Zdálo by se, co by mohlo být jednodušší než vařené vejce, ale i v tak zdánlivě jednoduché záležitosti jsou tajemství a jemnosti. Možná se to někomu bude zdát směšné, ale vařit vejce je skutečné umění, po jeho zvládnutí můžete potěšit a překvapit svou domácnost „vaječnými překvapeními“, protože vejce lze vařit nejen natvrdo, jak to děláme nejčastěji, ale v různé míře připravenosti. Je nejvyšší čas naučit se uvařit vejce naměkko, v sáčku, sázené vejce, aby byl život zábavnější a bylo čím překvapit.
Syrová vejce ve skořápce se po snesení skladují v lednici 35–40 dní. Spolehněte se na datum „nejlepší ze všech“ vytištěné na obalu nebo obalu. Vejce skladujte v lednici, v krabičce, mimo potraviny se silným zápachem. Protože skořápka je porézní a pohlcuje pachy.
Chcete-li uvařit vejce se skořápkou, začněte studenou vodou, ne vařící vodou. Tato metoda zabraňuje praskání skořápek vlivem vysokých teplot. Někdy se stane, že žlutý odstín je nazelenalý. Tato barva pochází z reakce mezi žlutým železem a bílou sírou. Vzhled zeleného kroužku vysvětlují dva faktory: příliš dlouhé vaření nebo použití velmi starých vajec. To je to, co ukazuje správné vajíčko. Proto je důležité, jakmile jsou vařená vejce uvařená, rychle zastavit vaření tím, že je do nich ponoříte studená voda.
Video pro začínající kuchaře
zpět k obsahuDůležité body při vaření
- Těsně před vařením nezapomeňte vejce umýt v teplé vodě, abyste odstranili všechny nečistoty. Je nemožné umýt vejce ihned po nákupu, protože. tím dojde k porušení ochranné vrstvy skořápky a vejce se rychle znehodnotí.
- Vejce posílaná přímo z lednice k varu mohou prasknout, nechte je tedy několik minut „aklimatizovat“ nebo je trochu opláchněte. teplá voda. Také propíchnutí vajíčka z tupé strany jehlou pomůže zabránit prasknutí skořápky.
- Voda, ve které budete vejce vařit, může být mírně osolená, čímž se zvýší bod varu a zabrání vytečení i prasklých vajec.
- Abyste se neošálili a nepromeškali dobu připravenosti, použijte časovač. S výrazným překročením doby varu se protein stává jako guma a žloutek začne tmavnout a na jeho povrchu se objeví nazelenalý odstín.
- Vysoce čerstvá vejce(méně než 4 dny) by se měla vařit o 2-3 minuty déle.
- Hotová vejce musí být umístěna do hrnce s studená voda což výrazně usnadní proces čištění. Pamatujte: čím čerstvější vejce, tím hůře se bude loupat. Proto vařte lepší vejce od balení uplynulo alespoň pět dní.
Jak vařit vejce natvrdo
Vejce natvrdo mají pevný bílek a žloutek. Lze je podávat teplé i studené. Právě tento druh vařených vajec se používá k výrobě salátů.
Zůstává membrána pod skořápkou nemilosrdně svázána s bílkem i přes vaši maximální snahu ji odstranit, aniž byste poškodili povrch vejce? Viník: Čerstvost vajec! Čerstvá vejce se konzumují hůře než vejce stará několik dní. Bílá více přilne ke skořápce skořápky čerstvých vajec.
Chcete-li snadno spolknout vejce, naplánujte si stávku. Vejce otočte pod tekoucí vodou, začněte od zaoblené špičky a nadzvedněte blánu, která se přilepí k bílku.
- Vejce kupte asi na týden a uložte do lednice.
- Uvařená vejce opatrně převalujte přes pult, aby se rozbila skořápka.
Připravená vejce ponořte do vroucí vody tak, aby je voda zcela pokryla a vařte 8-10 minut. Nepřekračujte stanovený čas, aby vejce nebyla příliš tvrdá a netěsná.
zpět k obsahuJak uvařit vejce na měkko
Bílkovina vajec vařených naměkko neztuhne, ale pouze zhoustne, konzistencí připomíná jemnou bílou hmotu, zatímco žloutek zůstane polotekutý.
Vaří se se skořápkou ve vroucí vodě, dokud se bílky a žloutky zcela nesrazí. Nejlepší je nepoužívat extra čerstvé vejce, aby se skořápka dala snadněji odstranit. V hrnci přiveďte k varu vodu. Vejce opatrně ponořte do vroucí vody a nechte 10 minut vařit. Okamžitě je ponořte do studené vody, aby se přestalo vařit, a poté je vyndejte.
Variace Můžete si je jednoduše vychutnat v salátu, aioli nebo sendviči, nebo vyzkoušejte: Plněná vejce natvrdo: vejce podélně rozřízněte, vyjměte žloutky a smíchejte je s jednou nebo více přísadami. Tímto přípravkem se následně naplní polotovary. Vejce v želé: stále vintage, jako v memu nebo v. Nízkotučná vejce s džemem z trámu popř. Skvělé s hrncem.
Připravená vejce ponořte do vroucí vody a vařte tři minuty rychlým varem. Je důležité, aby se po ponoření asi po půl minutě var obnovil. Za tímto účelem na každých 10 vajec odebereme alespoň tři litry vody a vaříme při maximální teplotě. Jinak při menším objemu vody a pomalejší obnově varu by se vejce měla uchovávat déle.
Bluff: vejce "hračka" způsobem Bento. V Japonsku je obědový box, „bento“, skutečným uměleckým dílem a vyvážeností. Dobrou zprávou je, že móda nedávno dorazila do Francie, o čemž svědčí i plodný francouzský Bento Blog.
Získat dobrá vejce natvrdo uvaříme je klasickým způsobem a rozemlete je i za tepla. Vložte je do formiček na vejce, uzavřete je a před otevřením je dejte alespoň na 10 minut do chladu. Také: vtipné a lehce kořeněné.
Už je to dávno, co se vařila vejce natvrdo. Vejce zvoní, skořápky praskají, bělmo se zmenšuje a žlutá trpí. Zde popsané vejce natvrdo popisuje také Michel Roux ve své knize o vejcích a tato čestná kapitola nepadla od posledního deště.
Hotová vejce je nutné okamžitě vložit na několik minut do studené vody, aby se zastavil proces vaření, nebo je jednoduše zalít studenou vodou, pokud je plánujete okamžitě podávat. Podávejte teplé nebo studené na speciálním stojanu nebo talíři.
zpět k obsahuVařit vejce v sáčku
Vejce v sáčku mají na rozdíl od vajec vařených naměkko hutnější konzistenci bílkoviny, která po vyloupání dokáže uvnitř pojmout polotekutý žloutek.
Co se týče centrování žluté, je to legrační příběh, protože žlutá přirozeně není ve středu. Nezatěžujeme zbytečná zbytečná gesta. Pro vejce natvrdo do 25-30. Recept: kaviárová vejce s Florentinem. Špenát omyjeme olejem. Špenát naaranžujte do malých misek s vejci předem namočenými v oleji se dvěma malými prohlubněmi, aby se do nich vešla dvě vejce. Přelijeme omáčkou Mornay a posypeme strouhaným sýrem. Tento recept lze připravit pomocí sázených vajec.
Technika je stejná, nahrazuje vejce-vejce vejce-vejce. Žluté vejce plave v bílém prostředí skořápky, žluté plave nevyhnutelně a systematicky stoupá vzhůru, protože jeho hustota je méně silná než u bílého, skládá se z 90 % z vody. To je podpořeno umístěním žluté do bílých a všimneme si, že žlutá jde nahoru. Totéž se děje ve skořápce, když se vaří tvrdé nebo tele, takže centrování žlutého kvazi posedlého vejce ve vaření je chiméra. To platí jak pro vejce navíc, tak pro čerstvá vejce.
Vejce vaříme v sáčku ve skořápce stejně jako vejce naměkko, ale celkovou dobu vaření prodloužíme o 1-2 minuty, podle velikosti vejce.
Po uvaření vejce určitě zalijte studenou vodou a podávejte stejně jako vejce naměkko.
zpět k obsahuVaření sázených vajec
Sázená nebo sázená vejce jsou vejce, která byla sázená bez skořápky. Vejce jsou zploštělá s měkkým, krémovým žloutkem a poměrně hustým, mírně drsným bílkem. Pro tento způsob vaření jsou vhodná pouze ta nejčerstvější vejce - ne starší než 4 dny! Taková vejce můžete vařit nejen ve vodě, ale také ve vývaru. Sázená vejce jsou posypaná bylinkami, strouhaným česnekem a podávána s polévkami nebo jako samostatné jídlo.
Hudba Nic tak křehkého a metafyzického jako vejce, pocta vzniku života: „The Other Side of the Sky“ od Gong. Nejen pro dorty a jiné pečivo, ale skvěle je zavedete do jídelníčku vašeho dítěte místo tradičních živočišných bílkovin, jako je maso nebo ryby. Vajíčka jsou praktická na přípravu a děti je obecně milují pro jejich hravou stránku, ale když je seznamujete, seznamujete s krmením, není vždy snadné na tyto otázky odpovědět. Kdy tedy zavést vajíčko?
Výhody vajec Vejce s vysokým obsahem bílkovin nahradí v dětském jídelníčku maso nebo ryby. Vezměte si čerstvé vejce, podívejte se na datum snášky, co nejblíže k datu nákupu. Vejce je považováno za „přebytečné čerstvé“ prvních 9 dní po snesení. Preferují malá vejce s hmotností pod 53 g nebo průměrnou hmotností 53 až 63 gramů.
Na 6 vajec: naplňte hluboký rendlík nebo kastrůlek do poloviny vodou, přidejte 50 g octa a 10 g soli na litr vody, přiveďte k varu. Před odesláním do vroucí vody se čerstvá, dobře vychlazená vejce jedno po druhém rozbijí na talíř a poté se opatrně nalijí do hrnce s vodou. Přikryjte pokličkou a na mírném ohni zahřívejte asi tři minuty. Je nesmírně důležité, aby byl var slabý, jinak zničí bílkovinu.
Abyste je zachránili, je nejlepší je umístit dolů, aby byla žlutá dobře vycentrovaná a nedotýkala se skořápky a měla menší kontakt se vzduchem. Nečekejte příliš dlouho se zavedením vajíčka do jídelníčku vašeho miminka, nejlépe ve 4. a 6. měsíci.
Zaveďte bílek a žloutek od 7 měsíců do jídelníčku miminka. Kvůli alergickým dětem se zpočátku navrhovalo zavedení natvrdo uvařeného žloutku a následně natvrdo vaječné bílky již 12 měsíců a tato zásada již pominula a lze vstříknout celé vejce bez oddělení žloutku Ale je nutné zavést tvrdé drcené vejce do 1 roku povinně a 2 let obecně, pak od 12 měsíců do 18 měsíců může dát polovinu tvrdé vejce a 18 až 24 měsíců 1 celé vejce natvrdo.
Hotová vejce pomocí děrované lžíce vyjmeme, vložíme na pár sekund do mírně osolené studené vody a podáváme.
Tady je pro vás běžná vejce! Nyní, když se vás někdo zeptá: „Jak vařit vejce?“, s největší pravděpodobností odpovíte: „Ach, to je celá věda!“ A budete mít pravdu!
Kateřina Bagatská
Kuřecí vejce je velmi užitečné. V jakékoli podobě ho použijeme, stále je chutný a zdravý. Slepičí vejce se používají při přípravě polévek, salátů, jezte jen tak. Myslím, že každý ví, jak vařit vejce, ale v jejich přípravě jsou stále nějaké jemnosti. Tento článek se na ně zaměří.
Závěr Vajíčko zaveďte nejpozději do 7 měsíců od miminka, není třeba píchat žlutou bílou samostatně. U dětí s alergiemi se poraďte se svým pediatrem a po 12 měsících zaveďte pevnou bílou. U všech dětí vždy začněte s tvrdým vejcem do 2 let, poté vaření změňte. Jednou nebo dvakrát týdně místo masa nebo ryb ušetříte vejce tím, že si vezmete vejce navíc. A myslete na malé holčičky, děti to milují!
Vejce jsou dobrý zdroj bílkovin a umožní vám rychle vařit jídla. Smažené vajíčka velmi praktické, protože je lze připravit předem a použít v několika receptech. Vejce dejte do hrnce se studenou vodou. Přikryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Pokud se studená vejce vloží do vroucí vody, skořápka může prasknout a vejce selže.
Vejce jsou vařená natvrdo, naměkko, v sáčku, mohou se smažit, jíst syrová. Ne tak často, ale přesto vaří sázená vejce. S touto metodou se vyplatí pohrát. Je to trochu náročnější než běžné vaření. Vejce jsou hlavní složkou některých jídel. To platí zejména pro různé saláty. Například salát Olivier, nebo bez slepičí vejce, natvrdo, ztratí veškerou chutnost. Nyní o tom, jak natvrdo, ne naměkko nebo v pytlích.
Jakmile je voda naplněna vývary, kulatý kruh se uzavře a počkejte 10 minut, vždy s pokličkou, než se vejce uvaří. 
Po uplynutí času by měla být vejce rychle zchlazena ve studené vodě. To pomáhá zabránit tvorbě černého kroužku ve vaječném žloutku: k tomu dochází, když je vejce převařené.
Chcete-li vejce zplošťovat, jemně se dotkněte nejzaoblenějšího konce skořápky a skořápku sejměte od základny. Chcete-li dokončit práci, můžete vejce vložit do misky s vodou, je snazší odstranit malé kousky skořápky. 
Vejce, která jsou o něco méně čerstvá, jsou lehčí než skořápka, protože mezi skořápkou a membránou se vytvořila tenká vrstva vzduchu. Vejce vařená natvrdo lze uchovávat v chladničce až jeden týden, pokud jsou stále ve skořápce, a 3 dny po naštípání.
- Chcete-li zjistit, zda je vejce čerstvé, jednoduše je ponořte do vody.
- Čerstvé vejce klesne na dno, zatímco starší vejce plave.
Než začnete vejce vařit, je třeba je dobře umýt, nejlépe v teplá voda. A přesto, když si koupíte vejce, nemusíte je hned umývat, abyste nenarušili integritu skořápky a jejich rychlé zkažení. Proto myjte pouze před vařením. Vejce neházejte přímo do hrnce s vodou, stačí je vyndat z lednice – praskne. Dáváme tomu trochu expozice při pokojové teplotě.
Přechod od úspěšného jídla k průměrnému jídlu často trvá několik sekund, někdy dokonce úplně vynechané. Když jsou vejce uvařená, jsou systematicky dodávána s časovačem a nenechají se rozptylovat. Toto je jedno z našich oblíbených jídel. Jsou bohaté na bílkoviny dobrá kvalita, který obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které tělo potřebuje, a 2 vejce poskytují až 100 gramů masa nebo ryb. Ovšem za předpokladu, že je omezen na 7 týdně. Podle četných studií se do tohoto množství o naše tepny není vůbec čeho bát.
Existuje nuance, o které ne každý ví. Jak uvařit vejce, aby zůstalo neporušené? Je potřeba jej propíchnout jehlou z kulatější strany. Nyní jednoduchá otázka, která zajímá mnohé: jak dlouho vařit vejce, aby bylo dosaženo požadovaného stavu. Za tímto účelem můžete nastavit čas na časovači, a jakmile vydá signál, okamžitě vypněte oheň. Doba vaření čerstvého vejce by měla být o několik minut delší než u dlouho skladovaného. Obvykle se kuře vaří deset minut, vejce naměkko - pět minut, pokud chcete vařit sáček - tři minuty. Po uvaření se vejce musí ponořit do studené vody, aby se daly snadno oloupat. Skořápka se rychle a ve velkých částech odloupne.
Rychle připravené, snadné doprovázet, rádi měníme přípravky, abychom jedli vejce ve všech podobách. Ale abyste si užili každou ochutnávku, nevynechávejte přípravy. Připravte si vajíčko se skořápkou. U průtočného vejce se vejce ponoří na 3 minuty do hrnce s vroucí vodou.
Hlavním rozdílem od vařeného vejce je doba vaření. Pro vejce vejce Vejce ponořte na 5 minut do hrnce s vroucí vodou. Poté se osvěží v misce se studenou vodou a spolknou se. Vejce uvařte v misce. Vejce se rozbije na teplou, lehce naolejovanou pánev a nechá se 3 minuty svíjet.
Nyní více o tom, Musí být spuštěny do vroucí vody, kterou lze osolit, aby se zvýšil bod varu. Voda by měla vejce zcela pokrýt. Vařte 9-10 minut. Trávení je plné skutečnosti, že získají nadměrnou těsnost a tvrdost. Dá se použít samostatně nebo do salátů.
Je to jakoby nedostatečně tepelně upravená bílkovina, která má tekutá konzistence, žloutek také není zcela uvařený. Taková vejce paprsků se jedí dezertní lžičkou.
kuchař vařené vejce. Tento lék je ve skutečnosti mnohem dostupnější, než se zdá. K umytí vajíčka stačí dát trochu octa do hrnce s vroucí vodou, než do něj vajíčko rozbijete. Necháme vařit 3 minuty na sázené vejce.
Vejce uvařte v hrnci. Vejce jsou rozbita v tepelně odolném ramekinu. Trouba se zahřeje na 180 °C a připraví se na ramakin vodní koupel. Po 13 minutách je vejce v pánvi hotové! Je jedním z nejjednodušších k úspěchu. Stačí rozbít vajíčko horký hrnec a míchejte bez zastavení po dobu 6 minut.
Vejce omyjeme a vložíme do vroucí vody. Vařte 4-5 minut. Voda by měla zcela pokrýt obsah hrnce. Pokud je vody méně, než jste očekávali, a oheň je slabý, vařte déle. Aby se vejce po odstavení z ohně dále nevařila, je třeba je zalít studenou vodou.
Zvažte, jak vařit sázená vejce. Zde je proces vaření složitější než tradiční vaření. Faktem je, že tento typ vaření vajec zahrnuje vaření bez skořápek.
Dříve rozbitá vejce opatrně nalijte do hrnce s vodou nebo vývarem. Do vývaru nebo vody přidáme ocet a sůl – podle chuti. Bylo by lepší, kdybyste šili čerstvá vajíčka, která nejsou starší než čtyři dny. Vejce musí být před vložením do vroucího vývaru ochlazena. Vařte na mírném ohni 3 minuty. Pokud je oheň silný nebo trvalo delší dobu, než se pytel, naše jídlo se zkazí, to znamená, že bílkovina se zhroutí. Dále získáme děrovanou lžíci dokončený produkt, vložíme na chvíli do studené, mírně osolené vody. Poté lze pokrm položit na stůl.
Takto uvařená vejce se zploští. Žloutek je ve formě hustého krémového útvaru.
Z tohoto článku jste se tedy dozvěděli, jak vařit vejce, s čím se jedí, v jakých pokrmech jsou hlavní složkou.
