Na Středním východě se skořice používá v kořeněná jídla z kuřecího nebo jehněčího masa. V Americe se skořice přidává do kaší, ovoce, zejména jablek.
Skořice se také používá při konzervování, přidává se do marinád.
Co je to skořice? Existuje mnoho druhů - cejlonské, kořeněné, čínské, malabarské ...
Zvažte dva nejoblíbenější typy
Skořice cejlonská - nejlepší. Jeho domovinou je Srí Lanka, Jáva, Brazílie, pěstuje se v Číně.
Skořice je považována za lepší, čím tenčí je kůra. Cejlonská skořice je lehčí, velmi jemná.
Chuť je sladká a štiplavá. Vůně je jasná a jemná.
Pravá skořice je světlejší, ve žlutavých tónech, velmi tenká (v tyčinkách), má sladkou pálivost, velmi světlé aroma.
CASSIA, druhý nejoblíbenější Indonéská skořice, říká se mu také „fake“.
Vlast Jižní Čína, pěstovaná v Číně, Indonésii.
Barva kasie je tmavě červená, kůra je mnohem silnější než u cejlonské. Vůně není tak silná, ale o to štiplavější.
Na rozdíl od Cejlonu je čínská skořice – Cassia, mnohem levnější.
Světová produkce cejlonské skořice je asi 10 000 tun ročně, přičemž 80–90 % se vyrábí na Srí Lance.
Světová produkce kasie je několikanásobně vyšší – 25 000 tun ročně, z toho dvě třetiny se pěstují v Indonésii.
Průmysl často používá náhražky skořice. Tohle je bobkový skořice, barmská skořice. Kůra těchto druhů je mnohem silnější, hrubší, ale příjemně voní.
Jako náhražky skořice se prodávají nezralá sušená semena skořicovníků a také umělá náhražka - skořicový extrakt.
Tansy také funguje jako náhrada za skořici. Tansy roste po celé Evropě, v Turecku, Kazachstánu, Kyrgyzstánu, Mongolsku, Číně, Japonsku a Koreji.
Všechny druhy skořice ve větší či menší míře látku obsahují kumarin.
CASSIA („falešná“ skořice) obsahuje mnohonásobně více kumarinu než skořice cejlonská.Vědci se domnívají, že přijatelný příjem je 0,1 mg na 1 kg tělesné hmotnosti.
Pokud si vezmete standardní sáček čínské skořice o hmotnosti 15 g, pak bude obsahovat asi 65 mg kumarinu.
To znamená, že denně můžete použít ne více než ½ čajové lžičky pro dospělého (děti 3krát méně).
Pokud skořice není označena jako „falešná skořice“ nebo „indonéská skořice“, můžete si její pravost ověřit tak, že do ní kápnete roztok jódu.
Pravá skořice bude mírně zabarvená, kasie dodá sytě modrou barvu, díky přítomnosti velkého množství škrobu.
Skořice není pouze zvýrazňovačem chuti
Léčivé vlastnosti skořice spočívá v jeho vůni, která je schopna zlepšit paměť, stimulovat mozek, zvýšit účinnost.Léčivý účinek skořice se projevuje stimulací krevního oběhu, což je užitečné zejména při podchlazení, nachlazení, onemocněních kloubů a páteře.
Skořice má vysoký antioxidační účinek. Odstraňuje syndrom intoxikace.
Skořice stimuluje metabolismus, zabraňuje hromadění nadváhu. Je indikován při diabetes mellitus, zlepšuje reakci organismu na inzulín a normalizuje hladinu cukru v krvi.
Skořicový esenciální olej má také antimikrobiální vlastnosti.
Skořicový olej je klasický protijed, který zmírňuje stav při otravě: jídlo, alkohol, nikotin. Pro informaci- nutriční hodnotu lžička (3 g) skořice:
Obsah kalorií 7,7 kcal
Sacharidy 0,8 g
Potravinová vláknina 1,6 g
Hořčík 1,8 mg
Vápník 13 mg
Podrobněji chemické složení skořice
Ahoj všichni!
Jsem velkým fanouškem skořice. Při vaření ho neustále přidávám, vařím si z něj čaj, míchám s medem a také často používám na domácí kosmetiku.
A všechny tyto své recepty popisuji zde na svém blogu.
V poslední době mi chodí hodně dopisů se stejnou otázkou: proč se při přípravě skořice s medem tvoří sliz, stejně jako při jejím vaření?
Tak jsem se rozhodl odpovědět zde, vše najednou!
Je to proto, že používáte špatnou odrůdu skořice, která může být také nazývána falešná skořice.
Skutečná skořice - jak se odlišit od falešné?
Skořice je mega zdravé koření. Zmírňuje zánětlivé procesy v těle, má antiseptické a baktericidní účinky.
Je to antioxidant, prostředek ke zlepšení krevního oběhu a hubnutí, čištění krve, vědomí a je to také energetické koření zlepšující život!
Opravdu skvělé!?
Ale zdaleka ne žádný sáček tohoto koření zakoupený v obchodech nám je schopen dát všechny prospěšné vlastnostiže pravá skořice má.
Nyní vám řeknu, jak rozlišit dobrou skořici od špatné. Ve skutečnosti to není tak těžké.)
Druhy skořice
Dnes jsou nejoblíbenější druhy skořice:
- Cejlon nebo skořice ze Srí Lanky
- čínské nebo indické
- Malabar nebo Wood Cinnamon
- skořice
Skořice cejlonská
(cinnamomum ceylanicum)
Cejlonská, ušlechtilá nebo pravá skořice.
Jedná se o nejcennější druh v kvalitě převyšující všechny ostatní.
Právě tato odrůda skořice přinese obrovské výhody našemu tělu, uzdraví ho, dodá krásu a radost.
Domovinou této odrůdy, jak snadno uhodnete, je Srí Lanka, slunečný ostrov Cejlon a tento druh skořice se pěstuje také v Indii, Indonésii, Brazílii a dalších subtropických zemích.
Tato skořice pochází z vnitřní kůry cejlonského skořicovníku.
Charakteristickým rysem cejlonské skořice je její nasládlá, mírně pálivá, hřejivá chuť a velmi jemné aroma, stejně jako tloušťka, která stěží dosahuje 1 mm, a také to, že je velmi pevně svinutá do tyčinek.
ČÍNSKÁ SKOŘICE NEBO CASSIA
Tato odrůda skořice se také nazývá obyčejná skořice, indická skořice, voňavá skořice, cassia, cassia-canel.
Někdy se tomu říká falešná skořice, což není tak úplně pravda. To je také skořice.
Cassia se v současnosti pěstuje v Číně, Barmě, Laosu a Indonésii.
Na rozdíl od skořice cejlonské, která se získává z kůry jedno až tříletých výhonků skořicovníku, se kůra pro přípravu této odrůdy skořice odstraňuje z čínských skořicovníků, kteří dosáhli věku sedmi let.
Proto během sušení získává taková kůra konkávní tvar a drsný povrch a její tloušťka je od 1,5-2 cm a zrnitý lom.
Právě kasie se u nás v obchodech nejčastěji prodává, a to jak v tyčinkách, tak v prášku.
Charakteristickými rysy této skořice, které ji odlišují od Cejlonu, je také červenohnědá barva, palčivější, nakyslá chuť a absence jemného aroma.
Po namočení ve vodě tvoří kasie sliz, což je další rozdíl mezi touto odrůdou a cejlonskou skořicí.
Cejlonská skořice a Cassia
Existují dva další druhy skořice, které také nejsou považovány za zvlášť cenné a které lze také zaměnit s cejlonskou skořicí.
SKOŘICE MALABARI
Jiným způsobem se tento druh skořice nazývá hnědá skořice, dřevitá skořice nebo kasie vera. Jeho domovinou je Indie a Barma.
Hlavním rozlišovacím znakem této skořice od všech ostatních druhů je tmavě hnědá barva a ostře hořká chuť.
SKOŘICE - PIRATELNÁ SKOŘICE
Zdrojem tohoto druhu skořice jsou výhonky keře Cinnamon. Takové keře se pěstují na plantážích na Molukách.
Domov rozlišovací znak tento typ skořice, silný štiplavý zápach, pálivá chuť, zvýšená křehkost a zrnitost na přelomu.
ZÁVĚR
Přirozeně, jak jste již pochopili, nejvíce nejlepší odrůda pro použití v lékařství a vaření bude skutečná ušlechtilá cejlonská skořice.
Právě tato odrůda má to nejcennější chemické složení, je komponenta pro výrobu cen esenciální olej skořice.
Právě ona by měla mít při nákupu přednost, nejlépe bio přírodní produkt S dobrý termín doba platnosti.
Zkuste si proto koupit skořici ne v prášku, ale v tyčinkách. V obalech, přes které je vidět a na kterých je uvedena doba přípravy koření nebo alespoň datum spotřeby. Skořice totiž po roce skladování ztrácí všechny své blahodárné vlastnosti a aroma.
Doufám, že se mi podařilo vysvětlit, jak rozlišit skutečnou skořici od ne zcela skutečné. Podívejte se sami, kde je kasie a kde skořice? :-)
Stává se, že život pokračuje jako obvykle, v každodenní práci, domácích pracích, každodenních záležitostech a povinnostech - jedním slovem odměřená rutina. A najednou, nečekaně a nemístně, to na vás zavání něčím sotva postřehnutelným, ale tak známým, téměř zapomenutým a rozbuší vaše srdce rychleji a radostněji. A nyní jste již v zajetí šťastných vzpomínek na bezstarostné mládí a ty vzácné okamžiky života, které s vámi zůstávají navždy a dodávají sílu v jeho nejtěžších chvílích.
Taková je vůně magického koření, které každý zná od dětství, o jehož vlastnictví se před mnoha staletími bojovaly bitvy a bitvy, kvůli tomu ztratili hlavu, vzali ji jako asistentku a získali srdce nedobytných krás. Dnes je jeho sladká, dřevitá, okouzlující vůně Vánoc nepostradatelným atributem evropských zimních svátků.
Věří se, že vůně kůry této rostliny zahřeje tělo i duši, zažene pocity osamělosti, sevřenosti a strachu, dává inspiraci, probouzí kreativní představivost, obklopuje domácké teplo rodinného krbu.
Myslíme si, že mnozí již přišli na intriku. Samozřejmě se jedná o skutečnou skořici.
Kde roste skořice
Stálezelený půvabný strom rostoucí v asijských tropech, jehož kůru místní obyvatelstvo odedávna využívalo k získávání tohoto koření, i ve starověku vzbudil kýžený zájem evropských námořníků a lovců koření. Ve středověku jen sílila a oblast výroby skořice se výrazně rozšířila.
Nejvyšší kvalita skutečná skořice v naší době se získává v. Mimochodem, právě zde v 16. století portugalští cestovatelé objevili husté skořicové lesy podél břehů Cejlonských ostrovů a stali se monopolisty v obchodu se vzácným kořením. Ale ne na dlouho – skořicový ostrov si nárokovali Nizozemci, následovaní Brity.
Srílanská pravá skořice, nazývaná také "ušlechtilá" nebo pravá, se vyrábí z nejtenčí měkké nažloutlé nebo hnědé kůry, má příjemnou vůni a neobvykle sladkou, teplou a příjemnou chuť.
Nyní jsou tyto stromy pro komerční účely pěstované na Sumatře, v Brazílii, Egyptě, dokonce i ve Vietnamu a mnoho dalších míst. Ale cejlonská skořice zůstává dodnes nepřekonaná.
Její jméno lze nalézt v Bibli Skořice je jedním z nejstarších koření, jaké kdy lidé znali. V Bibli je mnohokrát zmíněna.
Skořice je také zmíněna v čínských rukopisech z roku 2800 př.n.l. Dosud se v této zemi těší zvláštní úctě jako symbol nesmrtelnosti.
V Egyptě bylo toto koření známé již 1500 let před naším letopočtem. Vědci zjistili, že se přidává do balzamovací směsi, protože má vysoké antibakteriální vlastnosti.
Skořice a kasie
Ve skutečnosti existují čtyři druhy skořice. Ale na našich pultech je nejčastějším hostem kasie, a proto tyto dva druhy porovnáme.
Cejlonská pravá skořice(cinnamomum zeylanicum) je poměrně drahý a velmi kvalitní. Má neobvykle sladkou, teplou chuť, s mírnou palčivou dochutí a příjemnou vůní. Odborníci jej definují jako nejlepší mezi druhy tohoto koření, nazývá se také kinam nebo ušlechtilá (pravá) skořice. Ona je nejcennější.
Čínská skořice nebo kasie(cinnamomum cassia), i když má identické složení, není to zrovna skořice, ale spíše její nejbližší příbuzná, která se získává ze skořicovníku čínského. Má výraznější chuť, ostřejší a palčivější, protože se mu také říká voňavý.
S Cassií je třeba zacházet opatrně. Ona obsahuje kumarin(Kumarin), který velké množství látka nebezpečná pro zdraví. Je obsažen i v pravé skořici, jen šupinky jsou jiné. V cejlonské skořici je to pouze 0,02 g / kg, v čínštině - 2 g / kg. Proto Cassia se nesmí zneužívat.
Jak rozlišit skořici od kasie
Cassia je obvykle tmavší a tvrdší než ta pravá, protože při jejím získávání se používá nejen vnitřní, jemná vrstva kůry čínské skořice, ale i ta vnější, která je od pravé odříznutá. Tubuly jsou silnější - 2-3 mm. A strukturou bude taková skořice připomínat spíš sušený stromeček.
Jak testovat skořici s jódem
V supermarketech je kasie často vydávána za ušlechtilou skořici. Ale doma je snadné to zkontrolovat. Ve skutečnosti se ukazuje přítomnost škrobu. Při vystavení jódu na pravé skořici získáte lehce modrý efekt, zatímco kasiový prášek nebo tyčinky se zbarví do tmavě modré barvy.
Jak vybrat skořici
Je také třeba mít na paměti, že skutečná skořice je obecně často padělaná, přičemž se využívá její popularity po celém světě. Proto je lepší kupovat skořici v tubách, než mletou. A ještě jedna nápověda – přečtěte si, kdo toto koření vyrábí. Požadavky na kvalitu nejčastěji splňuje skořice vyráběná v Anglii, Francii a Holandsku.
Kam se přidává skořice?
Nebylo by přehnané říci, že v naší době se nachází v každé kuchyni. A využití skořice je neuvěřitelně rozmanité.
Řekněme Portugalci a Mexičané nepředstavuj si silná káva bez tyčinky skořice v šálku. Jsou si naprosto jisti, že káva povzbudí mnohem účinněji, když do ní přidáte tyčinku skořice a půl lžičky nastrouhané čokolády.
V Španělsko stejnou tyčinku najdete v ginu s tonikem.
Klasicky vařené plněný lilek nebo řecký dušené jehněčí maso je bez skořice prostě nemyslitelné.
V zemích Střední východ a jihovýchodní Asie Skořice se používá při vaření masa místo černého pepře.
No a co asi francouzština Vánoce jsou spojeny s hřejivou vůní skořicových perníčků.
Málokdo ví, ale Rusko se skořicí, mléčnými polévkami, palačinkami, cereáliemi a želé ryby(!), V Zakavkazsko dát do polévek (například do kharcho) a jehněčího pilafu. V Bělorusko ochucený namočené brusinky a dále Ukrajina používá se k nakládání okurek a solení vodních melounů.
Nyní používáme skořici k dochucení nápojů, marinád, sušenek, buchet a sladkých jídel z tvarohu a ovoce, přidáváme ji do zeleniny a ovocné saláty v pokrmech z drůbeže, vepřového a jehněčího masa.
Skořicový prášek se přidává až na samém konci vaření (ne více než 10 minut před koncem), protože při delší tepelné úpravě skořice dodá pokrmu nepříjemnou hořkost.
Velmi zajímavá chuť skořice dává jogurt, fermentované pečené mléko, kefír.
Skořice: kontraindikace
pravá skořice se nesmí užívat během těhotenství, může to vyvolat potrat. Kromě toho a sklon k alergickým reakcím by měl být používán s opatrností.
Skořice v medicíně
Odhoďme znovu oponu času. Ve středověké Evropě nebyl lepší lék na impotenci a chudokrevnost než horké víno se skořicí, tato droga se vařila v železné nádobě a na ohni ze speciálního dřeva.
Hinduisté používali směs skořice s džus z granátového jablka Jak účinná náprava od jedů.
Čínští obchodníci léčivé byliny Skořice se po staletí předepisovala proti nadýmání a pro zlepšení trávení. Používá se k výrobě domácích léků na průjmy a ranní nevolnosti.
V arabských lékařských pojednáních najdete recepty na pleťové vody s odvarem skořice na nervové tiky, křeče a slabost.
Výhody skořice
Moderní výzkumy říkají, že skutečná skořice může být úžasná profylaktické proti takovým nemocem století, jako je diabetes. Předpokládá se, že zlepšuje schopnost těla reagovat na inzulín a normalizuje hladinu cukru v krvi, stejně jako zlepšuje krevní oběh.
Obecně platí, že tato nádherná rostlina má užitečná akce na celou řadu neduhů.
No třeba skořicová voda vymývat oči se zánětem spojivek, zanícenými ranami. Při nachlazení pomůže pětiminutová parní inhalace skořice a šalvěje, kloktání při bolesti zubů nebo v krku. Urychlí směs skořice se zázvorem a medem přidaná do černého čaje.
Dobrá je infuze skořice s medem pro poporodní rekonvalescenci a některé rodící ženy dokonce cítí zvýšený tok mateřského mléka.
Na většinu pomáhá skořice gastrointestinální problémy a při komplexní léčbě může dokonce pomoci vyrovnat se s vředem.
V aromaterapie nemá sobě rovného. Jste-li v depresi, vaše důvěra ve vlastní dokonalost se kamsi vypařila a stala se osamělou a nepohodlnou, vdechněte kouzelné skořicové aroma – a naděje a víra v sebe se znovu vrátí a dodá vám novou tvůrčí energii a vitalitu.
Skořice: použití v tradiční medicíně
Zalijte tyčinku skořice sklenicí převařené vody (aby se nepočítaly stupně a měly by mít 92 stupňů Celsia, můžete jednoduše odstranit vodu z ohně, jak se vaří, a počítat do dvaceti), nechat půl hodiny , vyjmeme skořici, přidáme lžíci medu. Pijte po malých doušcích po jídle. Tento recept je na východě považován za univerzální lék na všechny nemoci.
Jak zhubnout se skořicí
Zdravá harmonie je dnešní značkou. Neexistuje žádná taková mladá kráska, která by nechtěla shodit pár kilogramů, nebo dokonce více. Kolik receptů a tipů, jaké různé diety, speciální programy a užitečné produkty nabízené z televizních obrazovek! Cílem je udělat nás ještě krásnějšími a atraktivnějšími.
Nedávno byl seznam produktů na hubnutí doplněn o skořici. Nutriční studie prokázaly, že pouhá čtvrt čajové lžičky pravé skořice, konzumovaná s jídlem, pomáhá efektivněji vstřebávat cukr a snižovat hladinu cukru v krvi.
To je důležité, protože vysoká úroveň krevní cukr vede k tvorbě stále většího množství tukových zásob. Skořici lze také použít místo cukru, protože má přirozeně sladkou chuť.
Která se hojně využívá při vaření. Již od starověku byl ceněn pro své léčivé vlastnosti. Vůně skořice je spojena s pohodlím a teplem, lahodné domácí koláče. Většina hospodyněk proto toto koření neustále kupuje. Ale dostanou jen skořici? S největší pravděpodobností téměř nikdo neví, že existují dvě totožná koření – kasie a skořice. Jak je rozlišit, musíte pochopit. Ostatně právě kasie je v prodeji nejčastěji – nekvalitní a často škodlivá náhražka tohoto koření.
Výhody skořice
Ne náhodou je toto koření známé a oblíbené již od starověku. Používal se nejen ve vaření, ale také v lékařství. Věřilo se, že skořice uklidňuje a dává mír, zahřívá a léčí nachlazení. Kromě toho toto koření povzbuzuje, dodává dobrou náladu a zlepšuje paměť. Obsahuje hodně manganu, vápníku, železa a vlákniny. A speciální látka eugenol pomáhá urychlit regeneraci tkání a hojení ran.
Moderní medicína dokázala léčivou hodnotu skořice. Toto koření má následující vlastnosti:
Jak správně používat skořici
Toto koření se nejčastěji používá při vaření. Každý zná vůni pečení se skořicí, která je spojena s pohodlím a klidem. Ale toto koření se také úspěšně přidává do dezertů, nápojů, salátů, hlavních jídel. Obzvláště oblíbená je káva se skořicí, jablečný koláč nebo pečené kuře.
Existuje několik receptů na použití skořice k léčbě různých onemocnění:
- půl lžičky prášku a špetku černého pepře spařit sklenicí vroucí vody, trochu vychladit, přidat lžíci medu a pít při chřipce nebo nachlazení;
- smícháte-li lžíci medu s půl lžící skořice, tato směs pomáhá při ucpaném nosu a kašli;
- infuze skořice s medem, konzumovaná na lačný žaludek, přispívá ke snížení hmotnosti;
- sklenice jogurtu se lžičkou skořice ráno pomáhá zlepšit trávení a normalizovat arteriální tlak.
Můžete použít skořici a v kosmetologii. Když se prášek smíchá s medem, pleť rozzáří a zjemní. Při přidání do vlasových masek urychluje růst vlasů.
Druhy skořice
Toto koření je velmi ceněné a široce používané. Proces získání pravé skořice je ale velmi pracný a stromy, jejichž kůra se bere pro její výrobu, rostou jen na pár místech. V prodeji se proto nejčastěji vyskytuje kasie i skořice. Jak je od sebe odlišit, málokdo ví. Lidé si obvykle neuvědomují, že existují 4 druhy skořice, z nichž pouze jedna je skutečně hodnotná:
- Cejlonská skořice neboli kinamon je skutečně drahé koření;
- indonéská nebo čínská kasie;
- Malabar hnědá nebo dřevitá skořice, také nazývaná „cassia-vera“;
- skořice, nebo pikantní skořice.
Kromě toho jsou náhražky skořice často používány komerčně, stejně jako při výrobě potravin: barmská nebo bobková skořice, stejně jako skořicový extrakt.
Cejlonská skořice
Kasie i pravá skořice mají pikantní příchuť a dodávají chuť pečivu. Výhody ale přináší pouze koření ze stromu, který roste na Cejlonu, na ostrově Srí Lanka a v jižní Indii. Jedná se o nejcennější druh skořice – cejlonskou. Má bohaté jemné aroma a světle hnědý odstín. Takové skořicové tyčinky jsou tenké a křehké, snadno se rozpadají.
K jeho výrobě se používají mladé stromky staré 1-2 roky. Je z nich odstraněna tenká vrstva vnitřní kůry. Suší se na slunci a ručně balí do tubiček. Poté se nakrájí na tyčinky dlouhé asi 12 cm nebo se mele na prášek.
Charakteristika kasie
Navzdory tomu, že se toto koření na pultech našich obchodů prezentuje v 90 % případů, málokdo tento název zná. Co je kasie, znají hlavně kulinářské specialisty a ty, kteří se vážně zabývají svým zdravím. Toto koření se vyrábí ze stromů příbuzných skořici, ale s malými rozdíly. Rostou ve Vietnamu, Indonésii a Číně. Pro výrobu kasie vezměte celé kusy kůra ze stromů starých nejméně 7 let. Proto jsou tyčinky tohoto koření tak tvrdé a drsné a jeho vůně je ostrá a hořká.
Co je nebezpečná kasie
Nemohli jste se pokusit zjistit, zda jste si koupili skutečnou skořici, protože vůně padělku je stále příjemná. Ale ve skutečnosti je neustálé používání kasie v jídle nebezpečné pro zdraví. Obsahuje velmi velký počet třísloviny, a co je nejdůležitější - kumarin. Jeho obsah překračuje povolené množství 1200krát. V kasii je přítomen v množství větším než 2 g/kg.
Kumarin je také známý jako jed na krysy a pro člověka je docela jedovatý. Na časté používání hromadí se a poškozuje játra a ledviny. Člověk začíná mít bolesti hlavy, zažívací potíže, závratě. Bylo známo, že nebezpečnou dávku kumarinu pro dítě předškolního věku obsahují 4 skořicové sušenky. Pro dospělého člověka je toxických již 6-7 mg kasie, tedy pětina čajové lžičky.
Hlavní rozdíly mezi skořicí a kasií
Na první pohled se tato koření neliší, a proto se ukázal takový zmatek. Většina lidí si neuvědomuje, že kasie i skořice jsou v prodeji. Jaký je mezi nimi rozdíl, můžete pochopit podrobným studiem jejich vlastností. Protože nejčastěji lidé kupují prášek, musíte vědět, jak se liší. skutečná skořice více Světlá barva, má jemnou příjemnou vůni, lehce nasládlou. Cassia je tmavá, i s načervenalým nádechem, voní ostřeji, zanechává hořkou pachuť.
Tyčinky skořice a kasie
Právě v této podobě je toto koření užitečnější. Do prášku se často přidává mouka nebo škrob, aby byl drobivější. Navíc během skladování ztrácí mleté koření aromatické a chuťové vlastnosti. A tyčinky usnadňují srovnání kasie a skořice.
Jak si vybrat pravou skořici
Ve většině případů lidé toto koření kupují v uzavřených sáčcích, takže není možné určit barvu, natož přičichnout. V tomto případě se nejprve musíte podívat na jméno a zemi původu. Pravá cejlonská skořice pochází ze Srí Lanky. Výrobou kasie se zabývá Čína, Vietnam, Indonésie a ještě více další země. Svědomitý výrobce také správně uvede název produktu: Cinnamomum zeylonicum je pravá skořice a Cinnamomum aromaticum je falešná.
Navíc by neškodilo věnovat pozornost ceně: pravá skořice nemůže být levná, bývá 5-10x dražší než kasie. Důležité je také datum spotřeby. Po roce skladování totiž skořice ztrácí své vlastnosti a aroma.
Jak zkontrolovat kvalitu skořice doma
A co ti, kteří právě zjistili, že skořice a kasie existují? Jak rozlišit falešný doma již zakoupeného produktu? Můžete se na barvu podívat, aby nebyla moc tmavá, přivonět si. Ale nejinformativnější způsob je vzít trochu prášku a kápnout do něj kapku jódu. Skutečná skořice téměř nezmění barvu a kasie se změní na tmavě modrou. Dá se to určit i podle chuti. Skořice je nasládle kořenitá, má jemnou chuť a jemnou vůni. Cassia voní silněji, hořce a palčivě. A když trochu prášku zalijete vroucí vodou, usazenina ze skořice bude rosolovitá, červenohnědá.
Nyní víte, že kasie a skořice jsou velmi podobné. Jak je rozlišit? Pokud máte před sebou klacky, pak je potřeba je zkusit zlomit. Cejlonská skořice je křehká a snadno se láme, zatímco kasie je hustá a hrubá. Falešný bude pruh silné kůry, mírně zkroucený, často pouze na jedné straně.
Nyní víte, že kasie i skořice jsou v prodeji. Jak je rozlišit, je docela snadné si zapamatovat. Můžete proto využít všech blahodárných vlastností pravé ušlechtilé skořice.
Článek pojednává o skořici. Dozvíte se, jak skořice roste a kde voňavé koření koupit. Prozradíme vám, jak koření užívat k léčbě nachlazení, snížení hladiny cukru v krvi a normalizaci krevního tlaku. Podle našich rad se naučíte, jak si na jeho základě doma připravit pleťové a vlasové masky.
Skořice cejlonská je stálezelený strom z čeledi vavřínovitých (lat. Lauraceae). Latinský název je Cinnamomum verum. Skořice neboli skořice je sušená část kůry používaná jako koření.
Skořice cejlonská, jak se tomuto stromu také říká, roste v západní Indii a na ostrově Srí Lanka. Rostlina preferuje vlhké tropické a subtropické klima.
K výrobě tohoto koření se používá pouze vnitřní vrstva kůry mladých výhonků. Suší se na slunci a poté se srolují do trubek. Koření má charakteristickou vůni.
Jak rozlišit skořici od kasie
Toto koření je často zaměňováno s kasií. Tento strom se pěstuje v Indonésii, Číně a Vietnamu. Koření podobné skořici se získává z kůry sedmiletých stromů. Pro jeho výrobu se používá celá kůra, takže trubky na výstupu jsou silnější.
Světlá vlevo je skořice, tmavá vpravo kasie.
Skutečné koření má jemné aroma, sladký, mírně palčivá chuť. Tloušťka sušené kůry je 1-2 mm. Koření má bohaté složení, které poskytuje vysoký terapeutický účinek.
Cassia je méně voňavá, má ostřejší chuť. Tloušťka stěny trubky je od 3 do 10 mm. Charakteristickým znakem čínského koření je zrnitost na lomu a červenohnědá barva, proto se mu říká červená skořice. Při vyluhování se ze skutečného koření netvoří sliz.
Jak rozlišit padělek
Charakteristické rysy tohoto koření:
- vzhled - tyčinky tohoto koření jsou pevně zkroucené, vypadají jako papyrus;
- struktura - kořeněné tyčinky jsou tenké, křehké, na rozdíl od kasie;
- barva - pravé koření má světle hnědou barvu, kasie je tmavší, až červenohnědá;
- cena - Cejlonské koření je mnohem dražší než padělek;
- značení - pro přírodní skořici: Cinnamomum zeylonicum, pro kasii: Cinnamomum aromaticum.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace koření
Výhody koření možná újma pro zdraví jsou v jeho složení. Obsahuje kumarin, který v případě předávkování způsobuje silné bolesti hlavy, závratě a poruchy funkce jater. Pokud není dodržena norma spotřeby koření, je pozorováno silné nervové vzrušení. Lékaři doporučují konzumovat ne více než ½ čajové lžičky denně.
Od starověku se v lékařství používá jako lék na nachlazení, vysoký krevní tlak a cukrovka. Pro svou neobvyklou příjemnou vůni byl široce používán ve vaření a parfumerii.
Toto slavné koření má charakteristické aroma, které pozvedá náladu, má antidepresivní vlastnosti. Stimuluje produkci hormonu radosti, normalizuje mozkovou činnost.
Koření je užitečné při cukrovce. Jeho pravidelné užívání snižuje hladinu cukru v krvi, podporuje obnovu buněk a omlazuje organismus. Častěji se používá u diabetu 2. typu.
Koření se používá při hypertenzi. Normalizuje krevní oběh, snižuje krevní tlak, čistí cévy. Skořice pomáhá zotavit se z mrtvice, odstraňuje třes v končetinách.
Koření je dobré pro gastrointestinální trakt. Normalizuje trávení, zlepšuje chuť k jídlu, odstraňuje špatný cholesterol.
Na hubnutí se používají recepty s kořením. Zlepšuje metabolismus, normalizuje činnost jater a žlučníku, odbourává tuk, zabraňuje jeho ukládání.
Skořice s medem účinně pomáhá při nachlazení, chřipce, SARS. Nástroj má antibakteriální účinek, odstraňuje příznaky onemocnění, ale nedoporučuje se používat při vysoké tělesné teplotě.
Komu prospívá koření
Výhody koření jsou stejně důležité pro muže i ženy. Příjemná vůně se používá jako afrodiziakum. Zvyšuje přitažlivost, povznáší, dodává energii.
Přes velké množství užitečných vlastností má koření řadu omezení pro použití. Koření není bezpečné pro ženy na začátku těhotenství. Způsobuje stahy dělohy, které mohou vést k potratu.
Koření je užitečné pro děti školního věku. Pomáhá zvyšovat koncentraci a mozkovou aktivitu. Na pravidelné používání koření zlepšuje paměť a snižuje únavu.
Zařadit koření do jídelníčku je také prospěšné pro starší lidi. Má blahodárný vliv na stát kardiovaskulárního systému, čistí cévy, posiluje je a čistí krev od škodlivého cholesterolu a pokročilá úroveň glukóza. Koření se používá k prevenci trombózy, infarktu a mrtvice.
Další informace o prospěšných vlastnostech koření naleznete v následujícím videu:
Kontraindikace použití koření:
- vysoká tělesná teplota;
- nízká srážlivost krve;
- selhání ledvin a jater;
- zvýšená kyselost žaludeční šťávy;
- individuální nesnášenlivost.
Jak užívat skořici
Jak jsme si již řekli, je potřeba hlídat spotřebu koření. Například u předškolního dítěte mohou 4 skořicové sušenky vyvolat vedlejší účinky v podobě závratí a bolestí břicha. Pro dítě školního věku je tato dávka 6 kusů a pro dospělého - 8.
Na cukrovku
Koření je zvláště užitečné při cukrovce 2. typu, kdy není potřeba další inzulín. Podle výzkumu amerických vědců koření snižuje hladinu cukru v krvi o 25–30 %. Neexistují žádné speciální pokyny pro použití koření. Nesmí překročit denní příspěvek. Voňavý prášek se přidává do hlavních jídel, omáček, dezertů. Často se kombinuje s kávou, čajem a jinými nápoji.
Od tlaku
Koření se používá k normalizaci fungování kardiovaskulárního systému. Snižuje krevní tlak a posiluje cévy. Koření se konzumuje spojením s kefírem, čajem, medem a in čistá forma spařením s vodou. Nápoje se pijí 2-3x denně s přihlédnutím k dennímu příjmu koření. Léčebný kurz - až 2 týdny.
Z nachlazení
Při nachlazení pomáhá kombinace koření s medem.
Ingredience:
- Med - 1 polévková lžíce.
- Skořice - ½ lžičky.
Jak vařit: Smíchejte přísady.
Jak používat: Vezměte výslednou směs na prázdný žaludek, 1 lžičku.
Výsledek: Nástroj zmírňuje bolest v krku, má antimikrobiální účinek, posiluje imunitní systém. Recept se používá při bolestech v krku, bronchitidě, SARS.
Skořice na hubnutí
Koření se používá při hubnutí. Připraveno s její pomocí nízkokalorická jídla a nápoje, které zlepšují metabolismus, odbourávají tuky, poskytují sytost na dlouhou dobu.
Koření se používá zevně. Skořicový olej se přidává do krémů proti celulitidě, koupelí, tělových zábalů.
Kefír se skořicí na hubnutí
Koření s kefírem - účinná náprava pro hubnutí bez hladovění. Tento koktejl zlepšuje metabolismus, zabraňuje usazování tuku, otupuje pocit hladu.
Výživný nápoj může částečně nahradit hlavní jídlo. Recenze dietologů říkají, že nejúčinněji hubnou lidé, kteří večeři nahradili nápojem nebo jej konzumovali hodinu po jídle.
Ingredience:
- Skořice v prášku - 1 lžička.
- Kefír - 250 ml.
- Mletý zázvor - ⅓ lžičky
- Červená paprika - na špičce nože.
Jak vařit: Porazte kefír mixérem, přidejte suché přísady, promíchejte do hladka.
Jak používat: Vypijte 1 sklenici koktejlu 20-30 minut před jídlem. Porce jídla by měly být sníženy. Receptura není vhodná pro osoby s onemocněním trávicího traktu.
Výsledek: Nápoj zanechává pocit sytosti na dlouhou dobu, podporuje hubnutí. První výsledky jsou patrné již po týdnu používání. Za měsíc shodí 4 kg nadváhy.
Skořice s medem na hubnutí
Skořicový nálev s medem
Ingredience:
- Skořice - 3 gr.
- Citron - ½ ks.
- Zázvor - 10 gr.
- Med - 15 ml.
- Voda - 100 ml.
Jak vařit: Ochladit vařící voda do 50 stupňů, přidáme zázvor a skořici, promícháme. Přikryjeme pokličkou, zahřejeme utěrkou a necháme půl hodiny louhovat. Vymáčknout citronová šťáva, smícháme s medem, přidáme do nálevu.
Jak používat: Vezměte na prázdný žaludek ½ šálku.
Výsledek: Recenze těch, kteří zhubli, říkají, že infuze zachovává pocit sytosti po dlouhou dobu. První výsledky jsou patrné již po týdnu aplikace.
Voda se skořicí a medem
K přípravě nápoje se skořicí a medem se používá voda o teplotě nepřesahující 50 stupňů. Působením vyšší teploty ztrácí včelařský produkt své blahodárné vlastnosti. Recenze hubnutí říkají, že nápoj pomáhá zbavit se nadbytečných kilogramů v krátké době.
Ingredience:
- Voda - 250 ml.
- Skořice - 7 gr.
- Med - 20 gr.
Jak vařit: Vařte vodu, trochu ochlaďte, přidejte koření. Přikryjeme pokličkou, necháme alespoň 30 minut. Vložte med do teplé tekutiny, promíchejte.
Jak používat: Užívejte ½ šálku 2krát denně: ráno na lačný žaludek a večer, půl hodiny před spaním. Průběh přijetí je od 2 do 8 týdnů.
Výsledek: Nápoj normalizuje trávení, odstraňuje toxiny z těla a zabraňuje ukládání tuku.
Skořice na obličej
Skořice se často používá v kosmetologii – přidává se do pleťových masek. Koření stimuluje krevní oběh, zlepšuje výživu buněk a nasycuje je vitamíny. Po zákroku může být pokožka mírně zarudlá. Reakce je rychlá.
Koření omlazuje, napíná, čistí pokožku obličeje. Bohaté složení zlepšuje celkový stav epidermis, činí ji pružnější a zářivější. Koření má antibakteriální účinek, takže masky založené na něm se používají pro problémovou pokožku.
Maska na akné
Ingredience:
- Citronová šťáva - 5 ml.
- Med - 1 polévková lžíce.
- Skořice - 10 gr.
Jak vařit: Med se skořicí roztlučte do hladka, přidejte citronovou šťávu, promíchejte.
Jak používat: Naneste masku na předem vyčištěnou tvář po dobu 15-20 minut. Po proceduře se umyjte teplá voda. Nástroj lze používat každé 2-3 dny.
Výsledek: Maska účinně odstraňuje pupínky, akné, akné. Dezinfikuje pokožku, dělá ji jemnou a vláčnou.
Tělová skořice
Skořice je užitečná nejen pro pokožku obličeje, ale i pro tělo. Dezinfikuje, hojí, vyživuje, hydratuje, napíná epidermis. Koření se přidává do masek, peelingů a směsí pro zábaly na celulitidu.
Drhnout se skořicí
Ingredience:
- Mléko - 4 polévkové lžíce.
- Ovesné vločky - 3 polévkové lžíce.
- Skořice - 5 gr.
- Mandlový olej - 5 ml.
Jak vařit: Naplňte horkým mlékem cereálie, zakryjte pokličkou, nechte 7-10 minut. Přidejte zbytek ingrediencí a promíchejte.
Jak používat: Peeling naneste na pokožku masážními pohyby, rovnoměrně rozetřete po celém těle. Zvláštní pozornost věnujte problémovým oblastem.
Výsledek: Peeling odstraňuje usazeniny tuku, zlepšuje krevní oběh, čistí pokožku od odumřelých buněk.
Skořice na vlasy
Koření se používá nejen na pokožku, ale i na vlasy. Přidá se k hotovému kosmetické nástroje nebo domácí masky pro péči o kadeře. Koření posiluje a obnovuje vlasovou strukturu, zabraňuje vypadávání vlasů.
Skořicové vlasové masky
Masky na bázi skořice jsou díky svému bohatému složení vhodné pro všechny typy vlasů. Koření se kombinuje s aloe pro snížení mastnoty pokožky hlavy. směs koření s rostlinné oleje vhodné pro suchý typ.
Maska pro růst vlasů
Ingredience:
- Žárovka - 1 ks.
- Česnek - 4 stroužky.
- Med - 15 ml.
- Skořice - 10 gr.
Jak vařit: Utřete cibuli s česnekem na struhadle nebo použijte mixér, spojte se zbytkem ingrediencí, promíchejte.
Jak používat: Naneste masku na kořeny vlasů, zahřejte ručníkem a nechte půl hodiny. Po proceduře si vlasy dvakrát umyjte šamponem.
Výsledek: Maska zlepšuje prokrvení pokožky hlavy, stimuluje růst vlasů.
Revitalizační maska
Ingredience:
- Skořice - 3 polévkové lžíce.
- Makadamiový olej - 5 ml.
- Kokosový olej - 5 ml.
- Med - 3 polévkové lžíce.
Jak vařit: Tát Kokosový olej, přidejte med, koření, makadamiový olej, promíchejte.
Jak používat: Naneste masku na suché vlasy, zakryjte filmem, izolujte ručníkem. Po půl hodině směs smyjte teplou vodou a šamponem.
Výsledek: Maska vlasy hydratuje a vyhlazuje, dodává jim lesk.
Zesvětlení vlasů skořicí
Koření se používá k zesvětlení kadeří, za tímto účelem se přidává do šamponů, kondicionérů a masek. Prostředky jsou rozmístěny po celé délce, vyhýbají se pokožce hlavy a bazální oblasti. Pravidelným používáním koření jsou vlasy o 1-2 tóny světlejší. Níže jsou recenze jeho použití pro zesvětlení vlasů.
Elena, 25 let
Celý život mám tmavé vlasy. Chtěl jsem změnit obrázek, ale nechtěl jsem se uchýlit k ukládání barev. Na internetu jsem četla, že skořice a med kadeře zesvětlí. Každé 2-3 dny jsem si na jeho základě vyráběla masky. Výsledek na sebe nenechal dlouho čekat! Na fotce jsou moje vlasy před a po proceduře zesvětlení skořicí.
Maria, 39 let
S věkem začala blednout barva vlasů, kamarádka mi poradila udělat masku na bázi skořice. Po jeho aplikaci se kadeře staly pružnějšími, získaly zdravý lesk, zesvětlily se o několik tónů.
Mohou těhotné ženy užívat skořici
Koření je dobré pro tělo budoucí matka pokud během těhotenství nejsou žádné patologie. Koření zlepšuje imunitu, působí antisepticky a normalizuje činnost gastrointestinálního traktu. Přesto by se nemělo konzumovat v raných fázích, protože koření může vyvolat děložní stahy.
Během kojení Skořice by se měla konzumovat 4 měsíce po porodu. Koření s HB je nutné zavádět do stravy velmi opatrně, aby u miminka nevyvolalo alergickou reakci.
Kde koupit skořici
Pravé cejlonské koření je k dostání v obchodě s potravinami a ve většině supermarketů. Koření lze objednat v internetovém obchodě. Balení přírodní skořice by mělo být označeno Cinnamomum zeylonicum a země původu je Srí Lanka.
Cena 100 gr. Ceylonské koření v tyčinkách je asi 600 rublů. Mleté koření stojí 1000 rublů za stejnou váhu.
Esenciální skořicový olej zakoupíte ve většině lékáren. Cena 10 ml produktu je 100 rublů.
Co si zapamatovat
- Skořice je široce používána v lidová medicína, vaření a parfumerie.
- Koření posiluje imunitní systém, snižuje hladinu cukru v krvi, odstraňuje cholesterol, toxiny a toxiny.
- Koření se používá k péči o pokožku a vlasy.
