Kayısı reçeli kemikli - en iyi tatlı unutulmaz bir aroma ve tat ile. BT lezzetli ikram reçelden ayıran homojen, jöle benzeri bir kıvama sahiptir. Reçel tatlı bir sos olarak kullanılabilir, kahvaltıda kızarmış ekmekle servis edilebilir veya onunla birlikte pastalarda pişirilebilir. Hasat için sadece olgun kayısıları zarar görmeden alın. Meyveler sulu ve yumuşak olmalı, ancak çürüme belirtileri olmamalıdır. Ayrıca haşere bulaşmış meyveler konserve için kullanılmamalıdır.
Lezzet Bilgisi Reçel & Reçel
İçindekiler
- kayısı - 1 kg 500g;
- toz şeker - 750 gr;
- su - 3 yemek kaşığı. ben.
Evde çekirdeksiz kayısı reçeli nasıl yapılır?
Kayısıları akan su altında durulayın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde birkaç dakika bekletin. 
Kurutulmuş meyveleri ikiye bölerek veya kırarak çekirdeklerinden arındırın. Hamuru geniş bir leğene koyun. 
Kemikler de kabuktan temizlenmelidir. 
Daha sonra ince bir üst film onlardan çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için kemikleri ıslatın. ılık su Ayrılmayı kolaylaştırmak için yarım saat. 
Kayısılı bir leğene 3-4 yemek kaşığı dökün. ben. su. Kısık ateşte koyun ve bir kapakla örtün. Meyve suyunu salmalıdır. Kayısıları 15-20 dakika içinde kaynatın. Daha sonra karıştırılmalı ve orta ateşte pişirmeye devam edilmelidir. Kayısılar tamamen yumuşadığında leğeni ocaktan almak gerekir. Kayısı kütlesini tekrar karıştırın ve ılık bir duruma soğuması için 20 dakika kapağın altında bırakın. 
Bundan sonra, kütle ince bir elek ile ovulmalıdır. Bu, kaba lifleri ve cildi çıkarmak ve ayrıca elde etmek için yapılır. tekdüze tutarlılık. Kayısılar küçük porsiyonlarda bir elek içine yerleştirilmelidir. 
Elde edilen kayısı püresi belirlemek için tartılmalıdır. Gerekli miktar reçel için toz şeker. 
1 kg püre için 750 gr şekere ihtiyacınız var. Ancak şeker miktarını kayısıların tatlılığına ve damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Toz şeker ekleyin. 
Soyulmuş kayısı çekirdeklerini püreye dökün. 
Havzayı düşük ateşe koyun. İçeriğini iyice karıştırın, böylece şeker kristalleri tamamen çözülür. Kaynama anından itibaren ateş orta dereceye yükseltilmelidir. Bir tahta kaşıkla yüzeydeki köpüğü düzenli olarak alın. Kayısı kütlesi yavaş yavaş kalınlaşmaya başlayacaktır, bu nedenle reçel yanmaması ve pelvisin duvarlarına ve tabanına yapışmaması için sürekli olarak kuvvetlice karıştırılmalıdır. Ne kadar uzun pişirirseniz, nihai ürün o kadar kalın olur. 
teaser ağı
Kayısı reçelini çukurlarla 30 dakika kaynatın. Yeterince koyulaşıp koyulaşınca pişirme durdurulmalıdır.
Sıcak meyve Püresi her şey sıvı gibi görünecek, ancak soğudukça kütle kalınlaşacaktır. Bir tabağa biraz reçel dökerek kontrol etmeye hazır olun. Yayılmamalı. Sıcak püreyi steril kuru kavanozlara dökün. 1 kg kayısı püresinden 750 ml reçel çıkıyor.
Bankalar kaynatılmış kapaklarla sıkıca kapatılmalı, ters çevrilmeli ve bir havlu ile örtülmelidir.
Çekirdekli kayısı reçeli tamamen soğuyunca buzdolabında saklanabilir. oda sıcaklığı 1 yıl boyunca karanlık bir dolapta veya kilerde.
sahibine not
- Daldırma blenderi veya kıyma makinesi ile püre yapabilirsiniz. Bu durumda, kayısıları kaynar suyla önceden haşlayın ve kabuğu onlardan çıkarın. Hamuru veya bir kıyma makinesinden öğütün, kütleyi bir havzaya koyun ve şeker ekleyin. Daha sonra yukarıda anlatıldığı gibi pişirin. Hamuru pişirmeden önce kıyma makinesinden geçirin ve kayısılar haşlandıktan sonra dalgıç blender ile doğrayın.
- Kayısı reçeli sadece emaye veya bakır kaplarda pişirilir.
- Pişirirken, özellikle reçel koyulaşmaya başladığında sürekli karıştırdığınızdan emin olun. Aksi takdirde yanabilir ve yemeğin tadı umutsuzca bozulur.
- Kayısı reçelini hafif tutmak için uzun süre pişirmenize gerek yok. 10 dakika boyunca birkaç kez kaynatmak daha iyidir.
- Reçel yapmadan önce mutlaka kayısı denemelisiniz. Meyve ekşi ise, şeker miktarını artırmanız gerekecektir.
Reçel nasıl kalınlaştırılır
Jelatin koyulaştırıcı olarak kullanılabilir. Bunu yapmak için küçük bir kaseye dökün ve dökün. ılık su. Jelatini şişmeye bırakın. Daha sonra kaseyi yerleştirin su banyosu ve tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ancak bundan sonra, sürekli karıştırarak kayısı reçeline jelatini ekleyin. Jelleştirici ajan olarak Gelfix, pektin, agar-agar kullanılabilir. Belirli koyulaştırıcıları kullanırken, katkı maddesinin ana ürüne oranıyla ilgili tavsiyelere uyun.
pişirme seçenekleri
İşte çekirdeksiz kayısı reçeli tarifi, ancak acıysa veya onlarla uğraşmak istemiyorsanız, onları atlayabilirsiniz. alternatif Kayısı çekirdeği badem olabilir veya ceviz. Daha az lezzetli olmayacak. Badem bütün olarak eklenebilir ve cevizler tercihen parçalar halinde kesilmelidir.
Kayısı reçeline baharat eklenebilir veya alkollü içecekler- narenciye suyu ve kabuğu rendesi, nane, kahve, anason, kakao, vanilin, konyak veya likör. Baharat verecek tamamlanmış ürün.
Reçel, yavaş bir ocakta yemek pişirmek için çok uygundur. Bunu yapmak için, kayısı hamurunu bir kıyma makinesinden derisiz geçirin. Elde edilen kütleyi cihazın kabına koyun ve gerekli miktarda şeker dökün. Kapağı kapatın ve "reçel" modunda pişirin. Bu yöntem, süreci sürekli izleme ihtiyacını ortadan kaldırır.
Artık çekirdekli kayısı reçeli yapmanın tüm sırlarını ve inceliklerini biliyorsunuz. Zevkinize tam olarak uyan tarifi bulmak için denemekten korkmayın.
Kayısı - 1,5 kilogram
Şeker - 1 kilogram (ekşi kayısı çeşitleri için - tadına göre 1.5-2 kilogram)
Su - 1 su bardağı (sadece bir tencerede reçel yaparken)
Kuru jelatin - 40 gram
kayısı reçeli nasıl yapılır
Reçel için yumuşak, olgun kayısıları seçin. Kayısıları ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. 1 bardak suyu kaynatın. Kayısıları bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün, bir kapakla örtün ve 15 dakika pişirin. Kayısı püresini süzgeçten geçirip tekrar ocağa alın, jelatinle karıştırdığınız şekeri ekleyin, kaynatın. Reçeli 20 dakika kaynatın, kalemi düzenli olarak çıkarın ve tahta bir spatula veya kaşıkla sürekli karıştırın.
Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniyeye sarın. Soğuyan reçeli saklamak için çıkarın.
Fkusnofakty
- Herhangi bir, hatta yumuşak, olgunlaşmış kayısı reçel için uygundur. Kayısının tadı vurgulanır: sitrik asit, vanilya, tarçın, limon suyu. Kuru kayısı - çekirdeksiz kuru kayısı meyvelerinden kayısı reçeli yapılabilir.- Kayısı reçeli pürüzsüz, kalın bir kıvamda olmalıdır. Bunu yapmak için reçel "kaynatılır", yani nemin bir kısmını buharlaştırmak için uzun süre kaynatılır veya koyulaştırıcılar kullanılır: jelatin, reçel, pektin.
- Kayısı reçelini emaye bir kapta pişirmek daha iyidir. Reçel pişirirken oluşan köpük çıkarılamaz, pişirme sonunda kendiliğinden kaybolur. Ancak reçeli şeffaf hale getirmek için köpüğü çıkarılmalıdır (çayda şeker yerine kullanılabilir). Reçeli bir tabağa cömertçe bırakarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz: reçel yayılmazsa hazırdır.
- Şeffaf bir reçel yapmak için kayısıların kabuğundan ayrılması gerekir: Kayısıları pişirme sırasında süzgeçten geçirin ve süzgeçten geçirin. Şeffaf reçel pişirilirken 1 kilo kayısıya 1,5 kilo şeker oranında şeker ilave edilmelidir.
- Kek üzerine krema ve kremanın daha iyi tutunması için keklerin yüzeyleri hafif ısıtılmış sıvı ile yağlanır. kayısı reçeli. sahip olmak hassas tat, kayısı reçeli gerekmedikçe yemeğe hakim olmaz.
- Kayısı reçelinin değeri içeriğindedir. diyet lifi için gerekli olan sindirimi ve eser elementleri, özellikle potasyumu teşvik eder. normal işleyiş kalp ve kan damarları.
- Kayısı reçeli kalori içeriği 235 kcal / 100 gram.
İçindekiler
- Kayısı - 1,7 kg.
- Şeker - 700 gr.
- Vanilin - 1.5 gr.
- Su - 100 ml.
- Pektin (veya onu içeren Kvittin, Zhelfix vb.) - 1 poşet
Pişirme süresi: 40 dakika
Verim: iki kavanoz 500 ml ve başka bir 200 ml reçel.
Yaz ortası, sulu ve mis kokulu kayısıların mevsimidir. En iyi yol güneşli bir yazdan bir parça tasarruf edin - güneşli bir kış için kayısı reçelini kapatın! Reçel, içindeki meyvelerin tamamen kaynatılması, kalın jöle benzeri bir kütleye dönüşmesi ve reçelde olduğu gibi parçalar halinde korunmaması nedeniyle reçelden farklıdır. Bu nedenle, meyvelerin kalitesi için daha az gereksinim vardır - örneğin, reçel yapılmasına izin verilmeyen olgunlaşmış olabilirler.
Bu yazımızda sizlere evde kayısı reçeli nasıl yapılır onu anlatacağız. Farklı yollar kayısı reçeli nasıl kalınlaştırılır, ayrıca yapım sürecinde ortaya çıkabilecek bazı soruları yanıtlar.
Kayısı reçeli nasıl pişirilir - vanilyalı adım adım fotoğraflı tarif
İlk önce daha önce belirtilen malzemeleri hazırlamanız gerekir. Pişirme işlemi sırasında reçel bir elek ile ovulacağından, meyveler için gereksinimler düşük olabilir - kabuk üzerinde lekeler ve sert damarlar ile olgunlaşmış meyvelere izin verilir. Bu tarifin değeri bu - kokulu, lezzetli reçel Ona göre, sözde "yabani" kayısılardan bile pişirebilirsiniz. Bu tarif size koyulaştırıcı ile nasıl kış kayısı reçeli yapacağınızı gösterecek, bu yüzden pektin içeren bir torbaya ihtiyacımız olacak. Pektinli kayısı reçeli daha hızlı pişer, daha iyi depolanır ve yapmak için daha az şeker gerektirir. Eh, elbette, çok kalın!
Kavanozlar ve kapaklar soda ile yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Her ev hanımı bunu kendi yöntemiyle yapar - fırında, mikrodalgada veya bir tencerede kaynar suda. İkinci seçeneği seçtiyseniz, kapaklı kavanozları sterilize etmek için beş dakika yeterlidir.
Çekirdekleri çıkarıldıktan sonra kayısıları bir tencereye koyun, su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Kayısılar haşlandıktan sonra blender ile doğrayın.
Şimdi büyük hücreli bir kevgir veya elek almanız ve meyve kütlesini silmeniz gerekiyor. Tüm sert damarlar ve diğer kusurlar orada kalacaktır.
Homojen bir kütlemiz var. Yavaş ateşe koyun ve kaynatın. Bu sırada kaynatılır, şeker, vanilin ve Quittin karıştırılır. Kayısı reçelini Gelfix veya Confiture ile de pişirebilirsiniz - ayrıca pektin içerirler.
Kaynayan kütleye şeker, vanilin ve koyulaştırıcı karışımı ekleyin, iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Hazırlanan kavanozlardaki kütleyi kavanozların boynuna yerleştiriyoruz. Kapaklara kadar uygulamamak daha iyidir - reçel, kapak malzemesiyle temas ettiğinde oksitlenebilir. Bir kavanoza çok az reçel koymaya değmez - çok fazla hava boşluğu oluşur ve orada küf başlayabilir. Artık reçel varsa, yemek daha iyidir.
Reçeli sterilize edilmiş kapaklarla kapatıyoruz ve özel bir dikiş makinesi ile sarıyoruz.
Daha sonra kavanozlar ters çevrilmeli, bir havluya sarılmalı ve soğuyana kadar bu formda bırakılmalıdır.
Vanilyalı lezzetli kayısı reçeli hazır. Değerli kokulu kavanozu açmadan önce kışa kadar beklemeye devam ediyor. Afiyet olsun!
Kış için kayısı reçeli - diğer tarifler
Şimdi nasıl pişirileceği hakkında konuşalım ev yapımı reçel kayısılardan başka şekillerde.
Ermeni kayısı reçeli
İçindekiler
- Kayısı - 2,5 kg.
- Şeker - 2 kg.
En iyi kayısıların Ermenistan'da yetiştiğine inanılıyor, bu yüzden bu ülkede popülerler. çeşitli boşluklar bu meyvelerden. Burada kayısı çekirdeği ile geleneksel Ermeni reçelinin nasıl yapılacağına bakacağız. Bu reçelde meyvenin kalitesi önemlidir - su eklenmeden pişirildiği için kayısılar oldukça olgun olmalı, ancak fazla olgunlaşmamalıdır, çünkü bu pişirme süresini uzatacaktır. Taş, hamurdan kolayca ayrılmalıdır.
Aslında ilk etapta yaptığımız şey bu - kemikleri ayırıyoruz. Daha sonra kemiklerin yarısının ayrılması (ikinci yarısı atılabilir) ve çekirdeklerin çıkarılması gerekir. Bu sırada kayısıları bir tencereye koyun ve yavaş ateşe verin. Şekersiz! şeker klasik versiyon reçel en son eklenir.
Kayısılar yumuşayınca blender ile dövün. homojen kütle, kemikleri ekleyin ve sürekli karıştırarak (yaklaşık yarım saat) koyulaşana kadar kaynatın. Sonra şekeri ekleyin, karıştırın ve beş dakika daha pişirin. Çukurlu sıcak reçeli hazırlanan kavanozlara koyun, mantarı çevirin ve soğumaya bırakın.
Portakallı kayısı reçeli
İçindekiler
- Kayısı - 1 kg.
- Şeker - 700 gr.
- Portakal - 2 adet.
- Sitrik asit - bir bıçağın ucunda.
Kış için çekirdeksiz kayısı reçeli tarifi sitrik asit ve portakallar tadı çok sıradışı ve çok kokulu çıkıyor. Buradaki sitrik asit, reçelin korunmasının ek bir garantörü olarak işlev görür. Bu reçeli hazırlamak çok basit.
Kayısıları durulayın, çukurları çıkarın. Portakalları kaynar suyla haşlayın ve birkaç parçaya bölün (kabuğuyla birlikte), tohumları çıkarın. Portakalları kayısı ile birlikte bir kıyma makinesinde bükün, şeker ve sitrik asit ile karıştırın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun, steril kapaklarla kapatın, ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.
Şekersiz kayısı reçeli
İçindekiler
- Kayısı - 2 kg. olgunlaşmamış
destekçiler için doğru beslenme reçelli ve şekersiz tarifi var. Böyle bir sıkışmanın tek koşulu, serin tutulması gerektiğidir - buzdolabı kapısında veya mahzende.
Kış için şeker kullanmadan çekirdeksiz kayısı reçeli yapmak için önce kayısıları suyla yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Kayısı, daha önce de belirtildiği gibi, biraz olgunlaşmış olmalıdır. Daha sonra kayısı hamurunu bir blender ile öğütün ve sürekli karıştırarak 20 dakika kısık ateşte kaynatın. Reçel kalınlaştığında steril kavanozlara aktarın, steril kapaklarla kapatın.
Reçel soğuyunca serin bir yere koyun. Bu reçeli buzdolabında saklayacaksanız, vidalı veya plastik kapaklar kullanmak daha iyidir - mantar için teneke kapaklardaki elastik soğuk etkisi altında bozulabilir.
Jelatin ile kış için kayısı reçeli
İçindekiler
- Kayısı - 1 kg.
- Şeker - 800 gr.
- Su - 1 bardak
- jelatin - 40 gr.
Meyve parçaları olmayan müstahzarları anlamayanlar için daha da orijinal bir tarifimiz var - jelatin dilimli kayısı reçeli. Bu sıra dışı reçeldeki kayısılar, reçeldeki gibi dilimler olacak ve kayısı şurubu jelatin nedeniyle kalın olacaktır.
Öncelikle her zaman olduğu gibi kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Su ve şekerden şerbeti kaynattıktan sonra kayısı dilimlerini içine batırıp 10-12 saat bu halde bırakıyoruz. Daha sonra kayısı şerbetini süzüp kaynatıp kayısı dilimlerini tekrar içine batırıyoruz. Bu işlem toplam üç kez tekrarlanmalıdır. Dördüncü kez, kayısıları şurupta yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.
Reçeli soğutun, jelatin ekleyin. Sonra ısıtıyoruz ama kaynatmadan sterilize edilmiş kavanozlara koyup yuvarlayın. Kayısı reçelini jelatin ile kaynatamazsınız! Jelatin en sonunda serilir ve sadece ısınır.
Kayısı reçeli sırları
Nasıl ve ne kadar saklanmalı?
Sterilize edilmiş kavanozlarda kapatılan reçel, birkaç ay boyunca kuru ve karanlık bir yerde sorunsuz bir şekilde saklanabilir. İstisna şeker eklenmeden pişirilen reçellerdir - serin bir yerde saklanırlar.
Yemek pişirmek için hangi mutfak eşyaları kullanılır?
Reçel pişirmek için tencere veya havza geniş olmalıdır - bu, reçeli kalınlaştırmak için sıvının daha geniş bir buharlaşma alanı için gereklidir.
Şimdi bulaşıkların malzemesi hakkında konuşalım. Daha önce, bir bakır tencerede veya leğende reçel veya reçel pişirmek için sık sık önerilerle karşılaşılabilirdi. Bununla birlikte, bu yemeğin önemli bir dezavantajı vardır - bakır iyonları, meyvelerde ve meyvelerde bulunan faydalı askorbik asidi yok eder.
Ayrıca, birçok insan alüminyum kaplarda pişirmeyi tercih eder, ancak bu yöntemde sadece az fayda değil, aynı zamanda zarar da vardır - alüminyum asit etkisiyle reçel içine girer ve bu sağlık için çok iyi değildir. Kullanılabilir emaye eşya, ancak başka bir dezavantajı var - içindeki reçel hızla yanıyor.
Pişirme reçelleri için en iyi mutfak eşyaları paslanmaz çelik mutfak eşyaları olarak adlandırılabilir.
Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir?
Yavaş bir pişiriciniz varsa, reçel pişirmek için bulaşık seçmenin zorluğu sizi etkilemeyecektir. Yavaş bir tencerede reçel yapmak kolaydır. Bunun için 60 dakikalık “Pişirme” modu uygundur. Önemli özellik reçeli bu şekilde pişirin - kapağı kapatmayın! Aksi takdirde, sıkışma buhar deliğinden "kaçabilir". Ayrıca, kaseyi ağzına kadar yüklemeyin.
Ekmek makinesinde nasıl pişirilir?
Modern ekmek makinelerinde "Reçel" işlevini bulmak çok yaygındır. Bu durumda, yiyecekleri ekmek yapma makinesinin kovasına doldurmanız ve uygun işlevi seçmeniz yeterlidir. Gerisini sizin için teknoloji halleder. Modun sonunda, sıkışma derhal kapatılmalıdır.
Kayısı reçeli sıvı olduğu ortaya çıkarsa ne yapmalı?
Meyve veya böğürtlenlerden kaynattığınızda reçel koyulaşmayabilir. düşük içerik ahududu veya çilek gibi pektin. Özellikle kayısı reçeli hakkında konuşuyorsak, kayısılardaki pektin içeriği ortalamadır, ancak istenen yoğunluğa ulaşmayabilir. Bunun nedeni olabilir Büyük bir sayı kayısı tarafından salgılanan meyve suyu ve kısa bir pişirme süresi. Bu durumda reçeli daha uzun süre kaynatmayı deneyebilirsiniz.
Bir çeşit koyulaştırıcı ile reçel pişirirseniz, ancak herhangi bir şekilde istenen etkiyi almazsanız, konu koyulaştırıcılı poşetin uzun süredir sahiplenilmemiş olması olabilir. Çıkış tarihini kontrol edin ve durum buysa, daha taze bir koyulaştırıcı satın almayı deneyin.
Tarifi daha sonra tartışılacak olan kayısı tatlısı, narin ve çok lezzetli bir tatlıdır. Farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Bu inceliğin sadece çay ile sıradan tüketim amacıyla değil, aynı zamanda bir kek tabakası için, çörekler, kekler, tatlı sandviçler yapmak için dolgu olarak kullanılmasına izin verildiği de söylenmelidir.
Genel bilgi
Kayısılı şekerleme nedir? Tüm ev hanımları böyle bir incelik için tarifleri bilmelidir. Ancak bunları dikkatinize sunmadan önce genel olarak ne olduğunu anlatmalısınız.
Confiture jöle benzeri denir gıda ürünü, bütün veya ezilmiş meyveler veya şekerle birlikte kaynatılmış diğer meyveler eşit olarak dağıtılır. Ayrıca, böyle bir tatlıya genellikle pektin veya agar-agar şeklinde eklendiğine dikkat edilmelidir.
Sürülebilir bir kıvama sahip olan reçelden farklı olarak, lezzetli bir jöle kütlesidir. Genellikle şeklini iyi tutar ve ters çevrildiğinde bile kaşıktan damlamaz.
Olay tarihi
Artık kayısı lezzetinin ne olduğunu biliyorsunuz. Meyveleri veya meyveleri uzun süre korumak, katı yiyecekler (örneğin ayva) veya keskin bir aroma ve tada (örneğin limon) sahip olmak istiyorsanız, böyle bir tatlı tarifi kullanılmalıdır.
Kayısı reçeli yapmaya ne kadar zaman önce başladılar? Böyle bir incelik tarifi, eski zamanlardan beri insanlar tarafından bilinmektedir. Yıllıklarda balda veya buharlaştırılmış üzüm suyunda kaynatılan meyvelerden çok sık bahsedilir. Ancak, oldukça uzun bir süre için bu tür ürünler lüks ve nadirdi. Ancak 19. yüzyılın başında her şey değişti. Bu sırada aktif olarak yayılmaya başladı.
Kayısı nefis: yemek tarifleri
Böyle bir incelik hazırlamanın birçok yolu vardır. Ancak hepsi birbirine benzer ve standart bir ürün setinin kullanılmasını gerektirir (farklı oranlar olabilir).
Kayısı reçeli yapmak için hangi malzemelere ihtiyacımız var? Böyle bir tatlı için tarif şunları içerir:
- pektin - 20 gr.
meyve hazırlama
Kayısılı şerbet nasıl hazırlanır? Fotoğraflı tarif, önce tüm meyveleri yıkamanızı, ardından ikiye bölmenizi ve tohumları çıkarmanızı gerektirir. Daha sonra büyük bir leğene serilir ve şekerle kaplanır. Bu formda kayısılar 4 veya daha fazla saat bekletilir. Bu, meyvelerin suyunu vermesi ve şekerle birleştiğinde kalın bir şurup oluşturması için gereklidir.
Isı tedavisi
Kayısı tatlısı nasıl pişirilir? Bu tatlı için basit bir tarif, düşük ısıda pişirmeyi içerir. Ocağın üzerine bir leğen konur. şeker şurubu ve yavaş yavaş kaynatın. Aynı zamanda kayısıların yanmamasına dikkat edin. Bunu yapmak için sürekli olarak büyük bir kaşıkla karıştırılırlar.
Lezzet kaynama noktasına getirilerek tam 5 dakika kısık ateşte kaynatılır. Daha sonra tatlı ocaktan alınır ve 4 saat soğumaya bırakılır. Zamanla kayısılara pektin eklenir ve tekrar ocağa alınır. Bu formda, şekerleme düzenli olarak karıştırılarak 10 dakika daha kaynatılır.
Son aşama
Tarif edilen tüm işlemlerden sonra, haşlanmış meyveler ateşten alınır ve kısmen soğutulur. Daha sonra, homojen bir kıvamda bir lezzet elde etmek için bir blender ile çırpılırlar. Bundan sonra kavanozlara konur, kapatılır ve buzdolabına gönderilir. Bu formda, yaklaşık 4-5 saat boyunca confiture tutulur. Ürün soğuyunca hemen yenilebilir.
Kayısı lezzetli: kış için bir tarif
Düzgün hazırlanan şerbet jöle kıvamındadır. Böyle bir sonuca ulaşamadıysanız, daha fazla jelleştirici madde kullanmanızı öneririz. Kalınlaşmaya yardımcı olacaklar ve lezzetli tatlı, çay ile birlikte tüketilebilen, aynı zamanda pişirme ve diğer lezzetler için de kullanılabilen .
Lezzetli kayısı reçeli yapmak için hangi malzemelere ihtiyacımız var? Yavaş bir tencerede uygulanan tarif, aşağıdakilerin kullanılmasını gerektirir:
- yumuşak olgun kayısı - 1 kg;
- küçük pancar şekeri - 800 gr;
- içme suyu - ½ bardak;
- agar-agar - 20 gr.
ürünler hazırlıyoruz
Pişirmek için kayısı reçeli sadece olgun ve yumuşak meyveler satın almak gerekir. iyi yıkanırlar sıcak su, ve daha sonra kurutuldu, ikiye bölündü ve kemikleri çıkarıldı.
Kayısılar işlenir işlenmez multicooker kasesine dizilir ve 300 gr toz şeker dökülür. Bileşenler bir kaşıkla karıştırıldıktan sonra hemen ısı tedavisi.
Yavaş bir tencerede lezzetli yemek
Şekerli kayısılar saatlerce sıcak tutulmadığından üzerlerine biraz içme suyu ilave edilmelidir. Bu, meyvenin yanmasını önleyecek ve aynı zamanda hızlı şurup oluşumuna katkıda bulunacaktır.
Kayısı tatlısını yavaş bir ocakta, tercihen haşlama modunda pişirin. Böyle bir program tatlının yavaş ve dikkatli bir şekilde hazırlanmasını sağlayacaktır.
Tatlı meyveler büyük bir kaşıkla düzenli olarak karıştırılarak yavaş yavaş kaynatılır. Daha sonra süre kaydedilir ve tam olarak 10 dakika şekerleme pişirilir. Zaman geçtikçe kayısılar kısmen soğutulur ve mekanik işlemeye başlanır.
Meyveleri bir elek ile öğütün
Kayısı reçelini blender gibi bir mutfak cihazı ile nasıl hazırlayacağınızı yukarıda anlattık. Elinizde böyle bir cihaz yoksa, geleneksel bir elek kullanmanızı öneririz. Termal olarak işlenmiş kayısı kütlesinin küçük bir kısmı içine serilir ve daha sonra bir itici ile yoğun bir şekilde ezilir. Bu durumda, cilt ve sert lifler üstte kalmalı ve en hassas hamurların tümü altta olmalıdır.
yeniden ısıl işlem
Kayısının posası kabuğundan ayrılır ayrılmaz ve kaba lifler, tekrarlanan ısıl işlemine devam edin. Bunu yapmak için, tüm şeker kalıntılarının daha sonra döküldüğü ve agar-agar gibi bir jelleştirici ajanın eklendiği çok pişiricili bir kaseye homojen bir meyve kütlesi serilir.
Tüm malzemeler büyük bir kaşıkla karıştırıldıktan sonra pişirme veya haşlama modunda yavaş yavaş kaynama noktasına getirilir. Kayısı kütlesi köpürmeye başladıktan sonra zamanı hemen not edilir. Bu sefer şekerleme biraz daha uzun (yaklaşık ¼ saat) pişirilir.
Uygun kışlık giyinme
Kayısı lezzetinin tüm özelliklerini iyi tutabilmesi için tat nitelikleri ve uzun kış boyunca tüketilebilir, bitmiş meyve kütlesi sadece sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmelidir.
Bu tür kapları sterilize etmenin birçok yolu vardır. Biri mikrodalga fırın kullanıyor, biri yavaş pişirici kullanıyor ve biri geleneksel bir ocakta böyle bir işlem yapıyor.
Böylece kavanozlar hazırlandıktan sonra sıcak şekerleme ile doldurulur ve hemen sarılarak kaynatılır. teneke kapaklar. Bu formda kaplar kalın bir battaniye ile örtülür ve 2-3 gün oda sıcaklığında bırakılır.
Zamanla kayısı reçeli kilere, kilere veya kilere alınır. Böyle yerleriniz yoksa tatlı buzdolabında veya oda sıcaklığında saklanabilir. Birkaç gün sonra yemesine izin verilir.
Selamlar, sevgili okuyucular ve sitenin dostları! Kayısı reçeli Birkaç yıldır kayısılarımdan kayısı yapıyorum ve şimdi onun tarifi çok alakalı - mevsim! Kayısılarımız çoktan sona erdi ve kayısı tatili geçti, ancak birçok kayısı için raflarda yeni görünmeye başladı.
Bugün basit ve kolay bir kayısı reçeli tarifi Yunanistan'da bana yemek yapmayı nasıl öğrettim. Bu arada, burada marmelat denir. Buradaki hayatımın ilk yıllarında kayısıları marmelat ve reçel için aldım. Kocası şaşırdı - bu çeşitliliğin uygun olmadığını anlamıyor musunuz? burada olacak bebek(geç kayısı çeşidi) - daha kokulular ve onlardan yemek yapıyorlar!
Ben de anlamıyorsun dedim! İhtiyacımız olandan değil, olandan pişirmeye alışkınız! Ne satın almayı veya büyütmeyi başardık - ondan yemek pişiriyoruz, sayılmaz!
Şimdi ben de farkı anladım ve seçici oldum - her şeyden reçel pişirebilirsiniz, ancak çoğu lezzetli reçel ve marmelat - bebeko'dan. Sevgilim haklıydı!
Yani, şarkı sözleri yeter, işte malzemeler:
- 1 kg toz şeker
- 1 kg olgun kayısı
Yemek pişirme
- Olgun kayısıları yıkayıp suyunu bardağa bırakıyoruz ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Ardından, bir blender ile püre haline getirin. Öğütme ile çok uğraşmanıza gerek yok - pişirirken homojen bir kütle elde edeceksiniz.
- Aslında, oranları ağırlık olarak değil, hacim olarak tutuyorum. Örneğin, bir kase ile ölçebilirsiniz - ne kadar doğranmış kayısı çıktı - ne kadar şeker ve ölçü.
- Şeker ve kayısıları bir tencereye alıp orta ateşte ısıtın. Düzenli olarak karıştırın, kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin. Genellikle bu, kütlenin "tükürmeye" başladığı ve kalın ekşi krema gibi olduğu zamandır. Ancak fazla pişirmemeye çalışın, aksi takdirde reçeliniz sertleştikten sonra bıçakla kesilmek zorunda kalacak! Pişirme sırasında köpüğü bir kaşıkla çıkarmayı unutmayın.
- Bitmiş reçeli hazırlanmış haşlanmış kavanozlara koyarız, sıcak olanı koyarım ve hemen yuvarlarım. Sonra kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar bir havluyla örtüyorum.
Umarım Yunan Kayısı Reçeli tarifimi beğenirsiniz! Cevabınız evet ise, sosyal ağların butonlarına tıklayarak arkadaşlarınızla paylaşın! Teşekkürler
Elena Meteleva seninleydi.
