Kalorie v 1 vařeném vejci. Kalorické vařené kuřecí vejce (uvařené na tvrdo)

Jednou z nejdůležitějších potravin je vejce. Pokrmy z vajec, ať už jde o míchaná vejce, míchaná vejce nebo jen vařená vejce, jsou přítomny v každodenním jídelníčku téměř každého člověka. Všechny složky obsažené ve vejci jsou tělem absorbovány. Příznivý vliv kuřecích a křepelčích vajec na lidské zdraví je prokázaným faktem.

Jejich užívání zlepšuje zrak, má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, podporuje růst a posilování vlasů, zubů a kostí, zlepšuje strukturu pokožky. Poměrně často se užívání žloutků a bílkovin doporučuje jako preventivní opatření u různých očních onemocnění. A pro ženy je konzumace vaječných výrobků nezbytná jako prevence a prevence vzniku rakoviny prsu.

Výhody konzumace vajec

Pro ty, kteří drží diety a hlídají si postavu, jsou vejce ideálním dietním produktem.

Pokud zkonzumujete ne více než dva kuřecí dárky denně, pak množství cholesterolu, které obsahují, nezpůsobí tělu významné škody. Silný komplex tak důležitých aminokyselin, mikro a makro prvků, které jsou v tomto produktu obsaženy, přispívají k normalizaci všech vnitřních procesů v těle. Kromě toho jsou vejce bohatá na tak důležité vitaminy skupiny B, dále vitaminy E, C, D, A, K, kyselinu nikotinovou (vitamin PP), biotin (vitamin H).

Vejce obsahuje přibližně stejné množství vitamínu D jako rybí tuk. S malým nebo žádným množstvím vitamínu D ve stravě se rozvíjejí nemoci, jako je křivice a osteoporóza. Růst kostí a jejich vývoj nastává s porušením, což vede ke vzniku onemocnění páteře a nesprávné struktury kostry.

Dalším důležitým vitamínem pro vývoj těla, obsaženým ve vaječném žloutku, je cholin neboli vitamín B4. Jeho role v normalizaci nervového systému je prostě obrovská. Kromě toho tento vitamín přispívá k urychlené obnově jaterních tkání, které byly poškozeny užíváním silných léků, alkoholických nápojů nebo drog, stejně jako po virových onemocněních.

Nutriční hodnota kuřecího vejce
	Hmotnost produktu, gr.
kalorií
Celé loupané vejce
Syrové slepičí vejce
Nutriční hodnota


sacharidy
alimentární vláknina		chybějící

Jak vypočítat kalorie ve vaječných výrobcích

Pokud jde o obsah kalorií ve vejci, celé loupané vejce obsahuje od 60 do 80 kcal. Při tepelném zpracování se energetická hodnota prakticky nemění. Například obsah kalorií ve vařeném vejci převyšuje počet kalorií obsažených v syrovém vejci o 10 kcal. A počet kalorií ve smaženém vejci lze vypočítat tak, že k obsahu kalorií v syrovém vejci se přičte počet kalorií tuku použitého na smažení – másla, slunečnicového oleje, tuku nebo sádla.

Při dodržování diety je velmi důležité si jasně spočítat energetickou hodnotu zkonzumovaného jídla. Chcete-li správně vypočítat obsah kalorií ve vaječných výrobcích, musíte vzít v úvahu následující skutečnosti. Průměrná hmotnost vejce je 50-70g. Obsah kalorií ve 100 g tohoto produktu je asi 160 kcal. Při výpočtu energetické hodnoty pokrmu je třeba vzít v úvahu hmotnost použitého vejce a způsob jeho tepelného zpracování nebo způsob vaření.

Pokud usilujete o dokonalou postavu a toužíte se zbavit přebytečných kilogramů, pak by váš jídelníček rozhodně měl být doplněn o vařená vejce.

Syrové vejce je zdravější produkt. Ale s tepelnou úpravou se procento asimilace vajíčka tělem výrazně zvyšuje. Například: pouze 50% syrového vejce je absorbováno tělem, zatímco ve vařené formě dosahuje trávení vajec prahu 91%. V souladu s tím se zvyšuje příjem všech užitečných prvků a vitamínů obsažených ve vejci do těla.

Počet kalorií v bílkovině a žloutku je výrazně odlišný. Žloutek je třikrát kaloričtější než bílkovina. Současně je obsah kalorií celého vařeného vejce, jako v syrové formě, 70 kcal. Bílkovina vařeného vejce obsahuje malé množství tuku, ale převažují v něm aminokyseliny a vitaminy skupiny B. Naproti tomu žloutek obsahuje více tuku, dále sacharidy, bílkoviny, vitaminy jako A a E a další. řadu stopových prvků. Množství cholesterolu obsaženého ve žloutku je pro zdraví bezpečné, protože je vyváženo lecitinem, který je ve žloutku přítomen.

Kalorie z vařených vajec

Ukazuje se, že čím déle se vejce vaří, tím nižší je jeho obsah kalorií. Pokud jednoduché vařené vejce obsahuje 70 kcal, pak vejce natvrdo obsahuje pouze 50 kcal. Pro správné uvaření by se vejce mělo vařit přesně 10 minut, teprve potom získáte dokonale uvařené vejce natvrdo.

Vejce naměkko se kalorií rovnají syrovým vejcím. Doba potřebná pro správné vaření je 3 až 5 minut. Vejce naměkko je nutné konzumovat pouze za tepla, jinak jejich trávení bude trvat déle a nepřinese potřebné výhody.

Oblíbená míchaná vajíčka k snídani je pro mnoho lidí běžným ranním rituálem. Zvláště v kombinaci s horkým čajem nebo kávou a vždy s kouskem toustového chleba. Taková snídaně je totiž příliš kalorická a bohužel nedostupný luxus pro ty, kteří touží zhubnout.

Obsah kalorií ve smaženém vejci, pokud nebyl při vaření použit olej nebo jiný tuk, je 110 kcal. A pokud použijete i různé živočišné či rostlinné tuky a oleje, pak bude kalorický obsah jednoho míchaného vajíčka přes 170 kcal. A to je o tři řády více než ve vařeném vejci. To je důvod, proč se smažená vejce, omelety nebo jiná jídla ze smažených vajec kategoricky nedoporučují při dodržování léčebných diet nebo při hubnutí.

Pokud je touha po smažených vejcích tak neodolatelná, pak se můžete pobavit tím, že budete jíst pouze smažený protein. Protože samotný protein neobsahuje tuk a množství sacharidů v něm je minimální.

Omeleta vyrobená pouze z bílků ze dvou vajec má méně než 85 kalorií a má vynikající energetickou hodnotu, zejména když se jí k snídani. Při přidávání dalších produktů, stejného sýra nebo rajčat se však obsah kalorií v omeletě výrazně zvyšuje. Například počet kalorií ve 100 g omelety ze dvou vajec se sýrem a rajčaty dosahuje 340 kcal.

Využití vajec při redukčních dietách

V boji s extra kily se často volí vyčerpávající diety, jejichž výsledek bude patrný ve velmi blízké budoucnosti. Bohužel se postupem času začnou objevovat negativní důsledky takového neuváženého jednání. Většina „rychlých“ diet spočívá v omezení konzumace řady potravin, které tělo potřebuje ke správnému fungování.

Špatná kombinace produktů nebo nedostatečná konzumace potřebných mikro a makro prvků, bez kterých není normální fungování vnitřních orgánů nemožné, vede k projevu závažných onemocnění. Proto je třeba pečlivě vybírat správnou dietu pro vás.

Jednou z účinných a docela zajímavých diet je „klasický týden vajec“. Po této dietě se můžete snadno zbavit 10 kg navíc. Pozoruhodné je, že se nesníží příjem potřebných vitamínů a minerálů. Navzdory skutečnosti, že vejce je dietní produkt, sníte pouze jeden kus, můžete uspokojit svůj hlad na 2-3 hodiny. V kombinaci s citrusovými plody bude efekt zasycení delší.

Vitamínový komplex obsažený v jednom vejci zlepšuje činnost nervového systému a mozku a zabraňuje rozvoji tak závažných onemocnění, jako je ateroskleróza. A nízký obsah sacharidů umožňuje používat vejce v nízkosacharidové dietě.

Pro dny půstu můžete použít následující verzi vaječné diety. Vyřaďte z konzumace veškeré sladkosti, těstoviny a pekařské výrobky, nahraďte kávu a čaj obyčejnou minerální vodou. Po tři dny bude nutné konzumovat vejce v libovolném množství v kombinaci se zeleninovými saláty a jako dezert lze použít půlku grepu nebo celý pomeranč. Takovou dietu byste neměli zneužívat. Navzdory hojnosti konzumovaných vitamínů a minerálů povede taková strava ke svalové letargii, depresím a depresím. Ale můžete se snadno rozejít s 3-4 kily navíc.

Nejlepší dietou na hubnutí je dodržovat určitá pravidla stravování. K snídani je vhodné sníst syrové vejce nebo vařené naměkko spárované s půlkou grapefruitu. Jako nápoj je lepší používat neslazený listový zelený čaj. Jídlo by mělo být třikrát denně, ale bez večeře.

Po dopoledním jídle následuje druhá snídaně – o dvě hodiny později. Na druhou snídani můžete sníst dvě vejce se zeleninovým salátem, například s vinaigrette a pít bylinkový čaj. K obědu byste měli k vejcím a salátu přidat nízkotučný tvaroh, ryby nebo dušené dietní maso. Zkuste pít více obyčejné minerální vody. K snídani můžete zelený čaj nahradit neslazenou černou kávou a čaj popíjet odpoledne.

V žádném případě nepoužívejte čajové sáčky při dietě. Takový čaj obsahuje další silice a dráždí střeva. Vzhledem k tomu, že budete držet dietu, která již tělo pročistí, měli byste se vyhýbat potravinám, které střeva dodatečně povzbudí nebo uvolní.

Kontraindikace

Vzhledem k tomu, že vaječná dieta je nízkosacharidová, má její dodržování řadu omezení pro osoby s problémy kardiovaskulárního systému. Nadměrná konzumace vajec povede ke zvýšení množství cholesterolu v krvi a existuje také možnost alergické reakce na vejce. Náhlé hubnutí může mít také negativní dopad na vzhled: zhoršuje se stav nehtů, vlasy lámou, pokožka je sušší a ochablá.

Jakákoli dieta znamená přednostní konzultaci s odborníkem - odborníkem na výživu nebo lékařem. Abyste zajistili, že se vaše zdraví nezhorší, před zahájením jakékoli diety byste měli provést řadu testů a získat doporučení od odborníků na výživu. Jen tak bude vaše strava přinášet jen výhody, aniž by poškozovala tělo.

Zjistěte kalorický obsah vejce, zvlášť bílkovin a žloutku, stejně jako míchaná vejce, míchaná vejce a dokonce koláč s cibulí a vejcem. Zařaďte všechny tyto zdravé a chutné pokrmy do svého jídelníčku!

Vejce jsou nepostradatelným produktem lidské stravy. Každá žena v domácnosti ví: spousta každodenních a svátečních jídel se připravuje na bázi vajec. Jemná omeleta k snídani je zdravé a chutné jídlo, jehož příprava nezabere mnoho času. Pokud si hlídáte svůj jídelníček a snažíte se o to, aby byl jídelníček vaší rodiny zdravý, musíte vědět vše o nutriční a energetické hodnotě vajec.

syrové vejce

Záleží na jeho hmotnosti a způsobu vaření. Takže 100 g produktu (syrového) obsahuje 158 kalorií. Jedno kuře váží zpravidla 40 - 70 g. To znamená, že obsah kalorií v jednom syrovém vejce je 63 - 110 kcal. Pokud se bavíme o křepelkách, které jsou asi pětkrát menší než kuře. Jejich obsah surových kalorií je 168 kcal na 100 g. Jedno křepelčí vejce váží 10 - 13 g. V souladu s tím jedno křepelčí vejce - 17 - 22 kcal.

Vařený

Pokud držíte dietu, pak má zásadní význam způsob přípravy produktu. Například slavná Maggi dieta zahrnuje konzumaci velkého množství vařených vajec. Kalorický obsah vajec naměkko a natvrdo se tedy neliší od syrových - 63 - 110 kalorií. Je však důležité si uvědomit, že energetická hodnota bílkovin a žloutku je odlišná.

Veverka

Vaječný bílek obsahuje vodu (85 %), bílkoviny (12,7 %), tuk (0,3 %), sacharidy (0,7 %). 100 g vaječného bílku obsahuje 50 kalorií. V kuře o průměrné hmotnosti (60 g) - 33 g bílkovin, a to je pouze 15-18 kcal. Vařené vejce bez žloutku je tedy nepostradatelnou nízkokalorickou složkou v dietních pokrmech (kalorický obsah syrových a vařených vajec je stejný). Můžete ho přidat například do salátů z čerstvé zeleniny (pekingské zelí + okurky + rajčata + bílek).

Žloutek

Vaječný žloutek obsahuje třikrát více kalorií než bílkoviny: 358 kcal na 100 g žloutku. Žloutek slepičího vejce obsahuje 11,5 % tuku a asi 210 mg cholesterolu. Hmotnost žloutku je 18 g. Obsahuje 64,5 kalorií.

Nutriční hodnota

Kuřecí vejce obsahuje 12,7 g bílkovin, 10,9 g tuku a 0,7 g sacharidů (na 100 g výrobku). V natvrdo uvařeném o hmotnosti asi 60 g je množství bílkovin, tuků a sacharidů přibližně následující: bílkoviny - 7,8 g, tuky - 7,2 g, sacharidy - 0,6 g. Obsahují 12 vitamínů.

Vitamin A - je nezbytný pro tvorbu zubů a kosterního systému, příznivě působí na zrak, stimuluje metabolismus tuků a růst nových buněk, zpomaluje proces stárnutí, předchází zánětům a onemocněním kardiovaskulárního systému.
B6 - urychluje metabolismus, zmírňuje excitaci v centrálním nervovém systému, poskytuje energii ze sacharidů, vytváří nezbytné podmínky pro syntézu hemoglobinu, podílí se na syntéze inzulínu.
B12 – podporuje vývoj červených krvinek, stimuluje metabolismus, metabolismus tuků v jaterních tkáních, snižuje hladinu cholesterolu.
E - je antioxidant, zlepšuje transport kyslíku do tkání, zabraňuje tvorbě krevních sraženin, zlepšuje výživu kůže a sliznic.
D - zajišťuje normální vývoj kostí a zubů, posiluje imunitní systém, stimuluje činnost štítné žlázy.
Kyselina listová – podílí se na syntéze DNA, zajišťuje normální tvorbu imunity, stimuluje gastrointestinální trakt.
Riboflavin – nezbytný pro tvorbu hormonů a červených krvinek, chrání sítnici před vystavením ultrafialovým paprskům, podílí se na rozkladu bílkovin, tuků a sacharidů a zajišťuje obnovu tkání.
Niacin – podílí se na redoxních procesech, na tkáňovém dýchání, metabolismu sacharidů a bílkovin, stimuluje sekreci žaludeční šťávy.
Thiamin - podílí se na metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů, stimuluje práci kardiovaskulárního, nervového a trávicího systému.
Cholin – podílí se na metabolismu tuků a cholesterolu, zajišťuje normální činnost nervové soustavy, ničí cholesterolové plaky na stěnách cév, snižuje hladinu cukru v krvi.
Biotin – podílí se na syntéze hemoglobinu a na zpracování glukózy, reguluje hladinu krevního cukru, podporuje spalování tuků v těle, normalizuje činnost mazových žláz.
Kyselina pantotenová – podílí se na tvorbě protilátek, zabraňuje zánětům, podporuje spalování tuků.

Slepičí vejce obsahují 96 % minerálních látek:

vápník;
fosfor;
měď;
žehlička;
kobalt.

Jak vypočítat obsah kalorií ve vejci?

Celková hmota je 56 % bílkovin, 32 % žloutku a 12 % skořápky. Chcete-li vypočítat přesný obsah kalorií uvařeného vejce, uvařte je, poté je ponořte na 5 minut do studené vody (to pomůže snadno oddělit skořápku bez poškození bílkovin) a zvážíte je na kuchyňské váze. Můžete využít různé online kalkulačky nebo počítadla kalorií v chytrém telefonu. Pokud držíte dietu s omezením vaječného žloutku, odeberte žloutek a zvažte pouze bílek.

Kolik vajec můžete jíst?

Po dlouhých diskusích o prospěšnosti a škodlivosti vajec se odborníci z různých oblastí vědy shodli, že umírněná konzumace nezpůsobuje člověku žádnou škodu. Ale jejich absence ve stravě může vážně ovlivnit zdravotní stav. Koneckonců, je to sklad užitečných látek, které jsou nezbytné pro člověka jakéhokoli věku. Výjimkou jsou individuální kontraindikace (například alergie).

Lidé s nadbytkem cholesterolu v krvi mohou konzumovat maximálně tři vejce týdně.
Lidé, kteří mají normální hladinu cholesterolu v krvi, mohou jíst jedno vejce denně nebo 5-7 vajec týdně. Tuto míru se nedoporučuje překračovat, protože se nacházejí i v jiných výrobcích (například v pečivu nebo řízcích).
Pokud dítě netrpí alergií, můžete mu dát vajíčka od 8-12 měsíců. Měli byste začít s jedním žloutkem týdně. Je zakázáno podávat bílkoviny, protože to může způsobit diatézu u dítěte.
Ve věku 1 - 1,5 roku lze dítěti podávat jeden týdně.
Děti ve věku 2-3 let mohou jíst maximálně tři vejce týdně.
Od 4 do 6 let - ne více než pět týdně.

Kalorický obsah pokrmů

Udělat omeletu, míchaná vajíčka nebo vaječné krutony k snídani pro celou rodinu je snadné a rychlé, zvládne to téměř každý. Navíc je takové jídlo velmi výživné.

Omeleta

Dietní míchaná vejce můžete vařit v keramické pánvi bez oleje nebo v troubě. Pak byste měli zvážit obsah kalorií ve vejcích a koření, pokud je přidáte. Pokud jste zvyklí vařit pokrm na oleji, musíte počítat i s jeho energetickou hodnotou. Kalorický obsah míchaných vajec závisí na oleji. V průměru 100 g míchaných vajec vařených v rostlinném oleji obsahuje 240 kcal.

Omeleta ze dvou vajec

Omeleta je pokrm vyrobený z vajec a mléka. Tradičně se smaží na slunečnicovém oleji, ale můžete ho vařit v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Potom není nutné přidávat olej. Důležitým aspektem je mléko. Čím tučnější mléko, tím více kalorií v omeletě. Například, pokud si na vaření vezmete 2 vejce po 60 g a 100 ml 2,5% tučného mléka, jehož obsah kalorií je 52 kalorií, získáte omeletu s asi 210 kaloriemi. Výrazně ji můžete omezit, pokud ji připravíte z bílkovin. Pak bude jeho obsah kalorií 90 - 100 kcal. Pokud máte rádi vydatné omelety s rajčaty, sýrem a slaninou, musíte zvážit hodnotu těchto produktů v závislosti na jejich množství v pokrmu.

Vaječné krutony

Kalorický obsah pokrmu je ovlivněn energetickou hodnotou chleba a másla, na kterých se krutony vaří. Kalorický obsah 100 g toastu (z bílého chleba) s vejcem (1 ks), smaženým na másle (2 g), je tedy asi 190 kalorií.

Koláč s cibulí a vejcem

Koláč se zelenou cibulkou a vajíčkem, k jehož přípravě se používá mouka, vejce (5 kusů a 1 žloutek), 10% tučná zakysaná smetana, máslo a prášek do pečiva, je velmi kalorický pokrm. Na 100 g takového koláče je asi 285 kalorií.

Video

Mezi odborníky na výživu stále nepanuje shoda v tom, zda jíst nebo nejíst vejce během diety. Konzumace vajec pro hubnutí má mnoho výhod a nevýhod, o kterých bude pojednáno níže..

Vejce jsou cenným zdrojem lehce stravitelných živočišných bílkovin, a proto je sportovci tak milují. Vzhledem k tomu, kolik kalorií obsahuje vejce, můžete je označit za ideální produkt pro dietu. Omeleta ze 3 vajec dokáže zahnat hlad na 4-6 hodin. 1 vejce obsahuje cca 6-7g bílkovin, 4g tuků (navíc 80% z nich jsou nenasycené zdravé tuky, které jsou lehce stravitelné a neohrožují Vaši postavu), cca 0,4g sacharidů. Kromě toho jsou vejce bohatá na užitečné trávicí enzymy, vitamíny A, B1, B2, B6, B12, D, E, obsahují železo, vápník, aminokyseliny, biotin, kyselinu listovou a nikotinovou, pro tělo potřebné fosfolipidy. Pokud mluvíme o tom, kolik kalorií je ve vejci, pak je průměrný obsah kalorií natvrdo uvařeného vejce od 65 do 85 kalorií, v závislosti na velikosti. Mimochodem, musíte mít na paměti, že počet kalorií ve vejci závisí na způsobu vaření., o kterém bude podrobně pojednáno níže.

Existuje však i odvrácená strana mince. Za prvé, vaječný žloutek obsahuje cholesterol. 1 žloutek obsahuje 2/3 denní potřeby cholesterolu. Jsou zde určité jemnosti. Pokud není metabolismus v těle narušen, pak tento cholesterol tělu neškodí, protože lecitin obsažený ve vejcích jej vyrovnává. Kromě toho se cholesterol nachází pouze ve vařených a smažených žloutcích, takže při vaření vajec na měkko nebo v sáčku se ho stává mnohem méně. Pokud ale máte metabolické problémy nebo cukrovku, je potřeba si na vejce dávat pozor. Volitelně - jako zdroj bílkovin a vápníku jsou pouze bílkoviny. Pro všechny ostatní lze vlákninu doporučit jako prostředek k odstranění cholesterolu – jezte obiloviny a zeleninu a vše bude v pořádku.

Za druhé, vejce jsou produktem, který může způsobit alergie. Proto byste si měli být jisti, že na ně nejste alergičtí, pokud se rozhodnete použít vejce na hubnutí.

Obecně platí, že výhody vajec nespočívají pouze v tom, kolik kalorií je ve vejcích nebo kolik bílkovin obsahují.. Vejce mají hmotnost a další užitečné vlastnosti. Zabraňují šedému zákalu, působí bakteriologicky, příznivě ovlivňují činnost mozku, zvyšují duševní aktivitu, zlepšují imunitu, posilují kosti, nehty a zuby.

Vzhledem k tomu, kolik kalorií je ve vejcích, lze je použít jako výživnou, nízkokalorickou svačinku mezi hlavními jídly - k odpolední svačině nebo k druhé snídani ve vařené formě, ve formě omelet nebo jako přílohu k chlebíčkům, popř. jako přísada do pokrmů např. různé kastrolky . Pokud snídáte vejce, buďte si jisti, že budou zcela strávena a nezanechají prakticky žádné toxiny, což je velmi důležité pro hubnutí a zdraví.

Odborníci na výživu zpravidla nedoporučují jíst více než 3 vejce denně, aby nevyvolali alergie nebo nezvyšovali cholesterol. Pokud jíte vejce na hubnutí každý den, nezapomeňte také jíst hodně zeleniny a obilovin.- obsahují vlákninu, která odstraňuje přebytečný cholesterol. Ale pokud jste alergičtí na vejce, bohužel je budete muset odmítnout.

Kolik kalorií je ve vejci

Pokud držíte dietu, řiďte se kalorickým obsahem jídla, pak pro vás hodně záleží, kolik kalorií je ve vejcích vařených tak či onak.

Obsah kalorií ve vaječných bílcích je asi 17 kcal. Žloutky jsou více kalorické - 55 kcal. V průměru je obsah kalorií v jednom vejci od 70 do 90 kcal.

Jak bylo uvedeno výše, kolik kalorií ve vejci závisí na tom, jak je uvařeno. Sázené vejce má více kalorií než vejce natvrdo uvařené nebo pečené, zvláště pokud jste vejce smažili na oleji. Pokud je obsah kalorií v syrových vejcích asi 100 kcal na 100 g, pak ve smažených vejcích se kalorie stanou asi 125-150 na 100 g. jejich chemické složení se mění.

Obsah kalorií natvrdo uvařeného vejce bude asi 60–70 kcal a kalorický obsah vejce naměkko bude o něco vyšší., 70-90 kcal. Kalorický obsah vajec naměkko nebo natvrdo je však stále velmi nízký. Ve smažených vejcích je ale hodně kalorií, takže je lepší je během diety nepoužívat, nebo na smažení používat alespoň nepřilnavé nádobí, které vám umožní obejít se bez oleje.

Sportovci raději jedí vaječné bílky odděleně – nemají cholesterol, mají méně kalorií a nezpůsobují alergie. Kalorický obsah vaječných bílků je asi 17 kcal na 1 vejce, smažené na oleji asi 50 kcal.

Když víte, kolik kalorií obsahuje vejce, můžete si vybrat, jak je vařit. Na hubnutí je nejlepší vařit vejce natvrdo – mají nejméně kalorií. Aby vejce při vaření nepraskla, vložte je do studené vody a ujistěte se, že voda vejce zcela zakryje. Pokud vejce praskne, přidejte do vody lžičku soli, aby vejce nevyteklo do vody. Jo a lepší jsou očištěná vejce vařená ve slané vodě. Pro snadné odstranění skořápky z vařených vajec vložte po uvaření nádobu s vejci pod studenou vodu.

Vejce natvrdo vaříme 8-9 minut po převaření vody. Vejce v sáčku - 506 minut. Vejce naměkko - 2-3 minuty. Vejce není možné vařit déle než 20 minut, protože se v nich vlivem vysoké teploty začnou tvořit škodlivé látky.

Vaječné diety na hubnutí

Nízký obsah kalorií a příznivé vlastnosti vajec umožnily jejich zařazení do diet na hubnutí. Existuje mnoho takových diet - kolik kalorií je ve vejcích, jejich schopnost uspokojit hlad po dlouhou dobu, stejně jako skutečnost, že jsou tělem téměř zcela absorbovány, z nich činí extrémně užitečný dietní produkt (v nepřítomnosti výše uvedené kontraindikace - potravinová alergie na vejce, problémy s metabolismem, cukrovka).

Existuje například třídenní dieta z vajec a zeleniny, což umožňuje zbavit se 1,5-2 kila navíc. Delší variantou je vaječná, zeleninová a grapefruitová dieta, která trvá 2 týdny. Velmi oblíbená je vaječná dieta Usámy Hamdiy po dobu 4 týdnů. Její jídelníček je týdny a dny přísně regulován, ale odměnou za dodržování pokynů této diety vám může být zbavení se 10 kil navíc a ještě více. Mnoho sportovních diet (například na vysušení těla) vzhledem k nízkému obsahu kalorií ve vaječných bílcích doporučuje jíst hlavně je.

I když nedržíte konkrétní dietu s vejci, můžete je jednoduše zařadit do svého každodenního jídelníčku. Jsou vhodné jak na výživnou snídani, tak na lehkou večeři. Vzhledem k tomu, kolik kalorií je ve vejcích, můžete výrazně snížit obsah kalorií ve vaší denní stravě tím, že si dáte omeletu ze 2 vajec a zeleninový salát v jednom z jídel (protože vláknina je nezbytná k odstranění přebytečného cholesterolu z těla) . Obsah kalorií v takové snídani nebo večeři bude nízký - do 200 kcal, ale výhody z toho budou obrovské.

Pokud se vám tento článek líbil, hlasujte pro něj:(105 hlasů)

Vejce jsou chutné a uspokojující jídlo, které může pomoci při hubnutí. Tento dietní výrobek je vysoce oceňován profesionálními kulinářskými specialisty a odborníky v oblasti zdravé výživy.

Informace o vlivu vajec na organismus a pravidlech jejich použití vám pomohou získat z potravy maximum. Informace o obsahu kalorií v pokrmech vám umožní vytvořit optimální menu a normalizovat váhu.

Popularita produktu je vysvětlena jeho vysokými chuťovými vlastnostmi a přínosy pro tělo. V moderní kuchyni existují desítky možností jejich přípravy - od skromných smažených vajec až po mistrovská díla cukrářského umění.

Vejce jsou snadno stravitelná a jejich chemické složení je bohaté na cenné prvky a vitamíny. Jedná se o jednu z mála složek stravy, která se vstřebá téměř 100% objemu.

Mezi spotřebiteli je poptávka po několika typech vajec:

Kuře- klasika žánru a hit v rozpočtovém spotřebním koši. Výživová hodnota 1 slepičího vejce ve výživě odpovídá 100 g masa. Nalezeno s bílými a hnědými skořápkami. Barva skořápky odpovídá opeření kuřete. Průměrná hmotnost 1 kusu je 70 g.
Křepelčí vejce zaujímají 2. místo z hlediska prevalence. Jsou tučnější než kuře, ale méně alergenní. Jsou považovány za produkt šetrný k životnímu prostředí, protože pták vyžaduje pečlivé zacházení a promyšlenou nabídku neškodné "chemie". Malé vejce je chráněno skvrnitou skořápkou a váží asi 17 g.
husí vejce- produkt s výraznou chutí a silnými antioxidačními vlastnostmi. Je užitečný pro posílení imunity a aktivně se používá při vaření. Prodává se pouze na farmářských trzích. Průměrná váha 1 exempláře je 200 g.
Krůtí vejce vzhledem a nutriční hodnotou jsou podobné kuřecím protějškům. Hlavním rozdílem je vyšší obsah tuku. Krůty snášejí málo a sezónně, proto se jejich vejce nakupují jednotlivě při kontaktu s chovatelem. Hmotnost 1 kusu - 70-72 g.
pštrosí vejce- velké exotické exempláře. Obří velikost a jasná chuť jsou jejich klíčové vlastnosti. Hmotnost vajec závisí na plemeni pštrosa. Běžný ukazatel je 1600.

Míchaná vejce z 1 pštrosího vejce nasytí společnost 10 lidí.

Vaječný prášek nebo melanž(z francouzského mélange - směs) - sušené a nakrájené bílky a žloutky z obyčejných vajec. Používá se k vaření pokrmů - omelety, pečivo, karbanátky. Výhodou suché směsi oproti čerstvým vejcím je dlouhá trvanlivost a nepřítomnost patogenních mikrobů. V procesu zpracování jsou bílkoviny a žloutky pasterizovány.

Zjistíme, které vejce je lepší než křepelčí nebo slepičí vejce spolu s Elenou Malyshevou v programu „Žijte zdravě“.

Energetická hodnota vajec je různá. Velká velikost ptáka není zárukou vysokého obsahu kalorií v produktu. Při srovnání je to patrné kalorií na 100 gramů a na 1 syrové vejce:

Počet spotřebovaných kalorií bude záviset na množství snědené vaječné hmoty. Doporučujeme, abyste se seznámili s tím, co je užitečné pro postavu, zdraví a je povoleno pro lidi s cukrovkou.

Sloučenina. Kalorie bílkovin a žloutků

Protein a žloutek se liší složením a mají různý obsah kalorií.

Tekutý protein zabírá většinu vajec (asi 60 %). Název součásti dává jasnou představu o jejím složení. Vaječný bílek (protein) je komplex stejnojmenných sloučenin smíchaných s vodou, které určují nutriční hodnotu produktu. V lidském těle protein plní stavební funkci a zajišťuje rozvoj svalové tkáně.

Vaječný protein obsahuje minimum tuku a má nízký obsah kalorií - 25 kcal na 1 kus nebo 60 kcal na 100 g.

Žloutek je poloviční než bílkovina. Obsahuje více tuku a má vysokou energetickou hodnotu. Průměrný obsah kalorií v 1 kusu je 75 kcal, na 100 g - 375 kcal.

Centrální část vejce je sraženina užitečných složek. Složení žloutku zahrnuje vitamíny A, D, E, B, kyselinu listovou a nikotinovou.

Mezi minerály vedou co do množství fosfor a železo. V menších objemech se nachází draslík, hořčík, vápník, zinek, jód.

Jedinečnost vajec je dána přítomností lecitinu a niacinu. Tyto látky snižují aktivitu škodlivého cholesterolu ve žloutku a činí složení produktu co nejvyváženějším.

Prospěšné vlastnosti

Bohaté minerální složení bílkovin a žloutků vysvětluje jejich vysokou nutriční hodnotu.

Vaječný protein je nezbytný pro vývoj a obnovu svalů.

Díky vysokému obsahu vitaminu A, fosforu a železa pomáhají vejce posilovat kosti a zuby, zvyšují pevnost a pružnost vlasů a nehtů.

Kyselina listová je zodpovědná za normální vývoj plodu během těhotenství.

Vitamíny D a E posilují imunitní systém. Leticin a niacin snižují riziko vzniku rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění, zabraňují hromadění cholesterolu na stěnách cév.

Vitamíny B podporují pracovní kapacitu, aktivují metabolické procesy, příznivě působí na nervový systém a duševní činnost.

Možné poškození

Negativní vliv vajec se projevuje při jejich nemírném a nepozorném používání. Věci ke zvážení:

Zvyšují se potraviny bohaté na bílkoviny zátěž na ledviny a játra. Nadměrné pojídání vajec může narušit fungování vnitřních orgánů.
Vysoký obsah cholesterolu ve žloutku- hlavní argument odpůrců vajec. Odborníci na výživu se s nimi v této otázce shodují. Užitečný lecitin vás nezbaví problémů při nadměrném používání přípravku. Přebytek cholesterolu je plný strusky krevních cév a zhoršené srdeční činnosti.
onemocnění salmonelózou ohrožuje milovníky syrových vajec. Drůbeží produkty jsou častým objektem nákazy nebezpečnými bakteriemi. Jejich vstup do lidského těla je plný otravy krve a těžkých zažívacích potíží.

V tomto videu z programu „Žijte zdravě“ spolu s Elenou Malyshevou a jejím týmem lékařů zjistíte, v jaké formě je lepší jíst vejce a proč, jak jsou pro naše tělo užitečná.

Tepelné vaření vajec je zárukou bezpečnosti produktu zakoupeného v maloobchodních prodejnách.

Míra spotřeby

Dospělí muži a ženy mohou jíst 1-2 vejce denně. Při vysoké hladině cholesterolu nebo cukru v krvi by měla být strava omezena na 2 kusy týdně.

Vejce je povoleno zařadit do jídelníčku dětí starších 1 roku. V tomto věku může dítě jíst 1 žloutek týdně. Protein je silný alergen, proto by se neměl nabízet dětem do 3 let.

Do 5 let může jídelníček dítěte obsahovat až 5 kusů týdně.

Kontraindikace

Drůbeží produkty jsou zakázány pro 2 hlavní kategorie osob:

Miminka mladší 1 roku. Pro vyvíjející se dětský organismus je zpracování živočišné potravy s vysokým obsahem bílkovin lámavou prací.
Alergie. Individuální nesnášenlivost nutí člověka opustit vejce v jejich čisté formě a pokrmy, ve kterých jsou přítomna: pečivo, polotovary, omáčky.

Kalorie ve smažených a vařených vejcích

Kulinářské zpracování zajišťuje snadné trávení jídla a maximální vstřebávání užitečných složek.

Obsah kalorií závisí na zvoleném způsobu přípravy. Nutriční hodnotu ovlivňuje délka tepelné úpravy a seznam ingrediencí obsažených v receptu.

Vařené bílky a žloutky obsahují méně kalorií než syrová vejce. Čím delší je tepelná úprava, tím nižší je jejich energetická hodnota.

Kalorický obsah smažených vajec ve formě smažených vajec nebo míchaných vajec závisí na obsahu tuku v oleji a přísadách: mléko, sýr, uzené maso, houby, zelenina.

Průměrná energetická hodnota na porci 2 vajec:

Kalorický obsah vajec

Produkt je mezinárodně žádaný. „Vaječné“ receptury jsou dostupné v mnoha národních kuchyních a představují širokou škálu jídel – od snídaní a salátů až po teplá jídla a pečivo.

Ve studených předkrmech se vařené bílkoviny a žloutky kombinují s omáčkami, zeleninou, masem a rybími přísadami. Salát s vejci - bude lehkou nebo vydatnou večeří a ozdobí sváteční stůl.

Polévky a zelná polévka díky přidání vajec získá na bohatosti a hustotě. Někdy se vaječná směs zavádí do vývaru v tekuté formě. V ostatních případech se do hotové polévky nasypou nakrájené vařené bílkoviny a žloutky, které působí jako dekorativní prvek.

Hlavními teplými jídly jsou evropské kastrolky, ruská plněná „hnízda“ ze zeleniny a masa. Hvězdou kavkazské kuchyně je adžarské chačapuri, rudé chlebové koláče se sýrem a vaječným „jádrem“.

V cukrářství se vařené vejce používá jako náplň do koláčů. Protein je hlavní složkou vzduchových pusinek. Toast s vejci je snídaně, kterou milují dospělí i děti.

V nápojích působí vaječná směs jako přírodní zahušťovadlo a je alternativou mléčných přísad.

Kaisermelange („císařská směs“) – druh vídeňské kávy se sypkým žloutkem a medem.

Oblíbené možnosti jídel s přídavkem vajec a jejich energetické hodnoty:

Jídlo	Kalorie na 100 g
Studené občerstvení
Vejce s majonézou	194
Vejce s červeným kaviárem	174
Salát s tuňákem a majonézou	270
Salát s okurkou a zakysanou smetanou	70
První jídlo
Shchi se šťovíkem	36
Polévka s kuřecím vývarem	40
červená řepa	37
Okroshka	75
Teplá jídla
Květák s vejcem	100
Chačapuri	200
Masová hnízda s vejci	180
Gratin (zeleninový kastrol se sýrem)	110
Pečení, dezerty, nápoje
Koláč s vejcem a cibulí	290
Sněhová pusinka
Pšeničný toast s vejcem	195
Vaječný koňak (bílky a žloutky protřepané s vínem a cukrem)	90
Vídeňská káva se žloutkem	50 (na 1 šálek)

Vejce ve stravě

Vysoká nutriční hodnota vajec s nízkým obsahem kalorií určuje jejich plnou přítomnost ve zdravé výživě.

Ten je častou složkou dietního jídelníčku při hubnutí. Pomáhají předcházet nedostatku živin v podmínkách potravinových omezení. Produkt poskytuje pocit sytosti po dlouhou dobu a pomáhá žít do dalšího jídla bez škodlivých svačin. Navrhujeme zjistit, ve které hlavní složce je vejce.

Ve stravě zaměřené na hubnutí mohou být vejce přítomna v několika formách:

Vařené bílkoviny a žloutky.
Smažená vejce vařená bez oleje.
Omeleta s 1% tuku mléka.

Je třeba vyloučit pokrmy z mouky a cukrovinky s přídavkem vajec. Jsou nasyceny cukrem a rychlými sacharidy, které se rychle usazují na těle ve formě tělesného tuku.

Během hubnutí je důležité sledovat množství tuku ve stravě. Norma je asi 1 g tuku na 1 kg tělesné hmotnosti, s úbytkem hmotnosti může být snížena na 0,7-0,9 g na kg tělesné hmotnosti. Neměli byste omezovat více, to už nebude zdraví prospěšné.

Odmítnutí jíst žloutky sníží obsah tuku a kalorií vajec na minimum. Vařené proteiny působí jako lehká večeře. Proteinová omeleta bez žloutků - dietní snídaně. Sportovci často jedí omeletu bez bílkovin během takzvaného „sušení“: v době, kdy chtějí snížit procento tuku, aby svaly vypadaly výrazněji. Mimochodem, máme články o sušení a.

Dobrou přílohou je zelený salát, paprika, brokolice, chřest. Tato zelenina je bohatá na vlákninu, která přispívá k rychlému odstranění vaječného cholesterolu z těla.

Jak vybírat a skladovat

Charakteristiky podléhají požadavkům státních norem. Povinné označení ve formě písmen a číslic se aplikuje na skořápku vajec, která jdou do prodeje. co tím myslí?

Písmenná označení „D“ nebo „C“ označují „stáří“ produktu. "D" (dietní) - ty, které byly na pultě během prvních 7 dnů od data výroby. Takové výrobky lze zakoupit v bezprostřední blízkosti výrobního závodu. "C" (konzumní vejce) se prodávají všude.

Stupeň čerstvosti je hlavním rozdílem mezi produkty kategorie „D“ a „C“. Dietní vejce „starší“ než 7 dní jsou mechanicky převedena do kategorie konzumních vajec.

Číselné označení udává hmotnost. Čím vyšší číslo, tím světlejší a menší vejce. Vybraný produkt C0 (hmotnost od 65 do 74,9 g) je těžší a větší než C1 (kategorie 1, hmotnost 55-64,9 g). Velké exempláře o hmotnosti nad 75 g jsou označeny písmenem „B“ a patří do nejvyšší kategorie.

Chuť a kvalita vajec nezávisí na jejich velikosti a barvě skořápky.

V obchodě byste měli věnovat pozornost 2 bodům:

Datum výroby. Vejce vydrží čerstvá 25 dní při pokojové teplotě a 120 dní v chladničce.
Adresa výrobce.Čím blíže je místo výroby k prodejnímu centru, tím lépe.

Doma by měla být vejce izolována od látek se silným zápachem. Optimální teplota je od 0 do 5°C.

O čerstvosti vajec a užitečných vlastnostech se dozvíte z této talk show "O tom nejdůležitějším" s Sergejem Agapkinem a MD, předním výzkumníkem, profesorem FGBUN "Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologie", lékařem nejvyšší kategorie , Alla Vladimirovna Pogozheva.

Jak vařit

Otázky týkající se vaření se obvykle týkají doby potřebné k dosažení požadované konzistence vajec.

2 pravidla, která platí pro všechny recepty:

Vejce se vaří na mírném ohni.
Studená vejce nedávejte do vroucí vody. Je nutné je ohřát na pokojovou teplotu nebo s nimi ohřívat vodu.

Vaření v osolené vodě zabrání popraskání skořápky a úniku bílkovin.

Možnosti vaření:

Vejce „v sáčku“ je hustá bílkovina a tekutý žloutek.

Jak to udělat: surový produkt se vloží do vroucí vody a vaří se 1 minutu. Poté se oheň vypne a vejce se připraví ve stejné tekutině po dobu 7 minut.

Vejce na měkko je považováno za nejužitečnější a snadno stravitelné jídlo. Hotový protein je elastický a žloutek je jemný a vodnatý.

Jak to udělat: syrové vejce se ponoří do studené vody a zapálí. Po uvaření tekutiny trvá proces vaření 4 minuty.

Vejce natvrdo má stejně hustou bílkovinu a žloutek.

Jak to udělat: po vroucí vodě se vejce vaří asi 7-8 minut. Příliš dlouhé vaření (více než 10 minut) zhorší chuť pokrmu a zkomplikuje proces trávení v žaludku.

Vejce je unikátní potravina, která spojuje cenovou dostupnost s potěšením a přínosem pro tělo. Osloví vybíravé děti a brutální muže, kteří dávají přednost vydatnému jídlu. Nízkokalorická a výživná vejce obohatí jídelníček o hodnotné prvky a pomohou vám získat štíhlou siluetu.

Ještě před deseti lety byla vejce považována za nezdravá jídla, která se nesměla konzumovat častěji než jednou týdně. Nyní se názory zcela změnily a povolený počet vajec za týden se výrazně zvýšil.

Vejce je základ života. Látky v něm obsažené jsou tělem téměř úplně absorbovány. Jedno vejce denně tedy dokáže uspokojit tělesnou potřebu bílkovin, vitamínů a stopových prvků. Obsahuje esenciální aminokyseliny, makro a mikroprvky - vápník, draslík, fosfor, hořčík, sodík, chlor, síru, železo, zinek, jód, měď, mangan, chrom, fluor, molybden, bór, kolbalt. Vejce jsou bohatá na vitamín B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), dále obsahují vitamín E, C, D, A, H, PP, K.

Vejce posilují zrak, jsou přírodními antioxidanty, zlepšují funkci kardiovaskulárního systému, posilují vlasy, zuby a kůži, kosti; pomoc při prevenci očních onemocnění; snížit riziko rakoviny prsu u žen o čtvrtinu. A mimo jiné je to také velmi užitečný dietní produkt obsahující minimální množství kalorií, uspokojující a výživný, který se používá v mnoha dietách. Cholesterol v nich obsažený vašemu zdraví neuškodí, pokud sníte maximálně jedno nebo dvě vejce denně.

Hmotnost jednoho vejce se pohybuje od 45 do 65 g, přičemž skořápka tvoří 10 % hmotnosti. Kalorický obsah jednoho loupaného vejce bude tedy v průměru od 60 do 80 kalorií. Kalorický obsah vajec prakticky nezávisí na způsobu přípravy /vařený, naměkko, natvrdo/. Kalorický obsah použitého oleje by však měl být připočten k obsahu kalorií ve smaženém vejci.

Tabulka kalorií a nutriční hodnoty slepičích vajec.

Název produktu	Počet gramů produktu	Obsahuje
kalorické loupané vejce	100 g	157 kcal
jedno střední slepičí vejce	50 gramů	75 kcal
proteiny	100 g	12,7 gr.
Tlustý	100 g	11,5 gr.
sacharidy	100 g	0,7 gr.
vláknina	100 g	0 gr.
voda	100 g	74,1 gr.

100 gramů obsahuje následující mikro a makro prvky: Železo 2,5 mg, Zinek 1,11 mg, Jód 20 mcg, Měď 83 mcg, Mangan 0,029 mg, Selen 31,7 mcg, Chrom 4 mcg, Fluor 55 mcg, Molybden 6 mcg, 1 mg, 1 mg hořčík, 51 mg hořčík, Kobalec Draslík 140 mg, Fosfor 192 mg, Chlor 156 mg, Síra 176 mg