Podle průzkumu tráví ženy vařením v průměru více než 8 hodin týdně. A když sečtete všechen čas, který ženy během života stráví u plotny, dostanete 3 roky nepřetržitého vaření! Naštěstí existuje způsob, jak tento čas zkrátit a klasický mrazák s tím pomůže. Nyní vám vše prozradíme.
Existují 2 způsoby, jak začít šetřit čas vaření:
- Vařte 5-6 jídel najednou (porce by měly být malé), většinu pokrmů zmrazte a poté podle potřeby rozmrazte a snězte.
- A můžete uvařit pokaždé 1 jídlo, ale ve větším objemu než obvykle, a část zmrazit. Za týden nebo dva se toho ve vašem mrazáku nashromáždí tolik. připravené jídlože si můžete pravidelně dovolit nemyslet na vaření, ale jednoduše rozmrazovat a ohřívat zásoby.
Prozradíme vám, jaká hotová jídla můžete zamrazit a zároveň se nebát, že se po rozmrazení promění v nechutnou hmotu.
1. Pilaf
Zmrazíme. Pilaf by měl být zmrazen pouze čerstvě uvařený a ochlazený na pokojovou teplotu. Může být balen do sáčků (po předchozím uvolnění veškerého vzduchu) nebo nádob. Nezapomeňte také nalepit nálepku s datem zmrazení. Držet zmrazený pilaf 3 měsíce při -18 °C.
Rozmrazovat. Existuje několik způsobů rozmrazování:
- Na pánvi (pokud je zmrazená v sáčku). Pilaf přendáme na nevyhřívanou suchou pánev a na mírném ohni pod pokličkou dusíme. Můžete přidat pár lžic vody.
- V mikrovlnce. Stačí použít režim rozmrazování.
- V lednici. Vložte do ní zmrazený pilaf asi 8-10 hodin (v závislosti na objemu) a poté pokrm zahřejte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.
2. Tvarohové koláče
Zmrazíme. Po uvaření cheesecaky položte na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný olej. Nejprve je ochlaďte na pokojovou teplotu a poté je dejte na hodinu do lednice. Poté je složte do věžičky o 5-6 kusech, zabalte do potravinářské fólie nebo je jednoduše přeneste do sáčku. Držet hotové tvarohové koláče v mrazáku 4 měsíce.
Rozmrazovat. Cheesecakes je třeba přemístit do lednice a poté, když jsou úplně rozmrazené, je znovu ohřát v mikrovlnné troubě nebo troubě. Je lepší je večer rozmrazit a do rána budete mít snídani hotovou.
3. Plněné papriky
Zmrazíme. Nejprve je třeba hotový pokrm vložit do lednice, aby vychladl. Zhruba po 2 hodinách lze papriku rozložit na sáčky, nezapomenout z nich poté uvolnit vzduch. Pokud je v mrazáku dostatek místa, naaranžujte papriky do nádob. Držet připraven plněné papriky umět 3 měsíce.
Pokud jste papriky vařili s omáčkou, můžete omáčku zmrazit samostatně pomocí malých nádob.
Rozmrazování:
- V lednici. Dejte je tam předem, třeba na noc. A toto jídlo můžete ohřát na pánvi v omáčce nebo v troubě.
4. Pizza
Zmrazíme. Hotovou pizzu ochlaďte na pokojovou teplotu, zabalte do potravinářské fólie. Držet v mrazáku by už pizza neměla být půl roku. Mimochodem, můžete ho nakrájet na kousky, každý zabalit do fólie a zmrazit v této podobě.
Rozmrazovat. Nejprve nechte pizzu trochu rozmrazit, možná ne úplně. Poté odstraňte fólii a vložte pizzu do mikrovlnné trouby na 3-4 minuty nebo do předehřáté trouby na 10-15 minut.
5. Rýže
Zmrazíme. Vařená rýže může být zmrazena, pokud ji uvaříte správně. Pokud skončíte s nechutnou, lepkavou rýžovou hmotou, zmražením a rozmražením bude ještě méně chutná. Hotovou rýži je tedy potřeba nejprve vychladit. K tomu ho rozprostřete na plochý tác a občas promíchejte vidličkou. Jakmile rýže vychladne, nalijte ji do nádob bez pěchování. Nechte nějaké prázdné místo. Vložte nádoby do mrazáku a během následujících 2 hodin s nimi několikrát zatřeste, aby se rýže neslepila do jedné velké cihly. Pokud bylo vše provedeno správně, po rozmrazení bude rýže drobivá. Držet může 3–6 měsíce.
Rozmrazování:
- Přesuňte rýži na polici do lednice, dokud se úplně nerozmrazí.
- Rýži můžete rozmrazit mikrovlnná trouba: přendejte na talíř, přidejte trochu studené vařící voda a zapněte režim odmrazování.
- Rýži můžete také ohřát na pánvi: stáhněte oheň na minimum, přidejte do rýže trochu vody a občas promíchejte.
6. Brambora
Zmrazíme. Brambory jsou specifickým produktem pro zmrazení, protože po rozmrazení mohou změnit svou chuť a strukturu. Optimální je proto brambory mrazit ve formě bramborové kaše. Mělo by být zmrazeno čerstvé. Pyré ochlaďte na pokojovou teplotu, poté dejte na 2-3 hodiny do lednice. Poté jej rozložte do nádob nebo sáčků a odešlete do mrazáku. Držet pyré plechovka až šest měsíců.
Rozmrazování:
- V mikrovlnné troubě pomocí nastavení rozmrazování.
- Na polici chladničky několik hodin.
- Na pánvi - stačí přidat trochu vody.
7. Kashi
Může se zdát, že nemá smysl zmrazovat pokrmy, které se připravují alespoň půl hodiny. Přesto někdy hraje půlhodina po náročném pracovním dni velkou roli.
Zmrazíme. Všechny obiloviny lze zamrazit, rozdíl je pouze v čase úložný prostor: obiloviny vařené ve vodě lze skladovat maximálně 6 měsíců a cereálie v mléce - ne více než 4.
Tak, hotové cereálie musíte je ochladit na 4-6 ° C (umístit je na hodinu do chladničky) a poté je nalít do nádob nebo sáčků (například to můžete udělat s ovesnými vločkami nebo pohankou) a umístit do mrazáku.
Malý trik: do nádoby vložte sáček a poté do něj nasypte kaši. Když zmrzne, vyndejte sáček z nádoby a máte zmrzlou kostku kaše, která v mrazáku zabírá málo místa.
Tekuté cereálie se nejlépe skladují ve sklenici nebo nádobě. Nezapomeňte, že se produkt po zmrazení roztáhne, takže ponechte trochu prázdného místa.
Rozmrazovat. Kaše by se měla rozmrazovat pouze na polici chladničky. Suché rozmrznou za pár hodin, ale tekuté je nejlepší rozmrazit večer. Ráno budete mít hotovou snídani, která zůstane ohřátá v mikrovlnce.
8. Polévky na pyré, vývary
Zmrazíme. Do mrazáku by se měla posílat pouze čerstvě uvařená krémová polévka nebo vývar, nikoli ten, který den nebo dva odležel. Za úvahu stojí i to, že po rozmrazení polévky těstoviny v ní obsažené ztmavnou (kvůli škrobu, který reaguje na změny teploty). Polévku, která obsahuje brambory, také nezmrazujte, protože existuje šance, že se polévka po rozmrazení změní na kaši.
Polévku tedy po vychladnutí přelijte do suchých nádob a dejte do mrazáku. Ujistěte se, že ponechte v nádobách volné místo. Držet takové polévky by neměly být delší 3 měsíce.
Mimochodem, je lepší nezmrazovat zeleninu v polévkách. Zmrazte to rozdrcené čerstvý odděleně.
Rozmrazovat. Polévku lze rozmrazit v mikrovlnné troubě (režim rozmrazování) nebo v chladničce: v tomto případě bude polévka rozmrazovat 4–5 hodin a poté se musí ohřát v hrnci na mírném ohni. Polévku není nutné přivádět k varu.
9. Pečení
Zmrazíme. Chléb, buchty, koláče, muffiny, koláče, sušenky a perník lze zmrazit. Velké pečivo, jako je chléb nebo koláč, by se mělo před zmrazením nakrájet. Držet pečivo v mrazáku může být v sáčcích nebo nádobách a už ne 2 měsíce.
Rozmrazování:
- V mikrovlnce.
- Nechte rozmrazit pokojová teplota.
10. Masné výrobky
Zmrazíme. Zpočátku každý připravený masový pokrm(řízky, kuře, masové kuličky atd.) zchlaďte na pokojovou teplotu a zabalte do potravinářské fólie a poté pošlete brikety do mrazáku. Držet masné výrobky by neměly být delší 3 měsíce.
Rozmrazování:
- Pokojová teplota.
- V mikrovlnce. Na chuťové vlastnosti nádobí není nijak zvlášť ovlivněno, můžete do něj trochu přidat bylinky, máslo nebo jakákoli omáčka podle chuti.
Několik důležitých bodů
- Poté, co potraviny vložíte do sáčků, nezapomeňte je úplně zbavit vzduchu.
- Pokud zmrazujete něco tekutého (omáčky, polévky), nezapomeňte ponechat v nádobě prostor, protože tekutina při zmrazování zvětší svůj objem a nádoba může prasknout.
- Nezapomeňte označit sáčky a nádoby datem zmrazení.
- Potraviny je lepší rozmrazovat pomalu (na polici chladničky). Mikrovlnnou troubu používejte pouze v případě, že vás tlačí čas.
- Po rozmrazení již vařené potraviny nelze znovu zmrazit.
A využíváme nápady z tohoto článku Elizavety Pravikové:
Přišel půst – a nad čím je člověk nejvíce nucen přemýšlet, zvláště ten, kdo má poměrně velkou rodinu? Samozřejmě, o jídle, bohužel a ach. O jídle, o jeho složení, o tom, jak vařit jídla chutně a výživně a v ideálním případě, aby byla jednoduchá a rychlá. Vyhlídka, že strávím celý příspěvek u plotny, mě netěší, to je jasné.
Nejzajímavější na tom je, že receptů na libové jídlo je mnoho, příležitostí je také, ale jak líný to všechno uvést do praxe... Navíc výsledek (ve smyslu jestli to jedí nebo ne) v mé rodině , je například nepředvídatelné. Klidně se může ukázat, že půlce rodiny bude chutnat a ta druhá nebude jíst vařené jídlo. Však komponujte Postní večeře není to nijak zvlášť velký problém, všichni kromě mě večeří mimo dům. Problém je jiný - snídaně, to vyžaduje opravdu kreativní přístup!
Se snídaněmi v poště neustálé "přepadení". Nevím jak vás, ale pro mě je to věčná bolest hlavy - zajistit, aby můj manžel a děti neodcházeli z domova hladoví celý den. Mně postačí ovesná kaše, když ji mám, problém se snídaní je vždy vyřešen. Mně, ale ne dětem, do kterých nemůžete cpát ovesné vločky a mléko, ne jako v jeho libové verzi. A letos máme velmi zajímavou situaci – tři starší děti vstanou před námi, samy se připraví a jdou do školy. To znamená, že je třeba jim poskytnout takové snídaně, které od nich nevyžadují námahu při vaření: dostat je, ohřát a sníst, aby byly výživné a chutné. Začal jsem tedy přemýšlet, jak to zajistit. A v procesu mých myšlenek se zrodil tento seznam.
Upozorňujeme, že se nejedná o konkrétní recepty, ale o 5 nápadů na libovou snídani. Upřímně řečeno, přesné receptury(pokud se nejedná o pečení, kde jsou důležité proporce) Nerad to používám, protože vyžadují určitou sadu produktů, určité manipulace a čas. Ano, lidé mají různé chutě. Osobně proto preferuji nápady jako základ kreativity. Jako věci a nápady z IKEA – vezmete si, co se vám líbí, vezmete do ruky nápad a vytvoříte na základě svého osobního vkusu a preferencí. Můj seznam obsahuje jak rychlé nápady, tak ty, které vyžadují vaření-přípravu, tedy domácí polotovary. A mimochodem, pokračování tématu minulého článku - všechny nápady jsou víc než rozpočet!
palačinky
Začínám palačinkami, protože ty jsou pro nás libovou „spásou“, jedí je všechny moje děti! Hlavní je, že náplň je jiná. Ano, toto je jídlo, které bude muset být připraveno předem. A když to vezmeme, tak naplno. Dělat těsto na tucet palačinek je hloupost, že? Takže toho dělám hodně najednou. Droždí libové palačinky ukážou se velmi chutné a elastické, pokud do těsta přidáte více slunečnicového oleje a také necháte těsto vykynout a poté jej dobře promíchejte.
Složení těsta je jednoduché - voda, sůl-cukr, droždí, mouka a slunečnicový olej. A také, aby během procesu výroby palačinek jejich okraje nevyschly, bylo by dobré hotové palačinky uzavřít pokličkou (za tepla). Vaše skluzavka palačinek je základem pro další kreativitu z hlediska plnění. Může to být cokoliv, v závislosti na vaší chuti - zelí, rýže, brambory, fazole, hrášek, s přídavkem smažené cibule (cibulové a zelené), houby, ryby, mořské plody. Ze sladkých náplní - bobule s cukrem, strouhaná jablka, hustý džem. A pak už je vše jednoduché, náplň zabalit do placky, nejlépe rolády a dát do mrazáku. Všechny chutné a výživné snídaně Fast Food připraveno na několik dní!
2-3 minuty v mikrovlnce zvládne každé dítě i každý manžel sám. A nemůžu si pomoct, ale dodat o rozpočtu tohoto jídla: Vypočítal jsem, že 20 palačinek (větších než ty, které se prodávají v balení) se zelím a rýží, velmi chutné, mě stálo 50 (!!!) rublů. A samozřejmě plus moje práce v den volna.
Předchozí01
Zeleninové řízky
I naše druhé pravidelné jídlo vyžaduje přípravu a opět ho připravujeme v průmyslovém měřítku. Bramborové řízky (nebo placky, jak chcete). Základem je brambora v uniformě, pak samozřejmě oloupaná a otočená na masovém mlýnku. Do tohoto těsta pak přidejte, opět, co chcete – houby, cibuli, bylinky, koření. Jedná se o velmi výhodný polotovar, řízky lze zmrazit nesmažené (a pak jejich příprava zabere trochu více času) a smažit (pak jen prohřát). Můžete je použít jako teplý pokrm například s hráškem, nebo s omáčkou, nebo je můžete dát na chlebíček. K chlebíčku se většinou hodí „včerejší“ studené palačinky, které zbyly od večeře. Jakékoli zeleninové placičky, které máte rádi, připravené předem a zmrazené, jsou také skvělé k snídani. Jídlo je opět velmi levné.
Z_db16ab45-1024x680
Ovesná kaše, pane!
Ale moje oblíbená ovesná kaše je skutečně plodným základem kreativity! Podle mého chápání není zařazena do sekce "kaše" právě pro svou univerzálnost. Rychlé, chutné, výživné, můžete přidat cokoli, udělat to v jakékoli konzistenci, chcete, vařit, chcete, ne, chcete smažit jako palačinky, obecně - zázrak.
Ještě lepší je, že nevyžaduje žádný předpis. Vše se zde připravuje, jak říkávala moje babička, podle zásady „vše dobré bylo dáno“. Lze k němu přidat sójové mléko, tekutý nebo suchý, můžete vařit ve vodě s medem, na jablečný džus, na kakao. Přidejte jakékoli koření, ořechy a sušené ovoce, jakékoli ovoce a bobule, vše podle vaší chuti. Můžete z něj vyrobit želé a lahodné výživné koktejly. Skvělé je kombinovat s otrubami. Můžete ji večer nalít a ráno ji jíst studenou nebo ohřátou. Vezmeme-li banán, hrst bobulí, sklenici tekutiny (voda, džus, sójové mléko) a několik lžic obilovin a vše rozšleháme mixérem, získáme koktejl. Přidejte otruby, nechte stát – a je tu nový pokrm. Totéž lze provést v zeleninová verze, šlehání tekutá kaše s bylinkami, kořením a zeleninou. Obecně - kreativity více než dost! A znovu si uvědomte, že to vyjde velmi finančně.
Oves 213-1024x682
A kaše
Pro ty, kteří nejsou odpůrci obilovin, je to jedna z nejvíce univerzální nádobí na snídani. Ano, bez mléka je to nuda, ale pojďme snít. Na rozdíl od ovesných vloček se však většina obilovin vaří déle. Nyní jsou však v prodeji různé obiloviny: pohanka, rýže, kukuřice atd. Ale pokud chcete, aby to vyšlo z rozpočtu, je lepší zastavit se na obilovinách.
Víte například, že pohanka se nedá vařit? A co víc, v syrovém stavu je mnohem zdravější. Akorát večer je potřeba zalít vodou, studenou nebo horkou, hned můžete přidat sůl-cukr-med-koření-sušené ovoce popř. pikantní koření(opět vše podle chuti), přiklopíme pokličkou a necháme. A pak ráno stačí přidat olej podle libosti a zahřát - velmi chutné!
Rýže se bude muset samozřejmě uvařit předem a ráno si to nějak zpestříte. Šťastní jsou lidé, kteří milují dýni, protože k dýni se hodí rýže a jáhly. A přidáním kůry, zázvoru nebo jiného koření proměníte tuto kaši v kulinářské mistrovské dílo.
A abych nekřivdila naší oblíbené dětské kaši, podělím se o nápad na krupicové kaši. krupicová kaše velmi chutné vařit na brusince nebo brusinková šťáva. Musíte vařit řidší než obvykle a poté, po mírném vychladnutí (nebo úplně, pokud to uděláte předem), dobře prošlehejte mixérem nebo mixérem. Ukazuje se nejjemnější a nejchutnější výživná pěna. Pokud to uděláte předem a více, měli byste to dát do váz a misek a dát do chladničky. Kdykoli máte připravenou snídani / odpolední čaj / svačinu / dezert. Děti, mimochodem, jedí s velkým potěšením (a ani si vždy neuvědomují, že se jedná o krupici).
1353430341_grechka1
Sendviče a koláče
No, pro ty, kteří kategoricky nechtějí jíst všechny druhy zdravé cereálie a zeleninou, ale vždy preferuje šálek kávy s pečivem nebo sendvič, štíhlé možnosti také nepočítají. No, za prvé, ryby a mořské plody - solené, uzené, kaviár, různé pasty. Rozpočtově to však vůbec není příznivé. I když všechno děláš sám. Ale někdy se dá léčit, ne? Za druhé, různé druhy"nemořský" kaviár: zelenina, houby, fazole. Zde přijdou do hry jak zakoupené možnosti, tak to, co se vaří vlastníma rukama. Fazolová a hrachová pasta se dá pro rychlost vyrobit i z konzervy - rozšleháme mixérem, přidáme co chceme, podle chuti dáme do lednice. Zeleninové a houbový kaviár, samozřejmě, dejte si čas. Ale všechny tyto „pomazánky“ na chlebíčky jsou dobré, protože jich můžete udělat hodně najednou, alespoň na týden. A džemy a džemy na namazání na chlebíček samozřejmě nikdo nezrušil! Mimochodem, základem pro sendviče se může stát cokoliv - chléb (běžný i ve formě toastu), suchý chléb, pita chléb, pita chléb, ploché koláče.
Téma libových koláčů si zaslouží nejen samostatný článek, ale celou knihu. Omezím se proto na jednoduchý life hack na koláče k snídani. Vždy mám v mrazáku balíček listového těsta, velmi pohodlné. Například vám zbyde něco z večeře (máme to většinou jako přílohu), rychle rozmrazte těsto, ze zbytků večeře udělejte náplň, přidejte něco jiného pro chuť, třeba zelí nebo smaženou cibulku, a vytvarujte obálky popř. trojúhelníky z listového těsta. Peče se velmi rychle, rozruch je také málo, ale chutná snídaně právě tady!
Doufám, že vám naše nápady pomohou rozvinout vlastní kreativitu při přípravě chutných postních snídaní a strávit v půstu méně času vařením. A samozřejmě se těšíme, až se podělíte o své nápady!
http://www.matrony.ru/5-idey-postnyih-zavtrakov/
Jaké pokrmy jsou připraveny na dlouhé zmrazení, říká Evgeny Michajlov, šéfkuchař velké moskevské restaurace.
1. Smetanová polévka nebo vývar
Ke zmrazení jsou připraveny pouze krémové polévky a vývary z jakéhokoli masa nebo ryb. Ale běžné polévky nebo boršč, který obsahuje brambory, se během procesu zmrazování a rozmrazování změní na kaši. Brambory i chlad odebírají veškerou vlhkost, což znamená, že taková polévka ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.
Nejjednodušší způsob zmrazení je krémová polévka. Před vložením do mrazáku ale počkejte, až vychladne, přelijte do jednorázové nádoby nebo sáčků na zip. Buďte si jisti, že tato polévka se dá jíst za měsíc. Hlavní věc je, že ji musíte později správně rozmrazit: ne při pokojové teplotě, ale v chladničce při + 4 ... 6 ° Z.
2. Omáčka
Zmrazit můžete pouze ty omáčky, které neobsahují smetanu. Faktem je, že při teplotách pod nulou se tuk odděluje od bílkovinné hmoty smetany a na výstupu získáte špatná chuť kyselé mléko a i konzistence bude vypadat ošklivě. Určitě to nechcete podávat.
Například boloňskou omáčku lze skladovat při -18 ° Od 2-3 měsíců.
3. Solená ryba
Slaný syrové ryby domácí se snadno zmrazí, pokud se udělá správně. Nezapomeňte jej hojně nalít jakýmkoli rostlinným olejem. Olej uzavírá póry a zabraňuje vymrzání vlhkosti. Ryby tak získáte téměř čerstvé a šťavnaté. Ryba může takto ležet až šest měsíců.
4. Kuřecí roláda a trhanec.
Z masné výrobky mrazí se pouze kuřecí roláda a různé druhy sušených produktů: basturma, suché klobásy. Kuřecí roláda je lepší to zabalit potravinářská fólie a dát do mrazáku. Pak se může jíst po 2-3 týdnech.
Obyčejné smažené maso (kuřecí, vepřové, hovězí) se po zmrazení jednoduše rozpadne. Nejenže po usmažení získáte suchý produkt, ale po zmrazení z něj odejde i poslední vlhkost, která spojila vlákna látky.
5. Výrobky z mouky.
Listové těsto, štrůdl, jablečný koláč(“Pai”) klidně tolerují i teploty pod nulou díky tomu, že obsahují suché těsto. Vlastnosti a chuť produktu tedy zůstanou stejné. Je lepší je zabalit do více vrstev igelitového sáčku a do mrazáku je dát až vychladlé. Závin takto může ležet až 2 měsíce, koláč a obláčky - až měsíc.
Mimochodem, zmrzlinový dort můžete bezpečně zmrazit několikrát. A tady jsou sušenky krémové dorty nikdy nenechávejte v mrazáku.
6. Palačinky
Pokud si myslíte, že je třeba palačinky zmrazit, ihned po vyjmutí z pánve je důkladně potřete. máslo. To je ochrání před rozbitím po uložení mrazák.
Pokud se chystáte zamrazit palačinky s bobulemi popř ovocná náplň, pak tam přidejte přírodní zahušťovadlo: škrob. Po rozmrazení pak neucítíte, že se chuť a vnější vlastnosti sladké palačinky změnily. Palačinky lze skladovat až 2 týdny.
7. Sýr
Nikdy se nesnažte nechat nakrájený sýr v mrazáku. Rozpadne se a stane se bez chuti.
Pokud pochopíte, že sýr zůstane a nebude příležitost jej jíst, je nejlepší jej nastrouhat a vložit do plastového sáčku. Takový sýr pak můžete použít na zálivku julienne, těstovin apod. Zmrazený sýr lze skladovat až měsíc až dva.
8. Kefír
„Balíček kefíru můžete klidně dát do mrazáku a dokonce ho tam skladovat až měsíc. Zmrazený kefír by se měl dát na gázu a nechat okapat. Poté, co odteče, dostanete... zakysanou smetanu. Jezte to klidně dalších 5-7 dní,“ říká šéfkuchař.
„Zmrazit je absolutně nemožné bramborová kaše, jakékoliv druhy salátů, masové kuličky, hovězí stroganov, guláš. Při zmrazení se rozpadnou a salát se změní na nepoživatelnou kaši, říká Evgeny Michajlov. Obecně platí, že potraviny, které obsahují vlhkost, by se neměly zmrazovat. Při zmrazení se vlhkost odpařuje mnohem rychleji než při sušení. To znamená, že výrobek ztratí všechny své vlastnosti a chuť, po rozmrazení ho vyhodíte.
Zmrazit můžete složky pokrmů, jednotlivé ingredience nebo celé připravené pokrmy.
Suroviny k jídlu jsou cokoliv, co si můžete připravit předem a/nebo smíchat, abyste urychlili vaření. Chcete-li například vařit boršč s fazolemi, můžete vařit a zmrazit masový vývar, zvlášť fazole, zvlášť smažení na boršč, příprava rajčat a maso. A pak už to jen vše promíchat v kastrůlku, přidat brambory a čerstvé zelí. A nikdo nerozezná boršč od čerstvě připraveného boršče. A bude to trvat 30 minut.
Samostatné ingredience - všechny druhy monosložek, jako jsou houby, rajčata, maso, ze kterých můžete později vařit jakékoli jídlo.
Sbíraná jídla – mohou být buď syrová, nebo vařená jídla. Připravit si můžete hotové sady obědů (snídaně, večeře) nebo, jak se dnes říká, „svačiny“.
Dobře zamražená:
- Sekaná (syrová a vařená), karbanátky. Poté, co je připravíte podle svých oblíbených receptů, je naskládejte v dávkách do nádob nebo mrazicích sáčků. syrová jídla Před vařením rozmrazte a poté vařte jako obvykle.
- Marinované maso a drůbež. Syrové maso nakrájejte na porce, přendejte je do porcových sáčků nebo nádob, zalijte marinádou a zmrazte. Nakonec bude maso marinováno v době rozmrazování v lednici. Po rozmrazení maso opečte jako obvykle.
- Kastrol, lasagne, enchiladas. Sbírejte syrové a zmrazte. Před použitím toto nádobí vyžaduje úplné rozmrazení.
- Různé placky: kukuřice nebo pšenice pro výrobu burritos nebo tacos, pita atd. Jsou zmrazené smažené. Před použitím se nerozmrazují, ale rychle ohřívají na pánvi nebo v troubě.
- Náplně do burritos, tacos, shawarma, pita rolky nakrájené na plátky, smíchané a zmrazené syrové a vařené těsně před konzumací.
- Palačinky s náplní. Hotová nádivka je zmrazená. Před použitím se nerozmrazují, ale rychle ohřívají na pánvi.
- koláče. Koláče jsou zmrazené nebo polotovary a hotové v troubě. Nebo zmražené syrové, shromážděné v pekáčku a nerozmražené před pečením.
- Koláče s náplní. Koláče jsou zmrazené napůl uvařené.
- Dušené maso, polévky a vývary, chilli. Tato kategorie pokrmů je zmrazená zcela připravená a ohřívaná bez rozmrazování.
- Výrobky z těsta s náplní pro následné vaření: knedlíky, knedlíky, khinkali, manti, ravioli. Zmrazené syrové a nerozmražené před vařením.
- Připravené marinády a omáčkyne na bázi emulzí a určené k ohřívání nebo ohřívání pokrmů, jako jsou těstoviny. Na přípravu marinád, omáček a jiných dresinků často není dostatek času. Ale ukazuje se, že mnoho omáček lze uvařit a zmrazit. A co víc, mnohé z nich se snadněji vaří ve velkých dávkách nebo vaří v sezóně a šetří nejen čas, ale i peníze.
- Chleba, housky,. Pokud pečete, pak nejlepším způsobem, jak ušetřit čas a energii, je upéct pokrm do poloviny a připravit jej před konzumací bez rozmrazování.
- Sýr. Skladování strouhaného sýra v mrazáku je skvělý způsob, jak ušetřit čas strouhání. Někdy se navíc objeví přebytek, který se těžko skladuje v lednici (sýr vyžaduje ke skladování dost vysokou vlhkost). Většina druhů sýrů je vhodná ke zmrazení, s výjimkou měkké sýry s plísní jako brie nebo hermelín. Ale zároveň se hodí mozzarella, gorgonzola picante, feta.
- Marinády a omáčky.
- Syrové maso, ryby a kuřecí maso. Nejlepší způsob ušetřit peníze je koupit velký objem a nakrájet maso sami. Například si koupíte několik kuřat najednou a rozeberete je v závislosti na požadovaném použití: nakrájejte prsní řízek, oddělte křídla, paličky, shromážděte tuk na vaření kuřecího sádla, kosti nechte na vývar, nasekejte mleté maso na řízky. To vše lze samostatně polohově zmrazit a použít podle potřeby.
- Hotové maso, jako je šunka, vařené vepřové maso. Hotové maso je vhodnější nakrájet a rozdělit na porce. Takové maso se používá jako náplň do sendvičů, tacos, burritos, do salátů a polévek.
- Uzeniny na smažení a vaření, klobásy. Uzeniny dobře snášejí mražení. Před vařením se musí rozmrazit.
- Pizza. Pizza se mrazí syrová (s omáčkami a polevou) v pekáčku. Tato pizza se peče bez rozmrazování. Nebo se kůrky na pizzu pečou odděleně až do poloviny vaření a omáčky a polevy se zmrazují odděleně. Omáčku bude nutné před použitím rozmrazit, ale kůrka a polevy mohou zůstat zmrazené.
- Těsto všeho druhu. Zmražené je téměř každé těsto - droždí, křehké pečivo, listové atd. Před vařením se těsto rozmrazí a je připraveno k použití.
Nejedná se o reklamu na tovární mražené polotovary, to v žádném případě. Přípravy jsme si dělali sami, ve volný den a podle chuti rodinných příslušníků, takže v pracovní dny zbývalo pokrm pouze uvést do poživatelného stavu, doplnit přílohou a salátem.
Dvě pravidla hospodárných hospodyněk
1. Pravidlo nákupu potravin- kupujeme to, co potřebujeme, ne to, co nám chtějí prodat:
a) Vytvoříme seznam produktů a nakupujeme přísně podle seznamu.
b) Sledujeme blízké supermarkety na internetu, zda neprobíhají akce na produkty, které nás zajímají.
c) Nenecháme se chytit nejrůznějšími „návnadami“, jako je „kupte dvě za cenu tří a třetí dostanete zdarma“.
d) Jdeme pro potraviny, když jsme se doma důkladně občerstvili.
e) Vybíráme pomalu, porovnáváme ceny a kontrolujeme datum spotřeby.
f) Základní nákupy provádíme 1x týdně, dle jídelníčku a v polovině týdne nakupujeme pouze pečivo a mléčné výrobky.
g) Nekupujeme polotovary.
2. Chcete-li jíst střídmě, musíte si vařit sami, tvořící menu.
Vzhledem k tomu, že utrácení peněz za jídlo je přímo úměrné počtu návštěv supermarketů a trhů, můžeme je snížit na minimum.
K tomu si vybereme čas (nejlépe hned po výplatě), sestavíme jídelníček na týden (měsíc) a jednorázově nakoupíme všechny hlavní produkty.
Rada: Pokud nakupujeme výrobky předem, je potřeba některé rychle zpracovat na polotovary. Je lepší to udělat v sobotu (a v neděli věnovat celý den rodině).
Právě vařené a mražené polotovary vám umožní již neutrácet peníze za jídlo a zkrátit čas na vaření ve všední dny.
Masové pokrmy
Pokud chcete ušetřit peníze a jíst maso, musíte ho používat střídmě. Ze stejného kusu masa můžete smažit kotlety a jíst najednou, nebo ho můžete, jak navrhujeme, rozemlít na mleté maso.
Velmi výnosná domácí játra. Je jednoduchý na přípravu, levný a podle potřeby ho můžete použít na koláče, palačinky, knedlíky nebo námořnické těstoviny.
Naše rada: místo obvyklého kilogramu mletého masa si dejte dva, dva a půl kilogramu. Stejný čas strávíte vařením mleté maso na řízky, ale poskytněte sobě a své rodině polotovary na měsíc. A vůbec není nutné vařit z mletého masa pouze karbanátky. Můžete pro změnu udělat řízky a karbanátky, guláš, karbanátky,hovězí stroganoff (tenké proužky) atd...
Neřeknu konkrétně ani slovo o knedlíkech, khinkali a manti - to je již každému jasné.
Přířezy skládám na prkénka. Mám jich hodně zejména na zmrazování polotovarů. Na desku vždy dávám igelitový sáček, aby se daly přířezy po zmrazení snadno vyjmout.To vše samostatně musí být složeno buď v lednici, nebo v mrazáku. Vyndejte a vařte podle potřeby.
Guláš
Maso nakrájejte na kousky 3x3 cm a bohatě opepřete. Smažte a vychladněte v nádobě. Sůl už bude přímo při výrobě večeře.
Kotlety připravené na pár dní
Vyrobit tento polotovar je docela snadné: vezměte kousek panenky nebo krkovičky (vepřové, telecí, jehněčí), nakrájejte na porce, vyklepejte a vložte do marinády. Marináda je také rychle hotová: 1 lžičku vhodíme do vroucí vody (1l). sůl, 0,5 lžičky cukr, 1 polévková lžíce. suché bílé víno nebo slabý roztok octa, 2-3 hřebíčky, 3 hrášky nového koření. Do vychladlé marinády vložíme naklepané kousky masa.
Balónky vzduch
Připravíme si mleté maso: maso, cibuli, česnek, sůl, pepř, vejce rozšlehaná mixérem. Dobře naklepeme, aby zplastizoval. Mokrýma rukama tvoříme kulaté ploché karbanátky a dáme je na stojánek. Pak jsou dvě možnosti: buď uchovat v lednici a používat (smažit, dusit) maximálně 2 dny, nebo dát do mrazáku.
Masové kuličky můžete udělat i do polévky – pro budoucí použití.
S kotletami je to ještě jednodušší:
Zmražené karbanátky vyjmeme z mrazáku.
Vložíme na pánev předehřátou olejem a jako vždy opečeme z obou stran.
Přidejte do hrnce lžičku vody a zavřete víko, nechte kotlety v páře ne déle než jednu minutu a vypněte plyn. Všechno. Naše masové kuličky jsou hotové. Strávený čas není delší než 10 - 15 minut. Připravíme si přílohu a druhé jídlo k večeři je hotové.
Pokud tedy chcete poslechem mých rad a vlastním „hlasem rozumu“ ušetřit, zařaďte do jídelníčku jídla z mletého masa nebo jater.
Také s maso vařené ve vývaru použijte do salátů, kastrolů nebo jako játra na plnění knedlíků, koláčů, palačinek.
Vámi připravené polotovary jsou dobré i proto, že pokud se nepoužijí, budou perfektně zachovány až do dalšího velkého nákupu výrobků.
První jídlo
Vývary jsou samozřejmě nejlepší připravené předem ve velkém kastrolumůžete připravit vývary pro první chody. Kuře nebo maso uvaříme (maso uvaříme na vývar a také čerstvé zmrazíme). Vařte bohaté vývary, ve velkém kastrolu 5-6 litrů, a jsou hotové - rozdělte na 5 porcí a zmrazte. Vezměte jednu porci, rozmrazte a přidejte podle potřeby. požadované množství voda. Udělejte totéž s další částí polotovarů pro první chody, když tyto dojdou.
"Zharka" pro první kurzy: Většinou také oloupu 2-3 mrkve, cibuli a nechám v sáčcích v lednici. Večer pak příprava „smažení“ na polévku trvá maximálně 10 minut, vlastně samotné smažení zeleniny.
Houby také vařím a mrazím speciálně do polévek. I toto je polotovar. Bohužel toto číslo u brambor nefunguje.
Přílohy k druhému chodu
Předběžnou možností pro přílohy je rýže. kuchař drobivá rýže, ochlaďte, přendejte do nádoby s víkem. Místo rýže si vystačíte i s jinou kaší – pohankovou, ječnou.
Víc jsem toho vařil a doplňoval gulášem, případně kotletou. Nedělám to však - žádné obiloviny, kromě kukuřice, se dlouho nevaří, prakticky nevyžadují náklady od hostitelky a jsou chutné čerstvé.
Ale na druhou stranu se dá vymyslet i takové menu: v pondělí máte jako přílohu pohanku, ale v úterý by se hodily řízky se zelím. A prosím! Pokud jste v sobotu nakrájeli zelí najemno, přehodili nastrouhanou mrkví, pepřem, potřeli solí a cukrem (jen trochu) a dali do sklenice, pak v úterý večer rychle vytáhnete sklenici zelí z lednice , smažte to rostlinný olej, přidejte koření podle chuti - po 7 minutách je příloha připravena na kotlety.
Ideální na ozdobu a vařené"mražená zelenina. Nezapomínejte ani na podzimní přípravy: zpestří váš jídelníček.Zásobit se můžete i vařenou řepou, mrkví a tuřínem. Ve středu večer si pak můžete dát báječný salát z vařené zeleniny na karbanátky.
Rohlíky s náplní
Maso vařte jako kotlety. Jen je potřeba zasáhnout silněji. Kousky osolte a opepřete. Připravte náplň: houby s cibulí, sýr, vařené vejce a zelení, tenké proužky smažené slaniny s vlašské ořechy a česnek. Náplň dáme na maso a stočíme do rolády. Poté můžete závitky smažit a dusit, nebo je můžete poslat do mrazáku.
Palačinky
Pečeme palačinky. Můžete z nich udělat palačinky, se stejným mletým masem z vařeného masa nebo tvarohu nebo něčeho jiného, nebo je můžete zmrazit jen tak na hromadu a poté je rozmrazit v mikrovlnné troubě, podávat se zakysanou smetanou nebo marmeládou.
Když vařím plněné palačinky, palačinky opeču z jedné strany (ušetříte tak čas), na které pak dám náplň, palačinky zabalím do obálky a odložím na zmrazení. Náplň pro palačinky může být jakákoli:
Vařené maso z vývaru, kroucené na masovém mlýnku, s převařenou cibulí;
Tvaroh s rozinkami nebo bez nich;
Vařená rýže s vařenými vejci;
Houbová nádivka atd.
Ryba
Kupuji velké ryby - tresku, lososa, lososa růžového, halibuta, tresku. Čistím, čistím, stříhám porcované kousky. A tyto kousky mrazím zvlášť. A pak to vyndám, když je potřeba. Pokud smažení - ráno jsem to přendala z mrazáku do lednice, k večeru to rozmrzlo, 10 minut na pánvi a hotovo. A pokud dusíte nebo pečete v troubě - vyndal jsem zmrazené kousky, okořenil je v alobalu nebo kotlících a 30-40 minut.
A tady je pár dalších možností: nakrájené kousky na smažení, mleté mleté maso na lahodné řízky nebo úplně mražená, oloupaná rybička.
Pokud to produkt umožňuje a existují plány rybí polévka, sadu na rybí vývar pak dávám vždy do samostatného sáčku. Připravuje se rychle a může poskytnout mnoho možností pro polévky.
dezerty
Dezerty nejsou tak snadné. Pokud máte ve volném dni čas (a rodina to miluje), upečte více sušenek nebo muffinů nebo perníčků. S koláči nebudou zásoby fungovat: vzácný koláč je opravdu chutný na 2-3 dny života. Námi připravené džemy, mražené bobule a ovoce však ozdobí tvaroh, kaše a horké toasty.
Ke skladování často používám plastové nádoby. Jsou vhodné do chladničky (mrazáku) a mají těsné víka. Můj přítel preferuje plastové sáčky a minimální marinádu. Vyzkoušejte, vybírejte!!!
No, v sobotu jsme trochu pracovali, ale do týdne s takovou sadou polotovarů rychle připravíte jídlo pro rodinu. A přitom nestrávíte mnoho času stáním u sporáku.
Uvedl jsem několik příkladů domácí výroba polotovary. Možná máte své vlastní možnosti, které vám šetří čas, napište o nich do komentářů. Pro mladé a začínající hostesky budou tyto tipy pravděpodobně velmi užitečné.
