Kdo by si myslel, že knedlíky, které jsou u nás od dětství původní a jak se zdá, důkladně vyzkoušené, nebyly v Rusku vůbec vynalezeny. V Turecku existuje jídlo velmi podobné knedlíkům - dush-vara. Ukrajinci se jimi jednou pohostili a začali vařit po svém – knedlíky. Co prostě nedali do náplně: tvaroh, bobule, sýr a dokonce i smažené sádlo. Tato kulinářská chuť nakonec skončila na ruském stole, zamilovala se a zakořenila.

Italové to mají podobně. Malé hrudky plněného těsta - ravioli. Číňané také vyřezávají pokrm po svém. V Rusi se knedlíky staly součástí pravoslavného kalendáře, vstoupily do jídelníčku jako postní knedlíky. Jsou s nimi spojeny i starověké rituály. Milenky vyřezávaly knedlíky na památku, církevní svátky a svatby. Břichatý knedlík je symbolem plození, družičky s větami přinesly během svatby plné talíře.

Jak udělat knedlíky

Těsto se hněte za studena nebo za tepla. Studené mléko nebo voda směs zvlhčí. Část mouky můžete zalít vroucí vodou, rozmačkejte a přidejte zbývající část. V tomto případě se vyrobená hmota nelepí na ruce a rychleji bobtná, je vhodné s ní pracovat.

Obvykle se klobása vyválí, nakrájí na kousky v kruzích. Z každého kola vyválejte dort na knedlík. Podle principu výroby cukroví je také možné vyválet jednu velkou vrstvu a poté sklenicí vytlačit kulaté tvary.

V celém procesu je nejvíce šperkařské práce vyrobit krásný rovnoměrný knedlík. Může mít tvar trojúhelníku nebo půlkruhu s prolamovaným okrajem. Jak udělat trojúhelníkové knedlíky? Z těsta vykrajujeme čtverce. Spojíme po okrajích a máme hotovo. Ale nejčastěji naše babičky vyřezávaly poloviny kruhu, svírající šikmo podél okraje.

Kuchaři rozdělují knedlíky na dva druhy – líné a obyčejné, kdy se náplň vkládá do stočeného hrnku. Rychlý způsob je jednoduše vmíchat náplň přímo do těsta. Odtud název „z lenosti“, snadné a jednoduché.

Ingredience

• 1 vejce
• Jeden a půl až dva šálky mouky
• Sklenice vody

Někteří používají levnou pšeničnou mouku, jiní používají pohanku. Věc vkusu.

Vaření:

Hlavní produkt se obvykle vysype ve sklíčku na stůl. Uprostřed je vytvořena prohlubeň a do ní jsou umístěny všechny zbývající přísady. Vejce umeleme, osolíme, zalijeme předehřátou vodou.

Snažte se, těsto trpělivě hněťte, hmotu silně vymačkejte, jako na knedlíky.

Když je homogenní hrudka hotová, zakryjte ji sáčkem a nechte urovnat. Po 40 minutách je těsto hotové.

Jak vařit knedlíky s tvarohem

Začneme základem, těsto se dělá stejně jako na knedlíky.

• Mouka 3 šálky (vysoká kvalita)
• Sklenice vody
• Trochu rostlinného oleje

Do náplně dáme neprázdný tvaroh. Zvažte dvě možnosti a co potřebují:

• Půl kila tvarohu
• 2 polévkové lžíce Sahara
• Žloutek

Tento recept ocení mlsouni. Mužům se bude více líbit tato náplň:

• 500 gramů tvarohu
• Žloutek
• lžička soli
• Několik snítek kopru
• Zakysaná smetana

Budeme muset počkat, až si těsto odpočine a vyrovná, takže si ho nejprve připravíme. Odměříme si správné množství mouky, nasypeme ji na hromádku, ihned osolíme a do středu kopce nalijeme syrovou vodu. Sledujte, jak se hmota míchá, pokud vám vyjde příliš tekutá, raději ji nedolévejte.

Linka slunečnicového oleje. Dělá těsto plastické, bude se s ním lépe pracovat.

Obrobek pomalu myjeme, hrudky opatrně třeme. Výsledkem by měla být měkká poddajná hmota, nikoli strmá.

Nechte půl hodiny pod filmem.

Pokud do stejného receptu přidáte vejce, získáme domácí těsto příjemné nažloutlé barvy a chutné.

Jak vařit tvarohovou náplň na knedlíky? Tvaroh volíme do našeho pokrmu hutný a ne kyselý. V obchodech je příliš mokrá, vymačkejte syrovátku přes gázu nebo síto.

Náplň upravíme podle chuti přidáním cukru po lžíci. Pokud je mléčný výrobek kyselý, tak cukru o něco více. Tvaroh umeleme se žloutkem.

Slanou náplň děláme stejně, jen měníme složení. Nasekaný kopr smícháme se žloutkem a tvarohem. Když se vaří, tato náplň připomíná sýr, dává jedinečnou smetanovou chuť.

Zbývá jím naplnit odleželé těsto. Srolujeme ve formě provazu. Rozdělíme na stejné díly. Válečkem tvoříme kolečka. Doprostřed dáme hrst tvarohové směsi a ze všech stran uzavřeme.

Příliš líný se dlouho motat – vyřezávat velké knedlíky. O to šťavnatější budou uvnitř.

V pánvi nešetřete vodou. Naše výrobky musí plavat a dobře vařit. Toto jídlo doplní kousek másla a lžíce zakysané smetany.

Líné knedlíky s tvarohem a krupicí

Nejjednodušší způsob, jak udělat těsto na knedlíky s tvarohem. Není divu, že se jim říkalo líní.

• Dvě balení obilného fermentovaného mléčného výrobku
• 2 vejce
• 2 polévkové lžíce Sahara
• Krupica - 4-5 polévkových lžic.
• Vanilin
• Mouka - jeden a půl šálku

Vaječné hmotě dáváme nádheru, smícháme ji s kořením. Další v misce je tvaroh a krupice. Směs necháme nabobtnat. Výsledkem je, že dávku zafixujeme moukou, dlouho hněteme, dokud se nepřestane lepit.

Válíme jako z běžného těsta párky. Rozdělte na malé kousky a nechte tak. Naše tyčinky se uvaří skoro jako knedlíky. Spustíme je do pánve, počkáme, až budou na povrchu. Jednoduché řešení a nenajdete chutnější líné knedlíky.

Jak dlouho vařit knedlíky s tvarohem

Doba vaření - ne více než 20 minut. Trochu podržte, až vyplavou a vyndejte děrovanou lžící. Dají se snadno uvařit, pak musíte jíst kaši.

Rady pro nováčky. Knedlíky musíte házet do vroucí vody, ale přiveďte je k připravenosti na mírném ohni.

Líné tvarohové knedlíky pro děti

• Balíček tvarohu
• Několik lžic mouky
• Trochu cukru (pokud jste alergičtí na sladké)
• Berry omáčka nebo čerstvé maliny, jahody, borůvky

Toto jídlo může zpestřit jídelníček dětí od 1 roku. Lehká a zdravá snídaně nebo večeře.

V hrnečku rozetřeme tvarohovou hmotu, vejce, cukr. Ještě lepší je dát ingredience do mixéru. V drcené formě se bílkovina lépe vstřebává v dětském těle. A samotné kousky se stanou měkkými, vzdušnými, miminko je může žvýkat samo.

Zbývá přidat do směsi mouku a důkladně promíchat.

Jaký tvar dát našim kouskům - fantazírovat. S největší pravděpodobností se dítěti bude líbit něco neobvyklého. Nemůžeš? Pak stačí trochu stisknout prstem a zplošťovat tlačítko tvarohu. Zasypeme moukou a dáme vařit do osolené vody.

Knedlíky sbíráme na hladině vody, dáváme na talíř a používáme bobule. Sněhově bílý se světlými skvrnami malin a borůvek, talíř zůstane prázdný během pár minut. I když dítě jí bez chuti k jídlu.

Jak vařit knedlíky s bramborami

Na večeři - velmi ekonomická a chutná volba. Vždy můžete vařit doma, vše potřebné máte po ruce. Takže těsto:

• Půl sklenice vody
• Mouka - 300 gramů

Pro plnění:

• Půl kila brambor
• Žárovka
• Sůl pepř
• Rostlinný olej

K testovacímu receptu se nelze vrátit. Dělá se jako u všech druhů knedlíků. Ale s náplní z brambor budeme pracovat.

Oloupané hlízy uvaříme jako u bramborové kaše. Vlastně to budeme vařit. Brambory rozmačkejte na hladkou pastu.

Nakrájejte cibuli a smažte, dokud nezkaramelizuje. Ihned nalijte špetku pepře a soli.

Jak vařit knedlíky s bramborami? Do hotových koláčků vložíme část mletých brambor. Fixujeme silou, aby naše náplň během procesu vaření nevypadla. Bez utažení vhodíme do vroucí vody. Knedlíky s bramborem vaříme 10 minut a můžete vyzkoušet. K bramborovým klasům se kromě tradiční zakysané smetany a másla hodí i rajčatová omáčka.

Vareniki s kysaným zelím

• Kilogramové balení pšeničné mouky
• Sklenice kysaného zelí
• 2 sklenice ledové vody
• Žárovka
• Rostlinný olej
• Černý pepř, sůl

Do podložního sklíčka na stůl nalijte studenou vodu, posypte solí a promíchejte do plastické hmoty. Nechte 20 minut nabobtnat. Aby nevznikla suchá kůrka, těsto přikryjte.

Na náplň je pasivovaná cibule, na ohni ji přivedeme do světle hnědé barvy.

Listy kysaného zelí nakrájíme, dáme na pánev a orestujeme s cibulí. Stane se měkkým - chladným.

Lžící náplně dejte do koleček těsta, okraje slepte. Každý knedlík posypeme moukou, aby se neslepily.

Každou vhodíme do vroucí vody zvlášť. Vařte, dokud nevyplavou na povrch. Jen pár minut.

Hotové vyndáme děrovanou lžící na talíř a navrch nasypeme čistou osmaženou cibulku, případně směs cibule, slaniny a mrkve.

Vareniki s jahodami

Skvělý dezert pro děti i dospělé. Málo kalorií, více než dost výhod. S čerstvými bobulemi se lépe pracuje, ale lze použít i mražené. Stačí vypustit bobule z přebytečné vlhkosti.

Potřebujeme:

• Jahoda
• Půl sklenice cukru
• špetka škrobu

Vybíráme nezkažené jahody bez zelených listů. Trochu pocukrujeme a přidáme škrob, náplň zhoustne. Do kruhů těsta můžete dát bobule přímo celé, můžete trochu rozdrtit.

Takové knedlíky lze snadno zmrazit, pokud nechcete vše vařit. Berry uši lze vařit v dvojitém kotli a pomalém hrnci se stejnou lehkostí jako ve vodě.

Vareniki s masem

Jak se liší od knedlíků? - ptáš se. Překvapení je pochopitelné. Těsto na knedlíky se používá na knedlíky. Trik je stejný. Jaký je tedy rozdíl? Prostudujte si recept.

• 3 hrnky mouky
• Sklenice vody
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Půl kila vařeného masa
• velká žárovka
• Mletý černý pepř
• Na smažení:
• Cibule a olej

Tajemství je v mletém mase. Vepřové, hovězí nebo nejdostupnější kuřecí maso – vyberte si. Kousky masa uvaříme a rozdělíme na malé kousky. To je věc chuti, můžete ji umlít i na masovém mlýnku.

Cibuli nakrájíme a dusíme pod pokličkou. Zeleninové kostky by měly dát šťávu, aby se mleté ​​maso stalo vlhké a voňavé. Smažte cibuli spolu s masem.

Masovou směs ochlaďte. A pustíme se do přípravy mouky. Těsto se připravuje standardně, z mouky, vody a dalších surovin. Knedlíky s masem se dají odlišit podle vzhledu, dělejte trojúhelníky, aby v nich zůstala šťáva, jako v manti.

Pro vaření volíme prostornou pánev, aby se naše výrobky nelepily. Na rozdíl od knedlíků se knedlíky nevaří dlouho, protože maso uvnitř bylo předem uvařené. Za 5 minut si vybavíme pouze těsto.

Pikantní chuť dodá smažená cibulka posypaná na vrch hotových masových knedlíků a feferonky. Spokojeni budou především muži.

Do těsta se snadno přidá nastrouhaná zelenina a koření, které máte rádi. To je individuální, pro amatéra.

Při tvarování knedlíků je třeba okraje těsta navlhčit vodou. Tato část se uvaří mnohem rychleji než střed, kde je náplň. Předem navlhčené místo se podle zkušených kuchařů nestráví.

Vaření moučných výrobků je povoleno pro pár. Ukázalo se, že jsou to koblihy, velmi podobné manti.

Náš produkt z těsta se snadno zmrazí a v mrazáku vydrží dlouhou dobu. Za tímto účelem je každý knedlík ponořen do mouky, umístěn bez dotyku na desku a v této podobě je odeslán do mrazničky. V pevné formě je snazší jej sundat z povrchu a přenést do sáčku na uskladnění.

Naše babičky také dělaly knedlíky jen o víkendech. Tato šperkařská práce vyžaduje čas a celá rodina se nemohla shromáždit k vaření ve všední dny. Proto byl považován za slavnostní pokrm. A dnes adekvátně ozdobí menu oslavy.

Zdálo by se, co je na knedlíkech tak zvláštního? Jednoduše uvařené – s tvarohem, bramborami, houbami, sýrem nebo ovocem. Ale toto jídlo se stalo jedním z oblíbených ve slovanské kuchyni. Neexistují žádná zvláštní tajemství lahodných knedlíků a každá hostitelka je může nalepit na plné jídlo a zmrazit zbytky v lednici. A pokud jste toto jídlo nikdy nevařili, přečtěte si náš článek!

Láska ke knedlíkům

První knedlíky na světě vynalezli turečtí kuchaři. Tomuto jídlu se říkalo „dush-vara“, nicméně náplň tureckých knedlíků byla masová – s jehněčím a sádlem z ocasu. A přestože Ukrajinci neměli Turky rádi, toto jídlo jim chutnalo. Pravda, místo jehněčího masa použili brambory, třešně a další produkty dostupné na Ukrajině. Těsto zadělávali na pšeničné, žitné nebo pohankové mouce, často míchali různé druhy mouky. Novému jídlu se začalo říkat „vara-niki“ a teprve o něco později bylo přejmenováno.

Vzpomeňte si, jak chutně popisuje Michail Sholokhov gastronomické sny dědečka Ščukara ve Virgin Soil Upturned: „Knedlíky se zakysanou smetanou jsou také svaté jídlo, lepší než jakékoli hostie, zvláště když je, moji milí, dávají na váš talíř víc, ale ještě jednou, tímto způsobem sklouzněte a pak tímto talířem jemně zatřeste, aby zakysaná smetana šla ke dnu, takže každý knedlík v ní spadne od hlavy až k patě. A je hezčí, když tyhle knedlíky nedáváte na talíř, ale do nějaké hluboké mísy, aby tam bylo místo na toulání lžičky.“

Co dát do těsta?

Vareniki se vyrábí hlavně z nekynutého těsta, ale některé ženy v domácnosti je hnětou s jogurtem, kefírem, jogurtem, zakysanou smetanou, fermentovaným pečeným mlékem nebo mlékem, zvláště pokud je náplň sladká. Je to ideální těsto na knedlíky, protože s mléčnými výrobky je chutnější a nadýchanější. Ale klasický recept je založen na nekynutém těstě z mouky, vajec, soli a vody (3 hrnky mouky, 3 vejce, 1 hrnek vody a sůl podle chuti). Těsto hněteme alespoň 10 minut, překládáme a hněteme v různých směrech, aby vznikl lepek. Hotové těsto je příjemné na dotek, měkké a nelepí se na ruce. Na konci hnětení přikryjte navlhčenou utěrkou a nechte půl hodiny odpočívat – moc vám poděkuje!

Nádivka je hlavou všeho

Právě náplň promění knedlíky v kulinářské mistrovské dílo, takže ukažte svou fantazii a zručnost. Recepty na knedlíky s různými náplněmi mohou být velmi rozmanité, pokud se používají koření a koření.

Pokud tak učiníte, přidejte k němu smažené vepřové kůže, houby, česnek a bylinky. Je lepší smíchat tvaroh se žloutky, aby byla náplň sametová a jemná, a pokud do ní přidáte ovoce a bobule a dají šťávu, přidejte trochu škrobu. Velmi chutná náplň - se zelím, mrkví a cibulí, které se nejprve předsmažené. Někdo má rád knedlíky s rýží a vejcem, s játry, s rybí konzervou a rýží. Poslední možnosti neplatí pro klasické výplně, ale proč ne, když opravdu chcete?

Vyřezávejte a vařte

Hotové těsto válečkem rozválejte do vrstvy a skleničkou nebo vykrajovátkem vykrajujte kolečka.

Se suchou náplní lze těsto vyválet na tenko a s mokrým je lepší, když má tloušťku asi 2,5 mm - kvůli pevnosti a spolehlivosti. Doprostřed dáme trochu náplně, přehneme do tvaru půlměsíce a okraje uštípneme.

Pokud je náplň vodová, budete muset okraje zvlášť pečlivě spojit bičíkem. Až budete vyválet kolečka těsta, okraje trochu zeslabte, aby tato místa nebyla po uvaření vlhká. Během vyřezávání namažte okraje knedlíků vodou nebo bílkem - díky tomu jsou knedlíky pevnější.

Vařte vodu, osolte ji a do pánve házejte knedlíky. Doba vaření se počítá po převaření vody - obvykle je to 3-5 minut.

Tajemství ukrajinských kuchařů

Někteří kuchaři tvrdí, že voda na těsto by měla být ledová - pouze v tomto případě se ukáže, že má správnou konzistenci. Pokud je v kuchyni navíc pohoda, je to naprosto úžasné! Totéž platí pro mléko nebo jogurt, pokud jsou použity místo vody. Navíc se můžete obejít i bez vajec, ale pak se doporučuje brát mouku z tvrdé pšenice. Nejdůležitější je před hnětením těsta důkladně prosít.

Neméně oblíbené je pečivo z choux, kde se nejprve přivede k varu voda nebo mléko.

Pro pružnost můžete kápnout pár kapek rostlinného oleje, ale pokud zaděláte hodně těsta a přidáte 3 a více sklenic mouky, klidně nalijte lžíci oleje. V některých receptech najdete i škrob. Jak se říká, kolik kuchařů, tolik způsobů vaření knedlíků!

Tajemství vaření knedlíků, jak vidíte, je velmi jednoduché a srozumitelné. A mimochodem, můžete je vařit nejen v hrnci, ale také v pomalém hrnci pro pár a v mikrovlnné troubě ve skleněné nádobě s vodou. Po spárování jsou ještě měkčí a jemnější...

Pudinkové knedlíky

Receptem na dokonalé těsto na knedlíky je podle šéfkuchaře jedné z hlavních restaurací právě choux pečivo. Ukazuje se elastické a měkké, zvláště pokud jsou náplní brambory.

Smíchejte 300 g mouky, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a špetka soli. Zalijte 200 ml vroucí vody a hněťte těsto, dokud nebude docela plastické. V případě potřeby přidejte ještě trochu mouky. Těsto přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme půl hodiny kynout.

Mezitím si dejte záležet na náplni – uvařte 6 brambor a udělejte z nich bramborovou kaši. Osmahneme 2 nadrobno nakrájené cibule, smícháme je s bramborami, osolíme a opepříme.

Těsto rozválejte válečkem a skleničkou vykrajujte kolečka. Doprostřed "palačinek" lžičkou rozetřeme náplň a vytvarujeme knedlíky. Po uvaření je vařte 5 minut v osolené vodě.

Výše uvedený recept na dokonalé těsto na bramborové knedlíky je dobrý, ale můžete použít širokou škálu možností vaření. Bramborová náplň se hodí do každého těsta!

Rustikální

Každá hospodyňka má svá rodinná tajemství vaření knedlíků, protože tato tradiční náplň není nikdy nudná. Někteří lidé často dávají do těsta zakysanou smetanu, aby byly knedlíky jemné a rozplývaly se v ústech. Takové produkty lze skladovat delší dobu a přitom si zachovávají čerstvost.

1 vejce smícháme se špetkou soli a 250 g zakysané smetany, dobře promícháme a postupně k nim přidáváme 300 g mouky. Těsto by mělo být elastické a zároveň měkké. To je ideální těsto na knedlíky s tvarohem.

Zatímco odpočívá pod vlhkou utěrkou, připravte si z 300 g čerstvého domácího tvarohu jemnou tvarohovou náplň. Tvaroh rozmačkejte vidličkou, smíchejte s 1 vejcem a cukrem, jehož množství záleží na vašich chutích. Můžete přidat další 3 polévkové lžíce. l. zakysanou smetanou, aby byla náplň šťavnatější.

Vyválejte tenkou vrstvu těsta, vykrájejte kolečka a na každé položte 1 lžičku. tvarohová náplň. Směsíčky oslepíme a vaříme ve vroucí vodě asi 5 minut.

Voňavé knedlíky polijte rozpuštěným máslem a podávejte s hustou rustikální zakysanou smetanou!

voňavá třešeň

Pokud jste někdy jedli skutečné knedlíky s třešněmi, měli byste pochopit, že je prostě nereálné se od tohoto dezertu odtrhnout. Zvláště pokud těsto hnětete s mlékem.

1 kg rozmražených vypeckovaných třešní dejte do síta a nasypte do něj 100 g cukru. Sítko dejte do hluboké misky, aby do něj stékala šťáva.

Smíchejte 200 ml mléka, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a špetku soli, přiveďte k varu a přidejte pár lžic mouky a poté do hmoty rozklepněte 1 vejce, dobře promíchejte a ochlaďte. Přidejte dalších 450 g mouky a vypracujte měkké elastické těsto tak, aby se vám přestalo lepit na ruce. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte 20 minut odpočívat. Na náplň použijeme třešně bez šťávy. Z něj můžete vařit kompot nebo jen pít.

Těsto rozválejte do vrstvy, sklenicí nakrájejte kulaté koláčky a doprostřed dejte trochu náplně. Okraje dobře zaštípejte a knedlíky vařte ve vroucí vodě 3–5 minut.

Podávejte s máslem a zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Lenost je motorem pokroku

Recept na líné tvarohové knedlíky zná mnoho hospodyněk, když chcete vylíčit rychlou a vydatnou snídani nebo večeři, ale času je žalostně málo. Líné knedlíky vždy přijdou na pomoc a nakrmí velkou rodinu. Jsou neuvěřitelně jemné a chutné, takže je děti zbožňují.

450 g tvarohu rozmačkáme a smícháme s 1 vejcem a špetkou soli. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. cukru a 140 g mouky, poté těsto dobře prohněteme. Stůl nebo prkénko lehce pomoučněte, položte tvarohové těsto a ještě trochu prohněťte. Hmota by měla být měkká a mírně lepit na ruce. To je důležité, aby knedlíky byly chutné, jemné a vzdušné.

Namočte si ruce vodou, odkrojte kousek těsta a nakrájenou klobásu srolujte na malé kousky. To jsou budoucí líné knedlíky. Stačí je uprostřed mírně zploštit, aby vznikla prohlubeň, ve které bude dobře držet máslo nebo zakysaná smetana, když budete knedlíky podávat na stůl. Můžete však vyrobit koule, diamanty a koláče. Jakýkoli tvar knedlíků je vítán!

Lenochody vařte ve vroucí osolené vodě 3 minuty, dokud nevyplavou nahoru. Horké knedlíky jsou dobré s máslem, zakysanou smetanou, medem a marmeládou. Na našich stránkách najdete mnoho receptů na líné tvarohové knedlíky s fotografiemi a podrobným popisem. Vyberte si, co vyhovuje vašemu vkusu a rozpočtu.

Mimochodem, na Ukrajině, kde jsou knedlíky považovány za národní jídlo, byl knedlíkům na znamení zvláštní úcty a úcty v Čerkaské oblasti dokonce postaven pomník. Má vaše rodina ráda knedlíky? Sdílejte zajímavé recepty!

Vareniki - nejlepší recepty na vaření.
Vareniki s tvarohem v mléce

Produkty (na 6 porcí)

Pro test:

Slepičí vejce - 1 ks.
Voda - 0,5 šálku
Mléko - 0,5 šálku
Sůl - 0,5 lžičky
Mouka - 5-6 šálků

Pro plnění:

Tučný tvaroh - 400 g
Slepičí vejce - 1 ks.
Cukr - 1-4 polévkové lžíce. lžíce
Pro odeslání:
Máslo - podle chuti
Zakysaná smetana - podle chuti

Jak vařit knedlíky s tvarohem v mléce:

Prosejeme mouku.
Vejce rozklepneme do mouky, přidáme sůl.
Smíchejte vodu s mlékem. Tekutinu postupně přidávejte k mouce za stálého míchání lžící.
Uhněteme tuhé těsto.
Těsto zakryjte utěrkou. Nechte stát 20 minut.
Tvaroh důkladně rozetřeme s cukrem a vejcem. Dobře promíchejte.
Odeberte část těsta a za přidání mouky z něj vyválejte tenký koláč (asi 2 mm silný).
Těsto nakrájejte na čtverce (o velikosti asi 5x5 cm) nebo skleničkou vymačkejte kolečka.
Na každý kousek těsta dáme 1 lžičku tvarohové náplně.
Okraje pečlivě uzavřete a vytvořte knedlík.
Takto vytvarujte všechny knedlíky.
Převařte 2,5 litru vody. Osolte vodu. Část knedlíků vhodíme do vroucí vody. Knedlíky necháme plavat, pak je vaříme s tvarohem v mléce 2-3 minuty na středním plameni.
Hotovou porci vyjmeme děrovanou lžící, položíme kousek másla. Knedlíky s tvarohem v mléce jsou hotové.
Knedlíky podáváme s tvarohem horké, se zakysanou smetanou.
Dobrou chuť

Vareniki na kefíru

produkty

Zakysaná smetana - 0,5 šálků
Kefír - 0,5 šálků
Hazená soda - 0,5 lžičky
Sůl - 0,5 lžičky
Mouka - 500 g

Těsto na knedlíky na kefíru by nemělo být moc chladné.

Náplň pro knedlíky na kefíru může být jakákoli. Dělal jsem různé: s jahodami, sušenými švestkami a rozinkami, s bramborami.

Vareniki s borůvkami

Produkty (na 4 porce)

Pro test:

Mouka - 1,5-2 šálky
Voda - 0,5-0,7 šálků
Sůl - 1 špetka
Pro plnění:
Borůvky - 400 g
Cukr - 0,5-1 šálek

Jak vařit borůvkové knedlíky:

Borůvky dobře omyjeme, necháme okapat vodou.
Prosejeme mouku.
V mouce udělejte důlek, přidejte sůl, rostlinný olej a teplou vodu
Uhněteme tuhé těsto. Přikryjte utěrkou a nechte 20-30 minut stát.
Těsto rozdělte na 2-3 díly. Srolujte postroje. Těsto nakrájíme na kousky, rozválíme na koloboky
(průměr cca 2,5 cm).
Každý kousek těsta vyválejte do tenkého kruhu. Dáme 1 lžičku náplně, posypeme cukrem.
Okraje opatrně uštípneme, vytvoříme knedlík. Tak zaslepit všechny knedlíky.
Do kotlíku nalijte 2,5 litru vody. Zapálit, vařit. Sůl. Porce knedlíků vložíme do vroucí vody. Poté, co knedlíky vyplavou nahoru, vařte knedlíky s borůvkami 5-7 minut na středním plameni.
Knedlíky dáme do mísy, posypeme cukrem a podáváme.
Dobrou chuť!

Vareniki s bramborem a houbami nebo zelím

Kdo by neměl rád knedlíky? S masem, tvarohem, bramborami, ale zálivky nikdy nevíte! Například podle tohoto receptu můžete vařit knedlíky s bramborem a zelím nebo knedlíky s houbami a bramborami.

produkty

Těsto na knedlíky s vejcem dle chuti
mleté ​​brambory smíchané podle chuti
máslo podle chuti
nebo zakysanou smetanou podle chuti

Jak vařit knedlíky s bramborami a zelím nebo houbami:

Připravte těsto a nádivku na knedlíky

Těsto rozválíme, nakrájíme na kolečka nebo čtverce, na každý dáme trochu mletého masa a uděláme knedlíky.

Vařit vodu. Do osolené vroucí vody namáčíme po částech se zelím a bramborami a vaříme do měkka.
Knedlíky můžete vařit i z hub a brambor.

Podáváme s knedlíkem s máslem nebo zakysanou smetanou.

Parní knedlíky

Velmi jednoduchý recept na parní knedlíky, které lze připravit s různými náplněmi. Chutné a velmi snadné, vyzkoušejte!

produkty

Kefír 200 g
soda 0,2 lžičky
sůl 1 lžička
vejce 1 ks.
mouka 0,5 kg

Jak vařit knedlíky v páře:

Vejce rozmícháme s kefírem, přidáme sůl a sodu. Uhněteme těsto, postupně přidáváme mouku. Těsto by mělo být měkké, ale nemělo by se lepit na ruce.

Těsto vyválejte ne příliš tenké, skleničkou vykrajujte kolečka. Každé kolečko trochu rozválíme, dáme náplň a knedlík uštípneme.

Vařit v páře. Pokud není dvojitý kotel, dejte přes malý rendlík gázu, vyskládejte knedlíky, rendlík s knedlíky vložte do velkého hrnce s vroucí vodou a celou strukturu přikryjte pokličkou.

Náplň na knedlíky v páře může být šťouchané vařené brambory, tvaroh, třešně, švestky.

Vareniki s třešněmi

Mezi bobulovými a ovocnými knedlíky uděluji čestné první místo knedlíkům s višněmi. Jedná se jak o vydatný hlavní chod, tak o lahodný dezert.

produkty

Každá hostitelka může mít své vlastní těsto. Tentokrát mám toto:

Mouka - až 700 g
Voda - 250 ml
Mléko - 250 ml
Vejce - 1 ks.
Pro plnění:
Čerstvé třešně - 750 g
Cukr - 1 šálek

Z mléka, vody, vajec a mouky (přidávejte postupně) uhněteme nepevné elastické těsto.
Nechte ho 20 minut odpočívat.

Mezitím odstraňte pecky z třešní. Mám na to dobrý přístroj. Nemůžete vyndat kosti, ale něco se zdráhá u stolu je vyplivnout.
Těsto rozválíme, uděláme kolečka. Třešně s cukrem míchám po malých dávkách, abych nestihla pustit šťávu. Na kruh dáme tři třešně s cukrem a knedlík dobře uzavřeme
Připravené knedlíky vaříme ve velkém množství vroucí vody. Po nalití nezapomeňte zamíchat dřevěnou stěrkou nebo lžící, aby se neusazovaly na dně. Vařte 5-7 minut. Poté uložte do cedníku nebo knedlíky vyjměte děrovanou lžící. Jahodové knedlíky neolejuji, ale vyskládám na prkénko, aby oschly. Když knedlíky trochu vychladnou, můžeme je posypat cukrem.
Na talíř dáme knedlíky. Pokud z bobulí zbylo trochu třešňové šťávy, smíchejte ji s 1 polévkovou lžící. lžíci cukru a zalijeme knedlíky.
Dobrou chuť!

Knedlíky z pohankové mouky s tvarohem

produkty

Pohanková mouka 3 hrnky
mléko 0,5 hrnku
nebo voda 0,5 šálku
vejce 1 ks.
sůl 0,5 lžičky

Tvaroh 600 g
cukr 0,5 hrnku
vejce 1 ks.
sůl podle chuti
Zalévání:
máslo 40 g
nebo zakysaná smetana 2,5 šálků

Do vroucího mléka nebo vody nasypeme sůl, pohankovou mouku, přidáme vejce a uvaříme těsto. Čerstvý tvaroh protřeme přes sítko, přidáme cukr, syrová vejce, sůl a dobře promícháme. Vypracované těsto rozeberte na malé kousky, v dlani vytvarujte kulaté tenké křehké pečivo, doprostřed vložte tvaroh a vytvarujte půlkruhový knedlík.

Knedlíky vaříme v osolené vodě 10-12 minut. Při podávání přeléváme horké knedlíky olejem, zvlášť podáváme zakysanou smetanu.

Vareniki s masem a zelím

produkty

Plnicí:

Hovězí maso (řízek) 100 g
vepřové maso (řízek) 100 g
bílé zelí 0,33 hlav
cibule 0,5 hlavy
máslo 15 g
sůl podle chuti

Vaříme stejně jako knedlíky s masem. U mletého masa vezměte 1 díl masa a 3 díly bílého zelí, vařené a procházející mlýnkem na maso.

Dušené knedlíky s tvarohem

produkty

Pšeničná mouka 2-3 šálky
mléko nebo voda 0,5 šálku
vejce 2 ks.
sůl podle chuti
tvaroh 500 g
cukr 2 lžíce. lžíce
máslo 2 lžíce. lžíce
zakysaná smetana 0,75 šálků
nebo ovocný sirup podle chuti

Lahodné knedlíky lze nejen vařit obvyklým způsobem, ale také knedlíky na páře. Recept se liší pouze způsobem vaření. Dušené knedlíky s tvarohem nebo jinou náplní jsou krásné, úhledné a nerozpadají se, což se občas při vaření ve vodě stává.

Rozšlehejte vejce s mlékem nebo vodou, přidejte 1/2 lžičky. sůl. Přidáme prosátou mouku a vypracujeme tuhé těsto.

Tvaroh protáhněte mlýnkem na maso, přidejte cukr, žloutek, 1 lžíci rozpuštěného másla. Vše důkladně promícháme. Těsto vyválejte velmi tence, skleničkou nebo kovovým zářezem z něj vykrájejte kolečka, namažte je vyšlehaným bílkem a na každé kolečko dejte asi 1 lžičku tvarohové hmoty.

Spojte a uštípněte okraje. 10-15 minut před podáváním vložíme knedlíky do dvojitého kotle nebo na utěrku či síto do hrnce s vroucí vodou.

Hotové knedlíky dušené s tvarohem můžeme polít rozpuštěným máslem. Knedlíky podáváme se zakysanou smetanou nebo ovocným sirupem.

Vareniki s tvarohem

Tyto domácí knedlíky s tvarohem lze dokonce nazvat zdravými a dietními :))). Alespoň jsem se o to snažil!

produkty

Pro test:

Voda - 1 sklenice
Mouka - 3 šálky
Máslo - 50 g
Vejce - 2 ks.
Sůl - 1 špetka

Pro plnění:

Tvaroh (beztuková tvarohová hmota) - 500 g
Cukr (fruktóza) - 4-5 polévkových lžic
Vanilin - 1 sáček

Nalijte vodu do hrnce, přidejte olej, sůl a dejte na oheň. Čekáme, až se voda uvaří a olej se rozpustí
Sundejte hrnec z ohně. Nalijte sklenici mouky a rychle promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Pánev vrátíme na pomalý oheň a za stálého míchání těsto vaříme 2-3 minuty.
Odstraňte z ohně a jedno po druhém rozbijte vejce, po každém použití dobře promíchejte.
Poté přidejte zbývající mouku a vypracujte těsto. Těsto zakryjte a nechte 30-40 minut. V této době děláme náplň: tvaroh rozdrtíme s cukrem a vanilkou.
Odpočinuté těsto rozdělíme na více dílů, na pomoučené ploše rozválíme na vrstvu o něco silnější než knedlíky, vhodným hrnkem vykrajujeme kolečka.
Na každý kruh dejte malé množství tvarohu.
Knedlíky děláme s tvarohem
Na pánvi vhodné velikosti dejte vařit vodu, lehce osolte. Knedlíky vkládáme do vroucí vody, nezapomeneme je mírně zamíchat (jinak se přichytí ke dnu). Knedlíky s tvarohem vařte asi 5 minut v silně vroucí vodě.
Domácí knedlíky s tvarohem můžeme podávat se zakysanou smetanou nebo marmeládou :))
Dobrou chuť!

Žitné knedlíky s bramborem a bylinkami

Tyto knedlíky jsou velmi speciální - těsto na knedlíky se vyrábí z žitné mouky!

Produkty (na 3 porce)

Pro test:

Žitná mouka - 160 g
Voda - 80 g
Sůl - 0,5 lžičky

Pro plnění:

Brambory - 200-250 g
Sůl - 0,25 lžičky
Mletý černý pepř - 0,25 lžičky
Pikantní suché bylinky - 0,5 lžičky

Jak vařit bramborové knedlíky z žitné mouky:

Na náplň oloupejte brambory, vařte s přidáním 0,25 lžičky soli (20 minut po uvaření).
Slijte vodu z vařených brambor. Rozmačkat brambory. Přidejte černý pepř a bylinky.
Připravte těsto: Prosejte mouku. Nalijte do vody. Přidat sůl.
Uhněteme tuhé těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte 20 minut působit.
Nenechávejte otevřené!
Odřízněte část těsta, vyválejte z něj klobásu o průměru 3 cm, nakrájejte na plátky silné 1-1,5 cm
Pracovní plochu poprášíme moukou.
Každý kousek těsta vyválejte do kruhu o tloušťce 2 mm.
Na každý kruh položte náplň.
Okraje opatrně sevřete.
Žitné knedlíky s bramborami musíte vařit stejným způsobem jako obyčejné (vložit do vroucí vody),
jen o něco déle - 7 minut.
Žitné knedlíky s bramborem jsou hotové. Dobrou chuť!

Vareniki s bramborami a žampiony

Chouxové pečivo na knedlíky je velmi jemné, lehké! Žádné tvrdé rohy a zároveň elastický, při vaření se nerozteče. Vřele doporučuji!!!

Produkty (na 8 porcí)

Pro test:

Máslo - 100 g
Voda - 0,5l
Sůl - 1 lžička
Cukr - 1 lžička
Mouka - 300 g + 400 g + na posypání
Vejce - 1 ks.
Jogurt přírodní 1,5% - 50g
(podle receptu - kefír, ale já ho neměla)

Pro plnění:

Brambory - 1 kg
Sůl - 1 polévková lžíce. l.
Cibule - 300 g
Houby - 0,5 kg
Rostlinný olej - na smažení

Připravte si pudinkové těsto na knedlíky. Do hrnce dáme olej, zalijeme vodou, přidáme sůl a cukr. Dejte na oheň a zahřejte téměř k varu.
Odstraňte z ohně, postupně přidejte 300 g mouky, míchejte, vařte. Těsto by mělo být hladké a mělo by se odtahovat od stěn formy.
Těsto přendáme do mísy kuchyňského robota (nebo jen misky) a necháme mírně vychladnout – jen tolik, aby se vejce nesrazilo.
Poté rozšleháme vejce, přidáme jogurt.
Vsypte 400 g mouky a vypracujte chladné měkké těsto.
Těsto vychází velmi příjemně - měkké, hladké a téměř se nelepí.
Hotové těsto přikryjeme ubrouskem a necháme 30 minut kynout.

Připravte si náplň.

K tomu uvařte brambory se lžící soli a poté je rozmačkejte na kaši. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji dozlatova, přidáme k protlaku. Houby nakrájíme nadrobno, také orestujeme na oleji dozlatova a přidáme k protlaku.
Dobře promíchejte bramborovou kaši s cibulí a houbami, mírně vychladněte.
Poté těsto rozdělte na malé kousky, každý asi 20 g.
Každý kousek vyválejte do koláče, do středu dejte lžičku náplně.
Přeložte napůl a okraje pečlivě uzavřete.
Opakujte kroky mnohokrát, dokud těsto a brambory nedojdou (když máte štěstí, může něco zůstat).
Prkno dobře posypeme moukou, poklademe na něj knedlíky vyválené v mouce.
Knedlíky s bramborami vyndáme z mrazáku. Vaříme podle potřeby ve vroucí, mírně osolené vodě: když knedlíky vyplavou navrch, vaříme ještě 2-3 minuty, vylovíme děrovanou lžící.
Podávejte knedlíky s bramborami a houbami s máslem, zakysanou smetanou, bylinkami, rajčatovou omáčkou a čím jiným, stačí fantazie!
A můžete knedlíky s bramborem a smažit!
Dobrou chuť!

Vareniki s bramborami a houbami

Produkty (na 25 porcí)

1 polévková lžíce Sahara
1 polévková lžíce ocet
1 polévková lžíce rostlinný olej
50 g droždí
0,5 lžičky soda
0,5 l kefíru
Sůl
Mouka
Brambor
Houby

Uhníst těsto, nechat - nechat uležet.

Uvaříme brambory, orestujeme houby a promícháme.

Když je těsto vhodné, vytvarujte knedlíky a napařte je.
Vareniki s bramborami a houbami jsou připraveny!

Polské knedlíky s tvarohem a bramborami

1 porce

Produkty (na 1 porci)

Mouka 350 g
voda 125 g
vejce 1 ks.
máslo 50 g
brambory 800 g
tvaroh 200 g
cibule 50 g
tuk 30 g
pepř podle chuti
sůl podle chuti

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, procedíme na mlýnku na maso s tvarohem, přidáme osmaženou cibulku, osolíme, opepříme, promícháme. Na prkýnko prosejeme mouku, uděláme důlek, tam rozklepneme vajíčko, osolíme, přidáme vodu, uhněteme neuvařené těsto. Rozválíme na tenko, uděláme kruh o průměru 5 cm.Doprostřed kruhu dáme mleté ​​maso, okraje zaštípneme. Ve velkém mělkém hrnci přiveďte k varu vodu, ochuťte solí a po malých dávkách do vroucí vody vkládejte knedlíky. Vařte v uzavřeném kastrolu. Když začnou knedlíky plavat, otevřete pánev a znovu je provařte. Knedlíky vyndáme děrovanou lžící do cedníku, zalijeme horkou vodou. Když voda stéká, dáme na nahřátou misku, přelijeme olejem.

Vareniki s bramborami dušenými s kuřecími játry v hrncích

Lahodný pokrm - knedlík s bramborem a smažená kuřecí játra s cibulkou, dušená ve smetanové omáčce. Velmi uspokojivé a chutné.

produkty

Kuřecí játra - 500 g
Cibule - 1-2 cibule - 200 g
Rostlinný olej - 50 ml
Sůl
Mletý černý pepř
Zelená petržel a kopr

Pro test:

Mouka - 300 g nebo více
Vejce - 1 ks.
Sůl - špetka
Mléko - 100 ml
Voda - 100 ml

Plnicí:

Bramborová kaše - 400 g

Mouka - 1 polévková lžíce. lžíce
Máslo - 30 g
Krém - 15-20% - 200 ml
suché italské bylinky

Jak vařit knedlíky s bramborami a játry v hrncích:

Na náplň si předem připravte bramborovou kaši. Brambory uvaříme a rozmačkáme s máslem a mlékem.
Těsto rozválíme a vykrajujeme kolečka. Doprostřed každého kruhu dáme náplň a knedlík uzavřeme.
Knedlíky vařte ve větším množství osolené vroucí vody - 5-7 minut po vynoření. Knedlíky házíme do cedníku.
Cibuli nakrájíme na proužky a orestujeme na oleji do zlatova.
Na talíř dejte cibuli a na pánvi nechte olej. Cibuli osolíme a opepříme.
Na zbylém oleji orestujeme kuřecí játra. Sůl a pepř.
Můžete si vzít porcované hrnce nebo jeden velký hrnec. Rozložte ve vrstvách: knedlíky, smažená cibulka a játra. Poslední vrchní vrstvou by měly být knedlíky.
Připravte omáčku na polévání. Na másle zpěníme mouku, zředíme ji tak, aby nebyly hrudky, jednou sklenicí vody, ve které se vařily knedlíky, pak přidáme smetanu, sůl podle chuti, pepř a bylinky.
Játra s knedlíčky v hrnci přelijeme omáčkou, přikryjeme pokličkou a knedlíky s bramborem a játry vložíme do hrnců na 20-25 minut (podle velikosti hrnců) do trouby při teplotě 180 stupňů.
Hotové knedlíky s bramborem a játry můžeme posypat nasekanými bylinkami. Lahodné je podávat knedlíky s bramborem a játry s nakládanými houbami.
Dobrou chuť!

Vareniki s kysaným zelím

Nabízíme vám vyzkoušet netradiční recept na tradiční pokrm. Tajemství úžasné chuti je v pudinkovém těstě, které je mnohem měkčí a pružnější než obvykle.

produkty

Kysané zelí - 500 g
Cibule (velká) - 2 ks.
Mouka - 500 g + mouka na vyválení těsta
Máslo - 100 g + olej na hotové knedlíky
Rostlinný olej (olivový) - 4 polévkové lžíce. l.
Sůl - 1 lžička
Voda - 300 ml

Jak vařit knedlíky s kysaným zelím:

Mouku prosejeme, uděláme v ní malou prohlubeň (na stole nebo v míse).
Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a máslo. Sundejte z plotny a jemně vmíchejte mouku.
Uhněteme pevné, ale pružné těsto.
Těsto vyválíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a necháme 30–40 minut odležet.
Zelí opatrně vymačkáme (můžeme dát do cedníku, pak vymačkáme) a nakrájíme.
Cibuli nakrájíme na malé kostičky.
Smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud nezměkne.
Přidejte zelí. Pepř. Důležité je neustále míchat, aby se zelí nepřipálilo!
Hotovou náplň vychladíme a nakrájíme najemno.
Posypte stůl moukou. Těsto rozválejte na tenkou vrstvu (těsto můžete rozdělit na části a každou část vyválet).
Kulatým zářezem nebo skleničkou vykrajujeme z těsta kolečka.
Každý kruh potřeme náplní, okraje opatrně zalepíme.
Okraje koleček můžete před tvarováním knedlíků lehce pomazat náplní vodou, aby nevyčnívaly.
Vidličkou můžete udělat proužky na okrajích knedlíků
Knedlíky s kysaným zelím vaříme ve 3-4 litrech osolené vody, dokud nevyplavou na povrch.
Hotové knedlíky vyndáme děrovanou lžící z vody, polijeme rozpuštěným máslem.
Vareniki s kysaným zelím jsou hotové. Dobrou chuť!

Vareniki s bramborami "Solnechnye"

Knedlíky s bramborem, ale ... dýně. Vzhledem k tomu, že těsto na knedlíky se připravuje pomocí dýňového pyré.

produkty

Pro test:

Mouka - 300 g
Dýně - 100 g
Vejce - 1 ks.
Sůl - 0,5 lžičky
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce

Pro plnění:

Brambory - 300 g
Cibule - 100 g
Sůl - 0,25 lžičky
Pepř - 0,25 lžičky

Dýni oloupeme, rozmixujeme mixérem. Přidejte vejce, rostlinný olej a sůl. Směs.
Do mísy nasypeme mouku a vložíme připravenou vaječno-dýňovou hmotu.
Uhněteme těsto. Přikryjte ručníkem nebo zabalte do potravinářské fólie. Těsto na knedlíky s bramborem necháme 40 minut.
Zatímco těsto na knedlíky s bramborem „odpočívá“, připravte si náplň.
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a rozšťoucháme.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno.
V pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci. lžíci rostlinného oleje. Přidejte cibuli a za stálého míchání opékejte na středním plameni 10 minut.
Smíchejte brambory a cibuli. Osolíme a opepříme. Směs.
Těsto rozválíme na klobásu o tloušťce 3 cm, z těsta odkrajujeme kousky o tloušťce 1 cm.
Každý kousek rozválejte na tenko.
Rozložte náplň.

Takové knedlíky lze okamžitě uvařit (vložit do vroucí vody a vařit 7-10 minut), nebo můžete knedlíky s bramborami zmrazit pro budoucí použití.

Dobrou chuť!

Vareniki s čerstvým zelím a houbami

Jaký je hlavní rozdíl mezi knedlíky? Samozřejmě nádivka. Čím chutnější do nich něco nacpeme, tím chutnější knedlík bude. Tyto knedlíky obsahují zelí dušené na zakysané smetaně s houbovým kaviárem. Můj manžel je velkým fanouškem knedlíků s kysaným zelím. Ale tyhle se mi taky líbily.

produkty

Pro test:

Vejce - 1 ks.
Sůl - špetka
Mléko - 150 ml
Voda - 150 ml
Mouka - asi 500 g

Pro plnění:

Cibule - 1 ks.
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
Bílé zelí - 300-350 g
Hotový houbový kaviár - 150-200 g
Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce
Sůl
Mletý černý pepř

Na smažení:

Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce
Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce
Cibule - 1 ks.
Zeleň

Jak vařit knedlíky se zelím a houbami:

Na náplň orestujte na rostlinném oleji jednu jemně nakrájenou cibuli
Přidejte 300-350 g jemně nakrájeného zelí. Trochu osolíme. Smažíme, mícháme, dokud nezměkne.
Přidáme 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany a 150-200 g hotového houbového kaviáru. Kaviár mám z čerstvých hub, mražený, ale můžete si vzít suché houby. Dobře promíchejte, vařte 5-7 minut. Dáme pepř. Nádivka do knedlíků je hotová. Dejte na talíř vychladnout.
Těsto na knedlíky připravíme podle libovolného vhodného receptu.
Dnes jsem si na zkoušku vzala 1 vejce, špetku soli, 150 ml mléka, 150 ml vody a asi 500 g mouky. Prohněteme, vyválíme a uděláme kolečka.
Na každé kolečko dáme lžičku náplně a uzavřeme, jak umíme - copánkem nebo jen tak.
Knedlíky vařte ve větším množství osolené vroucí vody 5-7 minut po vynoření.

Na směsi zeleniny a másla zpěníme jednu cibuli nakrájenou na čtvrtkolečka.
Knedlíky hodíme do cedníku a dáme na talíř. Knedlíky se zelím okořeníme osmaženou cibulkou a posypeme nasekanými bylinkami.
Dobrou chuť!

Vareniki s třešněmi

produkty

Pro test:

Mouka - 1 polévková lžíce.
Voda - 0,5 lžíce.
Sůl - 1 čip.
Cukr - 1 lžička

Na náplň a sirup:

Třešeň - 500 g
Cukr - 250 g
Škrob - 0,3 lžičky
Voda - 100 ml

1. Třešně oloupeme. Pokud máte zmrazené třešně, musíte je rozmrazit.

2. Třešně zalijeme cukrem a necháme pár hodin odležet. 3. Vzniklou šťávu scedíme, přidáme 50 ml převařené vody a povaříme.

4. Škrob rozpustíme v 50 ml vody a tenkým proudem nalijeme do vroucího sirupu, za stálého míchání přivedeme k varu, vaříme želé. Sundejte z ohně a ochlaďte.

5. Připravíme těsto na knedlíky s višněmi. Na stole prosejeme mouku na hromadu. Udělejte v něm prohlubeň, kam přidejte sůl, cukr a zalijte trochou teplé, ale ne horké vody. Asi 30 stupňů.

6. Uhněteme tuhé těsto. Těsto necháme 30 minut odpočinout, přikryté čistou utěrkou.

7. Těsto rozválejte na tenkou vrstvu (2-3 mm) a nakrájejte na malé čtverečky.

8. Vytvarujte knedlíky s višněmi. Doprostřed každého čtverce dejte pár třešní, okraje těsta spojte dvěma protilehlými rohy a zaštípněte.

9. Vařte vodu a vařte třešňové knedlíky po dávkách do měkka.

10. Horké knedlíky vyjmeme děrovanou lžící z vody, přelijeme studenou omáčkou a ihned podáváme.

Dobrou chuť!

Libové knedlíky s bramborem

produkty

Pro test:

Voda - 1 polévková lžíce.
Mouka - 3 polévkové lžíce.
Sůl - 1 lžička

Pro plnění:

Brambory - 600 g
Sůl - podle chuti
Černý pepř - 0,25 lžičky
Na smažení:
Rostlinný olej - 100 ml
Cibule - 1-2 ks.
Sůl - podle chuti

1. Brambory oloupejte a po uvaření vařte 15–20 minut. Vodu slijeme, brambory rozmačkáme, podle chuti osolíme a opepříme.

2. Připravte těsto v pekárně: všechny ingredience nalijte do formy pekárny a zvolte program „Těsto“.

3. Prkno posypeme moukou, dáme na něj těsto, vytvarujeme z něj „klobásu“, nakrájíme na malé kousky na budoucí knedlíky.

4. Každý kousek rozválejte válečkem. Doprostřed dáme náplň, přimáčkneme a uděláme knedlík.

5. Hotové knedlíky dáme na pomoučené prkénko.

6. V kastrůlku dáme vařit vodu, osolíme, přidáme knedlíky, promícháme. Přiveďte k varu, po vyplavení vařte 3-5 minut.

7. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky. Smažte v horkém rostlinném oleji do zlatohnědé. Trochu osolte.

Dobrou chuť!

Klasické poltavské knedlíky s višněmi

Jaké jsou nejchutnější letní knedlíky? No, s třešněmi, samozřejmě. Zde je recept ze série "klasika žánru" - klasické poltavské knedlíky s višněmi.

Produkty (na 4 porce)

Pro test:

Mouka - 2 šálky
Teplá voda - 1 šálek
Sůl - 0,5 lžičky
Rostlinný olej - 2-3 lžíce. lžíce

Pro plnění:

Třešeň - 500 g
Cukr - 200 g
Mouka - 2-3 polévkové lžíce. lžíce

Třešňová nádivka musí být připravena předem, aby třešeň dala šťávu. Třešně dobře opláchněte
Vypeckované třešně
Vypusťte třešňovou šťávu do samostatné misky.
Prosejeme mouku
Sůl, přidejte rostlinný olej.
Z mouky, teplé vody, soli a rostlinného oleje uhněteme poměrně tuhé, ale pružné těsto, vložíme do igelitového sáčku a necháme asi 1 hodinu nabobtnat.
Poté těsto rozválejte na tenkou vrstvu silnou asi 2 mm.
Třešně posypeme cukrem a moukou. Směs.
Těsto nakrájejte na malé čtverečky.
Doprostřed čtverců dejte třešňovou náplň.
Poté spojíme protilehlé rohy a uštípneme, vytvoříme knedlík. Tak zaslepit všechny knedlíky.
Do hrnce nalijte 2,5 litru vody. Vařit. Knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou.
Hotové knedlíky dáme na talíř, knedlíky přelijeme třešňovou šťávou. Můžete podávat, klasické poltavské knedlíky s višněmi jsou hotové.
Dobrou chuť!

Vareniki s bramborami a houbami

Knedlíky s bramborem a houbami, ochucené smaženou cibulkou a se zakysanou smetanou! Překvapte svou rodinu touto lahodnou pochoutkou.

produkty

Pro test:

Mouka - 300 g nebo více
Vejce - 1 ks.
Sůl - špetka
Mléko - 100 ml
Voda - 100 ml

Pro plnění:

Houbový kaviár - 200 g
Bramborová kaše - 200 g

Pro tankování:

Cibule - 1 ks.
Máslo - 75 g
Mletý černý pepř
Nasekaná petržel a kopr - 1 polévková lžíce. lžíce
Zakysaná smetana - podle chuti

Jak vařit knedlíky s bramborami a houbami:

Knedlíky s houbami můžete vařit samotné, ale pak se jim lépe hněte bramborové těsto. Na bramborovo-houbové knedlíky připravíme moučné těsto. Pokud máte recept na své osvědčené těsto, uvařte ho.
Z mouky, vody, mléka, vajec a soli uhněteme elastické těsto.
Na náplň si předem připravte bramborovou kaši a houbový kaviár. Brambory uvaříme a rozmačkáme s máslem a mlékem.
Z hub jsem uvařil houbový kaviár. Houby vyčištěné, vařené, pak smažené v rostlinném oleji s cibulí. Scrollováno v mlýnku na maso. V jakém poměru míchat brambory a houbový kaviár, je věcí vašeho vkusu.
Vybral jsem nejlepší variantu – půl brambor a půl žampionů.
Těsto rozválíme a vykrajujeme kolečka.
Doprostřed každého kruhu dáme náplň a knedlík uzavřeme.
Knedlíky s bramborem a houbami vařte ve větším množství osolené vroucí vody - 5-7 minut po vynoření. Knedlíky házíme do cedníku.
Připravte dresink. Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli. Posypeme pepřem a jemně nasekanými bylinkami. Vareniki s bramborem a houbami pokapejte dresinkem.
Vareniki s bramborami a houbami jsou připraveny. Dobrou chuť!

Vareniki s masem

produkty

Plnicí:

Masový talíř 500g
cibule 1 hlava
máslo 30 g
sádlo 100 g
sůl podle chuti
pepř podle chuti

Maso nakrájíme na kousky, dusíme do měkka. Hotové maso protáhněte mlýnkem na maso, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, sůl, pepř, dobře promíchejte. Připravte těsto jako v receptu "Knedlíky z pohankové mouky s tvarohem."

Při podávání poléváme knedlíky rozpuštěným máslem nebo osmaženým sádlem se škvarky.

Vareniki s masem na polévku

produkty

Vejce 2 ks.
sůl 0,5 lžičky
rostlinný olej 1 polévková lžíce. lžíce
mouka 150-200 g
vařené hovězí nebo drůbeží maso 100 g
nasekaná petrželka 2 lžičky
cibule 2 lžičky
rostlinný olej nebo husí tuk 1 polévková lžíce. lžíce
sůl 0,5 lžičky
černý pepř na špičce nože
zázvor na špičce nože

Vejce protřepeme se solí, rostlinným olejem a postupně přidáváme tolik mouky, aby vzniklo tuhé těsto. Těsto rozválíme na co nejtenčí a nakrájíme na čtverce o velikosti asi 5 x 5 cm. Maso dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso a promícháme s petrželkou, cibulí, tukem nebo rostlinným olejem, solí, pepřem a zázvorem. Náplň rozdělte na čtverečky těsta. Každý z nich je složen do trojúhelníku. Okraje těsta připevníme vidličkou vyválenou v mouce. Těsto s náplní necháme asi 60 minut odpočívat na pomoučené desce, poté 15 minut vaříme v mírně vroucí vodě. Vývar se dochucuje masovými knedlíčky a taková polévka je součástí slavnostního menu.

Domácí knedlíky s bramborem

Produkty (na 4 porce)

Mouka - 3 šálky
Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. lžíce
Soda - 0,5 lžičky
Voda - 0,5 šálku
Brambory - 5-6 ks.
Cibule - 3 ks.
Máslo - 100 g
Sůl - podle chuti
Pepř - podle chuti

Jak vařit knedlíky s bramborami:

Oloupejte a omyjte brambory a cibuli. Rozřezat na kousky. Převaříme 2,5 litru vody, osolíme. Brambory a cibuli namočte do vroucí vody. Vařte do měkka, asi 20-25 minut.
Oloupejte a omyjte cibuli. Nakrájejte na malé kousky. Rozpusťte máslo. Přidejte cibuli a vařte na středním plameni za občasného míchání do zlatova (4-6 minut).
Když jsou brambory uvařené, slijeme všechnu vodu. Udělejte pyré. Osolíme, opepříme, přidáme 1/3 orestované cibule s olejem. Dobře promíchejte. Náplň vychladíme.
Připravte těsto na knedlíky s bramborem. Mouku prosejeme, smícháme se solí. Přidejte sodu do zakysané smetany. Dobře promíchejte. K mouce přidáme zakysanou smetanu se sodou, promícháme a za stálého míchání a přidávání vody uhněteme těsto střední hustoty.
Těsto zakryjte utěrkou. Nechte stát 20 minut.
Těsto rozdělte na 4 díly. Část těsta vyválejte do kruhu (tloušťka 1,5-2 mm), podle potřeby přidejte mouku. Skleničkou vymačkejte kolečka.
Doprostřed každého kruhu dáme neúplnou lžičku bramborové náplně. Okraj knedlíku opatrně uzavřeme.
Tak zaslepit všechny knedlíky.
Nalijte vodu do hrnce. Vařit. Sůl. Vyložte část knedlíků. Lehce promícháme, aby se knedlíky nepřichytily ke dnu pánve. Knedlíky s bramborem vařte 2-3 minuty poté, co vyplavou.
Hotové knedlíky s bramborami vyndáme děrovanou lžící na talíř, přelijeme máslem, posypeme osmaženou cibulkou.
Dobrou chuť!

Bramborové knedlíky s kuřecími játry

Bramborové knedlíky plněné smaženými kuřecími játry. Chutný!

produkty

Pro test:

Brambory (vařené ve slupce a oloupané) - 4-5 ks.
Vejce - 1 ks.
Mouka - 250-300 g
Sůl

Pro plnění:

Kuřecí játra - 500 g
Cibule - 1 ks. malá velikost
Máslo - 60 g
Sůl
Mletý černý pepř

Pro tankování:

Máslo - 100 g
Cibule - 1 ks.
Nakrájená zelenina - 1 polévková lžíce. lžíce
Čerstvě mletý černý pepř

Jako náplň do bramborových knedlíků lze použít i jiné droby: srdce, komory. Knedlíky můžeme plnit dušeným zelím, smaženou cibulkou se škvarky.
Jak vařit bramborové knedlíky:

Brambory projdeme mlýnkem na maso, smícháme s vejcem, moukou, solí a zaděláme těsto, které by mělo zaostávat za rukama. Přikryjeme a necháme chvíli odležet.
Na náplň očistěte játra od filmů, smažte na oleji s nakrájenou cibulí, solí a pepřem. Játra vynecháme přes mlýnek na maso.
Těsto vyválíme na 3 mm, skleničkou vykrájíme kolečka. Kolečka potřeme náplní a knedlík uzavřeme. Připravené bramborové knedlíky vaříme po vyvaření 3 minuty ve větším množství osolené vroucí vody. Knedlíky házíme do cedníku.
Bramborové knedlíky plníme cibulkou osmaženou na oleji, posypeme bylinkami a opepříme.
Dobrou chuť!

Pravé ukrajinské knedlíky

Produkty (na 1 porci)

Tvaroh podle chuti
vejce 2-3 ks.
sůl podle chuti
máslo podle chuti
zakysaná smetana podle chuti
mouka podle chuti
voda podle chuti

Těsto zaděláme jako obvykle na knedlíky. Uzavřete a nechte 30-40 minut uležet, poté na tenko vyválejte a sklenicí nakrájejte na hrnky. Večer dáme tvaroh pod tlak a když je těsto hotové, protřeme ho přes síto, přidáme 2-3 vejce a trochu soli, uděláme knedlíky a provaříme. Podávejte s máslem a zakysanou smetanou.

Vareniki plněné fazolemi a houbami

Produkty (na 4 porce)

Mouka 3 šálky
fazole 1 šálek
sušené houby 100 g
žárovky 3-4 ks.
rostlinný olej 3 polévkové lžíce. lžíce
drcená červená paprika podle chuti
sůl podle chuti

Suché houby uvaříme, vyjmeme z vývaru a nakrájíme nadrobno. Vařte a rozmačkejte fazole. Nakrájejte cibuli a smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé. Do mísy dáme polovinu osmažené cibule, fazole a houby, osolíme, opepříme, promícháme. Z mouky, vody a soli připravte nekynuté těsto, vyválejte z něj kolečka, na ně dejte náplň a okraje uštípněte. Uvařené knedlíky zalijeme zbylou osmaženou cibulkou a rostlinným olejem. Místo fazolí můžete dát brambory do knedlíků.

vareniki "ukrajinský"

produkty

Pro test:

Mouka 2,5 šálků
vejce 2 ks.
mléko 150 g
tvaroh 400 g
vejce 1 ks.
máslo 100 g
sůl podle chuti
cukr podle chuti

Uhněteme tuhé těsto. Chcete-li to provést, prosejte mouku přes síto a nalijte ji do samostatné mísy. Do mouky přidáme špetku soli, vejce a mléko. Vše dobře promíchejte. Těsto hněteme, dokud se nepřestane lepit na ruce.

Tvaroh dobře utřeme, aby nebyly hrudky. Do tvarohu přidáme vajíčko. Máslo rozpustíme a vlijeme do vzniklé hmoty. Můžete tam přidat i sůl nebo cukr. Záleží na vašem vkusu.

Z těsta oddělte malý kousek a rozválejte ho na tenkou vrstvu. Pomocí hrnku s ostrým okrajem vykrajujte z těsta kolečka. Do každého kolečka dáme lžíci tvarohu. Okraje těsta pěkně uštípneme.

V hrnci dejte vařit vodu. Přidejte sůl nebo cukr. Knedlíky vhazujeme do vroucí vody. Nejprve klesnou ke dnu. Míchejte je děrovanou lžící, aby se neslepily. Jednu až dvě minuty po vynoření lze knedlíky vytáhnout. Hotové knedlíky vložte do hluboké mísy. Navrch dejte kousek másla. Vareniki nepřekážejí! Vezměte misku rukama a mírně s ní otáčejte, aby se olej rovnoměrně rozlil po knedlících.

Vareniki s třešněmi "Ot Solokha"

To je prostě mistrovské dílo ukrajinské kuchyně. Pamatujete si, jak Gogolova Solokha dělala knedlíky? I když se říká, že toto jídlo je nevěrné, dostalo se k nám z turecké kuchyně.

Produkty (na 4 porce)

Mouka - 4 šálky
Jogurt nebo kefír - 1 šálek
Cukr - 2-3 polévkové lžíce. lžíce
Slepičí vejce - 1 ks.
Sůl - 0,5 lžičky
Soda - 1 lžička

Pro plnění:

Třešeň - 500 g
Cukr - podle chuti

Jak vařit knedlíky s třešněmi:

Prosejeme mouku. Smíchejte mouku se solí, sodou a cukrem.
Rozbijte vejce do velké mísy. Slepičí vejce rozšlehejte metličkou s jogurtem nebo kefírem.
Těsto důkladně prohněteme, mouku postupně přiléváme do vaječně-mléčné směsi, dokud nezískáme vláčné, ale nepříliš hutné těsto. (Těsto na knedlíky s višněmi bude trochu sypké.) Těsto přikryjte utěrkou, nechte 15-20 minut odstát.
Mezitím omyjte a odpeckujte třešně.
Třešeň posypeme cukrem. Šťávu slijeme, budeme ji potřebovat
Těsto na knedlíky s višněmi rozválíme na silný provaz, poté nožem nakrájíme na malé kousky. Vzniknou vám malé koloboky o velikosti malého krému. Těsto rozválejte na malý kruh, přidejte mouku.
(Těsto můžete také rozdělit na 3 části. Každou část vyválejte na velký kruh, posypte moukou. A poté skleničkou vymačkejte malá kolečka.)
Na kruh těsta dejte 2-3 třešně.
Knedlík pevně zamáčkněte
Tak zaslepit všechny knedlíky
Do hrnce nalijte 2,5 litru vody. Vařte vodu, sůl. Knedlíky namáčíme do vroucí vody. Když knedlíky vyplavou nahoru (2-3 minuty), přikryjte pánev poklicí, vypněte oheň a nechte knedlíky s višněmi ve vodě ještě 1-2 minuty.
Poté knedlíky vyndejte děrovanou lžící a vložte je do cedníku, aby vytekla voda. Višňové knedlíky jsou hotové.
Na plech dáme máslo, navrch dáme knedlíky. Knedlíky přelijeme třešňovou šťávou, přidáme domácí zakysanou smetanu.
Dobrou chuť!

Vareniki s bramborami a smaženými houbami

Náplní těchto knedlíků není obyčejný brambor, ale brambor v uniformách, oloupaný a rozmačkaný s rostlinným olejem. Smažené houby skvěle doplní chuť náplně!

produkty

Pro test:

Mléko - 200 ml
Vejce - 2 ks.
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
Mouka - 600 g
Sůl - 1 lžička

Pro plnění:

Brambory - 600 g
Žampiony - 200 g
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
Sůl - 0,5 lžičky
Mletý černý pepř - 0,5 lžičky

Jak vařit knedlíky s bramborami a houbami:

Mléko mírně zahřejte (na tělesnou teplotu), smíchejte s rostlinným olejem a vejci.
Směs smícháme s moukou a solí.
Těsto důkladně prohněteme. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout.
Houby omyjeme a nakrájíme nadrobno.
V pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje. Vložte houby a smažte je za míchání na středním ohni po dobu 10 minut.
Přidejte sůl, pepř.
Vařte brambory v uniformách. Průhledná. Přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci rostlinného oleje a hněteme.
Přidejte houby. Směs.
Oddělte čtvrtinu těsta. Srolujeme "klobásu" o průměru 3 cm, nakrájíme na plátky silné 1 cm
Každý kousek vytvarujte do "podložky" (kulaté) a namočte do mouky.
"Podložky" vyválejte na tloušťku 1,5 mm
Rozložte náplň.
Okraje uzavřeme a vytvoříme knedlíky.
Aby se knedlíky při vaření o 100% nerozpadly, ozdobte okraj "pigtailem".
Vařit vodu. Knedlíky ponoříme do vroucí vody a knedlíky s bramborem a houbami vaříme 5 minut (knedlíky by měly plavat).
Při podávání naplňte knedlíky s bramborami a houbami olejem a posypte zelení

Ukrajinské knedlíky s třešněmi

Produkty (na 8 porcí)

Kefír - 1 sklenice
Vejce - 1 ks.
Mouka - 600 g
Cukr - 6 lžic. lžíce
Třešně - 600-700 g
Škrob - 1 lžička
Voda - 2 polévkové lžíce. lžíce
Soda (volitelně) - 0,5-1 lžička
Olej na mazání parního roštu (volitelně)

Jak vařit dušené třešňové knedlíky:

Smíchejte vejce a kefír.
Přidejte mouku a 3 polévkové lžíce. lžíce cukru. Můžete přidat 0,5 lžičky sody - těsto bude velkolepější. Ale někdy těsto na sodě ztmavne kontaktem s třešní (nebo jinou bobule), takže můžete udělat těsto bez sody.
Uhněteme měkké těsto. Nechte působit 30 minut.
Omyjte třešně. Vyjměte kosti. Na náplň zvolte 400 g. Usnout 2 polévkové lžíce. lžíce cukru a promícháme. Nechte působit 10 minut. Vypusťte šťávu.
Těsto na knedlíky s višněmi rozválejte na vrstvu silnou 2-3 mm.
Skleničkou požadovaného průměru vykrajujeme kolečka.
Na každý kruh položte 1-2 bobule. (Pokud je třešeň malá, rozložte tolik, kolik potřebujete).
Jemně a opatrně vytvarujte knedlíky. Knedlíky se šťavnatou náplní se doporučují formovat „pigtailem“, u této metody se šev formuje dvakrát.
Zapněte parní hrnec. Rošt potřete olejem, knedlíky položte v určité vzdálenosti od sebe. Knedlíky s třešněmi vařte v páře 5-7 minut.
Pokud není dvojitý kotel, můžete knedlíky vařit pomocí cedníku nebo síta (cedník položte na hrnec s vroucí vodou, vložte knedlíky, přikryjte, vařte knedlíky s třešněmi po dobu 5 minut).
Připravte omáčku: zbylé třešně a šťávu z náplně rozšlehejte mixérem a dejte na mírný oheň.
Zřeďte škrob odděleně ve 2 lžících. lžíce studené vody.
Škrob vlévejte do ohřáté (uvařené) omáčky tenkým pramínkem za stálého míchání.
Vařte za míchání do požadovaného stupně zhoustnutí. Přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci cukru. Směs.
Hotové knedlíky s višněmi dáme na talíř a přelijeme omáčkou.

Dobrou chuť!

Vareniki s rybami a bramborami

produkty

Rybí filé 500g
bramborová kaše 2 šálky
žárovky 4 ks.
olej 50 g
pepř 0,5 lžičky

Pro test:

Mouka podle chuti
kefír 1 láhev
mléko 0,5 hrnku
vejce 3 ks.
cibule podle chuti
cukr podle chuti
sůl podle chuti
zelení podle chuti

Plnicí.

Uvařenou rybu propasírujeme mlýnkem na maso, k mletému masu přidáme nadrobno nakrájenou, osmaženou cibuli, mletý černý pepř a bramborovou kaši.

Na kefíru a mléce uhněteme těsto. Připravené knedlíky uvaříme v osolené vodě. Při podávání posypeme na másle osmaženou cibulkou. Okurky a snítky zelí podáváme s knedlíky.

Škrobové knedlíky

produkty

Bramborový škrob 2 šálky
pšeničná mouka 2 hrnky
tvaroh 600 g
vejce 2 ks.
zakysaná smetana 2-3 lžíce. lžíce
cukr podle chuti

Vezměte 2 hrnky bramborového škrobu, uvařte docela hustě, přidejte 2 hrnky hrubé mouky, těsto vyválejte na koláč a vytvořte z něj knedlíky, které naplňte jako obvykle tvarohem a zakysanou smetanou. Vařte je ponořením do osolené vroucí vody na 10 minut. Náplň připravíme takto: tvaroh dáme pod lis, vymačkáme, protřeme přes sítko, smícháme se zakysanou smetanou, 1 vejcem, 1/2 lžičky soli. Pokud chcete, můžete přidat cukr.

Knedlíky bez náplně - uši

produkty

Pšeničná mouka 480 g
kyselé mléko 165 g
cukr 40 g
zakysaná smetana 225 g
máslo 30 g
soda podle chuti
sůl podle chuti

Z mouky, vajec, kyselého mléka, cukru, soli a sody uhněteme chladné nekynuté těsto. Vyválíme ho na tloušťku 0,5 cm, nakrájíme na proužky 3-4 cm široké, nakrájíme na kosočtverce. Spojte opačné konce diamantů a zaštípněte. Dáme na vymaštěný plech a upečeme v troubě, poté vložíme do kastrolu, poklademe kousky másla, přelijeme zakysanou smetanou a dáme do trouby na 10-15 minut.

Vareniki "Originál"

produkty

Kolik těsta to bude trvat
nakládané okurky podle chuti
pepř podle chuti
sůl podle chuti
majonéza podle chuti

Uhněťte a vyválejte těsto. Nakrájejte kyselé okurky velmi jemně a přidejte sůl a pepř podle chuti, která bude záviset na nasolení okurek. Potřeme náplní, tvoříme knedlíky a vaříme na mírném ohni. Vyjměte to, jakmile vyskočí. Podávejte s majonézou.

Knedlíky "svačina"

produkty

Kolik těsta to bude trvat
uzená klobása 0,5 kg
houby 300 g
žárovky 2 ks.
olej podle chuti

Uhněteme těsto a dáme stranou. Klobásu s houbami protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte. Výsledné mleté ​​maso orestujte s jemně nakrájenou cibulí. Podle chuti přidejte pepř a sůl. Těsto rozválíme a položíme náplní, tvoříme knedlíky a namáčíme ve vroucí osolené vodě. Vařte na mírném ohni, dokud nevyplavou. Na másle smažíme knedlíky. Podáváme se zakysanou smetanou, máslem, bylinkami.

Vareniki s mákem

produkty

Mouka 2 šálky
mléko 1 polévková lžíce. lžíce
vejce 1 ks.
rozpuštěné máslo 1 polévková lžíce. lžíce
mák 1,5 hrnku
cukr 1 šálek
sůl podle chuti

Mouku prosejeme, nasypeme na stůl na hromádku, uděláme zápražku, přidáme mléko, ghí, vejce, sůl. Uhněteme těsto a necháme půl hodiny, aby nabobtnalo lepek. Až bude těsto pružné, udělejte z něj svazky o průměru 2-2,5 cm, nakrájejte na malé kousky, vyválejte, dejte na ně náplň, zabalte je do tvaru půlměsíce a okraje zaštípejte.

Plnicí. Mák prosejeme, několikrát propláchneme v teplé vodě, povaříme, dáme na husté síto nebo gázu, vychladíme, smícháme s cukrem a rozdrtíme v hmoždíři.

Knedlíky plněné mákem uvaříme ve vroucí vodě. Podávejte se zakysanou smetanou nebo máslem.

Vareniki se švestkami

produkty

Pro plnění:

Švestka 500 g
cukr 100 g
škrob 1 polévková lžíce. lžíce

Uhněteme těsto. Švestky omyjeme, zbavíme semínek, posypeme škrobem. Těsto rozválíme na tenko, vykrajujeme kolečka. Na každý kruh dejte 0,5 lžičky. cukr, švestku a vytvarujeme knedlík. Vaříme v osolené vodě. Knedlíky vyndáme děrovanou lžící, přelijeme zakysanou smetanou, posypeme cukrem.

Čerstvé švestkové knedlíky

produkty

Švestka 1 kg
cukr 130 g

Švestky se omyjí, zbaví pecky, nakrájí se nadrobno, posypou cukrem a nechají se 25–30 minut odstát, poté se hodí zpět na síto a scedí se šťáva, kterou podáváme s knedlíkem. Vytvarují se a uvaří se knedlíky.

Vareniki s marmeládou

produkty

Mouka 400 g
vejce 1 ks.
máslo 100 g
voda 0,5 šálku
sůl 1 špetka
povidla kolik to bude trvat
strouhaná houska 1 ks.
olej 50 g
kolik cukru půjde

Z mouky, vajec, 1 plné lžíce oleje, vody, soli uhněteme řídké těsto a necháme dojít. Poté těsto rozválíme, nakrájíme na čtyřúhelníky a na každý dáme povidla (1 lžička na knedlík). Zaslepte rohy tak, aby vznikly trojúhelníky. Knedlíky vaříme v mírně osolené vodě 5 minut, vyjmeme děrovanou lžící z vody, posypeme opraženou strouhankou, pokapeme olejem a posypeme cukrem.

Vareniki s jahodami, lesními jahodami, malinami

produkty

Jahody 1 kg
nebo jahody 1 kg
nebo maliny 1 kg
cukr 130 g
těsto na knedlíky kolik to bude trvat

Bobule se omyjí, roztřídí, oddělí se stopky, posypou cukrem a dají na 25–30 minut na chladné místo, poté se hodí zpět do cedníku a scedí se šťáva, kterou podáváme s knedlíkem. Vytvarují se a uvaří se knedlíky.

Vareniki s brusinkami

produkty

Mouka 2,5 šálků
voda 0,5 šálku
vejce 2 ks.
brusinky 1,5 šálku
cukr 0,5 hrnku
zakysaná smetana 0,75 šálků

Připravte těsto. Brusinky roztřídíme, omyjeme, zalijeme vroucí vodou. Necháme vypustit vodu a smícháme s cukrem. Slepíme a uvaříme knedlíky. Podávejte se zakysanou smetanou.

Vareniki zapečené v zakysané smetaně

produkty

Pro test:

Pšeničná mouka 50 g
vejce 0,33 ks.
droždí 2 g
cukr 2 g
voda 25 g

Na mleté ​​maso:

Tvaroh 120 g
vejce 0,2 ks.
cukr 10 g
máslo 5 g
zakysaná smetana 25 g
sůl podle chuti

Z kynutého těsta vyválíme plát o tloušťce 1,5–2 mm ve tvaru obdélníku a nakrájíme na čtvercové kousky o velikosti 7 × 7 cm, tvaroh utřeme, dochutíme vejci, cukrem, solí a důkladně promícháme. Do těsta se vloží mleté ​​maso, vytvarují se knedlíčky a nechají se kynout, poté se vaří ve vroucí osolené vodě. Hotové knedlíky smícháme s tvarohem, vložíme do servírovacího hrnce, polijeme máslem, syrovými vejci smíchanými se zakysanou smetanou a cukrem a pečeme v troubě. Podáváme horké.

Sladké knedlíky

produkty

Pro plnění:

Mléko 2l
cukr 250 g
kokosové vločky 100 g
rozinky 50 g
Indický ořech, nasekaný 25 g
kardamom malý, celý 7 ks.

Pro test:

Mouka 1 kg
rozpuštěné máslo (gha) 50 g
rostlinný olej, kolik to bude trvat

Pro začátek vařte mléko na ohni za stálého míchání, dokud na dně pánve nezůstane stopa dřevěné špachtle. Budeme to muset zkusit. Bude to trvat asi hodinu a půl. Poté ještě vařte (na mírnějším ohni). Výsledná hmota by měla být co nejsušší. Nyní musíme hmotu vychladit. Přidejte moučkový cukr a zbytek surovin, kterými budete knedlíky plnit. Nyní pro přípravu těsta přidejte do mouky ghí. Vypracujte těsto. Vyválejte do kuliček stejné velikosti. Každý z nich vyválejte na průměr asi 8-10 cm, dovnitř dejte trochu nádivky, okraje navlhčete vodou a poté je dobře slepte. A tak každý. Každý knedlík opatrně přendejte na rozpálený olej a smažte do světle hnědé barvy. Knedlíky lze formovat nejen ručně, ale také pomocí speciální formy na knedlíky. Nejdůležitější je zajistit, aby okraje nevyčnívaly.

Vareniki s rybami

produkty

Rybí filé 80g
cibule 12 g
bílý chléb 5 g
rostlinný olej 10 g
mletý černý pepř podle chuti
sůl podle chuti
těsto na knedlíky kolik to bude trvat

Candáta nebo filet ze štiky nakrájíme nadrobno, přidáme nadrobno nakrájenou a zlehka orestovanou cibuli, sůl, mletý černý pepř, bílý chléb namočený ve vodě, vše propasírujeme mlýnkem na maso a touto směsí naplníme knedlíky.

Podáváme s cibulí orestovanou na rostlinném oleji.

Vareniki s rybou a čerstvým zelím

produkty

Ryby 300 g
zelí 400 g
žárovky 6 ks.
máslo podle chuti
sůl podle chuti
pepř podle chuti

Bílé zelí nakrájíme, osolíme, zasypeme cukrem, promícháme, necháme odstát, aby vytekla šťáva, vymačkáme a orestujeme na oleji (másle nebo zelenině) spolu s nakrájenou cibulí. Přidejte vařené nebo smažené ryby prošlé na mlýnku na maso, mletý černý pepř. Směs. Připravíme knedlíky, uvaříme v osolené vodě.

Vareniki "No, počkej chvíli!"

produkty

Mouka 3 šálky
voda 1 sklenice
sůl 0,3 lžičky

Pro plnění:

Lilek 2 ks.
zelí 1 hlava
žárovky 2-3 ks.
mrkev 1 ks.
kořen petrželky 1 ks.
rajčata 2 ks.
rostlinný olej 2 polévkové lžíce. lžíce
cukr 1 lžička
sůl podle chuti
pepř podle chuti
koření podle chuti
kopr podle chuti

Náplň se připravuje následovně. Nakrájejte zelí, mrkev, petržel. Uvaříme lilky a otřeme je přes síto, smícháme s nakrájenou hmotou, přidáme koření (právě teď). V hluboké misce nebo hrnci vařte na mírném ohni asi 15 minut. Poté přidáme rozmačkaná rajčata, osmahlou cibuli, mouku, cukr, sůl, pepř. Dobře promíchejte. Uhněteme tuhé těsto, dáme do igelitového sáčku a necháme 1 hodinu v klidu. Pak tence vyválejte, vykrajujte kolečka, dejte náplň, umělecky zatočte okraje, ponořte do vroucí vody. Nezapomeňte vodu osolit.

Knedlíky vyndejte, jakmile vyplavou. Podávejte knedlíky a rozložte je na skluzavku. Umístěte malé vyřezávané figurky mrkve (cokoli můžete) podél obrysu misky. A samotný kopec ozdobte čerstvým koprem.

Vareniki „Cesta k mužskému srdci“

produkty

Kolik těsta to bude trvat
středně velká řepa 1 ks.
majonéza podle chuti
máslo podle chuti
žárovky 1 ks.

Uhněteme těsto a dáme stranou. Červenou řepu uvaříme a nastrouháme. Poté ji opečte na másle, smíchejte s majonézou. Těsto rozválíme, položíme náplní a tvoříme knedlíky. Vaříme ve vroucí osolené vodě na mírném ohni, dokud nevyplavou. Před podáváním je vhodné knedlíky lehce orestovat na másle. A kromě toho je lze nalít rozpuštěným máslem, zakysanou smetanou, zeleninovou omáčkou, majonézou. Nabídněte svým hostům i zeleninový salát.

Vareniki "opilý"

produkty

Mouka 3 šálky
vejce 2 ks.
voda podle chuti

Pro plnění:

Vypeckované třešně 4 šálky
cukr 1,5 šálku
domácí višňová tinktura podle chuti
nebo domácí malinová tinktura podle chuti

Uhněteme těsto. Vždy dbejte na tloušťku těsta po okrajích, mělo by být o něco tenčí než zbytek vrstvy. Třešně posypeme cukrem a dáme na 3 hodiny na sluníčko. Vypuštěnou šťávu sceďte do samostatné mísy a třešeň vložte do knedlíků. Knedlíky uvaříme a necháme okapat, poté je vložíme do hluboké mísy. Zalijte šťávou a tinkturou dle vlastního výběru, dobře promíchejte. Knedlíky necháme „uvařit“. Příjemné jídlo!

Vareniki "Surprizik"

produkty

Krupica 6 lžic. lžíce
vejce 1 ks.
mléko 1 sklenice
cukr 2 lžíce. lžíce
džem 2 lžičky
rostlinný olej 2 polévkové lžíce. lžíce
máslo 1 lžička

Do vroucího mléka tenkým pramínkem za stálého míchání vsypte krupici. Přidejte trochu másla. Vařte do zhoustnutí, poté ochlaďte. Za stálého míchání přidejte syrové vejce. Poté tvoříme malé podlouhlé "knedlíky". Vložte do nich trochu džemu a opatrně uzavřete povrch „varenichky“. Nyní zadělejte a vyválejte těsto, vykrájejte kolečka a co nejdříve oblékněte krupicové děti. Knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě na mírném ohni, dokud nevyplavou. Bylo by hezké je před podáváním smažit do zlatova. Jako omáčku můžete hostům nabídnout rozpuštěné máslo, cukr, med, džem nebo sirup.

Vareniki "Chic"

produkty

Mouka 200 g
vejce 2 ks.
rostlinný olej 2 polévkové lžíce. lžíce

Pro plnění:

Kuře 100 g
nebo hovězí maso 100 g
žárovky malé 2 ks.
rozpuštěné máslo 2 lžíce. lžíce
sůl podle chuti
pepř podle chuti
koření podle chuti

Vejce protřepeme rostlinným olejem, solí. Přidejte trochu mouky, vypracujte těsto.

Vyválíme a nakrájíme na obdélníky. Maso protáhněte mlýnkem na maso. Na másle zpěníme cibuli. Mleté maso promícháme s cibulí, solí a pepřem. Rozložte náplň a zalepte okraje. Knedlíky necháme v chladu krátce uležet. Poté je vařte na mírném ohni asi 15 minut. Podáváme se zeleným hráškem, saláty.

Vareniki se sušenými švestkami

Produkty (na 4 porce)

Pšeničná mouka 3 hrnky
švestky 400 g
cukr 200 g
skořice 0,5 lžičky
bobulový sirup podle chuti
sůl podle chuti

Z mouky, vody a soli vypracujte nekynuté těsto.

Sušené švestky propláchneme a uvaříme v malém množství vody do měkka. Ještě horké propasírujeme sítem. Švestkové pyré dáme do odvaru, přidáme cukr, skořici a vaříme tak, aby hmota byla jako hustá zakysaná smetana. Z těsta vyválejte kolečka, dejte na ně náplň ze sušených švestek a okraje zaštipněte. Vaříme v osolené vodě a podáváme posypané cukrem nebo zalité bobulovým sirupem.

Vaječné knedlíky

produkty

Pro plnění:

Vejce 3 ks.
vepřové sádlo (sádlo, špetka) 250 g
žárovky 1 ks.
zakysaná smetana 1 polévková lžíce. lžíce
máslo 1 lžička
pepř podle chuti
sůl podle chuti

Uhněteme těsto. Vejce uvařená natvrdo oloupeme, nakrájíme. Osmahneme 1/2 normy masové slaniny, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, koření, dobře promícháme, tvoříme knedlíky. Vařit v dobře osolené vodě. Zbytek slaniny orestujeme s cibulí, přidáme zakysanou smetanu, máslo a zalijeme vzniklou směsí knedlíků.

Vareniki "Zdraví"

produkty

Mouka 2,5 šálků
voda 0,5 šálku
vejce 2 ks.
švestky 1 šálek
škrob 1 lžička
cukr 2 lžíce. lžíce

Připravte tuhé těsto. Sušené švestky důkladně propláchneme a uvaříme, zbavíme pecek, nakrájíme nadrobno, přidáme cukr a promícháme. Připravíme knedlíky, uvaříme. Z odvaru sušených švestek připravíme želé: do vroucího vývaru nalijeme škrob zředěný v malém množství teplé vody. Knedlíky podáváme s želé.

Vareniki "rolník"

produkty

Kolik těsta to bude trvat
ředkev podle chuti
sůl podle chuti

Uhněteme těsto a dáme stranou. Syrovou ředkev nastrouháme na jemném struhadle, podle chuti dosolíme. Těsto rozválíme a opatrně, aby šťáva nenavlhla okraje koleček, dáme náplň. Knedlíky vaříme v osolené vodě na mírném ohni, dokud nevyplavou. Podávejte se zakysanou smetanou, majonézou, octem nebo omáčkou. Zvláště dobré je knedlíky zalít brusinkovou šťávou.

Kefírovo-sodové těsto na knedlíky a knedlíky

Ingredience

Kefír 200 ml.
Vejce 1 ks.
Soda 0,5 lžičky
Sůl
Kolik mouky bude trvat

PLNICÍ:

Tvaroh jemnozrnný 400 gr.
Vejce 3 ks.
Třešeň, pecka
Cukr
Sůl

Jak vařit

V mouce udělejte důlek a nalijte do něj kefír smíchaný se sodou, přidejte sůl, vajíčko.
Uhněteme těsto jako na knedlíky a necháme 30-40 minut.

PLNICÍ:

Tvaroh rozmačkáme vidličkou a přidáme vejce, dobře promícháme.
Udělala jsem nějaké knedlíky s tvarohem a višněmi, takže tvaroh rozdělte na 1/4 a 3/4.
Do 1/4 přidejte cukr podle chuti a promíchejte.
Do 3/4 přidejte sůl podle chuti a promíchejte.

Těsto rozdělte na 3-4 díly a vyválejte libovolným způsobem, který vám vyhovuje. Nebo srolujte a nakrájejte na kousky nebo vyválejte vrstvu a vymačkejte skleničkou jako já.

Uděláme knedlíky, které dáme na tác vysypaný moukou.

Došla mi náplň, ale těsto zbylo, tak jsem nalepila další varenichek-mašle.

Vařte jako obvykle.

Těsto na knedlíky

Ingredience

Pro test:

1 zásobník minerální voda
1 vejce
0,5 lžičky sůl
2 lžičky Sahara
4 polévkové lžíce rostou. oleje
4 zásobník mouka

Postačí jakákoliv náplň

Jak vařit

Včera jsem se na internetu náhodou dostala na nějaké fórum a viděla tento recept, překvapila mě přítomnost cukru v těstě, ale přesto jsem se rozhodla ho vyzkoušet a nelituji, teď použiji jen takový těsto. V tomhle receptu se mi moc líbila slova: "blbě dej všechno do hrnečku ...." :) Jak tam bylo napsáno, že tohle těsto jde na všechno: knedlíky, knedlíky, manti, paštiky. Tohle je opravdu skvělé těsto.

Takže :) opakuji ... hloupě :) všechny ingredience spojíme, nejprve promícháme lžící nebo stěrkou a pak velmi krátce hněteme na stole, více mouky nepotřebujeme !!! Po uhnětení těsta vyjmeme na 20 minut do lednice, já dám do sáčku.

Pak si odkrojíme kousek těsta, stočíme do klobásy, nakrájíme na kousky, vyválíme a děláme knedlíky, knedlíky ... Nicméně kdo má rád, může vyválet velký koláč a vykrajovat hrnky, já nerad to. S takovým poslušným těstem je radost pracovat!!! Prkýnko jsem ještě posypala trochou mouky, aby se hotové knedlíky v mrazáku nelepily. Když jsem asi po 3 hodinách vytáhla plech s knedlíkem z mrazáku, po 2 minutách jsem si všimla, že mám knedlíky lesklé, jako bych je právě namazal olejem :) Během vaření se ani jeden knedlík neutrhl, těsto je velmi jemné a chutné, bez cukru.

PROCES MODELOVÁNÍ:

Oslepil naše knedlíky

Nyní dva prsty dole a palec nahoře

A uděláme pohyb, jako bychom chtěli lusknout prsty, těsto zabalíme palcem a přitlačíme ukazováčkem a prostředníček jde do strany,

Pak trochu ustoupíme a znovu zabalíme