Wie man Teriyaki-Sauce zu Hause macht. Tolles Dressing für Salate und mehr

Teriyaki-Sauce gilt als traditionelles japanisches Gericht, sie ist ein wunderbares Dressing für Salate, sie betont den Geschmack von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Eine der besten Marinaden, die selbst das zäheste Fleisch weich machen kann, nachdem es mindestens eine halbe Stunde in der Sauce eingeweicht wurde.

Tatsächlich gibt es zwei Versionen des Ursprungs der Teriyaki-Sauce. Der erste von ihnen erzählt von seiner langen und glorreichen Geschichte, die mehr als dreihundert Jahre alt ist. Demnach wurde die Sauce in der Kikkiman-Fabrik (Schildkrötenpanzer) im Dorf Noda hergestellt. Das Unternehmen spezialisierte sich auf die Herstellung vieler Arten von Saucen.

Die zweite Version ist weniger prätentiös. Sie sagt, dass Teriyaki überhaupt nicht im Land der aufgehenden Sonne, sondern auf der glorreichen amerikanischen Insel Hawaii entstanden ist. Dort versuchten japanische Auswanderer, mit lokalen Produkten zu experimentieren, den Geschmack ihrer Nationalgerichte nachzubilden. Die ursprüngliche Version der weltberühmten Sauce war eine Mischung aus Ananassaft und Sojasauce.

Die Sauce ist auf der ganzen Welt beliebt und wird von Köchen aktiv bei der Zubereitung verschiedener Gerichte und Marinaden verwendet. Außerdem gibt es kein genaues Rezept für Teriyaki, jeder Meister fügt etwas von sich selbst hinzu.

Miriam Webster's Dictionary definiert Teriyaki als Substantiv, das "ein japanisches Gericht aus gegrilltem oder gebratenem Fleisch oder Fisch nach dem Einweichen in einer würzigen Sojamarinade" bedeutet. Es erklärt auch die Bedeutung der Begriffe „teri“ als „Zuckerguss“ und „yaki“ als „Toasten“.

Wir respektieren die Sauce und Unterstützer einer gesunden Ernährung. Sie schätzen es für seinen niedrigen Kaloriengehalt (nur 89 kcal pro 100 g) und viele nützliche Eigenschaften, darunter die Normalisierung des Blutdrucks, die Verbesserung der Verdauung, den Abbau von Stress und die Verbesserung des Appetits.

Teriyaki-Sauce kann in fast jedem größeren Supermarkt gekauft werden. Die Kosten variieren je nach Größe der Handelsspanne und der Marke des Herstellers zwischen 120 und 300 Rubel. Sie können es aber auch zu Hause nachkochen.

Wie wird klassische Teriyaki-Sauce hergestellt?

In ihrer traditionellen Version wird Teriyaki-Sauce durch Mischen und Erhitzen von vier Grundzutaten hergestellt:

Mirin (süßer japanischer Kochwein);
Rohrzucker;
Sojasauce;
Sake (oder anderer Alkohol).

Die Zutaten können je nach Rezept in gleichen oder unterschiedlichen Anteilen eingenommen werden. Alle Produkte, aus denen die Sauce besteht, werden gemischt, wonach sie auf ein langsames Feuer gelegt und auf die erforderliche Dichte eingekocht werden.

Die fertige Soße wird als Marinade zu Fleisch oder Fisch gegeben, in der sie bis zu 24 Stunden haltbar sind. Danach wird das Gericht auf einem Grill oder offenen Feuer gebraten. Manchmal wird dem Teriyaki Ingwer hinzugefügt, und das fertige Gericht wird mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garniert.

Den gleichen Glanz, der im Namen der Sauce erwähnt wird, verleihen karamellisierter Zucker und Mirin oder Sake, je nachdem, was genau Sie hinzugefügt haben. Ein in Teriyaki-Sauce gekochtes Gericht wird zusammen mit Reis und Gemüse serviert.

Teriyaki und Mirin

Die Hauptzutat der Teriyaki-Sauce ist Mirin, ein süßer Kochwein, den es seit über 400 Jahren gibt. Dicker und süßer als Sake (Reiswein), wird er durch Fermentation von Reishefe, Rohrzucker, gedünstetem Reis und Shochu (japanischer Mondschein) hergestellt.

Auf dem asiatischen Markt ist Mirin sehr verbreitet, wird gemeinfrei verkauft und hat eine hellgoldene Farbe. Es gibt ihn in zwei Varianten:

Hon Mirin, enthält 14 % Alkohol;
Shin Mirin hat mit nur 1 % Alkohol einen ähnlichen Geschmack und wird häufiger verwendet.

Wenn Mirin nicht zur Verfügung steht, kann es durch einen 3:1 gemischten Sake oder Dessertwein mit Zucker ersetzt werden.

Teriyaki-Sauce - Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Die vorgeschlagene Teriyaki-Sauce eignet sich sehr gut für Fleisch- und insbesondere Gemüsesalate. Im Winter gilt das ganz besonders, denn die Zeit der Tomaten und frischen Gurken ist vorbei und der Körper muss noch mit Vitaminen versorgt werden. Jeder liebt Radieschen, Karotten, Rüben, Kohl, Sellerie, gewürzt mit Teriyaki-Sauce.

Das Rezept für das Teriyaki-Salatdressing ist sehr einfach. Für die Zubereitung benötigen Sie:

Sojasauce - 200 ml;
Konfitüre (dicker Sirup, besser als leichte Marmelade) - 200 ml;
Zucker - 2 EL. Löffel;
trockener Weißwein - 100-120 ml;
Stärke -2,5 - 3 EL. Löffel;
Wasser - 50-70 g.

Kochen:

Sojasauce, Konfitüre und trockenen Weißwein in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen.
Die Stärke in Wasser auflösen und langsam in die kochende Flüssigkeit gießen, dabei das Rühren nicht vergessen. Teriyaki-Sauce ist fertig.

Seine Konsistenz ähnelt flüssiger Sauerrahm. Abkühlen lassen, in ein Glas füllen und kalt stellen.

Wenn Sie Radieschen, Karotten, Rüben reiben und ein paar Esslöffel des vorgeschlagenen Dressings und ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzufügen, erhalten Sie einen ungewöhnlich leckeren Salat. Ihr könnt natürlich auch anderes Gemüse verwenden.
"Teriyaki" kann mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, sein Geschmack bleibt gut erhalten.

Einfaches Teriyaki

Zutaten:

Jeweils 1/4 Tasse dunkle Sojasauce und Sake
40 ml Mirin;
20 g Kristallzucker.

Kochreihenfolge:

Alle Zutaten in einem Topf mischen.
Erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker auflöst.
Die entstandene dicke Sauce sofort verwenden oder abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Um ein Teriyaki-Gericht zuzubereiten, müssen Sie Fisch-, Fleisch- oder Garnelenstücke in der Sauce einweichen und sie dann grillen oder frittieren. Während des Garvorgangs wird das Fleisch zusätzlich mehrmals mit Soße eingefettet, um eine köstliche, glänzende Kruste zu erhalten.

Duftende Version der Teriyaki-Sauce

Dieses Rezept ist etwas komplizierter als das vorherige, aber nur insofern, als Sie mehr Zutaten sammeln müssen. Zudem ist es einfach und schnell zubereitet.

Zutaten:

¼ st. Sojasauce;
¼ st. gereinigtes Wasser;
1. l. Maisstärke;
50-100 ml Honig;
50-100 ml Reisessig;
4 EL. l. mit einer Mixer-Ananas püriert;
40 ml Ananassaft;
1 Knoblauchzehe (gehackt);
1 Teelöffel geriebener Ingwer.

Verfahren:

In einem kleinen Topf Sojasauce, Wasser und Maisstärke glatt rühren. Dann die restlichen Zutaten außer Honig hinzugeben.
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie ständig um. Wenn die Sauce heiß ist, aber noch nicht kocht, fügen Sie Honig hinzu und lösen Sie ihn auf.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und rühren Sie weiter, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Da die Sauce schnell eindickt, sollte man sie besser nicht unbeaufsichtigt lassen, da sonst die Gefahr besteht, dass das noch nicht fertige Gericht einfach anbrennt. Wenn das Teriyaki zu dick ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu.

Teriyaki Hähnchen

Hühnchen, das nach diesem Rezept zubereitet wird, wird zart, ungewöhnlich schmackhaft und duftend.

Zutaten:

340 g Hähnchenschenkel mit Haut, aber ohne Knochen;
1 Teelöffel fein geriebener Ingwer;
¼ TL Salz;
2 TL Frittieröle;
1 EL frischer, nicht eingedickter Honig;
2 EL Sake;
1 EL Mirin;
1 EL Sojasauce.

Kochschritte:

Das gewaschene Hähnchen mit Ingwer und Salz einreiben. Nach einer halben Stunde mit einem Papiertuch abwischen und überschüssigen Ingwer vorsichtig entfernen.
Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Hühnchen darf nur in sehr heißem Zustand eingelegt werden.
Braten Sie das Huhn auf einer Seite, bis es goldbraun ist;
Das Fleisch wenden, die Hälfte des Sake hinzufügen, 5 Minuten unter dem Deckel dämpfen;
In der Zwischenzeit das Teriyaki zubereiten. Sake, Mirin, Honig und Sojasauce mischen. Gründlich mischen.
Den Deckel von der Pfanne nehmen, die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen, den Rest mit einem Papiertuch abtupfen.
Erhöhen Sie die Hitze, gießen Sie die Sauce hinein und lassen Sie sie aufkochen. Dabei das Hähnchen ständig wenden, damit es nicht anbrennt und gleichmäßig mit Soße überzogen wird.
Teriyaki-Huhn ist fertig, wenn der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch selbst mit einer karamellisierten Kruste bedeckt ist.

Das fertige Gericht auf einem mit Sesam bestreuten Teller anrichten. Eine ausgezeichnete Beilage für sie sind Gemüse, Nudeln oder Reis. Guter Appetit ist garantiert!

20.10.2016

Habe mich für diese süß-salzige Soße für mein nächstes "asiatisches" Nudelgericht entschieden.

Es war nicht möglich, Teriyaki in den nächsten Supermärkten zu finden. Habe einen Freund gefragt. Er kaufte eine 300-ml-Flasche bei METRO für 320 Rubel. Nicht schlecht für die Menge an Soße.

Es war im März 2015. Heute sind die Kosten gestiegen.
Zum Beispiel gebe ich Moskauer Preise am 08.04.18 an.Teriyaki-Sauce "Santa Maria".
Auchan - 443 Rubel. Ozon - 393 Rubel. Kreuzung - 659 Rubel. Azbuka Vkusa - 692 Rubel.

Teriyaki-Sauce "Santa Maria". Flasche 300 ml

Und wie es meistens nach dem Kauf passiert, habe ich mich entschieden, im Internet nachzusehen, ob es möglich ist, Teriyaki-Sauce zu Hause zuzubereiten und dabei weniger Geld auszugeben als für fertige Produkte.

Es stellte sich heraus, so viel wie möglich. Es gibt ein Dutzend Rezepte zum Kochen von Teriyaki-Sauce, und die Kochmethoden selbst sind einfach und schnell.

Sojasauce
‏150 ml (40 Rubel, 220 ml)
Weinessig (6% aus Weißwein)
‏ 1 Esslöffel
getrockneter Ingwer
‏1-2 Teelöffel (15er Packung)
getrockneter Knoblauch
‏1-2 Teelöffel (20er Packung)
Rohrzucker
‏8 Würfel oder 4 Teelöffel (50 Rubel pro 500 g)
Kartoffelstärke
‏2-3 Teelöffel ohne Rutsche (30 Rubel pro Packung mit 200 gr.)
Schatz
‏1 Esslöffel
Wasser
80 ml - 1/3 facettiertes Glas
Raffiniertes Oliven- oder Sonnenblumenöl
2 Teelöffel
Glasbehälter mit Deckel

Zutaten für Teriyaki-Sauce

Essenskosten ab 03.2015: 265 Rubel

Zeit für die Vorbereitung: 10-15 Minuten

Zubereitung von Teriyaki-Sauce. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos:

Schalten Sie die mittlere Flamme unter der Pfanne oder dem Topf ein.
Nach und nach einfüllen und ausgießen:

150 ml Sojasauce
8 Würfel oder 4 gehäufte Teelöffel Zucker
1 gehäufter Teelöffel trockener Ingwer und Knoblauch

Schritt 1. Fügen Sie Sojasauce, Zucker, Knoblauch und Ingwer hinzu

1 Esslöffel Weinessig
2 Teelöffel Oliven- oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Honig

Schritt 2. Fügen Sie Honig, Öl und Essig hinzu. mischen

Ständig umrühren, damit der Zucker nicht an den Seiten der Schüssel kleben bleibt. Wir warten darauf, dass die Sauce zu kochen beginnt.

3 gestrichene Teelöffel Stärke mit 80 ml Wasser verrühren und verrühren. So werden Sie Klumpen los.

In Wasser aufgelöste Stärke in die kochende Sauce geben. Gut mischen und das Feuer ausschalten.

Wenn die Sauce nicht sehr dick aussieht, ist sie in Ordnung. Nach 5-10 Minuten erreicht es die Bereitschaft und wird dichter.

Schritt 4. Teriyaki-Sauce ist fertig

Teriyaki-Sauce ist fertig.

Nach 15-20 Minuten, wenn die Sauce etwas abgekühlt ist, gießen Sie sie in ein Glasgefäß mit Deckel.
Teriyaki-Sauce im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Rezept hielt mein Teriyaki etwa eine Woche lang. Der Geschmack war gut. Es war unmöglich, es länger zu lassen, ich habe es früher gegessen.

Ersatz von Rezeptbestandteilen

Statt Weinessig Sie können 100 ml Mirin (sehr süßer Reiswein) oder die gleiche Menge trockenen Weißwein verwenden.

Schilf Zucker ersetzen Sie es durch ein normales.

Ingwer und Knoblauch kann frisch eingenommen werden. In diesem Fall sollten sie fein oder grob gehackt werden. In die Pfanne mit den anderen Zutaten geben und nachdem die Sauce fertig ist, das Teriyaki durch ein Sieb passieren.

Menge Stärke kann nach Ihrem Geschmack geändert werden. Wenn Sie eine dicke Soße für Fertiggerichte oder Salate erhalten möchten, geben Sie 3-4 Teelöffel ohne Folie hinzu. Benötigen Sie eine flüssige Soße zum Braten von Zutaten oder zum Marinieren, dann können Sie 1-2 Teelöffel Stärke hinzugeben oder ganz darauf verzichten.

Anwendung, Zusammensetzung und Geschmack von Teriyaki-Sauce

Einige Informationen zur Soße:

Teriyaki (Teriyaki, abgeleitet von Wörtern Teri- Glitzer aus Zucker und Yaks- gebraten) - ist eine traditionelle Soße der japanischen Küche.
Es gibt kein genaues Kochrezept, aber es wird normalerweise auf der Basis von Sojasauce zubereitet, wobei frischer oder getrockneter Ingwer, Knoblauch und andere Gewürze hinzugefügt werden.

In seiner klassischen Form wird es mit Sojasauce, Mirin (Reiswein) und Sake im Verhältnis 1/1/1 zubereitet.

Diese Soße ist vielseitig. Es eignet sich für verschiedene Beilagen, Fleisch- und Fischgerichte, zum Anrichten von Salaten.

Teriyaki kann zum Marinieren von Huhn, Schwein, Rind, Fisch oder Gemüse verwendet werden. Dazu wird seine Konsistenz ohne Stärke flüssiger gemacht.

Er hat einen interessanten Geschmack. Es ist gleichzeitig süß und salzig, was dem Gericht Würze verleiht und einen interessanten Nachgeschmack hinzufügt. Man muss es einmal probiert haben, um seinen Geschmack selbst zu verstehen. Es ist subjektiv schwer zu vermitteln.

Rezepte mit Teriyaki-Sauce:

Die japanische Küche ist weltweit bekannt für ihren ursprünglichen Geschmack und ihre Zurückhaltung. Unter Brötchen, Miso-Suppen und Nudeln nimmt die Teriyaki-Sauce einen Ehrenplatz ein, die als eigenständiges Gericht gilt. Es wird bei der Herstellung vieler Produkte verwendet, deren Oberfläche nach der Verarbeitung einen lackierten Glanz erhält. Du kannst sie im Laden kaufen, aber die Sauce ist besonders lecker, wenn du sie zu Hause kochst.

Wie man Teriyaki-Sauce macht - was ist das und Zusammensetzung

Das Gericht ist ein dicker Sirup mit einem dunklen Farbton, aber viel heller als Sojasauce. Es hat einen süßlich-salzigen Geschmack, der dem fertigen Gericht Würze verleiht.
Es gibt zwei Arten von Produkten. Eine wird als Marinade verwendet, wodurch das Gericht einen interessanten Geschmack erhält, jedoch nur an der Oberfläche. Wenn Sie das Produkt längere Zeit damit marinieren, wird es in der Lage sein, selbst das zäheste Fleisch weich zu machen.
Die zweite Saucenart wird beim Braten oder Schmoren hinzugefügt. In diesem Fall ist das Produkt vollständig damit gesättigt und erhält einen ursprünglichen Geschmack. In diesem Fall wird jedes Stück in der Schale glänzend.
Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung von Reiswodka. Aber moderne Gerichte fügen oft Sojasauce, Ingwer, Honig und getrockneten Knoblauch hinzu.
Separat finden Sie im Handel eine Gewürzmischung für die Herstellung von Teriyaki-Sauce, deren Grundlage Sojasauce sein kann.
Für ein hausgemachtes Rezept fügen Sie am besten braunen Zucker hinzu. Neben der Farbe ist es gesund, hat einen würzigen Geschmack und ist nicht so süß. Du kannst aber auch normalen Zucker verwenden, allerdings nur in geringerer Menge.
Die Sauce kann neben Weinessig Weißwein, Orangensaft, Sesamsamen, Fischsauce, Olivenöl enthalten.
Es gibt mehrere Rezepte für Teriyaki-Sauce, wählen Sie sie also je nach beabsichtigter Verarbeitung des Produkts und seiner Art.
Mit Sauce marinieren und braten sie nicht nur, sondern verwenden sie auch als Beilage zum Gericht. Es ist großartig für Pasta und Nudeln, Meeresfrüchte, Salate.
Besonders wertvolle Sauce zum Garen von Speisen auf dem Feuer. Es macht die Fleischfasern weicher, der Geschmack ist reichhaltig und der Geruch duftend.

Wie man Teriyaki-Sauce macht - Traditionelles Rezept

Die Basis dieses Gerichts ist Sojasauce. Es ist einfach, es zu Hause zu machen. Bereiten Sie diese Lebensmittel zu:

Sojasauce - 6 EL. L.;
Honig - 2 EL. L.;
Reiswein - 6 EL. L.;
gehackter Ingwer - 1 EL. L.;
frischer Knoblauch - 1 Nelke.

Rat. Anstelle von Reiswein können Sie auch weißen, aber nur trockenen Wein hinzufügen. Verwenden Sie in diesem Rezept kein Salz, da die Sojasauce selbst salzig ist.

Rezept:

Den Knoblauch schälen und fein hacken oder in einem Knoblauch-Maker hacken. Verwenden Sie nur frischen Knoblauch. Bei dieser Kochmethode geben getrocknete Gewürze nicht den gewünschten Geschmack.
Die flüssigen Zutaten der Sauce miteinander vermischen (Sojasauce und Wein). In einen Topf gießen und auf kleiner Flamme erhitzen.
Wenn sich die Mischung erwärmt, fügen Sie Honig hinzu. Rühren Sie die Flüssigkeit ständig um, bis sich der Honig auflöst.
Fügen Sie dann Ingwer und nach ein paar Sekunden Knoblauch hinzu. Die Mischung umrühren und weitere 2-3 Minuten erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
Kühlen Sie die Sauce ab und geben Sie sie als zusätzliche Zutat oder Dressing zu allen Gerichten hinzu.

Wie man Orangen-Teriyaki-Sauce macht

Zitrusgeschmack verleiht dem Gericht Frische und angenehme Säure. Daher werden solche Früchte oft in die Sauce gegeben.

Sie benötigen folgende Produkte und Gewürze:

Saft von 2 Orangen;
Sojasauce - 100 ml;
Ingwerwurzel - 2 EL. L.;
sesamöl - 2 TL;
schalotten - 100 gr.;
frischer Knoblauch - 2 Nelken;
sesamsamen - 2 TL;
Honig - 2 EL. l.

Fortschritt:

Bereiten Sie die Zutaten vor. Schälen und hacken Sie den Knoblauch auf eine für Sie bequeme Weise. Die Frühlingszwiebel sehr fein hacken. Achten Sie darauf, die Ingwerwurzel zu schälen und zu reiben. Saft aus Orangen auspressen.
Um Sesamsamen einen interessanten Geschmack zu verleihen, braten Sie sie leicht in Butter an.
In einem Behälter die Sojasauce leicht erhitzen, Honig hinzufügen und die Mischung erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie das Sesamöl hinein.
Dann Orangensaft und vorbereitete Gewürze mit Kräutern hinzufügen. Die Sauce gut verrühren, noch ein paar Minuten erhitzen und vom Herd nehmen.

Wichtig! Lassen Sie die Sauce während der Zubereitung nicht kochen, da sich sonst der Geschmack verschlechtert und die vorteilhaften Eigenschaften der Komponenten unbrauchbar werden.

Dieses Rezept ist zum Beizen und Braten. Es passt gut zu Schweine- und Hähnchenfilet.

Machen Sie nicht zu viel Soße auf einmal. Da es viele Rohstoffe enthält, ist es nicht lange haltbar.
Wenn Sie Produktreste haben, bewahren Sie sie in einem fest verschlossenen Behälter an einem kühlen Ort auf, z. B. im Kühlschrank.
Um das Fleisch gleichmäßig zu marinieren und den Geschmack der Sauce zu erhalten, machen Sie einige flache Schnitte darauf.
Wenn Sie mit diesem Produkt kochen, salzen Sie es zuletzt, aber probieren Sie es immer vorher. Da die Zusammensetzung Sojasauce enthält, besteht die Gefahr, dass das Gericht gesalzen wird.

Wenn Sie die grundlegenden Komponenten und die Kochtechnik kennen, ist es einfach, Teriyaki-Sauce zu Hause zuzubereiten.

1. Gießen Sie die Sojasauce in einen Topf und fügen Sie dann die trockenen Zutaten hinzu: gemahlener Ingwer, getrockneter Knoblauch (Sie können auch frischen Knoblauch verwenden, der durch eine Presse passiert wird) und Rohrzucker.

„Ist es möglich, Rohrzucker durch Rübenzucker zu ersetzen?“, werden sich viele fragen. Nur in diesem Fall erhalten Sie natürlich keine große Portion Mineralien, die für den Körper nützlich sind (Kalium, Eisen, Kalzium) und B-Vitamine Kaufen Sie Rohrzucker an zuverlässigen Verkaufsstellen, um keinen minderwertigen, getönten Zucker zu erhalten gefälscht.

2. Im nächsten Schritt raffiniertes Pflanzenöl (geruchlos) einfüllen

4. Fügen Sie dann Mirin hinzu - den nationalen Reiswein, die "Damen"-Sake-Sorte.

Als Getränk wird es eher selten verwendet, aber als Gewürz beim Kochen - so oft wie Sojasauce. Verwechseln Sie es nicht mit Reisessig, das sind völlig unterschiedliche Produkte.

Als Alternative kann Weinessig verwendet werden, obwohl erfahrenere Köche auf trockenen weißen Sherry (in kleineren Anteilen) zurückgreifen, der mit ein paar Tropfen Weinessig verdünnt ist.

Geben Sie die zuvor in Wasser gelöste Stärke in die Sauce (bei Verwendung von Essig sollte der Stärkeanteil um 2 TL reduziert werden).

5. Teriyaki auf kleiner Flamme kochen, zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Wenn es heiß ist, ist es zu flüssig, und wenn es gekühlt ist, erhält es die gewünschte Konsistenz (dicker). Probieren Sie unbedingt Salz und Zucker und fügen Sie bei Bedarf Honig hinzu.

6. Gießen Sie die abgekühlte Sauce in ein Glasgefäß mit Deckel und kühlen Sie es.

Teriyaki wird am besten im Voraus zubereitet, mindestens am Abend vor dem geplanten Fest. Bewahren Sie die Sauce bei niedrigen Temperaturen in Gläsern nicht länger als 7 Tage auf.

Teriyaki-Sauce ist eine ikonische Sauce in der japanischen Küche. Es wird zu einer großen Anzahl lokaler Gerichte hinzugefügt. Und Teriyaki verleiht ihnen zweifellos Würze.

Heute ist diese Sauce weit über Japan hinaus bekannt. In unserem Land wird es sehr geliebt und aktiv in kulinarischen Experimenten eingesetzt. Und das ist verständlich, denn Teriyaki hat einen einzigartigen und unvergesslichen Geschmack.

Zusammen mit der Heinz Culinary Academy lüften wir das Geheimnis der Beliebtheit der universellen Teriyaki-Sauce und teilen coole Rezepte, die Sie unbedingt probieren müssen.

Ein bisschen Geschichte

Teriyaki-Sauce ist der kulinarischen Welt seit über zwei Jahrtausenden bekannt. In dem kleinen japanischen Dorf Noda gründeten einst zwei Familien eine Mini-Fabrik zur Herstellung köstlicher Saucen, die jedes Gericht dekorieren und abwechslungsreich machen konnten. Ihre Saucen wurden so beliebt, dass sie auf der ganzen Welt berühmt wurden.

Heute glauben viele, dass Teriyaki nicht nur eine Sauce ist, sondern eine ganze Kochphilosophie. Es ist in verschiedenen Teilen der Welt weithin bekannt. Feinschmecker lieben diese Sauce, weil sie Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Übrigens bedeutet "teri" auf Japanisch "glänzen" und "yari" bedeutet "braten". Das liegt vor allem an der Art und Weise, wie die meisten Gerichte zubereitet werden: Die Japaner braten die Zutaten in Teriyaki-Sauce, bis ein appetitlicher Glanz entsteht.

Über die Zusammensetzung

Teriyaki-Sauce wird von jeder japanischen Familie geliebt. Heute ist alles viel einfacher geworden - diese Sauce kann in jedem Geschäft gekauft werden. Und es wird wirklich toll schmecken. Aber es kommt auch vor, dass ein einzigartiges Teriyaki-Rezept von vergangenen Generationen in der Familie geblieben ist, nach dem die Sauce seit vielen Generationen zubereitet wird.

Traditionelle Zutaten für die Herstellung von Teriyaki sind Sojasauce, Zucker, Ingwer und Mirin-Reiswein. Es ist Mirin, das für den einzigartigen Geschmack von Sojasauce verantwortlich ist.

Wenn Sie traditionelle Teriyaki-Sauce in Ihrem Arsenal haben möchten, empfehlen wir Ihnen, sich an Fachleute zu wenden. Zum Beispiel wird die Heinz "Teriyaki"-Sauce nach dem Originalrezept hergestellt und hat einen erstaunlichen Geschmack und Aroma.

Vorteilhafte Eigenschaften

Nur wenige wissen, aber Teriyaki-Sauce ist ziemlich gesund. Seine regelmäßige Anwendung verbessert die Funktion des Verdauungssystems, regt den Appetit an, normalisiert den Blutdruck, beruhigt das Nervensystem und lindert Verspannungen und Ermüdungserscheinungen. Bist du traurig? Iss Lachs mit Teriyaki-Sauce und das Leben erstrahlt wieder in leuchtenden Farben.

Interessanterweise ist Teriyaki-Sauce bei Anhängern der richtigen Ernährung und eines gesunden Lebensstils beliebt. Tatsache ist, dass japanische Sauce kalorienarm ist und leichte, aber gleichzeitig nahrhafte Speisen problemlos dekorieren kann.

Anwendung beim Kochen

Der Geschmack und das Aroma von Teriyaki verfolgen Feinschmecker auf der ganzen Welt. Die Sauce hat ein breites Spektrum an Geschmacksrichtungen. Sein süßlicher Geschmack mit unaufdringlicher Säure und dickflüssiger Textur umhüllt angenehm jedes Stück des Gerichts und erhebt es zum Gipfel der gastronomischen Glückseligkeit.

Was die Möglichkeiten der gastronomischen Verwendung dieser Sauce betrifft, gibt es sehr viele davon. Teriyaki-Sauce passt perfekt zu Fleisch, Geflügel, Fisch - insbesondere Lachs - und Meeresfrüchten, dekoriert Gemüse und nicht nur Salate und passt erfolgreich in komplexe Snacks. Wenn Sie rauchige Gerichte mögen, hilft Teriyaki dabei, den "rauchigen" Geschmack zu verstärken. Traditionell passt die Sauce gut zu Grillgerichten.

Oft wird ein interessantes und originelles Salatdressing auf der Basis von Teriyaki-Sauce zubereitet. Sie können den Geschmack einer beliebten Sauce beispielsweise durch ungewöhnliche Gewürze und Früchte hinzufügen oder verändern.

Stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliche Soße am Tisch servieren, wenn Sie ein Abendessen im japanischen Stil haben. Teriyaki ist ein Muss für Sushi und Nudeln.

Leckere Rezepte mit Heinz Teriyaki Sauce

Die Website der Heinz Culinary Academy bietet eine köstliche Sammlung cooler Rezepte für alle Gelegenheiten. Darunter sind japanische Gerichte, denen alle großen Köche unweigerlich Teriyaki-Sauce hinzufügen. Wir teilen die coolsten Rezepte mit japanischer Soße.

Reis mit Ei und Gemüse

Keine Zeit für ein aufwändiges Abendessen, aber trotzdem Lust auf etwas Leckeres? Bereiten Sie gewöhnlichen Reis mit Gemüse zu, aber servieren Sie ihn auf ungewöhnliche Weise auf dem Tisch. Eine kleine Menge Heinz „Teriyaki“-Sauce verwandelt das Gericht merklich und verleiht ihm eine einzigartige asiatische Note.

Zutaten:

Gekochter Reis 150 g
Paprika 20 g
Blumenkohl 20 gr
Zucchini 20 gr
Karotte 40 gr
Eier 1 Stk.
Knoblauch 3gr
Ingwer 3 gr
Frühlingszwiebel 5 g
Soße Heinz "Teriyaki" 1. l.
Sesam nach Geschmack

Kochmethode:

Eine Bratpfanne erhitzen und Pflanzenöl hineingeben. Knoblauch und Ingwer gleichzeitig in die Pfanne geben, sowie gehacktes Gemüse. 1 Minute bei maximaler Hitze braten. Aus der Pfanne nehmen.
Öl in dieselbe Pfanne geben und erhitzen. Schlagen Sie das Ei in die Pfanne und brechen Sie es mit einem Pfannenwender in kleine Stücke.
Gemüse, vorgekochten Reis in die Pfanne geben, alles mit Heinz Teriyaki Sauce abschmecken.
Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garniert servieren.

Hühnerherzspieße

Wer hat gesagt, dass Teriyaki-Sauce nur zu Fischgerichten passt? Es ist nicht wahr. Sie können sich selbst vom Gegenteil überzeugen, indem Sie einen köstlichen Schaschlik aus Hühnerherzen zubereiten. Der Geschmack dieses erstaunlichen Gerichts wird niemanden gleichgültig lassen.

Zutaten:

Hühnerherzen 200 g
Zitronensaft 20 gr
Knoblauch 1 Nelke
Zwiebel 150gr
Salz 50 gr
Pflanzenfett Geschmack
Soße Heinz "Teriyaki" 1,5 St. l.

Kochmethode:

Hähnchenherzen waschen und putzen.
Den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein hacken und alles mit der Heinz Teriyaki Sauce, Zitronensaft, Pfeffer und Salz vermischen. Sie können Gewürzmischung hinzufügen, wenn Sie möchten.
Die Marinade über die Hähnchenherzen gießen und 2-3 Stunden ziehen lassen. Einfach im Vakuumbeutel marinieren. Wenn nicht, nehmen Sie einen Reißverschlussbeutel. Stattdessen können Sie normale tiefe Gerichte nehmen, aber öffnen Sie sie in diesem Fall alle 30–40 Minuten und rühren Sie die Herzen um, damit sie gleichmäßig marinieren.
Erhitzen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und braten Sie die Herzen 30 Sekunden lang auf beiden Seiten goldbraun.
Schieben Sie die Herzen für 2-4 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Jede Minute müssen Sie den Ofen öffnen und die Herzen ein wenig mit Marinade oder Heinz Teriyaki-Sauce glasieren.
Servieren Sie das Gericht auf dem Tisch.