Dobrý den, milí čtenáři Zápisníku! Nedávno mi od tchána přivezli tuhle dobrotu - jde o kapra, říčního příbuzného kapra. Ryby jsou obrovské a velmi chutné a kromě toho jsou stále nízkokalorické. Manžel mě poprosil, abych to opražila na pánvi, ale je mi líto takovou dobrotu zkazit a jen smažit. Před tím, že budeme mít ryby a brambory, jsem dal: pečeného kapra v troubě se zakysanou smetanou a sýrovou krustou.

Recept na kapra v troubě s fotografiemi krok za krokem

Nejprve se vypořádáme s rybami. Zmraženého kapra jsem dostal už z mrazáku, čistil se samozřejmě mnohem obtížněji než čerstvá ryba a musel jsem ho čistit pod tekoucí vodou, aby šupiny nelítaly různými směry.

jak vařit kapra v troubě

Ingredience:

• kapr - jatečně upravené tělo,
• 10-11 středních brambor
• střední žárovka,
• zakysaná smetana (absolutně jakýkoli obsah tuku),
• sůl,
• koření (mám koriandr a bobkový list s novým kořením),
• máslo.

Proces vaření:

Hlavu a ocas necháme na uchu (nezapomeňte vyříznout žábry, jinak nám ucho zhořkne), odstraníme ploutve a rybu nakrájíme na porcované kousky. Je-li to žádoucí, můžete si vybrat kosti a nekrájet na porce a upéct celé filé. Rybu osolte a posypte kořením, nechte 15 minut působit, aby byla nasycená solí. Mezitím si oloupeme brambory a cibuli, nakrájíme je na tenká kolečka, posypeme kořením a promícháme. Rozložíme je do zapékací mísy, předem vymazané máslem.

Nahoru položíme plátky kapra a bohatě je potřeme zakysanou smetanou.

Posypeme zakysanou smetanou s kořením, vše zakryjeme potravinářskou fólií a pošleme naši misku do trouby péct při teplotě 180 stupňů po dobu 30 minut. Pokud alobal nezakryjeme, prodlouží se doba vaření brambor a ryba bude příliš suchá.

Po uplynutí této doby vyjmeme naši téměř hotovou misku, odstraníme fólii, posypeme ji strouhaným sýrem a pošleme ji zpět do trouby na 10 minut, dokud se neobjeví lahodná sýrová kůra. Už jsem se svou troubou „pochlubila“ mnohokrát, takovou chutnou kůrčičku mi udělala za 10 minut na minimální stupeň.

Dobrou chuť!

Ekaterina Apatonova řekla, jak vařit kapra v troubě pečeného s bramborami, recept a fotografie autora.

Mnoho lidí miluje kapra pro jeho chuť a snadnou přípravu. Tato ryba má málo kostí a snadno se krájí. Kapr v troubě se ukáže být docela šťavnatý, a proto se takové jídlo může stát skutečnou ozdobou stolu.

Aby byl pokrm dobrý, měli byste zvolit správnou rybu. Chcete-li to provést, v obchodě se musíte podívat na chlazená jatečně upravená těla, která nebyla zmrazena. Je to dáno tím, že kapr z nízkých teplot ztrácí chuť.

Je třeba vzít v úvahu i další aspekty.

1. Rybí šupiny by neměly mít skvrny ani jiné vady. Měl by být hladký a pokrytý čirým hlenem.
2. Žábry musí mít jasně růžovo-červený odstín. Pokud jsou zakalené nebo šedé, tak je kapr na pultě už dlouho.
3. Oči by měly mírně vyčnívat a být průhledné. Pokud najdete zakalené a zapadlé oči, odmítněte nákup, protože ryba byla ulovena již dávno.

Pokud nemůžete najít chlazeného kapra, měli byste zvolit správnou mraženou rybu.

1. Pokud je korpus pokrytý ledovou polevou, věnujte pozornost tomu, zda je rovnoměrný. Pokud ano, můžete koupit. Pokud ne, znamená to, že zmrazení nebylo úspěšné a mohlo se během přepravy zhoršit.
2. Pokud byla ryba zmražena suchým způsobem, pak by na ní neměl být žádný led. Povrch by neměl být nerovný nebo hrbolatý.

Při nákupu mražené ryby se samozřejmě ztratí něco z její chuti, ale pokud víte, jak správně uvařit kapra v troubě, bude to téměř neznatelné.

Jak připravit korpus

Před vařením kapra musí být připraveny pokrmy. K tomu se v první řadě vyplatí očistit šupiny a odstranit žábry. Teprve poté můžete přistoupit k vykuchání.

Po rozpárání břicha odstraňte mléko nebo kaviár a vše dobře opláchněte ve studené vodě. Poté opatrně odstraňte ploutve, aby nedošlo k poškození kůže.

Pokud plánujete vařit kapra z filé na plátky v troubě, musíte odstranit všechny kosti pinzetou.

Existuje mnoho receptů na vaření této ryby, ale pouze pečený kapr odhalí veškerou její chuť.

Kapr pečený v alobalu

• 2 - 2,5 kg kapra;
• 2 velké cibule;
• 100 g kopru;
• 100 g petrželky;
• 40 ml rostlinného oleje.

Dále budete potřebovat koření a koření na ryby.

Kapra v troubě v alobalu připravíme podle následujícího návodu.

1. Korpus předem rozřízněte, odstraňte ploutve a dobře opláchněte.
2. Potřete ho kořením v potřebném množství a nechte 10 - 15 minut odstát.
3. Cibuli oloupeme a opláchneme pod tekoucí vodou a poté nakrájíme na půlkolečka.
4. Kopr opláchněte petrželkou a nasekejte nadrobno.
5. Alobal rozprostřete na plech a bohatě ho potřete olejem.
6. Poté vložte část cibule a zelí do alobalu a položte na kapra. Zbytek dejte dovnitř ryby.
7. Fólii uzavřete, aby nezůstala žádná dírka (může jimi unikat aroma).
8. Předehřejte troubu na 210 stupňů a vložte do ní plech na pečení na 35 - 40 minut.

Po vaření by měla být ryba přenesena na talíř a posypána čerstvými bylinkami. Zároveň by z něj měla být odstraněna cibule a bylinky.

Pečený kapr v zakysané smetaně

Abyste mohli vařit kapra v zakysané smetaně v troubě, musíte si vzít následující produkty:

• 1 velké tělo kapra;
• 2 střední cibule;
• 340 ml středně tučné zakysané smetany;
• 10 ml rostlinného oleje;
• sůl a pepř v požadovaném množství.

Můžete přidat i zelení.

1. Filet z kapra připravíme tak, že odstraníme všechny kosti a nakrájíme na porce.
2. Cibuli oloupeme, opláchneme pod vodou a nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka.
3. Zapékací mísu vymažeme olejem a vložíme do ní kousek cibule.
4. Na to položte kousky filé a na ně položte další vrstvu cibule.
5. Bohatě potřeme zakysanou smetanou. Pokud používáte zeleninu, předem ji smíchejte se zakysanou smetanou.
6. Formu vložíme do předehřáté trouby na 160 stupňů a pečeme 30-35 minut.

Vydatný kapr s bramborem

Kapr pečený v troubě s bramborem se hodí jak na rodinnou večeři, tak na setkání s hosty.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1 jatečně upravené tělo střední velikosti;
• 5-6 brambor;
• 1 velká cibule;
• 1 paprika;
• 10 ml rostlinného oleje;
• 50 ml majonézy.

Měli byste si také připravit koření a koření na ryby.

Vaření kapra v troubě podle tohoto receptu je docela jednoduché.

1. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.
3. Papriku se semínky zbavíme jádřince, opláchneme a nakrájíme na kostičky.
4. Plech vymažeme olejem a položíme na něj brambory s cibulí a paprikou.
5. Kapra položte na zeleninový polštář.
6. Vše namažte majonézou a podle potřeby zakryjte fólií.

Kapra pečte v troubě 30 - 40 minut. Pokud používáte fólii, odstraňte ji asi 10 minut před vařením, aby pokrm zhnědl a získal zlatavý odstín.

Kapr v troubě s bramborem je velmi časté jídlo. Téměř každá hostitelka proto ví, kolik jídla si vzít a jak je správně vařit.

Kapr plněný houbami v troubě

Plněný kapr pečený v troubě je považován za nejchutnější jídlo.

K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

• 1 velké tělo ryby;
• 200 g čerstvých nebo sušených hub;
• 3 slepičí vejce;
• 90 g vařené kulaté rýže;
• 3 střední cibule;
• 30 g šedé strouhanky;
• 40 ml nízkotučné zakysané smetany;
• 25 g másla;
• 70 g kopru;
• 70 g petrželky.

Dále budete potřebovat koření a dochucovadla v potřebném množství pro dosažení obvyklé chuti.

Plněný kapr v troubě se připravuje podle pokynů krok za krokem.

1. Korpus zpracujte a připravte k použití a poté ze všech stran potřete kořením. Odstraňte na 20 - 30 minut na chladném místě.
2. Vařte houby. Pokud jsou vysušené, vložte je nejprve na 50 minut do vody. Poté jemně nasekejte.
3. Rýži uvaříme v osolené vodě.
4. Vejce uvaříme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
5. Cibuli oloupeme, omyjeme a poté nakrájíme na půlkolečka. Orestujeme na oleji a přidáme houby. Vše smažte, dokud cibule nezíská zlatavý odstín (asi 4 - 5 minut).
6. V hlubokém talíři smícháme rýži, vejce, houby s cibulí a čerstvými bylinkami, poté osolíme a vše důkladně promícháme.
7. Na plech položte alobal nebo pečící papír. Položte na něj korpus a namažte jej malým množstvím zakysané smetany.
8. Poté naplňte výslednou náplní a posypte strouhankou.

Troubu předehřejte na 170 - 180 stupňů a vložte do ní plech na pečení. Toto jídlo se vaří asi 50-60 minut.

Kapří koktejl

Koktal je tradiční kazašské jídlo. Jeho zvláštností je, že se dá vařit pouze na kouři v koktejlové misce. Pokrm ale můžete vařit i v troubě.

Kapří koktejl v troubě lze připravit z následujících surovin:

• 2 kg kapra nebo jiné ryby z čeledi kaprovitých;
• 2 středně velká rajčata;
• 2 papriky;
• 2 malé cibule;
• 3 brambory;
• 90 g majonézy;
• 1 malý citron;
• 2 stroužky česneku.

Z koření je potřeba pouze sůl a mletý černý pepř.

Recept na přípravu takového jídla je neobvyklý a jídlo se ukáže jako vynikající.

1. Korpus připravte tak, aby byl jako otevřená kniha, ale neodlupujte šupiny.
2. Nakrájejte ji mezi žebra a dobře potřete kořením a citronovou šťávou a poté dejte na 20 až 25 minut stranou.
3. Všechnu zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte na kolečka a kolečka.
4. Smíchejte cibuli s majonézou.
5. Vše položte na ryby ve vrstvách. Nejprve kolečka brambor a pak papriky a rajčata. Každou vrstvu potřete malým množstvím majonézy.
6. Rybu se zeleninou přendejte na mřížku a vložte do trouby vyhřáté na 170 stupňů.

Mělo by se vařit 55 - 65 minut. Poté byste měli dostat misku a dát ji na talíř, posypaný čerstvými bylinkami.

Takové jednoduché a ne příliš recepty vám umožní péct lahodné ryby. Pokud plánujete připravit taková jídla na sváteční stůl, pak se recepty s fotografiemi stanou nepostradatelnými. Protože vám umožní vidět, jak bude kapr vypadat po uvaření.

Kulinářští fajnšmekři ujišťují, že kapr pečený v troubě chutná lépe než mnoho druhů ryb. Hlavní tajemství spočívá v jeho správném výběru a dodržení receptury. Kapří maso je velmi hutné a šťavnaté, obsahuje malé množství kostí. Pokud jde o užitečnost, není horší než ostatní jedinci. Kompozice obsahuje vitamíny A, B, PP, C, draslík, hořčík, fosfor, železo, vápník, polynenasycené omega-3 mastné kyseliny. Kapr má nízký obsah sodíku, nízký obsah kalorií, takže rybí pokrmy jsou skvělé pro konzumaci s různými dietami.

Aby bylo jídlo chutné, je důležité správně připravit mořské plody. Doporučení:

1. Hlavním pravidlem je, že se doporučuje vzít čerstvého kapra s červenými žábrami na pečení. To znamená, že produkt je čerstvý. Navzdory skutečnosti, že ryba patří do čeledi kaprovitých, je v ní málo malých kostí.
2. Při řezání jatečně upraveného těla není nutné odřezávat hlavu. Jednotlivě vařený celek vypadá výhodněji a krásněji.
3. Nejnepříjemnější při řezání je očištění od šupin. To lze provést dvěma způsoby. Odstraňte ji spolu s kůží nebo špičkou nože, proveďte mnoho řezů a poté ji odstraňte.
4. Velké ryby se doporučuje zbavit šupin v koupelně pod tekoucí vodou nebo v umyvadle. Kůže nebude létat všemi směry.
5. Vzhledem k tomu, že kapr je obyvatelem řeky, vyznačuje se zvláštní vůní bahna. Chcete-li ji odstranit, můžete korpus namočit na 1 hodinu do mléka, poté obalit v soli a nechat 50 minut. Dalším způsobem je vzít 3 citrony a trochu vody. Namočte do roztoku po dobu 3 hodin. Třetí metodou je umístění do směsi octa a vody. Proporce - 2 polévkové lžíce. l. na litr kapaliny. A poslední - nechte půl hodiny v silném solném roztoku.
6. Nezapomeňte na koření. Perfektní je koriandr, směs paprik, chmel-suneli. Ale hlavní je to nepřehánět. Směs citronu a soli je vítězná. S ním se každá ryba stane vynikající.
7. Sůl je lepší vzít velké moře. Je lepší než ten obvyklý.

Kapr pečený s máslem

Co potřebuješ:

• ryby - 1 ks;
• cibule - 2 hlavy;
• máslo - 100 gr.;
• kopr - pár větví;
• sůl;
• koření.

Jak vařit:

1. Ryba se nakrájí, umyje a odstraní se žábry.
2. Osolte a potřete kořením zevnitř i zvenku.
3. Cibule se nakrájí na velké kroužky.
4. Fólie se přikryje na plech, položí se korpus.
5. Do bůčku vložíme máslo nakrájené na malé kousky, polovinu nakrájené cibule a kopr.
6. Zbytek cibule, větvičky kopru budou překážet nahoře.
7. Uzavřeme alobalem, dáme do trouby vyhřáté na 190 stupňů. Pečte, dokud nebude hotová. Velké ryby se vaří 45 minut, střední - asi půl hodiny.
8. Pokud chcete rybu s kůrkou, tak ji 10 minut před koncem vyndají a sundají alobal. Posílají se zpět do pece.

DŮLEŽITÉ: Právě kopr pomáhá rybám zbavit se specifického zápachu.

Když je pečená ryba uvařená, kopr se vyjme z břicha a můžete jej podávat na stůl. Podle tohoto receptu se pokrm ukáže jako neuvěřitelně jemný a má vynikající vůni.

Břicho lze sepnout párátky.

Ryba v rukávu

• kapr - 1 ks;
• česnek - několik stroužků podle chuti;
• sůl;
• koření;
• Kopr.

Recept krok za krokem:

1. Jatečně upravené tělo se očistí od šupin, vyjmou se vnitřnosti, vyříznou se žábry.
2. Mořské plody se umyjí, otřou solí, kořením.
3. Po stranách jsou provedeny malé řezy, do nich jsou umístěny česnekové pláty.
4. Kopr je umístěn v břiše.
5. Korpus se opatrně vloží do rukávu, sváže a položí na plech.
6. Dáme do trouby na 170 stupňů.
7. Ryba v rukávu se bude vařit asi hodinu.

Steaky pečené ve fólii

Komponenty:

• kapr - 1 ks;
• cibule - 3 góly;
• majonéza;
• sůl.

Příprava krok za krokem:

1. Korpus se očistí, vnitřky se vyjmou, černý film se omyje pod vodou.
2. Otřete papírovou utěrkou a nakrájejte na kousky.
3. Osolte je, posypte kořením a jemně promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily.
4. Dejte na půl hodiny do lednice.
5. Mezitím si nakrájíme cibuli na půlkolečka, vymačkáme majonézu a promícháme.
6. Fólie se přikryje na plech, cibulovo-majonézová hmota se rovnoměrně rozloží.
7. Ryby z lednice jsou umístěny nahoře, cibule jsou umístěny na to.
8. Miska je pokryta fólií.
9. Položte na plech a vložte do trouby na 200 stupňů. Doba vaření - 25 minut.
10. Plech vyjmeme, kousky potřeme majonézou a pečeme bez alobalu dalších 10 minut.

Lahodný kapr ve fólii je připraven. Podáváme se salátem z čerstvé zeleniny nebo vařenou rýží.

Ryby v troubě se zakysanou smetanou

Nákupní seznam:

• mořské plody - 1 jatečně upravené tělo;
• cibule - 2 ks;
• zakysaná smetana - 250 g;
• tvrdý sýr - 100 g;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• koření;
• sůl.

Recept krok za krokem:

1. Ryby se očistí, vnitřnosti se vyjmou, umyjí.
2. Na bocích jsou provedeny 4 svislé řezy.
3. Ze všech stran osolí a usnou kořením a vetře je do korpusu.
4. Cibule se nakrájí na malé kostky, smaží se v rostlinném oleji, dokud není průhledná.
5. Do každého otvoru je umístěna smažená zelenina. Zbytek je rozložen na spodní straně formuláře.
6. Kapr položíme na cibulovou vrstvu a pečeme při 180 stupních 40 minut.
7. Sýr nastrouháme, smícháme se zakysanou smetanou a kořením.
8. Promícháme a již upečeného kapra polijeme marinádou.
9. Poté jsou poslány zpět do skříně na 5 minut, aby se sýr rozpustil.

Pečený kapr se hodí k sýru. Můžete vařit jen se zakysanou smetanou. Podáváme s opečenými bramborami.

Zespodu můžete vyskládat nejen cibulový polštář, ale také přidat kolečka mrkve.

Kapr plněný cibulí a mrkví

Nákupní seznam:

• ryby - 1 ks;
• cibule - 2 ks;
• mrkev - 2 ks;
• sýr - 100 gr.;
• mléko;
• majonéza.

Jak vařit:

1. Ryba je vykuchána, zbavena šupin, umyta.
2. Po stranách jsou provedeny malé zářezy.
3. Výrobek se ponoří na půl hodiny do mléka, aby se odstranil zápach bahna.
4. Cibuli nakrájíme na kostičky, zalijeme vroucí vodou a osolíme.
5. Mrkev se rozetře na hrubém struhadle a smíchá se s majonézou a kořením.
6. Mořské plody se otřou a vrstvy se naplní hotovou zeleninou. Nejprve cibulová, pak majonézová hmota.
7. Když je náplň zcela umístěna, vezměte párátka a upevněte korpusy.
8. Ryba se opatrně položí na plech na pečení, vloží do trouby na 180 stupňů.
9. Když se na rybě objeví kůrka, vyjme se a mírně potře majonézou. Znovu opékejte 5 minut.

Pro náplň si můžete vzít jakoukoli zeleninu - sladkou papriku, zelí, cuketu.

Kapr se zeleninou v alobalu

Co bude požadováno:

• kapr - 1 jatečně upravené tělo;
• brambory - 3 hlízy;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 2 zuby;
• majonéza;
• citronová kyselina;
• sůl.

Recept krok za krokem:

1. Mořské plody se vyjmou z vnitřností, vyjmou se ploutve, umyjí se pod vodou.
2. Brambory, cibule a česnek se oloupou.
3. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky, česnek se protlačí lisem na česnek. Spojte je a vymačkejte z nich trochu majonézy.
4. Brambory se nakrájí na tenké proužky, nalijí se koření, položí se 1 polévková lžíce. l. majonéza, promícháme.
5. Korpus se potře kořením, majonézou a přistoupí k plnění.
6. Nejprve se dovnitř vloží cibulová hmota, poté bramborová hmota.
7. Ryba je zabalena ve fólii, rozložená na plechu. Nechte 20 minut nasáknout.
8. Poté jsou odeslány do trouby na 180 stupňů.
9. Vaření trvá 45 minut.
10. Po uplynutí času se plněná ryba vyjme, potře se zakysanou smetanou a pošle se na 5 minut.

Kapr pečený s bramborami je nezávislé jídlo. Nepotřebuje další přílohu. Můžete péct již uvařené filety. Potom bude pokrm bez kostí.

Celá trouba

Co bude požadováno:

• ryba - 1 jatečně upravené tělo;
• cibule - 2 ks;
• máslo - 100 gr.;
• kopr - 1 svazek.

Příprava krok za krokem:

1. Mořské plody jsou vyčištěny, umyty, otřeny ručníkem.
2. Utřeme se solí a kořením.
3. Cibule se nakrájí na kroužky.
4. Do zapékací mísy vyložte plát alobalu.
5. Do rybího břicha se vloží cibule.
6. Máslo nakrájíme a dáme na korpus.
7. Zakryjte alobalem a vložte do trouby na 190 stupňů po dobu 45 minut.

Pečený pokrm je úžasný. Rozpuštěné máslo uvnitř dodává rybě neuvěřitelnou šťavnatost a chuť.

Kapr plněný pohankou

Ingredience:

• ryby - 1 ks;
• pohanka - 1 polévková lžíce;
• cibule - 1 ks;
• petržel - 1 svazek;
• sůl;
• paprika - 1 lžička;
• olej na smažení.

Recept:

1. Kroupy se několikrát promyjí, nalijí se studenou vodou, osolí. Vařte, dokud nebude hotový.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na proužky a orestujeme na pánvi na rozehřátém oleji, dokud není průhledná.
3. Když se voda z pánve odpaří, vypněte plyn a nechte přikryté stát 30 minut.
4. Pohanka vychladla, nyní do ní můžete přidat zeleninu.
5. Zelení se jemně nasekají a pošlou do náplně.
6. Trouba je vyhřátá na 200 stupňů.
7. Hmota je pevně umístěna v břiše a propíchnuta párátky nebo svázána hustými nitěmi.
8. K získání jemné misky se používá pečicí manžeta. Pak se mořské plody a náplň budou současně dusit a péct.
9. Korpus je nahoře potřen zakysanou smetanou a vložen do rukávu a konce pevně svázány.
10. Vložte do trouby na jednu hodinu.

Hotovou rybu s pohankou zdobíme brusinkami nebo plátky citronu.

DŮLEŽITÉ: Má se za to, že plněné ryby patří do židovské kuchyně. Recept s pohankou je ale prvoplánově ruský, který naši předkové připravovali v troubě.

K rybě lze podávat jakoukoli zeleninu - cibuli, kopr, petržel, koriandr

Shrnutí

Upéct kapra není těžké. Miska dopadá skvěle. Jednoduché, chutné, rychlé a zdravé. Ryby jsou prospěšné. Musíte ho jíst alespoň 2krát týdně.

Kapr se nestydí podřídit slavnostní hostině. Dá se naplnit bylinkami a zapít červeným vínem. Skutečná sofistikovanost. Miska je zdobena plátky citronu, čerstvými bylinkami. Jako příloha bude skvělé podávat bramborovou kaši, rýži. Zkušení kuchaři doporučují před pečením troubu dobře rozehřát, aby maso nebylo suché. Pokud je ryba pečená na grilu, musíte dát snítky rozmarýnu.

Z nějakého důvodu jsem kapra vždy vařil v alobalu. Celou dobu se mi zdálo, že vysuším, kůže se změní na tenký film, bude bez chuti. Ale pak jsem našla tento jednoduchý recept. Kapr pečený v troubě je velmi jemný, voňavý, trochu zhnědne, ale nevysuší. Na fotce je vidět, jak je hezký. Moje ryba váží 1,2 kg vykuchaná, ale s hlavou. Upeču vcelku a také podávám.

Ingredience:

• kapr 1,2 kg;
• 2 cibule;
• 1 mrkev;
• trochu zeleně;
• 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
• 1 st. l. oleje;
• 1 st. l. hořčice;
• sůl.

Vaření pečeného kapra v troubě

Tajemství vaření pečeného kapra a dalších ryb v troubě

• Kdo by nemiloval čištění ryb? Jednoduchý způsob: vložte korpus do dřezu, rychle zalijte vařící vodou z jedné strany, otočte a zalijte druhou stranou. Vezmeme nůž a opatrně odstraníme šupiny. To se provádí snadno a vše kolem zůstane čisté!
• Pokud pod kapra nedáváte zeleninu, tak je třeba alobal namazat olejem. Jinak se ryby přilepí, ztratí kůži.
• Do břicha si můžete dát nejen tuto zeleninu, ale také kousek sýra, nakládané houby, trochu papriky nebo rajče. A pokud ulovený kapr není mastný, tak máslo, stačí 2-3 malé kousky.
• Aby ryby neměly nepříjemný zápach a ještě více hořkost, je nutné odstranit žábry.
• Zeleninu na polštář lze pokapat octem, objeví se příjemná vůně a trochu se změní i chuť.

V našem článku chceme mluvit o tak lahodné rybě, jako je kapr. Recepty na vaření jídel z ní jsou velmi rozmanité. Sazan se snadno připravuje a výsledek předčí všechna očekávání. Ryby lze podávat s různými přílohami a omáčkami. Doma z něj můžete vařit velmi chutné pokrmy.

Co se z kapra připravuje?

Kapr je poměrně velká sladkovodní ryba, která vypadá velmi podobně jako kapr. Jeho maso je šťavnaté, hutné a v dužině není tolik kostí, takže ryby mohou být podrobeny jakékoli kulinářské úpravě. V arzenálu každé ženy v domácnosti musí být několik receptů na přípravu rybích pokrmů. Jak chutné můžete uvařit rybu, jako je kapr? Recepty na vaření se neomezují pouze na smažení. Dá se zapékat na víně, dělat karbanátky a karbanátky, vařit rybí polévku atd. Jelikož je kapr domestikovaný kapr, hodí se na něj stejné receptury jako na kapra.

Podívejme se na nejlepší recepty na ryby.

Kapr v troubě se zeleninou: přísady

Je možné upéct rybu jako kapra? Recepty na vaření v troubě vám umožní získat úžasně chutné jídlo.

Připravit rybu se zeleninou je velmi jednoduché a přitom k ní dostaneme jak kapra, tak přílohu. Na vaření potřebujeme:

1. kilogram brambor.
2. Dvě kila ryb.
3. Hromada zeleného (fenykl, estragon, petržel).
4. Sůl.
5. Sójová omáčka.
6. Dvě polévkové lžíce sójové omáčky.
7. Bílý pepř.
8. Lžíce cukru.
9. Lžíce rajčatového protlaku.
10. Hromada zelené cibule.
11. Dvě polévkové lžíce rostlinného oleje.

Vaření ryb v troubě

Čerstvou rybu očistíme a zbavíme ji vnitřností. Na boku je třeba udělat pár šikmých řezů, poté opepřit, osolit jatečně upravená těla, dovnitř přidat zeleninu.

Nyní můžete začít připravovat brambory. Musí se vyčistit, umýt a nakrájet na plátky, poté přidat sůl a rostlinný olej. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Na pečení potřebujeme žáruvzdorné nádobí. Musí být namazán olejem a dát brambory a ryby. Dále si připravíme polevu. K tomu smíchejte cukr, rajčatový protlak a sójovou omáčku. Výslednou směsí namažte povrch kapra a odešlete nádobí do trouby. Proces pečení bude trvat 20-25 minut. Během této doby je nutné ryby několikrát namazat polevou. Jednou můžete dokonce nalít omáčku a brambory.

Ryby by měly být podávány horké na stole a měly by se k nim přidat nakrájené zelené a čerstvá rajčata. Jak vidíte, recept je velmi jednoduchý.

Kapr: recepty na vaření v troubě

Existuje mnoho způsobů, jak vařit ryby v troubě. Mezi hospodyňkami jsou neuvěřitelně oblíbené recepty na vaření kapra v alobalu. Je to dáno tím, že fólie zachovává maximum živin a vitamínů v rybách. A samotný proces vaření je mnohem rychlejší a mytí trouby po něm není nutné. Potravinová fólie je neuvěřitelně užitečný a pohodlný vynález pro vaření.

Kapr je nízkokalorický produkt s lehce nasládlým masem. Přidáním oblíbeného koření můžete připravit úžasně lahodný pokrm, který se nestydí dát na sváteční stůl. K přípravě kapra v alobalu potřebujeme:

1. Dvě kila ryb.
2. Sůl.
3. Máslo - 55 g.
4. Kořen zázvoru (čerstvý)
5. Voňavý pepř.
6. Hromada zeleně.

Rybu je třeba očistit, vykuchat, odstranit hlavu a ploutve, poté můžete opepřit a osolit. Připravený korpus vložíme do fólie, dovnitř přidáme kousky nakrájeného zázvoru, másla a snítky zelené.

Ryba se peče v předehřáté troubě ne déle než 25 minut. Poté lze fólii mírně otevřít (musíte to udělat velmi opatrně, aby se vývar nevylil) a v této formě vařit dalších pět minut.

Takže náš kapr je připraven. Recepty na vaření ryb ve fólii se snadno provádějí, časově nejnáročnější proces je pouze proces čištění jatečně upraveného těla. Výsledkem je ale neuvěřitelně šťavnatá a chutná ryba.

Smažený kapr

Je smažený kapr chutný? Recepty na vaření na pánvi jsou také velmi rozmanité, každý z nich umožňuje připravit úžasně chutné jídlo s křupavou kůrkou nebo v omáčce. Vyjmenovat všechny možnosti je prostě nemožné, zaměříme se jen na některé z nich.

Lahodný kapr v sezamu. K jeho přípravě potřebujeme:

1. Jeden kapr.
2. Vejce.
3. Sůl.
4. Mouka.
5. Pepř.
6. Dvě nebo tři polévkové lžíce citronové šťávy.
7. Sezam - 110 g.
8. Olej na smažení (rostlinný).

Chcete-li získat lahodné jídlo, musíte si koupit pouze nejčerstvější ryby. Očistíme, omyjeme a nakrájíme na porcované kousky ne silnější než tři centimetry, aby se daly dobře smažit. Rybu pokapeme citronovou šťávou, solí a pepřem. Každý kousek lze nastrouhat s oblíbeným kořením, ale pouze s tím, které je vhodné na ryby. V této podobě necháme kapra hodinu marinovat.

Po uplynutí času přistoupíme k procesu vaření ryb. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Každý kousek kapra obalíme v mouce, namočíme do rozšlehaných vajec a obalíme v sezamových semínkách. Připravenou rybu posíláme na rozpálenou pánev.

Každý kus musí být smažen na obou stranách, dokud se neobjeví zlatá kůra. Je třeba pamatovat na to, že během vaření byste se ryby neměli znovu dotýkat, ale vyplatí se obrátit, když jste si jisti, že kus již zhnědl. V případě, že kapra budete opakovaně obracet, je pravděpodobné, že se kusy rozpadnou a ztratí svůj vzhled.

Malé kuchařské triky

Sluší se připomenout, že kapr je stále říční ryba, takže může zapáchat bahnem. Existuje několik způsobů, jak se tomuto druhu potíží vyhnout:

1. Citronová šťáva. Na rozehřátou pánev s olejem můžete přidat trochu citronové šťávy, případně jí můžete pokapat samotnou rybu. Musím říci, že citronová šťáva se obecně velmi často přidává do rybích pokrmů.
2. Před vařením lze kostru na několik hodin ponořit do roztoku vody s přidáním pepře, bobkového listu a octa. Vůně je úplně pryč. K přípravě roztoku postačí lžíce octa.
3. Mléko pomáhá i při špatném dechu. Před smažením můžete rybu držet v mléce s kořením. Mléko lze přidat i do rybího vývaru, zmizí nepříjemný zápach, kapr získá jemnější chuť a jemné aroma.
4. Korpus namočený v mléce se při smažení nerozpadne.

Kapr v Astrachani

Filety z kapra se používají k přípravě lahodných pokrmů. Recepty na vaření ryb jsou tak jednoduché, že je zvládnou i nezkušené hospodyňky.

Ingredience:

1. 0,5 kg filet.
2. Lžička kurkumy.
3. Koření na ryby - 2 lžičky.
4. Mouka - 6 polévkových lžic.

Můj filet z kapra, nakrájený na kousky, sůl. Do mouky přidejte koření a kurkumu. Ve výsledné směsi každý kousek zarolujte. Dále rozehřejte pánev na vysokou teplotu a nalijte do ní olej. Rybu smažte ze všech stran dozlatova na mírném ohni. Takže náš kapr je připraven. Recepty na vaření na pánvi jsou rychle proveditelné a vždy poskytují trvale dobré výsledky.

Lahodný kapr na bílém víně

Velmi chutná je zelenina pečená v troubě s rybou (může to být i kapr). Recepty na vaření jsou si obecně velmi podobné, liší se pouze některé komponenty, které se do konkrétního pokrmu přidávají nebo odebírají.

Jedním z nejjednodušších a zároveň originálních jídel je kapr dušený na víně. K jeho přípravě potřebujeme:

1. Rybí filé.
2. Sójová omáčka.
3. Olivový olej.
4. Šťáva z jednoho citronu.
5. Suché bílé víno.
6. Hrubá sůl.
7. Koření: tymián, tymián, rozmarýn, estragon a další.

Začněme vařit pokrm tak, že filet nakrájíme na samostatné kousky a rybu dáme do misky. Dále si připravte marinádu smícháním sójové omáčky s vínem a olivovým olejem. Výslednou směsí nalijte rybu, přidejte sůl a koření. Kapra je nutné marinovat alespoň půl hodiny. V tomto případě nezapomeňte díly pravidelně obracet.

Dále si předehřejte troubu na 180 stupňů a rybu pečte asi čtyřicet minut. Během vaření můžeme kapra nalít omáčkou. Hotové ryby lze podávat s jakoukoli přílohou, přidáním plátku citronu. Nejlepší pokrmy z kapra se mohou stát i ozdobou svátečního stolu.

Kapr s cibulí

Vzhledem k nejlepším receptům na výrobu kapra stojí za to zapamatovat si nejjednodušší možnost, ale zároveň velmi chutná. Je to ryba s cibulí. Na vaření potřebujeme:

1. Kapr - 3-4 kilogramy.
2. Rostlinný olej (na marinádu) - polévková lžíce.
3. Citronová šťáva - jedna a půl polévkové lžíce.
4. Mouka na strouhanku.
5. Cibule.
6. Sůl.

Kapr očistíme, nakrájíme na kousky a marinujeme. Jako marináda se používá směs rostlinného oleje s citronovou šťávou a solí (stačí držet rybu patnáct minut). Dále se kapr obalí a smaží v rostlinném oleji a navrch přidá cibuli.

Ucho z kapra

Z ryb můžete vařit tak skvělé jídlo, jako je rybí polévka. Jsou pro ni vhodné různé jeho druhy, včetně kaprovitých ryb. Recepty na rybí polévky jsou obecně založeny na možnosti použít rybí ocasy a hlavy do vývaru. A samotné filé je zpravidla ponecháno na vaření teplých jídel. Na přípravě takového jídla není nic těžkého.

Budeme potřebovat následující ingredience:

1. Čtyři brambory.
2. Bobkový list.
3. Jedna žárovka.
4. Hlava a ocas z jednoho jatečně upraveného těla kapra.
5. Sto gramů rýže.
6. Jedna mrkev.
7. Pár stroužků česneku.
8. Koření.
9. Kopr.
10. Sůl.
11. Dvě polévkové lžíce rostlinného oleje.
12. 2,4 litru vody.

Nejprve je třeba vařit vývar. Ocas a hlava ryby se naplní vodou a přivedou k varu, pěna se odstraní. Poté můžete přidat bobkový list, sůl a vývar vařte na mírném ohni asi hodinu (do připravenosti).

Mezitím můžete přistoupit k přípravě zeleniny. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zelenina se smaží v rostlinném oleji. Brambory také oloupeme a nakrájíme.

Námi připravený vývar je nutné přefiltrovat a nechat pouze čistou tekutinu. Přidejte k tomu brambory a rýži. Po deseti minutách vaření přidáme do polévky kopr a restování, vaříme dalších sedm minut. Na samém konci přidejte koření a vložte česnek. Ucho je připraveno!

Grilovaný kapr

Chceme nabídnout další úžasně lahodný recept na kapra. K jeho implementaci potřebujeme:

1. Suché víno (nejlépe bílé) - ½ šálku.
2. Jeden pomeranč.
3. Dva kilogramy kapra.
4. Olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.
5. Sůl.
6. Červená paprika (mletá) - 1,5 lžičky.
7. Citronový pepř - lžička.
8. Česnek.
9. Šafrán - ½ lžičky.

Nejprve si připravíme marinádu. K tomu smíchejte následující ingredience: víno, sůl, pomerančový džus, šafrán, pepř, nasekaný česnek a olej. Rybu očistíme, omyjeme, nakrájíme na středně velké porce a zalijeme marinádou. Pošleme pokrmy s rybami v chladničce asi půl hodiny. Poté, co se kapr trochu namarinuje, může se vařit na grilu nebo na grilu.

Kapr na uhlí

Ryba vařená ve fólii je chutnější a šťavnatější než ryba v páře. Může být podáván na stůl s jakoukoli přílohou. Kapr vařený na dřevěném uhlí je nejen velmi chutný, ale má také nádhernou charakteristickou vůni.

K přípravě pokrmu potřebujeme:

1. Jedna žárovka.
2. Jedno rajče.
3. Kilogramový kapr.
4. Sto gramů zakysané smetany.
5. Sůl.
6. Česnek.
7. Mletý pepř.

Rybu je potřeba očistit, odříznout ocas a hlavu, opláchnout a osušit papírovou utěrkou. Dále je třeba připravit omáčku, k tomu v misce smíchejte šťávu z poloviny citronu se zakysanou smetanou, přidejte nasekaný česnek, pepř a sůl. Všechny ingredience smícháme.

Pro další vaření potřebujeme alobal. Plech rozložíme, položíme na něj kapra a ze všech stran potřeme omáčkou. V této podobě nechte rybu půl hodiny marinovat.

Mezitím se můžete pustit do přípravy zeleniny. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkolečka, rajčata na kroužky. Po půl hodině zeleninu dáme do alobalu a srolujeme, navrchu pevně přikryjeme dalším plátem a spojíme.

Kapr se vaří na grilu po dobu 40-50 minut, poté nemůžete okamžitě otevřít fólii, ale nechat ryby vařit trochu více (asi půl hodiny). Poté může být kapr podáván na stůl.

Místo doslovu

Kapr je dobrá sladkovodní ryba, ze které se dá uvařit mnoho zdravých a chutných jídel. V našem článku jsme uvedli pouze některé recepty z dostupné odrůdy. Správně uvařený kapr je šťavnatý a jemný, takže se může stát ozdobou svátečního stolu.