Zmrzlina z mražených bobulí a smetany. Jak si vyrobit nanuky doma? Recepty na ovoce, bobulovou zmrzlinu, ovocný sorbet, ovocnou zmrzlinu

Všichni to milují - dospělí i děti. Zmrzlina je produkt, který snad nikdy nepřestane být žádaný. Vyvstává však otázka: je možné uvařit si svou oblíbenou pochoutku doma? Pojďme na to přijít.

Historie zmrzliny

Tato lahodná, téměř všemi milovaná pochoutka, je stará již více než 5 tisíc let. Ano, v roce 3000 před naším letopočtem si čínská elita dopřála dezert vyrobený ze směsi sněhu, ledu, citronu, pomeranče a semínek granátového jablka. A recept na tuto pochoutku a další, jednodušší, vyrobený z mléka a ledu, byl několik tisíciletí držen v tajnosti a byl odhalen až v 11. století našeho letopočtu.

Ve starověku je také mnoho zmínek o zmrzlině – jak v Řecku, tak v Římě. Hippokrates hovořil o jeho výhodách. A za vlády Alexandra Velikého rádi hodovali na mražených bobulích a ovoci.

Pro sníh byli do hor posíláni otroci, kteří dokonce speciálně trénovali, aby uměli rychle běžet. Přece jen bylo potřeba stihnout odletět z hor, než sníh roztaje.

A na samém konci 13. století přivezl Marco Polo ze svých cest do Evropy nový recept na pochoutku, na kterou se ledek používal k mrazení. Od té chvíle se bez zmrzliny neobešla ani jedna šlechtická a královská večeře.

Receptury byly drženy v nejpřísnější důvěrnosti. A zmrzlináři byli předmětem závisti a krutých intrik mezi šlechtou, dokonce je od sebe navzájem odváděli, lákali je nějakými lákavými sliby. A pak další - recept na zmrzlinu se obecně stal státním tajemstvím.

Je zvláštní o tom slyšet nyní, když je možné dezert zakoupit v každém obchodě s potravinami a samozřejmě si ho můžete uvařit sami. A doma se zmrzlina snadno vyrábí i bez zmrzlinovače. Tajemství se naplnilo.

Druhy zmrzliny

Vraťme se do naší doby. Moderní pochoutka může být klasifikována podle složení, chuti, textury. Například složení zmrzliny je rozděleno takto:

Pochoutka na bázi živočišného tuku (plombir, mléko a smetana).
Zmrzlina připravená na bázi rostlinného tuku (koks nebo palmový olej).
Ovocný led. Tvrdý dezert ze šťávy, pyré, jogurtu atd.
Sorbet nebo sorbet. Jemná zmrzlina. Smetana, tuky a vejce se do kompozice přidávají velmi zřídka. Někdy recept obsahuje slabý alkohol. Připravuje se z ovocných a bobulových šťáv a pyré.

Chutě jsou velmi rozmanité. Studená sladkost může být čokoláda, vanilka, káva, bobule, ovoce atd. Obecně je na světě více než sedm set chutí dezertů. Všichni jsme samozřejmě zvyklí na to, že zmrzlina je sladký výrobek.

Ale ve skutečnosti, ať je to cokoli: s vepřovými škvarkami, česnekem, rajčaty a rybami. Rozmanitost vašeho oblíbeného dezertu je prostě úžasná.

Z rozdělení podle konzistence vyplývá rozdělení zmrzliny na tvrzenou (výroba), měkkou (veřejné stravování) a domácí. Jak vařit poslední, budeme zvažovat v tomto článku.

zmrzlinové kalorie

Kalorický obsah produktu závisí na jeho typu. Například 100 gramů:

zmrzlina - 225 kcal;
smetanová zmrzlina - 185 kcal;
mléčné pochoutky - 130 kcal;
nanuk - 270 kcal.

A také se vlivem aditiv mění energetická hodnota. Čokoládová zmrzlina už bude mít 231 kcal. A pokud se mléčná zmrzlina připravuje s čokoládou, pak bude mít i vyšší nutriční hodnotu – 138 kcal. Ale přesto, i když jste na dietě, můžete si pro sebe vybrat ten nejméně kalorický dezert.

Zajímavý fakt a léčivý recept

Mimochodem, je potvrzeno, že zmrzlina je vynikající prevencí takové nemoci, jako je tonzilitida. A existuje jeden recept doporučovaný lékaři jako lék na nachlazení. Pro něj musíte vzít 20 jehličí a malinový sirup.

Jehličí důkladně rozdrťte v hmoždíři, nalijte do misky se sirupem, dobře promíchejte a přeceďte do nádoby na zmrzlinu.
Na směs nalijte půl sklenice přírodní pomerančové šťávy a na to vše dejte sladkou kouli.

Dezert obsahuje obrovské množství vitamínu C. To znamená, že je výborným nástrojem prevence nachlazení.

Jak vyrobit zmrzlinu doma ve zmrzlinovači

S báječným přístrojem zvaným zmrzlinovač si snadno a rychle vyrobíte lahodnou zmrzlinu doma. Vaše pozornost - 2 jednoduché recepty pro zařízení, jehož objem je 1,2 litru.

Potřebujeme: sklenici (250 ml) plnotučného mléka a smetany a 5 lžic cukru. Před vložením do zmrzlinovače jsou všechny komponenty důkladně promíchány, k tomu je lepší použít mixér. Směs nalijte do nádoby na nářadí a poté vařte podle návodu.

Důležité! Miska přístroje nesmí být naplněna více než do poloviny.

Na přípravu zmrzliny potřebujete: 350 ml tučné smetany, sklenici mléka, 5 lžic cukru a 3 žloutky. Smícháme mléko a smetanu, nalijeme do hrnce se silným dnem a dáme na sporák (střední oheň). Směs se musí za stálého míchání zahřát na 80 °C.

Důležité! Nikdy ho nepřivádějte k varu!

Samostatně je nutné vařit žloutky šlehané s cukrem. Nyní je potřeba vyrovnat teplotu smetanové mléčné směsi a žloutků. K tomu přidáme ke žloutkům nejprve trochu horké smetany (za stálého míchání) a poté žloutky vlijeme do krému.

Hmota se musí znovu zapálit a dále vařit, dokud nezhoustne. Předem, pod tuto směs, musíte dát misku na chlazení do chladničky. Poté do ní nalijte hustou kompozici. Intenzivně mícháme do vychladnutí. A až když směs dosáhne pokojové teploty, nalijte ji do zmrzlinovače.

Tyto recepty na zmrzlinu jsou základní. Lze je doplnit libovolnými dochucovacími složkami.

Zmrzlina doma - fotorecept krok za krokem

Víte o tak speciální zmrzlině, jakou je prémiová zmrzlina? Pro běžného kupujícího není cenově dostupný, je velmi drahý. Koneckonců, je vyroben z přírodních surovin.

Ale stojí za to trochu práce a doma, bez speciálních zmrzlinovačů, můžete vytvořit skutečnou zmrzlinu s bobulemi, která není horší než ta, na kterou jste se dívali, aniž byste si na ní mohli pochutnat.

Které bobule by byly v této zmrzlině nejlepší? Jakékoli, vyberte si podle chuti - třešně, třešně, maliny, jahody. Můžete manévrovat s chuťovými nuancemi a zastínit ty, které se vám líbí. K tomu vám pomůže například 50 g oblíbené čokolády nebo stejné množství citronové šťávy.

Tento recept na zmrzlinu lze mírně upravit, aby do něj vnesl trochu dospělosti. K tomu stačí do vychladlé hmoty nalít trochu likéru.

Vaše známka:

Čas na vaření: 5 hodin 0 minut

Množství: 5 porcí

Ingredience

Mastná smetana: 2 polévkové lžíce.
Třešně (jakékoli jiné roční období): 2.5 Čl.
Mléko: 0,5 lžíce.
Cukr: 0,5 lžíce.
Sůl: špetka

Návod na vaření

Omyté třešně zbavíme pecek. Přesuňte jeden a půl šálku bobulí do hrnce. Zbytek rozpůlíme a necháme chvíli v lednici odležet.

Vybrané třešně uvaříme s cukrem, mlékem, sklenicí smetany a solí.

Před varem - na střední teplotu, po nastavení minimálního režimu hoření hořáku, dalších 15 minut. Zde může číhat první neúspěch, pokud jste si mléčné výrobky předem nezkontrolovali, jak jsou čerstvé. Nekontroloval jsem, byl jsem líný uvařit trochu smetany a mléka zvlášť. A sražená smetana nebo mléko, kdo na to teď přijde?! Jedním slovem – mléko a smetana by měly být čerstvé a ne srážet.

V procesu přípravy základu pro zmrzlinu zkuste. Koneckonců, někdo chce velmi sladké, ale pro někoho je to nepřijatelné.

Mícháním hmoty do ní přidejte zbývající smetanu. Pro tyto účely byste si neměli brát mixér, i když to některé recepty doporučují. Uvařenou hmotu jsem začal šlehat mixérem, aby byla homogenní. Co takhle přemýšlet? Za prvé, kolik a jak by se měl mixér použít k sekání třešní nebo jiných bobulí? Za druhé, sám mixér se bránil a osvítil. Sladkými kapkami jsem umyla celou kuchyň.

Vše promícháme a necháme vychladnout.

Když můžete dát zmrzlinu do lednice, nalijte ji do nádoby na potraviny. Nejlépe takový, který je určen ke zmrazování potravin a bude hermeticky uzavřen. Umístěte jej do mrazáku asi na hodinu.

Poté je potřeba alespoň párkrát prošlehat metličkou (zde se velmi hodí mixér). Jednou jsem to udělal a před spaním jsem na to zapomněl. Ráno jsem si vzpomněl. A vlastně získal pevnost. Musel jsem znovu zapnout mixér. Ne až do metly nebo vidličky.

Navíc bylo nutné vše porazit zbytky třešní, chřadnoucích v očekávání svého času v lednici.

Aby byla zmrzlina hladká a jemná, po hodině jsem se ujistil a pomocí šlehače znovu vyšlehal.

A zase zmrzlina čeká na mrazák. Ale o hodinu později ... krása a lahodnost!

Za zmínku stojí jediná nevýhoda takové zmrzliny. Může rychle začít tát. Tak si pospěšte!

Jak vyrobit domácí mléčnou zmrzlinu

Abyste si mohli vyrobit lahodnou domácí mléčnou zmrzlinu doma, musíte si vzít následující ingredience:

litr mléka;
5 žloutků;
2 šálky cukru;
100 gr. máslo;
malá lžička škrobu.

Vaření:

Do kastrůlku dáme máslo, na stejné místo nalijeme mléko, dáme na sporák a za stálého míchání přivedeme hmotu k varu. A okamžitě sundejte nádobu z ohně.
Metličkou vyšleháme hladké žloutky, cukr a škrob.
Do žloutkové směsi přidáme trochu mléka. Potřebujete dostatek tekutiny, aby měla (směs) stejnou konzistenci jako tekutá zakysaná smetana.
Nádobí s mlékem a máslem opět dáme na sporák, vlijeme do něj žloutky s cukrem. Celá kompozice se musí neustále míchat lžící.
Když se výsledná hmota vaří, musí být odstraněna ze sporáku a vložit pánev na ochlazení do předem připravené nádoby se studenou vodou. Hlavní věc je nezapomenout na zmrzlinu neúnavně zasahovat.
Po vychladnutí je třeba krém nalít do forem nebo umístit přímo do pánve v mrazáku. Pokud však dáte budoucí zmrzlinu do hrnce, musíte ji každé 3 hodiny vyndat a hmotu důkladně promíchat. To je nutné, aby se uvnitř zmrzliny netvořil led.

Taková pochoutka přinese potěšení do všech domácností bez výjimky.

Jak vyrobit domácí smetanovou zmrzlinu

Přidáním smetany do domácí zmrzliny se stane ještě sytější a chutnější než běžná mléčná. Zde je třeba připravit následující komponenty:

tučná smetana (od 30%) - sklenice;
mléko - sklenice;
žloutky - od 4 do 6 kusů;
granulovaný cukr - půl sklenice;
lžička vanilkového cukru.

Vaření:

Mléko svařte, poté ho stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout. Musí být teplo. Pokud máte speciální teploměr, můžete teplotu zkontrolovat. Potřeba 36–37 °C.
Vyšleháme žloutky a obyčejný cukr plus vanilku.
Za stálého šlehání metličkou vléváme tenkým pramínkem žloutkovou hmotu do mléka.
Vše dejte na sporák, na malý oheň, za stálého míchání vařečkou, dokud směs nezhoustne.
Umístěte chladicí nádobu na chladné místo.
Samostatně v misce ušlehejte smetanu, dokud se nevytvoří mušle a přidejte je do vychlazené hmoty. Směs.
Vzniklou zmrzlinu přendejte do plastové misky, uzavřete a dejte na 1 hodinu do mrazáku.
Jakmile mráz popadne kompozici (za hodinu nebo 40 minut), musí se vyjmout a šlehat. Po další hodině postup opakujte znovu. Zmrzlinu dejte na 2 hodiny do mrazáku.

Před podáváním by měla být zmrzlina přenesena z mrazničky do chladničky na 20 minut. Jak to ozdobit v pohárech (miskách) řekne fantazie.

Jak vařit zmrzlinu doma

Existuje mnoho receptů na výrobu zmrzliny. zvážíme to dva z nich.

V této zmrzlině jsou kombinovány pouze tři přísady: půl litru 30% smetany, 100 gramů prášku (můžete si vzít jemnozrnný cukr), trochu vanilinu. Smetanu je nutné nejprve vychladit. Mimochodem, čím jsou tučnější, tím méně zmrzliny se ve zmrzlině získá.

Všechny komponenty šleháme po dobu 5 minut, dokud se nevytvoří stabilní pěna. Výslednou hmotu přeneste do plastové misky, pevně zavřete víko nebo film a odešlete přes noc do mrazničky. A ráno si to dejte, nechte tu mňamku trochu rozmrznout a užijte si to!

Na druhý recept potřebujete:

6 proteinů;
mléko nebo smetana (pouze s nízkým obsahem tuku) - sklenice;
hustá smetana (potřebná pro šlehání) od 30% - 300 ml;
400 gramů granulovaného cukru;
vanilin - volitelné, množství - podle chuti.

Vaření zmrzlina doma:

V míse se silným dnem smícháme smetanu s mlékem (nebo nízkotučnou smetanou) a cukrem (ne všechen, 150 gramů). Položte pánev na pomalý oheň a neustále míchejte, dokud nezískáte homogenní směs. Poté vyjměte nádobí ze sporáku, ochlaďte a vložte do mrazáku.
Dále musíte pečlivě oddělit proteiny. Zbylý cukr nasypeme do suchého hlubokého hrnku, vlijeme bílky a za postupného zrychlování šleháme mixérem. Měli byste získat takovou pěnu, že i když otočíte mísu dnem vzhůru, hmota zůstane nehybná.
Poté musíte získat dobře vychlazenou smetanu s cukrem a do ní postupně nalévat bílky a vše jemně promíchat. V důsledku toho by se měla vytvořit homogenní hmota. Po přesunutí do formy dejte na hodinu do mrazáku. Po uplynutí této doby zmrzlinu vyndejte, promíchejte a vraťte do komory. Opakujte kroky za hodinu a půl. A po 2 hodinách je zmrzlina hotová!

Elegantní videorecept na domácí zmrzlinu – koukněte a vařte!

recept na domácí nanuky

Můžete si vyrobit jablečnou zmrzlinu.

Na studené jablečné sladkosti potřebujete:

1 střední jablko;
půl lžičky želatiny;
půl sklenice vody;
4 lžičky krystalového cukru;
citronová šťáva - podle chuti.

Vaření domácí nanuky:

Želatinu předem namočte na 30 minut do 2 lžic vychlazené převařené vody.
Ve vroucí vodě rozpustíme cukr. Nabobtnalou želatinu smícháme se sirupem a vychladíme.
Připravte si jablečný protlak.
Vychladlý sirup smícháme s želatinou a protlakem, přidáme trochu citronové šťávy.
Směs nalijte do speciálních forem, které je potřeba naplnit pouze do 2/3. Mějte na paměti, že při zmrazení se zmrzlina zvětší. Nyní můžete dát zmrzlinu do mrazáku.

Všechno, jablečná zmrzlina je připravena!

Jak si vyrobit nanuk doma

V letních vedrech chcete vždy jíst něco studeného a vždy velmi chutného. Eskymák jako taková pochoutka skvěle poslouží. Tak se nazývá zmrzlina pokrytá čokoládovou polevou. A můžete mít dvojnásobnou radost a vyrobit si čokoládový nanuk.

Nejprve si připravíme zmrzlinu. K jeho přípravě budete potřebovat:

půl litru mléka
půl sklenice vody
3 lžíce kakaového prášku
2 lžíce krupicového cukru,
půl lžičky vanilkového extraktu.

Vaření:

V misce smíchejte mléko a vodu. Mimochodem, voda může být nahrazena smetanou.
Přidejte suché přísady a vanilku a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Vzniklou hmotu nalijte do formiček na nanuky nebo tácku na led, případně do jiného vysokého a úzkého zařízení.
Do středu každé formy vložte špejli.
Směs necháme v mrazáku alespoň 3 hodiny.

A teď poleva:

Vezmeme 200 gramů čokolády a másla. Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni a smícháme s rozpuštěným máslem. Polevu nechte mírně vychladnout, ale měla by být stále teplá.
Nejprve rozložte pergamenový papír do mrazáku. Zmrzlou zmrzlinu vyjmeme, namáčíme do polevy, necháme trochu vychladnout a dáme na pergamen.

Taková zmrzlina, zvláště vyrobená vlastními silami, vám umožní snadno a s potěšením přežít horké počasí.

Jednoduchý recept na vanilkovou zmrzlinu

Zmrzlina s vanilinem podle tohoto receptu dopadá - stačí si olíznout prsty!

Ingredience:

vanilin - 2 lžičky;
smetana 20% - sklenice;
mléko - 300 ml;
špetka soli;
cukr - půl sklenice;
2 vejce.

Vaření domácí vanilková zmrzlina:

V míse rozšleháme vejce. Přidáme cukr a pracujeme mixérem do husté pěny. Osolte, jemně promíchejte.
Dáme vařit mléko. Opatrně po troškách vléváme do vaječné směsi, kterou ještě zašleháme. Nalijte výslednou hmotu zpět do pánve, kde bylo mléko, a znovu ji položte na sporák, aby byl oheň minimální. Musíte vařit, dokud nebude kompozice dostatečně hustá. To trvá přibližně 7 až 10 minut. Na samém konci vaření přidejte do pánve smetanu a vanilku.
Jakmile je směs hotová, nalijte ji do forem a ochlaďte. Zmrzlina by měla být zcela vychlazená v lednici. A pak přesuňte formy do mrazáku.

Sotva se najde člověk, který by takovou sladkost mohl odmítnout.

Banánová zmrzlina - velmi chutný recept

Banány jsou chutné samy o sobě. A pokud z nich uvaříte takovou pochoutku, jako je banánová zmrzlina, dostanete takové přejídání - „nemůžete to tahat za uši“!

Na jídlo potřebujete:

2 zralé (můžete vzít i přezrálé) banány,
půl šálku smetany
lžíce prášku a citronové šťávy.

Vaření:

Banány nakrájené na velké kousky dejte na 4 hodiny do mrazáku.
Poté je rozdrťte v mixéru do hladka.
K banánům přidejte smetanu, citronovou šťávu a prášek. Znovu dobře prošlehejte.
Vše dejte na 2 hodiny do mrazáku.
Během této doby nezapomeňte směs alespoň dvakrát vyndat a promíchat.
Připraveno. Do misky dáme zmrzlinu, posypeme strouhanou čokoládou.

Dobrou chuť!

Jak vyrobit čokoládovou zmrzlinu doma

Žádná zmrzlina z obchodu nechutná tak dobře jako zmrzlina domácí. A čokoládová mňamka vyrobená doma ještě víc. Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit tuto zmrzlinu.

Zde si můžete vzít hořkou nebo mléčnou čokoládu jako hlavní složku, stejně jako jen kakaový prášek. Nebo zkombinujte kakao a čokoládu v jednom receptu. Podíváme se na to, jak vyrobit zmrzlinu pomocí mléčné čokolády.

Tak, Komponenty:

mléčná čokoláda - 100 g;
jemnozrnný cukr - 150 g;
4 vejce;
smetana (lze nahradit tučnou zakysanou smetanou).

Proces vaření domácí čokoládová zmrzlina

Nejprve si vezmeme vejce a oddělíme bílky a žloutky. Čokoládu rozpustíme. Žloutky by měly být nadýchané. Během šlehání k nim přidáváme mírně vychladlou čokoládu.
Nyní musíme pracovat na bílkovinách v kombinaci s cukrem, dokud nevznikne svěží pěna. Paralelně ušleháme smetanu (zakysanou smetanu).
Obě vaječné směsi spojíme v jednu jednolitou hmotu. Za stálého míchání tam přidejte smetanu. Ne najednou, ale postupně. Složení uděláme homogenní a nalijeme do nádob připravených na zmrzlinu. Dáme do mrazáku a každou hodinu (celkem 2-3x) vyndáme směs k promíchání. Po posledním promíchání pošleme zmrzlinu na další 3 hodiny do mrazáku. Vše, pochoutka z kategorie „úžasně lahodné“ je připravena!

Důležité!Čím více čokolády je do zmrzliny přidáno, tím méně cukru musíte přijmout. V opačném případě se produkt ukáže jako špinavý!

Velmi jednoduchý recept na domácí zmrzlinu za 5 minut

Ukazuje se, že zmrzlinu lze připravit za pouhých 5 minut. A nevyžaduje žádné speciální přísady.

Pouze 300 gramů zmrazených (požadovaných) bobulí, chlazená smetana polovina nebo o něco více než třetina sklenice a 100 gramů pískového cukru. Bobule lze vzít jakékoli, ale ideální jsou jahody, maliny nebo borůvky (nebo vše dohromady).

Vše tedy dejte do mixéru a intenzivně mixujte 3-5 minut. Do směsi můžete přidat trochu vanilky. To je vše!

Není zakázáno podávat tuto zmrzlinu ihned po přípravě. A když to pošleš na půl hodiny zmrazit, tak to bude jen lepší.

Legendární sovětská zmrzlina je chutí dětství zrozeného v SSSR. A s naším receptem je to velmi snadné znovu cítit.

Sloučenina:

1 vanilkový lusk;
100 gr. jemný cukr;
4 žloutky;
sklenice tučného mléka;
smetana 38% - 350 ml.

Vaření zmrzlina podle GOST ze SSSR takto:

4 žloutky a 100 gramů jemného cukru důkladně utřeme do běla.
Opatrně vyjměte semínka z vanilky.
V hrnci svařte mléko s přidanou vanilkou.
Mléko tenkým pramínkem přiléváme do žloutků vyšlehaných s cukrem.
Hmotu dáme zpět na oheň a za stálého míchání zahřejeme na 80 °C. Důležité je nenechat složení vařit! Poté hrnec sundejte ze sporáku a ochlaďte. Nejprve na pokojovou teplotu, poté směs dejte na 1 hodinu do lednice.
Smetanu, předem chlazenou 12 hodin, intenzivně šleháme.
Smíchejte žloutkovou směs a smetanu a také pár minut šlehejte. Výsledná hmota je odeslána do mrazničky po dobu 60 minut. Poté vyjmeme, promícháme nebo prošleháme a opět do komory. Takže 4krát.
Naposledy vyjmutá směs bude tuhá. Tak to má být. Lžící nalámeme, intenzivně mícháme a znovu dáme do mrazáku.
Po půl hodině vyjmeme, znovu promícháme a nyní dáme zmrzlinu do komory, dokud úplně neztuhne.

Sovětská zmrzlina je připravena! Můžete si to užít a vzpomenout si na šťastné dětství.

Jak vyrobit zmrzlinu doma - tipy a triky

Vyrobit si zmrzlinu doma znamená překvapit rodinu oblíbenou pochoutkou a zároveň se postarat o zdraví svých blízkých. Protože v tomto případě si budete vždy jisti přirozeností produktu.

Chcete-li zmrzlinu vyrobit správně, musíte nejen dodržovat recepty, ale také uvést do praxe některá doporučení a tipy:

Cukr ve zmrzlině lze nahradit medem.
Místo mléka zakoupeného v obchodě použijte mléko domácí. Stejně jako smetana. Pak bude zmrzlina mnohem chutnější.
Čokoláda, džem, ořechy, káva a mnoho dalších produktů se hodí jako přísada a ozdoba pochoutky. Fantazii nelze omezovat. Někdy se stačí jen podívat do lednice a prohlédnout si kuchyňské police.
Dezert nelze uchovávat v mrazáku po dlouhou dobu. Je připraven výhradně z přírodních produktů, takže trvanlivost je nízká. Musí se spotřebovat maximálně do 3 dnů. I když je nepravděpodobné, že bude mít takové zpoždění.
Rozpuštěnou zmrzlinu se nedoporučuje znovu zmrazovat!
Před podáváním musí být dezert uchováván mimo lednici po dobu 10 minut. Pak se jeho chuť a vůně objeví mnohem jasnější.
Při přípravě pamlsků bez zmrzlinovače se musí během mrazení neustále míchat. Pro celý cyklus - 3 až 5krát, přibližně každou půlhodinu nebo hodinu.
Vzniku ledových krystalků během skladování lze předejít přidáním trochy likéru nebo alkoholu do zmrzliny. Toto jídlo ale není vhodné pro děti. Pro ně by měla být použita želatina, med nebo kukuřičný sirup. Tyto komponenty neumožní dezert úplně zmrazit.

Takže i bez takového zařízení, jako je výrobník zmrzliny, si můžete vyrobit zmrzlinu sami doma - nejoblíbenější pochoutku na světě. Naštěstí nemusíte za sněhem běhat do hor.

Čekáme na vaše komentáře a hodnocení - to je pro nás velmi důležité!

Ovocná a jahodová zmrzlina doma je tak snadná na přípravu!

Lákavé na patře, tak jasné, lehké, jemné a přirozené ovocná a bobulovitá zmrzlina pochází z dětství Nyní můžete vařit doma! Věřte mi, že se schopnostmi i toho nejjednoduššího moderního mixéru to zvládnete za pouhých 5 minut (samozřejmě plus pár hodin na zmrazení). A nejlepší na tom je, že všechny ingredience, v sezóně i mimo sezónu, se dají sehnat na trhu nebo v supermarketu. Koneckonců, vše, co potřebujete, je zmrazené, třešně, třešně, rybíz, maliny a jakékoli jiné bobule a ovoce.

Mnou připravenou zmrzlinu nazýváme kompetentněji příkladem jahodový, třešňový a třešňový sorbet, ale chutná tak domorodě, jako sovětský, jen chutněji. Hlavním plusem je, že sami můžete regulovat sladkost hotového výrobku, stejně jako čerstvost ovoce a bobulí použitých v jeho složení. Souhlaste, protože často chcete jíst zmrzlinu, aniž byste přibrali kila navíc, což je velmi obtížné dosáhnout při použití mléčné zmrzliny z obchodu s palmovým olejem a stabilizátory. V tomto sorbetu na vás čekají pouze domácí suroviny, a to přírodní ovoce v sortimentu, který je vám blízký a drahý. Takový dezert lze snadno dopřát dětem, stejně jako si s ním efektivně doplnit zásoby ve svém těle.

Mimochodem, viděl jsem tento recept v televizním pořadu „Kulinářský vzdělávací program s Ilyou Lazersonem“, kde se toto jídlo nazývá „Sorbet (sorbet) z jahod“. Moderátor velmi přístupným způsobem ukazuje proces vaření v praxi, pokud máte zájem, určitě se podívejte na tento pořad na YouTube.

Budete tedy potřebovat:

· zmrazené jahody, třešně a třešně (můžete si vzít jakoukoli kombinaci ovoce a bobulí, které se vám líbí);

· moučkový cukr podle chuti;

· špetka skořice, volitelné

· trochu (volitelné, zkusil jsem to a to, velmi chutné bez toho);

· čerstvá máta na ozdobu.

Návod na výrobu sorbetu:

1. Ovoce a bobule omyjte a očistěte od stopek a pecek. Vložte je do plastové nádoby, vložte do mrazáku a chvíli počkejte. Doporučuji vydržet maximálně 3-4 hodiny (v moderní lednici), protože silně zmrzlé plody dlouho trvají a jdou těžce drtit. Pokud ale máte výkonný mixér nebo kombajn, zamrazte si alespoň pecku, jak chcete.

Základem většiny receptů na jemný chladivý dezert je mléko, cukr (práškový cukr), smetana, vejce. Chcete-li vyrobit zmrzlinu doma i pro nezkušenou hospodyňku, musíte používat mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku a přísně dodržovat technologii vaření.

Podle tohoto receptu je snadné připravit zmrzlinu, jejíž chuť zná každý od dětství.

Domácí zmrzlina je také velmi zdravá, protože obsahuje výživné bílkoviny a přírodní živočišné tuky.

Ingredience:

250 ml cukrářského krému;
250 ml tučného mléka;
3 syrové žloutky;
200 g moučkového cukru.

Recept.

Mléko se přivede k varu, poté se ochladí na 30 ° C (vhodné je použít kuchyňský teploměr).
Žloutky šleháme s práškem mixérem při vysoké rychlosti.
Když se žloutky změní na hustou pěnu, vlijeme do nich mléko.
Výsledná hmota se zapálí na 10 minut, aby zhoustla, čas od času se promíchá, aby se zabránilo hrudkám.
Směs se ochladí na teplotu místnosti a na 90 minut se vyjme do chladničky.
Smetanu ušleháme do husté, lesklé pěny. Smíchejte je s vychlazeným mléčným krémem.
Kompozice se nalije do nádoby pro zmrazení. Je vhodné, pokud je k dispozici speciální výrobník zmrzliny: zařízení usnadňuje proces výroby zmrzliny. Zmrzlinu však můžete vyrobit i v klasickém mrazáku.
Během první hodiny se dezert zmrazený v komoře každých 15 minut promíchá mixérem, aby se zmrazil rovnoměrně.
Po 3 hodinách se nádoba se zmrzlinou vyjme, přikryje se utěrkou a nechá se 10 minut při pokojové teplotě.

Užitečná rada: aby byla zmrzlina měkčí a jemnější i bez míchání, přidejte do kompozice 50 ml koňaku. Pokud je dezert připraven pro děti, použijte kukuřičný sirup, želatinu nebo med.

recept na nanuk

Domácí nanuk si užijí i malé děti, protože je připravován z kvalitních produktů bez pochybných přísad.

Budete potřebovat:

600 ml mléka;
50 g sušeného mléka;
100 g másla;
100 g tmavé čokolády;
70 g kukuřičného škrobu.

Technologie vaření.

Škrob se rozpustí ve 100 ml studeného mléka.
Zbytek mléka smícháme s cukrem a sušeným mlékem, zahřejeme. Jakmile se směs vaří, nalije se do ní směs mléka a škrobu a vaří se 3 minuty.
Výsledné mléčné želé se za důkladného míchání spojí se směsí čokolády a másla.
Polotovar se vloží na 25 minut do mrazáku.
Dále se kompozice nalije do malých plastových kelímků, vloží se tyčinky a umístí se do komory na 3,5 hodiny.
Glazura se připraví: čokoláda a máslo se rozpustí ve vodní lázni odděleně, poté se smíchají, nechají se 2 minuty na sporáku na mírném ohni, ochladí se.
Zmrazený dezert se opatrně vyjme z forem, namočí do polevy, drží v rukou, dokud neztuhne, položí se na plochý talíř s pergamenem a pošle zpět do mrazáku na 2,5 hodiny.

vanilková zmrzlina

Recept vyžaduje vanilkové lusky, ale můžete je nahradit 2 kapkami vanilkové esence nebo 15 g vanilkového cukru.

Požadované produkty:

600 g hotové šlehačky;
120 g cukru;
4 žloutky;
1 malý vanilkový lusk

Způsob vaření.

Z vanilkového lusku se odstraní jádro.
Šlehačka a vanilka se vloží do hrnce, přivedou se k varu na mírném ohni a poté se ochladí na 30 minut.
Zvlášť vyšleháme žloutky s cukrem.
Lusk vyjmeme z pánve a do smetany za stálého míchání opatrně přidáme sladké žloutky.
Výsledná směs připomínající suflé se rozemele přes síto a vaří se na mírném ohni po dobu 15 minut, aby nedošlo k silnému varu.
Polotovar na zmrzlinu chladíme za normálních podmínek hodinu za občasného promíchání, aby povrch nebyl pokryt filmem.
Směs se přenese do kelímků, vyčistí se v mrazáku. Po 2 hodinách vyjměte, promíchejte a znovu zmrazte na 3 hodiny.

krémová pochoutka

Abyste si doma vyrobili tu nejchutnější zmrzlinu ze smetany, potřebujete jen 3 ingredience.

Požadované produkty:

500 ml tukové smetany;
800 g malin;
70 g moučkového cukru.

Kroky vaření.

Omyté bobule se rozloží na síto tak, aby se z nich slila veškerá tekutina, a poté se melou. Použijte pouze výslednou šťávu (asi 400 ml).
Prášek se postupně nalije do malinové šťávy a míchá, dokud se úplně nerozpustí.
Smetanu ušlehejte mixérem do středně husté šlehačky.
Všechny ingredience smícháme a dáme na hodinu do mrazáku. Poté znovu prošlehejte a nechte v komoře až do úplného uvaření (3–4 hodiny).

Domácí creme brulée

Na přípravu klasického creme brulée stačí uvařit karamelový sirup a smíchat se zbytkem ingrediencí.

Ingredience:

125 g krystalového cukru;
40 g sušeného mléka;
350 ml 4% mléka;
20 g kukuřičného škrobu;
450 ml cukrářského krému.

Způsob vaření.

Sirup se připraví: 80 g cukru se nalije do hrnce a zahřívá se na mírném ohni. Měli byste získat viskózní hmotu karamelové barvy.
Pětina veškerého mléka se zahřeje do horkého stavu.
Sirup se opatrně přidá do ohřátého mléka za stálého míchání. Protřepávejte 2 minuty.
Zbytky krystalového cukru se spojí se suchým a polovinou zbývajícího mléka. Přidejte do karamelové směsi.
Hmota se zahřívá 3 minuty do zhoustnutí.
Když se kompozice ochladí, přefiltruje se přes gázu a znovu se zahřeje.
Škrob se rozmíchá ve zbývajícím mléce a přidá se do pánve s budoucí zmrzlinou. Vařte na mírném plameni 1 minutu.
Směs se ochladí pod víkem a poté se vloží do chladničky na 2 hodiny.
Vychlazená smetana se vyšlehá, spojí se s hlavní hmotou a znovu se šlehá.
Zmrzlinový polotovar se přenese do forem a vloží se na hodinu do mrazničky. Dále se kompozice míchá pomocí mixéru a zmrazí po dobu 2 hodin.

Čokoládový dezert doma

Jemná, studená, s mírnou hořkostí pochoutka pomáhá obnovit sílu a zlepšuje náladu.

Budete potřebovat:

600 ml domácího mléka;
120 g cukru;
200 g pravé hořké čokolády;
7 žloutků.

Recept.

Žloutky jsou pokryty cukrem a mlety.
Kousky čokolády rozpustíme v mléce přivedeném k varu.
Vychladlou mléčně-čokoládovou hmotu smícháme se žloutky a za stálého míchání vaříme 10 minut.
Směs se ochladí, rozloží do dezertních forem a vloží do mrazáku. Mražená zmrzlina se několikrát vyjme a promíchá. Dezert bude hotový za 4 hodiny.

Zmrzlina z ovoce a bobulí

Podle tohoto receptu se získá velmi zdravá pochoutka úžasné barvy, textury a chuti.

Ingredience:

30 g cukru;
70 g moučkového cukru;
120 g jogurtu bez přísad;
3 lístky máty;
200 g čerstvých jahod;
200 g zralého kiwi;
120 ml jablečné šťávy (čerstvě vyrobené)

Jak vyrobit zmrzlinu:

Šťáva se zahřeje, smíchá se s cukrem a vaří se 2 minuty.
Jogurt smícháme metličkou s moučkovým cukrem a nasekanou mátou.
Pyré se vyrábí z omytých, sušených jahod a oloupaného kiwi zvlášť pomocí mixéru.
Část jablečného sirupu je spojena s jahodovým pyré, další část s kiwi.
Formičky se do třetiny naplní kiwi pyré a dají na 40 minut do mrazáku.
Poté potřete další vrstvou jogurtu a znovu vyjměte na 40 minut zmrazit.
Poté se formy naplní jahodovým pyré a znovu se umístí do komory na 40 minut.
Po uplynutí této doby se do dezertu zapíchnou tyčinky, poté se vloží do mrazáku, dokud se úplně neuvaří (na 3 hodiny).

Žádná přidaná vejce

Zmrzlina z minimální sady produktů není v chuti a struktuře v žádném případě horší než klasická zmrzlina.

Požadované součásti:

300 ml mléka s obsahem tuku 3,2 %;
30 g sušeného mléka;
100 ml 35% smetany;
60 g cukru;
10 g kukuřičného škrobu.

Kroky vaření.

Polovina běžného mléka se spojí s práškovým a granulovaným cukrem a míchá do hladka. Výsledná kompozice se filtruje přes vzácné síto.
Ve zbývajícím mléce se zředí škrob.
První mléčná směs se zahřeje k varu a smíchá se zředěným škrobem. Výsledná hmota v konzistenci by měla připomínat želé. Překryje se potravinářskou fólií a nechá se vychladnout za pokojových podmínek.
Studenou smetanu ušleháme mixérem na střední rychlost. Smícháme s vychladlou mléčnou směsí, nalijeme do nádoby na zmrazení a dáme na 3 hodiny do mrazáku.

Je těžké zůstat lhostejný ke zmrzlině. Skuteční mlsouni si bez něj nedokážou představit svůj život. V každém obchodě a kavárně je nyní široký výběr takového dezertu. Chuť zmrzliny však není vždy povzbudivá a ohledně jejího složení vyvstává mnoho otázek. V našem článku chceme mluvit o tom, jak vyrobit mléčnou zmrzlinu doma. S velmi malým úsilím uvaříte báječnou a přitom zdravou a chutnou zmrzlinu.

Jak vyrobit zmrzlinu z mléka?

Výroba domácí zmrzliny je na první pohled velmi obtížná. To však vůbec neplatí. Když víte, jak vyrobit zmrzlinu z mléka, můžete z běžných produktů vyrobit lahodný chladný dezert. Taková pochoutka může být bezpečně nabízena dítěti, protože je připravována rukama pouze z přírodních produktů. Domácí verze určitě nebude horší než ta koupená v obchodě.

Na zmrzlinu je nutné použít přírodní mléko. V ideálním případě je lepší, když se jedná o domácí produkt. I když máte nízkotučné mléko, můžete přidat smetanu nebo vmíchat sušené mléko. Takové jednoduché akce pomohou dát pochoutce krémovou chuť.

Pokud mluvíme o tom, jak vyrobit zmrzlinu z mléka, pak stojí za to zdůraznit, že pro vaření jsou zapotřebí pouze ty nejjednodušší přísady. Kromě samotného mléka se používá také máslo, smetana, cukr, žloutky a aromatické přísady. Poslední jmenovaný se nesmí přidat, pokud například připravujete zákusek pro miminko.

Při zvládnutí receptů na výrobu lahůdek stojí za zvážení, že do něj musíte dát trochu více cukru než do jiných dezertů. To je způsobeno tím, že za studena je sladkost cítit mnohem méně. Pokud chcete, můžete do dezertu přidat bobule, rozinky, ořechy, karamel, kakao, banány a další ovoce. Pro zmrazování je velmi vhodné použít speciální nádoby - výrobníky zmrzliny. Ale v zásadě budou stačit jiné formy. Pokud použijete stejné nádoby, pak se zmrzlina ukáže krásně a má stejnou velikost. Důležitý je také estetický vzhled dezertu. Pokud nemáte k dispozici vhodné formičky, pak můžete použít jednorázové kelímky. Zmrzlina by v nich měla zmrznout a před podáváním může být každá z nich na sekundu ponořena do horké vody, poté se dezert snadno vyjme z nádoby. Hotovou pochoutku můžeme polít oblíbenou marmeládou nebo posypat čokoládou.

recept na vajcovou zmrzlinu

Pojďme diskutovat o nejlepších receptech na výrobu našeho oblíbeného dezertu. Jak vyrobit zmrzlinu z mléka a škrobu? Níže uvedený recept je neuvěřitelně snadný na dodržování. Jeho rysem je použití škrobu a slepičích vajec.

Ingredience:

Na vaření potřebujeme přírodní mléko - jeden litr.
Pět žloutků slepičích vajec.
½ balení másla.
Ne více než dvě sklenice cukru. Můžete si vzít menší množství, vše záleží na vašich preferencích.
1,5 lžíce škrobu (čaj).

Pokud nevíte, jak vyrobit domácí mléčnou zmrzlinu, námi nabízený recept vám pomůže se s problémem vypořádat, zejména proto, že vaření není obtížné.

Žloutky a krystalový cukr musí být smíchány a poté rozemlety, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Poté můžete přidat lžičku škrobu. V zásadě se dá nahradit moukou, nicméně výsledek bude trochu horší.

Rozdrťte máslo na kousky a pošlete do směsi. Nyní musí být nádobí se všemi přísadami vloženo do vodní lázně. Zapneme oheň a začneme zahřívat hmotu, neustále ji mícháme dřevěnou špachtlí. Smetanu uvaříme do zhoustnutí.

Pokud chcete, aby hmota rychle vychladla, můžete pánev vložit do studené vody. Studenou smetanu šlehejte mixérem asi tři minuty. Dále krém odešleme do zmrzlinovačů a dáme do mrazáku. V hotové formě se získá lahodná smetanová zmrzlina.

s banány

Existuje mnoho receptů na výrobu lahodného dezertu, každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem. Jak vyrobit zmrzlinu z mléka a banánu? Jak víte, banány se používají k přípravě mnoha dezertů, jejich jemná chuť a vůně se hodí k mnoha produktům, takže ovoce je ve vaření velmi oblíbené. Banánová zmrzlina je nejen chutná, ale i voňavá.

Ingredience:

Na jednu porci musíte vzít ne více než sklenici mléka, několik banánů, krystalový cukr (volitelně), 1,5 lžíce zakysané smetany, lžičku citronové šťávy.

Jak vyrobit domácí zmrzlinu z mléka a banánu:

K přípravě dezertu potřebujeme pouze zralé (ale ne přezrálé) banány. Je třeba je vyčistit a poté nakrájet na kousky.
Dále smícháme kousky ovoce s mlékem a ostatními přísadami. Ale dáváme cukr, na základě chuťových preferencí.
Výsledná směs se uvede do homogenního stavu pomocí mixéru.
Poté se zmrzlina rozloží do forem a pošle se vychladit do mrazničky.
Chcete-li získat zajímavý dezert, pak po šlehání můžete do hmoty přidat bobule nebo plátky banánu, listy máty. Při podávání však lze přidat další komponenty, aby nedošlo k jejich zmrznutí.
Pokud máte rádi aroma vanilky, můžete v počáteční fázi přípravy přidat vanilkový cukr.

Smetanová a mléčná zmrzlina

Vyrobit si zmrzlinu doma z mléka a smetany není vůbec složité. Tučná smetana s mlékem je dokonale našlehaná do pěny, což umožňuje připravit lahodný dezert.

Na vaření koupíme tři sta gramů husté smetany, ne více než ½ litru mléka, jednu a půl sklenice cukru a čtyři žloutky. Potřebujeme také půl lžíce mouky a trochu vanilky.

Jak vyrobit vanilkovou a mléčnou zmrzlinu se smetanou:

Do pánve nasypeme polovinu cukru, mouku a ½ mléka. Všechny ingredience rozetřete do hladka a nezapomeňte přidat vanilku. Jeho množství by mělo být takové, aby hotová zmrzlina nechutnala hořce.
V samostatné nádobě smíchejte druhou polovinu mléka, cukr a pošlete do ohně. Nalijte dříve získaný roztok do mírně zahřáté hmoty. Dále smetanu povařte do zhoustnutí, ale zároveň dejte pozor, aby se nerozvařila.
Hmotu necháme vychladnout na pokojovou teplotu a dáme asi na hodinu do lednice.
Mezitím si stihneme vyšlehat smetanu mixérem, dokud nevznikne nadýchaná pěna.
Vychlazenou smetanu po malých částech smícháme se šlehačkou do hladka, abychom neztratili nádheru hmoty.
Hotový krém rozložíme do forem a odešleme do komory, dokud nebude úplně zmrazeno, proces bude trvat tři až pět hodin.

Dezert s ořechy

Pokud máte rádi dezerty s náplní, pak se vám jistě bude líbit následující recept. Jak vyrobit zmrzlinu z mléka a jak ji zpestřit? Pro dochucení doporučujeme přidat ořechy. Kombinace mléčné chuti s ořechy dává jedinečný výsledek. Mezi našimi čtenáři se jistě najde mnoho příznivců takového dezertu. Jako výplň můžete použít různé ořechy. Hospodyňky zpravidla používají levnější arašídy. Velmi chutný je dezert s mandlemi, lískovými oříšky nebo pistáciemi. V závislosti na použitých oříšcích získáte pokaždé novou chuť pochoutky.

Ingredience:

Asi litr domácího tučného mléka.
400 gramů cukru.
Pět vajec.
220 g lískových ořechů.
Vanilka.

Jak vyrobit zmrzlinu z mléka a cukru? Jednoduchý recept vám umožní rychle připravit lahodný dezert z těch nejobyčejnějších surovin. Jedinou neobvyklou složkou jsou lískové ořechy, ale prodávají se také v každém supermarketu.

Pokud jste si zakoupili syrové ořechy, musíte je nejprve trochu vysušit v troubě. V důsledku tepelné úpravy by se v lískách měla objevit příjemná vůně, pálení ořechů by se nemělo připustit.

Navrhovaný recept zahrnuje přípravu karamelu. Do pánve nasypte 150 gramů cukru a přidejte vodu (4 polévkové lžíce). Hmotu na mírném ohni za občasného míchání povaříme, dokud nevznikne hnědá hmota.

Zatímco se náš karamel vaří, vyndejte silikonovou podložku a rozložte na ni ořechy v rovnoměrné vrstvě. Hotový karamel rovnoměrně rozetřeme navrch a necháme ingredience vychladnout.

Mezitím smícháme cukr, žloutky a mléko, poté vyšleháme do hladka a na mírném ohni připravíme krém. Hotová hmota musí být ochlazena a smíchána se šlehačkou. Smetanu rozmícháme a přidáme karamel s ořechy. Hmotu rozložíme do forem a pošleme do mrazáku.

Malinová zmrzlina

Zmrzlina je lahodný dezert, který se dá udělat i bez mléka, zvláště pokud jde o ovocné dobroty.

Pro ty, kteří milují bobule a ovoce, vám chceme říci, jak vyrobit zmrzlinu bez mléka.

Ingredience:

Vzhledem k tomu, že nebudeme používat mléko, koupíme tučnou smetanu (40%). Dvě sklenice postačí.
Jako výplň si vezměte pár sklenic malinových bobulí.
Cukr - 230 g.
Kromě toho musíte vzít sklenici méně tučné smetany (10%).
Na vaření použijeme pouze žloutky - pět ks.
Špetka soli.
Lžička mletého kardamomu.

Smícháme v hrnci sklenici mastné a 10% smetany, přidáme cukr a za míchání přivedeme hmotu k varu. Maliny je nutné pokud možno předem umýt a usušit. Dále je otřeme přes síto, abychom získali homogenní vypeckované pyré.

V samostatné nádobě prošlehejte kardamom, sůl a žloutky. ½ dílu horké smetany vlijeme do vaječné hmoty a hmotu promícháme. Poté ho pošleme na malý oheň, dokud nezhoustne.

Zbytek husté smetany nalijte do mísy, přidejte pudink, poté smíchejte všechny ingredience a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. A teprve poté přidejte malinovou hmotu. Dále pošlete zmrzlinu do mrazáku.

Jak vyrobit domácí mléčnou zmrzlinu?

Plombir je pro mnohé z nás nejoblíbenější zmrzlinou. Ukazuje se, že si svůj oblíbený dezert můžete uvařit sami. Zároveň to nebude o nic horší než protějšek obchodu.

Ingredience:

Pro přípravu zmrzliny je zapotřebí mléko - 330 g.
Mastná smetana - o něco více než sklenice.
Množství cukru lze upravit podle preferencí - přibližně 110 g.
Lžička vanilkového cukru.
Trochu kukuřičného škrobu.

Podívejme se, jak vyrobit zmrzlinu z mléka. V míse smícháme sušené mléko s cukrem. Poté přidáme část mléka (asi 250 g) a ve zbytku naředíme škrob. Nádobu postavíme na oheň, jakmile se mléko vaří, zavedeme škrob. Hmotu se snažíme neustále míchat, která postupně houstne. Poté vypněte oheň a zakryjte pánev fólií a nechte ji vychladnout.

Mezitím si ušleháme smetanu na maximum a vmícháme do mléčné směsi. Dále posíláme hmotu do zmrzlinovače nebo do mrazáku a nezapomeneme každých dvacet minut šlehat. Když zmrzlina trochu vychladne, ale je stále měkká, lze ji dát do formiček. Po pár hodinách se hmota promění v lahodnou zmrzlinu.

čokoládový dezert

V pokračování rozhovoru o tom, jak vyrobit zmrzlinu doma z mléka, bych rád připomněl skvělý recept na čokoládový dezert, který milovníci sladkého jistě ocení. Na vaření si budete muset pořídit mléčnou nebo hořkou čokoládu (130 g), navíc budete potřebovat hustou smetanu (6 lžic), žloutky (3 ks), moučkový cukr (5 lžic) a mléko (sklenici).

Čokoládu nastrouháme na hrubém struhadle a dáme na chvíli do lednice. V nádobě smícháme žloutky a moučkový cukr, poté hmotu zašleháme tak, aby vznikl homogenní krém. Smíchejte výslednou hmotu s čokoládovými lupínky a pošlete na nízkou teplotu. Za pomalého míchání přiveďte smetanu k varu. Poté vypněte teplo a nechte hrnec vychladnout. V samostatné misce pomocí mixéru vyšlehejte smetanu a smíchejte ji se smetanou do homogenní konzistence. Do této hmoty vložíme druhou část čokoládových lupínků a hmotu promícháme. Hotovou čokoládovou zmrzlinu rozložíme do formiček a necháme ztuhnout.

Zmrzlina s kakaem

K výrobě takové zmrzliny budete muset zakoupit vysoce kvalitní kakao a dobré tučné mléko.

Ingredience:

Na jednu porci vystačí ¼ litru mléka.
2 polévkové lžíce. l. kakaový prášek.
Máslo - ¼ str.
Pět polévkových lžic cukru (lžíce).
Vejce.

Žloutek musí být mletý se škrobem a cukrem. Poté do směsi po malých dávkách přidávejte kakao, aby nebyly hrudky. Také je potřeba postupně přilévat mléko a mixovat do hladka.

Nádobu pošleme do ohně a vaříme do zhoustnutí. Olej přidáváme ve chvíli, kdy krém trochu vychladne a už není tak horký. Míchejte hmotu do homogenní konzistence. Počkáme, až hmota vychladne, a rozšleháme ji mixérem. Přeneste zmrzlinu do forem a zmrazte.

Zkušení kuchaři odhalují malá tajemství pro přípravu oblíbeného dezertu:

Aby zmrzlina snadno vyšla z forem, je nutné nádoby na několik sekund ponořit do horké vody.
Dezert by měl být zmražen pouze ve vzduchotěsných, těsně uzavřených nádobách, aby se zabránilo vzniku nepříjemných pachů.
Pokud chcete získat porcovanou zmrzlinu, pak ji také musíte skladovat ve vzduchotěsné nádobě.
Studený dezert lze obměňovat různými přísadami, včetně přidání alkoholických nápojů, jako je koňak nebo rum.
Pro získání intenzivního krémového aroma se zpravidla používá smetana a sušené mléko.
Téměř všechny recepty na dezerty jsou založeny na použití vajec, proto, aby se zabránilo vniknutí bakterií, je třeba je nejprve umýt mýdlem (domácím) nebo sodou.
Pokud nechcete konzumovat kalorie navíc, pak byste se měli rozhodnout pro mražené džusy a ovocnou zmrzlinu, krémový dezert je trochu kaloričtější, ale zmrzlina s čokoládou je lídrem ve výživě.

Naše oblíbená pochoutka je nejen chutná, ale také vysoce kalorická, což znamená, že by se někteří měli omezit na konzumaci tohoto skvělého dezertu.

29/11/2015

Od zmrzliny po sorbet, od klasiky po postmodernu…

Abychom parafrázovali známé rčení, můžeme říci toto: „Všechny věky podléhají zmrzlině“, protože ji jedí s chutí jak staří, tak mladí. Obrovský sortiment umožňuje každému vychutnat si svou oblíbenou chuť: čistá zmrzlina s přísadami, mléko a smetana, ovoce a čokoláda, ve vaflových pohárech a čokoládové polevě, se všemi druhy přísad, „efektní“ a „zkroucené“ fantazií kulinářských odborníků a designérů. No, jak můžeš odolat?

Mezi další přednosti tohoto letního dezertu patří jedna báječná věc – zmrzlinu si můžete snadno vyrobit doma. I když není zmrzlina. Na výrobě domácí zmrzliny není nic složitého. Navíc získáte pamlsek, který v obchodě nikdy nenajdete. Výhradní. A paralelně - užijte si vzrušující kulinářský proces, krásný a kreativní.

Tento článek obsahuje 15 receptů na ty nejrozmanitější zmrzliny, které si můžete vyrobit doma. Najděte si ten svůj na této stránce:

Vzdělávací program pro domácí výrobu zmrzliny

Tipy a recepty platí pro každou domácí zmrzlinu. Můžete si ho vyrobit ve zmrzlinovači nebo v mrazáku. Zásady jsou obecné.

Hlavní. Domácí zmrzlina bez zmrzlinovače vyžaduje důkladné promíchání. Každých 20 minut až 1 hodinu během celého zmrazovacího cyklu, může to být 3-5krát.

Pokud používáte výrobník zmrzliny, před nalitím směsi nádobu vychlaďte.

Vybírejte pouze ty nejlepší produkty. Zmrzlina je jen tak chutná, jak jsou dobré ingredience. Kupte si nejčerstvější mléko, smetanu, vejce, ovoce a bobule; pouze kvalitní čokoláda, příchutě (nebo lépe přírodní), vanilka. Například přírodní vanilkový lusk dodá příchuť, kterou s vanilkou nedosáhnete, a dokonce cukr s přírodní vanilkou.

Pokud počítáte kalorie. Nechte to na později. Protože chuť a krémovost zmrzliny závisí na obsahu tuku. Při použití výrobků bez tuku - místo měkkých a homogenních - získáte strukturu s ledovými krystaly. A to znamená, že vaše domácí zmrzlina bude křupat jako písek na zubech. Výjimkou je ovocný sorbet, kde se tuk nemá kam dostat.

Uklidňující při hubnutí. Jakmile se dostanete do rukou k výrobě tučné a lahodné domácí zmrzliny, budete moci dělat „nízkotučné experimenty“. Mějte však na paměti, že domácí zmrzlina bez tuku (a nejen domácí) nebude nikdy chutnat tak dobře jako tučná. Smiř se s tím.

Kdy přidat dochucovadla. Příchutě, zejména extrakty nebo aromatický alkohol, přidávejte po vychladnutí zmrzlinové hmoty, nejlépe jako poslední.
Pokud recept obsahuje pudink. Než takovou zmrzlinu dáte do mrazáku, vychlaďte ji v lednici. Může být ponechán přes noc, toto "stárnutí" bude mít po vychladnutí za následek hladkou a krémovou texturu.

Přidání ořechů, čerstvého nebo sušeného ovoce, kousky čokolády. Nejlepšího výsledku dosáhnete, pokud přísady vložíte do téměř zmrzlé zmrzliny. Musí vychladnout, proto je před použitím uchovávejte v lednici. Po přidání důkladně promíchejte.

Jak se vyhnout tvorbě ledu při skladování domácí zmrzliny. Pokud chcete udělat velkou porci, kterou budete skladovat v mrazáku, pak je tvorba ledových krystalků nevyhnutelná. Vyhnete se tomu přidáním alkoholu, například ovocného likéru do nanuků (nebo jen alkoholu, pokud nechcete dochucovat). Ale taková zmrzlina není pro děti, pro ně je lepší použít kukuřičný nebo invertní sirup, med, želatinu, která zmrzlinu nenechá zmrznout. Zmrzlina bude navíc měkčí, pokud bude uložena v mělké nádobě zakryté igelitem.

Takže recepty na domácí zmrzlinu.

Recepty na zmrzlinu doma

Připravenou zmrzlinovou směs lze přesunout do:

Zmrazte a promíchejte každých 20 minut - 1 hodinu
výrobníku zmrzliny a postupujte podle pokynů

recept na domácí zmrzlinu

Tato lahodná zmrzlina je snad nejtučnější, musí obsahovat minimálně 15 % tuku. Je také nejsladší. Zajímavé je, že to vůbec nebrání jeho konzumaci, polití ovocnou omáčkou, medem, marmeládou a čokoládou.

Ingredience na recept:

Mléko - 300 ml
smetana 35% - 250 ml
sušené mléko - 35 gramů
cukr - 90 gramů
vanilkový cukr - 1 lžička
kukuřičný škrob - 10 gramů

Jak vyrobit pravou zmrzlinu doma

V hrnci smícháme všechen cukr se sušeným mlékem. Za postupného a stálého míchání vlijte 250 ml mléka. Ve zbývajících 50 ml rozpusťte škrob.

Dejte rendlík na střední teplotu, když se mléko vaří, přidejte škrob. Za stálého míchání necháme směs zhoustnout. Sundejte z ohně, přeceďte, zakryjte igelitem a nechte vychladnout.
Smetanu (měla by být studená) vyšleháme do měkkých špiček. Nalijte do studené mléčné směsi, promíchejte.

Dále - do mrazáku a každých 20 minut prošlehejte, nebo ve zmrzlinovači. Když je zmrzlina dostatečně vychladlá, ale stále měkká, můžete ji přenést do papírových kelímků, ve kterých se za pár hodin promění v opravdovou zmrzlinu.

Jak vyrobit domácí nanuk

Pokud je zmrzlina pokrytá čokoládovou polevou, tak dostaneme nanuk. K tomu je potřeba vytvarovat zmrzlinu – tu, která je na špejli. Je dobré, když máte speciální formy na zmrzlinu. Pokud ne, budete muset stavět z improvizovaných prostředků a vybrat si něco úzkého a vysokého. Do těchto kelímků nalijte již viskózní zmrzlinu, vložte tyčinky a zcela zmrazte.

Pro polevu vezměte čokoládu a máslo ve stejném poměru, mělo by tam být hodně polevy, aby bylo vhodné zmrzlinu namáčet. Vezměte 200 gramů obou. Zahřívejte ve vodní lázni, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Po vyjmutí zmrzliny z formy ji rychle spusťte do teplé glazury, chvíli ji podržte, aby vychladla, a poté ji vložte do mrazničky, do které musíte nejprve položit pergamen.

recept na vanilkovou zmrzlinu

Jedná se o zmrzlinu s hutnou texturou a bohatou chutí a vůní vanilky.

Ingredience receptury

Vejce - 2
cukr - 0,5 šálku
sůl - špetka
mléko - 350 ml
smetana 20% - 240 ml
vanilkový cukr - 2 lžičky.

Jak vyrobit vanilkovou zmrzlinu doma

Vejce rozbijte do malé misky. Přidejte cukr a šlehejte metličkou, dokud není směs citronově žlutá a napěněná. Přidejte sůl, promíchejte.

V hrnci přiveďte mléko k varu. Tenkým pramínkem za stálého šlehání vlijte do vaječné směsi. Směs nalijte do kastrůlku, dejte na malý oheň a za stálého míchání metličkou nebo vařečkou vařte do zhoustnutí. Bude to trvat 7 až 10 minut.

Sundejte z ohně a přeceďte do nádoby, ve které budete mrazit, nechte mírně vychladnout. Zalijeme smetanou a přidáme vanilkový nebo vanilkový cukr. Zcela vychladněte (několik hodin až přes noc) v lednici.
Připravte si zmrzlinu v mrazáku nebo zmrzlinovači.

recept na borůvkovou zmrzlinu

Čerstvé, zralé, lahodné borůvky dodávají zmrzlině příjemnou osvěžující chuť.

Použití kondenzovaného mléka dodává zmrzlině, která se rozplývá na jazyku, sladkost a jemnost. A nemusíte dělat pudink.

Ingredience na recept:

Čerstvé borůvky - 2 šálky
smetana ne více než 12% tuku - 475 ml
kondenzované mléko - 420 ml
hustá smetana - 1 šálek
vanilkový cukr - 1 lžička.

Jak vyrobit fialovou zmrzlinu doma

Borůvky roztřídíme a důkladně omyjeme, necháme okapat vodou. Dejte do mísy a rozmačkejte vidličkou, můžete to udělat mixérem. Do jaké míry hníst, rozhodněte se sami, bramborová kaše nebo s kousky.

V jiné misce smíchejte mléko, smetanu, kondenzované mléko a vanilku. Umístěte misku do mrazáku, nezapomeňte směs pravidelně promíchávat, nebo ochlaďte na měkkou zmrzlinu ve výrobníku zmrzliny. Přidejte borůvkové pyré a znovu důkladně promíchejte. A necháme zmrazit.

Recept na avokádovou rumovou zmrzlinu

Dopřejte svým přátelům avokádovou zmrzlinu, osvěžující, ale ne příliš sladký dezert. Přídavek rumu nebo tequily dodá pouze jemné aroma a dochuť. Ale pokud nechcete, nemůžete to přidat, zvláště chuť avokádové zmrzliny tím neutrpí.

Ingredience na recept:

Avokádo - 1 velké
smetana 15-20% tuku - 950 ml
lehký rum nebo tequila - 3 polévkové lžíce. lžíce
žloutky - ze 2 velkých vajec
mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce
sůl - špetka
cukr - čtvrt šálku
vanilkový cukr - 1-1,5 lžičky

Jak vyrobit avokádovou rumovou zmrzlinu

Avokádo oloupeme, nakrájíme na velké kousky. Vložte do mísy mixéru, přidejte 1 šálek smetany a mixujte, dokud avokádo nezměkne. Přidejte rum nebo tequilu a znovu míchejte, dokud nebude hladká. Dejte na 2 hodiny do lednice. Vyšleháme žloutky s 1 kelímkem smetany.

V hrnci smícháme mouku, cukr a sůl. Nalijte zbývající smetanu, dobře promíchejte. Umístěte na střední oheň a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne. Horkou směs přidejte ke žloutkům, přilévejte tenkým pramínkem a šlehejte metličkou. Vraťte do hrnce a vraťte na minutu zahřívat.
Odstraňte z tepla, ochlaďte, přidejte vanilku, promíchejte. Dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.
Smíchejte avokádovou směs a vaječnou směs, přendejte do nádoby a dejte do mrazáku nebo nalijte do nádoby na výrobu zmrzliny. Dokončete vaření.

Recept na sorbet meloun, jahoda, kiwi

Z čerstvého melounu je snadné udělat voňavý sorbet, který tak příjemně zažene nejen žízeň, ale i hlad. Dezert, jehož variace si snadno vymyslíte sami, byl v našem případě obohacen o dva - s bazalkou a jahodami.

Ingredience na recept:

Meloun - 1 malý nebo poloviční velký
pomerančový džus - čtvrt sklenice
práškový cukr - 170 gramů
sůl - špetka.

Jak vyrobit melounovou sorbetovou zmrzlinu doma

Z melounu odstraňte semínka a oloupejte slupku. Dužinu nakrájejte na malé kostičky (měly by mít alespoň 300 gramů). Meloun vložíme do mixéru, zalijeme pomerančovou šťávou, přidáme moučkový cukr a sůl. Vše převeďte na hladké pyré.

Nechte minutu stát, aby se cukr úplně rozpustil, a poté dejte vychladit do lednice. Přendejte do nádoby na výrobu zmrzliny nebo vložte do mrazáku a občas promíchejte.

Melounový sorbet s lístky bazalky: Přidejte 4 velké lístky čerstvé zelené bazalky do melounu, šťávu, cukr a sůl. Dále vaříme jako v předchozím případě.

Melounový sorbet s jahodami: sklenici jahod umyjte a nakrájejte na poloviny, vložte kousky melounu, jahody a 2 polévkové lžíce. lžíce medu. Poté uvařte podle výše uvedeného receptu.

Grapefruitový a kiwi sorbet bude stejně osvěžující a neomrzí.

Recept na domácí zmrzlinu Creme brulee

Barva pečeného mléka a karamelová chuť - to je creme brulée, které je naprosto skutečné a dokonce jednoduché na domácí přípravu.

Ingredience na recept:

Krém 35% - 95 ml
mléko - 330 ml
sušené mléko - 30 gramů
cukr - 100 gramů
kukuřičný škrob - 8 gramů.

Jak si vyrobit creme brulee doma

Ze 40 ml mléka a 40 gramů cukru připravte sirup: cukr nasypte do kastrůlku, rozpusťte do hnědého karamelu, poté zalijte teplým mlékem a promíchejte. Vařte na mírném ohni, dokud se všechen karamel nerozpustí a směs nebude mít konzistenci kondenzovaného mléka.

Škrob rozpusťte v malém množství mléka. Do jiného hrnce dejte zbývající cukr a sušené mléko, promíchejte. Přidejte trochu mléka a znovu důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Nalijte sirup, promíchejte. Zbylé mléko vylijte. Sceďte a zahřejte k varu. Nalijte škrob, uvařte za stálého míchání želé.

Zakryjte ho potravinářskou fólií, nechte vychladnout a dejte do lednice dobře vychladit. Studenou smetanu vyšleháme do jemné pěny. Přidejte želé a znovu prošlehejte. Přendejte do nádoby ve výrobníku zmrzliny nebo nádoby, ve které bude mrazit v mrazáku.

Recept na třešňovou a čokoládovou zmrzlinu

Lahodná zmrzlina, kterou si snadno připravíte doma. Jedno „ale“ – směs neprochází tepelnou úpravou, proto používejte pouze čerstvá vejce.

Ingredience na recept:

Hořká černá čokoláda - 100 gramů
čerstvé třešně - 100 gramů
vejce - 2
cukr - 180 gramů
hustá smetana - 2 šálky
mléko - 1 sklenice.

Jak vyrobit třešňovou čokoládovou zmrzlinu doma

Třešně omyjte, zbavte pecky a rozlámejte na poloviny. Vložte do misky a dejte do lednice vychladit. Čokoládu nastrouháme nahrubo a také dáme do lednice.

Vejce šlehejte do světlé pěny, pár minut. Pokračujte v šlehání a přidávejte cukr. Po přidání veškerého cukru ještě pár minut šlehejte. Zalijeme smetanou a mlékem, důkladně promícháme. Nalijte do nádoby a vložte do mrazáku nebo zmrzlinovače.

Po 2 hodinách, když je zmrzlina téměř zmrzlá, přidejte čokoládu a višně, dobře promíchejte a zcela zmrazte. Nezapomeňte směs promíchat během prvního a druhého mrazení, pokud to děláte v mrazáku.

Rada: Lze použít i konzervované třešně, po scezení sirupu.

Recept na zmrzlinu s ricottou a kaštany

Domácí italská zmrzlina se sýrem ricotta a kaštany je velmi neobvyklá a velmi jednoduchá. Mimochodem, pokud v nejbližším obchodě nejsou kaštany, vezměte si pečený lískový ořech (nebo čerstvý a smažte ho).

Ingredience na recept:

Mléko - 300 ml
cukr - 280 gramů
máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce
ricotta - 450 gramů
tmavý rum - 0,5 šálku
čerstvé kaštany - 670 gramů
citronové kandované ovoce - čtvrtina sklenice.

Jak vyrobit italskou zmrzlinu ve vlastní kuchyni

Čerstvé kaštany se čistí, vaří nebo praží a mačkají. Pokud používáte lískové ořechy, rozdrťte je kuchyňským robotem na velmi jemné drobky.

V hrnci smíchejte mléko a čtvrt hrnku cukru, dejte na střední teplotu a míchejte, aby se cukr rozpustil. Dát stranou.

Do dalšího velkého hrnce dejte máslo, zbývající cukr, rum a 1 hrnek vody. Dejte na malý oheň a šlehejte směs metličkou a zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí.

Sundejte z ohně, mírně vychladněte, přidejte ricottu a kaštanové pyré (nasekané lískové ořechy) a drcený kandovaný citron. Míchat. Vlijte směs mléčného cukru a znovu důkladně promíchejte. Zmrazte v mrazáku nebo zmrzlinovači.

Recept na malinovou zmrzlinu

Krásná barva této zmrzliny odpovídá její chuti, krémová a sladká.

Ingredience na recept:

Maliny - 400 gramů
smetana 40% - 2 šálky
smetana 10% - 1 sklenice
cukr - 180 gramů
vaječné žloutky - 5
mletý kardamom - čtvrt čajové lžičky
sůl - malá špetka.

Jak vyrobit malinovou zmrzlinu doma

Nalijte sklenici husté smetany a všech 10% do pánve, přidejte cukr a přiveďte k varu, nezapomeňte míchat. Dát stranou.

Z čistých a suchých malin udělejte pyré, které protřete přes sítko, abyste je zbavili semínek.
V míse ušlehejte žloutky, sůl a kardamom. Polovinu horké smetany vlijeme do žloutkové směsi a intenzivně mícháme. Tuto směs vlijte do vaječné směsi a znovu důkladně promíchejte. Umístěte na mírný oheň, aby směs zhoustla.

Zbylou sklenici husté smetany nalijte do mísy, zde sceďte pudink, promíchejte a ochlaďte na pokojovou teplotu. Poté vložte malinové pyré a dejte na 4 hodiny do chladu. Poté buď do mrazáku, nebo do spotřebiče.

recept na domácí čokoládovou zmrzlinu

Čokoládová zmrzlina je ve skutečnosti oblíbenou zmrzlinou mnoha lidí. A doma to funguje skvěle.

Ingredience na recept:

Smetana 40% - 1 šálek
smetana 18% - 240 ml
cukr - 0,5 šálku
vanilkový cukr - 3/4 lžičky
sůl - malá špetka
kakao - 3 polévkové lžíce. lžíce (nebo čokoládový sirup - 60 ml).

Jak vyrobit čokoládovou zmrzlinu

Kakao rozpustíme v malém množství teplé 18% smetany. Zbytek (18%) zahřejeme, přidáme cukr a zahříváme, dokud se nerozpustí, vsypeme kakao a přivedeme k varu. Nechte vychladnout. Do studené směsi dáme vanilkový cukr, promícháme.

Vyšleháme 40% smetanu se špetkou soli a přidáme do vychladlé směsi. Přendejte do nádoby na zmrzlinu nebo do nádoby, kterou dáte do mrazáku.

Recept na ovocnou a bobulovou domácí zmrzlinu

Ovocná a bobulovitá zmrzlina velmi dobře uhasí žízeň. Navíc má nízký obsah kalorií. Vynikající dezert po vydatném jídle a lahodné pohoštění pro celou rodinu kdykoliv během dne.

Ingredience na recept:

Ovocné (bobulové) pyré - 250 gramů (nejlepší chuť dává ovocné pyré)
cukr - 200 gramů
voda - 530 gramů
škrob - 20 gramů.

Jak vyrobit ovocnou a bobulovou zmrzlinu

Pokud připravujete pyré z bobulí a ovoce, zalijte je vroucí vodou a poté je propíchněte mixérem. Procedíme přes sítko a dáme vychladit. Škrob zřeďte vodou (z 530 ml). V hrnci smícháme zbývající vodu a cukr, na středním plameni přivedeme k varu, vlijeme škrob, uvaříme želé. Zakryjte potravinářskou fólií, ochlaďte a poté ochlaďte.

Vychladlé želé smícháme se studeným pyré. Dále, jako obvykle: v mrazáku nebo spotřebiči úplně zmrazit.

Recept na domácí zmrzlinu bez vajec

Možná si někdo řekne, že tohle není úplně nebo vůbec zmrzlina, tak budiž. Ale velmi rychlé, velmi chutné a jednoduché. A nemusíte nic vařit a nejsou žádná vejce (mnoho lidí nevaří se syrovými vejci). Myslím, že se vám tento recept bude líbit.

Ingredience na recept:

Jakékoli ovoce nebo bobule - 300 gramů
smetana 40% - 300 gramů
moučkový cukr podle chuti.

Jak vyrobit zmrzlinu bez vajec

Ovoce (bobule) je třeba rozmixovat. Pokud jsou vypeckované, protřeme je přes síto.
Smetanu ušleháme za přidání moučkového cukru do hustého lesklého stavu. Nalijte do ovocného pyré a jemně promíchejte. Potom je proces vaření takový, jak je popsáno výše.

recept na veganskou zmrzlinu

Jedná se o jeden z nejjednodušších a nejzdravějších receptů na zmrzlinu pro „alternativce“, tedy příznivce zdravé výživy a vegetariány. Recept je také bez vajec, ale bez mléčných výrobků a nízkokalorický. Jediné, co je pro něj potřeba, je malé množství invertního sirupu, který si snadno připravíte doma a každá hospodyňka ho musí mít.

Ingredience na recept:

maliny 1 kg (vhodné jsou zralé i mražené)
0,3 kg jemně nasekaných kešu ořechů
220 g invertního sirupu (možná o něco méně)
špetka soli

Jak vyrobit veganskou zmrzlinu doma

Všechny ingredience rozmixujte v mixéru, dokud nezískáte hladkou krémovou hmotu. Nalijte do plastové nebo kovové nádoby a dejte na 0,5 hodiny do mrazáku. Po uplynutí uvedené doby vložte směs zpět do mixéru, znovu prošlehejte a vraťte do chladničky na další půlhodinu. Proces opakujte ještě 2x. 1 hodinu po posledním míchání bude zmrzlina hotová.

recept na slanou karamelovou zmrzlinu

Ke svačině - chuťově úžasná zmrzlina, která se nedá koupit v obchodech, ale dá se připravit doma.

Kombinace sladkého a slaného vytváří nečekanou hru chutí a skvěle osvěží v horku.

Ingredience receptu na 10 porcí

2 šálky plnotučného mléka
1,5 hrnku cukru
slané máslo 1 polévková lžíce. lžíce
3 žloutky
2 lžíce mouky
1/4 lžičky soli
1 šálek husté smetany
1,5 lžičky vanilkového extraktu
1 lžička mořské soli

Jak vyrobit originální slanou zmrzlinu

Nejprve je třeba uvařit karamel . Za tímto účelem vařte mléko v malém hrnci na středním plameni. Vypněte oheň, ale nechte ho na sporáku, aby zůstal teplý. Za stálého míchání nalijte cukr do hrnce a přiveďte jej do zlaté barvy. Cukr restujte, dokud se nerozpustí a nezbarví se do pěkné karamelové barvy. Poté k cukru přidejte máslo a míchejte do hladka.

Dalším krokem je pomalé přidávání teplého mléka. Míchejte vařečkou nebo metličkou, dokud se karamel nerozpustí v mléce. Zpočátku bude „syčet“, ale postupně roztaje.

Připravte si vaječnou směs. Zatímco se karamel v mléce vaří, smíchejte v míse žloutky, mouku a sůl a zlehka prošlehejte metličkou.

Smíchejte 2 směsi. Když se karamelovo-mléčná směs stane homogenní, začněte obě směsi postupně spojovat a šlehat. Karamel přidávejte k vejci po malých dávkách, asi po čtvrt šálku, a po každém přidání dobře prošlehejte. Když jsou obě směsi smíchané, dejte je na mírný oheň a dále šlehejte metličkou za zahřívání asi 5 minut.Odstavte z ohně a přes sítko přelijte do suché čisté mísy. Směs necháme vychladnout.

Smetanu ušlehejte s vanilkou v mixéru do tuha a vložte do mrazničky na 4 hodiny, nejlépe na noc (příprava krému je předběžná fáze, kterou je nejlepší provést den předem).

Zbývá vše spojit a použít jeden ze dvou způsobů vaření : ve zmrzlinovači nebo ručně, promícháním každých 20-30 minut 5-6x. Když zmrzlina dosáhne požadované konzistence, přidejte 1 lžičku. mořskou solí, znovu promíchejte a zmrazte dalších 20 minut. Těsně před podáváním posypte kopečky zmrzliny ještě trochou soli.