Wie man Brokkoli mit Blumenkohl und cremiger Sauce kocht. Was man mit Brokkoli kochen kann

Was man aus Brokkoli kochen kann: TOP 10 Rezepte von der Website des Magazins

Jedes Jahr wird in der Küche immer häufiger ein Gemüse namens Brokkoli verwendet. verschiedene Länder. Diejenigen, denen die richtige und gesunde Ernährung am Herzen liegt, nehmen diese wahrscheinlich oft in ihre Ernährung auf. Es ist kein Zufall, dass Brokkoli als äußerst wohltuendes Produkt für den Körper bekannt ist. Obwohl es in unserem Land immer noch weniger verbreitet ist als farbiges oder Weißkohl, nützliche Substanzen im Gegenteil, es steckt noch viel mehr dahinter.

Brokkoli wird Wunderkohl genannt, weil er eine außergewöhnliche Eigenschaft hat, die ihn unverzichtbar macht Diät-Menü. Dabei handelt es sich um ein Gemüse mit sogenannten negativen Kalorien. Es stellt sich heraus, dass der Körper verbraucht große Menge Energie, als es vom Produkt erhält. Rezepte, die Brokkoli als Zutat enthalten, helfen Ihnen bei der Zubereitung kalorienarmer, schmackhafter und vitaminreicher Gerichte. Sie enthält beispielsweise doppelt so viel Vitamin C wie eine Orange. Darüber hinaus enthält diese Kohlsorte große Menge Eiweiß, Folsäure, Kalzium und Eisen.

Rezept 1.

Zutaten: 280 g Brokkoli, 220 g Tomaten, 110 g Käse, 3 Hühnereier, 75 g Zwiebel, 28 ml Essig, 4 g Zucker, 55 g Sauerrahm, 55 g Mayonnaise, Salz, Petersilie.

Den Brokkoli waschen und in kochendes Wasser geben. Salz hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, kühlen Sie den Brokkoli ab und teilen Sie ihn in Röschen. Wir putzen die Zwiebel, waschen sie und schneiden sie in halbe Ringe. Die Zwiebel mit Essig übergießen, Zucker und einen Teelöffel Salz hinzufügen und etwas erwärmen Gekochtes Wasser. Lassen Sie die Zwiebel 20 Minuten marinieren. Die Eier abspülen und hart kochen. Putzen und in mittelgroße Würfel schneiden. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, Haut entfernen. In Würfel schneiden. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Brokkoli, gehackte Eier, Käse und Tomaten in eine Salatschüssel geben. Die Zwiebel aus der Marinade nehmen, leicht ausdrücken und zum Salat geben. Mit einer Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm würzen. Umrühren und bei Bedarf Salz hinzufügen. Mit Petersilie dekorieren.

Rezept 2.

Zutaten: 530 g Brokkoli, 60 g Salat, 110 g Mayonnaise, 0,5 EL. Rosinen, 6 Scheiben Speck, 0,5 EL. geschälte Sonnenblumenkerne, 9 g Zucker, 15 ml Balsamico Essig, 7 ml Pflanzenöl, Basilikum.

Frischen Brokkoli gründlich waschen und in Röschen teilen. Die Rosinen in kochendes Wasser geben und eine halbe Stunde ziehen lassen. Zwiebel schälen, abspülen, mit einem Messer hacken. Brokkoli mit Zwiebeln und Rosinen mischen. Dressing zubereiten: Mayonnaise mit Essig und Zucker vermischen. Dressing zum Gemüse hinzufügen. Umrühren, abdecken und abkühlen lassen. Speckstücke in heißem Öl anbraten, auslegen und das Fett abtropfen lassen. Den gekühlten Salat portionsweise anrichten, Speck darauflegen und mit Kernen bestreuen. Mit Basilikum dekorieren.

Rezept 3.

Zutaten: 400 g Putenfilet, 0,5 kg Brokkoli, 2 Liter Wasser, 0,5 kg Zucchini, 10 ml Sonnenblume bzw Olivenöl, schwarzer Pfeffer, Chili, Salz, Dill, Gewürze - nach Geschmack.

Das Fleisch waschen, in kleine Stücke schneiden. Wasser aufkochen, gehacktes Putenfilet hinzufügen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Den Brokkoli in Röschen teilen und gründlich waschen. Die Zucchini waschen und in kleine dünne Schichten schneiden. Das Öl erhitzen und die Brokkoli- und Zucchinistücke in die Pfanne geben. 4 Minuten einwirken lassen. Wenn der Truthahn zart ist, geben Sie das Gemüse in die Suppe. Salz, schwarzen Pfeffer und andere Gewürze nach Wunsch hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen. Chili in dünne Ringe schneiden, Dill waschen. Die fertige Suppe mit einem Mixer pürieren. In Schüsseln füllen, mit gehacktem Chili und Dill garnieren.

Rezept 4.

Zutaten: 300 g Brokkoli, 220 g Spinat, 850 ml Gemüsebrühe, 8 große Garnelen, 60 ml Sojasauce, 16 g Ingwerwurzel, 220 ml Schlagsahne, 4 Scheiben Brot, 1 Schalotte, 20 g Zucker, 55 ml Olivenöl, 10 g Sesam, 2 Knoblauchzehen, Salz.

Das Gemüse waschen. Die Zwiebel schälen, hacken und in 30 ml Öl anbraten. Die Ingwerwurzel schälen und reiben. Den Brokkoli aufteilen kleine Teile, in kochende Brühe geben. Ingwer, Zucker, Röstzwiebeln hinzufügen, Sojasauce. Nach 7 Minuten den gewaschenen Spinat hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Sahne und Salz hinzufügen. Umrühren, erhitzen, aber nicht kochen. Die Suppe abkühlen lassen und in einem Mixer pürieren. Garnelen in kochendem Wasser mit Salzzusatz garen. Wir reinigen die Schale und die Köpfe. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Wir reiben das Brot damit ein. Das mit Knoblauch eingeriebene Brot in kleine Würfel schneiden, die wir dann im restlichen Öl anbraten. Fügen Sie zu jeder Suppenportion zwei Garnelen und ein paar Stücke frittiertes Brot hinzu. Mit Sesamkörnern dekorieren.

Rezept 5.

Zutaten: 470 g Brokkoli, 470 g Seehechtfilet, 180 ml Milch, 180 ml Wasser, 50 g Mehl, 160 g Holländischer Käse, 65 g Butter, 26 ml Zitronensaft, 4 ml Pflanzenöl, 90 g Parmesankäse, 0,5 EL. Semmelbrösel, gemahlener schwarzer Pfeffer, ½ TL. Salz.

Den Brokkoli waschen und in kochendes Wasser geben. Salzen, 3 Minuten kochen lassen, Brühe abgießen. Den Brokkoli auseinandernehmen und in eine gefettete Schüssel geben. Sonnenblumenöl bilden. Tauen Sie den Fisch auf, spülen Sie ihn ab, geben Sie etwas Salz hinzu und legen Sie ihn auf eine Schicht Brokkoli. Bewässerung Zitronensaft. Füllung vorbereiten. Drei holländische Käsesorten. 45 ml Butter schmelzen, Mehl hinzufügen. In kleinen Portionen Butter mit Mehl verrühren, Milch und Wasser hinzufügen. Salz und Pfeffer. Unter ständigem Rühren Käse hinzufügen. Sobald es schmilzt, den Fisch hineingießen. Parmesan reiben. Restliche Butter schmelzen. Butter mit Parmesan und Semmelbröseln vermischen. Streuen Sie die resultierende Mischung auf die Schüssel. 20 Minuten bei 185 Grad backen.

Rezept 6.

Zutaten: 340 g Brokkoli, 340 g Champignons, 15 g Ingwerwurzel, 35 ml Pflanzenöl, 55 g Käse, 900 ml Wasser, 25 g Sauerrahm, Salz, Mischung aus schwarzem, weißem, rotem Pfeffer, Kreuzkümmel.

Pilze waschen und putzen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und reiben. Brokkoli waschen. Wasser aufkochen, Salz hinzufügen. Den Brokkoli in Stücke teilen, in Wasser geben und 3 Minuten kochen lassen. Herausnehmen und in einem Sieb belassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Reibe es Hartkäse. Gehackte Pilze in heißes Öl geben. 10 Minuten braten, Ingwer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren und 3 Minuten ruhen lassen. Gekochten Brokkoli in eine Pfanne geben, leicht anbraten, saure Sahne hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit Käse und Kreuzkümmel bestreuen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

Rezept 7.

Zutaten: 2 mittelgroße süße Äpfel, 1 Karotte, 5 Brokkoliröschen.

Obst und Gemüse waschen. Karotten und Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Teilen Sie den Brokkoli in Teile. Wir lassen einen Blütenstand zur Dekoration stehen und geben den Rest in den Entsafter. Zuerst machen wir Saft aus Brokkoli. Dann laden wir Karottenstücke in den Entsafter und am Ende einen Apfel. Gießen Sie den fertigen Saft in ein hohes transparentes Glas. Den Drink mit einem Brokkoliröschen garnieren.

Rezept 8.

Zutaten: 260 g Weizenmehl, 220 g Brokkoli, 160 g Butter, 150 g geräucherte Butter Hähnchenfilet, 150 g Sauerrahm, 350 g Salat, 45 g Frühlingszwiebeln, 210 g Hüttenkäse, 2 g Zucker, gemahlener Pfeffer, 2 Hühnereier, Salz.

130 g Butter in kleine Stücke schneiden. Mehl häufig auf ein Brett sieben. Zucker und 3 g Salz hinzufügen. Butterstückchen darauflegen. Mit einem scharfen Messer Die Butter hacken und so mit dem Mehl vermischen. 50 g Sauerrahm dazugeben, den Teig kneten. Lass es uns einwickeln Frischhaltefolie 60 Minuten abkühlen lassen. Den Brokkoli waschen und in Stücke teilen. Salzwasser aufkochen und Kohlblütenstände hineinlegen. 3 Minuten kochen lassen, herausnehmen und trocknen lassen. Geräuchertes Huhn in kleine Stücke schneiden. Mahlen Sie das gewaschene Schnittlauch. Die Zwiebeln schälen, abspülen und in mittelgroße Würfel schneiden. Im restlichen Öl goldbraun braten. Mach das Feuer aus. Pfeffer, Salz, gehacktes Hähnchen hinzufügen. Den restlichen Sauerrahm, Eier und Hüttenkäse in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie die Zwiebel-Hähnchen-Mischung und die Frühlingszwiebeln hinzu. Salz hinzufügen und gründlich vermischen. Gekühlter Teig Rollen Sie es aus und geben Sie ihm eine runde Form. Zum Backen verwenden wir eine Form mit einem Durchmesser von 280 mm. Wir legen den Teig hinein und formen den Boden und die Seiten des Kuchens. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen. 10 Minuten bei 230 Grad backen. Die Brokkoliröschen darauflegen fertiger Kuchen, eine Mischung aus Zwiebeln, Hühnchen, Eiern und Sauerrahm hinzufügen. 35 Minuten bei 185 Grad backen.

Rezept 9.

Zutaten: 6 Brokkoliröschen, 160 g Weizenmehl, 160 g Butter, 47 g holländischer Käse, 2 Hühnereier, 27 g Zucker, 2 g gemahlene Kurkuma, ½ TL. Backpulver, gemahlener weißer Pfeffer, 1 g Salz.

Butter und Eier 70 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Brokkoliröschen waschen. Einige Minuten in Wasser und Salz kochen. Nehmen Sie den Kohl heraus und gießen Sie ihn hinein Eiswasser, 7 Minuten einwirken lassen. Anschließend mit einem Papiertuch trocknen. Mehl, Backpulver sieben, mit Kurkuma, Salz, Pfeffer vermischen. In einem separaten Behälter aufschlagen Butter, Zucker hinzufügen, erneut schlagen. Das Ei unterrühren, mit einem Mixer glatt rühren, dann ein weiteres Ei dazugeben und gründlich verrühren. Gießen Sie Mehl in die resultierende Masse. Den Teig mit geriebenem Käse vermischen. Geben Sie ein wenig Teig in gefettete Muffinformen, dann ein Röschen Brokkoli, das wir vorsichtig mit Teig bedecken. 23 Minuten bei 180 Grad backen.

Rezept 10.

Zutaten: 480 g Brokkoli, 90 ml Sahne, Muskatnuss, 3 Eigelb, 1 Karotte, 16 g Butter, 1 Eiweiß, Salz, eine Prise Zucker.

Den Brokkoli waschen und in Stücke teilen. Kochen Sie die Blütenstände in reichlich kochendem Wasser unter Zugabe von Salz bei starker Hitze 8 Minuten lang. Nehmen Sie es heraus und legen Sie es in Eiswasser. Nach 7 Minuten das Wasser abgießen und den Kohl mit einem Mixer pürieren. Schlagen Sie die Sahne mit Brokkoli, Eigelb und Eiweiß auf. Salz und Muskatnuss hinzufügen und vermischen. Karotten schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Mit 8 g Butter, einer Prise Salz und Zucker in eine Pfanne geben. Etwas Wasser hinzufügen. Ohne Deckel 6 Minuten köcheln lassen. Fetten Sie die Cupcake-Formen mit Öl ein. Die Karotten in die Formen geben und das Brokkolipüree hineingießen. 40 Minuten bei 100 Grad backen. Den fertigen Auflauf auf einen Teller stürzen.

Das Hauptprinzip bei der Zubereitung von Gerichten mit Brokkoli ist die Verwendung einer kurzen Wärmebehandlung, wodurch der Brokkoli seine Form und ein Maximum an Nährstoffen behält. Dazu müssen Sie auch die Regeln für die Lagerung empfindlicher Gemüsesorten beachten kulinarische Verarbeitung Lassen Sie es im Kühlschrank.

Rezepte mit Brokkoli– Dabei handelt es sich nicht nur um einfache Diätsuppen und Ein-Zutaten-Beilagen. Mit Ihrer Fantasie können Sie aus dieser Kohlsorte spektakuläre Salate zubereiten oder sie als Hauptzutat für köstliche und gesunde Backwaren verwenden.

Wie kocht man Brokkoli, damit er nicht nur gesund, sondern auch lecker ist? Was kann man mit frischem und gefrorenem Brokkoli kochen? Rezepte zum Kochen im Slow Cooker, in der Bratpfanne und im Ofen. Aus diesem Kohl können Sie viele leckere und leckere Gerichte zubereiten gesunde Gerichte. Wir informieren Sie über seine wohltuenden Eigenschaften und beraten Sie bei Auswahl, Lagerung und Zubereitung. In diesem Material finden Sie verschiedene Rezepte Suppen, Salate, Hauptgerichte und Brokkoli-Backwaren.

Brokkoli oder Kohl ist der nächste Verwandte und genetische Vorgänger von Blumenkohl, einer Kohlsorte. Die Verehrung für Brokkoli begann im antiken Rom. Von dort aus verbreitete es sich nach und nach in Länder auf der ganzen Welt.

Die häufigste Brokkolisorte ist Calabrese, der die Form eines Regenschirms hat.

Vorteilhafte Eigenschaften

Brokkoli enthält mehr Protein als andere Mitglieder der Kohlfamilie. Darüber hinaus enthält es sogar mehr Protein als Rindfleisch (bezogen auf 100 Kalorien). Brokkoli enthält eine große Menge nützliche Mikroelemente: Kalium, Kalzium, Jod, Eisen, Phosphor, Magnesium und Zink. Darüber hinaus enthält es viele Vitamine C, PP, E, K und B-Vitamine. In Bezug auf den Vitamin-A-Gehalt übertrifft Brokkoli alle anderen Kohlsorten und sogar andere Gemüsesorten außer Karotten.

Der regelmäßige Verzehr von Brokkoli beugt der Entstehung von Arteriosklerose, Schlaganfällen und Herzinfarkten vor, hilft bei der Ausscheidung von Schlacken und Giftstoffen aus dem Körper, verbessert die Funktion von Magen und Darm und wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus nervöses System, Haut und Bewegungsapparat.

Der Energiewert von 100 g Brokkoli beträgt 34 kcal. Daher ist dieses Gemüse in der diätetischen Ernährung sehr nützlich.

Neben anderen Antioxidantien enthält Brokkoli Stoffe, die Krebszellen bekämpfen können (Sulforaphan, Indol-3-Carbin, Synergin, Glucoraphanin). Diese Substanzen wirken krebshemmend und stärkend Immunsystem, verhindern die Vermehrung von Krebszellen.

Um alle notwendigen Nährstoffe aus Brokkoli zu gewinnen, reicht es aus, nur eine halbe Tasse Kohl pro Tag zu sich zu nehmen.

Wie man Brokkoli kocht

Am besten isst man Brokkoli roh. So erhalten Sie alle darin enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe. Hab keine Angst. Tatsächlich roher Kohl knusprig und sehr angenehm im Geschmack.

Brokkoli kann auch gedünstet oder gekocht werden. Brokkoli kann gedünstet, gebacken und eingelegt werden. Es gibt viele Möglichkeiten für Gerichte mit gebratenem Kohl. Brokkoli auf diese Weise zuzubereiten ist jedoch auch akzeptabel, wenn Sie ein Fan davon sind gesundes Essen, ist es besser, keine frittierten Lebensmittel zu essen.

Brokkoli passt zu jedem Essen. Es kann mit zubereitet werden verschiedene Gemüsesorten, Fleisch und Fisch, mit Oliven, Gemüse oder Butter würzen, mit Sauerrahm schmoren oder mit Käse überbacken.

Wählen Sie festen Brokkoli mit unverwelkten Röschen. Ihre Farbe sollte sattes Grün, Lila oder Blau sein (je nach Kohlsorte). Kaufen Sie kein schlaffes oder vergilbtes Gemüse.
Bewahren Sie Brokkoli etwa eine Woche lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Brokkoli kann auch eingefroren werden, wodurch er haltbar bleibt. vorteilhafte Eigenschaften. Gefrorener Kohl ist etwa 6 Monate haltbar.
Wenn Ihr Brokkoli zu welken beginnt oder sich gelb verfärbt, können Sie ihn ein wenig wiederbeleben, indem Sie den Stiel ein paar Zentimeter abschneiden und den Kohl wie einen Blumenstrauß mit dem Stiel nach unten in einen Behälter mit Wasser legen. Nach ein paar Stunden wird der Kohl wieder schön knusprig.
Für die Kohlzubereitung können Sie neben den Blütenständen auch die Stängel und Blätter des Brokkolis verwenden. Sie enthalten noch mehr nützliche Substanzen.
Vor dem Kochen oder Einfrieren sollte Brokkoli gründlich mit Wasser abgespült werden, um etwaigen Schmutz und Nitrate zu entfernen, die dem Kohl zugesetzt wurden.
Brokkoli muss nicht lange aufbewahrt werden Wärmebehandlung. Um mehr Nährstoffe zu erhalten, sollten Sie es nicht länger als 5 Minuten kochen.
Beim Servieren mit Zitronensaft kann Kohl eine schmutzige Färbung annehmen. Dies macht sich besonders bemerkbar, wenn der Kohl mehrere Stunden lang mit Zitronensaft gewürzt wurde. Wenn Sie zum Würzen von Brokkoli Zitrone verwenden, essen Sie diese daher sofort nach dem Kochen.

Brokkoli-Rezepte

Aus Brokkoli lassen sich viele leckere und leckere Gerichte zubereiten einfache Gerichte. Es kann mit anderem Gemüse gekocht oder als Beilage serviert werden unabhängiges Gericht. Dieser Kohl ist nicht nur lecker, sondern auch sehr lecker nützliches Produkt, das so oft wie möglich gegessen werden sollte.

Salate

Es ist am einfachsten und gesündesten, daraus zuzubereiten Brokkolisalat. Dazu kann das Gemüse gekocht oder roh verwendet werden. Auf diese Weise bleiben alle nützlichen Substanzen erhalten, die dieser Kohl enthält. In Salaten wird Brokkoli mit anderem Gemüse, Hühnchen, Meeresfrüchten oder Fleisch gemischt.

Roher Brokkoli mit einem einfachen Dressing

Zum Auftanken benötigen Sie

3-4 EL. Löffel Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen, gehackt
½ TL. Senf
1-2 Teelöffel Zitronensaft
eine Prise Salz

Sie können die Brokkoliröschen auch einfach in diese Mischung tauchen. Der Kohl wird sehr saftig, lecker und knusprig.

Salat mit Brokkoli, Garnelen und Kirschtomaten

Sehr lecker ist eine Mischung aus Brokkoli mit Garnelen und Tomaten. Probieren Sie unbedingt dieses Salatrezept aus.

Für den Salat

mehrere Brokkoliröschen
10-15 Stk. Kirschtomaten
500 g Garnelengarnelen
1 rote Zwiebel

Zum Auftanken

3-4 EL. Lüge Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
½ TL. Senf
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in kochendem Wasser 2-3 Minuten kochen.
Die Garnelen kochen und schälen.
Kirschtomaten halbieren.
Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie alle Zutaten gut vermischen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Marinieren Sie es im Dressing. 10-15 Minuten einwirken lassen.
Garnelen, Brokkoli und Kirschtomaten mischen. Füllen Sie sie mit Dressing.
10 Minuten stehen lassen.
Mit fein gehackten Kräutern bestreut servieren.

Eingelegter Brokkoli

Brokkoli in Marinade – noch einer interessante Art und Weise ihre Vorbereitungen. So erhalten Sie einen wunderbaren Snack, der auch zu anderen Salaten hinzugefügt werden kann.

Zutaten

1 kg. Brokkoli
½ EL. Sahara
1 EL. Lüge Salz
2,5 EL. Wasser
1,5 EL. Essig
1-2 Lorbeerblätter
5 Stücke. Pimentkörner
1 scharfe Pepperoni Chile

Vorbereitung

Alle Zutaten für die Marinade vermischen. Bringen Sie sie zum Kochen.
Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. In Salzwasser 2–3 Minuten kochen.
Den Brokkoli zusammen mit der kernlosen Paprika in sterilisierte Gläser füllen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Marinade darübergießen. Mit Deckel verschließen.
Tiefgekühlt lagern.

Brokkoli-Gemüse-Schinken-Salat (Rezept mit Video)

Herzhaft und leckerer Salat Mit Brokkoli können Sie ihn Gästen servieren oder für ein Familienessen zubereiten.

Suppen

Tolle Idee zum Kochen Brokkolisuppe. Wenn Sie Kohl auf diese Weise kochen, können Sie ihn besser an Ihr Baby verfüttern. Darüber hinaus sind Brokkolisuppen diätetisch und für diejenigen geeignet, die eine Diät einhalten Übergewicht oder eine Nahrungsmittelallergie haben.

Hühnerbrokkolisuppe

Einfach Hühnersuppe Mit gesunder Kohl- diätetische und zunächst nützlich Gericht!

Zutaten

1 kleine Hähnchenbrust
½ kg. Brokkoli
2-3 Kartoffeln
1 Karotte
1 Zwiebel
50 g Butter
3-5 schwarze Pfefferkörner
Salz nach Geschmack
Dill und Petersilie nach Geschmack

Vorbereitung

Kochen Hühnerbrust Nach dem Kochen 15–20 Minuten in Salzwasser einlegen.
Die Brüste aus dem Wasser nehmen und in kleine Stücke schneiden.
Die Karotten in Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken.
Das Hähnchen mit Karotten und Zwiebeln in Butter goldbraun braten.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Geben Sie die Hühnerbrühe auf das Feuer, geben Sie den Braten und die Kartoffeln hinein. 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen.
Brokkoli in die Brühe geben.
Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Nicht länger als 5 Minuten kochen lassen (um die wohltuenden Eigenschaften des Kohls zu bewahren)
Mit Gemüse servieren.

Brokkolicremesuppe

Aus Brokkoli lassen sich auch viele Suppen zubereiten. Die cremige Brokkolisuppe ist zart und lecker.

Zutaten

4 Tassen Brokkoliröschen
2 EL. Lüge Butter
1 Zwiebel
1 große Stange Sellerie
1/3 Tasse Mehl
½-1/3 EL. Wasser oder Brühe
½-1/3 EL. Milch
¼ TL. gemahlene Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
½ EL. geriebener Hartkäse

Vorbereitung

Brokkoli in Wasser oder Dampf kochen.
Abseihen, dabei das Wasser auffangen.
Gehackte Zwiebeln und Sellerie in Butter und Mehl anbraten.
Das restliche Wasser vom Kochbrokkoli oder die Brühe hinzufügen und zum Brokkoli anbraten.
Schlagen Sie die Mischung in einem Mixer.
Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen.
Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze 20–30 Minuten kochen lassen.
Wenn die Mischung für Ihren Geschmack zu dick ist, fügen Sie der Suppe mehr Milch, Brühe oder Wasser hinzu.
10 Minuten vor dem Servieren die Cremesuppe mit geriebenem Käse bestreuen.

5 Brokkoli-Suppenrezepte für Kinder (Video)

Zweite Gänge

Aus diesem gesunden Produkt können Sie eine Vielzahl von Hauptgerichten zubereiten. Schließlich passt es zu fast jedem anderen Produkt. Brokkoli kann entweder als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch zubereitet werden.

In Sahnesoße gedünsteter Brokkoli

Sehr lecker und zarter Kohl nach diesem Rezept hergestellt.

Zutaten

600 g frischer oder gefrorener Brokkoli
500 ml. Sahne (20 % Fett)
30 g Mehl
40 g Butter
½ TL. Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

Brokkoli in Salzwasser einige Minuten kochen.
Butter in einem Topf bei Hitze schmelzen. Mehl hineingießen. Unter Rühren die Mischung goldbraun braten.
Sahne in einen Topf geben, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen.
Wenn die Soße dick und glatt wird, nehmen Sie die Mischung vom Herd!
Brokkoli zur Soße geben und vorsichtig umrühren. Eine tolle Beilage für jedes Gericht!

Omelett mit Brokkoli und Blumenkohl

Omelett mit Brokkoli – schnell, lecker und gesundes Frühstück oder Abendessen.

Zutaten

4 Brokkoliröschen
4 Blumenkohlröschen
5 Eier
½ EL. Milch
50 g Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

Brokkoli- und Blumenkohlblütenstände in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten kochen. Herausnehmen und auf einem Papiertuch trocknen.
Eier mit Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fügen Sie der Mischung gekochte Kohlblütenstände hinzu. Mischen.
Die Eiermasse darin anbraten geringe Menge Oliven- oder Pflanzenöl bei schwacher Hitze zugedeckt 2-5 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Sie können das Omelett auch 5-10 Minuten im Ofen backen.
Das fertige heiße Omelett mit geriebenem Käse bestreuen.
Zugedeckt stehen lassen, bis der Käse schmilzt.

Brokkoli-Püree (Videorezept)

Bäckerei

Brokkoli kann wie andere Kohlsorten und anderes Gemüse als Füllung für Kuchen, Brötchen und Aufläufe verwendet werden. Es ist lecker und gesund.

Kuchen mit Brokkoli, Hüttenkäse und Käse

Sie können Brokkoli kochen Verschiedene Optionen Kuchen und Cupcakes. Vernachlässigen Sie diese Möglichkeiten nicht.

Zutaten

Für den Test

1 Ei
50 g Butter
250 g Mehl
1 Teelöffel. Salz
1 Teelöffel. Backpulver

Für die Füllung

300 g Brokkoli
250 g Hüttenkäse
2 Eier
250 g Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

Ei und weiche Butter verrühren.
Salz, Backpulver und Mehl hinzufügen.
Den Teig kneten.
Den Teig in eine mit Gemüse oder Butter gefettete Form geben, glatt streichen und Ränder formen.
Backpapier auf den Teig legen.
Legen Sie ein Gewicht auf das Papier: zum Beispiel Bohnen oder Erbsen (damit der Teig nicht aufquillt und besser backt).
Den Teig 15 Minuten bei 180 Grad backen.
Entfernen Sie das Gewicht und das Backpapier vom Teig.
Brokkoli fein hacken.
Den Käse reiben.
Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Hüttenkäse und Brokkoli hinzufügen und umrühren.
Käse hinzufügen, mischen.
Die Füllung auf den Boden legen.
In einen vorgeheizten Ofen stellen.
Bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.

Brokkoli-Muffins

Leckere, gesunde und süße Brokkoli-Muffins werden Sie und Ihre Lieben begeistern.

Zutaten

6 Brokkoliröschen
150 g Butter
150 g Mehl
2 Eier
50 g Hartkäse
½ TL. Kurkuma
½ TL. Backpulver
½ TL. Sahara
eine Prise Salz

Vorbereitung

Brokkoli in kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen.
Trocknen Sie die Blütenstände auf einem Papiertuch.
Öl Zimmertemperatur Mit Eiern und Zucker verquirlen.
Mehl, Kurkuma, Salz und Backpulver getrennt vermischen.
Butter mit trockenen Zutaten vermischen.
Fügen Sie der Mischung fein geriebenen Käse hinzu.
1 Esslöffel Teig in gefettete Formen geben.
1 Brokkoliröschen darauflegen.
Bedecken Sie den Blütenstand mit 1-2 Löffeln Teig.
Die Muffins in den vorgeheizten Backofen geben.
Bei 180 Grad 20–30 Minuten backen, bis es fertig ist.
Warm oder kalt servieren.

Brokkoli-Auflauf (Rezept mit Video)

Alle Menschen auf der Welt, die auf ihre Gesundheit achten, müssen Gemüse in ihre tägliche Ernährung aufnehmen. Brokkoli ist ein solches gesundes Lebensmittel. Laut Wissenschaftlern handelt es sich hierbei um ein wahres Lagerhaus an Mikroelementen und Vitaminen, die äußerst notwendig sind zum menschlichen Körper für ein normales Leben. Und immer häufiger ist es gefroren in den Supermarktregalen zu sehen. Aber bei alledem müssen Sie wissen, wie man gefrorenen Brokkoli lecker kocht, damit er für alle nützlich und nützlich ist ernährungsphysiologische Eigenschaften wurden so weit wie möglich erhalten. Darüber werden wir in unserem Artikel sprechen.

Warum friert man Gemüse ein?

In der Regel wird dieser Kohl in Säcken an Lagerfenster geliefert oder nach Gewicht in gefrorener Form verkauft. Warum ist es eingefroren? Beim Transport und Einsortieren frisch seine wohltuenden Eigenschaften nehmen ab und verschwinden allmählich, Aussehen es wird immer schlimmer, und zwar ziemlich schnell. Um möglichst alle im Brokkoli enthaltenen Nährstoffe zu erhalten, wird er schnell und tief eingefroren. In dieser Form gesundes Gemüse kann sehr lange „leben“. Und alle Vitamine sind sicher und gesund.

Wie taut man Brokkoli auf?

Sie haben bereits eine Tüte Kohlröschen in Ihrem örtlichen Geschäft gekauft. Sie sind innen trocken und fühlen sich hart an. Denken Sie daran, dass Sie, wenn Sie nicht sofort ein Gericht mit Brokkoli zubereiten möchten, den Kohl dringend zum nächsten Gefrierschrank bringen und einlagern müssen, bis Sie bereit sind, Ihre kulinarischen Fähigkeiten unter Beweis zu stellen. Andernfalls wird der Kohl weich und es wird nicht empfohlen, ihn erneut einzufrieren.

Wenn Sie bereits auf die kulinarische Aktion vorbereitet sind, öffnen Sie die Packung mit dem Gemüse und lassen Sie die Blütenstände auftauen, was einige Zeit dauern wird. Anschließend die überschüssige Flüssigkeit abgießen.

gefroren?

Bitte beachten Sie: Es wird nicht empfohlen, solchen Kohl über einen längeren Zeitraum zu „durcheinander zu bringen“, das wird Ihnen jeder Koch oder sogar ein Anfänger mit Grundkenntnissen sagen. Kochkunst. Dadurch werden Vitamine in die Brühe geschwemmt, nützliche Stoffe verdunsten mit Dampf und es kommt zu Strukturveränderungen. Daher gibt es auf die Frage, wie lange man gefrorenen Brokkoli gart, nur eine Antwort: eine sehr, sehr kurze Zeit!

Kochvorgang

Gießen Sie Wasser in eine breite Schüssel (ca. 5 cm tief).
Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
Salz nach Geschmack.
Wir legen den Inhalt des Pakets hinein. Lass uns kochen.
2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Zurücklehnen fertiges Produkt In ein Sieb geben und überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen (5 Minuten).

Auf diese Weise zubereiteter Brokkoli (gefroren oder frisch – egal) hat ein angenehmes Aussehen und behält das Maximum seiner für den Menschen vorteilhaften Eigenschaften.

In der Mikrowelle

Wie kocht man gefrorenen Brokkoli lecker und schnell? Es gibt eine andere Methode, die für moderne Hausfrauen geeignet ist. Mittlerweile gibt es in fast jeder Küche eine Mikrowelle. Sie müssen lediglich die Verpackung mit dem Gemüse öffnen und es in eine spezielle Schüssel geben. Wählen Sie dann den Modus und die Garzeit (normalerweise nicht mehr als 3 Minuten). Die Dauer hängt auch direkt von der Kohlmenge ab. Wie kocht man gefrorenen Brokkoli köstlich? Wir empfehlen Ihnen, dies durch Verkostung zu überprüfen. Wenn es Ihrer Meinung nach noch nicht fertig ist, verlängern Sie die Garzeit um 30 Sekunden oder eine Minute.

Was kann man mit gefrorenem Brokkoli kochen?

Manche Menschen essen gekochten Kohl am liebsten in seiner ursprünglichen Form, als eigenständiges Gericht (zum Beispiel mit Saucen). Aber im Prinzip handelt es sich um ein hervorragendes Halbzeug, auf dessen Basis oder unter dessen Mitwirkung sich viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten lassen. Schauen wir uns genauer an, was man aus gefrorenem, bereits vorgekochtem Brokkoli kochen soll.

Cremesuppe

Wir benötigen: eine Tüte (400 Gramm) gefrorenen Brokkoli, etwas Spinat, zwei mittelgroße Kartoffeln, eine Zwiebel, eineinhalb Liter Hühnerbrühe, ein Glas nicht zu schwere Sahne, Gewürze nach Geschmack, was auch immer Sie möchten Normalerweise verwende ich gerne (khmeli-suneli oder eine Mischung). provenzalische Kräuter, z.B).

Kochen

Wie kocht man gefrorenen Brokkoli köstlich? Cremesuppe ist die beste Option.

Lassen Sie die vorbereitete Hühnerbrühe aufkochen und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
Geben Sie das Gemüse nach dem Schneiden in die Brühe.
20 Minuten kochen lassen.
Die Suppe abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren.
Die Sahne einfüllen und zunächst erhitzen. Zum Kochen bringen und ausschalten. Kurz bevor es fertig ist, mit Gewürzen und Salz abschmecken.

Diese Püreesuppe lässt sich sehr gut mit frisch gehackten Kräutern dekorieren und etwas dicke saure Sahne in die Mitte des Tellers träufeln.

Paniert

Nächste das Rezept wird funktionieren für die Zubereitung einer hervorragenden Beilage (kann aber auch zur Zubereitung eines eigenständigen Gerichts verwendet werden, serviert mit einer würzig-scharfen Soße).

Sie benötigen Brokkoli – gefroren und halbfertig vorgekocht (damit er nicht auseinanderfällt).

Den Teig vorbereiten traditionelle Art und Weise- aus Mehl, Eiern, Wasser.
Tauchen Sie jeden Kohlblütenstand in die Mischung (wenn einer zu groß ist, schneiden Sie ihn in Stücke).
In einer beschichteten Bratpfanne erhitzen Pflanzenöl zum Kochen bringen. Es sollte ziemlich viel davon vorhanden sein, damit die Stücke fast vollständig eingetaucht sind.
Den Kohl in kochendem Öl anbraten und in einem Sieb abtropfen lassen überschüssiges Fett Stapel.
Als Beilage verwenden. Kannst du es scharf machen? Tomatensauce. Dann wird der so zubereitete Brokkoli als eigenständiges Gericht wahrgenommen. Die Soße wird separat in einer kleinen Schüssel serviert, damit sich die frittierten Blütenstände leichter darin eintauchen lassen.

Wie bereitet man die Soße zu? So einfach wie Kuchen! Nehmen Sie zum Beispiel im Laden gekauftes „Krasnodar“, fügen Sie gehackte frische Kräuter, gehackte Zwiebeln, Tomatenstücke und Gewürze hinzu (die Zutaten können frei variieren). Es ist super gelungen. Guten Appetit allerseits!

Gesunde Ernährung ist immer der Schlüssel zu Gesundheit und Langlebigkeit. Sogar Kinder wissen davon! Es stimmt, nicht alle mögen Kohl, und das vergebens. Es verfügt über das gesamte Spektrum an Mineralien und Vitaminen, die der Mensch benötigt. Darüber hinaus lassen sich aus den Blütenständen unzählige leckere Gerichte zubereiten. nahrhafte Mahlzeiten, was Ihre Figur in keiner Weise beeinträchtigt, denn Brokkoli hat geringer Kaloriengehalt.

So wählen Sie Brokkoli aus und bereiten ihn zum Kochen vor

Dieser Kohl ist ein einfaches, aber gesundes Produkt! Ihr Geschmacksqualitäten sind auf die richtige Auswahl und Vorbereitung angewiesen. Achten Sie beim Kauf eines Gemüses darauf, dass es für die weitere Verwendung (z. B. Einfrieren) geeignet ist. Wie Brokkoli zubereitet wird, hängt von der Art der Verarbeitung durch den Hersteller ab:

Frischer Kohl ist einfacher zu wählen. Achten Sie beim Kauf auf den Schnitt. Seine Struktur muss solide und integral sein. Die leuchtend grüne Farbe der Oberseite ist ein Zeichen von Frische. Tauchen Sie das Gemüse vor dem Garen kurz in kaltes Wasser und entfernen Sie dann 1-2 cm des Stiels. Um den rohen Blütenstand zu konservieren, wird er eingefroren und für längere Zeit im Gefrierschrank gelagert.
Gefrorener Brokkoli wird bei der Produktion verarbeitet, also Ladenregale Sie kommt bereits halbgebacken an. Trotzdem muss der Kohl noch gekocht werden, bevor er zur Beilage hinzugefügt wird. Bei der Auswahl kommt es vor allem darauf an, auf das Produkt selbst zu achten. Ein gelblicher Farbton weist auf Überreife und den Verlust der meisten Mineralien hin.

Brokkoli-Rezepte

Wie kocht man Brokkoli? Kohl kann blanchiert, gebraten, gebacken, gekocht und sogar roh gegessen werden. Das Produkt passt hervorragend zu Fleisch, Fisch, Eiern und Käse. Es spielt keine Rolle, wie Sie das Gemüse auf den Tisch legen. Die Hauptsache ist, dass es seine Eigenschaften und Geschmackseigenschaften nicht verliert. Das Dämpfen ist die schonendste Art, Kohl zu verarbeiten, aber das ist eine Frage des persönlichen Geschmacks.

Wie man Brokkoli im Teig kocht

IN klassische Version Der Kohl muss etwas gekocht werden. So kommt es auf den Tisch und spart nützliche Eigenschaften. Wenn Sie frittierte Blütenstände mögen, können Sie zwar ein wenig schummeln, indem Sie den Lauf der Dinge ändern. Das Gericht schmeckt immer fantastisch, schmeckt aber noch besser, wenn es vollständig ausgekühlt ist. Wie man kocht, wird anhand der Zutatenliste deutlich:

Brokkoli – 3 Blütenstände;
Eier – 3 Stk.;
Salz – 1-2 TL;
Butter – 1-2 EL. l.;
Mehl – 1/2 EL.

Kochmethode:

Wie kocht man rohen Brokkoli? Schneiden Sie die gewaschenen Blütenstände in Stücke. Füllen Sie den Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. ? Nach dem Kochen den Kohl dazugeben und bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen lassen, bis sich Blasen bilden. Anschließend das Gemüse in ein Sieb gießen.
Gleichzeitig die Eier mit Salz glatt rühren.
Beginnen wir mit dem Panieren: Rollen Sie die Blütenstände nacheinander in Mehl und dann in geschlagenen Eiern.
Erhitzen Sie sofort eine Bratpfanne mit Öl bei mittlerer Hitze. Die Gemüsestücke auflegen und auf jeder Seite anbraten.

Brokkolisalat mit Ei und Tomaten

Stell dir vor frisches Gemüse auf Ihrem Tisch und spielt in einem unvergesslichen Geschmacksensemble! So lässt sich ein Gericht beschreiben rohes Grün Kohl Wenn Sie nicht wissen, wie man Brokkoli lecker und gesund zubereitet, ist das folgende Rezept genau das Richtige für Sie. Es erfüllt alle Anforderungen für Menschen, die ihre Gesundheit schützen, aber gerne leckeres Essen essen. Was Sie für den Salat benötigen:

Kohl – 1 Stk.;
Tomaten – 2 Stk.;
Eier – 3-4 Stk.;
Mayonnaise - nach Geschmack;
Salz - optional.

Vorbereitungsvorgang:

Kochen Sie die Eier hart.
Die gewaschenen Blütenstände und Tomaten hacken. Geben Sie die Zutaten in eine Salatschüssel.
Lassen Sie es uns hier zerbröckeln gekochte Eier, salzen, Mayonnaise ausgießen. Nach dem Mischen den Salat in den Kühlschrank stellen und ein bis zwei Stunden quellen lassen.

Käseomelett mit Brokkoli und Blumenkohl in einer Pfanne

Wenn Sie Rührei lieben, wird Sie dieses Gericht interessieren. Verschiedene Rezepte Das Kochen von Brokkoli begeistert mit seiner Originalität und seinem gesunden Geschäftsansatz, aber dieser ist der interessanteste, wie er ist origineller Geschmack und riechen. Zusätzlich zu den Hauptzutaten können Sie Hühnchen, eingelegte Bohnen und Tomaten in die Pfanne geben. Produkte, die Sie benötigen:

Hartkäse – 100 g;
Eier – 6 Stk.;
Brokkoli und Blumenkohl – jeweils 100 g;
Olivenöl – 30 ml;
Salz – 1 Prise;
Gewürze – optional;
Knoblauchzehe – 2 Stk.

Wie man kocht:

Schneiden Sie die gewaschenen Blütenstände in Stücke.
Kohl in eine Bratpfanne mit Fett geben und bei schwacher Hitze 3 Minuten braten. Anschließend so viel Wasser einfüllen, dass das Gemüse leicht bedeckt ist. Mit einem Deckel abdecken und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verschwunden ist.
Gleichzeitig hacken wir Knoblauch und reiben Käse.
Die Eier mit Salz, Gewürzen und fein gehacktem Knoblauch verquirlen.
Gießen Sie die Eiermischung über den Kohl und bereiten Sie bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel ein Omelett zu.
Zum Schluss den Herd ausschalten, die Form mit Käse bestreuen, die Pfanne wieder schließen und eine Weile ruhen lassen.

Cremesuppe in einem Slow Cooker

Der heiße erste Gang dieses Kohls schmeckt mit allen Flüssigkeiten (Milch, Gemüse usw.) einwandfrei Hühnersuppe, Wasser). Darüber hinaus gart Brokkoli gut in einem Slow Cooker und behält dabei alle seine Vitamine. Diese Suppe kann auch Kindern gegeben werden, sie werden viel Freude daran haben. Vor dem Servieren mit hausgemachten Croutons bestreuen.

Komponenten:

großes Kartoffelwurzelgemüse - 1 Stk.;
Lauch – 1 Stk.;
Brokkoli – 500 g;
Milch oder Sahne 15 % Fett – 300 ml;
kochendes Wasser – 700 ml;
Butter – 30 g;
Salz - nach Geschmack;
Gewürze - optional.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Kartoffeln in Würfel schneiden, Kohl in Blütenstände schneiden, Zwiebel nach Belieben hacken.
Gießen Sie kochendes Wasser in den Multicooker-Topf und geben Sie die Kartoffelwürfel hinein. Decken Sie die Schüssel mit einem Dampfgarbehälter mit Brokkolistücken ab, schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Programm „Suppe“ auf 10-15 Minuten ein.
Beginnen Sie gleichzeitig damit, den Lauch in einer Pfanne mit Öl anzubraten.
Wenn das Elektrogerät piept, füllen Sie die Schüssel mit folgenden Zutaten: Kohl, Röstzwiebeln, heiße Milch oder warme Sahne, Salz, Gewürze.
Lassen Sie die Mischung nach Beginn des Kochens noch 2 Minuten kochen.
Alles in einen Mixer geben und pürieren, bis keine Stücke mehr übrig sind. Dann geben wir die Masse zurück in den Slow Cooker und warten, bis die Suppe wieder kocht.
Vor dem Servieren gekochtes Gericht Sie können es mit gehacktem Knoblauch und Kräutern würzen.

Auflauf mit Käsesauce im Ofen

In diesem Rezept erfahren Sie nicht nur die Antwort auf die Frage „Wie lange kocht man frischen Brokkoli?“ oder „Wie bringt man Kinder dazu, zumindest etwas Gemüse zu essen“, sondern Sie werden auch Freude an der Zubereitung selbst haben. Es entsteht ein zart-saftiger Auflauf kulinarisches Meisterwerk sogar auf dem Feiertagstisch. Haushaltsmitglieder, die das Gericht probiert haben, werden auf jeden Fall mehr verlangen! Was Sie zum Backen benötigen:

Eier – 2 Stk.;
Kohl – 500 g;
Butter – 3,5 EL. l.;
Salz – 1,5 TL;
Mehl – 2,5 EL. l.;
Pflanzenöl – zur Schmierung;
Milch – 2 Tassen;
Hartkäse – 200 g.

So bereiten Sie den Auflauf zu:

Blütenstandstücke in kochendes Wasser legen und weniger als eine Viertelstunde kochen lassen. Wenn Sie fertig sind, werfen Sie den Kohl in ein Sieb.
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein.
Die Butter in einer Kasserolle bei schwacher Hitze schmelzen. Anschließend weiterkneten, das Mehl sieben und Salz hinzufügen. Wir tun dies, bis eine homogene Zusammensetzung entsteht. Unter ständigem Rühren Milch in einem dünnen Strahl zugießen. Sobald die Soße anfängt einzudicken und Blasen zu bilden, nehmen Sie sie sofort vom Herd.
In einem Behälter Brokkoli, geriebenen Käse, Eier und Dressing glatt rühren.
Gießen Sie die Mischung in ein Backblech und stellen Sie sie für 35 Minuten in den Ofen. Beurteilen Sie die Bereitschaft des Gerichts anhand goldene Kruste.
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, weitere 5 Minuten ruhen lassen und servieren.

Rezept für gedämpftes Soufflé für ein Kind

Eltern quälen sich oft mit der Frage, wie man Brokkoli richtig kocht, denn das Baby braucht so natürliche Vitamine und andere Elemente. Wenn Sie einen Dampfgarer haben, ist das Gericht in 5 Minuten fertig. In diesem Rezept ist das Soufflé salzig. Sie können Zucker und Vanille hinzufügen und so den Geschmack verändern luftiges Dessert. Hier sind die benötigten Zutaten:

roher Brokkoli – 160 g;
Grieß – 2 TL;
Milch – 2 EL. l.;
Butter – 30 g;
Salz - eine Prise;
Eiweiß – 1 Stk.

Reihenfolge der Kochschritte:

Nachdem Sie den Kohl in Blütenstände zerlegt haben, werfen Sie ihn 7-10 Minuten lang in kochendes Wasser. Wie kocht man gefrorenen Brokkoli? Nach dem gleichen Prinzip müssen Sie den Kohl nur vorher aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen lassen.
Grieß Milch einschenken. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
Füllen Sie die Rührschüssel Eiweiß, Salz hinzufügen und schlagen.
Mahlen Sie die Blütenstände in einem Mixer zu einem Püree.
Den Kohl mit der Milchmasse, 25 g Butter und geschlagenem Eiweiß vermischen.
Füllen Sie einen gefetteten Topf mit dem Soufflé und dämpfen Sie es. Wenn es beginnt, sich von den Rändern zu lösen, vom Herd nehmen.

Videorezepte: Was man mit Brokkoli kocht

Brokkoli ist vielseitig! Es kann zu Gerichten mit süßem und salzigem Geschmack hinzugefügt werden. Bei euch festlicher Tisch oder gewöhnliches Mittagessen? Eine kulinarische Kreation aus Kohl wird immer im Mittelpunkt stehen. Auch wenn die Blütenstände darin enthalten sind Fastenessen, wird das Gemüse immer noch so appetitlich sein wie auf dem Foto. Die Hauptsache ist, keine Angst davor zu haben, die Geschmackseigenschaften der Zutat zu beeinträchtigen und mit der Menge zu weit zu gehen. Mit Öl kann man Brei nicht verderben!

Diätkoteletts

Gemüseeintopf

Pfannkuchen

Gemüsekuchen

Nachtisch

Wenn Sie den maximalen Geschmack aus Brokkoli herausholen möchten, kaufen Sie nur junges Gemüse. Man erkennt ihn an seinen dichten Blütenständen. Aufkochen, in einer Pfanne anbraten, zur Suppe geben, pürieren und im Ofen backen.

Brokkoli ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe. So wählen Sie dieses Nützliche aus und leckeres Produkt? Der gesündeste Brokkoli sollte hellgrün sein.

Manchmal kann guter, frischer Kohl einen leichten violetten Farbton haben. Der Kohl sollte keine Flecken oder Gelbfärbung aufweisen; Brokkoli mit losen Sprossen wird nicht saftig.

Zur Verwendung in verschiedene Gerichte Kohl muss zubereitet werden:

Kohl waschen, in einzelne Blütenstände teilen;
gefrorener Kohl muss im Kühlschrank aufgetaut und dann wie im Rezept angegeben verwendet werden;
Achten Sie darauf, frisch zu kochen;
Die Patties darin 5 Minuten garen normaler Topf, schließen Sie den Deckel nicht, es ist wichtig, dass der Kohl knusprig und gleichzeitig weich wird;
Für Salate blanchieren Sie den Kohl in kochendem Salzwasser und tauchen ihn dann einige Minuten in Eiswasser; durch diese Manipulationen behalten die Blütenstände ihre attraktive Farbe.

So bereiten Sie köstlichen Brokkoli als Beilage zu

Um Brokkoli als Beilage zuzubereiten, können Sie die Garmethode wählen, die Ihnen am besten gefällt. Dies kann durch Dünsten, Dünsten oder einfaches Kochen in Salzwasser geschehen. Die Hauptsache ist, den Kohl nicht zu lange zu kochen.

Du wirst brauchen:

400 g kleine Brokkoliröschen;
1 Chilischote;
geschälter Knoblauch – 3 Zehen;
gehackte Mandeln oder Mandelblättchen – 3 EL. Löffel;
Honig und Zitronensaft 1 EL. Löffel;
kaltgepresstes Olivenöl;
nach Belieben gemahlenen Pfeffer hinzufügen;
Salz nach Geschmack.

Kann in 30 Minuten zubereitet werden. Eine Portion Beilage enthält 270 kcal.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Schritt 1. In einer trockenen Bratpfanne gehackte Mandeln oder Mandelblättchen rösten, bis eine cremige Masse entsteht.

Schritt 2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und den Brokkoli kochen. 5 Minuten kochen lassen. Brokkoliröschen sollten nach dem Kochen knusprig sein. Den Topf abtropfen lassen und den Kohl warm halten.

Schritt 3. Die Knoblauchzehen hacken. Die Chilischote schneiden, die Kerne entfernen und fein hacken. Öl in eine Pfanne geben und Knoblauch und Pfeffer 3 Minuten anbraten. Das Öl aus der Bratpfanne durch ein Sieb abgießen, Pfeffer und Knoblauch mit den Mandeln vermischen.

Schritt 4. Bereiten Sie das Dressing vor: Mischen Sie Honig mit Zitronensaft und 50 ml raffiniertem Öl in einer Tasse, Pfeffer und Salz.

Schritt 5. Den Brokkoli auf eine Schüssel (Teller) legen und das Dressing darübergießen. Mandeln darüber streuen. Fertig, servieren. Dieser Brokkoli kann eine Beilage zu Fisch oder Fleisch sein, ist aber an sich schon ein ausgezeichnetes Gericht.

So bereiten Sie Kohlsalat zu – lecker und gesund

schlau Frühlingssalat Der „grüne Teller“ ist einfach eine Augenweide. Es kann an jedem Feiertag zu einem zeremoniellen Gericht werden.

Benötigte Zutaten für den Salat:

300 g kleine Brokkoliröschen;
300 g grüne Bohnen;
Lauch - 2 Stiele;
Sellerie – 2 Stangen;
Diät-Hüttenkäse – 150 g;
1 Bund Dill;
geschälte Knoblauchzehen - 3 Stück;
Senfsprossen - 1 Handvoll.
Salz wird nach Geschmack hinzugefügt.

Die Zubereitung dauert nur 30 Minuten. Ergibt 4 Portionen mit jeweils 90 kcal.

Wie man kocht:

So braten Sie grüne Blütenstände köstlich in einer Pfanne

Übertragen Sie den Kohl aus kochendem Wasser in sehr kaltes Wasser, um ihn nicht nur haltbar zu machen grüne Farbe, sondern die Struktur des Gemüses. Den Kohl im Teig anbraten und heiß oder gekühlt servieren. Auf jeden Fall wird es köstlich sein.

Erforderliche Produkte:

1 kg Brokkoli;
0,2 kg Mehl;
200 g Sauerrahm;
ein halbes Stück Butter;
4 Hühnereier;
Backpulver – auf einer Messerspitze;
nach Belieben Salz und Zucker hinzufügen.

Das Gericht kann in 25 Minuten zubereitet werden. Sein Kaloriengehalt beträgt 160 kcal.

Wie macht man:

Schritt 1. Den Kohl in einzelne Blütenstände schneiden, Wasser und Salz hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 2. Den fertigen Kohl in ein Sieb geben und in kleine Kugeln teilen.

Schritt 3. Bereiten Sie den Teig vor: Schlagen Sie die Eier auf, fügen Sie nacheinander saure Sahne hinzu, dann Mehl, Soda, Zucker und Salz nach Geschmack. Alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 4: Legen Sie den Brokkoli auf eine Gabel, tauchen Sie ihn in den Teig und braten Sie ihn in einer Pfanne in heißem Öl an.

So schmoren Sie gefrorenen Brokkoli köstlich

Wenn der Brokkoli gefroren ist, müssen Sie ihn nicht einmal kochen. Stellen Sie es einfach in den Kühlschrank, tauen Sie es auf und verwenden Sie es dann wie im Rezept empfohlen.

Erforderlich:

350 g gefrorener Brokkoli;
ein kleiner Zweig frisches Basilikum;
30 ml raffiniertes Öl (vorzugsweise Olivenöl);
2 kleine Tomaten;
Knoblauchzehe;
orange;
Salz nach Geschmack.

Das Kochen dauert 30 Minuten. Ergibt 2 Portionen mit jeweils 210 kcal.

Schritt-für-Schritt-Kochmethode:

Schritt 1. Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser halb gar kochen. Den Kohl in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2. Schälen Sie die Orange, trennen Sie das Fruchtfleisch und bewahren Sie den entstandenen Saft auf.

Schritt 3. Die Tomaten in Würfel schneiden und die Knoblauchzehe hacken. Braten Sie diese Produkte in Öl an, fügen Sie gehacktes Basilikum und etwas hinzu Orangensaft, Jahreszeit gemahlener Pfeffer Fügen Sie nach Belieben Salz hinzu.

Schritt 4. Brokkoli in die entstandene Soße geben und etwas köcheln lassen.

Schritt 5. Brokkoli auf einen Teller legen, Soße hinzufügen und mit Orangenmark garnieren.

So backen Sie Brokkoli und Blumenkohl köstlich im Ofen

Bevor Sie Kohl backen, kochen Sie ihn in kochendem Salzwasser. Anschließend den Brokkoli in einem Sieb abtropfen lassen und in eine für den Ofen vorgesehene Form geben. Fertiggericht Kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden.

Du wirst brauchen:

zwei Kohlsorten (Blumenkohl und Brokkoli) – jeweils 400 g;
150 ml Sahne;
große 2 Eier;
Hartkäse, vorgerieben – 100 g;
eine Prise gehackte Muskatnuss.

Die Garzeit beträgt 45 Minuten. Eine Portion enthält 260 kcal.

Wie man kocht:

Brokkoli- und Blumenkohlköpfe in Röschen teilen;
In einen Topf mit geben heißes Wasser Die Garzeit sollte fünf Minuten nicht überschreiten. Salz nach Ihrem Geschmack;
Nehmen Sie das Geschweißte heraus Blumenkohl und Brokkoli mit einem Schaumlöffel. Legen Sie es in eine Pfanne, die in den Ofen gestellt werden kann.
Für die Soße: Sahne mit Ei und der Hälfte des geriebenen Käses verrühren. Salz, Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen;
Gießen Sie die Sauce über den Blumenkohl und den Brokkoli und streuen Sie die andere Hälfte des Käses darüber.
30 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.

So bereiten Sie eine köstliche Diät-Brokkolisuppe zu

Die vorgeschlagene Suppe aus der Serie: wenige Kalorien, aber viel Genuss. Wenn Sie sich wirklich Sorgen um Ihre Taille machen, streichen Sie die Butter aus dem Rezept.

Erforderliche Produkte:

1 große Zwiebel;
1 Sellerie;
3 Knoblauchzehen;
45 Gramm Qualitätsbutter;
3 Stück Brokkoli;
120 ml hausgemachte Hühnerbrühe;
mit gemahlenem Pfeffer würzen, mit Salz abschmecken;
ein halbes Glas Sauerrahm, 80 ml Olivenöl – nach Belieben verwenden.

In 25 Minuten zubereitet, 100 g enthalten 270 kcal.

Vorbereitung:

Schritt 1. Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Selleriestiel und die Knoblauchzehen anbraten.

Schritt 2. Die Kohlstiele in Stücke schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, salzen und 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 3. Den Brokkoli zum Gemüse in die Pfanne geben, mit der Brühe aufgießen und bei schwacher Hitze 8 Minuten kochen lassen.

Schritt 4. Die fertige Suppe mit einem Mixer oder Mixer schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5. Einsetzen fertige Suppe etwas Butter, Sauerrahm und servieren.

Wie man Brokkoli für ein Kind köstlich dämpft

Für ein Kind ist es wichtig, dass das Gericht Freude bereitet. Es soll lecker, schön und beliebt sein. Zeigen Sie Ihrer Fantasie und fügen Sie hinzu gewöhnliches Gericht Geben Sie dem Brokkoli eine kindliche Note, indem Sie ihn schön auf einem Teller anrichten.

Du wirst brauchen:

300 g Brokkoli, in Röschen zerlegt;
1 Esslöffel Maismehl;
150 ml fettarme Milch;
eine Handvoll geriebener Käse;
Fügen Sie nach Belieben Salz hinzu.

Kann in 35 Minuten zubereitet werden. Kalorien pro Portion: 200 kcal.

Vorbereitung:

Schritt 1. 300 ml in die Dampfschüssel geben kaltes Wasser. Stellen Sie die Geräteschale auf und ordnen Sie die Brokkolistängel an. Mit einem Deckel abdecken, die Dampffunktion wählen und ca. 10 Minuten weich garen.

Schritt 2. Vorbereiten Milchsoße: Geben Sie das Mehl in einen kleinen Behälter, vermischen Sie es mit 2 Esslöffeln Milch und gießen Sie dann die restliche Milch hinein. 1 Minute lang in der Mikrowelle erhitzen, umrühren und kochen, bis es dickflüssig ist, weitere ca. 3 Minuten.

Schritt 3. Käse zur Sauce geben und rühren, bis er schmilzt. Sie können etwas Salz hinzufügen.

Schritt 4. Den Kohl auf einen Teller legen und die Soße darüber gießen. Heiß servieren.

Babypüree, zubereitet in einem Slow Cooker

Um ihr geliebtes Kind zu ernähren, machen sich Eltern Sorgen, dass das Brokkoli-Püree nicht nur gesund, sondern auch nahrhaft ist.

Um dieses Püree zuzubereiten, benötigen Sie:

0,3 kg Brokkoli;
40 ml natürliche Creme;
ein bisschen Salz.

Das Püree lässt sich ganz einfach in 20 Minuten zubereiten. Der Kaloriengehalt einer Portion darf 150 kcal nicht überschreiten.

Wie man kocht:

Schritt 1. Den Brokkoli in einzelne Röschen teilen und in die Multicooker-Schüssel geben. 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 2. Nehmen Sie den fertigen Kohl heraus und pürieren Sie ihn mit einem Stabmixer. Sie können ihn auch durch ein normales Sieb reiben.

Schritt 3. Gießen Sie die Sahne in eine Tasse und stellen Sie sie in die Mikrowelle.

Schritt 4. Heiße Sahne und etwas Salz zum Brokkolipüree geben. Nochmals mit einem Mixer schlagen.

Dieser leuchtend grüne Kohl ist im Speiseplan eines modernen Menschen einfach unersetzlich. Grüne Stängel enthalten viele nützliche Substanzen, die das Sehvermögen und das Herz schützen, den Blutdruck regulieren, die Knochen stärken und vor bösartigen Tumoren schützen. Verwenden Sie es aktiv in Salaten, Beilagen und Kindergerichten, zu denen Sahnesaucen, Käse und Milch immer passen.

Die Suppe lässt sich sehr schnell und einfach zubereiten, wenn man keine Zeit mit dem Kochen des Brokkolis verschwendet. Legen Sie die Brokkoliröschen einfach für 1 Minute in die Mikrowelle.

Wenn Sie eine vegetarische Version der Suppe zubereiten müssen, ersetzen Sie sie Fleischbrühe Gemüse. Um das hervorzuheben würziger Geschmack Für die Brokkolisuppe können Sie fettarme saure Sahne und etwas raffiniertes Öl hinzufügen. Es empfiehlt sich, die Suppe dazu zu servieren grüner Salat und Ciabatta. Mittlerweile wird es in vielen Bäckereien verkauft.

Eine weitere Möglichkeit, Brokkoli zu kochen, finden Sie im nächsten Video.