meyilli balık- bu çok lezzetli, orijinal ve aynı zamanda - acemi aşçılar için bile uygun, hazırlaması hiç de zor olmayan bir yemek. Balık en çok biridir faydalı ürünler, çünkü vücudumuz için gerekli olan proteinleri, vitaminleri, eser elementleri ve diğer bileşenleri içerir, aralarında en değerlileri omega-3'tür. yağ asidi.

Ayrıca balık, et ve hatta tavuktan çok daha hızlı ve kolay vücut tarafından emilir. Balıklardan en faydalı olanı, büyük miktarda flor ve iyot içeren denizdir. Bu nedenle, kullanım deniz balığı Ateroskleroz, koroner kalp hastalığı, hipertansiyon ve çeşitli metabolik bozukluklardan muzdarip kişiler için zorunlu kabul edilir.

çeşitlendirmek için balık menüsü, balıkları hamurda pişirmeye çalışın - kızartmadan önce balık, et, sebze vb. çeşitli tarifler, ancak yemeğin kendisi her zaman aynı prensibe göre hazırlanır. Hazırlanan balık filetoları isteğe bağlı olarak parçalar halinde kesildikten sonra bol ayçiçek yağında hamurda kızartılır. Ürünü saran hamur, ısı tedavisi beslenmesini bozmadan ve lezzetlilik. Ayrıca hamurdan lezzetli çıtır bir kabuk elde edilir. Ama örneğin kızarmış yiyecekler yemiyorsanız, onu çıkarıp sadece balık yiyebilirsiniz.

Böylece, bu pişirme yöntemi çok hassas olmanızı sağlar ve lezzetli balık bu herhangi bir masayı aydınlatacak.

Hamurda balık - yemek hazırlama

Hamurda balık pişirmek için orta büyüklükte derin kalın duvarlı bir tavaya, bir çatala ihtiyacımız var (üzerine fileto parçaları doğrayacağız ve içine daldıracağız. meyilli), oluklu kaşık veya maşa (bitmiş fileto parçalarını tavadan çıkarmak için). Ayrıca önceden hazırlık yapmalısınız. büyük tabak kağıt havlularla kaplı.

Hamurda balık - yemek hazırlama

Kural olarak, hamurda her tür balık pişirilebilir. Hazır balık filetosu kullanmanız en iyisidir. Yokluğunda, bütün bir balığı almanız, pullardan temizlemeniz, bağırsaklarını çıkarmanız, başını, kuyruğunu kesmeniz, kemikleri çıkarmanız ve yıkamanız gerekir. soğuk su. Ortaya çıkan fileto, hamurda kızartmak için kullanılmadan önce bir kağıt havluyla iyice kurulanmalıdır.

Meyilli balık - en iyi tarifler

Tarif 1: Süt hamurunda balık

Bu yemeği hazırlamak için herhangi bir balık filetosu kullanabilirsiniz. Parçalara ayrılan balıklar tuzlanıp biberlenir, hamura bulanır ve bol yağda güzelce kızarana kadar kızartılır. altın kahve.

İçindekiler:

500 gr. herhangi bir balık filetosu;
rast. kızartma yağı;
tatmak için tuz, karabiber;

hamuru için:

3 yumurta;
200 gr. un;
1 bardak süt;
tatmak için baharatlar

Pişirme metodu:

2. Pişirme hamuru. Bunu yapmak için yumurtaları çırpın, unla karıştırın, baharat ekleyin ve ardından yavaş yavaş karışıma süt dökün (topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırarak). Ortaya çıkan hazır hamur, yoğunluk açısından kefire benzemelidir.

3. Tavaya bol miktarda bitkisel yağ dökün ve iyice ısıtın.

4. Balık parçalarını hamura batırın, bir tavaya koyun ve ortalamanın biraz üzerinde bir ateşte her iki tarafını yaklaşık 5 dakika kızartın.

5. Bitmiş balığı bir kağıt havluya aktarıyoruz, sonra fazla yağı emecek ve gevrek bir kabuk oluşacaktır. Sonra her şeyi bir tabağa kaydırıyoruz ve ince dilimlenmiş domates dilimleri ve otlar ile süslüyoruz.

Tarif 2: Ekşi krema hamurlu balık

Yemeğin önceki tarife göre hazırlanmasına gelince, burada herhangi bir balık kullanılabilir. Fileto parçalar halinde kesilir, tuzlanır, biberlenir ve hamurda bol yağda kızarana kadar kızartılır. ile marine edilmiş balık limon suyu ve baharatlar çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

500 gr. herhangi bir balık filetosu;
1 inci. l. limon suyu;
rast. kızartma yağı;
tatmak için tuz, karabiber;

hamuru için:

2 yumurta;
5 st. l. un;
100 gram Ekşi krema;
tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan balık filetosunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, tuz, karabiber ve limon serpin.

2. Hamuru hazırlayın: Yumurtaları unla çırpın, ekşi krema, tuz ve baharatları ekleyin, ardından iyice karıştırın ve yaklaşık 10 dakika bekletin.

3. Tavaya bol miktarda bitkisel yağ döktükten sonra ısıtın ve balık parçalarını hamura batırarak kızartın. Kızartma, ortalamanın biraz üzerinde bir ateşte olmalı ve periyodik olarak balığı ters çevirmelidir.

5. Fazla yağı almak ve bir gevrek oluşturmak için, kızartılmış balık parçalarını bir kağıt havluya ve ancak ondan sonra bir tabağa aktarın.

Tarif 3: Peynirli hamurda berlam balığı filetosu

Çanak, diğer meyilli pişirme tariflerinde olduğu gibi hemen hemen aynı şekilde hazırlanır: Hazırlanan berlam balığı filetosu parçalara ayrılır ve pişmiş hamura batırılır, bol miktarda yağda altın rengi bir gevrek elde edilene kadar kızartılır. Yemeğin öne çıkan özelliği, hamurda bulunan ve ona veren peynirdir. orijinal tat ve hassas doku.

İçindekiler:

500 gr. berlam filetosu;
rast. kızartmalık yağ;
tatmak için biber ve tuz;

hamuru için:

150 gr. hiç sert peynir;
3 yumurta;
2 yemek kaşığı. l. un.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan balık filetosunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber.

2. Pişirme hamuru: yumurtaları çırpın, üzerine rendelenmiş peynirle karıştırın kaba rende, baharatlar ve un ekleyin.

3. Tavaya bol miktarda bitkisel yağ dökün, iyice ısıtın ve fileto parçalarını hamura batırarak kızartın, balığı periyodik olarak ters çevirin.

5. Boşalmasına izin vermek aşırı yağ ve kabuğunu çıtır çıtır tutun, bitmiş balığı önce bir kağıt havluya koyun, ardından bir tabağa aktarın.

Tarif 4: Bira hamurunda turna levreği

Turna levreğinin kendisi çok lezzetlidir ve hamurda kızartıldıktan sonra alışılmadık derecede sulu hale gelir. Bu yemeğin hazırlanması, hazırlanan turna levreği filetosunun küçük parçalar halinde kesilmesi, tuzlanması, un içinde yuvarlanması, hamura batırılması ve bol miktarda bitkisel yağda kızarana kadar kızartılmasından oluşur.

İçindekiler:

1 kg turna levreği filetosu;
50 gram un;
rast. kızartmalık yağ;
tatmak için tuz.

hamuru için:

200 gr. un;
3 yumurta;
200 gr. bira;
50 gram rast. yağlar;
tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan turna levreği filetosunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber.

2. Ardından hamuru hazırlayın. Sincapları ve sarıları ayırdıktan sonra, ilkini güçlü bir köpük haline getirin. Daha sonra sarıları bira, tuz ve un ile karıştırarak hamuru yoğurun, içine çırpılmış proteinleri bir akıntıya ekleyin ve yukarıdan aşağıya hafifçe karıştırın.

3. Tavaya bol miktarda bitkisel yağ dökün, iyice ısıtın.

4. Her bir turna levreği parçasını un içinde yuvarladıktan sonra, hamura batırın ve tavaya gönderin, ara sıra çevirerek kızarana kadar kızartın.

5. Bitmiş balık parçalarını bir kağıt havluya koyun, ardından bir tabağa aktarın ve otlar ile süsleyin.

Hamurda balık kızartmadan önce tavayı iyice ısıtmak önemlidir, aksi takdirde hamur tavaya yayılır ve güzel ürünler çalışmayacaktır. Ayrıca hamur çok sıvı yoğrulursa hamur yayılabilir, bu durumda biraz un eklemeniz gerekir.

Hamurda balık kızartırken tavayı kapakla kapatırsanız hamur kabuğu yumuşak ve sulu olur, kapatmazsanız çıtır çıtır olur.

Tavadaki hamura aynı anda çok sayıda fileto koymamalısınız (“ne kadar sığar”). İlk önce, sonra birbirlerine yapışabilirler ve sonra hiçbir şeyleri olmaz. En iyi manzara ikincisi, bundan çıkan yağın sıcaklığı keskin bir şekilde düşebilir ve hamur ıslanır.

Balıkları meyilli olarak servis edebilirsiniz. ekşi krema sosu veya garnitür ile. Garnitür olarak güzelce doğranmış sebzeleri, limonu, otları kullanabilirsiniz.

Akşam yemeği için lezzetli bir şeyler canınız çektiğinde ama uzun süre ocak başında durmaktan sıkıldığınızda, hırpalanmış balık mükemmel bir çözüm. Herhangi bir ev hanımı işte zaten yorgun ve sonra ana yemeği pişiriyor ve hatta garnitürle uğraşıyor. Hamur bir cankurtarandır, onunla balık daha besleyici, daha şişmandır ve ek karbonhidrat ürünleri gerektirmez. Bu, elbette, bireysel tercihe bağlıdır.

Balıktan daha faydalı, eser elementlerin bileşimine uygun bir ürün bulmak zordur. Protein, vitaminlerin yanı sıra en değerli omega-3 yağ asitlerini içerir. Hangi balığın daha faydalı olduğunu seçerseniz, kesinlikle denizde bulunan balıktır.

Balığa "kadın menüsü" ürünü de denir. Yararlı olmasının yanında aynı zamanda düşük kalorili ürün. Et ve tavuktan daha hızlı sindirilir.

İnanılmaz sayıda yemek tarifleri arasında balık fileto, en basit ve orijinal olanlardan biri, onu havadar çıtır bir hamurda kızartmaktır. Veya pişirin.

En yaygın hamur türü, yumurta, un ve su bazlı sulu bir hamurdur. Yemeğin tadına, görünümüne, dolgusuna göre değişiklik yapmak istiyorsanız, sadece hamuru değiştirin. Esnaf bunu kefir, maden suyu ve hatta bira bazında yapıyor. Bir ekmek seçmek için, elbette, bireysel olarak buna değer. farklı çeşitler balık. O zaman bir düğün ziyafetine bile layık bir yemek elde edeceksiniz.

Hamurda balık nasıl pişirilir

Malzemeleri karıştırırken, un karışımını pürüzsüz bir kıvama getirin. Hamur sıvı kalırsa veya topaklar oluşursa, kütle hazırlanan plastikten kolayca boşalacaktır. Tersi seçenek - aşırı yoğunluk da bozulacaktır: hamurdaki balık, köfte pişirirken olduğu gibi havadar değil, çok yoğun olacaktır.

Bir parça filetoyu hamura batırmadan önce üzerine un serpin veya yuvarlayın. galeta unu. Daha sonra meyilli, posayı eşit şekilde saracaktır.

Yağı önceden bir tavada ısıtın. Böylece hamur yayılmaz, hemen kızarır ve şişer.

Fazla yağı sıradan kağıt peçetelerle alıyoruz. Balık kızartılır, ancak hiç yağlı değildir.

Balığın tavada kızartılması için hazırlanması

Zaten kesilmiş balık karkasıyla çalışmanın en kolay yolu. Dondurulmuş satın alın - lütfen düzgün bir şekilde kurutun, bir havluyla kurulayın ve suyun akmasına izin verin.

Bütün karkası kes geleneksel yol. Başa, kuyruğa, yüzgeçlere, deriye ve omurgaya ihtiyacımız yok. Ve hamuru harekete geçiriyoruz.

Servis parçalarına kesin. Uygun gördüğünüz gibi paylaşın.

Hamur, herhangi bir balık tarifi için uygundur.

Pangasius filetosu

Bu yemek için harcadığınız süre 15 dakikadan fazla değil. Filetoyu çözün, şeritler halinde bölün, tuzlayın. Bu balık fazla bir şey gerektirmez: 1 yumurta, un ve baharatlardan elde edilen en basit hamur iş görür. Doğrudan bir kapta ürünleri karıştırın ve yağın içine hamur üzerinde çıtır çıtır kabarcıklar oluşana kadar kızartın. Birkaç damla limon suyu eklemeyi unutmayın.

Sudak filetosu

Bu tür balıkların fazlasıyla hayranı var. Turna levreği eti yoğun, orta derecede yağlı ve aynı zamanda yumuşaktır. Ve yetkin bir şekilde pişirin - mmm, parmaklarınızı yalayacaksınız. Turna levreğinden çorba kaynatılır, pirzola kızartılır, fırınlanır, ızgara yapılır ve tabii ki un karışımında pişirilir.

İnan bana gurme tarifler meyilli gerekli değildir. Turna levreği parçaları ekmek kırıntılarında mükemmel şekilde pişirilir. Her birini una, ardından yumurta karışımına batırın, kırıntılara bulayın ve bir fırın tepsisine koyun. Sulu çıtır çubuklar sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

Pollock

Kim denemedi? En diyet ve ucuz balık türlerinden biri. Kuru hamur için herkes pollock sevmez. Ancak mükemmel köfte, köfte, güveç, börek yapar. Yoğun filetosu sayesinde hamurda kızartmaya da uygundur.

Pollock soğuk su dökülerek çözülür. Böylece hamuru yoğunluğunu korur.

Genellikle sebzelerle pişirilir, sonra ortaya çıkar tam yemek, garnitür gerektirmez.

Hamur ve yağ pollock hamurunu sulu yapar. Bu nedenle ev hanımları onu hamurda kızartmayı çok severler.

Balık için hamur nasıl yapılır

Hamur, Fransız mutfak estetiği tarafından icat edildi. Basit bir versiyonu, yumurta ve un karışımıdır. Yumurtaları çırpıyoruz, avuç dolusu un geliyor, topakları kırıyoruz. Gerisi size kalmış. Tuz, karabiber, kuru otlar, süt, kefir, su, dilediğiniz kadar ekleyebilirsiniz.

Kızartmadan önce hamura çeşitli ürünler batırılır - soğan halkaları, et, sebzeler. Balık için modern şefler tarifi çeşitlendirmeye çalışıyor. Fileto yumuşak olduğu için tadı farklı, çok hassas bir şekilde işlenmesi gerekiyor, ardından çeşitli katkı maddeleri ile hamur seçiliyor.

Tek bir kural vardır - meyilli sonunda viskoz olacaktır. Daha kalın - derin kızartma için, biraz daha ince - balığı bir tavada meyilli olarak kızartın. Bazen ekşilik ve ihtişam vermek için maya eklenir.

Hamur, yemeğin boyutunu görsel olarak artırır, böylece az miktarda balık bile tam bir tabak kızarmış parça yapar.

Klasik hamur tarifi

4 yumurta
125 gram un
Sanat. l. sebze yağı
Yarım bardak su

Yumurtanın beyaz ve sarı kısımlarını ayırmak önemlidir. Önce sarısını tuz, su ve yağ ile öğütün.

Daha sonra un gelir, küçük porsiyonlar halinde yumurta karışımına karıştırın.

Ayrı olarak, yumurta aklarını yumuşak bir köpüğe kadar çırpın. Vurucuya ihtişam verirler. Her şeyi birleştirmek ve ana ürünü hamurda kızartmaya başlamak için kalır.

Mayonezli balık için meyilli nasıl pişirilir

Göre deneyimli ev kadınları- en çok biridir iyi tarifler hamur. Yumurtasız da pişirilebilir. Ve tadı ideal olarak et ve balıkla birleştirilir.

130 gram mayonez
bir bardak un
2 yumurta
Yarım bardak su
Baharatlar ve tuz

Yumurtaları çırpma teli ile tek bir kütleye çeviriyoruz. Bir parça mayonezle tamamlıyoruz, baharatları döküyoruz. Burada yoğun bir şekilde karıştırmak, aynı anda un dökmek ve su dökmek gerekir. Mayonezli hamur yüzde 20 ekşi krema gibi görünecek. Çok çabuk kavrulur. Bu nedenle, her bir balık parçasını birkaç dakikadan fazla yağda tutun.

patates hamuru

4 patates
2 yumurta

BT en basit yol yemek pişirme. Patatesler, patatesli gözleme gibi hazırlanır. Öğütün, tuzlayın, yumurta ile ovalayın. Un aşırıya kaçmamalıdır. Biraz, hamuru tutturmak için genel karışıma dökün. Hamur normalden daha kalın, bu yüzden balık filetosunu yanlarından tutarak yuvarlayıp kızgın bir tavaya koyuyoruz.

Süt hamurunda balık

Herhangi bir balıktan yarım kilo
Kekik, fesleğen, adaçayı - takdirinize bağlı olarak
3 yumurta
Un (cam)
Süt (bardak)

Balık parçalarının üzerine biraz limon sıkın. Baharatlarla marine edin.

Vakit kaybetmeden elimizdeki ürünlerden hamuru karıştırın. İki çeşit sıvıyağ ile yumurta sarısını birleştirip yavaş yavaş unu ekliyoruz.

Bir karıştırıcı ile yumuşak bir köpüğe getirilen proteinler küçük porsiyonlar halinde karıştırılır. Pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun.

Her bir parçayı daldırıp, balıkları meyilli olarak kızartıp otlar ile masaya servis ediyoruz, dolmalık biber, mantar ve taze domates.

Peynirli hamurda balık

Balık hamuru - 400 gram
Mayonez - 2 yemek kaşığı.
Un - 2 yemek kaşığı.
Peynir - 100 gram
1 yumurta
Sebze yağı

Hamur, peynir kırıntıları da dahil olmak üzere tüm malzemeler birleştirilerek yoğrulur. Ana ürünün hazırlanan kısımlarını hamura bulayıp pişiriyoruz. Ancak burada peynirin yanmaması önemlidir. Bu nedenle parçalar hafifçe kızartılır ve ocaktan alınır.

Maden suyu ile sulu hamur

Maden suyu hamurla harikalar yaratır ve alışılmadık derecede havadar hale getirir.

ampul
demet maydanoz
Bir bardak maden suyu
Un - 5 yemek kaşığı.
Tuz biber

Proteinler ayrı ayrı beyaz bir köpüğe getirilir. Malzemelerin geri kalanını bir kapta karıştırın. sarısı ile maden suyu ve un ile öğütün. Tadı otlar ve baharatlarla tamamlıyoruz. Son olarak, teste protein eklenir. Hamur hazır.

Balık kızartmak için soğan ezmesi

Hamur, diğer tüm tariflerde olduğu gibi hazırlanır. Tek yenilik mayonez bazında çırpılmış hamura rendelenmiş soğan eklememiz. Bunun için orta boy bir ampul uygundur. Soğan, deniz ürünlerini derin bir tada doyurur, gurmeler bunu takdir eder.

Balık için bira hamuru

Un - 150 gram
Yumurta akı - 2 adet
bir bardak bira
Tuz biber

Nasıl pişirilir? Kullanırız ana sır yemyeşil hamur - proteinleri sarılardan ayrı olarak ele alıyoruz. Sarıları unla birleştirin, porsiyonlar halinde protein köpüğü ekleyin. Bira hamurumuzun tabanının çırpılmış kalması için dikkatlice pişiriyoruz.

Baharatlı balık kızartmak için hamur

5 yumurta
Un - 2 yemek kaşığı
Yeşiller - 100 gram

Bu meyilli ile birçok kişi balık pişirmeyi sever, bu nedenle unsuz da yapabilirsiniz.

Hazırlık açıklaması:

Her zamanki gibi: proteinler - ayrı ayrı, yumurta sarısı - ayrı ayrı. Sarısı kütlesine un, ince kıyılmış baharat dalları, tuz dökün. Ve sonunda beyaz köpüğün geri kalanını toplam kütleye koyun.

Balığı batırıp fırın tepsisine koyuyoruz ve en az 180 derecelik bir sıcaklıkta pişiriyoruz. Balığın çok çabuk piştiğini unutmayın. Aşırı kurutmayın.

Böylece, hamurun içindeki balığın oldukça olduğunu öğrendik. bağımsız çanak. Ancak istenirse sebzelerin rengi, baharat ve otların tadı ile seyreltilebilir, limon suyu ile lezzet katılabilir. Yemek lezzetli olmasının yanı sıra çok iştah açıcı görünüyor.

Hamur, yiyeceklerin tavaya gönderilmeden önce batırıldığı hafif, sulu bir hamurdur. Sonuç olarak, yemek gevrek bir kabukla kaplı, güzel ve iştah açıcı çıkıyor. Hamurdaki balık, çeşitli şekillerde yapılabilen özellikle lezzetlidir.

Balık için hamur hazırlanabilir çeşitli ürünler, birçok yolu var.

Ancak klasik versiyonda, şu bileşenlerden yapılmıştır:

2 tavuk yumurtası;
80-100 gr buğday unu;
tuz;
karabiber;
balık için baharatlar.

Derin bir kaseye yumurtaları kırın ve çırpma teli ile çırpın.
Tuz ve baharatları ekleyin, tekrar karıştırın.
Hamuru çırpmaya devam ederek küçük porsiyonlar halinde un ekleyin. Sonuç olarak, krep hamuruna benzemelidir.

Balığı hazırlanan karışıma batırın ve altın rengi bir kabuk görünene kadar kızartın.

Dikkat! Hamurun balıktan ayrılmasını önlemek için ürünü sadece sıcak tava yağ yeterince sıcak olduğunda.

Aceleyle süt ve mısır gevreği ile meyilli

Her ev hanımı ocakta çok fazla zaman geçirmeyi kabul etmeyecektir, ancak ailenize lezzetli bir akşam yemeği ısmarlamak istediğinizde, süt ve mısır gevreğinden hamurda balık filetosu yapmalısınız. Bu yemek hızlı bir şekilde hazırlanır. Son bileşen herhangi bir şey olabilir: yulaf ezmesi, mısır, karabuğday veya pirinç - hangisini daha çok seviyorsanız.

Hamuru hazırlama sürecinde ihtiyacınız olacak:

150 ml süt;
Pişirme gerektirmeyen 70 gr pul;
bir yumurta;
tuz ve karabiber;
kırmızı biber;
kurutulmuş otlar;
balık baharatları.

Çalıştırma prosedürü:

Mısır gevreğini sıcak süte batırın ve demlenmesine izin verin.
Yumurtayı bir kasede çırpın, tuz, baharat ve kuru otlar ekleyin.
Elde edilen karışımı soğutulmuş pullara ekleyin, iyice karıştırın. Hamur çok kalınsa, istenen kıvama gelene kadar sütle seyreltin.

Tavsiye. Hamurun zengin bir altın rengi elde etmesi için, bileşime doğal bir boya görevi görecek bir tutam köri, zerdeçal veya öğütülmüş safran ekleyebilirsiniz.

Yumurta, un ve patates ile meyilli

Balığa ne garnitür yapılır diye düşünmemek için patates hamurundan yapabilirsiniz.

küçük patates yumruları;
2 yumurta;
Buğday unu;
patates için baharat;
kırmızı biber;
tuz ve karabiber.

Pişirme sırası:

Patates yumrularını soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin, tuzlayın ve baharat serpin.
Yumurtaları çırpın, iyice karıştırın, un ekleyin.
Balık parçalarını hazırlanan hamura batırın ve bir tavada kızartın.

İşlemi kolaylaştırabilirsiniz: porsiyonları bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişirin, bu şekilde fırında pişirilen balık çok daha lezzetli olacaktır.

Mayonezli sulu hamur

İle Kızarmış balık meyilli özellikle yumuşak olduğu ortaya çıktı, mayonez bazlı "hamur" içine daldırabilirsiniz.

Böyle bir yemek için ihtiyacınız olan:

120 gr az yağlı mayonez sosu;
2 yumurta;
biraz un;
kırmızı biber ve karabiber;
köri veya safran.

İş sırası:

Mayonezi derin bir kaseye koyun, yumurtaları çırpın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Bileşime istenen kıvamı vermek için biraz un ekleyin.
Karışımı seçtiğiniz baharatlarla tatlandırın.

Yemyeşil hamura mayonezli kuru veya taze otlar eklenmesine izin verilir.

Balık için en çıtır hamur

Hamuru yumuşak veya çıtır yapabilirsiniz - hepsi kişisel tercihinize bağlıdır.

İkinci seçeneği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

2 yumurta;
70-90 gr nişasta;
20 ml soya sosu;
karabiber veya kırmızı biber;
balık baharatları.

Prosedür:

Baharatları ekleyerek bir çırpma teli ile bir kasede yumurtaları çırpın.
Karışıma dahil et soya sosu. Bu bileşende yeterli miktarlarda bulunduğundan, hamurun içine tuz dökülmesine gerek yoktur.
Nişastayı bileşime dökün ve topaklar kaybolana kadar karıştırın.

Bir notta. Yumurtaları baharatlarla ve Japon usulü Tempura Tori ekmeğiyle karıştırarak balıklar için çıtır çıtır bir hamur yapabilirsiniz. Biraz zaman alacak ve sonuç da aynı derecede iyi olacak.

Kepekli kefirden diyet hamur

Rakamı önemseyenler ve kalori sayanlar için kepekli kefir hamurunda balık pişirmek için bir tarif uygundur.

Yemek için ihtiyacınız olacak:

150 ml kefir;
birkaç yemek kaşığı buğday veya yulaf kepeği;
yeşillik;
karabiber veya kırmızı biber;
tuz;
kırmızı biber;
Safran.

Çalıştırma prosedürü:

Kefiri bir kaseye dökün, tuzlayın, baharatlarla baharatlayın ve karıştırın.
Yeşillikleri yıkayıp doğrayın, bileşime ekleyin.
Hamurun istenen kıvamı elde etmesi için kütleye kepek dökün.

Yemeğin çok yumuşak görünmemesi için balığı hamura koymadan önce üzerine bol limon suyu dökülmesine izin verilir.

maden suyu üzerinde hava meyilli

Hamuru hazırlamak için maden suyu kullanabilirsiniz, o zaman yumuşak ve havadar olur.

Kompozisyon aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

100 mi maden suyu;
3 yumurta;
120 gr un;
tuz ve favori baharatlar;
30 ml bitkisel yağ.

İş sırası:

Yumurtaları kırın ve sarıları beyazlardan ayırın, ikincisini buzdolabına koyun.
Sarıları baharat ve tuzla çırpın, maden suyu ekleyin ve biraz yağ dökün.
Proteinleri bir çırpma teli ile köpüğe çevirin ve kütleye ekleyin.
Yavaş yavaş un ekleyerek, hamura istenen yoğunluğu verin.

İstenirse, bileşime biraz kıyılmış taze dereotu eklenmesine izin verilir.

Bir tavada balık için peynirli hamur

Barlam balığı, pollock veya diğer az yağlı çeşitleri pişirirken yemeğin sulu olmasına yardımcı olacaktır. peynir hamuru balık için

Çalışma sürecinde ihtiyacınız olacak:

2-3 tavuk yumurtası;
180-220 gr yoğun peynir;
biraz ekşi krema;
50-70 gr un;
bir tutam tuz;
biber ve balık baharatları.

Pişirme sırası:

Yumurtaları bir kaseye ayırın, tuz ekleyin ve bir çırpma teli ile güçlü bir köpük haline getirin.
Bir parça peynirden talaş yapın ve yumurta karışımına koyun.
Ekşi krema, tuz ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın.

Baharat sevenler, tavada pişirilen balıklar için peynirli hamura az miktarda hardal sosu ekleyebilir.

Votka ile balık için hamur

Beklenmedik kombinasyona rağmen, votka bazlı hamur çıtır çıtır, kırmızı ve yumuşaktır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Yumurta;
20 ml votka;
80-100 ml su;
Buğday unu;
tuz;
karabiber;
kırmızı biber ve safran.

Çalıştırma prosedürü:

Yumurtaları tuz ve baharatlarla çırpın, votka ekleyin ve karıştırın.
Küçük porsiyonlara dökün buğday unu ve topaklar kaybolana kadar çırpın.
Hamuru istenen yoğunluk elde edilene kadar suyla seyreltin.

Özel, baharatlı tat Karışım az miktarda kuru veya taze fesleğen ekleyecektir.

Bira ve hardal hamuru

tema devam ediyor alkollü içecekler, balık için biradaki meyilliyi hatırlamamak elde değil. Bu hoppy sıvı, yemeği olağandışı bir şekilde yumuşatır ve baharatlı tat hardal yardımcı olacaktır.

Pişirme işlemi sırasında ihtiyacınız olacak:

200 ml hafif bira;
30 gr kuru hardal;
Yumurta;
110-120 gr un;
30 ml bitkisel yağ;
tuz;
kurutulmuş veya ezilmiş sarımsak;
uygun baharatlar.

Pişirme sırası:

Yumurtayı tuz ve baharatlarla çırpın, ardından kuru hardalı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
karıştırmak için ekleyin sebze yağı, ezilmiş veya kurutulmuş sarımsak ve ardından azar azar un eklemeye başlayın.
Tüm topaklar kırıldığında, istenen viskoziteyi elde etmesi için hamuru birayla seyreltin.

Bir notta. Herhangi birine göre bir hamur hazırlamak için listelenen tarifler sadece buğday değil karabuğday, mısır veya pirinç unu da kullanabilirsiniz.

Yumurtasız balık için pane

Panelenmiş balık kızartabilirsiniz kendi yemeği, daha önce şarapta tuttu. Bu yemek için karkas parçaları yerine fileto kullanılması daha iyidir.

Pişirme işlemi sırasında ihtiyacınız olacak:

250 ml sek beyaz şarap;
limon suyu;
çeşitli yeşilliklerin karışımı (maydanoz, dereotu, kişniş, fesleğen ve diğerleri);
100 gr soyulmuş ceviz;
100 gr ezilmiş kraker;
tuz ve biber;
balık baharatları;
kırmızı biber ve safran.

Pişirme sırası:

Balık parçalarını limon suyu ve şarap karışımı ile dökün ve marine etmeye bırakın.
Yeşillik dallarını yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
girin yeşil kütle kraker, kıyılmış ceviz içi, safran ekleyin ve karıştırın.
Başka bir kapta tuz, karabiber, kırmızı biber ve balık baharatlarını karıştırın, şarapta marine edilmiş filetoyu bileşimle ovalayın.
Balık parçalarını galeta ununa bulayın ve pişene kadar kızartın.

Bu yemeği başka bir şekilde yapabilirsiniz: hazırlanan ekmek karışımını şarapla seyreltin, üzerine limon suyu serpin, biraz un ekleyin, karıştırın ve balık hamuru olarak kullanın.

26 Şubat 2017

iyi günler sevgili arkadaşlar. Bugün meyilli hakkında konuşmanı öneririm. meyilli nedir? Bu kelime bize Fransızcadan geldi ve çeviride sıvı anlamına geliyor. Herkes hamurun neredeyse her şeyi kızartabileceğiniz bir hamur olduğunu söyleyecektir.

Var büyük miktar Pişirme tarifleri sıvı hamur. Den başlayarak basit yumurta, un, su, önce karmaşık tarifler bira, votka, maden suyu ve hatta şarap ilavesiyle.

Hamurun ana amacı, ürünün tüm sululuğunu mühürlemek ve ona güzel, lezzetli, hoş kokulu ve çıtır bir kabuk vermektir.

Hamurda pişirilen herhangi bir yemek daha doyurucu hale gelir, porsiyonlar daha büyük görünür, tadı daha yoğun olur. Bu nedenle, bir bölüğü bir balıkla beslemeniz gerekiyorsa, onu meyilli olarak pişirin ve sizi temin ederim, ihtiyacınız olan şey dövülmüş balıktır. Parçalar daha hacimli hale gelecek ve çanak daha ağlı hale gelecektir.

İçindekiler. Bir orta boy balık için.

3 yumurta.

4 yemek kaşığı buğday unu.

Tuz.

Su.

Pişirme işlemi.

Proteinler sarılardan ayrılır.

Bir kapta un ve yaklaşık yarım bardak suyu sarılara ekleyin. kadar her şeyi karıştırın homojen kütleler s.

Beyazlara bir tutam tuz ekleyin. Ve beyazları, sert, sabit bir köpük görünene kadar bir mikser ile çırpın.

Çırpılmış protein köpüğünü sarılara aktarın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Oluşan havadarlığı proteinlerde bırakmak için sadece kaşıkla karıştırmak ÖNEMLİDİR. Çünkü bu, iyi bir vurucunun temelidir.

Artık elde edilen hamura balık parçalarını batırıp yağda kızartabilirsiniz. Bu tarif bir klasik olarak kabul edilir.

Nişasta hamuru tarifi

İçindekiler.

3-4 yemek kaşığı un.

Patates nişastası 1 yemek kaşığı.

Kabartma tozu hamur yemek kaşığı.

Tuz.

Su.

Pişirme işlemi.

Un ve nişastayı yerinde karıştırarak su ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Hamur neredeyse hazır, belirtilmesi gereken bir nüans var. Kabartma tozu, hamurun köpüreceği bir reaksiyon vereceğinden, ürünleri kızartmadan hemen önce eklenmelidir. Ve bu süreç uzun sürmeyecek, bu nedenle kabartma tozunu eklemeden önce ısıl işlem için her şeyi hazırlamış olmalısınız.

Süt videolu meyilli balık

Hafif bira hamuru

Hamurda balık pişirmek için ana bileşen olarak hafif bira kullanabilirsiniz. Bu tarifin temel kuralı, birayı ve diğer tüm malzemeleri soğutmaktır. Soğuk hamurdan sıcak yağa keskin bir sıcaklık düşüşü olması için.

İçindekiler.

Hafif bira 150-200 gram.

2-3 yemek kaşığı un.

2 yumurta.

Tuz biber, sebze yağı.

Pişirme işlemi.

Bir kasede sarıları diğer beyazlara gönderiyorum.

Ana kapta unu hafif bira, tuz ve karabiberle karıştırın. Sarısı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.

Beyazları kalın bir köpük görünene kadar çırpın. Beyazların daha iyi çırpması için üzerlerine biraz tuz ekleyin.

Ortaya çıkan protein köpüğünü ana hamurla karıştırın. Pürüzsüz olana kadar her şeyi yavaşça karıştırın.

Yağı derin bir kızartma tavasına dökün. Ve ısıtın. Balığı yağa indirmeden önce yağın ısınmasını kontrol edin. Yağa biraz hamur atmanız gerekiyor, iyi bir köpürme başlarsa yağ ısınmıştır ve balıkları kızartmaya başlayabilirsiniz.

Balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin, önceden tuzlayın ve üzerine limon suyu serpin.

Bir parça alın, hamura batırın ve yavaşça sıcak yağa indirin.

Görünene kadar kızartın altın kahve. Kağıt havlu üzerine yayın. Yağ kalıntısını gidermek için.

Hafif bira, otlar veya patates püresi ile servis yapın.

Maden suyu hamuru tarifi

Maden suyuna veya daha doğrusu sodaya dayalı pane hamuru tarifi, havadar yapısı nedeniyle çok popüler. Bu sayede lezzetli bir gevrek kabuk ortaya çıkıyor.

İçindekiler.

2 yumurta.

Un.

Tuz.

Gazlı maden suyu.

Tatmak için tuz karabiber.

Pişirme işlemi.

Bir kapta sarıları un ile karıştırın, soda ekleyin.

Proteinlere biraz tuz atın ve kalın bir köpük oluşana kadar çırpın.

Köpüğü maden suyu ile sarılara aktarın ve karıştırın.

Değişiklik olsun diye hamura biraz susam ekleyebilirsiniz.

Balıkları şeritler halinde kesin. Hamuru daldırın ve sıcak yağa gönderin. Balık şeritlerini kızartın ve bir peçeteye koyun.

Belçikalı meyilli

Mercimek hamuru yumurtasız

Lent sırasında balık yiyebileceğiniz günler vardır. Ve tabii ki herkes mümkün olduğu kadar lezzetli balık pişirmek ister. içinde hazırla yağsız meyilli sadece yağda kızartmaktan çok daha lezzetli olacaktır.

İçindekiler.

Un.

Patates nişastası.

Kabartma tozu veya kabartma tozu.

Tuz biber.

Su.

Pişirme işlemi.

Unu mısır nişastası ve tuzla karıştırın. Dökün küçük bir miktar su. Karıştırın ve hamur için kabartma tozu ekleyin. Hamur çok kabarık. Kabartma tozu eklendiğinde, hamurun kabarık olmasını sağlayan şiddetli bir karbondioksit salınımı reaksiyonu başlar.

Kabartma tozunun uzun süre dayanmadığını unutmayın, bu nedenle balık ve yağ çoktan hazır olmalıdır. Aksi takdirde yağ ısınırken reaksiyon geçer ve hamur çok gür olmaz.

Balık kızartmak için kabak hamuru

Bu hamur vitamin açısından zengindir. Ayrıca kabak ekliyorum yeşil soğan ve maydanoz. Bu meyillide, genellikle turna levreği pişiriyorum. Yumuşak eti, sebze hamuruyla çok iyi gider.

İçindekiler.

Küçük boy kabak.

Un.

Tuz biber.

Yeşillik.

Pişirme işlemi.

Kabağı yıkayın ve soyun. Küpler halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Tüm meyve suyu ve kabak kütlesi un ile karıştırılır. Kabağın suyunu daha iyi vermesi için önce biraz tuzlamanız gerekir.

Yeşillikler de ince ince kıyılır ve kabaklara gönderilir. Yumurtaları ekleyin ve karıştırın.

Ortaya çıkan hamurda balığı kızartın.

Şarap hamuru tarifi

Hamurdaki şarap, alışılmadık ince bir not verecek ve balığa özel bir tat katacaktır. Sadece sek beyaz şarap kullanmak önemlidir.

İçindekiler.

100 gram şarap.

2 yumurta.

1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Limon suyu.

Un.

Tuz biber.

Su.

Pişirme işlemi.

Yumurta ve unu karıştırın.

Biraz su ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar karıştırın, limon suyu, bitkisel yağ ve şarap ekleyin. İyice karıştırın.

Yağı ısıtın, balıkları hamura daldırın ve balıkları yağda kızarana kadar kızartın.

Mükemmel bir peynirli hamur tarifi

Peynir hamuru, gövdede büyük hava kabarcıkları ile sarımsı bir renge dönüşür. Balık filetolarını kızartmak için harika.

İçindekiler.

Sert peynir.

2 yumurta.

3-4 yemek kaşığı un.

Baharat.

Mayonez yemek kaşığı.

Pişirme işlemi.

Yumurtalar baloncuklar çıkana kadar çırpılır.

Mayonez getiriyoruz. Yumurta ile karıştırın.

İnce bir rende üzerine rendelenmiş peynir. Yumurtalara ekleyin.

Un, baharat ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Balıkları bu karışıma bulayıp kızgın yağda kızartın.

Mayonez bazlı meyilli nasıl pişirilir

İçindekiler.

Un.

3 yumurta.

Mayonez 100 gram.

Pişirme işlemi.

Çırpılmış yumurtaları mayonez ile karıştırın. Pürüzsüz ve hafif köpük görünene kadar çırpın.

Unu ekleyip undan topak kalmayacak şekilde karıştırıyoruz.

Kıvam, ekşi kremaya biraz benzeyen bir hamur olmalıdır. Hamur biraz damlamalıdır.

Hamur çok kalınsa, sadece su ekleyin.

Balıkları klasik şemaya göre kızartıyorum.

ev yapımı hamur tarifi

Hamur kelimesi Fransızca "clair" (sıvı) kelimesinden gelir. Bu, ürünlerin kızartmadan önce daldırıldığı sıvı bir hamurdur. En temel hamur şu şekildedir: un + yumurta + biraz sıvı (gerekirse). Çocukken okul kantininde böyle bir balık satılırdı ama hamur hamurundaki balık demezlerdi.

İyi (veya doğru) pişmiş bir hamurun göstergesi viskozitesidir. Hamurun kaşıktan akma hızı viskozitesini belirler. Hamur var: tuzlu, taze ve tatlı. Klasik tuzlu hamur balıklar için en iyisidir. Hamura batırıldıktan sonra balık bir tavada kızartılabileceğinden veya derin yağda kızartılabileceğinden - bu 2 kızartma türü için hamur farklıdır. Kızartma için daha kalın, daha az akışkan bir hamura ihtiyacınız var! Yemek pişirirken bu dikkate alınmalıdır, çünkü. tariflerin çoğu bir tavada kızartmak içindir.

Hamurun asıl görevi, daldırıldığı ürünü kızgın yağ ile direkt temastan korumak ve aynı zamanda ürün üzerinde kızarmış bir kabuk oluşmasını sağlamaktır. Hamurun içinde, ürün (bizim durumumuzda, balık) olduğu gibi, hamur bileşenlerine batırılarak buharda pişirilir.

Hamur, yemeğin hacmini artıracaktır. Ve sadece bir balığınız varsa ve çok sayıda konuğu beslemeniz gerekiyorsa, tam da ihtiyacınız olan şey budur. Balığı batırdığınız hamur, parçaların hacmini artıracak ve tokluk katacaktır. Hamurda balık nasıl pişirilir ....

Balık için hamur nasıl yapılır:

yumurtaları çırp
topaklar kaybolana kadar un ekleyin
malzemelerin geri kalanını ekleyin.

Balığı hamurda kızartmak için hazırlayın:

balığı temizleyip yıkayın
ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin
tuz serpin ve tuzun eşit şekilde dağılması için balık parçalarını iyice karıştırın. Hamura sıklıkla çeşitli baharatlar eklenmesine ve tabii ki tuzlanmasına rağmen balığın tuzlanması gerekir. Bu aşamada tuza biber ve baharat ekleyebilirsiniz.

Hamurda balık kızartırken:

Balığı ÇOK sıcak bir tavaya koyun. Aksi takdirde hamur dağılır ve yayılır.
Tavayı bir kapakla kapatırsanız, kabuk daha yumuşak olacaktır.

İşte en yaygın ve en lezzetli tarifler balık için hamur.

DİKKAT: ihtiyaç duyulan ürün miktarı farklı miktar balık. İdeal oranı değiştirmemek için değiştirmedim. Ne kadar alacağınızı nasıl belirliyorsunuz? Hamurun ana maddesi yumurta olduğundan, kendiniz için aşağıdaki gibi hesaplayın: YAKLAŞIK olarak 1 kg ağırlığındaki bir balığı kızartmak için ihtiyacınız olan:

4 parçaya bölünürse hamurda 2 yumurta (örneğin turna levreği)
10-12 parçaya bölünürse hamurda 3 yumurta (örn. berlam balığı).

Tabii ki, bu şartlı, çünkü. farklı balıklar ve farklı boyutlarda yumurtalar. Ancak bu, masanızda kuyruğunu sallayan balığınıza göre kendinizi hamur miktarına göre yönlendirmeniz (ve onu daha fazla veya daha az yapmanız) için)))

Hamurda balık tarifi büyük ölçüde "hamur" seçimine bağlıdır (sonuçta, zaten belirli bir balığınız var)

Balık tarifi için hamur basittir:

yumurta - 2 adet
un - 3 yemek kaşığı
tuz - bir tutam

Balıkları otlar ile kızartmak için hamur:

yumurta - 5 adet
un - 2 yemek kaşığı
yeşillikler - 100 gr
tuz - bir tutam

Bu hamur çok yumuşak. Pişirirseniz, un eklemenize gerek yoktur. Balık çok sulu.

Balık için bira hamuru:

yumurta - 3 adet
un - 200 gr
bira - 200 mi
tuz - 1/3 çay kaşığı

Pişirme adımları:

proteinleri sarılardan ayırmak;
spooky, bira ve unu karıştırın;
Yumurta aklarını iyice çırpın ve yavaş yavaş un ve yumurta sarısı karışımına ekleyin. Yavaşça ve yavaşça karıştırın. Hamur çok yumuşak. Kızartma sırasında bira balığa yumuşaklık ve hoş bir aroma verecektir. Sığır eti birada pişirdim - çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor.

Balık için şarap hamuru:

yumurta - 1 adet
un - 2 yemek kaşığı
beyaz şarap - 50 ml
kırmızı dolmalık biber zemin - bir bıçağın ucunda

Büyük ölçüde lezzetli meyilli iyi (ekşi değil) şarap alırsanız. Tatlı kırmızı biber, balığa güzellik ve tat katacaktır.

Balık için peynirli hamur:

yumurta - 3 adet
un - 2 yemek kaşığı
peynir - 150 gr (ince rende üzerine rendelenmiş)

İnanılmaz lezzetli. Kızartma sırasında peynir erir ve balığı sarar.

Renkli hamur (parlak turuncu):

yumurta - 3 adet
un - 200 gr
süt - 150 mi
safran - bıçağın ucunda

Bu miktarda hamur malzemesine göre çok şey elde edilir. Ve onu parlak bir renge boyar - safran (eklenen bir baharat) Orta Asya pilavda).

Soğanlı balıkları kızartmak için hamur:

yumurta - 2 adet
un - 3 yemek kaşığı
mayonez - 2 yemek kaşığı
soğan - 1 adet (orta)
dereotu - 1 yemek kaşığı doğranmış
tuz ve biber

Bir karıştırıcıda, tüm malzemeleri öğütün ve karıştırın. Soğan önceden 2-4 parçaya kesilir. Soğan balığa lezzet katar. Mutfakta blender yoksa: soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin ve diğer malzemelerle birlikte çırpma teli ile iyice karıştırarak karıştırın.

Balık için patates hamuru:

yumurta - 2 adet
un - 3 yemek kaşığı
mayonez - 2 yemek kaşığı
patates - 2-3 adet

Daha çok şu şekilde adlandırılabilir: meyilli ve patatesli balık.

tüm malzemeleri karıştırın (patates hariç);
patatesleri (çiğ) kaba bir rende üzerine rendeleyin;
bir parça balığı hamura batırın;
rendelenmiş patatesleri yuvarlayın;
yağda kızartmak.

Şimdi bazı tarifler LUFFY meyilli, yani soda ilavesi ile.

Balık için meyilli mayonezli basit bir tarif:

yumurta - 2 adet
un - 4 yemek kaşığı
mayonez - 2 yemek kaşığı
soda - bir bıçağın ucunda
limon suyu - birkaç damla

Maden suyu ile balık için lezzetli hamur:

yumurta - 2 adet
un - 1,5 su bardağı
yüksek karbonatlı maden suyu - 150 ml
soda - ¼ çay kaşığı

maden suyunu buzdolabında önceden soğutun (buza kadar). Bu, şişeyi açıp suyun bir kısmını boşaltarak yapılabilir. Ve ancak bundan sonra soğuması için dondurucuya koyun. Bu yapılmazsa şişe patlar.
yumurtaları ½ kısım maden suyu ile çırpın;
un, tuz ve soda ekleyin;
maden suyunun ikinci yarısını kalın hamura ekleyin;
tüm balık parçalarını hamura batırın;
Balık parçalarını hamurdan bir kaşıkla alın ve kızartmak için yayın.

DİKKAT! Bu tarifteki sıcaklık farkı oldukça büyük (buzlu su ve sıcak yağ) - sıçramalar çok güçlü bir şekilde uçar. Bu nedenle, bu tarif derin bir tencerede derin kızartma içindir.