Kış esprili yeşil domates salatası. Sarımsaklı kış için lezzetli yeşil domates salatası

Birçok, yeşil domates- bunlar pratik olarak hiçbir yerde kullanılamayan olgunlaşmamış meyvelerdir. Aslında işler hiç de öyle değil. Konservasyonla uğraşan ev hanımları, yeşil domatesin kış için saklanabilecek çok lezzetli salataların malzemelerinden biri olduğunu bilirler.

İlk defa yeşil domates köylerde yemeklik olarak kullanılmaya başlandı. Gerçek şu ki, domates sıcağı seven bir sebzedir. Bahçenin eylül başında dolu olması alışılmadık bir durum değil. yeşil domates ve dışarısı soğuyor. Böyle bir durumda domateslerin asla olgunlaşmama olasılığı yüksektir. Kış için yeşil domates salatası, domateslerin bozulmaması için en iyi çözümdür, aynı zamanda, lezzetli atıştırmalıkşenlikli masada.

Her ne olursa olsun, yeşil domatesli konserve tarifleri, sadece doğanın tüm nimetlerinden maksimum düzeyde yararlanmayı değil, aynı zamanda kışın lezzetli ve sağlıklı yemeklerin tadını çıkarmayı da mümkün kılar.

Yeşil domates yemeklerinin daha renkli ve ilginç bir görünüme sahip olması için modern mutfak uzmanları, yemek pişirmek için farklı olgunluk derecelerinde domateslerin kullanılmasını tavsiye ediyor. Çok yeşilden başlayıp sararma sırası ile biten.

Kış için yeşil domates salatası nasıl pişirilir - 15 çeşit

Bu salata çok lezzetli ve parlak. Ve iki renkli domates içerdiği için adını aldı.

İçindekiler:

dolmalık biber- 500 gr.
soğan - 500 gr.
Kırmızı domates - 500 gr.
Havuç - 500 gr.
Yeşil domates - 1,5 kg.
Bitkisel yağ - 250 gr.
Tuz, şeker - tatmak

Yemek pişirmek:

Soğanları ve havuçları temizliyoruz. Biberin sapını ve tohumlarını çıkarın. Şimdi tüm sebzeler yıkanmalı. Sonra, kesmeye geçelim.
Yeşil domatesleri ve soğanları yarım halkalar halinde, biberleri - şeritler halinde kesiyoruz, üzerine havuç ve kırmızı domatesleri sürüyoruz kaba rende.
Tüm sebzeleri derin bir tencerede karıştırıp ateşe veriyoruz.
Salata kaynadığı anda ateşi kısın, tuz ve karabiber ekleyin, üzerini kapatın ve yaklaşık bir saat pişirin.
Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce salataya yağ dökün.
Salata hazır olur olmaz steril kavanozlara dökün, yaklaşık 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Soğutulmuş kavanozlar kışa kadar saklanabilir.

Bu salatanın hazırlanması çok kolay olmasına rağmen inanılmaz derecede lezzetlidir. Salata "Kış" acemi ev hanımları için iyi bir başlangıçtır.

İçindekiler:

Yeşil domates - 5 kg.
soğan - 500 gr.
Kırmızı dolmalık biber - 1 kg.
kereviz - 300 gr.
Maydanoz - 200 gr.
Acı biber - 2 bakla
Sarımsak - 100 gr.
Bitkisel yağ - 250 mi.
Sirke - 250 mi.
Tuz - tatmak

Yemek pişirmek:

Sebzeleri temizler ve yıkarız. Domates, soğan ve dolmalık biberi şeritler halinde kesin.
Kereviz, maydanoz, sarımsak ve acı biberleri ince ince doğrayın.
Tüm sebzeleri geniş bir kaba yayıyoruz, bitkisel yağ ve sirke ile baharatlıyoruz, tuz, iyice karıştırıp bir gün buzdolabına koyuyoruz.
Gerekli süre geçtikten sonra salata steril kavanozlara konur, yaklaşık 15 dakika sterilize edilir ve kapaklarla sarılır.

Sadece harika bir salata. Tamamen tarife uygun olarak hazırlanmalıdır.

İçindekiler:

Yeşil domates - 3 kg.
havuç - 1 kg.
Soğan - 1 kg.
Bulgar biberi - 1 kg.
Bitkisel yağ - 300 gr.
şeker - 5 yemek kaşığı. l.
Tuz - 4 yemek kaşığı. l.
Sirke %9 - 100 mg.

Yemek pişirmek:

Sebzeleri temizler ve yıkarız.
Domatesleri ve biberleri şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Tüm sebzeleri derin bir kaba koyun, karıştırın.
Sebzelere şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Tüm malzemeler birleştirildiğinde yarı mamul salatayı serin bir yerde iki saat bekletin.
Bu süreden sonra salata 1 saat haşlanmalıdır.
hazır salata Yumurtaları steril kavanozlara koyun, sarın ve soğumaya bırakın.

Çok komik isim Bu salata tesadüfen alınmadı. Çok keskin bir tadı vardır ve bu nedenle tüketilmemelidir. bağımsız çanak, ancak, basitçe olur büyük ek ana yemek için. Ek olarak, "Gözlerini Çıkar", meze rolüyle mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır.

İçindekiler:

Yeşil domates - 6 kg.
Sarımsak - 200 gr.
Kırmızı biber - 200 gr.
Yaprak kereviz - 250 gr.
Su - 5 litre.
Tuz - 250 gr.
şeker - 250 gr.
Sirke - 250 gr.

Yemek pişirmek:

Sarımsak, acı biber ve kerevizi temizleyip yıkıyoruz.
Şimdi bu bileşenler bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya bir karıştırıcıda öğütülmelidir. Dolgu hazır.
Domatesleri yıkayıp ortadan ikiye kesip ortasını alıyoruz.
Şimdi domateslerin yarısı doldurulmalı ve birbirine bağlanmalıdır.
Hazırlanan domatesleri temiz, kuru, steril bir kavanoza yayıyoruz.
Tüm domatesler yerleştirildiğinde, turşunun hazırlanmasına geçin.
Bir tencereye su dökün. Şeker, tuz ekleyin ve ateşe verin. Su kaynadığı anda içine sirke dökün ve ateşten bir kenara koyun. Marine hazır!
Turşuyu istiflenmiş domateslerin üzerine dökün ve polietilen ile kaplayın. Bu koruma soğuk bir yerde saklanmalıdır.

Salata "Sarımsak" yeterli baharatlı tat. En iyi et ve taze ekmek ile tüketilir.

İçindekiler:

Yeşil domates - 7 kg.
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 1 su bardağı
Bitkisel yağ - 1 su bardağı
Sirke - 1 su bardağı
Kıyılmış sarımsak - 1 su bardağı

Yemek pişirmek:

Sarımsakları temizleyin, yıkayın ve kıyın.
Domateslerim ve orta boy dilimler halinde kesin.
Domateslere şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke, sarımsak ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve 3 saat demlenmeye bırakın.
Bu sürenin sonunda salatayı temiz, steril kavanozlara koyuyoruz, plastik kapaklarla kapatıyoruz ve buzdolabında veya kilerde saklıyoruz.

Bu salatanın ana maddesi yeşil domatestir. Geri kalan her şey baharatlar ve otlar. Sonuç olarak kışın çok hoş bir tuzlu tada sahip yeşil domates turşusu almamız oldukça doğaldır.

İçindekiler:

Yeşil domates - 2 kg.
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Sirke - 1 yemek kaşığı. l.
Dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
Frenk üzümü yaprağı - 4 adet.
Kiraz yaprakları - 4 adet.
Yaban turpu yaprakları - 20 gr.
Su - 1 l.
Karabiber - 10 adet.

Yemek pişirmek:

Domatesleri iyice yıkayın ve steril bir kavanoza katmanlar halinde koyun.

Bu durumda, her katman baharatlarla döşenmelidir.

Domateslerin turşuyla döküldüğü anda çatlamaması için çatalla hafifçe delinebilir. Bunun sapı sabitleme alanında yapılması tavsiye edilir.

Şimdi turşuyu pişirmeye başlayalım:

Suya tuz ekleyin, ateşe verin ve kaynama anında sirke dökün.
Hazır turşusu olan domates kavanozlarını dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve "bir kürk manto altında" soğumaya bırakın.

Böyle bir salata, diğer yeşil domates salatalarından farklıdır, çünkü bileşiminde bulunan tüm sebzelerin tamamen aynı şekilde, yani şeritler halinde kesilmesi gerekir.

İçindekiler:

soğan - 500 gr.
havuç - 1 kg.
Yeşil domates - 1,5 kg.
şeker - 3 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
karabiber - 1 tutam
Bitkisel yağ - 100 ml.
Domates salçası - 250 mi.
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Sebzeleri temizler ve yıkarız. Domates, havuç ve soğanları şeritler halinde kesin.
Ayrı bir kapta bitkisel yağ, salça, şeker, tuz, sirke ve karabiberi karıştırın. Yakıt ikmali var.
Sosu sebzelere ekleyin ve iyice karıştırın.
Hazır salata yaklaşık 2 saat demlenmelidir.
Bu sürenin sonunda salatayı bir tencereye alıp kaynatın ve 20 dakika pişirin. Salatadaki sebzeler oldukça elastik ve çok hoş kokulu olacak.

Bazı insanlar yumuşak sebzeleri tercih eder. Bunu yapmak için salata 60-90 dakika haşlanmalıdır.

Bitmiş salatayı steril kavanozlara dökün ve steril kapaklarla sarın.

Şimdi bu kavanozlar ters çevrilmeli, havluyla örtülmeli ve soğumaya bırakılmalıdır.

"Sonbahar Merhaba" çok parlak ve zengin bir salatadır. Hazırlanması için kırmızı ve sarı tatlı biber kullandığınızdan emin olun.

İçindekiler:

Yeşil domates - 4 kg.
Soğan - 1 kg.
havuç - 1 kg.
Bulgar biberi - 1 kg.
Tuz - 0,5 su bardağı
Şeker - 1 su bardağı
Bitkisel yağ - 2 su bardağı

Yemek pişirmek:

Tüm sebzeler temizlenir, yıkanır ve şeritler halinde kesilir.
Daha sonra bunları geniş bir kapta birleştirip tuzlayıp havluyla örtüp 6 saat demlenmeye bırakıyoruz.
Bu süreden sonra salata şekerlenmeli ve üzerine sıcak bitkisel yağ ilave edilmelidir. Şimdi her şeyi tekrar karıştırıyoruz.
Bitmiş salatayı kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın, 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Soğuduğunda gizlenebilir.

Salata "Zümrüt" herhangi biri için bir dekorasyon olabilir. tatil masası Ve tüm bunlar hoş bir zümrüt rengi sayesinde.

İçindekiler:

Yeşil domates - 2,5 kg.
Sarımsak - 3 kafa
Maydanoz - 300 gr.
Dereotu - 300 gr.
Su - 2,5 litre.
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
şeker - 4 yemek kaşığı. l.
Sirke özü - 1 çay kaşığı
Karabiber - 4 adet.
karanfil - 2 adet.

Yemek pişirmek:

Domatesleri ve sarımsakları temizleyip yıkayın. Domateslerde sapın bağlandığı yeri kesip dilimler halinde kesiyoruz.

Her bir diş sarımsağı 2-3 parçaya bölün. Yeşillikleri yıkayın ve ince ince doğrayın.

Hazırlanan steril kavanozlarda malzemeleri katmanlar halinde yerleştirmeye başlarız:

İlk katman karanfil ve yenibahardır;
İkinci katman domates;
Üçüncü katman sarımsaktır;
Dördüncü katman yeşilliktir;
Beşinci katman - yeşil domatesler;

Böyle bir salata hazırlarken son katmana özel dikkat gösterilmelidir. Domatesten olmalı. Bu salatanın daha sonra boşaltılması gereken suyla doldurulacağı için, son yeşillik tabakası kolayca birleşebilir.

Şimdi dolu kavanozu kaynar suyla doldurun ve bir kapakla kapatın.

Salata kaynar suda demlenirken turşuyu hazırlamaya devam ediyoruz. Bunu yapmak için tavaya 2 litre dökün. su ve kaynatın.

Kaynayan suya tuz, şeker ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Marine hazır.

Şimdi dolu kavanozumuza geri dönelim.

Suyunu boşaltıyoruz, turşuyu dikkatlice döküyoruz, sirkeyi ekliyoruz, kavanozu sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğutma sırasında kavanozun ters çevrilmesi önemlidir.

Salatalıklı yeşil domates salatası en sıra dışı olanlardan biridir. Bunun ana nedeni, böyle bir salatada elmanın bulunmasıdır.

İçindekiler:

Yeşil domates - 500 gr.
Salatalık - 1 kg.
Kabak - 500 gr.
Elmalar - 500 gr.
Sarımsak - 200 gr.
Tarhun yeşillikleri - 50 gr.
Bitkisel yağ - 100 ml.
şeker - 50 gr.
Tuz - 40 gr.
Meyve sirkesi - 100 ml.

Yemek pişirmek:

Domateslerim, salatalıklarım ve kabaklarım halkalar halinde kesildi. elmalarım
Çekirdeklerini kesin ve dilimler halinde kesin. Sarımsakları temizleyin, yıkayın ve kıyın. Tarhun yeşilliklerini yıkayıp ince ince doğrayın.
Hazırlanan malzemeleri bir tencereye koyup üzerine tuz, şeker, bitkisel yağ, sirke ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Salatalı tencereyi ateşe koyup kaynatın ve 10 dakika kaynatın.
Sıcak salatayı steril kavanozlara koyup yuvarlıyoruz. Hazır salatalı kavanozlar ters çevrilmeli, sarılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.

Salata "Yaz", parlak ve renkli bir renge sahiptir. Soğuk kış günlerinde kesinlikle sizi neşelendirecek ve sıcacık bir yazı hatırlatacaktır.

İçindekiler:

Yeşil domates - 1 kg.
Bulgar biberi - 100 gr.
soğan - 100 gr.
Sarımsak - 2 diş
dereotu - 1 demet
maydanoz - 1 demet
Yenibahar bezelye - 3 adet.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.
Tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.
Sirke %6 - 3 yemek kaşığı. l.
Su - 0,5 l.

Yemek pişirmek:

Sebzeleri temizler ve yıkarız. Sapın eklendiği yeri domateslerden kesip dilimler halinde kesiyoruz.
Tatlı biberin sapını, tohumlarını çıkarıp şeritler halinde kesiyoruz. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Sarımsakları doğruyoruz. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
Doğranmış sebzeleri ve otları derin bir kapta karıştırıp 20 dakika bekletin.
Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Sonra üzerine tuz, bitkisel yağ, sirke ve şeker ekleyin. Su kaynadığında turşusu hazır.
Temiz, steril kavanozlara bir bezelye yenibahar koyuyoruz. Şimdi demlenmiş salatayı kavanozlara sıkıca koymalı ve turşuyla doldurmalısınız.
Şimdi kavanozları kapaklarla kapatıp 10 dakika sterilize etmeye ayarladık. Sterilizasyonun sonunda kavanozları sarın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Yeşil domates konservesi için bu tarif en yaygın olanlardan biridir. Havuç, kabak ve mavi olanların yanı sıra yeşil domateslerden kış için Kore salatası yapabilirsiniz.

İçindekiler:

Yeşil domates - 1 kg.
Bulgar biberi - 2 adet.
Sarımsak - 4 diş
Sirke %9 - 50 ml.
Bitkisel yağ - 50 mi.
şeker - 50 gr.
Tuz - 30 gr.
Kırmızı öğütülmüş biber- 0,5 çay kaşığı
Yeşiller - tatmak

Yemek pişirmek:

Domates ve biberleri yıkayın.
Domatesleri dilimler halinde kesin. Biberin çekirdeklerini ve sapını çıkarın ve şeritler halinde kesin.
Sarımsakları temizleyip, yıkayıp sarımsak yapıcıdan geçiriyoruz. Yeşillikleri yıkayın ve ince ince doğrayın.
Doğranmış tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırıp üzerlerine sirke, bitkisel yağ, tuz, şeker, kırmızı biber ekleyip her şeyi tekrar iyice karıştırıyoruz.
Bitmiş salatası 8 saat buzdolabına koyduk. Bu sürenin sonunda salatanız hazır.
Artık kavanozlara konulabilir, kapaklarla kapatılabilir ve kışa kadar buzdolabında saklanabilir.

Bu tarifin özelliği, domateslerin diğer sebzelerle doldurulması gerekmesidir. Böylece kışın soframız lezzetli dolgulu yeşil domateslerle süslenecek.

İçindekiler:

Yeşil domates - 1 kg.
havuç (büyük) - 1 adet.
Sarımsak - 1 kafa
Acı biber - 1 adet.
Sirke - 3 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Su - 700 mi.

Yemek pişirmek:

Biber, havuç ve sarımsak soyulur, yıkanır ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Daha sonra bu sebzeler bir karıştırıcıda birlikte öğütülmelidir.
domateslerim. Her birinde uzunlamasına derin bir kesi yapıyoruz ama sonuna kadar kesmiyoruz.
Daha sonra bu keseye biraz iç harcı koyuyoruz. Bunu her domatesle yapıyoruz.
Doldurulmuş domatesler hemen steril kavanozlara konur.
Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Su kaynamadan önce içine tuz ve şeker ekleyin.
Su kaynadığında içine sirke dökün ve birkaç saniye sonra ocaktan alın.
Hazır turşusu olan domates kavanozlarını dökün, kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilize edin. Bundan sonra kavanozlar sarılmalıdır.

"Avcı" salatası için birkaç tarif var. Bunlardan biri yeşil domates içeren bir tarif. Bu yorumunun en başarılı olanlardan biri olduğunu belirtmekte fayda var.

İçindekiler:

Yeşil domates - 200 gr.
Salatalık - 200 gr.
Başlı lahana - 300 gr.
Bulgar biberi - 200 gr.
Havuç - 100 gr.
soğan - 1 adet.
Sarımsak - 1 diş
Maydanoz ve dereotu - tatmak
Sirke özü - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Tuz - tatmak

Yemek pişirmek:

Salatalıkları, havuçları ve soğanları soyun ve yıkayın.
Salatalıkları şeritler halinde kesin.
Soğan küçük küpler halinde kesilir.
Domatesleri yıkayın ve küpler halinde kesin.
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve şeritler halinde kesin. Sarımsakları temizliyoruz, yıkıyoruz ve sarımsaklardan geçiriyoruz.
Lahanayı yıkayın ve büyük şeritler halinde kesin.
Tüm sebzeleri ve otları bir tencereye koyarız, tadına bakmak için tuz ve bir saat demlenmesine izin veririz.
Bu sürenin sonunda salatalı tencereyi ateşe koyun, iyice ısıtın ama kaynatmayın.
Salata yeterince sıcak olduğunda üzerine bitkisel yağ ekleyin ve sirke özü. Salata hazır!
Şimdi steril kavanozlara yerleştirilmeli, kapaklarla kapatılmalı, 10 dakika sterilize edilmeli, sarılmalı ve "bir kürk manto altında" baş aşağı soğumaya bırakılmalıdır.

Bu salata, iki çeşit biber içerdiği için çok eğlenceli bir isim aldı. Bu arada bu salatanın tadı da karabibersiz olmaz.

İçindekiler:

Yeşil domates - 3 kg.
Acı biber - 1 adet.
Tatlı biber - 1 kg.
Sarımsak - 150 gr.
soğan - 1 adet.
Bitkisel yağ - 250 mi.
Tuz - 50 gr.
şeker - 125 gr.
Sirke - 150 mi.

Yemek pişirmek:

Bitkisel yağı bir tencereye dökün. Üzerine tuz ve şeker ekleyin.
Domatesleri yıkayıp saplarını kesip küçük dilimler halinde kesip bir tencereye koyuyoruz.
Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini ve sapını çıkarın, yarım halkalar halinde kesin ve domateslere ekleyin.
Soğan, acı biber ve sarımsakları soyup yıkayın.
Soğanı yarım halkalar halinde kesip, biberi kıyma makinesinden geçirip sarımsağı sarımsağın içinden geçiriyoruz.
Domatesli tencereye soğan, acı biber ve sarımsak da eklenir.
Bütün sebzeler tavadayken üzerlerine sirke dökün ve ateşe verin.
Salata kaynadıktan sonra 10 dakika kaynatılmalıdır.
Bitmiş salatayı steril kavanozlara koyup yuvarlıyoruz. Kavanozlar soğuduğunda saklama yerlerine saklanabilirler.

Sonbahar ve yaz, güzel meyveleriyle bizi memnun ediyor: meyveler, sebzeler, meyveler. Sağlıklı beslenmek ve lezzetli yemekşu anda sağlığımızı koruyor ve güçlendiriyoruz. Ancak, sonbaharda hazırlamak için zamanımız olanı yiyeceğimiz kışın önümüzde olduğunu her zaman hatırlıyoruz.

Yaygın olarak birçok var ünlü tarifler ve giderek daha fazlası sıklıkla yayınlanır, ancak hemen akla gelmeyen boşluk türleri vardır. Aynı zamanda sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda çok da faydalıdırlar.

Bu türlerden biri, kış için sadece kırmızı ve olgun domateslerden değil, yeşilden salataların hazırlanmasıdır. Nasıl hazırlanabileceklerini görelim.

Kış için yeşil domates salataları: en lezzetli hazırlıklar için tarifler

"Sonbaharın Renkleri"

Bazen sonbaharda yeşil domateslerin olgunlaşmak için zamanları olmaz. Yılın bu zamanında zaten bunun için yeterli ısı ve güneş ışığı yok. Ancak bu endişelenmek için bir sebep vermiyor. Ayrıca kış sofranızı süsleyebilecekler.

Genel olarak konuşursak, bunların koruma için kullanılması nispeten az bilinen bir koruma şeklidir. Bununla birlikte, buna rağmen, çok çeşitli yemekler var.

Buna bir örnek, marine edilmiş domateslerdir. tuzlu domates ya da yeşil domateslerden yapılan salataların muhteşem güzelliği ve tadı.

Kış için yeşil domates salatası "Sonbaharın Renkleri" sadece hoş kokulu ve lezzetli değil, aynı zamanda parlak renkleri ile de keyif verebilir. Bir şekilde soğukta kış akşamı lüks bir buket size geri dönecek sonbahar tatları ve renkler.

Şimdi bu salatanın hazırlandığı malzemeler hakkında konuşalım.

Belirtilen ağırlığın hem soyulmuş hem de soyulmamış sebzelere atıfta bulunabileceğini hemen not ediyoruz. Bu tarifte soyulmuş sebzelerin ağırlığını belirtiyoruz. Bu miktardaki malzemeler, kışlık 5 kilo yeşil domates salatası elde etmek için tasarlanmıştır.

Yeşil domates - 2 kilo alın;
Ortak soğan - bir kilogram gereklidir;
Sofra tuzu - iki yemek kaşığı. kaşıklar;
Şeker - dört yemek kaşığına ihtiyacın var. kaşıklar;
Ayçiçeği veya diğer bitkisel yağlar - 250 miligram;
Bulgar tatlı biberi - 1 kilo alın;
Havuç - 0,5 kg'a ihtiyacınız var;
Sirke yüzde dokuz - sekiz yemek kaşığı;
Yarım litre su.

Bu boşluğu nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağımız hakkında konuşalım:

havuç ve sarımsak ile

Yeşil domatesten yapılan havuç ve sarımsaklı salata daha çok sevenlerine hitap edecek. baharatlı salatalar kış için. Özelliklerinden biri, dolgunun her domatesin içine yerleştirilmesidir.

Gerekli bileşenlerin listesi:

Küçük yeşil domatesler - 1 kilogram;
Sarımsak - 6 diş;
maydanoz - iki yüz gram;
havuç - 100 gram;
Acı biber- 1 bakla.

Salamura hazırlamak için malzemeler:

litre su;
Yemek kasigi sofra tuzu bir slayt ile;
Yenibahar 7 bezelye alıyoruz;
defne yaprağı - 3 adet;
Dereotu şemsiyeleri - 60 gram.

Kış için böyle bir yeşil domates salatasının nasıl pişirileceğinden bahsedelim:

Domatesleri hazırlayarak başlayalım, yıkayalım ve şapkasını keselim;
Domatesin ortasını kısmen çıkarıyoruz;
Havuçların soyulması, yıkanması ve kaba bir rende üzerine rendelenmesi gerekir;
Sarımsağı soyun, yıkayın ve ince tabaklar halinde kesin;
Acı biberimi ince halkalar halinde kesin;
Maydanozu iyice yıkayın ve ince ince doğrayın;
Burada belirtilen tüm malzemeler bir kaba konulmalı ve iyice karıştırılmalıdır;
Şimdi salamurasını hazırlıyoruz, önce suyu kaynatıyoruz;
Kaynamış suya ekleyin gerekli malzemeler(bezelye, tuz, Defne yaprağı ve dereotu);
Salamurayı beş dakika kaynatın ve soğumaya bırakın, bezelye ve defne yaprağını çıkarın;
Hazırlanan iç harcı domateslerin içine koyuyoruz;
domatesleri dikkatlice koyun emaye tava ve aralarına salamuradan dereotu şemsiyeleri yerleştirin, salamura dökün;
Üstüne bir tabak ve bir yük koyuyoruz (baskı yapıyoruz), salamura domatesleri tamamen örtmeli;
Beş ila yedi gün dayanın;
Bitmiş yemeği altındaki kavanozlara koyuyoruz naylon kapaklar ve serin bir yerde saklayın.

Daha fazlasını öğrenin ve boşluk stoklarınızı yeni koruma ile doldurun.

Aşk tuzlu salatalık ve onları hemen şimdi yemek ister misin? Sorun değil! İşte paketteki anlık hazırlıkları. Sadece 5 dakika ve çıtır salatalıkların tadını çıkarabilirsiniz!

Pyatiminutka frenk üzümü reçeli tariflerini okuyun Artık reçel yapmak çok daha kolay ve hızlı!

Yeşil domatesli lahana salatası

Lahana, salamura domates ile iyi gidebilir.

Kış için bu salata için malzeme listesi:

iki dolmalık biber;
İki ampul;
bir kilo lahana;
Yeşil domatesler - bir kilogram;
Tuz - 30 gram;
Karabiber - 5-10 bezelye;
Yüz gram şeker;
Yüzde dokuz sirke 120 mililitre gerektirecektir.

Pişirme işlemi lezzetli hazırlık yeşil domateslerden:

Lahanayı üst yapraklardan temizleyip doğruyoruz;
Dolmalık biberi yıkayın, sapını ve tohumlarını temizleyin, ardından şeritler halinde kesin;
Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın;
Domatesleri kesin. Tüm sebzeleri bir kapta tuzla karıştırın;
Emaye bir tavaya koyup baskı altına alıyoruz;
On saatliğine ayrılıyoruz;
Mevcut suyu boşaltın ve baharat, sirke ve şeker ekleyin;
Ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve on dakika kaynatıyoruz;
Salatayı kavanozlara koyun ve sterilize edin (12 dakika - yarım litre ve 20 dakika - bir litre);
Kapakları toplayın, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Muhafaza için eşit büyüklükte domatesleri seçtiğimizde, bu sadece onlara daha hoş bir görünüm vermekle kalmaz, aynı zamanda haşlama sürelerini de yaklaşık olarak aynı kılar.

Bazı insanlar için bu sebze alerjik reaksiyona neden olabilir.

Bir kavanoz tuzlu suya bir dal kuş kirazı eklerseniz, salatanın raf ömrü uzar ve aroması daha ilginç hale gelir.

Kış için yeşil domates salatalarının tadı, alışılmadıklığı, özel tadı ve yüksek kullanışlılığı birleştiriyor. Bütün bunlar kış masası için gereksiz olmayacak.

Kışlık domates hasadına lezzetli yeşil domates salatalarını konserve ederek başlamanızı tavsiye ederim. öneriyorum basit tarifler bu harika mezeler yapar. İyi olan şey, sayısız seçenek olduğu için tek bir salata tadında durmayacaksınız. Boşluklar giyilir güzel isimler- Tuna salatası, Donskoy, Kobra, Avcı, Gürcüce, Korece, pilavlı, salça. Ve tarif paleti çeşitli olduğu için listenin tamamı bu değil.

Basit yeşil domates salatası

Salata değil - yemek! Bu tarife göre annem atıştırmalık konservesi yaptı, kış için değerli defter defterinde en iyisi ve en basiti düşünülerek ilk sırada yer alıyor.

Almak:

Domates - 2 kg.
soğan - 500 gr.
tatlı biber - 500 gr.
Sarımsak - 6 diş.
Tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık.
Elma sirkesi (% 6'lık normal sofra asidi yerine kabul edilebilir) - 3 büyük kaşık.
Ayçiçek yağı - 100 ml.
Sitrik asit - küçük bir kaşığın ucunda.

Fotoğraflı adım adım tarif:

Domatesleri ikiye bölün, yarım daire şeklinde kesin.

Tatlı biberin tohumlarını çıkarın, şeritler halinde doğrayın.

Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin.

Bir leğene koyun, üzerine tuz serpin. İyice karıştırın. Birkaç saat ara verin. Genellikle akşamları hazırlıklara başlarım ve sabahları bitiririm.

Sebzeler gece boyunca çok fazla meyve suyu salacaktır. Havzaya şeker, doğranmış sarımsak ekleyin. Maydanozu doğrayın ve korumaya gönderin.

Salatayı tekrar iyice karıştırın. Ve yine, şimdi bir saatliğine kısa bir mola verin.

Belirtilen süreden sonra fazla suyu boşaltın, hatta sebzeleri elinizle sıkıp başka bir kaba aktarabilirsiniz.

Sirkeyi dökün.

Sıçrayan yağ.

Eklemek sitrik asit. İÇİNDE son kez aperatif karıştırın.

Kavanozları doldurun. Sterilizasyona koyun. Kaynattıktan sonra 0,7 litrelik bankalar 25-30 dakika işlenir.

Dön, sakin ol. Ertesi gün, dikişte sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Kış deposuna yerleştirin.

Gürcü yeşil domates salatası - lezzetli bir tarif

Kafkas mutfağına saygı duyuyor musunuz? Gürcü kış salatası tarifini saklayın. Önceki boşluklar gibi, pişirme işlemi de pilav yapılmadan yapılır. Yemek tarifi Fast food, bir gün sonra kendinizi tedavi edebilirsiniz.

Domates - 1 kg.
soğan - 300 gr.
tatlı biber - 300 gr. (zaten tohumsuz).
Acı biber - ½ kısım.
Sarımsak - 50 gr.
Kişniş - bir demet.
Hops-suneli - 1-2 küçük kaşık (orijinal tarifte bir kaşık ucho-suneli vardır).
9% asetik asit- 50 ml.
Bitkisel yağ - 100 ml.
Tuz - 1 büyük kaşık + 1 küçük.

Yemek pişirmek:

Domatesleri ince tabaklara kesin, bir çorba kaşığı tuz ekleyin, karıştırın. Kenara koyun.
Soğanı yarım halka, dolmalık biberi şeritler halinde kesin, acı biberi küçük halkalar halinde doğrayın. Kişniş, sarımsak doğrayın.
Dilimlenmiş domateslerden biraz meyve suyu sıkın (ellerinizle yapabilirsiniz, ancak fanatizm olmadan). Kalan sebzeleri ekleyin.
Tuz ekleyin, bir çay kaşığı tuz ekleyin, suneli şerbetçiotu ekleyin. Karıştırmak.
Yağı sirke ile dökün, karıştırın. Bir plaka ile örtün, üstüne baskı uygulayın.
Yemek pişirmeye bir gün ara verin. Bu süre zarfında sebzeler marine edilecektir.
Parça hızlı salata hemen yemek için kenara koyun. Gerisini kışa bırakın - kavanozlara aktarın, sterilize edin ve serin bir odada saklayın.

Kış için fasulyeli yeşil domates salatası

Eyleme geçecek taze fasulye domatesle aynı anda olgunlaşır. Haşlanmış salata, diğerlerinden farklı olarak bir apartman dairesinde iyi saklanır. Atıştırmalık baharatlı vurgular baharatlı tat bunca aşk.

Hazırlanmak:

Olgunlaşmamış domatesler - 5 kg.
Çalı fasulyesi (yeşil çeşit) - 5 kg.
Soğan - 1,5 kg.
Maydanoz kökü, otlar - toplam ağırlık- 200 gr.
havuç - kilogram.
şeker - 150 gr.
Sofra sirkesi - 150 ml.
Öğütülmüş acı biber - büyük bir kaşık.
Karabiber - 20 gr.
Tuz.
Sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ.

Lezzetli bir yeşil fasulye salatası nasıl yapılır:

Fasulyeleri durulayın, 3-5 cm uzunluğunda parçalara ayırın, kaynar suda 4 dakika haşlayın. Hemen durulayın soğuk su fazla sıvıdan kurtulun.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, bir tavada ısıtılmış yağa ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Maydanoz kökünü, havuçları büyük hücreli bir kıyma makinesinde öğütün. Ayrı bir tavada kızartmaya gönderin.
Aynısını domateslerle yapın - ince doğrayın, kızartın. Soğan, havuç ve maydanoz ile bir tencerede birleştirin.
Beyazlatılmış fasulyeleri ekleyin, karıştırın.
Bir sonraki adım tuz ve şeker eklemektir. İyice karıştırın, kaynamaya bırakın.
Isıyı azaltın, sebzeleri 5 dakika pişirin. sirke dökün baharatlı baharatlar. 1-2 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Gazı kapatın. Kavanozları salata ile doldurun. 0,5 litrelik kapları 35-40 dakika sterilize edin.
Metal bir örtü altına sarın, kilere, mahzene aktarın.

Sterilizasyon olmadan salçalı salata - aşırı yemek için bir tarif

İhtiyacın olacak:

Yeşil domates - 2 kg.
Yapıştır - 250 mi.
soğan - 500 gr.
Havuç - 1 kg.
şeker - 3 yemek kaşığı.
Tuz bir kaşıktır.
Bitkisel yağ - 100 ml.
%9 asetik asit - 2 büyük kaşık.
Karabiber - bir tutam.

konserve:

Domatesleri ince dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Havuçları şeritler halinde kesin.
Her şeyi bir pişirme kabında birleştirin. Tarifteki diğer tüm malzemeleri ekleyin. İyice karıştırın, salatanın suyunu vermesi için 2 saat bekletin.
Tavayı ocağa gönderin. Kaynatın, 20 dakika pişirin.
Steril kavanozları doldurun, sıkın (vidalı kapağın altında yapabilirsiniz).

yeşil domatesli pilav nasıl yapılır

Salata bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.

Hazırlamak gereklidir:

Domates - 2 kg.
Pirinç bir bardaktır.
Havuç, dolmalık biber, soğan - her biri 0,5 kg.
Tuz - 50 gr.
Bitkisel yağ - ½ su bardağı.
Şeker kumu - 100 gr.

Lezzetli bir salata hazırlıyoruz:

Pirinci 1-2 saat ıslatın.
Domates ve biberleri dilimleyin. Havucu kabaca doğrayın. Soğanı halkalara bölün.
Sebzeleri pirinçle birleştirin. Tuz, tereyağı, şeker ile tatlandırın.
Güveçe koyun. Kaynattıktan sonra 40 dakika kısık ateşte pişirin. Pişmişlik için pirinci kontrol edin. Brülörü kapatın.
Bankalar arasında dağıtın, sıkın.

Tarif kutunuza

Soğan, havuç, yeşil domatesli "Tuna" salatası

Tuna salatası en lezzetli konserve olgunlaşmamış domatestir diyenlere katılıyorum. Popüler "parmaklarını yalayacaksın" serisinden bir meze.

İhtiyacın olacak:

Yeşil domates - 1,5 kg.
Soğan - 750 gr.
Havuç - 750 gr.
Yağsız rafine yağ - 150 ml.
Sofra sirkesi - 150 ml.
Toz şeker - 60 gr.
Tuz - 50 gr.
Biber - 15 bezelye.
Defne yaprağı - 3 adet.

Kış için lezzetli bir salata nasıl yapılır:

Domatesleri 4-8 parçaya bölün, dilimleyin. Havucu kabaca rendeleyin. Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin.
Bir tencereye yerleştirin. Sebzeleri tuz serpin. Meyve suyu bol olana kadar 4 saat bekletin.
Brülörü koyun. Kaynamaya bırakın. Bir saat boyunca yavaşça kaynatın.
Açın, sarın, örtün. Soğuduktan sonra, kış için saklamak üzere soğuk bir odada saklayın.

Salatalıklı yeşil domateslerden "Don" salatası - çok lezzetli

Eşsiz kış salatası Don sakinleri arasında en popüler tarif olan , anneden kıza aktarıldığı için nesiller boyu yiyiciler tarafından test edilmiştir. Yeşil ve kırmızı domateslerden atıştırmalık yapılabilir. Ama çok fazla kırmızı kullanmayın. Bu tarife göre kabaklı bir meze hazırlayabilirsiniz.

Almak:

Domates - 2 kg.
Salatalık - 2 kg.
Bulgar biberi (iş parçasının güzelliği için kırmızı renk) - 1,5 kg.
Tuz - tatmak.
dereotu - bir demet.
%9 sirke - tatlı kaşığı bankaya.
Ayçiçek yağı - kavanoz başına büyük bir kaşık.
Karabiber.

Kesin bir baharat miktarı olmaması sizi yanıltmasın. Deneme ve zevkinize göre ayarlama fırsatınız olacak.

Adım adım yemek tarifi:

Sebzeleri kabaca aynı boyutta kesmeye çalışın. Bölmelerden ve tohumlardan arındırılmış biberler, kalın çubuklar. Yuvarlak salatalık, dilim veya halka şeklinde domates.
Bir tencereye koyun. Toz şeker, tuz, ince kıyılmış dereotu dallarını ekleyin. Çok iyi karıştırın. 10-15 dakika bekletin, bu süre zarfında sebzelerin suyunu salması için zamanları olacaktır.
Salatayı dene. Tuz ve tatlılığın bir kısmı sebzeler tarafından emileceğinden, turşusu istenen tattan biraz "güçlü" olmalıdır.
Önceden sterilize edilmiş kavanozları doldurun. geniş bir tencereye alın sıcak su koruma sterilizasyonu için.
Zaman ısı tedavisi– Kavanozun hacmine göre 15-20 dakika.
Buna paralel olarak, işlemin bitiminden kısa bir süre önce bitkisel yağı küçük bir tencereye dökün, kaynatın.
Kavanozları çıkarın, kapağın altına sirke dökün, kaynar yağ ekleyin. Hemen çevirin, ters çevirin, bir havluyla örtün. Soğuduktan sonra bükümün kalitesini kontrol edin, kilere, mahzene aktarın.

Dikkat! Kural olarak, hasat normalde tüm kışa mal olur. Ancak şüpheniz varsa, salatayı kaynatın. Ancak kaynama belirtilerinin ortaya çıkmasından hemen sonra ocağı kapatın ve kavanozlara bölün.

Kore salatası tarifi videosu

Kış için yeşil domateslerden baharatlı salata "Kobra"

Hayranlar için lezzetli salata sıcak atıştırmalıklar. Pişirmeden hazırlanır. Birçok insan, domatesin dilimler halinde kesilmesinden gerçekten hoşlanır. Baharat, sarımsak ve acı biber miktarı azaltılarak bağımsız olarak ayarlanabilir.

İhtiyacın olacak:

Yeşil domates - 2,5 kg.
Acı kırmızı biber - 150-200 gr.
sarımsak başları - 3 adet.
Sirke, masa - 150 ml.
Tuz - 60 gr.
Şeker kumu - 60 gr.
Maydanoz - 100 gr.

Salata nasıl hazırlanır:

Biraz hazırlık çalışması yapmadan önce. domatesleri fazla kesmeyin büyük dilimler. Maydanoz dallarını doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirerek püre haline getirin.
Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp çok ince doğrayın.
sebzeleri yerleştirin büyük tencere. Gevşek baharatlar ekleyin. Çözünene kadar karıştırın.
Sirkeyi dökün, içindekileri tekrar karıştırın.
Salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Mümkün olduğunca sığdırmaya çalışarak sıkıca istifleyin. Kavanozları en üste kadar doldurun, sebzeler sterilizasyon sırasında "küçülür".
1 litrelik, 0,7 hacimli kavanozları yaklaşık 20 dakika sterilize edin. Dikişten sonra, baş aşağı soğutun, üzerini sıcak bir şeyle örtün. Serin tut.

Kış için lahana salatası "Avcı"

Bu tarife göre bir salata yaptıktan sonra, herhangi bir garnitür için eksiksiz bir meze alacaksınız.

Gerekli:

Domates, biber, taze salatalık- 200 gr.
Beyaz lahana - 300 gr.
Havuç - 100 gr.
Büyük ampul.
Tuz - tatmak.
Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
Bir diş sarımsak.
Sirke, masa - yarım yemek kaşığı. kaşıklar.
Maydonoz dalı.

Yemek pişirmek:

Marul, havuç, soğan, domates, salatalık, biber gibi keyfi olarak kesin. Pipet yapmayı denemenizi tavsiye ederim, atıştırmalıkta daha güzel görünüyor. Lahanayı parçalayın.
Bir kaseye koyun, doğranmış sarımsak ekleyin. Tuzlayın ve yaklaşık bir saat bekletin.
Orta ateşte, iş parçasını kaynayana kadar ısıtın. ilk işarette sirke ile yağ dökün. 1-2 dakika kaynatın, artık yok. Kapamak.

Kış için yeşil domates salatası yapma fikri kimin aklına geldi bilinmez ama bu atıştırmalığın tadı o kadar başarılı oldu ki modern ev hanımları özellikle olgunlaşmamış domatesleri ayıklıyor veya piyasadan bu tür domatesleri satın alıyor. Çeşitli sebzeler ve daha fazlasını ekleyerek böyle bir salata hazırlayabilirsiniz. doyurucu seçenek mezeler pirinçle hazırlanır.

Olgunlaşmamış domates salatası hazırlamak zor değil ama hazırlığın başarılı olması için belirli kurallara uymanız gerekiyor.

Her şeyden önce, yüksek kaliteli hammaddeler seçmeniz gerekir. Konserveye uygun domatesler sağlıklı, ticari boyuta ulaşmış ancak kırmızılaşmaya başlamamış olmalıdır. Kahverengi domates de kullanabilirsiniz ama onlar zaten daha yumuşaktır, bu nedenle salatanın tadı farklı olacaktır.

domatesleri kesmen lazım Keskin bıçak, bu durumda meyve suyu dışarı akmaz ve parçalar düzgün ve güzel olur. Domatesler farklı şekillerde kesilebilir - daireler, dilimler, küpler. Kesme seçeneğinin seçimi tarife bağlıdır.

Ana bileşene ek olarak salatanın bileşimi çeşitli sebzeleri içerebilir. İnce şeritler halinde kesmek en iyisidir, kesmek için özel öğütücüler kullanabilirsiniz.

Salatalar, hava geçirmez şekilde kapatılması gereken kavanozlarda saklanacaktır. Bunlar vidalı kapaklar veya özel bir anahtarla sarılmış kapaklar olabilir.

İlginç gerçekler: En büyük domates ABD'nin Wisconsin eyaletinde yetiştirildi, ağırlığı neredeyse 3 kilogramdı.

Sarımsaklı baharatlı yeşil domates salatası

Bu, yeşil domates ve sarımsakla yapılan çok basit bir salata tarifi.

1 kg yeşil domates;
1 yemek kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı şeker;
70 ml sofra sirkesi (%9);
7 diş sarımsak;
1 bakla acı biber;
1 demet yeşillik.

Domatesler yıkanmalı, sapı kesilmeli ve dörde (domatesler küçükse) veya meyveler daha büyükse dilimlere kesilmelidir.

yeşillikleri iyice yıkayın çok sayıda su, yapraklardaki damlaları silkeleyin ve ince doğrayın. Soyulmuş sarımsakları bıçakla küçük küpler halinde doğrayın veya presten geçirin.

Domates dilimlerine yeşillikleri ve sarımsağı ekleyin, sirke, tuz ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve 2 saat bekletin. oda sıcaklığı. Sonra bir gün buzdolabına koyup bulaşıkları kapaklı bir salata ile kapatıyoruz. Bundan sonra salatayı temiz ve kuru kavanozlara yayıyoruz, dekapaj sırasında öne çıkan suyu döküyoruz. Kavanozları bir sterilizasyon kabına koyup 20 dakika (0,5 dakika) kaynar suda bekletiyoruz. litrelik kutular). Hermetik olarak kapatın.

Tavsiye! Salatanın yakın zamanda yenilmesi planlanıyorsa 4 gün buzdolabında saklanmalıdır. Bundan sonra salatayı masaya servis etmek mümkün olacak. Böyle bir boşluk, buzdolabında kapağın altında 1.5-2 ay saklanır.

kore yeşil domates salatası

Yeşil domateslerden Kore salatası yaparak kışa hazırlayabilirsiniz.

1 kg yeşil domates;
2 dolmalık biber;
4 diş sarımsak;
50 ml sirke (%9);
50 ml rafine bitkisel yağ;
50 gram sahra;
30 gram tuz;
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
1 demet yeşillik.

Sebzelerim ve otlarım. Domatesleri küpler halinde, biberleri - ince şeritler halinde, sarımsakları - küçük küpler. Sarımsakları presten geçirebilirsiniz. Yeşillikleri çok ince doğruyoruz.

Tüm sebzeleri derin bir kapta karıştırıp üzerine yeşillikleri ekleyip sirke, baharat, şeker, yağ ve tuzu döküyoruz. Bir kez daha iyice karıştırın. Marine etmek için 8 saat buzdolabına koyduk. Daha sonra temiz kavanozlara koyup üzerini plastik kapaklarla kapatıp buzdolabında 4 aya kadar saklayabilirsiniz. Ayrıca salata kavanozlarını kaynar suda 25-30 dakika sterilize edip sıkıca kapatabilirsiniz, bu durumda iş parçası oda sıcaklığında saklanabilir.

Salata "Avcı"

Salata "Avcı" geniş bir sebze setinden hazırlanır, bu nedenle zengin bir tada sahiptir.

600 gr. yeşil domates;
600 gr. salatalıklar;
900 gram Beyaz lahana;
300 gr. havuçlar;
3 soğan;
3 diş sarımsak;
1 küçük demet yeşillik;
tatmak için tuz;
1,5 yemek kaşığı sirke (%9);
6 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Sebzeleri hazırlayarak pişirmeye başlamalısınız. Tüm malzemeler yıkanmalı, temizlenmeli ve tekrar temiz su ile yıkanmalıdır. Soğanı ince ince doğrayın, havuçlar ince şeritler halinde kesilebilir veya rendelenebilir. Biber küpler veya ince şeritler halinde kesilir. Salatalıkları ince yarım halkalar halinde kesiyoruz, lahanayı ince şeritler halinde kesiyoruz (tercihen özel bir parçalayıcı kullanarak).

Ayrıca okuyun: Haşlanmış Havuç Salatası - 10 Tarif

Hazırlanan tüm sebzeleri büyük bir tencereye koyup tadına göre tuz ekliyoruz. Salatanın size biraz fazla tuzlu görünmesi için yeterince tuz eklemelisiniz. Yağı dökün ve tavayı ocağa koyun, kaynamaya başlayana kadar iyice ısıtın. Salataya sarımsak ve sirke ekleyin. Salatayı temiz kavanozlara koyun ve sterilize edin. Yarım litre kapasiteli kavanozlar kaynar suda 12 dakika, litre - 15 bekletilmelidir.

Sebze ve yeşil domates salatası "Tuna"

"Tuna" salatası, farklı sebze kombinasyonları kullanılarak hazırlanır, ancak en çok baharatlı tat yeşil domateslerin eklendiği bir boşluğa sahiptir.

1,5 kg yeşil domates;
750 gr. Luka;
750 gr. havuçlar;
150 ml sirke (%9);
150 ml rafine yağ;
150 gr. sahra;
50 gram tuz;
15 bezelye yenibahar;
2 defne yaprağı.

Tüm sebzeleri temiz yıkayın, soğanları ve havuçları soyun, domateslerin saplarını kesin. Domatesleri dilimler halinde kesiyoruz. Soğanları doğrarız, küpler halinde veya ince halkalar halinde kesilebilirler. Havuçların da ince kıyılması gerekir, rende veya özel bir parçalayıcı kullanabilirsiniz.

Tüm sebzeleri bir tencerede birleştirip tuz ve şeker ekleyip her şeyi iyice karıştırıp sebzeler suyunu verene kadar 3-4 saat bekletiyoruz. O zaman sirke ve yağ dökmeniz, baharat eklemeniz gerekecek. Sebzeli tavayı ateşe veriyoruz ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişiriyoruz.

Salatayı yarım litre hacimli temiz kavanozlara koyun. Marulu kaynar suda 12 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozları hava geçirmez bir şekilde kapatmanız, kapakların üzerine koymanız ve yavaş soğutmayı sağlamak için kalın bir battaniye veya başka bir sıcak şeyle iyice sarmanız gerekir.

Pirinçli yeşil domates salatası

pilavlı yeşil domates salatası harika seçenek garnitür veya meze.

2 kg yeşil domates;
500 gr. havuçlar;
500 gr. Luka;
500 gr. dolmalık biber;
1 su bardağı pirinç (uzun taneli pirinç kullanmak daha iyidir);
Slaytsız 5 yemek kaşığı;
2 yemek kaşığı tuz;
50 ml sirke (%9);
350 gr. rafine yağlar.

Sebzeleri yıkamak ve soymakla başlıyoruz. Domatesleri çok ince olmayan dilimler halinde, soğanları halkaların yarısına, biberleri ve havuçları ince şeritler halinde kesiyoruz.

Pirinci soğuk suyla iyice yıkayın ve üzerine dökün. ılık su(40 derece) ve 2 saat ıslanmaya bırakın. Ardından tekrar durulayın ve kağıt havluların üzerine kurulayın. Kuru pirinci sebzelerle birleştirip baharat, tuz ve şeker ekliyoruz. Tatmak için en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Pirinç-sebze karışımı ile bulaşıkları ateşe veriyoruz. Kaynayınca altını kuvvetlice kısın ve sebzelerin yanmaması için ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin. Pişirmenin en sonunda sirke ekleyin ve karıştırın. Düzen sıcak salata sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve hemen kaynamış kapaklarla kapatın. Kapalı kavanozları baş aşağı yerleştiriyoruz, korumayı bir battaniye veya battaniye ile kapatarak yüksek sıcaklıkta kendi kendine sterilizasyon işlemini sağlıyoruz.

Yeşil domateslerden havyar

Domateslerden çok lezzetli havyar çıkıyor. Sadece yeşil domateslerden pişirebileceğiniz gibi yeşil olanlara pembe ve kırmızı da ekleyebilirsiniz.

3 kg domates;
1 kilo tatlı biber;
1 kg havuç;
0,5 kg soğan;
100 gram sahra;
1 çay kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
4 yemek kaşığı sofra sirkesi (%9);
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Tüm sebzeleri iyice yıkayıp temizliyoruz, domateslerin saplarını kesiyoruz. Sebzeleri keyfi boyut ve şekilde parçalar halinde kesiyoruz, asıl mesele onları bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütmenin uygun olmasıdır.

Doğranmış sebzeleri bir tencereye kaydırıyoruz, yağı döküyoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz. Tadıyoruz, gerekirse baharat miktarını ayarlıyoruz. Karışımı birkaç dakika bekletin, tuz eklendiğinde sebzeler suyunu salmaya başlayacaktır. Kütle yeterince sıvı olmalıdır. Koyu bir karışım elde ederseniz, ona biraz su ekleyin. bulaşıkları koyduk sebze püresi ateşte ve sık sık karıştırarak 1-1,5 saat pişirin.

Hazırlıktan çeyrek saat önce şeker ve sirke ekleyin. Sıcak havyarı soğumaya vakti olmayan önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Hemen sarın ve kavanozları kapakların üzerine koyarak ters çevirin. Kavanozları ılık bir battaniyeyle sıkıca sararak soğumaya bırakın.

Ayrıca okuyun: Turşu salatası - 12 tarif

Pişirmeden yeşil domates salatası

Salatanın pişmeden bir başka versiyonu da yeşil domates ve sebzelerle hazırlanır.

4,5 kg domates;
1,5 kg soğan;
1,5 kg havuç;
1,5 kg dolmalık biber;
0,5 su bardağı tuz;
0,5 su bardağı sofra sirkesi (%9);
1 su bardağı şeker;
500 ml bitkisel yağ.

Domatesleri yıkar, her meyveyi ikiye böler ve sapı keseriz. 0,7-1,0 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, domatesleri bir kaseye koyun, belirtilen normun yarısını dökün, hafifçe karıştırın ve 3-5 saat bekletin. Suyu domateslerden boşaltın.

Kalan sebzeleri (biber, havuç ve soğan) temizleyip şeritler halinde doğruyoruz. İstenirse soğan daha küçük parçalar halinde kesilebilir ve havuçlar rende üzerine doğranabilir. Tüm sebzeleri geniş bir kapta birleştiriyoruz. Tuzun ikinci kısmını, şekeri ekleyin, sirke ve rafine yağ ile tatlandırın. İyice karıştırın.

Salatayı temiz ve kuru yarım litrelik kavanozlara iyice kurcalayarak yerleştiriyoruz. Salatayı, dibinde plastik bir ağ bulunan büyük bir tencerede haşlanmış kapaklarla kapatarak kavanozlara koyuyoruz. dökme ılık su teneke kutuların "omuzları" hizasına getirin ve ocağa koyun.

Tavsiye! Plastik ızgara yoksa, sterilizasyon için sterilizasyon kabının tabanına havlu veya iki veya üç kat halinde katlanmış temiz bir bez konulabilir.

Bir tencerede suyu kaynatın ve kavanozları 12 dakika ısıtın. Birer birer çıkarıp hemen sıkıca kapatıyoruz. Kavanozu ters çevirerek kapağın üzerine yerleştiriyoruz.

Tüm kavanozlar kapandığında, çok yavaş soğumaları için sıcak bir şekilde sarın.

Baharatlı yeşil domates salatası

iştah açıcı baharatlı sebze salatası sterilizasyon yapılmadan hazırlanmış yeşil domatesli

1 kg domates;
250 gr. havuçlar;
300 gr. Luka;
200 gr. dolmalık biber;
5 diş sarımsak;
1 bakla acı biber (veya tatmak için);
bir bardak rafine yağın üçte biri;
1 yemek kaşığı sirke (%9);
1 yemek kaşığı tuz;
2-3 yemek kaşığı şeker.

Salatamızın tüm sebze bileşenlerini iyice yıkayın. Soğan, havuç ve biberleri soyun ve ince şeritler halinde kesin. Domatesleri saplarından kurtarıp dilimler halinde kesiyoruz. Acı biberi tohumlardan arındırıp ince ince doğrayın, sarımsakları sarımsak presi ile doğrayın veya bıçakla doğrayın.

Tavsiye! Bulgar biberini sevmiyorsanız, bu boşluğa koyamazsınız. Bu durumda domates sayısını 200 gram arttırmanız gerekiyor. Ve pembe veya kırmızı domates alabilirsin.

Tüm sebzeleri (sarımsak hariç) bir tencereye koyup üzerine tuz, baharat ve şeker serpip karıştırıyoruz. 20-30 dakika suyunun çıkması için bekletin.

Tavsiye! Baharat eklerken erken aşamalar iş parçasının hazırlanması, tarifte belirtilen orandan daha az koyun. Ardından, her şey neredeyse hazır olduğunda, eksik baharatları ekleyerek salatayı tatlandırmak mümkün olacaktır.

Sebzelere yağ dökün ve tavayı ateşe koyun, yaklaşık 40 dakika pişirin, domatesler yumuşamalı ve etleri yarı saydam olmalıdır. En sonunda sirke ekleyin ve sarımsak ekleyin.

İklim özellikleri - veya daha doğrusu erken donlar - bahçe arazilerinde ve sebze bahçelerinde tüm domateslerin olgunlaşmasına izin vermez. Aralarında oldukça iri ve güzel olgunlaşmamış meyveler bulunan geri kalanlar dallarda kalır. Ve böylesine lezzetli bir ikramın kaybolması ne yazık! Sonuçta, ondan çok daha fazlası yapılabilir kış hazırlıkları; dahil ve kış yeşil domates salatası. Bu tür bir dikiş, hem mahsulü hem de onu büyütmek için harcanan güçleri kurtaracaktır. deneyimli ev kadınları Mutfak deneylerini sevenler kesinlikle aşağıdaki tarifleri benimseyeceklerdir. Kahverengi meyvelerin doğal lezzetinin çok belirgin olmaması nedeniyle, olgunlaşmamış patlıcangiller diğer sebzelerle birleştirilir.

Tarif 1 - "Motley Fuarı"

Aşağıdaki sebze setinden - parlak, güzel ve iştah açıcı - atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz: 3 kilo yeşil domates, 1 kg soğan, 2 kg havuç, 500 ml baharatlı olmayan domates sosu, 5 karabiber, 2 dolu bardak rafine ayçiçek yağı, çeyrek bardak okta %9 (veya 1 yemek kaşığı %30 koruyucu), 2 yemek kaşığı. Kaya tuzu ve 6 yemek kaşığı şeker. renk kontrastı için taze ot dalları eklemek güzel olurdu.

Bu nedenle yemeğin sebze bileşenleri iyice yıkanır, gerekirse mutlaka temizlenir ve ardından orta büyüklükte dilimler halinde kesilir (sebzeleri çok fazla doğramayın veya hiç doğramayın). büyük parçalar). Ayrıca ayrı bir kaba dökülmek üzere aktarılır. domates sosu(gelecekteki iş parçasının istenen müstehcenliğine bağlı olarak, bu ürün baharatlı veya tam tersi olarak alınır) ve otst, yağsız rafine yağ, kaya tuzu ve şeker kumu ile desteklenir. Marinat, içinde baharat kristalleri eriyene kadar iyice karıştırılır ve önceden doğranmış ana bileşenlerle birleşir. İÇİNDE son dönüş tane karabiber serilir.

Karışım beklemeli, turşunun aromalarıyla doyurulmalı, bırakın kendi suyu. Bunu yapması birkaç saatini alacak. Ve tutma süresinin sonunda kış için yeşil domates salatası sessiz bir kaynamada iki saat kaynatılmış lezzetli. Mezenin daha dolgun olmasını istiyorsanız ekleyebilirsiniz. kaynamış su doğrudan kaynayan demlemeye. Bu şekilde hazırlanan kalsine cam kavanozlara dizilir ve hava geçirmez şekilde kapatılır. Saklama koşullarına göre, bu koruma tamamen iddiasızdır; tüm soğuk mevsimde bile bir odada mükemmel duracaktır.

Kış için yeşil domates salatası: "taze" bir atıştırmalık

"Taze" tıkanma, sebze kesimlerinin hazırlanmış kaplarda sterilizasyonunu içerir. Ve bu işleme yöntemi, doğal tadı ve vitamin setini korumanıza olanak tanır. orijinal ürünler. Hasat için ana bileşenlerden ihtiyacınız olacak: Olgunluğa ulaşma zamanı olmayan 3 kg domates, yani kahverengi ve hatta yeşil, 5-6 dolmalık biber, 3 adet kuru soğan ve aynı sayıda iri havuç, 1 su bardağı toz şeker, 1 dolu yemek kaşığı. kaya tuzu, yarım su bardağı elma %4 okta, 180-200 ml sebze yağı rafine

sebzeler "Kış için yeşil domates salatası" tarifleri standart bir şekilde hazırlanırlar: yıkanırlar, temizlenirler, tekrar durulanırlar ve uygun dilimler halinde kesilirler. Daha kesin olmak gerekirse, soğan yarım halkalar halinde kesilir, kartel düzgün ince ipliklerle ovulur, tatlı biberler dikdörtgen şeritler halinde kesilir ve domatesler küçük dilimler halinde kesilir. Bu bileşenler geniş bir kapta karıştırılır.

İLE dilimlenmiş sebzeler yağsız rafine yağ, elma oceti, iyotsuz kaya tuzu ve şeker kumu eklenir. Karışım hafifçe karıştırılır ve suyunu çekmesi için 20 dakika ısıtılır. Belirtilen sürenin sonunda salata tekrar karıştırılır ve önceden yıkanmış ve kurutulmuş küçük kapasiteli kavanozlara dizilir, sebzelere ve infüzyon sırasında salınan meyve suyuna eklenir. Konteynerler kaplıdır teneke kapaklar ve yavaş kaynayan suda 35-40 dakika sterilize edilmek üzere yerleştirildi. bir battaniyeye sarılır ve soğuduktan sonra kış muhafazası için serin bir yere aktarılır.

Tarif 3 - "avlanma" engelleme seçeneği

görüldü "Kış için yeşil domates salatası" photo Bir sonraki meze seçeneği, hemen denemek istemenizi sağlar. "Av" gün batımı eşit orantı diğer sebzelerle birleşir ve aşağıdaki ürün listesini içerir: 0,2 kg olgunlaşmamış domates, tatlı biber ve salatalık, 300 gr beyaz lahana, 100 gr havuç, 1 soğan, 1-2 diş sarımsak, birkaç dal dereotu ile maydanoz , otsovaya esansı (1 litrelik kavanoz başına yaklaşık 10 ml), tuz, bitkisel yağ (kavanoz başına 2 yemek kaşığı).

Soyulmuş soğan küçük küpler halinde kesilir. Yıkanan kartel küpler halinde kesilir. Sapsız ve testissiz tatlı biberler küpler halinde ezilir. Salatalıklar yarım daire şeklinde kesilir (bu arada, fazla olgunlaşmışlarsa veya sert kabuklularsa soyulmaları gerekir). Yıkandıktan sonra, yeşil solanözler orta dilimler veya keyfi şekildeki ancak küçük boyutlu parçalar halinde kesilir. Beyaz lahana ince kıyılır. Sarımsak dişleri bir presten geçirilir. Hazırlanan tüm sebze bileşenleri karıştırılır ve tadına göre tuzlanır (karışımın biraz fazla tuzlanması tavsiye edilir, bu gelecekte salınan suyu düzeltecektir).

1-1.5'lik karışım infüzyon için yalnız bırakılır. Ve sonra sadece ısıtmak için ocakta bulunur. İş parçasını kaynatın " Yeşil domates, biber kışı için salata» Her halükarda imkansız!

Aksi takdirde kesim yumuşar ve tat nitelikleri mezeler daha iyiye doğru değişmeyecek. Isıtılmış karışıma dökün ayçiçek yağı ve otset.