1:504 1:513

Yine uzun bir mantarsız dönemimiz olduğu için karpuz turşusu yapmaktan keyif alıyorum.
Bir karpuz almaları ile başladı ve görünüşte olgun olduğu, ancak tatlı olmadığı ortaya çıktı. Güney bölgelerinde popüler olan bir incelik hatırladım - ıslatılmış karpuzlar. İnternette karpuz dilimlerini "tuzlamak" için birkaç tarif buldum.

Hızlı bir turşu turşusu hazırlamak:

1:1144

1 yemek kaşığı tuz + 1 yemek kaşığı. 1 litre suya şeker (kaynatamazsınız, sadece kaynamış su). Karpuz dilimlerini uygun bir kaba koyuyoruz (dereotu ve maydanoz sapı ve birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz), turşuyu dökün, her şeyi tuzlu suyla kaplayacak şekilde hafifçe bastırın. Ve laktik asit fermantasyon sürecinin başlamasını bekliyoruz. İlk defa sadece 2. gün gezmeye başladım.
Fermantasyonun başlamasından 2-3 gün sonra bir kaba aktarabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz (tabii ki salamura dökün). Ertesi gün yiyebilirsiniz.

1:2159

1:8

2:512 2:521

Sonraki partiler, gerekirse taze hazırlanmış tuzlu su ile doldurulan kalan tuzlu su kullanılarak fermente edilebilir. Bu durumda çok daha erken mayalanmaya başlar ve 2-3 gün sonra buzdolabına aktarılabilir.

Lezzetli, duramıyorum. Ancak karısı henüz yeniliği kabul etmez. onun anlayışında tatlı karpuz ve turşu - kategorik olarak uyumsuz şeyler.

2:1176 2:1185

Kış için turşusu karpuz

3:1760

3:8

Kışlık karpuz hasadı için başka bir seçenek de asitlemedir. Pişirme işlemi sürer az miktarda zaman ve meze lezzetli ve oldukça baharatlı. Çoğu zaman, misafirlerime sürpriz yapmaya çalışırken şenlik masasına dilimlenmiş karpuz turşusu servis ediyorum. Kanıtlanmış birkaç dekapaj yöntemini dikkatinize sunmak istiyorum, belki bir gün sizin için kullanışlı olurlar.

3:736

Bu hazırlık için olgunlaşmamış meyveleri almak en iyisidir, bir kavanoza yayılmayacaklar, ancak şekillerini koruyacaklardır. Kabuklu veya kabuksuz, parçalar, küpler veya dilimler halinde yuvarlayabilirsiniz, hepsi hostesin arzusuna ve hayal gücüne bağlıdır.

3:1175

Bu sayfada hızlı gezinme.

3:1241 3:1250

Turşu karpuz dilimleri

Malzemeler (için üç litrelik kavanoz):

3:1382

1 büyük karpuz;
1 litre su;
30 gram Kaya tuzu;
100 gram toz şeker;
70 ml %9 sirke;
1 diş sarımsak;
2 defne yaprağı;
1 orta boy yeşillik;
4-5 bezelye yenibahar.

Yemek pişirme:

3:1762

Meyveyi iyice yıkayın, çatlamaması için dikkatlice küçük dilimler halinde kesin. Hazırladığınız yeşillikleri cam kavanozun dibine koyun, Defne yaprağı, sarımsak, hazırlanan karpuz dilimlerini sıkıca üstüne yerleştirin.

3:407

Suyu bir tencerede veya tencerede kaynatın, bir kavanoza dökün, soğumaya bırakın, tekrar bir kaba dökün. İçine şeker, kaya tuzu dökün, karışımı kaynatın, ocaktan alın, % 9 sirke ekleyin. Karpuz dilimlerini bitmiş marine ile cam kabın kenarlarına dökün, kapağı dikkatlice sarın, bir battaniyeye veya kürk mantoya sarın, tamamen soğumaya bırakın. Gün batımını mahzende bir yıldan fazla saklamayın.

3:1123 3:1132

Turşu karpuz kabuğu olmadan

Bu tarif, üç litrelik bir kavanoz turşusu kış kütüğü için tasarlanmıştır.

3:1349 3:1358

İçindekiler:

3:1386

1 büyük olgun karpuz;
60 ml %9 sirke;
25 gram kaya tuzu;
75 gram şeker;
1,5 litre su.

Yemek pişirme:

3:1601

Karpuzu bir fırça ile iyice yıkayın, kabuğunu dikkatlice çıkarın, eti küçük parçalar halinde kesin, mümkünse çekirdeklerini çıkarın. Kavanozu 12-15 dakika sterilize edin, hazırlanan karpuzu içine koyun.
Marinayı bir tencerede hazırlayın. Suyu kaynatın, içine şeker ve kaya tuzu dökün. Ortaya çıkan karışımı kaynatın, 5-6 dakika bir kavanoza dökün, süzün, bu işlemi tekrarlayın. Yuvarlamaya başlamadan önce sıvıyı tekrar bir kaba boşaltın, kaynatın, sirke ekleyin, içine dökün. cam kap ağzına kadar, örtün, sterilize edin, yuvarlayın.

3:1087

Kavanozları mahzende veya bodrumda saklayın. Salamura karpuz parçaları ayrı olarak servis edilebilir. atıştırmalık yemek veya bir kanepedeki öğelerden biri olarak kullanın.

3:1395

Sitrik asit ile turşu karpuz

İçindekiler:

3:1525

1 orta boy karpuz;
50 gram şeker;
25 gram tuz;
10 gram sitrik asit;
4-5 diş sarımsak;
1-2 defne yaprağı;
5-7 bezelye yenibahar;
1,5 litre su.

Yemek pişirme:

3:357

Kavanozu ve kapağı 10-15 dakika sterilize edin. Bir cam kabın dibine defne yaprağı, karabiber, sarımsak koyun. Karpuzu yıkayın, kabuğuyla birlikte dilimler halinde kesin, kavanozun dibine sıkıca koyun. Bir tencerede su kaynatın, bir kaba dökün, kapağı sıkıca kapatın, iyice soğumaya bırakın. Sıvıyı bir kaba boşaltın, tuz, şeker ekleyin, tüm kristallerin çözülmesi için malzemeleri iyice karıştırın, tekrar ateşe verin, kaynatın, tekrar bir kavanoza dökün, üstüne dökün sitrik asit, kapağı yuvarlayın. Sıcak ruloyu bir battaniye veya kürk manto ile sardığınızdan emin olun, soğutun ve serin bir odada saklayın.

3:1491

Bir kapta kavrulmuş karpuz

İçindekiler:

3:1585

1 orta boy karpuz;
1,5 litre su;
1.5 yemek kaşığı tuz;
3 yemek kaşığı şeker;
3-4 diş sarımsak;
10 gram dereotu veya kereviz.

Yemek pişirme:

3:297

Karpuzu durulayın, dilimler halinde kesin, bir tencereye sıkıca yerleştirin. Sarımsak, dereotu veya kerevizi doğranmış meyveleri olan bir kaba koyun. Bir kaseye su dökün, şeker ve tuz ekleyin, karıştırın, elde edilen karışımla dilimleri dökün, üstüne baskı yapın (bir patlıcan veya bir kase su). 2-3 gün sonra lezzetli ve kokulu bir atıştırmalık hazır olacaktır.

3:910 3:919

Domates ve hardal ile marine edilmiş karpuz

Bu tarif, üç şişe lezzetli ve lezzetli yemek hazırlamak için tasarlanmıştır. kokulu atıştırmalık hacim 3 litre.

3:1185 3:1194

İçindekiler:

3:1222

2.5 kilogram domates;
1 olgunlaşmamış orta boy karpuz;
3 baş sarımsak;
30 karabiber;
9 adet Defne yaprağı;
10 gram dereotu tohumu;
30 gram kuru hardal;
35 gram kaya tuzu (litre suya);
35 gram şeker (litre su başına);
75 ml sirke özü.

Yemek pişirme:

3:1754

Kavanozları ve kapakları 10-15 dakika sterilize edin. Her kaba 10 tane karabiber, üç adet defne yaprağı, birkaç diş sarımsak koyun.

3:256

Karpuzu yıkayın, kabuğunu çıkarın, parçalara ayırın. Domatesleri ve hazır meyve dilimlerini kavanozlara koyun (tercihen dönüşümlü olarak koyun), 10 dakika kaynar suyla dökün, sıvıyı bir tencereye boşaltın. Kaynatın, üzerine tuz, dereotu tohumu ve şeker ekleyin, karıştırın. Elde edilen turşuyu kavanozlara dökün, hardal ve özü ekleyin, yuvarlayın, bir battaniyeyle sıkıca sarın. soğuk kütük kilerde saklayın.

3:1013

Aspirin ile kavrulmuş karpuz

Bu, kışın lezzetli ikramları toplamanın oldukça basit bir yoludur, pişirme işlemi sırasında sterilizasyona gerek yoktur ve bu da hostesin işini kolaylaştırır.

3:1459 3:1468

İçindekiler:

3:1496

700 ml su;
1 orta boy karpuz;
2 aspirin tableti;
50 gram şeker;
25 gram tuz.

Yemek pişirme:

3:1704

Karpuzu iyice durulayın, küçük dilimler halinde kesin, bir kavanoza sıkıca koyun. Bir cam kaba şeker, tuz ve aspirin tabletleri ekleyin. Bir tencerede su kaynatın, üzerine karpuz dökün, yuvarlayın, bir battaniyeye sıkıca sarın. Soğutulmuş kavanozu buzdolabında veya mahzende saklayın.

3:520 3:529

Kavanozda baharatlı karpuz turşusu

3:615

4:1121 4:1130

İçindekiler:

4:1158

1 orta boy karpuz;
70 ml %9 sirke;
1 acı biber (küçük)
2-3 diş sarımsak;
25 gram şeker;
25 gram kaya tuzu;
10 gram dereotu şemsiyesi;
5-6 bezelye karabiber.

Yemek pişirme:

4:1551

Karpuzu akan su altında iyice durulayın, küçük dilimler halinde kesin (kabuğu kesebilirsiniz). Kavanozun dibine dereotu şemsiyeleri, karanfil, karabiber, pul biber koyun, karpuz dilimlerini baharatların üzerine sıkıca yayın. Kodayı bir tencerede kaynatın, bir kavanoza dökün, bir süre demlenmesine izin verin, tekrar kaba dökün. Sıvıyı kaynatın, üzerine şeker ve kaya tuzu ekleyin, kaynatın, 1-2 dakika kaynatın. Elde edilen tuzlu suya sirke ekleyin, bir kavanoza dökün, yuvarlayın, ters çevirin, bir kürk manto veya ılık bir battaniye ile sıkıca sarın. Bitmiş dikişleri karanlık, serin bir odada veya mahzende saklayın.

4:1126

Bu tarifler tarafımdan defalarca test edilmiştir. kişisel deneyim. Genellikle biraz olgunlaşmamış ev yapımı karpuzları turşu yaparım. Faydaları açıktır - meyveler kaybolmaz, mahzende her zaman birkaç kavanoz bitmiş lezzetli atıştırmalık. Olağandışı marine edilmiş yemekleri sevenler için ayrı bir incelik olarak ya da ek olarak masaya servis ediyorum. et yemekleri veya haşlanmış sebzeler. En sevdiğim tariflerden birini deneyin ve sonuçtan memnun kalacaksınız!

4:1985

4:8

karpuz nasıl tuzlanır

Karpuz nasıl tuzlanır ve en önemlisi neden gereklidir?

4:166

Birçok insanın en sevdiği ikramlardan biri kış dönemi- tuzlu karpuz ev yemeği. Atıştırmalık veya dekorasyon olarak tatil masası için mükemmeldirler. var büyük miktar çeşitli seçenekler, buna göre bunu hazırlamak mümkün lezzetli meyve. Bir fıçıda tuzlanabilir veya cam kavanozlar, sirke, bal veya çeşitli baharatlar ilave edilerek parça veya bütün olarak.

4:910 4:1431 4:1440

Bir fıçıda bütün karpuzlar nasıl tuzlanır

gerçekten almak için lezzetli ikram, dekapaj için küçük olgunlaşmamış karpuzlar hazırlayın. Asla uyuşuk olmamalıdırlar.

4:1792

4:8

Tuzlu su için malzemeler (seçenek numarası 1):

4:80

10 litre soğuk su;
400 gram kaya tuzu;
1.2 kilo şeker.

Salamura için malzemeler (seçenek numarası 2):

4:290

10 litre soğuk su;
700 gram kaya tuzu.

Tuzlamaya başlamadan önce, tercihen tahta bir fıçı hazırlayın. İyice yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. Hazırlanan karpuzlarda birkaç delik açın - bu, tuzlu suyun meyvelere nüfuz etmesini artıracaktır. Onları bir kaba koyun.

4:834

Bir sonraki adım tuzlu suyu hazırlamaktır. Karpuzların tuzlu bir tada sahip olmasını istiyorsanız, ikinci tuzlu su seçeneğini, tatlı-tuzlu ise birincisini kullanın. Herşey gerekli malzemeler sıvı ile elde edilen suda eritin, karpuzları dökün (tuzlu su onları örtmelidir). Salamura ile doldurulmuş meyveleri gazlı bez veya bezle örtün, üstüne tahta kupalar ve baskı koyun (temiz bir taş, bir kova veya suyla patlıcan kullanabilirsiniz). 2-3 gün sonra namluyu mahzene götürün. Karpuzların tamamen tuzlanması 2-4 hafta sürecektir.

4:1781

Tuzlu bütün karpuzlar ayrı bir atıştırmalık, tatlı veya garnitür olarak kullanılabilir. Gerçek bir dekorasyon olacaklar. tatil masası ve kayıtsız kimseyi bırakmayacak.

4:312 4:321

Bal ve sarımsak kavanozunda karpuz nasıl tuzlanır

Bu tarifte, bileşenlerin miktarı üç litrelik bir kavanoz için hesaplanmıştır.

4:553 4:562

İçindekiler:

4:590

3 yemek kaşığı kaya tuzu;
3 yemek kaşığı bal;
3 diş sarımsak;
3 aspirin tableti;
1 adet olgunlaşmamış orta boy karpuz

Karpuzu orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve sterilize edilmiş bir kavanoza koyun (kabuğu açıkta bırakabilirsiniz). Tüm malzemeleri bir kavanoza ekleyin, üzerine kaynar su dökün, yuvarlayın ve bir battaniyeyle sıkıca kapatın. Soğutulmuş kabı serin bir odaya koyun.

4:1295 4:1304

Bir kavanoz sirke içinde karpuz nasıl tuzlanır

İçindekiler:

4:1401

30 gram kaya tuzu;
15 ml %9 sirke;
20 gram şeker.

Karpuzu yıkayın, parçalara ayırın, bir kavanoza koyun ve üzerine kaynar su dökün 15-20 dakika. Suyu boşaltın, pompalanan sıvı miktarını bir ölçü kabı ile ölçün, her litresi için sirke, şeker ve tuz ekleyin. Salamurayı tekrar kaynatın, üzerine karpuzu dökün ve yuvarlayın. Kavanozu bir battaniye ile sıkıca sarın. Soğuk şişeyi kilere veya bodruma koyun.

4:2138

4:8

Tuzlu karpuz kendi suyu(erken)

İçindekiler:

4:126

1 olgunlaşmamış karpuz;
1 yemek kaşığı kuru hardal;
1 yemek kaşığı kaya tuzu;
1 yemek kaşığı şeker.

Karpuzu akan su altında yıkayın ve doğrayın. Tuz, şeker ve hardal karışımı hazırlayın. Hazırlanan tava tabanını bu karışımla serpin, karpuz parçalarını yayın, üstüne tekrar ev yapımı baharat serpin. İstifleme tamamlandığında, yükü üstüne koyun. Karpuzlu tencereyi ılık bir yere koyun, 4-5 gün sonra lezzetli olur. baharatlı atıştırmalık hazır olacak. Bitmiş dilimleri elde edilen meyve suyunda durulayın, hardal kalıntılarını yüzeylerinden temizleyecektir.

4:1175 4:1184

Kavanozda kavrulmuş karpuz

İçindekiler:

5:1778

5 kilo karpuz;
1 su bardağı %9 sirke;
250 gram şeker;
125 gram tuz;
4 litre su.

Karpuzu akan su altında durulayın, dörde bölün ve bir kavanoza koyun. Marinayı bir tencerede hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın, üzerine sirke, tuz ve şeker ekleyin. 3-5 dakika kaynatın. Turşuyu bir kavanoza dökün, yuvarlayın ve ılık bir battaniyeye sarın. Salamura karpuzları serin, karanlık bir yerde veya buzdolabında saklayın.

5:829 5:838

tuzlu karpuz Uzun süreli depolama

İçindekiler:

5:938

1 orta boy karpuz.
50 gram tuz;
30 gram şeker.
2 -3 çay kaşığı asetik asit.

Hazırlanan karpuzları akan su altında yıkayın, dikkatlice parçalara ayırın ve bir kavanoza koyun. Üzerine 10-15 dakika kaynar su dökün ve sıvıyı bir tencereye boşaltın. Suyu kaynatın ve tekrar karpuz dilimlerinin üzerine dökün, işlemin süresi 5-7 dakikadır. Tekrar boşaltın ve miktarını ölçün.
Bir sonraki adım, tuzlu suyu karpuz için hazırlamaktır. Kavanozdan boşaltılan sıvıya tuz ve şeker (1 litre suya göre miktarına göre) eklenir, 2-3 dakika kaynatılır ve kavanoza boşaltılır. Asetik asit ekleyin (hesaplama ile: litre kavanoz başına 1 çay kaşığı). Yuvarlayın ve bir battaniye ile sarın. Serin bir yerde saklayın. karpuz vermek baharatlı tat, kavanoza kişniş ekleyin, küçük hindistan cevizi veya zencefil.

5:2417

5:8

Baharatlı tuzlu karpuz

İçindekiler:

5:81

1 orta boy karpuz;
4-5 adet yenibahar;
1-2 defne yaprağı;
3-4 diş sarımsak.
50 gram şeker;
30 gram tuz;
1 çay kaşığı asetik asit.

Kavanozu 10-15 dakika sterilize edin, altına sarımsak, defne yaprağı ve biber koyun. Karpuzu dilimler halinde kesin ve bir kavanoza koyun. Salamurayı hazırlayın: bir tencerede su kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, 5-7 dakika pişirin. Bir kavanoza dökün, asetik asit ekleyin ve kapağı kapatın. Gün batımını bir battaniyeye sarın, tamamen soğuduktan sonra kilere götürün.

5:1073 5:1082

Bir varil içinde elma ile tuzlu karpuz

İçindekiler:

5:1180

10 olgun karpuzlar orta boy;
5-6 kilo elma;
10-15 yaprak frenk üzümü ve kiraz;
çavdar samanı;
750 gram kaya tuzu;
10 litre su.

Namluyu yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. Hazırlanan karpuzları bir fıçıya koyun, elmaları meyvelerin arasındaki boşluklara dökün, kiraz ve frenk üzümü yapraklarını koyun. Pipeti durulayın, üzerine kaynar su dökün ve meyveler ile kap duvarının arasına yerleştirin.

5:1876

Salamurayı hazırlayın: 750 gram tuzu 10 litre suda eritin (10 litreden fazla tuzlu suya ihtiyacınız varsa, bileşenlerinin miktarı artırılmalıdır). Dolu bir fıçıya dökün, bir bezle örtün, kupaları ve baskıyı koyun. Fıçıyı sadece karanlık ve serin bir yerde saklayın, aksi takdirde turşular bozulabilir. 2-3 hafta sonra karpuzlar yemeye hazır olacaktır.

5:703

Yukarıda önerilen seçeneklere göre hazırlanan tuzlu karpuzlar unutulmaz bir tat ve aromaya sahiptir. Tariflerden herhangi birini kendi takdirinize, arzunuza ve zevkinize göre geliştirebilirsiniz. Çeşitli baharatlar, otlar, baharatlar önerilen tarife mükemmel bir katkı olacaktır. Tuzlu karpuz yapın, yaptıklarınızla ilgili geri bildirim bırakın ve tarifler seçimimizi arkadaşlarınızla paylaştığınızdan emin olun!

5:1448 5:1469

Afiyet olsun!

5:1513

Rus mutfağı çeşitliliği, turşu, turşu ve yemek pişirmek için birçok seçenek ile ünlüdür. evde koruma. Tuzlu bütün güçlü karpuzlar son derece lezzetlidir: tatlı ve ekşi, sarımsaklı, bütün ve dilimli olarak pişirilirler. Hostes ve misafirlerin böyle bir yemeği sevip sevmeyecekleri, belirli bir tarifin seçimine bağlıdır.

Turşu ve tuzlu karpuz, vücuda zarar ve yararları

Büyük bir bahçe meyvesi - karpuz - sağlık için iyidir taze. BT iyi bir seçenek doğaçlama bir tatlı için yaz sıcağında serinlemek için bir fırsat. Karpuz hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir, insan genitoüriner sisteminin çalışması olan metabolizmayı olumlu yönde etkiler.

Karpuz çok fazla sıvı içerir:

su - %92;
şeker - %8.

A, B, PP, C, E vitaminlerinin yanı sıra eser elementler - potasyum, magnezyum, demir içerir. Anemik hastalık, hamile ve emzikli kadınlar için önerilir. Karpuzların faydaları, bir antioksidan etki, kalp, dolaşım sistemi üzerinde faydalı bir etki ve kan basıncını normalleştirme yeteneği ile ifade edilir. Yemekten sonra kan damarlarının duvarlarında büyüyen plaklar tatlı meyve, boyut olarak küçülecek ve meyve suyunda çözünen kalsiyum kullanılarak iskeletteki kemik dokusu güçlendirilecektir. Tohumlar sporcular için faydalı olacaktır - büyümeye dahil olurlar kas kütlesi. Genel olarak beslenme uzmanları karpuz yemeyi öneriyor. fazla ağırlık, vücutta biriken toksinlerin atılması.

Pek çok yararlı şey sadece hamurda değil, aynı zamanda kabuklarda, meyve suyunda, tohumlarda da yoğunlaşmıştır, bu nedenle onları tuzlama, dekapaj veya dondurmada kullanmak mantıklıdır. Karpuzu tuzlamak basittir: sadece dilimler halinde kesin veya tamamen çözeltiye daldırın, tarifin gerektirdiği süreyi bekleyin ve ürün hazır.

Ancak, özellikle böbrek patolojileri ile inceliğin kötüye kullanılması, diyabet, komplikasyonlar genitoüriner sistem ciddi sonuçlara yol açacaktır. Polisakkaritler ve bol sıvı bu tür hastalar için zararlıdır. taze karpuz, ve tuz ile birlikte iki kat tehlikelidir. Ödem görünebilir, bireysel bir alerjik reaksiyon meydana gelebilir.

Erken olgunlaşmış karpuzları erken dönemde yemeye dikkat etmelisiniz - Temmuz ayının sonuna ve Ağustos ayının başına kadar: Bu nedenle ürünlerde hiç yararlı olmayan doymuş nitratlarla zehirlenme olasılığı yüksektir.

Daha da iyisi, yaz sonuna kadar bekleyin ve ancak o zaman olgun, tatlı su kabaklarının tadını çıkarın.

Tuzlu karpuz özellikleri

Yüksek sıvı içeriği nedeniyle karpuz kolay ve hızlı bir şekilde tuzlanır. Salamura için su miktarı, seçilen numuneye bağlı olarak deneysel olarak seçilir. Pişirme işlemi 2-3 gün sürer ve bu süreden sonra lezzetli, çıtır, tatlı ve ekşi dilimler hazırdır.

Meyveler, kabuğundan pul pul dökülen posa ile aşırı derecede gevrek olmamalıdır - bunlar muhafaza için uygun değildir. Güçlü, olgunlaşmamış karpuzlar daha uygundur: bunlar uzun süre dayanır ve tuzlama işlemi sırasında dağılmaz. Çatlak, çürük, buruşmuş hemen reddedilir.

Hiçbir durumda alüminyum tava kullanmamalısınız - sadece emaye veya cam eşya. Hardal veya sarımsak eklerseniz, tadı kazanacak, keskin ve daha zengin hale gelecektir.

Bankada

Cam kaplarda tuzlamak için çok büyük değil, orta olgun meyveler seçilir. Salamuranın tüm posayı kaplaması gerektiğini hatırlamak önemlidir, bu nedenle karpuzu dilimler halinde kesmek daha iyidir. Kavanozun boyutu da bir rol oynar: 1 litre ve daha azı uygun değildir - çok azı bunlara girer. Optimum hacim 3 litrelik kutulardır.

Temiz, bütün bir cam kavanoza, sofra tuzuna ve karpuzun kendisine ihtiyacınız olacak. Ana bileşenin miktarını hesaplamak o kadar kolay değil - buna ampirik olarak gelinmesi önerilir. Meyveler yıkanır, kirden ve hasarlı bölgelerden temizlenir, bir havluyla silinir. Daha sonra kutunun boynuna (yaklaşık 7-8 santimetre) girecek şekilde parçalara ayrılırlar. İstediğiniz gibi, kabuğu ile sadece küspeyi veya bütünü tuzlama seçenekleri vardır.

Dış tabakadan soyulmuş çekirdek, daha hızlı tuzlanacak ve tohum ve kabuklu bir dilimle çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır. Ardından, bir çözelti hazırlayın: 1 litre suya 2 yemek kaşığı kaya tuzu.

Kesim bir kavanoza indirilir, salamura ile dökülür, böylece içeriği tamamen kaplar, bırakılır. oda sıcaklığı. 2-3 gün sonra, ayrı olarak tuzlanmış hamur tamamen hazır olacak, kabukları ile karpuz çözelti ile daha yavaş doyurulacak (yaklaşık bir ay).

Bir tencerede

Kendinizi lezzetli bir şeyle şımartmanın harika bir yolu, bir tencerede karpuz turşusu yapmaktır. Bulaşıkların malzemesine kısıtlama uygulanır: alüminyum, cam, paslanmaz çelik veya emaye daha iyi değildir. Kapaklı geniş, düz bir tencere, yeterli miktarda bitmiş ürünü tutmanıza izin verir.

Orta boy meyveler akan su altında iyice yıkanır, dilimler halinde kesilir. Kabuğu ayırmazsanız, üretim pratikte atıksız olacaktır. Yukarıdan ve aşağıdan kesmemiz gerekecek ve diğer her şey işe yarayacak. Karpuz bir tencereye konur, ardından tuzlu su ile dökülür.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Su - 1-1.5 litre (deneysel olarak belirlenir).
Tuz - 100 gram.
Şeker - 80 gram.

Kompozisyon, içeriği tamamen kapsamalıdır, bazen tadı iyileştirmek için frenk üzümü yaprakları kullanılır.

İpucu: bileşenler sıcak suda daha iyi çözülür, ardından karpuz hemen tuzlu suyla dökülür. Tava bir kapakla kapatılır ve serin ve karanlık bir yere konur. Meyveyi dilimler halinde kesemezsiniz, ancak bütün olarak tuzlayabilirsiniz, ancak bu şekilde süreç zamanla büyük ölçüde gerilir. 30-35 gün sonra çıtır, tatlı ve ekşi dilimleri tatmaya başlarlar. saklanmış tamamlanmış ürün soğuk bir yerde en fazla 2 hafta.

bir varil içinde

Eski bir Rus tarifi: fermente ederken Ahşap Varil(tercihen meşe) meze tuzları hızlı, yüksek kalitede ve yabancı kokuları emme fırsatından yoksun, hoş olmayan bir tat elde ediyor. Ve bu şekilde bütün karpuzun tuzlandığı ortaya çıkıyor - kesmenize, cildi ayırmanıza gerek yok. İnce tenli meyveler en uygunudur - bunlar özel, güney çeşitleridir. Çok hızlı ve çok fazla olgunlaşan şeker de uygun değildir: pembe etli karpuz seçimi optimal olacaktır.

Tuzlama işlemi, kabın hazırlanmasıyla başlar: kimyasal kullanılmadan iyice yıkanır ve temizlenir. Bunun için kullanılır sıradan su, sonunda namlu kaynar su ile haşlanır.

Salamuranın meyvenin çekirdeğine nüfuz etmesine yardımcı olmak için içlerinde küçük delikler açılabilir (bambu şiş veya örgü iğnesi ile). Muhafaza için seçilen karpuzlar bir fıçıya yerleştirilir. Tuz ve su miktarı, 10 litre başına 600 ila 800 gram oranında keyfi olarak seçilir. Kabın kapasitesini ve bu oranı bilerek salamura hazırlamak kolaydır.

Çözüm tüm içeriği kapsar, karpuzları bastıran özel bir yük (baskı) kullanmasına izin verilir. Minimum tuzlama süresi 21 gündür. Ürünün tadına bakılarak hazır olup olmadığı kontrol edilir: zengin, ekşi-tatlı olmalı, cilt taze salatalık cildinin durumuna yumuşar.

bir kovada

Başka bir seçenek, bir kavanozda ve bir fıçıda tuzlama arasında bir geçiş. Başarılı bir operasyon için bir kovaya ihtiyacınız olacak - temiz plastik veya emaye, bu her evde. Orta büyüklükte, orta derecede olgun ve kabuğu çok kalın olmayan karpuzu yıkayıp kurulayın. Bütün olarak tuzlarsanız, kovaya birden fazla girmez ve dilimler veya katmanlar halinde kesildiğinde, meyve daha yoğun olur.

Hazırlanmış, doğranmış meyveler önceden yıkanmış bir kaba konur, daha sonra soğuk tuzlu suyla (10 litre suya yaklaşık 600 gram tuz) dökülür. Piquancy için defne yaprağı, kuş üzümü koyabilir veya 4-5 karabiber atabilirsiniz - kim neyi severse.

Tuzlama sırasında 2 koşula uyulmalıdır: çözelti tüm içeriği kaplar, meyveler birkaç yerde delinir. 3-4 hafta sonra ürün hazırdır.

Doğru Karpuzu Seçmek

Etkinliğin başarısı büyük ölçüde karpuz seçimine bağlıdır. Olmamalı:

aşırı olgun;
kırık veya çürük;
oyulmuş, çatlamış;
kalın tenli;
şeker çeşitlerinden.

Tuzlama için tatlılık temel bir faktör değildir. Meyvenin güçlü, dayanıklı, orta kalınlıkta kabuklu olması çok daha önemlidir. Boyut, tuzlama yönteminin ve kapların belirlenmesini etkiler: küçük karpuzların kova ve küvetlerde saklanması daha uygundur ve büyük olanlar kesinlikle dilimler halinde kesilmelidir. Olgunluk derecesine göre biraz yeşilimsi daha uygundur, ancak çok fazla değil. 20-30 gün tuzlu suda beklettikten sonra eşsiz bir tatlımsı-ekşi tat kazanırlar.

Kapların hazırlanması ve sterilize edilmesi

Her bakımdan lezzetli, sağlıklı atıştırmalıklar hazırlamak için “doğru” kaba ihtiyacınız var. Bunlar uygun hacimli cam kavanozlar (tercihen 1-2, 3 litre), geniş tabanlı kaplar (emaye, termoglas, paslanmaz çelik), plastik kovalar, fıçılar. İkinci seçenek bir klasik olarak kabul edilir: eski günlerde sebze ve meyveler bu şekilde tuzlanır ve fermente edilirdi.

Çilek hasadı için temel tarifler

Bir kaç tane var klasik yöntemler tuzlu karpuz - kavanozlarda, bir tencerede ve ek bileşenler içeren ve içermeyen ahşap bir fıçıda. Hepsi basit, bu onların ana avantajı. 3-4 hafta içinde bütün veya dilimlenmiş tuzlu meyvelerin tadını çıkarmak için 2 ana koşul gerekli olacaktır: su ve normal sofra tuzu. Atalarımız böyle pişirdi, bugün de aynı yöntemler işliyor.

Kavanozlarda kış için karpuz tuzlamanın klasik yolu

Olgun karpuzları cam kavanozlarda tuzlamak, kentsel koşullar için uygun bir seçenektir: bir kova, bir küvet aramanıza gerek yoktur, kapları hazırlamak için özel gereksinimleri takip etmenize gerek yoktur. Sulu, elastik, ekşi-tuzlu, hafif tatlı dilimler elde etmek için ihtiyacınız olacak:

tuz - 1 yemek kaşığı;
toz şeker - 2 yemek kaşığı;
sirke özü %70 - 1 çay kaşığı (3 litrelik cam kavanoza göre);
saf su - 1 litre.

Karpuzları iyice yıkayın, bir bez veya fırça ile kirden temizleyin ve kurulayın. "Özel" bir şekilde kesilirler: önce, tüm genişlik boyunca dilimler halinde, daha sonra düzgün üçgenler yapmak için her katman sırayla 2, 4, 6 parçaya bölünür. Sonra kavanozlara koyarlar (önceden sterilize edilirler), suyu temiz bir tencerede ısıtırlar, karpuzları dökerler. Hamur nem kazanmalıdır, böylece bir süre (yarım saat) bu şekilde tutarlar.

Soğuyan sıvı tekrar tavaya boşaltılır, salamura yapımında faydalıdır. Bulaşıkları kısık ateşte koyun, art arda tuz ve şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Sirke doğrudan kavanozlara dökülür, içerikleri kaynamış tuzlu su ile doldurulur. Teneke kapaklarla sarın, ters çevirin, sarın ve bu formda birkaç saat bekletin. Muhafaza karanlık ve serin bir yerde saklanabilir. Atıştırmalık her an yemeye hazırdır.

Hardallı lahana turşusu

Tarif, klasiklere yeni bir bileşen eklenerek elde edildi. Her şey her zamanki gibi yapılır, sadece bu yöntem için hardal tozuna ihtiyacınız olacak. Temiz, doğranmış karpuz, şeker, tuz ve hardal karışımı serpilmiş bir kova veya tavaya katmanlar halinde yerleştirilir. Tüm malzemeler yaklaşık 1 yemek kaşığı almalıdır (orta boy bir meyve için).

Hiç su eklenemez, baskı ile bastırılır (temiz bir beze sarılmış bir taş, bir kavanoz su, bir yük), katmanlar dolguyu doyuracak ve tuzlayacak suyu serbest bırakacaktır. 5 gün sonra ürün hazır. Kullanmadan önce karpuz su ile durulanır, tuzdan arındırılır ve masaya servis edilir. Tadı baharatlı bir nota ile tatlı ve ekşidir.

lahana turşusu ile

Karpuz tuzlanabilir ve böylece - Beyaz lahana, bir küvet veya kova içinde değişen katmanlar. Bu, seçeneklerden biridir, ayrıca sıradan dekapaj için olduğu gibi lahanayı kesmeye ve orta boy karpuzları kesilmeden bırakmaya da izin verilir. Bu şekilde deneyin: bitmiş ürünün tadı sizi hayal kırıklığına uğratmayacak.

Bir varil içinde bütün turşusu karpuz

Çürümüş tahtalar ve dikkatlice temizlenmiş ahşap bir fıçı içermeyen güçlü bir fıçıya ihtiyacınız olacak. Tuzlamadan önce kaynar su ile durulanır, daha sonra orta olgunlukta yıkanmış karpuzlar, çatlak ve kesik olmadan serilir. Suya dökün, 10 litre başına 600 gram oranında sofra tuzu ile kaplayın.

Yukarıdan, baskı ile bastırabilirsiniz. Fermente karpuz dilimler halinde kesilir, soyulur, orijinal atıştırmalık votka - ne istersen.

Seramik fıçılarda lahana turşusu

Bu yöntem temelde ahşap bir kapta pişirmekten farklı değildir. Seramik, gıda ile ilgili olarak etkisizliği ile ünlüdür, kokuları iletmez veya emmez. Bu nedenle ekşi mayalı lahana, elma, karpuz için idealdir. Unutulmamalıdır ki, herkes için faydalı özellikler, bu malzeme kırılgandır, şoktan ve aşırı yüklerden korkar.

Baharatlı bir varil içinde turşu

Klasik bir tarifin başka bir varyasyonu. Baharatlar (karanfil, hindistan cevizi, bezelye, defne yaprağı) istediğiniz gibi birleştirilebilir: burada, bitmiş ürünü baharat için denemeyi unutmadan, hayal gücünüzü tam olarak verebilirsiniz. Dilimler halinde kesilmiş ve kabuğu olmayan meyveler daha hızlı tuzlanacak, kabukları salatalık gibi elastik ve gevrek olacak.

Karpuz suyunda turşu

Tembel için yöntem: karpuzdan kabuğun en üst tabakasını (yeşil) çıkarmanız ve beyaz bir tabaka bırakmanız gerekir. Bu şekilde temizlenen meyve dilimler halinde kesilerek bir kavanoza konur. Kaba tuz serpin, miktar isteğe bağlıdır. Plastik bir kapakla örtün, yaklaşık 24 saat ılık bir yerde bırakın.

Yavaş yavaş, karpuz suyu başlatacak ve tuzu emecek, mayanın homojenliği için kavanozu periyodik olarak sallayabilirsiniz. Hazır yiyecekler buzdolabında saklanır.

bal ile tarifi

Bu fikri uygulamak için bal gerekli olacaktır - doğal ve şekerli değil. Temiz, sterilize edilmiş kavanozlar dilimlenmiş karpuz dilimleri ile doldurulur. Daha sonra içerikler 8-10 dakika kaynar su ile dökülür. Süzülen sıvı turşuyu hazırlamak için kullanılır: 5 yemek kaşığı şeker, 250 mililitre bal, 5 yemek kaşığı tuz ve 300 mililitre sirke (%9). Bütün bunlar 7-8 litre su ve yaklaşık 8 kilogram karpuz oranında alınır.

Turşunun bileşenleri sırayla kavanoza eklenir, tekrar kaynatılan sıvı ile dökülür. Bankalar aşağı yuvarlanıyor teneke kapak, yuvarlan, bir battaniyeye sarın.

Bitmiş ürün bir buzdolabında, kilerde veya mahzende saklanır.

sarımsaklı

3 litrelik bir kavanoz turşu meyvesi için 2-3 diş sarımsak alabilirsiniz: karpuz biraz baharatlı olacak, daha da lezzetli olacak. Böyle bir meze et yemekleri, kızartmalar, haşlanmış patatesler için uygundur.

karanfil ile

Tuzlu karpuzlara eklenen karanfil onlara biraz ekşilik verecektir. Ana şey aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde bitmiş ürün, çıkarılması imkansız olacak acılık kazanacaktır. Bu şekilde, dut kavanozlarda, fıçılarda, bir tencerede veya bir kovada tuzlanır.

üzümlü

Hazırlanması için ihtiyacınız olacak lezzetli, ekşi-tatlı tuzlu atıştırmalık:

Orta olgunlukta karpuz - 2 kilogram.
Üzüm - 0,5 kilogram.
Yenibahar - 5 bezelye.
Kiraz yaprağı - 10-15 adet.
Bütün kakule - 3 adet.
nane dalları - 3 adet.
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Şeker - 2 yemek kaşığı.
Sirke - 1 yemek kaşığı.
Su - 1,5 litre.

Önceden yıkanmış, sterilize edilmiş kavanozlar doğranmış karpuzla doldurulur. Ondan önce nane ve kirazlar en alta serilir. Üzümler rastgele sırayla karpuz katmanlarını değiştirir. Bu karışım kaynar su ile dökülür, 20 dakika inkübe edilir. Soğuyan sıvı dikkatlice bir tencereye dökülür, tekrar ısıtılır, şeker, tuz, sirke, karabiber ve kakule eklenir. Elde edilen turşu, sonunda kapağın altına sarılmış karpuz kavanozlarıyla doldurulur.

sterilizasyon olmadan

Pişirmenin hızlı yolu tuzlu atıştırmalık. Tuz, şeker ve karpuzun kendisini önceden hazırlamanız gerekir. Meyveler yıkanır, 1-2'ye sığacak şekilde küçük parçalar halinde kesilir. litre kavanozları. Daha sonra kuru bir tuz ve şeker karışımı serperek bir kaba koyun. Plastik bir kapakla örtün, 72 saat sıcak bırakın. Buzdolabında saklayın, et, kümes hayvanları, sebzeler ile kullanın.

Dilimlenmiş marine edilmiş karpuz

basit biri adım adım tarifler. İhtiyacın olacak:

toz şeker - 2 yemek kaşığı;
kaya tuzu - 1 yemek kaşığı;
sirke% 9 - 1 yemek kaşığı;
karpuz - 2 kilogram;
temiz soğuk su - 1.3 litre.

Oranlar 3 litrelik bir kavanoza göre verilmiştir. Olgun meyve parçaları, boynun altına kaynar su ile dökülen temiz, buğulanmış kavanozlara konur. 20 dakika kaldı. Daha sonra marineyi hazırlamak için su bir tencereye dökülür. Tuz ve şeker içinde çözülür, kaynatılır. Sirke önce kavanozlara dökülür ve ancak daha sonra marine edilir. Kapak altına sarılmış ürün buzdolabında veya kilerde saklanır.

Hızlı tuzlama tarifi

Çok basit ama etkili bir yol. İşin sırrı karpuzun soyulup pembe hamur haline getirilmesidir. küçük küpler, bir tavaya veya kavanoza konur. Soğuk sudan yapılan tuzlu su ve sofra tuzu(1 litreye 2 yemek kaşığı), içindekileri tüm parçaları tamamen kaplayacak şekilde doldurun. 2-3 gün - ve atıştırmalık hazır.

AT yaz saati karpuz bir tatlıdır ve kışın olağandışı atıştırmalık. Tuzlu meyveler olağanüstü tadı nedeniyle büyük bir başarıdır. Tuzlu su notaları ve hafif bir şarap tadı hissederler. Bazıları turşu parçaları olarak servis yapmayı tercih eder. tuzlu yemek, diğerleri ise suyunu sıkarak sıvı halde tüketirler. Tuzlu karpuz, mutlaka gözlemlenmesi gereken bir takım özelliklere sahiptir.

Karpuz hazırlama seçenekleri

Karpuzları tuzlama geleneği bize atalarımızdan geldi. Bu yemek daha önce fıçılarda hazırlandıysa, modern ustalar büyük meyveleri kavanozlarda, tencerelerde ve diğer uygun kaplarda hazırlarlar. Yemek pişirirken, karpuz muamelesi için bu tür tarifler şu şekilde bilinir:

tatlı;
tuzlu;
baharatlı;
tuzlu suda;
bal ile.

Baharat

Kış için ilk kez bir karpuz yemeği pişirecek olanlar için, genellikle şu soru ortaya çıkar: hangi baharatlar kırmızı bir dut ile birleştirilir ve hangileri kestane yerlisinin tadını tamamen öldürebilir? Uzmanlar, ev hanımlarının alışılmış olarak diğer turşulara koyduğu hemen hemen tüm ot ve baharatların karpuz için uygun olduğunu belirtiyorlar. En sık eklenen:

hardal;
yenibahar;
Zencefil;
kırmızı acı biber;
Kişniş;
Defne yaprağı;
yapraklar meyve ağaçları(çoğunlukla kiraz, kuş üzümü veya tatlı kirazdır);
küçük hindistan cevizi;
kereviz;
yabanturpu;
Sarımsak;
Karabiber;
Dereotu.

Deneyimli şefler, aile üyelerinin sevdiği tüm baharatları evde karpuz turşusuna koymanızı tavsiye ediyor. AT klasik tarifler turşu meyveleri genellikle sirke içerir. Bu malzemeyi muhafazada kullanmamayı tercih edenler için ise sitrik asit ve aspirin içeren seçenekler var.

çilek seçimi;
reçete seçimi;
hasat için kapların hazırlanması;
doğrudan pişirme.

Uzmanlar, yuvarlamak için küçük ve orta derecede olgun meyveleri almanızı tavsiye ediyor. Karpuz dıştan bütün ve olgunlaşmamış olmalı ve ağırlığı 2-3 kilogram olmalıdır. Küçük meyveler, kavanoza kolayca yerleştirilebilmeleri için özel olarak seçilir ve büyük meyveler döşenirken zorluklar ortaya çıkabilir.

tatlı gün batımı

Tatlı sevenler, kış için sadece şeker tadı korumakla kalmayacak, aynı zamanda onu önemli ölçüde artıracak meyveler hazırlayabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

karpuz;
tuz;
Şeker;
sirke;
su;
bankalar;
dikiş kapakları.

Tarif, 7 litre şekerleme yapacak 10 kilogram çilek için tasarlanmıştır.

İyi yıkanmış karpuzlar üçgenler halinde kesilir ve yeşil kabuğundan soyulur. Meyvenin şeklini kaybetmemesi için 1-2 santimetre beyaz ten bırakabilirsiniz. Çekirdeklerinin çıkarılması tavsiye edilir, aksi takdirde karpuzun muhafazası kışa kadar devam etmeyebilir ve patlayabilir. Naylon bir örtünün altında dekapaj taşlarının varlığına dayanın.

Karpuz üçgenleri gevşekçe bir cam kavanoza yerleştirilir ve 10 dakika kaynar su ile dökülür. Bundan sonra sıvı tekrar tavaya dökülür, 100 ml daha sıcak su, 1 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker ilave edilir. Ardından, sıvı düşük ateşte kaynatılır.

Marinat kaynatıldıktan sonra üzerine 0,5 yemek kaşığı asetik asit eklenir. Sıvı karıştırılır ve karpuz dilimlerinin bulunduğu kavanozlara dökülür.

Dolu kutular kapaklarla sarılır, ters çevrilir ve sarılır. Bu pozisyonda 24 saat ılık bir yerde bekletilmeli, ardından depolama için kaldırılmalıdır. Ortaya çıkan inceliği 30 gün sonra deneyebilirsiniz.

tuzlu karpuz

Tuzlu böğürtlen tercih edenler bu tariflerden birini tercih edebilirler. Pişirme işlemi oldukça basit ve hızlıdır ve yemeğin tadı fıçı-tuzlu karpuzu çok andıracaktır. Bunu yapmak için hostesin ihtiyacı olacak:

karpuz;
tuz;
su;
büyük tencere;
gazlı bez;
basmak.

Bu tarife göre tuzlama için karpuzların çapı 10-15 santimetre küçük olmalıdır. Yıkanmış meyveler bütün olarak yerleştirilir. emaye tava 40 litre kapasiteli. Kapta boşluk kalmaması için boşluk kabuklu kırık veya kesilmiş meyvelerle doldurulabilir.

Tuzlu suyun hazırlanması, 10 litre suda 400 gram tuzun çözülmesinden oluşur. Bundan sonra, ortaya çıkan soğuk sıvı karpuzlara dökülür ve tava birkaç kat katlanmış gazlı bezle kaplanır. Üstüne doğaçlama bir pres yerleştirilir, yuvarlak bir kesme tahtası veya uygun çapta bir plaka olabilir.

Tuzlama, 17 ila 22 gün arasında ılık bir yerde saklanır, bundan sonra yemek masaya servis edilebilir veya daha fazla saklama için kavanozlara konulabilir.

Baharatlı Tarif

Baharatlı karpuz kış için de hazırlanabilir. hardal tozu.Bu tarif için ihtiyacınız olan:

karpuz;
tuz;
Şeker;
hardal tozu;
tencere;
tabaklar.

4-5 kilogram ağırlığındaki bir meyvenin 6 litre kapasiteye ihtiyacı olacaktır. Yıkanan karpuz büyük üçgenler halinde kesilir. Daha sonra tuz, şeker, hardal üç tabağa dökülür. Her parça sırayla bir tarafı ve diğer tarafı baharatlara daldırılır ve bir tencereye katlanır.

Tuzlu kap birkaç gün içeride kalır. Üçüncü gün, yemek buzdolabına aktarılır ve burada 48 saat demlenir. 5 gün sonra, incelik hazır.

aspirinle marine etmek

Meyveyi sirke ile korumak istemeyenler aspirin turşusu tarifini kullanabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

karpuz;
su;
Şeker;
tuz;
Dereotu;
Defne yaprağı;
Sarımsak;
aspirin;
bankalar;
dikiş kapakları.

Seçilen meyveler iyice yıkanmalı ve 1 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilmelidir. Bu durumda yeşil kabuk kesilmez.

Daha önce sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanoza 2 dereotu dalı veya 1 şemsiye, 2 defne yaprağı, 2 diş sarımsak koyun. Bundan sonra bir karpuz koyulur ve üstüne 5 aspirin tableti konur.

Bir tencerede salamura hazırlanır. Bunun için 1 litre suya 2 yemek kaşığı şeker ve 1 tuz alınır. Kaynayıp 2 dakika kaynayınca bir kavanoza boşaltılır ve sarılır.

Bankalar kapağın üzerine yerleştirilir ve bir battaniye ile örtülür. Bir gün sonra, kış inceliği kalıcı bir depolama yerine aktarılır. Diğer muhafazalar gibi, bu şekilde tuzlanmış karpuz da kışa hazır olacaktır.

Stokta bulunan sitrik asit

Ayrıca meyveyi kış için sitrik asitle tuzlayabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

karpuz;
tuz;
Şeker;
aspirin;
limon asidi;
tencere;
kavanoz;
kapak.

Yıkanan karpuz üçgenler halinde kesilir ve üç litrelik bir kavanoza katlanır. Sonra kap doldurulur soğuk su boyun kadar. Bir tencereye su dökülür ve kaynatılır.

Bir sonraki aşamada, kavanozdaki meyve tekrar kaynar su ile doldurulur ve 5-7 dakika demlenir. Sıvı tekrar tencereye alındıktan sonra 1 yemek kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı sitrik asit ilave edilir.

Bu sırada kavanoza 3 adet aspirin tableti konur. Salamura kaynatılır ve bir cam kaba boşaltılır. o yuvarlanıyor demir kapak ve ters çevrildi. Bir gün sonra, büküm kalıcı bir saklama yerine çıkarılır.

Modern ev kadınları karpuzu tuzlamanın birçok yolunu biliyor. Bazı insanlar şeker yerine bal eklerken, diğerleri sitrik asidi gerçek limonla değiştirmeyi tercih eder. Kış hazırlıkları- herkesin en sevdiği tarifi bulabileceği deneyler için mükemmel bir alan.

Önsöz

Tuzlama için sadece olgun meyveleri zarar görmeden, tercihen ince bir kabukla alabilirsiniz. En iyi zaman yemek pişirmek için - Ekim sonunda, çünkü bu olağandışı yemek sadece birkaç ay ve sadece düşük sıcaklıklarda saklanabilir. Meyveleri bir fıçıda toplamak için, geç çeşitlerin sadece olgun ve aynı şekilli karpuzlarının kullanılması tavsiye edilir. Ortalama olarak, bir karpuz yaklaşık üç kilogram ağırlığında olmalıdır.

Bir varil içinde olgun karpuz meyveleri tuzlama

Karpuzları iyice yıkayın ve tahta bir çubukla her birinin 10 ayrı yerini delin. Böylece tuzlu su ile daha iyi doyurulurlar, fermantasyon süreci hızlanır ve tadı daha belirgin hale gelir. Hazırlayın: İyice yıkayıp kurulayın, ardından devam edebilirsiniz. Meyveleri dikkatlice fıçının dibine koyun ve hazırlanan salamurayı dökün: her 10 litre su için 800 gr tuz vardır. Herhangi bir baharat eklemeye gerek yok çünkü meze yine de harika olacak. Hazırlanan varilleri önce gazlı bezle sonra tahta bir kapakla kapatıyoruz. Karpuzlar herhangi bir serin yerde saklanabilir - yaklaşık bir ay içinde hazır olurlar.

Karpuzlar, herhangi bir boyuttaki sıradan cam kavanozlarda da tuzlanabilir. Meyveleri iyice yıkayın, ince bir kabuğu kesin, orta parçalar halinde kesin. Birçok ev hanımı kabuğu bırakmaya karar verir, ancak bu durumda sterilizasyon işlemi yaklaşık 20-30 dakika sürer, ancak karpuzlar kabuksuzsa sadece 10 dakika sürer. Bu tür tuzlama için birkaç tarif var. Hepsini dikkate alacağız ve zaten kendiniz için en uygun olanı seçiyorsunuz.

Yöntem 1

Bu tarif, kullanımı sağlar (her litre su için):

1 kaşık şeker;
1 yemek kaşığı sirke (%9);
1 kaşık tuz.

Parçalara ayrılmış karpuzu dikkatlice kavanozlara koyun, tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi kaynar suyla doldurun ve kavanozları 10 dakika sterilize edin. Bundan sonra, sirkeyi kabın içine dökün ve kavanozları yuvarlayın.

Yöntem 2

3 litrelik bir kavanoz için üç aspirin tableti ve iki yemek kaşığı tuz ve şeker hazırlayın. İlk önce kavanozlar sterilize edilmeli, ardından meyve dilimleri içlerine yerleştirilmeli, doldurulmalıdır. sıcak su. Bundan sonra 10 dakikalık kısa bir ara verin, çöken suyu ayrı bir tencereye boşaltın, kalan malzemeleri içine dökün ve tekrar kaynatın. Aspirini bir kavanoza koyarız, elde edilen tuzlu suyu doldurur ve kapları sararız.

Bir cam kavanozda tuzlu karpuz

Yöntem 3

Bir kutu tuzlu karpuz hazırlamak için ihtiyacımız olan:

bir kaşık tuz;
iki kaşık şeker;
bir kaşık dolusu %70 sirke özü.

Kavanozları yüksek kalitede yıkıyoruz ama henüz sterilize etmiyoruz. İçlerine karpuz dilimleri koyuyoruz, üzerine tuz ve şeker serpiyoruz, sirke ve temiz su döküyoruz. Kabı metal bir kapakla kapatıyoruz ve yaklaşık 40 dakika sterilize ediyoruz.

Yöntem 4

Bu tarif başta bal ve yaban turpu gibi malzemelerden dolayı biraz garip gelebilir ama harika bir yemeğin tadını asla unutamayacaksınız. Hazırlamak için şunları alın:

1 kaşık bal;
30 gr yaban turpu;
3 aspirin tableti;
1 kaşık tuz.

Kapları sterilize edin, altta ince dilimler halinde kesilmiş yaban turpu ve üstte karpuz koyun. Ayrıca, kavanozu malzemelerin geri kalanıyla doldurmanız, kaynar su dökmeniz ve yuvarlamanız gerekir. Bundan sonra kapları karpuz turşusu ile sarın ve soğumasını bekleyin.

Ama ya birkaç gün içinde misafir beklerseniz ve onları gerçekten tedavi etmek isterseniz? sıradışı yemek? Bir tane var harika tarif hızlı tuzlama. Turşu meyveleri hazırlama talimatları aşağıdaki gibidir:

Karpuzu orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Masanın üzerine iki yemek kaşığı tuz, bir kaşık şeker ve kuru hardal dökün, malzemeleri karıştırın.
Kuru karışımı her dilime elinizle sürün.
Bütün parçaları bir tencereye koyuyoruz, üstüne pres koyuyoruz ve neredeyse gönderiyoruz. hazır yemek buzdolabında iki gün.

Karpuzları bu şekilde tuzlamak, ince taneli nehir kumu kullanımını içerir - başka hiçbir kum yapmaz. Büyük bir leğene kum dökün, ekleyin soğuk su ve tahta bir çubukla karıştırarak iyice durulayın. İlk yıkamadan sonra yabancı maddelerle birlikte suyu takip edin. Kapta sadece kum kalana ve su berraklaşana kadar kum temizliğini en az iki kez daha tekrarlayın.

Namlunun dibine 10 cm'ye kadar bir tabaka ile kum dökün, üstüne karpuz koyun. Aynı zamanda fıçının duvarları ile meyveler arasında en az 2 cm mesafe bırakılması gerektiğini unutmayın.Üzerine tekrar yaklaşık 5 cm kalınlığında bir kum tabakası dökülür ve parçalara ayrılan meyveler tekrar yerleştirilir. Bu yüzden tüm fıçıyı doldurun ve son kum tabakası en az 20 cm olmalıdır, ardından tuzlu suyu hazırlıyoruz - 10 litre su için 500 g tuz alıyoruz. Dolu varili tuzlu suyla doldurun. Kumun sıvıyı oldukça yavaş emdiğini ve bu nedenle kumu örtmesi için tuzlu suyun periyodik olarak eklenmesi gerektiğini hatırlamak önemlidir.

Karpuzları tuzlamak için kumlu fıçı

Tuzlu suyun doldurulması sırasında karpuz tabakasının “çıplak” olduğunu görürseniz, kum eklemeniz gerekecektir, aksi takdirde karpuzun tuzlanması çalışmayacaktır. Tuzlu suyun emilimi yaklaşık üç gün boyunca gerçekleştirilir.

Karpuzları saklarken ara sıra kumun üzerinde en az 10 cm salamura tabakası olup olmadığını kontrol edin, aksi takdirde meyveleriniz küflenecektir. Bu arada, bu tarif kalın kabuklu karpuzları pişirmek için daha uygundur - ince kabuklu meyveler namludan çıkarıldığında yırtılabilir, içeriye kum girer ve sonuç olarak kullanılamaz hale gelirler. Bu şekilde tuzlanan meyveler, tatlarını kaybetmeden neredeyse yarım yıl saklanır.

Bir diğer sıradışı tarif lahana kullanma. Yaklaşık 2 kg ağırlığında küçük, güçlü karpuzlara ihtiyacınız olacak. Dikimden önce meyveyi iyice yıkayın. Daha sonra, fıçının dibine 10 cm'ye kadar bir tabaka halinde tuzlanmış ve ön lahana turşusu, üstte karpuz koyun. Meyveler arasında ortaya çıkan boşluklar lahana ile döşenmelidir. Son katman lahana turşusu. Karpuzları temiz gazlı bezle örtün, üstüne bir pres koyun ve namluyu saklamak için mahzene gönderin. Bu şekilde tuzlanmış karpuzlar üç aydan fazla saklanmaz. Bu arada, yemek pişirmek için benzer bir tarif kullanılır.

lahana turşusu ile karpuz

Bir diğer ilginç tarif elma ile tuzlama sağlar. İlk önce tuzlu suyu hazırlayın - bir kova suya 800 g tuz alın. Daha sonra, önceki yöntemle aynı şekilde hareket ediyoruz: fıçıya güçlü meyveler koyarız, meyveler arasındaki boşlukları elmalarla doldururuz, ancak karpuzlar ile namlunun duvarları arasındaki boş alan saflaştırılmış ile kaplanmalıdır. nehir kumu. Namlu karpuzla dolduğunda, tuzlu suyu kaba dökün. Meyvelerin üst tabakası 35 cm'lik bir tabaka halinde kumla kaplanır ve salamura dökülür. Varilleri serin bir yerde saklayın.

Sonbaharın başlangıcı, karpuzların olgunlaştığı zamandır. Onları sonbahar ve kış için hasat etmenin yollarından biri, genellikle ahşap fıçılarda veya cam kavanozlarda yapılan tuzlamadır.

Tahta bir fıçıda karpuz tuzlamak için, zarar görmeden ince bir kabuğa sahip küçük ve orta boy geç çeşitlerin meyveleri, iki kilograma kadar doğru şekle sahip yoğun ve sulu hamurlar uygundur. Olgunlaşmamış, donmuş ve olgunlaşmamış karpuzları almamalısınız. Uzun süreli depolama amacıyla, ekim sonunda tuzlamak daha iyidir.

Kavanozdayken damak zevkine göre tarifler kullanırım.

Karpuzları tuzlamanın evrensel bir yolu

Bu tarife göre karpuzlar kış için hasat edilebilir veya dört gün sonra yenebilir. Bir litre su için:

bir çorba kaşığı tuz ve şeker;
bir çay kaşığı bal;
Sarımsak;
Dereotu;
birkaç yaprak frenk üzümü ve kiraz.

Ayrıca okuyun:

Gürcü yemeği sebze güveç

Kavanozun dibine bal, dilimlenmiş karpuz koyun, üzerine sarımsak, dereotu, kiraz ve frenk üzümü yaprağı serpin. Ayrı olarak hazırlanmış su çözümü kaynatılıp kavanozlara dökülen şeker ve tuz ile.

Karpuzlar üç ila dört gün fermente edilirken kavanozların kapakları kapatılmaz.

Bundan sonra, meyve yemeye hazır. Karpuz kış için saklanırsa, tuzlu su boşaltılır, tekrar kaynatılır, kavanozlara dökülür, kapaklarla kapatılır ve sarılır.

Varillerde karpuz tuzlamak için tarifler

Karpuzlar ayıklanır, sapları kesilir ve iyice yıkanır. Laktik asit fermantasyonunu iyileştirmek için, karpuzların kabuğunu birkaç yerde tahta bir iğne ile delmeniz ve meyveleri önceden hazırlanmış fıçılara koymanız önerilir.

Tarif 1

Kabın serbest hacmini önceden tahmin ettikten sonra, bir tuzlu su (litre su başına 60-70 g tuz) hazırlamanız gerekir. Namlu dikkatlice kapatılır ve hazırlanan tuzlu su, özel bir delikten dikkatlice dökülür. Birkaç gün yaklaşık 20 °C sıcaklıkta tutulurlar, daha sonra açılır ve dikkatlice incelenirler. Küf varlığında, çıkarılmalı, tuzlu su ile doldurulmalı ve odaya kapalı bir durumda, ancak daha soğuk bir sıcaklıkta - -1 ila +1 ° C arasında kurulmalıdır. Karpuzların fermantasyonu 15-20 gün sürer. Bundan sonra kullanıma hazırdırlar.

Ayrıca okuyun:

pancar havyarı

Tarif 2

Bu tarifte meyveyi delmeye gerek yok.

Buğulanmış ve temizlenmiş namlunun tabanı, yaklaşık yedi santimetrelik bir tabaka ile temiz nehir kumu ile kaplanmıştır. Üzerine bir sıra karpuz serilir ve ikinci bir kum tabakası ile kaplanır. Bu tür eylemler, kap dolana kadar değişir. Daha sonra içine tuzlu su dökülür ve 1 numaralı tarifte olduğu gibi adımlar tekrarlanır.

Üst sıradaki meyveler kumla gizleneceğinden, namlu bir kapakla kapatılmaz. Birkaç gün boyunca karpuzların ılık bir yerde dolaşması gerekir, ardından kaplar karanlık ve serin bir odaya çıkarılır. Çok evde tuzlamaşeklini ve mükemmel tadını korumanızı sağlar.