Jak sušit bylinky (kopr, zelená cibule, petržel) na zimu doma. Sušený kopr: způsoby, jak sklízet koprovou zeleninu na zimu

- jedna z nejoblíbenějších bylinek při vaření, vyznačující se bohatým aroma a velkým množstvím vitamínů, minerálů a silic. Aromatické koření se používá v mnoha receptech - přidejte ho do masitá jídla, ryby, polévky, saláty. Zlatým časem zeleně je léto. Pokud se ale postaráte předem, můžete své oblíbené koření používat po celý rok.

Sušení kopru: klady a zápory

Existují dva způsoby, jak sklízet kopr na zimu: sušit nebo zmrazit. Mražená zelenina má své výhody, které vám umožňují zachovat atraktivní vzhled a pikantní chuť. Zmrazené rostliny lze přidat do salátů a prvních jídel.

sušený kopr ušetří mnohem víc prospěšné vitamíny, mikro a makro prvky, stejně jako esenciální oleje, ve srovnání se zmrazenými a dokonce i čerstvými.

Kopr obsahuje užitečné látky:

• draslík;
• vápník;
• žehlička;
• mangan;
• měď;
• fosfor;
• hořčík;
• sodík;
• beta karoten;
• vitamín E;
• vitamín C.

Pro zachování maximální chuti a zvýšení prospěšné vlastnosti kopr je vhodnější usušit. Správně usušený kopr se na rozdíl od mraženého skladuje několik let, aniž by ztratil kyselou vůni. Pro mražení se lépe hodí bylinky, kde je chuť cennější než aroma: petržel, fenykl, celer, špenát.

Příprava kopru na sušení

Je lepší sušit mladou rostlinu shromážděnou před výskytem deštníků. V této době kopr ještě nezhrubl a neztratil svou šťavnatost. Deštníky však lze sušit pro použití v marinádách a nálevech.

Sušené a semena, jejichž použití je rozšířené v lidová medicína. Obsah vitamínů a mikroelementů v nich není menší než v samotné rostlině.

Zelení se doporučuje sbírat ráno, za příznivého počasí. Sušení větví by nemělo být příliš mokré, jinak rychle začnou hnít a kazit se před koncem samotného procesu sušení. Pokud se kopr nepěstuje samostatně, ale kupuje se na trhu, měli byste věnovat pozornost skutečnosti, že všechny větve jsou jasně zelené.

Kromě, bylinky by neměly vadnout. Při výběru svazku věnujte zvláštní pozornost místu, kde je vázán. Obvykle tam v důsledku poškození celistvosti stonku začíná předčasný rozklad.

Takže několik hlavních pravidel při výběru kopru pro sušení:

• větvičky - svěží a elastické;
• rostlina je jednotná zelená barva a specifickou vůni kopru;
• kopr určený k sušení by neměl podléhat hnilobnému procesu.

Po výběru paprsku pokračujte přímo k přípravě:

1. Nejprve je třeba zelení umýt. To musí být provedeno v nádobě, ne pod tekoucí vodou.
2. Pokud je kopr zakoupen a existují pochybnosti o jeho ekologické čistotě, pak lze větvičky krátce umístit do osolené vody.
3. Poté musí být vlhká zelenina důkladně vysušena papírovou nebo vaflovou utěrkou. Vlhkost odstraňujte opatrně, jinak nebude možné dosáhnout potřebné suchosti konečného produktu.

Každá větev musí být pečlivě prozkoumána a vytříděna, odstraněny nažloutlé a vybledlé listy.

Algoritmus přípravy pro kvalitní sušení greenů:

• opláchněte svazek;
• důkladně vysušte zeleninu;
• protřiďte větve, odstraňte poškozené listy.

Jak sušit kopr?

Dá se sušit vcelku nebo nakrájený. Pokud se nasekaný kopr suší, pak se stonky musí oddělit od listů, suší se déle.

Existuje několik způsobů, jak sušit kopr:

• vertikální a horizontální přírodní;
• v troubě;
• v mikrovlnné troubě;
• v elektrické sušičce;
• v lednici.

Jak pěstovat více plodin?

Každý zahradník a letní obyvatel je potěšen, že obdrží velkou sklizeň s velkým ovocem. Bohužel ne vždy je možné dosáhnout požadovaného výsledku.

Rostliny často postrádají výživu a užitečné minerály

Má následující vlastnosti:

• Umožňuje zvýšit výnos o 50 % během několika týdnů používání.
• Můžeš být dobrý sklizeň i na málo úrodných půdách a v nepříznivých klimatických podmínkách
• Absolutně bezpečné

Jak sušit kopr doma?

Sušte kopr vertikálně a horizontálně. Vertikálně sušená tráva ve svazcích. Pro sušení zeleně ve svazcích je nutné sbírat připravený kopr o 5-7 větviček a pečlivě je obvazovat, aby nedošlo k poškození stonků. Hotové svazky by měly být zavěšeny na dobře větraném místě ve vzdálenosti 7-10 centimetrů od sebe.

Obvykle dochází k vertikálnímu vysychání přirozeně. Půda nebo půda je pro ni ideální. Svazky bylinek můžete zavěsit na odvětrávanou verandu. Ale musíte být opatrní, že oni žádné jasné sluneční světlo, protože to nepříznivě ovlivňuje zadržování éterických olejů v bylinkách.

Vysušte přirozeně

Kopr můžete přirozeně sušit vodorovně. K tomu jsou větve rozloženy v tenké vrstvě na papíře mimo sluneční světlo. Horizontální sušení je vhodné i pro nakrájenou zeleninu. Při horizontálním sušení je hlavní pečlivě sledovat bylinky, aby nezačaly hnít nebo hnít.

Zelení se musí obrátit, pokud se suší celé větve, nebo smíchat, pokud je kopr sušený již nasekaný.

Přirozené sušení trvá asi 2-3 dny. Je důležité tento proces dodržet, jinak přesušený kopr ztratí své prospěšné vlastnosti. To, jak moc zeleň uschne, závisí na vlhkosti vzduchu a prosvětlenosti místa.

Sušení kopru s domácími spotřebiči

Proces můžete urychlit pomocí domácích spotřebičů.

Jak sušit kopr, aby nezežloutl?

Při sušení může nastat takový problém: listy žloutnou a ztrácejí svůj atraktivní vzhled. Navíc zažloutlí zelení už takové nemají velké množství vitamíny a oleje.

Tento problém může nastat z několika důvodů:

1. V přirozené sušení jeho příčinou je nejčastěji přesušení zeleně. Abyste se vyhnuli zežloutnutí, stačí řídit proces sušení a kopr uložit včas.
2. Sušení v troubě nebo mikrovlnné trouběžlutost je účinek příliš vysokých teplot. V tomto případě je důležité troubu nepřehřívat a také zeleninu během sušení důkladně promíchat.
3. Aby větve v mikrovlnce nezežloutly, nezapomeňte je po celý proces přikrýt ubrouskem.

Jak skladovat sušený kopr?

Mnoho žen v domácnosti se potýká s otázkou: jak zjistit připravenost sušeného kopru?

Podívejte se na tyto funkce:

• Kvalitně usušený kopr se snadno roztírá mezi prsty, ale v prach se vůbec nepromění. Zanechává jen malé částečky.
• Pokud se kopr rozpadne na prach, pak je přesušený. Ale větve, které už jsou docela křehké, ale nedrolí se, je třeba vysušit.

Po vysušení se skladují na tmavém a chladném místě. Je důležité chránit koření před teplem, vlhkostí a jasným světlem. Vzduchotěsná víčka udrží příjemnou vůni.

Vhodné pro skladování sušeného kopru:

• uzavřené skleněné nebo porcelánové dózy;
• plechové krabice;
• plátěné tašky;
• papírové pytlíky.

Zelení v průhledných nádobách je nejlepší odstranit v kuchyňské skříni. Neprůhledné nádoby necháváme na otevřených policích, jen sušené bylinky nepokládejte nad varnou desku. Teplo ji vysuší.

Shrnutí

Takže jsme se podívali na hlavní metody, jak sušit kopr. Dá se to udělat přirozenou cestou nebo pomocí domácích spotřebičů: v troubě, elektrické sušičce, mikrovlnné troubě a lednici. Celkem se ukázalo 5 účinných způsobů, které udrží pikantní zeleninu na zimu.

Kopr je bezesporu nejoblíbenější koření. Tyto voňavé větvičky dokážou zpestřit nejen váš pokrm, ale i vás při problémech s ledvinami, močovým měchýřem, je účinný i při artróze. V létě není shánění zeleniny v regálech supermarketu těžké, ale pokud si chcete dopřát kopr v zimě, doporučujeme vám, abyste se jím předem zásobili. Dnes vám prozradíme, jak připravit kopr na zimu pomocí jednoduchého a rychlý způsob, jmenovitě vám řekneme, jak sušit kopr.

Mnozí se mylně domnívají, že sušení kopru nevyžaduje žádné dovednosti, a v důsledku toho dostanou zkažený produkt. Ano, nedivte se, ale i takový zdánlivě banální postup má svá tajemství a triky a právě s vámi, milí návštěvníci našeho portálu, se nyní podělíme.

Příprava kopru na sušení

V mnoha ohledech závisí úspěšnost sušení na správně připravených surovinách. Kopr je potřeba seříznout poté, co v suchém počasí zmizí ranní rosa, jinak kopr během sušení zčerná nebo dokonce uhnije. Třídíme, odstraňujeme poškozené a žluté větve. Odřízneme kořeny. Důkladně opláchněte studená voda. Přebytečnou vodu nechte odtéct.

Jak sušit kopr

Kopr můžete sušit jak nasekaný, tak větvičky, přičemž listy a stonky se suší odděleně od sebe.

Sušení nasekaného kopru

Kopr připravený k sušení rozložíme v tenké vrstvě na listy bílého papíru (nedoporučujeme sušit kopr na novinách, protože nejen ztratí aroma a získá nevzhlednou barvu, ale může se stát i zdraví nebezpečným). Sušte na tmavém, dobře větraném místě po dobu 3-5 dnů.

Sušení snítek kopru

Vytříděný a omytý kopr sbíráme do malých trsů, svážeme provazem. Kopr zavěsíme za konec trámu ve větrané místnosti mimo sluneční světlo. Za příznivého počasí by měl být kopr hotový za pár dní.

Jak zjistit, že kopr je připraven

Vezměte snítku sušeného kopru a zkuste ji rozemlít na prášek. Stalo? Dobře, kopr je připraven!

Jak skladovat sušený kopr

Usušený kopr namelte, ale nepřehánějte to, jinak koření ztratí značnou část esenciálních olejů, a proto nebude tak voňavé a zdravé. Zelení dáme do skleněné pevně zazátkované skleněné nádoby. Skladujeme v tmavé chladné místnosti. Na uskladnění sušeného kopru je vhodný i neprůhledný sáček na kávu na zip.

Čerstvá zelenina roste na místě bez námahy. A to stojí za to využít. Přemýšlíte, jak sušit kopr a další bylinky? Vždyť i v zimě chcete voňavé vitamíny. Nejprve musíte správně sklízet.

Při sběru kopru na sušení buďte velmi opatrní, abyste jej zbavili hmyzu. Brouci a malí pakomáři mohou zničit všechny vaše obrobky.

Jak sušit kopr a další bylinky

Existuje několik způsobů, jak sušit bylinky. Každý z nich má své pro a proti.

Způsoby sušení kopru:

• v limbu v celých svazcích;
• v nakrájené formě;
• ve speciální domácí sušičce;
• pomocí trouby, pokud je k dispozici funkce foukání.

Vyberte si možnost, která vám vyhovuje, a začněte sklízet kořeněnou zeleninu. Sklizená plodina se musí vytřídit, umýt a trochu vysušit.

Velké rostliny je nejlepší svázat do trsů a zavěsit na sucho. Vyberte si tmavou, ale dobře větranou místnost. Může to být podkroví, veranda, spíž. Koprové košťata jsou svázány bavlněnou šňůrou a zavěšeny na laně v určité vzdálenosti od sebe. Ujistěte se, že nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření. Zkazí chuť a vůni koření.

Mladé a nadýchané listy v trsu budou dlouho schnout. Je lepší je ostříhat. Sbírejte ty nejkrásnější a nejšťavnatější větvičky. Nezapomeňte odstranit všechny silné stonky, chutnají příliš hrubě. Listy nasekejte nasucho ostrý nůž a položte je na lněný ručník nebo čistou desku. Po zaschnutí vložíme do plátěného sáčku.

Nyní víte, jak sušit kopr na zimu. Jeho zelenina se aktivně používá při vaření, domácí výroba koření učiní vaše pokrmy nesrovnatelnými.

Celé léto hospodyňky rády používají mladé zelené k vaření. Většina z nich ale ke konci léta přemýšlí, jak toto koření uchovat do další letní sezóny. Existuje několik běžných metod sklizně:

• suchý;
• lák;
• zmrznout.

Každá možnost je dobrá svým vlastním způsobem. My se ale na jednu z nich podíváme blíže.

Jak sušit kopr doma

Nejprve si připravíme kopr. K tomu byste se měli rozhodnout, zda ji potřebujeme v celku nebo v drcené formě. Pokud jsou celé, lze listy a stonky sušit celé nebo odděleně od sebe. Rozhodli jste se ho sušit v drcené formě? Před samotným sušením pak nakrájejte. Trháme na zahradě Správné množství zeleň. Třídíme. Vyhoďte nažloutlé a pomalé listy. Odřízněte kořeny a vyhoďte. Bylinky důkladně opláchněte tekoucí studenou vodou. Osušte ručníkem.

V dnešní době existuje několik způsobů, jak sušit bylinky na zimu. Podívejme se na ty hlavní:

1. Na čerstvý vzduch. První možností je tato. Sbírejte ve svazcích po 5-6 větvích, svažte nití. Umístěte je listovou stranou dolů. Navažte nitě na jakýkoli vrchlík. Mějte ale na paměti, že místo by mělo být dobře větrané a neosvětlené přímým slunečním zářením. Druhá možnost je pro sekaný kopr. Také ve stínu. K tomu je však třeba jej rozložit v tenké vrstvě na podnos, přikrýt látkou nebo gázou. Tento postup pomůže chránit dokončený produkt z prachu.
2. V sušičce. Jedním z požehnání civilizace je široká škála elektrických spotřebičů. V tento případ budete potřebovat elektrickou sušičku. Vyprané, vysušené. Poté položte tenkou vrstvu na speciální palety. Vyberte režim „tráva“, zapněte jej a počkejte. Po cca 4 hodinách získáte výborný sušený kopr.
3. V troubě. Teplotu v troubě nastavíme na 40 stupňů nebo i méně. Vyšší teploty změní barvu rostlin. Voňavou hmotu rozprostřeme na plech a pošleme ji uschnout. Dvířka trouby musí zůstat pootevřená. Tím se zlepší cirkulace vzduchu. Jednou za půl hodiny vyjměte plech, zamíchejte zelí a zjistěte, zda je připraven. V průměru bude tento postup trvat asi 4 hodiny.
4. V mikrovlnce. Budete potřebovat plochou nádobu určenou do mikrovlnné trouby. Nezapomeňte jej zakrýt papírovými utěrkami. Rozložíme kopr a navrch přikryjeme dalším ubrouskem. Voňavé koření pošleme do mikrovlnky na 3 minuty na maximální výkon. Poté vyjmeme, sejmeme ubrousek a promícháme. Nechte zaschnout další 3 minuty. Dostáváme, díváme se. V případě potřeby opakujte postup znovu. Doba sušení závisí na výkonu mikrovlnky.

Některé hospodyňky dělají tu chybu, že se snaží sušit kopr na parapetu. Není pochyb, vychází to jednoduše a rychle, ale špatně. Sluneční záření přispívá ke ztrátě chuti a barvy. Pouze ve tmě získáte požadovaný výsledek - jedinečnou vůni a jemnou chuť kopru.

Tato kultura je již mnoho let jednou z nejoblíbenějších kořeněných bylin. vytříbená chuť a aroma. Přítomnost kopru dodá každému pokrmu ten správný šmrnc. Proto je touha uchovávat takové koření déle přirozená. Dnes si povíme, jak připravit rostlinu na uskladnění a jak kopr správně sušit.

kořeněná bylina dále je bohatý na velké množství vitamínů skupin C, P, B1, PP, obsahuje kyselinu listovou a askorbovou, karoten, draslík, vápník a fosfor, éterické oleje. Samozřejmě, čerstvý kopr mnohem více užitečné vlastnosti. Správně usušená tráva si ale zachovává svou charakteristickou chuť a vůni. Toto koření se obvykle přidává do masitých pokrmů, polévek, salátů, používá se ke konzervaci. Nejenže mění chuť jakéhokoli pokrmu k lepšímu, ale má také schopnost normalizovat krevní tlak, stabilizovat nervový systém příznivý vliv na zrak.

Pro správné sušení byste si měli připravit kuchyňské prkénko, sušičku speciálně určenou na zeleninu a ovoce, nůž a ručník. Úspěch přípravy závodu ke skladování do značné míry závisí na kvalitě použitých surovin. sekat trávu na vlastní stránky doporučuje se za suchého počasí a po odeznění ranní rosy. Pokud je toto doporučení zanedbáno, pak kultura buď zčerná, nebo začne hnít kvůli přítomnosti vlhkosti. Je nutné pečlivě oříznout kořenový systém, vytřídit rostliny, zbavit se větví, které zežloutly a jakýmkoli způsobem poškodily. Poté se surovina promyje pod tekoucí vodou. studená voda a dejte mu šanci vysát.

Video „Správné sušení kopru“

Z videa se dozvíte, jak správně sušit kopr.

Metody sušení

Jak sušit kopr? Zdá se, že otázka je jednoduchá, ale jsou zde také některé nuance. Koření milované mnoha hospodyňkami je možné sušit několika způsoby. Rostlinu můžete nasekat nebo rozložit na sušení pomocí větviček. Pamatujte, že stonky a listy by se měly sušit odděleně. Dále si podrobně řekneme, jak si kopr doma správně sušit, aby si zachoval svou jedinečnou vůni a chuť.

Jak sušit kopr po nasekání?

Po nakrájení na malé porce by měla být tráva položena na bílý papír v tenké vrstvě. Pro tyto účely se nedoporučuje používat noviny, protože se mohou nejen zkazit vzhled rostlinami, ale také škodí lidskému zdraví.

Sušení se musí provádět v místnosti s dobrým větráním nebo tam, kde můžete pravidelně větrat. Doba trvání je od 3 do 5 dnů.

Existuje další způsob, který nezahrnuje mletí koření. Při jeho výběru se větve jednoduše rozloží na speciální rošty na sušení zeleniny. Čekání bude trvat asi 2 hodiny. Poté se doporučuje sušený produkt umístit do sklenic, které jsou hermeticky uzavřeny víčky. Skladování by mělo být prováděno na poměrně tmavém místě, kde je potřebný chlad.

I poté, co větve roztřídíte a umyjete, můžete je umístit do malých trsů, chycených za lano, v normálně větrané místnosti, kde není přístup spalujícímu slunečnímu záření. Rostlina bude za pár dní dobře vysušená. Za předpokladu, že bude venku dobré počasí. Určení připravenosti bylinky je celkem jednoduché. Stačí větvičku promnout v rukou. Pokud vám na dlaních zůstal prášek, udělali jste vše správně.

Jak skladovat

Aby vám známé koření vydrželo co nejdéle, musíte se zásobit malými zavařovacími sklenicemi. Užitečné jsou nádoby o objemu 100 až 500 ml. Můžete použít zavařovací sklenice, které mají vakuová víčka, tedy víčka s gumičkou.

Horlivé hospodyňky nevyhazují sklenice zespodu dětská strava a další podobné nádoby. Důležité podmínky pro normální uchování surovin jsou skleněná nádoba a pevné víko. Jde o spolehlivé víko, které dokáže zabránit pronikání vlhkosti do nádoby. Pokud plánujete umístit sklenice s bylinkami mimo kuchyňskou skříňku nebo jiné tmavé místo, doporučuje se použít neprůhledné sklenice. K uskladnění trávy můžete použít neprůhledný sáček zbylý od kávy a se speciálním zipem. Při přípravě surovin by se nemělo přesušit. Optimální čas pro takový postup - 3 dny.

Video „Sklízení kopru“

Z videa se dozvíte, jak připravit zelí na zimu.