Ostap Bender, notoricky známý syn tureckého občana, nabídl cizincům 200 receptů na výrobu měsíčního svitu z čehokoli, co si duše přála (například ze stoličky). K výrobě tohoto silného alkoholického nápoje je ale potřeba kaše, ze které se vlastně destiluje. Jak správně udělat kaši na měsíčky, z jakých ingrediencí by se měla skládat, jaká je posloupnost kroků přípravy - tyto otázky vyvstávají především pro začínající měsíčky. Na některé z nich se pokusíme odpovědět v tomto článku.
Trocha historického pozadí
Samozřejmě, že znalosti o tom, jak vyrobit kaši (i pro měsíční svit), byly ovládány již ve starověku. Fermentační proces, jeden z nejběžnějších v přírodě, vytvořil základ pro název tohoto produktu. Celá historie alkoholických nápojů začala rmutem resp domácí pivo. Pivovarnictví je staré jako čas. U starých Egypťanů to bylo běžné. A kaše je domácí pivo, které je odedávna ceněno jako chutné a užitečný produkt. V Mezopotámii, Babylonu a Starověké Řecko Tento nápoj byl často používán ke vstupu do zvláštního stavu transu, pěstovaného na festivalech. Pozoruhodným příkladem historie je Dionysia. Obecně se málokdy žádný státní svátek obešel bez použití (zpočátku kultovní) kaše nebo piva. Zdálo se, že starověké národy spolu soupeřily v metodách přípravy kaše a nápojů z ní. Používalo se všechno: obiloviny, chléb, bobule, ovoce, květiny, med.
Japonci například připravovali tradiční saké - vodku z rýže, vyvinutou na východě před mnoha tisíci lety (a dodnes je tento druh silného nápoje, konzumovaný horký, v této oblasti stále nejoblíbenější). Ve Skotsku a Irsku se ječmen, pšenice a žito používaly k přípravě silného alkoholického nápoje zvaného whisky. V starověká Rus Alternativou byla výroba medoviny, která byla známá již ve 12. století. Do medoviny se pro zlepšení chuti přidávalo různé koření, což přispělo k rozvoji obchodu s Východem. Obecně, co a jak vyrobit kaši pro měsíční svit (a tyto silný alkohol v podstatě jsou), lidé v různých zemích znají již dlouhou dobu.
Odkud pochází alkohol?
Začátečníci v měsíčním svitu mají často různé otázky. Odkud se například bere ethylalkohol v kaši? Faktem je, že živé kvasinky se živí cukrem a produkují alkohol jako produkt své životně důležité činnosti. Jakmile ale obsah etanolu přesáhne dvanáct procent, kvasinky umírají, protože při tak vysoké koncentraci alkoholu nemohou přežít. V souladu s tím proces fermentace končí. Upozorňujeme, že alkohol lze získat pouze z různých cukrů - nic jiného! Navíc podle chuťové vlastnosti Kaše z ovoce a bobulí bude mnohem lepší než kaše z cukru a droždí.
Kolik droždí dát?
Je známo že nejlepší kaše získáte s následujícím poměrem: jeden kilogram cukru, 100 gramů živého droždí nebo 25 gramů sušeného droždí, tři až čtyři litry vody (podle různých zdrojů). Někteří řemeslníci přidávají takzvané hnojení – minerály obsahující dusík a fluor. To se provádí za účelem urychlení procesu fermentace mladiny. Při použití ovoce a bobulí není potřeba žádné krmení.
Kapacita
Objem fermentačních nádob závisí zcela na vašich potřebách. Ale v žádném případě by tekutina neměla zabírat více než tři čtvrtiny nádoby. Nyní v prodeji plastové sudy Pro potravinářské výrobky různé objemy a konfigurace. Vyberte si tedy ten, který vám nejlépe vyhovuje. Například v 80litrové nádobě připravíte až 60 litrů rmutu. Používání velkého skla je také legální, ale je spojeno s zvýšené riziko jeho použití (při přenášení z místa na místo může prasknout nebo se zlomit). I když to někteří tvrdí správná kaše pro měsíční svit se získává pouze ve skle. Věřte mi, není to pravda. Prostě tradice. Ano, nejlépe umístěte nádobu na pevnou stoličku vysokou až 50 centimetrů nebo na malý stolek. Díky tomu bude pohodlnější vytlačení vzniklé kaše pomocí gumové hadice.
Kolik měsíčního svitu se vyrábí z kaše?
Podle zkušeností amatérských měsíčníků by z deseti litrů surovin pro destilaci měly vzniknout asi tři litry měsíčního svitu. Vše ale také závisí na originální produkt u mladiny užitečnost fermentačního procesu, způsob destilace (pokud máte pánev s studená voda a rendlík, pak budou ztráty značné).
Dalším důležitým bodem je odříznutí „hlav“ a „ocasů“ (tak se nazývá prvních a posledních 100 gramů měsíčního svitu). „Hlavy“ obsahují těkavé éterické oleje, které jsou extrémně škodlivé. Teplota v „ocasech“ klesá a je čas zastavit destilaci. Takže v ideálním případě mínus dalších 200-300 gramů, abyste získali lepší produkt. Experimentálně bylo také dokázáno, že nejvíce měsíčního svitu vyjde z mladiny pomocí cukru, škrobu a obilí. Nejméně ze všech - z ovoce, bobulí, hroznů.
Výroba kaše pro měsíčky
Potřebujeme například vyrobit 60 litrů surovin. Tato kaše na měsíčky se vyrábí z krystalového cukru, droždí a vody. Do připravené nádoby nalijte 40 litrů čisté pramenité nebo studniční vody ohřáté na 30 stupňů. Můžete si vzít vodu z kohoutku, ale v tomto případě se musí nechat usadit. Nevařit! Během tohoto procesu ztrácí část kyslíku, který je pro život kvasinek tolik nezbytný. Jak vyrobit kaši na měsíčku? Do nádoby nasypte 16 kilogramů krystalového cukru a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. V tomto případě se objem roztoku zvýší a teplota se sníží. Vezměte jeden kilogram syrové droždí a nalijte do sudu. Teplota vody by měla být 20-25 stupňů. Zcela promíchejte. Do mladiny můžete také přidat pět syrových nastrouhaných brambor (ale v jako poslední možnost obejdete se bez brambor). Obsah znovu promíchejte. Nasaďte víko volně. Počkáme.
Asi po půl hodině zahájí kvásek svou životně důležitou činnost. Dochází ke kvašení a teplota postupně stoupá. Tento proces může být značně turbulentní. Trvá to asi den. Někdy pěna vytéká. Nesnažte se pěnu srazit mícháním kaše. Může to jen škodit. Do nádoby je lepší přidat sklenici čerstvé mléko. Můžete trochu cákat slunečnicový olej. Můžete přihodit kousek sušenek. Tyto metody se používají ke srážení pěny. Nijak neovlivňují výsledek fermentace. Také nemůžete pevně zavřít víko na sudu, jinak jej oxid uhličitý uvolněný během procesu může jednoduše utrhnout.
Po třech až čtyřech dnech se kaše uklidní, přestane se tvořit pěna a zastaví se vývoj plynu. V této fázi můžete do sudu přidat vodu, čímž se objem kapaliny zvýší na 60 litrů. Zavřete víko a postavte sud na teplé místo. Pro lepší udržení tepla obalte nádobu dekou. Optimální teplota pro proces je do 30 stupňů (takto je kvásek nejaktivnější). Pamatujte také, že je nebezpečné rmut přehřívat, protože kvasinky hynou při teplotách nad 35. Je lepší nechat teplotu klesnout na 22-25 stupňů, než stoupat. Doba zrání rmutu se přitom jen mírně prodlouží.
Bez kyslíku
Během tohoto období se doporučuje zastavit přístup kyslíku do sudu, aby nenarušoval proces fermentace. Hermeticky uzavřeme víko a oxid uhličitý odstraníme trubicí do sklenice s vodou (vyrobíme vodní uzávěr). Po sedmi až osmi dnech naše kaše začne zesvětlovat a chutná spíše hořce než sladce (pokud máte chuť na sladké, obsah zamíchejte a nechte ještě pár dní odležet). Poté je rmut připraven k další destilaci. Toto je jen jeden z receptů, jak dát kaši na měsíčku, ale nepochybně nejjednodušší a nejoblíbenější mezi lidmi, protože nezahrnuje žádné další přísady kromě vody, cukru a droždí.
Od džemu, marmelády, džemu
Džemová kaše na měsíčky se obvykle připravuje v případech, kdy se vám ve spíži „válí“ džem z loňského roku. Neměli byste to vyhazovat. Můžete zkusit udělat dobrou a kvalitní kaši. Džem již zpravidla obsahuje poměrně hodně cukru, takže dáme patnáct litrů vody třílitrovou nádobu džem, přidejte jeden a půl kilogramu krystalového cukru, droždí. Jedná se o velmi jednoduchý recept, který nevyžaduje velké investice. Tuto kaši lze pít jako nové víno nebo ji lze destilovat, aby se získal dobrý měsíční svit.
Jablko
Vždy oblíbenou surovinou je také jablečná kaše pro měsíčky. Jde o to, že pro lidi, kteří mají vlastní zahradu, je to jeden z nejdostupnějších způsobů, jak recyklovat spadané ovoce. Nenechte dobrotu přijít vniveč! Jablka produkují nejen vynikající měsíční svit se zvláštní chutí, ale také příjemnou, lehkou pitnou kaši, jakýsi cider. Jak připravit jablečnou kaši na měsíčku? Musíte vzít 30 kilogramů zralá jablka, 20 litrů čisté pramenité vody, pět kilogramů cukru, 100 gramů sušeného droždí. Nasbíraná jablka omyjte, zbavte hniloby, semínek a jádřinců a nakrájejte na malé plátky.
Je lepší vzít sladká jablka. Suroviny melte, dokud nevznikne homogenní hmota (pomocí mlýnku na maso, drtiče nebo vrtačky se speciálním nástavcem). Směs dejte do sudu a zalijte připravenou vodou. Z cukru uděláme sirup a také nalijeme do nádoby. Rozpusťte droždí (100 gramů suchého). teplá voda, přidejte do hlavní mladiny, promíchejte. Sud volně uzavřeme a uložíme na teplé místo na 10 dní kvasit. Časem by se na povrchu rmutu měla vytvořit „čepice“ dužiny, která může narušit fermentaci. Vrstvu je potřeba promíchat a zničit, aby se vytvořila pěna a příjemná jablečná vůně. Asi po 10 dnech se nápoj vyčeří, přestane bublat a dužina klesne ke dnu. To je další způsob, jak dát kaši na měsíční svit.
Bez kvasnic
Jablečnou kaši můžete vyrobit i bez cukru a droždí, pouze s použitím velmi sladkých jablek. Udělejme úvodní test. Rozemlejte jeden kilogram nemytých jablek a počkejte, až začne proces fermentace (obvykle jeden až dva dny). Pokud je vše v pořádku, děláme vše podle výše uvedeného receptu, ale nepřidáváme cukr. A kvásek nahradíme rozinkami (150 gramů) nebo naklíčenou pšenicí (100 gramů). Pamatujte však, že tato verze kaše produkuje mnohem méně měsíčního svitu na výstupu.
Z obilovin
A abyste zjistili, jak připravit kaši na měsíčky z pšenice, stačí si prostudovat následující recept (v přepočtu na 19litrovou láhev). Musíte vzít pšenici vhodnou pro klíčení (snadno koupit na trhu) - jeden kilogram.
Naplňte zrno vodou, dokud je jen nezakryje, a umístěte je na teplé místo. Za den pšenice vyklíčí. Přidejte 600 gramů krystalového cukru, promíchejte, zalijte trochou vody - získáte předkrm. Bloudí až 10 dní. Připravený předkrm nalijte do láhve, přidejte další tři kilogramy pšenice a tři kilogramy cukru, nalijte teplá voda. Celkový objem mladiny tvoří dvě třetiny láhve. Dáme na krk gumová rukavice, čekáme asi týden, po kterém je kaše pro pšeničný měsíční svit hotová. Z jedné porce pšenice takto připravíte dvě až tři porce kaše, hotovou slijte a přidejte cukr. To je vynikající surovina pro destilaci obilného měsíčního svitu.
Braga je jedním z nejstarších alkoholické nápoje, který se objevil dávno před vodkou a měsíčním svitem. Již před naším letopočtem si lidé všimli, že jakýkoli sladký džus ponechaný v nádobě po dlouhou dobu se zakalí, pěnivý nápoj obsahující alkohol. Recept na kaši pro přípravu měsíčního svitu se objevil náhodou, ale díky provedeným experimentům a práci na zlepšení chuti a kvality nápoje přežil dodnes a získal obrovskou popularitu mezi národy světa, zejména Slované.
Moonshine je vysoce silný opojný nápoj, který je výsledkem destilace rmutu (suroviny obsahující alkohol). Jak správně destilovat měsíční svit doma vám řekneme v tomto článku.
Jednou z hlavních složek kaše je cukr, o jehož kvalitě rozhoduje konečný výsledek alkoholové výrobky.
Použitím špatný cukr máte záruku zápach a chuť kaše. Nicméně na druhou stranu různé cukry umožňují experimentovat s chutí výsledného měsíčku.
Důležitá je také voda, který musí být pitný a absolutně čistý. V žádném případě se kapalina nesmí vařit – voda musí obsahovat kyslík.
V další fázi vybíráme droždí, protože bez tohoto produktu nezískáte kvalitní nápoj. Existují následující odrůdy kvasinek, z nichž každá má své vlastní vlastnosti:
Kromě kvasnicové mladiny můžete použít další minerály, například sušený černý chléb nebo dobře uvařené obilí. Na přípravu 10 litrů rmutu použijte 1 kg. další prvky.
A posledním pravidlem je blokovat uvolňování oxidu uhličitého.
Jak si vyrobit kaši doma?
Proces vaření měsíčního svitu zahrnuje následující kroky:
Výběr surovin
Jak již bylo zmíněno dříve, k výrobě sladiny je zapotřebí cukr. Můžete jednoduše vzít granulovaný cukr nebo použít produkty, které obsahují cukr. To může být různé ovoce, bobule, cukrová řepa atd. Používá se také jako surovinaškrobové přísady (rýže, kukuřice, žito, pšenice). Škrob sám o sobě nemá fermentační vlastnosti, ale vlivem enzymů obsažených ve sladu se snadno přeměňuje na cukr. Pamatujte, že kvalita měsíčního svitu je v první řadě určena kvalitou surovin.
Kvašení
Po dokončení fáze přípravy mladiny prochází fermentací, jejímž výsledkem je přeměna cukru na alkohol a oxid uhličitý. Množství a kvalita konečného produktu přímo závisí na správnosti fermentačního procesu. Ve všech fázích vaření měsíčního svitu, včetně této, je dodržování technologie velmi důležité.
V místnosti, kde je umístěna fermentační nádrž Musí být udržována určitá teplota a je třeba se vyvarovat změn teplot. Kromě toho je nutné sledovat teplotu rmutu, protože se během fermentačního procesu zahřívá. Za optimální pokojovou teplotu se považuje 25-28 stupňů. Pokud je teplota nižší, fermentace se zpomalí, nebo dokonce úplně zastaví (pod 20 stupňů). Samotná kaše by se neměla zahřát nad 40 stupňů, jinak kvasinky začnou umírat. Délka fermentačního procesu je dána vybranými kvasinkami, surovinami a také teplotou a pohybuje se v rozmezí 1-14 dnů i více.
K domácí přípravě kaše se nejčastěji používá krupicový cukr, tedy nejvíce oblíbený recept je klasický.
Jak správně připravit cukrovou kaši?
Tato metoda je považována za nejjednodušší a nejdostupnější a na jejím základě můžete připravit nápoj v různých variacích. K přípravě kaše budete potřebovat následující ingredience:
Voda - 5l;
cukr - 1 kg;
lisované droždí - 100 gr. (nebo 18 gr., Saf-moment).
Nejprve se cukr rozpustí v teplé vodě a poté se přidá droždí. Pokud jsou lisovány, jsou předem naředěny malé množství cukerný roztok počkejte na aktivaci (3-5 minut), suché se jednoduše rozsypou po povrchu sirupu. Nádoba se uzavře vodním uzávěrem a nechá se 7 dní fermentovat. Po této době se kapalina (bez kvasnicového sedimentu) scedí a destiluje přes destilační přístroj.
Za účelem zkrášlení klasický měsíční svit Do kaše můžete přidat libovolné bobule, ovoce, jako je trnka, švestky, hroznové víno atd., které nejen zlepšují chuť nápoje a dodávají mu jemné aroma, také aktivně podporují proces fermentace díky divoké kvasinky, přítomné na jejich povrchu.
Jak dát kaši na měsíčku ze škrobových surovin: recept
Měsíční svit vyrobený z obilí má originální chuť
a aroma, proto patří mezi nejvíce ušlechtilé nápoje. Proces jeho přípravy je trochu složitější než u klasického, nicméně konečný výsledek velmi potěší. Jako suroviny lze použít mouku, obilí nebo obiloviny. Obilí obsahuje velký počet molekuly cukru obsahující škrob. Jsou hlavní složkou nezbytnou pro fermentaci.
K přeměně škrobu na cukr dochází vlivem enzymů přítomných ve sladu – naklíčených zrnech. Nejprve je potřeba naklíčené obilí (1 kg), rozemlít a smíchat s drceným (ne naklíčeným) obilím, moukou nebo obilovinami. Protože škrob v těchto složkách je uzavřen uvnitř buněk, měla by se obilovina (mouka, drcená zrna) nejprve uvařit, což pomáhá zničit skořápku a usnadnit uvolnění škrobu. Toto řešení je mladina.
Hlavní potíž při přípravě škrobového měsíčního svitu spočívá v hustotě zkvašené mladiny, proto klasická destilace přes zařízení je nemožné: produkt se určitě připálí ke stěnám zařízení a měsíční svit bude zkažený.
Obilnou mladinu je nutné destilovat pomocí páry nebo pomocí vodní či jiné lázně (např. glycerin).
Jak připravit kaši na měsíční svit: alternativní metody
Připravit vysoce kvalitní a aromatický nápoj Kromě cukru a škrobu můžete použít i jiné přísady.
Jak vyrobit kaši na měsíčky z džemu: recept
Budeme potřebovat následující komponenty:
- Teplá voda - 30 l;
- fermentovaný džem - 6 l;
- lisované droždí - 200 g;
- cukr - 3 kg.
Džem smícháme s vodou, přidáme droždí, poté cukr. Nechte 5 dní. Výsledkem je 6 litrů chutného a vysoce kvalitní kaše, vhodné pro destilaci měsíčního svitu.
Jak dát kaši na jablka?
Na recept potřebujeme:
- Teplá voda - 20 l;
- suché droždí - 100 g;
- celá jablka - 30 kg nebo nakrájená - 10 kg;
- cukr - 4 kg.
Dobře omytá a oloupaná jablka nakrájíme na malé kousky, odstraníme nahnilé části. Ovoce se pak rozdrtí, ale ne na kaši. K tomu můžete použít struhadlo, drtič nebo mixér. Výsledkem by mělo být 10 litrů jablečné směsi.
Povinný je poměr vody a cukru by měl být 5:1, bez ohledu na počet použitých ingrediencí.
Na vaření jablečná kaše Je lepší použít suché droždí - to pomůže vyhnout se kysání. Pokud vám ale vadí jejich specifická vůně, můžete použít vinné.
Nejprve se připravuje cukrový sirup, do které se pak přidá jablečná mladina, vše se důkladně promíchá. Před přidáním droždí je třeba si ho připravit – naředit v malém množství vody (pouze teplé) a nechat 20 minut působit. Po uplynutí této doby jsou všechny komponenty připojeny.
Při použití pekařského droždí se taková kaše připravuje po dobu 10 dnů, se suchým droždím - až 21 dnů.
Proces destilace rmutu docela jednoduché a skládá se z následujících:
Pro získání dobrý měsíční svit důležitá role Roli nehraje jen kvalita odebraných surovin, ale také čistota nádobí. Samozřejmě není nutná žádná speciální sterilizace, stačí nádoby opláchnout vroucí vodou a důkladně osušit.
Zanedbání tohoto pravidla může vést k destilaci páchnoucího měsíčního svitu. Proto před zahájením procesu nezapomeňte namočit hadice, hrnce a další potřebné nádobí pro úplné odstranění i malých částic.
Jak správně destilovat měsíční svit doma?
Po dokončení všech přípravných činností přistoupíme k hlavní fázi přípravy měsíčního svitu. Tento skutečně slovanský nápoj se připravuje ve fázích:
Napít se, vyrobeno v souladu s technologií, vás bezpochyby potěší svou chutí a čistotou. Při jeho použití vždy pocítíte radost a druhý den ráno vás nebude bolet hlava.
Pozor, pouze DNES!
Jediné, co je silnější než ristretto, získané v kávovarech, budete potřebovat:
- malý ()
- čistá, filtrovaná voda
- kamna nebo speciální zařízení na ohřev písku
- jemně mletá káva.
Pokud jste hypertenzní, vzdejte se kávy. Může to způsobit, že se dostanete do hypertenzní krize.
Recept na kávu
Vezměte dvě malé vrchovaté lžičky na každých sto gramů vody a vložte kávu do konvice na kávu. Zahřejte dno nad sporákem nebo tácem s pískem, aby se uvolnilo aroma kávy.Naplňte hrnec vodou do nejužšího místa, voda by měla být studená a čistá. Podle chuti můžete přidat cukr.
Turka položte na sporák nebo do velmi horkého písku, vařte na mírném ohni, protože čím déle se vaří, tím je jeho vůně zajímavější a jasnější.
Během zahřívání mají částice kávy se stoupajícími proudy horké vody tendenci směřovat nahoru a vytvářet hustou kůrku. Když se voda blíží k varu, malé vzduchové bublinky na okrajích prorazí kůrku a vytvoří křehkost kávová pěna. Aby se chuť nápoje nezkazila, nenechte ho uniknout.
Když se kolem okrajů kávové krusty vytvoří pěna, sundejte Turka ze sporáku nebo ho vyjměte z písku. Vařící voda podporuje rozklad éterické oleje, ničí kůrku a zabíjí chuť nápoje a dodává nepříjemnou kyselost.
Poté, co odstavíte turka ze sporáku, přidejte do nápoje koření podle chuti. Může to být skořice, vanilka, pepř, muškátový oříšek nebo zázvor.
Kávu dejte na krátkou chvíli zpět na oheň, dokud pěna opět nevystoupí na povrch.
Poté je káva hotová. Pokud chcete získat velmi silnou a hořkou kávu, uvařte ji znovu, ale nepřiveďte ji k varu. Na přání může být nápoj doplněn nebo sladký. Vyndejte šálek s kávou, trochu ji zahřejte, nalijte od turka do šálku kávy tak, aby se pěna objevila na povrchu nápoje v šálku.
Turecká káva se podává se sklenicí čisté vody.
Kávu si určitě nalijte do teplého šálku, studená může prostě zničit celou chuť.
Pokud si nejste jisti kvalitou vody, použijte vařící voda. Vaření současnosti lahodná káva vyžaduje inspiraci, nesnažte se ji získat rychle. Místo cukru můžete ve fázi vaření přidat med nebo čokoládu, bude se samozřejmě jednat o netradiční tureckou kávu, ale tato variace nebude mít na kávu vliv a může vás chuťově zaujmout.
CUKR (C 6 H 12 O 6) + droždí + VODA (H 2 O) → ETYL ALKOHOL (2 C 2 H 5 OH) + VODA (H 2 O) + OXID UHLIČITÝ (2CO 2)
Alkohol je vedlejším produktem života droždí, tj. jedí cukr, přičemž ve vodním prostředí uvolňují minerály alkohol a oxid uhličitý. Proto pro rychlý příjem U kvalitní kaše je nutné hlídat stav (pohodu) kvasu. Optimální teplota rmutu 24°-40°. Když se spodní práh teploty sníží, kvasnice (chléb) usnout a se zvyšující se horní zemřít. Při přidávání posledně jmenovaného lze roztok zahřát (dát na teplé místo), a pokud překročí 40°, na chladnějším místě a přidat droždí. Proces fermentace(reprodukci kvasinek) lze urychlit periodickým mícháním rmutu, jak se to dělá při výrobě piva. Sám jsem to nezkoušel, ale říkají, že to můžete vařit ve staré pračce. kaše na měsíční svit Za pár hodin. Proces fermentace můžete urychlit také přidáním katalyzátorů: brambor, hrášku, rajčatová pasta, chmelový odvar.
Rychlost fermentace závisí na koncentraci cukru v roztoku, čím více, tím lépe, ale při dosažení síly rmutu tím vyšší 15°, kvasinky začnou odumírat na alkohol a fermentační proces utichá. Proto nadměrný obsah cukru v rmutu (pokud jej později použijeme k destilaci) vede k jeho ztrátě a zdražení finálního produktu. Po dokončení kvašení jen to zkus kaše, měla by být hořká a bez sladké chuti.
Pokud rmut v budoucnu nebudeme destilovat, ale pít jako medovina, pak bych doporučoval použít méně droždí, aby nevznikla kvasnicová chuť, a více cukru, stejně nedostanete medovinu nad 15°.
Jak vyrobit kaši pro měsíčkuŽe jo.
17. z řepy
recept 1 8 kg cukrové řepy, 5-6 kg cukru, 10 litrů vody, 500 g droždí. Řepu oloupeme, nastrouháme a uvaříme (nebo upečeme v troubě). Do ještě teplé řepy přidáme 10 litrů vody a droždí zředěné v malém množství vody. Nechte na teplém místě 3-4 dny. Když řepná hmota klesne ke dnu a stane se krustou, vše promíchejte a 2krát destilujte.
recept 2 2 kg řepy, 50 g droždí, 4 litry vody. Nastrouhejte řepu hrubé struhadlo, poté přidejte vodu a vařte 1-1,5 hodiny. Vývar nalijte do nádoby, řepu znovu přilijte vodou a vařte 1-1,5 hodiny, poté sceďte. Udělejte to potřetí. Smíchejte všechny tři odvary, přidejte droždí a nechte 10-15 dní. Destilovat.
18. ze sirupu 6 litrů sirupu, 200 g droždí, 30 litrů vody. Jakýkoli sirup zřeďte v teplé vodě, přidejte droždí. Toulky týden. Poté destilujte. Výtěžek přibližně 7 litrů.
19. ze švestek 12 kg švestek, 1-1,5 kg cukru. Švestky oloupeme a nakrájíme, přidáme cukr. Kvasí 2 týdny, 2x destilujeme.
20. ze sušeného ovoce 2 kg sušeného ovoce, 10 litrů vody, 3 kg cukru, 300 g droždí. Vařte sušené ovoce horká voda, přidejte zbývající ingredience. Týden se toulá. Poté destilujeme. Výtěžek přibližně 3,5 litru. Před destilací můžete přidat - pro aroma a obarvení - svazek sušeného tymiánu.
21. z dýně 2 díly dýně, 1 díl vody, slad (100 g na 10 litrů dýňových surovin). Dýni očistíme a nakrájíme na malé kousky. Uvařit a rozdrtit homogenní hmota. Dýňovou hmotu smícháme s drceným sladem, přidáme kvásek a dáme na kvašení. Destilujte co nejdříve bude kvasit.
22. Jablečná kaše 15 kg jablek, 1 kg Sahara, 65 g droždí. Nechte 7 dní, 2krát destilujte. Výtěžnost 1l.
| Druh suroviny | Výtěžek měsíčního svitu, ml | Výtěžek alkoholu, ml |
|---|---|---|
| Cukr | 1100 | 510 |
| 1520 | 720 | |
| Rýže | 1250 | 590 |
| Pohanka | 1000 | 470 |
| Pšenice | 920 | 430 |
| Oves | 900 | 360 |
| Žito | 880 | 410 |
| Proso | 880 | 410 |
| Hrách | 860 | 400 |
| Ječmen | 720 | 340 |
| Brambor | 350 | 140 |
| 250 | 110 | |
| Sáh z červené řepy. | 210 | 100 |
| Hrušky | 165 | 70 |
| jablka | 140 | 60 |
| Třešeň | 121 | 50 |
slovo " Braga„má jediný kořen se slovem „kvasit“, což ilustruje technologii jeho přípravy. V hotové podobě je to nízkoalkoholický, příjemně osvěžující nápoj o síle maximálně 9 stupňů. Domácí rmuty, recepty, na které najdete v této sekci, se liší složením fermentační směsi a nevyžadují speciální znalosti ani vybavení.
Braga je směs produktů obsahujících cukr, které prošly procesem fermentace. Připravuje se jako pro destilaci a destilace na měsíční svit a pro použití samostatně.
Jak udělat kaši
Základní technologie přípravy je poměrně jednoduchá: směs obsahující cukr se fermentuje při pokojová teplota. Směs může být voda s cukrem, džem, sirup a další sladké produkty. Jak vidíte, příprava nápoje je velmi jednoduchá. Vše, co potřebujete, je voda a jídlo vysoký obsah cukru nebo fruktózy.
Recepty na domácí kaši jsou jednoduché, v nejjednodušších z nich stačí vzít pouze vodu, cukr, přidat do směsi droždí a nechat směs několik dní na teplém místě, dokud nebude připravena. Doba přípravy rmutu se liší v závislosti na surovinách použitých pro výrobu a může se pohybovat od 6-8 hodin až po několik týdnů.
Výhody kaše
Hotová kaše má mnoho užitečné vlastnosti. V horku dokonale zažene žízeň a dokáže uvolnit a uklidnit unaveného člověka. A vzhledem k tomu, že při procesu vaření dochází ke fermentaci surovin, obsahuje i tělu prospěšné produkty fermentace. Zde se naučíte, jak si sami vyrobit kaši, různé recepty její přípravy, Zajímavosti a informace o tomto jednoduchém, chutném a zdravém nápoji.
Po kontrole suterénu možná najdete pár sklenic starého kompotu, které je třeba recyklovat, než dorazí čerstvá várka. Existuje nejběžnější a poměrně jednoduchá metoda - výroba měsíčního svitu. Níže jsou správné...
