Richtige Zubereitung von Hühnerleber. Leberpastete „einfach kinderleicht“

Hühnerleber ist eine der vielseitigsten Innereienarten. Es ist unglaublich gesund und lecker. Aber das Beste daran ist vielleicht, dass die Zubereitung nur wenige Minuten dauert.

Vorteile und Kaloriengehalt von Hühnerleber

Es ist erwähnenswert, dass Feinschmecker auf der ganzen Welt Hühnerleber als Gourmetprodukt einstufen und daraus zubereitete Gerichte auf den Speisekarten der angesagtesten Restaurants zu finden sind.

Gleichzeitig empfehlen Ernährungsexperten, regelmäßig Hühnerleber zu essen, um zu sättigen nützliche Substanzen Körper und verbessern sogar seine Gesundheit.

Aber warum ist Hühnerleber so nützlich? Die Antwort auf diese Frage liegt in seiner geheimen Zusammensetzung, die die wichtigsten Vitamine und Mikroelemente enthält.

IN Hühnerleber viel Vitamin B, das die Immunität verbessert und die normale Durchblutung fördert. Aus diesem Grund ist das Produkt für Kleinkinder, schwangere Frauen und geschwächte Menschen geeignet.

Eine Standardportion Hühnerleber deckt den täglichen Bedarf des Körpers an Eisen, Magnesium und Phosphor. Diejenigen, die regelmäßig Essen von essen Hühnerleber, kenne keine Probleme mit Haut, Nägeln und Haaren. Schließlich enthält es viel Vitamin A.

Mit den Innereien gelangen wertvolles Selen und Jod in den Körper. Diese Elemente gewährleisten einen stabilen Betrieb Schilddrüse. Hühnerleber enthält außerdem viel Vitamin C, dessen magische Eigenschaften bereits Kinder kennen.

Darüber hinaus enthalten 100 g Hühnerleber etwa 140 kcal. Der einzige Nachteil daran Nahrungsnebenprodukt – erhöhter Inhalt Cholesterin. Dies ist jedoch kein Problem, wenn Sie nicht mehr als 1-2 Mal pro Woche Gerichte daraus essen.

Was kann man aus Hühnerleber kochen? Es wird gebraten und mit Sauerrahm gedünstet, mit Zwiebeln, Karotten und anderem Gemüse gekocht. Darüber hinaus kann zur Freude der ganzen Familie die Leber im Ofen gebacken oder Koteletts und Pfannkuchen gebraten werden. UM Verschiedene Optionen Vorbereitungen und werde erzählen ausführliche Rezepte mit Fotos und Videos.

Hühnerleber – sehr leckere Hühnerleber: Rezept + Video

Hühnerleber zu kochen ist sehr einfach. Doch um die Innereien noch zarter und schmackhafter zu machen, muss man unbedingt ein paar Geheimnisse kennen. Das verrät Ihnen das Rezept mit Videoanleitung.

• 500 g Hühnerleber;
• 1 große Zwiebel;
• 2/3 EL. (20 %) Sahne;
• 1 EL. ohne ein Stück Mehl;
• ausschließlich zum Braten Butter;
• Salz, Hühnergewürze, Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Die Hühnerleber sortieren und die Adern herausschneiden. In Wasser waschen und in eine Schüssel geben. Ausfüllen Nicht Große anzahl Mit kalter Milch leicht bedecken und einige Stunden quellen lassen. Dadurch wird mögliche Bitterkeit aus den Innereien entfernt und ihre Struktur wird noch zarter.
2. Nach dem Einweichen die Leber in ein Sieb geben, erneut unter fließendem kaltem Wasser abspülen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
3. Die Zwiebel in ziemlich große halbe Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht goldbraun braten.
4. Die getrocknete Leber auf die Zwiebel legen, mit einem Deckel abdecken und drei Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Nehmen Sie den Deckel ab und braten Sie die Leber goldbraun, aber ohne zu lange zu kochen (ca. 3-5 Minuten).
6. Sahne in die fast fertige Leber gießen.
7. Das Mehl mit kalter Milch verdünnen. Sobald die Sahne kocht, gießen Sie die resultierende Mischung in einem dünnen Strahl hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
8. Nun Salz hinzufügen und abschmecken. Lassen Sie die Sahne erneut aufkochen und nehmen Sie sie vom Herd.

Hühnerleber im Slow Cooker – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Lässt man die Leber etwas länger in der Pfanne, wird sie zäh und geschmacklos. Aber im Slow Cooker werden die Innereien immer zart und weich.

• 500 g Leber;
• 3 EL. Sauerrahm;
• 1 Karotte und Zwiebel;
• Salz Pfeffer;
• 2 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Leber aus kaltes Wasser Bei Bedarf die Adern herausschneiden. Zu große Stücke halbieren.

2. Reiben Sie die Karotten.

3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

4. Stellen Sie das Gerät sofort für eine Stunde auf den Modus „Abschrecken“. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Multicooker-Schüssel und fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu. Bei geschlossenem Deckel 10 Minuten braten.

6. Umrühren, je nach Geschmack salzen und pfeffern. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie weiter, bis der Piepton ertönt.

7. Vergessen Sie in der verbleibenden Zeit nicht, das Gericht ein paar Mal umzurühren und am Ende bei Bedarf Salz hinzuzufügen.

Wenn Sie ein paar Stunden Freizeit und Hühnerleber zur Verfügung haben, können Sie wirklich kochen königliches Gericht, was auch auf einer Dinnerparty keine Schande ist.

• 500 g Hühnerleber;
• 500 g Zwiebeln;
• 500 g Karotten;
• ½ EL. roher Grieß;
• ½ EL. Milch oder Kefir;
• etwas Mayonnaise;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Die Leber in einem Fleischwolf mit feinem Rost zerkleinern. Milch, Grieß, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie um und stellen Sie die Mischung etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank.
2. Die Karotten reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse in Pflanzenöl goldbraun braten. Vollständig abkühlen lassen.
3. Die Form mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln oder rohem Grieß bestreuen.
4. Die Hälfte des frittierten Gemüses in einer gleichmäßigen Schicht verteilen, die Hälfte der Lebermischung darüber gießen, dann wieder das Gemüse und die Leber.
5. Fetten Sie die Oberfläche mit Mayonnaise ein und backen Sie die Form eine Stunde lang im auf 180 °C vorgeheizten Ofen.

Was können Sie schnell für eine leckere und sättigende Mahlzeit zubereiten? Natürlich Hühnerleber, die nicht länger als ein paar Minuten gebraten wird.

• 400 g Leber;
• 100 g Butter;
• 3–5 EL. Mehl;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Hühnerleber abspülen kaltes Wasser und in kleinere Stücke schneiden.
2. Salz und Pfeffer zum Mehl geben und verrühren. Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
3. Rollen Sie jedes Stück Leber in Mehl und braten Sie es zunächst auf der einen Seite und dann einige Minuten auf der anderen Seite goldbraun (2-3 Minuten).
4. Fertig ist das Gericht!

Hühnerleber in Sauerrahm

Es wird angenommen, dass Sauerrahm am besten zur Leber passt. Darüber hinaus entsteht beim Kochen ein köstliches Sauerrahmsoße.

• 300 g Hühnerleber;
• 1 Zwiebel;
• 1 EL. l. Mehl;
• 3–4 EL. Sauerrahm;
• 30–50 g Butter;
• ½ EL. Wasser;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel grob hacken und in Butter scharf anbraten.
2. Fügen Sie die zuvor gewaschenen und in kleine Stücke geschnittenen Hühnerleber hinzu.
3. Sobald die Leber und die Zwiebeln leicht gebräunt sind, bestäuben Sie sie mit Mehl und rühren Sie schnell um, damit es gleichmäßig verteilt wird.
4. Jetzt hinzufügen warmes Wasser, Salz und Pfeffer. Gut vermischen und alle Klumpen zerkleinern. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
5. Fügen Sie nun saure Sahne hinzu und schalten Sie den Herd aus, sobald die Soße kocht.

Dieses Gericht kann gekocht werden verschiedene Wege. Die Zwiebel kann vor der Leber, danach oder sogar separat gebraten werden. Es hängt alles vom persönlichen Geschmack und den Wünschen ab. Paprika verleiht dem fertigen Gericht eine besondere Schärfe.

• 500 g Leber;
• 2 große Zwiebeln;
• 1 Paprika;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Die Leber waschen, trocknen und halbieren, aber nicht zerkleinern.
2. In diesem Rezept dienen Zwiebeln als ungewöhnliche Beilage, und deshalb muss es sauber und schön geschnitten sein. Die geschälten Zwiebeln halbieren und jede Hälfte der Länge nach in gleich große Streifen schneiden.
3. Den Kern der Paprika entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
4. Etwa 1-2 EL erhitzen. Pflanzenöl in einer Pfanne. Fügen Sie zuerst die Zwiebel hinzu und sobald sie weich und leicht gebräunt ist, fügen Sie die Paprika hinzu.
5. Alles zusammen 2-3 Minuten braten und umfüllen Gemüsebeilage auf einem Teller.
6. Geben Sie weitere 1-2 Esslöffel Öl in die Pfanne und braten Sie die Leberstücke unter ständigem Rühren kurz an.
7. Sobald die Leber „fest“ und braun ist, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 5-6 Minuten braten. Die Bereitschaft der Leber lässt sich leicht bestimmen. Beim Schneiden erhält das Produkt eine helle Farbe und ergibt einen völlig farblosen Saft.
8. Die fertige Leber schön darauflegen Gemüsekissen und servieren.

Hühnerleber mit Karotten

Mit Karotten sind Hühnerleber doppelt so gesund. Eine dicke Sauerrahmsauce kombiniert mit einer beliebigen Beilage macht das Gericht perfekt.

• 400 g Lebern;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 150 g Sauerrahm;
• die gleiche Menge Wasser;
• Frittieröl;
• eine Prise Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Zwiebel und Karotten in dünne Streifen schneiden. Bei mittlerer Hitze in einem Klecks Öl anbraten, bis das Gemüse goldbraun wird.
2. Hühnerleber waschen, jeweils in 2-3 Teile schneiden. Mit dem Gemüse in die Pfanne geben.
3. Schnell anbraten, Salz, Pfeffer und Sauerrahm hinzufügen. Fügen Sie weitere hinzu heißes Wasser und umrühren.
4. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Hausgemachte Hühnerleber

Zu Hause können Sie damit experimentieren klassische Gerichte zu Ihrem eigenen Vergnügen. Das folgende Rezept bietet beispielsweise eine Variation zum Thema gebratene Hühnerleber.

• 800 g Hühnerleber;
• 400 g Hühnerherzen;
• 2 Zwiebeln;
• 200 g mittelfette Sauerrahm;
• 2 EL. Mehl;
• Salz, Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Die geschälten Zwiebeln in Viertelringe schneiden. In Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Gewaschene und getrocknete Lebern und Herzen hinzufügen. Unter Rühren 10 Minuten garen, sodass auch die Innereien leicht gebräunt werden.
3. Die Zutaten mit Mehl bestäuben und schnell umrühren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Sauerrahm einfüllen und nach Belieben etwas Wasser hinzufügen.
4. Umrühren und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Hühnerleberkoteletts

Originale Hühnerleberkoteletts werden sicherlich am besten schmecken ungewöhnliches Gericht auf dem Tisch. Die Schnitzel sind sehr lecker und ganz einfach zuzubereiten.

• 600 g Hühnerleber;
• 3 große Eier;
• 2–3 Zwiebeln;
• Salz und Pfeffer;
• 1–3 EL. Mehl.

Vorbereitung:

1. Die Leber leicht mit Wasser waschen und trocknen. Die Zwiebeln schälen und vierteln.
2. Mahlen Sie beide Komponenten in einem Fleischwolf oder Mixer. Die Eier unter die Zwiebel-Leber-Masse schlagen, Salz, Pfeffer und weitere Gewürze nach Belieben hinzufügen.
3. Sollte die gehackte Hühnerleber zu flüssig sein, etwas Mehl unterrühren, Semmelbrösel oder roher Grieß.
4. Gründlich vermischen und 5-10 Minuten ruhen lassen.
5. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Jeweils einen Esslöffel Teig mit Abstand voneinander platzieren. Nach ein paar Minuten (sobald die Unterseite goldbraun ist) vorsichtig umdrehen und noch ein paar Minuten braten.
6. Leberkoteletts mit beliebigen Beilagen und immer mit Sauerrahmsauce servieren.

Pfannkuchen mit Hühnerleber

• 1 kg Hühnerleber;
• 2 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 große Karotte;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 3–4 große Eier;
• 1 EL. Kefir;
• 100 g roher Grieß;
• 100–150 g Weißmehl;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. Ungefähr schneiden in identischen Teilen. Diese Zutaten machen die Pfannkuchen saftiger und dämpfen den spezifischen Geschmack der Leber etwas.
2. Mahlen Sie die gewaschene und leicht getrocknete Leber in einem Mixer oder Fleischwolf. Machen Sie dasselbe mit Gemüse. Den entstandenen Saft abseihen.
3. Beide Mischungen mischen, Eier unterschlagen, Kefir hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gut mischen.
4. Geben Sie löffelweise Grieß und dann Mehl hinzu. Zu einem dünnen Teig kneten. 30–40 Minuten einwirken lassen, damit der Grieß gut aufquillt.
5. Die Leberpfannkuchen wie normale Pfannkuchen in gut erhitztem Öl braten. Um überschüssiges Fett zu entfernen, falten Sie es Fertigwaren auf einer Papierserviette.

Hausgemachte Hühnerleberpastete

Selbstgemachte Hühnerleberpastete ist sehr schnell gegessen. In jedem Fall ist es im Kühlschrank nicht länger als 3 Tage haltbar, jedoch in Gefrierschrank es ist ein paar Monate haltbar.

• 1 kg Hühnerleber;
• 0,5 ml mittelfette Milch;
• 400 ml (20 %) Sahne;
• 3 Zwiebeln;
• 3 EL. Pflanzenöl;
• 100 g Butter;
• Salz, Pfeffer und andere Gewürze abschmecken.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Lebern leicht unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie bei Bedarf die Venen. Die Innereien mit Milch übergießen und etwa eine Stunde einweichen lassen.
2. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne gut erhitzen und ein kleines Stück (30 g) Butter hineingeben. Die in große Halbringe geschnittene Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist.
3. Die Leber aus der Milch nehmen, etwas trocknen und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren alles zusammen ca. 20 Minuten anbraten.
4. Reduzieren Sie die Gaszufuhr auf ein Minimum, gießen Sie die Sahne in die Pfanne und lassen Sie sie weitere 15–20 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte verdampft ist.
5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Inhalt vollständig abkühlen.
6. Die kalte Lebermasse in einen Mixer geben, die restliche Butter dazugeben und gründlich zermahlen.
7. Die fertige Pastete in einen Beutel oder eine Form geben und mindestens 8–10 Stunden im Kühlschrank lagern.

Hühnerleberkuchen

Dieser herzhafte Kuchen kann aus jeder Leberart hergestellt werden. Aber Hühnchen verleiht den Kuchen eine besondere Zartheit und außerdem ist ein solcher Kuchen viel schneller zubereitet.

Kuchen:

• 500 g Leber;
• ½ EL. Rohmilch;
• 3 Eier;
• 6 EL. Mehl;
• 1 Zwiebel;
• schmeckt nach Pfeffer und Salz.

Füllung:

• 2 große Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 200 g Hartkäse;
• Sauerrahm oder Mayonnaise;
• Knoblauch, Kräuter optional.

Vorbereitung:

1. Die Hühnerleber waschen und zusammen mit der Zwiebel zerkleinern (im Fleischwolf oder im Mixer).
2. Eier und Milch hinzufügen, gründlich vermischen. Geben Sie jeweils einen Löffel Mehl hinzu, um die Konsistenz eines Pfannkuchenteigs zu erhalten.
3. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und 15–20 Minuten ziehen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Karotten grob reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In Öl braten, bis es weich ist. Neu anordnen gebratenes Gemüse auf einem Teller.
5. Nochmals einreiben grobe Reibe Käse. Mischen Sie es mit Sauerrahm oder Mayonnaise. Nach Belieben zerdrückten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen.
6. Aus dem Leberteig Kuchen backen. Dazu etwas Öl in die Bratpfanne gießen und nach dem Aufwärmen ein paar Esslöffel Teig in die Mitte geben und durch Drehen der Bratpfanne verteilen.
7. Nach 2-3 Minuten den Pfannkuchen vorsichtig auf die andere Seite wenden und die gleiche Menge backen.
8. Sobald alle Kuchen fertig sind, fahren Sie mit dem Zusammenstellen des Kuchens fort. Etwas gleichmäßig auf dem unteren Pfannkuchen verteilen Gemüsefüllung, mit dem nächsten bedecken, dann schichten Käsefüllung usw.
9. Die Oberseite und die Seiten mit Sauerrahm (Mayonnaise) einfetten, mit Kräutern bestreuen und einige Stunden einweichen lassen.

Wir werden nicht viel über die Vorteile der Leber sprechen, sie ist jedem bekannt, sie ist eine Delikatesse Instant-Kochen Da es B12 enthält, ist es wertvoll nahrhaftes Produkt. Heute möchten wir Ihnen zeigen, wie Sie Hühnerleber in der Pfanne weich und saftig zubereiten. Wir verraten Ihnen ein paar Geheimnisse und Nuancen, um lecker zu werden und gesundes Gericht. Es gibt viele Möglichkeiten, mit einer Kombination verschiedene Produkte. Wählen Sie, kochen Sie, verwöhnen Sie Ihre Freunde und ernähren Sie Ihren Haushalt.

1. Zunächst müssen Sie auf die Qualität des Produkts achten.
2. Die Farbe der Hühnerleber sollte bräunlich sein, keine blutigen Klümpchen aufweisen und eine glänzende Oberfläche haben. Wenn es einen gelblichen Farbton hat, bedeutet das, dass es gefroren ist.
3. Wenn Sie sich für die Verwendung von gefrorener Leber entscheiden, achten Sie unbedingt darauf: Wenn sich in der Verpackung viel Eis und Schnee befindet, deutet dies darauf hin, dass die Leber aufgetaut und dann wieder eingefroren wurde. Es ist besser, ein solches Produkt nicht zu kaufen.
4. Es ist besser, auf natürliche und langsame Weise aufzutauen Zimmertemperatur oder auf dem untersten Regal Ihres Kühlschranks.
5. Die Leber nicht länger als 10 Minuten braten, sonst wird sie trocken.
6. Am Ende des Garvorgangs salzen.
7. Bei der Hühnerleber ist der Aufwand viel geringer, sie hat keinen Film, der entfernt werden muss, wie zum Beispiel bei der Rinderleber.
8. Sahne (Sauerrahm) verleiht der Hühnerleber Saftigkeit.
9. Achten Sie unbedingt auf den Geruch; frische haben einen süßlichen Geruch, ein säuerlicher Geruch weist darauf hin, dass die Leber nicht frisch ist, sie wurde mehrmals eingefroren.
10. Hühnerleber ist für schwangere Frauen sehr nützlich, da sie Folsäure enthält.
    Damit die Leber nicht bitter wird, muss sie in frischer Milch eingeweicht werden.
11. Kochen Sie genug, um es auf einmal zu essen; Hühnerleber wird trocken, wenn sie im Kühlschrank steht.
    Hühnerleber ist reich an Proteinen und eignet sich daher ideal für Diäten.
12. So erkennen Sie, ob die Hühnerleber fertig ist: Nehmen Sie einfach ein Stück aus dem Behälter, in dem es gekocht wird. Schneiden Sie, wenn kein Blut vorhanden ist, ist die Leber fertig.

Schauen Sie auch, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.

Hühnerleber mit Sauerrahm

Produkte:

• 500 g Leber
• 2 weiße mittelgroße Zwiebeln
• 300 g Sauerrahm
• Etwas Mehl
• Salz Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten

Spülen Sie die Leber sorgfältig aus, sie ist sehr empfindlich und erfordert eine besondere Vorgehensweise. Lassen Sie das Wasser abtropfen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, anbraten, bis sie weich ist, und aus der Pfanne nehmen. Da die Hühnerleber klein ist, muss man sie nicht zerkleinern, sondern kann sie nach Belieben natürlich auch in kleinere Portionen schneiden.

Öl hinzufügen und einige Minuten braten, Leber auf beiden Seiten, Röstzwiebeln und Sauerrahm hinzufügen. 5 Minuten ruhen lassen, den Deckel schließen und eine Viertelstunde kochen lassen, am Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer hinzufügen.

Hühnerleber mit Zwiebeln

Hühnerleber gart sehr schnell. Es kann Ihnen leicht helfen, wenn plötzlich Gäste eintreffen, indem es es serviert unabhängiges Gericht oder als Beilage.

Produkte:

• Hühnerleber 600 g
• Weiße Zwiebel 300 g
• Öl 4-5 Löffel
• Mehl 3 Löffel
• Salz Pfeffer

Um das Blut zu entfernen, weichen Sie die Leber 10–15 Minuten in kaltem Wasser ein. Wenn die Stücke groß sind, teilen Sie sie in kleinere. Lassen Sie nach dem Waschen die gesamte Flüssigkeit abtropfen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Mehl in einen tiefen Teller geben und jedes Leberstück darin wälzen, auf heißes Öl legen, gleichzeitig aber die Hitze etwas reduzieren. Wenn nicht die gesamte Leber passt, müssen Sie sie in zwei Schritten braten, damit jedes Stück gut gebraten ist. Die ganze Leber wird gebraten. Wenn Sie sie in zwei Schritten gegart haben, geben Sie alles in eine Pfanne und fügen Sie dann die Zwiebel hinzu. Jetzt können Sie die Hitze erhöhen, damit die Zwiebeln gut angebraten sind, dabei ständig umrühren, damit das Essen nicht anbrennt. Nach etwa fünf Minuten können Sie salzen, pfeffern und den Deckel schließen. Sie müssen nur nicht länger als 10 Minuten warten, schon sind Sie fertig.

Leber im Teig

Produkte:

• Leber 500 g
• Ei 1 Stk.
• Mehl – ​​1 Löffel
• Salz Pfeffer
• Pflanzenfett

Waschen Sie die Leber; wenn Sie eine große erhalten, können Sie sie in zwei Teile teilen. Das Ei verquirlen, Salz, Pfeffer und Mehl hinzufügen und mit einer Gabel verquirlen. Das Öl erhitzen, jedes Leberstück in den Teig tauchen und auf jeder Seite fünf bis sieben Minuten braten.

Leber mit Gemüse

Produkte:

• Hühnerleber - 800 g
• Weiße Zwiebel 3 Stk.
• Karotten 2 Stk.
• Olive zum Braten
• Gemüsegewürz 1 Teelöffel

Weichen Sie die Leber 20 Minuten lang in Wasser ein, dadurch wird das Blut entfernt. Die Zwiebel wie zum Braten hacken und in erhitztes Öl geben. Während des Bratens die Karotten schälen und reiben, die Zwiebel ist fast fertig, die Karotten dazugeben und weiter anbraten, dabei Salz und Pfeffer hinzufügen. Nehmen Sie das Gemüse aus der Pfanne, geben Sie Öl und die Leber hinzu und lassen Sie es unter Rühren köcheln. Am Ende des Garvorgangs einige Minuten lang salzen und pfeffern.
Gemüse und Leber auf einen Teller legen.

Siehe auch: Zum Frühstück, Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Hühnerleber mit Soße

Produkte:

• 1 Karotte und 1 Zwiebel
• Leber 500 g
• Salz Pfeffer
• Fettarme Sauerrahm 200 g
• Mehl 2 Löffel
• Pflanzenfett

Waschen Sie die Leber, prüfen Sie, ob noch Galle übrig ist, und teilen Sie sie in Würfel. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen wir es zum Einweichen beiseite.

Zwiebel und Karotte in Streifen schneiden und in erhitztem Pflanzenöl 5 Minuten anbraten. Um keine Zeit zu verlieren, erhitzen Sie das Öl in einem großen Behälter (Pfanne oder Kessel), tauchen Sie die Leber in Mehl und braten Sie sie einige Minuten lang. Hinzufügen Gemüseeintopf, Sauerrahm und etwas Salz, sieben Minuten reichen aus.

Leber mit Sojasauce

Produkte:

• Leber 500 g
• Honig 2 Löffel
• Große Zwiebel
• Sojasauce 4 Löffel
• Salz Pfeffer
• Pflanzenöl

Waschen Sie natürlich die Leber, prüfen Sie, ob noch Galle übrig ist, und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab.

Die Zwiebel sehr fein hacken und einige Minuten anbraten, die Leber hinzufügen, wenden und etwas anbraten lassen. Soße, Honig und Gewürze dazugeben, alles vorsichtig vermischen, den Deckel schließen und 10 Minuten bei schwacher Hitze ruhen lassen.

Sie können die Leber als separates Gericht oder mit gekochtem Reis servieren.

Hühnerleber saftig und weich in einer Pfanne erhitzen

Produkte:

• 400 g Leber
• 300 g fettarme Sauerrahm
• 3 weiße Zwiebeln
• 1 gehäufter Löffel Mehl
• 1 Ei
• ¼ Tasse Pflanzenöl
• Salz Pfeffer

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und anbraten, bis sie weich ist, aus der Pfanne nehmen. Bei Bedarf noch mehr Öl hinzufügen und die vorbereitete Leber in einer Schicht auslegen. Wenn nicht die ganze Leber passt, braten wir sie in zwei Portionen, denn Hühnerleber ist sehr zart und wenn man viel in die Pfanne gibt, wird sie beim Rühren zu Brei. Auf jeder Seite 2 Minuten braten. Wir braten die ganze Leber, geben alle Portionen wieder in die Pfanne, fügen die Zwiebel hinzu, als ob wir sie bedecken würden, gießen saure Sahne hinein und fügen Gewürze hinzu. 5-6 Minuten köcheln lassen.

Hühnerleber mit Zwiebeln

Produkte:

• 500 g Leber
• 4-5 Glühbirnen
• 5 Pfefferkörner
• Ein Lorbeer
• Salz Pfeffer
• Olivenöl 4-5 Löffel
• Dill
• Ein Stück Butter, 20 Gramm

Wir waschen die Leber, wenn Adern vorhanden sind, entfernen wir sie, erhitzen die Bratpfanne bei starker Hitze und geben die Leber ohne Öl hinzu. Drehen Sie jedes Stück mit einer Küchenzange um, wenn es seine Farbe ändert. Die Leber wird gebraten, das Öl abgießen und eine Menge grob gehackte Zwiebeln dazugeben, 2-3 Minuten bei starker Hitze braten, dann auf mittlere Stufe bringen und weitergaren, es dauert etwa 8 Minuten. Zum Schluss Gewürze hinzufügen und Öl. Ideal zum Mittagessen mit Kartoffelpüree.

Leber mit Sauerrahm

Produkte:

• 3 große rote Zwiebeln
• 600 g Leber
• 200 g Sauerrahm (vorzugsweise 15%)
• 100 g Weizenmehl
• Olive
• Salz Pfeffer

Die Leber eine Viertelstunde lang in Wasser einweichen und in ein Sieb geben, um das Wasser abtropfen zu lassen. Mehl in einen tiefen Behälter geben und jedes Leberstück darin wälzen. In erhitztem Öl die Leber von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, bei Bedarf noch mehr Öl hinzufügen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Nun bereiten wir es vor, gießen Sauerrahm hinein, salzen und pfeffern großzügig. Den Deckel schließen und sieben Minuten ruhen lassen. Zum Servieren mit frischem Dill bestreuen.

Leber mit Pilzen

Produkte:

• Zwiebel 2 mittelgroß
• Champignons 300 g
• Ein halbes Kilo Hühnerleber
• Vollfette saure Sahne 5 Esslöffel
• Pflanzenöl
• Salz Pfeffer

Die großen Pilze waschen, trennen, die kleinen ganz lassen. Die Zwiebel nach Belieben in halbe Ringe schneiden.

Die Leber waschen und aus dem Wasser trocknen (sonst schießt das Öl), braten, bis sich die Farbe ändert. Champignons mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer und Sauerrahm dazugeben. Mit einem Deckel abdecken; wenn Sie keinen haben, können Sie einen Teller verwenden und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Hühnerleber mit Tomaten

Produkte:

• 3 reife Tomaten
• 500 g Hühnerleber
• 1 rote Zwiebel
• 3 EL. gehäufte Löffel Mehl
• 20 ml. Olivenöl
• Salz Pfeffer
• Grünes (Petersilie, Koriander, Dill)

Die Zwiebel in Streifen schneiden und braten, bis sie transparent ist. Die Leber verarbeiten und in Mehl wälzen, zur Zwiebel geben. Von beiden Seiten goldbraun braten, gewürfelte Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und fünf Minuten köcheln lassen.

Zarte Leber

Produkte:

• 150 g Sauerrahm 13 %
• 500 g Leber
• 1 große oder 2 kleine Zwiebeln
• Salz Pfeffer
• Olivenöl
• Dill

Die Leber in Stücke schneiden, die Adern (falls vorhanden) entfernen und die Zwiebel in große Ringe schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten, die Hitze reduzieren und die Leber dazugeben. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und braten Sie ihn 10–12 Minuten lang an. Öffnen, salzen, Dill, Pfeffer und Sauerrahm hinzufügen und noch einige Minuten kochen lassen.

Leber mit Adjika

Produkte:

• Adjika – 1 voller Löffel
• 1 kg Leber
• 2 weiße Zwiebeln
• 3 Löffel Sauerrahm
• Pfeffer
• Butter 40 g
• Pflanzenfett
• Bund Koriander

Legen Sie die saubere Leber in eine tiefe Bratpfanne mit dickem Boden, geben Sie Salz hinzu und geben Sie saure Sahne hinein. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie es 10 Minuten lang. Das Wasser ist aus der Leber ausgetreten, da wir sie gesalzen haben, und sie wird in der Juschka gekocht. Die Zwiebel in einer kleinen Pfanne anbraten.

Nach Ablauf der Zeit öffnen Sie den Deckel und lassen die gesamte Flüssigkeit abtropfen. Übrig bleibt die Leber, zu der wir Zwiebeln, Adjika, frischen Koriander, Pfeffer und Butter hinzufügen. 15 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Wir haben Ihnen viele Möglichkeiten erklärt, Hühnerleber in einer Pfanne zuzubereiten, damit sie weich und saftig wird. Wählen Sie das Rezept, das Ihnen gefällt, und verwöhnen Sie Ihren Haushalt!

Hühnerleber ist sehr reich an Vitaminen und verschiedenen Mikroelementen. Nach diesen Merkmalen liegt sie an zweiter Stelle nach der Rinderleber. Aber im Gegensatz dazu kostet es viel weniger.

Sie können Hühnerleber kochen große Menge Gerichte. Aber Sie müssen ein paar Kochgeheimnisse kennen.

• Es ist besser, gekühlte Leber zu kaufen. Dadurch bleibt beim Kochen mehr interne Drainage erhalten. Wenn Sie es jedoch nicht gekühlt kaufen können, verwenden Sie gefroren. Um die gewünschte Weichheit beizubehalten, ist es besser, es in Mehl zu wälzen. Dann bleibt der Saft zurück und die Kruste wird goldbraun.
• Schauen Sie sich die gekaufte Hühnerleber genau an. Wenn Sie Stücke mit einer schmutzig gelben Beschichtung sehen, legen Sie diese besser beiseite. Das bedeutet, dass das Huhn falsch geschnitten wurde und Galle in die Leber gelangte. Eine solche Leber wird sehr bitter sein. Ich empfehle, dieses Produkt nicht zum Kochen zu verwenden.
• Überprüfen Sie dieses Produkt sorgfältig auf Blutgerinnsel. Wenn welche vorhanden sind, reinigen Sie diese gründlich und spülen Sie die Leber unter fließendem Wasser ab. In einem Sieb abtropfen lassen und anschließend mit einem Papiertuch gründlich trocknen.
• Sie müssen Hühnerleber sehr schnell braten, schmoren oder kochen, buchstäblich innerhalb von 10 bis 15 Minuten, aber nicht mehr! Sonst wird es hart und hart. Legen Sie es in bereits gut erhitztes Öl. Und direkt nach dem Ende des Bratens ist es besser, es in eine andere Schüssel zu geben. Da die Pfanne einige Zeit heiß bleibt, kann es zu einem Überkochen der Leber kommen.
• Geben Sie nicht die ganze Leber auf einmal in die Pfanne. Es muss in einer Reihe liegen, sonst gibt es Saft ab und schmort, aber nicht brät. In Portionen kochen.
• Sie müssen es ganz am Ende des Garvorgangs salzen.
• Um den Gargrad zu überprüfen, schneiden Sie einfach mit einem Messer ein und prüfen Sie, ob das Innere roh ist.
• Manche raten dazu, es in Stücke zu schneiden oder mit kochendem Wasser zu übergießen, aber ich mache das nicht. Die Hühnerleber ist zwar sowieso nicht groß, wird aber auch frittiert. Ich schneide es nur dann in Stücke, wenn das Rezept es erfordert.
• Wenn Sie einen Mixer haben, kann jeder Salat mit Hühnerleber in Pastete verwandelt werden!

Produkte:

• ca. 500 gr. Hühnerleber;
• 1 mittelgekochte Karotte;
• Zwiebelkopf;
• jeder Hartkäse, ca. 150 g;
• 3 gekochte Eier;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl;
• Mayonnaise oder Sauerrahm zum Dressing;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen Sie die Eier, vergessen Sie nicht, dem Wasser etwa einen Esslöffel Salz hinzuzufügen. Dies geschieht, damit das Ei beim Kochen nicht platzt und ausläuft. Wenn die Eier hartgekocht sind, das heißt etwa 3 – 5 Minuten nach dem Kochen, muss das heiße Wasser abgelassen und die Pfanne unter kaltes Wasser gestellt werden. Dadurch lassen sich die Eier viel leichter schälen.

Die Karotten schälen und ebenfalls kochen.

Die Leber in Stücke schneiden.

Die Zwiebel in heißem Pflanzenöl anbraten.

Leber zu den sautierten Zwiebeln geben. Salz erst ganz am Ende des Bratens hinzufügen.

Umrühren und nicht länger als 8 Minuten braten – die Leber frittiert in Stücken schneller.

Eier und Karotten in Würfel schneiden.

Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse geben.

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Wir geben alles in eine Salatschüssel.

Und alles sorgfältig, aber gründlich vermischen.

Abschmecken und ggf. Salz und Pfeffer anpassen.

Den Salat dekorieren und servieren.

Hühnerlebersalat mit eingelegten Gurken und koreanischen Karotten

Produkte:

• 1 Tablett Hühnerleber;
• ca. 100 gr.;
• 2 mittelgroße eingelegte Gurken;
• 2 hartgekochte Eier;
• Zwiebelkopf;
• ein halber Teelöffel Salz und Zucker;
• Esslöffel 9 % Essig;
• Petersilie nach Geschmack;
• Mayonnaise zum Dressing.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und 40 Minuten mit Salz, Zucker und Essig marinieren. Wenn die Zwiebel sehr bitter ist, den Saft auspressen.

Kochen Sie die Eier.

Die Leber maximal 8 – 10 Minuten garen. Entfernen Sie den entstandenen Schaum. Nur damit die Leber nicht schmutzig wird.

Die Gurken in Streifen schneiden. Die gekochten Eier abkühlen lassen, schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Setzen Sie alles ein passende Gerichte. Fügen Sie dort koreanische Karotten hinzu.

Überschüssige Flüssigkeit aus den eingelegten Zwiebeln ausdrücken und ebenfalls zum Essen geben.

Die abgekühlte Hühnerleber in Streifen schneiden.

Das gewaschene und getrocknete Grün hacken.

Nach Geschmack Mayonnaise hinzufügen.

Festlicher Blätterteigsalat mit Pilzen und Kartoffeln

Produkte:

• 300 gr. Hühnerleber;
• 3 – 4 mittelgroße Kartoffeln;
• 350 – 400 gr. frische Champignons oder Austernpilze (je mehr Pilze, desto schmackhafter der Salat);
• 2 große Zwiebeln;
• 1 mittelgroße Karotte (Sie können auch darauf verzichten);
• 4 Hühnereier;
• jeder Hartkäse 150 - 200 Gramm;
• Mayonnaise;
• Salz Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Karotten, Eier und Pellkartoffeln kochen.

Zwiebeln und Pilze nach Belieben hacken.

Eine Zwiebel mit Pilzen in einer Pfanne anbraten.

Die zweite Zwiebel mit der Leber anbraten.

Alles abkühlen lassen.

Reiben Sie nun die Karotten, Kartoffeln und den Käse auf einer groben Reibe.

Eiweiß und Eigelb trennen und separat reiben. Sie müssen es nicht trennen. Dies dient zum Dekorieren des Salats.

Wenn ich es tue Blätterteigsalate Bei Mayonnaise vermische ich alle Produkte auf einmal in verschiedenen Schüsseln damit. Für mich ist das bequemer und der Salat wird nicht so trocken. Sie können aber auch einfach eine kleine Menge Mayonnaise auf jede Schicht gießen. Bequemer ist es, Soße aus einer Weichverpackung zu verwenden. Schneiden Sie eine Ecke so ab, dass ein ganz kleines Loch entsteht, und würzen Sie Ihren Salat.

Nehmen wir nun eine Salatschüssel, am besten durchsichtig, damit die mehrfarbigen Schichten sichtbar sind. Zum schichtweisen Auftragen breites Gericht kann verwendet werden Springform zum Backen. Vergessen Sie nicht, es später zu löschen!

Legen Sie die Schichten aus (ich schreibe nicht über Mayonnaise, wir bestreichen jede Schicht damit):

1. Kartoffel
2. Pilze mit Zwiebeln
3. Leber mit Zwiebeln
4. Karotte
5. Eichhörnchen
6. Eigelb

Wenn Sie Leber mit Herzen hatten, können diese zum Dekorieren des Salats verwendet werden. 8 Herzen in Salzwasser kochen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und legen Sie die Rose aus. Mit Ketchup garnieren. Blütenblätter können aus Gurken geschnitten werden. Oder verwenden Sie Salatblätter.

Leberpfannkuchen oder Pfannkuchen

Ich habe diese beiden Rezepte zu einem kombiniert, da sie fast identisch zubereitet sind und aus den gleichen Zutaten bestehen. Der einzige Unterschied ist die Größe.

Produkte:

• Tablett mit Hühnerleber;
• ein halber Liter Milch oder Sauerrahm;
• 3 – 4 Eier;
• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• 3 – 4 Knoblauchzehen;
• 7 EL. Löffel Mehl;
• ein halber Teelöffel Soda, abgeschreckt mit Essig;
• 3 EL. Löffel Sonnenblumenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Leber, Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Oder machen Sie dasselbe mit einem Mixer.

Die Eier dazugeben und mit einem Schneebesen oder Mixer gut verrühren.

Jetzt Milch oder Sauerrahm. Dementsprechend wird für Milch mehr Mehl verwendet als für Sauerrahm.

Die Soda mit Essig ablöschen und in den Teig gießen.

Pflanzenöllinie. Vergessen Sie nicht, jede hinzugefügte Zutat gründlich zu vermischen.

Nach und nach Mehl hinzufügen. Sehen Sie selbst, wie viel. Auf Pfannkuchen, wie auf Pfannkuchen. Für Pfannkuchen, wie für Pfannkuchen.

Wenn Sie mit der Konsistenz des Teigs zufrieden sind, beginnen wir mit dem Frittieren unseres Gerichts. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Wenn Sie Pfannkuchen braten, gießen Sie eine Schöpfkelle darüber. Bei Pfannkuchen einen Esslöffel verwenden. Bei mittlerer Hitze kochen.

Auf beiden Seiten anbraten.

Diese Pfannkuchen und Pfannkuchen können mit Sauerrahm oder gegessen werden Mayonnaise-Knoblauchsauce. Sie sind in sich bereits vollständig. Diätgericht. Aber ich möchte vorschlagen, dass Sie trotzdem Pfannkuchen mit Füllung machen.

Füllmöglichkeiten für Leberpfannkuchen

In einen Leberpfannkuchen kann man alles einwickeln! Aber zuerst ist es besser, eine Sauce aus Mayonnaise oder Sauerrahm mit Knoblauch zuzubereiten. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Knoblauch (Anzahl der Zehen nach Geschmack) – durch eine Presse zu Mayonnaise oder Sauerrahm geben. Sie können das hier vorhandene Grün kleinschneiden und mit Pfeffer würzen. Es wird noch schmackhafter sein.

Und fetten Sie jeden Pfannkuchen mit dieser Soße ein, bevor Sie die Füllung hineingeben:

• Hackfleisch aus gekochtem oder gebratenes Fleisch mit Röstzwiebeln;
• geriebener Käse;
• gebratenes Hähnchenfilet mit Zwiebeln und Pilzen;
• einfach gebratene Pilze mit Zwiebeln;
• Kartoffeln mit Zwiebeln und Pilzen;
• Gurken, frisch, gesalzen, mariniert mit Schmelzkäse und Eiern;
• Koreanische Karotten;
• gekochte Eier mit Reis;
• leicht gesalzene Lachsstücke;
• Endlich roter oder schwarzer Kaviar.

Rollen Sie den Leberpfannkuchen mit der Füllung in eine Röhre und schneiden Sie ihn dann in zwei Hälften.

Jetzt gehen wir reibungslos von Leberpfannkuchen zu Pfannkuchenkuchen aus Hühnerleber. Normalerweise bereiten wir dieses Gericht für die Feiertage zu. Es ist sehr lecker und sättigend. Es wird bereits in den ersten Minuten des Festes vom Tisch gefegt.

Klassischer Leberkuchen mit Zwiebeln und Karotten

Ein daraus hergestellter Kuchen kann wie Pfannkuchen mit allem gefüllt werden. Jede Ebene kann neu angeordnet werden mit verschiedenen Füllungen. Hauptsache, die Produkte werden miteinander kombiniert.

Ich werde nicht beschreiben, wie man Pfannkuchen backt, schauen Sie sich das vorherige Rezept an.

Und für die Füllung brauchen wir:

• 4 Zwiebeln;
• 3 mittelgroße Karotten;
• Mayonnaise;
• 4 – 5 Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl zum Anbraten von Gemüse;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Zwiebel in Würfel schneiden. Es ist besser, die Karotten auf einer feinen Reibe zu reiben, aber im Prinzip macht es keinen großen Unterschied. Die Zwiebel einige Minuten anbraten, Karotten dazugeben. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.

Mayonnaise zubereiten - Knoblauchsauce(siehe vorheriges Rezept).

Fetten Sie die Form, in die Sie den Kuchen legen möchten, leicht mit dieser Soße ein. Den ersten Pfannkuchen auflegen und erneut mit einer dünnen Schicht Soße bestreichen. Die Füllung dünn verteilen. Machen Sie Schicht für Schicht weiter, bis Ihnen die Pfannkuchen ausgehen. Lassen Sie den Kuchen 30–40 Minuten ruhen und einweichen.

Den Kuchen dekorieren und servieren. Es wird empfohlen, es nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufzubewahren.

Die Seiten des Kuchens werden bestreut Eiweiß, auf einer feinen Reibe gerieben. In der Mitte sind die Eigelbe. Rosen werden aus zu einer Knospe gedrehten gekochten Karottenscheiben hergestellt. Mit Dillzweigen dekoriert.

Kamille wird aus einem halben Eigelb und einem Eiweiß hergestellt und in Streifen geschnitten. Die Oberseite wird ebenfalls mit Eigelb bestreut. Aber Sie können es durch Käse ersetzen.

Den Leberkuchen mit Käse und Frühlingszwiebeln dekorieren. Callas werden aus Käseplatten hergestellt und die Fühler aus gekochten Karotten.

Leberpaste

Produkte:

• Tablett mit Hühnerleber;
• 3 – 4 mittelgroße Karotten;
• 3 – 4 mittelgroße Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• ein Glas Sonnenblumenöl.

Hühnerleberpastete ist ein sehr leckeres Gericht. Es kann aufs Brot gestrichen und für ein komplettes Frühstück oder einen Snack verwendet werden.

Hauptgeheimnisse köstliche Pastete– eine große Menge Gemüse und Pflanzenöl. Dadurch wird die Pastete nicht so trocken.

Kochen Sie die Leber in Salzwasser, bis sie weich ist, jedoch nicht länger als 10 Minuten nach dem Kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.

Zwiebeln und Karotten nach Belieben hacken und in Pflanzenöl anbraten.

Nach dem Abkühlen die Leber und das Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Sie können es sogar 2 Mal machen, wenn die Pastete nicht sofort so homogen ist.

Gut mischen. Im Kühlschrank 3 – 5 Tage haltbar.

Gebackene Pastete von Stalik Khankishiev

Rezept für Hühnerleber-Foie Gras

Das einfachste Rezept zum Kochen von Hühnerleber mit Zwiebeln in einer Pfanne – in Sauerrahm oder Mayonnaise

Hervorragend schmackhaft, aromatisch und delikate Gerichte aus Hühnerleber erfordern für ihre Zubereitung keinen übermäßigen Zeit- und Arbeitsaufwand, und der hohe Nährwert und kulinarische Wert der Heldin unserer heutigen Geschichte ermöglicht es uns, Hühnerleber als Innereien der ersten Kategorie einzustufen. Auch die hervorragenden ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Hühnerleber sind unbestreitbar. Dieses Produkt enthält große Mengen an wertvollen B-Vitaminen, insbesondere Vitamin B12, Selen, Folsäure und Retinol. Darüber hinaus ist Hühnerleber reich an Eisen, das an der Bildung von Hämoglobin beteiligt ist, sodass aus Hühnerleber zubereitete Gerichte nicht nur zur Verbesserung des Zustands beitragen des Herz-Kreislauf-Systems, sondern tragen auch im wahrsten Sinne des Wortes dazu bei, jede Zelle unseres Körpers mit Sauerstoff zu versorgen. Aber natürlich lieben wir Hühnerleber vor allem wegen ihrer Zartheit, Saftigkeit und ihrer betörend hellen Farbe raffinierter Geschmack und Aroma. Heute laden wir Sie ein, zu lernen, wie man Hühnerleber kocht.

Verfügbarkeit Original-Produkt und der tolle Geschmack der Gerichte, die wir daraus zubereiten können, machen Hühnerleber aus willkommener Gast in unseren Küchen und Tischen. Und die großartige Vielfalt an Rezepten für die Zubereitung bietet uns eine reiche Auswahl und lässt enormen Spielraum für die eigene Umsetzung kulinarische Fantasie. Was wird nicht aus Hühnerleber zubereitet! Zarte Salate Und herzhafte Snacks, aromatische Suppen und saftige Hauptgerichte, zarte Pasteten und exquisite Parfaits. Gekocht, gebraten und gedünstet bleibt Hühnerleber stets saftig, aromatisch und schmackhaft. Hühnerleber passt gut zu vielen anderen Produkten. Frisches, gekochtes und gedünstetes Gemüse schmückt Ihr Lebergericht nicht nur, sondern macht es auch noch gesünder und schmackhafter. Durch Getreide und Nüsse entsteht ein neues, erlesenes Aromaspektrum, das perfekt mit dem Eigenaroma der Leber harmoniert. Würziges Gemüse und Kräuter verstärken den Charme Ihres Hühnerlebergerichts und verleihen ihm tausende neue Untertöne und Geschmacksnuancen. A Milchprodukte? Fügen Sie der gebratenen Hühnerleber etwas saure Sahne hinzu und Sie werden von der besonderen Saftigkeit und Zartheit des resultierenden Gerichts überrascht sein. Ein paar Löffel heller Joghurt eignen sich hervorragend als Dekoration für jeden Salat mit Hühnerleber und sogar für den einfachste cremige oder Milchsoße wird Ihnen helfen, der gewöhnlichsten gebratenen Hühnerleber Appetit und Attraktivität zu verleihen.

Trotz der scheinbaren Leichtigkeit erfordert die Zubereitung wirklich zarter, saftiger und schmackhafter Hühnerlebergerichte, dass Sie kleine Geheimnisse und Tricks kennen. Heute bietet Ihnen „Kulinarisches Eden“ eine Auswahl der Allerbesten wichtiger Rat, Kochgeheimnisse und Rezepte, die sicherlich auch den unerfahrensten Hausfrauen helfen und Ihnen zeigen, wie man Hühnerleber kocht.

1. Wie sorgfältig Sie die Hühnerleber auswählen, bestimmt maßgeblich den Geschmack Ihrer Leber Fertiggericht. Untersuchen und riechen Sie die Leber sorgfältig, bevor Sie sie kaufen. Eine gute Hühnerleber sollte braun mit einem burgunderroten Farbton sein. Kaufen Sie niemals Hühnerleber, wenn Sie grünliche Flecken auf der Oberfläche finden. Solche Flecken verbleiben auf der Leber, wenn die Gallenblase bei der Entfernung beschädigt wurde. Eine zu helle Gelbfärbung der Leber weist darauf hin, dass die Leber gefroren ist. leckeres Gericht Eine solche Leber wird nicht funktionieren. Wenn Sie gekühlte Hühnerleber kaufen, achten Sie darauf, daran zu riechen. Gute, frische Leber hat einen angenehmen, leicht süßlichen Geruch. Unangenehme Fremdgerüche oder Ammoniakgeruch weisen darauf hin, dass das Produkt nicht frisch ist oder nicht ordnungsgemäß gelagert wurde. Es versteht sich von selbst, dass es besser ist, einen solchen Kauf ganz zu vermeiden.

2. Achten Sie beim Kauf von gefrorener Hühnerleber genau auf die Menge an Eis und Aussehen Produkt. Zu viel helle Farbe Die Leber wird Ihnen mitteilen, dass sie aufgetaut und wieder eingefroren wurde. Der im Paket angesammelte Schnee verrät Ihnen dasselbe. Wenn Sie feststellen, dass die Leber mit zu viel Eis gefroren ist, lehnen Sie den Kauf zugunsten eines ehrlicheren Verkäufers ab. Warum für Wasser bezahlen und ein Produkt von zweifelhafter Qualität kaufen? Überprüfen Sie die Leberverpackung vor dem Kauf sorgfältig. Stellen Sie sicher, dass alle Leberstücke gleichmäßig mit einer dünnen, klaren Eisschicht bedeckt sind. Wenn ein Teil der Leber nicht mit Eis bedeckt ist und dadurch auszutrocknen beginnt, sollten Sie eine solche Leber nicht kaufen. Sie wurde höchstwahrscheinlich falsch gelagert und kann nicht nur Ihre Mahlzeit ruinieren, sondern auch Ihrer Gesundheit schaden.

3. Achten Sie auf den Vorgang des Auftauens von gefrorener Hühnerleber. Tauen Sie die Leber im unteren Fach Ihres Kühlschranks bei einer Temperatur von nicht mehr als +5⁰ auf. Durch diese langsame Auftaumethode bleiben alle Nähr- und Geschmackseigenschaften des Produkts vollständig erhalten. Spülen Sie die aufgetaute Leber gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und entfernen Sie alle verbleibenden Beläge und großen Gallengänge. Wenn Sie sich über die Qualität der gekauften Hühnerleber nicht ganz sicher sind, weichen Sie sie 12 Stunden lang in kaltem Wasser unter Zugabe einer kleinen Menge Milch ein. Diese einfache Technik hilft Ihnen, Bitterkeit und übermäßige Trockenheit der Leber leicht loszuwerden.

4. Versuchen Sie, etwas Einfaches, aber sehr Leckeres zu kochen. warmer Salat mit Hühnerleber und Spinat. Waschen, leicht trocknen und in 300 g kleine Stücke schneiden. Hühnerleber. 2 EL in einer Bratpfanne schmelzen. Löffel Butter hinzufügen und die Leber bei starker Hitze 10 Minuten lang unter häufigem Rühren goldbraun braten. Drei Eier hart kochen und in Würfel schneiden. Geben Sie 200 Gramm auf den Boden der Salatschüssel. frische Blätter Spinat, warme Hühnerleber darauf legen und mit gehackten Eiern bestreuen. Alles mit 2 EL Dressing übergießen. Löffel Olivenöl, 1 EL. Löffel Weinessig, 1 EL. Löffel nicht zu bitterer Senf, 1 Teelöffel Honig und 2 EL. Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln. Sofort servieren.

5. Ungewöhnlich lecker und aromatisch, es bleibt unvergesslich. origineller Snack aus Bratäpfel mit Hühnerleber. Drei große saure Äpfel Schneiden Sie die Oberseite ab und entfernen Sie den Kern, sodass die Wände einen Zentimeter dick bleiben. Entfernen Sie die Kerne aus dem Fruchtfleisch und hacken Sie es. Legen Sie die Äpfel in eine gefettete Auflaufform, bedecken Sie sie mit den abgeschnittenen Rändern, geben Sie ein paar Esslöffel Wasser in die Pfanne und backen Sie die Äpfel 15 Minuten lang im auf 180⁰ vorgeheizten Ofen. In der Zwischenzeit 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Löffel Butter, zwei kleine, fein gehackte Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Sobald die Zwiebel fertig ist, 300 g dazugeben. Hühnerleber leicht in Mehl wenden und weitere 10 - 15 Minuten braten goldbraune Kruste. Danach gehackte Leber zur Leber geben. Apfelmark, 100 ml einfüllen. trockener Rotwein, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Alles zusammen bei starker Hitze noch 2 – 3 Minuten köcheln lassen. Die Bratäpfel mit der Leberfüllung füllen, mit Deckeln abdecken und den restlichen Saft vom Braten darübergießen. Mit einem guten Glas Rotwein servieren.

6. Eine originelle und sehr herzhafte schottische Suppe mit Hühnerleber wird Sie mit ihrem zarten, weichen Geschmack begeistern. 1 ½ Liter Wasser in einem Topf aufkochen, 70 g hinzufügen. Perlgerste und 30 Minuten kochen lassen. Wenn das Müsli fertig ist, fügen Sie 150 g hinzu. Kartoffeln, gehackt kleine Würfel und 100 gr. zerquetscht würziges Gemüse nach Ihrem Geschmack (Petersilienwurzel, Pastinaken, Sellerie, Karotten, Lauch). Alles zusammen kochen, bis das Gemüse 20 – 30 Minuten fertig ist. 300 g in einem separaten Topf aufkochen. Hühnerleber in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten ziehen lassen. Sobald das Gemüse fertig ist, mit gekochter Leber, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Alles zusammen noch fünf Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren die Suppe mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen.

7. Geschmorte Hühnerleber mit Pilzen ist aromatisch und sehr lecker. 300 gr waschen und schneiden. frische (vorzugsweise Wald-)Pilze. In einer kleinen Pfanne 2 EL schmelzen. Löffel Butter, Pilze hinzufügen und braten, bis der austretende Saft vollständig verdampft ist. Vom Herd nehmen. 2 EL hineinrollen. Löffel Mehl 300 gr. Hühnerleber und braten Sie es in einer separaten Bratpfanne in 2 Minuten. Kunst. Esslöffel Butter goldbraun rühren. Sobald die Leber fertig ist, fügen Sie gebratene Pilze hinzu, 3 EL. Löffel Sauerrahm, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles weitere 10 Minuten köcheln. Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

8. Außergewöhnlich zarte und saftige kreolische Hühnerleber lässt sich ganz schnell und einfach zubereiten. Spülen, leicht trocknen, in kleine Stücke schneiden und in 2 EL wälzen. Löffel Mehl 500 gr. Hühnerleber. In einer tiefen Pfanne 3 EL erhitzen. Esslöffel Olivenöl, eine gehackte weiße Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie transparent ist. Dann die Hühnerleber zur Zwiebel geben und goldbraun braten. Dann drei große Tomatenwürfel hinzufügen, 3 EL. Löffel Sherry, Salz und gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack. Gründlich mischen und 3 EL hinzufügen. Löffel Pesto. Wenn Sie kein Pesto haben, können Sie es durch 3 EL ersetzen. Löffel Ihrer Lieblingsfrische Kräuter, mit einem Mixer zerkleinert. Nochmals umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles zusammen bei mittlerer Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Mit frischem Gemüse servieren.

9. Es ist überhaupt nicht schwierig, eine köstliche gebratene Hühnerleber in Töpfen zuzubereiten. Spülen, leicht trocknen, in nicht zu große Stücke schneiden und in 2 EL wälzen. Löffel Mehl 300 gr. Hühnerleber. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Löffel Butter und die Leber bei starker Hitze schnell goldbraun braten. Dann eine gehackte Zwiebel hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Fetten Sie die Innenseite der Keramiktöpfe mit Öl ein und verteilen Sie 500 Gramm darauf. Kartoffeln, in große Scheiben geschnitten, eine Karotte, gewürfelt und gebratene Leber. Alles füllen gleiche Menge Soße aus 300 ml. Wasser, 3 EL. Löffel Sauerrahm, Salz, schwarzer Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack. Die so vorbereiteten Bratentöpfe in den auf 180⁰ vorgeheizten Backofen stellen und 40 – 60 Minuten backen. 10 Minuten vor dem Garen den Braten mit fein geriebenem Käse bestreuen. Hartweizensorten. Den fertigen Braten vor dem Servieren mit gehackter Petersilie oder Dill garnieren.

10. Magst du Leberpastete? Vorbereiten die zarteste Pastete Hühnerleber zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig! 1 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Löffel Butter, eine fein gehackte Zwiebel und eine auf einer groben Reibe geriebene Karotte hinzufügen. Unter häufigem Rühren goldbraun braten. Sobald das Gemüse fertig ist, geben Sie es in eine separate Schüssel und erhitzen Sie weitere 2 EL in einer Pfanne. Esslöffel Butter und 500 g hinzufügen. Hühnerleber. Bei starker Hitze goldbraun braten, dann die Hitze reduzieren und 2 Lorbeerblätter und 1 EL hinzufügen. ein Löffel Ihrer Lieblingsgetrockneten Kräuter, Salz nach Geschmack. Alles vermischen und ein Glas kochendes Wasser aufgießen. Die Leber zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Die fertige Leber vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Leber in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Messeraufsatz geben, gebratenes Gemüse hinzufügen, 50 g. weiche Butter und eine Prise Muskatnuss. Alles glatt rühren homogene Masse, dann weitere 100 gr hinzufügen. Butter, ½ Teelöffel Balsamico-Essig, 1 EL. ein Löffel Cognac und ½ Teelöffel frische Orangenschale. Weitere 2 – 3 Minuten schlagen. Legen Sie die fertige Pastete in Schüsseln und gießen Sie eine dünne Schicht geschmolzene Butter darüber, damit Ihre Pastete mehrere Tage lang ihre Frische und Zartheit behält. Im Kühlschrank aufbewahren.

Und die Website „Kulinarisches Eden“ bietet Ihnen auf ihren Seiten gerne noch mehr originelle Ideen und bewährte Rezepte, die auch unerfahrenen Hausfrauen auf jeden Fall erklären, wie man Hühnerleber kocht.

Hühnerleber – lecker und nützliches Produkt aus dem Sie viele interessante und vorbereiten können Vielfalt an Gerichten. Darüber hinaus ist es auch eine Quelle für Folsäure oder Vitamin B9, das als Hauptvitamin gilt Frauengesundheit und die meisten nützliches Vitamin für werdende Mütter.

Sie können es aus Hühnerleber zubereiten leckere Salate, Pasteten, Schnitzel, Pasteten, Aufläufe und viele andere Gerichte. Übrigens, Leber - diätetisches Produkt, das bei vielen Diäten im Speiseplan enthalten ist. Zur Leber passen Gemüse, Nudeln, Nüsse und Pflaumen, Ananas und Zitronen.

Das einfachste und beliebtes Gericht aus der Leber ist Leber in Soße. Am meisten passende Soße für die Leber – süß-sauer oder cremig. Die Leber darin schmoren Apfelsaft, und zum Schluss Sauerrahm oder Sahne hinzufügen. Und wenn Sie Ihre Gäste mit köstlichen und... schnelles Gericht, bereiten Sie diese Vorspeise zu. Die Leberstücke salzen und pfeffern und von allen Seiten anbraten, bis sie gar sind, auf eine Schüssel legen. Rucolablätter darauflegen und alles mit der mit Olivenöl, Balsamico und etwas Marinade zubereiteten Marinade übergießen. Beerenmarmelade, zum Beispiel Cranberry.

Vergessen Sie nicht, dass Hühnerleber gut in die Ernährung von Kindern und Jugendlichen sowie schwangeren Frauen und älteren Menschen aufgenommen werden kann. Hühnerleber ist reich an Vitamin A, das sich positiv auf die Gesundheit von Haut und Schleimhäuten auswirkt. Eine Portion Leber kann den Körper mit Vitamin B12 versorgen, das eine Rolle spielt wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung des normalen Betriebs nervöses System, Verdauung von Nahrungsmitteln, Produktion von Proteinen, Stoffwechsel von Fetten und Kohlenhydraten.
Darüber hinaus enthält Hühnerleber Vitamin B1 – Thiamin, das die kognitive Aktivität und Gehirnfunktion optimiert und sich positiv auf das Energieniveau, das Wachstum, den normalen Appetit und die Lernfähigkeit auswirkt. Ärzte empfehlen die Verwendung von Leber für Menschen, die Alkohol missbrauchen und rauchen.

Am meisten leckere Rezepte Hühnerlebergerichte von LadyCity.ru

Leber mit Zwiebeln

Zutaten:

• 2 EL. l. Butter
• 1/4 Tasse Olivenöl zum Braten
• süße Zwiebel 1 Stck.
• Madeira oder Sherry 3 EL. l.
• Hühnerleber 450 g
• 1/2 Tasse Mehl
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode: In einer mittelgroßen Bratpfanne 2 EL erhitzen. l. Butter. Hinzufügen Zwiebel, in dünne Scheiben schneiden und braten, bis es trockener und leicht gebräunt ist. Anschließend den Madeira oder Sherry dazugießen, noch eine Minute auf dem Herd stehen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. In einer großen Bratpfanne erhitzen Olivenöl. Die Leber nach Belieben salzen und pfeffern, in Mehl panieren, auf jeder Seite 4-5 Minuten braten, dabei nur einmal wenden. Die fertige Leber auf eine Schüssel legen, mit Zwiebeln und nach Wunsch frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Japanische Hühnerleber

Zutaten:

• 2 EL. l. dunkle Sojasoße
• 2 EL. l. milde Sojasauce
• Hühnerleber 500 g.
• Pflanzenöl 2 EL.
• grüner Pfeffer 1 Stk.
• Frühlingszwiebelpfeile 5 Stk.
• Ingwerwurzel 2,5 cm lang. 1 Stk.
• Knoblauch 1 Zehe
• Pfeffer
• Zucker 2 EL.
• Sesamöl 1 TL.
• Rettich 1 Stk.

Kochmethode: Die Leber schneiden, Licht hinzufügen Sojasauce. 30 Minuten marinieren lassen. Öl in eine Bratpfanne gießen und anzünden. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die eingelegte Leber in eine Pfanne und braten Sie sie an, jedoch nicht länger als 5 Minuten, denn wenn die Leber zu lange stehen bleibt, wird sie zäh. Den Pfeffer hacken und zur Leber geben. Den Ingwer reiben und zusammen mit den Frühlingszwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben. Weitere 2 Minuten braten. Vom Herd nehmen. Zum Schluss alles mit Pfeffer und Zucker bestreuen. Dunkle Sojasauce hinzufügen und alles gut vermischen. Auf einen Teller legen und mit gehackten Radieschen garnieren. Heiß servieren.

Lebercremesuppe

Zutaten:

Hühnerleber 300 g.
Karotten 1 Stk.
Zwiebeln 1 Stk.
1 Petersilienwurzel
1 Teelöffel. Butter
1 Glas Milch
2 Eigelb
Salz

für die Soße:

2 EL. l. Mehl
3 EL. l Butter
2 Gläser Milch

Kochmethode: Die Leber in kleine Stücke schneiden. Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Leber und Karotten in Butter dünsten, bis sie weich sind. Wir bereiten uns separat vor weiße Soße: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin anbraten, bis eine homogene Masse entsteht. Dann gießen Sie kochende Milch in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie die Sauce ständig um. Nachdem eine homogene Masse entstanden ist, die Soße zum Kochen bringen. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie nach Belieben Salz hinzu. Die fertige Leber und das Gemüse in einem Mixer glatt pürieren, mit weißer Soße vermischen, vermischen, anzünden und zum Kochen bringen. Dann ein Glas mit Eigelb geschlagener Milch hineingießen, ein Stück Butter dazugeben, 2-3 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren stehen lassen und ausschalten. Mit knusprigen Croutons servieren.

Leberkuchen mit Zucchini

Zutaten:

• 500 g Hühnerleber
• 2 mittelgroße Zucchini
• 5 Eier
• 1 gebackene Aubergine
• 150 g Spinat
• 3 Zwiebeln und Karotten
• 250 g Hartkäse
• 2-3 EL. l. Creme
• 6-7 EL. l. Mehl
• 150 g Mayonnaise
• 2-3 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenfett

Kochmethode: Zucchini auf einer feinen Reibe reiben, 4 Eier hinzufügen, 3-4 EL. l. Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl 4-5 Pfannkuchen backen. Leber und Aubergine in einem Mixer zerkleinern. Ei hinzufügen, 2-3 EL. l. Mehl, Salz, Pfeffer und 4-5 Pfannkuchen backen. Schneide die Zwiebel. Die Karotten fein reiben und alles in Pflanzenöl weich braten. Salz und Pfeffer. Den Spinat in einem Mixer zerkleinern und mit der Sahne vermischen. Füge Salz hinzu. Den Käse fein reiben und mit gehacktem Knoblauch und Mayonnaise vermischen. Fetten Sie die Pfannkuchen mit Knoblauch und Mayonnaise ein und stapeln Sie sie abwechselnd übereinander, wobei Sie sie mit Spinat- und Zwiebel-Karotten-Füllungen belegen.

Nudeln mit Hühnerleber

Zutaten:

• 200 g Nudeln
• 3 Gläser Wasser
• 150 g Butter
• 1 Karotte
• 1 große Zwiebel
• 1/2 kleiner Bund Frühlingszwiebeln
• 300 g Hühnerleber
• 1 Teelöffel. gemahlene Nelken
• 100 g Ketchup
• 2 EL. l. geschälte Sonnenblumenkerne
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Petersilie und Kirschtomaten zum Garnieren

Kochmethode: Die Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen. Anschließend in eine Schüssel geben, pfeffern, mit 50 g Butter würzen und vermischen. Karotten und Zwiebeln schälen. Die Karotten in kleine Würfel schneiden. Schneide die Zwiebel. Schnittlauch hacken. Einige Frühlingszwiebeln zur Dekoration beiseite legen. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und die Karotten zusammen mit den Zwiebeln und den Frühlingszwiebeln darin dünsten. Die Hühnerleber in kleine Stücke schneiden, zur Karotten-Zwiebel-Mischung geben und alles zusammen anbraten, bis die Leber fertig ist. Mit gemahlenen Nelken bestreuen und umrühren. Die Nudeln auf einen Teller legen, mit Leber und Gemüse belegen und mit Kernen bestreuen. Servieren Sie das Gericht, garniert mit Tomatenscheiben, gehackter Petersilie und Frühlingszwiebeln.

Leber in Sauerrahm

Zutaten:

• 700 g Hühnerleber
• 3 EL. Löffel Butter
• 100 g Sauerrahm
• eine Zwiebel
• Dill oder Petersilie

Kochmethode: Die Leber waschen und 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend Mehl einrollen und in einer gut erhitzten Pfanne mit Öl anbraten. Die sautierten Zwiebeln darauflegen, saure Sahne aufgießen, den Deckel schließen und 3 Minuten köcheln lassen. Zum Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Mit Gemüse gebackene Leber

Zutaten:

• 600 g Hühnerleber
• 3 EL. Löffel Butter
• 100 g Sauerrahm
• 2 Karotten
• eine Zwiebel
• Stück Kürbis oder Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• Dill oder Petersilie

Kochmethode: Die Leber waschen und 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann zusammen mit dem Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Sauerrahm und Knoblauch dazugeben, umrühren, in eine gefettete Bratpfanne geben und im Ofen backen (10 Minuten). Zum Servieren mit saurer Sahne übergießen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Leberbrot

Zutaten:

• 500 g Hühnerleber
• Jeweils 300 g Hähnchenfilet und jedes geräucherte Fleisch
• 1,5 Tassen Erdnüsse
• 2 Karotten
• 3 Zwiebeln
• 2 Eier
• Je 100 g Hartkäse, Mayonnaise und Butter
• 3 EL. l. Lockvögel
• Salz Pfeffer
• Boden Muskatnuss schmecken
• Pflanzenfett

Kochmethode: Einen Teil des Hähnchenfilets in kleine Würfel schneiden. Einige Nüsse zur Dekoration beiseite legen. Den Rest des Filets zusammen mit der Leber, Räucherfleisch, restliche Nüsse und Karotten fein hacken. Zwiebel schälen, hacken, in Pflanzenöl anbraten und mit der Lebermasse vermischen. Anschließend Hähnchenfiletwürfel, Eier, geriebenen Käse, Grieß, weiche Butter, Mayonnaise und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Alles gut vermischen, salzen und in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform geben. 1 Stunde bei 180 °C im Ofen backen. Den fertigen „Laib“ abkühlen lassen, aus der Form nehmen, mit Nüssen dekorieren und servieren, in Scheiben schneiden.

Salat mit Hühnerleber und Orangen

Zutaten:

• 250-300 g Hühnerleber
• 1 Orange
• 4 Erdbeeren
• 80 g Käse
• eine Handvoll Walnüsse
• 1/4 Tasse Granatapfelsaft
• 1,5 EL. l. brauner Zucker
• 1 EL. l. balsamischer Biss
• Pflanzenfett
• Salz Pfeffer

Kochmethode: Hühnerleber in Balsamico-Essig einweichen. Erdbeeren waschen, Orange schälen und Trennwände entfernen. Beeren und Früchte in Scheiben schneiden. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben, die Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Zugabe von Pflanzenöl anbraten. Bereiten Sie das Dressing vor: Granatapfelsaft Aufwärmen mit Balsamico Essig und Zucker, bis er sich auflöst, abkühlen lassen. Die Leber in kleine Stücke schneiden und bei starker Hitze mit etwas Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack anbraten. Auf einen flachen Teller legen Salatblätter, Leberstücke, Erdbeeren und Orangenstücke in die Mitte legen. Käse darüber streuen Walnüsse und über das Dressing gießen.

Hühnerleberpastete mit Brandy

Zutaten:

• 500 g Hühnerleber
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Butter
• 200ml Sahne
• 1 Teelöffel. Salz
• 2-3 EL. l. Brandy oder Cognac
• 1 Teelöffel. geriebene Muskatnuss

Kochmethode: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Legen Sie die Hühnerleber auf ein Papiertuch, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin goldbraun braten. Geben Sie das Gemüse in einen Behälter und braten Sie die Hühnerleber im gleichen Öl an, bis eine schöne Kruste entsteht. In einem Mixer die abgekühlte Hühnerleber, die Röstzwiebeln mit Knoblauch, Sahne, Brandy (oder Cognac), Salz und Muskatnuss glatt rühren. Die fertige Pastete in eine kleine Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und eine Stunde im Kühlschrank lagern.