Houbový kaviár - lahodné recepty. Houbový kaviár z mražených hub

Ještě trochu a klidná lovecká sezóna nabere na plné obrátky. Jak miluji toto roční období, kdy je les plný nejrůznějších hub. Sbíráte prosluněné lišky, ušlechtilé bílé, mladé motýly kluzké, vytoužené zrzky nebo štíhlé březové hřiby a pak vaříte, po čem vaše srdce touží. Dnes připravujeme na zimu šíleně lahodný houbový kaviár!

Na recept na houbový kaviár téměř jakýkoli Lesní houby(např. mléčné houby, vlnky se nejlépe používají na solení). Hlavní je, že nejsou červivé a nezkažené. Tentokrát mám hřiby, lišky (zde se můžete podívat na recept na houbový kaviár z lišek), hřiby a hřiby (hříbky). Houby osika (pamatujete, že po uvaření hodně ztmavnou?) mám taky moc ráda, ale ještě je na ně brzy.

Upřímně řečeno, houbový kaviár ano univerzální nádobí. Jedná se o předkrm na toasty a chlebíčky a náplň do zeleniny popř domácí pečení. Kromě toho lze houbový kaviár použít i jako polotovar do pyré polévek a omáček. Ale miluju to jíst jen lžící, velkou lžící!

Ingredience:

Vaření krok za krokem s fotografiemi:

Prvním krokem je vytřídění hub. Červivé a rozmazlené (pokud na takové ještě narazíte) nemilosrdně vyhazujeme. Důkladně očistěte písek, listy a půdu. Obecně platí, že každý jednotlivý druh houby se zpracovává svým vlastním způsobem. Například lišky jsou docela čisté, ale musíte odstranit všechny filmy z nohou a klobouků z oleje.

Velmi dobře, v několika vodách houby omyjeme a vložíme velký kastrol. Plníme studená voda, zapálíme a vaříme asi 30 minut. Po uvaření nezapomeňte odstranit pěnu - je v ní také spousta nečistot.

Mezitím se zabýváme zeleninou na houbový kaviár na zimu. mrkev a cibule vyčistit a brousit. Mrkev nakrájíme na malé kousky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme na libovolné kousky, ale ne moc velké. Vložíme na rozpálenou pánev rostlinný olej(80 mililitrů) a smažte na středním ohni, dokud nezískáte krásnou červenou barvu. Nezapomeňte míchat, jinak se zelenina může připálit!

Miluji, jak voní smažená cibule a mrkev, a ráda je jím. Právě tato přísada dodá hotovému houbovému kaviáru nádherné vonné tóny a bohatší chuť. A samozřejmě přidat bohatost barev.

Nyní musíte přeskočit smaženou zeleninu přes mlýnek na maso vhodné nádobí- nejlépe se hodí kotlík nebo jiná pánev se silnými stěnami. Radím vám je nejprve rozemlít, aby olej obsažený v smažená zelenina, pak s sebou vzali vařené houby.

Posouváme je po mrkvi a cibuli. Mlýnek na maso tak po oleji prakticky nezůstane mastný.

Přidejte sůl a trochu mletého černého pepře. Nedoporučuji přidávat další koření, aby nedošlo k přerušení houbové chuti a vůně. Promícháme a dáme na střední teplotu. Přikryté dusíme za občasného míchání asi 40 minut. Během této doby si připravte sklenice a víčka. Ráda sterilizuji sklenice mikrovlnná trouba- Vyperu je v roztoku sody, opláchnu a naliju do každého asi 100 ml studená voda. Vařím v mikrovlnce na nejvyšší výkon každou 5-7 minut. Jen pokličky vařím asi 5 minut.

Voňavý a velmi chutný houbový kaviár je připraven. V průběhu nezapomeneme ochutit solí a případně dosolíme.

Snad každá hospodyňka sní o nádherném samoskládacím ubrusu, který bez času navíc prostřílí stůl během chvilky. Koneckonců, přiznejte si, že ne vždy máte čas a chuť na kulinářské zážitky. Právě v takových případech hodně pomáhají. zimní přípravy. Zázračná dóza je skladem - zvažte ji rychlé kousnutí Teď jsem připraven. V takových případech různé konzervované saláty nebo kaviár. Vlastně chci dnes mluvit o kaviáru. Je to bláznivé lahodný kaviár z hub na zimu s mrkví a cibulí. Recept přes mlýnek na maso je dostatečně rychlý, kaviáru se dá udělat hodně najednou, byly by houby. Připravuji ho každý rok a vždy používám jednu, podle mého názoru, nejpovedenější verzi receptu. Takový kaviár lze podávat jako předkrm, nebo lze použít jako sendvičovou hmotu nebo jako náplň do koláčů.

Ingredience:

houby - 1 kg,
cibule - 250 g,
mrkev - 250 g,
česnek (velký) - 5-6 stroužků,
octová esence - 1/3 lžičky,
rostlinný olej - 50-70 ml,
sůl - 1 polévková lžíce. l.,
nové koření - 3-4 hrášek,
Bobkový list(střední) - 2 ks.,
mletý pepř - podle chuti a přání.

Jak vařit kaviár z hub s mrkví a cibulí na zimu

houbový kaviár stejně dobře získané z čerstvých i mražených hub. Tentokrát jsem použil svůj domácí mrazení. Houby už byly rozvařené, jen jsem je musel rozmrazit, opláchnout a dát do cedníku, abych je zbavil přebytečné tekutiny. Vše, houby jsou připraveny na další práci - kroutíme je v mlýnku na maso.

Co dělat čerstvé houby? Nejprve je vytřídíme, zbavíme přebytečných odpadků a teprve poté vypereme. Omyté houby zalijte studenou, mírně osolenou (ale ne nutně) vodou a vařte do měkka. Medové houby se vaří 20-30 minut, jakmile se usadí, jsou hotové. Vodu slijeme a poté můžeme houby použít.

Nyní zelenina. Hned poznamenávám, že pouze přidání cibule je povinné, mrkev je volitelná. Vždy ho dávám do kaviáru, protože s mrkví je kaviár šťavnatější a voňavější. Mrkev a cibuli umelte jako běžné smažení zeleniny, řekněme v polévce. Cibuli nakrájíme na kostičky.

Mrkev nakrájejte na velkém struhadle.

Do hluboké pánve nebo pánve nalijte olej, rozehřejte ho, poté vhoďte zeleninu a snižte oheň. Zelenina by měla být více dušená, ne smažená. Přivedeme je do měkkého stavu a vyjmeme.

Jakmile byly odstraněny, meleme je na kaviár mlýnkem na maso, právě díky této technologii získáme kaviár a ne zeleninové pyré. Použil jsem i druhou možnost.

Nakrájená zelenina se posílá zpět do grilu, hlásí se jí i nakrájené houby.

Nyní je čas osolit kaviár, přidat pepř (mletý i nové koření), bobkový list a octová esence. Zde nehraje roli konzervantu, ale přidává se pouze pro chuť, takže pokud nemáte rádi kyselost octové, je to v pořádku, tato složka může být bezpečně vyloučena ze seznamu. Místo esence si můžete vzít obvyklé stolní ocet upravte proporce podle svých představ.

V poslední zatáčka ke kaviáru přidejte lisem nebo jemným struhadlem lisovaný česnek, promíchejte. Kaviár necháme na sporáku, dokud se tekutina zcela neodpaří, poté jej vyjmeme.

Horký kaviár rozložíme do sterilních sklenic, zašroubujeme, necháme vychladnout a buď odložíme k uskladnění, nebo odebereme vzorek. ;)

Houbový kaviár je častým pokrmem na našem stole. Tento chutné jídlo Lze podávat jako předkrm nebo jako samostatné jídlo. K přípravě kaviáru lze použít téměř jakoukoli houbu. Není tedy nutné čekat na montážní sezónu.

Houbový kaviár z hřibů

K přípravě tohoto jídla potřebujeme následující produkty:

hřib - 500 g;
zelená cibule- 1 svazek;
zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku - 50 g;
velká žárovka;
pepř, sůl;
olej na smažení.

Vaření předkrm

Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme. Vložíme do pánve vymazané rostlinným olejem. Houby se vyberou, umyjí, očistí a nakrájí. Když naše cibule získá krásný zlatavý odstín, přidejte k ní houby. Nechte smažit 5 minut, nezapomeňte pravidelně míchat. Po uplynutí stanovené doby přidejte do pánve zakysanou smetanu, osolte, opepřete a nechte 1 hodinu dusit, zavřete víko. Vypněte sporák a nechte náš pokrm vychladnout. Výslednou hmotu vložte do mísy mixéru (nebo mlýnku na maso) a dobře rozemelte. Posledním krokem při přípravě kaviáru je zelená cibule. Nakrájíme nadrobno a hojně posypeme jíškou.

Hřibový kaviár se podává za studena z hřibů.

Je třeba poznamenat, že toto jídlo lze zmrazit balením do sáčků. Hotový polotovar lze použít dle libosti - jako svačinu, jako paštiku a ve formě polevy na pizzu.

Dobrou chuť!

Houbový kaviár na zimu

Chcete-li připravit toto jídlo, musíte si zakoupit nějaké produkty. Tento:

čerstvé houby - 500 g;
velká cibule;
kopr - půl svazku;
olej (může být olivový) na smažení;
čtvrtina citronu;
pepř, sůl.

Připraveno!

Nejprve si připravíme houby. Pokud vaše volba padla na mléčné houby nebo valui, měly by být umístěny ve vodě na několik dní. Jiné lesní dary takovou přípravu nevyžadují. Houby tedy omyjeme, oloupeme a nakrájíme. Přidejte trochu do pánve horká voda a položte naši hlavní složku. Osolte, opepřete, přidejte oblíbené bylinky, stáhněte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a nechte 1 hodinu vařit.

Mezitím omyjeme, očistíme a nakrájíme cibuli. Zeleninu hodíme do pánve vymazané olejem a smažíme do krásného zlatavého odstínu. Když jsou naše houby důkladně podušené, přidáme k nim orestovanou cibulku. hotová směs vložte do mísy mixéru a dobře rozdrťte. Když výsledná hmota úplně vychladne, vložte čerstvou citronová šťáva a promíchejte. Nyní lze směs rozložit do sterilizovaných sklenic.

Pamatujte: houbový kaviár není zkroucený kovovými víčky! Právě bez vzduchu v nádobě se mohou tvořit bakterie.

Připravené jídlo lze okamžitě podávat na stůl, posypané velkým množstvím kopru. citronová šťáva v tento případ by nemělo být přidáno.

Kaviár z bílých hub

K přípravě tohoto jídla byste měli mít následující produkty:

bílé houby - 1 kg;
zralá velká rajčata - 4 ks;
stroužky česneku - 4 ks;
máslo- 2 kusy;
černý pepř, sůl, paprika, mletá chilli paprička.

Jak to udělat

Houby se důkladně omyjí, očistí a nakrájí. Nalijte slunečnicový olej do pánve a vhoďte náš hlavní složkou. Vaření po dobu 10 minut. Přidejte máslo a vařte dalších 15 minut Rajčata oloupejte (k odstranění slupky stačí rajčata ponořit do vroucí vody) a nakrájejte v mixéru nebo mlýnku na maso, na stejné místo přidejte osmažené houby. Vzniklou směs vložíme zpět do pánve, osolíme, opepříme a necháme 12-15 minut dusit. Nezapomeňte zamíchat. Houbový kaviár podáváme vychlazený. Ozdobte toto chutné a voňavý pokrm můžete použít snítku petrželky nebo bazalky.

Dobrou chuť!

Další recept na kaviár z hub na zimu

Pro toto jídlo potřebujeme následující produkty:

bílé houby - 1 kg;
velká mrkev - 3 ks;
velké žárovky - 3 ks;
stroužky česneku - 5 ks;
sůl pepř;
olej na smažení.

Vaření kaviáru z hub

Mrkev a cibuli omyjeme, oloupeme a nakrájíme najemno. Aby náš lahodný houbový kaviár správně dopadl, měla by být veškerá zelenina smažená do měkka. Cibuli a mrkev tedy vložíme do pánve vymazané slunečnicovým olejem. Houby jsou pečlivě vybírány, omyty, očištěny a nakrájeny. Hlavní surovinu vložíme do zeleniny, promícháme a necháme 10 minut smažit, osolíme, opepříme. Nezapomeňte neustále míchat.

Osmaženou směs dejte do mísy mixéru nebo mlýnku na maso a dobře umelte.

Nalijte výslednou kaši zpět do pánve, přidejte trochu rostlinného oleje a nasekaný česnek. Přikryjeme pokličkou a dusíme 15 minut, horkou směs dáme do sterilizovaných sklenic, do každé přidáme polévkovou lžíci ghí. Uzavřete víčky. Zcela vychladlá miska se vloží do chladničky. To je vše, náš houbový kaviár je připraven na zimu. Dobrou chuť!

Kaviár z lišek

Co potřebujeme k jídlu? Tento:

lišky - 1 kg;
velká cibule - 4 ks;
mrkev - 2 ks;
stroužky česneku - 5 ks;
olej na smažení;
mletý černý pepř, sůl;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
rajčatová pasta - 5 polévkových lžic. l.;
jablečný ocet - 5 polévkových lžic. l.

Proces vaření

Kaviár z lišek začíná vařením naší hlavní ingredience. Naše červené lesní dárky tedy pečlivě vybíráme, pereme, krájíme a házíme do osolené vroucí vody. Vařte do poloviny vaření, asi 20 minut.

Pojďme zatím k zelenině. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Tři mrkve hrubé struhadlo. Rozpálíme na pánvi rostlinný olej a orestujeme naši zeleninu. Když jsou hotové, můžete přidat houby. Osolíme, opepříme, přiklopíme pokličkou a dusíme 20 minut. Nezapomeňte zamíchat.

Hotovou směs vložíme do mísy mixéru spolu s oloupaným česnekem a důkladně rozdrtíme.

Výsledná hmota se vloží do hluboké pánve, přidá se rajčatová pasta, ocet, cukr.

Vše důkladně promícháme a necháme půl hodiny dusit. Hotový kaviár rozložíme do sterilizovaných sklenic. Po vychladnutí necháme na chladném místě. Takže náš kaviár z lišek je připraven. Dobrou chuť!

Kaviár ze sušených hub

K přípravě tohoto pokrmu potřebujeme následující ingredience:

jakékoli suché houby - 300 g;
mrkev;
velká cibule;
vejce;
česnek - 2-3 stroužky;
majonéza - 40 ml;
sůl pepř;
olej na smažení.

Recept

Začněme houbami. Aby rychleji změkly, plňte je na 3 hodiny horká voda. Pokud po této době houby nezměknou, můžete je hodit do hrnce s vroucí vodou a vařit půl hodiny. Vyjmeme naše lesní dary a dáme je do cedníku.

Mezitím stéká voda, uvaříme vejce a oloupeme. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme na středním struhadle.

Na rozpálenou pánev dejte cibuli a orestujte ji do zlatova. Poté přidejte mrkev. Po orestování přidáme houby. Snižte plamen, osolte, opepřete, promíchejte a pokračujte ve vaření. Jakmile naše hlavní ingredience zhnědne, můžete sporák vypnout a nechat směs vychladnout.

Mezitím si nakrájíme nahrubo vejce.

Všechny ingredience spolu s majonézou dejte do mixéru a důkladně rozemelte. Kaviár rozložíme na talíř a ozdobíme snítkou petrželky nebo bazalky. To je vše, náš houbový kaviár z sušené houby připraveno. Dobrou chuť!

Kaviár z hub v pomalém hrnci

Co potřebujeme na kaviár? Tento:

jakékoli houby - 1 kg;
velké žárovky - 3 ks;
velká mrkev - 3 ks;
zralá rajčata - 3 ks;
olej na smažení;
sůl, pepř, koření.

Jak vařit

Houby se vyberou, vyčistí, umyjí, vloží do misky multivarku, nalijí vařící vodu, nastaví režim „Polévka“, počkají, až se vaří, a nastavte čas na 30 minut. Po pípnutí vyjmeme naši hlavní ingredienci a vložíme ji do mixéru. Broušíme. Vypustíme vodu z misky multivarku, přidáme rostlinný olej a nastavíme režim „Frying“. Rozložíme naše houby a smažíme je 20 minut.

Pojďme zatím k zelenině. Cibuli, mrkev, rajčata omyjeme, oloupeme a nakrájíme malé kousky. Když jsou houby uvařené, vyjměte je a vložte zeleninu do misky multivarku. Dobře je orestujeme a přidáme směs hub, osolíme, opepříme, okořeníme a promícháme.

Nastavte režim „Hašení“ na 30 minut. Mezitím si vysterilizujeme sklenice. horký sochor dejte do sklenic, uzavřete víčky a nechte úplně vychladnout. Náš houbový kaviár je připraven v pomalém hrnci! Dobrou chuť!

Houbový kaviár se zeleninou

Co potřebujeme k jídlu? Tento:

jakékoli houby - 1 kg;
zralá velká rajčata - 4 ks;
paprika- 4 věci.;
velké žárovky - 4 ks;
mrkev - 4 ks;
stroužky česneku - 5 ks;
zakysaná smetana - 100 ml;
sůl, pepř, koření.

Začněme vařit

Houby pečlivě vybereme, očistíme, omyjeme a nakrájíme na 4 části. Hlavní surovinu dáme do hrnce s vroucí osolenou vodou. Vaříme 30 minut. Po uvaření ovoce vyjmeme a dáme do cedníku.

Cibuli očistíme a nakrájíme na půlkolečka, tři mrkve na hrubém struhadle, papriku nakrájíme na proužky. Na rozpálenou pánev s rostlinným olejem nejprve položte cibuli, poté mrkev a poté pepř. Dobře osolíme a orestujeme. Přidejte k nim houby a nechte vařit dalších 20 minut. Rajčata oloupeme a dáme do mixéru spolu s česnekem. Jemně nasekejte a přidejte do našeho kaviáru. Promícháme, stáhneme plamen, osolíme, opepříme, okořeníme oblíbeným kořením a necháme dalších 15 minut dusit.Nezapomeneme promíchat.

Po uplynutí stanovené doby vložíme naši houbovou hmotu do mixéru, přidáme zakysanou smetanu a dobře promícháme. Hotový kaviár přendáme do hlubokého talíře a ozdobíme snítkou petrželky. To je vše, náš kaviár je připraven čerstvé houby.
Dobrou chuť!

Jak vidíte, toto jídlo je univerzální. Může se podávat na stůl ihned po uvaření, takový kaviár z hub na zimu je také dobrý, jako příprava. Vyzkoušejte naše recepty a uvidíte, že během krátké doby uvaříte lahodný a voňavý pokrm.

Houbový kaviár je jedním z nejlepší občerstvení, který se nestydí ani nasadit slavnostní stůl. Kromě toho se dá použít jako náplň do koláčů, k vaření jiných jídel. Kromě toho je houbový kaviár, který lze snadno vyrobit na zimu, poměrně levný.

Základní pravidla pro přípravu houbového kaviáru

Aby byl houbový kaviár připravený na zimu skutečně chutný, je třeba dodržovat několik důležitých pravidel.

K výrobě houbového kaviáru jsou vhodné jakékoli houby, pokud jsou jedlé. To však neznamená, že by se neměly třídit a zpracovávat. Všechny houby je nutné prozkoumat, odstranit z nich odpadky, nahnilé, červivé a přerostlé - vyhodit. Pokud se sbírají podmíněně jedlé houby, musí se nejprve namočit do vody, rozpustit v ní trochu soli (10 g na litr) a kyselina citronová(2 g na litr).
Nejchutnější kaviár se získává z lišek a medových hub a také z noh hub, zejména těch patřících k ušlechtilým. Při solení klobouků zůstává mnoho nohou, ze kterých je docela možné vyrobit několik sklenic kaviáru na zimu.
Houby, ze kterých se připravuje houbový kaviár na zimu, by měly být předem vařeny po dobu nejméně 40 minut. Zelenina pro toto občerstvení je obvykle smažená.
Houbový kaviár, jako každý jiný, musí mít homogenní konzistence. Z tohoto důvodu musí být houby a zelenina nakrájeny. Pokud lze zeleninu protřít sítem, struktura hub to s nimi neumožní - k jejich mletí budete potřebovat mixér nebo mlýnek na maso.
Sklenice na houbový kaviár lze použít pouze sterilované, víčka na ně také. Je nežádoucí uzavírat kovovými víčky, lepší jsou plastové. Houbový kaviár však skladujte zavřený nylonová víčka, můžete pouze na chladném místě - v lednici nebo sklepě. Pokud plánujete skladovat konzervy na pokojová teplota, musíte použít kovové.

Zbytek procesu vaření závisí na zvoleném receptu.

Houbový kaviár s citronem

houby - 1 kg;
cibule - 0,2 kg;
petržel - 50 g;
rostlinný olej - 100 ml;
citronová šťáva - 20 ml;
sůl - 20 g;
Černá mletý pepř- maličko.

Způsob vaření:

Připravené houby nakrájejte na malé kousky libovolného tvaru, zalijte vodou tak, aby je zcela pokryla, osolte a vařte 50 minut za stálého odstraňování pěny.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, orestujeme ve velkém počtu oleje.
Petržel omyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno.
Houby vhoďte do cedníku, nechte vypustit vodu, vychladněte a otočte přes mlýnek na maso.
Smíchejte houby s bylinkami a cibulí a nalijte do nich všechen olej zbývající v pánvi.
Přidejte citronovou šťávu, pepř, promíchejte.
Uložte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete. Když vychladnou, dejte je na chladné místo.

Navzdory skutečnosti, že složení tohoto občerstvení je jednoduché, ukazuje se velmi chutné.

Pikantní houbový kaviár

hřiby, hřib, hřib (nebo jejich nohy) - 1 kg;
cibule - 0,6 kg;
rostlinný olej - 0,2 l;
jablečný ocet (6 procent) - 80 ml;
voda - 1,5 l;
sůl - 20 g;
koriandr - 50 g;
kopr - 50 g;
petržel - 50 g.

Způsob vaření:

Houby omyjte a nakrájejte na malé kousky, naplňte je slanou vodou a vařte 40 minut, přičemž odstraňte vzniklou pěnu.
Vyjměte houby děrovanou lžící, ochlaďte a procházejte mlýnkem na maso.
Oloupanou cibuli nakrájíme a orestujeme na oleji, také nasekáme mlýnkem na maso.
Předmytou a sušenou zeleninu nakrájíme nadrobno.
Smíchejte houby, bylinky a cibuli, nalijte do nich zbylý olej a ocet, vše dobře promíchejte.
Kaviár uložte do sterilizovaných sklenic stejné velikosti.
Umístěte sklenice do hrnce s utěrkou na dně. Zalijte vodou tak, aby sahala po ramena sklenic. Zapálit.
Po převaření vody v hrnci sterilizujte sklenice 40 minut.
Uzavřeme vyvařenými víčky.

Kaviár připravený podle toho jednoduchý recept se ukáže být velmi voňavý.

Pikantní houbový kaviár s cibulí a mrkví

houby - 2,5 kg;
mrkev - 0,5 kg;
cibule - 0,5 kg;
stolní ocet (9 procent) - 25 ml;
rostlinný olej - 200 ml;
sůl - 40 g;
mletá červená paprika - 5 g.

Způsob vaření:

Připravené houby vařte 40 minut ve slané vodě, vyjměte děrovanou lžící, ochlaďte a nakrájejte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.
Očistěte zeleninu. Cibuli nakrájíme na co nejmenší, mrkev nastrouháme na jemném struhadle.
V hluboké pánvi rozehřejte sklenici oleje, orestujte na něm nejprve jednu cibuli, poté ji s mrkví.
Smíchejte houby se zeleninou, podle potřeby opepřete.
Výslednou hmotu uhaste na hodinu. V této době se musí často míchat, aby se nepřipálila.
5 minut před vařením vlijte ocet.
Hotový kaviár uložte do sklenic, které je třeba předem sterilizovat. Sklenice srolujte a otočte víčky dnem vzhůru. Po vychladnutí kaviár uložte na zimu.

Tento pikantní svačina lze skladovat při pokojové teplotě.

Houbový kaviár z hub s rajčaty

vařené houby - 1 kg;
rajčata - 1 kg;
cibule - 1 kg;
rostlinný olej - 0,2 l;
rajčatová pasta - 50 g;
sůl - 10 g;
cukr - 20 g;
černý pepř - 5-6 ks.

Způsob vaření:

Rajčata zalijte vroucí vodou, oloupejte, odřízněte pečeť v oblasti stopky, nakrájejte na velké kousky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Zeleninu spolu s houbami prolisujte mlýnkem na maso.
Zeleninu dejte k houbám do kotlíku nebo silnostěnné pánve, nalijte do ní olej, přidejte sůl a cukr, dejte rajčatový protlak.
Přikryté dusíme na mírném ohni za častého míchání hodinu.
Na dno sterilizovaných sklenic dejte několik kuliček pepře.
Naplňte sklenice kaviárem, zavřete víčka, obraťte.
Přikryjte přikrývkou a nechte přes noc. Skladujte po stanovené době.

Takový houbový kaviár se ukazuje jako velmi chutný, má bohatou barvu a jemnou strukturu.

Houbový kaviár se zeleninou

houby (již vařené ve slané vodě) - 1,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
mrkev - 0,5 kg;
cibule - 0,5 kg;
rajčata - 0,5 kg;
rostlinný olej - 0,2 l;
sůl - 20 g;
mletý černý pepř - 5 g.

Způsob vaření:

Mrkev oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kousky libovolného tvaru.
Papriky omyjte, nakrájejte stonky, odstraňte semínka. Každou papriku podélně nakrájejte na 6-8 kousků.
Odstraňte slupky z cibule, každou nakrájejte na 4-8 částí.
Rajčata omyjeme, uděláme na nich příčné řezy, ponoříme na 5 minut do vroucí vody, vyjmeme, vychladíme, oloupeme, nakrájíme dle libosti.
Veškerou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso nebo nakrájejte mixérem.
Stejným způsobem umeleme předvařené houby.
Houby smícháme se zeleninou, osolíme, opepříme, zalijeme olejem.
Na mírném ohni vařte hodinu. Celou tu dobu dbejte na to, aby se zelenina nepřipálila, vše dle potřeby promíchejte.
Nalijte na připravené sklenice, zazátkujte a zabalte, otočte dnem vzhůru. Po vychladnutí otočte víčky a odložte na zimu.

Houbový kaviár se zeleninou má neobvyklou, ale velmi svůdnou chuť. Stojí za to to alespoň jednou zkusit.

Kaviár ze solených hub

solené houby - 1 kg;
cibule - 0,2 kg;
rostlinný olej - 100 ml.

Způsob vaření:

Houby dobře omyjte.
Nakrájíme na kostičky a orestujeme cibuli.
Cibuli a houby protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte se zbývajícím olejem.

Takový kaviár lze okamžitě jíst, na zimu ho můžete odstranit. V druhém případě musí být rozložen do sterilizovaných sklenic, do každé nalít ještě jednu lžíci oleje (kromě toho, co je uvedeno v receptu) nahoře a uzavřít plastovými víčky. Tento kaviár můžete skladovat pouze v lednici.

Ať je kaviár připraven na jakýkoli recept, bude lahodná svačina, který se dá jíst po lžičkách, namazat na chleba, přidat do různých pokrmů.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Ingredience:

- 350 - 400 g zmrazených lesních hub;
- 1 středně velká cibule;
- 1 malá mrkev;
- 1 - 2 lžičky máslo;
- 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- sůl, mletý černý pepř podle chuti.

Jak vařit s fotografií krok za krokem

K přípravě kaviáru můžete použít téměř všechny lesní houby: hřib, hřib, hřib, hřib, medové houby, lišky a další. Obvykle se před zmrazením všechny divoké houby vaří, to znamená, že ve složkách je přítomen polotovar. Pokud se přesto houby před zmrazením nevařily, bez rozmrazování je ponořte do vroucí vody a vařte 5–7 minut. Zmrazené houby předem, asi 30 minut, vyjmeme z lednice, aby do začátku zpracování zůstaly mírně zmrzlé (snáze se tak melou). Pokud jste to neudělali, můžete houby vložit do cedníku a zalít je vroucí vodou - rychle se začnou rozmrazovat.

Mrkev omyjeme a oloupeme. Mrkev nastrouháme na velkém struhadle.
Cibule oloupaná a nakrájená malé kostky nebo půlkroužky.

Vložte cibuli do předehřáté pánve s rostlinným olejem a smažte ji po dobu 5-7 minut, dokud nebude průhledná. Přidejte mrkev a vše společně opékejte dalších 5-7 minut, dokud nebude mrkev téměř hotová.

Do pánve přidejte máslo, promíchejte.

Zatímco se zelenina vaří, nakrájíme nadrobno houby. Houby dáme do pánve s cibulí a mrkví a vše společně opékáme, dokud se všechna tekutina neodpaří.

Pokrm podle chuti osolte a opepřete. Můžete přidat trochu koření, které je vhodné pro vaření houbových jídel.

Vychladíme a buď vše nakrájíme na co nejmenší, nebo protáhneme mlýnkem na maso s velkými otvory. Preferuji první možnost - s řezáním.

Houbový kaviár z mražených hub můžeme podávat v malých miskách.

Nebo na knäckebrotu, nebo na malé krajíčky chleba..

Tipy a triky:
Kaviár se nejlépe vaří z podobných druhů hub. Bílou lze tedy kombinovat s hřibem nebo hřibem. Lišky je však třeba vařit samostatně, jinak se v kaviáru objeví kousky červené barvy, což se může zhoršit vzhled nádobí.
Lze použít místo soli sójová omáčka. Pokrmu to dodá ještě sytější chuť.
Milovníci koření mohou do hotového kaviáru přidat česnek protlačený lisem, množství je podle jejich gusta.
A zde je návod, jak se připravit