Křepelku nakládejte den předem. Omyjte, osušte a odřízněte spodní část křídel. Ze spodní strany nožiček trochu sloupněte kůži a mírně ji nadzvedněte (aby se nespálily). Každý posypte solí a černým pepřem. Křepelky dejte do vhodné misky, vymačkejte pomerančovou šťávu a podle chuti přidejte sójovou omáčku. Položte prsy dolů a marinujte přes noc. * Marinádu později nevylévejte, bude se vám při vaření ještě hodit.
Cibuli, mrkev a houby nakrájíme na malé kostičky. Na olivovém oleji krátce orestujte cibuli a mrkev, poté přidejte houby a opékejte, dokud se většina tekutiny neodpaří. Petrželku nasekáme nadrobno a přidáme do připravené houbové náplně. Sůl a pepř na dochucení.
Lžící naplňte každou křepelku náplní. Každý obalte kouskem slaniny, nejprve svisle a poté dvěma vodorovně. Nohy a prsa svažte kuchyňským provázkem. Je vhodné nejprve svázat holeně, otočit je zpět, chytit se za boky a zabalit prsa. Posypeme nasekaným tymiánem, potřeme marinádou a dáme péct do předehřáté trouby na 180 stupňů. asi 50 minut. V procesu vaření vám radím, abyste to několikrát dostali a posypali marinádou.
Ingredience
FÁZE 1
Křepelky omyjte, osušte papírovými utěrkami.
FÁZE 2
Připravte marinádu: Česnek oloupejte a protlačte lisem na česnek. Med smícháme s balzamikovým octem, olivovým olejem a česnekem. Podle chuti osolíme a opepříme.
FÁZE 3
V připravené marinádě marinujte křepelku 1-2 hodiny (nebo déle). Během této doby křepelky v marinádě několikrát obrátíme.
FÁZE 4
Když jsou křepelky marinované, vyjměte je z marinády.
Jablko oloupeme, nakrájíme na malé kousky. Ve zbývající marinádě namáčejte plátky jablek.
FÁZE 5
Křepelka plněná plátky jablek. Nohy svažte nití.
FÁZE 6
Křepelku obalíme proužky slaniny.
FÁZE 7
Křepelku vložíme do pekáče. Dáme do trouby.
Pečeme na 180 stupňů 30-35 minut.
FÁZE 8
FÁZE 9
Omáčku nalijeme na talíře, vyskládáme křepelky, podáváme.
DOBROU CHUŤ!
Křepelky mají plusy i mínusy. Nevýhodou je, že jsou malé. Pozitivní je, že jsou chutné, když jsou správně uvařené.
Podle mých zkušeností křepelky chutnají nejlépe, když se vaří déle. Sice to má někdo rád na grilu, ale podle mě to přijde drsné. Tak či onak vám dávám do pozornosti recept na francouzskou nebo staroruskou kuchyni, který se docela hodí pro každou zvláštní příležitost.
Budete potřebovat:
Křepelka malá, 4 ks.
Syrová uzená slanina, 8-12 proužků
Malá cibule nebo šalotka, 6 ks.
Česnek, 3 stroužky
řapíkatý celer, 1 ks.
Bílé suché víno, 300 ml
Kuřecí vývar, 1 šálek
Tymián
Podle chuti osolte (nezapomeňte na slaninu!)
Černý SM pepř
Máslo
Mouka
Celer a česnek nakrájíme a cibuli očistíme.
Do každé křepelky vložíme jednu cibuli a také pár koleček česneku a svážeme nohy.
Mouku smícháme se solí a pepřem a každou křepelku v ní obalíme.
V nádobě, kterou lze použít do trouby, opečeme křepelky na másle ze všech stran.
Ptáčky vyjmeme a na stejném oleji orestujeme 4 půlky zbylé cibule a celer s česnekem.
Křepelky dáme do mísy a příčně "zabalíme" do slaniny.
Posypeme tymiánem a přilijeme víno, necháme trochu povařit. Poté přidejte vývar.
Přikryjeme pokličkou a dáme péct do trouby na 200 C na 1,5-2 hodiny. Ano! Nedivte se a nevěřte tomu, co píšou - říkají, že křepelky lze vařit 20-30 minut, protože jsou malé. Po 30 minutách bude maso formálně upečené, ale bude tuhé. A potřebujeme. tak, že prakticky spadl z kostí.
Po správném čase dostaneme něco takového:
Zbývá promíchat a prohřát omáčku.
Můžete se přihlásit. Například s bramborami pečenými s olivovým olejem a rozmarýnem.
Dobrou chuť!
V poslední době se pečené křepelky staly jedním z oblíbených jídel našich nedělních obědů. Poprvé jsem tyhle ptáčky pekla s ananasem (sestra nám v tomto ohledu říkala buržoazní :))). Dnes vám řeknu, jak vařit křepelku se slaninou a mladým česnekem. Jedná se o velmi jednoduchý recept, žádné kudrlinky. Budeme potřebovat samotné křepelky - 4 kusy, to je v poměru 2 kusy na osobu. Ptáci 120-150 gr. Koupil jsem slaninu již nakrájenou na dlouhé plátky, je velmi výhodné ji použít v této podobě, protože ne vždy je možné nakrájet hrudkovitou slaninu na tenké plátky. Potřebujeme i mladý česnek, je křehčí a voňavější. Jedna malá hlava bude stačit. Upozorňuji, že nepoužívám žádné koření a sůl, toho je ve slanině dost a dokonale si to rozdá s křepelkami.
Pojďme tedy začít. Moje křepelky jsou zmrzlé, takže je musím rozmrazit.
Korpusy omyjte, nechte odtéct vodu.
Do každého ptáčka vtlačíme 2-3 stroužky česneku a jeden plátek slaniny, každého ptáčka obalíme dalším plátkem a slaninu napíchneme párátky (lze je později snadno vyjmout).
Křepelky budu péct v kotlíku. Nalijte rostlinný olej na dno kotle - 1 polévková lžíce. V tomto oleji natřete každou křepelku. Poté do kotlíku nalijte 50 ml obyčejné vody, je to nutné, aby se křepelky zpočátku vařily v páře a poté se smažily.
Předehřejte troubu na 180-190 stupňů. Hrnec přikryjeme pokličkou a dáme na 15 minut do trouby.
Po 15 minutách kotlík vyndáme, křepelky zkontrolujeme - otočíme. Vložte hrnec do trouby na 10 minut.
Po 10 minutách (25 minut od začátku vaření) vyjměte kotlík z trouby, křepelku znovu otočte. Vyjměte hrnec na dalších 10 minut.
Po dalších 10 minutách kotlík vyjměte, křepelku znovu otočte a kotlík vložte na 5 minut do trouby. Poté troubu vypněte. Celková doba vaření křepelek bude 40 minut. Během této doby budou hotové křepelky, česnek a slanina, které se budou vařit i uvnitř ptáčků.
Jako přílohu pro křepelky můžete vařit vařené mladé brambory, květák, smažené ve strouhance.
