Petrol tarifi ile mantar püresi çorbası. Eritilmiş peynirli mantar çorbası

Fransız mutfağı dünyaya verdi gurme çorbalar krema ve püre şeklinde yapılan çorbalar. En yaygın tariflerden biri, çok sayıda pişirme seçeneğine sahip olan petrol çorbasıdır.

Klasik tarif

mantarları yıka soğuk su ve sonra ince ince doğrayın. Ardından mantarları iyi ısıtılmış bir tavada 10-15 dakika kızartın.

Tavadan mantarları alın ve aynı yağda ince doğranmış soğanları kavurun.

Patatesleri soyun, küpler halinde kesin. Mantarlar kızarırken patatesleri tuzlu suda 20-25 dakika haşlayın.

Et suyunu (tavuk veya et) tavaya dökün, mantar ve patatesleri ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Bir bardak süt dökün, iyice karıştırın, 10 dakika pişirin.

Hazırlıktan yaklaşık 5-6 dakika önce çorbaya unu bir elekle dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Çorba püresinin kalın olması ve ekşi krema gibi görünmesi için un gereklidir.

Hızla çıkarmak mantar püresi çorbası bir daldırma karıştırıcı ile petrolden oluşana kadar düzgün tutarlılık. Masada servis yapın.

Petrol ile kremalı mantar çorbası

350 gr. petrol;
4 patates;
2 soğan;
30 gram tereyağı;
krema (%20) - 450-500 ml;
ekmek krutonları - 30 gr.

Kalori içeriği (1 porsiyon başına) - 421 kcal.

İlk önce patatesleri kaynatmanız gerekir. Bunun için patateslerin yıkanması, bir tencereye koyulması ve su kaynadıktan sonra 20-25 dakika pişirilmesi gerekir. Hazır olma durumu, patatesleri bir çatalla dürterek kontrol edilebilir - eğer yumuşaksa, ocaktan alma zamanı gelmiştir. Patateslerin daha hızlı kaynaması için 2-3 parçaya bölebilirsiniz.

Patatesler pişerken soğanları ve mantarları hazırlayın. Soğanların soyulması ve ardından küçük küpler halinde kesilmesi gerekir. Mantarları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Bir tavayı yavaş ateşe koyun, tereyağını eritin ve soğanı kızarana kadar kızartın. Soğana petrol ekleyin, karıştırın ve pişene kadar bir kapak altında kısık ateşte kızartın.

Patatesler hazır olduğunda suyu boşaltın, ancak tamamen değil. Yaklaşık 150-200 gr. patateslerin altından suyu bir bardağa dökün - işe yarayabilir. Kızarmış mantarları ve soğanları tavaya haşlanmış patateslere ekleyin, krema, tuz, karabiber dökün ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.

Aniden çorbanın çok koyu olduğu anlaşılırsa içine patateslerin altından su (yarım bardak) ekleyin ve tekrar karıştırın. Püre çorbası hazır - krutonla servis yapın.

Eritilmiş peynirli mantar çorbası

Gerekli Malzemeler (4 porsiyon için):

petrol - 500 gr;
200 gr. işlenmiş peynir;
2 soğan;
2 havuç;
kruton veya kraker - 35 gr;
yeşillikler (maydanoz, dereotu) - tatmak;
40 gr. sebze yağı.

Ortalama pişirme süresi - 45 dakika.

Kalori içeriği (1 porsiyon) - 180 kcal.

Öncelikle tabanı hazırlamanız gerekir - soğan, havuç ve petrol kızartması. Bunu yapmak için soğanı soyun ve küçük yarım halkalar halinde kesin. Havuçları soyun ve ardından rendeleyin. Tavayı ocağa koyun, bitkisel yağ ekleyin ve iyice ısınmasını sağlayın.

Soğanı şeffaf olana kadar bir tavada kızartın. Soğana havuç ekleyin, karıştırın ve 8-10 dakika daha kızartın. Bu sırada soğan ve havuç kızartılırken mantarları ince ince doğrayın. Mantarlar büyükse 4 parçaya, küçükse ortadan ikiye kesmeniz yeterli olacaktır. Soğana mantar ekleyin, iyice karıştırın. Tavayı bir kapakla örtün. Mantarların kısık ateşte kızartılması gerekir.

Şu anda suyu hazırlayın. 1 litre suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. Kaynayan suya kavrulmuş havuç, soğan ve mantarları atıp karıştırın, 7-8 dakika kaynatın. Sonra bir kaseye rendeleyin. işlenmiş peynir, bunu doğrudan kefenin üzerindeki ağırlık üzerinde yapabilirsiniz. Çorbayı 20-25 dakika pişmeye bırakın, erimiş peynirin tamamen çözündüğünden emin olun. İşlenmiş peynirdeki tuzu her zaman hesaba katarak çorbayı hazır olmadan 4-5 dakika önce tuzlayıp biberlemeniz gerekir.

Yeşillikleri durulayın ve ince ince doğrayın ve kruton veya kraker hazırlayın. Eritilmiş peynirli petrolden mantar çorbası püresini tabaklara dökün, kruton ve otları ekleyin, servis yapın.

Yulaf ezmeli yağsız mantar çorbası

Malzemeler (4 porsiyon için):

350 gr. petrol;
120 gr. yulaf ezmesi (herkül gevreği);
1 orta boy soğan;
30 gram sebze yağı;
maydanoz - tatmak.

Pişirme süresi - 40 dakika.

Kalori içeriği (1 porsiyon) - 167 kcal.

Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde kesin. Soğanı bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya koyun ve altın rengi ve karakteristik karamel aroması oluşana kadar soteleyin.

Soğan kızartılırken yulaf ezmesini soğuk su altında durulayın. Yüzeye çıkacak pullar su ile birlikte boşaltılmalıdır, aksi takdirde hazır yemekçok zor olacaklar. Çorba püresini un veya nişasta yardımı olmadan koyulaştırmak için yulaf ezmesi gereklidir.

Mantarları su altında durulayın, dilimler halinde kesin ve soğana ekleyin. Soğanı ilave edin ve bir kapakla örtün, yavaş ateşe verin. Mantarlar ve soğanlar hazır olduğunda bir tencereye aktarın ve su (1 litre) dökün.

Islatılmış tencereye ekleyin yulaf ezmesi ve 15 dakika daha kaynatın. Tuz. Son 6-7 dakika sürekli karıştırın - böylece yulaf ezmesi yanmaz. Çorbayı ocaktan aldıktan sonra 8-10 dakika bekletin, bu süre zarfında çorba gözle görülür şekilde koyulaşacaktır.

Hafifçe soğutulmuş çorbayı kremsi bir kıvama gelene kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Servis yapmadan önce kişniş veya maydanoz serpin.

Petrol ve sebze kremalı çorba

Malzemeler (4 porsiyon için):

250 gr. petrol;
150 gr. brokoli;
2 orta boy patates;
1 havuç;
pırasa - 2 adet. (yalnızca beyaz kısmı kullanın);
1 soğan;
40 gr. sebze yağı.

Ortalama pişirme süresi 45 dakikadır.

Kalori içeriği - 192 kcal.

Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin. Pırasanın beyaz kısmını halka şeklinde kesin. Havuçları büyük bir rende ile rendeleyin.

Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ardından iyice ısıtın. Bir tavada soğanı 4-5 dakika soteleyin ve ardından havuçları ekleyin. Karıştırın, örtün ve 7-8 dakika kızartın. Mantarları yıkayın, köksapı kesin, ince tabakalar halinde kesin ve soğana ekleyin. Karıştırın ve 12-15 dakika daha kızartın.

Tavaya 800-900 ml su dökün, patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve tavaya atın, yarı pişene kadar kaynatın. Et suyunu tuzlayın, karabiber. Brokoliyi durulayın, çiçeklerine ayırın ve et suyuna bırakın, 4-5 dakika daha pişmesine izin verin. Brokoli çok çabuk pişer, bu yüzden onları fazla pişirmemek önemlidir.

Tavadan et suyuna sebze ve mantar ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha hazır hale getirin. Ateşten alın ve pürüzsüz olana kadar bir daldırma blender ile karıştırın. Kaselere dökün, bir tutam ot ekleyin ve servis yapın. İstenirse sebzeli mantar çorbası-püresi rendelenmiş peynir, kruton veya kapari ile süslenebilir.

Pişirme İpuçları

Kremalı çorba için mantarlar taze, dondurulmuş ve kurutulmuş olarak kullanılabilir. Dondurulmuş mantarları pişirmeden bir gece önce değiştirmek daha iyidir. dondurucu buzdolabında normal bir rafta. Aksi takdirde, mikrodalgada keskin buz çözme tüm vitaminleri öldürür ve yararlı eser elementler mantarlarda bulunur. Ancak kurutulmuş petrol, çorbaya daha zengin bir tat verecektir.

kanonlara göre Fransız Mutfağı, ana sır Herhangi bir püre çorbasının başarısı doğru temeldir, yani üzerinde pişirileceği et suyudur. Çoğu durumda, aşçılar tavuk veya et suyu, yağsız etten demlendi. Ancak kremalı çorbalar geleneksel olarak süt veya ekşi krema ile pişirilir - bu nedenle adı böyle bir çorba kremaya benzer.

Herhangi bir mağazadan kruton satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için somunu kesin, üzerine zeytinyağı veya bitkisel yağ serpin ve fırında kurutun.

Çorba koyulaştırıcılar dikkatli seçilmelidir. Bu un ise, eleyerek yavaş yavaş eklemeniz gerekir - aksi takdirde topaklar olacaktır. Yoğunluk için mutfak uzmanları soğan kullanılmasını tavsiye ediyor.

Çorba püresi patates yapmak için patatesler tamamen hazır olmalıdır, aksi takdirde ezmede zorluklar yaşanır.

Oruç günlerinde hayvansal ürünler yerine bitkisel ürünler konularak püre çorbası da hazırlanabilir. Örneğin krema, süt ve yumurtaları bileşimden çıkarın ve tereyağını bitkisel yağla değiştirin.

Çorbayı "bir kerede" pişirmek daha iyidir. Buzdolabında böyle bir çorba sertleşecek ve yeniden ısıtıldığında tadı pişirildikten hemen sonraki ile aynı olmayacaktır. Bu, özellikle ağır krema veya bitkisel yağ içeren çorbalar için geçerlidir - ısıtıldıklarında yüzeye çıkarak yoğun bir yağlı film oluştururlar.

Adım 1: mantarları hazırlayın.

Mantarları akan su altında iyice durulayın ve bir kesme tahtası üzerine koyun. Bir bıçak kullanarak bacaklardaki ve şapkalardaki kaba yerleri çıkarıyoruz ve ardından mantarları keyfi şekilde küçük parçalar halinde kesiyoruz. Ezilmiş bileşeni boş bir plakaya aktarın.

Adım 2: Yayı hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak soğanı kabuğundan soyun ve akan su altında iyice durulayın. Bir kesme tahtası üzerine yaydık ve ince ince küpler halinde doğradık. Doğranmış bileşeni temiz bir plakaya aktarın.

Adım 3: Sarımsağı hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak sarımsağı kabuğundan soyun ve ardından akan su altında hafifçe durulayın. Karanfilleri bir kesme tahtasına koyun ve ince ince doğrayın. Ezilmiş bileşen, serbest bir tabağa aktarılır.

Adım 4: Kızartılmış mantarı hazırlayın.

Tavaya bir parça tereyağı koyun ve zeytinyağını dökün. Kabı orta ateşte koyduk. Yağ iyice ısınıp eridiğinde, petrol parçalarını tavaya koyun. Zaman zaman, her şeyi tahta bir spatula ile karıştırarak, tüm sıvı buharlaşana kadar mantarları pişirin. Hemen ardından tavaya doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, her şeyi tekrar iyice karıştırın ve sebzeleri yumuşak bir altın rengine kadar kızartın. Ardından brülörü kapatın ve tavayı şimdilik bir kenara koyun.

Adım 5: Maydanozu hazırlayın.

Maydanozu akan su altında yıkayın. Camın fazla sıvı olması için ağırlık olarak sallıyoruz ve yeşillikleri bir kesme tahtasına kaydırıyoruz. Bir bıçak kullanarak bileşeni ince ince doğrayın ve ardından boş bir tabağa aktarın.

Adım 6: Şampanya Çorbasını hazırlayın.

Tahta bir spatula kullanarak mantar kızartmasını bir tencereye aktarın ve kabı et suyu ile doldurun. Kabı orta ateşte koyduk. Ardından kremayı tavaya dökün ve ayrıca tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. öğütülmüş biber. Doğaçlama ekipmanla her şeyi iyice karıştırın ve çorbayı kaynatın. Bundan hemen sonra küçük bir ateş yakar ve yemeği pişiririz. 15-20 dakika.

Ayrılan süreden sonra bir çorba kaşığı ile çıkarırız. 1/3 kısım mantarları ve daha sonra çorbamızı süslemek için bir kenara koyun. Brülörü kapatın ve tavayı bir kenara koyun. Bir blender kullanarak, yemeği orta hızda püre haline getirin. 2-3 dakika sebze ve mantar parçaları olmadan homojen bir kütle oluşana kadar. İşte bu, petrol çorbası hazır!

Adım 7: Şampanya çorbasını servis edin.

Pişirdikten hemen sonra püre çorbasını bir kepçe ile derin tabaklara dökün, petrol dilimleri, ince kıyılmış otlar ile süsleyin ve yemek masasında servis yapın. İstenirse, yemek süslenemez, standart bir biçimde servis edilebilir, böylece herkes bağımsız olarak bu çorba için en uygun olan yeşillikleri veya genel olarak krutonları ekleyebilir.
Afiyet olsun!

Daha fazla yoğunluk için birkaç küçük patatesi kaynatabilirsiniz. Bu durumda, artık suyu kullanamazsınız, ancak mantar kızartmasını ekleyebilirsiniz. haşlanmış patatesler. Ayrıca karışımı gerektiği gibi seyreltebilirsiniz. küçük bir miktar kaynamış su ve ancak o zaman pürüzsüz olana kadar bir blender ile püre haline getirin.

Elinizde blender gibi bir elektrikli cihaz yoksa, böyle bir püre çorbası pişirmemek daha iyidir. Nitekim, ince ızgaralı bir kıyma makinesi kullanıldığında bile, tabakta yine de mantar parçaları bulunacaktır. Ve bu zaten sizin takdirinize bağlı: Bu tür çorbaları seviyorsanız, her şeyi bir kıyma makinesiyle öğütebilirsiniz.

Hazır püre çorbası buzdolabında saklanabilir ancak tadı ve aroması değişebileceğinden 2-3 günden fazla saklanamaz.

Çeşitli malzemeleri kızartabileceğiniz özel bir kazanınız varsa, mantarları diğer sebzelerle birlikte hemen kızartabilir ve ardından her şeyi et suyu ve krema ile doldurup aynı kapta püre çorbası pişirmeye devam edebilirsiniz. Çok daha kullanışlı ve fazladan bulaşık yıkamaya gerek yok.

Süreci biraz daha pürüzsüz hale getirmek için uygulanabilecek bir numara, tüm malzemeleri hazırlamaktır. Bu, mantarları doğramak, süt hazırlamak, et suyu yapmak, ölçü kaşıklarının varlığıyla kendinizi silahlandırmak anlamına gelir. Bunun nedeni, pişirmenin her aşamasının oldukça hızlı gerçekleşmesidir. Tereyağını eritmek için sadece bir dakika ve ardından mantarları pişirmek için yaklaşık 5 dakika var. Bundan sonra un yaklaşık bir dakika hazırlanır ve ardından et suyu eklenir.

Kullanılabilir farklı mantarlar Bu tarifte, ancak geleneksel olarak en en iyi seçenekİçin mantar çorbası mantar kalır. Et suyu yerine tavuk suyu da kullanabilir veya sebze suyunu tamamen atlayabilirsiniz. İyi stoklanmış kaplarda veya doğal gıda mağazalarında mantar suyu.

Bu süt içermeyen çorbayı et suyu veya süt ikamesi kullanarak da yapabilirsiniz. Ayrıca tatlı pirinç unu kullanarak glütensiz olabilirsiniz.

Mantarları pürüzsüz, kremsi bir kıvama getirmenin sırrı, yumuşak ve yumuşak olmaları için onları daha yavaş ve daha uzun süre pişirmektir. İyi bir kremalı çorba elde etmenin tek yolu budur, aksi takdirde mantarlar grenli bir kıvamda karışacaktır.

Bu çorba buzdolabında 4 ila 5 gün saklanabilir. Dondurucuda saklanabilir.

Mantar çorbası kremalı mantar püresi nasıl pişirilir - 15 çeşit

Klasiklerden biri ve basit seçenekler bu çorbayı yapmak

İçindekiler:

Petrol - 500 gr
soğan - 1 adet.
kereviz - 40 gr
Sarımsak - 1 diş
Un - 2 yemek kaşığı
taze kekik - 2 çay kaşığı
Sebze veya tavuk suyu - 1 l
Krema - 250 mi
Ayçiçeği veya zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
Tereyağı - 1 yemek kaşığı.
Tatmak için biber ve tuz)

Yemek pişirmek:

Soğan, kereviz ve mantarları doğrayın. Geniş bir tavada kızartın sebze yağı. Baharatları ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.

Mantarlara un, tereyağı ekleyin ve kızartın. Et suyunu ekleyin ve bitene kadar pişirin. krema ekleyin. Çorbayı blenderdan geçirin.

Ilık zengin çorba her ikisine de uygundur doyurucu öğle yemeği ve misafirlere servis için. Çanak en iyi servis yapmadan 30 dakika önce pişirilir.

İçindekiler:

Tavuk butları (kemiksiz ve derisiz) - 500 gr
Tuz ve karabiber
tuzsuz tereyağı - 2 yemek kaşığı
Sarımsak - 3 diş
Mantar (ince dilimlenmiş) - 500 gr
Havuç (soyulmuş ve doğranmış) - 3 adet.
Kereviz (doğranmış) - 2 sap
Kuru kekik - 1/2 çay kaşığı
Un - 1/4 su bardağı
tavuk suyu - 4 su bardağı
Defne yaprağı - 1 adet.
Maydanoz yaprakları (doğranmış) - 2 yemek kaşığı
Biberiye - 1 adet.

Yemek pişirmek:

Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. renklendirmek tavuk budu tatmak için tuz ve karabiber ile. Tavaya tavuğu ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika kızarana kadar pişirin; ertelemek.

Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin. Sarımsak, mantar, soğan, havuç ve kereviz ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Kekik ekleyin ve yaklaşık 1 dakika pişirin.

Unu ekleyin ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. tavuk suyu ekleyin Defne yaprağı ve tavuk butları. Kalınlaşana kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirin.

Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Çorba çok kalınsa, istenen kıvama gelene kadar gerektiği kadar et suyu ekleyin.

Maydanoz ve biberiye ile süsleyerek hemen servis yapın.

Hızlı yaşamaya alışmış ama yine de fast food yerine ev yapımı sıcacık çorbanın tadını çıkarmak isteyenler için.

İçindekiler:

Mantarlar - 150 gr
soğan (yarım) - 1 adet.
Et suyu - 240 mi
Krem %33 - 120 ml
Sarımsak - 1 diş
Tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirmek:

Mantarlar dilimler halinde kesilir. Soğan küpler halinde kesin. Sarımsakları sıkın veya ince doğrayın. Her şeyi bir tavada kızartın.

Tava içeriğini bir tencereye aktarın, suyu ekleyin ve kaynatın. Çorba hazır olduktan sonra kremayı ekleyin ve bir blender ile çırpın.

Mantar püresi çorbasının bu çeşidi daha farklıdır orijinal tat. Malzemelere para harcamadan bu yemeği şaşırtabilirsiniz.

İçindekiler:

taze mantar Shiitake - 200 gr
Taze mantar Petrol - 300 gr
Taze beyaz mantarlar - 300 gr
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
tuzsuz tereyağı - 100 gr
Soğan (doğranmış) - 1 adet.
Havuç (doğranmış) - 1 adet.
kekik - 1 yemek kaşığı.
Karabiber
Pırasa (doğranmış) - 2 adet.
Un - 1/4 su bardağı
sek beyaz şarap - 1 bardak
Et suyu - 1 su bardağı
krema - 1 su bardağı
Maydanoz yaprakları - 1/2 su bardağı

Yemek pişirmek:

Mantarları kuru bir kağıt havlu ile silerek temizleyin. Saplarını ayırın ve kabaca doğrayın. Mantar kapaklarını kesin.

Stok yapmak için, büyük bir tencerede zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını ısıtın.

Doğranmış mantar saplarını, soğanı, havucu, kekik dalını, 1 çay kaşığı tuzu, 1/2 çay kaşığı biberi ekleyin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika orta ateşte pişirin. 6 bardak su ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin. Bir blender ile çırpın.

Başka bir tencerede kalan yağı ekleyip kızdırın, pırasaları ekleyin. Pırasa kahverengi olana kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Dilimlenmiş mantarları ekleyin, 10 dakika veya kızarana ve yumuşayana kadar pişirin. Unu ekleyin ve 1 dakika pişirin. Beyaz şarap ekleyin ve bir dakika daha karıştırın.

Mantar suyu, doğranmış kekik yaprakları, 1 1/2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ekleyin ve kaynatın. Isıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Et suyu, krema ve maydanoz ekleyin; tuz ve karabiber ekleyin ve ısıtın ama kaynatmayın. Sıcak servis yapın.

Eritilmiş peynir ve krema en iyi kombinasyonİçin kremalı çorba, özellikle Champignons gibi kült bir içerikle.

İçindekiler:

İşlenmiş peynir - 200 gr
Petrol - 300 gr
Krema - 100 mi
Tuz, karabiber - tatmak
soğan - 1 adet.
Patates - 300 gr
Tavuk fileto- 200 gr
Sebze yağı
Tereyağı - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

Tavuk filetoyu suyla dökün. Tuzlayın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.

Mantarları, soğanı doğrayın ve yağ ile bir tavada kızartın. Tereyağını ekleyip eritin.

Patatesleri küpler halinde kesin.

Tavuğu et suyundan çıkarın ve ayrıca küpler halinde kesin.

Patatesleri ve tavuğu tekrar et suyuna ekleyin. Oraya mantar ve soğan ekleyin. Çorbayı baharatlarla tatlandırın.

Kaynadıktan sonra eritilmiş peyniri ekleyin ve çorbayı karıştırın.

Bu kremalı mantar çorbası çok az malzeme gerektirir. Bu sağlıklı, vegan, glütensiz, ilahi kremamsı lezzetle dolu kesinlikle lezzetli bir çorba.

İçindekiler:

Zeytinyağı - ½ yemek kaşığı
Şampanya mantarı (dilimlenmiş) - 454 gr
Sarımsak - 8 diş
Soğan (ince doğranmış) - yaklaşık 3/4 bardak
Tuz - 1 çay kaşığı
sebze suyu - 3 su bardağı
Hindistan cevizi sütü - 300 ml
Bitkisel krema - 300 ml
Kekik (sapları çıkarılmış) - 4 dal

Yemek pişirmek:

Zeytinyağını büyük ve derin bir tencerede orta ateşte ısıtın. Mantar, sarımsak, soğan, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve mantarlar suyunu salmaya başlayana kadar soteleyin. doğal meyve suları ve yaklaşık 8 dakika kokulu hale gelir.

Sebze suyunu dökün ve Hindistan cevizi sütü. kekik ekleyin. Karıştırın ve kaynatın, ardından 15 dakika pişirin. krema ekleyin.

Her şeyi bir karıştırıcıda çırpın. Sıcak servis yapın.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için uyarlanmış geleneksel bir mantar püresi çorbası tarifi.

İçindekiler:

Petrol - 500 gr
soğan - 1 adet.
krema - 200 mil
Su - 10 mi
Karabiber
Dereotu
Zeytin yağı
Kraker

Yemek pişirmek:

Soğanı ve mantarları doğrayın. Yavaş pişiriciye yağ, soğan, mantar ekleyin ve pişirin. Malzemeleri bir karıştırıcıya aktarın ve kremsi olana kadar çırpın.

Her şeyi çoklu pişiriciye geri koyun. Su, krema ve baharatları ekleyin. 15 dakika pişirin. İsterseniz dereotu ile süsleyin.

Bu rafine tat tam tahıllı arpa ilavesiyle petrol açısından zengin kremalı mantar çorbası.

İçindekiler:

arpa - ½ su bardağı
Tavuk veya mantar suyu - 4½ su bardağı
Kurutulmuş petrol - 400 gr
Kaynar su - 2 su bardağı
Yağ - 2 çay kaşığı
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
Arpacık soğanı (doğranmış) - 1 su bardağı
kereviz (ince kıyılmış) - 1 su bardağı
baharat otlar - ½ çay kaşığı
Tuz - ½ çay kaşığı
Karabiber - ½ çay kaşığı
Un - 2 yemek kaşığı
Kuru şeri - ½ su bardağı
krema - 1 su bardağı
yeşil soğan(rendelenmiş) - ¼ bardak

Yemek pişirmek:

Arpa suyunu 1½ bardak et suyuna batırın ve küçük bir tencerede kaynatın. Örtün, ısıyı düşürün ve 30 ila 35 dakika pişirin.

Mantarları temizleyip ince ince kıyın. Yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Arpacık ekleyin ve sık sık karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Mantarları ekleyin ve kahverengiye dönene kadar 8 ila 10 dakika pişirin. Et suyunun bir kısmını, baharatları ekleyin ve yaklaşık 3 dakika yumuşayana kadar pişirin. Un serpin ve yaklaşık 1 dakika pişirin.

Şeri ekleyin ve şeri'nin çoğu buharlaşana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.

Kalan 3 bardak suyu ekleyin; Sıcaklığı yükseğe yükseltin ve kaynatın. Isıyı azaltın ve çorba koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.

Pişmiş arpa ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirmeye devam edin. Ateşi açmadan önce kremayı ekleyin. Soğanla süsleyin.

Bu geleneksel kremalı ilk yemek için yerel bir tarif.

İçindekiler:

Petrol - 600 gr
Un - 2 yemek kaşığı.
Tereyağı - 4 yemek kaşığı.
Süt - 4 su bardağı
Su - 1 bardak
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Krema - 70 mi
Baharat

Yemek pişirmek:

Bir kıyma makinesinde soğan, havuç, mantar, soyun, doğrayın ve doğrayın. Karışımı bir tencereye ekleyin, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın.

Tereyağını ayrı bir sos tenceresinde eritin, sütü, unu ekleyip sos yapın. Sosu sebze karışımının üzerine dökün. Yaklaşık 10 dakika kaynatın. Kremayı ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Kavrulmuş karnabahar bu vegan çorbaya ipeksi, kremsi ve zengin bir tat verir.

İçindekiler:

Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
karnabahar - 1 adet.
Tuz ve biber
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
Petrol - 500 gr
Soğan (ince kıyılmış) - 1 adet.
Sarımsak (kıyılmış) - 3 diş
kekik yaprakları - 1 yemek kaşığı
sek beyaz şarap - 1 bardak
Sebze veya mantar suyu - 4 su bardağı
taze maydanoz (ince kıyılmış) - ¼ bardak
Krema - 100 mi

Yemek pişirmek:

Fırını 200 dereceye ısıtın. kabaca kesilmiş karnabahar büyük çiçekler için. 1 yemek kaşığı ile tatlandırın zeytin yağı, tuz ve biber. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın. 30 dakika pişirin.

Mantarları kesin. Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın.

Mantar ve kekik ekleyin, hafifçe tuz ve karabiber ekleyin. Karışım. Mantarları sıvılarının çoğunu bırakana kadar pişirin.

Soğan, sarımsak ekleyin ve yaklaşık bir dakika pişirin. Beyaz şarap, tavuk suyu ve kıyılmış maydanozun yarısını ekleyin. Kaynatın ve 15 dakika pişirin. krema ekleyin. Ateşten alın ve kavrulmuş karnabahar ekleyin. Kıyılmış taze maydanoz serpin.

Çorba çok koyu olursa biraz daha sıvı ekleyebilirsiniz.

Aynı zamanda vejeteryanların da favori yemeklerinden biridir. Mantarlar sınırsız miktarda eklenebilir.

İçindekiler:

Patates - 7 adet.
Su - 1,5 l
Mantarlar (petrol) - 300 gr
soğan - 1 adet.
Tereyağı (tereyağı) - 1 yemek kaşığı.
yeşillikler - 1 demet
krema - 1 su bardağı

Yemek pişirmek:

Patatesleri soyun, kesin ve kaynatın.

Soğan ve mantarları doğrayıp kavurun. Patateslere ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Sebzeleri çıkarın, bir eleğe aktarın. Et suyunu bırakın.

Sebzeleri püre haline getirin.

Püreyi tekrar tencereye aktarın. Karışımı ısıtın, kremayı dökün. Çorba kaynadığı anda ocaktan alın.

Çorba, otlar veya artık mantarlarla süslenebilir.

Bu çorba düşük karbonhidratlı ve glütensizdir. Çorba sadece 7 malzeme ile yapılıyor.

İçindekiler:

Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
Soğan (doğranmış) - 1 adet.
Mantar (doğranmış) - 400 gr
Sarımsak - 6 diş
Tavuk suyu (veya vejetaryenler için sebze suyu) - 2 su bardağı
krema (sebze veya Hindistan cevizi kreması) - 1 fincan
Şekersiz badem sütü(veya hindistan cevizi sütü) - 1 su bardağı
Tuz - 3/4 çay kaşığı
Karabiber - 1/4 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

Orta ateşte büyük bir tencerede, soğan ve mantarları zeytinyağında soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.

Tavuk suyu, krema, badem sütü, deniz tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynatın, ardından ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.

Bir blender kullanarak, pürüzsüz bir püre olana kadar her şeyi çırpın.

İçindekiler:

Mantar -300 gr
Ispanak - 150 gr
Yoğun krema- 100ml
Tereyağı - 50 gr
Tatmak için biber ve tuz

Yemek pişirmek:

Bir tencerede tereyağını eritin. Doğranmış soğan ve mantarları ekleyin. Mantarlar piştikten sonra ıspanakları ilave edin.

1 litre doldurun sıcak su, 100 ml krema ve kaynatın.

Bitmiş çorbayı krema veya püre haline gelene kadar bir blender ile çırpın.

Çorbayı taze nane yapraklarıyla süsleyin.

zarif ve orijinal çorbaşenlikli bir yemek olarak uygun olabilecek.

İçindekiler:

Pırasa (ince dilimlenmiş) - 1 adet.
Yağ - 15 mi
kurutulmuş biberiye- 2 ml (½ çay kaşığı)
kurutulmuş defne yaprağı - 1 adet.
Sarımsak (doğranmış) - 1 diş
Tuz ve biber -
Kraliyet İstiridye Mantarı - 3 paket (100 g)
Petrol - 227 gr
Beyaz şarap - 175 ml
Tavuk suyu - 500 ml (2 su bardağı)
Krema %15 - 125 ml (½ su bardağı)
taze maydanoz (doğranmış) - tatmak
Kavrulmuş çam fıstığı - tatmak
Parmesan peyniri - tatmak

Yemek pişirmek:

Pırasayı büyük bir tencerede yağda orta ateşte yaklaşık 8 dakika soteleyin.

Biberiye, defne yaprağı, sarımsak, tuz, karabiber ekleyin ve 2 dakika pişirin.

Mantarları ekleyin ve 10 dakika pişirmeye devam edin.

Beyaz şarap ekleyin. Isıyı yarı yarıya azaltın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

Et suyunu ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.

Defne yaprağını çıkarın ve krema ekleyin.

Karışımı bir mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Maydanoz, çam fıstığı ve peynirle süsleyin.

Bu kremalı, koyulaştırılmış kremalı mantar çorbasının yapımı kolaydır ve çorbalar ve diğer çeşitli yemekler için mükemmeldir.

İçindekiler:

Tuzlu tereyağı - 4 yemek kaşığı (1/2 çubuk)
Beyaz soğan (ince kıyılmış) - 1/4 su bardağı
Şampanya mantarları (ince kıyılmış) - 3/4 su bardağı
Un - 3 yemek kaşığı
Mantar suyu - 3/4 su bardağı
Süt - 1/2 su bardağı
Krema - 70 mi
Kuru kekik - 1/8 çay kaşığı
Sarımsak tozu - 1/8 çay kaşığı
Tuz - 1 tutam
Öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

Tereyağını orta ateşte orta bir tavada eritin. Tereyağı eridikten sonra soğanı 3-4 dakika kadar soteleyin. Mantarları ekleyin ve 2-3 dakika pişirmeye devam edin. Mantarların boyutu küçülmeli ve biraz kahverengileşmelidir.

Üzerine un, tuz, karabiber, kekik, sarımsak tozu serpip 2 dakika pişirin.

İle karıştırın mantar suyu ve süt. Çorba koyulaşana kadar yaklaşık 5-9 dakika pişirin.

Kremayı ekleyin ve 2 dakika sonra kapatın. Çorba soğuduktan sonra kavanozlara dökülerek muhafaza edilmesi modadır.

Çorba buzdolabında hava geçirmez bir kapta 1 haftaya kadar saklanabilir veya 2 aya kadar dondurulabilir.

Size petrolden basit, hoş kokulu ve çok lezzetli bir mantar çorbası püresi sunuyorum. Bunun ilk tarifleri için harika çorba aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

500 gram taze petrol
iki patates
bir havuç
bir orta boy soğan
200 ml krema %10
tatmak ve arzu etmek için yeşillikler
tatmak için biber ve tuz

Petrolden mantar çorbası püresi: yemek tarifi

Patatesleri ve petrolleri temizler, suyla bir tencereye aktarırız. Dekorasyon için önceden birkaç petrol ayırın. Kalan mantarları ve patatesleri yumuşayana kadar kaynatın. Ardından piştikten sonra kalan suyu ayrı bir kaba boşaltın. Orta rende üzerinde üç soyulmuş ve yıkanmış havuç. Soğanı soyun ve ardından ince ince doğrayın. Doğranmış sebzeleri bitkisel yağ ile yağlanmış bir tavaya kaydırıyoruz, yaklaşık 10 dakika kızartıyoruz.

Tüm pişmiş ve kızartılmış ürünleri bir mutfak robotunun kasesine kaydırıp ince ince doğrayın. Karışımı patates ve petrol kaynattıktan sonra bıraktığımız et suyuyla bir tencereye koyuyoruz. Çorbamıza kremayı ekleyip kaynayana kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Şampanya mantar çorbası kaynadıktan sonra, tadına bakmak için tuz ve karabiber.

Pişirmenin en başında kenara ayırdığımız mantarları alıp uzunlamasına ikiye böldükten sonra tavada kızarana kadar kızartıyoruz. Çorba ile her kaseye birkaç kızarmış mantar koyuyoruz, tatmak için otlar serpiyoruz.

Mantar çorbası tarifi champignon püresi No. 2

Ürünler:

bir küçük soğan
250 gram petrol
40 gram tereyağı
450 ml stok
25 gram un
450 ml süt
tatmak için biber ve tuz
1 yumurta sarısı
75 ml krema
tatmak için yeşillikler

Pişirme metodu:

Mantarları kabaca doğrayın. soğan - küçük. Tereyağını bir tencerede eritin, soğanı ve mantarları kapağın altında yaklaşık beş dakika kızartın. Mantarların üçte birini çıkarın ve bir kenara koyun. ekleyin, karıştırın buğday unu ve yavaş yavaş et suyuna dökün. Kaynatın, kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin, ardından bir blender ile öğütün. Çorbayı tekrar tavaya dökün, dökün, karıştırın, sütü kaynatın ve kaynatın. Biber, tadına göre tuz ve yaklaşık 5 dakika hafifçe kaynatın.

Yumurta sarısını krema ile çırpın, biraz sıcak çorba ekleyin, karıştırın ve çorba ile bir tencereye dökün. Kaynatmadan ısıtın. Ayrılmış kızarmış mantarları mantar çorbası püresine ekleyin ve otlar ile süsleyin.

3 numaralı tarif

5 su bardağı taze dilimlenmiş mantar
1,5 su bardağı tavuk suyu
0,5 su bardağı ince kıyılmış soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
tatmak için kuru kekik, karabiber ve tuz
bir bardak az yağlı krema
3 yemek kaşığı buğday unu

Pişirme metodu:

Mantarları et suyunda kalın tabanlı bir tencerede soğan ve kekik ilavesiyle yumuşayana kadar kaynatın (10-15 dakika pişirin). Hazırlanan suyu bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda öğütün.

Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın. Tuz, karabiber, krema ekleyin ve pişirin mantar püresi. Sürekli karıştırarak çorbayı kaynatın ve koyulaşana kadar pişirin.

Petrolden mantar çorbası püresi nasıl pişirilir (4 numaralı tarif)

Ürünler:

4 yemek kaşığı tereyağı
1-2 ampul
500 gram petrol
4 su bardağı sebze suyu
iki yemek kaşığı un
2 orta boy patates
bir bardak krema
tatmak için taze maydanoz, tuz ve karabiber

Pişirme metodu:

Tereyağını bir tavada eritin, ince doğranmış soğanı 5 dakika kadar kavurun. Mantarları dört parçaya bölün, bir tencereye koyun, 5-7 dakika daha kızartın. Sonra doğranmış patatesleri ekleyin, iki yemek kaşığı un ekleyin, iyice karıştırın. Topak kalmaması için sürekli karıştırarak suyu yavaşça dökün. Tatmak için tuz ve karabiber, 15-20 dakika pişirin. Hazırlanan suyu bir karıştırıcıya dökün, pürüzsüz olana kadar öğütün, tekrar tavaya dökün, krema ekleyin, kaynatın. Sıcak mantar püresi çorbasını kaselere dökün, ince kıyılmış maydanoz serpin.

Mantar püresi çorbası, doğranmış ve püre haline getirilmiş mantar ve sebzelerden (patates, soğan, havuç, kereviz, brokoli, karnabahar vb.) yapılan yoğun bir ilk yemektir. Mantarlar önceden kızartılır veya kaynatılır. Mantarlar tek başına veya diğer sebzelerle birlikte pişirilebilir. Taban (sebze veya tavuk suyu, su veya krema) ezilmiş veya püre haline getirilmiş malzemelere yavaş yavaş dökülür. Tüm karışım iyice karıştırılır veya bir karıştırıcı ile çırpılır, ardından yemek masaya servis edilebilir. Mantar çorbaları genellikle sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yemeğe sebzelerin yanı sıra parçalar da eklenebilir. tavuk eti, deniz ürünleri, peynir ve zevkinize göre diğer ürünler. Ana şey, tüm bileşenlerin birbiriyle uyumlu bir şekilde birleştirilmesidir. Bazen püre çorbası, unla özel olarak koyulaştırılır veya püre haline getirilir. yumurta sarısı.

Mantar çorbası püresi - yemek ve yemeklerin hazırlanması

bulaşıklardan ve mutfak eşyaları tüm sebzelerin pişeceği bir tava, mantarları kızartmak ve bazı sebzeleri sotelemek için bir tava, ince bir elek, rende, bıçak, kesme tahtası, itici ve blender hazırlamanız gerekiyor. Yemeği küçük ama derin kaselerde veya kaselerde servis etmek en iyisidir.

Mantarlar iyice yıkanmalı, kesilmeli ve kızartılmalıdır. Mantarları hemen tavaya koyabilir ve diğer sebzelerle birlikte pişirebilirsiniz. Soyulmuş patatesler ince ince doğranır, kaynatılır ve ardından bir blender veya itici ile püre haline getirilir. Soğançoğu zaman geçiş öncesi.

Mantar çorbası tarifleri:

Tarif 1: Mantar Çorbası

Çok nazik önce kokulu tabak. Çorba, krema sayesinde daha yumuşak ve daha lezzetli olan hoş kremsi bir dokuya sahiptir. Bu petrol çorbası ayrıca patates ve soğan içerir.

Gerekli Malzemeler:

400 g taze petrol, patates ve krema (% 20'ye kadar);
Soğan -200 gr;
Tuz ve karabiber - tatmak;
Bitkisel yağ - kızartmak için;
Beyaz ekmek;
Dereotu dalları.

Pişirme metodu:

Keserek başlayalım Beyaz ekmek küçük küpler, bir fırın tepsisine koyun ve pişirmek için fırına koyun. Ekmek yaklaşık 20-30 dakika kurur. Bu süre zarfında petrol çorbasını kendiniz pişirebilirsiniz. Patatesleri temizleriz ve daha hızlı pişmeleri için küçük parçalar halinde keseriz. Patatesleri bir tencereye yayıyoruz, suyla doldurup biraz tuz ekleyip yumuşayana kadar pişiriyoruz. Patatesler pişerken soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Mantarları iyice yıkarız ve çok ince kesmeyiz çünkü mantarlar çok kızarma eğilimindedir. Önce soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, ardından üzerine mantarları koyun. Her şeyi karıştırın ve tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın. Kızartma sonunda soğan-mantar karışımı tuzlanmalı ve biberlenmelidir. Soğanlı mantarları bir çalılığa koyun ve bir blender ile doğrayın. Bitmiş patateslerin suyunu boşaltın (bir bardak et suyu bırakın) ve patatesleri bir patates ezici ile püre haline gelene kadar ezin. Şimdi mantar karışımını tavaya koyun ve her şeyi karıştırmayı bırakmadan ince bir krema akışına dökün. Tüm malzemeleri bir blender ile karıştırıyoruz ve gerekirse tadına bakıyoruz - daha fazla tuz ve karabiber ekliyoruz. Biri daha çok seviyorsa sıvı çorba, yarım veya bir bardak patates suyu ekleyebilirsiniz. Yeşillik dalları ve buğday krutonları ile bir yemek servis edin.

Tarif 2: Mantar ve Karnabahar Çorbası

Mantar ve karnabahardan oluşan çok orijinal bir ilk yemek. baharatlı tat soğan ve baharatları ekleyin ve krema ile birleştirilen tereyağı, mantar püresi çorbasını inanılmaz derecede yumuşak ve eriyen hale getirir.

Gerekli Malzemeler:

300 taze petrol;
Küçük bir karnabahar başı;
2 küçük soğan;
Bir buçuk litre su
2 yemek kaşığı göre. l. un ve tereyağı;
1 bardak krema;
Beyaz ve karabiber çekiçleri - tatmak;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Mantarları iyice yıkayın ve ince ince doğrayın. Ampulleri temizler ve ince doğrarız. eritmek sıcak tavaüzerine tereyağ sürüp önce soğanı kavurun sonra mantarları ekleyin. Her şeyi kısık ateşte kaynatın. Bir tava alıp soğan-mantar karışımını yayıyoruz ve 1 litre su döküyoruz. kaynatın. Su kaynarken karnabaharı çiçek salkımına ayırıp yıkayabilirsiniz. Su kaynadığı anda lahanayı tavaya koyun ve biraz tuz ekleyin. Çorbayı lahana tamamen yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir tavada unu üzerine hafifçe serpmeniz gerekiyor. tereyağı, sonra krema ve toz biber ekleyin. Çorbayı bir blender ile çırpın ve kremayı dökün, her şeyi iyice karıştırın ve biraz ısıtın ama kaynatmayın. Bu püre çorbası, rendelenmiş peynir ve otlar ile servis edildiğinde çok lezzetlidir.

Tarif 3: Mantar ve Karides Çorbası

Bu champignon çorbası güvenle servis edilebilir. bayram yemeği veya aile yemeği. Bu nefis ilk yemek, mantar ve deniz ürünlerinin yanı sıra krema, çeşniler ve otlar içerir.

Gerekli Malzemeler:

1 kilo karides;
Petrol - 320 gr;
3 su bardağı tavuk suyu;
bir bardak sek beyaz şarap;
kırmızı toz biber - tatmak;
4 yemek kaşığı l. tereyağı;
küçük hindistan cevizi (öğütülmüş) - tatmak;
bir bardak krem şanti;
1 demet maydanoz;
Tuz.

Pişirme metodu:

Beyaz tavuk etinden tavuk suyunu önceden hazırlayın. Yaklaşık üç bardak et suyu alacaktır. Haşlanmış tavuk etinden yapılabilir lezzetli salata Ikinci için. Mantarların yıkanması ve kesilmesi, ardından yumuşayana kadar tereyağında kızartılması gerekir. Kızarmış mantarları bir tencereye koyup bir bardak et suyu döküp püre haline gelene kadar bir blender ile çırpıyoruz. Karidesleri kabuklardan temizliyoruz, ince ince doğrayıp bir tencereye koyuyoruz. Her şeyi iyice karıştırın, kalan suyu dökün ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından çırpılmış krema, şarap, baharatlar ve tuzu ekleyip 10 dakika daha pişirin ve ince kıyılmış maydanozla servis edin.

Tarif 4: Yer mantarı ve domatesli petrol çorbası

Bu gurme ilk yemek, tatil menüsü– misafirler yumuşak şampanya ve trüf püresi çorbasından memnun kalacaklardır. Domatesler çorbaya zenginlik katarken, makarna ve jambon yemeği doyurucu ve besleyici kılar.

Gerekli Malzemeler:

olgun domatesler - 70-75 gr;
Makarna durum çeşitleri- 30 gr;
taze yer mantarı - 5 gr;
taze petrol- 20 gr;
25 gr jambon;
un - 14 gr;
20 gr krema;
250 gr et suyu;
Sarısının yarısı;
10 tereyağı;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Tavuk suyu pişiriyoruz ve popüler pişiriyoruz Beyaz sos(un, tereyağı, et suyu, süt veya kremadan hazırlanır). Domatesleri biraz kaynar suda tutuyoruz, kabuğunu çıkarıyoruz ve bir elekle siliyoruz. Rendelenmiş domatesleri sosla birleştiriyoruz. Makarna pişene kadar pişirin ve yarım santimetrelik küçük parçalar halinde kesin. Mantarlarım ve yer mantarlarım pişene kadar kaynatın ve küçük dilimler halinde kesin. Jambonu da aynı şekilde kesiyoruz. Tüm malzemeleri sosa ekleyin ve yavaş yavaş karıştırarak kaynatın. Kremayı rendelenmiş yumurta sarısı ve tereyağı ile karıştırın. Tereyağı karışımı ile servis yapın. Çorbanın sıcaklığı 80 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde yumurta sarısı kesilebilir.

Tarif 5: Kerevizli Mantar Çorbası

Sıcak püreli çorba sevenler kesinlikle bunu pişirmeyi denemeli harika yemek. Patates ve mantar kombinasyonu birçok kişi tarafından iyi bilinir, bu nedenle çorbayı kereviz ile çeşitlendirmeye çalışın. Eşsiz rafine bir tat ve aroma veren odur.

Gerekli Malzemeler:

1 küçük kereviz kökü;
taze petrol - 300 gr;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 adet;
diş sarımsak;
Tuz;
Zeytin yağı;
Acı biber (öğütülmüş);
öğütülmüş karabiber;
sebze suyu veya su - 1,5 l;
krema - 150 gr.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeler yıkanmalı ve temizlenmelidir. Havuçları rendeliyoruz, kerevizi küp şeklinde kesiyoruz ve soğanı ince halkalar halinde kesiyoruz. Mantarları yıkayıp dört parçaya ayırıyoruz. Sarımsağı ince ince doğrayın. Zeytinyağında havuç, soğan ve kerevizi sarımsakla sotelemelisiniz. Sebzeler için toplam kavurma süresi yaklaşık 15 dakikadır. Mantarlar 10 dakika ayrı ayrı haşlanabilir veya sebzelerle birlikte konulabilir. biz alırız büyük tencere, kızarmış mantarları ve sebzeleri oraya koyun ve tüm ürünleri dökün sebze suyu veya su (birkaç bulyon küpünü önceden suda çözebilirsiniz). Bıçağın ucunda acı biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Çorbayı kaynatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Hafifçe soğutulmuş çorbayı bir blender ile püre haline getirin ve kremaya dökün (isteğe bağlı). Deniyoruz ve gerekirse yemeğe biraz tuz ekliyoruz. Doğranmış otlar ve kızarmış mantar dilimlerinde sıcak bir yemek servis edilmelidir.

Tarif 6: Petrol ve patatesli çorba püresi

İçindekiler

30 gr tereyağı;
1200 ml sebze suyu;
zeytinyağı - 15 mi;
karabiber ve tuz;
150 gr soğan;
yarım bardak ince kıyılmış maydanoz;
350 gr patates;
150 gr beyaz şarap;
350 gr petrol;
birkaç diş sarımsak.

Pişirme metodu

1. Bir tencerede zeytin ve tereyağı karışımını ısıtın. Sebzeleri temizleyip doğruyoruz. İnce kıyılmış soğan ve küçük dilimler halinde doğranmış patatesleri yağ ile bir tencereye koyun. Örtün ve 10 dakika veya sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

2. Mantarları temizleyin, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Onları bir tencereye kaydırıyoruz, ezilmiş sarımsak koyup beyaz şarap ve et suyunu döküyoruz. Tuz, karabiber ve kaynatın. Tüm sebzeler tamamen pişene kadar yaklaşık çeyrek saat pişirin.

3. Tencerenin içindekileri bir blender kabına dökün ve püre haline getirin.

4. Ortaya çıkan kütleyi tekrar tavaya koyun, yeşilliklerin yarısını ekleyin ve kısık ateşte ısıtın.

Tarif 7: Sebzeli Mantar Çorbası

İçindekiler

etli tavuk suyu - bir bardak;
50 gr köri tozu;
230 gr petrol;
öğütülmüş beyaz biber, deniz tuzu ve kereviz kökü;
dondurulmuş yeşil bezelye - 100 gr;
2 havuç;
100 ml krema;
450 gr soğan;
sek beyaz şarap - 100 ml;
60 gr erik. yağlar;
25 gr un.

Pişirme metodu

1. Kerevizi ve havuçları soyun ve şeritler halinde kesin. Soyulmuş soğanları ve mantarları yıkayıp aynı şekilde doğrayın.

2. Tereyağının yarısını bir tencerede eritin, sebzeleri, tuzu ve karabiberi oraya koyun. Sebzeleri üç dakika kızartacağız. Sonra onları tavadan çıkarıyoruz.

3. Kalan yağı bir tencereye koyun ve içindeki unu kavurun.

4. Eti et suyundan çıkarıp süzüyoruz. Et suyunu şarap, su ve krema ile karıştırın. Kızarmış unu az miktarda et suyu ve şarapla seyreltin ve tavaya ekleyin. Karıştırın ve yeşil bezelye ekleyin.

5. Çorbayı yaklaşık beş dakika pişirin ve köri ile tatlandırın. Sebzeleri ve tavuk etini çorbaya kaydırıyoruz. Pürüzsüz olana kadar bir blender ile karıştırın.

Tarif 8: Konyaklı Mantar Çorbası

İçindekiler

200 gr pırasa ve arpacık;
tereyağı - 40 gr;
350 gr petrol;
şeker, deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber ve Provence otlar;
üç diş sarımsak;
60 ml zeytinyağı;
taze kekik - 2 dal;
konyak - 30 mi;
200 ml süt;
400 ml %30 krema.

Pişirme metodu

1. Mantarları temizleyip iri iri doğrayın. Arpacık soğanları temizleyip ince ince doğruyoruz. Pırasayı yarım halkalar halinde doğrayın. Soyulmuş sarımsak dişlerini ince dilimler halinde kesin.

2. Tereyağı ve zeytinyağı karışımını bir tavada ısıtın. Soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar karıştırarak soteleyin. Mantar ve kekik yapraklarını ekleyin, karıştırın ve kızarana kadar kızartmaya devam edin. Her şeyi biber ve tuzla baharatlayın. Konyağı dökün ve alkolün tamamen buharlaşması için hemen ateşe verin ve sürekli karıştırarak kızartın.

3. Geçiş Kızarmış mantarlar bir kazanda krema ve süt ekleyin. Kaynatın ve çorbayı daldırmalı bir blender ile püre haline getirin. Çorbayı kısık ateşte on dakika daha ısıtıyoruz.

Tarif 9: Quenelles ile Mantar Çorbası

İçindekiler

bir buçuk bardak tavuk suyu;
deniz tuzu;
250 gr petrol;
tereyağı - 45 gr;
un - 50 gr;
yumurta sarısı.

quenelles için

yarım kilo tavuk göğsü;
tereyağı;
baharatlar ve tuz;
ekmek hamuru - 100 gr;
2 yumurta akı.

Pişirme metodu

1. Bir tencerede unu tereyağında kızarana kadar kızartın ve seyreltin tavuk suyu. Et suyunu un ile on dakika kaynatın. Sonra sarıları, tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.

2. İnce kıyılmış petrolleri bir tavada kızarana kadar kızartın. altın kahve. Onları bir tencereye koyuyoruz ve her şeyi püre haline getirmek için bir blender kullanıyoruz.

3. Tavuk göğsünü ve somunun etini bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Kıymaya yavaş yavaş yumurta akı ve biraz eritilmiş tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Bir çay kaşığı ile quenelles yapın ve buharlayın.

4. Püre çorbayı servis kaselerine dökün ve her birine yaklaşık bir düzine quenelle koyun. Otları serpin ve servis yapın.

Mantar çorbası püresi - en iyi şeflerden sırlar ve faydalı ipuçları

Mantar çorbası genellikle buğday kruton, kruton, yumurta sarısı, rendelenmiş peynir, krema veya krema sosu ve ince kıyılmış yeşillikler. Krema tüm malzemelerle karıştırılacaksa içine ilave edilmelidir. son dönüş. En iyi aşçılara tüm sebzeleri ve mantarları tek bir formda kesmeleri tavsiye edilir, böylece ürünler eşit ve eşit şekilde kaynatılır. Maksimum tekdüzelik, yalnızca tüm ürünleri önce bir blender ile öğütürseniz ve ardından karışımı bir elekten geçirirseniz elde edilebilir. Çorba bu durumda çok yumuşak ve havadar olacaktır.