Kabarık omlet - Genel İlkeler yemek pişirmek
Gerçekten kabarık bir omlet yapmak için yumurtaları sütle çırpmak yeterli olmayacaktır. Çoğu zaman, ısıl işlem sürecinde omlet şöyle görünür - gür ve havadar, ancak bir tabağa koyar koymaz orijinal görünümünden hiçbir iz kalmaz. Omletin şeklini kaybetmemesi için bazı numaralara başvurmanız gerekiyor. Aslında, pişirme seçenekleri kabarık omlet- ağırlık. Birisi karışımı daha yoğun bir şekilde çırpmanız gerektiğini düşünüyor, bazı ev hanımları süt ve yumurtalara biraz soda ve hatta maya ekliyor. içine de karıştırılabilir az miktarda un. Kütleyi birbirine yapıştıran ve böylece şeklini koruyan "çimento" rolünü oynar. Bu arada, ölçülü eklerseniz omletteki un hiç hissedilmez. Biraz daha zaman alsa da fırında kabarık bir omlet pişirmek en iyisidir. Ancak yumurta-süt karışımı eşit şekilde pişirilir ve kızartılmaz, bunun sonucunda ihtişam da korunur.
Yemyeşil omlet - yiyecek ve tabakların hazırlanması
Kabarık bir omlet yapmak için yapışmaz bir tava veya fırına dayanıklı bir tabak, derin bir kase, çırpma teli ve ek malzemeleri hazırlamak için bir bıçak, rende ve kesme tahtasına ihtiyacınız olacak.
Omletin ne büyüklükte olacağına önceden karar verin, bunun için belirli sayıda yumurta hazırlamanız gerekir. süt olmalı oda sıcaklığı ve daha da iyisi - biraz ısındı. Ayrıca doldurma için ürünleri (sosis, domates vb.) Kesmeniz, peyniri rendelemeniz gerekir.
Kabarık omlet tarifleri:
Tarif 1: Kabarık Omlet
Bunun gibi kabarık bir omlet yapmayı deneyin basit tarif. Her şey doğru yapılırsa, kahvaltı tabağı gerçekten havadar ve lezzetli olacaktır. Bu tarifte yumurta ve sütün yanı sıra az miktarda un kullanılmaktadır.
Gerekli Malzemeler:
- 4 büyük taze yumurta;
- Süt - 60 mi;
- un - 4 çay kaşığı;
- Tuz - tatmak;
- Siyah öğütülmüş biber- isteğe bağlı;
- Tereyağı.
Pişirme metodu:
Yumurtaları derin bir kaseye kırın, tadına göre tuz, istenirse karabiber ekleyin. Sütü bir kaseye dökün. Un dökün (1 yumurta için 1 çay kaşığı alınır). Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Kütle, topaklar olmadan homojen olmalıdır. Sıcak bir tavada eritin tereyağı, duvarları yağlayın. Karışımı dikkatlice dökün ve yüzeye eşit şekilde yayın. Altı yanmaya başlarsa ve omletin üstü sıvı kalırsa dikkatli bir şekilde pankekin kenarını bir kenardan kaldırıp tavayı bardağın sıvı kısmı aşağı gelecek şekilde eğebilirsiniz. Diğer tarafta da aynısını yapın. Üstü kalın olur olmaz kabarık bir omlet hazır olacaktır.
Tarif 2: Fırında muhteşem omlet
Bu tarifte aynı malzemeler kullanılmış, tek fark pişirme tekniğinde. Fırında yemyeşil bir omlet pişirmek biraz daha uzun sürer, ancak gerçekten olduğu gibi çıkıyor. çocuk Yuvası.
Gerekli Malzemeler:
1. Yumurtalar - 6 adet;
2. 3/4 su bardağı süt;
3. Tuz - tatmak;
4. Tereyağı.
Pişirme metodu:
Derin bir kaseye yumurtaları kırın, 1 dakika çırpıcı ile çırpın. Sütü 40 dereceye kadar ısıtın ve çırpmayı bırakmadan yumurtalara dökün. Karışımı tuzla tatlandırın. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve karışımı dikkatlice dökün. Fırını 180-200 dereceye ısıtın ve omletli formu oraya gönderin. Yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Tarif 3: Jambonlu ve peynirli İtalyan usulü yemyeşil omlet
Böyle muhteşem bir omlet hazırlamak için yumurtalara, baharatlara ve herhangi bir dolguya ihtiyacınız olacak. Bu tarifte mozzarella peyniri ve jambon kullanılıyor.
Gerekli Malzemeler:
- Yumurtalar - 3 adet;
- Zeytinyağı - 30 mi;
- Herhangi bir baharat;
- Tuz - tatmak;
- Yeşillik;
- diş sarımsak;
- rendelenmiş mozzarella peyniri - 50 gr;
- Jambon - 100 gr;
- Süt - 45 ml.
Pişirme metodu:
Yumurtaları sütle çırpın, tuz ve baharat ekleyin. Yeşillikleri ve bir diş sarımsağı öğütün. Jambonu ince dilimler halinde kesin. Önceden ısıtılmış bir tavaya az miktarda zeytinyağı dökün, ardından yumurta karışımını dökün. Omletin altını kavradığı anda jambonu ve sarımsaklı otları koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin. Yarı sıvı omleti önceden ısıtılmış fırına koyun ve pişene kadar pişirin.
Tarif 4: Mikrodalgada Kabarık Omlet
Bu yumuşacık omlet tarifi, fırınla uğraşmak, ocakta tavaya göz kulak olmak istemeyenler için gerçek bir nimet. Tüm malzemeleri karıştırmanız, mikrodalgaya koymanız yeterlidir ve birkaç dakika sonra lezzetli, kabarık bir omletin tadını çıkarabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
1. 2 tavuk yumurtaları;
2. 110-115 ml süt;
3. Yarım büyük olgun domates;
4. 30 gr peynir;
5. 2-3 dal dereotu;
6. Tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
2 yumurtayı mikrodalgaya uygun bir kaseye kırın. Yumurtaları köpürene kadar çırpın. Sütü dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın. Domatesi küçük küpler halinde kesin. hazırlanıyorsa bebek tabağı, bir domatesle cildi çıkarmanız gerekir. Peyniri rendeleyin. Peynir ve domatesleri bir kaseye koyun. Dereotu doğrayın ve yumurta karışımına ekleyin. Tüm malzemeleri eşit olarak dağıtarak kütleyi karıştırın. Kaseyi mikrodalgaya 4 dakika gönderin.
Tarif 5: Kabarık Sosisli Omlet
Sosisli yemyeşil omlet - mükemmel yemek güne başlamak için Yemek pişirmek için yumurta, domates, herhangi bir sosis ve yeşil soğan.
Gerekli Malzemeler:
1. 3 tavuk yumurtası;
2. Süt - 160-170 mi;
3. Salam;
4. 1 olgun domates;
5. Yeşil soğan;
6. Tuz - tatmak;
7. Zeytinyağı;
8. Biber karışımı.
Pişirme metodu:
Domatesi dilimler halinde kesin. Sosisleri de dilimler halinde kesin. Yeşil soğanları küçük halkalar halinde kesin. Yumurtaları sütle karıştırın, biber ve tuz karışımıyla baharatlayın. Fırın tepsisini yağlayın zeytin yağı(veya krema). Önce domates dilimlerini yerleştirin, sosisleri üstüne yayın ve üzerine yeşil soğan serpin. Malzemeleri yumurta karışımına dökün ve fırında yaklaşık 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirin. Bitene kadar pişirin.
Yemyeşil omlet - sırlar ve yardımcı ipuçları en iyi şeflerden
Aşağıdaki birkaç ipucu, gerçekten lezzetli ve kabarık bir omlet hazırlamanıza yardımcı olacaktır:
- Kabarık omlet yapmanın başarısı büyük ölçüde kullanılan sütün kalitesine bağlıdır. Ayrıca yumurta başına yaklaşık 15 ml süt alınması önerilir (yumurtaların boyutuna bağlı olarak);
- Zaman kalırsa, sarıları proteinlerden ayrı olarak farklı kaselerde çırpmak daha iyidir, ardından bileşenler dikkatlice birleştirilir;
- Omletin kabarık olması için henüz ısınmamış olan tavaya yumurtalı karışımı dikkatlice döküp çok kısık ateşte pişirebilir;
-Muhteşem bir omletin sırlarından biri de karışıma sıcak süt dökmek veya sirke ile söndürülmüş yarım çay kaşığı soda eklemek;
- Yemyeşil bir omlet için süt her zaman krema ve tereyağı bitkisel yağ ile değiştirilebilir. Yumurta karışımına daha kremsi bir tat vermek için biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz. Pişmiş sütle pişirirseniz daha da lezzetli ve daha yumuşak bir omlet ortaya çıkacaktır.
Omlet nasıl pişirilir: fotoğraflar ve sırlarla lezzetli tarifler sağlıklı omlet dergisinin sitesinden»
Omlet haklı olarak mükemmel bir kahvaltı yemeği olarak kabul edilir. Haşlanmış sebzelerle pişmiş yumurtalar, eritilmiş peynir ve haşlanmış et- çok lezzetli, doyurucu ve sağlıklıdır. Sofistike ve sadeliği birleştiren bir yemek, çok eski zamanlardan beri insanlık tarafından bilinmektedir. Eski Roma'da bile, yemeği tatlı bir yumurta tabağıyla bitirmek alışılmış bir şeydi: o eski zamanlarda balla pişirilir ve tatlı olarak servis edilirdi.
Omlet tarihi - en ilginç olanı
Omletin ne zaman ve ne zaman icat edildiği kesin olarak bilinmiyor. Bir versiyona göre, bu yemeğin modern versiyonu - hafifçe dövülmüş yumurtalar, bir tarafı tereyağında kızartılmış (Fransız omletinden), ilk olarak Fransa'da ortaya çıktı. Yerel şefler, gerçek bir omlette un, et suyu ve süt ürünlerine yer olmadığından eminler. Diğer kaynaklara göre, omlet tarifi 19. yüzyılda Viyanalı bir şef tarafından icat edildi: Avusturya'daydı. omlet her fakirin erişebildiği, dönüştüğü gurme yemek kralları onurlandırmak için.
Yüzyıllar boyunca seyahat eden omlet, tanınmayacak kadar değişti. Bugün bu yemeğin yüzlerce yorumuyla tadını çıkarabiliriz. İtalyan frittata zeytinyağında peynirle pişirilir: önce yumurta karışımı kızartılır ve ardından fırında pişirilir. Japon omurice, kızarmış pilav ile doldurulur. İspanya'da omlete patates, enginar ve deniz ürünleri eklerler, Amerika'da - peynir ve jambon, Çin'de - fasulye filizi, Norveç'te - somon füme. Fransa'da omlet genellikle hollandaise sosuyla, İskandinav ülkelerinde kızılcık sosuyla servis edilir.
Omlet için en popüler soslar jambon, domuz pastırması, mantar, sebze, peynir ve deniz ürünleridir. Bu bileşenler doğrudan yumurta kütlesine eklenebilir veya ayrı olarak hazırlanıp hazır kreplere sarılabilir. Yumurtalar herhangi bir yeşillikle arkadaş olabilir - ısırgan otu, kuzukulağı, yeşil soğan, genç bezelye, brokoli, ıspanak. Bir omlette kendilerini mükemmel bir şekilde ortaya koyuyorlar kokulu otlar- maydanoz, fesleğen, kekik, kekik, biberiye. Omletin sütte pişirilmesi gerekmez, yumurtalar kefir, ekşi krema, krema, yoğurt ile karıştırılabilir. Yemeğin kalorisi oldukça yüksektir: bir porsiyonda (200 gr) - yaklaşık 370 kcal.
Bugün ringa balığı veya hamsi ile omlet yiyen kimseyi şaşırtamazsınız. Ancak bu yemeğin tatlı türleri - nane, çikolata, meyveli omlet, gerçek egzotiklere atfedilebilir. Bal, reçel veya reçel ile karıştırılmış çırpılmış yumurtalardan meyve şurubu harika bir tatlı yapar. Böyle bir omlet için doldurma olabilir taze orman meyveleri elma, erik, kuru üzüm, kuru incir, konserve şeftali ve ananas.
Yumuşak, havadar, ağızda eriyen bir omlet nasıl pişirilir? Biraz el becerisi, sabır ve basit sırlar hakkında bilgi - bunun için gerekli olan her şey.
1. Tutarlılık
Omleti daha yoğun hale getirmek için yumurta kütlesine un eklenir. Görkem için tüm malzemeleri çok iyi çırpın ve omleti fırında veya bir tavada kapağın altında kısık ateşte pişirin.
2. Tat
Çırpılmış yumurtanın hassas kremsi notaları, yumurta karışımına eklenen ekşi krema ile verilecektir. Ve kızartmak için tereyağı kullanmak daha iyidir: hazır yemek asil tat. Sütle aşırıya kaçmamak çok önemlidir: yumurta başına bir buçuk yemek kaşığından fazla eklenmez. Acılık için baharatlar kullanılır: acı biber, sarımsak, kırmızı biber, hindistan cevizi.
3 yumurta
Seçilmeleri gerekir - taze ve ev yapımı. Yumurtaları kırmadan önce kabuğunu su ve sabunla iyice yıkamanız gerekir. Yumurtaları çırp deneyimli şeflerÖnerilen çırpma teli veya çatal. Omletin havadar olması için mikser kullanmak daha iyidir.
4. Sebzeler
Omlet için sebzelerin, yumurtaların pişme süresinden bu yana yumuşak ve sulu olmaları için kızartılması, haşlanması veya kaynatılması gerekir. farklı sebzeler her zaman eşleşmez. Soğanın fazla kızartılmasına gerek yoktur, omletin kendisinde pişeceği için biraz kızartılması yeterlidir.
5. Doldurma
Yumurta kütlesi için dolgu, özellikle domates, soğan, kabaktan yapılmışsa, sebzelerin suyunu salması için ayrı bir tavada pişirmek en iyisidir. Yeşiller ve kokulu otlar, pişirmenin hemen hemen her aşamasında eklenebilir: pişirmeden birkaç dakika önce yumurta karışımına dökün veya omletin üzerine serpin.
6. Yemekler
Omlet yapmak için mükemmel dökme demir tavalar kalın, eşit şekilde ısıtılmış bir tabana sahip. Yapışmaz pişirme kabı ise idealdir. Buharlaşan nemin içinden çıkabilmesi için delikli bir kapak kullanmak daha iyidir.
Omlet nasıl pişirilir: lezzetli tarifler
Tarif 1. Soğan ve kabak ile Frittata - İtalyan geleneğinde
İhtiyacınız olacak: 6 yumurta, 1 kırmızı soğan, 2 küçük kabak, 2 diş sarımsak, 100 gr rendelenmiş Parmesan, 40 ml zeytinyağı, tuz, bir tutam Provence otu.
Fırını önceden 190°'ye ısıtın. Soğan, sarımsak ve kabağı soyun. Sarımsağı ince ince doğrayın ve soğanı ve kabağı ince halkalar halinde kesin. Isıya dayanıklı saplı bir tavada yağı kızdırın, içindeki soğanı hafifçe kavurun ve ardından ilave edin. Provence otlar ve sarımsak ve 2 dakika sonra kabağı koyun ve her iki tarafta 2 dakika kızartın. Çırpılmış yumurtaları ve parmesanın yarısını sebzelerin üzerine dökün. Tuz, ısıyı azaltın ve 5 dakika daha pişirin. Kalan peyniri omletin üzerine dökün ve altın peynir kabuğu görünene kadar 1-2 dakika pişirin.
Tarif 2. Kuşkonmazlı omlet - Toskana güneşinin bir parçası
İhtiyacınız olacak: 5 yumurta, 150 ml süt, 30 ml zeytinyağı, 100 gr rendelenmiş parmesan, 200 gr yeşil kuşkonmaz, tuz ve karabiber.
Kuşkonmazı durulayın, kağıt havlu üzerinde kurutun, saplarını üst derisinden soyun ve alttan 2 cm kesin.Sebzeleri kaynar tuzlu suda 5 dakika pişirin ve bir elek üzerine atın: tamamen cam olması için suya ihtiyacınız var. Yumurtaları süt ve baharatlarla çırpın. Kuşkonmazı tavada ısıtılmış yağa koyun, yumurta kütlesini dökün, tabağı bir kapakla kapatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Omleti peynirle serpin ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak 3-4 dakika daha pişirin.
Tarif 3. İspanyol geleneğinde patates ve mantarlı tortilla
Alacaklarınız: 5 yumurta, 300 gr mantar veya tavuk göğsü, 4 adet soyulmuş patates, 1 adet kuru soğan, yarım su bardağı sızma zeytinyağı, tuz.
Mantarları iyice durulayın, peçete üzerinde kurutun, küçük dilimler halinde kesin ve orta ateşte yağda kızartın. Patatesleri küpler halinde kesin. Soğan yarım halkalar halinde kesildi. Derin bir tava alın ve patatesleri soğanlarla zeytinyağında yumuşayana kadar kızartın. Sonunda tuz ekleyin. Büyük bir kapta yumurtaları çırpın ve patates-soğan kütlesini oluklu bir kaşıkla oraya koyun, yağın süzülmesine izin verin, ardından mantarları, tuzu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bir tavada biraz yağı ısıtın, yumurta kütlesini koyun ve altı kızarana kadar kısık ateşte kızartın. Ardından omleti büyük bir düz tabağa dikkatlice ters çevirin ve pişmemiş tarafı ile biraz yağ ekleyerek hemen tavaya geri koyun. Tamamlanana kadar kaynatın.
Tarif 4.
İhtiyacınız olacak: 4 yumurta, 1 büyük dolmalık biber, 2 adet orta boy domates, 1 adet soğan, 2 dal maydanoz, 70 ml ekşi krema, 30 ml ayçiçek yağı, tatlı kaşığı tereyağı, tatmak için baharatlar.
Soğanı ince ince doğrayın. Tohumları biberden çıkarın. Domateslerin kabuğunu çıkarın: bunun için meyvenin yüzeyinde sığ kesikler yapın, domatesleri yarım dakika kaynar suya batırın ve ardından içine daldırın. soğuk su. Biberleri ince şeritler halinde, domatesleri küpler halinde kesin. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, soğanı koyun, biraz kızartın, biberi, tereyağını ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin, domatesleri, ince kıyılmış maydanozu koyun ve 7-8 dakika daha pişirin. Yumurtaları ekşi krema ile çırpın, elde edilen kütlenin üzerine dökün sebzeli güveç ve pişene kadar kısık ateşte bir kapak altında pişirin.
Tarif 5.
İhtiyacınız olacak: 100 ml krema, yarısı kırmızı soğan, yarısı kırmızı acı biber 4 yumurta, 6-7 baş Brüksel lahanası(veya 200 gr brokoli), bitkisel yağ, 1 çay kaşığı doğranmış ot, 3 dal maydanoz, tadına göre tuz.
Lahanayı durulayın, kurulayın ve her bir başı ikiye bölün. Tohumları biberden çıkarın. Soğanı yarım halka, biber - küçük halkalar halinde kesin. Maydanozu ince ince kıyın. Bir tavada yağda soğan ve biberi 3 dakika kavurun, lahananın yarısını ekleyin ve 4 dakika daha pişirin. Bundan sonra sebzeleri doğranmış otlar ile baharatlayın, otlar, tuz, karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Fırını önceden 200°'ye ısıtın. Tuz ve krema ile çırpılmış yumurtaları sebzelerin üzerine dökün. 10-15 dakika pişirin.
Tarif 6.
İhtiyacınız olacak: 8 yumurta, 1 bardak süt, 60 gr un, 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı, 300 gr ısırgan otu (veya ıspanak), 170 rendelenmiş peynir kaşar, toz biber, kaba tuz, zeytinyağı ve tereyağı.
Fırını 175°'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, pişirme kağıdıyla örtün, onu da yağlayın. Isırganları durulayın, kaynar suyla haşlayın, ince ince doğrayın ve tereyağında güveç yapın. Sütü unla bir kasede çırpın, yumurtaları, tuzu çırpın, tadına göre hardal ve karabiber ekleyin. Bir fırın tepsisine dökün ve ısırgan otlarını eşit bir tabaka halinde üstüne koyun. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Omlet sertleştiğinde fırından çıkarın, rendelenmiş peynirden bir şapka yapın ve 3-4 dakika daha fırında tutun. Omlet hala sıcakken, dikkatlice kağıttan soyun ve sarın. Dilimler halinde keserek servis yapın.
Tarif 7.
İhtiyacınız olacak: 4 yumurta, 20 gr tereyağı, tatmak için baharatlar.
Yumurtaları bir kaseye kırın ve çatalla çırpın. Tuz, karabiber, istenirse biraz doğranmış yeşillik ekleyin. Yağı bir tavada ısıtın, yumurta karışımını dökün, soğumaya bırakın ve ardından tavayı sürekli ileri geri sallayın, omleti bir çatalla hafifçe karıştırın. Omletin kenarları boyunca yavaşça ilerleyin, tavadan tamamen ayrılmalıdır. Fransız omleti orta ateşten biraz daha düşük ateşte pişirilmelidir. Dışı biraz kırmızı olmalı (ancak kızartılmamalı!) Ve içi çok yumuşak ve yumuşak olmalıdır. Omleti rulo veya hilal şeklinde tost ve Dijon hardalı ile servis edin.
Tarif 8.
İhtiyacınız olacak: 15 ml soya sosu, 3 yumurta, 10 ml pirinç sirkesi, tereyağı, tatmak için beyaz biber.
Yumurtaları çırpın, ile birleştirin pirinç sirkesi Ve soya sosu, oluşturmak için bir çatalla hafifçe çırpın homojen kütle. İsterseniz taze çekilmiş karabiber serpin. Tereyağı ile yağlanmış önceden ısıtılmış bir tavaya biraz yumurta karışımı dökün ve kısık ateşte pişirin ince gözleme. Omlet sertleştikten sonra kenarlarını ortaya doğru katlayın ve tekrar uzunlamasına ikiye katlayın. Ortaya çıkan demeti tavanın en kenarına taşıyın ve karışımın başka bir kısmını serbest bir yüzeye dağıtın: tuttuğunda, ilk gözleme üzerine sarın. Bunu yumurta kütlesi bitene kadar yapın. Ortaya çıkan ruloyu çapraz olarak kesin. Soya sosu veya Japon wasabi hardalı ile servis yapın.
Tarif 9.
İhtiyacınız olacak: 200 gr taze ananas, 200 gr ince dilimlenmiş domuz pastırması, 6 yumurta, 140 ml süt, tuz, 2 pul biber, 1 pırasa (beyaz kısmı), 40 ml sıvı yağ.
Sebzeleri yıkayın ve kurutun. Biberleri uzunlamasına kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Ananasın hamurunu küpler halinde, pırasayı ince halkalar halinde kesin. Ananas, soğan ve acı biberleri büyük bir tavada kızgın yağda soteleyin (3-4 dakika). Yumurtaları tuz ve sütle çırpın. Dilimlenmiş pastırmayı ayrı ayrı kızartın, erimiş yağ ile birlikte ananas karışımına ekleyin, yumurta kütlesinin üzerine dökün ve hızlıca karıştırın. Omleti 150°C'deki fırında 6-7 dakika pişirin.
Tarif 10.
İhtiyacınız olacak: 6 yumurta, 250 ml süt, 1 tatlı kaşığı tereyağı, marul, tuz, kalıbı yağlamak için bir parça tereyağı, kenarları yüksek küçük çaplı bir kalıp.
Fırını 180°'ye ısıtın. Derin bir kapta yumurtaları tuz ve sütle çırpın. Bir fırın tepsisini yağlayın, karışımı dökün ve yarım saat fırına koyun. Formu yumurta-süt kütlesi ile yarıya kadar doldurmanız gerekir, pişirme işlemi sırasında iyi yükselir. Pişirme sırasında, omletin çökmemesi için bir kez daha rahatsız edemezsiniz. Bitmiş omleti kare kısımlar halinde kesin. Marulla süslenmiş tabaklarda servis yapın ve üzerine tereyağı sürün.
Tarif 11. Karidesli omlet - Akdeniz geleneğinde
İhtiyacınız olacak: 4 yumurta, 140 gr donmuş karides, 1 yemek kaşığı krema, tereyağı ve zeytinyağı, 3 dal yeşil soğan, bir avuç kıyılmış maydanoz, 1 acı biber, tadına göre tuz.
Yumurtaları tuz ve krema ile çırpın. Soğanı ince ince doğrayın, beyaz ve yeşil kısımlarını ayırın. Biber tohumları soyulur, ince halkalar halinde kesilir. Karidesleri soyun ve kaynatın. Bir tavada zeytinyağını bir parça tereyağı ile eritip soğanın beyaz kısmını bu tavada yaklaşık yarım dakika kadar kavurun, karidesleri, pul biberi ekleyip 30 saniye daha pişirin. Sonra yumurtaları tavaya dökün ve omletin yumuşak ve havadar olması için birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Yeşillikler ile süsleyerek servis yapın.
Tarif 12. omlet ile tütsülenmiş balık"Hassasiyet"
İhtiyacınız olacak: 400 ml soğuk süt, 80 gr tereyağı, 6 büyük yumurta, 3 yemek kaşığı un, 200 gr sıcak tütsülenmiş balık, 4 dal maydanoz, 60 gr iri rendelenmiş parmesan, tuz, beyaz biber.
Maydanozu ince ince kıyın. Balığı bir tencereye koyun, sütü dökün, kaynatın. 5 dakika pişirin, bir tabağa alın ve pullara ayırın. Başka bir tencerede tereyağının yarısını eritin, içindeki unu kızarana kadar kavurun, balığın pişirildiği sütü içine dökün, iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Hazırlanan sosa maydanoz, balık ekleyin, tuz ve beyaz biber ekleyin. Yumurtaları biber ve tuzla çırpın. Isıya dayanıklı saplı bir tavada kalan yağı ısıtın, yumurtaları dökün ve koyulaşana kadar kısık ateşte kızartın. Fırını önceden 200°'ye ısıtın. Omletin yüzeyine eşit şekilde yayın. balık sosu, peynir serpin ve eriyene kadar pişirin.
Sade içerik, kremsi doku ve unutulmaz lezzet... Omlet gerçekten kraliyet yemeği ve hazırlanması, hayal gücü için sonsuz bir alandır, çünkü omlet tarifleri sayılamaz. Yaz güneşinin bir parçası gibi, bu yemek çiçekli çayırlar gibi yaratıcısının ellerinin sıcaklığına doymuş, bahar esintisi gibi parlak renkleri ile göze hoş geliyor ve mis kokulu otların aromalarıyla dolu.
VE ana sır: Omlet hemen servis edilir, ancak her lokmanın tadını çıkararak yavaşça yenir. Deneyimler, asıl meselenin tüm yiyicilerin doğru zamanda masada olması gerektiğini, ancak o zaman aşçının çabalarının takdir edileceğini göstermektedir. Mutfak alanında size iyi şanslar. Ve Afiyet Olsun!
Görünüşe göre bir tavada omlet pişirmeyi bilmek bilgelik harika değil, ancak onu eşsiz kılacak birkaç sır var.
Tam olarak nasıl yapıldığını biliyorsanız, bir tavada kabarık omlet yapmak oldukça basittir. Ve bunun için birkaç pratik ipucu var.
Gözlerimizin hemen önünde muhteşem ve güzel görünen bir omletin bir tabağa konulduğunda bodur bir gözleme dönüştüğü resme muhtemelen pek çok kişi aşinadır. Bu, elbette, özellikle sevdiğiniz biri veya bir çocuk için yemek yapıyorsanız ciddi bir hayal kırıklığıdır. Bunun olmasını önlemek için, bazıları yumurtalara bir tutam soda eklenmesini tavsiye ediyor, ancak bu, bazı sonuçlar bu şekilde elde edilebilse de, yine de "bizim yöntemimiz" değil.
İlk olarak, birçok yönden omletin kabarıklığı, yumurtalara eklediğiniz süt miktarına bağlıdır. Yanlış hesaplamamak için süt miktarı yumurta başına bir çorba kaşığı geçmemelidir. yoksa başarısız olmaya mahkumsun. Ek olarak, bazıları yumurta ve baharat karışımına birkaç tutam nişasta eklemenizi tavsiye eder, bu omletin kabarıklığını korumasına yardımcı olur, ancak biraz yapışkan ve ağır olabilir. Ama içinde son çare, bu seçenek de uygundur.
İlginç:
Tamir etmeyi seven ancak istenen sonucu elde edenler için aşağıdakileri yapmakta fayda var. Bir omlet için, beyazları sarılardan ayrı olarak kabarık bir kütle elde edilene kadar çırpabilir ve ancak o zaman diğer malzemelerle birleştirebilirsiniz. Sarısı çok daha iyi atıyor ve hacmi "tutabiliyor".
Görünüşte basit bir yemekle ailenizi etkilemek için bir tavada omlet yapmak için sarayınıza birkaç tarif sunalım.
Başlamak için, gelecekteki mutfak şaheserinizin tüm malzemelerini karıştıracağınız derin bir kase almanız gerekir. Yumurtaları yavaşça kuru bir kaseye ayırın, tuzlayın ve tatmak için baharat ekleyin. Çırpılmış yumurta için harika karabiber, fesleğen, kuru baharatlar. Ayrıca artık mağazalarda omlet için özel olarak karıştırılmış baharatlar almak oldukça mümkün. Boya, emülgatör ve tuz içermeyen baharatları seçmek en iyisidir. Sağlık açısından daha güvenlidir ve ayrıca omletin "yanlış" bileşenleri düşebilir.
Aynı kaba sütü ekleyin. Süt seçimi size kalmış, tam veya yağsız, sterilize veya pastörize olabilir. Dilerseniz omlete bile ekleyebilirsiniz. pişmiş süt, o zaman yemeğiniz tek kelimeyle harika bir aromaya ve güzel, yumuşak kremsi bir renge sahip olacaktır. Bütün bunlar, her yumurta için bir çay kaşığı un eklenerek iyice karıştırılmalıdır. Kütleyi bir karıştırıcıyla karıştırmak en iyisidir çünkü karıştırıcı onu aşırı derecede köpürtür. Çabalarınız sonucunda topaksız, homojen bir kütle elde etmelisiniz.
Bir omlet için kızartma tavasını hemen ısıtmak ve üzerinde bir parça yağ eritmek daha iyidir. Omletinizin ihtişamı da büyük ölçüde tavanın seçimine bağlıdır. Tava ne kadar kalın ve büyük olursa, yemek o kadar hızlı ve daha iyi kızarır. Ayrıca tencerenin tabanı düz olmalıdır. Hazırlanan karışımı tavanın ortasından başlayarak dökün, uygun bir kapakla kapatın ve ısıyı en aza indirerek omleti birkaç dakika bekletin.
Bir süre sonra kapağın altına bakın, omlet üstü kalınlaşınca ocağın altını kapatın ve yemeği birkaç dakika daha kaynamaya bırakın. Güzelce bir tabağa koyup yeşilliklerle süsleyerek, iyi yapılmış bir işten gerçek bir tatmin alacaksınız.
İlginç:
Omlete süt yerine mayonez veya krema ekleyebilirsiniz. Bu, yemeği son derece yumuşak ve lezzetli hale getirecektir. Ayrıca doğranmış yeşillikleri de ekleyebilirsiniz, bu omlete o kadar inanılmaz bir aroma verecektir ki, tüm haneler ve belki de komşular kesinlikle kokuya koşacaktır. Ayrıca ince kıyılmış domuz pastırması, et veya sosis, domates, dolmalık biber veya peynir, hayal gücünüzü gösterin ve hoş bir şekilde şaşıracaksınız.
Hazır omlet tavadan çok dikkatli bir şekilde çıkarılmalıdır., sadece eğin ve bir spatula ile kaldırarak bir plaka üzerinde kaymasını sağlayın. Omlet tabağı ısıtılmalıdır! Keskin bir sıcaklık değişikliği ile omlet iyice küçülebilir ve tüm çalışmalarınız boşa gider.
Aşağıdaki video tarifinde, hazırlık hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz. harika omlet peynirli.
Gerçekten kabarık bir omlet yapmak için yumurtaları sütle çırpmak yeterli olmayacaktır. Çoğu zaman, ısıl işlem sürecinde omlet şöyle görünür - gür ve havadar, ancak bir tabağa koyar koymaz orijinal görünümünden hiçbir iz kalmaz. Omletin şeklini kaybetmemesi için bazı numaralara başvurmanız gerekiyor. Aslında muhteşem bir omlet yapmak için pek çok seçenek var. Birisi karışımı daha yoğun bir şekilde çırpmanız gerektiğini düşünüyor, bazı ev hanımları süt ve yumurtalara biraz soda ve hatta maya ekliyor. Karışıma az miktarda un da ekleyebilirsiniz. Kütleyi birbirine yapıştıran ve böylece şeklini koruyan "çimento" rolünü oynar. Bu arada, ölçülü eklerseniz omletteki un hiç hissedilmez. Biraz daha zaman alsa da fırında kabarık bir omlet pişirmek en iyisidir. Ancak yumurta-süt karışımı eşit şekilde pişirilir ve kızartılmaz, bunun sonucunda ihtişam da korunur.
Yemyeşil omlet - yiyecek ve tabakların hazırlanması
Kabarık bir omlet yapmak için yapışmaz bir tava veya fırına dayanıklı bir tabak, derin bir kase, çırpma teli ve ek malzemeleri hazırlamak için bir bıçak, rende ve kesme tahtasına ihtiyacınız olacak.
Omletin ne büyüklükte olacağına önceden karar verin, bunun için belirli sayıda yumurta hazırlamanız gerekir. Süt oda sıcaklığında olmalı ve daha da iyisi - biraz ısınmalı. Ayrıca doldurma için ürünleri (sosis, domates vb.) Kesmeniz, peyniri rendelemeniz gerekir.
Kabarık omlet tarifleri:
Tarif 1: Kabarık Omlet
Bu kolay omlet tarifini deneyin. Her şey doğru yapılırsa, kahvaltı tabağı gerçekten havadar ve lezzetli olacaktır. Bu tarifte yumurta ve sütün yanı sıra az miktarda un kullanılmaktadır.
Gerekli Malzemeler:
- 4 büyük taze yumurta;
- Süt - 60 mi;
- un - 4 çay kaşığı;
- Tuz - tatmak;
- karabiber - isteğe bağlı;
- Tereyağı.
Pişirme metodu:
Yumurtaları derin bir kaseye kırın, tadına göre tuz, istenirse karabiber ekleyin. Sütü bir kaseye dökün. Un dökün (1 yumurta için 1 çay kaşığı alınır). Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Kütle, topaklar olmadan homojen olmalıdır. Tereyağını sıcak bir tavada eritin, duvarları yağlayın. Karışımı dikkatlice dökün ve yüzeye eşit şekilde yayın. Altı yanmaya başlarsa ve omletin üstü sıvı kalırsa dikkatli bir şekilde pankekin kenarını bir kenardan kaldırıp tavayı bardağın sıvı kısmı aşağı gelecek şekilde eğebilirsiniz. Diğer tarafta da aynısını yapın. Üstü kalın olur olmaz kabarık bir omlet hazır olacaktır.
Tarif 2: Fırında muhteşem omlet
Bu tarifte aynı malzemeler kullanılmış, tek fark pişirme tekniğinde. Fırında yemyeşil bir omlet pişirmek biraz daha uzun sürer, ancak gerçekten anaokulundaki gibi olur.
Gerekli Malzemeler:
1. Yumurtalar - 6 adet;
2. 3/4 su bardağı süt;
3. Tuz - tatmak;
4. Tereyağı.
Pişirme metodu:
Derin bir kaseye yumurtaları kırın, 1 dakika çırpıcı ile çırpın. Sütü 40 dereceye kadar ısıtın ve çırpmayı bırakmadan yumurtalara dökün. Karışımı tuzla tatlandırın. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve karışımı dikkatlice dökün. Fırını 180-200 dereceye ısıtın ve omletli formu oraya gönderin. Yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Tarif 3: Jambonlu ve peynirli İtalyan usulü yemyeşil omlet
Böyle muhteşem bir omlet hazırlamak için yumurtalara, baharatlara ve herhangi bir dolguya ihtiyacınız olacak. Bu tarifte mozzarella peyniri ve jambon kullanılıyor.
Gerekli Malzemeler:
- Yumurtalar - 3 adet;
- Zeytinyağı - 30 mi;
- Herhangi bir baharat;
- Tuz - tatmak;
- Yeşillik;
- diş sarımsak;
- rendelenmiş mozzarella peyniri - 50 gr;
- Jambon - 100 gr;
- Süt - 45 ml.
Pişirme metodu:
Yumurtaları sütle çırpın, tuz ve baharat ekleyin. Yeşillikleri ve bir diş sarımsağı öğütün. Jambonu ince dilimler halinde kesin. Önceden ısıtılmış bir tavaya az miktarda zeytinyağı dökün, ardından yumurta karışımını dökün. Omletin altını kavradığı anda jambonu ve sarımsaklı otları koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin. Yarı sıvı omleti önceden ısıtılmış fırına koyun ve pişene kadar pişirin.
Tarif 4: Mikrodalgada Kabarık Omlet
Bu yumuşacık omlet tarifi, fırınla uğraşmak, ocakta tavaya göz kulak olmak istemeyenler için gerçek bir nimet. Tüm malzemeleri karıştırmanız, mikrodalgaya koymanız yeterlidir ve birkaç dakika sonra lezzetli, kabarık bir omletin tadını çıkarabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
1. 2 tavuk yumurtası;
2. 110-115 ml süt;
3. Yarım büyük olgun domates;
4. 30 gr peynir;
5. 2-3 dal dereotu;
6. Tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
2 yumurtayı mikrodalgaya uygun bir kaseye kırın. Yumurtaları köpürene kadar çırpın. Sütü dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın. Domatesi küçük küpler halinde kesin. Bir çocuk yemeği hazırlıyorsanız, domatesin kabuğunu çıkarmanız gerekir. Peyniri rendeleyin. Peynir ve domatesleri bir kaseye koyun. Dereotu doğrayın ve yumurta karışımına ekleyin. Tüm malzemeleri eşit olarak dağıtarak kütleyi karıştırın. Kaseyi mikrodalgaya 4 dakika gönderin.
Tarif 5: Kabarık Sosisli Omlet
Yumuşacık sosisli omlet, güne başlamak için mükemmel bir yemektir. Yemek pişirmek için yumurta, domates, herhangi bir sosis ve yeşil soğana ihtiyacınız olacak.
Gerekli Malzemeler:
1. 3 tavuk yumurtası;
2. Süt - 160-170 mi;
3. Salam;
4. 1 olgun domates;
5. Yeşil soğan;
6. Tuz - tatmak;
7. Zeytinyağı;
8. Biber karışımı.
Pişirme metodu:
Domatesi dilimler halinde kesin. Sosisleri de dilimler halinde kesin. Yeşil soğanları küçük halkalar halinde kesin. Yumurtaları sütle karıştırın, biber ve tuz karışımıyla baharatlayın. Bir fırın tepsisini zeytinyağı (veya tereyağı) ile yağlayın. Önce domates dilimlerini yerleştirin, sosisleri üstüne yayın ve üzerine yeşil soğan serpin. Malzemeleri yumurta karışımına dökün ve fırında yaklaşık 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirin. Bitene kadar pişirin.
Aşağıdaki birkaç ipucu, gerçekten lezzetli ve kabarık bir omlet hazırlamanıza yardımcı olacaktır:
- Kabarık omlet yapmanın başarısı büyük ölçüde kullanılan sütün kalitesine bağlıdır. Ayrıca yumurta başına yaklaşık 15 ml süt alınması önerilir (yumurtaların boyutuna bağlı olarak);
- Zaman kalırsa, sarıları proteinlerden ayrı olarak farklı kaselerde çırpmak daha iyidir, ardından bileşenler dikkatlice birleştirilir;
- Omletin kabarık olması için henüz ısınmamış olan tavaya yumurtalı karışımı dikkatlice döküp çok kısık ateşte pişirebilir;
-Muhteşem bir omletin sırlarından biri de karışıma sıcak süt dökmek veya sirke ile söndürülmüş yarım çay kaşığı soda eklemek;
- Yemyeşil bir omlet için süt her zaman krema ve tereyağı bitkisel yağ ile değiştirilebilir. Yumurta karışımına daha kremsi bir tat vermek için biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz. Pişmiş sütle pişirirseniz daha da lezzetli ve daha yumuşak bir omlet ortaya çıkacaktır.
- kesinlikle gür, yumuşak, lezzetli ve ağzınızda eriyen. Ama her zaman böyle mi sonuçlanır? Sabah herkes işe gitmek için acele ediyor ve kahvaltı hazırlama süresi minimuma indiriliyor. Bazen, havadar bir omlet yerine, tabaklar daha çok yumurtalı turtayı anımsatan kuru, yoğun bir kütleye dönüşür. Başarısız bir mutfak "şaheser" yeşilliklerle gizlenebilir, iştah açıcı soslar, et, sebze, mantar ve peynir dolguları. Ama her ev hanımı yemek yapmak ister. lezzetli omlet, jambon ve peynirin altına saklanmak zorunda olmayan ama bu sanat nasıl öğrenilir? birçok yemek kitapları omletin çok olduğunu yazıyorlar karmaşık çanak, beceri, el becerisi ve bazı özel sırlar hakkında bilgi gerektiren. Aslında, her şey çok daha basit ve acemi bir hostes bile omleti nasıl düzgün pişireceğini kolayca anlayabilir ve tüm aileyi şaşırtabilir.Omlet için yemek pişirme ve malzemeler
İyi kızartma tavası. Omlet, ince veya pürüzlü bir dip ile yanlış tabakta pişmeyecek tuhaf bir yemektir. Mükemmel seçenek - Dökme demir tava eşit şekilde ısınan ve ısıyı uzun süre tutan yapışmaz kaplamalı, ancak sıradan bir Teflon tava da omlet yapmak için uygundur. Omletin çok sulu olmaması için kapakta hava çıkışı için bir delik olması iyidir.
Yumurta kalitesi. Yumurtalar çok taze, tercihen ev yapımı olmalıdır, ancak bunları bir mağazadan satın alırsanız, yalnızca kaliteli ürünleri seçmeye çalışın. Mesele şu ki, Kötü yumurta Ne kadar uğraşırsanız uğraşın lezzetli bir omlet yapmak imkansızdır. Omlet için en uygun mağazadan satın alınan yumurtalar, diyet ve sofra seçimleridir. taze yumurtalar parlak olmayan bir kabuğa sahiptir ve ağırlık olarak çok hafif değildir. Kontrol etmenin en ünlü yolu yumurtaları suya batırmaktır. Taze olanlar hemen batar.
Yağ. en iyi yağ omlet kızartmak için - kremsi: lezzetli, hoş kokulu. Birçok insanın omlet yapmasına rağmen sebze yağı, yemeğin erimesini ve yumuşamasını sağlayan yüksek kaliteli tereyağıdır.
Kabarık ve yumuşak bir omlet nasıl pişirilir: sırlar ve incelikler
Tarif bir okul çocuğu için bile basit görünüyor: yumurtaları süt veya krema ile çırpın, tuz ekleyin, yumurta karışımını yağlanmış sıcak bir tavaya dökün ve orta ateşte kapalı bir kapak altında birkaç dakika kızartın. Sonra omleti porsiyonlar halinde kesin veya bütün olarak bir tabağa koyun ve üzerine otlar serpin. Ancak, bazı püf noktaları ve mutfak tekniklerini bilmek yemek pişirmenize yardımcı olacaktır. hava omleti tüm aile bireylerinin iştahla yutacağı kremsi bir tada sahip.
Yumurtaları çırpıyoruz. Mutfak uzmanları, proteinlerin ve yumurta sarısının yapısını bozmamak için omletin bir blender ve karıştırıcı ile değil, bir çırpma teli veya çatalla yenmenin daha iyi olduğunu söylüyor - böyle bir omlet özellikle muhteşem. İçin diyet omlet sadece proteinleri kullanın ve yemeğin daha yoğun bir kıvamını elde etmek istiyorsanız, yumurta sarısından bir omlet pişirin. Omlet-sufle için proteinler kabarık bir köpük haline getirilir, ardından yumurta sarısı ve diğer bileşenler eklenir. En önemli şey, yumurtalar çırpılır çırpılmaz omlet pişirmektir, aksi takdirde yemek yoğun ve düz olur.
Omletin ihtişamı. Her ne kadar yumurtalara ihtişam için süt ürünleri eklenmiş olsa da, sıvıyı kötüye kullanmayın - ideal olarak 1 yemek kaşığı 1 yumurta olmalıdır. l. krema veya süt, aksi halde çok ıslanacak ve dökülecektir. Süt yerine et suyu, kefir veya fermente pişmiş süt kullanabilirsiniz - fermente süt ürünleri Omlet çok uzun ve havadar. Yumurta karışımına biraz ekşi krema veya mayonez eklerseniz, yemek hoş bir hal alacaktır. kremsi tat, ve üzerinde maden suyu Omlet alışılmadık derecede hafif ve kabarık hale gelir. Bazı tariflerde yumurtalara biraz irmik veya un eklenmesi önerilir - en fazla 1½ çay kaşığı. 4 yumurta için. Un, yemeğe biraz daha yoğun bir doku verir, şeklini korur ve hacim verir - bu amaçla bazıları yumurtalara soda, nişasta veya bir tutam maya ekler. Ve sadece Fransızlar, kabarmaması gerektiğine inandıkları için omlete hiçbir şey eklemiyorlar. Zevkler farklıdır!
Lezzetli doldurma. Yumurta-süt karışımına ekleyebilirsiniz. ek bileşenler- çeşniler, sebzeler, mantarlar, et, balık, toz şeker tuz, meyve, kuruyemiş ve çikolata yerine. Her şey aile üyelerinin tarifine, zevklerine ve tercihlerine bağlıdır, ancak muhafazakar olsanız bile mutfak gelenekleri en az bir kez tatlı omlet yapmaya çalışın. Eski Roma'da ortaya çıkan ilk omletlerin balla hazırlanan tatlılar olması tesadüf değildir. Sütten et parçalarına kadar yumurtaya eklenen tüm malzemelerin soğuk olmaması önemlidir, aksi halde omlet kabarmaz.
Nasıl kızartılır?İlk başta yüksek ateşte kızartılmalı, ancak yükselmeye başlar başlamaz ateş en aza indirilmelidir, böylece yemek pişene kadar kapağın altında çürür. Üstü hala nemliyse ve altı zaten yanıyorsa, omleti bir çatalla delin veya bardağın sıvı bileşeni aşağı inecek şekilde bir spatula ile hafifçe kaldırın. Omletin her iki tarafını da kızartabilir ve ocağı kapattıktan sonra tabağı birkaç dakika kapağın altında bırakarak istenilen duruma gelmesi için bırakabilirsiniz.
Nasıl başvurulur? omlet olarak servis edilir porsiyonlu parçalar, ikiye katlanmış veya bir tüp haline getirilmiş, tatlı veya tuzlu doldurma. Binlerce var - olabilir gurme tatlı, sıcak veya soğuk atıştırmalık, ana yemek, garnitür, sandviç tabanı, salata ve suşi malzemesi. Her ülkenin bu yemeği hazırlamanın kendine has özellikleri vardır ve Fransız, İngiliz veya Amerikan omleti yapmayı öğrenmeye giderseniz, bir geziye çıkabilirsiniz, çünkü yüz kez duymaktansa bir kez görmek daha iyidir ...
İyi eğlenceler dileriz mutfak keşifleri ve cesur deneyler!
