Abhaz adjika acı biber, sarımsak, çeşitli baharatlar ve tüm mutfak sanatları dünyasında ünlü olan tuz ilavesiyle yapılan çok baharatlı, macunsu bir baharattır.
"Acıka" kelimesinin kendisi Abhaz köklerine sahiptir ve çeviride "tuz" anlamına gelir. Abhazlar buna "Apryrpyl - Acıka" diyorlar ve bu, çeşitli malzemelerle biber tuzu anlamına geliyor. Sonuç olarak, Acıka'nın anlamı gerçek amacını tam olarak yansıtır: acı biberli öğütülmüş tuz, aromatik baharatlar ve baharatlar. Doğu mutfağı her zaman baharatlı aromaları ile cezbetmiştir ve keskinliği ile en deneyimli gurmeleri bile memnun etmiştir.
Bu baharatlı baharat doymuş olabilir kırmızı, yeşil, ayrıca turuncu ve kahverengi renkler, hepsi Acıka'ya neyin dahil olduğuna bağlı. Olabilir:
- taze bitkiler
- kurutulmuş baharatlar
- Acı biber
Abhaz klasik Acıka yapmak için birçok tarif var. Birçok yol ve malzeme tadı güzelleştirir baharatlı baharat basitçe taklit edilemez. tarifin içine daha fazla geleneksel adjika Abhazca şunları içerebilir:
- domates
- acı biber
- kokulu sarımsak
- şerbetçiotu-suneli dayalı baharatlar
- taze maydanoz, dereotu, kişniş
saat deneyimli hostes, her zaman geleneksel bir klasik tarif kimseye söylenmeyen ve nesilden nesile miras kalan baharatlı Acıka pişirme.
Birçok tarif seçeneği vardır: kişniş, kereviz, safran, nane, dereotu, maydanoz içeren suneli şerbetçiotu kullanarak, normal biberin yanı sıra kurutulmuştan da pişirebilirsiniz. Defne yaprağı, fesleğen, kırmızı biber. Abhaz adjika'yı ekşi ve zengin yapan işte bu malzemelerdir.
Yemek tarifi yeşil adjika kırmızı ile aynı bileşenleri içerir, yalnızca bileşim şunları içerir: Yeşil biber , olgunlaşmamış ve mutlaka taze otlar gibi bir bileşen içerir.
Turuncu ve kahverengi renk, bazı pişirme seçeneklerinde de kullanılan fındıklardan gelir, doku olarak daha yumuşak ve tadı daha az baharatlıdır. Bu nedenle, Acıka Abhaz tarifi ve hazırlanmasının bileşenleri, birçok seçeneğe, farklı bileşimlere ve üretim yöntemlerine sahiptir.
Geleneksel baharatlı Abhaz adjika tarifi benzerlerinden biraz farklıdır: gerçek makarna domates içermez, sadece acı biberden hazırlanır.
Klasik kırmızı Abhaz adjika tarifi
Pişirme Malzemeleri:
- 1. acı biber - 0,5 kg
- 2. sarımsak - 10 diş
- 3. şerbetçiotu-suneli 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- 4. büyük deniz tuzu tatmak
Acıka hazırlama yöntemi:
Biberler yıkanır, tüm içleri çıkarılır, daha sonra hafifçe ısıtılmış su ile dökülür ve dört saat demlenmeye bırakılır. Daha sonra biberler diğer malzemelerle birlikte ince bir rende ile kıyma makinesinden geçirilir. Bu macun için mükemmel et yemekleri ve unlu yemekler, sos olarak da sofralarınıza çok yakışacak.
Domatesli acı Abhaz adjika tarifi
- dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR
- domates - 3 kg
- elma - 1 kg
- havuç - 1 kg
- dereotu ve maydanoz - 200 gr
- küçük bir tutam acı biber - 1 adet.
- sarımsak - 8 diş
- bitkisel yağ - 300 ml
- sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- siyah ve kırmızı biber
- tatmak için kaba deniz tuzu
Domates, dolmalık biber, elma ve havuç, iyice yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve çekirdekleri çıkarılmış, çekirdekleri çıkarılmış ve küçük parçalar halinde kesmek. Daha sonra tüm malzemeler bir kıyma makinesinden birkaç kez bükülür. Ardından sirke, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve kaynatın yavaş ateş, iki saat ara sıra karıştırarak. Sonunda doğranmış yeşillikler eklenir ve Acıka'nın soğumasına ve demlenmesine izin verilir. Bu tarif kış hazırlıkları için kullanılır. Kavanozlara yerleştirilir ve sterilize edilir, karanlık ve serin bir yerde saklanır. Bu tarif artık klasik tarifin bir varyasyonu değil.
Yeşil baharatlı-tatlı Abhaz adjika tarifi
Pişirme Malzemeleri:
Öğütülmüş safran ıslatılmalıdır. sıcak su, 30 dakika içinde. Biberler yıkanır, içleri temizlenir, maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Pişirmenin sonunda baharatlar eklenir ve yoğun bir tek kütle elde edilene kadar iyice karıştırılır. Böyle bir Acıka'nın baharatlı, baharatlı tat peynir ve peynirle iyi gider. Uzun süre saklanır ve uzun süre tat özelliklerini kaybetmez.
Fındıklı Abhaz adjika tarifi
Pişirme Malzemeleri:
- kırmızı acı biber - 1 kg
- öğütülmüş kişniş - 6-7 yemek kaşığı. kaşıklar
- şerbetçiotu-suneli - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
- tarçın - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- sarımsak - 10 diş
- soyulmuş ceviz içi - 0,5 kg
- tatmak için kaba deniz tuzu
Biber hafifçe kurutulmalıdır., çekirdeği soyulmuş, iyice yıkanmış ve kesilmiş. Daha sonra tüm bileşenler ince bir ızgara kullanılarak bir kıyma makinesinden geçirilir. Öğütmek için bir blender da kullanabilirsiniz. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın. Bu tarife göre pişmiş makarna, et, patates yemekleri ve makarna ile iyi gider.
Tüm baharatlar, baharatlar, otlar ve sebzelerin bir kombinasyonu, bu ürüne parlak, zengin bir tat, hoş bir baharatlı aroma verir. Bu nedenle, harika bir kombinasyon faydalı maddeler ve vitaminler, Acıka'yı çok yapar kullanışlı ürün. Ama birçok baharatlı yemek gibi doğu mutfağı Gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişilerde kontrendikedir, ayrıca bebek maması ve bu baharatı ana diyete ek olarak kullanın.
Acıka tarifinizin başarılı olduğunu hatırlamalısınız. bazı pratik ipuçları:
Acıka Abhazca - geleneksel tarif herhangi bir hostes için mevcut, her mutfakta mevcut olmalı ve oryantal mutfağın baharatlı aromasıyla zevk almalıdır. Sıcak güney güneşinin ve hafif deniz melteminin aromalarını içinize çekin.
Abhaz mutfağının yemekleri, eşsiz tadı, keskinliği ve sağlığa faydaları nedeniyle dünyanın her yerinden mutfak uzmanları arasında popülerdir.
Ailenizi ve misafirlerinizi tedavi edin mutfak şaheseri, asırlık dağlık ülkeden gelenler, seçim yaparken ortaya çıkacak doğru tarif ve sağlıklı bir atıştırmalık hazırlamanın tüm inceliklerini ve sırlarını dikkate alarak.
Abhaz adjika: genel hazırlık ilkeleri
Baharatlı gıda katkı maddesi mutfakta yaygın olarak kullanıldığından ve etin tadını arttırmak için kullanıldığından, evde baharata Abhaz yağı denir. balık yemekleri, tahıllar ve un ürünleri, sebze ve peynirler. Her aşçı için baharat, kendine özgü aroması ve tadı ile özeldir.
"Petrol" yaratmanın genel prensibi oldukça basittir. Bir kıyma makinesi, blender veya harç kullanarak tüm bileşenler homojen bir kütleye öğütülür. Ev sahibinin hayatını önemli ölçüde kolaylaştırabilecek uygun ev aletlerinin icadından önce, otlar, sebzeler ve baharatlar taş aletlerle öğütülerek baharat elde edildi: bir kase ve bir havaneli. Abhaz adjika, böyle bir teknolojinin eşsiz baharat notalarını koruyacağına inanıldığından, Anavatan'da ve pahalı restoranlarda hala geleneksel şekilde pişirilir. Bileşenleri bir havaneli ile ezerken, uçucu yağlar Acıka kokulu yapmak.
Geleneksel makarna, birçok modern yorumdan iki ana şekilde ayrılır: ürün, otlar ve sebzeler karıştırıldıktan hemen sonra herhangi bir işlem görmeden servis edilir; Abhaz adjikası başlangıçta domates, mantar ve kabak içermez.
Tarifin Rusça versiyonu, malzemelerin pişirilmesine ve domates ve diğer sebzelerin eklenmesine izin veriyor. Hangi pişirme yönteminin seçileceği ailenin zevklerine ve mutfak gelenekleriözel ev. Hem otantik tariflerin ürünleri hem de güncellenmiş Rus ürünleri, herhangi bir masayı eşit derecede parlak bir şekilde süsleyecek ve sağlık üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır.
Abhaz adjika kırmızı baharatlı aparpil
Makarna, keskin tat notaları ve özel bir aroma ile ayırt edilir. Et ve un ürünleri için en uygunudur.
İçindekiler:
acı biber - 0,5 kg;
Sarımsak - 8 karanfil;
Tohumlar: kişniş - 15 gr;
dereotu - 15 gr;
fesleğen - 15 gr;
tuzlu - 15 gr;
Ceviz - 5 adet;
Pişirme metodu:
Biberler yıkanır, iç kısımlardan temizlenir, ılık su dökülür, 4 saat demlenmeye bırakılır, üzerine tahta bir tahta ile bastırılır. Bundan sonra, bakla, diğer bileşenlerle birlikte, ince bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinden birkaç kez öğütülür veya geçirilir.
Abhaz adjika acı
Baharat, et ve balık yemeklerini daha zengin ve iştah açıcı hale getiren özel bir acı tada sahiptir. Rus ev kadınları tarafından desteklenen Abhaz tarifi, alışılmadık bir baharatlı gıda takviyesi ile sonuçlanacak.
İçindekiler:
domates - 3 kg;
tatlı biber - 1 adet;
Elmalar - 1 kg;
havuç - 1 kg;
dereotu - 100 gr;
Maydanoz - 100 gr;
acı biber - 0,5 bakla;
Sarımsak - 6 diş;
Ayçiçek yağı -300 gr;
Asetik asit %9 -2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Öğütülmüş karabiber veya kırmızı biber;
Pişirme metodu:
Domatesler, biberler, elmalar, havuçlar yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, çekirdekleri ve çekirdeği çıkarılır, küp küp doğranır. Sirke, tuz, karabiber, bitkisel yağ ile karıştırarak bir kıyma makinesinden birkaç kez geçirin ve 120 dakika kısık ateşte pişirin. Sonunda, karışım ince doğranmış otlar ile baharatlanır ve yemek tamamen soğuyana kadar kapağın altında demlenmeye bırakılır.
Abhaz adjika kuru akhkhyla
Akhkhyla, geleneksel bir Abhaz baharatıdır. Taş eşyada pişirmek daha iyidir, geleneksel yol otlar sürtünme. Bu, gıda katkı maddesinin aromasının ve tadının korunmasını garanti eder.
İçindekiler:
Kırmızı öğütülmüş biber-30 gr;
Tohumlar: kişniş - 50 gr;
dereotu - 50 gr;
fesleğen - 50 gr;
tuzlu - 50 gr;
Mavi çemen - 50 gr.
Pişirme metodu:
Tohumlar karıştırılır ve havaneli bir kapta homojen bir karışım elde edilinceye kadar öğütülür, üzerine biber ve tuz eklenir. Kuru baharat, doğu, Avrupa ve Asya yemekleri için uygundur.
Ayva ile Abhaz adjika eriği
Tatta tatlı ve sıradışı olan Abhaz adjika, herhangi bir masayı süsleyecek ve kutlamaya özel bir çekicilik katacak. Bu baharat esas olarak et yemeklerinde kullanılır.
İçindekiler:
yılan balığı - 0,5 kg;
Bulgar biberi - 2 kg;
Ayva - 1,5 kg;
Sarımsak - 6 diş;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Tuzlu tohumlar - 100 gr.
Pişirme metodu:
Biber, ayva ve yılan balığı akan suda yıkanır, çekirdekleri, çekirdekleri ve zarları ayıklanır, blender bıçaklarından veya ince ızgaralı kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen kütle kaynayana kadar kaynatılır, ardından tuz, şeker, tuzlu tohumlar eklenir ve elde edilen kütle 5 dakika daha kaynatılır. AT hazır yemek doğranmış sarımsak ekleyin ve macunun demlenmesine izin verin oda sıcaklığı tamamen soğuyana kadar.
Abhaz adjika baharatlı-tatlı
Baharat Yeşil renk hafif bir tadı vardır. İki tür biberin birleşimi Abhaz Acıka'ya baharatlı-tatlı bir tat vererek onu et, balık yemekleri, un ve tahıl ürünleri için vazgeçilmez kılıyor.
İçindekiler:
Yeşil acı biber - 0,5 kg;
Bulgar yeşil biber - 0,5 kg;
kişniş - 400 gr;
Maydanoz - 400 gr;
dereotu - 400 gr;
fesleğen - 400 gr;
Sarımsak - 6 diş;
Khmeli-suneli - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
safran - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
kişniş - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Pişirme metodu:
Öğütülmüş safran sıcak suda 30 dakika ısrar ediyor. Biber, fazla elementlerden temizlenir, maydanoz, fesleğen, dereotu, sarımsak, kişniş ile bir kıyma makinesinden geçirilir. Karışıma baharatlar eklenir ve homojen bir baharat elde edilinceye kadar karıştırılır.
Abhaz akhuskhuadzhika (yeşil)
Abhaz adjika'nın eski tarifi, uygulama kolaylığı ve mükemmel sonuçları nedeniyle modern ev kadınları tarafından sevilir. Baharatlı baharatlar peynir ve tuzlu peynirlerle iyi gider.
İçindekiler:
kişniş - 100 gr;
Nane - 100 gr;
dereotu - 100 gr;
100 gr tuzlu;
Fesleğen 100 gr;
Yeşil biber - 0,5 bakla.
Pişirme metodu:
Şili iç unsurlardan temizlenir. Malzemeler karıştırılır ve homojen bir kütleye öğütülür. Tarifin bir versiyonunda, elde edilen karışıma bir damla limon suyu eklenmesi tavsiye edilir.
Abhaz adjika geleneksel
Abhaz adjika evde, çoğu Rus mutfak uzmanının pek aşina olmadığı bir şekilde hazırlanır. Yerel ev kadınları, yemek pişirme geleneklerini takip ederek gerçek bir şaheser alabileceğinizi garanti eder.
İçindekiler:
Acı biber - 500 gr;
Sarımsak - kafa;
Taze yaprak dereotu, maydanoz, fesleğen, kişniş - her bitki için 100 gr;
kaba tuz;
Suneli şerbetçiotu - 100 gr;
ceviz - 6 adet.
Pişirme metodu:
Biber yıkanır, havluyla kurutulur, kapak çıkarılır. Pod kesilmez, tohumlar çıkarılmaz. Bileşenler bir kıyma makinesi veya blender ile karıştırılır ve öğütülür. Baharat, cam veya porselen tabaklara (demir ve alüminyum kaplar kullanılamaz) yerleştirilir ve oda sıcaklığında bir gün demlenmesine izin verilir.
Abhaz adjika kışa klasik hazırlık
olan bankalar lezzetli baharat, ekonomik kadınlar tarafından kış için toplanmış, haneye canlılık yükü verecek ve tüm aileye soğuk havalarda gerekli olan vitaminleri sağlayacaktır.
İçindekiler:
Acı biber kırmızı veya yeşil - 1 kg;
Sarımsak - 2 kafa;
Bir demet kişniş, fesleğen, dereotu;
Tohumlar (100 g) kişniş, tuzlu, mavi çemen;
Kaba tuz - 6 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
Soyulmamış yıkanmış biber su ile dökülür ve 6 saat demlenir. Çekirdek baklalardan çıkarılır, kesilir, otlar ve baharatlarla karıştırılır. İnce öğütülmüş kütle, steril cam kaplara serilir.
Mısır unu ile Abhaz adjika
zeyilname mısır unu Abhaz adjika'ya eklenmesi, baharatı daha doygun hale getirir. Makarna, güveç, jöle, barbekü için unutulmaz bir tat verir.
İçindekiler:
Abhaz biberi - 25 bakla;
Sarımsak - 20 karanfil;
Çemen otu, rezene, kişniş, dereotu, fesleğen tohumları - her türden 2 çay kaşığı;
Mısır unu - 4 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
Un ve tohumlar kuru bir tavada kısık ateşte hafifçe kavrulur, işlendikten sonra karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütülür. temizlik yaparken acı biber Ellerinizi eldivenlerle koruduğunuzdan emin olun. Hazırlanan tüm malzemeler karıştırılır ve havan tokmağı ile taş havanda öğütülür.
Abhaz adjika cevizi
Fındık aromalı tatlı Abhaz adjika, un ve tahıl yemekleri ile iyi gider, et lezzetlerinin, kümes hayvanlarının tadını yumuşatır ve salatalar için iyi bir sostur.
İçindekiler:
kırmızı biber - 1 kg;
Öğütülmüş kişniş - 100 gr;
Suneli şerbetçiotu - 100 gr;
Tarçın - 20 gr;
Sarımsak - 1 kafa;
Ceviz - 0,5 kg (saflaştırılmış ürünün kütlesi);
Pişirme metodu:
Biber güneşte hafifçe kurutulur, fazla elementlerden temizlenir, yıkanır, kesilir. Tüm bileşenler bir havaneli ile öğütülür, ince bir kıyma makinesi veya blender bıçağı ızgarasından geçirilir. Elde edilen kütle homojen ve viskoz olmalıdır.
Abhaz adjika kabağı
en hassas kabak havyarı Abhaz adjikasının keskinliğini yumuşatacak ve karışıma rafine ve taze bir not verecektir. Makarna, patates, et, makarna için mükemmel bir pansuman olacaktır.
İçindekiler:
Yeşil kabak -3 kg;
Bulgar biberi - 0,5 kg;
acı biber - 2 bakla;
havuç - 0,5 kg;
Sarımsak - 8 karanfil;
Domates -2 kg;
Şeker - 150 gr;
Ayçiçek yağı 200 gr;
Taze kişniş, dereotu, maydanoz, fesleğen - her bitki 100 gr;
Pişirme metodu:
Kabak, havuç, dolmalık biber, sarımsak ve domatesler yıkanır, soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir. Yıkanmış yeşillikler, tuz, şeker ve tereyağı sebzelere eklenir. Elde edilen karışım, bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde ezilir, 40 dakika pişmeye ayarlanır. Bundan sonra, tohumlardan ve kapaklardan soyulmuş ve doğranmış biberler kütleye eklenir. Çanak 10 dakika daha pişecek. Baharat steril kavanozlara konur, gece boyunca oda sıcaklığında demlenmeye bırakılır, ılık bir battaniyeyle örtülür. Konserve yiyecekler, hazırlandığı tarihten itibaren altı ay içinde tüketilir.
Baharatlardan, otlardan, sebzelerden ve meyvelerden elde edilen baharatlar, parlak bir kokuya ve tada sahiptir, şunları içerir: çok sayıda vitaminler. Ama birçokları gibi baharatlı yemekler Doğu mutfağı, Abhaz adjika'sı, sindirimi sorunlu ve ciddi sağlık sorunları olan insanlara ve ayrıca küçük çocuklara bırakılmalıdır. Baharat aç karnına tüketilmemeli, her zaman atıştırmalık ve ana öğüne ek olarak tüketilmelidir.
Abhaz Acıka'nın lezzetli ve hoş kokulu olması ve pişirme sürecinin mutfak uzmanına zevk vermesi için birkaç tane kullanmaya değer. basit tavsiye deneyimli şefler:
Otları ve baharatları güvenilir bir mağazadan satın alın, dikkatlice bakın dış görünüş mal;
Topraklanmamış tohumları ve diğer bitki parçalarını satın alın ve saklayın;
Acı biberle çalışırken cildinizi yanıklardan korumak için mutlaka koruyucu eldiven giyin;
Denemekten ve ürüne yeni malzemeler eklemekten korkmayın, farklı şekiller fındık ve sebzeler;
Baharattaki tuz miktarı düzenlenmemiştir ve hostesin ve aile üyelerinin zevkine bağlıdır, büyük deniz tuzu kullanmak daha iyidir, daha hassas bir tada sahiptir ve sağlık için iyidir;
Tarifin Rus versiyonlarında yemeğin acılığını yumuşatmak için elma ve domates kullanılır;
Biber kabukları güneşte, havada kurutulur veya fazla nemi almak için bir tavada hafifçe kızartılır;
Baharatları cam veya porselen kaplarda saklamak ve servis etmek en iyisidir.
Abhaz mutfağının yüzyıllar önce oluşan birçok gelenek ve tarifi, yemeklerin parlak tadı ve eşsiz aroması nedeniyle ülke sınırlarının çok ötesinde popülerlik kazanmıştır. Baharat yapmak gerçek bir sanattır, ustalaştıktan sonra hostes ailesini memnun edecek ve misafirleri hoş bir şekilde şaşırtacaktır.
Kış için Acıka - baharatlı, lezzetli ev yapımı baharat tarifleri
Acıka kesinlikle bizim ailemizde kışa hazırlanır. Bu baharatlı baharatın hazırlanması her zaman yaratıcıdır. Neyi ve hangi oranlarda karıştıracağınızı bilmenize rağmen, yine de her yıl tarife en azından biraz “lezzet” eklemek istersiniz.
Doğal olarak, herkes domateslerden Acıka gibi bir tarif biliyor. Bu muhtemelen kabul edilir klasik versiyon? Var . Ama aslında, bu baharatın en doğru, birincil versiyonu, genellikle domatessiz. Kim biliyordu? Abhaz adjikasının domatessiz hazırlandığını yeni öğrendim.
Bu nedenle, hem domateslerden Acıka yapma seçeneğini hem de Abhaz baharatlı baharat tarifini burada boyamaya karar verdim. Bu ve kış için o Acıka sarımsaklı olacak.
Özellikle soğuk sonbahar ve kış günlerinin başlamasıyla aynı zamanda çok lezzetli ve sağlıklıdır.
Tarifler:
Sarımsaklı domateslerden kış için Acıka - yemek pişirme ile ev yapımı bir tarif
Yeter ilginç seçenek, birkaç nüans var.
Klasik Acıka tarifi - malzemeler:
- 2 kilo soyulmuş kırmızı dolmalık biber,
- 10 adet orta boy domates,
- dört bakla acı kırmızı biber,
- 200 gr soyulmuş sarımsak,
- 100 gr şeker
- 100 gr rafine ayçiçek yağı,
- bir yemek kaşığı tuz.
Ev yapımı Acıka - yemek pişirme
Biberleri güzelce yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.
Önemli! Biber aldığımızda, bir marjla alıyoruz, yani net ağırlık tarifte belirtiliyor - 2 kg., Buna göre, yaklaşık 2,5 kilogram satın almanız gerekiyor.
Parlak kırmızı renkli biber satın almak daha iyidir, o zaman Acıka iştahı uyaran zengin, kırmızı bir renk elde eder.
Acı biberin bacağını kesip çekirdeklerini içeride bırakıyoruz.Çekirdekleri Acıka'ya güzellik ve aroma verecek.
Sarımsakları temizliyoruz.
Önemli! Domatesleri hazırlamak için kalır, soyulmaları gerekir.
Cildi bir domatesten kalitatif ve hızlı bir şekilde çıkarmak için, bir tencerede su kaynatmanız gerekir.
Domates üzerinde çapraz olarak bir kesi yapıyoruz (keskin bir bıçak hazırlayın ...).
Domatesi kaynar suya indiriyoruz, yaklaşık bir dakika bekletiyoruz, çıkarıyoruz ve kabuğunun kolayca çıkıp çıkmadığını kontrol ediyoruz, sonra hepsini çıkarıyoruz. Bu sayede tüm domateslerin kabuklarını kolayca soyabiliriz.
Hazırlanan tüm sebzeler: dolmalık biber, domates, sarımsak ve acı bir kıyma makinesinden geçirilir.
Buna toplam kütle, şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
Acıkayı ateşe gönderiyoruz, kaynayacak ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 30 dakika pişireceğiz.
Şu anda sterilize edilmiş kavanozlar hazırlıyoruz.
Yarım saat geçti, Acıka'yı kavanozlara döküyoruz, hala kaynatıyoruz. Kapakları kapatın ve yuvarlayın. Tüm bankaları çevirip sızdırıp sızdırmadıklarını görüyoruz. Bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar bu durumda bırakın.
Boşlukları olan bir deponuzun olduğu yere götürüyoruz. Şimdi kış için Acıka ile dolduruldu.
Bu arada, her zaman teneke kutulara dökülürken belirli bir miktar iş parçası kalır. Bir parça ekmek almanızı, önceden soğutulmuş Acıka ile yaymanızı ve zevkle bir örnek almanızı tavsiye ederim. Tadı sizi memnun etmeli.
Baharatlı Abhaz baharatı konusunda gerçek bir uzmansanız ve kış ziyafetiniz onsuz hiçbir şekilde tamamlanmış değilse, o zaman kesinlikle nasıl düzgün pişirileceğini bilmeniz gerekir. Ne de olsa, bu kendi yolunda sorumlu ve yaratıcı bir süreçtir: ne kadar ruh katarsanız, aileniz veya misafirleriniz onu aynı iştahla onurlandıracaktır.
Eh, henüz bu evrensele aşina değilseniz baharatlı adjika sarımsak ve biberden yapılmış, o zaman kesinlikle nasıl düzgün pişirileceğini öğrenmelisin.
Abhaz adjika için malzemeler
- Acı biber - 25 orta boy karabiber
- sarımsak - iki kafa
- tuz - 1.5 yemek kaşığı. belki daha az (tadı...),
- zira - 1.5-2 yemek kaşığı,
- kişniş tohumu - 3-4 yemek kaşığı
- dereotu tohumları - bir yemek kaşığı. ben.
- şerbetçiotu-suneli 1.5-2 yemek kaşığı. ben.
Yemek pişirme gerçek adjikaçok zaman almaz, sebzelerle yapılan tüm manipülasyonlar size en fazla yarım saate mal olur.
Adım 1
Pişmiş sebzeleri hazırlayın. Sarımsakları soyun. Biber yıkayın, içindeki tohumları çıkarın. Orta parçalar halinde kesin. Çıkan her şeyi bir karıştırıcıya gönderin ve homojen kütle. Değilse, bir kıyma makinesi kullanın. Onunla uğraşmak zorunda kalacaksınız, ancak kaliteyi etkilemeyecek.
Adım 2
Orta ateşte kuru bir tava koyun. Tava biraz ısındığında kimyon tohumlarını ve kişnişi dökün. Yanmamaları için onlara göz kulak olduğunuzdan emin olun. Baharatlardan yayılan aromayı hissettiğinizde, tavayı ocaktan alın ve içindekileri başka bir kaba aktarın. Tohumları ve çeşitli baharatları bir tavada kalsine etmek Acıka'ya tamamen farklı bir tat verecek ve ona etkileyici bir keskin tat verecektir.
Adım numarası 3
Isıtılan tohumlar soğuduktan sonra dereotu tohumlarını ve suneli şerbetçiotu 10 saniye kahve değirmenine gönderin. Ardından tüm baharatları sarımsak ve bibere ekleyin. Bütün bu karışıklığı tuzlayın ve iyice karıştırın.
Acıka kışa hazır!
Bankalara bölünebilir. iyi bir seçenek, bunlar küçük, iki yüz gramlık kavanozlar.
Baharatı hemen kullanırsanız uyarı! Önümüzdeki birkaç gün biberden gelen Acıka çok baharatlı olacak, aşırıya kaçmamaya dikkat edin, ancak bir süre sonra yumuşayacak, yani kullanıma hazır.
Zevk almak. Afiyet olsun!
Kış için çiğ Acıka - pişirmeden (video)
Acıka'nın yararları ve zararları
Faydaları ile başlayalım. Acıka, bu soğuk mevsimde bizim için çok gerekli olan bir vitamin deposu. İştah artışına neden olan ve yiyeceklerin daha iyi sindirilmesini sağlayan mide suyu üretimini aktive eder. Ayrıca metabolizmayı normalleştirir. Sıcak bir çift içerir: baharatlı kırmızıbiber ve sarımsak. Birçok patojenik bakteriyi öldürürler. Biber alırsanız, bakterisit etkisi yüksektir, bu nedenle bağırsak rahatsızlığı olan kişiler için endikedir.
Sarımsak gelince, faydaları fazla tahmin edilemez. Sarımsak karanfilinde virüsleri, solucanları, zararlı bakterileri ve hatta mantar hastalıklarını öldüren allisin bulunur. Normal, elastik bir kan damarları durumunu korumak için vazgeçilmezdir ve kalp üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Tıbba daha fazla dalarsanız, sarımsak kanser, prostat hastalığı ve ağız boşluğu, bağırsakların gelişimini engeller. Ve en önemlisi, sarımsak vampirlere karşı koruma sağlar (şaka yapıyorum…).
Acıka'nın solunum yolu, viral enfeksiyonları önlemek için kullanılması tavsiye edilir, çünkü. doğrudan bağışıklığı artırmaya yardımcı olur.
Ancak, onunla taşınmamanız gereken bir takım kontrendikasyonlar var. Emziren anneler, gastrit veya ülseri olan kişiler için baharat kullanmamalısınız ve ayrıca karaciğer veya böbrek sorunları olan herkes için uygun değildir. Ama her şeyde her zaman bir ölçü olmalıdır.
Sağlık için yemek yapın, tariflerde değişiklik yapmaktan korkmayın, bu yaratıcı bir iştir. Kış için Acıka, ister domatesli ister kabaklı, ister Abhaz usulü, sadece acı biber ve sarımsaklı - her zaman lezzetlidir.
İyi şanslar ve en iyisi!
Acıka, hemen hemen her ev hanımı tarafından kolayca hazırlanabilen ulusal bir Abhaz yemeğidir. Bunu yapmak için herhangi bir özel mutfak becerisine sahip olmak veya pahalı egzotik ürünler satın almak gerekli değildir. Sabır ve lezzetli ev yapımı Acıka yapma arzusunu stoklamak yeterlidir.
Acıka Abhazca: yemek tarifi
Birleştirmek:
- Deniz veya basit tuz(iyotsuz) - 1 kg
- Taze öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı.
- Sarımsak - 500 gr
- Kırmızı biber - 4,75-5 kg
Yemek pişirme:
- Basit bir temiz havlu alıp üzerine ince bir tabaka halinde biber sürüyoruz, 3 gün kurumaya bırakıyoruz.
- Birkaç gün sonra kişnişi alın ve öğütün. Ellere uygulayın az miktarda sebze yağı ve giy lastik eldivenler. Hiçbir durumda eldivenleri unutmamalısınız, çünkü biber güçlü bir şekilde yanacaktır.
- Zaten kurutulmuş biberleri yıkarız ve ihtiyaç duymadıkları için tohumlardan ve bölmelerden dikkatlice temizleriz. Ardından biberleri tekrar yıkayarak tohumların tüm kalıntılarını doğru bir şekilde ayıklıyoruz ve saplarını ayıklıyoruz.
- Sarımsakları temizleyip biberle birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz ardından karışımı daha önceden doğranmış kişniş ile karıştırıp 2 kez daha kıyma makinesinden geçiriyoruz.
- Tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- İçinde saklayabileceğiniz hazır Acıka cam kavanozlar, plastik kaplar veya kış için rulo yapın, ancak bunun için kavanozların sterilize edilmesi gerekir.
Abhazca Acıka: yemek tarifi
Acıka pişirme tarifine dayanarak, her ev hanımı kendine ait bir şeyler ekleyebilecek ve bu da benzersiz ve eşsiz bir sos elde edebilecek. Örneğin, lezzetli kombinasyon ezilmiş ile elde ceviz veya şerbetçiotu-suneli. Acıka'yı aşağıdaki tarife göre hazırlamak için sadece taze otlar kullanmalısınız.
Birleştirmek:
- Kaba tuz - 2-2.5 yemek kaşığı. ben.
- Sarımsak - 250-300 gr
- Taze kişniş, maydanoz, fesleğen, dereotu yeşillikleri - her bileşenden 60 g
- Acı biber - 500 gr
Yemek pişirme:
- İlk önce biberleri dikkatlice yıkayın, fazla suyu çekmeleri için kağıt peçete veya havluyla kaplı bir tabağa aktarın.
- Daha sonra tüm sapları dikkatlice çıkarın ve tohumlar biberlerin içinde kalmalıdır, kesilmeleri gerekmez.
- Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz ve yeşillikleri dikkatlice yıkadıktan sonra kurutuyoruz.
- Tüm bileşenleri bir kıyma makinesinden birkaç kez geçiriyoruz (bu amaçla bir mutfak robotu veya blender kullanılması önerilmez).
- Elde edilen karışımı bir cam kaba kaydırıyoruz ve bir kapakla kapatıyoruz, ancak çok sıkı değil (ayrıca kullanabilirsiniz emaye eşya). Odada 3-4 gün ayrılıyoruz. Bu sırada ürünler fermente olacak ve tüm fazla nem buharlaşacaktır.
- Belirtilen süreden sonra, Acıka'yı önceden hazırlanmış kavanozlara ayırmanız ve basit plastik kapaklarla kapatmanız gerekir.
- Acıka buzdolabında mükemmel bir şekilde saklandığından, yuvarlamak gerekli değildir.
Abhazca Acıka: geleneksel bir tarif
Birleştirmek:
- Mavi çemen - 2 yemek kaşığı. ben.
- Dereotu tohumları - 1 yemek kaşığı. ben.
- Zira (kimyon) - 1.75-2 yemek kaşığı. ben.
- kişniş - 3.75-4 yemek kaşığı. ben.
- Deniz ya Kaya tuzu(iyotlu değil) - 1.75-2 yemek kaşığı. ben.
- Sarımsak - 1.5 büyük kafa
- Acı biber - 30 bakla
Yemek pişirme:
- Büyük biberleri seçin. Biberleri yıkar, tohumlarından, zarlarından temizler, tekrar yıkar, saplarını çıkarırız. Fazla suyu emmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın.
- Kabuğu soyun ve sarımsağı yıkayın. Biberleri sarımsaklı, tuzu kıyma makinesinden geçirip ayrı bir kaba aktarıyoruz.
- Kuru bir tavada zira (kimyon) ve kişnişi hafifçe kızartın. Yoğun bir aroma ortaya çıkar çıkmaz tavayı ocaktan alabilirsiniz. Şimdi kuru ve temiz bir tabağa aktarın ve bırakın.
- Çemen otu ve dereotu tohumlarını baharatlarla karıştırıyoruz, her şeyi bir kahve değirmeni ile 10 saniye öğütüyoruz - öğütmenin çok iyi olmadığından emin olmanız gerekiyor. Kahve değirmeni kullanmak mümkün değilse bu işlemi basit bir havanda gerçekleştirebilirsiniz.
- Tüm doğranmış baharatları biber kütlesi ile karıştırın ve karışım koyulaşmaya başlayana kadar karıştırın.
- Bitmiş Acıka'yı önceden hazırlanmış kavanozlara kaydırıyoruz ve kapaklarla kapatıyoruz.
- Acıka'yı buzdolabında birkaç hafta saklayabilirsiniz.
Gerçek bir Abhaz adjika tarifi
Birleştirmek:
- tuz - tatmak
- Tadımlık) fındıklar
- Sarımsak - 6-9 diş
- Tuzlu tohumlar - 8-12 g
- Fesleğen tohumları - 8-12 gr
- Dereotu tohumları - 8-12 gr
- Kişniş tohumları - 12-18 gr
- Kırmızı biber - 450-550 gr
Yemek pişirme:
- Biberdeki tohumları temizliyoruz (Sadece taze değil, aynı zamanda kurutulmuş biber), sapları ve zarları çıkarın.
- Acıka'yı çok baharatlı yapmak için biber dökmeniz gerekir. ılık su, bir kapakla örtün, yükü koyun ve birkaç saat bekletin.
- Belirtilen süreden sonra, suyu boşaltın ve biberi tüm baharatlarla birlikte öğütün (bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz), hoş bir baharatlı aromaya sahip bir macun benzeri durum elde edilene kadar.
- Büyük ölçüde lezzetli adjika tüm bileşenleri basit bir harçta öğütürseniz, hangi uçucu yağların salındığı, olumlu etkiüzerinde tat nitelikleri bitmiş baharat. Ve bir kıyma makinesi kullanıyorsanız, tüm malzemeleri birkaç kez içinden geçirin.
- Elde edilen kütlenin viskozitesini koruması için öğütme sırasında biraz eklemek gerekir. ceviz, aynı zamanda yıpranan (yaklaşık 30-50 g).
- İstenirse, pişirme sırasında taze otlar ekleyebilirsiniz (örneğin, kişniş, maydanoz, fesleğen ve dereotu).
- Hazır Acıka'yı sıkıca kapatılmış bir kapak altında bir cam kapta oldukça uzun süre saklayabilirsiniz.
Gerçek bir Abhaz Acıkasını pişirmek için fazla çaba, zaman ve bilgi gerekmez. Tüm tarifler Milli mutfak Bu insanlardan çok basit, ama aynı zamanda alışılmadık derecede lezzetli. Sos mevcut ürünlerden hazırlanır, iyi saklanır ve et ve sebze yemeklerini uyumlu bir şekilde tamamlar.
