Zubereitung von Diätfleisch. Wie man Diät-Fleischgerichte kocht

kommt Neues Jahr. Wenn festliches Outfit gekauft, bleibt nur noch eines - alle zu besiegen schlanke Figur. Gehe zu Diätessen und Rindfleischgerichte zubereiten.

Rindfleisch ist in seinen Eigenschaften ein einzigartiges Fleisch. 100 g enthalten 121 kcal, bis zu 30 g reines Eiweiß und Eisen, das in anderen Fleischsorten selten vorkommt. Daher sind Rindfleischgerichte bei denen beliebt, die loswerden möchten zusätzliche Pfunde, eine gute körperliche Verfassung beibehalten oder steigern Muskelmasse. Außerdem ist es eine tolle Alternative zu langweiligen Hähnchenbrustfilets.

Wir bieten an zu kochen leckeres Essen aus Rindfleisch nach einer speziellen Technologie, dank der alle Eigenschaften des Fleisches erhalten bleiben.

Lassen Sie uns das reservieren richtige Ernährung akzeptiert keine frittierten Speisen. Deshalb beschränken wir uns auf zwei Arten der Zubereitung diätetischer Lebensmittel – Backen und Schmoren.

Was mit Rindfleisch kochen?

Rindfleisch auf Gemüsekissen

Zum Kochen benötigen Sie:

800 g Rindfleisch;
200 g solches Gemüse: Kürbis, Blumenkohl, Brokkoli, Zwiebel, junge grüne Bohnen, Paprika;
Gewürze nach Geschmack: Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter.

Um saftig zu werden und appetitliches Gericht, Mach Folgendes:

Das Rindfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden.
Gemüse waschen.
Kürbis und Paprika in Würfel schneiden, Blumenkohl In kleine Blütenstände zerlegen, die Zwiebel in halbe Ringe und die Bohnen in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden.
Gießen Sie 1,5 Tassen Wasser in eine hitzebeständige Form. Wenn es gibt Gemüsebrühe dann benutze es.
Legen Sie das Fleisch und den Kürbis aus. 15 Minuten im Ofen köcheln lassen.
Restliches Gemüse und Gewürze beigeben, weitere 50 Minuten garen.

Das Fleisch mit Gemüse auf einen Teller geben und mit Kräutern bestreuen.

Rinderschinken mit Pflaumen

Nehmen Sie für dieses Gericht:

Rinderfilet - 1–1,5 kg;
Knoblauch - 7–8 Nelken;
karotten - 1 Stk .;
Pflaumen - 150 g;
Salz und Pfeffer.

Folgen Sie diesem Algorithmus:

Waschen Sie das Fleisch und trocknen Sie es auf einem Papiertuch ab.
Möhren schälen und in große Streifen schneiden – nicht dicker als 1–2 cm und 5–6 cm lang.
Pflaumen waschen und mit kochendem Wasser übergießen.
3-4 Knoblauchzehen ganz lassen, den Rest durch die Knoblauchpresse passieren und mit 1-2 Prisen Salz mischen.
Machen Sie in einem Stück von verschiedenen Seiten 2-3 tiefe Einstiche mit einem Messer.
Füllen Sie die Einstichstellen mit Knoblauchmischung und Karottenscheiben. Legen Sie in einige Einstiche ganze Knoblauchzehen und Pflaumen.
Ein Stück Fleisch mit einer Mischung aus Knoblauch und Salz einreiben, mit Pfeffer bestreuen. Legen Sie es in einen Topf und stellen Sie es für 2-3 Stunden an einen kalten Ort.
Das Fleisch einfetten Olivenöl, in Folie wickeln oder in eine Hülle stecken. 60 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
Öffnen Sie die Folie/Hülse und lassen Sie das Schweinefleisch 15 Minuten im Ofen, um eine goldene Kruste zu bekommen.

Trotz der Tatsache, dass das Rezept kein Fett verwendet (außer Pflanzenöl), wird das gekochte Schweinefleisch nicht hart und trocken. Die während des Backvorgangs freigesetzten Säfte sättigen es und bewahren die Saftigkeit des Fruchtfleischs.

Rinderrolle mit Spinat

Um diese Vorspeise zuzubereiten, verwenden Sie:

1 kg Rinderfilet;
300 Gramm Spinat;
150 g getrocknete Früchte (Pflaumen und getrocknete Aprikosen);
50 g Walnuss;
Gewürze (Oregano oder Rosmarin, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Paprika).

Rolle mit einem Unikat pikanter Geschmack funktioniert wenn:

Das Filet abspülen und trocknen. Legen Sie es zwischen zwei Schichten Lebensmittelfilm und abwehren.
Das Fleisch würzen und 30-40 Minuten in den Gewürzen einweichen lassen.
Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten und schälen. Mahlen Sie sie in einem Mixer oder mit einem Nudelholz, sodass mittelgroße Stücke erhalten werden.
Hacken Sie den Spinat, die Pflaumen und die getrockneten Aprikosen. Mischen Sie alles und fügen Sie Walnüsse hinzu.
Die Füllung auf das Fleisch geben und mit einer Rolle umwickeln. Mit einem Spieß oder Küchengarn fixieren.
Mit Olivenöl beträufeln und in eine Auflaufform geben.
Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen eine Stunde backen. Öffnen Sie die Hülle und backen Sie die Rolle für weitere 15 Minuten.

Sie können mit der Füllung für ein solches Brötchen experimentieren: Spinat mit fettarmem Hüttenkäse oder gekochten gehackten Eiern mischen, Orange mit Spinat mischen.

Rindfleischbällchen

Selbst eine unerfahrene Gastgeberin wird mit diesem Gericht fertig. Verwenden Sie zur Zubereitung:

Rinderhackfleisch - 500 g;
zwiebel - 1 Stk.;
Karotten - 1 Stück;
milch - 50 ml;
eier - 2 Stk .;
Gewürze (Salz, Pfeffer, Oregano oder Basilikum, getrockneter Dill, Petersilie usw.)

Scharfes Essen fügt ½ TL hinzu. Chili-Pfeffer.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie eine Tomatenbasis. Nehmen Sie 500 ml für sie Tomatensaft oder 3-4 EL. l. Tomatenmark in 500 ml gekochtem Wasser verdünnt.

Um saftige und duftende Fleischbällchen zu erhalten:

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten raspeln.
Hackfleisch mit Gemüse mischen, Ei unterschlagen und mit Milch aufgießen, mit Gewürzen abschmecken.
Das Hackfleisch gut schlagen, anheben und zurück in den Behälter werfen.
Tomatensaft aufkochen, Lorbeerblatt und eine Prise Salz dazugeben.
Nehmen Sie das Hackfleisch mit einem Esslöffel und formen Sie ein Brötchen.
Die Fleischbällchen zu der kochenden Tomate geben.

Stellen Sie den Behälter in den Ofen. Kochzeit - 30-35 Minuten. Frikadellen mit Salat servieren frisches Gemüse oder Eintopf.

Fleischauflauf

Um dieses Gericht zuzubereiten, verwenden Sie:

600 g Hackfleisch;
3 Eier;
50 ml Milch;
Aubergine, Zucchini, bulgarische Paprika- 200 g von jedem Gemüse;
zwiebel - 1 Stk.;
hartkäse - 100 g;
Gewürze.

Ohne Hartkäse Dieses Gericht kann nicht gekocht werden, aber das Plus ist, dass diejenigen, die auf Diät sind Käsekruste kann ignorieren und nur die appetitliche Füllung essen.

So wird das Gericht zubereitet:

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden oder in einem Mixer hacken.
Zwiebel mit Hackfleisch und einem Ei mischen, mit Gewürzen abschmecken.
Gemüse waschen und in Würfel schneiden. Aubergine und Zucchini salzen und 10-15 Minuten einwirken lassen, um Bitterkeit und überschüssiges Wasser zu entfernen. Ausgetretene Flüssigkeit abgießen.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
Legen Sie gehacktes Gemüse auf den Boden und Hackfleisch darauf.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und über das Gericht streuen.
Zwei Eier mit Milch verquirlen und darüber gießen.

Mit Alufolie abdecken und im Ofen bei 180°C 35 Minuten backen. Dann die Folie öffnen und weitere 10-15 Minuten im Ofen lassen.

Rindfleisch kann gekocht werden Vielfalt an Gerichten. Wenn Sie sich nicht mit Pflanzenöl hinreißen lassen, sondern das Rezept mit Gemüse ergänzen, erhalten Sie herzhafte Mahlzeiten.

Und welche Diät-Rindfleischgerichte kochen Sie?

Die einfachste Art, diätetische Fleischgerichte zuzubereiten. Allerdings kommt es darauf an, wer was gewöhnt ist. Für manche scheint Filet erst appetitlich zu sein, wenn es in mindestens einem Glas Öl gebraten wird. Und gib anderen mehr Mehl und ein Brot in Koteletts. Im Allgemeinen sind Fleischgerichte für diejenigen, die den Minimalismus beim Essen lieben, in Wirklichkeit einfach zu kochen. Nicht in Bezug auf Portionen, sondern in Bezug auf kulinarische Manipulationen. imitieren den Geschmack von Lebensmitteln wie z gebratene Schnitzel, unter Käse und Mayonnaise gebackener Braten scheitert fast. Eine andere Sache, Sie können kochen lernen und relativ kalorienarme Mahlzeiten lecker.

Wie man Diät-Fleischgerichte kocht

Die meisten allgemeine Regel- nicht braten. Durch das Eintauchen von Lebensmitteln in heißes Öl erhalten wir etwas nicht sehr Nützliches und 200 kcal „schwerer“ als die Originalversion. Die meisten Ärzte lehnen es ab, fettes Schweine- und Lammfleisch zu essen, das in ihrem eigenen Fett gekocht wird. Gerichte aus solchem Fleisch können lecker sein, sind aber nicht sehr nützlich. Sie können den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen, zu Bluthochdruck beitragen und sind selbst für gesunde Menschen nicht sehr nützlich.

Braten in Öl wird durch Backen ersetzt:

in Folie für weiches Fleisch, wie gedämpft;
in einem Backbeutel - gibt eine zarte Textur;
in Pergament, spezielles Backpapier, um eine etwas trockenere Kruste zu erhalten;
auf dem Grill - für fast vollständige Nachahmung gebratenes Fleisch ohne Braten.

Die meisten schnelle Wege Kochen von Fleisch für eine Diät ist Schmoren mit eine kleine Summe Wasser, Dampfgaren.

Für Gulasch und Filets eignet sich fast jedes Rezept. Die Hauptsache ist, dass es nicht geben sollte:

Braten in Semmelbröseln, Panade, Mehl;
Marinade aus Mayonnaise oder Saucen wie "Thousand Islands" oder "Cheese";
viel Öl drin Gemüsebeilage zu Fleisch;
"Käsekissen" und andere Erbe der sowjetischen Gastronomie mit Mayonnaise, Käse und Butter auf Fleisch.

Langzeit-Diäter kümmern sich normalerweise nicht zu sehr ums Kochen. Ein Stück Fleisch mit Gewürzen in Folie und etwas Gemüse und Müsli als Beilage stehen häufiger auf ihrem Speiseplan als Koteletts und andere Hackfleischprodukte.

Diätgerichte mit Hackfleisch

Rinderkoteletts mit Pilzen

400 g Champignons und Rinderfilet, 1 Zwiebel, 1 Esslöffel Maisstärke, 1 Esslöffel Hafer- oder Roggenkleie, Ei oder Eiweiß.

Die Kleie in Wasser einweichen, das Ei schlagen, zur Kleie geben, Stärke hinzufügen, gehen lassen. Champignons in wenig Wasser in einer flachen Pfanne anbraten. Drehen Sie das Filet zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf, fertige Pilze auch schleifen. Die Hackfleischkomponenten mischen und mit nassen Händen Schnitzel formen. Fertigwaren 1 Folie auflegen und mit einer weiteren abdecken, im Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.

Koteletts in einem Multikocher

500 gr Rinderfilet, 1 Zwiebel, schwarz gemahlener Pfeffer, 2 Esslöffel Haferkleie, 1 Esslöffel Hüttenkäse, 4 Proteine.

Machen Sie Hackfleisch aus Rindfleisch und Zwiebeln. Das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, die Kleie hinzufügen, mischen, den Hüttenkäse hinzufügen und alles zusammenschlagen. Mit Hackfleisch mischen, glatt rühren. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Schmoren“ und legen Sie die Schnitzel in eine leicht mit Olivenöl eingefettete Schüssel. Backen Sie 20 Minuten auf einer Seite und 15 Minuten auf der anderen Seite. Sie können Wasser auf den Boden der Schüssel spritzen und erhalten dann Dampfkoteletts.

Schnitzel mit Kohl und Kalb

400 g Blumenkohl, Zwiebel, 400-500 g mageres Kalbfleisch, 1 Zwiebel, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Ei, 1 EL Maisstärke, 1 EL Roggenmehl.

Blumenkohl im Wasserbad kochen oder in leicht gesalzenem Wasser kochen. Bereiten Sie Hackfleisch aus den Komponenten des Rezepts zu, zerdrücken Sie den Kohl und mischen Sie ihn damit. Mit nassen Händen die Frikadellen formen und im Wasserbad 20 Minuten in einer mittelgroßen Schüssel garen. Nach demselben Rezept können Sie Zrazy kochen - fügen Sie dem Hackfleisch ein halbes Glas gekochten braunen Reis und 1 geriebene Karotte hinzu und nehmen Sie anstelle von einem Ei ein Ei und 4 Eichhörnchen.

Diät-Fleischaufläufe

mit Kürbis

400 g Kürbis, etwas gerieben Sellerie, 1 Apfel, 200-300 g Rinderfilet, 1 lila Zwiebel, 1 Paprika, Basilikum, Salz, Majoran, Paprika, 4 Eiweiß und 1 Esslöffel Hüttenkäse.

Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, mit Paprika und getrocknetem Basilikum bestreuen, salzen, Majoran zugeben und 20 Minuten marinieren lassen. Kürbis schälen, in Würfel schneiden, in ein Sieb tunken heißes Wasser. Apfel schälen und raspeln, Zwiebel in Ringe schneiden, Paprika in Streifen schneiden. Alle Zutaten des Rezepts in eine Auflaufform geben, wie einen Salat mischen. Eiweiß schlagen, Hüttenkäse hinzufügen, schlagen, bis die Konsistenz homogen wird. Fleisch und Gemüse mit der Mischung gießen, im vorgeheizten Ofen bei 180-200 Grad backen. Decken Sie die Oberseite der Form mit Folie ab.

Mit "Spaghetti" aus Zucchini

2-3 Zucchini, 3 Esslöffel Tomatenmark ohne Zuckerzusatz, ein Löffel getrocknetes Basilikum, 400 g Rindfleisch, eine „Hülse“ oder eine Backtüte.

Die Zucchini schälen und auf einer großen „langen“ Reibe reiben, um längliche „Nudeln“ zu erhalten. Rindfleisch in Streifen schneiden, Basilikum darunter mischen Tomatenmark und Fleisch und Gemüse mit der Sauce würzen. Alle Zutaten in einen Backbeutel geben und darin garen Mikrowelle ca. 16 Minuten im Backmodus oder bei 600 Watt.

Mit Pilzen und Buchweizenbrei

Ein Glas Buchweizen, 1 Zwiebel, 1/2 Teelöffel Olivenöl, 400 g Steinpilze, 200-300 g Rindfleisch, 1 Eiweiß.

Buchweizen mit kochendem Wasser in einen Topf unter den Deckel gießen und stehen lassen, bis die Grütze Wasser aufnimmt. Die Zwiebel hacken, mit Öl beträufeln und in einer Pfanne schnell anbraten. Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten des Rezepts in einer tiefen Schüssel mischen, im Ofen bei einer Temperatur backen.

200 Grad, etwa 50 Minuten. Sie können mit einem Blatt Folie mit kleinen Löchern abdecken.

Diät-Fleischgerichte mit Gemüse

Rindfleisch in Gewürzglasur mit Paprika

Paprikamischung (gefrorene vorgekochte Paprika), 2 Portionen Rindfleisch (Steak), rote Paprika, etwas Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer, Apfelessig.

Rindfleisch mit Gewürzen einreiben. Apfelessig in die Pfanne giessen, Wasser zugeben, Steaks garen. Paprikamischung zugeben, 12-15 Minuten köcheln lassen, dazu servieren brauner Reis oder als separates Gericht.

Kalbfleisch mit Blumenkohl und neuen Kartoffeln

4-5 mittelgroße Frühkartoffeln, 200 g Rindfleisch, 400 g Blumenkohl, 1 TL Olivenöl, Majoran, Dill, Paprika, Selleriewurzel.

Rindfleisch in Würfel schneiden, mit Blumenkohl kochen. Die Kartoffeln mit einem starren Eisengitter abspülen, kochen, mit Kräutern bestreuen und mit Öl beträufeln. Die Hälfte des Rindfleischs und des Kohls mit zwei mittelgroßen Kartoffeln servieren.

Fleisch mit Spinat

200-300 gr gekochtes Rindfleisch oder sehr mageres Schweinefleisch, 400 g Spinat (falls gefroren, in ein Sieb geben und darüber gießen warmes Wasser vor dem Kochen), 1 Zucchini, halbe Packung sonnengetrocknete Tomaten (150 g), Basilikum, Knoblauch, gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Den Spinat waschen, die Zucchini in Ringe schneiden, das Gemüse in einen Topf geben und mit Wasser halbgar kochen. Tomaten, Fleisch und Gewürze gießen, mischen, bei schwacher Hitze 10-12 Minuten kochen. Mit Spaghetti oder Naturreis servieren.

Speziell für – Fitnesstrainerin Elena Selivanova

Um die gewünschte Form zu erhalten und alles Überflüssige loszuwerden, müssen Sie sich zunächst ausgewogen ernähren. Und auf Fleisch, das reich an wertvollen Inhaltsstoffen ist, kann man nicht verzichten. Heute werden wir diskutieren leckere Rezepte diätetische Fleischgerichte.

Alles Nützliche ist einfach

Der erste und treueste Freund aller Abnehmenden ist Hühnerfleisch. Es enthält viel gesundes Eiweiß, wenig Kalorien und wird vom Körper perfekt aufgenommen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, gekocht zu essen Hühnerbrust. Obwohl der Oberschenkel oder das Bein auch durchaus akzeptabel ist, müssen Sie nur die Haut von ihnen entfernen und überschüssiges Fett entfernen. Diese Produkte sind perfekt für einfache Rezepte diätetische Fleischgerichte. Kochen Sie zunächst 200 g Hähnchenfilet. Wir nehmen eine kleine Karotte und 400 g Brokkoli, schneiden und 10 Minuten köcheln lassen. Als nächstes schneiden wir gekochtes Filet in Stücke schneiden und zum Gemüse geben, weiter köcheln lassen. Bereit warmer Salat mit Zitrone und Olivenöl beträufeln. Es enthält Vitamin D, wodurch das Kalzium aus Brokkoli viel besser aufgenommen wird. Das leichtes Gericht wird den Körper schnell sättigen und es ihm ermöglichen, sich lange nicht an das Hungergefühl zu erinnern. Sie können auch anderes Gemüse hinzufügen: Zucchini, grüne Bohnen, Spargel. Sie können andere Hühnersalatrezepte finden.

Fleischbällchen mit Raffinesse

Das Verfahren zur Zubereitung von diätetischen Fleischgerichten ist nicht auf Kochen oder Schmoren beschränkt. Sie können im Ofen gebacken, gedämpft oder in einem langsamen Kocher zubereitet werden. Mit jeder dieser Methoden können Sie das zarteste Putenfleisch zubereiten. Es beinhaltet große Menge Vitamine und Mineralien. Darüber hinaus ist es absolut unbedenklich, sodass es an kleine Kinder verabreicht und sogar zur Ernährung von Säuglingen verwendet werden kann. Wie kocht man Diätgerichte aus Putenfleisch? Es wird nicht viel Aufwand erfordern, besonders wenn Sie gesunde Fleischbällchen zubereiten. Wir passieren 500 g Putenfilet zusammen mit Zwiebeln, Knoblauchzehen, Zucchini und Selleriestangen durch einen Fleischwolf. Wir kneten das Hackfleisch, fügen 4 TL hinzu. Haferflocken, Salz, Gewürze abschmecken und Frikadellen formen. Wir braten Zwiebeln und Karotten in einem Topf, legen Fleischbällchen hinein, gießen Wasser ein und lassen es 30 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln. Sie können dieses Gericht mit frischen Kräutern und saurer Sahne servieren. Dieses Rezept eignet sich gut für einen Slow Cooker oder einen Wasserbad.

Gourmet-Suppe

Kalbfleisch hat ausgezeichnet diätetische Eigenschaften und hilft, die Funktion des Verdauungssystems zu verbessern. Und es hat auch eine angenehme delikater Geschmack und raffiniertes Aroma. diät rezepte Fleischgerichte können lange aufgelistet werden. exquisit Fleischsuppe unter ihnen nimmt einen Ehrenplatz ein. ganzes Stück Fleisch (450 g) in kochendes Wasser getaucht und 45 Minuten kochen. Dann geben wir die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Selleriestange, die Karotten und die rote Paprika in die Pfanne. 4 Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen, fein hacken und mit Fleisch in einen Topf geben. Wir kochen die Suppe noch 20 Minuten weiter, fügen dann 200 g Spargel hinzu und lassen die Suppe noch ein paar Minuten brennen. Zum Schluss 150 g Spinat, Petersilie oder Koriander angießen, die Suppe aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Ein köstliches Diät-Fleischgericht kann am Tisch serviert werden.

Fleisch-Klassiker

Rindfleisch ist etwas zäher als Kalbfleisch, enthält aber weniger Fett und lässt sich besser daraus zubereiten. verschiedene Gerichte. Gesunde Diätgerichte aus Fleisch dieser Sorte lassen sich am besten mit Gemüse kombinieren. Zunächst reinigen wir 400 g Rindfleisch von Filmen und Fettschichten. Dann schneiden wir das Fleisch in große Scheiben und schlagen jede ein wenig, um das Fleisch weicher zu machen. Wir reiben es mit Salz ein und legen es in eine vorgeheizte Pfanne, die mit Öl eingefettet ist. Nach ein paar Minuten das Fleisch mit etwas Wasser übergießen und schmoren lassen. In der Zwischenzeit eine große gekochte Karotte, 1 Tomate auf einer feinen Reibe reiben, alles mit 150 ml Wasser oder Milch und dem Saft einer halben Zitrone mischen. Das Rindfleisch mit dieser Sauce übergießen und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Auch Rindfleisch kann in diesem Fall auf einem Grill oder einer Grillpfanne gegart werden geschmorte Karotten und Tomaten dienen als leichte Beilage.

Die perfekte Kombination

Diätmahlzeiten vom Fleisch des Hauses sind besonders gut mit der Teilnahme des Kaninchens. Und obwohl seine Vorbereitung einige Anstrengungen erfordern wird, wird das Ergebnis sie voll und ganz rechtfertigen. Einer der meisten beliebte Gerichte ist ein Eintopf. Zuerst 800 g Kaninchenfilet in Stücke schneiden und in einer Mischung aus Apfelessig und Rosmarin 2-3 Stunden marinieren. Wenn das Fleisch ausreichend eingeweicht ist, fangen wir an, 4 Zwiebeln und 800 g Steinpilze in Öl anzuschwitzen. Das marinierte Kaninchenfleisch in einer anderen Pfanne leicht anbraten. Als nächstes nehmen wir eine Pfanne mit dicken Wänden und legen Pilze mit Zwiebeln, 3 gewürfelte Auberginen und Karotten in Schichten hinein. Gleichzeitig jede Schicht mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch bestreuen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, sodass es alle Produkte bedeckt, und lassen Sie es 40 Minuten lang auf niedrigster Stufe köcheln. Dann geben wir 500 g Sauerrahm in einen Topf und lassen den Eintopf noch ein paar Minuten ziehen. Beim Servieren kann der Eintopf mit einem Zweig würzigem Rucola garniert werden.

Dies ist keine vollständige Liste von leckeren und gesunden Fleischgerichte. Wenn Sie diätetische Fleischgerichte mit einem Foto Ihrer eigenen Zusammensetzung haben, erzählen Sie anderen Lesern davon.

Diätgerichte werden bevorzugt aus gekochtem Fleisch, insbesondere durch Dampfgaren gekocht, außerdem aus Jungtieren oder Geflügel, Kaninchen, vorzerkleinert, was eine mechanische Schonung bietet.

Chemikalienschonung wird erreicht durch eine lange Kochzeit von bis zu 2-3 Stunden (1,5 kg), wenn die Extraktstoffe so weit wie möglich in die Brühe übergehen, sowie durch welches Tier das Ausgangsmaterial war.

Diätfleischgerichte werden in Wasser gekocht, gedünstet, im Ofen gebacken, manchmal gebraten (Diät Nr. 2), aber ohne Panade, dh sie werden nicht in Mehl oder Paniermehl gewälzt.

Bei Herz-Kreislauf-, Leber-, Nieren-, Gicht-, Diabetes-Erkrankungen ist das Fleisch von Jungtieren nicht angezeigt - es enthält mehr Purinbasen, die für sie unerwünscht sind.

Gekochtes Rindfleisch

Gekochte Fleischstücke werden mit heißem Wasser (1,5-2 Liter pro 1 kg Fleisch) übergossen, zum Kochen gebracht, der Schaum entfernt und bei schwachem Sieden weich gekocht. 30 Minuten vor der Bereitschaft Zwiebeln, Karotten, Petersilie hinzugeben. Gekochtes Fleisch wird in Portionen geschnitten. Vor dem Servieren wird das Fleisch in Brühe oder Salzwasser erhitzt. Eine Portion wird aus 120 g Fleisch zubereitet.

Mit Gemüse gefülltes Fleisch

Große Fleischstücke werden bis zur Hälfte gekocht, mit Gemüse gefüllt und im Ofen gebacken. Das Fleisch wird dann in Portionen geschnitten. Vor dem Servieren geschmolzen übergießen Butter. Nehmen Sie für eine Portion 120 g Fleisch, 20 g Karotten, 15 g Gemüse, 5 g Butter.

Gulasch aus gekochtem Fleisch

Die Zwiebeln werden gekocht, gehackt und zusammen mit gehackten Karotten leicht gedünstet. Dann mit gemischt gekochtes Fleisch, gewürfelt und Tomatensaft. All dies wird mit kochendem Wasser gegossen und 15-20 Minuten gekocht, wonach die Brühe abgelassen und eine Sauce darauf zubereitet wird, mit der das Fleisch gegossen und zum Kochen gebracht wird. Gulasch wird mit Soße und Beilage serviert. Für 1 Portion nehmen Sie 120 g Fleisch, 25 g Karotten, 25 g Zwiebeln, 5 g Butter, 10 g Tomatensaft, 5 g Weizenmehl, 50 g Wasser.

Beef Stroganoff aus gekochtem Fleisch

Gekochtes Fleisch wird von Filmen gereinigt, in Streifen geschnitten und mit kombiniert püriert gekocht Möhren. Dann wird das Fleisch gegossen Saure-Sahne-Sauce und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten in einem Behälter mit geschlossenem Deckel kochen. Mit Soße serviert. 1 Portion: 120 g Fleisch, 25 g Karotten, 20 g Sauerrahm, 5 g Weizenmehl, 4 g Gemüse.

Fleischbällchen in Milchsoße dämpfen

v gehacktes Fleisch Butter, Eier mit Brot geben, gut mischen. Die resultierende Masse wird in Kugeln geschnitten (4-5 Stück pro Portion) und bis zur Hälfte gekocht oder in leicht gesalzenem Wasser gedünstet. Alles wird mit Milchsauce übergossen und mit leichtem Kochen zum Kochen gebracht. Mit Soße serviert. Für 1 Portion: 100 g Rindfleisch, 15 g Brot aus Mehl der 1. Klasse, 1/5 Ei, 40 g Milch, 5 g Weizenmehl, 5 g Butter.

Fleischbällchen dämpfen

Das von groben Sehnen und Bindegewebe gereinigte Fruchtfleisch wird in Stücke geschnitten und zweimal durch einen Fleischwolf geführt. Fügen Sie Salz und Milch hinzu, mischen Sie gründlich und formen Sie zwei Fleischbällchen pro Portion. Das Halbzeug wird in eine Dampfbox gegeben und 15-20 Minuten gedämpft. Für 1 Portion: 100 g Rindfleisch, 15 g Brot, 20 g Milch, 3 g Butter.

Gedämpfte Fleischpasteten

Aus der Schnitzelmasse werden Frikadellen geformt (abgerundete abgeflachte Form 2-2,5 cm dick) und gedünstet. Sie können die Brühe auch auf einem Backblech schmoren und die Pfanne mit einem Deckel schließen. Für 1 Portion: 100 g Rindfleisch, 18 g Brot, 20 g Milch, 1/5 Stck. Eier, 3 g Butter.

Fleischkoteletts dämpfen

Aus der Kotelettmasse werden oval abgeflachte Produkte mit spitzen Enden geformt und gedämpft.

Für 1 Portion: 100 g Fleisch, 18 g Weizenbrot, 20 g Milch, 5 g Butter.

Beefsteak natürlich gehackter Dampf

Hackfleisch ohne Brot wird in Form von Spielkugeln geschnitten, auf den Rost der Dampfbox gelegt, der Deckel geschlossen und 15-20 Minuten gedämpft. Serviert mit einer Beilage und Sauce (Milch, Sauerrahm) oder Butter. Für 1 Portion: 120 g Fleisch, 15 g Milch, 5 g Butter.

Fleischzrazy gefüllt mit Rührei und Buchweizen, gedämpft

Aus Fleischbrühe mit Brot werden Produkte in Form von 1 cm dicken Kuchen geformt, Hackfleisch aus krümeligem Buchweizenbrei und fein gehacktes Omelett werden in die Mitte gelegt. Die Ränder werden verblendet und 15-20 Minuten gedämpft. Für 1 Portion: 100 g Fleisch, 15 g Brot aus Mehl der 1. Klasse, 8 g Buchweizen, 1/5 Stck. Eier, 3 g Butter, 12 g Wasser.

Mit Eiern gefüllter Hackbraten

v Kotelett Masse hinzufügen rohe Eier und alles ist gut geknetet, die Masse wird auf eine mit Wasser angefeuchtete Serviette gelegt, hart gekochte gehackte Eier werden in die Mitte gelegt, das Schnitzel wird in Form einer Rolle aufgerollt, die Oberfläche wird mit Ei bestrichen und darauf gelegt Auf den Rost der Dampfbox werden zwei bis drei Einstiche gemacht und bei geschlossenem Deckel 20-25 Minuten gedämpft oder im Backofen gebacken. Das fertige Brötchen wird in Portionen geschnitten und mit einer Beilage auf dem Tisch serviert, die mit Butter oder Milchsauce übergossen ist. Für 1 Portion: 100 g Fleisch, 15 g Brot, 20 g Milch, 5 g Butter, 1/4 Stck. Eier.

Kohlrouladen mit gekochtem Fleisch und Reis

Kohlköpfe Weißkohl mit einem abgeschnittenen Stiel, in kochendes Wasser geben und kochen, bis es halb gar ist, dann in Blätter zerlegen und die verdickten Stiele mit einem Hacker leicht abbrechen. Hackfleisch wird auf die vorbereiteten Blätter gelegt und eingewickelt, wodurch eine zylindrische Form entsteht. Gefüllter Kohl wird auf ein vorbereitetes Backblech gelegt, mit Sauerrahmsauce übergossen und im Ofen gebacken.

Hackfleisch wird wie folgt zubereitet: Gekochtes Fleisch wird durch einen Fleischwolf geführt und hinzugefügt gekochter Reis, mit Öl abschmecken und alles gut vermischen. Für 1 Portion: 75 g Fleisch, 125 g Kohl, 5 g Reis, 8 g Butter, 20 g Sauerrahm, 5 g Mehl.

Gekochter Fisch

Der Fisch wird auf ein Filet mit Haut und Rippenknochen gelegt, in portionierte Stücke geschnitten, Schnitte auf der Oberfläche der Haut vorgenommen, um eine Verformung der Stücke zu vermeiden, dann in einer Reihe mit der Haut nach oben in eine Schüssel gelegt und heiß gegossen Wasser, gesalzen, Lorbeerblätter, Petersilie, Zwiebeln werden zum Würzen hinzugefügt. Fisch in einem Behälter mit geschlossenem Deckel garen. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum und kochen Sie weiter, bis Sie bei schwacher Hitze ohne Kochen gekocht sind. Für 1 Portion nehmen Sie 225 g Fisch.

Gekochter Fisch in Milchsauce gebacken

Der Fisch wird auf ein Filet mit Haut und Rippenknochen gelegt, in Portionen geschnitten, Schnitte auf der Hautoberfläche vorgenommen, in einer Reihe mit der Haut nach oben in eine Schüssel gelegt und in einer Schüssel mit geschlossenem Deckel gekocht. Sobald die Brühe kocht, wird der Schaum entfernt, das Feuer reduziert und das Kochen fortgesetzt, ohne zu kochen. Der fertige Fisch wird auf ein Backblech gelegt, mit Milchsauce übergossen und im Ofen gebacken. Für 1 Portion: 225 g Fisch, 40 g Milch, 10 g Mehl, 5 g Butter, 5 g Soße.

Gelierter Fisch

Fischfilet mit Haut und Rippenknochen geschnitten portionierte Stücke und kochen, bis es fertig ist. Pochierter und gekühlter Fisch wird so auf ein Backblech gelegt, dass zwischen den Stücken kleine Lücken bleiben. Jedes Fischstück wird mit Kreisen aus gekochten Karotten, einem Ei und Kräutern dekoriert und darüber vorsichtig mit einer kleinen Menge Gemüsegelee gegossen, so dass die Schicht 1-1,5 cm beträgt.Das Backblech mit dem Fisch wird hineingelegt ein kalter Ort. Beim Servieren werden Fischstücke mit einem Messer so geschnitten, dass ein wenig Gelee um sie herum bleibt.

Gelee wird wie folgt zubereitet: Vorgeweichte gequollene Gelatine wird in eine heiße Gemüsebrühe gegeben und alles gerührt, bis es vollständig aufgelöst ist. Die Brühe wird geklärt, aufkochen gelassen, filtriert und über den Fisch gegossen. Für 1 Portion: 180 g Fisch, 1/4 Stck. Eier, 25 g Karotten, 100 g Gemüsebrühe, 5 g Gelatine, 5 g Petersilie, 15 g grüne Erbsen.

Diätetische Fischkoteletts

Seehechtfilet, altbackenes Brot in Milch eingeweicht, frische Äpfel, schälen und den Hüttenkäse durch einen Fleischwolf geben. Das mit Butter aufgeweichte Ei zum Hackfleisch geben und gut vermischen. Koteletts aus Hackfleisch formen und für ein Paar kochen. Für 1 Portion nehmen Sie 190 g Fisch, 15 g Brot, 30 g Hüttenkäse, 30 g Äpfel, 5 g Butter, 1/5 Stck. Eier.

Fischbrötchen dämpfen

v gehackter Fisch Eier mit Brot hinzufügen, gut mischen, eine 1,5-2 cm dicke Schicht auf eine mit Wasser angefeuchtete Serviette legen, krümeligen gekochten Reis und mit Milch und Butter gedünstete Karottenwürfel darauf legen. In Form einer Rolle einwickeln, auf ein gefettetes Backblech legen, die Oberseite glatt streichen, mit einem Ei bestreichen und die Rolle für ein Paar kochen oder im Ofen backen. Für 1 Portion: 200 g Fisch, 150 g Brot, 5 g Reis, 25 g Karotten, 1/8 Stck. Eier, 5 g Butter, 20 g Milch.

Hähnchen oder gedämpftes Hähnchen

Hähnchen oder Hähnchen in einen Topf geben, gehackte Wurzeln und Zwiebeln hinzufügen. Füllen Sie den Kadaver zu drei Vierteln Fleischbrühe oder Wasser, Salz, Deckel schließen und kochen: Huhn - 1-1,5 Stunden, Huhn - 30-40 Minuten. Vor dem Servieren den Kadaver in Stücke schneiden, auf eine vorgewärmte Schüssel legen und mit der Sauce übergießen. Als Beilage können Sie mit Öl gewürzte Bohnenschoten servieren, gekochte Kartoffeln. Für eine Portion: 1 Huhn oder Huhn, 15 g Karotten, 7 g Kräuter, 25 g Zwiebeln.

Hühnerschnitzel dämpfen

Das Fruchtfleisch vom Kadaver (ohne Haut) entfernen. Etwas Brühe aus Knochen und Haut aufkochen. Überspringen Sie das Fruchtfleisch zweimal mit in Milch eingeweichtem Weißbrot durch einen Fleischwolf, würzen Sie das Hackfleisch mit Salz und weicher Butter, mischen Sie es gründlich und mahlen Sie es mit einem Holzlöffel. Bereiten Sie mittelgroße Koteletts aus Hackfleisch zu und schneiden Sie sie mit einer in Wasser getauchten Hand ab.

Schmieren Sie den Topf gut mit Butter, legen Sie Schnitzel hinein und gießen Sie 1-1,5 Tassen Brühe ein. Schließen Sie den Topf mit einem Deckel und setzen Sie ihn in Brand, kochen Sie ihn 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Fertige Schnitzel Auf eine Schüssel geben, mit geschmolzener Butter oder weißer Sauce übergießen. Mit Reis servieren bzw Buchweizenbrei. Für 500-700 g Hühnchen - 100-150 g Weißbrot, 3/4 Tasse Milch, 2 EL. l. Butter.

Viele Diäten, die mehrere Tage dauern, beinhalten kein Fleisch und keine Fleischprodukte. Anders sieht es bei der Monatsdiät aus – mindestens einmal pro Woche darf ein diätetisches Rindfleischgericht gegessen werden. Heute werden wir darüber sprechen, ob es möglich ist, während einer Diät Fleisch zu essen, und über eine Diät sprechen, die auf Rindfleisch und Gemüse basiert.

Ernährungseigenschaften von Rindfleisch

Es gibt eine Vielzahl von Diäten, die auf Hühnerfleisch basieren, während Rindfleischdiäten praktisch nicht üblich sind. Mageres Rindfleisch nach Merkmalen u nützliche Eigenschaften praktisch nicht von Hühnerfleisch zu unterscheiden.

Vor nicht allzu langer Zeit führten Experten auf dem Gebiet der Diätetik ein Experiment durch: 30 Frauen folgten einer Diät basierend auf Hühnerfleisch, 30 andere Frauen konsumierten während der Woche Rindfleisch. Infolgedessen gelang es allen Teilnehmern des Experiments, die gleiche Anzahl von Kilogramm zu verlieren. Aufgrund von Untersuchungen wurde der Schluss gezogen, dass es möglich ist, während einer Diät Rindfleisch zu essen, jedoch in begrenzten Mengen.

Rindfleisch enthält Proteine, Fette und Kohlenhydrate, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind. Fleisch ist auch reich an Vitaminen und nützliche Spurenelemente, die aufgrund der diätetischen Ernährung nicht ausreichend im Körper vorhanden sind.

Fleischdiät mit Gemüse

Die Rindfleischdiät zeichnet sich unter anderem dadurch aus, dass praktisch kein Hungergefühl besteht. Selbst ein kleines Stück Fleisch enthält genug Nährstoffe, um ein komplettes Mittag- oder Abendessen zu ersetzen. Neben Rindfleisch während der Diät darf es in die tägliche Ernährung aufgenommen werden folgende Produkte liefern:

Magerkäse;
Kräutertees;
Frisch gepresste Säfte;
Gekochte Eier (nicht mehr als 2 Eigelb pro Tag, Protein in unbegrenzten Mengen);
Getreide auf der Basis von Haferflocken oder Kleie;
Milchprodukte mit geringem Fettgehalt;
Frisches Gemüse, Obst und Beeren.

Der Gewichtsverlust bei einer Fleischdiät ist darauf zurückzuführen, dass Rindfleisch sehr schnell vom Körper aufgenommen wird.

Merkmale der Rindfleischdiät:

Eine 14-tägige Diät hilft, bis zu 8 Kilogramm abzunehmen. In den ersten Tagen der Diät wird aktiv abgenommen, dann wird das Ergebnis fixiert und fixiert.
Neben Tee und Säften sollten Sie täglich mindestens 2 Liter reines Wasser trinken.
Nach dem 40. Lebensjahr ist es besser, Rindfleisch durch Kalbfleisch zu ersetzen, damit das Ergebnis der Gewichtsabnahme deutlicher wird.
Bevor Sie mit einer Rindfleischdiät beginnen, ist es ratsam, Ihren Arzt zu konsultieren. Die Diät ist kontraindiziert für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungstraktes, Diabetes etc.

Beispielmenü für 1 Tag

Das folgende Menü kann je nach Geschmack und Vorlieben mit den oben beschriebenen zulässigen Produkten angepasst werden.

Frühstück: ab 150 Gramm fettarmer Hüttenkäse, Löffel Honig, Eier, Vanille und Maisstärke bereitet einen Auflauf zu. Die Mischung kann gebacken oder in einem Wasserbad gekocht werden.
Mittagessen: Rinderkotelett, beliebiges Obst (außer Bananen und Weintrauben), eine Tasse grüner Tee oder klares Wasser.
Nachmittagsjause: ein Glas Naturjoghurt;
Abendessen: ein Stück gekochtes Rindfleisch, Gemüsesalat, Kräutertee.

Tagsüber müssen Sie mindestens zwei Liter sauberes Wasser trinken, das erste Glas - 20 Minuten vor dem Frühstück. Die letzte Mahlzeit ist spätestens um 18 Uhr.

Diät Nummer 5

Rindfleisch ist in der Diät von Diät Nummer 5 enthalten. Gleichzeitig können Sie Fleisch einfach so in gekochter oder gebackener Form essen oder daraus Schnitzel, Fleischbällchen, Pilaw und andere Gerichte zubereiten.

Rezept für Rindfleischpastetchen

Benötigte Produkte:

Rindfleisch;
Kartoffeln (falls gewünscht, können Sie sie durch Karotten ersetzen, dies hat keinen Einfluss auf die Geschmackseigenschaften);
Altbackenes Weißbrot;
Milch;
Salz und Pfeffer.

Kochvorgang:

Rindfleisch wird unter fließendem Wasser gewaschen, von Adern und Filmen gereinigt und durch einen Fleischwolf geführt (kann in einem Mixer gehackt werden);
Kartoffeln (Karotten) werden gerieben und zum gekochten Hackfleisch gegeben;
Brot wird eine halbe Stunde in Milch eingeweicht;
Die resultierende Mischung (zusammen mit Milch) wird dem Hackfleisch zugesetzt. Alle Zutaten werden gründlich gemischt;
Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt;
Koteletts werden aus Hackfleisch geformt, auf ein Backblech gelegt und zur Hälfte mit normalem Wasser gefüllt;
Das Tablett wird in den Ofen gestellt, bis voll kochen Schnitzel.

Sie können Rinderkoteletts in einem Wasserbad kochen.

Rindfleisch auf der Dukan-Diät

Die weltweit sehr beliebte Dukan-Diät erlaubt auch die Verwendung von Rindfleisch. Speziell für dieses Ernährungssystem wurde eine Vielzahl von Rezepten entwickelt.

Dukan-Rindfleisch-Rezept

Das Fleisch wird unter Wasser gewaschen, gereinigt und in kleine Stücke geschnitten;
Rindfleischstücke werden auf ein Backblech gelegt, mit Mariniersauce übergossen und drei Stunden stehen gelassen;
Zwiebeln und Knoblauch werden sorgfältig gehackt und dann in einer Pfanne goldbraun gebraten.
Eingelegtes Fleisch wird in derselben Pfanne gebraten (ca. 20 Minuten, die Stücke werden für eine gleichmäßige Wärmebehandlung ständig gemischt).
ZU gekochtes Fleisch gebratene Zwiebeln und Knoblauch werden hinzugefügt.

Rezepte für Fleischgerichte für eine Diät

Damit Rindfleisch während einer Diät verzehrt werden kann, muss es mit wenig Öl gebacken, geschmort oder gekocht werden. Nachfolgend finden Sie die gängigsten Rezepte zum Kochen von Diät-Rindfleisch.

gekochtes Rindfleisch

Ein Stück Tafelspitz ist kalorienarm, während es in puncto Sättigung eine komplette Mahlzeit ersetzen kann. Um das Gericht zuzubereiten, werden folgende Produkte benötigt:

Ein halbes Kilogramm frisches Rindfleisch;
Zwei mittelgroße Zwiebeln;
kleine Karotte;
Sellerie;
Thymian;
Lorbeerblätter;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.