Je velmi snadné vařit jakoukoli lososovou rybu na grilu nebo na mřížce nad uhlím. Aby bylo možné uvařit měkké a šťavnaté maso lososa, musí být nejprve marinováno.

Filet opláchněte pod tekoucí vodou, osušte kuchyňskou utěrkou. Nyní rybu pokapejte olivovým olejem. Poté filet jednoduše osolíte a opepřím, můžete nastrouhat i fenykl a kopr (suchý nebo čerstvý).

Ale možná zajímavější možností nakládání je následující způsob - smícháme sójovou omáčku, olivový olej, nasekaný česnek, hořčici a filet v této omáčce marinujeme.

Rybu můžete také namazat majonézou ze strany, kde chybí kůže.

Rybu nechte 20-30 minut marinovat.

Rybu nyní grilujte v síti na žhavém uhlí nebo na grilu po dobu čtyř minut. Nejprve musíte dát rybu kůží dolů a poté ji obrátit. Zkuste maso vybrat od okraje – uvidíte, že maso zčervenalo do světlejšího narůžovělého nebo dokonce téměř bílého a samotná struktura se více drolila – losos je hotový.

Podávejte s čerstvou zeleninou a horkou omáčkou.

Rybí ražniči je nebývale chutná a zdravá pochoutka, která je s příchodem jarního tepla velmi oblíbená. Jemné, šťavnaté a výživné jídlo se rychle a snadno připravuje, nevyžaduje dlouhé moření a nasycené vůní kouře se hodí k jakýmkoli přílohám, což je výhodné ve velké společnosti.

Jak vařit ryby na grilu?

Vaření rybího kebabu zahrnuje několik fází: výběr odrůdy, řezání, marinování a smažení. Kvalitní jídlo se ukáže pouze tehdy, pokud je kostra správně vybrána. Může to být jedna odrůda nebo různé ryby na jednom špízu. Výběr je založen na osobních preferencích, ale existují také specifické zásady, které ryby grilovat na grilu:

Na vaření jsou vhodné jak říční, tak mořské ryby. Nejlépe - tučná a šťavnatá kostra. Losos, sumec, jeseter, okoun, pstruh, makrela jsou nejvyhledávanějšími druhy ryb, mají málo kostí a lze je snadno nakrájet na stejné kusy.
Při výběru ryb dejte nejprve přednost čerstvým, a pokud žádné nejsou, vejdou se mražené. Rozmrazované ryby by měly být v chladničce při teplotě ne vyšší než +5 stupňů.
Čerstvé ryby mají jasně červené žábry a hladké šupiny.
Suché druhy ryb se doporučuje střídat se zeleninou, takže ryby nevysychají a zelenina je nasycena příjemnou rybí vůní a slouží jako vynikající příloha.

Z ryb - zásadní fáze vaření. Při správném nakládání si ryba zachovává svou strukturu, drží tvar a je nasycena vůněmi, aniž by ztratila svou charakteristickou chuť. Univerzální marináda je kombinací citronové šťávy, oleje a soli - tato směs stejně jako solný roztok konzervuje a chrání před vysycháním.

Ingredience:

filet ze pstruha - 900 g
olivový olej - 100 ml;
citronová šťáva - 70 ml;
sójová omáčka - 60 ml;
rozmarýn - špetka;
bílý mletý pepř - špetka;
plátky citronu - 10 ks.

Vaření

Smícháme citronovou šťávu, omáčku, olej a koření.
Rybu nakrájíme na kousky a vložíme do marinády. Odložte na 2 hodiny.
Střídavě s plátky citronu navlékněte kousky na špízy a rybí špízy opékejte 10 minut.

Rybí špízy na grilu

Grilovaná ryba je jedním z nejzdravějších a nejvýživnějších jídel. Díky tomuto způsobu zpracování získává výrobek chutný vzhled a zachovává si maximum šťavnatosti a chuti. Neměli byste utrácet peníze za drahé odrůdy - levné sladkovodní nebo mořské ryby s neutrální chutí jsou ideální pro grilování, které v jiné verzi nemusí být tak dobré.

Ingredience:

filet z okouna - 800 g;
sladká paprika - 1 ks;
cherry rajčata - 10 ks;
červená cibule - 5 ks;
čerstvý kopr - hrst;
rostlinný olej - 60 ml;

Vaření

Filet a papriku nakrájíme na kousky.
Nakrájejte cibuli na kroužky.
Rybu, rajčata, cibuli a papriku napíchneme na špejle, potřeme olejem, okořeníme.
Lahodné rybí špízy grilujte 10 minut.
Při podávání ozdobte bylinkami.

Rybí špízy na grilu jsou velmi pohodlné na vaření. Tato metoda je vhodná pro celý korpus nebo velké kusy, které se na špejlích obtížně vyvažují. Ryba na grilu se propeče rovnoměrněji a získá charakteristický vzor smažení, který zbyde po rozžhaveném železe. Aby se pokrm nezměnil na kaši, použijte tučné ryby s hustým masem.

Ingredience:

filé halibuta - 700 g;
Dijonská hořčice - 40 g;
sójová omáčka - 40 ml;
citronová šťáva - 50 ml;
med - 30 g;
rostlinný olej - 80 ml;
stroužek česneku - 2 ks.

Vaření

Rybu nakrájejte na velké kusy.
Smíchejte všechny přísady na marinádu.
Rybu marinujte 15 minut.
Rošt namažte olejem a vyskládejte kousky ryby.
Špízy opékejte 5 minut z každé strany.

Vařit rybu na grilu v alobalu zvládne i začátečník. Očištěný korpus je potřeba dochutit olejem a kořením, naplnit plátky citrusů a zabalit do alobalu. To je nejjednodušší způsob, jak zabránit vysychání ryb. Chcete-li získat smaženou kůrku, musíte uvolnit hotovou rybu z fólie a držet ji otevřenou po dobu 2 minut na uhlí.

Ingredience:

ryby dorado - 400 g;
oranžová - 1 ks;
snítky tymiánu - 4 ks;
rostlinný olej - 40 ml.

Vaření

Rybu očistíme, nařízneme kůži.
Pokapeme olejem, dovnitř vložíme tymián.
Pomeranč nalámejte na plátky. Jednu část položte na řezy, druhou na fólii.
Rybu zabalte a pečte 30 minut.

Pokrm, který vyžaduje speciální přístup. Smažit můžete celý korpus, ve formě porcovaných steaků, nebo po kouscích na jehlech. Hlavní je marináda, s jejíž pomocí si ryba zachová svou přirozenou chuť. Množství koření a dochucovadel pokrm zkazí, takže postačí citronová a jablečná šťáva, která decentně podtrhne chuť ryby.

Ingredience:

filet z růžového lososa - 1 kg;
jablečná šťáva - 100 ml;
citronová šťáva - 50 ml;
sójová omáčka - 40 ml;
zakysaná smetana - 80 g.

Vaření

Filet nakrájejte na porce.
Smíchejte jablečnou a citrónovou šťávu a sójovou omáčku.
Rybu marinujte 30 minut.
Namažte zakysanou smetanou a smažte červené rybí špízy po dobu 8 minut.

Kavkazské rybí špízy

Nejchutnější ryba na grilu je čerstvě ulovená. Jeseter je oblíbenou rybou kavkazských nádrží a ražniči z něj je specialitou pohostinných zemí. Zvláštnost vaření v marinádě: citronová šťáva dělá maso křehčí a dává pikantní kyselost a suché víno dodává jeho buket. Takové grilování se smaží na ovocných uhlících.

Ingredience:

filet z jesetera - 1,3 kg;
suché bílé víno - 150 ml;
citronová šťáva - 50 ml;
rostlinný olej - 50 ml;
mletý černý pepř - špetka.

Vaření

Rozřízněte jesetera.
Vyšleháme víno, šťávu, olej a pepř.
Rybu marinujte dvě hodiny.
Navlékněte a smažte 10 minut.

Proces, jehož hlavní výhodou je získání chutného a zdravého produktu, který je připraven rychle a není obtížný. Rybí steaky jsou v tomto případě žádané více než jiné. Udí se spíše na mřížce než na špejli, což usnadňuje rovnoměrné vaření. Během smažení se steaky obracejí pouze jednou.

Ingredience:

jatečně upravené tělo lososa - 2,5 kg;
citron - 3 ks;
muškátový oříšek - 1/2 lžičky;
voda - 300 ml;
čerstvá petržel - hrst.

Vaření

Lososa nakrájejte na kousky silné 2,5 cm.
Vymačkáme šťávu, přidáme vodu a koření.
Rybu marinujte.
Smažíme 8 minut z každé strany.

Grilovaná říční ryba je vždy kvalitní a čerstvý pokrm se specifickou chutí a vůní. Malé, čerstvě ulovené ryby se zpravidla vykuchají a namáčejí v kyselé omáčce s přídavkem mléčných výrobků. Ty druhé jen pomáhají zbavit se zápachu bahna. Celá ryba se připravuje na grilu.

Ingredience:

kapr - 1 ks;
smetana - 100 ml;
olivový olej - 40 ml;
citronová šťáva - 50 ml;
mletý černý pepř - špetka;
čerstvý kopr - hrst.

Vaření

Kapra očistíme, odstraníme žábry a nařízneme kůži.
Smíchejte zelí, pepř, smetanu, šťávu a olej.
Rybu marinujte 30 minut.
Umístěte na mřížku a vařte 25 minut.

Rybí špízy v troubě na špízy

Špatné počasí není důvodem k odmítnutí voňavého pokrmu, protože ražniči nahradí tradiční verzi, což na jeho kvalitě vůbec neubírá. Originální marináda ze šťávy z granátového jablka maso rychle nasákne, dřevěné špízy se špejlím nepodvolí a funkční trouba vám umožní uvařit krásné a chutné jídlo za pouhých 15 minut.

V receptech na gril se často objevují tipy, které nejsou vždy jasné těm, kdo jsou zvyklí grilovat na grilu. Jak dosáhnout správné teploty při smažení masa a jak ji měřit? Co je režim přímého a nepřímého ohřevu? Proč má gril víko - pánev ho nemá? Seznamujeme se s vybavením na smažení grilu, steaků, kuřete a čehokoli jiného - plynový gril.

Jak zapálit plynový gril?

Různé modely mají samozřejmě určité rozdíly v designu, takže před použitím je nutné si přečíst návod k použití. Obecná pravidla jsou následující. Nejprve musíte otevřít víko, abyste odvzdušnili plyn. Poté byste měli otevřít ventil plynové láhve (nebo zajistit přístup k zemnímu plynu) a počkat minutu, než plyn projde potrubím. Nyní je potřeba zapálit hořáky a nastavit regulátory na maximální výkon. Poté zavřete víko grilu a 10–15 minut jej zahřívejte.

Co dělat, když cítíte plyn?

Zápach plynu může ukazovat na únik plynu z plynové hadice nebo jejího připojení. Vypněte hořáky a zavřete ventil plynové láhve (nebo regulátor zemního plynu). Poté odpojte plynovou hadici a po několika minutách ji znovu připojte. Poté gril znovu zapněte. Pokud opět ucítíte plyn, kontaktujte výrobce.

Jak nastavím svůj plynový gril na přímý žár?

Zapalte všechny hořáky a nastavte požadovanou teplotu. Pokud budete vařit na přímém středním ohni, nastavte hořáky na střední teplotu, zavřete víko grilu a počkejte, až teplota stoupne na 175-230°C. Poté můžete výrobky rozložit na rošt instalovaný nad hořáky. Pokud váš gril nemá teploměr, použijte metodu teploty dlaně.

Komentář k článku "10 otázek o plynovém grilu: jak vařit gril, steak, kuře?"

Více k tématu "Vaření na plynovém grilu - tajemství lahodného grilování":

Jaký gril koupit, plynový nebo na dřevěné uhlí? Grily na grilování. Co si vybrat: grilování, grilování nebo grilování? Otevřete víko, zkontrolujte, zda se snadno zavírá a otevírá. Potřebujete vyvinout sílu nebo je víko také připevněno...

10 otázek o plynovém grilu: jak vařit gril, steak, kuře? Proč má gril víko - pánev ho nemá? Seznamujeme se s vybavením na smažení grilu, steaků, kuřete a čehokoli jiného - plynový gril.

Grilování NENÍ grilování. Naučte se vařit! Vaření. Recepty na vaření, Nápověda a tipy pro vaření, Prázdninové menu a Hosting Jak nastavím svůj plynový gril na nepřímé teplo? Jak často by se měl grilovací rošt čistit?

Marináda po ražniči.. Nauč mě vařit!. Vaření. Kulinářské recepty, pomoc a rady při vaření, sváteční menu a marináda po grilování. Bylo tam půl hrnce rostlinného oleje s kořením, bylinkami, citronovou kůrou, plátky cibule.

Kuře je v plamenech! Jak správně?. Naučte se vařit! Vaření. 10 otázek o plynovém grilu: jak vařit gril, steak, kuře? Kuře - grilované - jak? Máme grilovací kamna. Není nová, ale trouba funguje dobře (kontroloval jsem to na koláčích).

10 otázek o plynovém grilu: jak vařit gril, steak, kuře? Proč má gril víko - pánev ho nemá? Správně níže píšou, že dětem je lepší ne ražniči, ale klobásky, kuřecí ražniči atd. Ne všechny děti ve skutečnosti grilování tak milují.

Zbývá gril, co dělat? Teplá jídla. Vaření. Ano, ohřáté to není chutné! Musí se to nějak zpracovat. Volat sousedy na včerejší grilovačku je neslušné. Uvařit si kebab z vepřového, hovězího, králíka Okroshka nebo studenou kefírovou polévku.

10 otázek o plynovém grilu: jak vařit gril, steak, kuře? Obsah: Jak zapálit plynový gril? Co dělat, když cítíte plyn? Seznamujeme se s vybavením na smažení grilu, steaků, kuřete a čehokoli jiného - plynový gril.

Co vařit na grilu / grilu atd.?. Příjem hostů. Vaření. Kulinářské recepty, pomoc a rady při vaření, slavnostní menu Grilování, pilaf, grilovaný losos už máme dost. Co poradíte? Spíš mě zajímá teplý hlavní chod.

Ryby na grilu. Naučte se vařit! Vaření. Recepty na vaření, pomoc a rady při vaření, slavnostní menu a recepce, výběr jídel.

Grilování v troubě (pod grilem). Teplá jídla. Vaření. Recepty na vaření, pomoc a rady při vaření, sváteční menu a recepce Kuřecí špízy - předmarinované kuřecí kousky, navlečené na dlouhých dřevěných špejlech, střídané s...

10 otázek o plynovém grilu: jak vařit gril, steak, kuře? Jak vařit gril, steak, kuře na plynovém grilu. Kořen zázvoru 3-4 cm, lístky máty, tyčinka skořice, šťáva z půlky citronu.

Kuře - grilované - jak? Máme grilovací kamna. Není nová, ale trouba funguje dobře (kontroloval jsem to na koláčích). 10 otázek o plynovém grilu: jak vařit gril, steak, kuře? Marináda: citronová šťáva + sůl + česnek + černý pepř + oregano.

Jak vařit gril, steak, kuře na plynovém grilu. Plamen se může vznítit, když olej nebo tuk zasáhne uhlíky v grilu na dřevěné uhlí nebo hořák v plynovém grilu. Promícháme, zalijeme kuřecím, krůtím, kachním (lze i rybím) nakrájeným na kostičky, necháme hodinu až dvě, provlékneme ...

Grilované kuře v plynové troubě. Naučte se vařit! Vaření. Recepty na vaření, pomoc a rady k vaření, sváteční Nikdy jsem nevařila na grilu pro nedostatek v kamnech...V sobotu musím vařit pro svého milého, tak je to žádoucí...

Gril - jakékoliv maso můžete vařit jako na uhlí - např. dáme na gril kotlety (z vepřového, hovězího, jesetera a ne náhodou je v troubě kromě grilu spousta věcí. 08/17 /2007 15:53:51, skutečný EC. 10 otázek o plynovém grilu: jak vařit ...

Grilované kuře - jak?. Naučte se vařit! Vaření. Recepty na vaření, pomoc a rady při vaření, slavnostní menu a recepce, výběr jídel. 10 otázek o plynovém grilu: jak vařit gril, steak, kuře?

10 otázek o plynovém grilu: jak vařit gril, steak, kuře? Jak vařit gril, steak, kuře na plynovém grilu. Výjimkou jsou hovězí steaky - pro ně je důležité, aby po osmažení zvenčí zůstaly šťavnaté a růžové uvnitř Grams 300...

Ražniči v mikrovlnné troubě. Naučte se vařit! Vaření. Recepty na vaření, pomoc a tipy na vaření Jak připravit grilování, steak, kuře na plynovém grilu. K obsahu. Jak nastavím svůj plynový gril na přímý žár?

Grilovaný filet z lososa bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B1 - 14,4%, vitamín B2 - 18,8%, vitamín B5 - 29,6%, vitamín B6 - 36,1%, vitamín B12 - 93%, vitamín D - 123,7%, vitamín PP - 51,2 %, draslík - 18,2 %, fosfor - 22,7 %, měď - 22,6 %, selen - 58,2 %

Výhody grilovaného filetu z lososa

Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
Vitamin B2účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
Vitamín B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
Vitamín B6 podílí se na udržení imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen poklesem chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
Vitamín B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměnách aminokyselin. Folát a vitamín B12 jsou vzájemně propojené vitamíny podílející se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního nedostatku folátu, stejně jako k anémii, leukopenii a trombocytopenii.
Vitamín D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostní tkáně. Nedostatek vitaminu D vede k poruše metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
Vitamín PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, účastní se procesů nervových vzruchů, regulace tlaku.
Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
Selen- základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformitami kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.

skrýt více

Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty, které můžete vidět v aplikaci

S blížícím se obdobím grilování si milovníci výletů a vaření na otevřeném ohni pamatují své oblíbené recepty na marinády a omáčky, zajímají se o nové, prohlížejí si moderní kulinářské časopisy a otevřené prostory blogů Runet.

Ryba na grilu je mnohem zdravější než tučné maso a vaření zabere jen pár minut (uhlíky budou hořet déle). Hlavní je vybrat tu správnou marinádu na ryby, upéct a můžete si pochutnat na lahodném pokrmu.

Jedním z hlavních faktorů ovlivňujících chuť hotového pokrmu je výběr správné ryby. Nejlepší jsou tučné červené odrůdy – pstruh a losos. Tuto rybu můžete nahradit lososem sockeye nebo coho lososem, jsou dostupnější a cenově dostupné, ale neméně chutné. Ale je lepší nepoužívat růžového lososa, ryba je už docela suchá a žhavé uhlí ji ještě více vysuší.

Pokud je kostra ryby zmrazená, musíte ji vařit na otevřeném ohni podle všech pravidel, jinak se ryba během procesu smažení rozpadne. Jatečně upravené tělo můžete rozmrazit tak, že rybu položíte na spodní polici v lednici a večer ji rozložíte. Do rána bude ryba připravena na dochucení voňavým kořením a kořením. Zároveň zůstanou zachovány všechny chuťové vlastnosti produktu a atraktivní vzhled.

Proces rozmrazování může trvat až 10-12 hodin.

Před marinováním ryby na grilování je nutné ji opláchnout v tekoucí vodě a odstranit to, co zbylo od výrobce. Můžete odříznout hlavu a ocas, ploutve, odříznout okraje břicha. Velké ryby nakrájejte na poloviny, malá jatečně upravená těla - nechte jako celek. Pokud existuje touha, ryby mohou být vůbec mlety a ze zbytků hřebene lze připravit lahodnou polévku.

Nejběžnější a nejlepší možností pro vaření ryb na grilu je použití speciálního grilu. Křehké filé se během procesu vaření rovnoměrně opečou a gril udrží maso. Je však třeba zvážit, že šířka ryby by neměla přesáhnout 3 cm.

Pokud plánujete vařit ryby na špejlích nebo špejlech, pak by velikost kusů měla záviset na průměru špízu, čím větší je, tím silnější je filé nakrájené. Nedoporučuje se řezat silnější než 5 cm.

Pokud se používají dřevěné špejle, pak se doporučuje namočit je přes noc do studené vody, pak se nepřipálí a nekouří. Pro tento způsob vaření ryb na uhlí je vhodný tenký filet z malé ryby.

Marinády na ryby

Klasický

Ingredience:

Cibule - 2 ks;
Citron 1 kus;
Česnek - 2-3 stroužky;
Sůl, pepř, bylinky - podle chuti

Vaření:

Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a citron na plátky. Vložte produkty do misky a lehce je rozmačkejte rukama, dokud se neobjeví šťáva.
Prolisujte pár stroužků česneku speciálním lisem, přidejte sůl a pepř, čerstvé nasekané bylinky podle chuti, koření a koření.
Promícháme a touto směsí rybu potřeme. Pokud je korpus celý, můžeme do břicha ryby vložit kousky citronu, cibule a bylinky.
Marinujte až 2–3 hodiny, ne více, jinak ryba zkysne, poté vařte na mřížce.

Suchá metoda s pikantním zápletem:

Ryba připravená podle tohoto receptu se po upečení získá v pikantním "kožichu". Tato marináda je vhodná pro červené ryby.

Ingredience:

Červená sladká cibule - 2 ks;
Bulharský pepř - 2 ks;
Chilli lusk - 1 ks;
Česnek - 2 stroužky;
Citron - 1 ks;
Některé čerstvé bylinky - koriandr a petržel;
Olivový olej - 85 ml;
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř.

Příprava marinády:

Veškerou zeleninu a bylinky nasekejte velmi jemně nebo prolistujte mlýnkem na maso. Přidejte koření a čerstvé bylinky.
Vzniklou hmotou nastrouháme suchou a čistou rybu a necháme několik hodin působit, aby byla ryba nasycena vůní.
Aby koření lépe pronikalo, lze na kůži udělat ostrým nožem mělké rýhy, aniž by se filet prořízl až k hřebenu.
Jakmile je ryba marinovaná, lze ji péct na grilu na grilu nebo v alobalu.

"Tekutá" metoda moření

Takovou marinádu na ryby na grilu lze použít k namáčení jakékoli ryby, zejména pokud má výraznou říční vůni. Podle tohoto receptu je velmi chutné upéct kapra na grilu.

Ingredience

Citron - 1 ks;
Voda - 250 ml.
Rostlinný olej - 80 ml;
Hořčice - polévková lžíce;
Jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
2 bobkové listy;
lžíce cukru;
lžička soli;
Čerstvě mletý pepř;

Příprava marinády:

V teplé vodě rozpusťte sůl a cukr, přidejte pepř a bobkový list.
Citronovou kůru nastrouhejte na struhadle (pouze barevnou část, bílá část v marinádě hodně zhořkne), přidejte do vody spolu s citronovou šťávou..
Do marinády přidejte ocet, rostlinný olej a hořčici. Pro přípravu marinády se zrny se doporučuje použít hořčici, dodají rybě výraznější a jasnější chuť.
Rybu namočte do hotové marinády na několik hodin, poté ji můžete péct na mřížce nebo ve fólii.

Pro čerstvě ulovené ryby

Čerstvě ulovené ryby lze rychle marinovat pomocí jednoduchých ingrediencí a hotového koření na ryby, což je v „kempingových“ podmínkách mimořádně výhodné.

Ingredience:

Citron - 1 ks;
Cibule - 2 ks;
Koření na ryby - čajová lžička;
Trochu soli.

Příprava marinády:

Vykuchejte čerstvou rybu po důkladném očištění od šupin. Odřízněte všechny nepotřebné části, z nich a malé plotice můžete uvařit ucho na ohni.
Korpus ochutíme solí a hotovým kořením, směs důkladně potřeme. Uvnitř ryby osolíme a také trochu okořeníme.
Oloupejte cibuli od slupek a nakrájejte na silné kroužky, aniž byste je rozebírali, vložte je do břicha. Pro pikantnost tam přidejte plátky citronu nebo limetky.
Rybu vložte do sáčku, ochuťte zbylým citronem, vymačkejte do sáčku šťávu a dejte pokud možno na pár hodin na chladné místo.
Marinovanou rybu dáme na vymaštěný rošt, aby se nelepila. A pečeme na žhavém uhlí.Přibližná doba pečení je 10-15 minut z každé strany.

Tento druh ryby má nejen poměrně tučné maso, ale má také poměrně specifickou vůni. Nepříjemný zápach můžete zjemnit marinádou.

Ingredience:

Makrela - 2 ryby;
Česnek - 3 stroužky;
Vápno - 1 ks;
Čerstvá rajčata - 3 ks;
trochu petržele;
Sůl a koření;
Rostlinný nebo olivový olej.

Grilovaná ryba:

Odřízněte hlavu makrely, vyčistěte vnitřek filmů.
Rybu podélně rozřízněte podél hřebene a opatrně vyřízněte kosti. Rozbalte "kniha".
Česnek a bylinky rozemelte, citrusy zbavte kůry. K těmto komponentům přidejte rostlinný olej, sůl a čerstvě mletý pepř. Vzniklou omáčkou potřete rybu.
Čerstvá rajčata nakrájíme na kolečka, položíme na jednu stranu korpusu, přikryjeme druhou částí. Čím více rajčat se použije jako náplň, tím chutnější a šťavnatější bude ryba.Pro spolehlivost můžete břicho opravit náplní pomocí párátek.
Rybu vařte na grilu nebo pečte v alobalu na dřevěném uhlí.

Marinády dodají rybě nejen ostrost a pikantnost, ale také jedinečnou chuť.

Při přípravě marinády je důležité vzít v úvahu:

♦ Sůl v marinádě zabrání tomu, aby se kousky ryby při vaření rozpadaly
♦ Pokud je v marinádě cibule, pak je potřeba ji nakrájet nadrobno a osolit, aby pustila šťávu
♦ Ocet je lepší nahradit citronovou šťávou, aby se ryba nerozpadla
♦ Čím je ryba čerstvější, tím méně času zabere její marinování

Nejoblíbenější recepty na marinádu na ryby

Recepty jsou na 1 kg ryb

Marináda na ryby s bílým vínem

Suché bílé víno - 300 g
Sojová omáčka - 200 g
Cukr - 4 polévkové lžíce;
Čerstvý zázvor - 100 g
Deodorizovaný olej - 5 polévkových lžic. lžíce
Zelení - podle chuti

Smíchejte všechny přísady. Rybu potřeme marinádou a necháme 1 hodinu marinovat.

Marináda s citronem

Citron (šťáva a kůra) - 1 ks.
Česnek - 2 stroužky
Deodorizovaný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
Majoránka - podle chuti
Sůl - podle chuti

Nasekejte česnek. Z citronu vymačkejte šťávu a kůru nasekejte nadrobno. Ingredience smícháme, rybu potřeme marinádou a necháme 1 hodinu marinovat.

S octem

Ocet 9% - 1 polévková lžíce. lžíci octa
Petržel - 1 svazek
Tymián - 4 snítky čerstvé nebo 2 polévkové lžíce. lžíce suchého
Bobkový list - 2 ks.
Cibule - 1 ks. (velký)
Sůl - podle chuti

Cibuli a bylinky nakrájíme, smícháme se zbytkem ingrediencí, rybu potřeme marinádou a necháme 1 hodinu marinovat.

s omáčkou

Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce
Mletý černý pepř - podle chuti
Deodorizovaný olej - 6 polévkových lžic. lžíce
Koriandr - 1 polévková lžíce. lžíce
Česnek - 4 stroužky

Ryby na grilu

Vodka - 4 polévkové lžíce. lžíce
Sojová omáčka - 4 polévkové lžíce. lžíce
Koření na ryby - 2 polévkové lžíce. lžíce
Mletý černý pepř -; chuť
Česnek - 3 stroužky

Česnek rozetřeme, smícháme se zbytkem ingrediencí, rybu potřeme marinádou a necháme 1 hodinu marinovat.

Suché bílé víno - 150 g
koriandr - 1 svazek
Česnek - 4 stroužky
Cibule - 3 ks.
Kopr - 1 svazek
Šťáva z jednoho citronu
Černý mletý pepř - podle chuti
Sůl - podle chuti

Grilovaný

Červené suché víno - 200 g
Deodorizovaný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce
Provensálské suché bylinky - 2 polévkové lžíce. lžíce
Černý mletý pepř - podle chuti

Všechny ingredience smícháme, rybu potřeme marinádou a necháme 1 hodinu marinovat.

Na kouření

2 velké cibule
Sůl - 4 polévkové lžíce
Ocet 9% - 300 ml
Nerafinovaný olej - 300 ml
Česnek - 1 hlava
Nové koření - 3 hrášky

Česnek a cibuli nakrájíme, smícháme se zbytkem ingrediencí, rybu potřeme marinádou a necháme 1 hodinu marinovat.

Příprava jakékoli marinády spočívá v primitivním smíchání všech jejích složek. Pokud je ryba vařená jako celek, měla by být kromě vnějších stran naplněna marinádou a břichem. Kousky ryb se natírají (nalévají) marinádou.

Přestože marináda obsahuje konzervační látky (sůl, ocet, cukr), neměla by se dlouho skladovat, tím méně znovu používat.

V každém receptu na marinádu můžete v případě potřeby provést změny. Například odstraňte nějaké koření nebo jej nahraďte jiným. Neměli byste však nahrazovat hlavní složku (ocet, víno, citronová šťáva atd.), jinak se jídlo může jednoduše zkazit.

Servírování ryb na improvizovaný stůl v přírodě

Zatímco se ryba peče, měli byste se postarat o zeleninový doprovod, respektive přílohu. Chuť ryby dobře nastartuje obyčejná vařená rýže, lze ji připravit předem a vzít s sebou. Rýži lze ohřát ve fólii s přídavkem rostlinného oleje a bylinek. Obálky s přílohou si navíc můžete připravit doma, k rybám se budou hodit i pečené nebo vařené brambory, grilovaná zelenina vařená s rybou.

Jako nápoj se podávají ryby s bílým nebo růžovým vínem, „kyselé“ nealko nápoje, např. jablečný džus, domácí limonáda.

Jako omáčku můžete použít majonézu, kečup, sójovou omáčku, pikantní adjiku, tkemali nebo tatarskou omáčku.