Rusya için votka neredeyse ulusal bir hazine haline geldi. Rusların hayatındaki tek bir olay bu iksir olmadan tamamlanmış sayılmaz. Bu yüzden Rus votkasının en iyi markalarını sıralamak çok önemlidir. Belirli bir ürüne uygun yer verilmesindeki ana kriter, kalitesiydi.
10. Moroşa
Yapımcı - LLC "Rus Kuzeyi", Volgograd şehri. Alpha serisinin alkolüne bal ilavesi ile keten tohumu tentürü bazında yapılmıştır. Orijinal cam şişeye dökülmüş, dozlanmamış, polimer tıpa ile kapatılmıştır. Tadı yumuşak, kokusu hoş, fiyatı uygun ve kaliteli.
9. "Beluga"
Mariinsk şehri JSC "Mariinsky içki fabrikasında" üretildi. ısrar ediyor yulaf ezmesi devedikeni karışımı ve bal, vanilya, lüks alkol ilavesi ile. Polimer-alüminyum tıpa ile kapatılmış gri bir cam şişeye yerleştirilmiştir. Kolayca emilir, ilginç açısından zengin, sıradışı tat ve yumuşatılmış, neredeyse algılanamaz bir koku.
8. "Baykal"
Ulyanovsk şehrinde bulunan Gross Alcoholic Plants LLC'de üretilmiştir. Baykal Gölü'nden su, Lux serisinin alkol bazı, sedir ve ballı çam tomurcuklarının tentürü içerir. Bir hatıra şişesinde şişelenir. Hoş bir aroması var, fındıksı bir tat var.
7. "Beyaz"
Üretim: LLC "Kalite Gelenekleri", Krasnoznamensk şehri. Votka bal ile lüks alkolden yapılır. Standart bir şişede mantarlı ilginç şekil. İyi içecekler, ilk yudumlardan itibaren hoş bir yorgunluğa ve rahatlamaya neden olur.
6. "Yakacak Odun"
Huş kömürü ile saflaştırılmıştır. Agat Distillery LLC bu votkanın üreticisidir. Yerleşim Şehri. Bileşime dahil edilen ana bileşenler şunlardır: Lüks etil alkol, huş ağacı özü ve bal ürünü. Yakacak odun şeklinde bir şişede bulunur, polimer-ahşap tıpalı beyaz bir parlaklıkla kaplanmıştır. Kötü bir şekilde farkedilir, ağır olmayan bir kokuya, tatlı bir tada sahiptir.
5. Beş Göl
Omsk şehri LLC "Omskvinprom" da üretilmiştir. Bileşen bileşenleri şunlardır: Sibirya su tabanı, gıda alkolü"Lux", şeker şurubu, buğday tentürü, sodyum bikarbonat, sitrik asit. Mantarlı şişe - sıradan, standart. Votka iyi içilir ve hoş bir alkol aromasına sahiptir.
4. "Husky"
Üretici, Omsk şehri olan Omskvinprom LLC'dir. Buğday, soda, süksinik asit alkol tentürü içerir. Sarmal metal bir bükülme ile büyük bir dikdörtgen şişeye dökülür, bir dozlama cihazı vardır. Votka, tatlı bir tada sahip, yumuşak, doğal, hoş bir aromaya sahiptir.
3. Konuşma
Üretim tesisleri CJSC Siberian LVZ, r.p.'ye aittir. Koltsovo. Votka bileşenleri sunulmaktadır: şeker-bal şurubu, gümüşle filtrelenmiş eriyik su üzerinde lüks alkollü buğday infüzyonu. İlginç bir şekle sahip beyaz bir şişeye dökülür. Büküm vidalıdır, açma sinyalizasyon cihazı ile bir dağıtıcı vardır. Kalıcı bir aroma, karakteristik, tatlı bir tat var. İçmesi kolaydır, ancak yumuşaklık eksikliğinden muzdariptir.
2. Earl Ledoff
Kazan şehri JSC "Tatspirtprom" "Kazan içki fabrikası" şubesinde üretilmiştir. Alfa sınıfı etil alkol, besin takviyeleri ve bitki özleri içerir. Plastik malzemeden yapılmış döner kapaklı beyazlatılmış cam şişede şişelenir. Göze çarpmayan, çok hafif bir kokuya, nötr bir tada, kolay içime, temizliğe sahiptir.
1. "Sermaye"
OJSC "Moskova Fabrikası" Kristall ", Moskova tarafından üretilen lider. Bileşiminde kesinlikle gereksiz hiçbir şey yoktur: Luke tipi etil alkol, içme suyu ve şeker. Şişe, normal bükülme ile standarttır. En saf aromaya ve en yumuşak tada sahiptir. Minimum ek madde içerir, içtikten sonra bir miktar zevk etkisi bırakır.
Yukarıdakilerden yola çıkarak alkollü içecek seçiminde ana kriterin kalitesi olması gerektiğini ekleyebiliriz. Votka ile zehirlenmelerinden bu yana, ölüm sayısı ve vücudun zehirlenmesi açısından hala önde gelen bir yer tutuyorlar.
Dünyanın en pahalı 10 votka çeşidini dikkatinize sunuyoruz. Yüksek maliyetin nedeni nedir, üreticiler, seçkin votka çeşitlerinin yaratılmasının tarihi.
Muhtemelen dünyada votkanın ne olduğunu bilmeyen böyle bir insan yoktur. Bu ürünün diğer güçlü alkollü içecekler arasındaki derecesi oldukça yüksektir.
Kim ne kadar içer
Bazı gerçekleri karşılaştırmak ve paralellikler çizmek insan doğasıdır. Bu nedenle, birkaç yıl önce ünlü İngiliz dergisi The Economist, cin, rom, tekila, viski ve votka gibi en popüler güçlü alkollü içeceklere ayrılmış ilginç araştırmalar yaptı.
Araştırmalar, en popüler türün hala votka olduğunu doğruladı. Ülkeler bağlamında tüketiminin derecesi de oldukça beklenen çıktı. Rusya'da votkanın çoğunun sarhoş olmasına kimse şaşırmadı. Kişi başına bir yılda ortalama bu içeceğin 13,9 litre olduğu ortaya çıktı. Bu büyük bir rakam ve üzerinde düşünmeye değer. Gerçekten de, diğer ülkelerde bu rakam çok daha düşüktür. Örneğin, Ukrayna için 7,7 litre, Polonya için - 7,0, Kazakistan için - 5,9 ve Almanya için - 0,9 litre.
zarar seviyesi
Birçoğu yanlışlıkla en çok votka olduğuna inanıyor kötü içki. Aslında, her şey oldukça farklı görünüyor. İnsan vücuduna votkadan çok daha sert vuran içecekler olduğu ortaya çıktı. On puanlık bir akşamdan kalma düzeyi ölçeğinde tehlikelerinin derecesi aşağıdaki gibidir:
- Viski, brendi - 8.
- Şarap kırmızısı ve şampanya - 7.
- Beyaz şarap - 6.
- Bira - 4.
- Votka - 3.
Sıra dışı bir resim mi? Her şeyin çok basit olduğu ortaya çıktı. Bilim adamları brendi ve viskiyi belirlediler. uzun zamanözler insan vücudunu zehirleyebilecek çok miktarda zararlı madde biriktirir. Ve örneğin viskide bulunan etanol, kana hızla emilir ve bir saat içinde maksimum seviyesine ulaşır. Normu takip etmezseniz, akşamdan kalma sadece acımasız olacaktır.
Bilim adamlarına göre bira, kalp, bağırsaklar ve tabii ki figür için problemler yaratıyor. Ek olarak, hormon dengesizliği yaratabilir. Votka en çok saf ürün. Hiçbir katkı maddesi, tat veya renk içermez. Ve miktarla aşırıya kaçmazsanız ve hiçbir şeyle karıştırmazsanız, sonuçlar minimum olacaktır.
Hangi votka daha iyi
2010 yılına kadar uluslararası uzman komisyonları, dünyanın farklı ülkelerinde üretilen votkalardan hangisinin daha iyi olduğu konusunda araştırma yapmadı. Amerikalı uzmanlar bu boşluğu doldurmaya karar verdiler. Votka derecesini belirlemeyi amaçlıyorlar. Sonuç olarak, azalan kalite yöntemine göre aşağıdaki sırayla düzenlenen bu içeceğin en iyi on markası seçildi:
- Fransa'da yapılan Gri Kaz.
- kristal. Rus bitkisinin ürünleri "Kristal".
- Krolewska Polonya üretimi.
- Youri Dolgoruki, Rusya.
- Finlandiya Finlandiya'da üretilmiştir.
- Rusya'nın Mücevheri - Rusya'dan.
- Vincent. Hollanda'dan votka.
- ABD'de yağmur yağdı.
- Ketel Bir, Hollanda.
- 3 İngiltere'de yapılan zeytinler.
Derlenen votka derecesi, Fransa'nın koşulsuz liderliğini doğruladı. Birçoğu bunun ilkel bir Rus ürünü olduğuna inansa da, bu durum mükemmel hammadde seçimi ve beş katlı kireçtaşı arıtması, Gray Goose'un kalitesini inkar edilemez ve şu anda hala ulaşılamaz kılmaktadır.
Ruslar neyi sever?
Evet, yabancı mallar elbette iyidir, ancak ortalama bir alıcı hala tercihine daha çok yerli bir üreticiye odaklanır. Bunun nedeni fiyat farkı veya ortak güven olabilir. Ne de olsa ülkemiz hem birinci sınıf hammaddeler hem de iyi kalitede ürünler üretebilen iyi uzmanlar açısından zengindir. 2013 yılında yapılan araştırmaya göre, tüketicilere göre Rusya'da votka derecesi şu şekildedir:
- "Başkent".
- Finlandiya.
- "Kont Ledoff".
- "Beş göl".
- "Husky".
- "Çifte Altın"
- Saima.
- "Yakacak odun. Huş kömürü ile saflaştırılmıştır.
- "Tuzak".
- "Baykal".
Pozisyonlar, olumlu ve olumsuz müşteri incelemelerine bağlı olarak ürünler arasında dağıtıldı. Bu göstergeler arasındaki fark, liderin belirlenmesinde başlangıç noktası oldu. Sonuçlar, Altay'da üretilen votkanın en popüler olduğunu gösteriyor. Burada her şey açıktır, çünkü ünlü bölge her zaman devasa saf su ve birinci sınıf tahıl rezervleriyle ünlü olmuştur.
Herkesin karşılayabileceği bir şey
Tabii ki, herkes Gri Kaz gibi votkayı karşılayamaz. Fiyatı 1500 ila 1860 ruble arasında değişiyor. 0,75 litrelik şişe başına. Bu nedenle, Krasnoyarsk'tan Rus uzmanlar 2014 yılında votka ürünlerinin tadımını yaptı. kendi üretimi ve maliyeti 600 rubleyi geçmeyen yabancı fabrikalar.
Belirtilen fiyat segmentinde en iyi votka değerlendirmesinin yapıldığı jüriye 12 örnek sunuldu. Yerel votka "Yarich" en iyisi olarak kabul edildi. 10 üzerinden 9.63 puan aldı. İkincisi, 9.54 puan alan uzak Fransa "Aristof" dan votkaydı. Üçüncü sırada iki yarışmacı vardı: St. Petersburg'dan "Rus Standardı" ve Finlandiya'dan "Saimaa". İkisi de 9,43 puan aldı.
Uzmanlar, ürünün rengi, şeffaflığı, tadı ve aroması gibi göstergelere odaklandı. Doğru, sıradan alıcılar fikirlerine pek katılmıyorlar. Çoğu sıradan insan, Yarich'i en iyi votka olarak görmez. Ancak uzmanlar muhtemelen daha iyisini bilir.
Yarışma "Yılın Votkası"
Son zamanlarda, çeşitli endüstrilerde Yılın Ürünü yarışmalarının düzenlenmesi iyi bir gelenek haline geldi. Bu nedenle, Rusya'daki en iyi votkanın ne olduğunu belirlemek için BDT ülkelerinden önde gelen uzmanlar bir araya geldi. "En İyi Votka 2015" unvanı için adayların derecelendirmesi 10 kazanan belirledi.
Tartışmasız lider Sibalko votkasıydı. Altın madalya ve çoklu kazanan olarak bir Grand Prix aldı. Sırada Imperial Trust ve Lemon Honey var. Bu ilk üç kazanan gerçekten de övgüye değer.
Ayrıca, dördüncü sıradan başlayarak, ürünler şu sırayla düzenlenir: organik votka Pure Dew, Black Diamond, Gulf Stream, Radamir, Selecta Lux, Haoma White, ilk on Gradus Zoloto'yu tamamlar. İçecekler organoleptik göstergeler tarafından değerlendirildi ve jüriyi gözle görülür şekilde memnun etti. Örneğin, orijinal tat Herkes Radamir'i severdi. Bunun nedeni ise ürüne markalı bir özellik olan kuru üzüm infüzyonunun eklenmesidir.
Sahte ile aşağı
Genellikle uzmanlar kaliteyi onaylanmış organoleptik göstergelere göre belirler. Bunlar arasında renk, dış görünüş, tat ve aroma. Ayrıca, incelenen üründe eşlik eden alkollerin, yağların, esterlerin ve diğer elementlerin varlığının yanı sıra mukavemeti içeren fiziksel ve kimyasal kriterler de vardır. Ancak tüm bunlar gerçek bir laboratuvar gerektirir. Peki ya çok sayıda ürünle dolu çok katlı mağaza raflarının önünde duran, günlük bir seçim yapan basit bir alıcıya ne dersiniz? Sonuçta, satışta gözle ayırt edilemeyen çok sayıda sahte olduğu kimse için bir sır değil. Bu durumda ne yapmalı?
Yeni başlayanlar için fiyata bakmayın. Sıfır sayısı kesinlikle ürünün kalitesini göstermez. Zengin ürün yelpazesi arasında tanıdık bir isim yoksa, en basit işlemi yapmak en iyisidir: bir şişe alın ve saat yönünün tersine keskin bir şekilde çevirin. Bu durumda iki sonuç olabilir:
- Yüzeye yerleşen ve hızla kaybolan küçük kabarcıklar oluşur.
- Sıvının yüzeyinde uzun süre büyük kabarcıklar kalır.
İçin doğru seçim ilk seçenek tercih edilir. Ve ikinci durumda, satın alma yapmamalısınız. Bu markayı hatırlamanız ve böyle bir ürün için bir daha asla hatırlamamanız gerekiyor.
Daha önce, dünyada ve Rusya'da, bir votka derecelendirmesi derlemeye hiç dahil olmadılar. Bu tür ilk çalışma 2011 yılında bir Amerikan votka şirketi tarafından yapılmıştır. Artık dünyanın en iyi votkasının adını açıklayabiliriz. Birçok Rus üreticiler bu listeyi çizin, ancak şampiyonluk hala fransız işareti. Anket tüketiciler ve uzmanlar arasında gerçekleştirildi.
En iyi şarap üreticileri, profesyonel çeşniciler ve sıradan alıcılar uzman olarak hareket ettiler. İncelenen tüm votka türleri 30-40 kişi tarafından test edildi. Değerlendirme şu kriterlerden oluşuyordu: lezzetlilik, koku, şeffaflık, sübjektif duyumlar ve paketin görsel çekiciliği.
Belki birçok kişi sonuçlara şaşıracak ve bu şaşırtıcı değil. Derecelendirmenin Amerikalılar tarafından yapıldığı ve Rus ve Amerikan vatandaşlarının tat tercihlerinin önemli ölçüde farklı olduğu unutulmamalıdır.
Kalite değerlendirmesi 2017 - dünyanın en iyi 15 votkası:
- gri kaz. Fransa'da üretilmiştir. Gente kaynağından seçilen tahıllar ve su esas alınır. temizlik yapılır doğal olarak kireçtaşı ile. Votka beş kez damıtılır. Uzmanların tahminlerine göre, bir süre sonra bu marka mükemmel bir tada ve en yüksek kaliteye sahip olduğu için en çok satacak.
- kristal- Rus votkası. Rafine tat, özel katkı maddeleri ile oluşturulur. Teknoloji, yüksek kaliteli alkol ve Alcosoft karbonhidrat kompleksi kullanır. Sabit bir asitlik seviyesini korumak için malik asit eklenir.
- Krolewska- Polonya votkası. Kaliteli tahıl kullanılmaktadır. Ancak, büyük ölçüde, bu votka, orijinal ambalaj tasarımı nedeniyle üçüncü sırayı aldı.
- Youri Dolgoruki- klasik Rus votkası. Bileşim, tadı iyileştiren ve yumuşaklık veren bazı katkı maddeleri içerir.
- Finlandiya- birçok Amerikalı'nın kalbini kazanan en popüler Fin votkası.
- Rusya'nın Mücevheri- Rus votkası. Çok sıra dışı bir hazırlama yöntemi ile karakterizedir. Alkole mikro altın folyo parçaları ve buğday krakerleri eklenir. Fruktoz ve laktoz bileşimi tamamlar. Bu üretim yöntemi Amerikalı uzmanları şaşırttı.
- Vincent- Üretiminde Hollanda votkası, arpa ve buğday kullanılmaktadır. Tadı yumuşatmak için votka iki kez damıtılır.
- Yağmur- Amerikan mısır votkası. Elmas tozu ve kömür ile filtrelenmiştir. Neredeyse tatsız.
- Ketel Bir- geleneksel Hollanda votkası.
Ketel Bir - 3 Zeytin- daha az popüler İngiliz votkası yok.
3 Zeytin - Rus standartı- Seçilmiş tahıllardan ve göl suyundan Rus votkası.
- vox- yüksek kaliteli Hollanda votkası.
- Stolichnaya- gereksiz yorum gerektirmez. Birçok kişiye tanıdık
Votka tarihi 15. yüzyıldan beri devam ediyor, ancak votka'nın hangi yılda ortaya çıktığı ve bu güçlü alkollü içeceği ilk hazırlayanın kim olduğu konusunda hala net bir cevap yok. Çok sayıda araştırmaya rağmen, menşe yeri ile ilgili anlaşmazlıkların yanı sıra "votka" adı hakkı hala devam etmektedir. Eski günlerde halklar arasındaki bağların yakın olduğu, sınırların açık olduğu ve malların yalnızca arz ve talebe göre düzenlenerek ülkeden ülkeye serbestçe taşındığı düşünülebilir. Votka görünümünün öncüsü, 14. yüzyılda Cenevizli tüccarlar tarafından getirilen aquavit (Latin aqua vitae), yani modern temsilinde alkol olarak kabul edilebilir. Sıvı, Araplar tarafından icat edilen bir damıtma küpü kullanılarak elde edildi ve yüksek bir kaleye sahip olduğu için içmek için uygun değildi. Aquavita esas olarak tıbbi amaçlar için kullanılmıştır.
Bir versiyona göre, votka tarifi Chudov Manastırı'nın bir keşişi olan Isidore tarafından icat edildi. Gerekli damıtma ekipmanının yanı sıra daha az güçlü içecekler yapma deneyimine sahip olan keşiş, bir süre sonra votka olarak bilinen güçlü bir içecek yaptı. Votka üretiminin başlangıcı olarak kabul edilebilecek 1430'dur. Bu gerçek, Rusya için "votka" adını kullanma hakkını güvence altına alan Uluslararası Tahkim tarafından doğrulandı.
Votka'nın altına düştüğü reçete sınırlarını açık ve net bir şekilde tanımlamak gerekir. Gerçek şu ki, geçmişte ve hatta günümüzde isimlerden, yorumlardan ve her türlü tariften oldukça fazla kafa karışıklığı birikmiştir. Bütün bu servete votka denir ve bunun sadece küçük bir kısmı. Moonshine, alkol tentürleri ve seyreltilmiş alkol de votka olarak adlandırıldı.
"Votka" kelimesi oldukça eskidir ve "su" kelimesinin eski bir küçültme şeklidir. Modern dilde aynı eski forma sahip birkaç analogdan biri "klasör" ve "anne" kelimeleri olarak kabul edilebilir. Bundan, kelimenin Rus dilinin az değiştirilmiş temel kelimeleri kadar eski olduğu sonucuna varabiliriz. Bu, kelimenin eski köklerinden ve muhtemelen ifade ettiği içecekten bahsedebilir. Eski Slavlar için su, şimdi olduğu gibi sadece bir sıvı değildi. Tüm sular içilebilir değildi, sadece yaşayan su, yani koşu, kaynak, hızlı nehirlerin ve akarsuların suyu. Suya karşı böylesine saygılı bir tutum, daha sonra saf ve güçlü bir içecek "votka" olarak adlandırılmasına yansıdı. Yunan geleneğine göre, Bizans şarabı suyla seyreltildi (9. yüzyıl), su ana bileşenlerden biriydi. ballı içecekler. Geniş anlamda su, eski Slavların taptığı unsurlardan biriydi.
10-13 yüzyıllarda atalarımız şarabı suyla seyreltmeyi bıraktılar ve bal likörlerini güçlü hale getirdiler (%16'ya kadar alkol). Güçlü içeceklere olan bu sevgi ve balın kademeli olarak tükenmesi, sarhoş edici içecekler yapmanın yeni yollarını bulmaya itti. 15. yüzyılda, set bal, eski ama zor ve uzun ömürlü içeceklerden biri olarak neredeyse tamamen ortadan kalktı. Ballı içecekler Avrupa'da popüler oldu ve oraya ihraç edildi. Aynı zamanda, Rusya'nın merkezinde belirli bir tahıl fazlası ortaya çıktı. Şimdi votka diyebileceğimiz ilk içeceklerin ortaya çıkmasında belirleyici olan bu faktörlerdi.
"Votka" kelimesi 19. yüzyılın ortalarına ve hatta ikinci yarısına kadar yaygın değildi. Ve ancak 19. yüzyılın sonunda bu kelime sözlükte yeterince güçlü bir şekilde sabitlendi; edebi klasiklerde bulunur, içeceğin üretimi endüstriyel ölçekte dağıtılır ve devlet tekel olarak satışların kontrolünü ele alır. 19. yüzyıla kadar, votka esas olarak "tahıl" illerinde - Kursk, Oryol, Tambov, Moskova ve ayrıca tahıl üretiminin fazlasının alkole damıtıldığı Kharkiv ve Sumy bölgelerinde dağıtıldı.
Damıtma ve votka görünümü, görünümden önce geldi. farklı tür püre, fermente kvas ve huş. Geleneksel olarak, Rusya'daki kvas, fırın atıklarından yapılmıştır: kırıntılar, kaba un, kepek, ekşi hamur. koruma pratiği vardı kvas otu veya sabit bir tat elde etmeyi mümkün kılan eski kaplarda öğütülmüş. Mantar kültürü yüzyıllardır oluşmuş ve evlerde özenle korunmuştur. Kvasın gücü ve doygunluğu, yardımı ile oluşturuldu. farklı tür tahıllar ve un. Üç veya dört tür tahılın oranı, kvasın ve bizim durumumuzda - hammaddelerin daha fazla mukavemetini ve doygunluğunu verdi. Bazen kvas fermente edildi ve sarhoş oldu, daha sonra gücü daha az olmayan özel olarak fermente edilmiş kvas yapmaya başladılar. üzüm şarabı. "Yapılan", "güçlü", "sarhoş edici" anlamına gelen eski "yaratılan kvas" terimi bilinmektedir. huş ağacı - fermente edilmiş huş suyu- eski Avrupalıların eski alkollü içeceklerinden biri ve tahıl sarhoş edici bir içecek olan bira da bölgemizde biliniyordu ve şüphesiz daha güçlü içeceklerin, yani votka'nın üretilmesinin önünü açtı. Başka bir deyişle, damıtma yoluyla elde edilen yaratılmış içecekler, 13. yüzyılda zaten ortaya çıkıyor. Ancak, hala votkadan uzak.
Bir diğer özelliği ise pelin başta olmak üzere şerbetçiotu ve çeşitli otların kullanılmasıydı. Pelinli otlara dayalı sarhoş içeceklere "yeşil şarap", "iksir" deniyordu. Avrupalı muadilleriyle karşılaştırıldığında, Rus içecekleri büyük miktar bitki bileşenleri ve bunlar sürecin ortasına veya başlangıcına yerleştirildi.
Böylece yavaş yavaş, farklı şekillerde, fermente edilmiş düşük alkollü hammaddelerin daha fazla yağa damıtılması sürecine yaklaştılar. ağır içki. O zamanın kaynakları, o zamanki votkanın özellikleri, tadı ve tarifi hakkında sessizdir, ancak 15. yüzyılın sonunda Rusya'da zaten votka olduğu kesinlikle cevaplanabilir. Temizlemenin saflığı ve füzel yağlarını çıkarma teknolojisinde farklılık gösteren çeşitli çeşitler ortaya çıktı. Böylece "Rus votkası" saflaştırılmış olarak adlandırıldı. Çavdar soyluların sofralarında servis edilen ve yurt dışına satılan . "Cherkasy votkası" daha düşük kalitedeydi, kökeni Polonya-Ukrayna'ydı ve çok sayıda zararlı kirlilikle Ukrayna votkasına daha yakındı.
1505'ten beri Rus votkası İsveç, Estonya, Chudsky toprakları ve Livonya Düzeni topraklarına ihraç edilmeye başlandı. 1533'ten beri votka üzerinde bir devlet tekeli getirildi, satılan votkadan vergiler devlet hazinesine gitmeye başladı. Ve "kralın tavernaları" önemli karlar getiriyor. Böyle önemli bir kararın ardından votka standartları ortaya çıkıyor. İlk olarak, votka, karşılık gelen fiyatlarla çeşitlere ve kalite seviyelerine ayrılmaya başladı. Bu, votkanın popüler hale geldiğini ve güçlü olmayan içeceklere olan talebin arttığını gösteriyor. Aynı zamanda, sarhoşlukla ilgili kaçınılmaz yan sorunlar ortaya çıkıyor. Bu nedenle, özellikle düşük dereceli ucuz votkanın yaygın olarak tüketildiği durumlarda sıkı devlet kontrolü. 16. yüzyılın sonundan bu yana, devlet (kraliyet) kurumları dışında votka ticareti yasaklanmıştır. 17. yüzyılın ortalarında, votka kalitesinde keskin bir düşüşün yanı sıra kraliyet votkalarının sık sık sahteciliği vakaları nedeniyle, sözde "taverna isyanları" ortaya çıktı ve ardından çar Alexei Mihayloviç toplandı. içme endüstrisinde köklü reformların gerçekleştirildiği bir konsey. 16. yüzyıldan 18. yüzyıla kadar çok uzun bir süre votkanın hazırlanması devletin elindeydi. İçeceğin kalitesi arttı, yeni çeşitler ortaya çıktı, votka'yı füzel yağlarından arındırmanın yolları bulundu. İlk lapanın hazırlanması için çeşitli hammaddeler denendi. 18. yüzyılın başında Peter, küpleri, yani ekipman parçalarını vergilendiren herkese damıtılmasına izin verdim. Damıtım fabrikası, tahıl yetiştiren herkes için ek bir para kazanma fırsatı haline geliyor. Ana hammadde çavdardır. Şu anda votka kalitesinin düşmesi şaşırtıcı değil.
"Votka" terimi, belgelerde yalnızca ara sıra ve bir tür paralel terim olarak ortaya çıktı. ana başlık şuydu ekmek şarabı". "Votka" adı, 8 Haziran 1751 tarihli İmparatoriçe Elizabeth Petrovna'nın kararnamesinde yazılı olarak yer almaktadır. Bu kararname, kimin imbik sahibi olabileceğini ve kimin olamayacağını açıkça tanımladı. 1765'te II. Catherine, votka üretimi için soylulara ayrıcalıklar vererek, damıtma ile uğraşan soyluları herhangi bir vergiden kurtardı. Bununla birlikte, farklı bir düzlemde kısıtlamalar getirildi: her asilzade, rütbesine, rütbesine veya pozisyonuna göre belirli miktarda votka üretimi hakkına sahipti. Diğer mülkler (tüccarlar, din adamları ve darkafalılık) damıtılma hakkından ve dolayısıyla bununla bağlantılı gelir elde etme hakkından yoksun bırakıldı. Ayrıca, bu mülkler, ihtiyaçları için devlet içki fabrikaları tarafından üretilen votkayı satın almak zorunda kaldı. İmparatoriçenin akıllıca kararı, bu alandaki rekabetin ülkede uzun süre ortadan kaybolmasına ve aynı zamanda asaletin iç ihtiyaçlarının karşılanmasına yol açtı. Ancak 18. yüzyılın sonlarına doğru yeni kararnamelerle karışıklık suistimal için zemin oluşturdu ve "votka savaşları" devam etti. İktidara gelen, düzeni yeniden sağlamak isteyen Paul I, bir versiyona göre, tam olarak votka üretimi için soyluların ayrıcalıklarıyla ilgili katılık nedeniyle öldürüldü.
Üretilen votka kalitesinde gerçek bir devrim, 18. yüzyılın sonunda, St. Petersburg kimyager Toviy Lovitz'in fuzel yağlarından alkolü arındırmak için bir malzeme olarak odun kömürü kullanmaya başladığı zaman meydana geldi. Bununla birlikte, diğer kaynaklara göre, bundan çok önce, Rusya'da temizlik için odun, çoğunlukla huş, kömür kullanılıyordu. Ocak 1865'te Dmitry Ivanovich Mendeleev, votkada% 40'lık bir alkol payı kullanmayı önerdiği "Alkolün su ile kombinasyonu üzerine" doktora tezini savundu. Bu dönüm noktası çalışması, sonsuza dek votka için standart olarak %40 alkol çözeltisini tanımladı. Ve bugüne kadar bu oran ideal olarak kullanılmaktadır. 1894'te Rus hükümeti, %40 alkol içeren votkanın bir tahtadan geçirilerek patentini aldı. Karbon filtresi, "Moskova Özel" adıyla ulusal bir Rus votkası olarak.
Rus tarihi, güçlü alkollü içeceklerin ve özellikle votkanın kullanımıyla ilgili birkaç yasak biliyor. 20. yüzyılda, bu tür 2 yasak vardı: Birinci Dünya Savaşı sırasında, Rus hükümeti votka satışını askıya almak için bir kararname çıkardığında (1914-1918), bu kararname ilk Sovyet dönemine (1918-1924) uzatıldı. . Alkol satışına ilişkin ikinci büyük ölçekli yasak zaten perestroyka dönemindeydi (1986-1990).
Votka her zaman stratejik bir ürün olmuştur. Votka satışı her zaman ülke ekonomisine destek olmuştur. İçecek ihraç edildi ve iç pazarda votkanın sürekli popülaritesi, üretimini sadece karlı değil, aynı zamanda çok karlı hale getirdi. 1937'de ana tarifler ve türler ortaya çıktı. Sovyet votkaları Alkol sadece tahıldan üretilmiş ve saflaştırılmıştır. odun kömürü. Çok sayıda ihracat votkası ülkeye gerekli parayı getirdi. Buna göre, ürünlerin kalitesi en yüksek seviyedeydi. Büyük Vatanseverlik Savaşı'ndan sonra votka üretimi yeniden başladı ve aynı zamanda üretim teknolojisi de gelişti. Alkol arıtma için kum-kuvars filtreler ve su yumuşatma için katyonik filtreler vardı. 1967'de votka ihracatı daha da arttı ve kaliteye giderek daha sıkı şartlar getirildi. Rektifiye edilmiş alkoldeki safsızlıkların oranı yüzde veya 1-2 ppm'nin binde biri kadardı. 1971'den beri, SSCB'de 2 yeni çeşit ortaya çıktı - mevcut ve kanıtlanmış çeşitlere ek olarak "Stolichnaya", "Ekstra" ve "Moskova Özel", "Posolskaya" ve "Sibirskaya", her ikisi için de üretilmeye başlandı. iç pazar ve ihracat için. Rus votkalarının kalitesi yurtdışında her zaman çok değerli olmuştur ve bu dönemde Batılı üreticiler Absolut ve Smirnoff ile şiddetli rekabet ortaya çıkmıştır.
Herhangi bir güçlü içecek gibi Antik Tarih, votka içme kültürü gerektirir. Geleneksel olarak, votka içmenin "nefes almadan" bir yudumda olması gerektiğine inanılmaktadır. Bununla birlikte, bu yöntem, tadı gerçekten yenilmez olan düşük dereceli votka içmekten gelir. Ama iyi bir Rus votkasını bir yudumda içmek, içkiye saygısızlık etmek demektir. Bu, yüksek kaliteli Rus votkalarının değerli bir temsilcisiyse, istenen sıcaklığa soğutulduktan ve bir bardağa votka döküldükten sonra, içeceği ağız boşluğundan geçirerek, daha fazla salıvererek ve yol açarak küçük porsiyonlarda içmek iyidir. yemek borusu.
Herhangi bir alkollü içecek takdire değer lezzetlilik. Votka bir istisna değildir. İlk olarak, votka soğuk olmalıdır. "Soğuktan yanmamak" için çok fazla değil, ama sıcak da değil. Optimum sıcaklık 8 - 10 °C'dir. Bir kokteylin parçası olmadığı sürece votkayı sulandırmak geleneksel değildir. Votka içebilir veya bir şeyler atıştırabilirsiniz. Örneğin Borjomi maden suyu içebilirsiniz. Bu amaçlar için diğerlerinden daha iyi olan bu tür maden suyudur, çünkü Borjomi'nin ph'ı kanın ph'ına benzer. Bu kombinasyon, kandaki alkol konsantrasyonunu biraz düşürmenize izin verir. Votka için atıştırmalık olarak iki tür atıştırmalık önerilir - soğuk ve sıcak. İkincisi nadirdir, ancak tercih edilir, çünkü iyi sıcak atıştırmalıklarla bir kişi yavaş yavaş sarhoş olur ve durumu oldukça net bir şekilde kontrol edebilir. Soğuk mezeler, hiç olmamasından daha iyidir.
Rusya'da asırlık votka içme gelenekleri aynı eski "atıştırmalık geleneklerine" sahiptir. Sebze, mantar, et ve balık yemekleri rus votkası ile mahalleye layık. Sebze turşusu: salatalık, domates, kabak ve ayrıca bir dizi mantar turşusu, atıştırmalık olarak votka ile harikadır. Geleneksel olarak büyük boylarda pişirilen ünlü Novgorod tuzlu salatalıkları nelerdir? Meşe varilleri. Mantarlar hep aynı fıçılarda tuzlanırdı. Rusya'da nehirlerin bolluğu ile balık etten çok daha erişilebilirdi ve bolluktu. balık atıştırmalıkları bu "balık ve votka" kombinasyonunun yüzyıllardır test edildiğini ve bugün başarıyla kullanılabileceğini söylüyor. Tüm çeşitlilik nehir balığı artık deniz balıkları türleri ile tamamlanmaktadır. Ünlü ringa balığı, balık atıştırmalıkları arasında uzun zamandır sıkı bir şekilde liderdir. İtibaren klasik yemekler Rus mutfağına havyar, Sibirya köfte, lahana turşusu gibi çeşitli dolgular ile şekersiz krep denilebilir.
Votkayı diğer alkol türleri ile karıştırmak geleneksel değildir. Votka karıştırmayı pek sevmez. Bira, şarap ve diğer alkollü içeceklerle birlikte votka içme deneyleri en iyi senaryo baş ağrısı. Aşırı sarhoşluktan veya en şiddetli sabah akşamdan kalma durumundan nasıl kaçınılacağına dair bazı ipuçları var, ancak basitçe - zehirlenme.
Birinci ipucu: ölçülü ve azar azar için. Kulağa ne kadar basmakalıp gelse de, votka çok güçlü ve sinsi bir içecektir. Genellikle ne zaman küçük bir miktar atıştırmalıklar veya yokluğunda votka kolayca içilir ve sarhoşluk hissedilmez. Ancak kişi masadan kalktığında güçlü bir etki ile votka hemen kendini hatırlatır ama o an kaybedilir, özensiz votka aşığı sarhoş olur ve kendine hakim olamaz. Fizyolojik olarak, bu kolayca açıklanır - otururken mide sıkışır ve votka içeri girer, mide duvarlarına dokunmayabilir ve bu nedenle emilemez. Uzun aralarla içilmesi ve periyodik olarak masadan kalkması tavsiye edilir. Bu sayede durumunuzu çok daha doğru bir şekilde değerlendirebilirsiniz.
İkinci ipucu: sadece kanıtlanmış iç, kaliteli votka. Cimrinin iki kez ödediği bilinmektedir. Votka ile ilgili olarak, bu “üç kez” olabilir. Düşük kaliteli votka hem beden hem de zihin için zehir olabilir.
Üçüncü ipucu: Ziyafetten ÖNCE, en sevdiğiniz içeceğin yanında yemeyi planladığınız şeyden biraz yiyin. Ve biraz yağlı veya yağlı yiyecekler yemek daha da iyi olurdu.
4. ipucu: çay ve sadece çay. Bu içecek, ağır içmeden önce ve sonra her zaman yardımcı olmuştur. bayram kupası öncesi güçlü çay votkanın duvarları tahriş eden ilk kısımlarından midenizi kurtaracaktır. Aynı zamanda, keskin bir sarhoşluk değil, kademeli olarak bir tür tampon yaratacaktır. Bayramdan sonra birkaç kadeh yeşil çay midedeki ağırlığı giderin ve tazeleyin. Tabii ki, çay şerbetçiotu ortadan kaldırmaz, ancak alkolün vücuttan atılmasına oldukça belirgin şekilde yardımcı olur. Her şeyden önce, çayın idrar söktürücü özellikleri olduğu için böbreklerinize yardımcı olmaktır.
Ve son olarak, bazı bilgiler:
- votkayı herhangi bir soda ile ve dolayısıyla karbondioksit ile karıştırmanın alkol emilimini arttırdığını unutmayın.
- Sigara içmek sizi daha sarhoş yapar.
- tatlı likörler, likörler vb. ile karıştırma şiddetli akşamdan kalmalara yol açar.
- Sarhoşken, soğukta ve "temiz havada" dışarı çıkmayın, gerekli tazelik yerine sarhoşluk artabilir! Pencereyi açmak ve odayı havalandırmak yeterlidir.
- güçlü alkolün yavaş yavaş gücünü (kandaki konsantrasyon) kazandığını ve sarhoşluğun zirvesinin ancak bir saatlik kullanımdan sonra geldiğini unutmayın!
- Alkol içmekten dolayı bilincinizi kaybettiğinizi düşünüyorsanız - yardım istemekten veya bildiğiniz herhangi bir şekilde midenizi boşaltmaya çalışmaktan çekinmeyin. Bunun standartların altında bir ürün olması mümkündür ve risk almak için bir neden yoktur.
Tüm sinsilikle, hiçbir şey için votkayı suçlamamalısın. birine bağlı kalalım basit kural: votka, insanlara eğlence ve tatmin duygusu veren bir bayram içeceğidir ve onu sadece tatilde ve sadece en iyi kalitede içmelisiniz. Ölçülü olun ve sağlıklı kalın!
