Medeniyet ne kadar ileri giderse, insanlık herhangi bir olgunun estetik yönüne o kadar çok dikkat eder. Bu eğilimler hamur işlerini de geçmedi: İlkel bir insanın yabani tahıl tanelerini öğütmesi, unu suyla karıştırması ve sıcak taşlar üzerinde mayasız kuru kek pişirmesi yeterliyse, daha sonra insanlar sadece kekleri değil, aynı zamanda pişirmeyi de öğrendiler. kekler, çörekler, kurabiyeler, turtalar ve turtalar en çeşitli formlar, en tuhaf ana hatlar.
El çabukluğu ve başka bir şey değil
Pişirme söz konusu olduğunda, tüm ürünler eşit düzeyde değildir. Örneğin, çöreklerin şekli çok çeşitli olamaz - ve buna gerek yoktur: tanım gereği, bir topuz mayalı hamurdan doldurulmadan yapılan yuvarlak şekilli bir üründür. Doğru, bazı kaynaklar diğer ürünleri de çöreklere yönlendirir: daha karmaşık bir şekle sahip olabilen aynı çörekler, örneğin yaylar.
Ama basit, sıradan çörekler yapmamız gerekirse, daha fazla uzatmadan yuvarlak veya oval pişiriyoruz. Sosisli veya sosisli ise, yüzeylerine susam serpebilirsiniz.
Suda delikli ince krep tarifi: ajur keyfi
Bu tür diğer ev yapımı unlu mamuller üzerine serpilebilir:
- Şeker;
- fındık kırıntısı.
Üzerinde geometrik desenler yapabilirsiniz:
- keskin bir bıçakla küçük çentikler (bu, uzun çörekler için geçerlidir);
- bir çatalın karanfilleriyle bitmap, ancak onları çok sığ daldırmak;
- topuzun ortasına kuru üzüm, şekerlenmiş meyve veya fındık koyun.
Maya hamurundan çörek oluşumu adım adım nasıl yapılır
- Yükselen ve yoğrulan hamur kısımlara ayrılır. Bunu yapmak için, hamur yığını birkaç parçaya bölünür, yuvarlanır ve daha sonra gerekli parçalar elle kesilir veya yırtılır.
- Avuç içi arasına yerleştirdiğiniz hamur yuvarlanarak yuvarlanır.
- Prova işleminden sonra yüzey serpilir.
- Çörekler için sarısı ile yağlayın ve fırında pişirin.
Doldurma ile pişirme seçenekleriyle ilgileniyorsanız, bu çörekler için değil, turtalar için geçerlidir. Ancak hamura yoğururken buğulanmış ve unlanmış kuru üzüm eklenerek zengin çöreklere çeşitlilik de katılabilir.
Bir pastada sadece içerik değil, aynı zamanda form (fotoğraf) da önemlidir!
Ne turtalar yapmıyoruz, ne koymuyoruz içine...
Pastalar şunlar olabilir:
- reçel ile;
- süzme peynir ile;
- meyveler ve meyveler ile;
- lahana ile;
- et ile birlikte;
- mantarlı.
Ancak tasarım bizi özellikle ilgilendirmiyor - birkaç tane olduğunda farklı dolgulara sahip ürünleri ayırt edebilmemiz için turtaların üstünü bir şekilde çeşitlendirmeye çalışmamız dışında.
Ayırt etmek için üstlerinde kıvırcık bir tarak oluşturabilir, hamuru hafifçe sıkıştırabilir, kuru üzüm veya fındık sıkabilirsiniz.
Bu arada, diğer şekillerde turtalar oluşturabilirsiniz:
- Meydan;
- üçgensel;
- örgülü ("pigtailler")
Yavaş bir tencerede en lezzetli 6 patates güveci
İşte adım adım üçgen turta oluşturma tarifi:
- Hamuru açın, dolguyu ortasına yayın.
- Üç kenarı alıp dolgunun üzerinde birleştiriyoruz.
- Kör üçgeni düz olacak şekilde hafifçe eziyoruz ama zarar vermemek için dikkatlice yapıyoruz.
Ancak turtaların yanı sıra turtalar da var - büyük, güzel, her zaman dolgulu.
Turtalara gelince, şunlar olabilir:
- açık;
- kapalı.
Açık turtalar iki katmandan oluşur: alt kısım hamur, üst kısım dolgudur. Kapalı üstlerde, dolgunun üzerine başka bir hamur tabakası koyun.
Büyük turtaların şekli nasıl çeşitlendirilir
Genellikle, bu tür ürünleri süslemek için, kek fırının altında, daha doğrusu fırın tepsisinin altında “denendikten” sonra kalan hamur artıkları kullanılır ve fazlalık kesilir.
Pasta süsleme seçenekleri:
- Alt tabakanın kenarları fırın tepsisinden biraz daha fazla bırakılabilir, böylece daha sonra dolguyu yerleştirdikten sonra hamurun kenarını sarın, açık turtanın güzel bir tarafını yapın.
- Kek kapalıysa, üst katmanı koyun ve kenar boyunca güzel bir tarak veya kıvırcık bir şerit ya da fantezi ne diyorsa onu oluştururken alt katmanla sıkıştırın.
- Süslemeler varsa, onları biraz düzleştirdiğimiz ince sosislere yuvarlarız. Resimlerdeki gibi bu hamur şeritlerinden desenler yerleştiriyoruz. En basiti kafestir. Bu, açık reçelli turta için geleneksel bir kalıptır.
Örgülü turta veya "at kuyruğu" gelince: sadece oldukça kalın ve çok ufalanmayan bir dolgu ile şekillendirilebilir. Onları doğranmış meyvelerle yapmak en iyisidir.
Pastayı "at kuyruğu" ördük:
- Hamuru dikdörtgen şeklinde açın.
- Ortada dolgudan gelen yolu ortaya koyuyoruz.
- Kenarları eğik kesiyoruz, dolguya 2-2,5 cm ulaşmıyor.
- Bu eğik şeritlerle dolguyu tek tek bükerek kapatıyoruz.
- Üst şeker, tarçın serpilebilir.
Yoğurt ve yumurta olmadan olağandışı charlotte
Çerezler: en azından bir yıldız, en azından bir hilal nasıl yapılır
Ama kim şanslı, bu bir kurabiye.
Çerezlerin şekli çok çeşitli olabilir:
- yuvarlak;
- Meydan;
- yıldızlar;
- hilaller
Satışta çerez yapmak için bir takım formlar vardır, bu nedenle bu ürünlerin kalıplanması hızlı ve kolay bir şekilde yapılır.
Çerezler nasıl şekillendirilir:
- İstenilen kalınlıkta bir hamur tabakası açılır.
- İstenilen kalıp alınır, kenarları hafifçe bitkisel yağ ile bulaşır, böylece hamur yapışmaz: kalıpların uygun şekilde işlenmesiyle, ekstrüzyondan sonra kurabiyeler masada kalır ve kalıp yapışmadan yükselir.
- Bir kalıp olarak, küçük çaplı cam ince duvarlı tabaklar kullanabilirsiniz: küçük bir bardak, bir bardak, bir yığın.
- Herhangi bir deseni sıkabilir, şeker, tarçın, fındık serpebilirsiniz.
Çörekler, turtalar ve simit için hamur getirdiler, ancak süslü ürünlerin güzel olması için hamuru nasıl keseceğinizi bilmiyorsunuz - adım adım fotoğrafa bakın.
güzel çörekler
"Orkide" bölümü: açın, bir kare kesin, bir üçgene katlayın, kenarlar boyunca kesikler yapın, hamurdan bir kısmını kesmeden bırakın, kareyi açın, kesilmiş şeritleri ortada birleştirin.
"Şakayık" bölümü: açın, bir kare kesin, bir üçgene katlayın, kenarlar boyunca kesikler yapın, hamurun bir kısmını kesmeden bırakın, kareyi genişletin, üçgeni diğer köşelerle katlayın, kesimler yapın. Kareyi genişletin, kesilmiş şeritleri merkeze bağlayın. Doldurmayı çiçek yapraklarına koyun.
"Bukleler" bölümü: tabakayı açın, doldurma ile tatlandırın, her iki taraftan rulolar halinde yuvarlayın, kesin.
Muffin "Rose" için kesme: Bir topuz rulo yapın, bir daire açın, eşit aralıklarla 4 kesim yapın, ortasına iç harcı koyun, gül yapraklarını sırayla katlayın.
Tatlı "Yaylar": kolobokları toplayın, kupaları açın, daireyi ikiye katlayın, 4 dış ve 3 iç kesim yapın.
Tatlı maya hamurundan yapılmış basit bir çiçek: sosisleri yuvarlayın, halkalara bağlayın, dolguyu halkanın içindeki iki duvara koyun, fotoğrafta gösterildiği gibi ortada birleştirin.
Güzel puf Kalach: bir topuz yuvarlayın, bir daire açın, dolguyla yağlayın, rulo haline getirin, ruloyu uzunlamasına kesin, iki puf şeridini birbirine bükün, uçları bir rulo yapmak için birleştirin.
Zengin mayalı hamurdan "Domuzcuklar" nasıl yapılır. Bir daire açın, üstüne küçük bir kesi yapın, köşeleri bükün - kulaklar. Alt kısımda bir domuz için bir domuz yavrusu şekillendiriyoruz, kenarı büküyoruz ve biraz düzleştiriyoruz. Domuz yavrularının gözleri kuru üzümden yapılmıştır.
Tatlı "Mantar": bir daire açılır, daha sonra parçalara ayrılır (resme bakın) ve mantar şeklinde düzenlenir.
"Kruvasan". Daireyi açın ve merkezden dış kenara doğru keserek üçgenler halinde kesin. Ortadaki üçgenin dış tarafında bir kesi yapılır ve ucuna dolgu serilir. Kruvasan dış kenardan merkeze doğru yuvarlanır.
çörek "Kuş": sosisi sarın, bir ucunu işaret parmağının etrafına sarın ve elde edilen halkaya geçirin. Küçük bir tutamla hamura gaga şekli verin. Kuyruğun düzleştirilmesi ve tüy görünümü verecek şekilde kesilmesi gerekir. Gözler vurgular.
Ve işte sosislerden yapılan güzel çörekler için basit seçenekler. Bu arada, bir çocuk bile bu tür formlar yapabilir. Bu eğlenceli pişirme sürecine küçükleri de dahil edin. Aynı zamanda, ince motor becerileri ve hayal gücünü geliştirin.
Pastalar nasıl süslenir
Kek dekorasyonu "Çiçek": yuvarlak bir tabaka açın, ortasına bir dolgu çöreği koyun. Doldurmanın geri kalanını dikkatlice bir daire içinde dağıtın, kenarlardan ve orta topuzdan boşluk bırakın. Her şeyi başka bir hamur tabakasıyla örtün. Küçük bir kase veya çay bardağı ile orta dolgunun kenarlarına bastırın. Dış kenarları bir ajur bıçağıyla kesin. Daha sonra dış halka boyunca uzanan iç harcı ile hamuru eşit şekilde kesin. Her bir "yaprak" dolgusunu hafifçe çevirin.
Tereyağı Somun Kesme. Flagella - sosisleri toplayın ve fotoğraftaki adım adım talimatlarda gösterildiği gibi bir somun örün.
Ve işte pastanın kenarını süslemek için seçenekler.
"Pigtail" veya "Spikelet" hamurunu kesme
"Pigtails" in en basit versiyonu. Açılan hamur tabakasından bir dikdörtgen kesilir, merkezde uzunlamasına bir kesi yapılır. Ardından, bir kenar, ortaya çıkan delikten birkaç kez geçirilir. Böylece kenarlar bir spiral şeklinde bükülür. Dolgu merkeze yerleştirilir.
"Sosisli at kuyruğu". Üç sosis üst kenarlarla birbirine bağlanır. Daha sonra aralarına bir dilim sosis serilir. Örgü gibi örülür. Sağ koşum, sol ve orta arasına yerleştirilir, ardından sol, sağ (şimdi solda olan) ve merkez (sağda olan) arasına yerleştirilir. Yine bir dilim sucuk konur ve helezonun dokuma işlemine devam edilir.
Hamurda sosis "Pigtail". Bu incelik bazen mutfak dükkanlarında "Obzhorka" olarak adlandırılır. Sosis, hamur kekinin ortasına serilir. Daha sonra kenarları birbirine yapışır ve hamura sarılmış sucuk eşit parçalara kesilir. Her polka, sosis tarafı yukarı gelecek şekilde ters çevrilir ve ortanın karşı taraflarına yerleştirilir. Yarı pişmiş halde fırına gönderilir. Peynir serpin, üstüne otlar, mayonez veya ketçap ile yağlayın (amatör için). Ve pastayı hazır hale getirin.
Güzel topuz "Spikelet". Bu pişirme seçeneği basitçe yapılır, ancak çok güzel görünüyor. İnce bir tabaka açıyoruz, bitkisel yağ veya yumurta ile yağlıyoruz, şeker ve tarçın serpiyoruz (haşhaş tohumu). Daha sonra makasla kestiğimiz ruloyu fotoğraftaki gibi biraz eğik çeviriyoruz. Ortaya çıkan "spikelets" i büyük bir güzel topuz haline getirdik.
Çocukluğumuzdan beri, sütle yıkamak için şekerli kokulu yumuşak çörekleri seviyoruz! Bu bağımlılıklar ömür boyu kalır, bu nedenle çörek aroması evde dolaştığında çok rahat ve güzel hale gelir.
Farklı hamur türlerinden bugün en basit çörekleri yapalım ve dolgu olarak sadece şeker alalım.
Hamurun en popüler versiyonu tereyağı mayası olarak kabul edilir. Süt veya su ile karıştırılabilir. Bazen, gevreklik için, tarife, örneğin konyak gibi alkol eklenir. Güçlü içecekler olmadan yapabilirsiniz, sadece her türlü mayayı alarak.
Preslenmiş olanlar daha fazla kütle kaldırma gücüne sahiptir, ancak depolanması daha zordur, bu nedenle birçok ev hanımı hızlı etkili kuru olanları tercih eder.
İçindekiler:
- 2 yumurta,
- 1.5 yemek kaşığı kuru maya,
- 1.5 yemek kaşığı süt
- ½ yemek kaşığı şeker
- bir tutam tuz,
- 600 gr un
- 100 gr tereyağı (veya margarin).
- 1 yumurtayı yağlamak için.
Doldurmak için:
- 50 gr tereyağı
- 4 yemek kaşığı tadımlık şeker)
Mayanın iyi çalışmaya başlaması için tüm sıvı bileşenlerin oda sıcaklığına ısıtılması gerekir. Örneğin, yumurtaları ve sütü önceden buzdolabından çıkarın.
Kuru mayayı ılık sütte seyreltin. Onları bir süre bırakalım ki maya canlanmaya başlasın.
6 yemek kaşığı ekleyin. un, karıştırın ve ılık eritilmiş tereyağına dökün.
Unu ekleyip hamuru yoğurmaya başlayın. Yumuşacık olur ve ellere yapışmaz.
Bir kase alın, bitkisel yağla yağlayın. Kuru bir kabuk görünmemesi için üstüne yağ ile de yağlanan hamurun içine yayıyoruz.
Kaseyi bir saat ılık bir yere koyun ve bir havluyla örtün.
Yetiştirilen hamuru ezmiyoruz, kolaylık olsun diye ikiye bölüp dikdörtgen şeklinde açıyoruz. Bu aşamada her türlü dolguyu ekleyebilirsiniz. Örneğin, haşhaş tohumu veya kuru üzümlü süzme peynir kullanın.
Çok yumuşak hale gelen yağ yüzeye bulaşır.
Üzerine şeker serpin. İstenirse tarçın veya hindistan cevizi ile karıştırın.
Katmanı bir ruloya sarıyoruz ve 4-5 cm genişliğinde birkaç parçaya bölüyoruz.
Salyangozun alt kenarını dolgunun dışarı sızmaması için sıkıştırıp bu kenara koyuyoruz.
Ve güzel güller alırsın.
Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlıyoruz ve üzerine çörekler koyuyoruz. Yükselmeleri için 20 dakika bekletin.
Yaprağı fırına koymadan önce tüm hamur işlerini çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişmeye gönderiyoruz.
Mayasız ev yapımı şekerli çörekler nasıl yapılır?
Böyle bir testte maya, gazel veya kabartma tozu ile değiştirilir. Özellikle tarifiniz böyleyse, sodanın sirke ile söndürülmesine gerek yoktur. Fermente süt ürünü kullanmıyorsanız, asit olarak sofra sirkesi kullanın.
Bu tarife göre, hamur sıvı olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle önceden kalıpları, tercihen silikonu stoklayın.
İçindekiler:
- 300 gr - buğday unu
- 100 gr - şeker
- 85 gr - tereyağı
- 100 ml - süt
- 1 tavuk yumurtası
- 1 çay kaşığı - söndürmek için kabartma tozu ve sirke
- 1 çay kaşığı - tuz
- 1/4 çay kaşığı - öğütülmüş hindistan cevizi
Üzerine çörekleri serpip ıslatmak için:
- 100 gr - şeker
- 1 çay kaşığı - öğütülmüş tarçın
- 50 gr - tereyağı
Unu bir kaseye eleyin, içine şeker, tuz ve hindistan cevizi koyun.
Sodayı sirke ile söndürüp una ekliyoruz.
Eriyen tereyağına süt ve yumurtaları ekleyin.
Kuru malzemeleri ıslak malzemelere ekleyin ve hamuru yoğurun. Kaşığın durduğu kalın ekşi krema gibi çıkıyor.
Silikon kalıplara koyup 180 derecede 20 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra üstlerine eritilmiş tereyağı sürün ve tarçın karışımını serpin.
Yer fıstığı, tarçın veya haşhaş tohumu ekleyebilirsiniz.
Puf böreğinden aceleyle güzel "salyangozlar"
Hamur yapmak için zaman olmadığında, ancak çörekler ile çay içmek istiyorsanız, puf böreği alın. Mükemmel, çıtır ve havadar hamur işleri yapar. Doldurulmamış turtalar ve puflar için puf mayasız almanızı tavsiye ederim.
İçindekiler:
- Mayasız puf böreği
- bir bardak şeker
- 50 ml ayçiçek yağı
Bir katman alıyoruz, yatay olarak ikiye bölüyoruz.
Şimdi her parçayı üç parçaya daha bölüyoruz. Böylece, bir katmandan 6 parça aldık.
Her biri merdane ile açılır.
Ayçiçek yağı ile yağlayın ve bolca şeker serpin.
Şimdi pufu bir tüpe çeviriyoruz ve kenarları birleştiriyoruz.
Kat boyunca bir yarık yapın ve ortasını açın.
Yüzeyi de serpiyoruz.
Tabakayı yağlayın ve oluşan pufları birbirinden küçük bir mesafeye yerleştirin.
180 derecede 20 dakika pişirin.
Aceleyle böyle şekerli puflar yaptıktan sonra, misafirler için hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Çörekleri güzelce sarmanın basit yolları (şekilleri)
Çörek seçeneklerini çeşitlendirmek için aşağıda göstereceğim yöntemlere dikkat edin.
İyi bilinen "Kalpler" formu bu şemaya göre yapılır.
Güller dolgunun etrafına sarılır. Ve kekler bile daha düzgün çıkıyor.
Güzellik için, böyle bir örgüde şekere tarçın ekleyin. Sadece uzun bir kıvrımla bırakabilir veya kenarları birleştirip yuvarlak bir topuz elde edebilirsiniz.
Makasla kesimler yapın. Hamurun bıçağa yapışmasını önlemek için bitkisel yağ ile yağlayın.
Üstüne tatlı toz serpilmiş başka bir kıvrılma.
Çift kalp de ilginç görünüyor.
Yoncaya haşhaş eklenebilir.
Bir at kuyruğu örün. Bu şekil puf böreği için de uygundur.
Bir bardak yardımıyla sıra dışı çizgiler yapabilirsiniz.
Başka bir seçenek de bir topuzun nasıl oluşturulacağıdır.
Eğer rkdeti kesersen bir çiçek alırsın.
Bir yaprakta çeşitli formlar olabilir. Ve bukleler ve simit.
Yuvarlak bir çubuk veya çatal bıçak sapı kullanarak güzel hamur işleri de yapabilirsiniz.
Başka bir yaprak seçeneği. Ortada keskin ucun itildiği bir yuva yapıldığında.
Yaylar yapabilirsiniz. Gerçeğine çok benziyor.
Testi katlamak için 15 seçenek daha bulacağınız bir video sunuyorum.
Yavaş bir ocak kullanıyorsanız, çörekleri yağlanmış bir kaseye koymanız ve "Pişirme" veya "Kek" modunu açmanız gerekir. Tüm programların farklı pişirme süreleri vardır. Ancak ortalama 50 veya 60 dakikadır.
Pişmiş ürünlerin üstü, fırında pişirildiği zamanki kadar güzel renklenmeyecektir.
Her üç tarife göre hazırlanan pişirme havadar ve tatlı çıkıyor. Zevkle pişirin!
Elbette ev yapımı çörekleri sevmeyecek böyle bir insan yoktur. Farklı formlar (hamur işleri nasıl yapılır, biraz daha anlatacağız) herkes bu tür ürünleri veremez. Bu nedenle, bu makaleyi bu konuya ayırmaya karar verdik. Ondan çörek yapmayı, bukleler ve klasik çörekler oluşturmayı öğreneceksiniz.
Formlar farklıdır: nasıl yapılır?
Kural olarak, sadece zengin bir maya bazından hazırlanırlar. Başka bir deyişle, bu tür ürünler için hamura maya veya margarin ile toz şeker ilave edilmelidir. Yumuşak tabanı yoğurduktan sonra üzeri bir havlu ile örtülür ve 80-90 dakika dinlenmeye bırakılır. Bu süre zarfında, hamur birkaç kez yükselmeli, mümkün olduğunca yumuşak ve gür olmalıdır.
Farklı yapmaktan yana Unutulmamalıdır ki çoğu ev hanımı bu tür börekleri herhangi bir tarife güvenmeden hazırlar. Bu nedenle, çöreklere kendi takdirinize bağlı olarak bir form veya başka bir şekil verebilirsiniz.
Ancak, belirli boyut ve şekillerde sadece belirli hamur işlerini pişirmeyi tercih eden aşçılar da vardır. Bu seçeneklerden bazılarına daha ayrıntılı olarak bakalım.
Klasik parçalar
Farklı şekillerde çörekler nasıl yapılır? Bu soruya cevap vermeden önce klasik yuvarlak ürünlerin nasıl oluştuğunu anlatmalıyız. Bunu yapmak için, zengin bir maya tabanından yumruk büyüklüğünde bir parça koparılır ve daha sonra bitkisel yağ ile yağlanır ve bir top haline getirilir. Bu formda, yarı mamül derin bir forma yerleştirilir ve daha sonra diğer tüm ürünler oraya serilir. Aynı zamanda, aralarında bir veya daha fazla mesafe bırakmaya gerek yoktur. Gerçekten de, piştikten sonra, yağ ile tatlandırılmış yarı mamul ürünler birbirinden çok iyi ayrılmaktadır.
Çörekler oluşturuyoruz
Artık klasik çöreklerin nasıl oluştuğunu biliyorsunuz. Formlar farklıdır (çörekler nasıl yapılır, şimdi anlatacağız) bu tür ürünleri kendiniz icat edebilirsiniz. Ancak yazımızın bu bölümünde sizlere güzel ve düzgün topuzların nasıl yapıldığını anlatmaya karar verdik.
Ortaya çıkan hamurdan küçük bir parça koparılıp yuvarlanarak yaklaşık 12 cm çapında ve 7-8 mm kalınlığında yuvarlak kek haline getirilir. Bundan sonra, ürünler ince şeker serpilir ve sıkı bir rulo halinde yuvarlanır. Gelecekte, ikiye katlanır, orta kısım kesilir, uçları bozulmadan kalır. Daha sonra ürün, yarı mamul ürünün kesilmiş kısmı açıldıktan sonra yağlanmış bir fırın tepsisine serilir. Yukarıdan tavuk yumurtası ile bulaşır ve fırına gönderilir.
bukleler oluşturuyoruz
Farklı şekillerde çörekler yapmadan önce hangi ürünleri almak istediğinize karar vermelisiniz. Dolgunun varlığı sizin için önemli değilse, ev yapımı hamur işleri oluşturmak için yukarıda sunulan yöntemleri kullanabilirsiniz. Aksi takdirde aşağıdaki yönteme dikkat etmeniz önerilir.
Peki ev yapımı çörekler nasıl yapılır? Bu tür hamur işlerine farklı formlar (ürünlerin bir fotoğrafı bu makalede sunulmaktadır) çok kolay bir şekilde verilebilir. Ancak, yalnızca en hızlı ve en popüler yolu ele alacağız. Bunu yapmak için, tüm hamur işleri bir tahtaya serilir, un serpilir ve 8 milimetreden daha kalın olmayan dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlanır. Daha sonra üzerine iç harcı (örneğin haşhaş tohumu, koyu reçel, kuruyemiş, meyve, kuruyemiş vb.) sererler ve rulo şeklinde sıkıca sararlar. Bundan sonra ürün parçalara ayrılır. Kalınlıkları 4-5 santimetreyi geçmemelidir.
Sonunda oluşan bukleler yağlanmış bir tabaka veya fırın tepsisine serilir ve fırına gönderilir. 200 derecelik bir sıcaklıkta 52 dakika pişirilir ve ardından dikkatlice çıkarılır.
Unutulmamalıdır ki ünlü tarçınlı çörekler bu prensibe göre pişirilir.
Özetliyor
Artık lezzetli ev yapımı çörekler yapmayı biliyorsunuz. Formlar farklıdır (çörekler ve bukleler nasıl yapılır, yukarıda inceledik) bunları vermek oldukça kolaydır. Aynı zamanda ana şey, sadece zengin bir maya bazı kullanmak ve maksimum yaratıcı hayal gücü göstermektir.
Bu arada, sunulan seçeneklere ek olarak, güzel ev yapımı çörekler oluşturmanın birçok farklı yolu var. Örneğin, biri onları örgü şeklinde, biri dilimlenmiş somun şeklinde yapar ve hatta biri çöreklere Fransız kruvasan görünümü verir.
Tatil için özel bir şeyler pişirmek istiyorum. Ve zaten bilinen ve sevilen yemeklerin yeni bir okumasını sunun. Bu yüzden bazı yeni mutfak tasarım fikirlerine göz atmanın zamanı geldi!
Bugünkü incelememiz, en basitinden un üretiminin gerçek şaheserlerine kadar yaratıcı hamur kesimine ayrılmıştır.
Fikirleri kumbaraya koyuyoruz!
Doldurmadan şeritler ve hamur katmanlarından çörekler
Maya hamurunun "sosislerinden" güzel çörekler yapabilirsiniz. Şeritlerin birbirine yapışmasını önlemek için sosis önce bir yumurta ile yağlanmalıdır. Ardından istediğiniz desene göre süslü bir çizgi ile sarın.
Küçük bir rulo şeritten bir çiçek topuzu, bir yay topuzu, bir yaprak topuz yapabilirsiniz.
Çocuklar için kesinlikle hayvan şeklinde hamur işleri yapıyoruz.
Bir puf böreği tabakasından büyük bir fiyonklu şık bir topuz yapabilirsiniz.
Rulo bazlı pişirme
Rulo bazında orijinal spikelets, çörekler ve ekmek yapılabilir. Burada makasla hamur kesmek için çeşitli şemalar kullanılmaktadır.
Spikeleti şu şekilde yapıyoruz: hamurdan “sosis” serpin haşhaş tohumu. Sonra ruloda 45 derecelik bir açıyla kesimler yapıyoruz ve bunları bir "at kuyruğu" ile yerleştiriyoruz.
Benzer şekilde, haşhaş tohumu veya tarçın ile şekerli spikelet yapıyoruz.
Şeker ve tarçınlı bir rulodan kırmızı bir çelenk yapabilirsiniz.
Ruloyu parçalara ayırıp fırın tepsisine yayarsanız tarçınlı çörekler yapabilirsiniz. Hazır olduğunda, çörekleri çikolata sosu, konsantre şurup, şekerli fındık veya diğer lezzetli süslemelerle doldurun.
Pastanın kenarını süslemek
Açık turtalar ve pizzalar, kenarları önceden şekillendirilerek ve üst malzemelerle doldurularak özel bir şekilde dekore edilebilir.
Dolgulu orijinal turtalar
Pastalar yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir. Sevdiklerinizi güller, hayvanlar, bukleler, elmalar ve diğer meyve ve sebzeler şeklinde yaparak şaşırtabilir ve memnun edebilirsiniz. Böylece belirli bir olay veya belirli bir kişi için temalı pastalar yapabilirsiniz.
doldurulmuş turtalar
Büyük doldurulmuş turtalar, komik bir kaplumbağa şeklinde dekore edilebilir. Kabuk üzerindeki kabartma, bardak veya köfte baskıları kullanılarak yapılabilir.
Doldurulmuş çiçek turtası, yeterince kalın bir dolgu ile veya iki dolgunun bir kombinasyonu ile yapılabilir. Dolguyu alt tabakaya yaydık - merkezi ve halkayı oluşturuyoruz. Daha sonra ikinci bir hamur tabakasıyla örtün ve ortasını bir tabakla sabitleyin. Halkayı kenar boyunca tutturuyoruz ve kesiyoruz, hamuru çiçek yaprakları gibi açıyoruz.
Hamur tabakasının ortasında özel kesimler kullanarak dışarı bakan dolgulu bir halkalı turta yapıyoruz ve kenara doğru büküyoruz.
Puf böreği veya mayalı hamurdan balık şeklinde doldurulmuş bir turta yapılır.
Kıyma ve yumurtalı bir kır böreği de oldukça güzel ve renklidir. Bu yemek kesinlikle misafirlerinizi etkileyecek!
Dolgulu küçük yuvarlak turtalardan bir salkım üzüm oluşturur, oyulmuş yapraklar ve bir asma ile süsleriz. İşte bitmiş mutfak başyapıtı!
Doldurulmuş turta delikli olabilir. Böyle bir turta için kalın bir et, lahana, elma dolgusu uygundur.
iki renkli turtalar
İki renkli hamurdan yapılan börekler ve çörekler çok orijinal. Hamurun yarısını kakao tozu ile renklendiren ünlü Zebra turtasının prensibine göre yapıyoruz. Ve sonra hepsi hayal gücünüze bağlı. Kar beyazı hamur toplarını bir fırın tepsisine koyup hamurun koyu kısmını dökebilir, çok renkli kekler yapıp onlardan kek yapabilirsiniz ya da açık ve koyu iki kat hamurları birleştirip iki kat yapabilirsiniz. onlardan rulolar ve renkli kelebekler.
dekoratif ekmek
Misafirleri ekmek ve tuzla karşılamak adetimizdir. Ama güzel dekoratif ekmek nereden alınır? Kendiniz pişirmenin oldukça mümkün olduğu ortaya çıktı. Pek çok uygun seçenek var. Onları tanıyalım:
Açık turta ve turta
Açık turtalar ve turtalar sadece orijinal kenar ile dekore edilebilir.
İki kare katmandan, üst kısmı keserek açılan bir çiçek etkisi ile puf böreği yapıyoruz.
Elmalı Charlotte şimdi yeni bir formatta yapılıyor. Kalın ekşi krema kıvamındaki lor dolgusunu kurabiye hamurunun üzerine yaydık, üstüne elma gülleri ile süsledik.
Turtaları meyvelerle süslüyoruz ve dekoratif hamur parçalarıyla reçel dolduruyoruz.
Et dolgulu açık puf böreği turtaları yapıyoruz.
Turtaları ve turtaları bir kenar hamur ve sosisle süslüyoruz. Bunu yapmak için iki katmanın arasına bir sosis koyarız, düzeltiriz, keseriz ve açarız.
Haşlanmış sosis dilimleri ile güllü turta yapabilirsiniz.
Armut ve süzme peynirli açık bir turta çok faydalıdır. Kurabiye hamurunun tabanını halka halka doğranmış armutları ayırmadan dolduruyoruz. Onları bir çiçek şeklinde yayarız ve sıvı lor dolgusu ile doldururuz. pişiriyoruz.
Puf tabakasından armut turtası ve yarım armut yapıyoruz. Orijinal ve basit!
Pasta "Noel Baba"
Yeni Yıl tatili için sembollerinden biriyle pasta pişirmeye değer. Noel Baba imajıyla bir pasta yapmayı öneriyoruz.
Şimdi tamamen silahlı, orijinal hamur işleri denemeye başlayalım!
Kullanılan fotoğraflar: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,
