Guacamole sosu için klasik tarif sadece üç bileşen gerektirir - avokado, tuz ve misket limonu veya limon suyu. Ancak bugün, böyle gerçekten geleneksel bir sos nadiren hazırlanır. Genellikle ek bileşenler eklenir.
Minimum malzeme ile klasik tarif
Bileşenler:
- 1 avokado;
- küçük bir demet yeşil soğan (aynı miktarda soğan ile değiştirilebilir);
- limon veya kireç;
- birkaç dal dereotu (veya kişniş gibi diğer yeşillikler);
- birkaç diş sarımsak;
- tuz ve siyah öğütülmüş biber(veya baharatlı acı), tatmak.
Avokadoyu parçalara ayırın, soğanı ve otları doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin.
Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve karıştırın. Sosu narenciye suyu, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Domatesli klasik
Domatesle yapılan guacamole sosunu klasik olarak adlandırmak tamamen doğru değil. Ancak günümüzde oldukça sık yapılmaktadır.
İçindekiler:
- 1 avokado;
- biraz yeşil soğan, tadı veya soğan;
- bir limon veya kireç;
- 1-2 diş sarımsak;
- karabiber veya acı biber, tatmak, tuz;
- 1 orta boy domates.
Sos, domatessiz geleneksel versiyonla tamamen aynı şekilde hazırlanır.
Daha sonra domatesi ince ince doğrayın ve küplerini zaten üzerine ekleyin. hazır karışım. Karıştırmak.
Domates ve pastırma ile tarifi
Domatesli Guacamole genellikle başka bir bileşenle yapılır - kızarmış domuz pastırması.
Her şey klasik domatesli tarifin hazırlanmasında olduğu gibi yapılır, guacamole domates dilimleriyle birlikte sadece ince doğranmış kızarmış domuz pastırması da eklenir.
Genellikle bir avokadodan porsiyon başına 3-4 dilim domuz pastırması alınır.
Orijinal Sos Tarifleri
Dışında geleneksel seçenekler avokado guacamole sosu, bu yemeğin hazırlanmasında çeşitli modern yaklaşımlar var. İşte onlardan bazıları.
İçindekiler:
- 1 avokado;
- ½-1 mango;
- bir miktar soğan(tercihen kırmızı);
- birkaç dal kişniş;
- 1 kireç;
- tatmak için tuz ve karabiber.
Sos, domateslerle aynı şekilde hazırlanır. Sadece doğranmış domates yerine avokado kütlesi mango parçaları ile karıştırılır.
Fasulye, mısır ve tatlı biber ile
İçindekiler:
- 1 avokado;
- 1 kireç;
- yarım büyük tatlı biber;
- ½ fincan fasulye (tercihen kırmızı);
- ½ fincan konserve mısır;
- ¼ soğan başı;
- 1/8 çay kaşığı kimyon;
- birkaç dal kişniş;
- biber (tercihen sıcak kırmızı) ve tuz, tadı.
Avokadoyu macun haline getirin. Doğranmış soğan ve kırmızı biberle karıştırın. Fasulye, mısır, otlar ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ekleyin. Limon suyu ile doldurun. Karışım.
Mısır ve yumuşak peynir ile
İçindekiler:
- 1 avokado;
- 1 kireç;
- 1 diş sarımsak;
- ½ makine mısır;
- biraz soğan (tercihen kırmızı);
- 50-70 gram yumuşak peynir(hiç);
- birkaç dal kişniş;
- tatmak için tuz ve karabiber.
Guacamole yapmak için avokadoyu çatalla ezin. Üzerine diğer tüm malzemeleri ekleyin. Tuz, karabiber, limon suyu ile mevsim.
Narlı tarifi
İçindekiler:
- 1 avokado;
- 1 inci. bir kaşık limon suyu;
- 1 diş sarımsak;
- ¼ küçük soğan;
- küçük bir demet kişniş;
- ½ orta boy nar;
- tatmak için biber ve tuz.
Avokado ve soğanı blenderdan geçirin. Kıyılmış sarımsak ve doğranmış otlar ekleyin. Guacamole'yi limon suyuyla gezdirin. Tuz ve biber. Nar tanelerini içine atın.
Karpuz ve beyaz peynirli varyant
İçindekiler:
- 1 avokado;
- 1 su bardağı doğranmış karpuz posası;
- 1/3 su bardağı beyaz peynir;
- 1-2 yemek kaşığı. limon suyu kaşıkları;
- biraz ince doğranmış soğan (tercihen kırmızı);
- küçük bir demet kişniş;
- tuz ve biber.
Avokadoyu macun haline getirin. Üzerine ince kıyılmış soğan ve kişniş ekleyin. Tuz biber. Narenciye suyu ile doldurun. Karpuz küpleri ve peynirle doldurun.
C yeşil bezelye ve zencefil
İçindekiler:
- 1 avokado;
- 1 kireç;
- ½ su bardağı konserve bezelye;
- küçük bir demet kişniş;
- 3-5 cm taze zencefil kökü;
- 1 diş sarımsak;
- tatmak için biber ve tuz.
Tam tahılların konulduğu mısırlı guacamole'den farklı olarak, bezelyeli tarif, bir karıştırıcıda diğer malzemelerle birlikte oluşana kadar öğütmeyi içerir. homojen kütle.
lahana ile tarifi
İçindekiler:
- 1-2 büyük lahana yaprağı;
- 1 avokado;
- 2 yemek kaşığı. limon suyu kaşıkları;
- tatmak için tuz ve acı biber;
- biraz soğan;
- küçük bir demet kişniş.
Lahana dahil tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün. Sosu limon suyuyla tatlandırın. Tuz ve acı biber ekleyin.
Guakamole neyle yenir?
Masaya guacamole servis etmek için birçok seçenek var.
Her şeyden önce, bunun sos olduğunu unutmayın. Bu nedenle et, kümes hayvanları, balık ve hatta makarna ile servis edilebilir.
Gaucamole genellikle sebze cipsleri ile yenir - patates, havuç, pancar. Ayrıca sadece kızarmış patates.
Örneğin kahvaltıda kızarmış ekmek üzerine sos servis etmenin yaygın bir yolu. Böyle bir sandviç genellikle haşlanmış yumurta ile desteklenir.
Hamburgerler sosla pişirilir. Pide ekmeği, pide ve çeşitli kekleri koyun. Üstelik hem vejeteryan yapılanlarda hem de içi etli olanlarda.
Guacamole, salata sosu olarak ve pizza ve rulolar için dolgu olarak kullanılır. Yumurta ve domates ile doldurulur. Sıcak pişmiş patatesleri koyun. Çok bileşenli yemek seçenekleri zaten kendi içinde.
Genel olarak avokado sosunun nasıl yeneceğine dair birçok seçenek var. En popüler olanlar galerideki fotoğrafta gösterilmektedir. Adım adım talimatlar burada gerekli değildir, çünkü her şey sezgisel olarak açıktır.
Guacamole tarifi bir klasik ama hiç kimse onu denemenizi engelleyemez. En popüler meksika sosu Aşağıdaki tariflerimizden bazılarını kullanırsanız, sıra dışı renklerle anında parlayabilir.
Guakamole sosu - klasik tarif
Ama deneylere başlamadan önce, temele dönelim - basit sos Genellikle mısır ekmeği ve sebze ile servis edilen Meksikalı işçiler. Böyle bir sos tarifi olmadan da hazırlayabilirsiniz: Avokadonun etli kısmını limon suyu, tuz, karabiber ile ezin ve işlem tamamdır, ancak böyle bir yemeği ilk kez alanlar için bu basit tarifi veriyoruz. Malzemelerin tam miktarları ile.
İçindekiler:
- - 1 BİLGİSAYAR.;
- limon suyu - 15 ml;
- yeşil kişniş (doğranmış) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
Yemek pişirme
Pişirmeye başlamadan önce olgun bir avokado kullandığınızdan emin olun. Olgun meyve yumuşaktır ve keserken çekirdekten kolayca ayrılır. Avokadoyu ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve bir kaşıkla posasını çıkarın. Eti tuzlayın, üzerine limon suyu serpin (sadece tadı için değil, aynı zamanda kararmaması için) ve ardından bir çatalla ezin. Otantik guacamole sufle dokusuna sahip değildir, oldukça heterojen bir kütledir. büyük parçalar. Son olarak sosa kişniş ekleyin ve deneyin.
Guacamole ile genellikle ne yenir? C, ancak herhangi bir güçlü tatlar olmadan normal patates veya pide cipsi ile de servis edebilirsiniz.
Guacamole sosu - yemek tarifi
Bu sos biraz sıradışı, değil klasik tat. Hepsi avokado ezmesine sarımsak ve soğan ekleyerek.
İçindekiler:
- sarımsak - 3 diş;
- avokado - 3 adet;
- bir avuç yeşil kişniş;
- limon suyu - 35 ml;
- mor soğan - 65 gr.
Yemek pişirme
Bir havanda, bir tutam tuz ile bir diş sarımsak ezmesi yapın. Soğanı olabildiğince ince doğrayın ama ezmeyin. Salantroyu doğrayın. Avokado hamurunu bir çatalla püre haline getirin ve hazırlanan malzemelerle karıştırın, limon suyunu dökün ve biraz daha tuz ekleyin.
Evde guacamole nasıl yapılır?
Guacamole'nin bir sonraki varyasyonu zaten bir salataya benzemeye başlıyor, ancak bu modern Meksika mutfağında bir merak olarak kabul edilmiyor, aksine avokado nötr bir tada sahip ve bu nedenle domates de dahil olmak üzere herhangi bir sebze ile birleştirilebilir. varyasyon.
İçindekiler:
- kiraz domates - 10 adet;
- avokado - 3 adet;
- mor soğan - 45 gr;
- limon suyu - 25 ml;
- bir tutam kırmızı biber.
Yemek pişirme
Kirazları ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın ve meyve duvarlarını doğrayın. Mor soğanı da ince ince kıyın. Avokadoyu çatalla ezin, ardından hazırlanan sebzeler, limon suyu, kırmızı biber ve bir tutam tuz ile püreyi karıştırın.
Avokado guacamole sosu
Zamanla, kimyon, kırmızı biber ve sarımsaklı kuru soğan gibi avokadolara çok çeşitli kurutulmuş baharatlar da eklenmiştir. Ekstra parçalar olmadan pürüzsüz, sufle tarzı bir guacamole yapmak istiyorsanız, bunun gibi taze alternatifler harikadır.
İçindekiler:
- avokado - 2 adet;
- öğütülmüş kimyon - 1 çay kaşığı;
- kurutulmuş sarımsak, soğan, acı biber - her biri ½ çay kaşığı;
- bir avuç kişniş yaprağı;
- limon suyu - 25 ml.
Yemek pişirme
Avokadonun kabuğunu kabuğundan ayırdıktan sonra blenderdan geçirin ve baharatları, doğranmış otları ve misket limonunu gönderin. 
sonraki meyve suyu. İstediğiniz kıvama gelene kadar her şeyi karıştırın ve cips ve sebzelerle servis yapın.
Çoğu için Meksika, tekila, tortilla, acı soslarla ilişkilendirilir. İkincisi haklı olarak ayrılmaz bir parça olarak kabul edilebilir Milli mutfakülkeler. Bir sürü Meksika sosu var. En popüler olanlardan biri guacamole.
Egzotik ismin arkasında sebzelerden yapılan çok lezzetli bir karışım yatıyor.
Guacamole'den hazırlayın. Bu Meksika meyvesi olmadan sos düşünülemez. Onun temeli olan odur.
Guacamole, kelimenin tam anlamıyla "avokado sosu" anlamına gelir. Başka bir şekilde makarna denir. Bunun nedeni tutarlılıktır. Seçtiğiniz servis yöntemine bağlı olarak, püre gibi olabilir veya öğütülmüş malzemelerden oluşabilir. Guacamole'nin en iyi harçla hazırlandığına inanılmaktadır. Sonra sos eşsiz bir lezzet kazanır!
Guacamole kullanmanın birçok yolu vardır. Cips, tortilla, Meksika burritoları için sos olarak servis edilir. Onu yiyebilir misin ve nasıl? bağımsız garnitür. Her şey tam olarak neyi tercih ettiğinize ve öğle veya akşam yemeğinizin hangi guacamole servis edildiğine bağlıdır. Pişirmek için lezzetli sos Avokado meyvelerinin kalitesine dikkat etmeye değer. Olgun olmalılar. Guacamole için doğru avokadoyu bulmak kolaydır. Derileri koyu renkli olmalıdır. Gün ışığında neredeyse siyah görünür. Meyvenin kendisi çok sert olmamalıdır. Tutarlılığı dövülebilir, anımsatan Tereyağı. Çoğu zaman, bir tarif için avokado sıradan bir kaşıkla alınır.
Meksika guacamole için tek bir tarif yoktur. Eski Aztekler tarafından yapıldığına inanılıyor. Bu güne sadece sosun tabanı hayatta kaldı. Meksika'nın farklı yerlerinde buna eklerler farklı malzemeler. Aynı zamanda baz, avokado, misket limonu, tuz hep aynıdır.
Bunun tarifi baharatlı sos basit. Etle iyi gider ve balık yemekleri. Aynı salsadan farklı olarak, guacamole çok baharatlı değildir. Bu nedenle, neredeyse kısıtlama olmadan yenebilir.
Birleştirmek:
- Avokado - 2 adet.
- domates - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Kırmızı acı biber veya kırmızı biber - 1 adet.
- limon suyu - 2 çay kaşığı
- kişniş, tuz - tatmak
Yemek pişirme:
- Avokadoyu yıkayın, kurutun. Her meyveyi ikiye bölün. Taşı çıkarın, cildi ters çevirin ve eti bir çatal veya kaşıkla çıkarın.
- Ayrı bir kaba alıp çatal veya blender ile püre haline getirin. Elde edilen kütleyi limon suyuyla serpin.
- Soğanı soyun ve ince doğrayın. Salantro doğrayın. Biberin kenarlarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Durulayın ve kurulayın, doğrayın.
- Hazırlanan malzemeleri avokado püresine ekleyin. Domatesi yıkayıp ince ince doğrayın. Ortaya çıkan karışıma ekleyin. Guacamole'yi tatmak için tuzlayın.
Birleştirmek:
- Olgun avokado- 1 BİLGİSAYAR.
- Büyük domates
- ampul
- Tuz biber, sebze yağı- tatmak
Yemek pişirme:
- . 2 parçaya kesin, büyük kemiği çıkarın. Sonra kabuğunu çıkarın ve posayı kesin veya bir kaşıkla alın. Avokadoyu derin bir kaseye koyun.
- Domatesi yıkayıp kurulayın. Soğanı soyun. Domatesi küçük küpler halinde kesin. Soğanı da aynı şekilde doğrayın. Onları avokado ile birleştirin ve karışımı bir kaşıkla karıştırın. Macunlu olmalı.
- Biraz yağ, tuz ve karabiber ekleyin. İşlemi hızlandırmak için sebze ve avokadoları blenderdan geçirebilirsiniz. Böylece kıvam daha homojen olacaktır.
- Orijinal tarifte sebzelere ince kıyılmış acı biber ve sarımsağın da eklendiğine inanılıyor. Sosa keskinlik ve baharatlılık veriyorlar.
Guacamole yapmanın başka bir yolu da avokado ile salsa kullanmaktır. Karışım özellikle sıcaktır!
Birleştirmek:
- Avokado - 3 adet.
- Hazır salsa sosu - 1 yemek kaşığı.
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı. ben.
- tuz - tatmak
Yemek pişirme:
- Temiz bir kuru avokadoyu 2 parçaya kesin. Hamuru taştan ayırın ve soyun.
- Elde edilen kütleyi bir kasede bir çatalla yulaf ezmesi haline getirin. İçine 1 yemek kaşığı dökün. salsa sosu. Limon suyu ve tuzu ekleyin. Hızlı guacamole hazır!
Guacamole'nin neyle yendiğine dair birçok seçenek var. En basitlerinden başlayalım.
Guacamole soslu yumurta
Birleştirmek:
- Yumurtalar - 6 adet.
- Taze hazırlanmış guacamole -0.5 yemek kaşığı.
- Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak
Yemek pişirme:
- Büyük yumurtaları kaynatın. Soğutun ve soyun, ikiye bölün. Sarıları yumurta yarısından çıkarın (çıkarılabilir veya başka yemekler için kullanılabilirler).
- Guacamole'yi boş boşluğa koyun. Mezeyi tuzlayıp biberleyin. Guacamole ile yumurtaları servis tabağına alın.
Guacamole yemek için başka bir seçenek de cips. Bunlar geleneksel Meksika mısır cipsi. Genellikle guacamole servis edilir. büyük tabak ortadaki küçük bir kapta veya kapta. Cipsler etrafına serilir. Yemeden önce sosa batırılır. Guacamole ayrıca ekmeği ve burrito ile iyi gider. Onunla birlikte yenirler, periyodik olarak tamamen daldırılırlar.
Sosu tatlandırmak istiyorsanız ve elinizde biber yoksa, yerine birkaç damla koyabilirsiniz. acı sos Tabasco veya başka herhangi biri Aynı zamanda, müstehcenlikle aşırıya kaçmamak daha iyidir. Guacamole, diğer birçok Meksika sosunun aksine çok baharatlı değildir.
Lezzetli guacamole yapmak oldukça kolaydır. Bu durumda, önceden belirlemek daha iyidir doğru miktar Sos. Çok fazla pişirme buna değmez. Avokadoların hızla oksitlendiğine ve bu durumun guacamole tadını etkilediğine inanılmaktadır. Bir kullanım için yeterli miktarda hazırlamak en iyisidir.
Bazı guacamole tarifleri limon suyu içermez. yemek yapmak istersen çok sayıda sos, onu kullanmak daha iyidir. Limon suyu bir antioksidandır. Avokadonun oksidasyonunu engeller. Bu, bitmiş guacamole'nin hoş olacağı gerçeğine katkıda bulunur. Yeşil renk. Aksi takdirde, oksitleyici püresi avokado onu kahverengimsi bir kütleye dönüştürecektir.
Bazı aşçılar, limon suyuyla tatlandırılmış guacamole'yi buzdolabında yemeden önce tutmanın daha iyi olduğuna inanıyor. Sos bir kapakla kapatılır ve birkaç saat üst rafta tutulur. Bu ona daha zengin bir tat verir.
Dışında geleneksel malzemeler, avokado, domates, soğan, sosa dilediğinizi ekleyebilirsiniz. Tabii ki, bu tür tarifler daha az geleneksel olacak. Yeşiller, acı biberler guacamole için uygundur. Bazıları mayonez bile ekler. Her şey tercihlerinize bağlı. Dolgu olarak arpacık soğanı, fesleğen, kişniş, kırmızı biber, sarımsak kullanabilirsiniz.
Meze olarak, guacamole derin bir kapta veya porsiyonlu salata kaselerinde servis edilir. İçine kek, burrito, cips batırabilirsiniz.
Egzotik ama aynı zamanda sağlıklı ve hafif yemekleri seviyorsanız, guacamole yapmayı denediğinizden emin olun. Bu sos, garnitür olarak, ana yemeklere ek olarak ve meze olarak kullanılabilir. Avantajı, kolay hazırlanabilmesi ve özel olması, eşsiz tat. Guacamole, sıradan bir öğle veya akşam yemeğine Meksika lezzeti katacak ve kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
Guacamole, Aztekler sayesinde kakao veya mısır gibi Avrupa uygarlığının kullanımına sunulan geleneksel bir Mesoamerica sosudur. Hazırlaması kolay, son derece lezzetli, sağlıklı, baharatlı, kendine özgü tadıyla, Azteklerin geleneksel olarak yaşadığı Meksika'dan komşu ülkelere yayılan sos, Venezüellalıların özellikle sevdiği Güney Amerika'da çeşitli varyasyonlar almış, dünyanın dört bir yanına taşınmıştır. Atlantic, Avrupa restoranlarına doğru yol aldı ve yavaş yavaş tüm ülkelerin gurmelerinin kalbini kazandı. Bu sosun birçok pişirme seçeneği vardır, ancak ana değişmez bileşen - avokado - tüm seçeneklerde bulunur.
Ne yazık ki, bu sosun hazırlanması ve kullanımı hakkında hiçbir Aztek belgesi yoktur ve bunun en eski kanıtı, notlarında guacamole sosunu “tanrı Quetzalcoatl'dan Tolteklere bir hediye” olarak tanımlayan İspanyol fatihlerin sözüne atıfta bulunur. ” Toltek uygarlığı Azteklerden önce yaşamıştır ve kalıtım oldukça mantıklıdır. yemek tarifleri yaşlı bir kültürde genç bir kültür. İspanyollar, koyu tenli avokadolardan yapılan sosun Aztek versiyonunu çoktan kaydettiler. yeşil biberler chili, Hint kişnişi veya kişniş ve domateslerin Amerikan versiyonu. Son 500 yılda deney yapmayı ve birkaç başarılı kombinasyonu kristalleştirmeyi mümkün kılan çeşniler, oranlar ve özel bileşenler hakkında kesin bir bilgi yoktu.
Guacamole'nin ana bileşimi altı bileşene iner:
. Avokado
. yeşil biber
. Yeşil kişniş (kişniş)
. domates
. Kireç
. Tuz
Tat vermek ve sosun çeşitlerini oluşturmak için hizmet etmek için ek bileşenler eklenir ve ona özel özellikler kazandırır:
. Soğan
. Sarımsak
. acı biber
. Zeytin yağı
ABD'de avokado nispeten pahalıdır ve guacamole seçkin bir sos olarak kabul edilir. Bazen, ek hacim oluşturmak için, sosun tadını ve amacını önemli ölçüde değiştiren ve ayrıca gereksiz yere yüksek kalorili ve endüstriyel mayonez bileşimi göz önüne alındığında sağlıksız hale getiren sosun bileşimine mayonez eklenir. Mayonez, Kanada, İngiltere, Avustralya ve diğer bazı ülkelerde ABD'yi kopyalayarak eklenir.
Antik çağda Tolteklerin ve ardından Azteklerin yaşadığı Meksika'da iki ana sos türü vardır. Birincisi, bir havan ve havan tokmağı kullanılarak yalnızca elle hazırlanır. Avokado yoğrulur, biberler, otlar ve domatesler havanda öğütülür, üzerlerine tuz ve limon veya limon suyu eklenir. Bu tür işleme, geleneksel guacamole ile ilgili yapar Abhaz adjika, malzemeleri de bir taş havanda veya sadece bir taş üzerinde öğütülür. Bu yöntem, sebze, meyve ve otların yapısını oksijenle minimum oksidasyon ve metalle temas ile yok etmenizi sağlar, yani daha fazlasını bırakmanıza izin verir. faydalı maddeler sosta, aromatik bileşenleri kelimenin tam anlamıyla “sıkarak”, maksimum tadı elde edin ve ürünlerden yararlanın. Aztekler guacamole'yi böyle hazırladı. Ayırt edici özellik sürtünme yöntemi - kalan küçük parçalar, hamur parçaları, yapının heterojenliği, bileşenlerin renginin korunması.
Hazırlamanın önemli bir kısmı, avokado posası oksidasyonunu durduran ve sosun güzel yeşilimsi rengini koruyarak kahverengileşmesini ve çirkinleşmesini önleyen limon suyunun eklenmesidir. Alternatif bir yöntem, hepsini öğütmek doğru malzemeler homojen bir püre benzeri kahverengi-yeşil renk kütlesi elde etmenizi sağlayan bir karıştırıcıda. Hız ve hazırlama kolaylığı şeklinde net bir artı ile, yöntem, bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile çırpma sırasında yüksek derecede oksijen oksidasyonu nedeniyle kaçınılmaz vitamin ve aroma kaybı şeklinde ana dezavantaja sahiptir. bileşenlerin mutfak aletlerinin çelik bıçaklarıyla temasından kaynaklanan ek oksidasyon. Avokado, özellikle en başta sosa limon veya limon suyunun eklendiği güçlü bir şekilde oksitlenir.
Öğütme yöntemini havanda kullansanız bile sosun hazırlanması fazla zaman almaz. Malzemelerin hazırlanması ve bulaşıkların yıkanması çok daha uzun sürer. Sos için genellikle taze bir avokado alırlar, ikiye bölerler, kemiğini çıkarırlar, 
küçük parçalar bırakarak bir çatalla ovalayın. Sosta kabuğu kullanılmaz. Biberler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır. Domatesler kaynar su ile haşlanır, soyulur, tohumlar ve çekirdekli küspeler çıkarılır, sadece yoğun kısım bırakılır. Bu anlamda domateslerin hazırlanması, Aztek köklerine de sahip olan İspanyol soğuk gazpacho çorbasının hazırlanmasına benzer. Modern Meksika mutfağı, lezzet olarak kişnişe benzeyen başka bir bitkinin kullanıldığına inanılsa da, Kafkasya'da kişniş yeşillikleri veya kişniş olarak adlandırılır. Öyle ya da böyle, kişniş yeşillikleri avokado ile çok iyi gider. Ek olarak, limon neredeyse her zaman oksidasyonu yavaşlatmanın evrensel bir yolu olarak kullanılır. Biraz limon suyu avokadonun taze, güzel yeşilimsi rengini taze tutar ve sosun tadını tazeler. Tuz ve biber miktarı bölgeye ve geleneğe göre değişir. Meksika'da sos daha baharatlı olma eğilimindedir, ABD'de ise daha tuzludur. Kural olarak, biberin boyutu ne kadar küçükse, o kadar keskindir, bu nedenle daha az keskinlik için büyük biber kullanılması tavsiye edilir. 
tsy.
Soğan ve sarımsak şeklindeki ek bileşenlerin İspanyol köklerine sahip olması muhtemeldir. Bu iki unsur, sosun tadını ve aromasını oldukça güçlü bir şekilde değiştirerek sos gibi görünmesini sağlar. Akdeniz mutfağı, örneğin, Yunanca tzatziki, salsa ve hatta aioli'de. Bu arada, Avrupalılar sosa aşık olduktan sonra, tarifinde giderek daha fazla bulabilirsiniz. zeytin yağı, ve tadı gerçekten güzel bir şekilde değiştirir ve aromada hafif bir zeytin notu verir. Ek baharatlarörneğin, karabiber, kişniş tohumları ve diğerleri de Aztek mirasının Avrupa okumasının daha karakteristik özelliğidir ve zorunlu değildir. Guacamole iyidir çünkü ile hazırlanabilir. değişik tatlar- sosun servis edildiği ana yemeğe bağlı olarak tatlı ve hafif baharatlıdan baharatlı-baharatlı-tuzluya.
Guacamole sosu genellikle nachos mısır cipsi ve genellikle limon dilimi ile içilen Meksika birası ile servis edilir. Sos ayrıca mısır veya mısırdan yapılmış bir tortillada servis edilen bir et ve sebze yemeği olan fajita gibi diğer Meksika mezeleriyle de iyi gider. buğday unu. Ancak, guacamole sadece Meksika yemekleri için değil, aynı zamanda uluslararası yemekler için de uygundur. Sos, tavuk, yağsız dana eti, taze ve haşlanmış sebzeler, yeşillik ve basit garnitürler pirinç veya patates kızartması. Guacamole, karides ve kalamar gibi deniz ürünleri ile iyi uyum sağlar. Sos balıkla ayrı olarak servis edilebilir, tartlets için dolgu, mini sandviçler veya tostlar için sürülebilir. Özellikle lezzetli, ince dilimlenmiş çavdar veya bir tost makinesinde kurutulur. buğday ekmeği, kareler halinde kesin ve guacamole sosuyla yağlayın. Böyle bir meze, bir arkadaş toplantısında bira ile veya ana yemekten önce meze olarak kolayca servis edilebilir.
Sosun güzelliği, sonsuz değişkenliğidir. "Doğru" guacamole, çoğu yemek gibi, onu hazırlayan ustanın bireysel özellikleriyle mükemmel bir taze tada sahip olmalıdır. Sonsuz sayıda sos seçeneği, esnekliği ve bileşime "emilme" yeteneği ek bileşenler Akdeniz mutfağının en sağlıklısı guacamole'yi en beklenmedik kombinasyonlarda kullanmanızı sağlar.
Denemek ve lezzetli yaşamak için çekinmeyin!
Alexey Borodin
En sevdiğiniz yemeğin tadını tamamlamak veya vurgulamak için tüm şefler çeşitli soslar kullanır. Günümüzde denizaşırı meyvelerin çoğunun en yakın süpermarkette kolayca satın alınabileceği göz önüne alındığında, parlak, lezzetli ve besleyici bir Meksika avokado sosu - guacamole pişirmeyi öğrenmenizi öneririz. Adım adım tarifler seçimimize göz atın.
Meksika Avokado Sosunun Tarihi
Yüzyıllar önce avokado yenmez olarak kabul edildi. Bununla birlikte, cesur Maya prensesi, aydınlanma, sonsuz gençlik ve güzel çocuklarla ödüllendirildiği meyveyi denemeye cesaret etti. Doğruluğunu yalnızca zamanın bildiği eski bir efsane böyle söylüyor. Ancak, artık bu o kadar önemli değil, çünkü avokado dünya halklarının birçok mutfağına sıkı sıkıya girdi ve diğer birçok meyve arasında faydalar açısından liderlerden biri olmaktan vazgeçmiyor.
Avokado, dünyanın en besleyici meyvesi olarak kabul edilmiştir. 25 Eylül 1988'de ilgili bilgiler Guinness Rekorlar Kitabı'na girdi.
Bu harika meyveden harika guacamole pişirme fikri kimden çıktı? Sosun adı Aztek kelimelerinden "ahuacatl" (avokado) ve "molli" (sos) kelimelerinden gelmektedir, bu nedenle bugün hala başarılı olan tarifi bu Hint halkının ortaya çıkardığına dair bir görüş vardır. Diğer yazılı kaynaklara göre, guacamole ile ilgili ilk bilgiler, 20. yüzyılın başlarına kadar uzanan İngilizce ve İspanyolca yazılı notlarda bulunur. Öyle ya da böyle sosun bir geçmişi var, kökleri çok eskilere dayanıyor. Geleneksel yemekler Meksika.
Ne ile yapılır ve servis edilir?
Ana bileşen olan avokadoya ek olarak, en basit guakamolün temel bileşenleri kireç (veya limon) suyu ve tuzdur (ideal olarak deniz tuzu).
Ancak, tüm tariflerin mutfak uzmanları tarafından değişiklik ve eklemelere tabi olduğu göz önüne alındığında, baharatlı ve / veya ilaveli seçenekler bulabilirsiniz. dolmalık biber, domates, soğan, sarımsak, otlar (çoğunlukla kişniş), çeşitli baharatlar. Yemekte sıkça kullanılan bir bileşen zeytinyağıdır, daha az sıklıkla mayonez tariflerde bulunur.
Mutfak sitelerinde meyve, peynir, et, balık ve deniz ürünlerinin eklenmesiyle egzotik yemekler için tarifler olduğuna şaşırmamalısınız. Herkes bu yemeği kendi zevkine göre pişiriyor!
Geleneksel olarak, sos Meksika sosuyla servis edilir. Mısır ekmeği- tortilla. Ek olarak, guacamole ekmek, sade veya ince pide, kraker ve herhangi bir cips ile tost ile iyidir.
Ayrıca et ve balık yemekleri için garnitür olarak veya makarna ve patates salatası olarak hazırlanmalıdır: Bunu yapmak için tarifte belirtilen bileşenleri daha büyük kesin ve yemeği püre haline getirmeyin.
Evde guacamole pişirme: fotoğraflarla adım adım tarifler
Klasik
diye bir görüş var klasik versiyon Guacamole sadece avokado, limon suyu ve tuzla yapılmış bir sos olarak düşünülmelidir. Bununla birlikte, bu tarif daha çok temel olarak adlandırılabilir, çünkü bu harika yemeğin diğer tüm çeşitlerinin hazırlanması esastır. En basit seçenek itibaren üç bileşen son derece nadirdir. En sık kullanılan klasik tarifi dikkatinize sunuyoruz.
İçindekiler:
- 3-4 avokado;
- 1 kireç veya limon;
- 1 arpacık soğanı;
- 1 acı biber;
- 1 demet kişniş veya maydanoz;
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı;
- kaba tuz - tatmak.
Yemek pişirme:
- her şeyi hazırla gerekli ürünler. Avokado ve limonu yıkayın, kurulayın. Yeşilleri akan su altında durulayın ve hafifçe sallayın.
Sos yapmak için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın
- kesmek tropikal meyveler ve kemikleri çıkarın. Bunu küçük bir kaşıkla yapabilirsiniz. Diğer bir seçenek ise bıçağı yavaşça taşa saplamak ve çekirdeği hamurdan ayırarak hafifçe yana çevirmektir.
kesmek tropikal meyveler ve kemikleri çıkarın
- Hamuru temiz, kuru bir kaba aktarın, püre haline getirin. Avokado çatal veya kaşıkla ezilebilir, patates ezici ile ezilebilir, blender ile öğütülebilir veya kıyma makinesinden geçirilebilir.
Avokadoyu çatal, blender veya patates ezici ile parçalayın
- tohumlu bakla acı biber bir bıçakla ince doğrayın, ezilmiş avokadoya ekleyin.
Avokado posası ile kaseye ezilmiş biber ekleyin
- Arpacıkları kabuğundan soyun, ince doğrayın, soslu bir kaseye aktarın. Arpacık soğanı yerine kırmızı veya beyaz marul kullanabilirsiniz. Sıradan bir soğan sebzesi oldukça keskin bir tada ve aromaya sahiptir, bu nedenle bu sos için kullanılması önerilmez.
Doğranmış soğanı sosa ekleyin
- Doğranmış taze otları bir kaseye dökün.
Bir sonraki adım taze maydanoz veya kişniş
- Bir limonun veya yarım limonun suyunu doğrudan avokado kasesine sıkın. Bu basit işlemler avokadonun oksitlenmesini önler, böylece sos zengin, parlak rengini korur.
Zeytinyağını dökün.
Zeytinyağını dökün
9. Sosu iyice karıştırın.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın
10. Guacamole'yi temiz bir kaba aktarın ve cips veya ekmekle servis yapın.
Sosu cips veya diğer cipslerle servis edin
domatesli
Guakamole ile taze domates daha zengin bir tada sahiptir ve ilk dakikalardan itibaren parlaklığı ile dikkat çeker.
Domatesli ve acı biberli parlak ve lezzetli guacamole harika bir garnitür olabilir
İhtiyacın olacak:
- 1 büyük domates;
- 1 acı biber;
- 1 soğan;
- taze kişniş;
- yeşil soğan;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- tuz - tatmak.
Yemek pişirme:
- Avokadoyu kesin. Kemikleri çıkarmak için bir bıçak kullanın. Meyve hamurunu bir kaşıkla küçük bir kaseye alın.
Avokadodaki çekirdekleri çıkarın
- Büyük bir olgun domatesi yıkayın, kurutun, küpler halinde kesin ve avokadoya ekleyin.
domatesi kes
- Soyulmuş soğanı ince doğrayın.
Dilimlenmiş beyaz marul
- Acı biberin çekirdeklerini çıkarıp bıçakla doğrayın.
biberi doğrayın
- Birkaç dal taze kişniş doğrayın.
Doğranmış kişniş sosa lezzet katıyor
- Avokadoya domatesli acı biber ve otlar ekleyin, elde edilen kütleyi limon suyuyla iyice dökün.
Kireçten suyu sıkın
- Sosu iyice karıştırın.
Tüm malzemeleri karıştırın
- Mısır ekmeği ile servis yapın ve kişniş yapraklarıyla süsleyin.
Video: domatesli guacamole nasıl pişirilir
Biber ve maydanoz ile
Sulu dolmalık biber ve taze otların zengin aroması sayesinde, bu tarife göre hazırlanan guacamole, daha hazırlık aşamasındayken ona aşık olmanızı sağlar!
İçindekiler:
- 3-4 avokado;
- 1-2 biber;
- 1 kırmızı dolmalık biber;
- 1 olgun domates;
- 1-2 limon;
- 1 demet taze maydanoz;
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı.
Yemek pişirme:
- Guacamole yapmak için ihtiyacınız olan malzemeleri stoklayın. Onları yıkayın ve kurutun.
Ürünleri hazırlayın
- Bir büyük domatesi küçük küpler halinde kesin. Bazı tariflerde domatesler bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak ezilir, ancak sosun içindeki sebze parçaları görünüşte daha iştah açıcı hale getirir.
Domatesi küçük küpler halinde kesin
- Sapı ve çekirdekleri soyulmuş dolmalık biberleri küçük kareler halinde kesin.
dolmalık biber doğrayın
- Bir veya iki biber kabuğu (tohumları da önceden çıkarın) bir bıçakla çok ince doğrayın veya bir presten geçirin.
Biber çok ince doğranmış
- Bir demet taze maydanozu doğrayın.
Taze otları bıçakla doğrayın
- Avokadodaki çekirdekleri çıkarın. Hamuru kabuğundan ayırın, bir kaseye koyun.
Avokadoyu hazırlayın: posayı bir kaseye koyun
- Avokado etini çatal kullanarak püre haline getirin.
Hamuru çatalla ezin
- 1-2 limonun suyunu avokadonun üzerine dökün.
Bir kaseye limon suyunu sıkın
- Önceden hazırlanmış tüm sebzeleri, otları ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağını sosa ekleyin.
- Guacamole'yi pide veya ekmekle masaya servis edin.
Böyle bir guacamole bir sos gibi görünmüyor, tam teşekküllü bir salata gibi.
Sosun baharatlı olması için acı biber yerine ince kıyılmış kırmızı veya beyaz marul soğanının yanı sıra sarımsak ekleyin. Bol malzemeli sosu bozmamak için bir tane kullanın.
Jamie Oliver'ın tarifi
Dünyaca ünlü mutfak uzmanı Jamie Oliver egzotik sosu da ihmal etmedi. Pişirme seçeneği, dünyanın birçok halkının "lezzetli" sayfalarında bulunabilir. Sosun bileşenleri diğer seçeneklerden çok farklı değil, ancak “çıplak şef” avokadonun hamurunu elle ezmek yerine bir blender ile ezmeyi öneriyor.
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 2 olgun avokado;
- 5-6 kiraz domates;
- 1-2 limon;
- 2 sap yeşil soğan;
- 1 küçük biber;
- birkaç dal taze kişniş;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- tatmak için tuz ve karabiber.
Yemek pişirme:
- Bir blender veya mutfak robotunun kasesine birkaç dal taze kişniş, birkaç yeşil soğan sapı ve küçük bir biber kabuğu (çekirdekleri alınmış) koyun. Cihazın ortalama hızını kullanarak yiyecekleri öğütün.
Salantro, yeşil soğan ve biberi doğrayın
- Avokadonun çekirdeklerini çıkarın. Jamie Oliver bunu, meyvenin yaprak sapını çıkararak ve posanın kabuktan dışarı çıkması için üzerine sertçe bastırarak yapmayı önerir. Ancak, bu seçeneğin sadece çok olgun meyveler için uygun olduğunu belirtmekte fayda var. Avokado sertse, basitçe ikiye bölebilir, bir kaşık veya bıçakla çekirdeklerini çıkarabilir ve ardından eti daha tanıdık bir şekilde kabuğundan ayırabilirsiniz.
Bir sonraki adım avokadoyu soymak ve çekirdeklerini çıkarmaktır.
- Avokado ve kiraz domatesleri blender kasesine aktarın, tekrar düşük hızda karıştırın.
Yeşiller, avokado ve kiraz domatesleri karıştırın
- Karışıma limon suyu ve zeytinyağı ekleyin.
Limon suyunu dökün
- Guacamole'yi tuz ve öğütülmüş karabiberle tatlandırın, tekrar karıştırın, temiz bir kaba aktarın ve servis yapın. Oliver, hafif ızgara ekmeği ve taze sebzelerle guacamole servis edilmesini önerir.
Sağlığınız için yiyin!
Zencefil ve limon suyu ile
Sosun bu versiyonu sadece fetheder keskin tat ama aynı zamanda eşsiz bir lezzet. Ancak, çok miktarda zencefilin yemeği bozabileceğini unutmayın..
İhtiyacın olacak:
- 1 domates;
- 1/2 dolmalık biber;
- 1/2 büyük beyaz soğan;
- 2 yemek kaşığı limon suyu;
- bir parça taze zencefil;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz;
Yemek pişirme:
- Avokadoyu kabuğundan ve çekirdeklerinden soyun, bir harca aktarın ve ezin.
Avokadoyu pürüzsüz olana kadar ezin
- Yarım dolmalık biberi çekirdeksiz kareler halinde, bir domatesi ve yarım soğanı küpler halinde kesin. Bir parça taze zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin, bıçakla doğrayın veya presten geçirin. Hazırlanan malzemeleri ezilmiş avokadolu bir harca aktarın.
Tüm malzemeleri avokado posalı bir harca koyun.
- Sosun içine yarım limonun veya misket limonunun suyunu sıkın, öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin. Guacamole'yi iyice karıştırın.
Tüm guacamole malzemelerini karıştırın
- Ekmeği dilimler halinde kesin ve kuru bir tavada veya fırında hafifçe kızartın.
Tortillaları kesin ve fırında veya kuru bir tavada kurutun.
- Zencefilli guacamole'yi temiz bir kaseye aktarın, bir tutam taze otla süsleyin ve kızarmış mısır tortilla parçaları ile servis yapın.
Zencefilli guacamole inanılmaz lezzetlidir!
ekşi krema ile
Yukarıda bahsedildiği gibi, bazı guacamole tariflerinde mayonez gibi bir malzeme bulabilirsiniz. Sizi daha faydalı ve daha fazlasını tanımaya davet ediyoruz. orijinal tarif ekşi krema ile guacamole.
Video: ekşi krema ile en kolay guacamole nasıl pişirilir
Guacamole servis etmek için sayısız seçeneğe rağmen, yemek cips ile birlikte hala geleneksel. Mısır ekmeği modern süpermarketlerde kolayca satın alınabilir. Ancak, ya bu mümkün değilse? Sorun değil! Nachoları, cipslerden yapılmış cipslerle değiştirebilirsiniz. ince lavaş veya sıradan patates.
Tembel forum tarifi
Bu sosu genellikle hiç zaman olmadığında veya yemek pişirmek için çok isteksiz olduğunda (ve mide böyle bir bahaneyi kabul etmeyi reddediyor girl_haha) veya çabucak servis etmeniz gerektiğinde ve herkesin memnun kalması için pişiririm iyi2 . Bira ve şarapla harika gider. Cips, poğaça (cipsle değil, poğaça, yani poğaça! Çok daha lezzetli! Göz kırp), ekmek, içecek veya bira gibi yiyebilirsiniz Dikkat bu tarif gerçek olmaktan uzak, orijinali çok daha fazla ürün eklendi ama çok tembel bir seçeneğimiz var... girl_blush2 Belki birisi benim ekspres tarifime ihtiyaç duyacaktır sharik
Orta boy bir kase için (yaklaşık 2 kişilik) ihtiyacınız olacak: * Olgun avokado (yumuşak) - 2 adet. * Limon suyu - Yaklaşık yarım limon, ancak konsantre de edebilirsiniz * Taze dereotu (kurutabilirsiniz de) * Tuz, karabiber
Avokadoyu 2 yarıya kesin, çekirdeğini çıkarın, posayı bir kaşıkla bir kaseye hafifçe kazıyın - posayı bir çatalla ezin veya ezin veya bir karıştırıcıda (bir karıştırıcıda sevmiyorum - çok fazla var) duvarlarda kalan değerli nefis). Dereotu ince doğrayın ve avokadoya ekleyin, dökün limon suyu, karabiber (tercihen taze çekilmiş) ekleyin ve ne kadar fazla olursa o kadar iyi, ancak karabiber eklemeyin, tadı da vardır. 5 dakika ve bitirdiniz! Göz kırpma Çok lezzetli çıkıyor, birkaç dakika içinde silinip gitti!
Lavanta
https://forum.say7.info/topic16396.html
Video: basit guacamole nasıl hızlı bir şekilde yapılır
Modern yemek pişirmede, ilk bakışta isimleri gizemli ve bazen oldukça garip olan birçok yemek var, ancak onlardan korkmamalısınız. Dünyanın farklı halklarından tariflerin geliştirilmesi sayesinde, çoğu favorimiz haline gelen düzinelerce ve yüzlerce harika yemeğin tadına bakmak için harika bir fırsat yakalıyoruz. Ve guacamole en iyi örnektir. Meksika sosu pişirmeyi sever misin? Sırlarını bizimle paylaş. Afiyet olsun!
Arkadaşlarınla paylaş!
