Katolik Noeli çok yakında. O halde gelin Birleşik Krallık'ta tatil masasında neler servis edildiğinden bahsedelim. Rağmen İngiliz mutfağı Pek sofistike ya da aşırı popüler değil ama Noel gibi bir tatilde İngilizler kendilerini şımartmayı severler çeşitli güzellikler. Ayrıca onların tercih ettiği yemekler de bizim damak zevkimize uygun olacaktır; burada yalnızca gerçek gurmelerin anlayabileceği bir şeyler olacaktır. Öyleyse asıl şeyle başlayalım.
Noel Türkiyesi (Noel hindi kızartma)
Yanında ne var? Fırında Patates, Havuç, Yaban Havucu ve Brüksel Lahanası)
(Kavrulmuş Patates, Havuç, Yaban Havucu ve Brüksel Lahanası
)
Çoğu zaman, Noel hindisinin yanında size çok zengin çeşitlilikte bir garnitür servis edilecektir. Ayrıca ailenizden biri vejetaryen ise bu yemek hindiye mükemmel bir alternatif olabilir çünkü kendi başına oldukça doyurucudur. Bu bağlantıyı takip ederek bu garnitürü nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı öğrenebilirsiniz. Hem malzemelerin bir listesini hem de adım adım bir video bulacaksınız.
Sığır eti Wellington (Sığır eti Wellington)
Birçok İngiliz ailesinde Noel hindisi farklı yıllar diğer eşit derecede şenlikli yemeklerle değişiyor. Bunlardan biri Wellington sığır eti. Bu yemek nereden dana bonfile, pişmiş puf böreği. Gerçek reçel! 😉 Ayrıca detaylı klasik tarife de göz atabilirsiniz.
Peki ya tatlı olmadan? İngiliz konyak tereyağlı Noel pudingi (Brandy Tereyağı ile Noel Pudingi ateşe verildi )
Hepimiz İngiliz Noel pudingini duymuşuzdur, ancak birçoğunun hala bunun gerçekte neyden yapıldığı hakkında en ufak bir fikri yok mu? Noel pudingi haklı olarak Anglikan dünyasının en önemli tatlısı olarak kabul edilir. Demlenmesi ve düzgün bir şekilde "olgunlaşması" için zamanı olması için önceden hazırlamaya başlamanız gerekir. Ve sizin için sadece alışılagelmiş olanı değil yemek tarifiama herkese ve özellikle "Downton Abbey" dizisinin hayranlarına hitap edecek bir şey.
Britanya Adaları'ndaki Noel'in tarihi uzak geçmişe kadar uzanıyor, ancak modern Noel gelenekleri nihayet ancak 19. yüzyılda Viktorya döneminde şekillendi. Aynı zamanda, kurucusu İngiliz edebiyatının klasiği Charles Dickens olarak kabul edilen Noel hikayesi veya Noel hikayesi türü ortaya çıktı.
Dickens'ın Noel hikayeleri, çıkardığı Home Reading ve All the Year Round dergilerinin Aralık sayılarında beş yıl boyunca (1843 - 1848) yayınlandı. Popülerlikleri o kadar büyüktü ki romancının adı kış tatiliyle eşanlamlı hale geldi.
Gilbert K. Chesterton, Noel masallarını "Dickens'ın Noel için büyük mücadelesi" olarak adlandırdı.
Noel için savaşırken, eski bir Avrupa bayramı olan pagan ve Hıristiyan için, yeme, içme ve dua etme üçlüsü için savaşıyordu.” ( "Dickens ve Noel" makalesi, 1906).
Hikayelerinin sayfalarında eski güzel İngiltere'nin gerçek gelenekleri ortaya çıkıyor.
Kendi oturma odasını gördü ama önemli ölçüde değişti. Duvarlar ve tavan yeşilliklerle örülmüş ve kırmızı meyvelerle süslenmişti, sanki oturma odasında akşamları koca bir koru yükselmişti...
Işık, sanki sayısız küçük aynadaymış gibi, çobanpüskülü, ökse otu ve sarmaşık yapraklarında yansıyor ve oynuyordu. Şöminedeki ateş çatırdıyor ve yanıyordu; öyle ki "Scrooge ve Marley"nin cılız, soğuk ateşi, bir kış boyunca bile böyle bir yangından şüphelenmemişti. Yerde yüksek bir yığın halinde taht gibi bir şey yatıyordu: hindiler, kazlar, her türlü av ve canlı yaratık, her türlü et - domuzlar, jambonlar, sosisler, sosisler, kıymalı turtalar, erikli pudingler, pişmiş istiridye fıçıları, kestane, pembe elmalar, sulu portakallar ve armutlar, kocaman "Epifani" turtaları - ve tüm bunların arkasında, aroma dolu punç kaseleri... Neşeli dev - "gösteri için" kanepede oturdu, esnedi; Elinde "bereket borusu"na benzeyen meşaleye benzer bir şey vardı ve Scrooge yarı açık kapıya baktığında onu kaldırdı.
“Cimri Scrooge, Bir Noel Şarkısı” (1843)
Evi kutsal, ökseotu ve sarmaşıkla süsleme geleneği, Hıristiyanlık öncesi Kış Gündönümü bayramından bu yana korunmuştur. Eski Druidler, ökse otunun mistik özelliklerini eve iyi şans getirmesi, kötü ruhları kovması ve tüm hastalıkları iyileştirmesi için atfettiler. Ökseotu dalının altında öpüşme geleneği İngiltere'den geldi. Böyle bir öpücük, sonsuz aşkın ve kaçınılmaz evliliğin habercisi olarak kabul edildi. 
Acı soğukta bile yeşil kalan çobanpüskülü, eski çağlardan beri kışın umudun ve neşenin simgesi olmuştur. İlk Hıristiyanların inanışına göre İsa'nın tacı çobanpüskülünden yapılmıştı ve İsa'nın kanı döküldükten sonra çalıların meyveleri kırmızıya dönmüştü.
Sarmaşık ölümsüzlük ve korunma ihtiyacıyla ilişkilendiriliyordu. Hıristiyan geleneğinde, yüksek güçlerden gelen insani desteğin sembolüdür.
Süslemek için özel Noel ağacı 19. yüzyılın ortalarında İngiltere'de ortaya çıktı ve yayılması Victoria'nın kocası Prens Albert'in adıyla ilişkilendiriliyor. Alman anavatanının Noel geleneklerini karısının tebaası arasında aktif olarak tanıtmaya başlayan oydu. 12 Aralık 1848'de London Illustrated News, kraliyet ailesini Noel ağacının yanında tasvir eden "Windsor Kalesi'ndeki Noel Ağacı" gravürünü yayınladı. Yeni gelenek hızla toplumun her düzeyinde kök saldı.
İngiliz Noelinin bir başka ritüeli de şöminede yanmaktır. Noelde yakılan kütük(Noelde yakılan kütük). Adı, kış gündönümünün pagan tatili olan Yule'den geliyor. Kütük çelenklerle süslendi, üzerine elma şarabı veya bira serpildi ve üzerine un serpildi. Tören Noel kütüğü bütün gece yandı ve sonraki 12 gün boyunca için için yandı.
Ancak tatilin en çok beklenen etkinliği gala yemeğiydi. Geleneksel yemek Ayrıca kızarmış kaz veya hindi de vardı.
Noel masasında kaz servis etme geleneği I. Elizabeth döneminde ortaya çıktı. 1588 Noel Günü'nde Elizabeth'in İspanya Kralı II. Philip'in Yenilmez Armadası'nın yenilgisine ilişkin uzun zamandır beklenen haberi aldığına dair bir efsane var. Kraliçe kızarmış kazla kendini tazeliyordu ve bunu olumlu bir işaret olarak değerlendirdi. Özel bir kararnameyle, kızarmış kaz ana Noel yemeği ilan edildi. Bir sonraki vakayla ilgili "Mavi Karbunkül" hikayesinin olay örgüsünün Noel kazı etrafında dönmesi ilginçtir.
Ama masa kuruldu. Duayı oku. Acı verici bir duraklama var. Herkes nefesini tuttu ve Bayan Cratchit, kızartma bıçağının keskin kısmına dikkatle bakarak onu kuşun göğsüne batırmaya hazırlandı. Bıçak delindiğinde, suyu sıçradığında ve uzun zamandır beklenen kıyma ortaya çıktığında, masanın üzerinde hep birlikte bir sevinç iç çekişi oluştu ve Minik Tim bile, genç Cratchits'in kışkırtmasıyla masanın sapıyla masaya hafifçe vurdu. bıçağı alıp hafifçe ciyakladı: "Yaşasın!"
Hayır, dünyada hiç böyle bir kaz olmadı! Bob, bu kadar harika bir doldurulmuş kazın herhangi bir yerde bulunabileceğine asla inanmayacağını vurguladı! Herkes onun sululuğuna ve aromasının yanı sıra büyüklüğüne ve ucuzluğuna hayran olmak için birbiriyle yarıştı. Elma püresi ve patates püresi de eklenince bütün aileye akşam yemeği yetiyordu.”
Charles Dickens, “Bir Noel Şarkısı” ”
Noel kaz tarifi
İçindekiler :
4-5 kiloluk kaz
4 limon
3 limon
1 çay kaşığı Çin 5 baharat karışımı
Küçük demet maydanoz, kekik ve adaçayı
3 yemek kaşığı. Bal
Tuz biber
Limon ve misket limonunun kabuğunu rendeleyin, iki çay kaşığı ince toz şekerle karıştırın. deniz tuzu, Çin 5 baharat karışımını ve biberi (tadına bakın) ekleyin. Karışımı kazın içini ve dışını iyice ovalayın.
Kesilmiş narenciye ve otlarla doldurun. Kazın karnını iplikle dikin veya şişle sabitleyin. Kazı birkaç saat (gece boyunca) buzdolabına koyun. Kaz ne kadar yaşlı olursa, süre o kadar uzun olur - 48 saate kadar.
Fırını 220C'ye önceden ısıtın. Kazı bir fırın tepsisine yerleştirin ve kahverengileşmesini sağlayın. Sıcaklığı 170°C'ye düşürün, kuşu bir güveç (kaz tavası) içine koyun, üzerine bal dökün, üzerine kekik serpin ve pişene kadar pişirin, periyodik olarak meyve suları ile yağlayın. Kaz yanmaya başlarsa üzerini folyo ile örtün. Kazın pişirme süresinin yaklaşık bir hesaplaması vardır - her 450 g için 15 dakika, buna ek olarak 15 dakika daha.
Servis yapmadan önce kazın üzeri folyoyla örtülü olarak en az 30 dakika dinlendirin. Patates ve sebzeleri pişirmek için kızartma sırasında açığa çıkan yağı kullanın.
Yine de şenlik masasının ana favorisi ünlüydü ve öyle olmaya da devam ediyor İngilizce erik pudingi veya erik pudingi(erik pudingi). Taçlı kafalar popülerleşmesinde önemli bir rol oynadı. Erik pudinginden ilk kez I. Elizabeth (1533-1603) döneminde bahsedilmiştir. tatil yemeği Noel ile ilgili değil. Ancak 1640 yılında Protestanların zaferinden sonra, Katolik geleneği olarak tüm tatillerle birlikte puding de yasaklandı. Monarşinin yeniden kurulmasının ardından II. Charles, yasağı kaldırarak tüm tatilleri yeniden eski haline getirdi. Puding Kralı lakabını alan I. George döneminde erik pudinginin bir Noel yemeği haline geldiğine dair bir efsane var. 1714 yılında Noel kutlamaları sırasında erikli puding ikram edildi. kraliyet masası ve o zamandan beri kraliyet Noel yemeklerinin ayrılmaz bir özelliği haline geldi. Pudingin en güzel saati Kraliçe Victoria sayesinde 19. yüzyılın ortalarında geldi ve toplumun her kesiminde Noel yemeğinin zorunlu bir yemeği haline geldi.
Erikli pudingin hazırlanmasıyla ilgili çeşitli gelenekler vardır.
Puding, Kutsal Üçleme'den sonraki 25. Pazar günü, Mesih'i ve öğrencilerini simgeleyen 13 malzemeden hazırlanmalıdır.
Hamurun yoğurulmasında tüm aile üyelerinin katkısı gerekiyordu. Karıştırırken bir dilek tuttuğunuzdan emin olun. Zenginliği çekmek için puding karışımına gümüş bir para, bazen gümüş bir yüksük (tutumluluk için) veya güvenli limanı simgeleyen küçük bir çapa yerleştirilirdi. Servis yapmadan önce puding cömertçe brendi veya romla döküldü ve ateşe verildi. Pudingler çok uzun süre saklanabildiğinden birçok aile onları Paskalya'ya kadar sakladı.
İÇİNDE Dickens'ın "Bir Noel Şarkısı" Erikli pudingin ortaya çıkmasından önceki coşkulu beklenti atmosferi aktarılıyor:
Puding nasıl gelmedi! Ah, onu kalıptan çıkardıklarında nasıl da parçalanacak! Peki, onlar eğlenirken ve kazı yerken onu nasıl da çaldılar! Davetsiz misafirlerin biri çitin üzerinden tırmanıp avluya girebilir ve arka kapıdan pudingi çalabilir! Bu tür varsayımlar genç Cratchits'in korkudan donmasına neden oldu. Tek kelimeyle, burada aklıma ne kadar dehşet geldi!
Dikkat! Buhar odaya dökülmeye başladı! Bu muhallebi kazandan çıkarıldı. Çamaşırhane gibi kokuyordu! Bu ıslak bir peçeteden. Artık yakınlarda bir pastane varken ve yan evde bir çamaşırcı yaşıyorken, bir meyhanenin yakınında olmak gibi kokuyor! Tabii ki puding getiriyorlar!
Ve sonra Bayan Cratchit beliriyor - kızarmış, nefesi kesilmiş, ancak yüzünde gururlu bir gülümseme ve tabağın üzerinde bir pudingle - o kadar alışılmadık derecede sert ve güçlü ki, çiçek desenli bir gülleye çok benziyor. Pudingin her tarafı yanan romdan dolayı alevlerle kaplanmış ve en tepesine yapıştırılmış bir Noel çobanpüskülü dalı ile süslenmiştir.
Ah harika puding!”
Noel erikli puding tarifi
İçindekiler :
150 gr kuş üzümü
150 gr kuru üzüm
150 gr doğranmış kuru erik
175 ml konyak veya brendi
100 gram buğday unu
125 gr taze ekmek kırıntısı ( beyaz somun)
150 gr tereyağı
150 gr şeker
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
¼ çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi ve
3 büyük yumurtalar
1 orta boy elma (soyulmuş ve rendelenmiş)
2 yemek kaşığı bal
Kuş üzümü, kuru üzüm ve kuru erikleri konyak ile karıştırın, üzerini filmle örtün ve gece boyunca bekletin.
Büyük bir kapta tüm puding malzemelerini birleştirin.
Muhallebinin hazırlanacağı tavayı iyice yağlayın. Puding karışımını kaşıkla iyice bastırarak kalıba aktarın. Formu yerleştirin su banyosu suyla dolu daha büyük bir tencereye alın. Pudingin üzerini sıkıca kapatın parşömen kağıdı ve üst kısmı folyo ile sıkıca sarın ve bu "kapağı" kalın bir iplikle bağlayın - böylece kaynatma işlemi sırasında suyun yanlışlıkla kalıbın içine girmemesi sağlanır. Su kaynayınca ateşi kısın ve pudingi kısık ateşte 5 saat pişirin. Büyük tenceredeki su seviyesine sürekli su ekleyerek dikkat ettiğinizden emin olun.
Bitmiş pudingi bir tabakla örtün ve dikkatlice ters çevirin. Soğutulmuş pudingi parşömene sarın ve olgunlaşması için birkaç hafta (tercihen bir ay) serin ve kuru bir yerde bırakın. Her 5-7 günde bir, birkaç delik açtıktan sonra pudingi bir kaşık konyak (brendi) ile "besleyin".
Servis yapmadan önce pudingi ısıtın, konyak veya rom dökün ve ateşe verin.
"Bir Noel Şarkısı"nda Dickens'ın bahsettiği geleneksel içecekÇeviri sonucu adını alan Noel tatili “Noel sıcak şarap”. Orijinal kaynak tam adı belirtir - Sigara İçen Piskopos, şu şekilde tercüme edilir:“sigara içen piskopos" Porto şarabı, kırmızı şarap, Sevilla portakalı ve karanfilden yapılan bu içecek, Viktorya dönemi İngiltere'sinde oldukça popülerdi. Garip isim, piskopos mersin ağacına benzeyen bir kaseyle ilişkilidir. İçecek, Orta Çağ'da loncaların ve üniversitelerin ziyafetlerinde bu tür kaselerde servis edilirdi. Ayrıca "kilise" - "sigara içen başpiskopos" genel adı altında sıcak şarabın çok sayıda versiyonu da vardı; burada limanın yerini bordo aldı, "sigara içen kardinal" şampanyayla, "sigara içen baba" Burgonya ile ve son olarak "sigara içen boncuk" - kuru üzüm ilavesiyle zencefil şarabından yapılır.
Acı-ekşi Sevilla portakalları (oranginas) içeceği verir baharatlı tat, ama içinde modern tarifler genellikle daha uygun fiyatlı portakal ve limonlarla değiştirilirler.
Sıcak şarap "Sigara İçen Piskopos"
İçindekiler:
5 portakal
1 limon
½ bardak) şeker
1 şişe yarı kuru kırmızı şarap
1 şişe porto şarabı
30 karanfil
Kakule, küçük hindistan cevizi, tarçın çubukları (tatmak için)
Fırını önceden 160C'ye ısıtın. Portakalları yıkayın ve üzerlerine karanfil serpin. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
Büyük bir cam veya seramik kaseye aktarın. Portakalların üzerine kırmızı şarap dökün ve şekeri ekleyin. Kasenin kapağını kapatın ve ılık bir yerde 12 saat demlenmeye bırakın.
Portakalları çıkarın, ikiye bölün ve suyunu şaraba sıkın. Limon suyu ekleyin. Şarap karışımını bir tencereye süzün.
Porto şarabını, baharatları (tadına göre tatlandırılabilir) ekleyin ve içeceği üzerine koyun. yavaş ateş. Kaynatmayın! Sıcak şarabı süslenmiş olarak sıcak olarak servis edin portakal kabuğu rendesi, kurdele ile kesilmiş.
Bunlar neşeli günler; merhamet, nezaket, bağışlama günleri. Bunlar, tüm takvimde insanların, sanki zımni bir anlaşmaya varmış gibi, kalplerini birbirlerine özgürce açtıkları ve komşularında, hatta fakir ve dezavantajlılarda bile kendileriyle aynı insanların mezara giden aynı yolda dolaştığını gördükleri tek günlerdir. onlarla birlikteyiz ve farklı bir yol izlemesi gereken farklı türden bazı varlıklar değil.<…>Noel'in bana iyilik getirdiğine ve getirmeye devam edeceğine inanıyorum, çok yaşa Noel!"
“Bir Noel Şarkısı”, Charles Dickens
Herkese mutlu noeller!
Kültür
Noel, farklı tarihlerde de olsa tüm dünyada kutlanan, en sevilen ve uzun zamandır beklenen Hıristiyan bayramlarından biridir. Çoğu kişi için bu tatil mutluluk, eğlence ve harika bir ruh hali ile ilişkilendirilir ve bu, pencerenin dışındaki havanın arzulanan çok şey bırakabileceği bir zamanda. Noel'de aile, arkadaşlar ve akrabalarla bir araya gelip yemek pişirmek gelenekseldir. lezzetli yemekler, tartışılacak. Bölgedeki Hıristiyanların Noel'de kendilerine hangi yemekleri ikram etmeyi tercih ettiklerini öğrenin. Farklı ülkeler barış.
1) Doğu Avrupa
Doğu Avrupa ülkelerinde Noel arifesinde yemek pişirmek gelenekseldir. Mercimek yemekleri et olmadan, çünkü bundan önce Noel'i oruç tutmak gelenekseldir. Ertesi gün et yemekleri pişirebilirsiniz. Slav halkları arasında Noel'de ölen akrabaları ve sevdiklerini anmak ve hatta onlara yemekle birlikte masada bir yer bırakmak gelenekseldir.
Çek Cumhuriyeti'ndeki geleneksel Noel yemekleri kızarmış sazan Ve patates salatası. Bu gelenek ülke gelişmeye başladığında ortaya çıktı. Büyük miktarlar 17. ve 18. yüzyıllarda balık yetiştiriciliği. Ayrıca misafirlere hediye edilen çeşitli Noel kurabiyeleri hazırlamak da gelenekseldir. Noel hazırlıkları tatilden çok önce başlıyor.
2) Peru
Noel arifesinde genellikle tüm aile büyük bir hindi yemeği için bir araya gelir. kıyma ile doldurulmuş ve fındık ve üzerine taze ananas dilimleri ve kirazlar, kavrulmuş patates ve elma püresi eklenir. Tatlı olarak badem ezmesi, kuru üzüm, badem ve panettone keki bir fincan sıcak çikolata ile servis edilir. Gece yarısı biri kadeh kaldırıyor, insanlar dileklerini paylaşıyor, sarılıyor. Daha sonra oturma odasındaki yerlerine oturup Noel şarkıları söylemeye başlarlar.
3) Finlandiya
Finlandiya'daki Noel masası, çoğu mevsimle ilişkilendirilen çeşitli yemekler açısından zengindir. Ana yemek genellikle hardal veya ekmekle yenen, diğer yemekleri de unutmadan Noel jambonudur. Balık servis edilebilir - lutefisk (kod suyuna batırılmış balık) veya gravlax (tuzlu somon), ayrıca kuru üzüm, patates, pirinç ve havuç içeren karaciğer güveci. İçecekler arasında sıcak şarap (baharatlı sıcak şarap) yer alır.
4) Kanada
Kanada'nın İngiliz kesiminde Noel yemekleri İngiliz veya Amerikan yemeklerinden pek farklı değildir. Geleneksel olarak tatlı olarak patates püresi, kızılcık sosu, sebze ve kuru üzümlü pudingle doldurulmuş hindi servis ediyorlar. Gogol-mogol - çırpılmış yumurta ve alkolden oluşan sütlü kokteyl - kış tatillerinde çok popüler bir içecektir. Ayrıca kek servisi de yapıyorlar tereyağı kreması, galeta geleneksel olarak Noel arifesinde pişirilir.
Göçmenler kendi yemeklerinin ve geleneklerinin çoğunu yanlarında getirdiler. Tahmin edebileceğiniz gibi Kanada'nın Fransa kısmında en çok Fransız geleneklerine uyuluyor.
5) Danimarka
Danimarka'da geleneksel Noel masası 24 Aralık'ta kuruluyor. Fırında domuz eti veya kaz servis ediyorlar. Et yemeği patates, kırmızı lahana veya sosla servis ediliyor. Tatlı olarak - sütlaç, genellikle içinde badem bulunur. Ceviz alan herkes gelecek yıl iyi şanslara sahip olacak. Geleneksel Noel içecekleri, Noel için özel olarak hazırlanan sıcak şarap ve biradır. Bu içecekler var yüksek içerik alkol.
6) Hollanda
Hollanda'daki Noel yemeği, komşu ülkelerdeki geleneklerden biraz farklıdır. Hollanda geleneklerinden biri de "gurme"dir. Küçük gruplar bir araya gelir, herkes kendi tavasını getirir ve yemeğini tavada pişirir. az miktarda. Tesis sahibi doğranmış sebzeleri önceden hazırlar ve farklı şekiller et ve balık, karides. Tüm yemekler çeşitli salatalar, meyveler ve soslarla tamamlanmaktadır. Bu gelenek muhtemelen Hollanda'ya eski bir koloni olan Endonezya'dan gelmiştir.
Hollandalılar Noel için geleneksel Avrupa yemeklerini pişirmeyi çok seviyorlar. kızarmış sığır eti, tavşan, sülün veya sırlı jambon. Et ile servis edilir farklı sebzeler ve salatalar. İÇİNDE son yıllar Hollanda'da Anglo-Sakson ülkelerinin gelenekleri çok popüler hale geldi. İngiltere'de olduğu gibi Noel için hindi pişirmeye başladılar.
7) Fransa
Fransa'da ve Fransızca konuşulan bazı ülkelerde Noel kutlamaları 24 Aralık akşamı başlıyor. Fransızlar bu tatile tatil diyor réveillon(Noel gecesi akşam yemeği) sözünden örtünmek– “uyanış”, geleneğe göre katılımcıların neredeyse bütün gece ya da en azından gece yarısına kadar ayakta kalması gerekiyor. Geleneksel yemekler: kaz veya ördek ciğeri, istiridye, Füme Somon, Istakoz, kızarmış ördek, kestaneli kaz veya hindi. Tatlı olarak, kütük şeklinde yapılmış, çikolata veya fındık aromalı Buche de Noel adlı geleneksel bir Noel pastası vardır. Tercih edilen içecek şampanyadır.
8) Yeni Zelanda
yüzünden Yeni Zelanda Uzun zamandır Büyük Britanya'nın kolonisi olan bölge, Noel'i kutlamanın birçok geleneği İngilizlerle birlikte buraya geldi. Noel'de sebzeli, bazen doldurulmuş, üstüne kızılcık sosu eklenmiş fırında hindi hazırlıyorlar. Fırında jambon bazen ana yemek olarak servis edilebilir ve burada kuzu eti de oldukça popülerdir.
İngiliz Noel bayramlarından önemli bir fark, bu kuşlar Yeni Zelanda'da yetiştirilmediği ve hükümetin yabancı hayvanların ithalatını yasakladığı için kazın olmamasıdır. et ürünleri. Tatlı olarak hemen hemen her durumda Noel pudingi (veya kuru üzümlü puding) ve brendili tatlı tereyağı hazırlanır. Bu yemekler de İngiltere'den geldi. Yeni Zelanda Noel masasında Alman kekleri, Fransız kütük keki Buche de Noel ve İtalyan panettone keki dahil olmak üzere birçok başka yemek de bulunabilir. Ancak bu yemekler kuraldan ziyade istisnadır. Yeni Zelandalılar Noel'i kışın değil yazın kutlamak zorunda kaldıklarından, açık havada, mevsim meyveleri ve meyvelerin masaya servis edilmesiyle kutlamayı seviyorlar. Ayrıca çok popüler bir Noel tatlısı, çırpılmış yumurta akı ve meyveden yapılan Pavlova pastasıdır.
9) Birleşik Krallık
İngilizler için Noel kutlamaları öğleden sonra başlıyor. Açık tatil yemeği fırında hindi veya kaz (bazen ördek, ama misafir sayısına bağlıdır), bazen fırında jambon veya süt domuzu ikram ederler, kızarmış patatesözellikle haşlanmış veya buharda pişirilmiş sebzeler Brüksel lahanası, sosis yahnisi, kızılcık sosu. Tatlı olarak - puding ve brendili tatlı tereyağı.
İngiltere'de Noel için hindi pişirme geleneği oldukça hızlı bir şekilde ortaya çıktı. İlk başta Orta Çağ İngiltere'sinde ana yemek olarak tavus kuşu ya da yaban domuzu hazırlanırdı. Fransız Cizvitlerin hindileri İngiltere'ye tanıtmasının ardından kuşlar, 18. yüzyıldan itibaren Noel'in temel gıdası haline geldi.
Büyük Britanya'da Noel'de bir kuşun göğüs kemiğini paylaşarak geleceği tahmin etmek gelenekseldir. Sapan şeklindeki bu kemik, her iki ucunu farklı yönlere çekmeye başlayan 2 kişi tarafından alınır. Sonuçta uzun kemik kırıldıktan sonra elinde kalan uzun kemik kazanan kişi olarak kalır, tüm yıl şanslı olur, diğer kişi ise tam tersi olur.
10) ABD
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok Noel geleneği İngiltere'den ve diğer Avrupa ülkelerinden ödünç alınmıştır, ancak bu şaşırtıcı değildir, çünkü ilk yerleşimciler Avrupalılardı. Amerika'da Noel'in ana yemekleri hindi, kızılcık sosu, mısır, kabak ve yeşil fasulye olacak. Tatlı olarak ailenin etnik kökenine göre sevdiği şeyleri servis ediyorlar ama çoğu zaman yemek pişiriyorlar. balkabağı pastası, badem ezmesi, kurabiye, panettone turtası, meyveli kek, Elmalı turta, Havuçlu kek ve diğerleri. Kasım ayında Şükran Günü'nün ana yemeği hindi olduğu için hindi yerine kavrulmuş dana eti pişirebilirsiniz.
Farklı eyaletlerde yemek pişirmek gelenekseldir farklı yemeklerÖrneğin, Hawaii'de - teriyaki sosu, Virginia'da - istiridye ve jambonlu turta ve Ortabatı'da - İskandinav yemekleri - lutefisk, şalgam yemekleri. Güneybatıda, özellikle New Mexico'da - pozole çorbası, tamal (mısırla haşlanmış et), bizcochito kurabiyeleri ve diğerleri.
Noel neredeyse herkes tarafından kutlanıyor ve dünyanın her yerinde heyecanla bekleniyor. Her millet bu bayrama kendi özel anlamını katar ve bu da bayrama yansır. mutfak gelenekleri. HELLO.RU, Fransa, Büyük Britanya, ABD, Japonya ve diğer ülkelerdeki şenlikli Noel masasında ne servis edildiğini anlatıyor.
Fransa
Le Reveillon, Noel günlüğü olarak da bilinir - geleneksel Fransız tatlısı neredeyse her zaman şampanyayla servis edilir. Görünüşe göre, en çok "kar" serpilmiş düşmüş bir kütüğe benziyor toz şeker etrafında beze mantarlarının “büyüdüğü”.
Noel "günlüğü"
Noel masasındaki ana yemek, kestane ile doldurulmuş kızarmış kaz veya basitçe kızartılmış veya beyaz şarapta pişirilmiş hindidir. Ayrıca Noel'de Fransızlar kendilerine lezzetli yiyecekler ikram ederler: kaz ciğeri (yağ ezmesi) kaz ciğeri), istiridye (taze ve tuzlanmış veya tütsülenmiş) ve peynirler tatlı olarak servis edilir.
Büyük Britanya
Geleneksel İngiliz Noel yemeği pudingdir ve Hindi dolmasıİle sebze garnitür ve bektaşi üzümü sosu. Puding (erikli puding), galeta unu, un, domuz yağı, kuru üzüm, yumurta ve çeşitli baharatlardan yapılır. Bu tarifin en dikkat çekici detayı, servis edilmeden önce muhallebinin üzerine rom sürülerek ateşe verilmesi ve alevli şekilde masaya konulmasıdır.
Yılbaşı pudingi
İskoçya, İrlanda ve Galler'de, Noel yemeği için kızarmış domuz eti veya kuzu etinin yanı sıra fırında kaz ve kan sosisi servis etmek gelenekseldir. Ve hepsini şeri ve viskiyle yıkıyorlar.
Pek çok ülkede olduğu gibi Amerika'da da geleneksel yemek doldurulmuş hindi olarak kabul edilir. Hindi her şeyle doludur: ekmek, peynir, kuru erik, sarımsak, fasulye, mantar, elma, lahana. Ayrıca garnitür olarak hindi servis edilmektedir. patates püresi, haşlanmış mısır taneleri ve Brüksel lahanası veya brokoli. Pişmiş hindi genellikle kızılcık sosuyla servis edilir. Ayrıca bir Noel yumurta likörü kokteyli hazırlıyorlar. Bu tatlı bir içecek çiğ yumurta ve süt. 
Japonya
Batı etkisi altındaki Japonya da Noel'i kutlamaya başladı. Doğru, Japon tatil masası Avrupa ve Amerika'nın geleneksel yemeklerinden çok farklı. Bu nedenle, soğuk mezeler "o-sechi-ryori" - pirinçli soğuk fasulye, pirinç keki, salamura ve taze sebzeler. Ayrıca Japonların mutluluk getirdiğine inandıkları yiyecekler de sunuyorlar: Deniz yosunu neşe verir, kızarmış kestane - işte başarı, bezelye ve fasulye - sağlık, haşlanmış balık - sakinlik, iyi ruhlar, ringa balığı havyarı - mutlu bir aile, birçok çocuk. Aşırı eğlence ve alkol tüketimi olmadan yemek çok ölçülü oluyor ki bu da bu ülke için oldukça doğal.
Japon Noel kekleri
Avusturya
Avusturya'da eski bir batıl inanç nedeniyle kaz, ördek, tavuk ve hindi yemekleri Noel sofrasında servis edilmiyor. O akşam kuş yiyemeyeceğinize inanıyorlar - mutluluk uçup gidecek. Bunun yerine Avusturyalılar hizmet ediyor çeşitli yemekler undan. Noel arifesinde, ailenin ve klanın birleşmesini simgeleyen ekmek masaya konur. Ayrıca elmalı turtanın yanı sıra Krapfen genel adı altında tatlı, ekşi, dolgusuz vb. dolgulu çeşitli hamur ürünleri de hazırlıyorlar.
Avusturya elmalı turtası
Noel yemeği için şunları servis edebilirler: sütte kaynatılıp üzerine dökülen geleneksel Bachlkoch yulaf lapası tereyağı ve bal; Mettensuppe (güçlü et suyu); Sosisler; yaban turpu ile domuz eti ve sığır eti ve lâhana turşusu; Şinitzel; balık yemekleri(sazan).
ispanya
İspanya'da asma uzun zamandır bereketin ve mutlu bir aile evinin sembolü olarak görülüyor. İspanyolların saat gece yarısını vurduğunda saatin vuruş sayısına göre on iki üzüm yemeleri ve 12 dilek dilemeleri şaşırtıcı değil.
Geleneğe göre bu ülkede bayram sofraları et yemekleri ile doludur: kuzu kızartma, hindi, süt domuzu, füme sosis ve jambon. Noel'in ilk günü kabuklu deniz ürünleri ve diğer deniz ürünlerinden yapılan çorbalar servis edilir. Bütün bunlar şeri ile yıkanır. Tatlı olarak: badem çorbası, bal-fındık helvası (turron), süt pirinç lapası vb. Ayrıca özel ritüel kurabiyeleri de yerler.
Geleneksel İspanyol turronu
Almanya
Almanya'da, Noel Arifesinde geleneksel yemek kızarmış sazan veya ringa balığı turşusudur ve Noel Günü'nde elmalı kaz kızartması veya lahana turşulu domuz eti servis edilir. Elma, fındık, kuru üzüm ve turtalarla parlak bir şekilde süslenmiş bir yemek de şarttır. Burada da bir sembolizm var: Elma iyi ve kötü bilgisinin meyvesidir, sert kabuklu ve lezzetli çekirdekli fındık ise hayatın gizemlerini ve zorluklarını simgelemektedir. Almanya'da şöyle derler: "Cevizleri Tanrı verdi, insanın onu kırması gerekir."
Özel ritüel kurabiyeleri
İtalya
Noel yemeğinin olağan yemekleri kavrulmuş etlerdir. İtalyan atıştırmalıklarıçeşitli yemekler, makarnalar ve şarap. Sağlığın, uzun ömürlülüğün, refahın sembolleri şenlikli masaİspanya ve Almanya'da olduğu gibi öne çıkanlar üzüm ve fındıktır. Et yemekleriözellikle dikkat edin, burada domuz bacağını (zampone) pişirmeyi tercih ediyorlar - domuzun arka ayağının derisinden yapılmış bir torbada kaynatılarak şeklini koruyor ve ayrıca domuz sosisi(kotekino), en az iki saat kaynatılıp sıcak olarak servis edilir.
Geleneksel İtalyan sosisi - cotecchino
Muhtemelen her birimiz, okuldaki İngilizce derslerinden İngiliz Noel gelenekleri hakkında kendimizinkinden daha az (hatta daha fazla) bilgi sahibi değiliz. Noel ağacını süslemek hakkında, sözde Noel'in ertesi günü hakkında, büyük kutlama hakkında aile yemeği, büyük bir kızarmış hindi, Noel pudingi, kıymalı börek denilen börekler... Bu yemeklerin tam olarak nasıl ortaya çıktığını biliyor musunuz? Türkiye ne zaman İngilizlerin kalbini kazandı? Veya kıymalı böreklerde neden et yok (gerçi ismine bakılırsa İngilizce konuşanların beni anlaması gerekir)? Tarihe kısa bir gezi öneriyorum.
Hindi kızartma nispeten yakın zamanda İngiliz Noel masalarında göründü. Kuşlar ilk olarak Tudor döneminde Kuzey Amerika'dan getirildi ve tüm yıl boyunca büyük ziyafetlerin favorisi haline geldi. Ama özellikle kışın iyiydiler. Kızartma çok fazla çaba, ekipman ve insan gerektiriyordu, bu nedenle etin masada pişirilmesi bir refah göstergesiydi. Zenginlerin sofralarında hindinin alternatifi, 19. yüzyıla kadar Noel'de yenen tavus kuşu veya kuğuydu. Daha az geliri olan veya daha az arkadaşı olan insanlar için kaz en iyi seçenekti.
Viktorya döneminde, işçi sınıfından insanlar genellikle "kaz kulübü" olarak bilinen bir şeye katılır ve Noel için bir kuş satın almak için her ay para biriktirirdi. Ancak gerçek bir İngiliz Noeli için masada kümes hayvanlarının yanı sıra sığır eti de olması gerekiyordu. Ve hatta bir kuşu veya büyük bir et parçasını dilimledikten sonra bile ortak masa Modası geçtiğinden, Kraliçe Victoria'nınki de dahil olmak üzere pek çok ailenin stoklarında büyük miktarda sığır eti vardı.
Yılbaşı pudingiİlk kez 1845'te bu şekilde adlandırılan bu yemeğin kökleri Roma ve ortaçağ güveçlerine dayanmaktadır. Tudor dönemine gelindiğinde, et ve kök sebzelerden oluşan güveçler sıklıkla servis ediliyordu; bunlara kalınlık için ekmek kırıntıları ve bol miktarda baharat ekleniyordu. O zamanlar baharatlar çok pahalıydı, bu yüzden tatille ve dolayısıyla Noel'le ilişkilendiriliyordu.
18. yüzyılda tarihin akışına müdahale eden erik çorbası koyulaştırıldı, domuz yağı ve şeker eklendi, et miktarı azaltıldı ve kumaş torbalarda pişirilmeye başlandı. Bu pudingler 17. yüzyılda ortaya çıktı ve sonraki 200 yıl boyunca İngiliz mutfağının ayrılmaz ve popüler bir parçası haline geldi. Erik pudingi (uzun zamandır Noel pudingi olarak biliniyordu) aylar öncesinden hazırlanabiliyor ve bu da onu çok pratik bir yemek haline getiriyor.
Tatlı Noel turtaları (kıymalı) Orta Çağ'dan kaynaklanmaktadır. Etli (genellikle kuzu eti), kurutulmuş meyveler, domuz yağı, baharatlar ve şekerden oluşan devasa açık turtalardı. Bir servete mal oldular ama iyi muhafaza edildiler ve ideal hediyeler oldular. 18. yüzyıla gelindiğinde et yavaş yavaş tariflerden kaybolmaya başladı ve onun yerine limonlu veya elmalı başka tarifler geldi. Her ailenin kendi tarifi vardı ve et, 20. yüzyılda tamamen ortadan kaybolana kadar periyodik olarak turtalarda ortaya çıktı.
Noel de dahil olmak üzere neredeyse hiçbir tatil onsuz tamamlanmaz. içecekler. 16. yüzyılda bile insanlar tatilin sadece çok yemek ve içmek için bir bahane olduğundan şikayetçiydi. Yüzyıllar boyunca çoğu içecek (hatta günlük içecekler bile) bir dereceye kadar alkollüydü çünkü su yoksullukla ilişkilendiriliyordu. Tatillerde, hem Gürcüler hem de Viktoryalılar tarafından sevilen güçlü biralar ve şaraplar, punç ve sıcak şaraplar tercih edildi. Dickens'ın Bir Noel Şarkısı'nda Cratchit ailesi baharatlarla yapılan cin kokteyli içer. sıcak su, limon ve zencefil şarabı.
Viktorya döneminin ortalarına kadar Noel yemeği à la Française (Fransızca) olarak servis ediliyordu. En fazla 3 yemek servis edildi ve her porsiyon için 5 ila 10 tabak vardı. Ana yemeklerin sığır eti ve puding olması ilginçtir, çünkü yemeğin sonunda zengin bir puding servis etmek akıllıca değildir.
Advent bir zamanlar oruç tutmanın ve Noel kutlamalarına hazırlanmanın zamanıydı. Orta Çağ'da, 12 günlük Noel, 24 günlük perhizden sonra gelirdi; bu, İngilizlerin zaten kıymalı turtalardan bıktığı bir dönemde Noel'in geldiği modern zamanların tam tersiydi.
