Dívky ve věku pro vdávání znaly triky výroby koláčů. Den po svatbě prakticky složili zkoušku z zručnosti: vařením pohostili své hosty a blízké. Od starověku bylo obyčejné vejce považováno za jednu z nejchutnějších přísad. Hlavní je čerstvé. Aby bylo pečení s ní vynikající, bylo zvykem připravovat mouku předem. Pro vzdušnou mňamku se propasírovala přes jemné síto. Naše prababičky znaly různé recepty na vaječné koláče.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:
Moderní hospodyňky se s nimi snaží držet krok. Na domácím stole najdete jak klasickou zavářku s vejcem a rýží, tak vydatné jídlo s přídavkem zelí. Imunita bude mít "jako" jídla plněná zelenou cibulkou. Hosteska může svou rodinu hýčkat gruzínskou verzí – uvařit šťavnaté chačapuri přidáním vajíčka. Přísada může být naprosto jakákoli, co je nejdůležitější - lahodná. Lžící zakysané smetany nebo majonézy bude křehčí. Těsto na mňamku je vhodné jak pro vzdušný kvásek, tak i dietní. Sušenky lze smažit a péct. A také experimentujte s existujícími recepty.
Máslo předem vyjměte z lednice, aby bylo měkké. Do hrnce nalijte mléko, přidejte sůl a cukr, mírně zahřejte. Přidejte kvásek, vsypte polovinu mouky a začněte hníst těsto.
Do těsta dáme máslo, přidáme zbytek mouky a vypracujeme vláčné těsto. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme 1 hodinu v teple. Vykynuté těsto protlačíme a necháme ještě 30 minut, poté můžeme péct koláče.
Na náplň nakrájejte cibuli ostrým nožem na drobno. Na pánev nalijeme olivový olej, rozehřejeme, přidáme máslo. Do oleje přidejte cibuli a na středním plameni opékejte 2-3 minuty. Sůl, ochlaďte na pokojovou teplotu.
Křepelčí vejce vařte 3 minuty. od varu přeléváme studenou vodou a pečlivě čistíme.
Těsto rozválejte na vrstvu o tloušťce 5 mm, vykrajujte malá kolečka. Doprostřed každého položte 1 plnou lžíci cibule a jedno vejce. Zamačkejte okraje tak, aby vytvořily trojúhelníkový, čtvercový nebo oválný tvar.
Recepty na lahodné koláče
1 hodina 50 minut
280 kcal
5/5 (2)
Pokud si chcete dopřát koláče, nemůže být nic jednoduššího než koláče se smaženou cibulkou a vajíčkem.
Dříve byly takové koláče sezónním jídlem v květnu až červnu, ale dnes si můžete snadno koupit zelenou cibulku v obchodě nebo supermarketu kdykoli během roku.
Nabízím vám několik receptů na tyto lahodné koláče s jemnou náplní a velmi jemným a načervenalým těstem.
Recept na koláče s cibulí a vejcem z kynutého těsta na pánvi
Kuchyňské spotřebiče a náčiní: misky, polévková lžíce, síto, prkénko, nůž, papírové utěrky, pánev, servírovací miska.
Ingredience
Těsto:
Plnicí:
Vaření krok za krokem
Příprava těsta na smažené koláče
Příprava koláčové náplně
Jak tvořit a smažit koláče
Smažené koláče se hodí jak k prvním chodům, tak k čaji.
video recept
Zvu vás ke sledování videoreceptu na výrobu koláčů s vejcem a zelenou cibulkou.
Pokud jste kuchaři začátečník, určitě mrkněte a také si nenechte ujít další neméně lahodný recept.
V následujícím receptu navrhuji vařit koláče z kefírového těsta. Vaří se mnohem rychleji, protože těsto nevyžaduje dlouhé kynutí.
Recept na koláče s cibulí a vejcem z kefírového těsta
- Čas na vaření: 45 minut.
- porce: 5-6.
- Kuchyňské spotřebiče a náčiní: misky, polévková lžíce a lžička, síto, metla, struhadlo, prkénko, nůž, váleček, pánev, servírovací miska.
Ingredience
Těsto:
Plnicí:
Vaření krok za krokem
video recept
Podívejte se na video o tom, jak jednoduché a snadné koláče z kefírového těsta se připravují. Jsem si jist, že si tento recept zamilujete a budete ho používat stále.
Pro milovníky sladkého máme báječný recept, je velmi jemné a voňavé. Uvařte si ho také a neodoláte sníst i poslední drobek.
Dalším receptem, který bych vám chtěla nabídnout, jsou koláče s cibulkou a vejcem z choux těsta. Koláče z takového těsta lze smažit a péct v troubě a ukáže se, že jsou velmi měkké a chutné.
Recept na koláče se zelenou cibulkou a choux cukrářským vejcem
- Čas na vaření: 50 minut.
- porce: 5.
- Kuchyňské spotřebiče a náčiní: mísa, sklenice, lžíce, metla, pánev, lopatka, servírovací miska.
Neslazené domácí koláče jsou lahodnou pochoutkou i vydatným druhým chodem, který díky velkému množství možností nikdy neomrzí. Koláče s vejci a zelenou cibulkou jsou jednou ze snadno připravitelných a velmi chutných domácích variant, jejichž realizace nevyžaduje mnoho času a peněz.
Zde je základní recept - rychlý, jednoduchý a spolehlivý.
Seznam složek je založen na 10 - 15 červených produktech:
- mouka - 350 g;
- kravské mléko - 150 ml;
- máslo - 250 g (roztavit a vychladnout);
- droždí - 50 g;
- peří zelené cibule - podle chuti;
- vařená vejce - 3 jednotky;
- Kopr;
- sůl, pepř - podle chuti.
Vaření:
- Předem rozpustíme máslo a dáme stranou.
- V mléce rozpustíme droždí a máslo. Přidejte mouku, promíchejte.
- Cibuli, vejce a kopr nakrájíme nadrobno, promícháme, osolíme a opepříme.
- Uhněteme těsto, rozdělíme na porce, ze kterých vyválíme jednotlivá kolečka.
- Do středu každého dejte náplň a zabalte ji do těsta, přičemž okraje přitiskněte. Výsledný šev je lehce zploštělý konečky prstů.
- Přířezy dobrot dejte na plech a vložte do trouby předehřáté na 200ºС. Pečte 15 minut.
Důležité! Těsto je nutné míchat lžící, ne mixérem, aby bylo dosaženo jeho vzdušnosti. Mixér směs příliš mele, takže hmota je těžká.
S přidanou rýží
Zpestřete své oblíbené jídlo pomocí aktualizovaného složení náplně.
Připravte si tyto produkty:
- lisované droždí - 15 g;
- mouka 1. třídy - 3 šálky;
- sůl - asi 5 g;
- granulovaný cukr - 20 g;
- mastný kefír - 200 ml (bez tuku dává nevýraznou chuť);
- rostlinný olej bez zápachu - 45 ml;
- čerstvá zelená cibule - 1 svazek;
- vejce 1. stupně - 2 jednotky. + ještě jeden na mazání;
- kulatá bílá rýže - 50 g;
- sůl - "od oka".
Koláče s rýží, vejcem a zelenou cibulkou se připravují takto:
- Kombinujte teplý (ale ne horký!) kefír s cukrem, solí a rostlinným olejem.
- Prosejeme mouku, poté přidáme kvásek. Nalijte kefírovou směs.
- Smíchejte kompozici lžící nebo rukama. Hněteme, dokud nedosáhneme viskózní konzistence. Bude to trvat několik minut.
- Vzniklou buchtu zakryjte potravinářskou fólií nebo ručníkem a dejte na teplé místo na hodinu.
- Zelené cibulky důkladně opláchněte, odstraňte bílé "ocásky" - potřebujeme pouze zelenou část. Je potřeba ho nakrájet najemno.
- Rýži uvaříme obvyklým způsobem. Paralelně uvařte vejce natvrdo (10 minut po uvaření).
- Oloupaná vejce nakrájíme nadrobno, poté smícháme s cibulí a rýží. Výslednou směs nezapomeňte osolit.
- Těsto položte na prkénko. Nejprve se musí rozdělit na kuličky a poté vyválet.
- Na každý polotovar rozetřeme náplň a zalepíme okraje. Stiskněte je k sobě dostatečně silně, aby udržely tvar výrobků.
- Nyní položte koláče na plech tak, aby se navzájem nedotýkaly. Navrch dejte rozšlehané vejce.
- Plech vložíme do vyhřáté trouby. Přířezy pečeme dozlatova při teplotě 180 stupňů.
Nespěchejte s okamžitým podáváním jídla na stůl. Nejprve ji přikryjte ručníkem a nechte 10 minut působit.
Jak smažit na pánvi?
Podle tohoto receptu můžete vařit nejen v troubě, ale také na pánvi.
Pro test:
- prosátá mouka - 4 šálky (asi 800 g);
- kefír nebo jogurt - 500 ml;
- syrové vejce - 1 jednotka;
- sůl - 1 lžička;
- rafinovaný cukr (běžný, bílý) - 20 gramů;
- soda - 1 lžička
Pro plnění:
- vařená vejce - 6 jednotek;
- cibulové peří - 1 svazek;
- špetka soli a pepře.
Je lepší vzít čerstvě mletý pepř - bude voňavější.
Smažené koláče se připravují takto:
- Smíchejte všechny prvky ze seznamu testů. Sodu přidejte jako poslední.
- Vejce a cibuli nakrájíme nadrobno, smícháme, osolíme a opepříme. Náplň je hotová.
- Těsto rozválejte na jednotlivé placičky. Do středu každého dejte náplň (vhodné je odměřit polévkovou lžící).
- Nyní ohněte okraje koláčů tak, aby pokryly náplň těstem. Pevně přitiskněte okraje.
- Zbývá nalít olej do pánve a smažit obrobky. Bude to vyžadovat hodně tuku, přibližně polovinu výšky nádoby. Pokud dodržíte toto pravidlo, jídlo bude hotové za pár minut.
Na poznámku. Před pokládáním koláčů dobře rozehřejte olej, aby se těsto rychle „chytlo“ a obrobky se nerozpadly.
Líné placičky s vejcem a zelenou cibulkou
Zjednodušená možnost vaření předpokládá, že náplň není rozložena do koláčů, ale je přidána okamžitě do těsta.
Postupně smíchejte následující ingredience:
- mouka první třídy - 2 šálky;
- mléko - 0,5 šálku (pokojová teplota);
- máslo - 250 g (předem roztavené);
- syrové vejce - 1 jednotka;
- cibulové peří - 1 kg (jemně nasekané);
- vařená slepičí vejce - 3 jednotky. (nakrájené na malé kousky);
- kopr - jeden svazek (jemně nasekaný);
- sůl, pepř - pár gramů podle vašeho vkusu.
Z výsledné hmoty se formují polotovary ve tvaru konvexních palačinek. Nedoporučuje se je dělat příliš velké, aby se pokrm dobře a rychle smažil.
Líné koláče se několik minut vaří v otevřené pánvi. Kritériem připravenosti je světle hnědá barva těsta.
Jednoduchý recept na kefír
Kefírové koláče jsou obzvláště svěží a rudé.
Seznam ingrediencí:
- 300 ml kefíru;
- 5 vajec (jedno syrové - na těsto, 4 vařená - na plnění);
- svazek zelené cibule (na nádivku);
- 20 g krystalového cukru;
- půl kila mouky;
- 1 lžička prášku do pečiva;
- špetka soli;
- 3 polévkové lžíce rostlinného oleje.
K přípravě těsta:
- Smícháme mouku, sůl, prášek do pečiva, vejce a cukr.
Přidejte kefír a rostlinný olej. Vše důkladně promícháme. - Vzniklou směs hněteme 2 - 3 minuty, poté necháme těsto půl hodiny odpočívat.
- V tuto chvíli si připravujeme jednoduchou náplň: zelenou cibulku a oloupaná vejce nakrájíme nadrobno, promícháme a lehce osolíme.
Uleželé těsto rozdělíme na porce, vyválíme, položíme náplní a utěsníme boky. Miska se peče v troubě po dobu 15 minut při 180ºС dozlatova.
Z kynutého těsta v troubě
K přípravě tuctu koláčů na kynutém těstě budete potřebovat:
- prosátá mouka - 4 šálky;
- mléko - jedna a půl sklenice;
- měkké máslo - 80 g (z toho 30 g - na těsto);
- cukr - asi 10 g;
- syrová vejce - 1 jednotka. (na zkoušku);
- vařená vejce - 3 jednotky. (Pro plnění);
- sůl - 10 g (půl čajové lžičky v těstě a v náplni);
- droždí - 7 g suchého nebo 20 g čerstvého;
- zelená cibule - 40 g.
Příprava jídla:
- Začneme připravovat těsto. V mléce zahřátém na 40ºС (mělo by být teplé, ale ne horké) rozpustíme cukr, sůl a droždí.
- Nalijte mouku do samostatné nádoby. Přidejte do něj směs vajec, másla a mléka. Promícháme.
- Těsto hněteme rukama, dokud nezpruží, přikryjeme utěrkou a dáme na hodinu do tepla. Během této doby těsto zdvojnásobí svůj objem – zohledněte to při výběru nádoby.
- V této době pokračujte k plnění. Uvařená vejce a zelenou cibulku nakrájíme, promícháme a osolíme.
- Vykynuté těsto nakrájíme na porce velikosti vejce. Každé „vajíčko“ je potřeba stočit do dortu. Doprostřed každého koláče pak po jedné polévkové lžíci rozetřete náplň.
- Při tvarování přířezů nezapomeňte zaštípnout okraje.
- Plech vymažeme olejem a vysypeme moukou.
- Špetku (šev) namažte rozšlehaným vejcem. To neovlivňuje chuť pečiva, ale zlepšuje jeho vzhled.
Pečte na střední příčce trouby dozlatova při 200 °C (asi 15 minut).
Pro test připravte následující produkty:
- mouka - 4 šálky;
- mléko (můžete kefír nebo jogurt) - 500 ml;
- vejce - 1 jednotka;
- stolní sůl - 8 - 10 g;
- bílý cukr - 20 polévkových lžic. l.;
- prášek do pečiva - 5 g.
A na náplň budete potřebovat:
- bramborová kaše - 0,5 kg;
- slepičí vejce, vařená na tvrdý žloutek - 4 jednotky;
- zelená cibule - banda.
Příprava jídla:
- Těsto připravíme obvyklým způsobem: všechny suroviny smícháme, hmotu ručně prohněteme a necháme trochu odpočinout. Mezitím pracujeme na náplni.
- Vložte bramborovou kaši do mísy. Vejce a cibuli nakrájíme nadrobno, přidáme k bramborové hmotě a podle chuti osolíme.
- Těsto rozválíme na samostatné koláče, na každý dáme náplň. Na poznámku. Před vyložením dejte náplň do lednice, jinak se těsto upeče nerovnoměrně.
- Dále tvoříme koláče, okraje zaštípneme a pečeme obvyklým způsobem (v troubě nebo na pánvi) do zlatova.
Domácí koláče plněné vejci a zelenou cibulkou jsou skvělou volbou pro domácí pečivo, které si můžete vzít do práce jako oběd nebo nabídnout příbuzným k prvnímu chodu místo chleba. Dají se jíst k masu nebo jen tak se sladkým čajem a vždy budou vynikající!
V druhém případě jsou považovány za užitečnější a lehčí, ale nejsou tak šťavnaté jako smažené na oleji. Recepty na koláče s cibulí jsou velmi rozmanité. Každý, kdo se pustí do vaření poprvé, by měl vědět, že jídla je potřeba minimum, ale trocha trpělivosti neuškodí. Kromě cibule se do náplně přidává nastrouhaná vařená mrkev nebo vejce. Pro dosažení jasné chuti a vůně se přidávají koření a vonné bylinky.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:
Měli byste vědět, že příprava tohoto pokrmu zabere nejméně dvě hodiny. Nejprve je třeba zamíchat těsto a počkat, až vykyne. V této době připravte náplň. Tato práce nevyžaduje zvláštní úsilí ani vynikající kulinářské schopnosti a dovednosti, zvládne ji i začátečník. Při vaření byste měli pečlivě dodržovat proporce a teplotní podmínky, aby výsledek splnil očekávání. Toto jídlo je ideální pro snídani nebo rodinnou čajovou párty. Koláče s cibulí je vhodné vzít do země nebo na piknik.
