Pilznudeln aus der Fastenzeit. Traueressen: Menü

Ich spreche oft über meine Arbeit, darüber, wie viele und für wie viele Menschen ich mich auf eine Veranstaltung vorbereiten muss. Aber aus irgendeinem Grund überspringe ich einen Teil meiner Arbeit. Und völlig vergeblich, wie sich herausstellte. Sehr oft muss ich bei persönlichen Berufungen Ratschläge zur Vorbereitung von Beerdigungsessen geben. Sehr oft muss ich solche Abendessen selbst kochen.

Vor kurzem hatte ich einen völlig dummen Streit darüber, ob es akzeptabel ist oder nicht, Pfannkuchen bei einer Totenwache in zwei Teile zu schneiden. Und in der Hitze dieses Streits wurden so viele Missverständnisse und Aberglauben in Bezug auf das Gedenken aufgedeckt. Dieser Text ist also überfällig.

Ich wünsche mir aufrichtig, dass mein Rat Ihnen niemals nützlich sein wird. Aber wenn es in Ihrer Familie immer noch einen Verlust gibt, dann lassen Sie sich von diesem Text helfen, sich in einem schwierigen Moment zurechtzufinden.

So, Gedenkessen .

Nach christlicher Tradition wird dreimal der Verstorbenen gedacht. Am Tag der Beerdigung für 9 und 40 Tage. Am Tag der Beerdigung sind alle, die gekommen sind, um sich vom Friedhof zu verabschieden, zum Abendessen eingeladen.

Es sollte daran erinnert werden, dass ein Beerdigungsessen nur ein Abendessen ist und nicht mehr, es sollte auf keinen Fall zu einem langen Fest mit Exzessen werden. Auf keinen Fall sollten alkoholische Getränke auf dem Tisch stehen, das Essen sollte möglichst einfach und sättigend sein. Achten Sie darauf, heiß zu sein (besonders im Winter und in der Nebensaison), damit müde Menschen, die kommen, um sich von einer nahen und lieben Person zu verabschieden, sich beruhigen, aufwärmen und gemeinsam um Ruhe beten können, sich an die Person und ihr Wohl erinnern Taten.

Fällt die Gedenkfeier auf einen Fasttag, wird auch ein schnelles Mittagessen zubereitet. Ich werde zwei Optionen für das Bestattungsmenü geben, unter Berücksichtigung von schnellen und schnellen Tagen können Sie eine für Sie geeignetere Option auswählen.

Viele Bräuche, die mit unglaublicher Hartnäckigkeit eingehalten werden, haben nichts mit der Orthodoxie zu tun. Zum Beispiel ist es üblich, ein Glas Wodka mit einem Stück Brot bedeckt zu stellen, angeblich für den Verstorbenen. Aber denken Sie selbst nach - warum brauchen Ihre lieben Toten im Jenseits Wodka? Glaubst du, es stört ihn nicht, hundert Gramm zu winken, bevor er zum Gericht des himmlischen Vaters kommt? Stimme zu - das ist nicht nur dumm, sondern auch blasphemisch. Genauso wie Zigaretten in einen Sarg zu legen oder sogar brennende Zigaretten in ein Grab zu stecken. Anstelle einer Kerze - eine Zigarette.

Auch wenn Ihr Angehöriger zu Lebzeiten starker Raucher und Trinker war, braucht er nach dem Tod nur Ihre Gebete und keinen Alkohol und Nikotin.

Dazu gibt es eine Tradition, denjenigen, die zur Beerdigung gekommen sind, kleine Dinge zur Erinnerung zu überreichen, diese Dinge sind wirklich Erinnerungsdinge, sie dienen uns als Erinnerung, eine Art Wecker. Wenn wir so etwas benutzen, erinnern wir uns, aus welchem ​​Grund es bei uns war, und wir beten für diese Person. Meistens sind diese Dinge Taschentücher. Aber meine Großmutter zum Beispiel hat ihre Sachen für ihre Beerdigung im Voraus gepackt und neben Taschentüchern auch Kämme für Frauen und Seife für Männer vorbereitet. Sie war praktisch veranlagt und wusste, dass ein Taschentuch in den Dörfern nicht oft benutzt wurde. Aber Seife und ein Kamm werden täglich benötigt, was bedeutet, dass sie ihr öfter gedenken werden.

Auch die Tradition, Spiegel im Haus des Verstorbenen aufzuhängen, ohne Messer und Gabel am Gedenktisch zu greifen, ist heidnisch und hat nichts mit dem Christentum zu tun.

Ebenso wenig eignet sich für ihn das geläufige Wort „Erde ruhe in Frieden“ zum Abschied vom Verstorbenen. Nur wer ein Grab schaufeln muss, braucht die Erde in Daunen. Und es ist besser für die Angehörigen des Verstorbenen, ihr Beileid mit den Worten Gott ruhe seiner Seele auszudrücken.

Vor Beginn des Gedenkmahls werden das Vaterunser und 17 Kathisma aus dem Psalter gelesen. Am Ende des Abendessens wird mit den Heiligen ein Gebet gelesen, geben Sie Christus, der Seele Ihres Dieners (Name), Ruhe an einem Ort im Grünen, an einem Ort der Ruhe, und machen Sie ihn zur ewigen Erinnerung. Danach singen alle Anwesenden dreimal Eternal Memory und gehen auseinander.

Wenn viele Leute kamen, wird das Gedenkessen in zwei oder drei Warteschlangen abgehalten. In der Regel werden zunächst die von weit her angereisten Gäste an den Tisch gesetzt. Im zweiten - alle anderen Gäste. An dritter Stelle setzen sich nahe Verwandte und diejenigen, die beim Begraben und Decken des Tisches geholfen haben, an den Tisch, weshalb es nicht üblich ist, lange zu speisen. Wir haben gebetet, wir haben gegessen, wir haben gebetet. Sie brachten schnell den Tisch in Ordnung und deckten ihn wieder.

Ein weiterer Irrglaube ist, dass sie sich bei der Gedenkfeier nicht bedanken. Was haben Dankesworte an diejenigen, die das Abendessen zubereitet und den Tisch gedeckt haben, mit dem Verstorbenen zu tun? Zurückhaltende und aufrichtige Dankesworte sind immer vorhanden.

Bei einem Beerdigungsessen ist es üblich, eine Suppe zu kochen. Dies ist entweder Borschtsch (der mager sein kann) oder hausgemachte Nudelsuppe. Für das zweite Gericht - Schnitzel oder gebratenes Huhn, oder Gebratener Fisch. Wenn Sie einreichen Fleischgericht, dann separat, auf gemeinsamen Platten können Sie setzen ein Fischgericht. Als Garnitur - Kartoffelpüree oder Buchweizenbrei. Sie können je nach Saison einen Gemüsesalat zubereiten. Ich empfehle aber, ihn nicht auf gewöhnliche Teller zu legen, sondern dem zweiten Gang 2-3 Esslöffel Salat als Garnitur hinzuzufügen.

Getränke - Kompott aus frische Beeren oder getrocknete Früchte oder Gelee. Tee und Kaffee - auf Anfrage. Stellen Sie sicher, dass Sie Kutya vorbereiten, das im Voraus in der Kirche geweiht wird. Dieses Gericht symbolisiert das ewige Leben und jeder Gast sollte es probieren.

Pfannkuchen (1-2 für jeden Gast) werden entweder auf gemeinsamen Tellern oder auf einem kleinen Tortenteller für jeden Gast direkt angerichtet. Akzeptierter Ofen klein süße Brötchen und Vasen mit Süßigkeiten stellen. Brötchen und Süßigkeiten werden in der Regel nicht am Tisch verzehrt, sondern mitgenommen. Um später, vielleicht zu Hause, der Verstorbenen wieder zu gedenken.

Wenn an Fastentagen Fleisch als zweiter Gang serviert wird, können Sie gebratenen Fisch separat auf gemeinsamen Tellern auf den Tisch legen.

Jetzt werde ich die Proportionen und die Menge der Produkte angeben, die Sie für die Zubereitung von Beerdigungsgerichten benötigen.

Kutja

Für eine Gedenktafel für 50 Personen:

500 Gramm runder Reis

200 Gramm kernlose Rosinen

200 Gramm getrocknete Aprikosen

3 Esslöffel Honig

1 Teelöffel Salz

Getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Rosinen 30 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Dann in einem Sieb entsorgen.

Reis abspülen, mit 1 Liter Wasser aufgießen, salzen und ohne Rühren bei mittlerer Hitze kochen. Reis nach dem Kochen 7-10 Minuten kochen. Dann vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen, dann Rosinen und getrocknete Aprikosen zugeben, Honig zugeben und gut umrühren. Kutya sollte in kleinen Schalen mit einem Teelöffel serviert werden. Jeder der Anwesenden sollte drei Teelöffel dieses Gerichts essen.

Hausgemachte Nudelsuppe

Für 50 Portionen benötigen Sie:

Hühnerfleisch (optional) Hühnerbeine) 1,5-2 kg

Karotten - 600 Gramm

Pflanzenöl - 100 Gramm

Wasser - 12 Liter

Salz - 2 gehäufte Esslöffel

gemahlener Pfeffer, frischer oder getrockneter Dill, Lorbeerblätter

Für Nudeln:

1 Kilogramm Premium-Mehl

6 Eier

1 Teelöffel Salz

Hühnerfleisch in Salzwasser kochen. Die Brühe abseihen. Das Huhn sortieren - das Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Möhren schälen und auf einer feinen Reibe raspeln. Heben Sie die Karotten auf Pflanzenöl. Hühnerfleisch und gebräunte Karotten in die Brühe geben und zum Kochen bringen.

Die Nudeln vorher separat zubereiten. Eier, Salz und Mehl mischen. Einen steifen Teig kneten. Teilen Sie es in 10 Teile. Rollen Sie jeden Teil mit einem Nudelholz sehr dünn aus und trocknen Sie ihn leicht ab. Dann schneiden Sie dünne Nudeln aus dem entstandenen saftigen.

Unmittelbar bevor die Gäste eintreffen, dippen Sie die Nudeln in die Brühe mit Hühnerfleisch und gebräunte Karotten. Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Pfeffer, Dill und Lorbeerblatt zugeben.

Fasten-Borschtsch

Für 50 Portionen benötigen Sie:

2-3 kg frisches oder 2 kg Sauerkraut

1 kg Rüben

500 Gramm Zwiebel

500 Gramm Karotten

300 Gramm Tomatenmark

3 kg Kartoffeln

200 Gramm Pflanzenöl

10 Liter Wasser

2,5 Esslöffel Salz

Gemahlener Pfeffer

Grüns, Lorbeerblatt

Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden. Wenn das Wasser kocht, die Kartoffeln darin eintauchen und salzen.

Frischen Kohl fein hacken. Wenn Sauerkraut Sauerkraut ist, spülen Sie es gut mit fließendem Wasser ab und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen. Frischen Kohl zusammen mit Kartoffeln in die Suppe geben. Eingelegt – fast ganz zum Schluss – wenn die Kartoffeln gar sind.

Kartoffeln (mit oder ohne Kohl) nach dem erneuten Kochen 25 Minuten kochen.

Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer Reibe hacken und mit der Hälfte des Pflanzenöls anschwitzen. 5 Minuten vorher die ganze Tomate dazugeben. Separat die in kleine Streifen geschnittenen Rüben im restlichen Öl anschwitzen.

Nachdem die Kartoffeln und der Kohl fertig sind, dippen Sie das sautierte Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Rüben) in die Suppe. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen und abschalten, Kräuter, Lorbeerblatt, Gewürze hinzufügen. Sie können Borschtsch mit gehacktem Knoblauch würzen. Den Borschtsch 15-20 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen und dann in Teller füllen.

Wenn der Gedenktag keine Fastenzeit ist, können Sie Borschtsch in Fleischbrühe kochen.

Pfannkuchen

Für 50-60 Pfannkuchen benötigen Sie:

8 Eier

3,5 Tassen Mehl

1 Liter Milch oder Kefir

5 Gläser Wasser

6 Esslöffel Zucker

1 Teelöffel Soda

2 Teelöffel Salz

8-10 Esslöffel Pflanzenöl

Alle Produkte mit einem Schneebesen gut verrühren, damit keine Klümpchen zurückbleiben. Den Teig 20 Minuten stehen lassen und dann backen dünne Pfannkuchen. Fertige heiße Pfannkuchen können mit geschmolzener Butter eingefettet werden. Pfannkuchen auf Tellern servieren, in eine Ecke oder Röhrchen rollen.

Magere Pfannkuchen

Für 50-60 Pfannkuchen benötigen Sie:

4,5 Tassen Mehl

7 Gläser Wasser

2 Teelöffel Trockenhefe

4 Esslöffel Zucker

1,5 Teelöffel Salz

6 Esslöffel Pflanzenöl

Erhitzen Sie das Wasser auf 30-40 Grad. Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann fügen Sie Salz hinzu, alles Mehl. Mit einem Schneebesen gut verrühren und zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen. Lassen Sie den entstandenen Teig 30 Minuten an einem warmen Ort. Dann backen Sie dünne Pfannkuchen. Fertige heiße Pancakes können mit etwas Honig bestrichen werden Pancakes in Ecken oder Röhrchen gerollt auf gemeinsamen oder portionierten Bratlingtellern servieren.

Schnitzel

Für 50 Stück benötigen Sie:

3 Kilogramm Hackfleisch(Schweine+Rind)

1 Laib Weißbrot

3 Eier

4 Teelöffel Salz

1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Semmelbrösel (250 Gramm)

200 Gramm Pflanzenöl zum Braten

Das Brot in Wasser einweichen, dann ausdrücken und zu einer homogenen Masse kneten. Mit Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Eiern mischen. Die entstandene Schnitzelmasse gut mischen und leicht abschlagen. Die Patty-Masse in 50 gleiche Teile teilen und runde oder ovale Patties formen. Jedes Schnitzel darin einrollen gemahlene Semmelbrösel und in einer Pfanne oder im Ofen von beiden Seiten braten, bis sie gar sind.

Gebratener Fisch

Für 50 Portionen benötigen Sie:

6 kg Filet von einem beliebigen Fisch

Salz Pfeffer

Mehl zum Panieren (200 Gramm)

250 Gramm Pflanzenöl zum Braten

Den Fisch auftauen, anschneiden richtige Menge Portionen. Salz und Pfeffer mit Mehl mischen. Jedes Fischstück in Mehl panieren und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Gebratenes Huhn

Für 50 Portionen benötigen Sie:

7 ganze Karkassen von ausgenommenen Hühnern

Oder 8-9 Kilogramm Hähnchenschenkel

3-4 Esslöffel kaukasische Adjika

3-4 Esslöffel Mayonnaise

4 Teelöffel Salz

Hähnchen oder Keule in Portionen schneiden. Ein ganzes Huhn sollte in 8 Teile geschnitten werden. Beine je nach Größe in 2 oder 3 Teile. Hähnchenteile salzen und mit einer Mischung aus Adjika und Mayonnaise einfetten. Einige Stunden marinieren lassen. Dann im Ofen backen und die Hühnchenstücke in einer einzigen Schicht auf einem Backblech auslegen. Bratzeit 45 Minuten bei einer Ofentemperatur von 200 Grad.

Kartoffelpüree

Für 50 Portionen benötigen Sie:

8 kg Kartoffeln

Salz

Kartoffeln schälen, in 4 Teile schneiden. Abspülen und in einen geeigneten Topf geben. Mit Wasser auffüllen, salzen. Kochen Sie 30 = 35 Minuten nach dem Kochen. Anschließend die Kartoffelbrühe separat abgießen. Die heißen Kartoffeln in eine Schüssel geben und schnell zu einem Püree pürieren. Die heiße Kartoffelbrühe langsam in die Kartoffelpüree-Mischung gießen und gut umrühren, bis die gewünschte Püree-Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss mit Butter oder Pflanzenöl (wenn der Tag mager ist) abschmecken und nochmals umrühren.

Buchweizen

Für 50 Portionen benötigen Sie:

1,5 kg Buchweizen

1,5 Esslöffel Salz

Butter oder Pflanzenöl

Buchweizen sortieren und waschen. Mit 5 Liter Wasser auffüllen. Salz. Garen bis fertig. Den fertigen Brei mit Butter oder Pflanzenöl abschmecken.

Kompott aus getrockneten Früchten

Für 50-60 Portionen benötigen Sie:

15 Liter Wasser

1 kg Trockenfrüchte

1 kg Zucker

1 Teelöffel Zitronensäure

Trockenfrüchte einweichen kaltes Wasser eine Stunde lang einwirken lassen und dann gründlich ausspülen, um Verunreinigungen zu entfernen. Getrocknete Früchte mit Wasser in einen Topf geben, Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Ein paar Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben Zitronensäure. Fertiges Kompott muss aufbrühen dürfen. Daher müssen Sie es abends im Voraus kochen. Stellen Sie das abgekühlte Kompott in den Kühlschrank.

Kissel aus frischen Beeren

Für 50-60 Portionen benötigen Sie:

1,5-2 Kilogramm frische (frisch gefrorene) Beeren nach Ihrem Geschmack (Kirschen, Johannisbeeren oder eine beliebige Beerenmischung)

1 kg Zucker

100 Gramm Kartoffelstärke

15 Liter Wasser

Beeren mit Zucker aufkochen. Separat eine kleine Menge kaltes Wasser Stärke verdünnen Dann Stärke mit Beeren in Wasser geben, umrühren. Zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Das Gelee vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

mageres Brötchen

Für 50 Portionen benötigen Sie:

2 Kilogramm Premiummehl

1 Liter und 100 Gramm Wasser

1 kleines Päckchen Trockenhefe

300 Gramm Zucker

1,5 Teelöffel Salz

50 Gramm Pflanzenöl

Erhitzen Sie das Wasser auf 30-40 Grad. Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. Lassen Sie die Hefe 10 Minuten stehen. Fügen Sie dann Salz hinzu, fügen Sie das gesamte Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Gießen Sie am Ende des Knetens Pflanzenöl in den Teig.

Den Teig 2 mal gehen lassen. Dann den Teig in 50 gleich große Stücke teilen. Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech legen und 30-40 Minuten gehen lassen. Dann im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. Fertige heiße Brötchen können mit Zuckersirup bestrichen werden.

Anstelle der üblichen Brötchen aus diesem Teig können Sie mager backen Windkuchen mit Marmelade gefüllt oder Zuckerbrötchen formen.

Ich wünsche mir noch einmal aufrichtig, dass mein Rat für Sie niemals nützlich sein wird. Aber wenn Sie sie trotzdem verwenden müssen, dann hoffe ich, dass sie Ihnen helfen, in dieser für Sie schwierigen Zeit sowohl Zeit als auch Geld zu sparen.

Pilze - sehr befriedigend und nützliches Produkt. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen und verschiedenen Mineralien in ihnen haben sie ein hohes Niveau Nährwert. Da Pilze ein kalorienarmes Lebensmittel sind, werden Gerichte daraus sehr oft in verschiedene Programme zur Gewichtsabnahme aufgenommen.

Fastensuppen mit Pilzen - sehr einfach und der schnelle Weg kochen herzhaftes Mittagessen für die ganze Familie. Sie sind ideal zum Essen während der Fastenzeit. Sie können gekocht werden das ganze Jahr, wobei nicht nur frische und getrocknete, sondern auch eingelegte und gesalzene Pilze verwendet werden. Mit einfachen und erschwinglichen Produkten können Sie sogar einen ausgezeichneten Genuss zubereiten festlich gedeckter Tisch, da der Geschmack solcher Suppen ohne Übertreibung als wirklich exquisit bezeichnet werden kann.

Jede Gastgeberin hat ihr Lieblingsrezept für magere Pilzsuppe, von denen jede ihren eigenen besonderen Geschmack hat. Je nach Art der gewählten Pilze kann der Geschmack der Suppe leicht abweichen, sodass Sie jeden nach Ihrem Geschmack verwenden können: Steinpilze, Champignons, Steinpilze.

Zutaten:

Für magere Champignon-Suppe:

• Champignons - 200 gr
• Kartoffeln - 2-3 Stück
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotte - 1 Stück
• Tomaten (Tomate) - 1-2 Stück (1 EL L)
• Mehl - 2 EL. l
• Wasser - 1 l
• Salz und Gewürze - nach Geschmack
• Frische oder getrocknete Kräuter - 1 TL

Für magere Erbsensuppe mit Pilzen:

• Getrocknete Erbsen - 200 gr
• Wasser - 2 l
• Pilze - 100 gr
• Kartoffel - 2 Stk
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotte - 1 Stück
• Pflanzenöl - 2-3 EL. l
• Salz und Gewürze - nach Geschmack
• Dill- oder Petersiliengrün - nach Geschmack

Für die magere Pilznudelsuppe:

• Pilze - 200 gr
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotte - 1 Stück
• Pflanzenöl - 1 EL. l
• Nudeln - 1 Packung
• Grüns (gehackt) - 1 EL. l

Für die magere Pilzbohnensuppe:

• Bohnen - 1 Tasse
• Kartoffel - 3 Stk
• Zwiebel - 1 Stck.
• Pilze - 250 gr
• Salz und Gewürze - nach Geschmack
• Grüns - optional

Für magere Pilzsuppe mit Buchweizen:

• Pilze - 7 Stk
• Kartoffel - 1 Stck.
• Zwiebel -1 Stck
• Buchweizen -3 EL. l
• Salz - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 1 EL. l

Für magere Pilzsuppe mit Fadennudeln

• Champignons - 250-300 gr
• Fadennudeln - 1/2 Tasse
• Karotte - 1 Stück
• Kartoffel - 3 Stk
• Zwiebel - 1 Stck.
• Wasser - 1,5 l
• Salz und Gewürze - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 1-2 EL. l

Für mageres Pilzsuppenpüree

• Frische Pilze - 300 gr
• Kartoffel - 3 Stk
• Zwiebel - 2 Stk
• Karotte - 1 Stück
• Mehl -3 EL. l
• Pflanzenöl -3 EL. l
• Grüns frisch oder getrocknet - nach Geschmack

Wie man magere Pilzsuppe kocht

Am beliebtesten sind heute Champignons, die das ganze Jahr über im nächsten Geschäft erhältlich sind.

Im Gegensatz zu anderen Arten benötigen diese Pilze keine zusätzliche Verarbeitung und sind sehr schnell gekocht. Sie können mit jedem Rezept für magere Suppe mit Pilzen zubereitet werden. Unter anderem sollte daran erinnert werden, dass einige Pilze tödlich sein können. Wenn es nicht möglich ist, selbst Speisepilze zu sammeln, von deren Qualität und Sicherheit Sie sich zu 100% sicher sind, kaufen Sie am besten Champignons.

Fastenpilzsuppe mit Champignons und Kartoffeln

Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen.

Karotten - dünne Ringe,

Kartoffeln - mittlere Würfel.

Einen Liter Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Während das Wasser erhitzt wird, den Braten zubereiten. Etwas Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben, bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln und Karotten anbraten.

Die Tomaten in Kartoffelpüree mahlen und in die Pfanne geben, einige Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Tomaten können sowohl frisch als auch gefroren eingenommen werden, können aber auch durch Tomatenmark ersetzt werden.

Kartoffeln und Champignons in kochendes Wasser geben, etwas salzen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Zwei Esslöffel zum gebratenen Gemüse geben Weizenmehl, gut mischen und das Braten in die Pfanne geben. Beim Hinzufügen von Gemüse muss die Suppe ständig gerührt werden, damit sich keine Mehlklumpen bilden.

Die Suppe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Frische Kräuter waschen und nicht sehr fein hacken. Wenn frische Kräuter nicht zur Hand sind, können Sie die getrocknete Mischung nehmen.

Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs das Gemüse in die Suppe geben, kochen lassen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen.

Es ist möglich, magere Champignon-Pilzsuppe mit Kartoffeln in 5 Minuten auf dem Tisch zu servieren - während dieser Zeit zieht sie ein und wird duftender und schmackhafter.

Magere Erbsensuppe mit Pilzen und Kräutern

Damit die Erbsen besser kochen, nehmen Sie am besten nicht ganze Kerne, sondern gehackte. Sortieren Sie die Erbsen, spülen Sie sie ab, um überschüssige Rückstände abzuwaschen, gießen Sie kaltes Wasser ein und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.

Die Grütze kocht innerhalb einer Stunde gut, sodass Sie genügend Zeit haben, das Braten vorzubereiten.

Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Karotten können gerieben werden grobe Reibe,

Zwiebel in Würfel schneiden

und die Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden.

Frisches Gemüse waschen und fein hacken, Sie können getrocknete Mischungen nehmen, zum Beispiel Kräuter der Provence.

Frische Champignons werden gut von Schmutz befreit, gewaschen und in dünne Kunststoffe geschnitten.

Zwiebeln und Karotten in einer heißen Pfanne einige Minuten anbraten.

Braten Sie die Pilze separat an, bis alle überschüssige Flüssigkeit aus ihnen austritt.

Wenn die Erbsen bereits weich sind, Kartoffeln in die kochende Suppe geben, hineingeben und die Hitze reduzieren. Bei mittlerer Hitze weitere 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.

Gebratenes Gemüse, Pilze und Kräuter in die Suppe geben, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.

Fertig mager Erbsensuppe mit Pilzen und Kräutern bedecken und weitere 10 Minuten auf dem Herd oder im vorgeheizten Backofen ziehen lassen.

Vor dem Servieren Weißbrotcroutons auf jeden Teller geben.

Magere Pilzsuppe mit Nudeln, Zwiebeln und Karotten

Frische Champignons waschen, in dünne Stifte schneiden, mit kaltem Wasser übergießen und auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Wenn Sie verwenden getrocknete Pilze, dann müssen sie vor der Zubereitung der Suppe 10-12 Stunden in Wasser eingeweicht werden.

Zwiebeln und Karotten schälen und so klein wie möglich schneiden. Karotten für die Suppe können gerieben werden.

Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie das Gemüse goldbraun an.

Wenn die Suppe kocht, können Sie Salz, Gewürze und Nudeln hinzufügen.

Einige Minuten kochen, Gemüse hinzufügen und vom Herd nehmen.

Magere Pilzsuppe mit Nudeln, Zwiebeln und Karotten mit einer frittierten Scheibe Weißbrot servieren.

Magere Pilzsuppe mit Bohnen (trocken oder aus der Dose)

Sie können gewöhnliche trockene Bohnen verwenden oder ein Glas fertige Dosen nehmen. Trocken muss gut gewaschen, mit kaltem Wasser gegossen und 10-12 Stunden eingeweicht, dann in Salzwasser gekocht werden, bis es weich ist. Dosen sparen Zeit - öffnen Sie vor der Zubereitung einer mageren Pilzsuppe einfach das Glas und fügen Sie es den restlichen Produkten hinzu.

Pilze putzen, waschen und in dünne Stäbchen schneiden.

Kartoffeln können beliebig geschnitten werden - in Würfel oder Würfel.

Pilze, Bohnen, Zwiebeln und Kartoffeln in einen Topf geben, heißes Wasser gießen und bei mittlerer Hitze weniger als eine halbe Stunde kochen - während dieser Zeit sollten die Kartoffeln und Pilze vollständig gekocht sein.

Pilze und einen Teil der Bohnen mit einer Schaumkelle herausnehmen - zum Servieren des fertigen Gerichts stehen lassen. Mit einem Stabmixer oder einem Stampfer die Bohnen und Kartoffeln zu einem Püree pürieren.

Wenn alle die Suppe haben werden homogene Konsistenz, fügen Sie Pilze und einen Teil der verzögerten Bohnen, ein wenig Gemüse, Salz und Gewürze hinzu und bringen Sie es bei schwacher Hitze zum Kochen.

Anstelle von frischen Kräutern können Sie eine Scheibe magerer Pilzsuppe mit Bohnen hinzufügen geriebener Käse und Weißkäsecroutons.

Rezept für magere Pilzsuppe mit Buchweizen

Frische Champignons waschen, ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Kartoffeln - mittlere Würfel.

Wenn es fertig ist Pilzbrühe, in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn keine Brühe vorhanden ist, gießen Sie sauberes Wasser in einen geeigneten Topf, senken Sie die Pilze ab und kochen Sie sie nach dem Kochen 15-20 Minuten lang. Wenn die Pilze fertig sind, fügen Sie Kartoffeln, Zwiebeln und Buchweizen hinzu.

Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Salz hinzu, falls gewünscht, können Sie ein Lorbeerblatt und etwas Piment hinzufügen.

Mager zu geben Pilz Suppe mit mehr Buchweizen helles Aroma und Geschmack können Zwiebeln und Pilze vor dem Kochen in Pflanzenöl leicht angebraten werden.

Magere Pilzsuppe mit Nudeln, Karotten und Zwiebeln

Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe schneiden.

Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und Karotten leicht an - ein paar Minuten reichen aus, damit das Gemüse weich wird.

Das Gemüse in einen Topf geben, die geschälten und mittelgroßen Kartoffelwürfel dazugeben, mit Wasser bedecken und 20-25 Minuten garen.

Die Champignons waschen, in Scheiben oder Stifte schneiden, einen Teil davon in einen Topf geben und mit dem Gemüse kochen, einen Teil in einer Pfanne anbraten goldbraun und verschieben.

Wenn die Kartoffeln und Pilze fertig sind, die Fadennudeln in die Suppe geben und weitere 5 Minuten bei starker Hitze kochen.

Im fertigen Pilz magere Suppe mit Fadennudeln, Karotten und Zwiebeln gebratene Champignons dazugeben und servieren.

Auf Wunsch können Sie Croutons und frische Kräuter hinzufügen.

Rezept für magere Pilzsuppe

Karotten schälen, waschen und in Ringe schneiden.

3 Liter Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Karotten und Kartoffeln in kochendes Wasser geben und 20 Minuten kochen.

Die Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in etwas Pflanzenöl anbraten.

Wenn die Karotten und Kartoffeln weich sind, fügen Sie die Pilze mit Mehl hinzu.

Kochen Sie die Suppe weitere 10-15 Minuten lang, nehmen Sie sie dann vom Herd und mahlen Sie sie, bis sie püriert ist.

Sie können einen Immersions- oder normalen Mixer verwenden. Vor dem Servieren Gemüse in die magere Pilzpüreesuppe geben. Guten Appetit!

Im 21. Jahrhundert erinnert das Gedenken eher an die heidnischen Feste, die die alten Slawen veranstalteten, in der Hoffnung, dass je reicher und prächtiger der Abschied vom Verstorbenen sei, desto besser würde er in einer anderen Welt leben. Bei dieser Aktion spielten Eitelkeit, Prestige, die finanzielle Situation der Angehörigen des Verstorbenen sowie die Unkenntnis orthodoxer Traditionen eine Rolle.

Das Aufwachen am 9. und 40. Tag ist sehr wichtig. Gemäß den orthodoxen Kanonen zeigen die Engel der Seele bis zum 9. Tag nach dem Tod das Paradies, und danach bringen sie die Seele zu Gott, sodass die Show der Seele des Paradieses endet. Danach wird der Seele bis zum 40. Tag die Hölle gezeigt, wo sie angesichts der Qual der zu ewiger Qual verurteilten Sünder entsetzt ist und "bitterlich über ihre Taten weint".

Die Einhaltung der Normen beim orthodoxen Gedenkmahl erfordert, dass einer der Verwandten vor Beginn vor einer brennenden Ikonenlampe oder Kerze das 17. Kathisma aus dem Psalter liest. Unmittelbar vor dem Essen lesen sie "Vater unser ..."

Kutia und Leichenpfannkuchen sind auf dem Tisch obligatorisch.

Kutja

Traditionelles Kutya wird aus Weizenkörnern hergestellt, die gewaschen und mehrere Stunden (oder über Nacht) eingeweicht und dann weich gekocht werden. Gekochte Körner werden nach Geschmack mit Honig, Rosinen und Mohn gemischt. Honig kann zuerst im Verhältnis 1/2 in Wasser verdünnt werden und Weizenkörner in der Lösung kochen, dann die Lösung abtropfen lassen. Reiskutya wird auf die gleiche Weise zubereitet. brauen krümeliger Reis, dann werden verdünnter Honig oder Zucker und Rosinen (gewaschen, gebrüht und getrocknet) hinzugefügt.

Butterpfannkuchen

4 Tassen Mehl, 4 Tassen Milch, 3 Eier, 100 g Sahne, 1 EL. ein Löffel Zucker, 25-30 g Hefe, 2 EL. Esslöffel Butter, Salz abschmecken. IN emaille pfanne Gießen Sie zwei Tassen Mehl, gießen Sie zwei Tassen warme Milch hinein, nachdem Sie die Hefe darin verdünnt haben, mischen Sie alles gut und stellen Sie es an einen warmen Ort. Wenn der Teig aufgegangen ist, die restliche warme Milch und das Mehl hinzufügen und wieder an einen warmen Ort stellen. Wenn es wieder steigt, fügen Sie geschlagenes Eigelb, Zucker, Salz hinzu, geschmolzen Butter. Gut mischen, Schlagsahne hinzufügen und Eiweiß und erneut mischen. Den Teig 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann Pfannkuchen backen.

Beispielgerichte beim Gedenkmahl:

Vorspeisen und Salate

Schinkenröllchen mit Käse und Knoblauch

Verbindung
Schinken (vorzugsweise in Scheiben geschnitten) - 300 g,
Schmelzkäse - 2 Stück (200 g) oder Hartkäse,
Eier (hart gekocht) - 3 Stück,
Knoblauch - 2 Nelken,
Grün,
Mayonnaise

Kochen

Schinken (wenn nicht in Scheiben geschnitten) in dünne Scheiben schneiden
Bei gekochte Eier Das Eigelb vom Eiweiß trennen.
Proteine ​​​​reiben auf einer groben Reibe.
Reiben Sie das Eigelb auf einer feinen Reibe in eine andere Schüssel.
Schmelzkäse auf einer groben Reibe reiben.
Grünkohl waschen, trocknen und fein hacken.

Kombinieren Sie geriebenen Käse, Eiweiß, Kräuter und Knoblauch. Mayonnaise hinzugeben und gut vermischen.
1 Dessert oder Esslöffel Füllung auf den Rand einer Schinkenscheibe geben.
Und aufrollen.
Tauchen Sie jede Rolle an beiden Enden in Mayonnaise und rollen Sie sie in geriebenem Eigelb.
Die Rollen auf einem mit Salatblättern bedeckten Teller anrichten und mit Kräutern garnieren.

Tomaten gefüllt mit Fischsalat

Verbindung
Tomaten - 5-6 Stück,
Eier - 5 Stück,
Fischkonserven in Öl - 1 Dose (200 g),
Grün,
Salz Pfeffer

Kochen

Tomaten waschen. Schneiden Sie die Spitzen der Tomaten ab und entfernen Sie vorsichtig das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel und legen Sie es separat.
Eier kochen und auf einer groben Reibe reiben (Sie können fein hacken), mit dem Fruchtfleisch der Tomaten mischen.
Fischkonserven mit einer Gabel zerdrücken und mit Mayonnaise würzen (Sie können etwas auf einer feinen Reibe geriebenen Käse hinzufügen).
Salzen, pfeffern und Kräuter hinzufügen. Kombinieren Sie Eier und pürierte Konserven und mischen Sie gut.
Die Tomaten innen salzen und mit einem Teelöffel vorsichtig mit der Füllung füllen.
Die fertigen Tomaten auf einem Teller anrichten und mit Kräutern garnieren. Sie können kleine Hände voll geriebenen Käse auf eine feine Reibe auf die Tomaten legen oder mit grünen Erbsen dekorieren.

Auberginen-Vorspeise mit Tomaten und Knoblauch

Verbindung
Aubergine - 2 Stück,
Tomaten - 4-5 Stück,
Knoblauch - 2-3 Nelken,
grüner Koriander oder Petersilie,

Salz,
Pfeffer

Kochen

Auberginen waschen, trocknen und in Kreise schneiden, 0,5-0,7 mm dick.
Die Tomaten waschen, trocknen und in Kreise schneiden.

Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben oder die Knoblauchzehe zerdrücken, mit der flachen Seite eines breiten Messers pressen und dann fein hacken.
Die Auberginenscheiben mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die Auberginen in eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten (Sie sollten eine goldene Kruste bekommen).
Drehen Sie die Auberginen um und braten Sie sie weitere 3-4 Minuten, bis sie weich sind.
Die gebratenen Tassen können auf einem Papiertuch ausgelegt werden, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Auberginen abwechselnd mit Tomatenkreisen auf eine Schüssel geben, mit Knoblauch und Kräutern bestreuen.
* Dieses Gericht kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn es in Schichten in einen kleinen Topf gegeben wird: Auberginen, Tomatenkreise darauf legen, mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen. Verteilen Sie das Gemüse also weiterhin in abwechselnden Schichten. Auberginen werden einweichen Tomatensaft, und das Gericht wird noch schmackhafter.

Sandwiches mit Sprotten

Verbindung
eine halbe weiße Banane
Sprotten (in Öl konserviert) - 1 Dose
Mayonnaise,
Knoblauch - 1-2 Nelken
eingelegte Gurken - 2-3 Stück (anstelle von Gurken können Sie eine Zitrone nehmen),
Grün

Kochen

Den Laib in Scheiben schneiden und jede Scheibe auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.
Die frittierten Bananenscheiben mit Knoblauch reiben.
Schmieren Sie jede Scheibe mit Mayonnaise und legen Sie eine eingelegte Gurkenscheibe oder eine dünne Zitronenscheibe hinein.

* Sie können nicht jedes Stück Brot mit Knoblauch einreiben, sondern den Knoblauch mit Mayonnaise mischen, und dann das Knoblauch-Mayonnaise Brotscheiben verteilen
Eine oder zwei Sprotten darauf legen und mit Kräutern dekorieren.

Rübensalat mit Knoblauch

Verbindung
Rüben - 2 Stück,
Knoblauch - 2 Nelken,
Käse - 70-100 g,
Mayonnaise,
Salz,
Walnuss, Rosinen oder Pflaumen - optional

Kochen

Die Rüben waschen (nicht schälen), jeweils in Folie wickeln und im Ofen bei einer Temperatur von 180° ~ 60-80 Minuten (je nach Größe der Rüben) backen oder bissfest kochen.
Die gekochten Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Den Käse reiben.
In einer Schüssel Rüben, Knoblauch und Käse mischen.
Den Salat mit Mayonnaise würzen, mit Salz abschmecken und in eine Salatschüssel geben.

* Auf Wunsch können dem Salat gehackte Walnüsse, Rosinen oder gedämpfte und fein gehackte Pflaumen hinzugefügt werden

Gemüsesalat

Verbindung
Paprika - 1 Stück,
Tomaten - 2 Stück,
Gurken - 1 Stück,
Dosenmais,
Pflanzenöl,
Salz,
Pfeffer

Kochen

Gemüse waschen. Gurken häuten und in kleine Würfel schneiden. Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden. Tomaten und Gurken in eine Salatschüssel geben, rot gewürfelt dazugeben bulgarische Paprika Und Mais in Dosen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut mischen und mit Pflanzenöl würzen.

Salat "Frühlingsfrische"

Verbindung
Gurke - 1 Stück,
Tomaten - 1-2 Stück,
Rettich - 4 Stück,
Dillgrün,
körniger Hüttenkäse - 1 Esslöffel,
Naturjoghurt - 1-2 Esslöffel,
Salz

Kochen

Gemüse waschen und trocknen.
Von einer Tomate scharfes Messer die Schale abschneiden und für die Dekoration in Form einer Rose beiseite legen. Tomaten in Streifen schneiden.
Gurke in Streifen geschnitten.
Den Rettich in Halbkreise oder kleine Scheiben schneiden.
Grüns hacken.
Das Gemüse in eine Salatschüssel geben, salzen und mischen.
Etwas zum Salat geben körniger Hüttenkäse und tanken Naturjoghurt oder saure Sahne.
Der Salat wird kurz vor dem Servieren zubereitet.

Vinaigrette mit Hering

Verbindung
Hering - 1 Stck.
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Rüben - 1 Stck.
Karotten - 1 Stck.
Zwiebelkopf - 1 Stck.
eingelegte Gurken - 2 Stk.
Essig - nach Geschmack
Salz
Pfeffer
grüne Salatblätter.

Hering einweichen starker Tee, Filet von den Knochen lösen, hacken kleine Teile. Kartoffeln, Rüben, Karotten kochen, abkühlen, schälen, schneiden kleine Würfel. Gurken fein hacken. Alle Komponenten mischen, mischen, mit Salz, Pfeffer, Essig, Pflanzenöl abschmecken, mit Salat garnieren.

Oliver

Verbindung
Brühwurst (oder gekochtes / gebratenes Geflügelfilet) - 250 g,
Kartoffeln - 2-3 Stück,
eingelegte oder eingelegte Gurken - 2 Stück,
Eier - 4 Stück,
grüne Erbsen - 0,5 Tassen,
gekochte Karotten (optional) - 1 Stück,
Mayonnaise,
Salz nach Geschmack

Kochen

Wurst oder gekochtes Hühnerfleisch in Würfel schneiden. Gekochte Kartoffeln, gekochte Karotten, gekochte Eier, eingelegte oder eingelegte Gurken in kleine Würfel schneiden. Hinzufügen grüne Erbse.
Alles mischen und den Salat mit Mayonnaise anmachen.

Kohlsalat mit Krabbenstäbchen

Verbindung
Kohl - 300 g,
Krabbenstäbchen— 100g,
Mais - ein halbes Glas (400 Gramm),
Mayonnaise

Kochen

Frischen Kohl waschen und hacken. Krabbenstäbchen fein hacken.
Gehackten Kohl in eine Salatschüssel geben (mit den Händen ein wenig Kohl machen, um ihn weicher zu machen), gehackte Krabbenstäbchen, ein halbes Glas Mais dazugeben und mit Mayonnaise würzen. Den Salat gut mischen und servieren.

Warme Gerichte

Beine in Sauerrahm gedünstet

Beine 4 Stk
Sauerrahm - 250g
Tomate - 1 Stk
Paprika - 1 Stck.
Salz Pfeffer
Die Keulen halbieren und in einer Pfanne, am besten ohne Öl, goldbraun braten. Dann zum Schmoren in eine Schüssel geben, Sauerrahm gießen und Tomaten und Paprika in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er fertig ist.

Schnitzel mit Pilzen und Käse überbacken

Verbindung
Hackfleisch (Schweine + Rind) - 500 g,
Zwiebel - 2 Stück,
Weißbrot oder ein Laib - 1-2 Scheiben,
Käse - 100-150 g,
Champignons - 150-200 g,
Petersilie,
Knoblauch - 2 Nelken,
Mayonnaise oder Sauerrahm
Salz,
schwarzer Pfeffer,
Pflanzenöl zum Braten

Kochen

Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse passieren oder fein hacken.
Den Käse reiben.
Champignons waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Grüns waschen, trocknen und hacken.
In einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel und den Knoblauch 2-3 Minuten anbraten.
Die Hälfte der gebratenen Zwiebel in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Champignons zu den in der Pfanne verbleibenden Zwiebeln geben und unter Rühren 8-10 Minuten braten (falls gewünscht, können Sie die Pilze goldbraun braten oder nur leicht braten). Salz und Pfeffer.
Weißbrot von gestern ohne Kruste oder Brötchen zerbröseln, mit Milch übergießen und quellen lassen. Das aufgequollene Brot gut ausdrücken.
ZU Hackfleisch gepresstes Brot, gebratene Zwiebeln mit Knoblauch, Kräutern, Salz, Pfeffer hinzufügen, gut mischen und das Hackfleisch mehrmals schlagen, das Hackfleisch in eine Schüssel oder auf den Tisch werfen.
Aus dem Hackfleisch runde Koteletts formen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Koteletts auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen.
Schmieren Sie jedes Schnitzel mit Mayonnaise oder Sauerrahm und legen Sie eine Folie mit gebratenen Champignons mit Zwiebeln darauf.
Käse darüber streuen.
Bei 180°C ~25 Minuten backen.

Fleisch auf französisch

Verbindung
Schweinefleisch - 400-500 g,
zwiebel - 3-4 Stück,
Hartkäse - 200-300 g,
Mayonnaise - 400 g,
Pfeffer,
Salz,
Grün

Kochen

Das Fleisch waschen, trocknen und quer zur Faser in 1 cm dicke Schichten schneiden.
Jede Fleischschicht gut abschlagen, salzen und pfeffern.
Die Zwiebel schälen und in Ringe oder halbe Ringe schneiden.
Käsereibe auf einer groben Reibe.
Das Fleisch auf ein gefettetes Backblech legen.
Auf das Fleisch die Zwiebel legen (keine sehr dicke Schicht).
Fleisch mit Mayonnaise beträufeln.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
25 Minuten bei 180°C backen.
Lassen Sie das gekochte Fleisch 10-15 Minuten ruhen. Heiß servieren, mit Kräutern bestreuen.

Gefüllte Paprika

Verbindung
Hackfleisch (Schweine + Rind) - 400 g,
Pfeffer - 7-10 Stück,
Reis (trocken) - 2-3 Esslöffel,
zwiebel - 1 stück,
Karotten - 1 Stück,
Knoblauch 2 Zehen,
Tomate - 1-2 Stück,
Petersilie, Dill,
Tomatenmark - 1 Esslöffel,
Zucker - 1/4 Teelöffel,
Pflanzenöl zum Braten,
Salz,
Pfeffer

für Tomaten-Sahne-Sauce
Tomatenmark - 2-3 Esslöffel,
saure Sahne - 200 g,
Wasser - 1-1,5 Tassen (mehr möglich)

Kochen

Paprika waschen, Saatschachtel vorsichtig herausschneiden und nochmals von den Kernen spülen.
In einem mit Pflanzenöl erhitzten Topf oder einer Bratpfanne die Paprika von allen Seiten leicht anbraten und auf einen Teller geben.
Zubereitung der Füllung:
Den Reis waschen und in Salzwasser halb gar kochen. Lass das Wasser ab.


In einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne die Zwiebel 3 Minuten anbraten, die Karotten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten braten.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Reis und Röstzwiebeln mit Karotten mischen.
Die Tomate waschen, trocknen und auf einer groben Reibe reiben, die Haut entfernen.

Grüns waschen, trocknen und hacken.
Tomatenmasse, Tomatenmark, Kräuter, Knoblauch, Salz, Zucker, Pfeffer zum Hackfleisch geben und gut vermischen.
Vorbereitete Paprika mit Hackfleisch füllen.
Gib die Paprika in einen Topf oder eine andere dickwandige Schüssel.
Tomaten-Sahne-Sauce zubereiten:
Saure Sahne mit Tomatenmark mischen, die Sauce mit Wasser, Salz und Pfeffer verdünnen.
Die Sauce über die Paprika gießen.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und Hitze reduzieren.
Paprika 40 Minuten garen.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es weitere 10 Minuten unter dem Deckel ziehen.
Beim Servieren mit Kräutern bestreuen und mit saurer Sahne übergießen.

Findet die Gedenkfeier statt in schnelle Tage, dann sollte das Essen mager sein.

Fällt die Gedenkfeier auf die Zeit der Großen Fastenzeit, so wird die Gedenkfeier an Wochentagen nicht durchgeführt, sondern auf den nächsten (vorausgesetzten) Samstag oder Sonntag verlegt. Dies geschieht, weil nur an diesen Tagen (am Samstag und Sonntag) volle Göttliche Liturgien gefeiert werden und bei den Proskomidien Partikel für die Toten herausgenommen werden.

Gedenktage, die auf die Helle Woche (die erste Woche nach Ostern) und auf den Montag der zweiten Osterwoche fielen, werden nach Radonitsa verlegt - Dienstag der zweiten Woche nach Ostern.

mageres Essen

Magere Pfannkuchen

Magere Pfannkuchen werden ohne Zugabe von Muffins (Kuhbutter, Eier, Sauerrahm, Zucker usw.) zubereitet. Für magere Pfannkuchen Sie benötigen: 4 Tassen Mehl (Buchweizen oder Weizen, Sie können beide Mehlsorten mischen), 4,5 Tassen Milch, 20-25 g Hefe, Salz nach Geschmack. Gießen Sie ein halbes Glas warme Milch in eine Emailpfanne und verdünnen Sie die Hefe darin, fügen Sie weitere eineinhalb Gläser Milch hinzu. Fügen Sie unter Rühren 2 Tassen Mehl hinzu. Den Teig gut mischen, die Pfanne mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig aufgegangen ist (das Volumen nimmt um das 2-3-fache zu), den Rest des Mehls, der Milch und des Salzes hinzufügen, gut mischen und wieder an einen warmen Ort stellen. Nachdem der Teig wieder aufgegangen ist, sollten Sie Pfannkuchen backen und den Teig vorsichtig aufheben, damit er nicht herunterfällt. Die Pfanne wird normalerweise zuerst mit einem Teelöffel Pflanzenöl eingefettet.

Vorspeisen und Salate

Sandwiches "Frühling"

Verbindung
Weiß- oder Schwarzbrot - 4 Scheiben,
Guacamole-Sauce oder Avocado-Fruchtfleisch (optionale Komponente im Rezept) - 4-6 Teelöffel,
Tomate - 1 Stück,
Gurke - 0,5-1 Stück (klein),
Salatblätter,
Basilikum oder Dillgrün
Zitrone - 1/3-1/2 Stück,
Salz,
schwarzer Pfeffer

Kochen

Weiß- oder Schwarzbrot in Scheiben schneiden (auf Wunsch kann Brot auf Gemüse oder gebraten werden). Olivenöl und kühlen).
Brotscheiben mit Guacamole-Sauce bestreichen.

* falls keine Guacamole-Soße vorhanden ist, kann das Avocado-Fruchtfleisch einfach mit einer Gabel zerkleinert, gesalzen und mit Zitronensaft beträufelt werden – Brot mit dieser Avocado-Creme bestreichen
* Wenn keine Avocado vorhanden ist, können Sie das Brot überhaupt nicht einfetten, sondern sofort anfangen, Gemüse auf Brotscheiben zu legen, oder, wenn das Brot gebraten ist, Sie es mit einer halben Knoblauchzehe einreiben

Tomate waschen und in Kreise schneiden.
Gurke in Kreise schneiden.
Salatblätter waschen und trocknen.
Dill- oder Basilikumgrün waschen und trocknen.
Salatblätter, Tomatenbecher, Gurkenbecher auf Brotscheiben legen.
Die Sandwiches grob salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.

Fischgelee

1 kg. beliebiger Fisch (vorzugsweise mehrere Sorten), 1 Stck. Karotten, 1 Zwiebel, 1 Petersilienwurzel, 1,5 l. Fischbrühe, Salz, Pfeffer.

Frischen oder tiefgefrorenen Fisch schneiden, in Stücke teilen und salzen. Fischstücke zusammen mit Wurzeln und Gewürzen in einer fertigen Brühe aus Fischabfällen kochen, dann den Fisch herausnehmen, die Brühe abseihen, über den Fisch gießen und an einem kalten Ort fest werden lassen.

Die Vinaigrette

Verbindung
Kartoffeln - 2-3 Stück,
Rüben - 1 Stück,
Karotten - 1-2 Stück,
sauerkraut - 100-150 g,
zwiebel - 1 stück,
eingelegte oder eingelegte Gurken - 2-3 mittlere Stücke,
Pflanzenfett,
Frühlingszwiebeln - optional
Salz

Kochen

Kartoffeln, Rüben, Karotten gut waschen.
Das Gemüse in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und weich kochen.

* Wahlweise kann Gemüse in Folie gewickelt und im Ofen bei 180°C bissfest gebacken werden. Wickeln Sie jedes Gemüse separat in Folie ein.

Gekochtes Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Gurken in Würfel schneiden.
Sauerkraut etwas aus der Lake auspressen.
Fügen Sie den Rüben etwas Pflanzenöl hinzu und mischen Sie - dann färben die Rüben das restliche Gemüse nicht.
Zusammen mischen: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Gurken, Kohl, mit Öl würzen und vorsichtig mischen.
Rote Bete zugeben, salzen und alles nochmals vermischen.
Beim Servieren können Sie mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Peking-(Weiß-)Kohlsalat mit Tomaten

Verbindung
Pekingkohl oder Weißkohl - 1/3 eines kleinen Kopfes,
Tomaten - 2-3 Stück,
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stück,
Pflanzenfett,
Salz

Kochen

Kohl waschen, Flüssigkeit abtropfen lassen und hacken.
Tomaten waschen, Strunk entfernen und in kleine Scheiben oder Würfel schneiden.
Paprika waschen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
Den Kohl mit den Händen ein wenig zerdrücken, damit der Saft anfängt, und in eine Salatschüssel geben.
Tomaten und Paprika zugeben.
Den Salat salzen (Sie können ihn leicht mit Zitronensaft beträufeln) und mit Pflanzenöl würzen.

Kartoffelsalat mit eingelegten Pilzen und grünen Erbsen

Verbindung
Kartoffeln - 6-8 Stück,
zwiebel - 1 stück,
eingelegte Champignons oder andere Pilze - 1 Dose,
eingelegte Gurken - 4-5 Stück,
grüne Erbsen - 1 Glas,
Grüns (wahlweise)
Salz,
Pfeffer,
Pflanzenfett

Kochen

Die Kartoffeln gut waschen und mit Schale garen, bis sie weich sind. Reinigen und in Würfel schneiden.
Die Flüssigkeit von den eingelegten Pilzen abgießen und in Scheiben schneiden.
Eingelegte Gurken in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Halbringe oder Viertelringe schneiden.
Flüssigkeit von grünen Erbsen abtropfen lassen.
Grüns waschen, trocknen und hacken.
Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten zusammen: Kartoffeln, Pilze, Gurken, Zwiebeln, grüne Erbsen, Kräuter, Salz, Pfeffer.
Salatdressing mit Öl und mischen.

Salat ab Dosenfisch mit Frühlingszwiebeln

Verbindung
Fischkonserven - 1 Dose,
Oliven - 0,5 Dosen,
Schnittlauch,
Kartoffeln - 2-3 Stück,
magere Mayonnaise oder Salatdressing

für Salatdressing

Pflanzenöl - 2 EL. Löffel,
Zitronensaft- 1 EL
Pfeffer,
Salz

Kochen

Zerdrücken Sie die Konserven mit einer Gabel.
Kartoffeln kochen, abkühlen und in Würfel schneiden.
Oliven in Ringe schneiden.
Frühlingszwiebeln schneiden.
Kombinieren Sie Konserven, Kartoffeln, Zwiebeln, Oliven, würzen Sie mit Salatdressing oder magere Mayonnaise, mit Salz abschmecken und mischen.
Salatdressing: Pflanzenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz - alle Komponenten mischen.

Warme Gerichte

Mit Champignons gefüllte Auberginen

Verbindung
Aubergine - 2 Stück,
Paprika - 1-2 Stück,
zwiebel - 1 stück,
Tomaten - 2 Stück,
Champignons - 150 g,
Knoblauch - 2-3 Nelken,
Petersilie oder Koriander,
Walnuss,
Pflanzenfett,
Salz,
Pfeffer

Kochen

Die Auberginen waschen, die Schwänze abschneiden und jede Aubergine der Länge nach in 2 Hälften schneiden.
Von jeder Hälfte vorsichtig mit einem Messer oder Löffel das Fruchtfleisch herausschneiden und beiseite legen.
Hohle Auberginenboote auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen, von innen salzen und mit Pflanzenöl einfetten.
Backen Sie die Boote bei einer Temperatur von 230 Grad für 10-15 Minuten.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Paprika waschen, die Saatschachtel herausschneiden und in kleine Würfel schneiden.
Auberginenmark in kleine Würfel schneiden.
Champignons waschen, trocknen und in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Grüns waschen, trocknen und hacken.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse passieren.
Die Zwiebel in einer Pfanne mit Pflanzenöl 2 Minuten anbraten.
Pfeffer hinzufügen und weitere 4 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
Fügen Sie die Aubergine hinzu und kochen Sie sie unter Rühren 7 Minuten lang, bis die Aubergine weich ist. Salz und Pfeffer.

* Wenn die Auberginen fertig sind, können Sie die geriebene geschälte Tomate hinzufügen, mischen und weitere 4 Minuten köcheln lassen.

Gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen und mischen.
In einer separaten Pfanne die Pilze 8-10 Minuten braten.
Auberginen mit Champignons mischen und gut vermischen.
Nehmen Sie die Auberginenschiffchen aus dem Ofen und füllen Sie sie mit der Füllung.
Die Auberginen mit zerkleinerten Walnüssen toppen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.
Beim Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Magere Kohlröllchen mit Gemüse und Champignons

Verbindung
Kohl - 1 mittlerer Kopf,
Reis (trocken) - 100-120 g (ca. 0,5-0,75 Tassen),
Tomaten - 1-2 Stück (optional)
Zwiebel - 1-2 Stück,
Karotten - 1-2 Stück,
Champignons - 150-200 g,
Knoblauch - 1-2 Nelken,
Petersilie, Dill,
Tomatenmark bzw Tomatensauce 1-2 Esslöffel
Pflanzenöl zum Braten,
Salz,
Pfeffer

zum Gießen

Tomatenmark oder Tomatensauce 3-4 Esslöffel,
Wasser - 0,5-0,75 Liter,
Salz

Kochen

Kohlkopf waschen und in Blätter zerlegen.
Die Kohlblätter 2-4 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen, bis die Blätter weich werden. Tauchen Sie 2-3 Blätter gleichzeitig in Wasser ein.
Die gekochten Blätter mit einer Schaumkelle herausnehmen und in ein Sieb geben. Abkühlen.
Schneiden Sie die Verdickung von jedem Blatt ab.
Bereiten Sie die Füllung vor.
Reis kochen, bis er halb gar ist (5 Minuten).
Champignons waschen und in Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Grüns waschen, trocknen und hacken.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe raspeln.
In einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne die Zwiebel 2 Minuten braten, dann die Karotten dazugeben und weitere 3-4 Minuten braten.
Zwiebeln und Karotten in eine Schüssel geben und die Champignons im restlichen Öl 4 Minuten anbraten.
Kombinieren Sie: Reis, Zwiebel mit Karotten, Champignons, Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer (Sie können 1-2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen) und mischen Sie die Füllung gut.
Für vorbereitet Kohlblätter 1-1,5 EL der Füllung auslegen und den Kohlrouladen aufrollen.
Die Kohlrouladen in heißem Pflanzenöl 2 Minuten auf jeder Seite braten.

Füllung vorbereiten: Kombinieren Sie Wasser, Tomatenmark, fügen Sie ein wenig Salz hinzu und mischen Sie gut.
Den gefüllten Kohl mit Füllung gießen, mit einem Deckel abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Sobald die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie 30-40 Minuten lang auf niedriger Stufe.

Haferflocken-Koteletts

Verbindung
Haferflocken - 1 Tasse
Wasser (kochendes Wasser) - 0,5 Tassen,
frische Champignons - 3-4 Stück,
Kartoffeln - 1 Stück,
zwiebel - 1 stück,
Knoblauch - 2 Nelken,
Grün,
Salz,
Pfeffer,
Pflanzenöl zum Braten

Kochen

Haferflocken in eine Schüssel oder einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 20-30 Minuten quellen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und auf einer feinen Reibe reiben.
Die Zwiebel schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
Champignons in kleine Würfel schneiden.
Grüns hacken.
Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.
Fügen Sie den gequollenen Haferflocken Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und Gemüse hinzu - mischen Sie die Masse gut, salzen und pfeffern Sie sie.
Die Haferflocken sollten nicht zu dick und nicht sehr flüssig sein – damit du sie mit einem Löffel aufnehmen kannst.
Haferflockenkuchen mit einem Esslöffel in eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne geben.
Koteletts bei mittlerer Hitze auf einer Seite goldbraun braten.
Auf die andere Seite wenden, 1 Minute bei mittlerer Hitze braten, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, zugedeckt 5 Minuten fertig stellen.
Schnitzel können dazu serviert werden frisches Gemüse oder mit Kartoffelpüree.

Fisch mit Gemüse in Mayonnaise gebacken

Verbindung
Fischfilet - 300-400 g,
Kartoffeln - 5-6 Stück,
Karotten - 2 Stück,
Zwiebel - 2 Stück,
Mayonnaise,
Salz,
Pfeffer

Kochen

Das Fischfilet waschen, trocknen und in Portionen schneiden.
Kartoffeln in große Würfel schneiden.
Karotte in Würfel schneiden.
Zwiebel in Ringe geschnitten.
Eine Schicht Fisch in eine gefettete Auflaufform geben, ein wenig salzen und pfeffern, gehacktes Gemüse darauf legen: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln - das Gemüse ein wenig salzen, pfeffern und alles mit Mayonnaise übergießen.
Den Fisch mit Gemüse bei mittlerer Hitze in den Ofen geben und 40 Minuten backen, bis er weich ist.

Kuchen

Aus dem nach diesem Rezept zubereiteten mageren Hefeteig lassen sich Pasteten backen verschiedene Füllungen, offen und geschlossen.
Zutaten: 2,2 kg Mehl, 2 Tassen warmes Wasser, 1 Tasse Pflanzenöl (kann 0,75 Tassen sein), 30-40 g Hefe, 1 Teelöffel Salz.
Um mageren Hefeteig nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Hefe in 0,5 Tassen warmem Wasser auflösen und an einen warmen Ort stellen. Wenn die Hefe schäumt, den Teig aus den angegebenen Produkten kneten, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
Zweimal durchschlagen und Torten formen. Wenn die Füllung saftig ist, machen Sie ein Loch in die Mitte der Torte, damit sie beim Backen nicht durch den Dampf platzt. Die Oberfläche des Kuchens wird mit einem Pinsel mit starkem süßem Tee bestrichen und bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken, bis er gar ist. Nach dem Backen den Kuchen mit einem Pinsel mit kochendem Wasser leicht einfetten, mit einem Handtuch abdecken und „ruhen“ lassen.

Füllungen für Kuchen

Apfelfüllung

Äpfel waschen, schälen, Kerne entfernen (die Schale darf nicht abgeschnitten werden, da sie Aromastoffe enthält essentielle Öle), in Scheiben schneiden. Die Äpfel in eine Schüssel geben, Kristallzucker, Butter, etwas Wasser zugeben und köcheln lassen.

Kartoffelfüllung

Kartoffeln - 7-10 Stk. mittlere Größe; zwiebel - 3 Stk .; Butter - 4 EL. Löffel; eier - 2 Stk .; Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Anleitung: Kartoffeln schälen, waschen, kochen, Kartoffeln glatt pürieren, zugeben rohe Eier, Öl, gebräunte Zwiebel, Salz, Pfeffer und gründlich mischen.

Fischfüllung

Fischfilet 600 g, Zwiebeln 2, Mehl 1 Esslöffel, Pflanzenöl 4 Esslöffel, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack
Das Filet waschen, salzen und von beiden Seiten anbraten. Dann abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf passieren. Die Zwiebel fein hacken, rosa braten, Mehl hinzufügen und hellbraun braten. Dann mit etwas Wasser oder Brühe auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm verdünnen, hinzufügen gehackter Fisch und alles gut vermischen.

Reisfüllung mit Pilzen

Reis 3 Esslöffel, frische Pilze 100-150 g, Pflanzenöl, Wasser 3 Tassen zum Kochen Reis, Zwiebel 1, Weizenmehl 1 Teelöffel, Salz, Pfeffer abschmecken
Reis kochen. Pilze schälen und in Salzwasser weich kochen. Die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf geben und braten. Bereiten Sie die Sauce wie folgt zu: Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es und braten Sie fein gehackte Zwiebeln darin an. Einen Esslöffel Mehl dazugeben und hellbraun braten. Gießen Sie danach etwa ein Glas Wasser hinein, während die Mischung die Konsistenz von dicker saurer Sahne haben sollte. Nachdem Sie die Mischung 10 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter hinzu. Soße mit Reis und gehackten Pilzen mischen.

Frische Kohlfüllung

1 Kopf Weißkohl mittelgroß hacken, salzen. Nach 10 Minuten auspressen, in einen Topf geben, 2 Esslöffel Pflanzenöl einfüllen, auf einer groben Reibe geriebene Karotten oder, wenn Sie möchten, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Unter Rühren braten, bis er weich ist, damit der Kohl nicht braun wird. Nach dem Abkühlen schwarzen gemahlenen Pfeffer und fein gehackten Dill dazugeben.

Orthodoxe Kanoniker legen fest, dass auf dem Gedenktisch kein Alkohol sein darf, denn die Hauptsache beim Gedenken ist nicht das Essen, sondern das Gebet, das eindeutig mit einem Rauschzustand unvereinbar ist, in dem es kaum zulässig ist, den Herrn um Besserung zu bitten das Nachleben des Verstorbenen.

Getränke

Lebkuchen, Lebkuchen, Pfannkuchen und Süßigkeiten werden mit Getränken auf dem Tisch serviert, Kuchen und Gebäck werden jedoch nicht empfohlen.

Kissel

Jetzt werden flüssige süße Fruchtküsse gekocht, und früher wurden Küsse (kissel - sauer) aus Mehl - Roggen, Haferflocken, Weizen - auf Teig und Sauerteig zubereitet. Haferflocken-Gelee war dick, es wurde mit einem Messer geschnitten, mit einem Löffel gegessen (erinnern Sie sich an Milchflüsse mit Geleebänken in russischen Volksmärchen). Deshalb wurde Gelee im Bestattungsbrauch in dieser Form konserviert: mit Milch. Haferflocken Sie können Ihre eigenen herstellen, indem Sie Haferflocken in einer Kaffeemühle mahlen.

Haferflocken-Gelee

2 Tassen Haferflocken, 2 Esslöffel Honig, 8 Tassen Wasser, Salz nach Geschmack. Haferflocken hineingeben warmes Wasser und gut mischen, damit keine Klümpchen entstehen. Lassen Sie es 6-8 Stunden quellen (Sie können es über Nacht stehen lassen). Dann durch ein Sieb passieren, Honig hinzufügen, salzen und unter Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Heisses Gelee in Förmchen giessen, aushärten lassen und mit einem Messer portionieren.

Cranberry-Gelee

200-400 g Preiselbeeren, 6-8 EL. Löffel Zucker, 4-6 EL. Löffel Kartoffelstärke.
Preiselbeeren sortieren, waschen, durch ein Sieb streichen, Saft auspressen. Die fünffache Menge Trester angießen heißes Wasser, aufkochen, abseihen. Einen Teil der Brühe abkühlen und darin verdünnen Kartoffelstärke. Zucker in die restliche Brühe geben, aufkochen, dann die verdünnte Stärke und den gepressten Saft einfüllen und zum Kochen bringen. In eine Schüssel füllen, bestreuen Puderzucker damit sich kein Film bildet und kühl stellen.

Kissel-Apfel

2-3 Pfund Äpfel fein gehackt, in Wasser mit einem Stück Zimt gekocht, durch ein Sieb passieren; Mischen Sie 5 Tassen dieses Saftes mit 1/4-1/2 Pfund Zucker, reiben Sie die Zitronenschale auf, pressen Sie den Saft von 1/2 Zitrone aus, kochen Sie, gießen Sie das mit 1 Tasse abgekühlter Apfelbrühe verdünnte Mehl hinein, kochen Sie gut, ohne aufzuhören zu rühren.
Nehmen Sie: 6-8 Äpfel, Zimt, 1/2 Zitrone, 1/2-1 Stapel. Zucker, 1/2-3/4 Stapel. Kartoffelmehl.

Kissel aus getrocknete Äpfel

Nehmen Sie 1/2 Pfund getrocknete Äpfel, gießen Sie sie in 6 Tassen Wasser, kochen Sie die Äpfel, passieren Sie sie und reiben Sie sie durch ein Sieb, gießen Sie sie in einen Topf, fügen Sie 1/4 oder 1/2 Tasse Zucker hinzu, kochen Sie, gießen Sie sie ein Glas Wasser gemischt mit 1/4 oder 1/2 Tasse Kartoffelmehl, kochen, kräftig rühren, in eine Form gießen, abkühlen, servieren.

Kissel aus Himbeeren, roten oder schwarzen Johannisbeeren, Kirschen oder Pflaumen

Beeren mit Wasser gießen, kochen, mit einem Löffel mahlen, abseihen, 5 Gläser dieses Saftes nehmen, 1/4 oder 1/2 Pfund Zucker hinzufügen, auf Zitronenschale reiben, kochen, Mehl einfüllen, verdünnt mit 1 Glas kaltem Wasser, usw. Zucker separat servieren.

Nehmen Sie: 1-1,5 f. Beeren, 1/2-1 Stapel. Zucker, 1 Stapel. Kartoffelmehl, Zitronenschale, Zucker.

Cranberrysaft

Für 2 Liter Wasser - 250 g Preiselbeeren. Die Preiselbeeren pürieren und den Saft durch Gaze auspressen, den Kuchen in Wasser geben, zum Kochen bringen und 7-8 Minuten kochen lassen. 30 Minuten abkühlen lassen. Durch ein Käsetuch abseihen, Saft und Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Brot Kwas

ein halbes Roggenbrot;
3 Liter Gekochtes Wasser;
eine halbe Packung (25-30 Gramm) Trockenhefe;
eine halbe Tasse (125 Gramm) Zucker;
Rosine.

Kochen

Roggenbrot in gewöhnliche Stücke geschnitten und in Viertel geschnitten. In einer Reihe auf ein Backblech legen und in einen leicht erhitzten Ofen stellen. Das Brot sollte gut getrocknet und leicht gebräunt sein, am besten bei geringer Hitze. Trocknen Sie die Cracker etwa 10-15 Minuten lang, schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie das Backblech darin.

Legen Sie die fertigen Cracker in eine nicht oxidierende Schüssel (für diese Zwecke die üblichen Drei-Liter-Krug) und gießen Sie sie mit kochendem Wasser über die „Schultern“ der Flasche. Drei Esslöffel Zucker zugeben und abkühlen lassen. Eine kleine Menge Wasser, zum Beispiel ein Glas oder noch weniger, auf Körpertemperatur oder etwas höher abkühlen und Trockenhefe in das Wasser gießen. Wenn das Wasser im Glas auf etwa 36-37 Grad abgekühlt ist, gießen Sie die verdünnte Hefe in das Glas und mischen Sie gründlich.

Danach das Glas mit einem Deckel oder einer Untertasse mit zukünftigem Kwas abdecken und 2 Tage an einem warmen Ort beiseite stellen.

Nach dieser Zeit den Aufguss vorsichtig durch ein sehr feines Sieb oder eine Gaze abseihen, um das Dickflüssige vollständig abzutrennen. Dicker in ein separates Glas geben.

Den restlichen Zucker zum abgesiebten Aufguss geben, gut mischen, damit er sich auflöst. Fügen Sie dem Aufguss eine gut gewaschene Handvoll Rosinen hinzu und lassen Sie es bei Zimmertemperatur für einen weiteren halben Tag. Danach gießen Sie Kwas hinein Plastikflaschen und ziehen Sie die Abdeckungen vorsichtig fest, weil. Kwas muss sehr gut verkorkt sein. Flaschen mit fertiges Produkt in den Kühlschrank stellen und einen Tag später können Sie Kwas trinken.
Der bei der Zubereitung von Kwas anfallende Dickstoff kann nicht weggeworfen, sondern im Kühlschrank aufbewahrt werden Einmachglas. Jetzt das - fertiger Sauerteig und wenn Sie die zweite Portion Kwas zubereiten, fügen Sie anstelle von verdünnter Hefe 4 Esslöffel Sauerteig zu Paniermehl hinzu. Dann ist alles wie im Rezept: zwei Tage ziehen lassen, abtropfen lassen, Zucker und Rosinen dazugeben, nochmal stehen lassen und die Flaschen in den Kühlschrank stellen. Es ist besser, den Sauerteig zu aktualisieren, d.h. lassen Sie den letzten Teil der dicken.

Rezept für Limonade

Um Limonade zuzubereiten, 5 Zitronen in Kreise schneiden, die Kerne entfernen, in einen Topf geben, 300 g Zucker hinzufügen, 2 Liter Wasser gießen und anzünden, bis ein Fünftel der Flüssigkeit verkocht ist.
Stellen Sie das Getränk in den Kühlschrank. Limonade mit Eiswürfeln servieren

Sbiten

100 g Honig und Zucker in 1 Liter gekochtem Wasser auflösen, Zimt und Nelken dazugeben und 15-20 Minuten kochen lassen und dann abseihen.
Sbiten wird heiß serviert.

Das Gedenkmahl endet mit einem allumfassenden Dankgebet.

Fällt das Gedenken auf die Zeit der Großen Fastenzeit, so wird das Gedenken wochentags nicht durchgeführt, sondern auf den nächsten (vorausgesetzten) Samstag oder Sonntag verlegt, das sogenannte Gegengedenken. Dies geschieht, weil nur an diesen Tagen (Samstag und Sonntag) die Göttlichen Liturgien von Johannes Chrysostomus und Basilius dem Großen gefeiert werden und hinter den Proskomidien Partikel für die Toten herausgenommen und Gedenkgottesdienste durchgeführt werden. Wenn die Gedenktage auf die 1., 4. und 7. Woche der Großen Fastenzeit (die strengsten Wochen) fallen, werden nur die engsten Angehörigen zum Gedenken eingeladen.
Pfannkuchen(muss unbedingt auf Hefe sein)
Weizenmehl, Sie können etwas Buchweizen oder anderes Mehl + Hefe hinzufügen, Wasser hinzufügen, bis sich flüssige Sauerrahm bildet, Salz und Zucker nach Geschmack, etwas Pflanzenöl. Den Teig gehen lassen und so backen normale Pfannkuchen, nur mit Pflanzenöl schmieren.
Kutja Neben Getreide (Weizen oder häufiger Reis) werden nur wenig Honig und Rosinen hinzugefügt.
Kissel
Vinaigrette mit Bohnen Rüben, Kartoffeln; Essiggurken; gesalzene Pilze; Bohnen; Zwiebeln; Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer; zum Dressing: Essig 3%; Pflanzenöl

Nach 1 Stunde 6 Minuten hinzugefügt
Hier ist ein bisschen mehr
Pilzkaviar

Rettich mit Butter

Eingelegter Gurkenkaviar

Magere Erbsensuppe

Russische magere Suppe

Rassolnik

Saure tägliche Pilzkohlsuppe

Loser Buchweizenbrei

Magerer Teig für Torten

Buchweizenbrei Shangi

Buchweizenpfannkuchen, "Sünder"

Kuchen mit Pilzen

Lukownik

Kuchen

Rybnik

Kuchen mit Kohl und Fisch

Kartoffelpuffer

Den fertigen Teig mit einem Löffel verteilen heiße Pfanne, mit Pflanzenöl eingefettet und auf beiden Seiten braten.

Nach 17 Sekunden hinzugefügt
Hier ist ein bisschen mehr
Pilzkaviar
Dieser Kaviar wird aus getrockneten oder gesalzenen Pilzen sowie aus deren Mischung zubereitet.
Getrocknete Pilze waschen und kochen, bis sie weich sind, abkühlen, fein hacken oder durch einen Fleischwolf geben.
Gesalzene Pilze sollten in kaltem Wasser gewaschen und ebenfalls gehackt werden.
fein gehackt Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, Pilze hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Drei Minuten vor Ende des Eintopfs zerdrückten Knoblauch, Essig, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Den fertigen Kaviar in einer Folie auf einen Teller geben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Gesalzene Pilze - 70 g, getrocknet - 20 g, Pflanzenöl - 15 g, Zwiebel - 10 g, Frühlingszwiebel - 20 g, 3% Essig - 5 g, Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Rettich mit Butter
Den gewaschenen und geschälten Rettich auf einer feinen Reibe reiben. Salz, Zucker, fein gehackte Zwiebel, Pflanzenöl, Essig hinzufügen. Alles gut mischen, einige Minuten stehen lassen. Dann in eine Salatschüssel mit Rutsche geben, mit gehackten Kräutern garnieren.
Rettich - 100 g, Zwiebel - 20 g, Pflanzenöl - 5 g, Salz, Zucker, Essig, Kräuter nach Geschmack.

Eingelegter Gurkenkaviar
Die eingelegten Gurken fein hacken, den Saft aus der entstandenen Masse auspressen.
Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, gehackte Gurken hinzufügen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde weiter braten, dann das Tomatenpüree dazugeben und alles weitere 15-20 Minuten braten. Eine Minute vor der Zubereitung den Kaviar mit gemahlenem Pfeffer würzen.
Auf die gleiche Weise können Sie Kaviar aus gesalzenen Tomaten kochen.
Eingelegte Gurken - 1 kg, Zwiebel - 200 g, Tomatenpüree - 50 g, Pflanzenöl - 40 g, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Magere Erbsensuppe
Abends die Erbsen mit kaltem Wasser übergießen und quellen lassen und die Nudeln kochen.
Für Nudeln sollte ein halbes Glas Mehl mit drei Esslöffeln Pflanzenöl gut gemischt werden, einen Löffel kaltes Wasser hinzufügen, salzen und den Teig eine Stunde quellen lassen. Dünn ausgerollter und getrockneter Teig in Streifen geschnitten, im Ofen trocknen.
Kochen Sie die geschwollenen Erbsen, ohne das Wasser abzulassen, bis sie halb gar sind, fügen Sie die gebratenen Zwiebeln, Kartoffelwürfel, Nudeln, Pfeffer, Salz hinzu und kochen Sie, bis die Kartoffeln und Nudeln fertig sind.
Erbsen - 50 g, Kartoffeln - 100 g, Zwiebeln - 20 g, Wasser - 300 g, Zwiebelbratöl - 10 g, Petersilie, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Russische magere Suppe
Schweißen Graupen, frischen Kohl dazugeben, in kleine Quadrate schneiden, Kartoffeln und Wurzeln, in Würfel schneiden, in die Brühe geben und weich kochen. Im Sommer können Sie hinzufügen frische Tomaten, in Scheiben schneiden, die gleichzeitig mit Kartoffeln gelegt werden.
Beim Servieren mit Petersilie oder Dill bestreuen. Kartoffeln, Kohl - je 100 g, Zwiebeln - 20 g, Karotten - 20 g, Graupen - 20 g, Dill, Salz nach Geschmack.

Rassolnik
Geschälte und gewaschene Petersilie, Sellerie, Zwiebel in Form von Strohhalmen hacken, alles zusammen in Öl anbraten.
Schneiden Sie die Haut von den Gurken ab und kochen Sie sie separat in zwei Liter Wasser. Das ist die Brühe für die Gurke.
Geschälte Gurken längs in vier Teile schneiden, Kerne entfernen, Gurkenmark fein hacken.
Die Gurken in einen kleinen Topf geben. Dazu Gurken in einen Topf geben, ein halbes Glas Brühe einfüllen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Gurken vollständig weich sind.
Kartoffeln in Würfel schneiden, frischen Kohl hacken.
Kochen Sie die Kartoffeln in einer kochenden Brühe, legen Sie dann den Kohl, wenn der Kohl und die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie das gebräunte Gemüse und die pochierten Gurken hinzu.
5 Minuten vor Ende des Garvorgangs sollte die Gurke gesalzen, Pfeffer, Lorbeerblatt und andere Gewürze abgeschmeckt werden.
Eine Minute vor der Bereitschaft wird Gurkengurke in die Gurke gegossen.
200 g frischer Kohl, 3-4 mittelgroße Kartoffeln, 1 Karotte, 2-3 Petersilienwurzeln, 1 Selleriewurzel, 1 Zwiebel, 2 mittelgroße Gurken, 2 Esslöffel Öl, ein halbes Glas Gurkengurke, 2 Liter Wasser, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack.

Rassolnik kann mit frischen oder getrockneten Pilzen, mit Getreide (Weizen, Graupen, Haferflocken) zubereitet werden. In diesem Fall müssen diese Produkte dem angegebenen Rezept hinzugefügt werden.

Saure tägliche Pilzkohlsuppe
Kochen Sie trockene Pilze und Wurzeln. Die aus der Brühe genommenen Pilze fein hacken. Pilze und Brühe werden zum Kochen von Kohlsuppe benötigt.
Löschen Sie bei schwacher Hitze für anderthalb bis zwei Stunden das gepresste Geschreddert Sauerkraut mit einem Glas Wasser und zwei Esslöffeln Tomatenmark. Der Kohl sollte sehr weich sein.
10 - 15 Minuten vor Ende des Eintopfs die in Öl gebratenen Wurzeln und Zwiebeln sowie etwa fünf Minuten vor Ende des Eintopfs das frittierte Mehl dazugeben.
Den Kohl in einen Topf geben, gehackte Pilze und Brühe hinzufügen und etwa vierzig Minuten kochen lassen, bis er weich ist. Sie können Kohlsuppe nicht aus Sauerkraut salzen - Sie können das Gericht ruinieren. Shchi schmeckt besser, je länger es kocht. Früher wurde eine solche Kohlsuppe einen Tag lang in einen heißen Ofen gestellt und nachts dem Frost ausgesetzt.
Fügen Sie der vorbereiteten Kohlsuppe zwei mit Salz zerdrückte Knoblauchzehen hinzu.
Sie können Kulebyaka mit gebratenem Buchweizenbrei mit Kohlsuppe servieren.
Sie können der Kohlsuppe Kartoffeln oder Müsli hinzufügen. Schneiden Sie dazu drei Kartoffeln in Würfel, dämpfen Sie separat zwei Esslöffel Perlgerste oder Hirsegrütze, bis sie halb gegart sind. Kartoffeln und Müsli sollten zwanzig Minuten früher als gedünsteter Kohl in kochende Pilzbrühe gegeben werden.
Sauerkraut - 200 g, getrocknete Pilze - 20 g, Karotten - 20 g, Tomatenpüree - 20 g, Mehl - 10 g, Öl - 20 g, Lorbeerblatt, Pfeffer, Kräuter, Salz nach Geschmack.

Pilzsuppe mit Buchweizen
Kartoffelwürfel kochen, zugeben Buchweizen, eingeweichte getrocknete Champignons, Röstzwiebeln, Salz. Garen bis fertig.
Die fertige Suppe mit Kräutern bestreuen.
Kartoffeln - 100 g, Buchweizen - 30 g, Pilze - 10 g, Zwiebel - 20 g, Butter - 15 g, Petersilie, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Magerer Sauerkohl tyurya
Gehacktes Sauerkraut mit geriebenen Zwiebeln mischen. Altbackenes Brot, ebenfalls gerieben, dazugeben. Gut mischen, mit Öl übergießen, mit Kwas auf die gewünschte Dichte verdünnen. IN fertiges Essen Sie müssen Pfeffer und Salz hinzufügen.
Sauerkraut - 30 g, Brot - 10 g, Zwiebel - 20 g, Kwas - 150 g, Pflanzenöl, Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Kartoffelkoteletts mit Pflaumen
Machen Sie ein Püree von 400 Gramm gekochte Kartoffeln, Salz, fügen Sie ein halbes Glas Pflanzenöl, ein halbes Glas warmes Wasser und genug Mehl hinzu, um einen weichen Teig zu machen.
Etwa zwanzig Minuten stehen lassen, damit das Mehl anschwillt, zu diesem Zeitpunkt die Pflaumen zubereiten - von den Steinen schälen, mit kochendem Wasser übergießen.
Den Teig ausrollen, mit einem Glas in Becher schneiden, Pflaumen in die Mitte legen, Schnitzel formen, den Teig in Form von Pasteten kneifen, jedes Schnitzel hineinrollen Semmelbrösel und in einer Pfanne in reichlich Pflanzenöl anbraten.

Loser Buchweizenbrei
Braten Sie ein Glas Buchweizen in einer Pfanne, bis es gebräunt ist.
Gießen Sie genau zwei Tassen Wasser in einen Topf (es ist besser, einen Kessel mit konvexem Boden zu verwenden) mit festem Deckel, fügen Sie Salz hinzu und setzen Sie es in Brand.
Wenn das Wasser kocht, gießen Sie den glühenden Buchweizen hinein und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Die Abdeckung darf erst abgenommen werden voll kochen Haferbrei.
Brei sollte 15 Minuten lang gekocht werden, zuerst bei hoher, dann bei mittlerer und am Ende bei niedriger Hitze.
Fertiger Brei sollte mit fein gehacktem, in Butter goldbraun gebratenem gewürzt werden Zwiebeln und getrocknete Pilze, vorbehandelt.
Dieser Brei kann serviert werden als eigenständiges Gericht und kann auch als Füllung für Torten verwendet werden.

Magerer Teig für Torten
Kneten Sie einen Teig aus einem halben Kilogramm Mehl, zwei Gläsern Wasser und 25-30 g Hefe.
Wenn der Teig aufgegangen ist, fügen Sie Salz, Zucker, drei Esslöffel Pflanzenöl und ein weiteres halbes Kilogramm Mehl hinzu und schlagen Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt lass ihn wieder ansprechen.
Danach ist der Teig bereit für die weitere Arbeit.

Buchweizenbrei Shangi
Kuchen ausrollen Magertest, jeweils in die Mitte legen Buchweizenbrei mit Zwiebeln und Champignons gekocht, die Ränder des Kuchens falten.
Nachdem Sie die fertigen Shangi auf eine gefettete Form gelegt haben, backen Sie sie im Ofen.
Das gleiche Shangi kann auch gefüllt mit Röstzwiebeln, Kartoffeln, gepresstem Knoblauch und Röstzwiebeln zubereitet werden.

Buchweizenpfannkuchen, "Sünder"
Gießen Sie abends drei Tassen Buchweizenmehl mit drei Tassen kochendem Wasser, rühren Sie gut um und lassen Sie es eine Stunde ziehen. Wenn Sie kein Buchweizenmehl haben, können Sie es selbst herstellen, indem Sie Buchweizen in einer Kaffeemühle mahlen.
Wenn der Teig abgekühlt ist, verdünnen Sie ihn mit einem Glas kochendem Wasser. Wenn der Teig leicht warm wird, fügen Sie 25 g Hefe, aufgelöst in einem halben Glas Wasser, hinzu.
Morgens den Rest des Mehls, das in Wasser gelöste Salz zum Teig geben und den Teig kneten, bis die Dichte der Sauerrahm erreicht ist, an einen warmen Ort stellen und in einer Pfanne backen, wenn der Teig wieder aufgeht.
Diese Pfannkuchen passen besonders gut zu Zwiebelkrapfen.

Pfannkuchen mit Gewürzen (mit Pilzen, Zwiebeln)
Bereiten Sie einen Teig aus 300 g Mehl, einem Glas Wasser, 20 g Hefe zu und stellen Sie ihn an einen warmen Ort.
Wenn der Teig aufgegangen ist, gießen Sie ein weiteres Glas warmes Wasser, zwei Esslöffel Pflanzenöl, Salz, Zucker, den Rest des Mehls hinein und mischen Sie alles gründlich.
Die gewaschenen getrockneten Pilze drei Stunden einweichen, weich kochen, in kleine Stücke schneiden, braten, gehacktes und leicht gebratenes Grün oder Zwiebel hinzufügen, in Ringe schneiden. Nachdem Sie das Gebäck in einer Pfanne verteilt haben, füllen Sie es mit Teig und braten Sie es wie gewöhnliche Pfannkuchen.

Kuchen mit Pilzen
Verdünnen Sie die Hefe in anderthalb Gläsern warmem Wasser, fügen Sie zweihundert Gramm Mehl hinzu, rühren Sie um und stellen Sie den Teig 2-3 Stunden an einen warmen Ort.
100 g Pflanzenöl mit 100 g Zucker gießen, in den Teig gießen, mischen, 250 g Mehl hinzufügen, anderthalb Stunden gären lassen.
100 Gramm gewaschen zwei Stunden einweichen getrocknete Pilze kochen, bis sie weich sind und durch einen Fleischwolf passieren. Drei fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Wenn die Zwiebel golden wird, fügen Sie fein gehackte Pilze hinzu, salzen Sie sie und braten Sie sie noch einige Minuten an.
Aus fertiger Teig Kugeln formen und aufsteigen lassen. Rollen Sie dann die Kugeln zu Kuchen, legen Sie die Pilzmasse in die Mitte, machen Sie Kuchen, lassen Sie sie eine halbe Stunde auf einem gefetteten Backblech gehen und fetten Sie dann die Oberfläche der Kuchen vorsichtig mit Süßigkeiten ein starker Tee und im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen.
Legen Sie die fertigen Kuchen in einen tiefen Teller und decken Sie sie mit einem Handtuch ab.

Lukownik
Mager kochen Hefeteig wie Kuchen. Wenn der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn zu dünnen Kuchen. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Legen Sie auf den Boden eines Topfes oder einer mit Öl gefetteten Form einen dünnen Kuchen, bedecken Sie ihn mit Zwiebeln, dann wieder einen Kuchen und eine Schicht Zwiebeln. Es ist also notwendig, 6 Schichten zu verlegen. Die oberste Schicht sollte aus dem Teig sein.
Backen Sie die Zwiebel in einem gut geheizten Ofen. Heiß servieren.

Kuchen
400 g Mehl, 3 EL Butter, 25-30 g Hefe, 300 g Hecht, 300 g Lachs, 2-3 Prisen Schwarz gemahlener Pfeffer, 1 Esslöffel zerkleinerte Cracker, Salz abschmecken.
kneten magerer Teig zweimal aufgehen lassen. Den wieder aufgegangenen Teig zu einer dünnen Platte ausrollen und mit einem Glas oder einer Tasse Becher daraus schneiden.
Legen Sie gehackten Hecht auf jeden Kreis und ein dünnes Stück Lachs darauf. Sie können Hackfleisch verwenden Wolfsbarsch, Kabeljau, Wels (außer Meer), Zander, Karpfen.
Die Enden der Patties zusammendrücken, sodass die Mitte offen bleibt.
Kuchen auf ein gefettetes Backblech legen und 15 Minuten gehen lassen.
Schmieren Sie jeden Kuchen mit starkem süßem Tee und bestreuen Sie ihn mit Semmelbröseln.
Kuchen backen sollte in einem gut geheizten Ofen sein.
Oben im Kuchen bleibt ein Loch, damit während des Mittagessens Fischbrühe hineingegossen werden kann.
Kuchen werden mit Fischsuppe oder Fischsuppe serviert.

Rybnik
500 gr Fischfilet, 1 Zwiebel, 2-3 Kartoffeln, 2-3 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Machen Sie mageren Teig, rollen Sie ihn in zwei Kuchen.
Der Kuchen, der für die untere Schicht des Kuchens verwendet wird, sollte etwas dünner sein als die obere.
Das ausgerollte Fladenbrot auf ein gefettetes Backblech legen, eine Schicht dünn geschnittene rohe Kartoffeln auf das Fladenbrot legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. große Stücke Fischfilet, darauf - dünn geschnittene rohe Zwiebeln.
Alles mit Öl übergießen und mit einem zweiten Kuchen bedecken. Verbinden Sie die Ränder der Kuchen und falten Sie sie nach unten.
Legen Sie den fertigen Fischer zwanzig Minuten lang an einen warmen Ort. Bevor Sie den Fischer in den Ofen stellen, stechen Sie die Oberseite an mehreren Stellen durch. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220°C backen.

Kuchen mit Kohl und Fisch
Rollen Sie den mageren Teig in Form einer zukünftigen Torte aus.
Legen Sie eine Schicht Kohl gleichmäßig darauf - eine Schicht gehackter Fisch und erneut eine Schicht Kohl.
Drücken Sie die Ränder des Kuchens zusammen und backen Sie den Kuchen im Ofen.

Kartoffelpuffer
Reiben Sie geschält rohe Kartoffeln, salzen, den Saft erscheinen lassen, dann etwas Wasser und genug Mehl hinzufügen, um einen Teig wie für Pfannkuchen zu machen.
Den fertigen Teig mit einem Löffel auf einer heißen Pfanne verteilen, mit Pflanzenöl einfetten und auf beiden Seiten braten.

Der Tod eines geliebten Menschen ist eine große Trauer. Aber leider lässt es sich nicht vermeiden. Wenn ein lieber Mensch gestorben ist, dann haben Angehörige viele Fragen. Wo begraben? Wie überdenke ich das Menü? Ist eine Kantine oder ein Café für eine solche Veranstaltung besser geeignet? Und dies ist keine vollständige Liste von Fragen. Heute werden wir über Gedenkfeiern sprechen.

Eine solche Mahlzeit ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein Ritus, bei dem sich die Angehörigen an den Verstorbenen und seine guten Taten erinnern. Während dieser Veranstaltung lesen die Menschen ein an Gott gerichtetes Gebet. Sie bitten darum, dem Verstorbenen all seine Sünden zu vergeben. Natürlich sollte ein Gedenkessen gut durchdacht sein, dessen Menü korrekt zusammengestellt werden muss. Um Ihnen die Entscheidung für die Speisenliste zu erleichtern, verraten wir Ihnen, was Sie für dieses Event kochen müssen und warum.

Prinzipien des Gedenkdinners

Das Mittagessen selbst sollte einfach sein. Sein Hauptziel ist es, die körperliche und geistige Stärke derjenigen zu erhalten, die gekommen sind, um des Verstorbenen zu gedenken. Alles muss aus frischen Zutaten zubereitet werden. So muss eine Trauerfeier sein. Das Menü kann variiert werden. Es hängt alles von den Traditionen der Familie, dem Reichtum sowie den Vorlieben der Menschen ab, die zum Gedenken kommen. Obwohl Gäste traditionell natürlich nicht eingeladen werden, kommen sie selbst.

Gedenkessen- Dies ist kein Fest, bei dem Sie diejenigen füttern müssen, die zur Sättigung gekommen sind. Der Zweck des Gedenkens ist es, die Gäste zu sättigen, ihnen für ihre Teilnahme zu danken, des Verstorbenen zu gedenken und für seine Seele zu beten. Wie Sie verstehen, ist hier nicht Essen die Hauptsache, sondern Menschen - Tote und Lebende, die durch die Trauer des Abschieds vereint waren.

Planung eines Begräbnisessens

Wir werden das Menü etwas später beschreiben, jetzt werden wir die Hauptgerichte betrachten, die bei diesem Abendessen sein sollten. Erstens (die zweite Option ist Kolivo). Was ist das? Es wird aus Getreide (Reis, Gerste und anderen) gekocht und mit Honig und Rosinen gesüßt. Ein solches Gericht wird bei einer Trauerfeier geweiht. Getreide ist hier ein Symbol für die Auferstehung der Seele, und Honig und Rosinen bezeichnen spirituelle Süße.

Was brauchen Sie?

Die Produktliste ist klein:

• 0,5 kg Reis;
• 200 Gramm getrocknete Aprikosen;
• drei st. l. Honig;
• Nüsse (optional)
• 200 Gramm Rosinen;
• 1 Liter Wasser (zum Einweichen).

Wie wird das Gericht zubereitet? Die Körner über Nacht oder mehrere Stunden in Wasser einweichen. Dies ist notwendig, damit der Brei krümelig wird. Sie müssen kochen, bis Sie fertig sind. Zum Schluss mit Wasser verdünnten Honig sowie Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzugeben. So wird Kutya erhalten.

Borsch

Dies ist ein weiteres Must-Have-Gericht. Für fünf Liter Wasser brauchen wir:

• 700 Gramm Fleisch mit Knochen (vorzugsweise Rind);
• drei Kartoffeln;
• zwei Glühbirnen;
• eine Rote Beete (klein);
• drei Tomaten;
• eine Paprika (am besten rot oder grün);
• ein Kohl;
• ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Grün;
• Salz.

Borschtsch für ein Traueressen kochen

Für ein solches Gericht bereiten Sie zuerst die Brühe aus dem Fleisch am Knochen zu (zwei Stunden kochen). Danach müssen Sie dort gehackte Kartoffeln hinzufügen. Dann nehmen Sie eine Pfanne, gießen Sie Öl hinein, stellen Sie sie auf den Herd und gießen Sie fein gehackte Zwiebeln hinein. Nach etwa drei Minuten Karotten und Rüben (natürlich auch klein geschnitten) in die Pfanne geben. Wenn die Rüben auf diese Weise verarbeitet werden, behalten sie ihre Farbe.

Karotten nehmen einen hellen, orangefarbenen Farbton an. Gemüse muss in einer Pfanne gekocht werden, bis es weich wird. Denken Sie daran, dass Karotten, Zwiebeln und Rüben ihren Geschmack und die meisten ihrer Vitamine behalten, wenn sie bei hoher Hitze gekocht werden. Gießen Sie dann den Inhalt der Pfanne in die Brühe, kochen Sie alles ein wenig auf, fügen Sie gehackten Kohl, Lorbeerblatt, ein paar schwarze Pfefferkörner, gehackte Tomaten und Paprika hinzu.

Weitere 15 Minuten kochen, dann müssen Sie das Gericht und das Salz probieren. Danach können Sie das Feuer ausschalten und den Borschtsch vom Herd nehmen. Servieren Sie das Gericht heiß mit saurer Sahne. Sie können mit Kräutern bestreuen.

Süss

Sie können Kuchen kaufen oder selbst backen. Wir bieten ein Bananen-Puff-Rezept an. Was brauchen Sie?

• Packung Fertigteig (500 g);
• Bananen (Gramm 200-300);
• Puderzucker (nach Geschmack).

Süßigkeiten für eine Totenwache kochen

Machen Sie sich bereit Blätterteig. Auftauen lassen, dann ausrollen. Dann nimm ein Messer und zeichne damit Rechtecke. Posten Sie auf ihnen Bananenfüllung(Obst in kleine Stücke geschnitten). Verbinden Sie dann die Ränder des Teigs so, dass die Füllung vollständig darin ist. Als nächstes kneifen Sie die Produkte ein wenig. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad etwa fünfzehn Minuten backen. Produkte sollten gebräunt sein. Fertige Windbeutel mit Puderzucker bestreuen.

Kompott

Zum Kochen können Sie sowohl frische als auch gefrorene Früchte verwenden. Kompott sollte weder süß noch zu sauer sein. Wie man kocht? Stellen Sie einen Fünf-Liter-Topf mit Wasser auf das Feuer, lassen Sie es kochen, gießen Sie Obst hinein (ca. 1 Liter gefülltes Glas). Fügen Sie dann Zucker (nach Geschmack) hinzu und kochen Sie bis sie weich sind (etwa eine Stunde).

Die erste Version des Menüs für dreißig Personen

Lassen Sie uns jetzt darüber sprechen, was ein Beerdigungsessen sein sollte. Das Menü nach der Beerdigung kann anders sein. Wir bieten unsere:

Wenn Sie ein Jahr lang ein Traueressen veranstalten, ist dieses Menü für diese Veranstaltung gut geeignet. Kutya kann jedoch von der Liste gestrichen werden. Es ist nur bei der Totenwache nach der Beerdigung ein obligatorisches Gericht. Und dann - wie Sie es wünschen.

Zweite Menüoption für 12 Personen

Lassen Sie uns jetzt analysieren Beispielmenü Gedenkabendessen in einem Café oder zu Hause (für vierzig Tage). Also die Produktliste:

• frittierter Fisch im Teig (zwei Kilogramm);
• Kartoffelpüree (2,5-3 kg);
• Salat "Olivier" (zwei Kilogramm);
• Schnitzel (Stück 12, ca. 1,2 kg Hackfleisch);
• Sandwiches mit rotem Fisch oder Sprotten;
• Pasteten mit Kohl oder Kartoffeln (Stücke 12-15);
• eingelegte Gurken und Tomaten (ca. 1 kg);
• 5 Liter Flüssigkeit (Wasser + Säfte + Kompott)
• Süßigkeiten und süße Kuchen (optional).

Wenn Sie vorhaben, später ein weiteres Beerdigungsessen abzuhalten, kann das Menü beispielsweise für sechs Monate dasselbe sein. Natürlich können Sie die Liste der Gerichte nach Belieben anpassen.

Mager

Denken Sie alles durch und achten Sie darauf, ob das Gedenken auf den Pfosten gefallen ist. Wenn die Antwort ja ist, müssen Sie das Beerdigungsessen (Menü) anpassen. Fasten-Set von Gerichten wird nicht nur angemessen sein. aber sogar notwendig. Was ist für eine solche Totenwache vorzubereiten? Wie kann man das übliche Menü korrigieren und es schlanker machen? Lassen Sie uns nun eine grobe Liste von Lebensmitteln erstellen:

• Knoten;
• magerer Borschtsch;
• kutja;
• magere Pasteten;
• Kartoffeln mit Pilzen;
• Kohl- oder Karottenkoteletts;
• Gemüsesalat (Kohl, Tomaten, Gurken);
• die Vinaigrette.

Alkohol

Wir haben ausführlich beschrieben, wie man über das Begräbnisessen nachdenkt, wir haben auch das Menü besprochen. Kommen wir nun zu einem weiteren wichtigen Thema. "Was?" - du fragst. Darf man während der Beerdigung Alkohol trinken? Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort. Einige Priester glauben, dass man während des Beerdigungsessens etwas Rotwein trinken kann. Die Kirche verurteilt den Genuss von alkoholischen Getränken während einer solchen Zeremonie. Daher müssen Sie hier selbst entscheiden, ob Sie bei einem Gedenkessen Alkohol benötigen oder nicht.

Abschluss

Jetzt wissen Sie, wie man ein Beerdigungsessen zubereitet. Wir haben die Speisekarte im Detail überprüft. Wir haben Ihnen einige Optionen für ungefähre Listen der Gerichte für das Gedenken angeboten. Wir hoffen, dass Ihnen unsere Tipps bei der Auswahl der Speisen für ein solches Abendessen geholfen haben.