Manşette pişmiş kuzu (fırınlanmış bacak, fırında kuzu jambonu).
Bir çantada (manşon) kuzu nasıl pişirilir.
Sovyetler Duvarı web sitesinde. Ru zaten orada ama orada kuzu yahnisi hakkında konuştuk ve folyoda kuzu kızartma hakkında. Ve sadece kısaca makalede, manşonda koç pişirmekten bahsediliyor.
Burada, bir kolda (özel bir pişirme torbası) kuzu pişirmek için en basit ve en lezzetli tariften bahsedeceğiz. Kanımca bu, bir parça kuzuyu folyoda pişirmekten daha uygundur, çünkü kemikli ve yağlı bir jambon veya bir kuzu budu pişirirken çok fazla yağ dışarı akacaktır. Bu nedenle poşette pişirmek daha uygundur.
"Koyun uzmanı değilseniz" koyunun tamamını almanızı tavsiye etmem, tuhaf bir şekilde pişirebilmeniz için gereken birçok parça (sakatat dahil) vardır). Bir parça jambon üst kısmı veya alt kısmı - bacak almak daha iyidir.
Bu yüzden, kuzu ne kadar kızartılır? Et donmamışsa 700-1000 gram ağırlığında bir parça fırında 2-3 saat pişirilir. Bu tarifte 860 gram ağırlığındaki et parçası 2,5 saat pişirildi.
Bu yüzden, bu tarif için bir parça jambon yedim ( Üst kısmı bacaklar) yağlı ve kemikli kuzu. 860 gram çiğ olan bu parça üç (iki yetişkin ve 1 çocuk) için yeterliydi. Parçamızda çok büyük bir kemik yoktu ama çok fazla yağ vardı. Pişirme işlemi sırasında eriyen ve bitmiş parça önemli ölçüde azaldı. Fırında pişirdiğim bir parça kuzu (çiğ) fotoğrafı.
Parça çiğ kuzu(jambon) pişirme için
Başlangıçta dondurulmamış, taze et satın alındı. Ancak soğutulmuş ve dondurulmuştur. Yemek pişirmek için çıkarıldı ve bir gece buzdolabında çözüldü. Hafta sonu fırında kuzu pişirmek daha iyidir - çünkü çok zaman alacaktır.
Tarif: Bir manşonda pişmiş kuzu.
Marinayı hazırlarken ısınması için fırını açıyoruz ve eti bununla kaplıyoruz. Fırını orta ateşte açın. Marine için 860 gr'lık bir parçaya ayırdık:
3 yemek kaşığı zeytinyağı (bitkisel yağ ile değiştirilebilir)
4 çay kaşığı barbekü baharatı (bizimki tuzluydu), et ve kuzu eti için en sevdiğiniz baharatlardan herhangi birini değiştirebilirsiniz.
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı soya sosu(benim parçam çok kalındı, bu yüzden fazla tuzlamaktan korkmadım)
1 bir çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı biber
5 küçük diş sarımsak, sarımsak presinden geçirilmiş
Marinat çok sıvı değil.
Yıkanmış çiğ eti her tarafına sürdüm. Daha sonra bu et, özel bir pişirme torbasına (kılıf) aktarıldı. fotoğrafta gösterildiği gibi(böylece torbada hava ve ileride eriyen yağ için yer olsun). Paketi fotoğraftaki gibi özel bir toka ile kapatıyoruz (toka kola takılıdır).
koldaki kuzu
Ardından poşetteki etleri önceden ısıtılmış fırına rendeleyin. Her ihtimale karşı (pakete zarar verirseniz), bir fırın tepsisini yere koyun. Yani torba patlarsa, yağ fırına değil fırın tepsisine akacaktır. Ama benim muayenehanemde, yalnızca bir kez hasarlı bir paket aldım ve paket çatladı. Ve yağ çıktı.
Bundan sonra fırını kapatın. VE2,5 saat için bir zamanlayıcı ayarlayın (eğer zaman ve bir parça daha varsa - o zaman 3 saat, eğer zaman kısaysa, o zaman 2 saat). Tüm. Zamanlayıcı çaldığındaFırında pişmiş kuzu etini fırından çıkarıyoruz. Dikkatlice! Paket sıcak! Klipsi (yukarıdaki fotoğrafta mavi) çıkardığınızda da dikkatli olun - çantadan sıcak buhar çıkacaktır!Dikkatli yapmazsanız ve elinizi veya yüzünüzü açılan paketin altına koyarsanız yanabilirsiniz. Manşondaki fırında pişmiş kuzu fotoğrafı.
Fırında bir manşonda pişirilmiş kuzu
Dışı kıtır, içi yumuşacık et. Bitmiş yemeğin fiyatı yaklaşık 300 ruble çıktı (1 kg başına 360 ruble olan 860 gr jambonumuz vardı). Yani, bir porsiyon yaklaşık 100 ruble. Ucuz değil ama çok lezzetli. Akşam yemeği için de uygun tatil yemeği.
İpuçları ru duvarındaki tarifi beğendiyseniz, lütfen butonlarla paylaşın sosyal ağlar makaleden sonra. Teşekkür ederim!
Gerçek bir şenlikli yemek ve herhangi bir masanın dekorasyonu, fırında pişmiş bir kuzu budu! Tariflerden herhangi birine göre pişirin - her şey lezzetli!
Fırında pişmiş kuzu budu geleneksel bir yemektir. paskalya yemekleri birçok Avrupa ülkesinde. Bu yemek, fırınlanmış tavuk, hindi veya ördek için ideal bir alternatiftir. Kuzu budu bir tabakta görkemli ve çok etkileyici görünüyor ve tadı hakkında efsaneler yaratılabilir!
- Kuzu budu 3 kilo 580 gram
- tatmak için tuz
- tatmak için öğütülmüş karabiber
- Biberiye taze 2-3 dal
- Sarımsak 1 baş (büyük)
- Esmer şeker 60 gram
- Saf damıtılmış su 200 ml
Bu yemek için genç bir kuzu buduna ihtiyacınız olacak ve başlamak için onu akan su altında durulayın, kağıt mutfak havlularıyla kurulayın ve bir kesme tahtası üzerine koyun.
Kendin silahlandır Keskin bıçak ve bacağın üst kısmında görebileceğiniz kuyruk sokumunu çıkarın.
Daha sonra, pelvik kemikleri kesin, çok fazla yoktur, ancak kesim sırasında etin yüzeyinde de çıkarılması gereken parçalar kalabilir. Bacağın bu kısmını yavaşça işleyin, değerli et parçalarını kaybetmemek için kemiğin tabanının hemen yakınında kesikler - çentikler yapın.
Şimdi önünüzde oldukça zor bir iş var, küçük kemik boyunca küçük bir kesi yapın ve onu her taraftan dikkatlice kesin, eti ondan kesin. Kıkırdak ile birbirine bağlı küçük ve büyük 2 kemik göreceksiniz. Kıkırdağın kenarlarını kesin ve küçük kemiği çıkarın.
Şimdi, çevresinde oldukça iştah açıcı, ancak fazladan et parçaları bulunan, büyük bir kemiğin kıkırdaklı bir çalılığını görebilmelisiniz. Fırınlama sırasında bacağın daha estetik görünmesi için bu parçaları kemik üzerindeki kıkırdak kapağın altından kesin. Ayrıca yağ cebini çıkarın, insan midesinin sindirmesi çok zor olan çok fazla demir içerir. Et parçaları, eşit derecede lezzetli başka herhangi bir yemeğin hazırlanması için uygundur, örneğin: kuzu güveç fasulye ve az miktarda yağ pilav pişirmek için kullanılabilir.
Pürüzlü cildin üst katmanını çıkarın. Bunu, bacağın yüzeyinde küçük bir yağ tabakası kalacak şekilde dikkatlice yapın, bu, pişirme sırasında bacağı kuruluktan koruyacak ve yemeğe güzel, altın bir kabuk verecektir. Artık büyük bir kemik üzerinde mükemmel işlenmiş bir bacağınız var, pişirme sırasında et küçülecek ve kemik açığa çıkacak, bu yüzden istediğiniz gibi ilerleyin, size uygunsa kuzuyu pişirmek için pişirebilirsiniz, ama benim durumumda ben sadece mutfak baltasıyla kesin.
Kuzu budu mis kokulu yapmak için çok basit malzemelere ihtiyacınız olacak. Ana şey, taze, oldukça güçlü iki malzemeyi karıştırmanızdır. baharatlı biberiye ve lezzetli, güçlü kokulu sarımsak. Sarımsağın başını soyun. Biberiye dallarını akan su altında durulayın ve fazla sıvıyı gidermek için lavabonun üzerinde sallayın. Daha sonra dallardan yaprakları çıkarın ve sarımsakları bir kesme tahtası üzerine koyun ve her bir karanfili uzunlamasına 5 milimetre kalınlığa kadar katmanlar halinde kesin. Malzemeleri bir kesme tahtası üzerinde bırakın ve fırını 200 santigrat dereceye veya 400 Fahrenheit dereceye ısıtın.
Şimdi ince, keskin ve uzun bir bıçak kullanarak kuzu bacağının yüzeyinde ete açılı olarak kesikler yapın. Boşluklar derin olmalı, ancak hacim olarak büyük olmamalıdır, böylece bunlara yalnızca otlar ve baharatlar girebilir. Kıskanç olmayın ve bacaktan elek yapmayın, bir varilden, diğerinden üçüncüsünden 5-6 kesik.
Yarıkları biberiye ve sarımsakla doldurduktan sonra, bu malzemelerin pişirme sırasında yanmasını önlemek için doldurmanın yeterince derin olduğundan ve etin dışına taşmadığından emin olun.
Hazırlanan budu ısıya dayanıklı cam bir fırın kabına koyun ya da doldurma sırasında hemen yapabilirsiniz, hangisi size uygunsa. Tuz ve siyahla ovun öğütülmüş biber tatmak.
Kuzunun çıtır çıtır bir kabukla çok güzel görünmesi için bacağın üzerine kahverengi şeker serpin ve ince bir tabaka halinde kuzu yüzeyine yayın. Tabii kuru otlar kuzu eti için bir seçenek değil ama istenirse bacağına kırmızı toz biber, güzel kokulu toz biber ve kırmızı biber serpebilirsiniz. Bu 3 baharat verecek hazır yemek renk ve tat, ama aromasız olarak değil.
Ayak ile kalıba 200 mililitre saf damıtılmış su dökün. Fırının istediğiniz sıcaklığa önceden ısıtıldığından emin olun ve kalıbı içine yerleştirin. Bacağını 30 dakika pişirin. Bu süreden sonra fırın sıcaklığını 160 santigrat dereceye düşürün. kapıyı aç fırın ve bir kevgir kullanarak, pişirmenin ilk 30 dakikasında saldığı suyu bacağın üzerine dökün. Fırını kapatın ve bacağı 15 ila 20 dakika daha pişirin. Açıkçası kuzu budu pişme süresi ağırlığına göre değişir, benim budu 1 saat 15 dakikada pişti. Ancak etin tam olarak ne zaman hazır hale geleceğini tam olarak bilmek için, kendinizi bir şef termometresiyle donatın ve 15-20 dakikalık ikincil pişirme işleminden sonra etin sıcaklığını ölçün.
Termometrenin keskin ucunu bacağın en kalın kısmına sokun, ancak kemiğe çok yakın olmayacak şekilde yerleştirin. İdeal sıcaklık 160 derece ama bu sefer eti daha sulu yapmak istedim ve bu nedenle sadece 145 dereceye kadar getirdim. İsteğinize göre yemek yapabilirsiniz, aşağıda derece tablosunu ipuçlarında verdim. 45 ila 50 dakikalık pişirme işleminden sonra her 5 ila 7 dakikada bir sıcaklığı kontrol edin. Kuzu istediğiniz kıvama ve renge gelince tavayı ocaktan alın. mutfak havlusu. Kuzuyu bir mutfak maşasıyla büyük bir düz tabağa aktarın ve şaheserinizi 15 ila 20 dakika dinlendirin. Ardından bacağını örneğin biberiye dalları veya herhangi bir garnitür ile beğeninize göre süsleyin ve servis yapın.
Tarif 2: Folyoda fırında kuzu budu
Sevdiklerinizi ve misafirlerinizi gerçekten etkilemek istiyorsanız, fırında kuzu budu pişirin. Folyo içinde kokulu sarımsak ve havuç bulunan bu tür etler şaşırtıcı derecede yumuşak, sulu ve yumuşak çıkıyor. Provence otları, kişniş, nane ve diğer baharatlara dayalı benzersiz bir turşusu, kuzu liflerini, çeşitli notaların organik olarak örtüştüğü zarif ve çok yönlü bir aroma ile beslemenizi sağlar. Aynı zamanda, pişirme işleminin bitiminden hemen önce folyo açılır ve bu da çok iştah açıcı ve baharatlı bir kabuk oluşturmanıza olanak tanır. Yemeğin harika olduğu ortaya çıkıyor! Olacak harika seçenek bir aile yemeği için ve tatil masasını mükemmel bir şekilde dekore edecek!
- kuzu budu - 1 adet;
- kuru nane - 1 çay kaşığı;
- havuç - 1 adet;
- Provence otlar - 1 çay kaşığı;
- sarımsak - 2 kafa;
- zeytin yağı- 4 yemek kaşığı. l.;
- et için baharatlar - 1 çay kaşığı;
- tuz ve karabiber - tatmak.
Fırında pişmiş lezzetli, yumuşak ve şaşırtıcı derecede sulu kuzu budu hazırlamak zor değil. Ancak, yeterince zaman alacağınız gerçeğine hazırlıklı olun, çünkü gerçekten yumuşak etürün uzun süre marine edilmeli ve uzun süre pişirilmelidir.
Öncelikle kuzu etini pişirme sürecinde ihtiyaç duyacağınız tüm malzemeleri hazırlayın.
O zaman havuçları soyup yıkamanız gerekir. Sarımsak soyulmalıdır. Ayrı dilimlere ayrılan kafalardan biri daire şeklinde kesilmelidir. Havuç orta büyüklükte küpler halinde kesilir. Sarımsağın ikinci başının dişleri özel bir presten geçirilmeli veya bir bıçakla ince ince doğranmalı ve ayrı bir derin kaba aktarılmalıdır. Bu kısım turşuyu hazırlamak için kullanılacaktır.
Sarımsak ezmesine kuru nane ve Provence otları dökün. Karışım tuzla seyreltilir.
Ortaya çıkan bileşimin zeytinyağı ile seyreltilmesi tavsiye edilir, ancak fazla sürmez. Ayrıca karışıma yeni öğütülmüş karabiber serpilmelidir. Bileşimin iyice karıştırılması gerekecek, ardından turşunun en az 10 dakika demlenmesi gerekir.
Şimdi en sorumlu işe başlamaya değer - fırında pişirmeden önce kuzu budunu hazırlamak. Filmlerden temizlenmelidir. Aynı zamanda yağları da keser.
Kuzu etinin fazla yağlanmaması için çift taraflı hazırlanması çok önemlidir.
Daha önce üç kat gıda folyosu ile kaplanmış bir fırın tepsisine kuzu budunu yerleştirmeniz gerekir.
Et, her iki tarafa da kokulu bir turşuyla iyice sürülür.
Daha sonra kuzu bacağının tüm yüzeyine derin delikler açılmalıdır. Onlar aracılığıyla eti dolduracağız. Hazırlanan kesimlere biraz turşusu dökün. Sonra bir parça havuç ve sarımsak da koymaları gerekiyor.
Boşluk, gıda folyosuna sarılır. 3 kat malzeme kullanın.
Şimdi etin marine olması için en az 3 saat beklemeniz gerekiyor.
Daha sonra folyodaki kuzu budu fırında 40 dakika pişmek üzere gönderilir. Fırın önceden 250 dereceye ısıtılmalıdır. Daha sonra sıcaklık 190 dereceye düşürülür ve et 1 saat 15 dakika daha fırında bırakılmalıdır.
Bitmiş et, kağıt havluların üzerine serilir.
Daha sonra kesilmeli ve masaya servis edilmelidir.
Fırında pişmiş bu tarife göre pişirilmiş kuzu budu mükemmel.
Tarif 3: Fırında pişmiş kuzu budu
Folyoda pişmiş kuzu budu mükemmel yemekİçin tatil masası, mevcut tüm erkekler çabalarınızı takdir edecek ve birden fazla kez pişirdiğiniz kuzu budunun tadını hatırlayacaktır. Bu nedenle, aileniz bir tatil planlıyorsa ve siz ne pişireceğinizi bilmiyorsanız, kuzu budu pişirin. Aileniz çok sevinecek ve becerilerinizle arkadaşlarınızı şaşırtacak.
- genç bir kuzunun arka ayağı;
- 1 büyük domates;
- 5 büyük diş sarımsak;
- 1 inci. bir kaşık baharatla birlikte (pazarda kuzu eti için karıştırdılar);
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı.
Genç bir kuzunun budunu yıkayın, çıkarın aşırı yağ, bıçakla kesikler yapın ve içlerine sarımsak koyun. Sarımsak dişleri büyükse ikiye bölün. Bacağını tuzla ovun.
Açık kaba rende Domatesi rendeleyin, kabuğunu atın.
Domates salçası çıktı.
1 yemek kaşığı ekleyelim. bir kaşık baharat
2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Bu bileşim ile kuzu bacağını her taraftan kaplayın.
Folyoyu parlak tarafı içe gelecek şekilde alıp kuzu butu sarıyoruz.
Kızartma sırasında oluşacak sıvı dışarı akmasın diye. Uzunluğu bir ayaktan biraz daha fazla olan 3 şerit folyo bırakacaktır.
Geceden buzdolabına koydum.
Folyoda kuzu budu buzdolabından çıkarıp fırında pişirmek için bir fırın tepsisine koyuyoruz. Fırın menüsüne göre koç budu 230 derecede 2 saat 44 dakika pişirilir. Hazırlıktan yarım saat önce folyoyu açın ve bacağın kızarmasına izin verin. Hazırlıktan bir saat önce patatesleri folyoya koyun (folyodan bir oluk yapacağız). Ortaya çıkan suyu bacak ve patateslerin üzerine birkaç kez dökün. Pişirme süresi sonunda fırın kendini kapatarak size haber verecektir. Folyoda pişmiş lezzetli bir kuzu budu fırından çıkarıyoruz.
İşte olanlar. Koyun eti yumuşak, sulu, baharat aromalı, iyi pişmiş, kemiğin gerisinde kalıyor. Görünümü bozmaması için diz eklemine kadar olan iri kemiği çıkarıp, bir tabağa koyuyoruz, folyoda pişmiş kuzu budunu patatesle süsleyip masaya servis ediyoruz.
Tarif 4: fırında bir kuzu budu nasıl pişirilir
Folyoda pişmiş lezzetli kuzu budu pişirmek. Kuzu marine etme ve bu et yemeğini hazırlamak için diğer tüm adımlar basit tarifimizde bulunabilir.
- Kuzu budu (genç kuzu veya kuzu budu) - 1,5-2 kg
- soğan - 1 adet.
- Zeytinyağı - 50 mi
- Hardal - 1 çay kaşığı
- Kuru otlar (biberiye, mercanköşk, kekik)
- "4 biber" karıştırın
Folyoda fırında pişmiş bir kuzu budu nasıl pişirilir:
Kuzu marine ediyoruz. İlk önce kuzu bacağında çok ama çok delik açıyoruz - eti her taraftan bir çatalla deliyoruz.
Soğanın yarısını yarım halkalar halinde kesin. Eti tuzlayın ve karabiber ekleyin, kuru otları ekleyin.
Hardal, zeytinyağı, soğan ekleyin.
Rendelenmiş soğanın ikinci yarısını ekleyin. Bundan sonra kuzu bacağını her taraftan baharatlar, çeşniler ve soğanlarla dikkatlice ovuyoruz.
Bunun gibi çıkmalı.
Kuzu bacağını bir kalıba kaydırıp folyo ile kaplıyoruz.
Kuzuyu 250 dereceye ısıtılmış fırına gönderip orta seviyeye yerleştiriyoruz. Sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve kuzu budu, bacağın boyutuna bağlı olarak 50-70 dakika fırında pişirin.
Kuzu hazır olmadan 10 dakika önce etin kızarması için folyoyu çıkarmanız gerekir.
Yemek hazır! Pişmiş kuzu budu sulu ve kızarmış çıktı. Baharatların aroması, kuzu budunun özel tadını vurguluyordu. Yalın ve Sağlıklı et yemeği dengeli beslenme için. Afiyet olsun!
Tarif 5: fırında bir kuzu budu nasıl pişirilir
Kuzu eti pişirmek için pek çok tarif var, ancak kuzu budu muhtemelen en iyi Stalik tarifine göre pişirilir.
Doldurmak için:
- 300 gr kuyruk yağı
- 2 baş sarımsak
- 1 çay kaşığı kuru biberiye
- 1 saat kekik
- bir dağ ile 1 çay kaşığı tuz
Sürtünmek için:
- 1 baş sarımsak
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
- bir dağ ile 1 çay kaşığı tuz
- 0,5 çay kaşığı biberiye
- 0,5 çay kaşığı kekik
- 50 gr. sıvı yağ
Garnitür için:
- 1,5 kilo patates
- 300gr soğan
- öğütülmüş karabiber
- 2-3 adet kırmızı biber, bütün
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
Kuzu bacağını filmlerden temizleyin.
Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için ayrı bir kapta kesin. küçük küpler 5-7 mm, kuyruk yağı, elde yağ yoksa taze domuz yağı, ama şu anda kuyruk yağı.
Aynı kaseye 2 baş sarımsağı sıkın, havanda ezilmiş biberiye, kekik ve tuzu dökün, her şeyi iyice karıştırın.
Bacakta ince bir bıçakla delikler açın, mümkünse parmağınızla genişletin ve karışımla doldurun. yağ kuyruğu yağı ve baharatlar.
Daha sonra, bir bardağa sarımsak başını sıkın, tuz, karabiber, ezilmiş biberiye, kekik, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın ve bacağın her tarafını iyice ovalayın. Folyo ile örtün ve birkaç saat bekletin, genellikle bir gecede bırakırım.
Garnitür için patatesleri ve soğanları soyun, 2-4 parçaya bölün, tuz, karabiber, yağ ekleyin, iyice karıştırın ve 2-3 kırmızı biberi dikkatlice koyun, sadece bütün, çatlaksız), aksi takdirde yemek çok baharatlı olabilir.
Turşu bacağını bir fırın tepsisine büyük bir fırın kovanına koyun, etrafına patates ve soğan dökün, her iki taraftan bağlayın. Manşonda, pişirme sırasında yırtılmaması için kürdan ile 2-4 delik açın.
200° fırında üzeri kızarana kadar 2 saat pişirin.
Bu yemeğin tadı ve kokusu tarif edilemez, etin çok yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıktı, sadece denemelisiniz!
Tarif 6, adım adım: Fırında kuzu budu, manşonda
Tarifin tam adı, nane kırmızı şarap sosu ve üç kök sebzeden patates püresi ile bir kolda pişmiş Kuzu budu.
- kuzu budu 2500 gr
- sarımsak 5 diş
- zeytinyağı 100 ml
- 70ml marine
- Provence otları 1 çay kaşığı
- kuru nane 1 çay kaşığı
- öğütülmüş zencefil 0.5 çay kaşığı
- sıvı bal 2 yemek kaşığı. l.
- tuz ve karabiber 1 gr
- tereyağı 100 gr
- soğan 2 adet
- kuru nane 1 yemek kaşığı. l.
- sek kırmızı şarap 300 ml
- beyaz un 2 yemek kaşığı. l.
- taze kekik 6 adet
- genç patates 7 adet
- havuç 1 adet
- daikon 1 adet
Kuzu budu hazırlanıyor. Prensip olarak damarları, filmleri ve yağı kesin, bu, yemeği belirli bir güçlü kuzu kokusundan koruyacaktır.
Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
Bir turşusu yapıyoruz. Kekik dalı, kuru nane, Provence otları, zencefil ve bal. Tabii ki, turşunun temeli olarak zeytinyağı, tuz ve karabiber.
Bacağını dar bir bıçakla deliyoruz ve kesiklere sarımsak ekliyoruz. Ardından her tarafı marine ile kaplayın.
Salamura bacağı hemen manşonun içine yerleştirip gece için serin bir yere gönderiyoruz. Ertesi gün devam ediyoruz. Fırını 220 dereceye ısıtın ve 30 dakika pişirin. Sıcaklığı 180'e düşürün ve bir saat daha pişirin. İşlem devam ederken garnitürü ve sosu hazırlayın.
Üç kök mahsulden patates püresi hazırlıyoruz - patates, havuç ve bu yakışıklı beyaz kök mahsulü!)) Temizleyin ve yıkayın.
Buna paralel olarak sos üzerinde çalışıyoruz. Tereyağı...
İnce kıyılmış soğan...
Şeffaflığa geçiyoruz.
kırmızı ekleyelim sek şarap ve üçte bir oranında buharlaştırın - tüm alkol gidecektir. Ayrıca 1 yemek kaşığı kuru nane ekliyoruz - bu bize sosun taze nane aromasını verecektir.
Yapmak patates püresi. Tereyağı ekleyin.
Havuç ve daikon'u tereyağında kızartın. Bir tutam Provence otu ekleyin.
Püreye beyaz ve portakal ekleyin ve iyice karıştırın. biz alırız orijinal püreüç bileşenden.
Manşonu açın, elde edilen suyu etin üzerine dökün ve şimdi 20 dakika daha kızarana kadar kızartın. Fırından çıkarın ve 15-20 dakika sonra bacak “dinlendiğinde” kuzu kesebilirsiniz.
Çok sıcak...
Tarif 7: Fırında Sulu Kuzu Budu (Adım Adım)
Fırında pişmiş bir kuzu bacağı kabul edilir. imza yemeği herhangi bir tatil masası. Bu şaşırtıcı değil, çünkü bu tür etler sadece görünüşte güzel değil, aynı zamanda çok lezzetli. Böyle bir yemeğin tüm misafirlerin kalbini kazanması için karkasın sadece taze kısmını kullanmak ve hazırlanmasındaki ipuçlarını takip etmek gerekir. Her şey doğru yapılırsa, sonuç kesinlikle sizi memnun edecektir. Fırında kuzu pişirmek için minimum malzemeye, zamana ve beceriye ihtiyacınız var. Bir çocuk bile böyle bir görevle başa çıkabilir.
Kuzu budu, minimum miktarda yağ içeren karkasın en hassas kısmıdır. Bu tür et her şeyi içerir temel vitaminler ve mikro besinler. İyot, demir, magnezyum, fosfor ve diğer maddeleri içerir. Vücut tarafından hızla ve tamamen emilirler. Sayesinde benzersiz özellikler et, diğer türler hakkında söylenemeyecek kadar besleyici ve doyurucudur.
- tuz;
- 1 limon;
- kuzu eti - 2,5 kg;
- taze biberiye (tatmak için)
- 3 diş sarımsak;
- sebze yağı.
Eti yıkayın ve tüm damarları çıkarın.
Birleştirmek için baharatlar limon suyu ve küçük bir miktar sebze yağı. Eti büyük bir kaba koyun ve hazırlanan karışımla iyice yağlayın. Oraya soyulmuş, doğranmış sarımsak koyun.
Eti buzdolabında 12 saat marine edin.
Kuzu bacağını yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 160 0 C fırında bir buçuk saat pişirin. Etin altın rengi bir kabuk alması için 200 0 C fırında yarım saat bekletilmelidir.
Sıcak ve patates veya pilav ile servis edilmelidir.
Tarif 8: fırında sebzeli kuzu budu (fotoğraflı)
Kuzu çok lezzetli, doyurucu ve sağlıklı bir ettir. Ne de olsa, koyunlar genellikle havanın daha temiz ve çimlerin daha sulu olduğu dağlarda yükseklerde otlatılır. Bu nedenle koyun eti domuz etinden çok daha temizdir. Çoğu doktor çocuklara az yağlı kuzu verilmesini tavsiye eder. Yaygın olarak tüketilen domuz ve sığır etinden daha az kolesterol içerir.
Ancak buna rağmen kuzu etinde çok fazla yağ tabakası vardır ve etin kendine özgü bir kokusu vardır. Genellikle bu, bu tür etin düşük popülaritesinin ana nedenidir. Birçoğu, karakteristik kokusundan hoşlanmaz veya sadece lezzetli yemek yapmayı bilmez. Ve şimdi birlikte fırında pişireceğimiz sebzeli harika bir kuzu budunun tadını çıkarmak için küçük bir numaraya başvuracağız. Ve bu numara, etin aromasını ve yumuşaklığını vurgulayan özel bir baharat setinde yatmaktadır. Bu özel baharatları kullanarak doğru miktar, Kuzunun tüm cazibesini ortaya çıkarabileceksiniz. Kuzu yağında pişen sebzeler ise lezzetini katacak ve harika bir lezzet elde edeceksiniz. tam saniye kuzu yemeği Gelin bu yemeği birlikte pişirelim!
- 1 kuzu budu;
- 0,5 kg patates;
- 2 küçük havuç;
- 3 dolmalık biber;
- 4 orta boy soğan;
- 2 küçük patlıcan;
- 6 etli domates;
- 3 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı kuzu eti için baharatlar;
- 3 dal maydanoz ve fesleğen;
- biraz bitkisel yağ;
- tatmak için tuz.
Kuzu bacağını akan su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Filmi bıçakla çıkarıyoruz, kalın damarları kesiyoruz. Eti ince kemiklerden kesin. Bu kısım için bir kuzu budu almak uygun olacaktır.
Etin daha yumuşak olması için bıçakla 15-20 delik açıyoruz.
Kuzu buduna süreceğimiz karışım için malzemeleri hazırlıyoruz. Kuzu eti için bir dizi baharat, 3 diş sarımsak ve 50 ml bitkisel yağa ihtiyacımız olacak.
Şimdi kuzu eti pişirmek için bir dizi baharattan ayrı ayrı bahsetmek istiyorum. Piyasada özel tüccarlardan bulunabilir veya kendiniz monte edebilirsiniz. içinde eşit oranlar içerir: zira, jambul, köri, corder, zerdeçal, kırmızı biber, regan, kekik, domates ve safran. Bu baharat seti, kuzu etinin ana malzeme olarak kullanıldığı diğer yemeklerle de iyi gidecektir.
Ayrı bir küçük kapta kuzu yağlamak için bir karışım hazırlıyoruz.
Kuzu but bu karışımla ovulur. Karışımın bir kısmı kalacak ve onu biraz sonra kullanacağız.
Kuzu budu geniş ve derin bir fırın tepsisinde pişireceğiz. Ara sıra fırını 200 dereceye kadar ısıtıyoruz. Fırın tepsisini ince bir bitkisel yağ tabakasıyla bir mutfak fırçasıyla yağlıyoruz.
Kemikten kesilmiş kuzu budu ve eti yayıyoruz.
Patlıcanları yıkayıp kalın halkalar halinde kesip üzerine tuz serperek tüm acı suyunun gitmesini sağlıyoruz. 5-10 dakika ayrılıyoruz.
Patatesleri soyun, yıkayın ve 2 veya 4 parçaya bölün. Tüm sebzeler iri iri doğranırsa daha lezzetli olur.
Havuçları soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin.
Soğanları soyun, yıkayın ve büyük yarım halkalar halinde kesin.
Patlıcanları akan su altında yıkayıp kuzu eti ve sebzelerle fırın tepsisine koyuyoruz. Üstüne tuz ve kalan karışımı baharat ve bitkisel yağ ile dökün.
Fırın tepsisini folyo ile sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırına 50 dakika gönderin.
Domatesleri kesiyoruz.
Domatesleri kabuklarını daha kolay çıkarmak için 5 dakika kaynar suya batırın.
Sert cildi çıkarıyoruz.
Dolmalık biberi sap ve tohumlardan temizliyoruz. Yıkayıp iri iri doğrayın.
Kuzu sebzeli fırından alıp folyoyu çıkarıyoruz.
Üzerine domatesleri dizin dolmalık biber. 5-7 dakika daha fırına gönderiyoruz.
Sebzeleri çatalla delip hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Sebzeler kötü pişirilirse, eti fazla kurutmamak için onları zaten kuzu olmadan fırına göndeririz. Ancak genellikle bu süre sebzelerin pişmesi için yeterlidir. Kuzu budunu servis tabağına alın. Sebzeleri bir fırın tepsisinde kuzu suyuyla karıştırın, ardından bir tabağa koyun.
Kemiği folyoya sarın. Eti kesmesi için bir bacak alması uygundur.
Fırında en lezzetli ve yumuşak kuzu budu hazır! Afiyet olsun!
Rusya'nın Avrupa kısmındaki kuzu, domuz eti veya sığır eti kadar popüler değil ve boşuna. Kuzu eti çok faydalı ürün protein, demir ve B vitaminleri içerir.Ayrıca kuzu eti iyi bir besin öğesidir. Sayesinde minimum miktar Kuzu yağı, figürünüz için korkmadan kullanabilirsiniz.
Yemek pişirmek için ideal olan genç bir kuzu etidir. Et lezzetli, çok sağlıklı, özellikle tercih ederseniz Doğru yol yemek pişirmek. deneyimli şefler fırında kuzu pişirmeyi tavsiye ediyorlar, o zaman önce daha fazla tasarruf edecek yararlı maddeler ikincisi, sulu kalacaktır. Aşağıda en lezzetli tariflerin bir seçkisi bulunmaktadır.
Folyoda fırında kuzu - fotoğraflı adım adım tarif
Kuzu etini lezzetli bir şekilde pişirmek için fazla uğraşmanıza gerek yok, folyoda pişirebilirsiniz. Fırından çıkan et güzel bir görünüme ve harika bir aromaya sahip olacak. Festival masasında taç yemeği olacak olan bu kuzu.
Pişirme süresi: 3 saat 0 dakika
Miktar: 6 porsiyon
İçindekiler
- Kuzu: 1,5 kg
- Kuru baharatlar: 20 gr
- Tuz: 10 gr
- Soya sosu: 50 gr
- Sarımsak: 1/2 büyük kafa
- taze domates: 50 gram
- Hardal: 10 gr
- Limon suyu: 2 çay kaşığı
Pişirme talimatları
Manşondaki fırında kuzu nasıl pişirilir
Modern hostes iyi, hızlı bir şekilde yemek pişirmeye yardımcı olacak binlerce mutfak asistanı var. Bunlardan biri, eti aynı anda yumuşak ve sulu yapan ve fırın tepsisini temiz bırakan kızartma kılıfıdır. Pişirme için, istediğiniz gibi bir kuzu budu veya temiz bir fileto alabilirsiniz.
Ürünler:
- Kuzu - 1,5-2 kg.
- Kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l.
- Hardal "Dijon" (tahıllarda) - 2 çay kaşığı.
- baharatlar " Provence otlar"- 1/2 çay kaşığı.
teknoloji:
- Fazla yağı etten alın, filmleri kesin, yıkayın, kağıt havluyla kurulayın.
- Baharatları toz haline getirin (veya öğütülmüş olanları alın), tuzla karıştırın.
- kabul edilmiş kokulu karışım her taraftan kuzu rendeleyin. Şimdi hafifçe hardalla fırçalayın. Soğuk bir yerde 3-4 saat marine etmeye bırakın.
- Eti bir manşonun içine saklayın, bir fırın tepsisine koyun, fırına koyun. Maksimum sıcaklıkta (220°C) 40 dakika pişirin.
- Ardından sıcaklığı düşürün, yarım saat pişirmeye devam edin. Manşonu, altın bir kabuk görünecek şekilde dikkatlice kesebilirsiniz.
Üzerine pişmiş kuzu koyun güzel yemek, manşonda kalan suyu üzerine dökün, otlar ile süsleyin. Günün yemeği hazır!
Tencerelerde fırında lezzetli kuzu eti
Bir zamanlar büyükanneler fırında tencerelerde yemek pişirirdi ve bunlar harika yemeklerdi. Ne yazık ki zamanı geri alamazsınız ama yemek pişirmek için tencere kullanın. modern yemekler oldukça gerçektir. Aşağıda bu şekilde pişirilmiş bir kuzu tarifi bulunmaktadır.
Ürünler:
- Kuzu (yağsız fileto) - 800 gr.
- soğan - 1-2 adet.
- Patates - 12-15 adet.
- Sarımsak - 1 kafa.
- havuç - 2 adet.
- Bitkisel yağ - 100 ml.
- Tereyağı - 50 gr.
- Peynir - 100 gr.
- Baharatlar (hostesin zevkine göre), tuz.
- Su.
teknoloji:
- Kuzu ile başlamanız gerekir, ideal olarak soğutulmalıdır, ancak donmuş da alabilirsiniz. Eti durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve küpler halinde kesin.
- Sebzeleri uygun bir şekilde soyun, yıkayın, kesin (örneğin patatesleri dilimler halinde, soğanları yarım halkalar halinde, havuçları ince dilimler halinde).
- Kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın, et küplerini oraya koyun, yarı pişene kadar kızartın. Deneyimli aşçılar, havuç ve soğanları başka bir tavada hafifçe kızartmanızı tavsiye eder.
- Şimdi tüm malzemeleri tencerelere koyma zamanı. Kapları durulayın, biraz bitkisel yağ dökün. Katmanlar halinde koyun - kuzu eti, havuç, soğan, ince kıyılmış sarımsak, patates dilimleri.
- Tuz, baharat ekleyin, bir küp koyun tereyağı. Ilık su ile doldurun, kapakları kapatın ve fırına koyun.
- Pişirme süresi 180°C'de yaklaşık 40 dakika. İşlem bitmeden beş dakika önce rendeleyin sert peynir ve serpin.
Aile, alışılmadık şekilde servis edilen yemekten çok memnun kalacak ve kesinlikle tekrar isteyecektir!
Patatesli fırında kuzu tarifi
Kuzu oldukça yağlı et olarak kabul edilir, bu nedenle fazla yağı emecek olan patateslerle pişirmek en iyisidir. Ayrıca pişirirken altın bir kabuk oluşur ve bu da yemeği çok iştah açıcı hale getirir.
Ürünler:
- Kuzu - 1,5 kg.
- Patates - 7-10 adet.
- Sarımsak - 4 diş.
- Zeytinyağı (bitkisel yağ ile değiştirilebilir).
- Biberiye ve kekik, tuz
- Kuru beyaz şarap - 100 ml.
teknoloji:
- Malzemeleri hazırlayın. Kuzu kavurma uzun bir süreç olduğu için patatesleri soyun, su altında durulayın, oldukça büyük parçalar halinde kesin. Tuz, baharat ve biberiye serpin, doğranmış sarımsak (2 diş).
- Eti filmlerden ve fazla yağdan temizleyin, durulayın, derin kesimler yapın.
- Sarımsağı bir presten geçirin, otlar, yağ, tuz ekleyin, iyice öğütün. aromatik marine kuzuyu iyice ovun.
- Bir fırın tepsisinin dibine biraz yağ dökün, üstüne patates, et koyun, üzerine şarap dökün. Bir yaprak yiyecek folyosu ile örtün ve fırına gönderin.
- 200°C'de 40 dakika pişirin. Zaman zaman et ve patatesleri elde edilen "meyve suyu" ile sulayın.
Pişirme kabı güzelse, yemeği doğrudan içinde servis edebilirsiniz. Veya eti güzel bir tabağa aktarın, patatesleri etrafa yayın. Bolca otlar serpin ve konukları davet edin!
Fırında sebzeli kuzu
Kuzunun ideal "yoldaşı" patatestir, ancak şu anda buzdolabında bulunan diğer sebzeler de şirketi oluşturabilir. Aşağıdaki tarife göre et pişirmeye değer.
Ürünler:
- Kuzu - 500 gr.
- Patates - 6-7 adet.
- Havuç - 2-3 adet.
- soğan - 2-4 adet.
- Domates - 3-4 adet.
- patlıcan - 1 adet.
- Sebze yağı.
- Acı ve yenibahar, kekik, biberiye dahil olmak üzere tuz ve baharatlar.
- Su - ½ yemek kaşığı.
teknoloji:
- Kuzu hazırlayın: filmlerden ve fazla yağdan arındırın, durulayın, kurutun, tuzlayın, baharat serpin, dekapaj için bırakın.
- Bu süre zarfında sebzeleri hazırlayın. Temizleyin ve yıkayın. Patlıcanı halkalar halinde kesin, tuz ekleyin, sıkın, elde edilen suyu boşaltın.
- Patatesleri dilimler halinde, havuçları ve domatesleri halkalar halinde, soğanları halkalar halinde kesin. Sebzeleri bir kaba koyun, ayrıca tuzlayın ve baharat serpin.
- Fırın tepsisi yüksek kenarlı olmalıdır. İçine yağ ve su dökün, etleri, sebzeleri etrafına dizin.
- 200 ° C sıcaklıkta 1-1,5 saat pişirin, bir folyo ile kapladığınızdan emin olun.
Fırında kuzu rosto için mükemmel marine
İstek üzerine " mükemmel turşusu kuzu eti için” İnternet binlerce tarif veriyor ama her ev hanımı kendisininkinin en iyisi olduğunu düşünüyor. Bu nedenle, yalnızca deneyimle elde edilebilir mükemmel kompozisyon. Ve temel olarak böyle bir tarif alabilirsiniz.
Ürünler:
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 1 kafa.
- acı biber - 2 küçük bakla.
- Zira - 1 çay kaşığı
- Kekik, biberiye - her biri ½ çay kaşığı
- Zeytin yağı.
- Soya sosu.
teknoloji:
- Soğanı ve sarımsağı soyup yıkayın, ilkini küçük küpler halinde kesin ve ikincisini presten geçirin. Şili küçük parçalar halinde kesin.
- Tuz, baharatlar, zeytinyağı ve soya sosu ile karıştırın.
- Kuzuyu fırına göndermeden önce birkaç saat bu turşunun içinde bekletin.
Otlar ve baharatlar, herkesin sevmediği kuzu kokusuyla baş etmenize yardımcı olacaktır. Yağ, pişirme sırasında etin sularını içeride tutacaktır. İstenirse turşunun içine 2-3 domates kesilebilir.
Adım 1: Kuzu budu hazırlayın - 1. aşama.
Kuzu budu gibi bir yemeği kol içinde hazırlamak için genellikle alt kemiği olmayan et kullanırım. Bu nedenle, bir kuzu budu aldığımızda, satıcıdan hemen malzemeyi birkaç parçaya ayırmasını istemek en iyisidir. Böylece daha iyi marine edilecek ve daha hızlı pişecek ve kuzu daha sulu ve daha yumuşak olacaktır. Ancak kuzu butunun tamamını kullanabileceğiniz için bu sizin takdirinize bağlıdır. Bu nedenle, et bileşenini akan bir su altında iyice yıkayın. ılık su ve hamurda kemik parçası kalmaması için dikkatlice bakın.Adım 2: Kuzu budunu marine edin.
Derin bir kaseye dökün ve tercihen büyük tencere Arıtılmış su. Buraya bir çorba kaşığı dökün. sirke ve her şeyi aynı doğaçlama envanterle iyice karıştırın. Ardından, kuzu budu dikkatlice bir kaseye koyun. Su tamamen kaplamalıdır ana malzeme. Kuzu ıslatma 6-8 saat. Bu süre zarfında et çok yumuşak hale gelecek ve bu sıra dışı kuzu kokusu kaybolacaktır. 3. Adım: Kuzu bacağını hazırlayın - 2. aşama.
Kuzu budu marine edildikten sonra bir kesme tahtası üzerine koyun ve bir bıçak kullanarak içerikteki fazla yağı ve filmleri çıkarın. Dikkat: asitli bir ortamda et filmleri büzülecektir, bu nedenle tüm çabalara rağmen bunları bir bıçakla kestiğinizden emin olun. Adım 4: Sarımsağı hazırlayın.
Sarımsak karanfillerini bir kesme tahtası üzerine yayıyoruz ve bıçak sapıyla hafifçe bastırıyoruz. Bu işlem sayesinde, kabuğu malzemeden kolayca çıkarıyoruz. 
Bundan sonra, karanfilleri birlikte kesin 2-3 parçaya böylece daha sonra onlarla et doldurmak kolaydı. Doğranmış sebzeleri ayrı bir kaba aktarın. Adım 5: Baharat Karışımını Hazırlayın.
Kırmızı biber, kişniş, zira, tuzlu ve toz sarımsak gibi baharatları kaseye dökün. Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın. Dikkat: baharat karışımı artık olmamalıdır 1 çay kaşığı böylece baharatlar kuzunun aromasını gölgelemez. Adım 6: Kuzu budunu manşonda pişirin.
Bu nedenle, kuzu bacağını bir kesme tahtası üzerine koyun ve bir bıçak kullanarak kuzu posasında küçük girintiler yapın. Delikleri parmaklarınızla açarak, oraya dökün az miktarda tuz ve dört biber karışımı. Sonra sarımsak parçalarını girintilere yerleştiriyoruz. Dikkat: delik oldukça derinse, aynı anda birkaç parça sarımsak ekleyebilirsiniz. 
Sonunda kuzu budunu tatmak için tuz ve baharat karışımıyla ovalayın. 
Önemli: fırın manşonu kuzu bacağından biraz daha büyük olmalıdır, böylece envanterin kenarları daha sonra bir düğüme bağlanabilir veya klips-mandal ile sabitlenebilir. Bu nedenle, kuzu parçalarını her zaman şişman olacak şekilde kola koyun. Her parçanın üzerine bir yıldız anason yerleştirin. Ve şimdi manşonun deliklerini sıkıca bağlarız, böylece pişirme işlemi sırasında tüm meyve suyu fırın tepsisine akmaz ve bu nedenle çanak tabanda yanmaz. Yemeği fırına koymak için acele etmiyoruz ama baharatlarla marine etmek için bir kenara bırakıyoruz. 2 saat.
Ayrılan sürenin sonunda, kuzu budunu manşonun içine bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış bir sıcaklığa kadar fırına koyun. 200°С. Hemen ardından fırının sıcaklığını düşürün. 180°-190°С'ye kadar ve yemeği pişirmek için 2 saat. Daha sonra mutfak eldiveni kullanarak kuzulu bir fırın tepsisini fırından çıkarıyoruz ve bir bıçak kullanarak manşonun üstüne bir kesi yapıyoruz. Etin kızarması ve lezzetli bir kabukla kaplanması için üstte yeterince açık alan kalması için envanterin kenarlarını kapatıyoruz. 
Bir çorba kaşığı kullanarak, etleri meyve suları ve eritilmiş yağ ile dökün ve bir kez daha pişirmek için tekrar fırına koyun. 20 dakika sıcaklıkta 200°С. Süre sonunda fırının altını kapatın ve kuzu budu çıkarın. Adım 7: Yengeçte pişmiş kuzu budunu servis edin.
Manşonda pişirilen kuzu budu çok sulu ve içi yumuşak ve çıtır çıtır çıkıyor. altın kahve dıştan. Bu tür etler servis edilmek üzere düz bir tabağa konulabilir ve herkesin bu güzelliğin tadını çıkarabileceği şekilde masaya servis edilebilir ve kuzu eti zaten masada porsiyonlar halinde keser. 
Ya da kuzu budunu hemen bir kesme tahtasına koyun ve parçalara ayırın. Ancak kuzu etini dilediğiniz garnitürle servis edebilirsiniz. Örneğin, fırınlanmış patates veya patates püresi olabilir veya sebze salatası. Her durumda çok lezzetli, doyurucu ve hoş kokulu olacaktır. Afiyet olsun! - - Ana malzeme olan kuzu buduna ek olarak, fırın tepsisine havuç ve patates parçaları koyabilirsiniz. Daha sonra yemeğin daha aromatik ve daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, ayrıca pişirme işlemi sırasında meyve suları ve yağ ile de doymuş olan garnitür zaten hazır.
- - Listelenen baharatlara ek olarak, zevkinize göre başka baharatlar da kullanabilirsiniz.
- - Lezzetli bir kuzu budu pişirmek için öncelikle etin kalitesine ve tazeliğine dikkat etmeniz gerekir. Kuzu yağı beyaz veya soluk bej olmalı, kuzu etinin kendisi pembe olmalı ve tabii ki keskin bir et kokusu olmamalıdır.
Kuzu, etler arasında kalori bakımından dördüncü sırada yer alır. Kuzu yağı Stres yaratmadan mide tarafından kolayca emilir. Kuzu yavrusu veya süt kuzusunun eti yemeklerin vazgeçilmezidir. diyet yemeği, vücuttaki kolesterol metabolizmasını normalleştiren yeterli miktarda lesitin içerdiğinden. Fırında düzgün pişmiş kuzu farklıdır harika tat ve kullanışlılık.
Kuzu açık kırmızı renkte, beyaz ve elastik yağlı seçilir, uzun süre pişmez, bu nedenle inanılmaz aromasını kaybeder, sertleşir ve kurur. Tarifler yemek pişirme geleneklerine bağlıdır. Doğuda hurma veya kayısı ile yemek yaparlar, akdeniz yemekleri zeytinyağı, domates, sarımsak, şarap içerir. Kuzey bölgelerinde kekik veya mercanköşk ile tatlandırılmış patatesli kuzu eti tercih edilir. Yağın tadı sirke üzerine nane sosu ile dövülür. İtibaren alkollü içecekler uygun kırmızı şarap.
Etin kalitesi nasıl belirlenir
Dikkat edilmesi gereken ilk şey renk ve kaslar arası yağdır. Parça ne kadar hafifse (açık kırmızı veya pembemsi), et o kadar genç ve tazedir. Bordo kahverengi, yaşlı bir hayvanın etinin yumuşak olma ihtimalinin düşük olduğunu ve lezzetli yemek. Beyaz renkteki yağ katmanları tazelikten bahseder. Yağ sarımsı ve gevşek ise, bu tür etleri almamak daha iyidir.
Yüksek kaliteli kuzu, dokunulduğunda sağlam ve elastiktir. Koklarsanız küf ve çürüklük kalmamalı. Yapı ne kadar yoğunsa, hayvan o kadar yaşlıdır. Bir süt kuzusu (8 haftaya kadar) veya genç bir kuzu (3 aya kadar) satın alıyorsanız, lütfen kuzuların genellikle Ocak'tan Mart'a kadar doğduğunu unutmayın.
Bazen mağazalar, taze olarak dağıtılan buzu çözülmüş kuzu satar. Bu tür et, bir parça üzerine bastırılarak elastikiyet kontrolü yapılarak kolayca belirlenebilir. Çukur tesviye edilmezse ve yüzey parlak kırmızı olursa, çözülür. İkincil dondurma ve yanlış buz çözme tat kaybına yol açar ve beslenme nitelikleri.
Slovak tarzında kuzu kırsalı
Rustik kuzunun zarafeti, ürünlerin pratikte karışmaması ve bütün olarak servis edilmesinde yatmaktadır.
İçindekiler:
- 1 kilo kuzu;
- 1 baş sarımsak;
- 1 inci. l. sirke (%3);
- 1 inci. l. yağ (et yağsız ise);
- 6 adet patates;
- 500 gr brokoli;
- tuz, baharat, otlar - tatmak;
- taze domates ve salatalık.
videolu tarif
Kızarmış fileto tarifi
Fileto, porsiyonlu parçalar halinde kesilir, sosta yuvarlanır ve pişirilir.
İçindekiler:
- kemikli kuzu filetosu;
- 3 parça. yumurtalar;
- Ekmek için 1 su bardağı galeta unu;
- 3 çay kaşığı Worcestershire sos.
Yemek pişirmek:
- Filetoyu eşit parçalara kesin. Bir kasede Worcestershire sosunu yumurtalarla karıştırın, her bir parçayı karışıma batırın ve galeta ununa bulayın.
- Bir fırın tepsisini yağlayın ve parçaları yerleştirin. Fırını 190 dereceye ısıtın, her iki tarafta 20 dakika pişirin. Taze sebzelerle servis yapın.
Worcestershire sosunu (İngilizlerin en sevdiği sos) evde pişirmek genellikle mümkündür, ancak bu, kimlik kazanmada işe yaramayacaktır. Mağazalarda hazır aramak daha iyidir.
Sebzeli lezzetli Gürcü tarifi
Bu tarife göre hazırlanan kuzu baharatlıdır ve sebzeler suda pişirilir ve garnitür olarak servis edilir.
İçindekiler:
- kuzu budu - yaklaşık 2,5 kg;
- 1 patlıcan;
- 700 gr patates;
- 3 büyük diş sarımsak (iri doğranmış)
- 1 büyük soğan - ince halkalar halinde kesin;
- 0,5 kg domates;
- 1 inci. l. ince kıyılmış yeşillikler;
- tuz, karabiber, baharatlar - tatmak;
- ½ bardak kırmızı şarap.
Yemek pişirmek:
- Bacağını sarımsakla doldurun, tuz ve karabiberle rendeleyin, önceden 220 derece ısıtılmış fırına koyun, bir saat bekletin.
- Bu sırada patlıcanı parçalara ayırın ve suyunu salması için tuzlayın, ardından bir kağıt havluyla kurulayın, patatesleri kesin.
- Pişirdikten yaklaşık bir saat sonra yağı bir fırın tepsisine boşaltın, oraya sebzeleri, tuz ve karabiberi koyun, kekik ekleyin, şarap ekleyin.
- Kuzu budunu sebzelerle örtün ve yaklaşık bir saat daha pişirin, sebzeleri ara sıra karıştırarak meyve suyuna iyice doygun hale getirin.
Doğranmış domates veya makarna ile servis yapın.
Sarımsak ve biberiye ile kızartma
Mükemmel Tarif tatil için. Masanın üzerindeki yemek şenlikli ve iştah açıcı görünüyor. İkram, yılbaşı menüsü için harika bir aday.
İçindekiler:
- kuzu budu - yaklaşık 2 kg;
- 1 limon;
- 2 çay kaşığı kuru hardal;
- 2 çay kaşığı ezilmiş biberiye;
- 10 diş sarımsak;
- tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirmek:
- Kuzu budunu akan su altında durulayın, bıçakla kesin, sarımsakla doldurun. Etin aroma ve tat ile iyice doyurulması için sarımsağın eşit şekilde dağıtılması tavsiye edilir.
- Limon suyunu sıkın, tuz, karabiber, biberiye, hardal ile karıştırın. Bacağını bileşimle ovalayın, sarın streç film gece boyunca buzdolabında bırakın. Zaman yoksa iki saat yeterlidir.
- Marine edilmiş kuzu yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Birkaç aşamada pişirin: önce 205 derecede 20 dakika, ardından 180 dereceye düşürün ve 70 dakika pişirin.
- Eti fırından çıkarın, folyo ile örtün, 15 dakika bekleyin, ardından küçük dilimler halinde kesin ve servis yapın. Eti hareket ettirebilirsin taze domates ve tatlı biber.
kare nasıl pişirilir
