Dil Doldurulmuş Jöle için Malzemeler

sığır dili (haşlanmış) - 1 kg Havuç (haşlanmış) - 1 adet. Peynir (ile kremsi otlar) - 3 yemek kaşığı. ben. Jelatin — 40 gr bulyon (et) - 800 ml Siyah zeytinler (çekirdeksiz) - 100 gr Maydanoz — 20-40 gr Krem (15%) — 100 ml Sarımsak — 2 diş Tuz(tatmak)

Tarif "Dili doldurulmuş jöle"

dolgu, jöle

Ürün:% s:

• tavşan (1 kg)
• 1 kırmızı soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 havuç
• 1 dolmalık biber
• 1 demet tarhun
• 50 ml beyaz şarap
• 1.5 poşet jelatin
• 1 litre. et veya tavuk suyu
• sebze yağı

Yemek pişirme:

1. Tavşanı kesin, doğrayın ve kızartın. Bir tencereye koyun, suyu ve şarabı dökün.

2. Tavaya soğan, havuç, sarımsak ekleyin. 2 saat kaynatın, suyu bir kaseye dökün ve seyreltilmiş jelatini ekleyin.

3. Dolmalık biberi fırında 15 dakika pişirin, ardından bir kaseye koyun ve buğulaması için bir kapakla kapatın, cildi çıkarın. Yeşilleri doğrayın.

4. Kalıbın altını folyo ile kapatın. Katmanlar halinde yayın: biber-yeşillik-tavşan. Katmanları tekrarlayın. Son kat biberi koyun. Et suyunu dökün, tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun.

• Ürün:% s:
• 1 kilo domuz bacağı
• 2 havuç
• 3 diş sarımsak
• 2 soğan
• tuz
• Karabiber
• defne çarşaf

Yemek pişirme:

1. domuz budu yakmak, yıkamak sıcak su ve toynakların keratinize kısımlarından ve kıl kalıntılarından temizleyin. Havuç, soğan ve sarımsakları soyun.

2. Hazırlanan yiyecekleri bir tencereye koyun. soğuk su, tuz, baharat ekleyin ve ocağa koyun. Kaynadıktan sonra orta ateşte bacaklar yumuşayıncaya kadar 5-6 saat pişirin.

3. Bitmiş suyu birkaç kat gazlı bezden süzün. Sıvı ise, jelatin eklemeniz gerekir.

4. Domuz budu yenilebilir kısımlarını ayırın, doğrayın. küçük parçalar ve suyu dökün. Bitmiş jöleli eti sertleşmesi için buzdolabına koyun. Yaban turpu ile servis yapın.

• Ürün:% s:
• 1 kilo domuz bacağı
• 1 hindi budu
• 1 havuç
• 1 ampul
• tuz
• siyah öğütülmüş biber
• Sarımsak

Yemek pişirme:

1. Domuz bacaklarını yıkayın, şarkı söyleyin, cildi kazıyın. Et ürünlerini bir tencereye koyun, su dökün. Kaynama.

2. Pişirmenin ortasında, kabuğuna tadına tuz, havuç, soğan ekleyin.

3. Pişirmenin sonunda eti kemiklerinden ayırın, kaplara yerleştirin ve süzülmüş et suyunun üzerine dökün. Biber ve rendelenmiş sarımsak ekleyin. Soğuyana kadar buzdolabına koyun.

• Ürün:% s: 1 tavuk
• 10g jelatin
• Sarımsak
• 1 yumurta
• tuz
• Karabiber

Yemek pişirme:

1. Tavuğu yıkayın, kurutun, kesin, bağırsaklarını çıkarın. Tuzlu suda pişene kadar haşlayın.

2. Jelatini ıslatın, et suyuna, tuza ve karabibere koyun.

3. Doğranmış sarımsak ekleyin.

4. Eti kemiklerinden ayırın ve ince doğrayın.

5. Et suyunu etin üzerine dökün, et suyu bulanıksa tülbentten süzmeniz gerekir. Üzerine daireler halinde kesilmiş haşlanmış yumurta koyabilirsiniz.

Yemek pişirme:

1. Havuç ve soğanları soyun, dana eti filmlerden soyun. Hazırlanan ürünleri soğuk suyla bir tencereye koyun, baharat ve tuz ekleyin.

2. Tavayı ocağa koyun, kaynatın ve 40 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş suyu süzün.

3. Daha önce suda çözülmüş jelatini ince bir akışta sürekli karıştırarak et suyuna dökün, kaynatın ve soğutun.

4. Eti kesin porsiyonlu parçalar, kalıplara veya derin bir tabağa koyun, haşlanmış yumurta dilimleri, havuç yıldızları, zeytinler ve otlar ile süsleyin. Et suyuna dökün ve soğutun. Et suyu soğuduktan sonra servis yapın.

Tavsiye : Aspik için et yağsız alınmalıdır: emülsifiye edilmiş yağ, suyu opak hale getirecektir.

Yemek pişirme:

1. Yıkanmış ve doğranmış kalp ve ciğerleri soğuk suyla bir tencereye koyun.

2. Daha önce 1-2 saat soğuk suda bekletilen fetlock ve kuyruk, parçalara ayrılarak bir tencereye konur.

3. Soyulmuş havuç ve sarımsak karanfil, defne ekleyin. yaprak ve karabiber.

4. Tuz, tavayı ocağa koyun, kaynatın ve 5-6 saat orta ateşte pişirin, bitmiş suyu boşaltın. Kalbi ve akciğeri parçalara ayırın, bir tabağa koyun ve suyu üzerine dökün. Et suyu ayarlandıktan 2-3 saat sonra servis yapın.

Tavsiye : Jöle suyunun güzel bir kehribar tonu elde etmesi için havuçla birlikte kaynatmanız gerekir.

Yemek pişirme:

1. Balık filetosunu soğuk akan su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın, az miktarda serpin. limon suyu.

2. Soğanı 0,5 litre suya koyun, kalan limonu ekleyin. Suyu, baharatları kaynatın. Bu karışımda pişirin balık fileto 10 dakika, sonra soğutun. Jelatini soğuk suda ıslatın.

3. Balıkları büyük küpler halinde kesin. 250 ml balık suyunu süzün. İle ısıtın domates suyu, şarap, sirke, kereviz tuzu, öğütülmüş kırmızı biber ve tarhun, ancak kaynatmayın.

4. Jelatini sıkın ve sıcak et suyunda çözün. Etli jöle için ince bir sıvı tabakası ile balık pişirmek için formun altını dökün. Sıvının buzdolabında katılaşmasına izin verin.

5. Küp balıkları ve bezelyeleri kalıba karıştırın, içine domates jölesi dökün. Jöleyi buzdolabında soğumaya bırakın. Limonu ince dilimler halinde kesin.

6. Jöleli eti bir tabağa alıp limon ve dereotu ile süsleyin.

Yemek pişirme:

1. Jelatin bir bardak dökün soğuk su ve koy

1-1.5 saat şişme için.

2. Balık filetosunu bir tencereye koyun, soğuk su, biber, maydanoz kökü, havuç, soğan, tuz ekleyin ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce defne koyun. çarşaf. Sarımsakları soyun, doğrayın. Bitmiş balığı çıkarın, doğrayın.

3. Et suyunu süzün, içine doğranmış balıkları koyun, kısık ateşte kaynatın, ıslatılmış jelatini ekleyin ve karıştırarak tamamen çözünmesini sağlayın. Sonra hafifçe soğutun, doğranmış sarımsakları ekleyin, içine dökün. uygun yemekler veya kalıplayın ve sertleşmesi için serin bir yere koyun. Yaban turpu sosuyla servis yapın.

Yemek pişirme:

1. Kök, defne ilavesiyle bir parça mersin balığı pişirin. levha ve soğutun.

2. Balık kaynatılarak elde edilen et suyundan 3-4 yemek kaşığı pişirin. berrak jöle. Bitmiş ve süzülmüş jöleyi soğutun.

3. Haşlanmış balığı ince parçalar halinde kesin, her parçanın etrafında jöle için boş alan kalacak şekilde bir fırın tepsisine veya tabağa koyun. Balık parçalarını limon dilimleri, yengeç veya kerevit parçaları, kapari ile süsleyin.

4. Dekorasyon, üzerine bir kaşıktan balık parçaları dökülerek soğutulmuş jöle ile sabitlenmelidir. Bundan sonra, 2-3 dozda balık parçalarını eşit bir jöle tabakasıyla doldurun.

5. Etli jöle soğuyunca her bir balığı bir bıçağın ucuyla kesin ve güzelce bir tabağa koyun. Sirke veya mayonezli jöle yaban turpu ile servis yapın.

Tavsiye: Kullanmadan önce kapari turşusu çok iyi yıkanmalıdır. ılık su ayırmak ekstra tuz ve acılık.

Yemek pişirme:

1. Mantarları durulayın, ince doğrayın, tuzlu kaynar suda kaynatın, süzün.

2. Agar-agar 2 yemek kaşığı dökün. su, bulaşıkları agar-agar tamamen eriyene kadar ocağa koyun, ancak kaynatmayın. Daha sonra çözeltiyi sıcak bir mantar kaynatma ile seyreltin, böylece genel olarak 5 yemek kaşığı ortaya çıkar. sıvı, tuz ekleyin, karıştırın ve mantarları dökün.

3. Sertleştirmek için soğuğa çıkarın. Sosu doldurma ile servis edin.

4. Provence sosu : Yumurta sarılarını toz şeker ile öğütün, yavaş yavaş yağ ekleyin: önce damlacıkları, ardından ince bir akışla ekleyin. Karışım biraz koyulaşınca üzerine biraz limon ekleyin. Karışım tamamen şişene kadar suyu. Soğuğa çıkarın.

ağar ağarı- kahverengi alglerden elde edilen, jöle marmelat, jöle, puding, et ve balık jölesi üretiminde kullanılan bir madde. sebze ve meyvelerden elde edilen ürünler, dondurma, marshmallow, marshmallow, peynir, meyve suları, sütlü jöle tatlıları.

Yemek pişirme:

1. Balığı temizleyin, içini çıkarın, filetoyu kemiklerden çıkarın. Baş, yüzgeçler, kemikler, kuyruk ve varsa havyarı koyun ve bir tencereye ezin, 4-5 yemek kaşığı dökün. soğuk su, soğan, havuç, defne ekleyin. yaprak, iri dövülmüş karabiber, tuz ve kapağı kapalı, kısık ateşte pişirin.

2. Tüm kemikler yumuşayana kadar pişirin. Et suyunu süzün, temiz bir tencereye dökün, kaynatın, ardından dilimlenmiş balık filetolarını tencereye koyun, kaynatın ve ısıyı azaltın. Bitmiş balığı oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğutun.

Jelatin, 2 yemek kaşığı ile doldurulmuş. ben. soğuk balık suyu, dağılması için ocağın kenarına koyun. Bütün suyu tekrar süzün, yarısını sos için bırakın, kalanını kaynatın ve üzerine sıvılaştırılmış jelatin ekleyin, kaynamasına izin vermeden karıştırın.

4. Bitmiş jöleyi soğutun. Ham kıvamına gelinceye kadar sertleştiğinde yumurta akı, jöle için formu alın ve sıvıyı bir parmak kalınlığında bir tabaka ile tabana dökün, formu buzdolabına koyun, böylece jöle sertleşir. Bundan sonra, formu yan tarafına koyun ve jölenin tüm duvarlarını dökün, formu yavaş yavaş döndürerek hepsi bir parmak kalınlığına kadar donmuş jöle ile kaplayın.

5. Jölenin iyice güçlenmesi için buzdolabına koyun. Jöle sertleşince balığı kalıba koyun ve kalan jöleyi dökün. Haşlanmış yumurta ve salatalık turşusu ile servis yapın. Şoför sosunu ayrı olarak servis edin.

6. Sosun Hazırlanışı: unu tereyağında kızartın, kalan et suyu ile seyreltin ve 5 dakika kaynatın. Ateşten alın, şarap ve tuz ekleyin.

Yemek pişirme:

1. Soyulmuş havuç, Karnıbahar ve kökleri yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Havuçları dikdörtgen parçalar halinde kesin, kerevizleri küpler halinde kesin, karnabaharı küçük parçalara ayırın, yumurtayı kaynatın, halkalar halinde kesin.

2. İçinde et suyu limon ekleyin. meyve suyu (veya sitrik asit), ıslatılmış jelatin. Düşük ısıya koyun ve jelatin tamamen eriyene kadar ısıtın.

3. Et suyunu bir kalınlık tabakasıyla dökün. 0,5 cm yuvarlak kalıplara alıp sertleşmesine izin verin. Üzerine yumurta dilimleri, bezelye ve diğer sebzeleri yerleştirin. Jöleyi yarı pişene kadar soğutun ve kalıpları ağzına kadar onunla doldurun.

4. Bitmiş jöleyi düz bir tabağa koyun ve kereviz dallarıyla süsleyin.

Tavsiye: Kereviz harika ekleme et ve sebze yemekleri için. kereviz kökleri tazeözellikle domates, patates ve sebze püresi ile birlikte harika.

Veya jöle, her ciddi şölende neredeyse zorunlu "misafir" dir. Küçükten büyüğe herkes onları sever, bu nedenle tatil arifesinde mutfak her zaman iştah açıcı kokulu et suyu kokar ve hostes jöleyi nasıl süsleyeceğini düşünür. Yemeğin ek hileler olmadan yeneceği açıktır. Ancak her mutfak uzmanı, şaheserinin sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olmasını ister.

En İyi Tarif

Jöleli eti süslemeden önce pişirilmelidir. Her aşçı, temele neyin dahil edilmesi gerektiğine dair kendi fikirlerine sahiptir. Ancak çoğu, en lezzetli jölenin çeşitli et türlerinden pişirilen et suyundan elde edildiği konusunda hemfikirdir. Onun için dana budu alıyorlar, tavuk sakatatları veya kanatlar ve bir parça yağsız domuz eti. Bu tarifi ilk kez kullanıyorsanız, malzemeleri eşit oranlarda koyun. Daha sonra oranı bileşenlerden biri lehine değiştirebilirsiniz.

Jölenin hazırlanması sığır etinin kaynatılmasıyla başlar, pişmesi diğer et türlerine göre daha uzun sürer. Bacakları soğuk suyla dökün ve çok güçlü olmayan bir ateşte kaynatın. Yaklaşık kırk dakika sonra tavaya domuz eti ve yarım saat sonra tavuk eklenir. Jöle hazırlanmasında ek bileşenlerden bütün soğan ve havuç, lavrushka ve yenibahar bezelye kullanılır. Bazın jöle için hazır olduğunun bir işareti, etin ideal yumuşaklığıdır.

jöle sırları

Et suyunun şeffaflığı, jöleli yemeklerin hazırlanmasında ana şeydir, çünkü bulanık olduğu ortaya çıkan jöleyi süslemenin bir anlamı yoktur, çünkü orijinal kapanımlar basitçe görünmeyecektir. Şeffaflığa ulaşmak zor değil, sadece birkaç inceliği bilmeniz gerekiyor.

Et, jöle pişirilmeden önce dondurulduysa hemen harekete geçirilmemelidir. İlk olarak, tamamen çözülmeli ve doğal olarak. Daha sonra taban yıkanır ve ancak bundan sonra sobaya gönderilir.

Hafif ve temiz bir et suyu elde etmek için kaynatıldıktan sonraki ilk su boşaltılmalıdır.

Et suyunu pişirme sırasında karıştırmak imkansızdır ve kaynama sessiz olmalıdır. Köpük sürekli olarak çıkarılır - jölenin ana "bulanıklaştırıcısı" odur. Hazır et suyu filtrelenmelidir.

Bazı aşçılar et suyunun şeffaflığını sağlamak için kaynatmadan önce et suyunun içine küçük bir tutam sitrik asit atarlar.

Dekor Ürünleri

Etli jöleyi süslemek çok ilginç, heyecan verici ve eğlenceli olduğu için yaklaşan dekorasyondan önce utanmayın. Kısıtlama yok - ürünlerin jöle ile uyumluluğu dışında. Öncelikle dekorasyona çok fazla çeşitlilik getirmenize gerek yok. On değişik tatlar yemeğin cazibesini "dövün". İkinci olarak, aynı sebepten dolayı, kendi aroması çok güçlü olan gıdalardan kaçının.

Jöle ve balık jölesini süslemek için bazen farklı ürünler kullanılır. Bu nedenle, limon ve limon dilimleri ikincisiyle çok uyumludur. Ve jöle dekorasyonunda, esas olarak et suyu için domuz eti kullanıldığında kullanılırlar.

Kaparili kornişon, jöleden neredeyse sanatsal resimler yaratmanıza izin verir. Tatlı biber halkaları ve şeritleri tasarımda çok ilginç görünüyor. Yeşilliklerin katılımı olmadan neredeyse hiçbir dekor tamamlanmaz, çoğunlukla dallarla kullanılır, ancak bazen doğranmış. Konserve mısır, bezelye, alacalı fasulye, zeytin ve zeytin, kızılcık ve nar taneleri jölelere gösteriş katıyor. Ve en önemlisi, tüm bu ürünler sadece jölenin tadını gölgeler ve tamamlar.

Yumurtadan papatya nasıl yapılır?

Birçok insan mutfak kreasyonlarını haşlanmış yumurtalarla süslüyor. Bununla birlikte, dekoratörler genellikle yumurtaları kaselere sanatsal olarak yerleştirilmiş daireler halinde kesmekle sınırlıdır. Böyle bir kararın var olma hakkı da vardır. Ancak yumurtadan oyulmuş papatya ile süslenmiş bir yemek çok daha iştah açıcı görünecek.

İlk olarak, kaynatılır, ancak beş dakikadan fazla değildir. Böylece sarısı parlak kalacak ve mavi bir sınır almayacak. Soğuduktan sonra yumurta soyulur ve aşçı dar uçlu kısa bir bıçakla silahlanır.

Yumurtanın herhangi bir ucundan biraz geri çekilmeniz ve yaprakları pürüzsüz, çok derin olmayan ve dalgalı hareketlerle kesmeniz gerekir. Kesi kapandığında, iş parçası hafifçe aşağı bastırılır ve papatya yumurtanın geri kalanından çıkarılır. İkincisi diğer ucundan kesilebilir. Artıklar ya bir çeşit salataya ya da başka süslemelere konur. Çiçeklerin ortası rendelenmiş yumurta sarısından yapılabilir.

Stüdyoda havuç!

Parlak ve güneşli bir kök mahsulü de jöleli jöleyi süslemek için sıklıkla kullanılır. Çünkü jöleyi havuçla süslemek, ona akılda kalıcılık ve baştan çıkarıcılık katmak demektir. Genellikle ev hanımları haşlanmış sebzeyi dilimler halinde keser. Özellikle çalışkan olanlar yıldız oluşturur veya bir çizgi deseni gösterir.

Ancak, konuşma zaten çiçek temasına döndüğünden, ilkel bir kök mahsulden nasıl yemyeşil bir gül yapılacağını düşünelim - jöle ve jöle için ideal bir dekorasyon.

İlk olarak, havuç soyulmadan pişirilmesi gerektiğinden, süslenecek tabaktan ayrı olarak haşlanır. Soğutulmuş ve derisiz bir biçimde, sebze mümkün olduğunca ince kesilir. Daireler yarım saat boyunca zayıf bir tuz çözeltisine batırılır - bu adım parlak renklerini korur ve halkaları daha esnek ve daha az kırılgan hale getirir. Bir sonraki aşamada, boşluklar neredeyse tamamen nemden kurtulana kadar peçeteler üzerinde kurutulur. Sonra "yaprakları" bir tür rulo halinde bükülür. Dışarıda, merkeze doğru kademeli olarak azalan daha büyük çaplı daireler yerleştirilir. Demetin tabanı bir kürdan ile sabitlenir, ardından havuç halkaları büyüleyici bir rozet elde edilene kadar dışa doğru katlanır.

Yeni Yıl için jöleli etin en iyi dekorasyonu

Aspic masaya konmazsa, yılın ana tatili güvenle başarısız olarak kabul edilebilir. Ve öyle olsa bile, ama her gün görünüyor, bir miktar içsel memnuniyetsizlik var. Lezzetli jöle size tatilin nedenini de hatırlatmalıdır. En çarpıcı hatırlatma, yemeğin bir Noel ağacı şeklinde tasarımı olacaktır.

Herkesin uygun formları bulamayacağı açıktır. Ve bir tane olacağı kesin değil. Bununla birlikte, kendiniz bir düzen oluşturarak istediğiniz efekti kolayca elde edebilirsiniz.

Pişirme için yeterli büyüklükte bir tabak ve normal folyo alıyoruz. Katmanın yeterince güçlü olması için birkaç katmana katlıyoruz. Folyo şeridinden Noel ağacının siluetini ortaya koyuyoruz. Daha fazla izolasyon için, endişelenmeden en ilkel ve yapışkan hamurları yoğuruyoruz. lezzetlilik. Bu "hamuru" ile kenarları plakanın dışına sabitliyoruz.

Şimdi et bileşenlerini konturun içine yerleştiriyoruz ve iyi soğutulmuş bir et suyu ile dolduruyoruz. Jöle nihayet "tuttuğunda", hamuru temizler, kenarlarını çıkarır ve Noel ağacımızı süsleriz. Karşısında doğranmış turşu veya bezelye ile çelenkler “çiziyoruz”. Üzerlerindeki fenerler nar taneleri, kızılcık, konserve mısır olacak. Tek bir gurme böyle bir günaha karşı koyamaz!

ilham verici desenler

Sanatsal yeteneklerinize inanmıyorsanız ve jöleye nasıl hizmet edeceğinizi bilmiyorsanız, dekorasyon basitleştirilebilir, ancak daha az güzel olamaz. Yumurtaları kaynatın, proteinleri sarılardan ayırın ve ayrı ayrı ovalayın. Aynı manipülasyonu, haşlanmış havuçlu ayrı bir tabakta yapıyoruz. Şimdi eti jöle için seçilen kaba koyuyoruz ve üzerine dekorasyon malzemesini dağıtıyoruz - istediği gibi şeritler, zikzaklar, daireler halinde. AT son dönüşçorbaya dökün. Bu, desenleri bulanıklaştırmamak için duvarlar boyunca dikkatlice yapılmalıdır.

porsiyon jöle

Masanın üzerindeki yemeğin güzelliğini korumak için, kullanımı sırasında ev hanımları kalıpları kullanır - o zaman yemek kesilmekten zarar görmez. Cupcake yaptığınız yemekler bile uygundur. En alta havuç yıldızları ve konserve bezelyeler yerleştirilir. Aralarına küçük dal dereotu veya maydanoz koyabilirsiniz. Dekor et parçaları ile bastırılır ve et suyu ile dökülür. Tam katılaşmadan sonra jöle kalıplardan çıkarılır: temiz ve iştah açıcı piramitler elde edilir. Çıkarmayı basitleştirmek için formu bir saniyeliğine indirebilirsin. sıcak su(Tabii içeriye taşmayacak şekilde). Ve "yatak takımı" için marul yaprakları kullanabilirsiniz.

büyük ama orijinal

Kaç misafirin planlandığını bilmiyorsanız veya porsiyonlu jöle ile uğraşmak için zamanınız yoksa, onu daha az güzel hale getiremezsiniz, ancak herkes için. Normal bir kase yerine, keklerin satıldığı ambalajdaki plastik kapağı kullanın. Havuç çubuklarının yerleştirilebileceği uzunlamasına oyukları vardır. Altta, eldeki herhangi bir malzeme kullanılarak bir kompozisyon oluşturulur. Dereotu dallarının, parlak dolmalık biber halkalarının ve mısırın katıldığı olanlar özellikle başarılı olacaktır. Jöleyi kaptan çıkardıktan sonra, her tarafı süslenmiş güzel bir taret elde edersiniz.

katmanlı zarafet

Sadece tatlıları renkli görmeye alışkınız. Ancak, bu fikir jöle süslemek için harika. Özellikle halka veya kalıplara dökülür. Bu durumda devrilme olduğu için alt kat süsleme yapılır. Tabii ki, şekersiz, jelatinli bir et suyuna dayalı, kremin eklendiği (katman mat bir versiyonda tasarlandıysa) veya şeffaflığı korumak istiyorsanız gıda boyası.

Bir sonraki katman, yalnızca birincinin nihai katılaşmasından sonra serilir. Et olacak, tercihen eşlik edecek renkli sebzeler veya yeşillik. Et suyu en son dökülür ve ilk katmanı eritmemesi ve sınırlarını bulanıklaştırmaması için iyice soğumuştur.

Jöleli eti kalıplardan veya halkalardan çıkardıktan sonra, dekorda hangi fikrin somutlaştırıldığına bağlı olarak, her birinin üstü ayrıca salatalık turşusu, zeytin, konserve mısır dilimleri ile süslenebilir.

Şenlikli bir şölen, yemeklerin çeşitliliği ve güzel sunumu ile her zaman şaşırtıyor ve onları süslemek için sürekli yaratıcı fikirler arıyoruz. Bu konuda jöleye özel dikkat gösterilmelidir, çünkü jöleli jölenin nasıl dekore edileceğine dair iyi düşünülmüş bir fikir gerçek bir sanat eserine dönüşebilir. Burada sanatsal deneyler için geniş bir taban var, çünkü fantezi uçuşu gerçekten sınırsız, ama yine de birkaç seçenek sunmak istiyoruz.

Dekor Ürünleri

Jöleli tabakları süslemek, tüm bu pişirme için oldukça fazla zaman almasına rağmen, inanılmaz derecede heyecan verici bir aktivitedir. Ama mutfaktaki çabaları için misafirlerden iltifat almak ne kadar güzel. Bu nedenle kendimizi fikirlerle donatıyoruz ve en önemlisi, doğru ürünler ve güzelliği şekillendirmeye başlarız.

balık jölesi için harika seçenek dekorasyon için güzelce dekore edilmiş limon ve limon dilimleri olacaktır. Sarı ve yeşilin karşıtlığı her zaman etkileyici görünür ve denizlerin ve okyanusların armağanları eşliğinde bu narenciye tandemi karşı konulmaz hale gelecektir.

Deniz ürünleri balık jölesinde çok güzel görünüyor: bebek ahtapotlar, karidesler, parlayan yumurtalar. Ancak deniz faunasını karasal flora ile seyreltmek de yasak değildir, aksine memnuniyetle karşılanır.

Etin içine güvenle kapari ve kornişon ekleyebilirsiniz, Genel form yemekler sadece bundan faydalanacaktır.

Bir renk isyanı ve renk parlaklığı, balıktan, hatta etten bile jelatinimsi bir atıştırmalık getirecektir, renkli sebzeler. Örneğin haşlanmış havuç, tüm hostesler için en sevilen dekoratif malzemedir.

Ancak soğan ve yeşilliklerden, renkli dolmalık biberlerden, sarı, siyah ve kırmızı domateslerden, salatalıklardan ve çeşitli yeşilliklerden, sıradan desen ve renklerden karmaşık peyzaj kompozisyonlarına kadar gerçekten inanılmaz resimler oluşturabilirsiniz.

Burada kurtarmaya gelecekler ve bezelye tüm bu ihtişamda önemli bir estetik rol oynayan güneşli mısır, alacalı fasulye, siyah zeytin, nar taneleri ve kızılcık ile.

Şeffaf et tabakasının altında doğal motifler veya balık jölesi tüketicilerin gözüne de hitap etmektedir. Mantarlar ve fesleğen yaprakları masada gerçek bir sonbahar tablosu oluşturabilir.

Haşlanmış yumurta olmadan olduğu gibi, bu ürün ana sanatsal unsura güvenle atfedilebilir. Zambaklar, krizantemler ve papatyalar, kuğular ve diğer güzel figürinleri esnek proteinden yapmak kolaydır, ancak Yeni Yıl atıştırmalık tabağı tacının böyle bir tasarımı masada çarpıcı görünecek.

Jöleli tabakları süslemek için teknoloji

Peki, dekor için ürün seçimini anladıysak, şimdi güzel bir jöle porsiyonunun tüm inceliklerini ve sırlarını tartışmanın zamanı geldi.

şeffaflık

İlk olarak, güzel bir jölenin ana kozu et suyunun şeffaflığında yatmaktadır. Et suyu kristal berraklığındaysa, yemeğin herhangi biri, hatta en basit dekoru bile harika görünecek.

Çamurlu jöle, aksine, en titiz ve sanatsal olarak ideal olarak oluşturulmuş “herbaryumu” bile bozmakla tehdit ediyor.

Aspik kaplar

İkinci olarak, sizin için hangi tür jelatinli atıştırmalıkların tercih edileceğine önceden karar vermelisiniz. Örneğin, resmi bir resepsiyonda, ayrı bardaklarda veya kaselerde servis edilen porsiyonlu jöle çok etkilidir.

Aile veya yakın çevrede, kendinizi ortak bir yemekle sınırlayabilirsiniz. Atıştırmalık için hangi tasarımı seçmeniz gerektiğine bağlı.

Mat veya renkli dekorasyon

Çok katmanlı renk meyveli jöle hepimiz tatlı görmeye alışkınız, ancak balık ve et jölesi ile ilgili olarak, böyle bir dekor tekniği büyük talep görüyor.

Genellikle, böyle bir dekorasyon için iki katmanlı bir dolgu kullanılır: 1 ana katman et ve sebzeli et suyudur, 2. katman, krema veya krema ilavesiyle dekorasyondur. Gıda boyası herhangi bir gölge.

Böyle orijinal bir jöle yapmak için, önce içinde çözülmüş jelatinli 1 kat et suyu dökmelisiniz ve ancak katılaştıktan sonra bir sonraki tabakayı üstüne dökebiliriz.

Renkli et suyunun dökülme sırası tamamen hayal gücünüze bağlıdır, ancak amaç jöleyi kalıptan servis etmeden önce çıkarmaksa, alt tabaka en iyi şekilde renkli veya mat (kremsi) yapılır.

Bir büyük dolgu

Büyük bir jöleli etin tasarımı, daha sonra kalıptan çıkarılması anlamına gelmez ve kural olarak büyük bir kapta servis edilir. Böyle bir jöle için inanılmaz sayıda dekorasyon seçeneği var.

Eti tabağın altına basitçe koyabilir, az miktarda et suyu ile dökebilir ve soğukta soğumaya bırakabilirsiniz. Bundan sonra, donmuş jölenin üzerine, istediğiniz sebze, yumurta veya şifalı bitki kombinasyonunu çalıyoruz ve ardından et suyunun geri kalanını dikkatlice döküyoruz.

"Göletteki kuğular" dilinden jöle yapmak

Aspik süsleyin bu durum sertleştikten sonra olacağız. Bu nedenle, kabın dibine düzgünce dilimlenmiş haşlanmış dil dilimleri yerleştirdikten sonra, her şeyi et suyu ile jelatin ile doldurun ve sertleşmesine gönderin. 4 saat sonra yemeğin doğrudan dekorasyonuna geçebilirsiniz.

İçindekiler

• haşlanmış yumurta - 4 adet;
• Soğan başı - 1 küçük parça;
• Haşlanmış havuç - 1 adet;
• Karabiber - 4 adet;
• dereotu ve maydanoz - 1 demet;
• fesleğen - 4 yaprak;
• Sarımsak okları veya yabani sarımsak - 10 adet.
• Hamur - 50-100 gr;
• öğütülmüş kahve - 2-3 çay kaşığı;

sazlık

Kamış yapıyoruz. 10 cm'den uzun olmayan 6 sarımsak okunun uçlarına hamur parçaları yapıştırıyoruz, daha sonra hamurun kahverengileşmesi ve kamış gibi görünmesi için onları kahveye sarıyoruz.

zambaklar

Şimdi lilyum yapalım. Soğan başını ikiye böldük ve her yarıdan köşeleri keserek bir çiçek yapıyoruz.

Bundan sonra, ürüne bir zambak şekli vererek soğan katmanlarını eksen etrafında çeviriyoruz. Ve bu güzelliğin ortasına ince ve kısa havuç çubukları yerleştiriyoruz - zambak organlarındaki.

Kuğular

Bir sonraki adımda kuğularımız olacak. 2 adet haşlanmış yumurtada stabilite için proteini bir taraftan biraz kestik. Kuyruğu kesimden kestik ve diğer iki yumurtadan fıçıları kestik - bunlar kuğu kanatları olacak.

Bundan sonra, parçayı kürdan ile “vücuda” tutturuyoruz. Haşlanmış havuçtan pençeler ve gaga, karabiberlerden gözler yapıyoruz.

Kompozisyonu bir araya getirmek

Artık peyzaj kompozisyonu toplayabilirsiniz. Etli etli yemeğin bir tarafına kıyılmış dereotu ve maydanozu ot gibi koyun.

Orada sazları ve kalanları yapıştırıyoruz sarımsak okları. Yakına kuğular ve biraz daha fesleğen yapraklı soğan zambakları koyduk.

Ve işte sonuç.

Dekorasyon "Tavus kuşu"

Daha az muhteşem olmayan, ancak gerçekleştirmesi daha kolay bir seçenek var, "yumurta kuşlarının" katılımıyla dilden jöle nasıl yapılır. Bu durumda, jöleden gelen resim "Tavus Kuşu" olarak adlandırılabilir. Dekorasyon için sadece birkaç yumurtaya, birkaç çekirdeksiz zeytine ve yeşil soğan tüyüne ihtiyacınız var.

1. Haşlanmış dil dilimlerini tabağın dibine tavus kuşu kuyruğu şeklinde yaymak gerekir, ardından her birinin üzerine doğranmış zeytin dilimleri koyarız.
2. Ardından, et parçalarının arasına yeşil soğanları güzelce yerleştirin. Yeşiller, keskin uçları yukarı çıkacak şekilde yerleştirilmelidir.
3. Pekala, tüm yapının tabanında, yumurta akı yan duvarlarından kesilmiş üç kuş figürü yerleştirdik. Burnu haşlanmış havuçtan oluşturuyoruz, gözler zeytin parçaları.
4. Yemeğin altını kıvırcık maydanozla süslüyoruz ve bundan sonra her şeyi jelatinle karıştırılmış et suyuyla çok dikkatli bir şekilde döküyoruz. Katılaşmadan sonra, bu muamele masanın ana dekorasyonu olacaktır.

balık jöle

Son zamanlarda yapmak için güzel jöle bu görev için uyarlanmış akıllı ev kadınları Silikon formlar kekler ve jöleler için. Ve bu tür formlar kullanılarak hazırlanan bir yemeğin eşsiz göründüğünü belirtmekte fayda var.

Ancak artık jöleli et için silikon veya seramikten yapılmış özel kaplar üretiliyor. Evin böyle özel bir formu varsa, bugün balık jölesini süslemek zor bir iş değildir. Ama yemeğe nasıl özel bir çekicilik getirebilirsiniz?

Örneğin bol miktarda sebze ve limon tarak ile renkli bir jöle balık pişirebilirsiniz.

• Bunun için kalıbın dibine ince dilim limon ve yeşil zeytin koyun.
• Daha sonra balık filetosu, kırmızı, sarı ve yeşil dolmalık biber, biraz domates ve salatalık turşusunu ayrı ayrı doğrayın ve hepsini jelatinli balık suyuyla karıştırın ve bir kalıba dökün.

Katılaşmadan sonra büyülü ve lezzetli bir jöleli balık elde edeceğiz.

formu yoksa

Bununla birlikte, evin orijinal kalıp gibi bir cankurtaran yoksa, şeffaf bir kabın dibine özenle doğranmış balık dilimlerini koyabilir ve küçük bir et suyu tabakası ile dökebilirsiniz.

Katılaşmadan sonra kabın duvarlarına yeşillikleri, biber kupalarını veya soyulmuş ve haşlanmış karidesleri, ahtapotları yayarız, genel olarak kendi özgür irademizle güzellik yaratırız ve sonra her şeyi et suyu ile doldururuz.

Balık jölesi bardaklar, dondurmacılar, şarap bardakları, bardaklar gibi porsiyonlu kaplarda çok güzel görünüyor. Ve en önemlisi - pratiktir, çünkü konukların kendilerini garip hissetmek zorunda kalmazlar, masanın üzerine uzanırlar, nefis paylarını almayı umarlar.

Bir şişeden domuz

Silikon ve seramik balıklara ek olarak, satışta oldukça komik ve sevimli domuz yavruları görebilirsiniz. Zaten bu tür kalıplarda, jöleli etin dekorasyonu gerçekten bir şaheser haline gelecektir.

Ancak tek tip bir mutfak asistanının yokluğunda bile, sıradan bir plastik şişe gibi kullanışlı araçlardan bir domuz yapılabilir.

Örneğin, doğranmış etli jelatin suyu ve önceden düşünülmüş sebze dekorunu bir şişeye dökerseniz ve jöle katılaştıktan sonra, plastiği dikkatlice kesin ve atıştırmayı ışığa alın, o zaman basit manipülasyonlar kullanarak yapabilirsiniz. sevimli domuz.

Sadece kulakları ve bir parça haşlanmış havuç keserek, zeytin veya bezelyeden gözler ve sosisten bir kanca kuyruğu yaparak etli jöleyi süslememiz gerekiyor. Orijinal, güzel ve basit.

Festival masasında jöle "Faberge"

Paskalya tatili çoktan geçmiş olmasına rağmen, bu tavuk jölesi tasarımı özgünlüğünü asla kaybetmez. Ama başka türlü nasıl olabilirdi, çünkü böyle bir güzellik ve lezzeti sofralarda bulmak çoğu zaman mümkün olmuyor.

Bu harika atıştırmayı hayata geçirmek için geniş tabanın yanında bir delik bulunan birkaç yumurta kabuğuna ihtiyacımız var. Kabın içini iyice durulayın ve beyaz filmi çıkarın.

Daha sonra şaheserimizi süslemek ve tazelik vermek için kabukları ince doğranmış sebzeler (domates, biber, havuç, mısır, otlar) ve 2/3 tavuk eti ile dolduruyoruz. Ve sonra içine seyreltilmiş jelatin ile tavuk suyu dökün.

Buzdolabında katılaştıktan sonra, jöleli "yumurtalardan" kabukları temizlememiz ve bir tabağa koymamız gerekiyor.

Jöleli et pişirmek kuşkusuz kolay bir iş değildir. Ancak, tüm bu mutfağın sonunda bile, aynı derecede önemli bir aşama bizi bekliyor - tasarım. Birçok hostes, jöleyi orijinal bir şekilde nasıl dekore edeceğini bilmiyor, ancak tavsiyemizin bu sorunu çözmeye yardımcı olacağını umuyoruz.

Basit ama çok orijinal!
Haşlanmış sosis dilimlerinden atıştırmalıklar
1. "Kelebek"

1) Bir dilim haşlanmış sosisleri yelpaze şeklinde katlayın. Alt üçte birlik kısımda, fanı bir kürdan ile kesin. Bu bir kelebeğin kanadı. Dörde ihtiyaçları olacak.
İki dilim sosisleri iki tüpe yuvarlayın.

2) Şekli aşağıdaki gibi birleştirin: alt kanadın boşluğunu bir taraftaki gövde borusuna ve ardından üst kanadın boşluğunu yukarıdan takın.

3) Aynı sırayla, diğer taraftaki kanat boşluklarını takın.

4) İkinci boruyu halkalar halinde kesin. Onlardan kanatların gözleri, antenleri ve dekorasyon unsurları yapılır.

5) Marul yaprakları üzerine koyun, çilek veya sebze parçaları ile süsleyin.
2. "Krizantem"



1) Yarıya katlanmış 18 dilim haşlanmış sosis parça şeklinde yerleştirin.

2) Bu dilimleri ilk dilimin kıvrımından başlayarak rulo haline getirin.

3) Bükülmüş silindiri alt çeyrekte yeşil soğan tüyü ile bağlayın.

4) 12 sosis dilimini dörde bölünecek şekilde çekirdeğin etrafına yerleştirin. Bunlar "çiçek" in alt yaprakları olacak.

5) Çekirdeğin yapraklarını açın, "kasımpatı" yeşilliklerle süsleyin.
3. "Kirpi"



1) Bir dilim haşlanmış sosisi ikiye katlayın ve ardından üç ilave "akordeon" yapın.

2) Bir kürdan ile üç katlanmış dilim kesin. Bu, gelecekteki rakamın temelidir.
Toplamda, bu tür beş boşluğa ihtiyacımız var.

3) Kürdan ile yontulmuş üç parçayı 3/4 daire şekli elde edilecek şekilde düzenleyin.
Kalan iki boşluğu üste yerleştirin ve şekli yarım küreye tamamlayın.

4) Bir dilimi ikiye kesin ve bir yarısını koni şeklinde katlayın - bu kirpi "burnu" olacaktır.

5) Çilek ve otlar ile süsleyin.
Yumurta ve sebzeli jöle salatası


İçindekiler
- 200 gr havuç
- 200 gr dondurulmuş bezelye (veya konserve bezelye)
- 350 gr patates
- 200 gr haşlanmış jambon
- 100 gr elma
– limon suyu
- tuz
- biber
- 5 adet haşlanmış yumurta
Sos için:
- 6 yemek kaşığı. kaşık mayonez (bkz. GERÇEK MAYONEZ nasıl pişirilir)
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı kalın ekşi krema
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık hazır hardal
– 200 ml sebze suyu
– 20 gr jelatin Hazırlanışı Patatesleri, havuçları haşlayıp küp küp doğrayın, haşlanmış bezelyeleri ekleyin. Konserve bezelye alırsak suyunu süzün ve sosu hazırlamak için kullanın.
Jambonu ve elmaları ince ince doğrayın.
Elmaları limon suyuyla serpin.
Hepsini karıştırın.
Sebzeler pişirilirken sosu hazırlayın: mayonez, ekşi krema, hardal, tuz, karabiber karıştırın.
Jelatini 200 ml sebze suyunda 40 dakika bekletin, sonra jelatin eriyene kadar (kaynatmayın) karıştırarak ısıtın, hafif bir sıcaklığa soğumaya bırakın (vücut sıcaklığından daha yüksek değil), mayonez karışımıyla karıştırın ve hazırlanan baharatı baharatlayın. Ürün:% s.
Formu streç film ile kenarları aşağı sarkacak şekilde hizalayın, sosla tatlandırılan sebzelerin yarısını formun dibine dağıtın, haşlanmış yumurtaları yayın ve sebzelerin ikinci kısmı ile kaplayın.
Filmi kapatın ve jöleyi tamamen katılaştırmak için salatası 8 saat buzdolabına koyun.
Sonra donmuş salatayı bir tabağa koyun.
Tatmak için tatlı biber, yeşil yapraklar ve diğer süslemelerle süsleyin.
Aperatif kek "Karaciğer"


İçindekiler
– 700 gr sığır karaciğeri
- 3 yumurta
– 60 ml süt
- 100 gr un
- 200 gr soğan
- 200 gr havuç
- 3 diş sarımsak
- mayonez veya kalın ekşi krema
- kızartma için bitkisel yağ
- tuz, tatmak için baharatlar
Dekorasyon için:
- 3 haşlanmış yumurta
- domates
- tat ve hayal gücü için yeşillikler vb.
Yemek pişirme

Soğanı bıçakla ince ince doğrayın. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin.
Soğanı yarı saydam olana kadar bitkisel yağda kızartın.

Soğana rendelenmiş havuç ekleyin, iyice kızartın.

Sarımsak presinden sıktığınız sarımsağı mayoneze ekleyin ve karıştırın.
NOT. Tatmak için mayonez, tuz ve baharat ilavesiyle kalın ekşi krema ile değiştirilebilir.

Çiğ karaciğeri filmlerden temizliyoruz ve bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Yumurta ve sütü ekleyin, karıştırın.
Ardından unu, tuzu (tadına göre baharat ekleyebilirsiniz) ekleyin ve iyice karıştırın.
Yağlı önceden ısıtılmış bir tavada, karaciğer kreplerini her iki tarafta kızartın (orta ateşte her iki tarafta 5 dakika).
16 cm çapında 5 adet krep yapar.
Dönerken kreplerin kırılmaması için: krep bir tarafta kızartıldığında tavadan tabağa kolayca yuvarlanır ve tabaktan tavaya döner ve diğer tarafta kızartılır.
Krepleri 35 gr'dan yüksek olmayan hafif bir sıcaklığa soğumaya bırakın. C (çünkü 45 gr. C'nin üzerindeki bir sıcaklıkta gerçek mayonez emülsiyonu bozulur).
KEK MONTAJI
Bir tabağa ılık bir gözleme koyun ve üstüne mayonez ile yağlayın.
Üzerine havuç ve soğanı koyun.

Bir sonraki gözleme ile örtün ve yağlama ve yayma prosedürlerini tekrarlayın.
Tüm krepleri bu şekilde topluyoruz, bir filmle örtüyoruz ve buzdolabında 3-4 saat (veya gece boyunca) ıslatıyoruz.
Daha sonra damak zevkinize göre süsleyip servis yapın.
KEK DEKORASYON SEÇENEK 1 (başlıktaki fotoğraftaki gibi)
Pastayı mayonezle yağlayın, rendelenmiş proteinleri ve yumurta sarısını yayın.
Pastanın tabanını yarıçaplar boyunca 12 parçaya böldük ve bir parçadan (fotoğrafta gösterildiği gibi) 2 kek oluşturuyoruz, boşlukları marul, sebze, mantar ve tatmak için diğer ürünlerle dolduruyoruz.
Üstüne haşlanmış yumurtalardan kesilmiş “güller” (ortalarına biraz kırmızı havyar koyabilirsiniz) ve diğer süslemeleri yerleştiriyoruz.
DEKORASYON SEÇENEK 2



Pastayı her taraftan mayonezle yağlayın, yanlara rendelenmiş sincap serpin ve rendelenmiş yumurta sarısı üstüne serpin.
Yeşillik dalları ve domates "gülleri" ile süsleyin.
DEKORASYON SEÇENEK 3


Toplanan pastayı kesmiyoruz.
Pastayı mayonezle yağlayın, üstüne rendelenmiş sincap serpin.
CİĞER VEYA ET VEYA BALIK ATIŞTIRMA KEK TEMELİNDE PİŞİRME SEÇENEKLERİ
700 g karaciğeri parçalara ayırın ve yağda kızartın. Veya haşlanmış et - sığır eti, domuz eti, tavuk, hindi alabilirsiniz. Ayrı ayrı doğranmış soğan(ince doğranmış havuç ilavesiyle olabilir). 3-4 yumurtayı katı haşlayın.
Ürünlerin oranı tadı alınabilir, ayrıca örneğin doğranmış ekleyebilirsiniz. dolmalık biber, işlenmiş peynir, kızarmış mantar vb.
Hep birlikte bir kıyma makinesinden geçelim. 150-200 g yumuşatılmış hala ılık kütleye ekleyin. oda sıcaklığı tereyağı, tuz, tatmak için baharat ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Karışımı streç film kaplı bir kalıba koyup 3-4 saat sertleşmesi için buzdolabına koyuyoruz (tereyağı soğuyunca kütleyi sertleştirecektir).
Kekin soğutulmuş tabanını kalıptan çıkarın, bir tabağa koyun ve zevkinize göre süsleyin.
Jölede dil "Kuğu Gölü"
Benzer şekilde, et veya balık jölesini süsleyebilirsiniz.

Bu süsleme yöntemi, ister balık, ister jöle olsun, herhangi bir jöle için uygundur ...
Bu durumda, jöleli bir dil hazırlıyoruz.
Dili yıkayın, soğuk su dökün ve 2-4 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden bir saat önce, pişirmeden 10 dakika önce tuz, havuç, soğan koyun - Defne yaprağı.
Bitmiş dili çıkarın, cildi soğuk akan su altında çıkarın, tekrar et suyuna daldırın, kaynatın ve 5 dakika daha kaynatın.
Dili dilimler halinde kesin ve bir tabağa koyun.
Et suyunun açıklanması (ancak bu gerekli değildir - sadece zorlayabilirsiniz). Yumurta beyazını hafifçe çırpın, karıştırın büyük miktar biraz soğutulmuş et suyu ve sürekli karıştırarak kaynayan et suyuna ince bir dere dökün. Protein kıvrıldığında, suyu gazlı bez veya pamuklu bir peçete ile kaplı bir kevgir içinden süzüyoruz.
Et suyuna önceden ıslatılmış jelatin katıyoruz, karıştırırken kaynatın, kaynatın ve hemen ocaktan alın.
Dil dilimlerini sıcak et suyu ile dökün ve serin bir yerde soğumaya ve sertleşmeye ayarlayın.
Şu anda, yemek için süslemeler hazırlıyoruz.
Dekorasyon için ürünler:
4 yumurta,
küçük baş soğan
haşlanmış havuç (tercihen yarı pişmiş),
Dereotu,
maydanoz,
hazır kahve veya öğütülmüş kahve
karabiber (bulabileceğiniz en küçüğü),
birkaç nane ve fesleğen yaprağı,
genç sarımsak.


Sazlar. Dereotunun en kuvvetli saplarını alıp kalın hamurun sonuna saz şeklinde topuzları yapıştırıyoruz. Daha sonra hamur, hazır (veya öğütülmüş) kahvenin yapışması için hafifçe nemlendirilmelidir. Hamuru öğütülmüş (veya hazır) kahvede yuvarlarız ve kamış hazır - çok gerçekçi çıkıyor.

Zambaklar. Küçük bir soğan başını sepet şeklinde kesip her bir iç katmanı 30 derece çevirerek çiçek şekli veriyoruz, içine ince dilimlenmiş havuçları koyuyoruz ve stamenler hazır.


Kuğular. 2 yumurtada, tabakayı ince kısma daha yakın olacak şekilde eğik olarak kestik, böylece vücudun şekline stabilite kazandırdık. Fotoğraftaki gibi bir kuyruk şeklinde kesilen kısmı kesiyoruz (fantezi izin veriyorsa ve zaman varsa, o zaman devam edin ve kendi yöntemlerinizi icat etmeyi deneyin).
Diğer iki yumurtanın boyunlarını ve kanatlarını kesin. Bir kürdan üzerine ektiğimiz havuçtan bir “gaga” kestik. En küçük karabiber "gözler" olacaktır. "Gözleri" yerleştirmeden önce, proteini bir kürdan kör ucuyla delmek gerekir. Bu yüzden tüm "tasarımdaki" tüm deliklerle yapıyoruz.
Yumurta akı ile dikkatli olmalısınız, çünkü. çok kırılgandır ve kolayca kırılır.
Boynu bir kürdan üzerine geçiriyoruz, diğer ucunu vücuda bir açıyla yerleştiriyoruz. Vücutta kuyruk için 3 cep - 2 birbirine paralel ve bir çapraz - kesiyoruz. Her şeyi yerine koyuyoruz.
"Paws" havuçtan kesilir.



Dereotu ile kıyı ve çimenleri taklit ediyoruz. Dondurulmuş jöleye genç sarımsak ve “saz” ekliyoruz. Tutmazlarsa, etin üzerine bir kürdan ile delikler açarız ve içlerine “saz” koyarız.

Jöle içinde dil, kıvırcık bir şekilde doldurulmuş


Kholodets "Domuz"


En sevdiğiniz tarife göre jöleli jöle veya jöle hazırlayın.
Et suyuna talimatlara göre seyreltilmiş jelatin ekleyin - böylece iyice donmasını sağlayın.
plastikte litrelik şişe(veya uygun başka bir boyutta) jölenin ince kıyılmış sert kısımlarını koyun, ardından suyu dökün.
Şişenin boynunun altına değil, biraz daha az dökmek gerekir. Sonra dondurulduktan sonra üst kısımşişenin içeriği düz olacaktır. Domuzun göbeği olacak ve tepside durmadan yatacak.
Kapağı kapatın ve şişeyi tamamen katılaşana kadar (en az 4-6 saat) buzdolabında yatay konumda yerleştirin.
Servis yapmadan önce şişeyi dikkatlice keserek açın. Keskin bıçak, jöleyi çıkarın ve salata yeşillikleri ile bir tabağa koyun.
Sosis veya jambondan fotoğrafta gösterildiği gibi kulaklar, bir yama, bir kuyruk yapın. Karanfil tomurcuklarından gözler ve burun delikleri yapın.
Jöleler ve jöleler, Rus sofra yaban turpu ile masaya servis edilir.
Tavuk dolgusunu süslemek


Jöle parçalarını dökmeden önce haşlanmış tavuk hafif kızarana kadar bitkisel yağda veya sebze ve tereyağı karışımında (1: 1) biraz kızartılması önerilir. Ya da fırında biraz kızartabilirsiniz.
Jöle "yumurta"




Çiğ yumurtaları iyice yıkayın, üstlerini kesin, içindekileri dökün ve çeşitli yemekler için kullanın.
Boş yumurta kabuğunu durulayın, kaynar suda 2-3 dakika kaynatın ve kurutun.
Sonra içeriden yağlayın sebze yağı(fazla yağ olmamalıdır).
Hazırlanan soğutma jölesini dökün, ardından dökün ve kabuğun iç yüzeyindeki tabakanın yeterince donması için 15 dakika buzdolabına koyun. Bu, serilmiş ürünlerin yüzeyin kendisinde görünmesini önleyecektir. Dış tabakayı daha da kalın hale getirmek için durulamayı jöle solüsyonuyla tekrarlayabilirsiniz.
Ardından yumurtaları dikkatlice yerleştirin. çeşitli ürünler, jöle dökün ve sertleşmesi için buzdolabına koyun.
Sertleştiğinde kabuğunu soyun ve servis yapın.
Kabuk jöleye yapışırsa, temizlemeden önce kısa bir süre - 2-3 saniye - sıcak suyla durulayın.
Not. Pişirmeyi basitleştirmek ve hızlandırmak için kabuğu bir jöle çözeltisiyle önceden durulayamazsınız, ancak hemen yiyecek koyup jöle dökün.
jöleli balık


İçindekiler:
balık - 1,5 kg (tercihen mersin balığı)
soğan - 2 adet.
havuç - 4 adet.
defne yaprağı - 2-3 adet.
sirke - 1/2 yemek kaşığı. kaşıklar
jelatin - 2 dolu çay kaşığı
limon - 1 adet.
karanfil
yenibahar
tuz
Şeker
yeşillik
Yemek pişirme
Hazırlanan balığı kemiksiz porsiyonlar halinde kesin.
Başları, kemikleri ve yüzgeçleri soğuk suyla dökün ve yavaş yavaş kaynatın, doğranmış havuç ve maydanoz köklerini, kereviz, soğan, defne yaprağı, yenibahar, karanfil, tuz ekleyin.
En az bir saat kaynatın.
Daha sonra suyu bir elekten süzün, tekrar kaynatın ve balık parçalarını içine indirin. 15-20 dakika bitene kadar pişirin. Bundan sonra, bitmiş balığı et suyundan çıkarın ve soğutun.
Özel şeffaflık için et suyu açıklığa kavuşturulabilir: proteini hafifçe çırpın, az miktarda et suyu ile karıştırın, aktif karıştırma ile et suyuna dökün ve kaynatın, ardından bir bezden süzün.
Et suyuna sirke, şeker ve önceden ıslatılmış jelatin ekleyin. Jelatin eriyene kadar ısıtın, peçeteyle kaplı bir elekten süzün (filtreleyemezsiniz) ve oda sıcaklığına soğutun.
Balığı güzelce bir tabağa koyun, suyu dökün ve serin bir yere koyun. defne balığı limon, havuç dilimleri, zeytin ve otlar ile süslenebilir (resme bakın).
Ziyafet balık yemek dekorasyonu






Yunan dolması sazan


İçindekiler:
1 kg ağırlığında 1 sazan
6 adet taze büyük mantar
2 yumurta
3 sanat. yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1/2 bardak ekşi krema
1/3 su bardağı galeta unu
1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
tatmak için tuz. Yemek pişirme taze petrol ayırın (gerekirse temizleyin), soğuk akan su altında iyice durulayın ve lifler boyunca ince dilimler halinde kesin. mantarları koy emaye tava, tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin, az miktarda su dökün ve kapalı bir kapak altında kısık ateşte pişirin.
Yumurta aklarını çırpın, sarıları ile karıştırın, püre haline getirin. Tereyağı, galeta unu ve tuz, ekleyin haşlanmış petrol ve her şeyi iyice karıştırın.
Hazırlanan ve içi boşaltılan sazanları soğuk akan su altında iyice durulayın, peçete ile kurulayın ve tuz ve karabiber karışımı ile içini ve dışını ovalayın.
Doldurmak kıyılmış mantar balığın karnını ve deliği dikin.
Bir fırın tepsisine biraz su dökün doldurulmuş sazan, kıyılmış maydanoz serpin ve eritilmiş tereyağı ile gezdirin.
180 gr önceden ısıtılmış sazan ile bir fırın tepsisine koyun. Fırından çıkarın ve 40-45 dakika kısık ateşte pişirin, tavadan periyodik olarak balığın üzerine meyve suyu dökün.
Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sazanları ekşi krema ile dökün.
Bol yeşillik, zeytin ve limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
jöleli tavuk


Figürlü kalıplarda pişirilmiş jöleli tavuk, jelatinli bir mayonez tabakası, büyük bir tatlı kırmızı biber "kalbi", küçük bir yeşil salatalık kabuğu "kalbi" ile tepesinde.
Jelatinli mayonezi sertleştikten sonra kalıplara dökün - tavuktan jöle. Sertleştikten sonra kalıplardan çıkarın ve üzerlerine kesilen “kalpler” ile süsleyin.
Büyük "kalbi" jöle üzerinde daha iyi tutmak için, uygulamadan önce alt tarafı kuru bir tavada 40-45 gr sıcaklığa kadar hafifçe ısıtılabilir. Alt tarafı ılık jöle ile yağlayın veya yağlayın.
"Kalpler", bir kalıp kesim veya kağıt şablon ile uygun şekilde kesilir.
Salata "Monomakh'ın Kapağı"


Salata süslemek için başka bir seçenek:

İçindekiler:
pancar - 1 adet.,
patates - 3 adet,
sert peynir - 100-150 gr,
yumurtalar - 3-4 adet,
havuç - 1 büyük parça,
domuz eti - 300 gr,
nar - 1 adet,
ceviz - 50 gr,
bezelye,
mayonez,
sarımsak - 1 diş,
tuz
Yemek pişirme
Pancar ve patatesleri haşlayın, soğutun, soyun ve rendeleyin. kaba rende farklı kaselerde.
Çiğ havuçları yıkayın, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
Yumurtaları kaynatın, beyazları kaba bir rende üzerine soyun ve sarıları farklı tabaklarda ince bir rende üzerine rendeleyin.
Eti kaynatın ve küpler veya şeritler halinde kesin.
Peyniri büyük veya küçük bir rende üzerine rendeleyin.
Cevizleri ince ince doğrayın veya bir blender ile doğrayın.
Sarımsakları sarımsak presinden geçirin ve mayonezle karıştırın.

Salatayı katmanlar halinde yayın, her katmanı sarımsakla karıştırılmış mayonezle dökün (bazı katmanları hafifçe tuzlayabilirsiniz):
1. kat: yarım patates
mayonez
2. katman: pancar
mayonez
3. katman: yarım havuç
mayonez
4. katman: yarım ceviz

5. katman: yarım etli mayonez
6. katman: kalan patates mayonezi
7. katman: yumurta sarısı mayonez
8. katman: yarım peynirli mayonez

9. katman: arta kalan et mayonezi
10. katman: kalan havuç

Bütün salatayı mayonezle iyice doldurun.
Salatanın kenarı boyunca bir peynir çemberi yapın (peyniri mayonezle hafifçe yağlayın), peynirin üzerine bir kenar rendelenmiş yumurta akı koyun ve biraz kıyılmış ceviz serpin.
Taç şeklinde bir dekorasyon yapmak için kırmızı soğanı zikzak deseninde ortadan ikiye kesmeniz ve soğanı 2 yarıya bölmeniz gerekir. Soğanın yarısından ortasını çıkarın ve kalan 1 veya 2 katmandan bir “taç” yapın.
"Kapağın" üstüne "tacı" yerleştirin ve nar taneleri ile doldurun.
Salatayı nar taneleri ve pancardan kesilmiş elmaslarla süsleyin ve 8-12 saat demlenmeye bırakın.
Servis yapmadan önce salatayı yeşil bezelye ile süsleyin (önceden bezelye ile süslerseniz kurur).
Salata "Nar Bilezik"


İçindekiler:
pancar - 1 adet.,
soğan, tatlı - 1 orta boy soğan,
patates - 2 adet,
pancar - 1 adet. (veya orta boy havuç - 2 adet) - tadına bakın
tavuk göğsü - 2 adet,
haşlanmış yumurta - 2 adet,
nar - 1 veya 2 adet. - seçilen dekorasyon yöntemine bağlı olarak (aşağıya bakınız),
ceviz (ince doğranmış) - 50 gr,
mayonez,
baharatlar ( küçük hindistan cevizi, kakule, biber) - tatmak,
tuz.
Yemek pişirme

orijinal ve çok güzel salata. Sadece hane halkının damak tadına değil, sağlığa da faydası olacaktır.
Pancar (veya havuç - tatmayı seçin), patatesleri ve yumurtaları kaynatın. Haşlanmış sebzeleri ve yumurtaları kaba bir rende üzerinde ayrı tabaklarda öğütün.
Tavuk filetoyu yumuşayana kadar kaynatın ve şeritler veya küpler halinde kesin.
Soğanı ince doğrayın ve kızartın.

Salatayı büyük bir düz tabağa art arda katmanlar halinde yayın. Ancak bir numara var - önce salatayı halka şeklinde yerleştirmek için tabağın ortasına bir bardak koymanız gerekiyor.
Bazı katmanlar istenirse hafifçe tuzlanabilir ve baharatlarla tatlandırılabilir.

1. kat: patatesler, mayonezle hafifçe yağlayın.
2. kat: pancar (veya havuç), mayonezle hafifçe yağlayın.
3. katman: ceviz.
4. kat: yarım tavuk, mayonezle hafifçe yağlayın.
5. katman: kızarmış soğan.
6. katman: yumurtalar, mayonezle hafifçe yağlayın.
7. kat: yarım tavuk, mayonezle hafifçe yağlayın.
Streç film ile dikkatlice örtün ve ıslanması için bir gece buzdolabında bekletin.
Servis yapmadan önce mayonez ile kaplayın, bir bardak çıkarın ve süsleyin.
Tasarım seçeneği 1:

Tasarım seçeneği 2:

Salata garnitürü (servisden kısa bir süre önce):
Seçenek 1. Ceviz ve nar taneleri serpin.
Seçenek 2. Salatanın tüm yüzeyini nar taneleri ile kaplayın.
Ve "Garnet Bilezik" alıyoruz.
BAŞKA KATMAN SIRASI SEÇENEĞİ:
1. Haşlanmış patatesler(üç kaba rende üzerinde) mayonez
2. Füme tavuk budu- 2 adet. (derisiz ince kıyılmış et) mayonez
3. Haşlanmış pancar (iri rende üzerine rendelenmiş) mayonez
4. Ceviz- 1 su bardağı mayonez
5. haşlanmış yumurta- 3 parça (üç kaba rende üzerinde) mayonezi tüm yüzeye cömertçe yayın
6. Üzerine nar taneleri serpin.
Hayal gücünüzü kullanmayı asla unutmayın. Bu salatayı şu şekilde süsleyebilirsiniz:




Salata rulosu "Kütük"


İçindekiler:
Krep için:
250 ml süt
2 yumurta
un (hamur kıvamına göre miktar)
tuz
1-2 çay kaşığı kırmızı biber
1 orta boy soğan
maydanoz - tatmak
Salata için:
2 haşlanmış patates
2-3 haşlanmış havuç
3 yumurta
küçük salamura mantarlar (bu durumda mantarlar)
200-300 gr jambon
mayonez (veya kalın ekşi krema)
dereotu, maydanoz
Kayıt için:
yumuşak erimiş peynir
2 yumurta
küçük salamura mantar
dereotu ve maydanoz
Yemek pişirme
Krep pişiriyoruz.
Bu malzemeler yaklaşık 6 krep yapar.
Yumurta, süt ve undan gözleme hamurunu yoğurun.
Üzerine kırmızı biber, ince doğranmış soğan ve yeşillikleri (tatmak için yeşillikler) ekleyin.
pişiriyoruz. Her krepi yağla yağlayın.
İç harcını hazırlıyoruz.
Haşlanmış patatesleri rendeleyin ve doğranmış dereotu ve mayonez (ekşi krema) ile karıştırın.
Haşlanmış havuçları rendeleyin ve mayonezle karıştırın.
Yumurtaları rende üzerine sürüyoruz veya ince ince doğrayıp mayonezle karıştırıyoruz.
Mantarları ince doğrayın ve biraz mayonez ekleyerek doğranmış otlar ile karıştırın.
Jambonu küp veya ince şeritler halinde kesip mayonez ekliyoruz.
Bir güdük rulosu oluşturuyoruz.
Masada büyümek sarılmak film. Krepleri ortadan ikiye kesip bir tarafını eritilmiş peynirle yağlıyoruz.
Daha sonra yağlanmış tarafı yukarı gelecek şekilde film üzerine yarımları yerleştirin ve bir tarafa kesin. Daha büyük olduğu ortaya çıkan kreplerin yarısı, haddelenmiş rulonun ucuna yerleştirilir (böylece haddelenmiş rulonun içinde dışarıda kalırlar).
Dolguları, serilmiş gözleme "yolu" boyunca şeritler halinde rastgele sırayla yerleştiririz ("kökler" için dolguların bir kısmını bırakırız).
Filmin bir tarafını kaldırarak “izi” sıkı bir rulo haline getiriyoruz.
Ortaya çıkan “güdük” ucunu düz bir tabağa veya tabağa koyarız (eşit dilim kreplerle).
Kreplerin çıkıntılı uçlarını kesiyoruz - kök yapmak için faydalı olacaklar.
Bir "güdük" yapıyoruz.
Dolgunun kalıntılarından tabakta “kökler” oluşturuyoruz.
"Köklerin" yüzeylerini krep kalıntılarıyla kaplıyoruz. Derzleri ve dikişleri yapıştırmak için kreplerin temas yüzeylerini yumuşak peynirle hafifçe yağlayın (tutkal görevi görür).
Fotoğrafta gösterildiği gibi "güdük" mantar ve otlar ile süslüyoruz.
"güdük" yanına 1-2 "sinek mantarı" - küçük domateslerin yarısından şapkalar, bacaklar - patates parçalarından veya orta boy yumurtalardan takabilirsiniz.
NOT. Eğer bir işlenmiş peynir sert, bir su banyosunda yumuşayana kadar hafifçe ısıtılabilir.