1. Donmuş orman mantarlarını dondurucu ve ayrılmak oda sıcaklığı buz çözme Bu amaçla mikrodalga fırın kullanmamak daha iyidir. Aksi takdirde takip edemezsiniz ve ürün bozulur.
Ardından mantarları bir elek üzerine aktarın ve akan su altında durulayın. Camdaki tüm fazla nemi boşaltmak için bir elek içinde bırakın, ardından orta parçalara bölün.
2. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısıtın. Mantarları ekleyin ve orta ateşte açın. Ara sıra karıştırarak kızartın.
3. Soğanları soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde doğrayın. Açık altın olduklarında onları mantarlarla birlikte tavaya gönderin.
4. Gerekirse mantar ve soğanların yanmaması için yağ ekleyin.
5. Yiyecekleri karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyin. Dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. eğer yemek yaparsan Orman mantarları, o zaman sahipler mantar aroması ve ek baharat gerekmez. Ve istiridye mantarı veya petrol kullanırsanız, koku vermek için mantar baharatı ekleyebilirsiniz.
6. Mantarları soğanla birlikte yaklaşık 10 dakika pişirin ki soğanlar şeffaflaşsın ve mantarlar altın kabuk ve ekşi kremayı tavaya dökün.
7. Karıştırın, kaynatın, böylece ekşi krema gürlemeye başlar ve ateşi söndürün. Tavayı bir kapakla kapatın ve mantarları yaklaşık 20 dakika pişirin. İsterseniz servis yapmadan önce peynir serpin. İtibaren yüksek sıcaklık eriyecek ve viskoz bir doku alacaktır.
Çok az yemek sever mantarları reddeder: sofrayı büyük ölçüde çeşitlendirir ve tat alma tomurcuklarını memnun eder. Doğru, orman mantarları herkese açık değildir ve her zaman değil. Ancak mantar satın almak sorun değil. Bu yüzden hostesler geldi büyük miktar Onlarla her türlü tarif. Ancak herkesin favorisi, bir tavada ekşi kremada petroldür. Bu formda mantarlar herhangi biriyle uyumludur. et yemekleri, sebzelerle iyi gider ve herhangi bir garnitür ile kolayca yenebilir.
mantar hazırlama
Bir tavada kızartmadan önce onlarla birkaç basit işlem yapılmalıdır. Başlamak için - sıralayın; koyu lekeli örneklerle karşılaşırsanız, bu tür yerleri kesmek daha iyidir. Mantarlar aromalarının kaybolmaması için en az üç kez ama hızlı bir şekilde yıkanmalıdır. Petrol tavaya gönderilmeden önce kurutulmalıdır - aksi takdirde "yabancı" suyun buharlaştırılması için fazladan zaman harcanır. küçük mantarlar bütün olarak kızartmak daha iyidir, büyük olanlar bacaklara ve şapkalara bölünür ve eşit dilimler halinde kesilir.
Mantarların soyulup soyulmayacağı tartışmalı bir noktadır. Genç mantarlar açıkça bu prosedür olmadan yapacaktır; eskilerde şapka oldukça pürüzlü bir tabaka oluşturmayı başarır, bu nedenle hassasiyet için çıkarılabilir.
kızartma kuralları
Başarılı mutfak deneyleri için sadece üç koşul vardır:
- Mantarlar, hazırlıkları tamamlandıktan hemen sonra kullanılmalıdır: Petroller çok çabuk kararır ve bozulmaya başlar.
- Ekşi kremada taze petrolleri bir tavada kızartmak uzun sürmez, en fazla yedi dakika sürer (tabii ki bir kaseye yığılmadıkça). 25 dakika kadar pişecektir.
- Mantarlar ateşten alınmadan hemen önce tuz ve baharatlarla dökülür, aksi takdirde çok sulu olmazlar.
Bir tavada ekşi kremada petrol: yemek tarifi
Mantar kavurmak aslında çok basit. Acemi bir aşçının bile yemeği bozması pek olası değildir. Aşağıdaki gibi hareket etmeniz gerekir.
- Yarım kilo petrol çok küçük olmayan parçalar halinde kesilir.
- İki orta boy soğan, halkaların dörde bölünür.
- Bir diş sarımsak (eğer buna karşı bir şeyiniz yoksa) olabildiğince ince kıyılır.
- İyi bir demet dereotu yıkanır, kurutulur ve doğranır.
- Dilimlenmiş petroller bir tavada kızdırılan yağa atılır ve karıştırarak kızartılır. Tava küçükse, yaklaşık 15 dakika sürer - çok fazla mantar var.
- Ayrı bir tavada soğanlar yumuşayana kadar kavrulur ve mantarların üzerine dökülür.
- Mantarlar bir bardak ekşi krema ile dökülür, biber ve tuzla tatlandırılır ve yaklaşık yedi dakika pişirilir.
Bu aşamada, bir tavada ekşi krema içinde petrol hazır kabul edilebilir. Ama dilerseniz, onları kokotlara yerleştirebilir, üzerine peynir serpebilir ve on dakika fırına koyabilirsiniz - harika jülyenler alacaksınız.
mantar artı patates
Bu iki favori ürün, birçok ev hanımı tarafından yemeklerde birleştirilir. Bir tavada ekşi kremada özellikle başarılı olur. Açık İlk aşama ayrı hazırlanırlar. Bir tavada doğranmış soğan kafasına izin verilir; şeffaf hale geldikçe - bir kilogramın şeritleri veya küçük dilimleri dökülür taze petrol. Altı yüz gram yumru şeritler halinde kesilir, peçetelerle kurutulur ve başka bir tavada yarı pişene kadar kızartılır. Daha sonra patatesler mantarlara aktarılır, aynı yere bir bardak yağlı ekşi krema dökülür, tavanın içindekiler karıştırılarak tuzlanır. Ortak pişirme, bir saatin çeyreğidir. Yemek hazır olduğunda üzerine maydanoz ve dereotu serpilir.
sulu et
Ortalama bir Rus sofrası nadiren etsiz olur. Aile vejeteryanlık kurallarına uymadığı veya kilise orucu tutmadığı sürece. Bir tavada ekşi kremada herkes kesinlikle beğenecektir. Pişirme, iki soğanın doğrandığı ve kızarana kadar kızartıldığı kızartma ile başlar. İstenilen renge ulaşılan domatesler soğana dilimler halinde eklenir, üç adet orta boydur. Domates mevsimi değilse konserve yiyebilirsiniz. kendi suyu. Beş dakika sonra, tavaya üçüncü kilogram petrol dilimleri ve beşten sonra domuz küpleri (yaklaşık 700 gram) eklenir. Yüksek ateşte yaklaşık on dakika kızartma yapılır, ardından bir bardak ekşi krema dökülür ve ısı kısılır. Aynı anda tuzlama ve biberleme yapılır, tavanın üzeri kapatılır ve üçte bir saat bekletilir. Nazik bir sonuç ve büyülü bir aroma garantilidir!
kokulu kuş
Bir tavada ekşi kremada biraz farklı pişirilir. Bu yemeğin en tatlı kısmı fileto; biraz kuru olduğu için yarım kilo tavuk tuzlu suda kaynatılarak üçte bir saat kaynatılır ve ardından soğutulur. Soğutma beklentisiyle, iki soğan yarım halkalar halinde ve yarım kilo petrol dilimler halinde kesilir. Önce soğan şeffaflaşana kadar kavrulur, ardından mantarlar eklenir ve fazla suyu buharlaşana kadar çeyrek saat pişirilir. Bir kapta yarım su bardağı ekşi krema, bir kaşık un ve üçte bir kaşık öğütülmüş unu karıştırın. küçük hindistan cevizi. Tüm un topakları kırılana kadar yoğurmanız gerekir. Fileto şeritler halinde kesilir, mantarlara gönderilir ve kokulu ekşi krema ile dökülür. Aynı zamanda yemek tuzlanabilir ve biberle tatlandırılabilir. Kap bir kapakla sıkıca kapatılır ve içeriği on dakika pişirilir. Bu şekilde yiyebileceğiniz gibi mevsimine göre patates püresi, al dente makarna veya sadece taze veya tuzlu sebzelerle servis edebilirsiniz.
Mantarlar - geleneksel içerik Rus mutfağının yemekleri. Çok eski zamanlardan beri atalarımız ormanın cömert armağanlarını yediler. Şu anda çok sayıda tarif var, ancak gerçek gurmeler lezzetli ve kokulu mantarlar ekşi kremada.
Çoğu zaman, beyaz mantarlar, chanterelles, mantarlar veya petrol ekşi kremada pişirilir. Kızartma, fırınlama veya pişirme sırasında mantarlara ekşi krema eklenir. kokulu sos.
Ekşi krema ile mantar - yemek hazırlama
Ceps, chanterelles, petrol ve mantarlar herhangi bir özel hazırlık gerektirmez, iyice durulanması ve 15 dakika kaynatılması yeterlidir. Mantarların toplanma anından pişirme işlemine kadar birkaç saatten fazla zaman geçerse, ormanın hediyeleri su ile doldurulmalı ve pişirilmeden önce yaklaşık yarım saat tuzlu suda bekletilmelidir.
Çoğu zaman, ev hanımları mantarları kaynatmayı reddederler, 2-3 kez kaynar suyla haşlamayı tercih ederler, bu durumda kızartma veya fırınlama sürecini 15-20 dakika uzatmak gerekir. Yemeğin beyaz mantar veya petrolden yapılması şartıyla aynı büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir. Mantarlar en iyi şekilde daha küçük parçalar halinde kesilir, petrol - daha büyük.
Ekşi kremalı mantarlar - yemeklerin hazırlanması
Ekşi kremalı mantarlar - geleneksel Rus yemeği, geçmişi bir asrı aşkın bir süredir ve yurtiçinde gurur duyuyor yemek kitapları.
İçindekiler:
- 500 gram mantar;
- 1 soğan;
- 500 mililitre ekşi krema;
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 bardak süt;
- 1 bardak su;
- tuz.
Pişirme metodu
Soğanı küçük küpler halinde kesin, kızartın sebze yağı, hazırlanmış mantarları ve tuzu ekleyin, suyu dökün ve yemeği yarım saat pişirin. Süt ve ekşi kremayı karıştırın, sosu mantarların üzerine dökün.
Garnitür olarak genç patatesler, ekşi kremalı mantarlar için mükemmeldir.
Tencerelerde ekşi krema ile mantar
Mantarlar sadece kızartılamaz, aynı zamanda tencerelerde pişirilir, peynir ve ekşi krema ile tatlandırılır, özellikle lezzetli ve hoş kokulu olurlar.
İçindekiler:
- 500 gram beyaz mantar (istiridye mantarı kullanabilirsiniz);
- 200 gram ekşi krema;
– 100-150 gram sert peynir;
- 1 çorba kaşığı tereyağı;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Pişirme metodu
Pişirmek için hazırlanan mantarlar (yıkanmış, haşlanmış ve doğranmış) tereyağında 7 dakika kızartılmalı, ardından tuz ve ekşi krema eklenmeli, işleme işlemine 3 dakika daha devam edilmelidir. Mantarları tencerelere yayın, üzerine rendelenmiş peynir serpin. Fırında pişirme işlemi genellikle 180 derece sıcaklıkta 10-15 dakika sürer.
Ekşi krema ile mantar sosu
Mantar sosu ekşi krema ile, reçete verilerine tabi olarak, çok yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, haşlanmış patates ve pirinç, garnitür olarak ona çok yakışıyor.
İçindekiler:
- 500 mililitre mantar suyu;
- 50 gram beyaz kurutulmuş mantar;
- 100 gram ekşi krema;
- 1 soğan;
- 50 gram bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı un;
- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- tuz.
Pişirme metodu
Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın ve sıvı yağda kavurun, haşlanmış mantarları tavaya ekleyin, ısıl işlem işlemine devam edin. Sonra, unu ayrı ayrı tereyağında kızartın, ekleyin mantar suyu, sosu 7-10 dakika pişirin.
Sosu mantarlarla karıştırın, ekşi krema ve tuz ekleyin.
Mantar toplarken veya satın alırken içeriğine dikkat etmek çok önemlidir. dış görünüş, eski mantarları ve koyu lekeli mantarları kullanmayın.
Kale tamamlanmış ürün uzun süre takip etmez, kısa bir süre sonra mantarlarda zehirli maddeler üretilmeye başlar, ciddi zehirlenme riski vardır.
Mantar yemekleri hazırlarken tereyağı ve bitkisel yağ arasında seçim yaparken ilk seçeneği tercih etmek daha iyidir.
Kaynatın ve mantarları kısık ateşte kızartın, böylece elastik ve güçlü olurlar.
Koleksiyonlarının yoğun olduğu mevsimde beyaz mantarları ekşi kremada bir tavada pişirmek gerekli değildir. Yılın tam da bu zamanında, sadece kış için stok yapıyorsunuz ve bu kadar lezzetli yemekleri pişirmek için zaman yok. Porçini mantarlarını ekşi krema ile bir tavada önceden dondurulmuş olarak da kızartabilirsiniz. Hatta olacak en iyi seçenek. Çok fazla meyve suyu salacak mantarları çözer veya sadece toplarsınız ve bir orman inceliğinden mükemmel sos yapabilirsiniz.
Bugün sunulan yemeği hiç denemediyseniz, kesinlikle aileniz için pişirmelisiniz. Hafifçe kızartılmış mantarlar ve hatta ekşi krema sosunda bile harika bir lezzet düeti yaratın! O halde malzemeleri hazırlayalım ve pişirmeye başlayalım.
İçindekiler:
- Beyaz mantarlar - 500 gr;
- Yemek tuzu - 1/2 yemek kaşığı. l.;
- soğan - 1 büyük baş;
- Bitkisel yağ - 4 - 5 yemek kaşığı. l.;
- Defne yaprağı - 3 adet;
- Ekşi krema - 200 gr;
- Karanfil baharatı - 1 çiçeklenme;
- Maydanoz - 7 - 10 dal.
Bir tavada ekşi kremada porçini mantarı tarifi
1. Çok fazla yemeği lekelememek ve malzemeleri ayrı ayrı kızartmamak için önce soğanı derin bir tavada bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Sonra soğanı bir tabağa alın ve bu arada zaten mantarları küp küp doğramış olmalısınız. 
2. Makalede zaten okuduğunuz gibi, kurtsuz, büyük mantarları kızartmak en iyisidir. Küçük mantarlar da kızartılabilir, ancak turşuda çok daha lezzetli olurlar. 
3. Porcini mantarını soymak çok kolay! Bacağını beyaz bir bıçakla kazıyın ve şapkayı küçük bir fırça ile temizleyin, böylece ne kum ne de kir kalır. Fırça yoksa bulaşıkları yıkamak için özel sert bir sünger kullanın. Yeni bir sünger almanız tavsiye edilir, ancak bundan sonra porçini mantarlarını ekşi kremada soğanla birlikte haşlayacaksınız. 
4. Mantarları küp şeklinde kesin. Bacakları ve şapkaları kızartmak için kesebilirsiniz. Marine ettikten sonra çok fazla bacağınızın kalması iyidir. Benim zevkime göre biraz daha lezzetliler. 
5. Şimdi soğanı tavadan çıkardıktan sonra mantarları aynı bitkisel yağda kızartabilirsiniz. Ekşi krema tavaya girmeden önce porçini mantarları yaklaşık 40 dakika kızartılmalı ve ilk başta meyve suyu salgılamaya başlayacaklar. Kızartmanın yaklaşık yarısında et suyuna tuz ekleyebilirsiniz, ancak hemen değil. 
6. Sizin durumunuzda ne kadar meyve suyunun öne çıkacağı bilinmiyor. Ancak 40 dakika kısık ateşte kızarttıktan sonra bu resimdeki gibi bir şey olmalı. Daha fazla yushki alırsanız, dilerseniz bir kaşıkla biraz seçebilirsiniz. 
7. Artık ekşi krema ve kızarmış soğan ekleyebilirsiniz. Umarım sebzeli önceki tariften bile sıcak sosta kıvrılmaması için ekşi krema ile ne yapacağınızı hatırlarsınız. Tuzlayın ve ılık suyla seyreltin.
Ekşi krema ile birlikte karanfil, karabiber ekleyin ve Defne yaprağı. Beyaz mantarları aynı kısık ateşte 10 dakika daha ekşi krema ile bir tavada haşlayın. 
8. Herhangi bir yeşillik seçebilirsiniz. Dereotu ve maydanozla hatta kıymayla nefis olur. yeşil soğanlar. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve sosla birleştirin. 
İstenirse, pişirmenin en sonunda bir diş sarımsak sıkıp ocağı kapatabilirsiniz. 
Beyaz mantarları sarımsaklı bir tavada ekşi krema ile tatlandırmaya karar verirseniz, ocağı kapattıktan sonra yemeği 20 dakika ısrar etmeli ve ardından masaya servis etmelisiniz. Böyle bir sosla servis yapmak çok lezzetli kızarmış patates Garnitür için.
kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: 30 dk
Viskoz elastik mantarlar krema sosu inanılmaz bir aroma ile - bu yemek şenlikli ve günlük menünüze girmeye değer. Ve mantar toplamak sizin hobiniz değil, satmak-satın almaksa üzülmeyin. taze mantar tüm sezonluk bir etkinlik değil. Güvendiğiniz bir üreticiden donmuş beyaz mantar satın almanız yeterli. Ekşi kremada porçini mantarlarını bir tavada sadece 30 dakikada pişirin. detaylı tarif Fotoğrafla. Anıları lezzetli yemekçok uzun süre dayanacaklar ve fırsat ortaya çıktığında ev yapımı mantarları tekrar veya iki kez pişirmenizi isteyecekler. Taze stoklayın ve - iyilik ve zevk için pişirin!
2 porsiyon için:
- beyaz mantarlar - 200 gr,
- ekşi krema %20 - 3 yemek kaşığı. l.,
- soğan - 1 adet,
- tereyağı - 1 çay kaşığı,
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.,
- tatmak için biber ve tuz.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Isıtılmış bir tavaya kokusuz ayçiçek yağı dökün ve bir parça tereyağı koyun. Bu yağ kombinasyonu sayesinde soğan ve mantarlar tavada yanmayacak, zengin kremsi bir aroma alacaktır. ezilmiş dökün soğan. Tuz ve siyah serpin öğütülmüş biber. 1 dakika orta ateşte kızartın. 
Yarı saydam ve altın rengi olana kadar kızartılmış soğana beyaz mantar ekleyin. Büyük şapkaları ve bacakları kesebilmek için donmuş mantarların önce oda sıcaklığında çözülmesi gerekir. Küçük mantarlar çözülemez. 
Soğan ve mantarları orta ateşte ara sıra karıştırarak temiz su buharlaşana kadar 3-5 dakika soteleyin. Bu süre zarfında mantarların hafifçe kahverengileşmesi için zamanları olacaktır. 
Soğanlı kızarmış beyaza kalın yağlı ekşi krema ekleyin. Tabii ki, daha az yağlı ekşi krema kullanabilirsiniz, ancak sonuç farklı olacaktır - sosta taneler ve pullar görünebilir. Çanak görsel çekiciliğini kaybedecek ve ekşi krema sosu mükemmel olmayacak 
Tavadaki tüm malzemeler iyidir, ancak hafifçe karıştırın. Mantarlar hazır olana kadar beş ila yedi dakika kısık ateşte pişirin. Taze mantarlar için daha uzun bir ısıl işlem gereklidir. 
Fotoğraftaki gibi bir tavada ekşi krema içinde hazır porcini mantarları: içinde elastik mantar parçaları kalın sos kremsi karamel rengi. 
Çanağı porsiyonlu tabaklara yerleştirin ve hemen sıcak servis yapın. 
Ekşi kremada porçini mantarı iyi gider haşlanmış patatesler, taze sebzeler kümes hayvanları ve et yemeklerinin yanı sıra.
Lezzetli tarifler ve afiyet olsun!
Porcini mantarından da yemek yapabilirsiniz.
