In der heißen Jahreszeit Konserven zu Hause Viele Hausfrauen ignorieren Rüben zu Unrecht. Und absolut vergebens! Aus diesem leckeren und unglaublich gesunden Gemüse lässt sich eine Menge zubereiten diverse Leerzeichen für jeden Geschmack, und unsere Rezeptauswahl hilft Ihnen dabei.
Lecker und duftend Rote-Bete-Salat erhielt seinen klangvollen Namen nicht von ungefähr. Er wurde oft in gefunden Sowjetische Zeit in den Regalen der Geschäfte, und es war sofort ausverkauft. Leider finden Sie jetzt keine Salatgläser mehr im Supermarkt, aber Sie können ihn aus frischen Naturprodukten selbst zubereiten.
Um Rote-Bete-Salat zuzubereiten, benötigen wir:
- 600 gr. Rüben;
- 400 gr. Lukas;
- 2 große Tomaten;
- 30 gr. Salz;
- 60 gr. Sahara;
- 100 ml natürlicher Apfelessig;
- eine halbe Tasse Sonnenblumenöl (und etwas mehr zum Braten der Zwiebeln).
Kochen
- Kochen Sie die Rüben im Ganzen, ohne die Schwänze abzuschneiden, um alle darin enthaltenen Vitamine zu erhalten. Die abgekühlten Früchte schälen und in mitteldicke Würfel schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken, die Tomaten mit einem Mixer oder einer normalen Reibe zerdrücken. Die Zwiebelringe anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Hinzufügen Tomatenpüree und offen 10 Minuten köcheln lassen. Rüben in die Zwiebel geben, salzen, Zucker, Öl und Essig hinzufügen und die resultierende Masse eine weitere halbe Stunde kochen. Optional können Sie in diesem Stadium dem Gericht Gewürze hinzufügen.
- Den fertigen Snack in sterile Gläser füllen und fest verschließen.
Der zarte und duftende Rübenkaviar wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern wegen seines ungewöhnlichen süßlichen Geschmacks und seines köstlichen Aromas geschätzt. Es kann als Beilage zu Hauptgerichten sowie zum Zubereiten von Sandwiches verwendet werden.
Um Kaviar aus 2 kg Rüben zuzubereiten, benötigen Sie:
- 3 kg saftige Tomaten;
- 6 Paprika;
- 3 Peperoni;
- ein Glas gehackter Knoblauch;
- 50 gr. Salz (kann während des Kochens angepasst werden);
- ein Glas Sonnenblumenöl.
Kochen
- Mahlen Sie alle aufgeführten Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer separat.
- Gießen Sie das gesamte Öl in eine hitzebeständige Schüssel, legen Sie die Rüben hinein und lassen Sie sie eine halbe Stunde köcheln.
- Tomatenpüree dazugeben und Kaviar weitere 40 Minuten kochen. Paprika zum Gemüse geben und eine weitere halbe Stunde garen.
- Am Ende Knoblauch hinzufügen, salzen und 10 Minuten kochen lassen.
- Heißen Kaviar in kleinen sterilisierten Gläsern anrichten und mit Deckel verkorken. Lassen Sie die Gläser warm, bis ihr Inhalt vollständig abgekühlt ist.
Würziger Rote-Bete-Salat für den Winter
Schnell und einfach zuzubereitender Salat wird eine echte Erlösung für vielbeschäftigte Hausfrauen sein. Im Winter sorgt es für eine perfekte Abwechslung auf dem Speiseplan der Familie und versorgt den Körper mit Vitaminen und Spurenelementen. Ein solcher Salat ist in der kalten Jahreszeit unverzichtbar, da große Menge Knoblauch in seiner Zusammensetzung hilft, Viren zu widerstehen.
Für die Zubereitung des Salats benötigen Sie:
- 4 kg Rüben;
- ein halbes Kilo Zwiebeln und Paprika;
- 2 kg reife Tomaten;
- 40 gr. Salz;
- ein halbes Glas Zucker;
- ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
- ein Glas gehackter Knoblauch;
- 20 ml Essigessenz.
Kochen
- Alle Gemüse (Rüben, Süße Paprika, Tomaten), außer Knoblauch, in mittelgroße Würfel schneiden, zum weiteren Garen in einen Behälter geben.
- Eine Mischung aus Öl, Salz und Zucker und Essenz hinzugeben und zugedeckt eine Stunde köcheln lassen.
- Knoblauch zum Gemüse geben und den Salat weitere 10 Minuten garen.
- Den heißen Rote-Bete-Salat in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Eingelegte Rüben "Erstaunlich"
Für ein Zwei-Liter-Glas benötigen Sie:
- 3 mittelgroße Rüben;
- 4 große Tomaten;
- 2 Karotten;
- 5 Knoblauchzehen;
- eine halbe Schote Paprika;
- ein paar Zweige Dill und Petersilie;
- 1 Liter Wasser;
- 20 gr. Salz;
- 40 gr. Sahara;
- 10 ml Essigessenz (70 %).
Kochen
- Rüben und Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden.
- Tomaten ebenfalls würfeln.
- In ein steriles Glas grüne Zweige, in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch und Paprikaringe geben. Darauf abwechselnd Rüben, Tomaten und Karotten schichten, bis das Glas voll ist.
- Die Essigessenz zusammen mit Zucker und Salz in das Wasser geben, alles aufkochen und die Mischung über das Gemüse gießen.
- Verstopfen Sie die Bank. Bewahren Sie den Snack im Kühlschrank oder Keller auf.
Bei der Ernte schneiden Gärtner oft Rübenspitzen ab und werfen sie weg. Und vergebens! Immerhin enthält es große Menge Vitamine und Mineralstoffe, die unser Körper im Winter so braucht. Eingelegt Rübenspitzen wird werden ausgezeichnetes Dressing für Krautsuppe und Borschtsch, aber auch als Ergänzung zu Gemüsesalaten.
Für das Rezept benötigen Sie:
- 1 kg Rübenblätter;
- 2 Zweige Dill zusammen mit Regenschirmen;
- 2 Blätter Kirschen und Johannisbeeren;
- 50 gr. gehackter Knoblauch;
- 20 gr. Grobes Salz.
Kochen
- Blätter gründlich waschen große Stücke und in einen Topf oder ein Becken geben, jede Schicht salzen und mit Johannisbeer- und Kirschblättern, Dill und Knoblauch verschieben.
- Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch ab und stellen Sie die Ladung darauf.
- Lassen Sie die Oberteile 3 Tage lang warm.
- Dann in Gläser umfüllen, verkorken Nylondeckel und zur Aufbewahrung kühl stellen.
Beet war dieses Jahr ein Erfolg. Ja, und viele große. Doch nicht jeder Sommerbewohner hat einen Keller zur Hand, in dem Gemüse gelagert werden kann. Die Hausfrauen zerbrechen sich also den Kopf, was sie aus Rüben kochen sollen, um mehr von der Ernte in einer hochwertigen (und ehrlich gesagt - vorzugsweise halbverarbeiteten) Form zu halten, damit es im Winter schneller und bequemer wäre , und vielfältiger auf dem Tisch.
Dieses Problem ist leicht zu lösen, denn es gibt viele Rezepte für Rote-Bete-Rohlinge - originell und nützlich. Sie können es fermentieren und einlegen, Saft, Kwas oder Sirup herstellen, Salat, Kaviar und sogar Marmelade herstellen!
Welche Art von Rüben wird also den ganzen Winter auf unserem Tisch liegen?
Dieses Gemüse ist ein einzigartiges Geschenk der Natur an die Menschheit. Irgendwie ignorieren wir ihn zu Unrecht. Und so eine ganz einfache, erschwingliche und billige Wurzelpflanze auf ihre Art Nährwert und hat die meisten seiner viel populäreren Brüder längst weit hinter sich gelassen!Inhaltsstoffe in Rüben:
- das Wachstum von Krebszellen hemmen;
- Verstopfung verhindern;
- Ausdauer erhöhen;
- Gehirnfunktion verbessern.
Diese Konservenmethode ist praktisch, da Sie eine ziemlich große Menge Rüben für zukünftige Gerichte zubereiten können, ohne Gewürze und Konservierungsstoffe zu verwenden, die den Geschmack und Geruch des Gemüses verändern. Es wird als natürlich bezeichnet, weil es im natürlichen Geschmacksrahmen maximal erhalten bleibt. Für solche Rohlinge sind sowohl kleine als auch große Wurzelfrüchte geeignet, gesund, besser mit kastanienbrauner Farbe und ohne Flecken und weiße Ringe im Schnitt.
Rezept "Natürliche Rote Bete"
Zum Kochen 2% (es gibt Berichte über die erfolgreiche Verwendung und 1,5 %) Sole erfordern:- wasser - 1 l;
- Salz - 20 g.
- Rüben gut abspülen, 20 Minuten blanchieren. In kochendem Wasser die Haut entfernen. Wenn die Wurzelfrüchte klein sind, können Sie sie ganz aufbewahren, und wenn sie groß sind, schneiden Sie sie auf Wunsch in Scheiben, Kreise, Würfel, Strohhalme und geben Sie sie in vorbereitete Gläser.
- Mit kochender Sole aufgießen. Das Rüben-Salz-Verhältnis in jedem Glas sollte ungefähr 60 % bis 40 % betragen. Gläser sterilisieren: 0,5 l - 40 Min., 1 l - 45 Min.
- Aufrollen, Deckel aufsetzen und abkühlen lassen.
Heutzutage fermentieren nur wenige Menschen Rüben. Schade, denn Sauerkraut ist lecker und nützliches Produkt, es kann verwendet werden, um Salate und Vinaigrettes, Vorspeisen und Borschtsch zuzubereiten.
Wie man Rüben fermentiert
- Am besten zum Beizen späte Sorten mit maximaler Zuckermenge.
- Die Rüben gründlich waschen. Wenn Sie sich entscheiden, es in einem großen Behälter zu fermentieren, können Sie die Rüben ganz lassen und die großen Wurzelfrüchte halbieren. Und wenn Sie sich entscheiden, es in Gläsern zuzubereiten, müssen Sie die Rote Bete schälen und so schneiden, dass sie durch den Hals eintritt. Auf Wunsch können Sie in Kreise oder Würfel schneiden - alles hängt von der Idee für zukünftige Gerichte ab.
- Es ist notwendig, die Gärung so eng wie möglich anzulegen, nein Kräuter und Gewürze müssen nicht gelegt werden.
- Gießen Sie die Rüben mit Salzlake, so dass die Flüssigkeit die Früchte 4-6 cm bedeckt, drücken Sie sie mit Druck nach unten, damit die Früchte nicht aufschwimmen, und stellen Sie sie 8-10-13 Tage (je nach Temperatur) in einen warmen Raum.
- Für Sole Sie müssen 400-500 g Salz pro 10 Liter Wasser einnehmen. In der Regel wird der Soleverbrauch etwa 50 % des Gewichts der ausgelegten Rüben betragen.
- An den Tagen der Gärung bildet sich Schaum, der entfernt werden muss (überschüssige Sole fließt heraus - dies muss auch durch Austausch von Tabletts oder Platten unter den Gläsern berücksichtigt werden)
- Wenn die Gärung vorbei ist, können Rüben sein in die Kälte setzen. Es muss jedoch daran erinnert werden, dass der Fermentationsprozess in der Kälte fortgesetzt wird, wenn auch langsamer. Daher müssen alle 2-3 Wochen die Behälter inspiziert, gegebenenfalls der Schaum entfernt und die Unterdrückung von dem währenddessen gebildeten Schleim gewaschen werden diesmal.
- Wenn es nicht möglich ist, zu speichern eingelegte Rüben In einem Kühlraum können Sie die Gläser nach Abschluss der Gärung in heißem Wasser sterilisieren. Sterilisationszeit für Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l - 40 Minuten, mit einem Fassungsvermögen von 1 l - 50 Minuten.
Rezept "Rüben-Kwas-Hefe" (von Katafalk)
Das Getränk wird innerhalb von 3 Tagen zubereitet.- Rüben - 350 g;
- Zucker - 5 EL. Löffel;
- hefe - auf der Spitze eines Messers;
- Roggenbrot - ein kleines Stück;
- Wasser - 2 l.
- Rüben auf einer groben Reibe reiben, Zucker hinzufügen, darin verdünnen eine kleine Summe Hefewasser und eine Kruste Roggenbrot. Gießen Sie warmes gekochtes (oder abgefülltes) Wasser und stellen Sie es an einen warmen Ort, um es zu gären, wobei Sie die aufsteigende Masse und den Schaum von Zeit zu Zeit umrühren.
- Der Fermentationsprozess dauert etwa 2,5 Tage. Wenn es aufhört und sich die Rüben auf dem Boden absetzen, muss der Kwas gefiltert und der Dicke ausgepresst werden (er kann als Vorspeise für die nächsten Portionen dienen und wird perfekt im Kühlschrank in einem geschlossenen aufbewahrt Einmachglas länger als sechs Monate).
- Kwas in ein Glas (Flasche) mit Deckel gießen und einen Tag im Kühlschrank aufbewahren - während dieser Zeit wird die Gärung abgeschlossen und der Geschmack der Maische verschwindet.
Das Getränk erweist sich als belebend und lecker, es ist gut, es leicht gesalzen zu verwenden. Es wird als Mittel empfohlen, das einen Kater perfekt auslöst) Und für - genau richtig!
Ö heilenden Eigenschaften Rote-Bete-Saft ist seit langem bekannt. Er senkt arterieller Druck, reichert den Körper mit den Vitaminen C, A, B9 an, wirkt antisklerotisch und wirkt einer Fettleber entgegen. Speziell durchgeführte Experimente ergaben: Rote-Bete-Saft wirkt sich aus Energiegetränk , Steigerung der Ausdauer menschlicher Körper um 16 % (und für Sportler ist das sogar eine natürliche Form des Dopings, die niemand verbieten kann!).
Und wer würde dann ein Glas Rote-Bete-Saft ablehnen? Natürlich ist frisch gepresst immer gesünder als aus der Dose, aber im Voraus zubereitet wird es zum richtigen Zeitpunkt verfügbar sein und noch dazu aus frisch gepflückten Früchten. Wir bieten zwei Rezepte für die Winterzubereitung eines solchen Saftes an.
Rote-Bete-Saft Rezept
Zum Kochen benötigen Sie:- Für 1 Liter Saft - 1-2 g Zitronensäure.
Rezept:
- Legen Sie die gewaschenen Rüben in einen Topf, ohne die Haut zu entfernen über dem Wasser(auf einem Rost oder Gaze, damit die Wurzeln das Wasser nicht berühren) und 25-30 Minuten über Dampf blanchieren.
- Ohne Schälen auf irgendeine Weise mahlen (auf einer Reibe, in einem Fleischwolf, mit einem Mixer usw.) und den Saft auspressen.
- Gut abseihen, hinzufügen Zitronensaft oder Zitronensäure, auf +70...+80°C temperieren, in vorbereitete Gläser oder Flaschen füllen und sterilisieren. Sterilisationszeit für Behälter: 0,5 l - 10 min., 1 l - 15 min.
- Aufrollen.
Rote-Bete-Saft Rezept
Zum Kochen benötigen Sie:- Rüben - 1 kg;
- Saft Sauerkraut- 250ml;
- Schale von 1 Zitrone.
- Rote Beete schälen, hacken (auf einer groben Reibe, in einem Fleischwolf usw.), 400 g Wasser und Zitronenschale hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Nach dem Abgießen des Saftes nochmals 250-300 ml Wasser über die Rüben gießen und 10 Minuten weiterkochen. Sie können den Vorgang erneut wiederholen und bereits 180-200 ml Wasser hinzufügen.
- Nachdem Sie den gesamten Saft zusammen abgelassen haben, fügen Sie dort Sauerkrautsaft hinzu, erhitzen Sie ihn auf + 80 ° C, gießen Sie ihn schnell in vorbereitete Gläser oder Flaschen und sterilisieren Sie ihn in Wasser: 0,5-l-Gläser - 10 Min., 1 l - 15 Min.
- Aufrollen.
- Das Trinken von reinem Rote-Bete-Saft, insbesondere in großen Mengen, kann Übelkeit oder Schwindel verursachen. Bevor Sie sich an den Körper gewöhnen, ist es besser, zuerst Rote-Beete-Saft mit Karotten-, Johannisbeer- oder einem anderen Beerensaft zu mischen. Dann gibt es keine unangenehmen Empfindungen und die Vorteile sind doppelt so groß.
Rezept 1: Zuckerfreier Rübensirup
Zum Kochen benötigen Sie:- Rüben - 1 kg;
- wasser - 1,5 l.
- Rüben waschen, in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.
- In Wasser geben, weich kochen und 1,5 Stunden ziehen lassen.
- Filtern und kochen Sie den Saft, entfernen Sie den Schaum, bis er weich ist. Die Bereitschaft wird durch einen Tropfen kalten Sirups bestimmt, der sich nicht auf einer Untertasse (oder auf einem Fingernagel) ausbreitet.
Fertigsirup - braun, süß, hat einen charakteristischen Rübengeschmack. Das Kochen dauert ca. 2,5 Stunden.Es wird empfohlen, einen solchen Sirup an einem kühlen Ort (bis + 15 ° C) zu lagern.
Rezept 2: Rote-Bete-Sirup mit Zucker
Zum Kochen benötigen Sie:- Rote-Bete-Saft - 1 l;
- Zucker - 1,2-1,3 kg.
- Die Rote Beete waschen, mit der Haut zermahlen, Wasser hinzufügen, um das Gemüse gerade zu bedecken, 7 g Zitronensäure hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.
- Abseihen, Zucker hinzufügen. Nochmals zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen.
- In vorbereitete Gläser füllen, hineingeben heißes Wasser, aufkochen und sofort aufrollen. Deckel aufdrehen, einwickeln und abkühlen lassen. Sirup wird in kühlen Räumen bei einer Temperatur von +15...+18°C gelagert.
Eingelegte Rüben sind eine hervorragende Beilage zu Fleisch oder Fisch und im Allgemeinen ein köstlicher Vitaminsalat für sich.
Wir bieten zwei sehr interessante Rezepte an:
Rezept "Rüben mit in Apfelsaft marinierten Pflaumen"
Zum Kochen benötigen Sie:- Rüben - 1,5 kg;
- Pflaume (ungarisch) - 1 kg;
- Apfelsaft - 1,2 l;
- Zucker - 1 Glas;
- Salz - 1 EL. ein Löffel;
- Nelke - 5 Stk.
- Rüben abspülen, halb gar kochen (damit sie nicht ganz weich sind). begießen kaltes Wasser, schälen, in Scheiben schneiden. Rüben und entkernte Pflaumen schichtweise in ein Glas geben und jeweils 1 Nelke hinzufügen.
- Marinade ( Apfelsaft, Salz, Zucker) zum Kochen bringen, Rüben mit Pflaumen gießen. Nach dem Kochen sterilisieren: Gläser 0,5 l - 20 Min., 1 l - 25-30 Min. Aufrollen.
Polnisches Rezept für eingelegte Rote Bete
Zum Kochen benötigen Sie:- Rüben - 1 kg;
- Meerrettichwurzel - 15 g;
- Zucker - 50 g;
- Zitronensäure - 10 g;
- salz - nach Geschmack;
- Wasser - 125 ml.
- Rüben waschen, 40-45 Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
- Mahlen Sie Meerrettich auf eine für Sie bequeme Weise (manuell, durch einen Fleischwolf, mit einem Mixer).
- Machen Sie eine Marinade: Fügen Sie dem Wasser Zucker, Salz und Säure hinzu.
- Meerrettich zu den Rüben geben, Marinade einfüllen, vorsichtig mischen, in sterilisierte Gläser füllen. Nach kochendem Wasser sterilisieren: Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l - 15 min., Gläser mit 1 l - 25 min. Aufrollen.
Rote-Bete-Salate
Winterliche Rote-Bete-Salate sind bei unseren Hostessen sehr beliebt. Sie schmücken jeden Wintertisch und sind außerdem sehr gesund.Wir bieten ein ganz einfaches Salatrezept mit an Zwiebeln.
Salatrezept "Zur Gesundheit"
Zum Kochen benötigen Sie:- Rüben - 2 kg;
- zwiebel - 1 kg;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Salz - 1 EL. ein Löffel;
- Essig 9% - 100 ml.
- Rüben schälen, auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel putzen, in halbe Ringe schneiden. Rüben, Zwiebeln mischen, Öl, Salz und Essig zugeben, mischen und 12 Stunden ziehen lassen, gelegentlich umrühren.
- Legen Sie die aufgegossene Mischung auf das Feuer und kochen Sie sie nach dem Kochen bei schwacher Hitze 20 Minuten lang. Schnell in vorbereitete heiß sterilisierte Gläser umfüllen und aufrollen.
Köstlich und immer originell kann die Zubereitung von Kaviar aus Rüben und am meisten sein verschiedenes Gemüse. Solcher Kaviar variiert wunderbar Wintertisch und wird in der Regel nie ein besonders kostspieliger Rohling sein. Wir bieten ein paar bemerkenswerte Rezepte
Rezept für Kaviar "Pikant"
Zum Kochen benötigen Sie:- Rüben - 2 kg;
- bulgarische Paprika- 250g;
- Tomaten - 750 g;
- zwiebeln - 250 g;
- Knoblauch - 100 g;
- salz - 30 g;
- Zucker - 100 g;
- Pflanzenöl - 250 ml;
- Essig 9% - 75 ml.
- Rüben raspeln, Tomaten in Ringe, Paprika und Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse oder -reibe geben.
- Die Zwiebel in das kochende Öl geben, etwas anschwitzen, dann die Tomaten dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Pfeffer zugeben, nochmals aufkochen. Fügen Sie Essig hinzu, mischen Sie und geben Sie sofort die Rüben, Salz und Zucker hinzu. Rühren, zum Kochen bringen und die ganze Masse 30-40 Minuten köcheln lassen. Knoblauch hinzugeben, nochmals mischen und sofort in vorbereitete heiße Gläser füllen. Aufrollen, Deckel aufsetzen und bis zum Abkühlen einwickeln.
Rezept für Kaviar "Sissy"
Zum Kochen benötigen Sie:- Rüben - 1 kg;
- Aubergine - 1 kg;
- Äpfel - 1 kg;
- Zucker - 7 EL. Löffel;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 300 ml.
- Geschnittene Auberginen und Äpfel kleine Würfel, die Rüben auf einer groben Reibe raspeln.
- Alle Zutaten mischen, Salz und Zucker hinzufügen und eine Stunde stehen lassen.
- Pflanzenöl einfüllen, zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen. zugedeckt bei schwacher Hitze. Dann den Deckel abnehmen und offen 10-15 Minuten weiter köcheln lassen.
- Schnell in vorbereitete heiße Gläser zerlegen und aufrollen. Auf die Deckel stürzen und bis zum Abkühlen einwickeln.
Dressings für Borschtsch und Borschtsch
Nun, das ist etwas, das jede Hausfrau als Ehrensache für den Winter vorbereitet. Wer weigert sich, die Familie an einem kalten Wintertag mit einem reichhaltigen, fast sommerlichen Borschtsch zu erfreuen, zumal das Kochen mit einem Glas Dressing buchstäblich eine Sache von ein paar Dutzend Minuten ist.In ein solches Dressing können Sie einige Bestandteile von Borschtsch geben, zum Beispiel nur Rüben, Karotten und Zwiebeln oder Karotten, Rüben und Paprika - das heißt, was geplant oder zur Hand ist. Heute stellen wir Ihnen einige vor verschiedene Rezepte Borschtsch-Dressing.
Ein weiteres erprobtes und zugelassenes Rezept finden Sie in der Publikation. Hier fügte die Gastgeberin Kohl zu den oben genannten Komponenten hinzu.
Im Winter müssen Sie den Inhalt des Glases in die Brühe oder nur in gekochtes Wasser gießen - und in 5 Minuten ist der Borschtsch fertig!
Rüben sind eine sehr nützliche und erschwingliche Hackfrucht für jedermann. Aber da es in den Regalen unserer Geschäfte eine große Fülle an beliebterem Gemüse und Obst gibt, vergessen wir es oft und völlig vergebens. Schließlich werden Rüben so lecker und zubereitet verschiedene Salate dass Sie sich immer daran erfreuen können. Dieses Gemüse ist gut für unsere Gesundheit. Wir präsentieren Ihnen einige köstliche und interessante Rezepte Sommerzubereitungen aus Rüben.
Was ist nützliche Rüben
Diese Hackfrüchte enthalten viele Vitamine der Gruppe B, PP sowie Betain und andere Substanzen. Rüben werden zur Verbesserung der Verdauung als Tonikum verwendet. Diese Hackfrucht hat die Fähigkeit, Giftstoffe zu entfernen und ist eine Quelle für Vitamin C. Und junge Rübenspitzen sind reich an Vitamin A, daher sollte sie im Frühjahr als Salat gegessen werden, übrigens hat sie einen süßlichen Geschmack.
Tipp: „Die Aufnahme dieses Wurzelgemüses in die Ernährung verringert das Risiko, an Krebs und Herzerkrankungen zu erkranken. Darüber hinaus hilft Rote Beete, den Körper durch Folsäure zu verjüngen, die bei der Bildung junger Zellen hilft.“
Rüben sind nützlich bei Lebererkrankungen, stärken die Wände der Blutgefäße und haben eine antisklerotische Wirkung auf den Körper.
Rote-Bete-Rezepte für den Winter
Dieses Gemüse hat gute Qualität- nach Wärmebehandlung er verliert nicht nützliche Eigenschaften, damit Sie Rote-Bete-Salat für den Winter sicher zubereiten können, ohne befürchten zu müssen, dass alle Vitamine nach dem Kochen sterben. Es gibt viele Rezepte für Salate daraus, es wird als eigenständiges Gericht oder Zubereitung zubereitet und in Begleitung von anderem Gemüse, das den delikaten Geschmack dieser Wurzelfrucht positiv hervorhebt.
Salat "Alenka"
Für dieses südliche Rezept benötigen wir folgende Produkte:
- Rüben - 4 kg;
- reife Tomaten - 1,7 kg;
- Essig 9% - 200 ml;
- Bulgarische Süßigkeit - 0,7 kg;
- Knoblauch - 3 Köpfe;
- salz - 60 g;
- scharfer roter Pfeffer - 2 Stk .;
- Petersilie - ein Bündel;
- Zucker - 250 g;
- Sonnenblumenöl - 0,5 l.
Rüben reiben grobe Reibe, die Tomaten in einem Fleischwolf zu einer pürierten Konsistenz mahlen, den Pfeffer in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch in einem Mörser zerdrücken, das Gemüse fein hacken. Um schnell fertig zu werden große Menge Rüben - Verwenden Sie eine Küchenmaschine, Sie können dort auch Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch hacken, aber es ist besser, den Pfeffer vorsichtig mit den Händen zu hacken.
Die Zwiebel in das erhitzte Öl tauchen und 10 Minuten köcheln lassen, dann die geriebenen Tomaten angießen, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen, alles gründlich mischen, Rüben und Essig hinzufügen, erneut mischen und 45 Minuten auf niedriger Stufe kochen Hitze manchmal unter Rühren. Gläser über Dampf oder im Ofen sterilisieren und mit dem entstandenen Salat füllen. Sofort aufrollen und mit einem Handtuch umwickeln, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind. Aus diesen Zutaten werden 9 Dosen à 0,7 Liter leckerer Salat gewonnen.
Salat mit Tomaten und Paprika
Liebhaber von Tomaten und Paprika werden diesen Salat lieben und er wird Sie an Sommertage erinnern.
Zutaten:
- Rüben - 2,5 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Paprika - 300 gr;
- Zwiebel - 3 Köpfe;
- Knoblauch - (2-3 Köpfe);
- salz - 20 gr.;
- Zucker - 130 g;
- Essig 9% - 75 ml.
Für diesen Salat müssen Sie ein wenig arbeiten: Schneiden Sie die Rüben in Streifen und die Tomaten in Quadrate, wir schneiden auch die Paprika in Streifen. Wir geben das gesamte gehackte Gemüse in einen Behälter, wo wir zusätzlich Knoblauch hinzufügen, der zuvor in einer Knoblauchpresse zerstoßen wurde, Salz und Zucker. Gründlich mischen und zum Kochen bringen. Gemüse wird 40 Minuten unter dem Deckel gedünstet. Einige Minuten vor Ende des Abschreckens den Essig einfüllen und die Masse erneut mischen. Nach 40 Minuten heißer Salat In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln. Die Anzahl der Produkte ist für 9 Dosen à 350 gr ausgelegt.
Rübensalat mit Meerrettich
Was nach dem Kochen passiert, kann kaum als Salat bezeichnet werden, es ist eher wie Kaviar, da alle Zutaten in einem Fleischwolf gemahlen werden, sodass die Zubereitung dieses Salats viel einfacher ist als die vorherige.
Wir brauchen:
- Rüben - 3,5 kg;
- Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Paprika - jeweils nur 0,5 kg;
- Meerrettichwurzel - 0,5 kg;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- salz - 20 gr.;
- Zucker - 10 gr.;
- essig - 2 gr .;
- Öl - 250 ml.
Alles Gemüse in einen Fleischwolf oder Mixer geben und gründlich mahlen. Gießen Sie das Öl in einen Topf und fügen Sie Salz und Zucker hinzu, erhitzen Sie es und geben Sie das gemahlene Gemüse hinein. Braten Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie vollständig weich sind. Die fertige Masse in vorher sterilisierte Gläser füllen und jeweils umfüllen gleiche Menge Essig, sofort aufrollen.
Tipp: „Essig ist schon drin fertiger Salat, so verdunstet es nicht, der Salat wird besser gelagert und hat einen interessanteren Geschmack.
Zubereitung für ukrainischen Borschtsch mit Bohnen
Traditioneller ukrainischer oder roter Borschtsch wird unbedingt mit Bohnen zubereitet. Bohnen verleihen dem ersten Gericht Samtigkeit, Weichheit und Fülle.
Mit Hilfe eines solchen Dressings ist es sehr einfach, schnell roten Borschtsch zu kochen, Sie müssen nur die Brühe mit Kartoffeln kochen und eine Portion Dressing hinzufügen - das ist alles, das Gericht ist fertig!
Wir werden die notwendigen Produkte auswählen:
- Rüben - 3,5 kg;
- Karotten, Zwiebeln - jeweils 500 g;
- Bohnen - 500 g;
- Tomatensauce - 450 gr.;
- Öl - 500 ml.
Kochen Sie zunächst die Rüben und Karotten direkt in der Schale und kochen Sie auch die Bohnen, bis sie weich sind. Das Gemüse mit einer groben Reibe mahlen, die Zwiebel in Ringe schneiden. Wir geben alle diese Zutaten in einen breiten Behälter, vorzugsweise mit dickem Boden. Fügen Sie gekochte Bohnen und Tomatenmark zu Gemüse und Zwiebeln hinzu und gießen Sie Sonnenblumenöl ein. Salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Wenn der Salat gekocht ist, füllen wir ihn in Gläser und rollen ihn auf. Dieses Dressing eignet sich nicht nur zum Einlegen in Borschtsch, sondern auch als Salat.
Rübenkaviar
Rübenkaviar ist herzhaft, zart und sehr schmackhaft.
Verbindung:
- Karotten - 2 kg;
- Tomaten - 3 kg;
- essig - 3 TL;
- zwiebeln, Rüben - jeweils 500 g;
- Knoblauch - 100 g (2-3 Köpfe);
- Zucker, Salz - jeweils 30 g;
- Sonnenblumenöl - 500 ml;
- Grieß - 250 g;
- schwarzer Pfeffer - 1 TL;
Kochen:
Das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern und etwa zwei Stunden kochen, dann langsam Grieß unter ständigem Rühren gießen und 30 Minuten mit Grieß kochen. Den fertigen Kaviar in Gläser füllen.
Verschiedene Tomaten und Rote Beete
In diesem Salat wird Gemüse in große Stücke geschnitten.
Zutaten:
- Tomaten - 5 kg;
- Rüben - 0,4 kg;
- Zucker, Salz - 30 gr. für 1 Liter Wasser;
- essig - 3 TL;
- Dill, Pfeffer, Piment.
Fangen wir an zu kochen
Machen Sie eine Sole: fügen Sie 30 gr. zu 1 Liter ungekochtem Wasser hinzu. Zucker mit Salz und 3 TL. Essig, Kräuter setzen. Gewürze und gehackte Rüben in Gläser bis zu 1/3 des Glases geben. Dann die Tomaten dazugeben und die heiße Marinade angießen. 3-5 Minuten sterilisieren, aufrollen.
Eingelegte Rüben
Diese Rübe sieht sehr appetitlich aus, sie kann dekoriert werden verschiedene Gerichte, und kann als separater Salat verwendet werden.
Kochen Sie die Wurzelfrucht in der Schale, bis sie weich ist. Wenn es abgekühlt ist, reiben Sie es für Koreanische Karotten- so wird es ästhetisch ansprechender.
Zubereitung der Marinade: Essig -250 ml, 1 EL. l. Zucker, 1 Tl Salz und 250 ml. Wasser, 3 Nelken. Kochen Sie diese Marinade für 5 Minuten und lassen Sie sie abkühlen. Gießen Sie die Gläser mit Rüben mit der fertigen Marinade und rollen Sie sie auf. Sie müssen nicht sterilisieren.
Rüben für Borschtsch
Zum Beizen müssen Sie 2,5 kg Rüben auswählen und 20-30 Minuten lang kochen, bis sie halb gekocht sind. Reiben Sie eine feine Reibe mit Strohhalmen ein. Geben Sie ein paar Pfefferkörner, 2 Nelken und ein paar Lorbeerblätter in die vorbereiteten Gläser und fügen Sie die geriebenen Rüben hinzu.
Marinade: bezogen auf 1 Liter. Wasser, gießen Sie 40 Gramm Zucker und Salz, kochen Sie 15 Minuten lang und fügen Sie dann 3 EL hinzu. l. Essig. Gießen Sie die Gläser mit Rüben mit Salzlake und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang.
Mit Pflaumen marinierte Rüben
Diese herzhafte Rote Bete eignet sich gut als Beilage für Fleischgerichte und als eigenständiges Gericht hat es ungewöhnlicher Geschmack durch die Zugabe von Pflaumen und Füllung aus Apfelsaft.
Verbindung:
- Rüben - 1,5 kg;
- blaue ungarische Pflaumen - 0,8 kg;
- Apfelsaft (vorzugsweise frisch gepresst) - 1,3 l;
- Zucker - 250 ml;
- salz - 10 gr;
- Nelken - ein paar Stücke.
Die ungeschälten Rüben gut waschen und kochen, bis sie halb gar sind. Heiße Hackfrüchte mit kaltem Wasser abspülen und schälen. Es ist besser, in Kreise zu schneiden, damit es bequemer ist, es in Gläser zu füllen. Legen Sie die Kreise in mit Pflaumen gemischte Schichten in Gläser und entfernen Sie vorher die Samen. 1 Nelke auf jeder Schicht verteilen.
Marinade: Apfelsaft erhitzen, Gewürze hinzufügen. Gießen Sie gefüllte Gläser mit diesem Saft und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang - für 0,5-Liter-Gläser und 25-30 Minuten - für 1-Liter-Gläser. Aufrollen.
Tipp: „Damit Ihre Zubereitungen immer gelingen, müssen Sie sich strikt an das Rezept halten und ein paar Tricks kennen.“
Damit die Rüben bei der Wärmebehandlung ihre leuchtende Farbe nicht verlieren, sollten Sie die Spitzen und die Wurzel vorher besser nicht vollständig entfernen und dem Wasser oder der Sole sofort etwas Zitronensaft oder Essig hinzufügen, Sie können Zitronensäure verwenden , sodass die Farbe vollständig erhalten bleibt.
Um dieses Gemüse schnell und einfach von der Haut zu schälen, müssen frisch gekochte Wurzelfrüchte mit kaltem Leitungswasser übergossen werden, dann entfernt sich die Haut selbst leicht von den Rüben.
Tipp: „Es gibt eine Möglichkeit, Rüben viel schneller zu kochen: Geben Sie das ungeschälte Wurzelgemüse in eine Plastiktüte, fügen Sie etwas Wasser hinzu und binden Sie die Tüte fest. Sie legen es in eine Schüssel (kein Metall) und stellen es für 20 Minuten in die Mikrowelle.
Zum Abnehmen können Rote Bete auch roh als Salat zum Hauptgang verzehrt werden, es reicht, sie dünn zu reiben, mit Salz, Essig, Zucker und Öl zu würzen, fertig - diät salat bereit! Darüber hinaus ist ein solches Gericht im Winter eine Quelle wertvoller Vitamine und Mineralien.
Wie Sie sehen, können viele Vorbereitungen für den Winter aus Rüben zubereitet werden, die Rezepte sind einfach, sie nehmen nicht viel Zeit in Anspruch und die Zutaten für Salate sind sehr günstig. Wählen Sie also Salate nach Ihrem Geschmack, experimentieren Sie mit Ihren Rezepten und erfreuen Sie sich Ihre Familie an langen Winterabenden dabei.
Vorbereiten Wintersalat Von Rüben können Sie jedes angebotene Rezept nehmen erfahrene Hausfrauen und folge ihm Schritt für Schritt. Es wird köstlich werden heller Imbiss das ist perfekt für Winterzeit zum Servieren mit Fleisch, Fischgerichte, Beilagen. Sie können es variieren, indem Sie Gemüse oder Gewürze hinzufügen.
Vorbereitungen für den Winter aus Rüben
Wie man kocht Wintervorbereitungen von Rüben, dachte jede Hausfrau mehr als einmal. Dies gesundes gemüse ideal zum Konservieren, da es seine Farbe und seinen Vitamingehalt behält. Es kann vollständig aufgerollt werden einfache Marinade aus Essig oder hausgemacht komplexe Salate die die ganze Familie lieben wird. Sie können Rüben, Tomaten, Paprika, Äpfel und viele andere Zutaten kombinieren.
Um den richtigen ausgewogenen Salat mit Rüben für den Winter zu erhalten, sollten Sie die Hauptkomponenten und Gläser zum Verdrehen vorbereiten. Nicht jede Rübensorte ist für die Konservierung geeignet - nehmen Sie am besten frische Tafelfrüchte von dunkelrotem Ägypter oder Bordeaux, die Sie direkt vor der Ernte kaufen müssen. Neben dem Marinieren in seiner Gesamtheit, dem Schneiden von Salat, können Sie das Gemüse als Dressing für Suppen konservieren. Dann müssen Sie im Winter keine Zeit mit Kochen verbringen.
Es gibt eine Einteilung, nach der Rote-Beete-Salat für den Winter in folgendem Zustand des Gemüses unterschieden werden kann:
- natürlich - die Früchte werden in Salzlake gerollt;
- eingelegt - Salz und Unterdrückung verwenden;
- eingelegt - mit Gewürzen, Gewürzen, Essig;
- salate - mit Zwiebeln, Gewürzen, anderem Gemüse;
- Suppe Gewürze.
Gläser zum Einmachen vorbereiten
Damit der Rote-Beete-Snack lange über den Winter hält, lohnt es sich, Gläser und Deckel verantwortungsbewusst vorzubereiten. Zuerst müssen Sie alle Behälter sorgfältig auf Späne, Beschädigungen und Risse überprüfen. Abdeckungen zum Nähen sollten neu, glatt und sauber sein. Wenn Metalldeckel verwendet werden, dann müssen diese mit neuer Dichtung sein, ohne Rost, verdreht - idealerweise auf den Hals des Glases passen, keine Beschädigungen haben.
Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung von Rote-Bete-Salat für den Winter ist die Sterilisation von Gläsern, damit keine Mikroorganismen in den fertigen Snack gelangen und die Gesundheit nicht schädigen. Dies kann folgendermaßen erfolgen:
- Dampf - Wasser in einem Topf kochen, einen Rost oder ein Sieb darauf legen, das Glas auf den Kopf stellen. Der Vorgang dauert 20 Minuten, dann müssen Sie warten, bis die Dampftropfen abgelassen sind, entfernen und den Boden auf ein sauberes Handtuch legen.
- In Wasser - legen Sie ein Brett, ein Glas auf den Boden der Pfanne, gießen Sie Wasser ein. Eine Viertelstunde kochen.
- In einem Wasserbad - die Gläser in das Gerät stellen, den Kochmodus für eine Viertelstunde einschalten.
- In der Mikrowelle - gießen Sie einen Zentimeter Wasser in ein Glas und stellen Sie es 2,5 Minuten lang bei maximaler Leistung in den Ofen.
- Im Ofen - den Schrank auf 160 Grad vorheizen, die Gläser erhitzen, bis die Wassertropfen trocken sind.
Rote-Bete-Salat-Rezepte
Existieren verschiedene Rezepte aus Rüben für den Winter, die leicht und einfach zu kochen sind Schritt für Schritt Anweisungen als Foto oder Video präsentiert. Die Zutaten, die in jedem Gericht enthalten sind, können unterschiedlich sein - Gewürze, Gewürze, Zwiebeln mit Knoblauch, Kohl, Äpfel, Karotten, Paprika. Verwenden Sie interessante Gewürzmischungen, Marinaden für die Zubereitung von Rote-Bete-Salat für den Winter können bereits mehr sein erfahrene Köche das wird ein weiteres Meisterwerk der Konservenherstellung.
mit Karotten
Helle Farbe u unbestrittener Vorteil Vorbereitungen aus Rüben und Karotten für den Winter unterscheiden sich. Sie eignen sich gut als eigenständiges Gericht oder zum Füllen der Suppe. Um den Vorgang zu vereinfachen und Zeit zu sparen, können Sie alle Komponenten durch einen Fleischwolf scrollen, und geschälte Tomaten verleihen der Vorspeise Zartheit. Wenn der Geschmack zu süß erscheint, können Sie ihn mit Zwiebeln und Paprika verdünnen.
Zutaten:
- Rüben - 3 kg;
- Karotten - 1 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Knoblauch - 0,1 kg;
- Pflanzenöl - 400 ml;
- Zucker - ein halbes Glas;
- roter gemahlener Pfeffer - ein Teelöffel;
- Salz - 0,1 kg;
- Essigessenz- 30 ml.
Kochmethode:
- Gemüse waschen, schälen, Stiele. Karotten und Rüben reiben. Die Tomaten in Würfel schneiden.
- Öl in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze erhitzen, die Hälfte der Rüben darauflegen, mit Zucker bestreuen, weichschwitzen, den Rest dazugießen. Nachdem Sie den Saft extrahiert haben, fügen Sie Karotten hinzu und kochen Sie bis sie weich sind.
- Tomaten, zerdrückten Knoblauch hinzufügen, Essig einfüllen, mit Gewürzen würzen, salzen. Kochen, bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.
- In Bänken anrichten, drehen, abkühlen, kühl und dunkel lagern.
- Als Vorspeise servieren.
mit Knoblauch
Schnell und einfach einen gesunden Rote-Bete-Salat mit Knoblauch zubereiten. Es ist schön, es im Winter oder in der kalten Jahreszeit zu öffnen, um ein Würziges zu genießen würziger Geschmack, schützen Sie sich vor einer Ansteckung. Duftender Snack nützlich für die Momente, in denen unerwartete Gäste ankamen und es Zeit braucht, sie zu behandeln. Das Gericht passt gut zu einfach Roggenbrot.
Zutaten:
- Rüben - ein halbes Kilo;
- Knoblauch - 25 g;
- Pflanzenöl - 55 ml;
- Essigessenz - ein Esslöffel;
- Mischung aus schwarz und rot gemahlener Pfeffer- 15g;
- salz - 50 g;
- Zucker - 30 g.
Kochmethode:
- Rüben schälen, in dünne lange Streifen schneiden.
- Den Knoblauch zerdrücken, in einer Pfanne zusammen mit der Schale eine Minute bei schwacher Hitze in Öl anbraten, das Rote-Beete-Stroh darin eintauchen. Eine Viertelstunde köcheln lassen, mit Gewürzen würzen, Deckel schließen. 17 Minuten köcheln lassen, nach 12 Minuten Essig hinzufügen.
- Sterilisierte Gläser aufsetzen, aufrollen, einwickeln, abkühlen lassen. Bleib ruhig.
mit Kohl
Wie man kocht Vitaminsalat aus Kohl und Rüben mit Essig, das Rezept wird es zeigen. Gemüse hat danach gekocht Vitaminladung, schön Aussehen, sehen gut aus auf dem Foto. Marinierte Vorspeise wird von Erwachsenen als gemocht Selbstgericht, aber es ist auch gut als Dressing zu verwenden gesunde Suppe was leicht und einfach zu machen ist.
Zutaten:
- Rüben - 1 kg;
- Weißkohl- 1 kg;
- zwiebel - 1 Stk.;
- Essig 10% - ein halbes Glas;
- Zucker - ¾ Tasse;
- Wasser - 0,3 l;
- Salz - 1 EL. l.
Kochmethode:
- Rüben waschen, in Wasser weich kochen, abkühlen, Schale entfernen, grob raspeln.
- Kohl von verwelkten Blättern schälen, Kohlkopf in 4 Teile schneiden, Strunk herausschneiden, in Streifen schneiden.
- Zwiebel in Würfel schneiden. Alles Gemüse in einer großen Schüssel mit Essig mischen.
- Machen Sie eine Marinade aus Zucker, Salz, Essig in kochendem Wasser. Abkühlen, Salatmischung marinieren, pürieren, mit einer Presse andrücken, einen Tag ziehen lassen.
- In Gläser füllen, eine halbe Stunde sterilisieren, mit Deckel verschließen, einpacken, abkühlen, kühl und vor Sonne geschützt lagern.
mit Pfeffer
Ein Salat für den Winter mit Rüben und Paprika, gekocht mit Zusatz von Essigmarinade. Durch Zugabe von Zwiebeln und Knoblauch wird es würzig, dient als angenehmer Snack für Fleisch, Beilagen, Fisch. Es kann ergänzt werden Tomatensaft, Gurken oder Bohnen, um eine zufriedenstellendere Drehung zu erzielen. In seiner jetzigen Form zeichnet sich das Gericht durch seinen geringen Kaloriengehalt und seine diätetische Ausrichtung aus.
Zutaten:
- Rüben - 2 kg;
- Tomaten - ¾ kg;
- Paprika - 250 g;
- zwiebeln - 3 Stk .;
- Knoblauch - Kopf;
- salz - 50 g;
- Zucker - ein halbes Glas;
- Essig 9% - ein halbes Glas.
Kochmethode:
- Gemüse waschen und schälen, Hackfrüchte und Paprika in Streifen schneiden, Tomaten würfeln, Zwiebel hacken, Knoblauch durch eine Presse drücken.
- mischen Gemüsemischung mit Salz, Zucker, anzünden, 2/3 Stunden köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende Essig angießen, in Gläser anrichten, aufrollen.
Eingelegte Rüben
Für Liebhaber des natürlichen Geschmacks wird es interessant sein zu lernen, wie man Rüben für den Winter einlegt, um ihr Aroma zu verschönern und alle Vorteile maximal zu erhalten. Dazu gibt es mehrere Rezepte für Marinaden mit einer Kombination aus Gewürzen und Gewürzen. Es stellt sich heraus leckeres Gericht, das den natürlichen Geschmack des Gemüses betont, sieht auf dem Foto gut aus, gefällt allen Haushaltsmitgliedern.
Zutaten:
- Rüben - 1 kg;
- Meerrettichwurzel - 30 g;
- Lorbeerblätter- 1 Stk.;
- Essig 9% - 1 Tasse;
- pfefferkörner - 5 Stk .;
- Zimt - eine Stange;
- Zucker - 30 g;
- Salz - 20 g;
- Nelke - 3 Blütenstände;
- scharfe Pepperoni- 2 Hülsen.
Kochmethode:
- Die Wurzelfrüchte kochen, abkühlen lassen, in Chips oder Würfel schneiden und in Gläser geben.
- Machen Sie eine Marinade aus einem Liter Wasser, allen Gewürzen, kochen Sie, marinieren Sie die Mischung in Gläsern.
- Aufrollen, an einem Tag ist das Gericht gebrauchsfertig.
Mit Tomaten
Ein Salat mit Rüben und Tomaten hat eine helle Farbe und Saftigkeit, die durch das Hinzufügen von Bohnen zufriedenstellender wird. Auf Wunsch können Hülsenfrüchte durch jedes andere Getreide oder Erbsen ersetzt oder für einen reinen Geschmack vollständig aus dem Rezept entfernt werden. Das Gericht kann mariniert werden, dann zeichnet es sich durch pikante Süße aus, aber für Liebhaber von Scharfem dürfen dort Knoblauch, Zwiebeln und Peperoni hinzugefügt werden.
Zutaten:
- Rüben - 2 kg;
- Karotten - 2 kg;
- zwiebel - 2 kg;
- Tomaten - 2 kg;
- Bohnen - 800 g;
- Pflanzenöl - 500 ml;
- Wasser - ein halber Liter;
- Zucker - ein Glas;
- 9% Essig - 200 ml;
- Salz - ¼ Tasse.
Kochmethode:
- Bohnen 9 Stunden in Wasser einweichen. Reiben Sie die Wurzelfrüchte grob, schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, die Zwiebel in halbe Ringe.
- In einem Topf Wasser, Öl, Essig, Gewürze mischen, Gemüse hineingeben und 2 Stunden köcheln lassen.
- In sterile Gläser füllen, aufrollen, abkühlen lassen.
Gekochter Rote-Bete-Salat
Salate mit gekochten Rüben sind bei Hausfrauen sehr beliebt, weil sie saftig, zart und weich werden. Es ist gut, das Produkt als eigenständiges Gericht, als Beilage oder als Ergänzung zu Ofenkartoffeln zu verwenden. Pflaumen- und Apfelsaftgießen verleihen diesem Rezept Würze, was den Twist ungewöhnlich im Geschmack macht.
Zutaten:
- Rüben - 1500 g;
- blaue Pflaumen - 800 g;
- frisch gepresster Apfelsaft - 1300 ml;
- Zucker - ein Glas;
- Salz - 10 g;
- Nelke - 3 Blütenstände.
Kochmethode:
- Wurzelfrüchte spülen, halb gar kochen, mit kaltem Wasser übergießen, Schale entfernen.
- In Kreise schneiden, schichtweise in Gläser füllen und mit entsteinten, halbierten Pflaumen mischen.
- Machen Sie eine Marinade aus Saft und Gewürzen, gießen Sie sie in Gläser, sterilisieren Sie eine Viertelstunde für Halbliterbehälter oder eine halbe Stunde für Literbehälter. Aufrollen.
Alena
Gesättigte rubinrote Farbe ergibt die beliebte leichte Alenka, die mit Knoblauch, Tomaten und Paprika gekocht wird. Aufgrund von Gewürzen und Gewürzen hat die Vorspeise eine würzige Note, einen leicht würzigen Geschmack und ein reiches Aroma. Es ist gut, es mit einer Beilage zu servieren oder stattdessen einfach mit Brot zu essen oder gekochte Kartoffeln. mag ich leichtes Gericht an alle Liebhaber Rote-Bete-Snacks.
Zutaten:
- Rüben - 4 kg;
- Tomaten - 2500 g;
- Paprika - ein halbes Kilo;
- zwiebel - 200 g;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- salz - 100 g;
- Zucker - 30 g;
- unraffiniertes Sonnenblumenöl - ein Glas;
- Essig - ¾ Tasse.
Kochmethode:
- Rüben von hell gesättigter Farbe kochen, grob reiben, in einen Topf geben.
- Tomaten durch einen Fleischwolf rollen, zur Rübenmasse geben.
- Zwiebel hacken, Paprika in Würfel schneiden, zum Salat geben. Mit Salz, Zucker, Butter würzen.
- Kochen, 25 Minuten kochen. Knoblauch durch eine Presse geben, zusammen mit Essig in den Salat gießen. 5 Minuten kochen.
- In Gläser anrichten, mit Deckel verschließen.
mit Äpfeln
Das Rezept für Rote-Bete-Salat mit Äpfeln für den Winter ist ungewöhnlich, denn die Kombination aus der Säure von Äpfeln und der Herbe von Rüben verleiht dem Geschmack Würze. Es stellt sich heraus duftendes Gericht, für die es besser ist, zu wählen saure Äpfel. Um der Vorspeise einen noch ungewöhnlicheren Geschmack zu verleihen, können Sie eine Mischung aus Gewürzen und Gewürzen darin kombinieren, aber auch ohne sie wird sie von vielen geliebt und auf dem Tisch begrüßt.
Zutaten:
- Rüben - 3 kg;
- Karotten - 1,2 kg;
- äpfel - 2 kg;
- Sonnenblumenöl - 250 ml;
- Salz - 200 Gramm;
- Wasser - 600 ml.
Kochmethode:
- Waschen Sie die Wurzelfrüchte, entfernen Sie die Schale von den Karotten. Äpfel in 2 Teile schneiden, Samen und Trennwände reinigen, Schale entfernen.
- Die Rüben halb gar kochen, die Haut entfernen. Alles Gemüse auf einer groben Reibe reiben, in die Pfanne gießen.
- Umrühren, mit Salz, Öl würzen, Wasser einfüllen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen.
- zersetzen Gemüseeintopf auf sterilisierten Gläsern.
Echte Marmelade
Pflanzlicher Kaviar Sie nennen es auch Rote-Bete-Salat für den Winter. Lecken Sie sich die Finger, was anders ist erstaunlicher Geschmack. Dies wird durch die Verwendung von aromatischen Gewürzen und Kräutern, frischen Zutaten und erreicht ungewöhnliche Kombinationen. Um den Geschmack zu verbessern, werden dem Salat Karotten, Äpfel, Pilze, Paprika und Chilischoten hinzugefügt, aber ohne sie erhalten Sie ein sehr schmackhaftes Gericht für den Winter.
Zutaten:
- Rüben - 1 kg;
- zwiebeln - 3 Stk .;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Tomatenmark - 4 TL;
- Kräuter der Provence- eine Prise;
- Essigessenz - 20 ml.
Kochmethode:
- Wurzelfrüchte spülen, in Salzwasser mit Gewürzen halb gar kochen.
- Zwiebel fein hacken, anbraten Pflanzenöl goldbraun, grob geriebene Rote-Bete-Masse dazugeben. Eine Drittelstunde köcheln lassen.
- Füllen Sie die Mischung Tomatenmark, Salz, Zucker, Pfeffer, Pimenterbsen, Lorbeerblatt, Kräuter. Bei offenem Deckel 8 Minuten köcheln lassen, am Ende gehackten Knoblauch hinzugeben und mit dem Essig aufgießen.
- Etwas abkühlen, in Gläser anrichten, aufrollen, auf dem Balkon aufbewahren.
Video
Rote Bete ist ein gesundes Gemüse, beschleunigt den Stoffwechsel und verbessert die Hautfarbe. Es ist nicht schwer, es frisch zu halten, aber nach einem Monat nach dem Sammeln bekommen die Wurzeln einen Geschmack und einen ausgeprägten Geruch nach Erde. Angesichts der Besonderheiten der russischen Küche sollten eingelegte Rüben zusammen mit Kartoffeln, Kohl und Karotten die ganze Zeit im Arsenal der Gastgeberin sein. Die einfachste Art, Rüben zu lagern, ist in eingelegter oder konservierter Form, als Salate, Dressings.
Rote Bete ist ein gesundes Gemüse, es beschleunigt den Stoffwechsel und verbessert die Hautfarbe
Beim Einlegen von eingelegten Rüben in Gläser unter einem Metalldeckel ist eine Sterilisation des Produkts und der Gläser nicht erforderlich. Eine saure Umgebung ist nicht das Mikroklima, in dem sich Bakterien und Pilze gut vermehren können.
Aufmerksamkeit! Rüben werden beim Eintauchen in eine saure Umgebung auch bei weiterem Kochen nicht weicher. Daher sollte das Produkt vor dem Eintauchen in die Marinade gekocht werden.
Es ist notwendig, die Wurzelfrucht in der Schale ohne Schnitte zu kochen. Dadurch bleibt die Farbe erhalten. Vor dem Eintauchen in die Pfanne müssen die Rüben unter fließendem Wasser gewaschen werden. Es muss weich gekocht werden. Mittelgroße Rüben müssen nicht länger als eine Stunde gekocht werden.
Beim Einlegen von eingelegten Rüben in Gläser unter einem Metalldeckel ist eine Sterilisation des Produkts und der Gläser nicht erforderlich Sie müssen nicht warten, bis die Rüben abgekühlt sind. Es ist viel einfacher, ein noch nicht abgekühltes Gemüse zu schälen, indem Sie die Schale mit den Händen unter fließendem Wasser entfernen.
Zubereitung von Suppen und Eintöpfen
Sie können kleine Wurzelfrüchte einlegen, die nach der Reinigung vollständig in den Hals des Glases gelangen, ohne zusätzliches Schneiden oder Zerkleinern. Einzige Bedingung: Eine Nutzung ist frühestens in 2-3 Wochen möglich. Andernfalls hat die Mitte keine Zeit, die Marinade einzuweichen. Geschnittenes Gemüse wird viel schneller in Gurken und Marinaden eingeweicht, sie können nach ein paar Tagen verwendet werden.
