Wie man Hühnermägen kocht. Hühnermägen - ein Rezept zum Kochen in einer Pfanne

Hähnchennabel ... Natürlich klingt es ein wenig nicht appetitlich, denn nur wenige wissen, dass Nabel normal sind Hühnermägen. Eine echte Delikatesse und eines der Lieblingsgerichte begeisterter Feinschmecker. Fähigkeit zu kochen Hühnernabel Männer werden es zu schätzen wissen, da sie im Grunde Kenner von Gerichten aus verschiedenen Innereien sind. Und jede Hausfrau wird beim ersten Mal in der Lage sein, köstliche Hühnernägel zu kochen, da sie sehr einfach zuzubereiten sind. Scheuen Sie sich nicht, diese Delikatesse zu probieren, denn jeder, der einmal Nabel gekocht hat, nimmt sie jetzt in seine Ernährung auf.

Zarte Hühnernägel in Sauerrahm geschmort
Sie können mit Hühnernäbeln experimentieren, wie Sie möchten: einfach braten, mit Gemüse oder Soße schmoren, Suppe daraus kochen. Navels sind sehr lecker, wenn Sie sie in Sauerrahmsauce schmoren. Für 4 Portionen dieser Nabel benötigen Sie:

• Hühnernabel - 600 gr;
  
• zwiebeln - 1-2 Stück;
  
• saure Sahne 15% - 300 g;
  
• hartkäse - 50 gr;
  
• petersilie, Dill - je 3 Zweige;
  
• Knoblauch - 2 Nelken;
  
• Salz und Pfeffer.
  

Um Hühnernägel in Sauerrahm zu kochen, benötigen Sie:

1. Die Mägen unter fließendem Wasser spülen und von der Folie reinigen. Wenn Sie es verlassen, werden die Mägen bitter.
   
2. Jeweils in zwei oder vier Stücke schneiden.
   
3. Die vorbereiteten Nabeln in eine vorgeheizte Pfanne geben, die zuvor mit Pflanzenöl eingefettet wurde, und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
   
4. Die Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden.
   
5. Nach 20 Minuten die Zwiebeln zu den Nabeln geben und zusammen eine weitere halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.
   
6. Erst danach können die Nabel auf Bereitschaft getestet werden. Wenn sie hart sind, lassen Sie sie weitere 10-15 Minuten köcheln.
   
7. Sobald die Mägen weich werden, müssen Sie saure Sahne, fein gehacktes Gemüse, gepressten Knoblauch und geriebenen Käse hinzufügen.
   
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles mischen und köcheln lassen, bis der Sauerrahm anfängt zu gurgeln.
   

Das Gericht wird sehr zart und lecker, wenn Sie Hühnernägel nach diesem Rezept kochen. Als Beilage für Chicken Navels kann alles serviert werden: Kartoffelpüree, Geschmortes oder frisches Gemüse, Reis, gekochte Kartoffeln, Buchweizen oder Gerste.

Aromatische Hühnernabelsuppe mit Nudeln
Hühnernabelsuppe schmeckt wie ein Meisterwerk. Zum Suppe machen Drei-Liter-Topf wir brauchen:

• Hühnernabel - 400 gr;
  
• eine große Zwiebel;
  
• Karotten - 1 Stück;
  
• kleine Nudeln - 2 Handvoll;
  
• Kartoffeln - 2-3 Stück;
  
• Gemüse: Petersilie, Dill, Schnittlauch;
  
• Salz, Pfeffer, Lavrushka - nach Geschmack.
  

Hähnchennabel können Sie wie folgt als Suppe zubereiten:

1. Spülen Sie die Nabel, ziehen Sie den Film ab und spülen Sie erneut.
   
2. Schneiden Sie sie in 2 oder 4 Teile, geben Sie sie in einen Topf und gießen Sie sie kaltes Wasser.
   
3. Wasser mit Mägen sollte zum Kochen gebracht und abgelassen werden, und dann sollten die Mägen gewaschen werden.
   
4. Gießen Sie sie erneut mit kaltem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen, fügen Sie die geschälte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie eine Stunde lang bei schwacher Hitze unter dem Deckel.
   
5. Während die Mägen garen, können Sie Gemüse zubereiten: Möhren reiben grobe Reibe, Kartoffeln in Würfel schneiden.
   
6. Wenn die Nabel gekocht sind, kann die Zwiebel herausgenommen werden.
   
7. Kartoffeln und Karotten in die Brühe geben und weitere 15 Minuten kochen.
   
8. Die Nudeln in eine heiße, trockene Pfanne geben und goldbraun braten.
   
9. Ein paar Minuten bevor die Suppe fertig ist, müssen Sie die Nudeln in die Brühe gießen, fein gehacktes Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen.
   
10. Danach muss die Suppe mit einem Deckel abgedeckt und das Feuer darunter ausgeschaltet werden.
    
11. Die Suppe sollte weitere 10-15 Minuten ziehen.
    

Suppe aus Hühnernabel es fällt sehr aromatisch, zart und reichhaltig aus.

Hühnernäbel sind sehr gesund, sie enthalten viel Eiweiß und Eisen. Außerdem ist der Kaloriengehalt der Mägen sehr niedrig, nur 94 Kalorien pro 100 Gramm Produkt. Daher können auch Kinder und Diätpatienten Hähnchennabel zubereiten.

Eine der leckersten und preiswertesten Innereien ist Hühnermägen, sehr nützliches Produkt Wie man sie heute köstlich kocht, werden wir analysieren.

Gerichte aus den Mägen, also den Nabeln, sind vielfältig. Wir schmoren sie in Sauerrahm, kochen sie im Ofen, in einem Slow Cooker, kochen Suppen, sogar Kebabs werden großartig.

Wie man Navels lecker und einfach kocht, Zubereitung

Im Handel werden sie oft schon geschnitten und in Substrate verpackt verkauft. Sie müssen sie jedoch noch waschen, die Reste einer groben Haut entfernen und in Stücke schneiden.

Es gibt ungereinigte Mägen im Angebot, diese müssen auf einer Seite aufgeschnitten werden, um den Bauchnabel halb zu öffnen. Sie müssen dies über einer Art Geschirr tun, denn im Inneren befindet sich alles, was das Huhn gepickt hat, Getreide, Kieselsteine, Gras. All dies muss mit einem Messer gereinigt werden, dann die raue Haut abhebeln und entfernen, dann gut abspülen.

Hühnerventrikel sind Muskelfasern, die etwas gröber sind als der Rest des Fleisches. Damit sie sich herausstellen leckeres Gericht, Sie müssen eine Stunde mit dem Kochen verbringen. Wenn die Nabel von älteren Hühnern oder Hähnen stammen, dauert das Garen ganze zwei Stunden.

Als Kind hat mir meine Großmutter gezeigt, wie man Hühnermägen richtig kocht, damit sie weicher werden, sie müssen erst ganz am Ende des Kochvorgangs zehn Minuten lang gesalzen werden.

Die Ventrikel sind sehr nützlich, sie enthalten Eisen, viele Vitamine, einschließlich Vitamin E, es gibt sogar Selen. In Gerichten werden sie oft mit Hühnerherzen und -leber kombiniert.

Köstliche Hühnernägel, gebraten mit Zwiebeln in einer Pfanne

Das Rezept ist sehr einfach, aber beim Kochen können Sie viele Gewürze, Saucen und beim Servieren eine Vielzahl von Beilagen verwenden.

Wir werden nehmen:

• Kilogekühlte Hähnchennabel
• Drei kleine Zwiebelköpfe
• Ein halbes Glas Sonnenblumenöl
• Liter Rohwasser
• Kurkuma
• Getrocknete Grüns
• Zwei Lorbeeren
• Schwarz gemahlener Pfeffer

Kochvorgang:

Wir reinigen die Ventrikel, schneiden Fett und Film ab, spülen und gießen Wasser in einen Topf und stellen es zum Kochen. Stellen Sie nach dem Kochen das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie zwei Stunden lang unter dem Deckel. Zehn Minuten vor Schluss salzen.

Wir schneiden die Zwiebel mit einer dünnen Feder, gekochten Nabeln in Würfel. Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne, um es nicht zu überhitzen, braten zuerst die Zwiebel an, legen dann die Magenstücke aus, fügen sofort alle Gewürze hinzu und braten bei mittlerer Temperatur fünfzehn Minuten lang.

Bechamelsauce und Kartoffelpüree können mit fertigen Nabeln serviert werden, es ist auch sehr lecker, Buchweizen mit würziger Tomatensauce als Beilage zu geben.

Rezept für Hühnermägen mit Sauerrahm

In Sauerrahm gekochte Navels sind weicher und saftiger. Es gibt viele Rezeptoptionen, diese kann als Klassiker bezeichnet werden.

Wir werden nehmen:

• Ein halbes Kilo Nabel kann eingefroren werden
• Einhundert Gramm Sauerrahm
• Kleine Zwiebelknolle
• halbes Glas Hühnersuppe(kann durch Wasser ersetzt werden)
• Drei Esslöffel Sonnenblumenöl
• Salz, Pfeffer, Gewürze

Kochvorgang:

Schälen und spülen Sie die Nabel, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie eine Stunde lang. Das Wasser vollständig abtropfen lassen und in Würfel schneiden.

Zwiebel fein hacken, zusammen mit den Nabeln anbraten. Dann die Brühe gießen, salzen, würzen und Sauerrahm hinzufügen, in dieser Form 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Kann mit gekochtem Reis und Gemüse serviert werden.

Hühnernabel mit Gemüse im Ofen

Mein Lieblingsrezept, weil es schnell und lecker ist. Innereien müssen nicht gekocht werden, und ich mische auch Mägen mit Hühnerherzen, es stellt sich als sehr gesundes und schmackhaftes, sättigendes Gericht heraus.

Wir werden nehmen:

• Ein halbes Kilo Hühnernabel
• Ein halbes Kilo Hühnerherzen
• sechs große Kartoffeln
• eine Karotte
• Birne von mittlerer Größe
• Drei Knoblauchzehen
• Tisch salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Kurkuma
• Kräuter der Provence
• frische Thymianblätter
• Ein halbes Glas Sahne

Kochvorgang:

Wir reinigen und waschen die in vier Teile geschnittenen Nabel. Wir reinigen die Herzen von Film und Sekret und schneiden sie jeweils in zwei Hälften.

Kartoffeln schneiden wir in mittelgroße Würfel oder Stifte, Karotten in schöne Beete. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wir pressen den Knoblauch mit einem Messer oder schneiden ihn in Streifen.

Wir verteilen Gemüse und Innereien, würzen mit Gewürzen, salzen, mischen und gießen Sahne. Decken Sie das Backblech fest mit Folie ab und schicken Sie es für vierzig Minuten in den Ofen. Dann die Folie entfernen und weitere zehn Minuten backen lassen.

Ein einfaches Rezept zum Kochen von Hühnermägen in einem langsamen Kocher

Wie Sie wissen, ist in einem Slow Cooker alles viel einfacher und schneller zu kochen. Außerdem bleiben die Aromen von Gewürzen im Inneren und das Gericht erweist sich als viel appetitlicher.

Wir werden nehmen:

• Achthundert Gramm Nabel
• Eine kleine Karotte
• Mittelgroße Zwiebel
• Ein Glas Wasser
• Salz, weißer Pfeffer, Hühnergewürz

Kochvorgang:

Wir bereiten die Mägen vor und schneiden sie in Stücke, hacken die Zwiebel in eine dünne Feder, nur drei Karotten. Wir geben alles auf einmal in eine Multicooker-Schüssel und fügen Gewürze hinzu. Unter dem Deckel im Abschreckmodus vierzig Minuten kochen. Köstlich serviert mit Buchweizen oder Kartoffelpüree.

Suppe mit Hühnerinnereien

Wir mischen Mägen, Leber und Herzen in einem Topf, fügen frische Kräuter hinzu und erhalten eine ausgezeichnete Suppe, die sehr günstig ist.

Wir werden nehmen:

• Zweihundert Gramm Hühnernabel
• Zweihundert Gramm Herzen
• Zweihundert Gramm Hühnerleber
• Drei Liter Wasser
• Drei mittelgroße Kartoffeln
• mittelgroße Zwiebel
• Karotte
• Kleine Lawruschka
• Ein halbes Glas Fadennudeln
• Großer Löffel Sonnenblumenöl
• normales Salz
• Gewürze
• frisches Grün
• Khmeli-suneli

Kochvorgang:

Die Innereien abspülen und zum Kochen vorbereiten. Gießen Sie kaltes Wasser und kochen Sie es vierzig Minuten lang. Während des Kochens die Zwiebel mit Karotten in Würfel schneiden und in Öl anschwitzen.

Wir schneiden die Kartoffeln in kleine Würfel und werfen sie in die Brühe, nach zehn Minuten fügen wir das Braten und die Gewürze hinzu, wir schlafen die Fadennudeln ein. Fügen Sie ganz am Ende gehacktes Gemüse hinzu, lassen Sie es kochen und schalten Sie die Suppe sofort aus. Auf Wunsch kann Grünzeug direkt auf die Teller gestreut werden.

Hühnermägen mit Champignons

Das Rezept ist einfach, aber unglaublich lecker. Pilze können durch Waldpilze ersetzt werden, auch durch gefrorene, aber der Geschmack ändert sich ein wenig. Sehr lecker mit Steinpilzen.

Wir werden nehmen:

• Achthundert Gramm Hühnernabel
• Dreihundert Gramm Champignons
• Ein halber Liter Sauerrahm
• Zwei große Löffel Butter, geschmolzen
• Zwei mittelgroße Zwiebeln
• Getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer

Kochvorgang:

Mägen schälen, spülen und in drei Teile schneiden, Zwiebel vierteln, Champignons mit Plastik. Die Mägen mit Zwiebeln anbraten, etwas Wasser hinzufügen, die Temperatur senken und eine Stunde unter dem Deckel köcheln lassen. Nach dem Hinzufügen von Pilzen, Gewürzen und Sauerrahm weitere zwanzig Minuten dünsten.

Braten Sie in Töpfen Hühnermägen

Ein echtes Urlaubsrezept, obwohl alle Produkte sehr einfach sind. Für einen solchen Geschmack ist es nicht zu faul zu basteln, probieren Sie es aus.

Wir nehmen:

• Kilo Hühnernäbel
• Kilo Kartoffeln
• Kilo frische Champignons
• Zwei mittelgroße Karotten
• Zwei große Birnen
• Zwei Gläser Rohwasser
• Ein Glas 20% Sahne
• Zwei Lorbeeren
• Frische Kräuter nach Wahl
• Pfefferkörner, normales Salz, eine Kräutermischung zum Braten

Kochvorgang:

Wir waschen die Ventrikel und lassen das Wasser abtropfen, schneiden sie in vier Teile, schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, braten alles zusammen in einer Pfanne an, reduzieren dann die Temperatur und lassen eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln.

Braten Sie die mit Kunststoff in Scheiben geschnittenen Champignons separat an. Wir schneiden die Kartoffeln wie für eine Suppe, nur drei Karotten.

Die Töpfe vorab eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen. Wir legen die Ventrikel mit Zwiebeln unten aus, danach Pilze und Karotten, Kartoffeln darauf, salzen sie und verteilen die Gewürze, gießen sie mit Sahne und schicken sie für eine halbe Stunde in den Ofen.

Hühnernägel mit Käsesoße

Wir nehmen:

• Kilo Hühnermägen
• Ein Glas Sauerrahm
• große Zwiebel
• Einhundert Gramm Hartkäse, egal
• Zweieinhalb Liter Wasser
• Zwei große Löffel Sonnenblumenöl
• Normal Salz, Pfeffer, Kurkuma, Paprika

Kochvorgang:

Wir putzen die Mägen, waschen und schneiden sie in jeweils drei Stücke. In einem Topf anderthalb Stunden kochen. Wir schneiden die Zwiebel in Würfel, geben sie zusammen mit den gekochten Nabeln in eine erhitzte Pfanne und braten sie an. Fügen Sie alle Gewürze und ein halbes Glas Brühe hinzu, nachdem Sie die Mägen gekocht haben. Dann saure Sahne hinzugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Nachdem Sie den geriebenen Käse hinzugefügt haben, mischen Sie, warten Sie, bis er schmilzt, und schalten Sie den Herd aus.

Koreanische Hühnernabel

Wir werden nehmen:

• Ein halbes Kilo Bauchnabel
• große Karotte
• Gewürz für funchose
• kleine Zwiebel
• Ein halbes Glas Sojasauce
• Olivenöl
• Großer Löffel Sesam

Kochvorgang:

Bereiten Sie die Ventrikel vor und kochen Sie sie eine Stunde lang, schneiden Sie sie in Würfel. Karotten reiben Koreanische Reibe, Zwiebel in Würfel schneiden.

Marinieren Sie das Gemüse zwanzig Minuten lang mit Funchose-Gewürzen. Dann in einer Pfanne mit Nabeln zehn Minuten braten, am Ende Sojasauce hinzufügen. Das Gericht kann kalt wie ein Salat serviert werden.

Hühnernabelkoteletts mit Kürbis

Du hast richtig gehört, ich füge Kürbis zu Hackfleisch hinzu. Dies ist anstelle von Brot oder Kartoffeln. Probieren Sie es aus, es ist wirklich sehr lecker. Schnitzel haben übrigens eine zarte Textur, ich lege sie wie Pfannkuchen mit einem Löffel in eine Pfanne.

Wir nehmen:

• Ein halbes Kilo Hühnermägen
• Zweihundert Gramm Kürbisfleisch
• Ein rohes Ei
• mittelgroße Zwiebel
• gemahlener Pfeffer
• zwei Knoblauchzehen
• Pflanzenöl

Kochvorgang:

Die Nabel müssen von der Folie gereinigt und gewaschen werden, das Fett kann auf Wunsch belassen werden. Wir drehen sie in einem Mähdrescher und geben das Hackfleisch in eine Schüssel. Wir mahlen auch den Kürbis, mischen, fügen das Ei und alle Gewürze hinzu. Es ist auch besser, die Zwiebel und den Knoblauch so zu drehen, dass sie nicht zu spüren sind. Aber Sie können die Zwiebel hacken und anbraten und dann zum Hackfleisch geben.

Wir erhitzen das Öl und braten die Schnitzel bei mittlerer Hitze sieben Minuten auf jeder Seite. Sie können für sie kochen Tomatensauce und mit einer beliebigen Beilage servieren.

Im Ofen gebackene Hühnernägel in Kefirsauce

Wir werden nehmen:

• Kilo Hühnernäbel
• Liter Kefir 2,5%
• Eine mittelgroße Karotte
• mittelgroße Zwiebel
• Einhundert Gramm harte Note Käse
• Großer Löffel Sonnenblumenöl
• Roter und schwarzer Pfeffer
• Kurkuma
• Khmeli-suneli

Kochvorgang:

Wir waschen die Nabel, schneiden sie in Stücke. Drei Karotten, gehackte Zwiebeln mit einem Messer, alles in einer gut erhitzten Pfanne anbraten und in eine Form geben.

Wir rühren die Gewürze in Kefir, gießen die Sauce in eine Form, bestreuen sie mit geriebenem Käse und backen sie vierzig Minuten lang.

Hühnermagensalat

Hier die letzte Antwort auf die Frage, was sich aus Hühnermägen noch so lecker kochen lässt. Ein einfacher und leckerer Salat.

Wir nehmen:

• Ein halbes Kilo Bauchnabel
• Zwei kleine Gurken
• Mittlere Karotte
• mittelgroße Zwiebel
• Einhundert Gramm Hartkäse
• Ein halbes Glas Walnusskerne
• zwei Knoblauchzehen
• Lawruschka
• Mayonnaise
• Grün
• Salz Pfeffer

Kochvorgang:

Kochen Sie die gereinigten und gewaschenen Ventrikel anderthalb Stunden zusammen mit einer ganzen Zwiebel, Lavrushka und Karotten, die in Würfel geschnitten sind. Wir schneiden auch Käse und Gurken. Den Knoblauch mit einem scharfen Messer hacken.

Alles in einer Schüssel mischen, Mayonnaise dazugeben, mit Kräutern bestreuen und würzen. Nochmals umrühren, etwas ziehen lassen.

Hühnermagen ist ein erschwingliches Produkt, aus dem Sie köstliche Gerichte zubereiten können einfache Rezepte. Das Rezept zum Kochen von Hühnermägen sollte in jeder Hausfrau vorhanden sein. Denn Magengerichte sind kalorienarm und bezahlbar.

Auch Kinder, die keine Innereiengerichte mögen, essen gerne Hühnerventrikel in einer Pfanne mit Gewürzen und Gemüse gedünstet. Auch Hähnchenmagen rezepte Frauen werden es mögen, weil der Kaloriengehalt der Mägen relativ gering ist.

Lassen Sie uns also herausfinden, wie man Hühnermägen köstlich und einfach in saurer Sahne kocht klassisches Rezept, und betrachten Sie auch ein paar mehr ebenso lecker und einfache Speisen in einer Pfanne, in einem Slow Cooker, Ofen und Töpfen.

Geschmorte Hühnermägen in einer Pfanne in Sauerrahm - ein einfaches Rezept

In Sauerrahm geschmorte Hühnermägen sind köstlich und zart. Dieses Rezept für Hühnermägen ist sehr einfach. Das fertige Gericht passt hervorragend zu einer Beilage aus Kartoffelpüree oder Buchweizen und wird Groß und Klein bestimmt gefallen.

Um die Ventrikel weich zu machen, müssen sie zuerst mindestens eine Stunde lang in leicht gesalzenem Wasser mit Gewürzen gekocht werden. Außerdem ist es vor dem Kochen notwendig, den Film, das Fett, vom Hühnermagen zu entfernen und ihn gründlich von Schmutz und Galle zu reinigen.

• Russische Küche
• Hühnermagen
• Kochzeit 20 min.
• 6 Portionen
• 1 200 gr

Zutaten

• Hühnermägen - 1 kg;
• Sauerrahm - 150 g;
• Karotten - 2 Stück;
• Butter - 30 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Salz, Zucker - nach Geschmack;
• Pfeffer, Lorbeerblätter;
• Grün.

Kochen

1. Hähnchenmägen werden gründlich von Film, Schmutz und Fettablagerungen befreit. Wir lassen es 30 Minuten in kaltem Wasser, danach lassen wir das Wasser ab, füllen es mit neuem Wasser und zünden es an. Nach dem Kochen von Wasser Piment, Lorbeerblatt und etwas Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde garen.
2. Wir putzen die Karotten und drei auf einer mittleren Reibe.
3. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken kleine Teile(nicht quetschen, nämlich schneiden).
4. Das Wasser aus den Hähnchenmägen abgießen und in kleine Stücke schneiden.
5. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann Karotten und gehackten Knoblauch hinzufügen. Leicht braten.
6. Gehackte Ventrikel in die Pfanne mit Gemüse geben und etwa fünf Minuten köcheln lassen.
7. Fügen Sie Sauerrahm hinzu (Sie können ½ Sauerrahm und ½ Mayonnaise kombinieren, es wird noch schmackhafter), etwa 1/3 Tasse Gekochtes Wasser, gemahlener Pfeffer und Salz. Wenn die saure Sahne zu sauer ist, können Sie etwas Zucker hinzufügen, um das Gericht abzuschmecken.
8. In die Pfanne geben Butter, wodurch die Sauce zarter im Geschmack wird. Noch etwa 5 Minuten köcheln lassen.
9. Wir schneiden das Gemüse (Petersilie, Dill) und schlafen in der Pfanne ein. Unter dem Deckel ein paar Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Fertige Hühnermägen in Sauerrahm sind ausgezeichnet und ein preiswertes Gericht für den Alltagstisch. Nach dem Kochen erweisen sie sich als recht weich und schmackhaft und passen gut zu allen Beilagen zu Fleisch.

Hühnermagen gedünstet mit Pilzen in Sauerrahm

Gerichte aus Hühnermägen sind nahrhaft, gesund und schmackhaft. Die Hauptvoraussetzung für die Vorbereitung der Ventrikel ist eine lange Wärmebehandlung, d.h. Vorkochen und Abschrecken. Dadurch werden die Mägen weicher und saftiger. Gemüse wie Pilze, Karotten und Zwiebeln tragen ebenfalls dazu bei, ihren Geschmack zu schattieren.

• Autor des Rezepts: Lev
• Russische Küche
• Fleischgerichte
• Hühnermagen
• Gesamtkochzeit: 80 Minuten.
• Zubereitungszeit: 60 Minuten.
• Kochzeit 20 min.
• 6 Portionen
• 1 200 gr

Zutaten

• Hühnermägen - 700 g;
• Frische Champignons - 400 g;
• Sauerrahm - 5 EL. Löffel;
• Zwiebel (groß) - 1 Stück;
• Karotten (groß) - 1 Stück;
• Pflanzenöl;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner;
• Butter - 30 g;
• Grüns - nach Geschmack.

Kochen

1. Wir putzen die Hühnermägen, spülen sie aus und kochen sie etwa eine Stunde lang in Wasser unter Zugabe von Lavrushka und Piment.
2. Pilze schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Wir braten die Pilze in einer Pfanne, damit die Feuchtigkeit aus ihnen entfernt wird, und entfernen sie anschließend in einem separaten Teller.
4. Wir schneiden die Zwiebel in Würfel, reiben die Karotten auf einer groben Reibe. Den Knoblauch mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
5. Wir lassen das Wasser aus den Ventrikeln ab und schneiden sie in kleine Stücke.
6. Die Zwiebel in einer Bratpfanne anbraten, dann die Karotten und den Knoblauch hinzugeben und etwas weiter anbraten.
7. Gießen Sie gekochte Hühnermägen in die Pfanne, fügen Sie saure Sahne und etwas gekochtes Wasser hinzu, damit die Sauce flüssiger wird und nicht anbrennt. Fügen Sie Salz, Pfeffer nach Geschmack und Zucker hinzu, falls erforderlich. Sie können auch Hühnergewürze verwenden.
8. Die Ventrikel bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
9. Champignons und fein gehacktes Gemüse in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Das fertige Gericht kann pur oder mit einer Beilage serviert werden. Mit Pilzen geschmorte Hühnermägen passen gut dazu gekochte Kartoffeln oder Nudeln.

Geschmorte Hühnermägen in einem langsamen Kocher

Schon lange hat der Slow Cooker das Leben vieler Hausfrauen vereinfacht und das Garen von Fleischgerichten noch bequemer und einfacher gemacht. Dieses Rezept für geschmorte Hähnchenmägen in einem Slow Cooker mit Sauerrahm ist für diejenigen gedacht, die ihre Zeit schätzen und danach streben, köstliche und gesunde Gerichte zuzubereiten.

• Autor des Rezepts: Lev
• Russische Küche
• Fleischgerichte
• Hühnermagen
• Gesamtkochzeit: 80 Minuten.
• Zubereitungszeit: 60 Minuten.
• Kochzeit 20 min.
• 4 Portionen
• 1000 gr

Zutaten

• Hühnermägen - 700 g;
• Sauerrahm - 4 EL. Löffel;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Tomatenmark - 1 EL. Löffel;
• Salz, Zucker - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt, Piment;
• Butter - 25 g.

Kochen

1. Wir erhitzen den Slow Cooker im Bratmodus und fügen etwas Pflanzenöl hinzu.
2. Wir reinigen die Mägen von Film und Schmutz, spülen sie aus und legen sie auf den Boden der Multikocherschüssel.
3. Die Zwiebel in Würfel schneiden und zu den Mägen geben.
4. Drei Karotten auf einer groben Reibe oder in Würfel schneiden und in einen Slow Cooker geben.
5. Wir versetzen den Multikocher in den Löschmodus, fügen saure Sahne hinzu, Tomatenmark, Butter und etwas abgekochtes Wasser.
6. Salzen, Pfeffer, Lorbeerblatt und etwas Zucker hinzufügen (Zucker entfernt überschüssige Säure aus Tomatenmark und Sauerrahm). Bei geschlossenem Deckel eine Stunde köcheln lassen.
7. Lassen Sie uns die Mägen schmecken. Bei Bedarf Salz und Zucker hinzufügen. Wenn die Mägen noch zu hart sind, können Sie die Schmorzeit um eine weitere halbe Stunde verlängern.

Wir legen das fertige Gericht auf Teller und servieren es zum Tisch. Sie können Hühnerventrikel mit gehackter Petersilie oder anderen Kräutern bestreuen.

Wie man Hühnermägen in Töpfen im Ofen mit Kartoffeln backt

Gebackene Hühnermägen mit Kartoffeln in Sauerrahm können darin gekocht werden Tontöpfe im Ofen. Dieses Gericht ist sehr schmackhaft und sättigend. Hühnerventrikel werden weich und schmackhaft.

• Autor des Rezepts: Lev
• Russische Küche
• Fleischgerichte
• Hühnermagen
• Gesamtkochzeit: 80 Minuten.
• Zubereitungszeit: 60 Minuten.
• Kochzeit 20 min.
• 6 Portionen
• 2 200 gr

Zutaten

• Hühnermägen - 600 g;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Sauerrahm - 250 g;
• Kartoffel - 1 kg;
• Karotten - 2 Stück;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Salz - nach Geschmack;
• Pfefferkörner, Lorbeerblatt.

Kochen

1. Wir waschen die Hühnermägen, entfernen Fett und Filme. In Wasser mit Gewürzen etwa eine Stunde kochen.
2. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In Töpfe geben.
3. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
4. Die Zwiebel in einer Pfanne goldbraun braten, Karotten und gehackten Knoblauch hinzufügen.
5. Die Hähnchenbrust aufschneiden und mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten braten und mit Sauerrahm, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz abschmecken. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Wenn die Sauce zu dick ist, gießen Sie etwas abgekochtes Wasser nach.
6. Wir verteilen die Hähnchenbrust mit Sauce in Töpfen auf den Kartoffeln. Wenn nötig, gießen Sie gekochtes Wasser so, dass es die Kartoffeln bedeckt.
7. Die Töpfe mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen. Kartoffeln mit Hühnermägen backen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Wir nehmen die Töpfe mit Mägen aus dem Ofen und servieren. Wenn Sie möchten, können Sie das heiße Gericht mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen, die Töpfe mit Deckeln abdecken und einige Minuten stehen lassen, damit das Gemüse gedämpft wird und die Kartoffeln noch duftender werden.

Hühnermägen - ein Rezept zum Kochen in einer Pfanne

bei den meisten auf einfache Weise Hühnermägen zu kochen bedeutet, sie in einer Pfanne zu braten. Das Rezept für dieses Gericht bereitet selbst unerfahrenen Hausfrauen keine Schwierigkeiten. Fertigmägen sind schmackhaft, duftend und weich.

• Autor des Rezepts: Lev
• Russische Küche
• Fleischgerichte
• Hühnermagen
• Zubereitungszeit: 60 Minuten.
• Kochzeit 30 min.
• 3 Portionen
• 600 gr

Zutaten

• Hühnermägen - 700 g;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Karotte - 1 Stück;
• Pflanzenöl - 100 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Gewürze - nach Geschmack.

Hähnchenmägen in einer Pfanne kochen:

1. Die Hähnchenmägen etwa eine Stunde in Salzwasser kochen.
2. Die gekochten Mägen in kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zu den Mägen geben. Wir braten zusammen.
4. Grob geriebene Karotten dazugeben. Das Gericht anbraten, salzen und pfeffern.
5. Fügen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu, wenn Sie möchten, können Sie auch saure Sahne oder Tomatenmark hinzufügen.
6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht etwa 20 Minuten köcheln.
7. Wir fügen Gewürze hinzu, zum Beispiel Koriander, Basilikum oder fertige vorgefertigte Gewürze für Fleisch, decken sie mit einem Deckel ab und köcheln, bis die Mägen fertig sind.

Das fertige Gericht ist sehr lecker und duftend. Hühnerventrikel werden weich und Gewürze und Zwiebeln verleihen ihnen neue Geschmacksnoten. Guten Appetit!

Im Ofen gebackene Hühnermägen mit Gemüse und Käse

Kartoffelauflauf mit Hühnermägen, Gemüse und Käse wird köstlich ein eigenständiges Gericht alltagstauglich u Feiertagstisch. Das Gericht ist recht einfach zuzubereiten. Dies erfordert die einfachsten und kostengünstigsten Zutaten und ein wenig Freizeit.

• Autor des Rezepts: Lev
• Russische Küche
• Fleischgerichte
• Hühnermagen
• Gesamtkochzeit: 90 Minuten.
• Zubereitungszeit: 60 Minuten.
• Kochzeit 30 min.
• 6 Portionen
• 1 800 gr

Zutaten

• Kartoffel - 1 kg;
• Hühnermägen - 600 g;
• Große Tomate - 1 Stück;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Hartkäse - 150 g;
• Mayonnaise;
• Sel, Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Kochen

1. Hähnchenmägen von Filmen, Galle und Fett reinigen, in Salzwasser mit Lorbeerblättern und Edelerbsen kochen. In kleine Streifen schneiden.
2. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
3. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Die Auflaufform mit Pflanzenöl schmieren, eine Schicht Kartoffeln auslegen, salzen und mit Mayonnaise bestreichen.
5. Die Hähnchenmägen auf die Kartoffeln legen und mit Mayonnaise bestreichen.
6. Legen Sie eine Schicht Zwiebeln auf die Mägen.
7. Mit der nächsten Schicht die Kartoffeln wieder auslegen und mit Mayonnaise bestreichen. Salz, Pfeffer nach Geschmack.
8. Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Kartoffeln verteilen.
9. Den Käse reiben und das Gericht abdecken. Nach Belieben mit Kräutern oder Gewürzen toppen.
10. Wir legen die Kartoffeln mit den Mägen in den Ofen und backen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Wir nehmen das Gericht heraus und servieren es an den Tisch. Auf Wunsch kann Mayonnaise durch Sauerrahm ersetzt werden, Gewürze für Kartoffeln hinzufügen. Der fertige Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch schön. Es kann für einen festlichen Tisch zubereitet werden oder um Ihre Lieben mit einem neuen Gericht zu erfreuen.

Hühnermägen auf Koreanisch - lecker und einfach

Dieses Rezept zum Kochen von Hühnermägen wird Liebhaber ansprechen würzige Gerichte. Koreanische Mägen sind anders pikanter Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma von Gewürzen und Gewürzen. Begeistern Sie Ihre Lieben mit einem ungewöhnlichen und sehr interessanten Gericht.

• Autor des Rezepts: Lev
• Russische Küche
• Fleischgerichte
• Hühnermagen
• Gesamtkochzeit: 80 Minuten.
• Zubereitungszeit: 60 Minuten.
• Kochzeit 20 min.
• 6 Portionen
• 1 200 gr

Zutaten

• Hühnermägen - 1 kg;
• Karotten - 2 Stück;
• Sojasauce - 3 EL. Löffel;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Zwiebeln - 3 Stück;
• Essig - 1 EL. Löffel;
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
• Gemahlener Pfeffer - ¼ Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack (ca. 2 Teelöffel);
• Gemahlener Paprika - ¼ l. Löffel;
• Gemahlener Koriander - ½ Teelöffel.

Kochen

1. Hühnermägen werden von Fett und Filmen gereinigt. In Salzwasser etwa eine Stunde kochen.
2. Die Mägen aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und dann in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
4. Wir reiben die Karotten auf einer groben Reibe. Es ist ratsam, eine Düse für koreanische Karotten zu verwenden.
5. Die Zwiebel in einer Pfanne leicht anbraten, sodass sie transparent und leicht knusprig bleibt.
6. In einer Schüssel Zwiebeln, Karotten und Hühnermägen mischen, Knoblauch von oben durch eine Presse drücken. Gewürze (außer gemahlener Pfeffer), Salz, Sojasauce und Essig hinzufügen. Sie können auch fertige Gewürze für koreanische Karotten verwenden.
7. In einer Bratpfanne erhitzen Pflanzenfett gemahlenen Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie das Öl in eine Schüssel, damit es auf den Knoblauch und die Gewürze gelangt, die dem Gericht dann mehr Geschmack verleihen.
8. Alle Zutaten gründlich vermischen und abschmecken. Nach Belieben kann man noch salzen oder pfeffern, die Säure mit einer Prise Zucker regulieren.
9. Stellen Sie die Schüssel in einen Glasbehälter und lassen Sie sie mehrere Stunden an einem kalten Ort stehen.

Das Rezept für marinierte Hühnermägen ist überraschend einfach. Dabei fertiges Essen es stellt sich als sehr lecker und zart heraus, passt gut zu verschiedenen. Sie können sogar eingelegte Ventrikel für einen festlichen Tisch zubereiten. Sie werden eine großartige Alternative sein und Ihren Gästen sicherlich gefallen.

• Autor des Rezepts: Lev
• Russische Küche
• Fleischgerichte
• Hühnermagen
• Gesamtkochzeit: 80 Minuten.
• Zubereitungszeit: 60 Minuten.
• Kochzeit 20 min.
• 4 Portionen
• 2 200 gr

Zutaten

• Hühnermägen - 500 g;
• Knoblauch - 5 - 6 Nelken;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Essig - 30 g;
• Sonnenblumenöl - ½ Tasse;
• Piment - 1/5 Teelöffel;
• Zucker - 2/3 TL;
• Sojasauce - 1 EL. Löffel;
• Petersilie - nach Geschmack;
• Salz - 1 Teelöffel.

Kochen

1. Wir reinigen die Hühnerventrikel und kochen bis sie weich sind (etwa eine Stunde) in Salzwasser. In ein Sieb geben und abkühlen lassen.
2. Die Mägen in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. In den Magen geben.
4. Sojasauce in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und Zucker hinzufügen. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
5. Wir erhitzen das Pflanzenöl in einer Pfanne und gießen es vorsichtig über die Mägen.
6. Fügen Sie gehackte Kräuter, Essig und ein paar Esslöffel abgekochtes Wasser hinzu. Wir schmecken ab, fügen bei Bedarf mehr Salz, Essig oder Zucker hinzu, wenn Ihnen das Gericht zu sauer ist.
7. Wir legen die Ventrikel mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit sie gründlich mariniert werden.

Das fertige Gericht ist zart und schmackhaft. Marinierte Hühnermägen werden weich und duftend. Sie können sie in einer Salatschüssel auf dem Tisch servieren. Wenn Sie möchten, können Sie Sesamsamen darüber streuen oder ein paar Tropfen Sesamöl hinzufügen - es wird noch schmackhafter!

Hühnermagen in Tomatensoße

Hühnermägen mit Tomatensauce passen gut zu Buchweizen, Kartoffelpüree oder Nudeln. Süß-saure Tomatensauce bringt den Geschmack der Ventrikel gut zur Geltung und macht sie nahrhaft und zart. Dieses Gericht ist recht schnell zubereitet. Gleichzeitig ist es perfekt für den alltäglichen Tisch und wird sogar Kindern gefallen.

• Autor des Rezepts: Lev
• Russische Küche
• Fleischgerichte
• Hühnermagen
• Gesamtkochzeit: 80 Minuten.
• Zubereitungszeit: 60 Minuten.
• Kochzeit 20 min.
• 4 Portionen
• 1000 gr

Zutaten

• Hühnermägen - 600 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Karotte - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Tomatensaft - 500 g;
• Salz, Zucker - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Piment - 6 Stück;
• Basilikum, andere Gewürze - nach Geschmack;
• Pflanzenöl;
• Butter - 30 g.

Kochen

1. Wir waschen die Hühnermägen, reinigen sie von Filmen und Fett. Mit Salz, Lorbeerblatt (1 Blatt) und Piment (3 Erbsen) etwa eine Stunde in Wasser kochen.
2. Wenn die Ventrikel weich genug werden, lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie sie abkühlen. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
4. Wir putzen die Karotten und reiben auf einer groben Reibe.
5. Den Knoblauch mit einem Messer in kleine Würfel schneiden.
6. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten, Karotten und Knoblauch hinzufügen.
7. Aufgeschnittene Mägen dazugeben. Ein paar Minuten braten.
8. Gießen Sie die Tomatensauce in die Pfanne, fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu, um die Sauce flüssiger zu machen. Übriges Lorbeerblatt und Piment unterheben. Optional können Sie Basilikum oder andere Gewürze für Fleisch hinzufügen. Etwa fünf Minuten köcheln lassen.
9. Fügen Sie der Sauce Butter hinzu, die ihren Geschmack weicher und zarter macht. Salzen und nach Geschmack etwas Zucker hinzufügen. Zucker entfernt überschüssige Säure Tomatensaft und macht die Soße noch schmackhafter.
10. Schmoren Sie die Mägen für etwa fünf weitere Minuten.

Das fertige Gericht ist schmackhaft und zart. Hühnermägen in Tomatensauce Süß-saure Soße ist eine hervorragende Alternative zu Eintopf und passt gut zu Kartoffelpüree, Buchweizen oder Nudeln.

Wie man köstliche Hähnchenmägen in einer Pfanne kocht

Um Hähnchenmägen weich und schmackhaft zu machen, sollten Sie bei der Zubereitung einige Grundregeln beachten:

• vor dem Kochen müssen die Ventrikel gründlich von Schmutz, Film und Fettwucherungen gereinigt werden;
• Hühnermägen mindestens eine Stunde bei schwacher Hitze in leicht gesalzenem Wasser kochen;
• geben angenehmer Geschmack Mägen, verschiedene Gewürze und Gemüse können während des Kochens in das Wasser gegeben werden, z. B. Lorbeerblatt, Piment, Gewürze für Fleisch, Zwiebeln, Karotten, Petersilie;
• Fette Sauerrahmsauce eignet sich gut für Hühnermägen. Beim Abschrecken werden die Ventrikel weicher und saftiger;
• Hühnermägen werden weicher, wenn Sie sie vor dem Kochen einige Stunden in kaltes Wasser legen.
• Die Ventrikel selbst sind nicht sehr lecker, daher werden sie nach dem Kochen normalerweise in verschiedenen Saucen gedünstet, zum Beispiel Sauerrahm oder Tomaten mit Gewürzen und Gewürzen.

Hühnermägen sind seltene Gäste in unserer Ernährung. Aber vergeblich. Schließlich sind sie gesund, günstig und bei richtiger Zubereitung lecker. Hähnchenmagen brauchen etwas länger zum Garen als Filets. Aber ist das ein so großes Problem?

Rezepte von Hühnerventrikeln im Sortiment.

Produktbeschreibung

Über die Vorteile. Und Hühnerherzen und Ventrikel und Leber - mit einem Wort, all dies Innereien vom Huhn- dem eigentlichen Fleisch nicht viel unterlegen. Beispielsweise sind Mägen wegen ihres hohen Proteingehalts wertvoll. Sie haben Vitamine und andere nützliche Substanzen, insbesondere viel Eisen, Kalium, Zink, Phosphor, Folsäure und sogar mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

So wählen Sie das Richtige aus. Versuchen Sie, gekühlte Produkte zu kaufen (beachten Sie, dass Hühnermägen bis zu 48 Stunden haltbar sind). Und wenn die Ventrikel nicht gereinigt werden, achten Sie auf die Nagelhaut - ihr dichter Film sollte sauber und hellgelb sein.

Kaloriengehalt. Kalorienarmes Produkt wird diejenigen ansprechen, die der Figur folgen - in 100 Gramm gibt es nur 6,4 Gramm Fett (Eiweiß - 21 und Kohlenhydrate - 0,6 Gramm), und all dieses befriedigende Vergnügen enthält 130 kcal.

Über die Kochzeit. Sie können die Garzeit minimieren, indem Sie Hühnerventrikel von jungen Hühnern kaufen, dann beträgt die Garzeit etwa 30-45 Minuten, während die alten Ventrikel mindestens 1,5 Stunden gekocht werden müssen.

Was kochen. Ziemlich gekocht aus Hühnerventrikeln diversifiziert verschiedene Gerichte: Salate, Suppen und natürlich Hauptgerichte, sowohl einzeln als auch mit einer Beilage (Kartoffeln, Pasta, Reis, Getreide). Die Ventrikel werden gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken. Sie sind mit Lebensmitteln gefüllt (z. B. Kürbis oder Tomaten). Mit anderen kochen Hühnerinnereien, oder separat, aber sowohl heiß als auch kalt serviert - das hängt vom Gericht ab.

Mit einem Wort, dieses Produkt sollte bekannt sein und man sollte daraus kochen können. Der Mut ist es wert.

Eine Auswahl an Rezepten für Salate, Suppen und zweite Gänge aus Hähnchenbrust.

Hühnermägen - Salatrezepte

In den vorgeschlagenen Rezepten für Hühnernabel finden sich auch Rezepte mit Mayonnaise, einem Produkt, das bekanntermaßen lecker, aber nicht ganz gesund ist. Aber wenn doch Hausgemachte Mayonnaise, was überhaupt nicht schwierig ist, erhalten Sie ideale Optionen ...

Leichter Salat aus Hühnerventrikeln

Es kann vor dem Abendessen als eine Art "Aperitif" oder als eigenständiges Abendessen serviert werden. Außerordentlich interessant Geschmackskombination Mägen, Avocados, Äpfel und sonnengetrocknete Tomaten.

Zutaten für das Rezept: Hühnermägen - 100 Gramm, Avocado - 1, Salatblätter - 4-5 Stück, Apfel - 1 grüner, süß-saurer Geschmack, Zitronensaft - 1 EL. Löffel, getrocknete Tomaten - 3-4 Stk.

Wie man kocht. Die Nabel weich kochen, in ein Sieb geben, um das Wasser abzulassen. In Hälften oder Viertel schneiden.

Salatblätter waschen, Wasser abschütteln, auf einem Teller anrichten. Apfel in dünne Scheiben schneiden, beträufeln Zitronensaft und weiter verbreiten Salatblätter. Avocado-Fruchtfleisch wie einen Apfel schneiden, ebenfalls mit Zitronensaft beträufeln, auf eine Schüssel geben. Legen Sie Hühnerventrikel und getrocknete Tomaten (wenn sie groß sind, schneiden Sie sie). Salz und Pfeffer nach Geschmack. Tanken eine kleine Menge Pflanzenöl (Sie können ein paar Teelöffel Tomatenöl hinzufügen).

Würziger orientalischer Salat aus Hühnermägen

Einfach, lecker und ein bisschen östlich (oder ist doch ein bisschen davon dabei?..). Für Kenner von Soja-Akzenten.

Rezeptzutaten: Hühnerventrikel - 300 Gramm, Zwiebeln - 1, Kartoffeln - 1, Koriander (kann durch Minze und Basilikum ersetzt werden) - nach Geschmack, Knoblauch - 2 Nelken, Pflanzenöl und Essig - je 3 EL. Löffel, Sojasauce - 2 EL. Löffel, Gewürze: Zucker, Salz, roter gemahlener Pfeffer.

Wie man kocht. Die Hähnchenmägen weich kochen, abkühlen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In einer Pfanne mit Pflanzenöl die gehackten Strohhalme der Ventrikel und Zwiebeln zu einer schönen Kruste anbraten.

Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden (wie bei Pommes frites). Kochen Sie, indem Sie es in kochendes Salzwasser geben. Es dauert 3-4 Minuten in der Zeit. Auf ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen kaltes Wasser. Die Flüssigkeit abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Gießen Sie Essig und Sojasauce in eine Schüssel, fügen Sie Salz, Pfeffer und Zucker hinzu, drücken Sie Knoblauch aus und geben Sie fein gehacktes Gemüse hinzu. Aufsehen. Legen Sie die Ventrikel und mischen Sie erneut. In den Kühlschrank stellen, damit der Salat ziehen kann (mindestens eine Stunde), dann wird er viel schmackhafter.

Salat mit Hühnermägen mit Mayonnaise

Sehr befriedigend, denn es gibt Käse und Mayonnaise.

Zutaten für das Rezept: Hühnerventrikel - 300 Gramm, Zwiebel - Hälfte, Käse - 65 Gramm, Knoblauch - 1 Nelke, Gewürze: schwarzer Pfeffer und Salz, Dressing: Mayonnaise

Wie man kocht. Die Mägen kochen, aus der Brühe nehmen und abkühlen. In dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken, in eine Schüssel geben und 10-15 Minuten mit mit Wasser verdünntem Essig marinieren. Den Käse grob reiben.

Stellen Sie den Salat zusammen: Geben Sie Ventrikelstücke, Käse und Zwiebeln in eine Salatschüssel, nachdem Sie die Marinade abgelassen haben. salzen und pfeffern, Knoblauch auspressen, mit Mayonnaise würzen. Beim Servieren können Sie mit fein gehacktem Gemüse dekorieren.

Salat mit Hühnermägen und Gurke

Sie können Mayonnaise hinzufügen oder nicht hinzufügen.

Rezeptzutaten: Hühnermägen - 300 Gramm, Zwiebel - 1 klein, Frühlingszwiebel - ein Bund, Karotten - 1, Gurke - 2 mittelgroß, Zitronensaft von 1/4 Zitrone, Korianderkörner.

Wie man Mägen kocht. schneiden in Zwiebel Halbringe, grün - in kleinen Stücken, Federn. Reibe (oder schneide) die Karotten in lange Streifen. Gurke auch in lange Streifen schneiden.

Braten Sie die Hühnernägel in etwas heißem Pflanzenöl an, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie eine hellgelbe Farbe annehmen. Karotten zugeben, weich köcheln lassen. Abkühlen. Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Pfeffer und Salz sowie zerkleinerte Koriandersamen hinzufügen. Umrühren und zum Aufgießen in den Kühlschrank stellen (mindestens eine halbe Stunde).

Salat "fast Olivier"

Ja, ja, fast Olivier, nur mit Hühnermägen. Sehr lecker, wie jede Version dieses Salats.

Zutaten für das Rezept: Hühnerventrikel - 500 Gramm, Kartoffeln - 2-3, Karotten - 2, Eier - 3, Salz, Pfeffer und Mayonnaise zum Dressing

Wie man kocht. Kochen Sie die Ventrikel und Gemüse, Kartoffeln und Karotten, hartgekochte Eier bis sie weich sind. Eier und Gemüse schälen. Alle Produkte in kleine Würfel schneiden. Mit Mayonnaise, Pfeffer und Salz würzen. Mit Gemüse garniert servieren.

Hühnermagen - Rezepte für den ersten Gang

Und jetzt können wir zu den ersten Gerichten übergehen. Das allererste, was mir in den Sinn kommt, ist eine duftende Suppe aus Innereien - eine Brühe aus den Ventrikeln und hausgemachte Nudeln, und fein gehacktes Gemüse oben drauf. Unsere Vorfahren wussten sicherlich viel darüber.

Altmodische Hühnernudelsuppe mit Hühnermägen

Eine sehr leichte und dennoch herzhafte Suppe.

Rezeptzutaten: Hühnermägen - 500 Gramm, Nudeln - 70 Gramm, Karotten - 1 große, Zwiebeln - 1 mittlere, Salz, Kräuter.

Wie man kocht. Kochen Sie die Hähnchenmägen, bis sie weich sind. Entfernen Sie während des Kochens den entstehenden Schaum. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Brühe klar ist.

Karotten und Zwiebeln schälen und in Stücke beliebiger Form und Größe schneiden. Sie können in der Mitte des Garvorgangs in die Mitte der Mägen legen oder Sie können sie in Pflanzenöl leicht anbraten, bis sie fertig sind helle Farbe und ganz ans Ende setzen. Grob gehackte Karotten- und Zwiebelstücke lassen sich bei Bedarf leicht entfernen und die Suppe ohne sie gießen.

Die Nudeln in die Brühe geben. Fertige Suppe salzen und heiß servieren.

Tipp für diejenigen, die Zwiebeln und Karotten in der Suppe nicht mögen. Die Ventrikel in kleine Stücke schneiden, bei schwacher Hitze weich kochen, die Nudeln in die Brühe werfen. Wenn die Nudeln fertig sind, das Ei unterschlagen und die Brühe kräftig umrühren. Salz. Du kannst dich bewerben.

Okroshka mit Hühnermägen

Okroshka kann mit jedem Fleisch und sogar mit Wurst zubereitet werden. Warum also nicht Hühnerherzen verwenden, so weich und zart?

Rezeptzutaten: Ventrikel - 500 Gramm, frische Gurken - 4-5, Eier - 4, Kartoffeln - 3-4, Gemüse: Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Koriander, Minze und andere nach Ihrem Geschmack, Salz, Pfeffer, Dressing Ihrer Wahl: Kwas, Kefir, Molke, Mineralwasser.

Wie man kocht. Kochen Sie die Hühnerventrikel, bis sie gar sind, kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie große Stücke(kann in zwei Hälften sein). Hart gekochte Eier, in Würfel geschnitten, können Sie mit einer Gabel kneten. Gekochte Kartoffeln, schälen und in Würfel schneiden. Gurken auf die gleiche Weise schneiden.

Das Gemüse sorgfältig sortieren und waschen, das Wasser abschütteln, fein hacken. Wenn das Gemüse nicht jung ist, legen Sie es in eine Schüssel, denken Sie an ein wenig (Sie müssen dies nicht mit Frühlingszwiebeln tun!), Damit es weich wird, und lassen Sie den Saft ein wenig fließen.

Fleisch, Kartoffeln, Gurken und Eier zum Gemüse geben, mischen. Salz und Pfeffer.
Wie bewerbe ich mich? Sie können den gehackten Salat sofort mit Flüssigkeit übergießen, im Kühlschrank abkühlen und servieren. Und Sie können separat servieren, so dass jeder wählt, was er am liebsten mag. Darüber hinaus können Sie saure Sahne und Mayonnaise servieren.

Suppe aus Hühnermägen mit fertiger Gemüsemischung

Möglichkeit Fastfood. Besonders schnell wird es, wenn die Brühe auf Hühnermägen im Voraus gekocht wird.

Rezeptzutaten: Hühnermägen - 800 Gramm, Zwiebel - 1, fertig Gemüsemischung- 500 Gramm, Adjika - 1 Teelöffel Sojasauce - 1 EL. Löffel, Ketchup - 1 EL. Löffel, Gewürze: Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz, süße Erbsen

Wie man kocht. Die Hähnchenbrust waschen, halbieren und in Pflanzenöl bei starker Hitze anbraten. In einen Topf geben. Dünn geschnittene Zwiebel hier hineingeben und etwas anschwitzen. Machen Sie eine Mischung aus Ketchup, Sojasauce und Adjika. In den Topf geben.

Das Gemüse aus der Tüte nehmen. Gießen Sie Wasser ein. Übrigens kannst du die Dicke der Suppe mit der Wassermenge regulieren und sie ganz normal dünn oder sehr dick machen. Bei schwacher Hitze garen. Lorbeerblatt und süße Erbsen zugeben. Eine halbe Stunde ziehen lassen, die Petersilie entfernen und servieren.

Hühnermagensuppe in einem Topf

Duftend, aus dem Ofen, wird die Suppe definitiv jeden ansprechen. Und für diejenigen, die kochen, umso mehr, weil der Aufwand minimal ist: schneiden, legen, in den Ofen schieben.

Rezeptzutaten: Hühnermägen - 500 Gramm, Zwiebeln - 2 kleine, Paprika - 1-2, Karotten - 1, Salz, Pfeffer, Gemüse beim Servieren

Rezeptzubereitung. Zwiebeln, Karotten und Paprika schälen, beliebig schneiden (dünne Streifen oder kleine Würfel). In eine Schüssel geben.

Die Mägen waschen und in 2-3 Teile schneiden, zum Gemüse geben. Salzen und pfeffern, mischen und auf 3 Töpfe verteilen. Den Pfeffer hineingeben und mit Wasser aufgießen (ein Glas in jeden Topf oder je nach gewünschter Dichte, aber nicht mehr als 2/3 des Topfvolumens). Im Ofen bei t180 anderthalb Stunden garen, die Töpfe mit Deckeln abdecken. Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

Beratung: Wenn es keine Töpfe gibt, können Sie eine solche Suppe in einem Ärmel kochen. Den Beutel auf beiden Seiten vorsichtig fixieren, damit die Flüssigkeit nicht ausläuft, in ein tiefes Backblech legen. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie das Backblech, lassen Sie es etwas abkühlen und gießen Sie die Suppe dann in einen Topf und servieren Sie sie.

Suppe mit Hühnerventrikeln und Champignons

Sie können eine normale oder pürierte Suppe zubereiten, sie wird auf jeden Fall köstlich sein.

Rezeptzutaten: Hühnerventrikel - 500 Gramm, Brühe (vorzugsweise Huhn) - 1,5 Liter, Zwiebeln - 2, Champignons - 200 Gramm, Sellerie - 1 Stiel, Karotten - 1, Kartoffeln - 1, Knoblauch - 1-2 Nelken, Hirse - ein drittes Glas

Wie man kocht. Kochen Sie die Mägen, bis sie fertig sind. Wenn zum Zeitpunkt des Kochens der Suppe keine Hühnerbrühe vorhanden ist, können Sie sie aus den Ventrikeln verwenden.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Kartoffeln schälen und schneiden: Größe - klein, Form - nach Belieben (Würfel oder Strohhalme). Braten Sie das Gemüse mit etwas Pflanzenöl in dem Topf an, in dem die Suppe gekocht wird.

Den Knoblauch zum Gemüse pressen, mischen und einige Minuten braten. Mit der Brühe aufgießen, die gewaschene Hirse dazugeben und kochen, bis das Müsli und die Kartoffeln weich sind. Die Champignons in dünnes Platin schneiden, in die Suppe geben und 15 Minuten kochen lassen, 5 Minuten vor dem Ende die Ventrikelstücke hineingeben, salzen.

Wenn Sie eine pürierte Suppe wünschen, schlagen Sie die Suppe vor dem Einlegen des Fleisches mit einem Mixer, lassen Sie sie kochen, geben Sie dann die Fleischstücke hinein und lassen Sie sie erneut kochen. Heiß mit frischen Kräutern servieren.

Hühnermägen - Rezepte für zweite Gänge

Für zweite Gänge werden Hühnerventrikel in Sauce, Tomate, Sauerrahm oder Sahne gedünstet und auch gebacken oder gedünstet.

Hähnchenbrust in Joghurtsauce

Würzig, lecker, ungewöhnlich.

Rezeptzutaten: Hühnermägen - 1 kg, Karotten - 2 mittel, Knoblauch - 1-2 Nelken, Zwiebeln - 4 mittel, Meerrettich - 2 EL. Löffel, frischer Ingwer - 1-2 cm, Naturjoghurt - 300 Gramm, Zucker - 1 Teelöffel, Gewürze: Salz, Pfeffer, gemahlener Koriander.

Wie man kocht. Kochen Sie die Mägen bis sie weich sind. In dünne Streifen schneiden. Geschälten Knoblauch und Ingwer in Scheiben schneiden. In Pflanzenöl anbraten und herausnehmen. Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Knoblauch-Ingwer-Öl hineingeben, Zucker und Koriander dazugeben, bei schwacher Hitze umrühren und Gemüse anschwitzen. Ventrikel zugeben und 10 Minuten köcheln lassen, Joghurt und Meerrettich dazugeben, salzen und pfeffern. 5 Minuten köcheln lassen und mit einer beliebigen Beilage servieren.

Beratung: Anstelle von Joghurt können Sie saure Sahne verwenden, aber nicht sauer, und anstelle von Meerrettich eignen sich Gurken, die zwar nicht die Schärfe der Wurzel ersetzen, dem Gericht jedoch eine zusätzliche Würze verleihen.

Hühnermägen mit Gemüse

Rezeptzutaten: Hühnerventrikel - 1 kg, Karotten - 1 groß, Sellerie - 2-3 Stiele, Zwiebeln - 2, Tomaten - 2, Süße Paprika- 1, Fettcreme - 3-4 EL. Löffel, Zucker - 1 Teelöffel, Brühe - 200 ml, Gewürze: Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer, Pflanzenöl - 4 EL. Löffel, Kräuter: Dill und Petersilie

Wie man kocht. Geben Sie die Hähnchenbrust in einen Topf, gießen Sie 50 ml Brühe darüber und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei starker Hitze, ohne sie mit einem Deckel abzudecken. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und kochen, bis fast die gesamte Brühe verdampft ist.

Gemüse schälen und schneiden: Karotten in Streifen, Zwiebeln in halbe Ringe, Sellerie in kleine Stücke. Das Gemüse in die Ventrikel geben, mit Öl aufgießen, mischen und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Die Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Schneiden Sie die Paprika in die gleichen Würfel. Zum Fleisch geben, salzen, pfeffern, Zucker hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Ventrikel ganz weich sind, ggf. die Brühe dazugeben.

Gießen Sie die restliche (falls vorhanden) Brühe, fügen Sie Sahne hinzu und mischen Sie. Gießen Sie fein gehacktes Gemüse, legen Sie die Petersilie hinein und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang. Hitze ausschalten, Lorbeerblatt entfernen und servieren.

Hühnermägen mit Champignons

Ein sehr leckeres Gericht. Und obwohl es mehr als eine Stunde dauern wird, ist es beruhigend, dass der Herd die meiste Zeit von selbst kocht.

Rezeptzutaten: Ventrikel - 1 kg, Champignons - 800 Gramm, Sauerrahm - 200 Gramm, Zwiebeln - 2, Karotten - 1, Gewürze: Salz, Pfeffer, Pflanzenöl zum Braten

Wie man kocht. Hühnermägen kochen, in Streifen schneiden. Gemüse, Zwiebeln, Karotten und Pilze in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Legen Sie die Ventrikel auf das Gemüse, fügen Sie saure Sahne und Wasser hinzu (die Menge hängt von der Dichte der Soße ab, im Durchschnitt etwa ein halbes Glas). Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Mit Garnitur servieren.

Hühnermägen mit Kartoffeln in einem Topf

Stellen Sie bei der Zubereitung von Suppen in Töpfen die Töpfe neben den zweiten.

Rezeptzutaten: Ventrikel - 500 Gramm, Kartoffeln - 4, Karotten - 1, Schlagsahne(saure Sahne) - 2 EL. Löffel, Gewürze: Salz, Pfeffer

Wie man Hühnermägen kocht. In kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Das Gemüse schälen und schneiden: Kartoffeln in Würfel und Karotten in kleine Würfel schneiden. In Töpfen schichtweise anrichten: Unten eine Schicht Ventrikel, dann Karotten, dann Kartoffeln, Sahne und etwas Wasser (nicht mehr als 40-50 ml). Zugedeckt bei t 200 Grad etwa eine Stunde garen. Vor dem Servieren umrühren.

Hühnermägen als Füllung für Auberginen

Plötzlich? Die Ventrikel sind eine ausgezeichnete Füllung für Gemüse. Sie können sie mit Zucchini, Kartoffeln oder Auberginen füllen. Auch Tomaten, bulgarische Paprika und alles was anfängt.

Rezeptzutaten: Hühnermägen - 800 Gramm, Auberginen - 12 kleine, Knoblauch - 4 Nelken, Käse - 200 Gramm, Zwiebeln - 2, Gewürze: Salz, Lorbeerblatt, Suneli-Hopfen (3 Teelöffel), Pflanzenöl.

Wie man Hühnermägen kocht. Die Aubergine längs aufschneiden, in ein geräumiges Gefäß geben und die Lake abgießen drei Liter Wasser und drei Esslöffel Salz. Lassen Sie sie eine Stunde lang stehen. Auberginen aus der Lake nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen, innen und außen mit Öl bestreichen. Aufgeschnitten auf ein Backblech legen und im Ofen bei t 180 eine halbe Stunde backen. Von der vorbereiteten Aubergine vorsichtig etwas Fruchtfleisch entfernen, das Sie mit einem Messer hacken.

Kochen Sie die Ventrikel mit Lorbeerblatt und Piment, bis sie weich sind. Abkühlen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel hacken und in Pflanzenöl (mit zwei Esslöffeln) anbraten. Die Ventrikel dazugeben, salzen und mit Suneli-Hopfen bestreuen, mischen und 5 Minuten kochen lassen, das Auberginenmark hier hineingeben, mischen.

Die Auberginen mit der Füllung füllen. Legen Sie sie in eine Auflaufform. Geriebenen Käse darüber streuen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen, bis ein schöner Käsekruste. Warme Auberginen mit Ventrikeln am Tisch servieren.

Hühnermägen sind Innereien. Anscheinend soll es günstig sein. Aber nein - Hähnchenmägen kosten 116 Rubel pro Kilogramm (ich habe es gestern gekauft), fast wie Hähnchenfilet. Was ist der Vorteil dieses Produkts? Erstens enthält es mehr nützliche Substanzen (einschließlich Folsäure) als Hähnchenfilet. Innereien unterscheiden sich im Allgemeinen in diesem interessanten Merkmal - sie sind sehr, sehr reichhaltig wohltuende Substanzen. Zweitens ist es ein kalorienarmes Diätprodukt (nur 130 Kcal), das häufig in Diäten enthalten ist. Drittens ist es ein auf der ganzen Welt anerkanntes Produkt: In den Küchen der Völker der Welt findet man häufig Hühnermägen und ein Salatrezept, das unten angegeben ist - Französisch.

Wie man Hühnermägen zubereitet

Die Hauptsache ist, sie vom gelben Film zu reinigen (sehen Sie sich die Fotos an, wie es aussieht) und jeden Magen gründlich auszuspülen. Tatsache ist, dass Hühnermägen Sand, Erde, kleine Kieselsteine ​​\u200b\u200benthalten können ... und anderen Dreck, Hühner schlucken das alles, sie helfen ihnen, Nahrung zu verdauen (wenn Sie Vögel hatten, wissen Sie das selbst). Daher ist es notwendig, die Mägen besonders sorgfältig zu waschen. Nun, kommen wir zu den Rezepten (Hähnchenmägen sind sehr lecker, mein Mann fragt immer nach dem Kochen). Rezepte werden mit steigendem Schwierigkeitsgrad aufgelistet. Der erste ist im Allgemeinen einfach – Sie müssen nicht herumspielen, außer die Zwiebel zu braten.

1 REZEPT - HÜHNERMAGEN GEBRATENEN MIT ZWIEBELN

Ich habe dieses Rezept fotografiert.

Du wirst brauchen: Hühnermägen - 1 kg, Zwiebeln - 2 Köpfe, Salz, Gewürze (gemahlener schwarzer Pfeffer), Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode:

1. Die Hähnchenmägen waschen, die Filme entfernen, in eine Pfanne mit Deckel geben, ein Glas Wasser einschenken, abdecken und 2 Stunden köcheln lassen. Wenn das Wasser verdunstet, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Von Zeit zu Zeit umrühren. Anstatt zu schmoren, können Sie die Mägen auch einfach in Salzwasser für eine oder anderthalb Stunden weich kochen.
2. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und weich dünsten – bis sie in Pflanzenöl goldbraun sind.
3. Wenn die Mägen vollständig aufgeweicht sind - es sollte gekostet und verzehrt werden, lassen Sie das Wasser abkochen und braten Sie sie leicht in Pflanzenöl. Nach Geschmack salzen, pfeffern.
4. Die vorbereiteten Mägen mit Röstzwiebeln füllen.
5. Sie können mit saurer Sahne servieren, mit jeder Beilage (Nudeln, Buchweizen, Reis) - guten Appetit!

Auf dem Foto streue ich mein (heutiges) Lieblings-Nussgewürz auf die Mägen. Sie können sie auch mit Suneli-Hopfen und getrockneter Petersilie bestreuen, getrockneter Dill, Dürfen getrockneter Knoblauch. Rot scharfer Pfeffer(nicht nur schwarz).

2 REZEPT - HÜHNERMÄGEN IN SAUERRAHNE GESCHMORNT

Auch das ist ein Klassiker. Wie gut sind in Sauerrahm geschmorte Hühnerherzen, denen stehen sie in nichts nach Schmackhaftigkeit und Hühnermägen, darin gedünstet.

Du wirst brauchen: Hühnermägen - 1 kg, Zwiebeln - 2 Köpfe, Karotten - 1 Stück, Sauerrahm - 1 Tasse, 2 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe, Tomatenmark - 2 Esslöffel, Lorbeerblatt, Salz, Gewürze (gemahlener schwarzer Pfeffer), Gemüse Frittieröl.

Kochmethode:

1. Hähnchenmägen anderthalb Stunden in Salzwasser weich kochen (bis sie weich sind).
2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Möhren raspeln.
3. Die Zwiebel mit Karotten in Pflanzenöl goldbraun anbraten.
4. Die gekochten Hähnchenmägen mit einem Messer in je 3 Teile schneiden, mit Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt, Pfeffer ... alle Gewürze hinzufügen und zusammen etwa 15 Minuten köcheln lassen.
5. Fügen Sie der Mischung Tomatenmark hinzu, fügen Sie saure Sahne hinzu und köcheln Sie weitere 5 - 10 - 15 Minuten, bis sie vollständig gekocht sind.
6. Guten Appetit.

3 REZEPT - SALAT MIT HÜHNERMAGEN UND WALNÜSSEN

Das Rezept kam aus Frankreich zu uns. Die Franzosen sind auf der ganzen Welt für ihre Gourmetküche bekannt.

Du wirst brauchen: Hühnermägen - 500 Gramm, Walnuss(geschält) - 1 Tasse, Cracker mit Gewürzen - 200 Gramm (Sie können es selbst im Ofen trocknen, mit Gewürzen bestreuen und Olivenöl, oder Sie können fertige kaufen), Salatblätter ("Moskau" oder Eisberg oder grünes Blatt oder Pekingkohl), Olivenöl (kann mit Mayonnaise gewürzt werden), Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode:

1. Hühnermägen kochen, bis sie vollständig gekocht sind.
2. Braten Sie sie in Olivenöl bis goldbraun, Salz nach Geschmack.
3. Würzen Sie sie: Sie können Curry darüber streuen, Sie können Suneli-Hopfen, schwarze oder rote Paprika streuen.
4. Hähnchenmägen in Stücke schneiden (jeweils in 3 Teile).
5. Salatblätter waschen, mit den Händen zerzupfen und in eine Salatschüssel geben, Hähnchenmagen und Croutons dazugeben.
6. Den Salat entweder mit Mayonnaise füllen oder mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln – so mag man es lieber.
7. Guten Appetit!

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Kommentare (24):

Gast

Antwort auf Kommentar:

Wenn Sie den Geruch beim Kochen nicht mögen, können Sie ein Stück Sellerie- oder Petersilienwurzel plus eine halbe Zwiebel in die Brühe geben, es entsteht ein angenehmes Aroma und eine super Brühe!)))

2014-08-09 00:38:14

Yachthafen

Vielen Dank für die drei Kochrezepte, aber ich habe sie vorerst nur 2 Stunden bei schwacher Hitze geschmort. Es ist ziemlich lecker geworden. Zwar verströmten sie beim Schmoren einen bestimmten Geruch. Jemand könnte sogar sagen, dass es nicht sehr angenehm ist. Weißt du, wenn du die Nieren kochst, kann es so riechen oder wenn du die Zunge kochst ... aber das sind alles Delikatessen und sehr lecker und sehr gesund, das kann man nicht leugnen. Mein Mann isst sie nur, ich kann nicht. Ich kann übrigens auch weder Zungen noch Nieren - ich denke, das sind Hühnermägen und empfinde sie als etwas Ungenießbares. Der Ehemann ist einfach begeistert (auch weil er keine Konkurrenz hat, diese Hühnermägen zu essen), und er freut sich, dass ich persönlich für ihn einkaufe. Aber es ist sehr lecker geworden.

2014-04-18 01:32:26

Olga

Hühnermagenpulver

Die Haut von Hühnermägen, diese gelbe, die Sie auf dem Foto haben, muss nicht weggeworfen werden, sie muss getrocknet und dann in einem Mörser zerstoßen werden. Es stellt sich als sehr nützliches Pulver für Magen und Darm heraus. Dieses Pulver sollte in Wasser verdünnt und bei Durchfall (Durchfall) und bei verschiedenen anderen Darmerkrankungen, wenn die Mikroflora gestört ist, getrunken werden. Wenn Sie beispielsweise Antibiotika einnehmen, ist bekannt, dass sie nicht nur schädliche, sondern auch nützliche Bakterien (Darmmikroflora) abtöten, sodass diese zerkleinerten getrockneten Filme aus Hühnermägen zur Wiederherstellung der Mikroflora beitragen. In diesem Film sind nützliche Bakterien enthalten, die der Magen braucht. Wir haben einen großen Hühnerstall für 200 Hühner, ich sammle diese Filme und trockne sie. Sogar die Apotheke verkauft Medikamente für Magen und Darm, die auf der Grundlage dieser Filme hergestellt wurden.

2014-03-07 01:02:02

Tamara, Kasan

Wir haben früher im Dorf gewohnt, wir hatten unsere eigenen Hühner. Wenn Mutter oder Großmutter Hühner schlachteten, kochten sie immer Suppe daraus Hühnerinnereien, natürlich sind auch Hähnchenmägen in die Suppe gefallen. Übrigens, aus irgendeinem Grund haben mich Hühnermägen immer in die Suppe gebracht. Es war sehr lecker, also könnte es besser sein, sie in Suppe zu verwenden.

2014-03-07 00:55:22

Natalia Moskau

Ich liebe geschmorte Hähnchenschenkel. Ich koche mal in Sauerrahmsauce, mal in Tomatensauce. Immer lecker. Feinschmecker werden es vielleicht nicht zu schätzen wissen, aber es ist wirklich lecker und nicht teuer!

2014-01-23 05:03:45

Rita

Sieht lecker aus, habe ich mir in mein Buch geschrieben und werde bestimmt früher oder später Hähnchenmägen nach einem deiner Rezepte zubereiten. Und ich habe nie so gekocht, aber ich habe es mehr als einmal in Geschäften gesehen und dachte immer wieder, was die Leute damit machen, wie man sie kocht.

2014-01-06 04:39:19

Marina, Tuapse

Nur die rote Salatzwiebel sieht auf dem Foto irgendwie seltsam aus, nicht vertraut. Es scheint, dass das Gericht irgendwie exotisch ist, ich habe nicht sofort verstanden, was es war, ich dachte Basilikum, oder was?

2014-01-06 04:33:56

Tamara Petrowna

Ich liebe solche Dinge, Hühnermägen, Hühnerherzen, sogar gekochte Rindernieren. Vielen Dank für verschiedene Rezepte. Mit solchen Seiten, wo es viele gibt detaillierte Fotos sehr einfach zu kochen.

2014-01-06 04:26:36

IV.

Ich habe noch nie gekocht, werde ich aber definitiv tun. Hühnerherzen Die Eintöpfe mit Sauerrahm haben mir sehr gut gefallen, was bedeutet, dass es auch den Mägen schmecken sollte, zumal sie von den Leuten so gelobt werden.

2013-12-22 02:48:07

Der Fehler der Natur

Trotz der Warnungen habe ich meine Bäuche nicht gut gewaschen und ab und zu knirschte der Sand auf meinen Zähnen HA HA HA HA AH ... Aber das hielt mich und meinen Freund nicht auf und wir aßen alles bis zum letzten Bissen auf. Werde auf jeden Fall wieder Hähnchenmagen kochen. Ich werde es dieses Mal waschen ... aber ich werde sicherlich eine andere Stelle im Rezept finden, an der ich es vermasseln kann))))

2013-12-22 02:46:15

Elena, Balakowo

Vielen Dank für Schritt für Schritt Anweisungen. Ich habe noch nie Hähnchenmägen gekocht, weil ich nicht wusste, von welcher Seite ich sie angehen sollte. Ich habe sie nur in den Schaufenstern angeschaut, aber nicht gekauft. Es gibt auch nicht viele Informationen über Hühnermägen im Internet und nicht so viele Rezepte. A Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos und noch mehr für Hühnerinnereien werden Sie nicht finden.

2013-12-22 02:36:22

Tanja, Minsk

Total lecker, vielen Dank für das Rezept. Ich wusste nicht, dass Hühnermägen etwas Essbares sind, und ich wusste nicht einmal, dass es nützlich ist. Für mich ist das eine Entdeckung, jetzt werde ich ständig kaufen, weil sie fast dreimal billiger als Hühnerherzen und viel billiger als Filets sind.

2013-12-22 02:21:41

Oksana aus Nowotscherkassk

Gestern gemacht und sehr zufrieden. Ich kann Ihnen auch raten, Hühnermägen so zu kochen: Zuerst dünsten, bis sie gar sind, oder einfach kochen, dann in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl werfen und mit Zwiebeln anbraten. Gießen Sie ein Glas helles Bier auf und schmoren Sie es 30 Minuten lang in diesem Bier. Wissen Sie, wie zart und luftig sie werden? Achten Sie darauf, zu kochen, ich dünste jedes Fleisch in Bier. Das geht auch ohne Zwiebeln. Ich empfehle.

2013-12-22 02:20:01

Petrowna

Hähnchenschenkel gekauft. In meinem Kühlschrank hielten sie sich ein Jahr. In Sauerrahmsauce gekocht. Ich liebe dieses Gericht, denn beim Kochen von Hähnchenmägen müssen sie praktisch nicht geschnitten, gereinigt und gereinigt werden, sie werden bereits in unserem Hypermarkt ohne Sand verkauft ... das ist ein sauberes Filet. Nur jetzt müssen Sie sie lange schmoren, aber Sie haben es verlassen und sind gegangen ... Und mein Rezept ist besser und schmackhafter als alle hier angegebenen, ich bin sicher, versuchen Sie, sie so zu kochen.

Hühnernägel in Sauerrahmsauce

1) Hühnernägel kochen oder dünsten, bis sie weich sind. (einsalzen, waschen, putzen natürlich). Sie werden köstlich, wenn sie zuerst in Hühnerfett oder Pflanzenöl gebraten und erst dann etwa eine Stunde oder anderthalb Stunden gedünstet, gesalzen und gepfeffert werden, bis sie gekocht sind, schmecken, wenn sie weich und lecker sind - fertig.

2) Gießen Saure-Sahne-Sauce(siehe Kochen unten)

3) Mit Bratkartoffeln als Beilage servieren.

Zubereitung von Sauerrahmsauce

Sauerrahmsauce ist eine Sauce aus Weißsauté (dh leicht gebratenes Mehl in einer Pfanne ohne Fett oder mit Fett) gemischt mit Sauerrahm. Weißschmoren bedeutet, dass das Mehl beim Frittieren nicht braun werden durfte, das Mehl also nicht braun wurde. Und sie braten Mehl entweder mit Fett in einer Pfanne oder ohne Fett - so mag es die Gastgeberin. Mehl für die Soße muss mindestens Klasse 1 sein. Beim Sautieren erhält das Mehl einen angenehmen Geschmack und Geruch. geröstete Nuss. Das Sautieren von Mehl ohne Fett ist also nur das Braten von Mehl in einer heißen Pfanne oder in einem Ofen. Und mit Fett - das bedeutet, dass Sie das Fett zuerst die Feuchtigkeit vollständig verdunsten lassen und erst dann das Mehl dorthin gießen und leicht braten müssen.

Also, in weißer Passerovka (in Mehl, ein paar Minuten gebraten, ohne die Farbe zu verändern), saure Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen, umrühren, salzen und pfeffern. Die fertige Soße abseihen. Gerade frittiertes Mehl mit Sauerrahm, aber was für eine wunderschöne Sauce sich herausstellte. Diese Soße wird serviert Fleischgerichte, Gemüse und Fisch. Und es wird auch als Grundlage für die Zubereitung verschiedener komplizierter Saucen verwendet. Fügen Sie Suneli-Hopfen hinzu und gießen Sie es über Ihre Hühnermägen (oder, wie sie manchmal Hühnernabel genannt werden).

Aus solchen auf den ersten Blick unscheinbaren Hühnernabeln kann man einfach ein leckeres Gericht zubereiten!

2013-12-18 00:42:20

Wladislavochka, Moskau

Ich kann Hähnchenmägen köstlich kochen, ich weiß tolles Rezept! Ich habe sogar kürzlich gekocht und den Prozess fotografiert!

Ragout vom Hähnchenmagen mit Gemüse

Sie benötigen: Hühnermägen 1 kg, Geflügelfett zum Braten, Butter - 30 Gramm, Zwiebel - 1 Kopf, Karotten - 1 Stück, Rüben - 0,5 Stück oder 100 Gramm, Petersilienwurzel - 100 Gramm, Kartoffeln - 4 Stück, Mehl - 2 Esslöffel Mehl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Kräuter, Tomatenpüree- 3 Tisch. Löffel.

Kochen:

Die Hähnchenmägen gründlich ausspülen, die Folie abziehen, halbieren oder in 4 Teile schneiden und anbraten goldbraun bei starkem Feuer.

Hühnermägen in einen Topf geben, gießen heißes Wasser oder heiß Fleischbrühe, Tomatenmark hinzufügen und köcheln lassen, bis die Hähnchenmägen fertig sind. Es kann zweieinhalb Stunden dauern - abhängig vom Alter der geschlachteten Hühner.

Karotten, Petersilienwurzel, Rüben, Zwiebeln und Kartoffeln in Würfel oder Scheiben schneiden und in Hühnerfett anbraten.

Weizenmehl in eine heiße Pfanne geben und unter Rühren einige Minuten braten (dies ist für die Köstlichkeit der Sauce erforderlich)

Gießen Sie die Brühe in das Mehl, mischen Sie gründlich, damit keine Klumpen entstehen, und gießen Sie das Mehl mit der Brühe in eine Schüssel mit geschmorten Hühnermägen. Rühren und zum Kochen bringen.

Gebräuntes Gemüse, Bratkartoffeln, Pfefferkörner, Lorbeerblatt in eine Schüssel mit Hähnchenmägen geben und weich köcheln lassen.

Servieren Sie den fertigen Eintopf zusammen mit einer Beilage, bestreut mit fein gehacktem Gemüse.

Und hier ist mein Foto - Hühnermägen werden bis zum Kochen gedünstet, während ich Gemüse putze und schneide

2013-12-18 00:21:31

Mascha, Aviagorodok

Hühnermägen hingegen mögen Hühnerflügel, zum Beispiel, galten früher immer als Lebensmittelabfälle, aber essbare Lebensmittelabfälle, aus denen man verschiedene Gerichte kochen kann. Nun, heute, nur rund 20 Jahre später, als die sogenannte „Gastronomie“ und „Lebensmittelindustrie“ unser Leben ersetzten gehobene Küche", aus Hühnermägen kann man einfach Meisterwerke kochen Kochkunst. Sie sind in den besten und teuersten Restaurants der Welt zu finden ... und in derselben Reihe gibt es andere scheinbar ungenießbare Dinge - Stierinnereien zum Beispiel oder dort Gehirne ... Sie müssen zugeben, es klingt Cool. Heutzutage Rinderinnereien und Gehirne und Nieren ... vielleicht klingt es nach etwas sehr Teurem und Besonderem und unkenntlich Leckerem nach der Berührung des Küchenchefs.

Hühnermagensalat

ERFORDERLICHE PRODUKTE: 500 Gramm Hühnermägen, eine halbe Karotte, eine halbe Zwiebel, 2 Paprikaschoten - rot und gelb, Ingwerwurzel - 2 cm, 2 Knoblauchzehen, 100 Gramm Frühlingszwiebeln, 1 Bund Koriander, 1 Esslöffel Sesamöl, 2 Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl), Salz und Zucker abschmecken.

ZUBEREITUNGSMETHODE: Säubern und spülen Sie die Mägen. Kochen Sie sie eine Stunde lang zusammen mit gehackten Karotten und Zwiebeln. Die Mägen abkühlen und in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Frühlingszwiebel und Koriander hacken. Koriander mit Frühlingszwiebeln mischen. Fügen Sie Zucker hinzu, salzen Sie und reiben Sie mit Ihren Händen. Mischen Sie die Mägen mit Kräutern und Paprika. Gehackten Knoblauch und Ingwer darauf legen. Heißes Pflanzenöl darüber gießen (besser, wie gesagt, Olivenöl), Sesamöl darüber geben und mischen.