Rezept für Hähnchenschenkel. Hähnchenschenkel ohne Knochen

Gefüllte Hähnchenschenkel können eine tolle Überraschung für die Gäste sein und sie zur Hauptdekoration des Tisches machen Feiertagsessen. Es wird nicht schwierig sein, ein solches Gericht zuzubereiten, aber Sie müssen noch Freizeit einplanen. Die Hauptaufgabe bei diesem Vorgang besteht darin, den Knochen zu entfernen, der sich im Oberschenkelgelenk des Huhns befindet, und dann ist es eine Frage der Technik. Also, für unsere Hostessen, lecker und herzhafte Mahlzeit zum Garen im Ofen - gefüllte Hähnchenschenkel ohne Knochen. Ein wenig Aufwand und Ihre Gäste oder Haushalt werden begeistert sein!

Wie man Oberschenkel mit Pilzen füllt

Für dieses Rezept benötigen Sie 1 kg Hühnerschenkel, normalerweise sind es etwa 6-7 Stück. Für diese Menge müssen Sie nehmen:

250 Gramm Champignons;

150 Gramm Hartkäse;
- Schnittlauch und andere Grüns;
- Sonnenblumenöl.

Das Huhn muss zuerst mariniert werden und vorher die Knochen entfernen. Dies kann durch vorsichtiges Ausschneiden mit einem scharfen Messer erfolgen. Danach das Fruchtfleisch ausdehnen und vorsichtig mit einem Hammer abschlagen.

Danach werden die Keulen in einen Behälter gelegt und mariniert. Fügen Sie ein paar gehackte Knoblauchzehen, den Saft einer halben Zitrone oder Limette und eine halbe Paprikaschote (in Ringe geschnitten) hinzu. Gießen Sie das Hühnerfleisch mit 2 Esslöffeln Senf und Salz nach Geschmack. Alle Komponenten gut mischen und 30-40 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Während Sie die Pilze tun können. Gehackte gewaschene Pilze kleine Teile. Zwiebel hacken, zusammen mit Champignons in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie diesem Teil der Füllung gehacktes Gemüse und geriebenen Käse hinzu. Bereit! Sie können mit dem Füllen beginnen. Die Schenkel mit der Haut nach unten auf dem Tisch verteilen, das Fruchtfleisch auflegen Pilzfüllung und die Brötchen rollen. Damit sie nicht auseinanderfallen, befestigen Sie die Ränder mit Zahnstochern.

Legen Sie alle Oberschenkel in eine mit Pflanzenöl eingefettete Auflaufform und gießen Sie die restliche Marinade darüber. Schicken Sie die Schenkel für 45 Minuten in den Ofen. Ein überraschend aromatisches Gericht kann mit Kartoffelpüree, Reis oder Buchweizen serviert werden.

Oberschenkel gefüllt mit Reis und Gemüse

Es ist befriedigend und appetitliches Gericht kann auch ohne Beilage zum Abendessen serviert werden. Hähnchenschenkel ohne Knochen, damit Sie nichts daran hindert, sie mit Reis zu füllen, und dafür brauchen wir:

1 kg Oberschenkel;
- 300 Gramm Reis;
- 1 Stange Sellerie;
- 1-2 Stück Paprika;
- 1 Karotte;
- 2 Teelöffel Paprika;
- 1 Zwiebel;
- Knoblauch und Salz abschmecken.

Glücklicherweise sind Oberschenkel bereits entbeint in Läden zu finden. Aber es wird nicht schwierig sein, es selbst zu tun, wenn ein scharfes Messer in der Küche ist. Wir putzen und zu diesem Zeitpunkt stellen wir den Reis auf den Herd und kochen, bis er halb gar ist (das sind ungefähr 8-10 Minuten).

Reiben Sie das Huhn mit Salz, Paprika und gehacktem Knoblauch. Einige Minuten marinieren lassen.

Paprika und Zwiebel in kleinere Würfel schneiden, Karotten raspeln. Den Stangensellerie abschneiden und das gesamte Gemüse in die Pfanne geben. Wenn es auf Gemüse erscheint goldene Kruste, mischen Sie sie mit Reis. Alle Zutaten zusammen unter geschlossenem Deckel 5-7 Minuten köcheln lassen.

Sie können die Hähnchenkeulen mit Ihren Händen oder mit einem kleinen Löffel füllen. Versuchen Sie, so dicht wie möglich zu packen. Alle Schenkel in eine gefettete Form legen, mit Paprika bestreuen. Fügen Sie unten hinzu große Menge Wasser, für 45 Minuten in den Ofen stellen. Das Gericht ist unglaublich duftend und sieht auch sehr attraktiv aus. Guten Appetit!

Einfache Ofengefüllte Hähnchenschenkel mit Käserezept

Dieses Rezept enthält folgende Produkte:

1 kg Oberschenkel;
- Gewürze nach Geschmack;
- eine Paprikamischung;
- 100 Gramm Käse;
- 3 Knoblauchzehen;
- Salz nach Geschmack;
- Mayonnaise.

Lösen Sie die Oberschenkel vorsichtig vom Knochen. Bewegen Sie dazu das Fleisch vorsichtig mit der Haut, schneiden Sie um den Knochen herum und entfernen Sie ihn. Käse reiben, Mayonnaise und gehackten Knoblauch hinzufügen. Anstelle von Mayonnaise können Sie Sauerrahm sowie Sauerrahm-Senfsauce verwenden. Käsefüllung Die gesalzenen und gewürzten Keulen füllen, in eine Form falten.

Das Fleisch mit Mayonnaise einfetten und 35-40 Minuten in den Ofen stellen. Das Gericht passt gut zu Kartoffeln, gebackenem Gemüse. Heiß mit Gemüse servieren. Guten Appetit!

Hühnerschenkel- ein Fleischerzeugnis, das durch Schlachten eines Hühnerkadavers gewonnen wird. Sie sind oben Hühnerbein. Normalerweise ähnelt die Präsentation des Produkts dem Halbfabrikat auf dem Foto und ist Fleisch mit Haut auf einem Hohlknochen. Das Gewicht des letzteren in einem solchen Produkt sollte fünfzehn Prozent der Masse des Werkstücks nicht überschreiten. Dies ist eine Anforderung von GOST, von welchen Herstellern Hühnerprodukte sollte nicht nachgeben.

In letzter Zeit ist es in den Regalen der Fleischabteilungen zunehmend möglich, ein ähnliches Produkt ohne Knochen zu finden. In einigen Regionen wird ein solches Halbfertigprodukt als Carbonade bezeichnet (analog zu dem Produkt, bei dem es sich um ausgewähltes Schweinefleisch handelt, das aus dem oberen äußeren Teil der Keule geschnitten wird), obwohl dies nicht ganz richtig ist. Ein solches Produkt zieht Käufer an, und obwohl solche Oberschenkel etwas teurer sind, stellt sich heraus, dass ihr Preis in Bezug auf sauberes Fleisch den Kosten eines "normalen" Oberschenkels entspricht.

Hähnchenschenkel haben im Gegensatz zu Filets immer eine Haut. Das Fleisch an diesem Körperteil ist locker, mäßig fettig, leicht zu kochen und gut gebraten. Hähnchenschenkel sind nachher der drittbeliebteste Kauf ganzes Huhn und Brust. Anders als die Keule oder die Flügel enthält dieser Teil des Vogelkadavers das meiste Fleisch. Deshalb wird es eher bereitwillig verkauft.

Viele Hausfrauen kaufen schon lange gefrorene oder gekühlte Keulen in großen Mengen, weil sich damit eine Vielzahl leckerer und unkomplizierter Gerichte zubereiten lassen. Der in jeder Hinsicht universelle Geschmack von Fleisch mit allen Gewürzen und Saucen ist ausgezeichnet, und für eine gut gebratene Kruste (obwohl sie laut Ernährungswissenschaftlern sehr schädlich ist) kommt es manchmal zu Küchenkämpfen.

Verbindung

Die Zusammensetzung der Hähnchenschenkel ist identisch mit der Zusammensetzung Hühnerfleisch aus irgendeinem Teil des Hühnerkadavers. Der einzige Unterschied ist ein höherer Fettgehalt im Vergleich zu Fleisch aus anderen Teilen. Das liegt an der Struktur des Fleisches selbst: Es ist poröser und weicher. Hähnchenschenkel haben die wenigsten Knochen, genauer gesagt nur einen.

Der Kaloriengehalt von Fleisch aus diesem Teil des Schlachtkörpers ist höher als der von weißes Fleisch und der Rest des Huhns. Aus diesem Grund wird ein solches Produkt nicht zur Verwendung bei der Zubereitung von Diätgerichten empfohlen. In einigen Fällen kann solches Fleisch jedoch auch zum Zubereiten von Brühen und Suppen verwendet werden. Seltsamerweise dürfen aber auch Hähnchenschenkel bei der berühmten Dukan-Diät gegessen werden, nur müssen alle Folien vom Fleisch entfernt und die Haut entfernt werden.

Die mineralische Zusammensetzung von Fleisch, das aus dem Oberschenkel eines Hühnerkadavers entfernt wurde, ist reichhaltig:

Vitamine der Gruppe B;
Vitamine A, C, H und Cholin;
Kalium;
Magnesium;
Eisen;
Kobalt;
Natrium;
Phosphor;
grau;
Kalzium.

Das Produkt enthält eine große Menge Protein, während Kohlenhydrate praktisch nicht enthalten sind.

Wo kann man kaufen und wie wählt man ein Qualitätsprodukt?

Wo kann man kaufen und wie wählt man ein Qualitätsprodukt? Darüber werden wir im Abschnitt sprechen . Erfahrene Hausfrauen Diese Aktionen verursachen keine Probleme, aber wir werden versuchen, Anfängerköchen zu helfen.

Hähnchenschenkel können zunächst in jedem Lebensmittelgeschäft, Marktstand oder Bauernmarkt gekauft werden. Wie jeder weiß, können von jedem Hühnerkadaver nur zwei Stücke gewonnen werden. Es wird im Allgemeinen empfohlen, eine Keule pro Portion zu verwenden. Das Gewicht eines solchen Produkts eines großen Huhns kann zweihundert Gramm erreichen, und nach der Brust haben die Oberschenkel das größte Gewicht. Es ist dieser Teil des Schlachtkörpers, der am nahrhaftesten ist. Trotz des Vorhandenseins eines Knochens in jedem Stück bleibt das Produkt nicht in den Regalen.

Hähnchenschenkel werden sauber (frisch) und mariniert verkauft. Sie können das Produkt auch nach der Art der Lagerung unterscheiden. Ein gefrorenes Halbfabrikat kann ohne Auftauen länger als einen Monat gelagert werden, gekühlte Produkte müssen jedoch innerhalb von achtundvierzig Stunden ab dem Datum der Freigabe verbraucht werden. Diese Daten sind auf verpackten Produkten am einfachsten zu finden.

Hähnchenkeulen, die nicht tiefgefroren sind, werden laut Regelwerk auf speziellen Schalen aus Lebensmittelschaum verpackt. In solchen Schalen muss ein feuchtigkeitsabsorbierendes Substrat vorhanden sein, das benötigt wird, um Wundsekret zu sammeln frisches Fleisch. Zu beachten ist, dass verpackte gefrorene Rohlinge in Schalen kein solches Substrat aufweisen sollten. Wenn Sie es plötzlich entdeckt haben, dann liegt definitiv ein Produkt vor Ihnen, das vom Geschäft selbst eingefroren wurde, ohne besondere Standards einzuhalten. In diesem Fall wurde der Käufer zweimal getäuscht: Der erste betrifft das Gewicht und der zweite ist, dass für ein solches Produkt keine Qualitätsgarantie gilt.

Um solche Vorfälle zu vermeiden, achten Sie immer auf die folgenden Indikatoren.

Fleischfarbe. Frische Hähnchenschenkel, die von der Geflügelfarm freigegeben werden, haben immer zartes rosa Fleisch und immer weiße Haut. Die Farbe des letzteren ist darauf zurückzuführen, dass für die Produktion Masthähnchenfleisch verwendet wird, das in jungen Jahren ein ausreichendes Schlachtgewicht hat, sowie die Tatsache, dass die Schlachtkörper vor dem Rupfen gedämpft werden, um das Entfernen von Federn zu erleichtern. Das Fleisch darf keine Fettstücke enthalten. Hofhähnchenschenkel können dunkleres Fleisch und gelbe Haut haben. Dies liegt daran, dass sich die Vögel mehr bewegen und etwas anders füttern, sowie daran, dass der Kadaver nach dem manuellen Entfernen der Federn auf Stroh verbrannt wurde. Fleisch Geflügel von Verbrauchern mehr geschätzt. Eingelegte Lebensmittel können in einer Vielzahl von Farben erhältlich sein, aber normalerweise werden Paprika oder Kurkuma in Marinadenmischungen verwendet, um Aufmerksamkeit zu erregen. Das Produkt ist in diesem Fall entweder rötlich oder gelb.
Aroma. Im Laden gekauftes Hühnerfleisch hat keinen ausgeprägten Geruch, Fleisch heimisches Huhn riecht nach verbranntem Stroh. Aber auf jeden Fall sollten Hähnchenkeulen nicht nach Chlor, Chemikalien oder abgestandenem Blut riechen. Schnuppern Sie gerne vor dem Kauf an den Produkten, um sich nicht täuschen zu lassen!
Dichte Fleisch. Beachten Sie, dass Hähnchenschenkel eine einheitliche Textur haben. Das Fleisch sollte über die gesamte Länge am Knochen anliegen. Es dürfen keine Teile am Oberschenkel hängen und es dürfen keine Einstiche, Schnitte oder Löcher vorhanden sein, außer bei einem Produkt ohne Knochen. Aber im letzteren Fall ist das Werkstück eine Art "Tasche". Auf einem Stück Hähnchenschenkel muss sich eine Haut befinden, die sich leicht mit einem scharfen Messer entfernen lässt. Eine andere Möglichkeit, die Frische einer Hähnchenkeule zu beurteilen, besteht darin, das Produkt mit dem Finger zu drücken. Hochwertiges Fleisch, das nicht eingefroren und höchstens einen Tag vor dem „Experiment“ erhalten wurde, wird sicherlich seine früheren Formen wiederherstellen. Ein Loch im Fleisch weist darauf hin, dass dieses Fleisch nicht ganz frisch ist.
Bei verpackten Produkten unbedingt darauf achten Ausstellungsdatum und Ablaufdatum Produkt sowie das Vorhandensein oder Fehlen trockener Flecken auf der Haut. Letzteres sollte bei einem Qualitätsprodukt natürlich nicht sein. Wenn Sie ein Produkt nach Gewicht kaufen, zögern Sie auch nicht, den Verkäufer nach Dokumenten für die Charge zu fragen. Denken Sie daran, dass Sie kein Ablehnungsrecht haben.

Für viele Köche, insbesondere diejenigen, die noch nicht über viel Erfahrung verfügen, stellt sich oft die Frage, welche Keulen sich am besten zum Kochen eignen: gefroren oder gekühlt. Es ist unmöglich, darauf eine eindeutige Antwort zu geben (die Kosten der Produkte variieren und nicht immer stehen gekühlte Produkte in den Regalen kleiner Geschäfte), aber ich möchte darauf hinweisen, dass Delikatessen aus frischen Produkten immer schmackhafter werden. Und das alles, weil solches Fleisch keine Faserveränderungen durch Gefrieren der Flüssigkeit erfährt. Daher hat solches Fleisch keine überschüssige Feuchtigkeit. Die aus einem solchen Produkt gekochte Brühe hat weniger Schaum, das Hackfleisch wird definitiv dicht, aber Schnitzel oder andere Gerichte werden saftiger daraus. Gefrorene Fleischsteaks behalten ihre Form nicht gut und werden oft ungleichmäßig gegart. Bevorzugen Sie daher möglichst ein ungefrorenes Produkt.

Verwendung beim Kochen

Die Verwendung beim Kochen von Hähnchenschenkeln ist wie jeder andere Teil des Hähnchenkörpers am weitesten verbreitet. Davon können Sie im Handumdrehen sowohl den ersten als auch den zweiten Gang zubereiten. Als Beilage zu Hähnchenkeulen eignen sich alle Arten von Müsli und jegliches Gemüse.

Erfahrene Köche kennen alle Möglichkeiten, leckere Gerichte aus Hähnchenkeulen zuzubereiten. Die beliebtesten Optionen sind Leckereien, die nach zubereitet werden nationale Rezepte, zum Beispiel:

Mexikaner. Diese Delikatesse ist Fleisch, das mit einer Beilage in einer Pfanne gekocht wird. Es wird meistens aus Bohnen, Mais oder langem poliertem Reis hergestellt. Das Fleischdressing besteht aus würziger Tomate Süß-saure Soße. Neben Fleisch und Getreide werden Karotten verwendet, Zwiebel, Peperoni und Avocado. Das Highlight des Gerichts sind Kakteen, die hier leider nicht wachsen. Lokale Köche verlieren nicht den Mut und setzen statt einer unverständlichen Komponente Knoblauch ein, sowohl süß als auch fleischig. bulgarische Paprika.
Türkisch. Aus Fleisch, Auberginen, Karotten, Zwiebeln und Paprika wird ein köstliches Gericht zubereitet. Sesamsamen und eingelegte Gurken runden den Geschmack ab. Sie können türkische Hähnchenschenkel als servieren eigenständiges Gericht oder mit Salzkartoffeln.
Auf Chinesisch. In einer dünnwandigen Frittierpfanne – einem Wok – entsteht eine einfach zuzubereitende und sehr nahrhafte Delikatesse. Köche benötigen neben Fleisch Süße Paprika, Tomaten, Knoblauch, Stärke, Sojasauce, Balsamico Essig und Olivenöl. Meisterlicher Geschmack von Hähnchenkeulen Chinesisches Rezept wird geben natürlicher Honig und geriebenem Ingwer. Serviert wird die Delikatesse mit einer beliebigen Reissorte als Beilage.
Auf Italienisch. Die Delikatesse heißt Cachiatorre und so ein Hähnchen wird in einer halben Stunde im Ofen gegart. Von den Zutaten werden neben dem Huhn selbst Tomaten, Salz, Zwiebeln, Knoblauch und Pflanzenöl verwendet. Würziger Geschmack und das Aroma von Fleisch wird durch Gewürze erreicht: Rosmarin, Oregano und Basilikum, sowie eine einfache, aber nicht ganz übliche Art, das Gericht zuzubereiten. BEI klassisches Rezept Köche verwenden eine separate Zubereitung der Zutaten. Dazu wird das Fleisch in der ersten Schicht auf einem Backblech ausgelegt, gut gesalzen, mit Gewürzen vermischt und reichlich mit Pflanzenöl übergossen. Das Produkt wird fünfzehn Minuten lang bei mittlerer Temperatur gebraten, wonach das Backblech herausgenommen und das Fleisch mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch bestreut und durch eine Presse geführt wird. Das Backblech wird in den Ofen zurückgebracht und dort fünf Minuten lang aufbewahrt. Danach nehmen sie die in Ringe geschnittenen Tomaten ohne Haut heraus und verteilen sie schön. Nach zehn Minuten wird das Backblech aus dem Ofen genommen und die Köstlichkeit mit Pasta, Nudeln oder Spaghetti serviert.
Auf Französisch. Dieses Gericht ist seit langem ein kulinarischer Klassiker. Keine Anforderungen an Utensilien zum Backen, einfache Zutaten und kurze Zubereitungszeit machen die Delikatesse zu einem häufigen Gast auf den Tischen vieler Familien. Um Hähnchen nach französischer Art zuzubereiten, müssen Sie nur Schichten aus leicht gesalzenem und gepfeffertem Hähnchen, Zwiebeln, Kartoffeln und geriebenem Käsewürfel legen. Viele Hausfrauen, die den Kaloriengehalt des Gerichts reduzieren, geben keine Kartoffeln hinein oder ersetzen es durch Pilze und verwenden auch keine fettige Fleischhaut. Eine schön gelegte Masse wird mit Sahne mit einem Ei oder einer Mayonnaise übergossen und dann vierzig Minuten lang bei einer Temperatur von etwa einhundertachtzig Grad im Ofen gebacken. Beim Servieren wird der duftende Auflauf mit fein gehackten Kräutern bestreut.

Nicht weniger schmackhaft (und nicht weniger beliebt) ist die georgische Delikatesse mit dem ungewöhnlichen Namen Chakhokhbili, deren Zubereitung Sie aus dem Videorezept lernen.

Womit werden sie kombiniert?

Meistens werden Hähnchenschenkel damit kombiniert:

gekochte, gebratene, geschmorte und gebackene Kartoffeln;
Getreide (Reis, Buchweizen, Hirse, Gerste, Haferflocken und andere);
Erbsen und Hülsenfrüchte;
Teigwaren (Spaghetti, Fadennudeln, Muscheln, Hörner, Nudeln und andere);
Tomatensaucen und Lecho;
Gemüseeintöpfe, zubereitet zum Beispiel aus Zucchini, Auberginen, Paprika, Tomaten;
Kürbis und Kürbis;
alle Kohlarten: Brokkoli, Blumenkohl und Kohlrabi;
Champignons, Austernpilze und andere Pilze;
Ananas;
Pflaumen;
Äpfel;
Hühnereier;
Hüttenkäse und Käse sowie Hart- und Schmelzkäse, zum Beispiel Mozzarella;
Zitrusfrüchte: Zitronen, Orangen;
gebratene und gebackene Zwiebeln;
gekochtes, gebratenes und gebackenes Wurzelgemüse (Karotten, Rüben, Rüben).

Mit all diesen Produkten können Sie in wenigen Minuten erstellen große Menge zarte Köstlichkeiten.

Wie werden sie zubereitet?

Hähnchenschenkel selbst haben keinen besonderen Geschmack und werden daher meistens vor dem Kochen zubereitet: mariniert oder in Salz eingelegt. Die beliebtesten und etabliertesten Füllungen, die dem Fleisch Geschmack, Aroma und Zartheit verleihen, sind:

Honig und Senf (getrennt und zusammen);
Mayonnaise;
Tomatensauce;
Milch und Sahne und Milchprodukte, wie Kefir, Joghurt, Sauerrahm;
Sojasauce und Teriyaki-Sauce;
Wein;
Essig (Tafel, Traube, Apfel oder mit Kräutern aufgegossen).

Jede Hausfrau stellt Marinaden nach persönlichen Bedürfnissen her, und der Geschmack und die Zartheit des Fleisches hängen von der Zeit ab, in der das Huhn darin aufbewahrt wird. Das zarteste Fleisch wird mit süßem oder vorbehandelt Sahnesauce, und mit Essig oder Wein zubereitetes Fleisch wird trockener. Sie müssen das Fleisch mindestens eine Stunde lang marinieren, und jeder Behälter mit einem geeigneten Volumen und einem Deckel sowie eine normale Plastiktüte können als Geschirr dienen.

Die besten Gewürze für Hähnchenschenkel (und Hähnchenfleisch im Allgemeinen) sind:

Basilikum;
Piment;
Oregano oder Thymian;
Koriander;
Rosmarin;
Kurkuma;
Lorbeerblätter;
Sellerie;
Pastinake;
Majoran;
Safran;
Oregano;
Ingwer;
Chili;
Curry-Mischung;
getrocknetes Zwiebelgrün;
Hopfen-Suneli;
schwarzer Pfeffer;
getrocknet u frischer Knoblauch.

Alle diese Zutaten werden in beliebigen Mengen verwendet: Es hängt alles vom Geschmack des Kochs und den Wünschen der Verkoster ab. Es ist erwähnenswert, dass in den meisten Fällen alle Gewürze hinzugefügt werden rohes Fleisch, und das Kochen ist schon dabei. Das einzige, was ich anmerken möchte, ist, dass es ratsam ist, frischen Knoblauch einige Minuten vor der Zubereitung der Delikatesse hinzuzufügen, und es ist besser, Knoblauchsaft zu Marinaden hinzuzufügen.

Denken Sie jedoch immer daran, dass nur aufgetautes Produkt mariniert werden kann, da gefrorenes Fleisch Flüssigkeiten nicht gut aufnimmt. Sie können das Werkstück auftauen:

im Wasser;
in der Mikrowelle;
im Ofen mit einem speziellen Modus;
auf Sendung;
in einem Kühlschrank.

Hähnchenschenkel lassen sich am schnellsten in der Mikrowelle auftauen, aber laut Wissenschaftlern ist genau das schlecht, weil das Produkt seine Struktur und seinen Nährwert verliert. Unter Strahlungseinwirkung wird das Protein von innen verschweißt. Dies ist mit bloßem Auge nicht wahrnehmbar und schadet einer Person nicht, aber eine solche Delikatesse bringt dem Körper keine Vorteile. Für diejenigen, die Fleisch in Wasser auftauen möchten, möchten wir Sie daran erinnern, dass Sie das Werkstück direkt in die Folie absenken müssen und dies unbedingt tun müssen kaltes Wasser. Vergessen Sie außerdem nicht, dass beim Auftauen von Fleisch das Wasser in der Schüssel oder im Topf auf jeden Fall mehrmals gewechselt werden muss.

Wie für den Knochen oder seine Abwesenheit in fertiges Produkt, dann gibt es keine eindeutige Antwort auf die Frage nach der Wahl des besten Produkts. Es sollte beachtet werden, dass sauberes Fleisch ohne Knochen vorzuziehen ist, aber nicht immer preisgünstiger ist. Wer auf der Suche nach dem besten Produkt ist und auch wenig auf die Kosten des Produkts achtet, kauft meist nur ein solches Halbzeug.

Wie einreichen?

Wie man Hähnchenschenkel serviert, denken viele. Alles hängt davon ab, wie das Fleisch gekocht wurde. Gekochte Stücke können zum Beispiel ganz oder in Fasern zerteilt serviert werden. Einige Hausfrauen praktizieren Folgendes: Sie kochen Hühnerbrühe für den ersten Gang, und das Fleisch daraus wird für Salate oder Toppings verwendet oder für den zweiten einfach mit einer Beilage serviert. Und aus gekochtem Fleisch ist es einfach, ein köstliches Dressing für Nudeln „navy style“ zuzubereiten. Dazu müssen Sie fein gehacktes Fruchtfleisch mit Zwiebeln und Karotten in Butter oder hochwertiger Margarine anbraten. Gekochte Hähnchenschenkel sowie Hühnerbeine, kann zum Kochen verwendet werden Babynahrung: saftiges Fleisch verwandelt sich perfekt in zarte Pastete, die man nicht nur aufs Brot streichen, sondern einfach mit Kartoffelpüree mischen kann.

Knusprige Fleischstücke im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebraten, schmecken bestimmt jedem. Produkt geben neuer Geschmack vielleicht Saucen. Die am besten geeignete Option wäre Käse, Pilze oder Erdnusssoße Mit Kräuter oder ohne sie. In die gleichen Saucen können Sie panierte und frittierte Oberschenkelstücke eintauchen.

Am Spieß oder auf dem Grill zubereitetes Fleisch kann mit Ketchup oder Adjika serviert werden,

Auf beliebige Weise zubereitete Hähnchenschenkel eignen sich zum Frühstück oder Mittagessen sowie zum Abendessen. Es gibt einen Platz für Köstlichkeiten von diesem Fleisch und weiter Feiertagstisch. Dafür müssen Sie zwar ein wenig träumen, aber das Ergebnis ist es wert: Sie können eine ziemlich große Gruppe von Gästen billig und fröhlich füttern!

Wie kocht man und was kann man aus Hähnchenschenkeln machen?

Für die meisten Hausfrauen ist die Frage, wie man Hähnchenschenkel kocht, nicht relevant. Aber wir möchten trotzdem darauf hinweisen, dass Hühnerfleisch sein kann:

Eintopf in einem Schnellkochtopf, Slow Cooker, Gans, Ente, in einem Glas;
in einem Topf kochen, dämpfen;
in einer Pfanne oder in einem Slow Cooker braten;
im Ofen backen (auf einem Backblech, in einer Hülle, in Folie, in einem Topf);
Kochen in einem Luftgrill, Friteuse;
Ofen auf dem Grill, auf dem Grill, auf dem Feuer, auf dem Grill, auf den Kohlen;
Räuchern heiß und kalt, sowie mit Flüssigrauch.

Hühnerfleisch zeichnet sich durch die Zartheit der Fasern aus, sodass fast jede der oben genannten Aktionen nicht länger als 60 Minuten pro Dressing dauert. Rauchen auf die übliche Weise kann länger dauern, aber das liegt nicht am Fleisch, sondern an den Besonderheiten der Verarbeitung selbst. Auf jeden Fall werden geräucherte Schenkel nicht länger gekocht als jeder Fisch.

Aus Hähnchenkeulen machen:

Brühen für alle Arten von Suppen, Borschtsch und Kohlsuppe;
gehackte und normale Koteletts;
Sandwiches und Pizza;
Hackfleisch zum Kochen von Frikadellen und Kohlrouladen;
Koteletts;
Gulasch und andere Saucen;
Aufläufe;
gekochte und geräucherte Würste;
Gelee und Aspik;
Kebabs;
Rollen;
Füllungen für Pasteten und Pasteten, Pfannkuchen, Törtchen, Knödel und Klöße;
Kartoffelpuffer und Pfannkuchen;
Snack-Kuchen;
gefüllte Taschen.

Darüber hinaus wird Fleisch von den Oberschenkeln zum Kochen von Pilaw und Eintopf verwendet. Mit einem solchen Produkt sind Fertiggerichte zart, nahrhaft, aber gleichzeitig leicht fettig. Um letzteres zu vermeiden, entfernen viele Köche einfach die Haut vom Fleisch und verwenden es nicht zum Weitergaren.

Das Kochen von Hähnchenschenkeln ist überhaupt nicht schwierig. Damit die Köstlichkeiten fantastisch werden, müssen Sie die festgelegten Regeln für die Zubereitung und Zubereitung befolgen. Fleischprodukte. danach bleibt es zu experimentieren. So aus normales Produkt Sie können jeden Tag ein neues Leckerli bekommen. Auf kulinarischen Websites und in gedruckten Publikationen finden Sie immer eine Vielzahl von Zubereitungsarten und -methoden. leckere Leckereien vom Huhn. Rezept Schritt für Schritt Kochen duftende und zarte Keulen finden sich sogar auf der Verpackung der Backmanschette.

Die meisten köstliche Mahlzeiten, laut Lesern, sind Hähnchenschenkel, die in Teig (Teig) gebraten sowie mit Semmelbröseln paniert werden, Maisgrieß, Sesam oder kleine Flocken. Ein solcher „Pelzmantel“ lässt keinen Fleischsaft austreten und ist auch gut gebraten. Es ist zwar kaum möglich, solche Lebensmittel als diätetisch zu bezeichnen: Der Kaloriengehalt solcher Köstlichkeiten geht aus dem Rahmen, weil die knusprige Kruste viel Öl enthält, und für alle, die sich daran halten richtige Ernährung oder eine Diät zur Gewichtsabnahme macht, sind solche Gerichte nicht geeignet.

Für alle, die auf den Geschmack kommen wollen zarte Leckereien und BJU nicht berücksichtigt, bieten wir eine Beschreibung des Kochvorgangs an. Sogar ein Teenager kann damit problemlos umgehen, und alles, was Sie tun müssen, ist:

Waschen und schneiden Sie das Fleisch (z. B. jede Keule in zwei oder mehr Teile), während Sie gleichzeitig den Knochen trennen.
Salzen und dann das Werkstück mit Schwarz bestreuen gemahlener Pfeffer oder Gewürze.
Fleisch in geschlagenes Eiweiß dippen Hühnerei(oder ganzes Ei), in Semmelbrösel wenden und dann schnell wieder in Eiweiß tauchen.

Die letzte Aktion besteht darin, das Fleisch in Paniermehl zu rollen und das Werkstück in heißes Pflanzenöl zu senken. Nur zwei Minuten - und ein rötliches Stück kann auf einem Teller herausgenommen werden!

Schaden und Nutzen

Über die Gefahren und Vorteile von Hähnchenschenkeln gibt es nicht viel zu sagen. Alle bekannten Warnhinweise beziehen sich auf individuelle Unverträglichkeiten gegenüber dem Produkt und einige der Gesundheitsmerkmale von Menschen, die ihren täglichen Speiseplan einschränken sollten. Die Hauptkategorien von Menschen, die beim Verzehr von Hähnchenschenkeln vorsichtig sein müssen, sind diejenigen, die:

Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase;
Probleme im Zusammenhang mit Stoffwechselstörungen;
Ulzerationen, die zu Blutungen in irgendeinem Teil des Magen-Darm-Trakts neigen.

Es versteht sich von selbst, dass Menschen mit solchen Störungen nur gekochtes Fleisch essen dürfen. Um Probleme und Verschlimmerungen chronischer Krankheiten zu vermeiden, ist es außerdem erforderlich, beim Kochen von Speisen für Personen aus den aufgeführten Kategorien Fleisch lange in Wasser einzuweichen und beim Kochen überschüssiges Fett von der Oberfläche der Brühe zu entfernen mit Schaumlöffel.

Im Allgemeinen können wir das über die Vorteile eines Universalprodukts sagen, nämlich Hähnchenschenkel Regelmäßiger Gebrauch Das Essen von Gerichten wirkt sich wohltuend auf den ganzen Körper aus, und Köstlichkeiten aus solchem Fleisch helfen:

die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems verbessern;
den Glukosespiegel im Blut der Patienten zu normalisieren und anschließend aufrechtzuerhalten Diabetes jeder Typ;
die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln verringern;
Verbesserung der Funktion des Bewegungsapparates, Bewegungskoordination;
geben Vitalität und die Arbeitsproduktivität steigern.

Verzehr von Fleisch ohne Fett zubereitet und heiße Gewürze, ist für schwangere und stillende Frauen sowie für Personen in Remission angezeigt, da z Ernährungsprodukt und die Brühe daraus ermöglichen es Ihnen, schnell wieder zu Kräften zu kommen.

Der Verzehr von Hühnerfleisch hilft zu verhindern:

Avitaminose;
Atherosklerose;
streicheln;
Erkältungen;
Frakturen.

Leckereien aus Hähnchenschenkeln in der Ernährung verringern das Risiko, an Gicht und Polyarthritis zu erkranken, und helfen auch im Kampf um die äußere Schönheit. Die im Hühnerfleisch enthaltenen Inhaltsstoffe wirken sich positiv auf das Wachstum von Haaren, Nägeln und deren Gesundheit sowie auf den Zustand der Haut aus.

Erschwinglichkeit, die Möglichkeit, Hähnchenschenkel frei zu kaufen sowie lecker und lecker zu kochen nahrhafte Mahlzeiten machte das Produkt zu einem der begehrtesten. Dem Aroma von Brathähnchen und seiner knusprigen Kruste können nur wenige widerstehen. Hähnchenschenkel werden fast überall serviert, und Gerichte davon finden sich auch in Fast-Food-Restaurants und klassischen Restaurants.

Wir hoffen, dass wir in diesem Artikel alle Ihre Fragen beantworten konnten, und speisen nun ab leckeres Hähnchenöfter wird Ihren Haushalt erfreuen!

Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut sind eine Proteinquelle und können auf verschiedene Arten zubereitet werden. BEI Hühnerschenkel Fleisch ist tendenziell weniger trocken als in Brüsten. Wenn Sie die Haut entfernen, bleibt ein Oberschenkel übrig, der ungefähr 130 Kalorien und nur 7 Gramm Fett enthält. Enthäutete und entbeinte Hähnchenschenkel sind in vielen Lebensmittelgeschäften und Supermärkten erhältlich. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, solche Oberschenkel zuzubereiten - sie können in einer Pfanne gebraten, gegrillt und auch gebacken werden.

Schritte

Gebratene Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut

Ofen auf 190°C vorheizen. Diese Temperatur ist ideal zum Braten von Hähnchenfleisch, bei der es nicht austrocknet und saftig bleibt. Entfernen Sie alle Pfannen und Töpfe, die Sie vorher im Ofen gelagert haben. Wischen Sie auch den Ofen ab, um Essensreste zu entfernen.

Schneiden Sie das Fleisch ab. Decken Sie die Hähnchenteile mit Frischhaltefolie ab und schlagen Sie sie vorsichtig mit einem kleinen Hammer (Metall oder Kunststoff). Infolgedessen sollten alle Teile ungefähr die gleiche Dicke haben - etwa 1,5 bis 2 Zentimeter. Dadurch wird das Fleisch nicht nur weicher und zarter, sondern backt auch gleichmäßiger im Ofen.

Die Keulen in Salzlake salzen. Dadurch wird das Fleisch saftiger. Gießen Sie warmes (aber nicht heißes) Wasser in eine mittelgroße Schüssel. Eine Prise Salz in das Wasser geben und umrühren, um es aufzulösen. Legen Sie die Fleischstücke für 15 Minuten in das Wasser. Gleichzeitig nimmt das zuvor geschlagene Fleisch Feuchtigkeit auf.

Bereiten Sie ein Backblech vor. Nehmen Sie ein Backblech, das groß genug ist, damit alle Fleischstücke, die Sie backen möchten, darauf passen. Fügen Sie zwei Esslöffel Gemüse hinzu oder Butter. Das Öl gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen, damit die Keulen beim Backen nicht daran kleben bleiben. Dadurch wird das Fleisch mit einer köstlichen goldbraunen Kruste bedeckt.

Bereiten Sie Ihre Schenkel zum Backen vor. Aus der Salzlake nehmen und mit Gemüse oder Butter einfetten. Dies kann von Hand erfolgen und gleichzeitig die Stücke nach Belieben mit Gewürzen bestreichen. Eine Zitronen-Pfeffer-Mischung oder andere für Hähnchenfleisch sowie eine Gewürzmischung auf Knoblauchbasis eignen sich gut.

Beenden Sie Ihre Vorbereitung. Legen Sie die Fleischstücke auf ein mit Gemüse oder Butter eingefettetes Backblech. Nach Belieben mit Gewürzen bestreuen und Zitronenscheiben darauf legen – das verleiht dem Gericht noch mehr Geschmack.

Die Pfanne mit dem Fleisch bedecken. Das geht zu zweit verschiedene Wege. Als erstes wird das Backblech in Backfolie eingewickelt. Achten Sie dabei darauf, dass die Folie die Ränder des Backblechs sicher und dicht abdeckt. Der zweite Weg ist die Verwendung Pergamentpapier: Legen Sie einfach ein Blatt Papier auf das Fleisch in einem Backblech. Danach können Sie das Backblech sofort in den Ofen stellen oder in den Kühlschrank stellen, um das Fleisch später zu backen.

Backen Sie das Fleisch. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen. Schließen Sie dann den Ofen und stellen Sie den Timer auf 20 Minuten. Nach 20 Minuten das Backblech aus dem Ofen nehmen und das Fleisch erneut mit Öl bepinseln. Sie können auch Gewürze hinzufügen, wenn Sie möchten. Stellen Sie die Pfanne mit dem Fleisch wieder in den Ofen und halten Sie sie diesmal für 10-15 Minuten.

Schneiden Sie das Fleisch ab. Decken Sie die Hähnchenteile mit Frischhaltefolie ab und schlagen Sie sie vorsichtig mit einem kleinen Hammer (Metall oder Kunststoff). Schlagen Sie das Fleisch, bis die Stücke jeweils etwa 1,5 Zentimeter dick sind. Sie sollten alle etwa gleich dick sein. Dadurch wird das Fleisch gleichmäßig gebraten und lässt sich leicht kauen.

Das Fleisch in Salzlake salzen. Gießen Sie warmes (aber nicht heißes) Wasser in eine mittelgroße Schüssel. Eine Prise Salz in das Wasser geben und umrühren, um es aufzulösen. Fleischstücke 15 Minuten in Wasser legen. Das geschlagene Fleisch nimmt Feuchtigkeit auf, wodurch es saftiger und zarter wird.

Gewürze hinzufügen. Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Sie können auch ein wenig hinzufügen Zitronenschale und / oder trocken gemahlener Knoblauch nach Ihrem Geschmack. Beim Braten verdunstet Feuchtigkeit aus dem Fleisch – Gewürze halten es saftiger.

Eiermasse zubereiten. Nehmen Sie eine Tasse oder Schüssel, die groß genug für das Fleisch ist, und schlagen Sie ein paar Eier hinein. Tauchen Sie dann jeden Schenkel in die zerbrochenen Eier. Befeuchten Sie die Stücke auf beiden Seiten.

Tauchen Sie das Fleisch in das Mehl. Das Mehl umhüllt die nassen Stücke und sie entwickeln beim Frittieren eine knusprige Kruste. Streuen Sie etwas Mehl auf einen flachen Teller, um den Boden zu bedecken. Tauchen Sie jedes Fleischstück in Mehl, zuerst auf einer Seite und dann auf der anderen Seite. Bereiche, die nicht mit Mehl bedeckt sind, können dann separat damit bestäubt werden.

Legen Sie die Fleischstücke auf die erhitzte Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, bevor Sie dies tun. Stück für Stück verteilen, bis sie den Boden der Pfanne füllen. Stellen Sie einen Timer auf 1 Minute ein. Nach einer Minute das Fleisch auf die andere Seite wenden. Stellen Sie den Timer auf eine weitere Minute ein. Das Fleisch beginnt goldbraun zu werden.

Braten Sie das Fleisch bei schwacher Hitze an. Nach der zweiten Minute das Fleisch erneut wenden. Decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und stellen Sie den Timer auf 10 Minuten ein. Lösche das Feuer nach zehn Minuten. Danach die Pfanne weitere 10 Minuten auf dem Herd stehen lassen, auf keinen Fall den Deckel abnehmen.

Grillen von Hähnchenschenkeln ohne Knochen und ohne Haut

Schneiden Sie das Fleisch ab. Decken Sie die Hähnchenteile mit Frischhaltefolie ab und schlagen Sie sie vorsichtig mit einem kleinen Hammer (Metall oder Kunststoff). Jeder von ihnen sollte etwa 1,2 Zentimeter dick werden. Dadurch wird das Fleisch gleichmäßig gebraten und zart.

Das Fleisch in Salzlake salzen. Gießen Sie warmes (aber nicht heißes) Wasser in eine mittelgroße Schüssel. Eine Prise Salz in das Wasser geben und umrühren, um es aufzulösen. Legen Sie das Fleisch für 30 Minuten in Wasser. Gebrochene Schenkel nehmen Feuchtigkeit auf, wodurch sie saftiger und zarter werden.

Machen Sie eine Marinade. Während das Fleisch in der Salzlake einweicht, die Marinade zubereiten. Gute Mischung Olivenöl, Salz, Pfeffer, Gewürze, Knoblauch und Zitronenschale. Sie können auch Sesam- oder Sojasauce oder Barbecue-Sauce verwenden. Sobald das Fleisch in der Salzlake geruht hat, gib es in eine Plastiktüte. Gießen Sie die Marinade in diesen Beutel und verschließen Sie ihn.

Hallo liebe Leser meines Blogs. Da Hühnchen ein häufiger Gast auf meinem Tisch ist, experimentiere ich oft damit. Heute werde ich mit Ihnen das Geheimnis teilen, wie man Hähnchenschenkel in einer Pfanne kocht, um es sehr lecker zu machen. Ich habe auch Rezepte für kulinarische Genüsse für dich. Plus Optionen für interessante Marinaden.

Insgesamt garen sie etwa 30 Minuten. Wenn Sie dem Fleisch Würze und Weichheit verleihen möchten, empfehle ich, es zuerst zu marinieren. Braten Sie zuerst jede Seite der Keulen ohne Deckel 10 Minuten lang an. Gleichzeitig sollte ein Feuer mittlerer Leistung auf den Herd gelegt werden. Danach werden 50 ml Wasser in das Gefäß gegossen und das Huhn weitere 10 Minuten unter dem Deckel gedünstet.

Aber jedes Gericht aus Hähnchenschenkeln hat seine eigenen Feinheiten und Geheimnisse. Deshalb habe ich sie für dich vorbereitet. ausführliche Rezepte. Fang 🙂

Gebratene Hähnchenschenkel mit Zitrone und Honig - Rezept mit Foto

einfach und leckere Marinade für Geflügelfleisch. Sehr schnell zubereitet. Perfekt für ein komplettes Mittag- oder Abendessen. Was will man mehr?

6 Stk. Hühnerschenkel;
2 Knoblauchzehen;
2 EL. l. Butter zum Braten;
½ TL getrockneter Ingwer;
Salz, Pfeffer - eine Prise
2 Prisen Oregano;
3 EL Honig;
½ Zitronensaft + Schale

Wir bereiten die Marinade vor. In einer Schüssel gehackte Knoblauchzehen, Zitronensaft, Zitronenschale, Ingwerpulver (Sie können auch frische 1-2 cm verwenden), Honig und Oregano mischen.

Die Marinade über die Schenkel gießen und 15 Minuten kühl stellen.

2 EL in die Pfanne geben. Butter. Beginnen Sie mit dem Braten der Oberschenkel mit der Hautseite nach unten.

Die restliche Marinade über das bereits gebratene Fleisch gießen und weitere 6-8 Minuten garen. 20-30 ml Wasser hinzugeben und das Fleisch 3-4 Minuten köcheln lassen.

Fertig gebratene Schenkel servieren mit gebratene Kartoffeln und Gemüsesalat. Mit so einer Honig-Zitronen-Marinade gelingen die Keulen super!

Wie man Hähnchenschenkel mit Mayonnaise brät

Der erstaunliche Geschmack und das raffinierte Aroma dieses Gerichts werden Sie nicht gleichgültig lassen. Um solch eine köstliche Mahlzeit zuzubereiten, nehmen Sie:

ein Kilo Hühnerschenkel;
3-4 Esslöffel Mayonnaise (Sie können hausgemacht machen);
100-120 g Hartkäse;
4 Knoblauchzehen;
1 EL Tomatenmark;
Salz;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Spülen Sie das Huhn ab und trocknen Sie es ab (Sie können es abtropfen lassen oder mit einem Küchenpapier abwischen). Dann müssen die Oberschenkel mariniert werden. Mischen Sie dazu in einer flachen Schüssel Salz und Pfeffer. Fügen Sie hier 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu und Tomatenmark. Reiben Sie die Hähnchenschenkel mit dieser Mischung ein. Dann legen wir die Hühnchenstücke in eine Plastiktüte, lassen die Luft ab und binden die Tüte selbst zu. Als nächstes schicken Sie die Fleischstücke für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Während des Marinierens sondert das Huhn Fleischsaft ab, daher müssen Sie es regelmäßig aus dem Kühlschrank ziehen. Danach ist es notwendig, den Inhalt der Verpackung vorsichtig zu mischen, ohne sie zu lösen. Dank solcher Manipulationen dringt die Marinade gleichmäßig in alle Teile der Oberschenkel ein.

2 Stunden sind vergangen. Jetzt tauchen wir das marinierte Hähnchen in das heiße Öl in einer Pfanne. Wir braten es bei starker Hitze, bis es bedeckt ist goldbraun. Dann reduzieren wir die Feuerflamme und fahren fort Wärmebehandlung bis das Produkt fertig ist.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Oberschenkel in einer Pfanne mit Zwiebeln und Reis

Dieses Gericht ist für diejenigen, die gerne ein wenig vom bekannten Geschmack abweichen. Rezept direkt aus Mumbai. Eine interessante Kombination Fleisch mit Reis in Brühe und Gewürzen - Ingwer und Knoblauch. Optional können Sie beliebiges Gemüse hinzufügen - Karotten oder grüne Bohnen.

8 Stk. Hühnerschenkel;
3 EL Curry;
2 Zwiebelköpfe;
1 Knoblauchzehe;
1 Stück frischer Ingwer (1 cm);
3 EL Pflanzenöl;
750 ml Brühe;
100 g Reis.

Die Hähnchenschenkel in eine Schüssel geben und über das Curry reiben. Eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Zwiebel, Knoblauchzehe und ein Stück Ingwer in Würfel schneiden. Wer mag, kann weniger Ingwer verwenden. Wenn das Öl in der Pfanne heiß ist, das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben.

Nach 1 Minute, wenn die Zwiebeln weich geworden sind, das Gemüse in die Mitte der Pfanne geben und die Hähnchenschenkel um den Zwiebelhaufen legen. Auf beiden Seiten anbraten.

Wenn das Fleisch gebraten ist, legen Sie es auf einen Teller.

750 ml Brühe in die Pfanne geben, 100 g Reis zugeben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Reis in der Brühe bei schwacher Hitze. Ich habe 15-20 Minuten gebraucht, bis der Reis fast die gesamte Brühe aufgenommen hatte.

Es ist nicht notwendig, die Brühe bis zum Schluss einzudampfen, da wir die gebratenen Hähnchenschenkel sofort hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen.

Unsere indischen Hähnchenschenkel sind fertig. Es ist Zeit zu schmecken!

Hähnchenschenkel mit saurer Sahne kochen

Dieses Gericht ist recht einfach zuzubereiten. Selbst ein Kochanfänger kann die Zubereitung eines solchen Gerichts problemlos bewältigen. Die Einzigartigkeit dieses Lebensmittels liegt in der überraschend ausgewählten Kombination der Zutaten. Zum Beispiel macht saure Sahne Hähnchen zarter und saftiger. Und Knoblauch verleiht dem Fleisch eine angenehme Schärfe und verstärkt seinen Geschmack.

Du wirst brauchen:

ein Kilo Hühnerschenkel;
250 g Sauerrahm;
2 Knoblauchzehen;
2 EL Mehl;
Muskatnuss;
eine Mischung aus zerkleinerten Paprikaschoten;
Wasser;
Salz.

Das gewaschene und gründlich getrocknete Hähnchen salzen und pfeffern. Wir lassen die Oberschenkel eine halbe Stunde stehen, damit sie mit der "Marinade" gesättigt sind. Danach das Fleisch in eine Pfanne mit heißem Öl geben und knusprig braten.

Sauerrahm separat in 2/3 Tassen Wasser (ca. 160 ml) verdünnen. Den Knoblauch zu einem Brei zermahlen und zu der verdünnten sauren Sahne geben. Hier nach und nach Mehl hinzugeben und alles gut vermischen.

Gießen Sie das gebratene Huhn Saure-Sahne-Sauce und Muskat dazugeben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Flamme auf niedrig. Schmoren Sie das Gericht in der Sauce, bis es gar ist. Öffnen Sie den Deckel regelmäßig und rühren Sie den Inhalt um. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen.

Sobald das Huhn weich wird, ist es fertig. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Schüssel einige Minuten unter einem geschlossenen Deckel ziehen. Ideale Option gekochter Reis dient als Beilage.

Oberschenkel in einer Marinade auf einer Grillpfanne

Das leckeres Essen kocht unglaublich schnell. Innerhalb einer halben Stunde nach Beginn des Garvorgangs wird die Küche mit einem appetitlichen Duft erfüllt. Sie müssen nicht einmal Verwandte an den Tisch einladen - sie selbst besuchen Sie in der Küche 🙂

Und dieses Gericht hat ein ziemlich einfaches Rezept:

2 Hähnchenschenkel;
1 Teelöffel Olivenöl;
Salz + Curry nach Geschmack;
Dill + Petersilie;
Zitrone.

Oberschenkel waschen und trocknen. Haut und Fett vorsichtig abschneiden. Dann mit einem scharfen Messer bewaffnet die Knochen herausschneiden. Als Ergebnis erhalten Sie 2 rechteckige Stücke. Falls gewünscht, kann das Fleisch etwas abgeschlagen werden. Dies geschieht zum besseren Braten, aber übertreiben Sie es nicht.

Für Feinschmecker sieht ein echtes Mittagessen so aus: ein großes Stück Hühnchen mit einer duftenden knusprigen Kruste, einer Beilage, Gemüsesalat. Das Huhn kann gekocht, gedünstet, gebraten werden. Aber die im Ofen gebackenen Hähnchenschenkel sind besonders gut - Koch Meisterwerk dass sogar ein Kind kochen kann.

Wie man Hähnchenschenkel im Ofen kocht

Die Technologie zur Zubereitung des Gerichts ist einfach: Fleisch waschen, salzen, mit Gewürzen bestreuen und backen. Selbst mit einem so primitiven Ansatz wird es sehr lecker. Wenn Sie Hähnchenschenkel so zubereiten möchten, dass die Gäste das Essen bewundern, müssen Sie ein wenig basteln. Saucen, Marinaden, Kräuter und Früchte verleihen Hühnerfleisch Schattierungen und machen es noch zarter. Salate sind ideal für dieses Gericht. frisches Gemüse Als Beilage werden Buchweizen, Kartoffeln, Reis, Nudeln gewählt.

Wie viel backen

Bevor Sie die Geflügelstücke zubereiten, müssen sie aufgetaut werden. Versuchen Sie niemals, gefrorene Hähnchenkeulen zu backen – sie braten nicht gleichmäßig und haben, wenn die Kruste brennt, einen rohen Kern. Wie lange Hähnchenschenkel backen - hängt von ihrer Größe ab und Vortraining. Mechanische und chemische Verarbeitung beschleunigen den Prozess: Die Keule kann leicht abgeschlagen oder mit Saft, Kefir, Essig, Sojasauce eingelegt werden. Durchbohren Sie das fertige Stück: Rosa Saft sickert nicht heraus. Die geschätzte Backzeit beträgt eine Stunde.

Marinade

Erfahren Sie, wie Sie Hähnchenschenkel für verschiedene Variationen des Gerichts marinieren. Das ist ein riesiges Feld für interessante und schmackhafte Experimente. Flüssigkeiten werden gemischt, manchmal geschlagen, Gewürze, Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter werden hinzugefügt. Hähnchenteile sollten vollständig mit Marinade bedeckt sein, verwenden Sie dazu einen kleineren Deckel und ein Beschwerungsmittel (Unterdrückung). Das Huhn wird 1-12 Stunden lang unter Druck gehalten. Für den Einsatz:

Essig (Apfel, Tafel, Wein, Balsamico);
Kefir, Sauerrahm, Joghurt;
Sojasauce;
Honig, gebrannter Zucker;
Wein Bier;
ungesüßt natürlicher Saft(Zitrone, Orange, Apfel, Traube, Tomate).

Rezept für Hähnchenschenkel

Wählen Sie aus zwölf Möglichkeiten Ihr Rezept für Hähnchenschenkel im Ofen. Versuchen Sie dazu, ein Gericht nach jedem der oben genannten Rezepte zuzubereiten. Sie unterscheiden sich in Backmethoden, Saucen, Marinaden, Beilagen. Einige von ihnen erfordern die Zubereitung von Fleisch, andere werden durchgeführt hastig. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze zum ausgewählten Rezept hinzu und ersetzen Sie diejenigen, die Sie nicht mögen. Vergessen Sie nicht, Fotos zu machen, schreiben Sie die Zusammensetzung besonders gelungener Gerichte auf, falls Sie sie wiederholen möchten.

Mit Kartoffel

Kartoffeln ergänzen den Geschmack von Hühnerfleisch perfekt. In diesem Rezept werden Hähnchenschenkel mit Kartoffeln im Ofen mit getrockneten Kräutern und Knoblauch gewürzt. Sauerrahmmarinade verleiht cremige Fleischnoten, das Huhn wird zart mit einer appetitlichen rötlichen Kruste. Bei Bedarf kann saure Sahne durch Joghurt oder Kefir ersetzt werden. Sie wissen nicht, welche Gewürze Sie verwenden sollen? Besorgen Fertigmischung für Geflügelfleisch. Es ist wichtig, Kartoffeln zu schneiden große Stücke. Kleine Knollen können ganz gebacken werden.

Zutaten:

Hähnchenschenkel - 4 Stk .;
kartoffeln (groß) - 8 Stk .;
saure Sahne - 150 g;
Pflanzenöl - 1 EL. L.;
Salz, Gewürze.

Kochmethode:

Hähnchenschenkel abspülen und mit einer Serviette trocknen, mit etwas Salz einreiben.
Saure Sahne mit Gewürzen mischen. Die Hälfte davon als Marinade für Fleisch verwenden. Die Stücke großzügig mit Sauerrahmmischung bedecken, Deckel schließen, 1 Stunde marinieren.
Die geschälten Kartoffeln in 4 Teile schneiden, mit dem restlichen Sauerrahm bestreichen.
Legen Sie eine Schicht Kartoffeln in eine Auflaufform, darauf eine Schicht Oberschenkel. Decken Sie die Blätterteigstruktur mit Folie ab und stellen Sie sie eine Stunde lang in den Ofen.

Auf einem Backblech

Wenn Sie Hähnchenschenkel im Ofen backen, denken Sie an die Marinade. Dieses Rezept enthält komplexe, duftende Marinade enthält ein zartes Aromabouquet. Gefrorene Kirschen fügen Säure hinzu und machen das Gericht festlich. Es ist besser, ein tiefes Backblech mit einer Seitenlänge von mindestens 3 cm zu nehmen, in einer Auflaufform kann eine kleine Menge Hähnchen gegart werden.

Zutaten:

Hähnchenschenkel (klein) - 12-15 Stück;
cognac - 3 EL. L.;
Pflanzenöl - 4 EL. L.;
Französischer Senf - 3 TL
Honig - 1 EL. L.;
gefrorene Kirschen - 1,5-2 Tassen;
Salz.

Kochmethode:

Hähnchenkeulen zubereiten: waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen.
Marinade zubereiten: Cognac, Öl, Senf, Honig, in einer Schüssel mischen. Kirschen zugeben (darf nicht aufgetaut werden). Eine halbe Stunde einwirken lassen. Die Flüssigkeit abgießen und als Hähnchenmarinade verwenden. Ab zwei Stunden marinieren, je länger - desto schmackhafter.
Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen Sie das Fleisch fest in einer Schicht, Hautseite nach oben. Über Hänchenstücke Beeren gleichmäßig verteilen. 50-60 Minuten im Backofen bei etwa 200 Grad – und fertig sind die Keulen.

Hähnchenschenkelfilet im Ofen

Gut gebackenes Hähnchen mit Tender cremige Soße. Hähnchenschenkel sind perfekt für dieses Rezept. Da das Fleisch in kleine Stücke geschnitten wird, gart es schneller als andere. Das Wichtigste ist, die Sauce richtig zuzubereiten, bei diesem Gericht ist sie von entscheidender Bedeutung. Als Beilage zu Hühnchen mit Sahnesoße servieren Kartoffelpüree, gekochter Reis, Pasta.

Zutaten:

Hähnchenschenkelfilet - 0,5 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
Champignons - 0,2 kg;
Sahne - 3 EL. L.;
Butter - 2 EL. L.;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Die Butter schmelzen, die Form damit und jedes Filetstück einfetten, salzen, pfeffern, mit geriebenem Knoblauchbrei bestreichen.
Auf einem Backblech in einer dichten Schicht ohne Lücken verteilen. Geschnittene Champignons darauf anrichten.
35 bis 45 Minuten im Ofen backen.
Die nach dem Backen verbleibende Flüssigkeit in einen Topf gießen, Sahne hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Gießen Sie die Sauce über das Huhn und verwenden Sie es als Soße.

Hähnchenschenkel im Ärmel

Eine Möglichkeit für die Vielbeschäftigten und Faulenzen besteht darin, Geflügelfleisch in einer speziellen Tasche oder Hülle zu backen. Hühnchenstücke werden mit Gewürzen oder Soße überzogen, in eine Hülse gelegt und gebacken. Fertig zubereitetes schmackhaftes, schönes Fleisch wird aus der Verpackung genommen, das auf einer Schüssel oder portionierten Tellern serviert werden kann. Kochen Sie die Hähnchenschenkel im Ärmel im Ofen mit Ihrer Lieblingssauce. Es kann Mayonnaise, Ketchup, Chinesisch süß und sauer, cremig, scharf sein - Ihre Wahl.

Zutaten:

Hähnchenschenkel - 5-6 Stück;
Knoblauch - 5-6 Nelken;
Mayonnaise - 3 EL. L.;
Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

Gepressten Knoblauch zur Mayonnaise geben.
Gewaschene, getrocknete Schenkel, Salz, Pfeffer, mit Sauce bestreichen.
Falten Sie das Fleisch in die Hülle, entfernen Sie überschüssige Luft und verschließen Sie es.
60 Minuten im heißesten Ofen aufbewahren.

Mit Gemüse

Eine Variante des vorherigen Gerichts können Karotten und Ketchup sein. Hähnchenschenkel werden mit Gemüse im Ofen gebacken, zum Kochen wird eine kulinarische Hülle verwendet. Zusätzlich zu Zwiebeln und Karotten können Sie dem Gericht Paprika hinzufügen, es wird das Huhn geben helles Aroma Sommer. Vergessen Sie nicht, etwas Knoblauch hinzuzugeben und das fertige Gericht mit gehackten Kräutern zu bestreuen.

Zutaten:

Hähnchenschenkel - 5-6 Stück;
karotten (groß) - 2 Stk .;
zwiebeln - 2 Stk .;
Ketchup - 2 EL. L.;
Salz, eine Mischung aus Paprika;
andere Gewürze (optional)
Kopfsalat, Petersilie, Dill (zum Servieren).

Kochmethode:

Die Keulen in den Ärmel falten, salzen, großzügig mit Ketchup bestreichen und mit Gewürzen abschmecken.
Fügen Sie den Fleischkarotten hinzu, schneiden Sie sie in Ringe und Zwiebeln - schöne Strohhalme. Schneide das Gemüse nicht zu fein, sonst verliert es seine Form, während das Fleisch gart.
Versiegeln Sie die Hülse, entfernen Sie überschüssige Luft daraus. Etwa eine Stunde backen.
Fertiges Essen In Servierschalen auf Salatblättern anrichten. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Hähnchenschenkel ohne Knochen - Rezept

Hähnchenschenkelfleisch, befreit von Knochen und Haut, ist im Einzelhandel erhältlich. Wenn nicht, ist es egal, Sie können die Oberschenkel selbst von allem Überflüssigen befreien. Auf diese Weise zubereitetes Hähnchen hat einen reduzierten der Energiewert- nur 130 Kalorien. Hautlose, knochenlose Hähnchenschenkel im Ofen können in Betracht gezogen werden Diätgericht, geeignet für diejenigen, die ihre Gesundheit überwachen, berücksichtigt den Kaloriengehalt von Produkten.

Zutaten:

Hühnerschenkel - 5-6 Stück;
Sonnenblumenöl - 1-2 EL. L.;
Zitronensaft - 1 EL. L.;
Salz, Gewürze.

Kochmethode:

Oberschenkel, frei von Haut und Knochen, mit einem Hammer schlagen, verwenden Frischhaltefolie. Salzen, mit Pfeffer würzen.
Schmieren Sie die Form und jedes Fleischstück mit Pflanzenöl. Es sollte nicht zu viel Öl sein.
Das Fleisch auf den Boden der Form legen, damit bestreuen Zitronensaft. Verschließen Sie die Form mit Folie.
Bei hoher Ofenhitze etwa 20 Minuten backen.
Behälter herausnehmen, öffnen, Fleisch erneut einölen.
Mit Folie abdecken und ein zweites Mal 10-15 Minuten backen.

Mit Pilzen

Pilze und Geflügelfleisch sind Produkte, die sich perfekt kombinieren lassen. Das zarte Fleisch der Schenkel Pilz Sauce wird jedes Galadinner schmücken, wird den Gästen ein wahres Geschmacksvergnügen bereiten. Wie man Hähnchenschenkel mit Pilzen im Ofen kocht, damit sie saftig, lecker und schön werden, wie auf dem Foto? Die Keule vom Knochen befreien, die Champignonfüllung dazugeben und schöne Röllchen formen.

Zutaten:

Champignons - 300 g;
hähnchenschenkel - 8 Stk .;
Pflanzenöl - 5 EL. L.;
Zwiebeln - 2-3 Stück;
Knoblauch - 5-6 Nelken;
saure Sahne - 200 g;
Mayonnaise - 200 g;
Paprika;
Salz, eine Mischung aus Paprika.

Kochmethode:

Gehackte Champignons und Zwiebeln in Öl anbraten, salzen. Teilen Sie die Füllung in 8 Portionen.
Die Schenkel aufschneiden, vorsichtig von den Knochen befreien. Versuchen Sie, die Haut nicht zu beschädigen. Von jeder Hüfte sollte man bekommen ganzes Stück Fleisch.
Schlagen Sie das Huhn mit einem Hammer (verwenden Sie einen Film).
Schmieren Sie das zerbrochene Fleischstück von innen mit Mayonnaise, legen Sie eine Portion Pilze aus, rollen Sie es mit einer festen Rolle auf und befestigen Sie die Kante mit einem Zahnstocher.
Fertige Brötchen müssen gebraten werden. Braten Sie zuerst die Seite, an der der Zahnstocher befestigt ist.
Die Brötchen auf den Boden der Auflaufform legen, das Fett aus der Pfanne gießen. Bedecken Sie sie mit einer Mischung aus der restlichen Mayonnaise, Sauerrahm, Paprika. Mit Folie abdecken und etwa eine halbe Stunde backen.
Beim Servieren die Zahnstocher nicht vergessen. Sie müssen herausgezogen werden.

Mit Käse

Ein interessantes Gericht, das auch auf einem festlich gedeckten Tisch schick aussieht, sind Hähnchenschenkel im Ofen mit Käse. Sie werden sehr zart, saftig und zeichnen sich durch den edlen Geschmack von geschmolzenem Käse aus. Sie benötigen ein scharfes und dünnes Messer - der Käse muss vorsichtig zwischen die Haut des Huhns und das Fleisch gelegt werden. Nehmen Sie als Beilage Kartoffelpüree – das ist unglaublich lecker!

Zutaten:

Hähnchenschenkel - 6-8 Stück;
Hartkäse- OK. 200g;
Mayonnaise - 3 EL. L.;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Dill, Petersilie;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Gewaschene Keulen salzen, pfeffern.
Bereiten Sie eine Mischung aus Mayonnaise, gehacktem Knoblauch und gehackten Kräutern vor.
Den Käse in rechteckige Stücke von 3 mm Dicke schneiden (entsprechend der Anzahl der Keulen).
Mit einem scharfen Messer Trennen Sie die Haut teilweise vom Oberschenkel und stecken Sie ein Stück Käse in die entstandene „Tasche“.
Das Fleisch in eine gefettete hitzebeständige Form legen, mit Mayonnaise-Mischung bestreichen, mit Folie abdecken. Legen Sie die Hähnchenschenkel für eine Stunde in den Ofen.

in Sojasauce

Orientalische Küchen bereichert den europäischen Tisch mit Saucen, Gewürzen, Kräutern. Für Geflügelfleisch ist Sojasauce zu einem Glücksfall geworden. Das darin marinierte Fleisch erhält einen unglaublichen Geschmack und ein unglaubliches Aroma und wird auch zart, es schmilzt in Ihrem Mund. Kochen Sie Hähnchenschenkel in Sojasauce für Ihre Kinder – das ist eine großartige Ausrede, um sie an die Küche heranzuführen verschiedene Länder und Nationalitäten.

Zutaten:

hähnchenschenkel - 6 Stk .;
Ketchup - 50 ml;
Sojasauce - 70 ml;
Honig - 1 EL. ich;
Knoblauch - 2-3 Nelken.

Kochmethode:

Sojasauce, Honig, Ketchup, zerdrückte Knoblauchmischung. Marinieren Sie die Keulen vor dem Garen 1-2 Stunden mit dieser Mischung.
Fleisch auf einer gefetteten Auflaufform verteilen, restliche Marinade darüber giessen, eine halbe Stunde in den Ofen stellen.
Entfernen Sie das Huhn und drehen Sie jedes Stück um. Weitere 30 Minuten backen.
Für ein absolut orientalisches Gefühl servieren Sie die Keulen mit Reis.

in Folie

Zum Familienessen kann kochen wunderbares Gericht- Hähnchenschenkel in Folie im Ofen. Lesen Sie sorgfältig, wie Sie einzelne Fleischportionen mit Gemüse zubereiten. Fügen Sie dem Huhn Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten hinzu und wickeln Sie es in einen einzelnen Folienbeutel - je nach Anzahl der hausgemachten. Es ist besser, ein paar Tüten mehr zu machen: Plötzlich tauchen plötzlich unerwartete Gäste auf oder jemand braucht einen Zusatz. So lecker kann nicht unbeansprucht bleiben. Das Rezept ist für eine Portion.

Zutaten:

hähnchenschenkel - 1 Stk .;
kartoffeln - 1-2 Stk .;
Zwiebel - 1/2 Stück;
Karotten - 1/2 Stück;
Pfeffer, Sojasauce.

Kochmethode:

Hähnchenschenkel 1 Stunde mit Sojasauce marinieren.
Gemüse schälen, in Scheiben schneiden.
Bereiten Sie für jede Portion 35-40 cm Folie vor.
Bereiten Sie ein Puffbett für das Huhn vor. Legen Sie eine Schicht Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten in die Mitte der Folie. Legen Sie das Huhn auf das Gemüse.
Heben Sie die Ränder der Folie an und verschließen Sie sie fest. Im Umschlag sollte Platz zum Dämpfen und Kochen von Hühnersaft sein.

Gebackene Hähnchenschenkel - Kochgeheimnisse

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, wie man Hähnchenschenkel im Ofen backt. Sammeln Sie Rezepte für Saucen und Marinaden. Damit die Sauce am Fleisch haftet, muss sie eine Konsistenz von . Die Schenkel werden mehrere Stunden in die Marinade getaucht und mit Druck nach unten gedrückt. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, Hähnchenschenkel in Ihrem Ofen zu braten:

Marinieren.
Gewürze auftragen.
Unter Folie backen.
Backzeit - nicht mehr als eine Stunde.
Für eine gleichmäßige Kruste wenden.
Beim Backen mit Saft oder Öl beträufeln.
Die Keulen heiß servieren.
Vergessen Sie nicht, gelungene Gerichte zu fotografieren – es inspiriert!