Aktivní doba:

Pasivní čas:

Hodnocení

Hodnocení receptu:
5 z 5

Lehká a porézní, křehká a měkká, vzdušná a odolná, s velmi chutnou, lehce vlhkou střídkou. Všechna tato epiteta odkazují na velikonoční koláč vařený na žloutcích.

Existuje obrovské množství receptů na velikonoční koláče, každý z nich si zaslouží pozornost. Navrhuji, abyste to zkusili, miluji to! Proces přípravy velikonočního koláče zabere spoustu času, který je věnován především kynutí těsta, které samo o sobě nevyžaduje vaši práci, ale umožňuje získat přesně tu strukturu těsta, pro kterou máme rádi kváskové pečení. Díky velkému množství žloutků a muffinů jsou velikonoční dorty neuvěřitelně voňavé a chutné. Vařte s radostí! Všechno nejlepší!

Drazí přátelé! Budu vám velmi vděčný za uvedení stránky "Sladké menu" a mého jména v sociální síti. sítí.

1. Připravuji páru. Droždí rozdrobte do teplého (36-37 stupňů) mléka, přidejte 100g. mouku, mícháme do hladka. Mísu s těstem zakryjte potravinářskou fólií nebo utěrkou a dejte na 30 minut na teplé místo. Opara je připravena, kdyby vstala s kloboukem a začala padat.

   
   

2. Žloutky, cukr a sůl vyšleháme do běla.

   
   

4. Hotové těsto spojíme se žloutkovou hmotou, promícháme.

   
   

5. V malých porcích zavádíme 300g. prosátou mouku, promíchejte do hladka. Dáme na teplé místo na hodinu.

   
   

6. Do dobře velkého těsta přidejte citronovou kůru, vanilkový extrakt a koňak, promíchejte.

   
   

7. Představujeme díly 400gr. prosátá mouka, zamíchejte.

   
   

8. Na stůl nasypte zbývající mouku, přeneste na ni těsto, do středu těsta po malých částech přidejte vychlazené rozpuštěné máslo, dobře promíchejte. Těsto hněteme 20-30 minut, mělo by být elastické, jednotné a nelepit se na ruce. Čím lépe těsto zaděláte, tím bude koláč chutnější a poréznější. Pokud máte kuchyňský robot, pak je hnětení těsta v něm mnohem pohodlnější a jednodušší.

   
   

9. Rozinky je třeba nejprve na 15 minut zalít horkou vodou, poté scedit, vymačkat přebytečnou vlhkost, spojit s kandovaným ovocem (já mám sušené brusinky). Vmíchejte 1-1,5 lžíce mouky, přidejte směs do těsta, dobře promíchejte, dokud se nespojí.

   
   

10. Velkou mísu lehce namažte rostlinným olejem, přeneste do ní těsto, zakryjte potravinářskou fólií nebo utěrkou, dejte na teplé místo na 1-1,5 hodiny, aby těsto kynulo, těsto by mělo zvětšit objem 2-2,5krát.

    
    

11. Dno a boky dortových forem vyložíme pečicím papírem, lehce vymazaným rostlinným olejem. Formy naplníme do 1/3 objemu, dáme na teplé místo na 20-30 minut. Během této doby by těsto mělo zdvojnásobit svůj objem a vyplnit formu ze 2/3.

    
    

12. Vršek velikonočních koláčků jemně potřete žloutkem zředěným mlékem nebo vodou. Plech s velikonočními koláčky vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů, pečeme 30-50 minut, v závislosti na velikosti velikonočního koláče, zkontrolujte připravenost na suchou třísku. Pokud koláče ještě nejsou hotové a vršek již začal tmavnout, přikryjte jej alobalem a pečte dále.

    
    

13. Hotové velikonoční dorty otočíme na bok, opatrně je vyjmeme a položíme na bok, aby vychladly, přičemž pravidelně obracíme na druhou stranu. To platí zejména pro velké soubory cookie.

    
    

14. Vaření polevy na sušenky. Potřebujete k tomu 2 bílky, 1 hrnek moučkového cukru, 1 lžíci citronové šťávy. Z bílků ušleháme postupně moučkový cukr, na závěr zalijeme citronovou šťávou.

    
    

15. Existuje názor, že poleva by se měla nanášet na velikonoční dorty, dokud jsou ještě horké, ale tady je dilema, horké velikonoce se mohou deformovat. Proto dávám polevu na teplé dorty. Aby poleva lehla rovnoměrně a krásně, otočím je svisle vzhůru nohama a ponořím do polevy, nechám stéci a teprve potom otočím zpět.

    
    

16. Sušenky ozdobte dle libosti. Polevu jsem natónovala potravinářským barvivem a nanesla vzor.

    
    

17. Lahodné, svěží koláče jsou připraveny. Chuť k jídlu!

    
    

Nejchutnější velikonoční dort na žloutcích

Světlé Velikonoce se blíží a každá hospodyňka hledá recept na výborný velikonoční koláč. Existuje mnoho receptů na tento velikonoční atribut. V naší rodině se tento recept na velikonoční dort na žloutcích používá již více než 10 let a vždy se mu dává přednost. Těsto takového velikonočního koláče je křehké a vzdušné, přestože se používá hodně muffinu. Lahodné těsto má příjemnou světle žlutou barvu. Když jsem zkusil upéct velikonoční koláč podle tohoto receptu, myslím, že se na to zastavte.

Recept na velikonoční koláč se žloutky je převzatý ze staré knihy, takže starší čtenáři ho možná znají (nebo si zkusí vzpomenout).

Ingredience:

• 7 hrnků mouky
• 2 sklenice mléka
• 7 žloutků,
• 250 g másla,
• 1,5 hrnku cukru
• 1 lžička soli
• 70 g lisovaného droždí (živého, ne suchého!),
• 1 polévková lžíce koňaku (lze nahradit vodkou),
• vanilka (nebo vanilin).
• Případně můžete přidat rozinky, nakrájené sušené meruňky nebo kandované ovoce.

Glazura nebo fondant:

• 3 veverky
• 1 šálek cukru

Proces vaření:

Těsto se připravuje kynutým způsobem. Opara je tekuté těsto. Hněte se podle tohoto výpočtu: plná rychlost tekutiny, poloviční rychlost mouky a plná rychlost droždí.

V teplé tekutině (ne horké, jinak droždí zemře!) Kvásek a mouka se chovají. Mísa s těstem je pevně svázána ubrouskem a umístěna na teplé místo po dobu 40-50 minut. Tímto teplým místem může být sporák, místo v blízkosti baterie, trouba na 30 stupňů nebo pomalý sporák. Zapněte multicooker pro zahřívání po dobu 5 minut. Vložte do ní zápar a zavřete. Několikrát zapněte ohřev na 2-3 minuty. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.

V našem receptu je tekutinou mléko, mírně teplé. Chováme v něm čerstvé lisované droždí. Droždí musí být kvalitní. Aby vám úlovek nezkazil dovolenou, je lepší je vyzkoušet před Velikonocemi, upéct si ze stejné várky kvásku domácí chleba.

Mouku na velikonoční dorty je nutné prosít, aby se obohatila o kyslík, vaše velikonoční dorty se pak nebudou lepit a budou mít volnější strukturu.

Polovinu mouky musíme spojit s mlékem, ve kterém jsme rozředili droždí a dali na teplé místo. K tomuto účelu jsem dnes použil svou pekárnu. Předtím jsem těsto neustále hnětala rukama.

Žloutky vyšleháme s cukrem mixérem. Nalijte je do těsta na velikonoční koláče a po odležení těsta po dobu uvedenou v receptu prohněťte se žloutky.

Poté se přidá změklé máslo, koňak, sůl, vanilka a zbytek mouky. Máslo, vanilín, koňak a sůl jsem smíchala hned s rozšlehanými žloutky, protože se mi je takto nakládat do pekárny osvědčilo.

To znamená, že jsem zvolil program, který pouze hněte. Nejprve jsem si dala pozor, aby se těsto a výpek promíchalo, a pak postupně po malých dávkách přidávala zbytek mouky.

Pokud nemáte stroj na chléb, pak těsto na velikonoční koláč na žloutcích podle tohoto receptu musíte dobře hníst rukama (hněteme asi 10 minut).

Po uhnětení se těsto na velikonoční koláče stává homogenním, pružným. Čím déle se hněte, tím méně se vám lepí na ruce. Pokud kousek vezmete do ruky a poté jej vrátíte zpět, na rukou vám prakticky nezůstane.

Poté se bohaté kynuté těsto umístí na teplé místo pro fermentaci. Bude nutné jej vyjmout z pekárny a přenést do hluboké mísy. Těsto vykyne, bude potřeba ho 2x hníst.

V tuto chvíli budete muset udělat formy na velikonoční koláče. Osušte je a kartáčujte. Líbí se mi, jak ghí funguje. Je dost mastný a velikonoce po něm samy vyskakují z forem.

Ráda peču velikonoční dorty ve středních a malých formách na košíčky. Takové velikonoční dorty se nemusí krájet, děti rády dostanou vlastní velikonoční dort. Jo a dát takový jarní košíček je radost! Zkoušela jsem péct velikonoce na žloutcích podle tohoto receptu jak v silikonových formách, tak v papírových košíčcích, mimochodem z nich není třeba dort vyndavat a dort v něm dlouho nezvadne . Přesto preferuji malé formy i proto, že se v nich velikonoce pečou velmi rychle.

Po třetím kynutí těsto znovu prohněteme a rozdělíme na kousky. Vyhovuje mi hned odštípnout kousek těsta a vytvarovat z něj kouli.

Kuličky se vkládají švem dolů do dortových forem.

Vysoké válcové formy vymažeme margarínem, ghí nebo kuchyňským olejem a vyložíme naolejovaným papírem. Jedná se o kruhy papíru podle průměru vaší formy a stran pro stěny. Pro tyto strany je velmi vhodné vyjmout dort z formy. Pokud jsou formy žebrované, pak jsou jednoduše rozmazané margarínem. Těsto by mělo zabírat třetinu formy.

Těsto na velikonoční koláč na žloutky ve formách dáme kynout na teplé místo. U velkých forem to trvá přibližně 1 hodinu. Pozor si ale musíte dát na samotné těsto. Velkou roli hrají kvasinky a velikost plísní. Doba náběhu se proto může lišit. Nejmenší košíčky o průměru 7 cm jsou pro mě vhodné cca do 30 minut.

Velikonoce se pečou v předehřáté troubě na 180 stupňů, doba pečení závisí na velikosti koláče, proto ji neuvádím. Malé koláčky ve formě košíčků se pečou velmi rychle.

Prozradím vám své malé triky při pečení velikonočního pečiva na žloutcích. Na velké dorty je lepší dát na formu papír. To je nutné, aby se vršek nespálil a koláč byl dobře propečený. To je vlastnost testu s vysokým obsahem muffinu. Stává se, že vršek koláče je načervenalý a vnitřek těsta je vlhký. Střední cupcaky dokonce přikryjem, když jsou opečené a peču dalších 5-7 minut pod papírem nebo alobalem.

Připravenost dortu se kontroluje dřevěnou tyčí nebo párátkem. Musí to být suché.

Nejprve vyjměte všechny formy, nechte minutu stát a teprve potom vyjměte.

Stěny se mohou mírně potit, ale při obrácení vzhůru nohama velmi rychle vysychají. Pokud se velký koláč okamžitě obrátí, může se jeho dno propadnout. Je lepší ponechat velké válcové koláče na jejich stranách, aby nedošlo k pomačkání horní části hlavy. Tato vlastnost je způsobena skutečností, že těsto je vzdušné a kůra horkých koláčů je křehká.

Po minutě jsou mé střední dorty všechny obrácené a ještě horké je začnu zdobit proteinovým fondánem.

Ušlehaný bílek se nejlépe vaří, když se velikonoce pečou, protože je lepší je mazat horké. Rychle tedy schne a nelepí.

Bílky šlehejte s cukrem, dokud se cukr nerozpustí. Mlátit jako pusinky, k vrcholům. To znamená, že když ušlehané bílky zvednete lžící, drží tvar. Cukr lze nahradit moučkovým cukrem.

Dort je také potřeba hned zdobit, dokud bílková poleva na horkém dortu nezačne zasychat. Nyní má obchodní síť velký výběr různých cukrářských polev a velikonočních dekorací.

A další várku velikonočních dortů jsem upekla v silikonové formě a papírových košíčcích. Vše dokonale propečené! Jen malý test nestačil. Dva koláčky byly malé, ale velmi chutné!

Na Velikonoce mám vždycky takové velikonoce na žloutcích, koukněte na fotku, no nejsou fešáky! Zde se kromě posypu zdobí kousky marmelády.

Doufám, že se vám můj recept na velikonoční koláč se žloutky bude hodit při přípravě na světlé Velikonoce!

Kvůli četným dotazům a prosbám jsem letos o Velikonocích udělal videorecept.

Video náčrtky tohoto receptu pomohou upéct vynikající dort i pro začínající kuchaře.

Doufám, že je to konečná.

Život nám nedává tolik pokusů vyzkoušet nebo upravit recept na velikonoční koláč - pouze jednou za rok se můžete pokusit napravit nedostatky v receptu. Chcete-li to udělat, musíte se pokusit zapamatovat si chyby a překlepy extrémního pečení a pokusit se je napravit v dalším.

"MODRÁ (modrá) BARVA - odvar z bobulí BORŮVKY (zmrazené borůvky povařte 1 nebo 2 minuty. Přefiltrujte přes kovové sítko (jakmile se rozvaří). Zchladí na pokojovou teplotu. Umyté vložíme (nejdříve vychladit a poté v teple ) vejce ve vodě a vařte 15-20 minut. Intenzita barvy závisí na koncentraci - počtu bobulí na objem vody.

Pro získání MODRÉ barvy byste měli vzít 150 g borůvek (1/2 balení mražených borůvek 300 g) do 2 litrů studené vody.
Abyste získali MODROU barvu, měli byste vzít 300 g borůvek (1 balení mražených borůvek 300 g) do 2 litrů studené vody.
Chcete-li získat FIALOVOU barvu nebo TMAVĚ MODRÁ - borůvky je třeba brát jako modré nebo o něco více, ale nechte několik hodin louhovat, je lepší nechat vývar přes noc a poté jej před vařením vajec v tomto vývaru přefiltrovat.

Co vzešlo z borůvkového podniku?
Ukázalo se mírné nervové zhroucení)))) Proč? ale protože borůvky jsou velmi choulostivé bobule: pokud vejce v roztoku mírně podexponujete nebo přeexponujete, výstup není modrý, ne modrý, ne fialový ....
"Afro-vajíčka" - přítelkyně mé Dáši je tak tolerantně nazývala))))
Když si dáte dohromady vajíčka, která jsem natřela borůvkami, máte dojem, že se jedná o hromadu velmi krásných, tmavě šedých, téměř černých oblázků.
Ale líbilo se mi to)))
Výsledek - kvalita malby 5 plus, a barva.....Je potřeba vylepšit barvu, což udělám v nadcházející sezóně borůvek.

Vychlazená vejce musí být mazána rostlinným olejem - barva se stává hlubší a zajímavější a objeví se příjemný lesk.

Co by to bylo za velikonoční svátky bez výborného velikonočního koláče, vařeného doma, na žloutcích a másle. Poměrně dobrý recept na velikonoční koláče byl na našem webu již popsán dříve. Dnes ale vyšel i výborný velikonoční koláč na žloutcích, recept, který obsahuje lžíci koňaku. Chuť a barva dnešního pečení se vám určitě zalíbí, zvláště když si vezmete domácí vajíčka s krásnými oranžovými žloutky. Pak bude barva velikonočního koláče uvnitř sytě žlutá a voňavá vůně muffinu si podmaní i sousedy. Nebuďte naštvaní, když nemáte koňak. Tuto přísadu můžete nahradit běžnou vodkou.
Ještě trochu škoda, že do těsta patří čerstvé droždí, a ne suché, jak jsou zvyklé moderní hospodyňky. Ale tento recept je speciální. A dokonce se dá říct starý. Opara se okamžitě začne zvedat a pěnit.
Ingredience (na 8 velikonočních koláčků o velikosti litrového hrnku):

• Mléko - 2 šálky;
• Mouka - 7 polévkových lžic. (váha v jedné sklenici 125 g);
• Žloutky - 7 ks;
• Máslo - 250 g (1 balení);
• Cukrový písek - 1,5 polévkové lžíce;
• Sůl - 1 lžička;
• Živé droždí - 70 g;
• Koňak - 1 polévková lžíce. l.;
• Vanilkový cukr - 2 sáčky po 11 g;
• Rozinky nebo kandované ovoce - 2 polévkové lžíce.

Na glazuru:

• Bílkoviny - 3 ks.;
• Moučkový cukr - 1 polévková lžíce;
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.

Velikonoční dort na žloutcích recept s máslem krok za krokem

1. Začněme tedy v naší kuchyni dělat zázraky. Podle dávných zvyků a obřadů se ve čtvrtek pekly velikonoční koláče. V rodině přitom nemělo docházet k hádkám a obecně hlasitým rozhovorům. Všichni se modlili, aby byly Velikonoce chutné. Ale upřímně řečeno, v současné době, kdy je dům plný dětí a příbuzných, je prostě těžké zavřít se v kuchyni a vařit v tichosti. Právě tyto velikonoční dorty přežily dětský křik, rozmary, bouchání trouby v očekávání dlouho očekávaných „pasochki“. A jak vidíte výsledek - ukázaly se neuvěřitelně bujné, krásné a jen škoda, že to nemůžete vyzkoušet, velmi chutné.

Vezměte si hlubokou mísu, protože těsto na velikonoční koláče vykyne vysoko. Do stejné nádoby nalijte mléko ohřáté na teplotu vašeho těla nebo na teplotu vody, ve které dítě koupete. Rozdrobíme droždí a přidáme do mléka. V této fázi přidejte jen sklenici nebo dvě mouky. To bude tzv. těsto. Mísu přikryjte vaflí nebo jen bavlněnou utěrkou a dejte na teplé místo.

2. Asi po 50 minutách těsto tolik nakynulo. Přibližně 2krát a stal se podobným vzduchu s cukrem. Tady se ale přidala jen sklenice mouky. Pokud pošlete 2, což je povoleno, pak se obrázek bude mírně lišit a hmota bude vypadat trochu jako porézní žínka.

3. Přišel čas rozemlít žloutky s cukrem. Dříve se při přípravě velikonočních koláčů žloutky mlely vidličkou, ale nemůžete se stydět a klidně si vezměte mixér. Takhle je to ještě pohodlnější. Mimochodem, spolu s cukrem bude velmi výhodné, když přidáte vanilkový cukr. Hmota se získává dobře, velmi krásná, voňavá a chutná.

4. Do těsta přidejte žloutky. Současně přidejte koňak, sůl. Přidejte také změklé máslo. Aby se máslo s těstem dobře promíchalo, můžete použít mixér.

5. Nyní odstavte mixér a pro přidání zbytku mouky budete muset těsto hníst rukama. No, nebo v mixéru na těsto, pokud existuje. Těsto dejte zpět do tepla. Tentokrát to bude trojnásobek.
Rada: na rozinky si rezervujte půl hrnku nebo 1/3 hrnku mouky.

6. Rozinky naplňte převařenou horkou vodou, ne vařící vodou. Necháme asi 15 minut odstát, po 15 minutách slijeme vodu a rozinky vyhodíme na síto nebo cedník.

7. Nyní, jak vidíte na fotce, je těsto na žloutcích připraveno na pečení velikonočních koláčů, ale pouze pokud nepřidáte rozinky, sušené meruňky nebo kandované ovoce. Pokud přidáte toto sušené ovoce do těsta, musíte jej nastavit, aby znovu vykynul.

8. A teď se podívejte. Existují 2 možnosti, jak přidat do těsta rozinky. Vzhledem k tomu, že rozinky byly namočené ve vodě, přebytečná tekutina na nich určitě zůstane. I poté, co sušené ovoce vyhodíte do cedníku. Abyste tedy do těsta na velikonoční koláče s koňakem na žloutcích nepřidávali přebytečnou tekutinu spolu s rozinkami, musíte sušené ovoce buď usušit na papírové utěrce, nebo je obalit v předem odložené mouce. Pokud jste zvolili druhý způsob a rozhodli jste se válet v mouce, budete muset po přidání kandovaného ovoce a sušeného ovoce velmi dobře hníst těsto. Přibližně jako na fotce. Rozinky by se neměly od těsta oddělovat a vypadávat z něj. Pokud ano, pak je vše připraveno. Těsto se znovu odešle na 50 minut na teplé místo. I když tentokrát se zvedne velmi rychle.

9. Podívejte se, jak moc těsto tentokrát vykynulo. Stala se vzdušnou a ideální pro pečení velikonočních koláčů.

10. Připravte si formičky a důkladně je vymažte. Na mazání můžete použít olej, který máte nejraději – slunečnicový, olivový, krémově zjemněný. Nejlépe funguje změklé máslo. Ale na takové množství velikonočních dortů to bude chtít přirozeně hodně. Vyplňujeme pouze 1/3 formuláře. Abyste se neztratili, těsto opatrně prsty rozetřete po formě. Formičky nechte jen tak na stole, aby těsto vykynulo.

11. Po cca 20 minutách je již vidět výsledek. Protože bylo těsto dobře uhněteno, bude se nyní rychle přibližovat. A za pouhých 20 - 40 minut těsto zabere 2/3, nebo i celou formu. To znamená, že můžete začít péct velikonoční koláče.
Trouba by měla být předehřátá na 180 stupňů, ale při pečení je třeba pečlivě sledovat. Snažte se nedávat formy s velikonočními dorty blízko sebe. A na jednom plechu je lepší nechat stát stejně velké formičky.

12. Velikonoční koláč budeme péct na žloutcích od 30 minut do hodiny. Záleží na velikosti formuláře. Je lepší hlídat a pokud se vršky připalují, tak trochu snižte teplotu.
Rada: Nejlepší je zkontrolovat připravenost dřevěnou pletací jehlou a ne dříve než po 30 minutách. Propíchněte jehlou až do středu dortu, a pokud na dřevěném předmětu zůstane syrové těsto nebo zbytky po pečení, je příliš brzy na vytažení z trouby.

13. Nyní je důležité vědět, zejména pro začátečníky, jak chladit velikonoční koláče, aby se znovu neusadily. Těsto zůstává vzdušné i po upečení. A když pečivo jen vytáhnete z trouby, pak se trochu usadí. Proto je lepší ihned otočit Velikonoce na stranu a v této poloze vychladnout do poloviny.

14. Jak uvařit lahodnou a hustou polevu bez kupovaných prášků, bylo popsáno dříve v těstě. Ale dnes je prezentována další glazura, méně sladká, ale s menšími nedostatky, které budou popsány níže.
Vezměte studenou železnou mísu a nalijte do ní tři bílky. Ihned dochuťte špetkou soli, přidejte citronovou šťávu a začněte šlehat nejprve na nízkou rychlost mixéru, postupně rychlost zvyšujte na maximum. Asi po minutě začněte po kapkách přidávat moučkový cukr. Šlehejte 10 minut a během této doby by vám již měl dojít prášek.

15. Poleva ale nebude tak hustá jako v předchozím velikonočním receptu. Takhle to bude husté. A jak vidíte na fotce, culík, který se natáhl, ani nepadá.
Rada: důležitý bod. Tuto konkrétní polevu je nutné připravit již v okamžiku, kdy první várka velikonočních koláčků již chladne na stole a druhá se peče. Tato poleva bude dobře ležet na teplém velikonočním koláči a bude dokonale schnout, ale pod podmínkou, že ji dobře našleháte a použijete čerstvou. Po cca 40 minutách odstátí poleva trochu sedne a v budoucnu nemusí zaschnout ani na horkém koláči.

16. Nejpohodlnější je velikonoční koláč „neškrábat“ štětcem, ale namáčet ho s uzávěrem přímo do misky s polevou. Velikonoce by v době mazání měly stihnout vychladnout alespoň na polovinu, ale neměly by být studené.

Ihned po namazání na čerstvou polevu potřeme cukrářskou polevou.

Takže velikonoční koláč je hotový na žloutcích s máslem podle receptu s koňakem. Teplé a namazané velikonoční dorty vyjměte do sucha a nejlépe mimo dosah dětí, jinak z vlastní zkušenosti zůstalo několik velikonočních dortů bez polevy a posypu!

Nejdůležitější místo na velikonočním stole zaujímá slavnostní velikonoční dort a vajíčka malovaná v různých barvách. Už dlouho mám v zásobě osvědčený recept na velikonoční koláč na hutné těsto. Dnes se o ně podělím. Tento recept je mnou více než jednou vyzkoušený a rozhodně vás v předvečer svátku nezklame. Potěšte své blízké tradičním velikonočním dortem o jasných Velikonocích!

Při přípravě těsta na tento koláč se používají pouze žloutky. Velikonoce jsou díky tomu žluté, uvnitř měkké a zvenčí se zlatavou kůrkou. Zbylé bílky se nemusí vyhazovat, část půjde na přípravu polevy a zbytek lze použít na přípravu jiného pokrmu.

K přípravě velikonočního koláče na žloutcích budete potřebovat:

Pro páru:

Surové droždí - 70 gr;

Mléko - 0,5 lžíce;

Cukr - 1 polévková lžíce;

Mouka - 3 polévkové lžíce;

Pro žloutkový test:

Mléko - 1,5 lžíce;

Žloutky - 7 ks;

Cukr - 1 polévková lžíce;

Sůl - 1 lžička;

Vanilin - 1 p;

Mouka - 4-5 polévkových lžic;

Máslo - 1 polévková lžíce;

Poleva na dort:

Protein - 2 ks;

Cukr - 1 polévková lžíce.

Recept na velikonoční koláč se žloutky:

1. Vypracujte těsto. K tomu přidejte do teplého mléka (0,5 šálku) droždí, 1 lžíci cukru a 3 lžíce mouky. Míchejte do hladka. Surové droždí lze nahradit suchým - 3 lžičky. Těsto zakryjte potravinářskou fólií a dejte na teplé místo, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Časově to bude trvat 1-1,5 hodiny.

* Teplé mléko 36-38 stupňů, pokud do horkého mléka přidáte droždí, vlastnosti droždí zmizí, všechny bakterie prostě zemřou a těsto nevykyne.

2. Máslo rozpustíme ve vodní lázni a zchladíme.

3. Žloutky smícháme s cukrem a vanilkou. Přidat sůl. Upozorňuji na to, že vždy kupuji vejce minimálně kategorie C0, jelikož čím větší vejce, tím větší žloutek. Pokud si koupíte levnější vejce kategorie C1 nebo C2, pak nebudete potřebovat 7 kusů žloutků, ale 9-11 kusů.

4. Do vykynutého těsta vlijte vaječno-máslovou směs.

5. Přidejte prosátou mouku, vypracujte těsto a dejte na teplé místo vykynout.

6. Rozinky předem namočte, po scezení vody rozinky osušte papírovou utěrkou.

7. Když těsto vykyne, přidejte podle chuti rozinky, kandované ovoce a ořechy.

8. Těsto lehce prohněteme. Těsto rozdělte do formiček.

Formy by měly být naplněny 1/3, pak budou velikonoční koláče vzdušné, nadýchané měkké. Pokud naplníte formičky do 1/2 nebo více, budou koláče hutné, případně z formy vytečou. Pokud se vám těsto lepí na ruce, namažte si ruce rostlinným olejem.

9. Těsto necháme ve formičkách 20-25 minut odstát, poté pečeme 25-40 minut při teplotě 180 stupňů. Připravenost lze zkontrolovat dřevěnou tyčí - pokud vyjde z koláče suchá, je koláč upečený a připravený.

10. Připravte polevu. K tomu ušleháme bílky s cukrem do husté hmoty.

11. Pokryjte velikonoční koláče polevou. V případě potřeby potřete vrch připravenou sladkou polevou.

Dobrou chuť!

A zde je několik dalších zajímavých receptů, které můžete vařit na Velikonoce:

Co je to za slavnostní stůl bez ryb? kuchařka