 dakika soğuk suda bekletin, kurutun, kabuğunu çıkarın, suyu sıkın. Armut, şeker koyun, portakal kabuğu ve suyu, kaynatın, doğranmış çikolatayı ekleyin, ısıyı en aza indirin, çikolata tamamen eriyene kadar pişirin, ocaktan alın, tamamen soğutun. Kaynatın, 15 dakika pişirin. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın, tamamen soğuyana kadar sarın.
5. Nane ile salatalık reçeli
1 kg salatalık için 1 kg şeker, 3-5 dal nane.
Salatalıkları durulayın, uçlarını çıkarın, 3-5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin, şekerle kaplayın ve 3 saat bekletin. Kaynatın, orta ateşte 5 dakika pişirin, 12 saat demlenmeye bırakın. Kaynatın, bir demet nane ekleyin, kaynatın, 5 dakika pişirin, oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Kaynatın, 15 dakika kısık ateşte pişirin, naneyi çıkarın. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, soğutun ve yuvarlayın.
6. Kahve ile frenk üzümü jöle
1 litre taze meyve suyu kırmızı veya frenk üzümü, 500 gr şeker, 1 paket reçel koyulaştırıcı, 5 çay kaşığı. kahve çekirdekleri.
Kahve çekirdeklerini temiz ve kuru bir tavada kokusu çıkana kadar kavurun. Kahve çekirdeklerini ekleyin frenk üzümü suyu. Koyulaştırıcıyı 2 yemek kaşığı şekerle karıştırın ve meyve suyuna ekleyin. Karışımı orta ateşte kaynatın. Üzerine kalan şekeri ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın ve 1-2 dakika kısık ateşte pişirin. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın, tamamen soğuyana kadar sarın.
7. Nane reçeli
1 kg nane için (saplı yapraklar!) 2,5 kg şeker, ¼ çay kaşığı. sitrik asit veya ½ limon suyu, 200 ml su.
Naneyi durulayın, hasarlı kısımları çıkarın, bir havlu üzerinde kurutun, kat kat 2 kg şeker ekleyin, karıştırmadan 6 saat bekletin. 0,5 kg şeker ve sudan şurup hazırlayın. Naneyi sıcak şurupla dökün ve 6 saat bekletin. Nane kütlesini orta ateşte kaynatın, 5 dakika pişirin, süzün, kaynatın. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, soğutun ve yuvarlayın.
8. Portakal Kabuğu Reçeli
1 kg portakal kabuğu, 1,2 kg şeker, 1 litre su (+ kaynatmak için su ve ıslatmak için su), 1 limon suyu, 1 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil
Portakalları bir fırça ile sıcak suyla yıkayın, boyuna 16 parçaya bölün, posayı çıkarın (normal olacak) Portakal reçeli), kabukları bir kaba koyun, su dökün ve günde iki kez suyunu değiştirerek serin bir yerde 3 gün bekletin. Her bir kabuk parçasından albedoyu (kabuğun iç kısmındaki beyaz kısım) bıçakla çıkarın, her şeridi bir spiral haline getirin ve 5-7 parçalık bir iplik üzerine geçirin. İpliği bir halkaya bağlayın. Kabukları bir tencereye aktarın, suyla kaplayın, orta ateşte kaynatın, 15 dakika pişirin, suyu boşaltın, kabukları bir kevgir içine aktarın ve üzerine soğuk su dökün. 2 kez daha tekrarlayın. İplikleri dikkatlice çıkarın. Kabukları bir tencereye koyun, suyla kaplayın, şekerin yarısını ekleyin, kaynatın, şekerin kalanını ekleyin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Reçeli kaynatın, zencefili ekleyin, iyice karıştırın, kısık ateşte 15 dakika pişirin, limon suyunu ekleyin, kaynatın, ocaktan alın. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, soğutun ve yuvarlayın.
9. Konyaklı şeftali reçeli
1 kg şeftali, 800 gr şeker, 100 gr konyak, 1 gr öğütülmüş tarçın, kakule ve karanfil için.
Şeftalileri dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın ve meyve suyu görünene kadar bir saat şekerle kaplayın. Kaynatın, düzenli olarak süzün. Baharat ve konyak ekleyin. Orta ateşte 30 dakika pişirin. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın, tamamen soğuyana kadar sarın.
10. Çam fıstıklı şeftali reçeli
1 kg şeftali için 500 gr şeker, 100 gr fındık, 200 ml su, 2 yemek kaşığı. bal.
Fındıkları ayırın, 2 kez soğuk suyla durulayın, 5 dakika kaynar su dökün, suyu boşaltın, kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin, bir kevgir içinde süzün. Şeftalileri haşlayın, kabuğu çıkarın, taşları çıkarın, 4 parçaya kesin. Şurubu hazırlayın. Şuruba şeftali ekleyin, kaynatın, 15 dakika pişirin, şeftalileri çıkarın. Şurubu kaynatın, orta ateşte yarı yarıya azaltın. Şuruba şeftali ve fındık ekleyin, kaynatın, 5 dakika pişirin. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın, tamamen soğuyana kadar sarın.
11. Ballı ve baharatlı yabanmersini reçeli
1 kg kızılcık için 0,5 kg bal, 250 ml su (ilk kaynatma için + su), 1 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın, ½ çay kaşığı kakule, 1 tatlı kaşığı limon kabuğu, 3 parça. bütün karanfil.
Yaban mersini ayırın, akan suda durulayın, acı tadı gidermek için 5 dakika kaynar su dökün, bir kevgir içine koyun. Yaban mersini bir tencereye aktarın, su dökün, bir torbaya baharat ekleyin, kaynatın, 15 dakika pişirin, ocaktan alın, baharatları torbadan çıkarın. Reçeli 45 ° C sıcaklığa soğutun, bal ekleyin, iyice karıştırın. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın, tamamen soğuyana kadar sarın.
12. Sarı Domates Reçeli
1 kg domates için (sadece küçük olanlar gerekli!) 1 kg şeker, 3 portakal, ½ limon kabuğu rendesi, 1 paket reçel koyulaştırıcı, 300 ml su.
Domatesleri yıkayın, haşlayın, cildi çıkarın, 4 parçaya bölün. Portakalları bir fırça yardımıyla sıcak suyla yıkayın, soğuk suda 5 dakika bekletin, kurutun, kabuğunu çıkarın, suyunu sıkın. Bir tencereye domates, portakal ve limon kabuğu rendesini koyun, şekeri ekleyin, kaynatın, orta ateşte 15 dakika pişirin, çıkarın, oda sıcaklığına soğutun. Koyulaştırıcıyı 2 yemek kaşığı şekerle karıştırın ve reçele ekleyin. Karışımı orta ateşte kaynatın, orta ateşte 15 dakika pişirin. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın, tamamen soğuyana kadar sarın.
13. Tarçınlı Erik Çikolata Reçeli
1 kg erik için (çekirdeksiz) 700 gr şeker, 1 çubuk tarçın litrelik kavanoz(0,5 ila 0,5!), 1 paket reçel koyulaştırıcı, 100 gr bitter çikolata
Erikleri yıkayın, ikiye bölün, tohumları çıkarın, bir kıyma makinesinden geçirin. Kütleyi bir tencereye koyun, şeker ekleyin, orta ateşte kaynatın, 15 dakika pişirin, ocaktan alın. Tolere edilebilir bir sıcaklığa soğutun, bir elekle öğütün. Kaynatın, çikolata, tarçın ekleyin, 5 dakika pişirin. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, tarçın koyun ve yuvarlayın, tamamen soğuyana kadar sarın.
14. Cevizli üvez reçeli
1 kg kırmızı üvez için 1,5 kg şeker, 250 gr kıyılmış fındık, 500 ml su.
Dağ külünü sökün, şımarık meyveleri çıkarın, ellerinizle soğuk suda 2 kez durulayın, akan su altında durulayın, bir kevgir içine koyun. Tamamen kuru üvez ellerinizle ezin, ama ezmeyin! Üvez üzerine kaynar su dökün, 5 dakika bekletin, bir kevgir içinde boşaltın. Şurubu hazırlayın. Rowan'ı şurup içine koyun, kaynatın, 15 dakika pişirin. Fındık ekleyin, kaynatın, 5 dakika pişirin. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın, tamamen soğuyana kadar sarın.
15. Vanilya ve kekikli elma reçeli
1 kg elma için 350 gr şeker, bir limon suyu, 2 vanilya çubuğu, 2 yemek kaşığı. Kekik.
Elmaları yıkayın, dörde bölün, çekirdeğini çıkarın, bir tencereye aktarın, kısık ateşte kaynatın, tamamen yumuşayana kadar pişirin, ocaktan alın. Tolere edilebilir bir sıcaklığa soğutun, bir elekle öğütün. Vanilyayı ince ince doğrayın ve püreye ekleyin. Kaynatın, şeker, limon suyu, kekik ekleyin, 15 dakika pişirin. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, tarçın koyun ve yuvarlayın, tamamen soğuyana kadar sarın.
16. Limon Tarçın Reçeli
1 kg limon için 1 kg şeker, 1 çubuk tarçın, 250 ml su (+kabuğu kaynatmak için su).
Limonları sıcak suyla bir fırça yardımıyla yıkayın, kabuğunu soyun, halkalar halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın. 3 limonu soyun, dikkatlice şeritler halinde kesin, bir tencereye koyun, su dökün, kaynatın, suyu boşaltın. 2 kez tekrarlayın! Kabuğuna limon, şeker, su ekleyin, orta ateşte kaynatın, 15 dakika pişirin. Reçele bir çubuk tarçın ekleyin, kaynatın, 15 dakika pişirin, tarçın çubuğunu çıkarın. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın, tamamen soğuyana kadar sarın.
17. Biberiye Böğürtlen Reçeli
1 kg böğürtlen için 500 gr şeker, ½ limon suyu, ½ çay kaşığı. biberiye, 1 paket reçel koyulaştırıcı.
Böğürtlenleri yıkayın, saplarını soyun, bir tencereye koyun, şeker ekleyin ve 3 saat pişirin. Limon suyu, doğranmış biberiye ekleyin, kaynatın, ocaktan alın, soğutun, bir gece buzdolabında bekletin. Koyulaştırıcıyı 2 yemek kaşığı şekerle karıştırın ve reçele ekleyin. Kaynatın, 10 dakika pişirin. Tolere edilebilir bir sıcaklığa soğutun, bir elekle öğütün. Kaynatın, 5 dakika pişirin. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, soğutun ve yuvarlayın.
18. Fındıklı Ayva Reçeli
1 kg ayva için 1 limon, 500 gr şeker, 200 gr fındık, 250 ml su.
Ayvayı yıkayın, 4 parçaya bölün, çekirdeğini çıkarın. Şurubu hazırlayın. Ayvayı şuruba ekleyin, kaynatın, orta ateşte 5 dakika pişirin, ocaktan alın, 12 saat soğumaya bırakın. 2 kez tekrarlayın! Limonu sıcak suyla bir fırça yardımıyla yıkayın, boyuna 16 parçaya bölün. Fındıkları sıralayın, doğrayın. Reçeli kaynatın, limon, fındık ekleyin, kaynatın, 15 dakika pişirin. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın, tamamen soğuyana kadar sarın.
19. Genç çam kozalaklarından reçel
1 litre su için 1 kg şeker.
Kozalakları toplayın (Mayıs-Haziran başı), sıralayın, 2 kez durulayın, 1 saat bekletin, tekrar durulayın, kozalakları 2-3 cm kaplayacak şekilde su dökün, 12 saat bekletin. Kaynatın, orta ateşte 5 dakika pişirin, ocaktan alın, 12 saat bekletin. 2 kez tekrarlayın! Reçeli oda sıcaklığına soğutun, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
20. Kakule ile frenk üzümü reçeli
1 kg kuş üzümü için 550 gr şeker, ½ limon suyu, bir portakal kabuğu rendesi, 5 kutu kakule.
Kuş üzümü ayırın, durulayın, şekerle kaplayın ve serin bir yerde 6 saat bekletin. Karışımı bir tencereye aktarın, kaynatın, ocaktan alın. Tolere edilebilir bir sıcaklığa soğutun, bir elekle öğütün. Tüm malzemeleri ekleyin, orta ateşte kaynatın, 30 dakika pişirin. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın, tamamen soğuyana kadar sarın.
21. Karpuz kabuğu reçeli
1 kg karpuz kabuğu için 1 kg şeker, ½ limon kabuğu rendesi ve suyu, ½ portakal kabuğu rendesi, 1 bakla vanilya, 250 ml su.
1.5x1.5 cm'lik küpler halinde kesilmiş karpuz kabukları, bir tencereye koyun, su dökün, kaynatın, 5 dakika pişirin, suyu başka bir tencereye boşaltın, kabukları bir kevgir içinde atın. Şurubu süzülmüş suda hazırlayın. Kabukları şuruba dökün, kaynatın, 45 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce limon ve portakal kabuğu rendesi, ezilmiş vanilya ve limon suyunu ekleyin. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın, tamamen soğuyana kadar sarın.
22. Konyaklı vişneli çikolata reçeli
1 kg kiraz için 550 gr şeker, 100 gr bitter çikolata, 50 ml konyak.
Kirazları yıkayın, ayırın, çekirdeklerini çıkarın, 3 saat konyak dökün. Vişneyi şekerle dökün, karıştırın, 1 saat bekletin. Kaynatın, 5 dakika kısık ateşte pişirin, ocaktan alın, 12 saat bekletin. Kaynatın, ısıyı en aza indirin, ince doğranmış çikolatayı ekleyin, 15 dakika pişirin. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, soğutun ve yuvarlayın.
23. Karahindiba reçeli
1 kg karahindiba salkımına (Mayıs-Haziran başı!) 1 kg şeker, 2 limon, 500 ml su.
Çiçek salkımını 2 kez akan su ile durulayın, su ekleyin ve bir gün serin bir yerde bırakın. Çiçek salkımlarını elinizle sıkın, bir tencereye aktarın, su ekleyin, kaynatın ve orta ateşte 15 dakika pişirin. Limonları blenderdan püre haline getirin. Tüm malzemeleri bir tencereye ekleyin, kaynatın, 15 dakika pişirin, soğutun, süzün, kaynatın, tamamen soğumaya bırakın. Tamamen soğutulmuş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
24. Yunan kabak reçeli
1 kg kabak için 2,5 kg elma, 3 portakal, 1 kg şeker, 1 çubuk tarçın, 2 kakule kabuğu, 1 yıldız anason.
Kabakları yıkayın, kabuğunu çıkarın, 2x2 cm'lik küpler halinde kesin, portakalları bir fırça ile sıcak suyla yıkayın, 5 dakika soğuk suda bekletin, kurutun, kabuğunu çıkarın, suyunu sıkın. Elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini küp şeklinde kesin. Her şeyi bir tencereye koyun, suyu ekleyin, karıştırın, şekeri ekleyin, orta ateşte kaynatın, 5 dakika pişirin, baharatları ekleyin, 45 dakika pişirin, baharatları çıkarın. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, soğutun ve yuvarlayın.
25. Baharatlı armut reçeli
1 kg armut için 750 gr şeker, 1 çubuk tarçın, 3 karanfil tomurcuğu, 1 yıldız anason, 0,5 l su.
Armutları yıkayın, saplarını çıkarın. Şurubu hazırlayın. Armutları şurup içine koyun, kısık ateşte kaynatın, 15 dakika pişirin, ocaktan alın ve serin bir yerde bırakın. Tekrar kısık ateşte kaynatın, 5 dakika pişirin, ocaktan alın ve serin bir yerde bırakın. 5 gün boyunca günde iki kez tekrarlayın! Kaynatın, baharatları ekleyin, 5 dakika pişirin, ocaktan alın ve serin bir yerde bırakın. 2 kez tekrarlayın! Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, soğutun ve yuvarlayın.
Nelerden alışılmadık reçel yapabilirsiniz? Annelerden ve büyükannelerden miras kalan tarifler her zaman en orijinal değildir, ancak beklenmedik bir şey istersiniz. Aslında, bir kavanoz kuş üzümü ile kimseyi şaşırtmayacaksınız ya da masaya böyle bir muamele yapmaktan gurur duymayacaksınız.
Ve sonra kışa ne hazırlanmalı, böylece kendin pişirmek ilginç olacak ve misafirlere göstermek ayıp değil mi? Bu yazıda en çok topladık harika tarifler. Dürüst olmak gerekirse, her türlü olağandışı reçel burada listelenmiyor: biraz düşündükten sonra, ünlü soğan lezzetini terk etmek zorunda kaldım - sonuçta, bu inceliği kışın hazırlamamak, ancak küçük porsiyonlarda pişirmek daha iyidir. olgunlaşmamış ünlü tatlı yemek ceviz- eksikliği nedeniyle yemek pişirmek zordur doğru malzemeler Rusya'nın çoğu bölgesinde. Ayrıca, çeşitli meyve reçelleri listeden çıkarıldı - alışılmadık ve şaşırtıcı derecede lezzetli, ancak çoğu insan için gerekli bileşenlerin yüksek maliyeti nedeniyle mevsiminde bile erişilemez.
Ah reçel
"Koru", bal ve melas bazlı çilek, fındık, meyve veya çiçeklerden yapılan haşlanmış yiyecekler için eski bir Rus terimidir - o zamanlar şeker yoktu. Atalarımız, tatlılar da dahil olmak üzere kış için stok yapmakta çok iyiydi. Bal veya melas yokluğunda, meyveler basitçe güçlü bir şekilde kaynatıldı ve daha sonra krep ve turtalar için dolgu olarak kullanıldı veya içecekler hazırlandı - meyve içecekleri, et suları ve kompostolar. Ve Rusya'da şeker göründüğünde, her şeyden reçel yapmaya başladılar - havuç, turp, balkabağı, yeşil domates, karahindiba vb. Masada şekerli meyveler sadece zengin evlerde servis edildi, sıradan insanlar bu tür ürünler mevcut değildi. Asil beyler genellikle alışılmadık reçeller kullansalar da - salatalık, fındık veya acı kırmızı biberden. Yani bize orijinal gibi gelen bu reçel türleri aslında atalarımız tarafından çok iyi biliniyordu.
İlkbaharda kavanozlara ne konur?
Kış hazırlıklarının sonbaharda, mağazalarda ve alışveriş merkezlerinde yapılması gerektiği genel olarak kabul edilmektedir. kendi arazileri meyveler, meyveler ve sebzelerle dolu. Ama aslında, örneğin kuzukulağı, nane veya karahindiba gibi erken ilkbaharda tatlı bir incelik hazırlayabilirsiniz.
Nane ve limondan alışılmadık reçel
Malzemelerin listesi:
500 gr taze nane yaprağı, sapsız;
1 kg şeker;
1.5 limon;
1 litre su.
Yemek tarifi. Naneyi doğrayın, limonları kabuğuyla birlikte kesin. Et suyunun hacmini azaltmamak için su ekleyin ve düşük ateşte 10-15 dakika kaynatın. Sonra soğutun, süzün ve şeker ekleyin. Elde edilen şurup, yaklaşık iki saat kısık ateşte kaynatılmalıdır.
Bu tarifte önerilen şeker miktarının yarısı kullanıldığından, bu inceliğin tadı nane-limon olacak, tatlılığı rahatsız etmeyecek. Renk de soluk olacak, böylece bir damla ekleyebilirsiniz Gıda boyası- yeşil veya sarı.
Çeşitli reçel alışılmadık
Hostesler konuyu yansıttığında orijinal boşluklar kışın ise çoğunlukla bir tabak yapma fikri aklına gelir. Ve sadece sıradan bir karışım değil, kesinlikle inanılmaz bir şey. Aslında pek çok seçenek var: çam fıstığı dolgulu kiraz, cevizli ve tarçınlı patlıcan, şeftali, elma ve limon karışımı, kuş üzümü raventli vs. Ancak bunların en orijinali küçük bir liste sayılmaz. frenk üzümü reçeli badem ve acı biber ile.
bileşenlerin listesi :
3 kg olgun kırmızı kuş üzümü;
400 gr badem;
1 kg şeker;
2 büyük veya 3-4 orta boy sivri biber
Yemek tarifi.Çilekleri ayıklayıp yıkıyoruz. almak için bir elekten geçirin homojen kütle. Çilekleri ve şekeri karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Soyulmuş kavrulmamış bademleri ve doğranmış kuru veya taze bademleri ekleyin acı biber. 1,5 saat pişirin, ardından incelik hazır.
Malzemelerin listesi:
1/2 kg yeşil domates;
650 gr şeker;
1-2 tane kakule;
3-4 gr tarçın.
Yemek tarifi. Küçük yeşil domatesleri durulayın ve 12-15 dakika kaynatın, ardından suyu boşaltın. Şeker şurubu hazırlayın ve sebzeleri içine daldırın, en az 3 saat demlenmesine izin verin - domatesler şekerle doyurulmalıdır. Daha sonra 20 dakika kısık ateşte pişirin, soğutun ve 2-3 saat daha demlenmesine izin verin. Bu adımlar 3 kez daha tekrarlanmalıdır: emprenye etme, kaynatma, soğutma, tekrar emprenye etme vb. Son aşamada pişene kadar pişirin ve baharat torbasını şuruba indirin (daha sonra atılır).
Sıradan çileklerle nasıl sürpriz yapılır
Görünüşe göre daha banal bir şey yok Ama bu meyve ile çok fazla yemek pişirebilirsiniz. orijinal yemekler ilginç olan lezzet kombinasyonları. Örneğin, kaynak yapabilirsiniz tatlı çilek vanilya ve karabiber ile.
Malzemelerin listesi:
0,5 kg çilek;
0,5 kg şeker;
1 inci. ben. limon suyu;
1,5 g vanilin (taze vanilya daha iyidir, ancak bu oldukça pahalı bir bileşendir, bu yüzden bir ikame kullanıyoruz);
1/8 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Yemek tarifi.Çilekleri ayırın, yıkayın ve şeker ve vanilya serpin. Çilekler suyunu salmaya başlayana kadar demlenmesine izin verin. Biberleri bezelyeden kendiniz öğütmek veya yeni bir paketten almak (kokulu, bitmemiş) daha iyiyken, malzemelerin geri kalanını ekleyin. Sonra her zamanki gibi pişirin: sevenler için ya "beş dakika" sıvı reçel veya yaklaşık bir saat - kalın bir kütleyi tercih edenler için.
Olağandışı kuş üzümü reçeli
Frenk üzümü - en iyi meyve"çiğ" reçelin hazırlanması için, yani ürün mümkün olduğunca doğal, güçlendirilmiş ve çok hoş kokulu olarak elde edilir. Ancak bu tarif çok basit ve açık, bu yüzden size frenk üzümü zencefil reçeli nasıl yapacağınızı anlatacağız. Ve olağandışıdır, çünkü burada, meyvelerin ağırlığının yaklaşık 1 / 5'i kadar, alışılmadık derecede büyük miktarda zencefil kullanılır.
Malzemelerin listesi:
500 gr kuş üzümü;
100 gr zencefil;
300 gr şeker.
Yemek tarifi. Normal reçel gibi kaynatın, ancak işlemin başında ince zencefil dilimleri ekleyin. Bu kış için çok sıra dışı bir reçel - tatlı ve ekşi, herkes için değil. Ancak böyle bir incelik, soğuk algınlığı ve gribin önlenmesi için harika bir araçtır.
çiçek reçeli
Çiçeklerden sıra dışı yapabilirsiniz lezzetli reçel. Burada kimse hayal gücünü sınırlamaz: Doğu'da gül yapraklarından, Asya ülkelerinde - lotus ve krizantemlerden ve Rusya'da - bahar karahindibalarından tatlı bir incelik hazırlanır. Ancak bu listede ilginç ve sıra dışı bir yer bıraktık ama aynı zamanda mevcut tarifler. Öyleyse tanıyalım orijinal reçel leylak ve greyfurt çiçeklerinden.
Malzemelerin listesi:
300 ml leylak çiçeği;
infüzyon için 350 ml leylak;
250 ml kaynar su;
1 su bardağı şeker;
1 inci. ben. pektin;
Bir greyfurt suyu.
Yemek tarifi. Eflatun çiçekleri toplayın - sadece yeşil kısımları olmayan tomurcuklar. İki parçaya bölün, birini kaynar suyla dökün ve en az 7-10 saat demlenmesine izin verin. Daha sonra sıvıyı yapraklardan ayırın ve buna dayanarak pektin ilavesiyle bir şurup hazırlayın. Şurup 15 dakika kaynatılmalı, ardından greyfurt suyu ve kalan leylak çiçekleri buna ilave edilmelidir.
Şaşırtıcı derecede kokulu pembe reçel, tatlı ekşi ve çok lezzetli çıkıyor. Bu alışılmadık kış reçeli, en şiddetli donlarda bile size yazı hatırlatacak.
lezzetli erik
Çoğu ev hanımına göre, erik kendi başına çok iyidir - reçellerde, kompostolarda, salatalarda ve Acıka'da. Genel olarak yüzlerce lezzetli ve faydalı boşluklar kış için. Ancak sıra dışı erik reçeli de yapabilirsiniz.
Malzemelerin listesi:
0,5 kg erik;
5 gr pektin;
1 inci. Sahra;
1 inci. ben. Roma;
10 gr taze zencefil;
- ½ bar bitter çikolata;
30 ml su.
Yemek tarifi. Her zamanki gibi pişirin, ancak kütle kaynadığında, rom ve rendelenmiş zencefil eklemeniz ve ardından eritilmiş bitter çikolatayı karıştırmanız gerekir. Kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatın.
BT sıradışı tat ve hafif bir zencefil notası tüm aileyi uzun süre neşelendirecek. kış akşamları. Çikolata ve meyve kombinasyonlarının hayranları, krep veya krep için böyle bir dolgudan memnun kalacaklar.
harika elmalar
Alışılmadık elma reçeli hazırlamak çok kolaydır. Sadece bu meyveler çok yönlüdür ve örneğin kivi gibi herhangi bir şeyle birleştirilebilirler.
Malzemelerin listesi:
4 şey. kivi;
5 parça. orta boy elmalar;
600 gr şeker;
Bir limonun suyu;
15 ml su.
Yemek tarifi. Elmaları temizliyoruz, küp küp kesiyoruz ve kararmaması için limon suyunu üzerine döküyoruz. Kivinin kabuğunu soyup meyveleri küp şeklinde kesip elmalara ekliyoruz. Su ve şekeri ekleyip 2 saat demlenmeye bırakın. Sonra kaynatın ve 40 dakika daha pişirin.
Bitmiş ürün çok güzel kokuyor ve tadı sadece lezzetli!
orijinal armut
Zencefil ilavesiyle sıra dışı armut reçeli giderek daha popüler hale geliyor - incelik tatlı ve baharatlı bir tada sahip ve hem et hem de tatlılarla iyi gidiyor.
Malzemelerin listesi:
4 şey. yoğun armut;
0,5 kg yoğun üzüm;
Bir limonun suyu;
- ½ st. ben. taze zencefil;
1 yıldız anason;
3-4 karanfil çiçeği;
250 ml su.
Yemek tarifi. Armutlar yıkanır, soyulur, ikiye veya 4 parçaya kesilir. Tohumlar ve kuyruklar çıkarılamaz - onlarla reçel daha ilginç görünecektir. Armutların üzerine limon suyunun yarısını gezdirin. Üzüm ve armut kalın duvarlı bir kaba konur, su dökülür ve orta ateşte pişirilir. Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin, ardından meyve sudan çıkarılır ve sıvı, tohum, düşen kuyruk vb.
Saf meyve suyu temelinde, tüm baharatların eklenmesiyle bir şurup yapın, içine meyve dökün ve limon suyunun ikinci yarısını ekleyin. En düşük ısıda 20 dakika pişirin, ardından 6-7 saat dinlendirin. Bu prosedürleri 3-4 kez tekrarlayın: Alışılmadık bir armut reçeli hazırlamak 2-3 gün sürer, ardından armutlar camsı olur ve şurup zengin, güzel bir renk kazanır.
Çam kozalağı reçeli
Bu şifalı bir incelik olsa da yine de en özgün tariflerin başında yer aldık.
Malzemelerin listesi:
200 gr genç çam kozalağı (Mayıs ayında toplayın);
1 litre su;
0,5 kg şeker.
Yemek tarifi. Konileri 15-20 dakika kaynatıyoruz. Şeker şurubu hazırlıyoruz ve haşlanmış külahları içine daldırıyoruz. Daha sonra yarım saat kısık ateşte pişirin ve reçel hazır. Bazen bu yemek, bir iğne yapraklı kaynatma temelinde koniler olmadan hazırlanır.
Ortaya çıkan incelik, soğuk algınlığını önlemek, astımı, yorgunluk sendromunu ve bir dizi başka hastalığı tedavi etmek için kullanılır.
En sıradışı reçel
Sarımsak reçeli yapma fikri kimden çıkmış olabilir? Sonuçta, bu sebzenin o kadar özel bir aroması ve tadı var ki, bir tatlı olarak hayal edilemez! Ancak yine de, böyle bir reçel var, ayrıca hazırlanması için birçok tarif ve tam olarak ne yiyeceğine dair öneriler var. Soğuk algınlığını önlemek için günde bir kaşık yemeniz gereken şifalı sarımsak reçeli hakkında burada yazmayacağız, ancak gerçek bir tatlıdan bahsedeceğiz. orijinal tat için sos olarak kullanılabilen et yemekleri veya sandviçler için normal bir reçel olarak.
Malzemelerin listesi:
300 gr pişmiş sarımsak;
- ¾ su bardağı şeker;
300 ml su;
öğütülmüş hindistan cevizi;
Yemek tarifi. Sarımsakları soyup ortadan ikiye böldükten sonra 180-200°C fırında pişirin. Pişirme süresi - 18-20 dk. Daha sonra su ve şekerden şerbet yapın, üzerine baharatları ekleyin ve pişen parçaları alçaltın. Şurup koyulaşmaya başlayana kadar pişirmeniz gerekir, ancak karamelize olana kadar değil.
Zarar ve fayda
Reçel yemek iyi midir? Burada her şey o kadar net değil. Bir yandan, birçok kez kaynatılmış bile reçelde, bazı vitaminler (B ve E grupları) korunur, lif vardır, bu nedenle bu tür yiyecekler bir bütün olarak vücut ve özellikle mide için faydalıdır. Ancak öte yandan - ekstra kalori, dişlere zarar ve bazı durumlarda artan asitlik. Yani yiyebilirsin ve yemelisin, ama litre değil.
Ancak reçel ruh halini iyileştirir - bu, tüm doktorlar tarafından not edilir. Ahududu en faydalıdır: soğuk algınlığı tedavi eder, yararlı folik asit içerir, dolaşım sistemini temizler, kan basıncını normalleştirir, fırtınalı bayramlardan sonra mide ve bağırsaklar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, cildi iyileştirir ve cildin elastikiyetini korumaya yardımcı olur. Bu böyle oldu Ahududu reçeli- olağandışı, öyle görünse de daha kolay olmuyor.
Olağandışı reçel. Beklenmeyen tarifler. narenciye reçeli
Portakallardan "Narenciye" reçeli çok hoş kokulu, lezzetli, güzel, ayrıca bu reçel yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir. Sizi lezzetli ve hızlı yemek tarifimize göre Narenciye Reçeli pişirmeye davet ediyoruz.
"Narenciye" reçeli için ürünler: 10 portakal, 0,5 su bardağı su, 650 gr şeker.
Narenciye Reçelini hazırlamak için portakalları soyun, dilimlere ayırın. Reçel için şeker şurubu köpürene kadar kaynatın. Her portakal dilimini şuruba batırın ve kavanozlara güzelce yerleştirin. Kalan şurubu portakal dilimli kavanozlara dökün ve kavanozları kapaklarla kapatın.
Kraliyet reçeli
Kraliyet reçeli için ürünler: 1 kg sert kiraz, 1 kg olgun ahududu, 2 kg şeker.
Kraliyet reçeli yapmak için şeker şurubu ve 2 su bardağı suyu kaynatın.
Çekirdekleri çıkarılmış kirazları kaynayan şuruba batırın, kaynatın ve ocaktan alın.
Bundan sonra, her yarım saatte bir 5 adımda reçeli kaynatın.
Son dozda hazır olmadan 5 dakika önce 1 kg ahududu ekleyin, kaynamaya bırakın ve hemen ocaktan alın.
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin. Reçel kavanozlarını kapatın.
havuç reçeli
Ev yapımı havuç reçeli için orijinal tarif hızlı bir şekilde hazırlanır ve ortaya çıkan reçel güzel bir renge ve sıra dışı bir tada sahiptir.
Parlak turuncu havuçları seçin. Yıkayın, soyun, tekrar yıkayın ve yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Yumuşak, soğuyuncaya kadar pişirin ve reçeli güzelleştirmek için haşlanmış havuçlardan elmasları, yıldızları, çarkları vb. kesin.
Bu şekilde hazırlanan 1 kg havuç için 1 kg şeker ve 300 ml sudan şerbet hazırlayın. Havuçları kaynar şurupla dökün ve 5 dakika pişirin, ardından ocaktan alın.
8 saat sonra reçeli tekrar kaynatın ve üzerine 200 gram şeker daha ekleyin. Ardından, havuçlar şeffaflaşana ve şurup yeterince kalınlaşana kadar reçeli kaynatın.
Ocaktan almadan birkaç dakika önce reçelin içine bir çay kaşığı sitrik asit koyun. Reçel soğuyunca vanilya ile tatlandırın.
Havuç reçeli güzel bir turuncu renge sahiptir. Kekleri, kurabiyeleri süsleyebilirler.
Beyaz kiraz reçeli
beyaz kiraz 1 kg
şeker1 kg
soyulmuş küçük fındık 500 gr
vanilya 1 kapsül
kalın kabuklu limon 1 adet.
1. Fındıkları kuru bir tavada veya fırında kızartın, kabuklarını çıkarmak için avuçlarınız arasında ovalayın.
2. Özel bir makine, saç tokası veya ataş kullanarak kirazların çekirdeklerini çıkarın. Her meyveye bir somun koyun.
3. Şeker ve 1/2 su bardağı sudan şerbeti kaynatın, biraz soğutun, içine içi doldurulmuş meyveleri koyun, ortadan ikiye kestiğiniz vanilya çubuğunu ekleyin ve kaynatın. Köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Kaynattıktan sonra ocaktan alın ve yaklaşık 2 saat soğumaya bırakın.Bu işlemi üç kez tekrarlayın (kaynatıp soğutun).
4. Limonu ince yarım daire şeklinde kesin. Üçüncü kaynatmadan sonra reçel koyun
limon dilimleri.
5. Hazırlanan kavanozlara reçeli dökün, kapatın ve karanlık bir yerde saklayın.
Portakallı ravent reçeli
Ravent - 2 su bardağı
- şeker - 13 su bardağı
- lezzet - 2 portakal
- portakal - 2 adet.
Yemek pişirme:
Genç tatlı ve ekşi raventin saplarını ezin, 2 portakalın kabuğunu ekleyin, doğranmış 2 portakal. Normal reçel gibi pişirin.
üvez reçeli
üvez (ilk dondan sonra hasat edilen veya dondurulan) 1 kg
bal500 gr
şeker1 kg
kaynamış su 2 su bardağı
ekşi elma(daha iyi antonovka) 500 gr
limon suyu 2 yemek kaşığı. ben.
vanilya şekeri 0.25 çay kaşığı
1. Üvez meyvelerini saplarından ayırın, akan suda iyice durulayın ve 2 saat soğuk suda bekletin. Reçel için taze donmuş üvez kullanırsanız, buzunu çözün. Elmalar
yıkayın, havluyla kurulayın, ikiye bölün, çekirdeği çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
2. Üveyi bir kevgir içine atın ve suyunun boşalmasına izin verin. Çilekleri büyük bir metal tencereye (alüminyum değil) dökün. Ayrı bir kapta şurubu kaynatın - su dökün, şeker ekleyin ve kaynatın. Sıcak şurubu üvezli tavaya dökün, iyice karıştırın ve orta ateşte koyun.
3. Bal, çok kalınsa, sıvı hale gelinceye kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. Rowan'ı kaynatın, köpüğü çıkarın, kaynatın, karıştırın, 10 dakika sonra ocaktan alın.
Elmaları kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, atın, üvez ile birleştirin ve karıştırın. Reçeli tekrar kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin.
4. Reçele bal, vanilya şekeri ve limon suyunu ekleyin, iyice karıştırın ve 5-7 dakika pişirin.
Hala sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın.
Elmalı yaban mersini reçeli.
İçindekiler:
1.300 doğranmış soyulmuş elma
1.300 saf kızılcık
2 bardak su, bir bardak 250 ml var
2.700 şeker
Pişirme metodu:
Yaban mersini üzerine 3 dakika kaynar su dökün, bu acıyı giderir, elmaları dilimler halinde kestim, içinde Antonovka vardı. emaye tencereşurubu tatlı yapın, sonra elmaları ve yaban mersini içine dökün, kalan şekeri ekleyin, elmalar hazır olana kadar pişirin, 30 dakika, köpüğü çıkarın, reçeli temiz kuru kavanozlara koyun, reçel kalın, tatlılık olabilir zevkinize göre ayarlayın ben daha tatlı seviyorum vanilya şekeri de ekleyebilirsiniz
Karpuz kabuğu reçeli
karpuz kabuğu 1 kg
şeker 1,2 kg
soda 1.5 çay kaşığı
su9 gözlük
Karpuz kabuğundaki sert yeşil tabakayı çıkarın.
Hamuru küçük küpler halinde kesin. Her küpü tahta bir kürdan ile delin. Bir kaseye koyun.
1 bardakta kabartma tozu eritin sıcak su, 5 bardak soğuk ekleyin. Kabuk çözeltisi ile doldurun. 4 saat bekletin, bir kevgir içinde süzün ve durulayın. 600 gr şeker ve 3 bardak sudan şurubu kaynatın. Kabukları koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Ateşten alın ve 12 saat bekletin. Reçeli ateşe koyun, kalan şekeri ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, sıkıca kapatın.
Kraliyet bektaşi üzümü reçeli
İhtiyacın olacak:
1 kg büyük bektaşi üzümü
1 kilo şeker
100 gr kiraz yaprağı
50 ml votka
1 çay kaşığı sitrik asit
0,5 çay kaşığı vanilya
Talimatlar:
Bektaşi üzümü yıkayın, uçlarını kesin. Her meyveyi yandan kesin ve tohumları çıkarın. Bektaşi üzümlerini büyük bir kaseye koyun, üzerine dökün buzlu su 5-6 saat serin bir yerde bekletin, ardından suyunu süzün.
Kiraz yapraklarını yıkayın, bir tencereye koyun, 5 su bardağı su dökün, sitrik asit ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Isıyı azaltın, 5 dakika kaynatın. Et suyunu bir tencereye süzün.
Et suyuna şeker ekleyin, ateşe verin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Şurubu kaynatın, votka ve vanilyayı ekleyin, karıştırın.
Bektaşi üzümü meyvelerini kaynar şurupla dökün, 15 dakika demlenmesine izin verin. Çilekleri ve şurubu tencereye geri koyun, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Kaynayan reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, sıkıca kapatın.
Kavun ve çilek reçeli
1 kilo kavun
600 gr çilek
500 gr şeker
5 sokak. ben. bal
200 ml su
Talimatlar:
Kavunu kabuğundan ve tohumlarından soyun, posayı küpler halinde kesin. Çilekleri yıkayın, saplarını çıkarın. Her meyveyi ikiye bölün.
Bir tencerede şeker ve suyu karıştırın. Orta ateşte koyun ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin.
Şuruba bal ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
Meyveleri kaynayan şurup içine koyun, tekrar kaynatın.
Isıyı düşük seviyeye düşürün ve köpüğü sıyırarak 30 dakika pişirin.
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapatın ve saklayın.
Portakal reçeli
0,5 litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak:
3 portakal
4 kamkat
1 karambol
0,5 kg şeker
1 inci. ben. limon suyu
Talimatlar:
Portakalları, kamkatları yıkayın, havluyla iyice silin. Meyveleri kabuğunu soymadan yaklaşık 0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, turuncu daireleri 4 parçaya kesin. Kemikleri çıkarın. Portakalları ve kamkatları bir kaseye koyun, 1 litre su dökün, küçük bir tabakla örtün ve 10-12 saat baskı altında tutun.
Ertesi gün portakalları ve kamkatları suyuyla birlikte bir tencereye dökün, ateşe verin ve kaynatın. Isıyı azaltın, şeker, limon suyu ve yıldızlara kesilmiş karambol ekleyin. Lezzet oldukça yumuşak olana kadar 30-40 dakika kapağın altında pişirin.
Sıcak reçeli sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın.
kabak reçeli
1 kilo kabak
2 limon
1 kilo şeker
Talimatlar:
Kabak yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Tohumlar büyük kabaklardan çıkarılmalıdır. Limonları yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Doğranmış kabak ve limonları geniş bir tencereye koyun, şekerle kaplayın ve 1 saat bekletin.
Kabak tenceresini orta ateşte koyun ve kaynatın. Isıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Isıya dönün, kaynatın, sonra soğumaya bırakın. Bu işlemi tekrar yapın. Kaynayan reçeli steril kavanozlara dökün. Kapaklarla kapatın.
Ranetok reçeli
Reçel pişirmek için meyveler tamamen çıkarılabilir olgunlukta çıkarılır. 1-1,5 cm uzunluğunda kesilen saplarla veya sapsız olarak pişirebilirsiniz.
Meyveler hasta, küçük ve çirkin seçilerek sıralanır.
Seçilen meyveler iyice yıkanır ve delinir. Meyvenin çapının en az 1 / 4'ü kadar derinliğe dalmak gerekir. Özel "kirpi" veya sıradan ile delinirler.
iğneler veya iğneler. Dikildiğinde, meyveler kararmaması için suya konur.
1 kilo meyve için 1,5 kilo şeker ve 1-1,5 su bardağı su alın.
Doğranmış meyveler %25 oranında beyazlatılır. şeker şurubu(çilek ile aynı)
kuş üzümü), daha sonra 18 - 24 saat beklemelerine izin verilir.
Yaşlanmadan sonra meyvelerden şurup süzülür, şekerin geri kalanı eklenir, şurup kaynamaya bırakılır, köpüğü dikkatlice çıkarılır ve meyveler indirilir.
Şurup tekrar kaynayınca ve elmalar köpükle kaplanınca leğeni ocaktan alın, köpüğü çıkarın ve 24 saat bekletin.
Yaşlanmadan sonra, şurup meyvelerden boşaltılır ve 10-15 dakika kaynatılır, bu arada köpüğü dikkatlice çıkardıktan sonra meyveler eklenir ve sonunda kaynatılır.
Meyvelerin yumuşak kaynamaya başladığı ortaya çıkarsa, pişirme durdurulur, bir gün daha bekletilir ve sonunda pişirilir.
Tüm kurallara uyulursa, şeffaf meyveler ve güzel bir şurup ile ranetki'den mükemmel kalitede marmelat elde edilir.
Her ev hanımı kışa çilek, ahududu veya kuş üzümü hazırlamayı bilir. Ama reçel yapmak için egzotik meyveler hatta sebzelerden bile hepsi çözülmez. Ama çok basit, lezzetli ve orijinal. Bu yüzden size vermeye karar verdik...
Her ev hanımı kışa çilek, ahududu veya kuş üzümü hazırlamayı bilir. Ancak herkes egzotik meyvelerden ve hatta sebzelerden reçel yapmaya karar vermez.
Ama çok basit, lezzetli ve orijinal. Bu nedenle, sizin için tam olarak değil seçmeye karar verdik. düzenli tarifler. Deneyin ve şaşırın!
İhtiyacın olacak:
- 7 orta boy soğan
- 600 gr toz şeker
- 2 yemek kaşığı. ben. beyaz şarap ve %5 sirke
- 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı
Yemek pişirme:
- Soğanı yarım halkalara kesin ve kızartın sebze yağı altın kadar.
- Şekeri dökün, 100 ml su dökün ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Şarap ve sirke dökün, 10 dakika daha pişirin.
- Soğumaya bırakın ve kavanozlara koyun.
İhtiyacın olacak:
- 1 kilo kiraz
- 1.3 kg şeker
- 500 gr havuç
- 1 limon
Yemek pişirme:
- Kirazları yıkayın, bir kevgir içine koyun, suyunun akmasına izin verin. Kemikleri çıkarın, 700 gr şeker ekleyin. Suyu boşaltın, üzerine 600 g şeker daha ekleyin ve şurubu kaynatın.
- Havuçları soyun. Havuç ve limonu dilimler halinde kesin. Şuruba kirazları, havuçları ve limonu koyun. Kaynatın, köpüğü çıkarın ve soğutun.
- Sonraki 3 gün reçeli kaynatın, köpüğü çıkarın ve 2-3 dakika sonra kapatın.
- Sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
İhtiyacın olacak:
4 kişilik
- 1 limon
- 1 kireç
- 1 kavun (1,2 kg)
- 400 gr ahududu
- 1 kg toz şeker
- 200 ml su
Yemek pişirme:
- Limonu ve kireci iyice yıkayın ve iyice kurulayın. Keskin bir bıçakla kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın. Lezzet 200 gr toz şeker dökün ve dökün limon suyu ve limon suyu. 1 saat bekletin.
- Kavunu yıkayın, kurutun, ikiye bölün, tohumları çıkarın. Dilimler halinde kesin ve kabuğu kesin. Hamuru orta boy küpler halinde kesin. Ahududuları ayırın, yıkayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurutun.
- Şekerli kabuğu bir tencereye aktarın, kalan şekeri ekleyin, 200 ml su dökün ve kaynatın. Kavunu koyun ve 5 dakika pişirin. Ahududu ekleyin, ara sıra süzerek 5 dakika pişirin. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Tekrar ateşe koyun ve kalın bir iplik testi yapana kadar kısık ateşte pişirin. soğumaya bırakın. Reçelleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını kapatın.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg karpuz kabuğu
- 1.2 kg toz şeker
- 1 çay kaşığı soda
- 1 tutam vanilya
Yemek pişirme:
- Sert yeşil kısmı kabuklardan tamamen ayırın. Hamuru 3 cm büyüklüğünde parçalara (elmaslar, kareler, şeritler) kesin ve çatalla birkaç yerinden delin.
- 250 ml sıcak suda sodayı eritin ve 1.25 ml ile karıştırın. soğuk su. Kabuk parçalarını koyun, örtün ve 4 saat bekletin, sonra bir kevgir içine koyun ve iyice durulayın.
- 750 ml suya 600 gr şeker dökün ve 10 dakika pişirin. Kabukları koyun ve 15 dakika pişirin. Ocaktan alıp 12 saat bekletin, kalan şekeri ekleyin ve 3 saat pişirin, vanilin ekleyin, 3 dakika pişirin. Bitmiş reçeli hazırlanmış kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.
5. Kivi ve limon reçeli
İhtiyacın olacak:
- 900 gr şeker
- 500 ml elma suyu
- 1-2 limon
- 8-10 kivi
Yemek pişirme:
- Limonu bir fırça ile iyice yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. 100 gr şeker ve 100 ml su ile birlikte bir tencereye koyun. 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Kiviyi soyun, halkalar halinde kesin ve limonla birlikte bir tencereye koyun. Ekle elma suyu ve şekerin geri kalanı. Kaynama. İçine dök seramik tabaklar ve ayrılmak oda sıcaklığı gece için.
- Ertesi gün reçeli tekrar ocağa alıp kaynatın ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
- Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, soğumaya bırakın. Sonra kapatın ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.
İhtiyacın olacak:
- 1 kilo havuç
- 1 kilo limon
- 2 kilo şeker
- 1 poşet vanilya şekeri
Yemek pişirme:
- Havuçları yıkayıp soyun. Limonları soyun. Havuçları ve limonları bir kıyma makinesinden geçirin. Limon çekirdekleri seçin.
- Havuç-limon kütlesini bir tencereye aktarın, şekerle kaplayın, pişirin, köpüğü çıkarın, yaklaşık 1 saat.
- Temiz kavanozlara aktarın. Buzdolabında saklayın.
İhtiyacın olacak:
3 litrelik kavanozlar için
- 1,5 kilo kabak
- 3 portakal
- 1 limon
- 1,5 kg toz şeker
Yemek pişirme:
- Kabakları yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince bir şekilde soyun. Keskin bıçak. Her meyveyi ikiye bölün, tohumları çıkarın, eti küçük küpler halinde kesin.
- Portakalları ve limonları iyice yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Meyveleri soymadan önce ince halkalar halinde kesin, aynı anda taşları çıkarın ve ardından her birini dörde bölün.
- Şurubu hazırlamak için toz şeker, 250 ml su dökün, karıştırın, kaynatın ve 10 dakika pişirin.
- Kaynayan şerbetin içine doğranmış kabakları koyun ve tekrar kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin. Ardından dilimlenmiş portakal ve limonu ekleyip kaynatın ve 40-45 dakika kısık ateşte pişirin. Hazır olma durumu en iyi şekilde soğuk bir tabağa bırakılan bir damla ile belirlenir: yayılmazsa, reçel hazırdır.
- Sıkışma tamamen soğuduğunda, temiz, kuru kavanozlara dökün ve normal kapaklarla kapatın, aydınger kağıdı daireleri yerleştirin. Karanlık serin bir yerde saklayın.
İhtiyacın olacak:
- 3 limon
- 1 kg kabak posası
- 1 kilo şeker
- 2 karanfil
Yemek pişirme:
- Kabak hamurunu eşit küpler halinde kesin, şekerle kaplayın ve 3 saat bekletin, limonları yıkayın, haşlayın, kabuğuyla birlikte kesin, tohumları seçin.
- Balkabağını şekerle birleştirin, yüksek ateşe koyun ve kaynatın. Ateşi azaltın, karanfilleri koyun ve 30 dakika pişirin.
- İtibaren hazır reçel karanfili çıkarın. Reçelleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapaklarını kapatın. Sakin ol. Serin bir yerde saklayın.
İhtiyacın olacak:
Kutu başına 0,5 l
- 5-6 portakal
- 75 ml limon suyu
- 10 gr zencefil kökü
Şurup için:
- 400 ml su
- 400 gr şeker
Yemek pişirme:
- Portakalları yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve uzunlamasına 4 parçaya kesin. Daha sonra her parçayı tekrar ortadan ikiye kesin. Hamuru çıkarın ve her dilimin kabuğunu tekrar ikiye bölün.
- Eğer bir portakal kabuğu ince, her şeridi sıkı bir rulo halinde yuvarlayın ve boncuk gibi bir ipliğe koyun. "Boncukları" derin bir kaba koyun ve kabuğu tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Acılığı gidermek için suyu düzenli olarak değiştirerek (günde yaklaşık 4-5 kez) 3 gün bekletin. Portakalların kabuğu kalınsa, önce ıslatılmalı, ardından her şeritten bir bıçakla kabuğun iç kısmındaki beyaz kısım çıkarılmalı ve ancak bundan sonra şeritler spiral haline getirilmelidir.
- Spiralin kabuğunu soyduktan sonra 3-4 kez 15-20 dakika kaynatın, her seferinde suyu boşaltın. Her kaynatmadan sonra “boncuklar” soğuk su ile dökülür.
- Geniş bir tencerede şurubu su ve şekerden kaynatın, hazırlanan “boncukları” içine daldırın, kaynatın ve 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. soğumaya bırakın.
- Bir tencerede ince kıyılmış zencefil kökünü lezzetine ekleyin, her şeyi kaynatın, limon suyunu dökün ve 20-30 dakika pişirin. Ardından reçeli ateşten çıkarın, soğutun.
- "boncukları" sıkışmadan çıkarın ve dişleri çıkarın. Reçeli temiz, kuru bir kavanoza dökün, kapağını kapatın ve buzdolabında saklayın.
10. Trabzon hurması reçeli
İhtiyacın olacak:
- 4 su bardağı doğranmış hurma
- 3 su bardağı şeker
- 2 portakalın suyu
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 4 yemek kaşığı. ben. votka
Yemek pişirme:
- Trabzon hurması, şeker, meyve suyu ve lezzetleri birleştirin ve orta ateşte, sık sık karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Tekrar ocağa koyun, hurmayı tahta bir spatula ile hafifçe yoğurun, votkayı dökün ve kısık ateşte kaynattıktan sonra 10 dakika daha pişirin.
- Sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Buzdolabında saklayın. yayınlanan
