Při výrobě Pu-erhu jsou čerstvě sklizené listy podrobeny umělému nebo přirozenému stárnutí.
Na umělé stárnutí listy se podrobí rychlé fermentaci, uloží se na hromady a pokropí se vodou. 30 před 100 Poté se sbírá, suší ve speciálních pecích a uchovává ještě asi jeden rok.
Na přirozené stárnutí suroviny se uchovávají asi 7-8 let.V tomto období probíhají procesy pomalé fermentace, která mění chuť, vůni a složení látek v čaji.
Druhy čaje Pu-erh
- Shu Puer(připravený čaj)
- Shen Puer(surový Pu-erh)
Ready Puerh má bohatou tmavou barvu a listy syrového Puerhu mají nazelenalý odstín. V souladu s tím má čerstvě uvařený Shen Puerh na rozdíl od Shu Puerh mírně světlý odstín. Pokud první připomíná chuť čokolády, druhý je poněkud podobný v chuti k sušeným švestkám.
Léčivé vlastnosti čaje Pu-erh
Puer zlepšuje činnost trávicího traktu, napomáhá procesu trávení, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, pomáhá zbavit se zácpy Pití tohoto skvělého nápoje snižuje riziko mrtvice a infarktu. vzhled a díky skvělému zdraví užitečné vlastnosti Puerh čaj. Puer dokonale tonizuje a povzbuzuje, proto je vhodné jej užívat před večeří, jinak se může stát, že celou noc neusnete. Někteří lidé používají tento čaj místo energetických nápojů.
Pro skladování Puerh jej umístěte do dobře větrané místnosti se střední vlhkostí.Vysoká vlhkost je u tohoto čaje vysoce kontraindikována, protože je zde vysoká pravděpodobnost plísně.
Pu-erh je extrémně negativní vůči přímému slunečnímu záření, ale miluje vzduch.Měl by být skladován v místnosti, kde nepronikají cizí pachy a sluneční světlo.
Pro domácí úložištěČaj Pu-erh je vhodné uchovávat v balení, ve kterém byl zakoupen, a můžete jej také zabalit do látky vyrobené z přírodních vláken.
Jak vařit čaj Puerh
Pro ty, kteří milují Pu-erh s mlékem, bude příjemným překvapením, že se k tomu Puer hodí. Všichni milenci si prostě potřebují užít mléko Pu-erh.
Jak vařit lisovaný Pu-erh
Puer magického čaje a existuje poměrně málo možností, jak uvařit tento nádherný nápoj. Vše bude záviset na vaší chuti a typu Puer. Protože někteří lidé preferují silný Puer, zatímco jiní mají rádi méně nasycené složení. Níže se pokusíme přijít na to jak vařit lisovaný Pu-erh a získat požadovanou chuť. Pokud se chcete stát skutečným milovníkem tohoto ušlechtilého nápoje, musíte přísně dodržovat doporučení pro vaření Pu-erh.
Nejprve je potřeba balíček částečně rozložit a odlomit malý kousek čajových lístků 3-5 gram pomocí speciálního nože Puer. Pokud jste si jej nezakoupili, můžete použít běžný stolní nůž. Snažte se čajové lístky nelámat, protože budou mít mírně hořkou chuť.
Pro první spařování je vhodné použít nepříliš horkou vodu.Optimální pro mladé Shen Puerh považována za vodu s teplotou 85
stupně.Velmi horká voda 98
stupně se používají pro Shu Puerh.
Pro každého člověka se teplota volí přísně individuálně, pokud zjistíte, že čajové lístky nebyly dostatečně voňavé a nasycené, tak příště použijte teplejší vodu.
mytí čaje
Ohřejte nádobí, ve kterém budete vařit čaj. Suché čajové lístky se umyjí 10-20
sekund a Shu Puer je třeba umýt dvakrát. Koneckonců, za ta léta, co byl skladován, je prostě nasycen prachem.
Čaj vložíme do nahřáté misky a zalijeme vodou požadované teploty, poprvé necháme vylouhovat 10 sekund do 1 minut Při každém dalším spařování je třeba prodlužovat dobu louhování.
Po uvaření Pu-erhu je nutné jej přelít z konvičky do speciální nádoby tzv Loď Cha Hai.Důležité je vylít celý nápoj beze zbytku, aby při příštím vaření tekutina nebyla příliš hořká.
Nyní zbývá jen nalít tento úžasný nápoj do šálků, popíjet po malých doušcích a užívat si jeho báječnou chuť.
Pu-erh se vyrábí v některých oblastech Číny, kde se konečný produkt získává zpracováním přírodních enzymů a působením mikroorganismů. Hlavní výrobní faktor Čínský Pu-erh považuje se za jeho další zpracování - lisování. Takový krok velmi ovlivňuje chuť uvařeného čaje, přepravu a celkovou trvanlivost. Pro správné uvaření kompozice potřebujete mít minimální znalosti o technologii postupu podle druhu čaje.
Pozitivní vlastnosti Pu-erhu
- Snižuje množství cholesterolových plaků;
- Snižuje riziko maligních nádorů;
- Normalizuje krevní tlak;
- Zvyšuje tonus elastinových a kolagenových vláken;
- Částečně vyhlazuje celulitidu;
- Zlepšuje krevní oběh;
- Zrychluje metabolismus;
- Normalizuje práci trávicího traktu;
- Zvedá náladu;
- Zmírňuje stres, normalizuje nervový systém;
- Zlepšuje výkon obecně;
- Odstraňuje toxiny z těla;
- Pomáhá zbavit se kocoviny;
- Boj s nadváhou;
- Snižuje hladinu cukru, částečně bojuje s cukrovkou;
- Vhodné pro lidi s peptickými vředy;
- Vykresluje blahodárný účinek na střevní peristaltiku.
Puer mimo jiné dodává elán, i přes to, že složení obsahuje minimální množství kofein. Právě z tohoto důvodu se čaj nedoporučuje pít později než 5 hodin před spaním. Nápoj se nedá srovnat s jinými čaji, Puer se pije samostatně, bez sladkostí a dalšího jídla. Na pravidelné používání teplý (ne horký!) nápoj zlepšuje celkový stav organismu, probouzí „bojovného ducha“.
Jak si vybrat čaj Puerh
Než začnete vařit, musíte si vybrat čaj na základě osobních preferencí. Nesnažte se držet krok s levností, zhodnoťte kvalitu produktu předem, pomocí praktické rady. Při výběru čínského čaje byste měli věnovat pozornost řadě důležitých aspektů.
- V první řadě je nutné prezentované produkty vizuálně zhodnotit. I u silně lisovaných koláčů nebo cihel musí být listy v řádném stavu: obrysy jsou jasně viditelné, celistvost listů není porušena. Přítomnost cizích inkluzí v lisované směsi je přísně zakázána, neměly by zde být žádné nečistoty.
- Při výběru lisované kompozice dbejte na to, aby se listy od sebe neoddělovaly. Měly by tvořit jeden celek, tvořící hnízdo nebo tabletu. Sher Pu-erh má světle hnědou barvu s drobnými inkluzemi. zelený odstín. Shu Puer je tmavší, mezi černou a hnědou s lehkým nádechem šedé.
- Původně čínský čaj by neměl obsahovat žádné aromatické a dochucovací přísady. V opačném případě bude důkazem jeho špatné kvality. Pu-erh musí mít specifickou vůni, ne nadarmo se mu říká „zemitý“. Současné tóny stromové kůry a země by však neměly být vzdorné. Důraz je kladen na tóny tabáku a muškátový oříšek. V případech, kdy Pu-erh zapáchá vlhkostí (plísní), stojí za to přemýšlet o tom, že byla porušena pravidla pro skladování produktů.
- Abyste nebyli zklamáni v takovém čaji, jako je Puer, je nutné přistupovat k výběru důkladně, zvláště pokud s tím stojíte poprvé. Dejte přednost čaji s průměrnou cenovou politikou, nehoňte se levností, abyste nezkazili první dojem. U drahých čajů je při prvotní přípravě nedoceníte pro nedostatek zkušeností s čajovým obřadem.
- Čaj Puer se balí různými způsoby (hnízdní, čtvercový, tablety, sypaný atd.), kupte si jednorázové složení „na vyzkoušení“ a poté experimentujte s dalšími chutěmi a vůněmi. V případě volby zelený Pu-erh věnujte pozornost přítomnosti charakteristické vůně sušeného ovoce a černozemě.
Metody vaření čaje Pu-erh
Existuje mnoho technologií vaření piva, od přípravy nápoje podle tradiční čínské metody až po vaření v páře v obyčejném hrnku.
Je důležité pochopit, že Puer patří ve větší míře k elitním odrůdám, což znamená, že záleží na správné technice vaření. konečný výsledek(chuť, vůně, dochuť).
Tento druh čaje má léčivé vlastnosti více než ostatní. Technologie vaření kompozice není nijak zvlášť obtížná: vložte čaj do skleněné / keramické nádoby, zalijte vroucí vodou a ihned sceďte. Poté doplňte horká voda(93-95 stupňů), nechte 3-6 minut v uzavřené nádobě. Pokud je miska středně velká, bude vám stačit nasypat 1 lžičku surovin.
V závislosti na době expozice se mění i výsledná chuť. Při 3 minutovém louhování získá čaj dřevité tóny s kyselou chutí. Pokud je Puer uchováván déle než 5 minut, stane se kyselým s medově květinovou dochutí.
Jak vařit Shen Pu-erh (zelený)
Shen Pu-erh je částečně lisovaný list maochy (Pu-erh), který není vystaven dodatečnému teplu. Princip zpracování Shen Pu-erhu je podobný jako u bílého Pu-erhu, pouze s tím rozdílem, že v druhém případě se používají čajové pupeny.
Před spaním čaj propláchněte vroucí vodou: do misky s čajem nalijte horkou vodu, počkejte 5 sekund a slijte. Poté nechte čajové lístky půl minuty louhovat a poté znovu přelijte vroucí vodou (90-95 stupňů). Nečekejte déle než 2 minuty, vše záleží na osobních preferencích.
Jak uvařit mladý Shu Pu-erh (černý) v mandarince
Černý čaj tohoto typu lze vařit ne více než 3krát, zatímco složení je drobivé, tvrdé. Na první spaření budete potřebovat půlku mandarinky.
Vložte do hrnku nebo jiné hluboké nádoby, zalijte vroucí vodou, počkejte 2 minuty, sceďte. Dále opět spaříme horkou vodou, přikryjeme poklicí, aby se pára nevypařovala, necháme 5 minut. Finální verze potěší: mandarinková kůra vydá trochu chuti, čaj se bude snadno pít.
Jak vařit Royal Pu-erh
Domov charakteristický rys Royal Pu-erh z jiných druhů surovin je, že se nesuší, ale suší. Díky tomu si čajové lístky uchovávají užitečné prvky, které přímo ovlivňují chuť čaje.
K vaření čaje vezměte 3 gr. surovin, zalijeme 140 ml. horká voda(80-85 stupňů), nápoj louhujte asi 2 minuty, poté sceďte do misky/hrnku.
Pu-erh tohoto typu lze napařit 7-10x, přičemž při každém dalším napařování je nutné prodloužit dobu expozice. Pokud jde o chuť, Royal Pu-erh má mírnou svíravost, která jej odlišuje od ostatních odrůd.
Čaj tohoto typu je kulatá nebo čtvercová tableta skládající se z malých modrých a černých granulí. Nakonec získáte nahnědlý nápoj s jemnou sladkou dochutí.
Vložte 1 tabletu Pu-erhu do misky nebo jiné vysoké nádoby, prohněťte hřbetem lžíce, zalijte vroucí vodou. Po 3 sekundách tekutinu slijte, počkejte půl minuty a poté znovu napařte. Při prvním spaření nelouhujte déle než 1 minutu a při každém dalším asi 2-3 minuty. Ovládejte dobu expozice na základě vašich chuťových preferencí.
Jak vařit mléko Pu-erh
Je důležité pochopit, že čínský čaj na bázi mléka a „mléko“ Puer jsou dva zcela odlišné pojmy. Druhý typ čaje je elitní odrůda, která má červenohnědý odstín s jemnou karamelově mléčnou chutí. Stejně jako všechny ostatní odrůdy Puer bojuje tento typ proti různým druhům onemocnění, ale ve většině případů se používá ke korekci hmotnosti a zlepšení tónu pleti.
Rysem přípravy mléka Pu-erh je relativně nízká teplota vaření v páře (65-75 stupňů). Čaj není nutné oplachovat, ihned zalijte horkou vodou a počkejte 2-3 minuty. Protože mléko Pu-erh mohou být fermentovány různými způsoby, doba expozice je v některých případech různá. Doporučujeme si tento bod ujasnit s poradcem při nákupu surovin.
- Při napařování „zemitého“ Pu-erhu nepoužívejte hliněnou nádobu, která není pokryta repelentním materiálem. V opačném případě nádobí absorbuje veškerý zápach, čaj bude čerstvý.
- Pu-erh neobsahuje krystalový cukr. Nápoj můžete osladit hořkou čokoládou nebo medem (v malém množství).
- Před ponecháním čajových lístků vždy opláchněte. V případě potřeby můžete čaj sušit v troubě nebo na pánvi, ale není to nutné.
- Při napařování a oplachování čajových lístků se používá pouze vroucí voda na bázi filtrované vody. Pokud není tekutina dostatečně horká nebo ji nedovedete k prvním bublinkám, dojde k odpaření důležitých prvků z čajových lístků.
Technologie vaření piva Pu-erh různé odrůdy se příliš neliší, jediná věc, která se liší v závislosti na odrůdě, je doba zrání kompozice a teplotní režim. Ve všech případech je nutné použít porcelánovou, skleněnou nebo keramickou konvičku, která nenasává aroma.
Video: jak vařit pu-erh
O úžasném toniku a čištění už bylo napsáno nejeden článek, takže se tím teď nebudeme zdržovat. Důležitá je další věc: chcete-li si tento čaj opravdu zamilovat a odhalit všechny jeho nuance, pak musíte v první řadě vědět, jak pu-erh správně připravit. Mnozí tomu nevěnují náležitou pozornost a pak jsou v pu-erhu zklamáni. Jeho příprava přitom není příliš obtížná. Níže najdete různé recepty, který vám pomůže plně ovládnout umění vaření čaje pu-erh.
V kontaktu s
Tradiční způsob vaření
Chcete-li začít, musíte zakoupit podávaný čaj, lze to provést například zde - https://zakazat-chay.ru . Uvažovaná metoda vaření piva je poměrně stručná. Dodržováním jednoduchých pravidel získáte lahodný, voňavý a osvěžující nápoj. Pijte pu-erh bez cukru. Vezměte si porcelánový nebo skleněný šálek nebo konvičku. Nádobí opláchněte vroucí vodou, aby se zahřálo – váš pu-erh se tak uvaří rychleji a lépe. Samostatný požadované množstvíčaj - obvykle asi 5 gramů. Listy pu-erhu vložte pod vroucí vodu a několik sekund důkladně proplachujte, poté zcela sceďte a nechte čaj asi půl minuty. Tento postup umožní čajovému listu nasáknout vodou a otevřít ji úžasná chuť a dochutit naplno. Poté čaj spařte velmi horkou (ale ne vroucí) vodou. Pu-erh může být infuzován od 30 sekund do 3 minut a několikrát.
Uvařený čaj zcela sceďte. S každým dalším spařením bude chuť pu-erhu nabývat nových a nových odstínů.
Mléčný pu-erh a pu-erh na bázi mléka: jaký je rozdíl?
Aby nedošlo k záměně, je třeba poznamenat, že se vůbec nejedná o totéž. Mléčný pu-erh je jednou z odrůd pu-erhu s jemnou dochutí s tóny karamelu a mléka. Dá se vařit tradičním způsobem, který byl popsán výše. A pu-erh v mléce se vaří teplý tučné mléko a louhujte několik minut, dokud čajové lístky neopadnou (obvykle o něco déle než u obvyklým způsobem s vodou). Dá se i „uvařit“ – na 500 ml mléka vezměte asi 3 lžičky pu-erhu a 20 gramů nesoleného máslo. Čajový list se omyje studená voda; je lepší to udělat několikrát. Do vroucího mléka vložíme máslo a čaj. Vaření nápoje by nemělo trvat déle než 5 minut, jinak hrozí nepříjemná hořkost. Podruhé nemůžete použít čajové lístky.
V mandarínce - pro milovníky citrusových odstínů
Pu-erh v mandarince je fermentován speciálním způsobem za použití celé kůry tohoto ovoce. Způsob jeho přípravy je téměř stejný jako ten obvyklý, ale odborníci radí dodržet pár maličkostí. Pojďme tedy zjistit, jak správně vařit pu-erh v mandarince. Za prvé, teplota vody by měla být o něco nižší než obvykle - asi 80 stupňů. Za druhé, tento druh pu-erh nelze před vařením umýt. A nakonec, pro obohacení jeho chuti, dejte malý kousek mandarinková kůra do čajové konvice.
Předchozí způsoby vaření se používají především pro lisovaný pu-erh. Jejich hlavní rys spočívá v tom, že pro vaření skutečně lahodný čaj je třeba vzít v úvahu různá pravidla. Výhodou sypaného pu-erhu je, že není tak vybíravý na pozorování všech maličkostí. Hlavní věcí u takového čaje je vybrat správné množství čajových lístků. Stejně jako lisovaný pu-erh lze použít i vícekrát.
Opravdoví gurmáni tvrdí, že šálek čaje dokáže rozproudit rutinní život. dobrý čaj. A nemáme důvod jim nevěřit. Aby se však vše povedlo, měli byste si najít „svůj“ nápoj. Může to být například mezi našimi krajany velmi oblíbený čínský čaj, zvaný pu-erh.
To je věřil, že toto jedinečný nápoj kromě nepopsatelné chuti má schopnost zlepšovat náladu a dodávat energii. Ale abyste mohli naplno zažít všechna „kouzla“ pu-erhu, je potřeba jej správně uvařit a to je opravdové umění, které však není vůbec těžké se naučit.
Kvalitní suroviny pro ušlechtilý nápoj
Samotný čaj a voda na louhování musí být té nejvyšší kvality - první pravidlo v umění výroby dokonalého pu-erhu.
Výběr pu-erh
Domovinou Puer je stejnojmenný kraj ležící v provincii Yunnan, právě zde v současnosti úspěšně fungují nejlepší světové továrny na výrobu tohoto čaje Menghai a Haiwan. Nákupem pu-erh vyrobeného odborníky z těchto továren si můžete být jisti jeho kvalitou.
Je důležité přesně vědět, co je před vámi – přírodní čaj z nejlepší výrobci. Abyste o tom ani minutu nepochybovali, měli byste si ji koupit v obchodě s dobrou pověstí, jako je Tea Symphony: http://zeltea.ru.
Existují 2 odrůdy pu-erhu: Shen – zelený, raw a Shu – černý, hotový.
Shen pu-erh se začal vyrábět v Číně již v 8.-9. století za dynastie Tang. Na takový čaj se používají jen ty nejkvalitnější suroviny – to jsou listy alpských, starých stromů. Specifikem Shenu je, že zpočátku má čajový lístek nazelenalý odstín, ale postupem času vlivem přirozených oxidačních procesů ztmavne.
Ve druhé polovině 20. století byla v továrně Menghai vyvinuta technologie zrychlené fermentace čaje, která dala světu Shu, neboli černý, hotový pu-erh. Předpokládalo se, že v co nejkratším čase bude možné vytvořit analog Shen Pu-erh zrající několik let. Podle odborníků však kvašení přirozeně Přestože Shen během několika let tíhne k Shu, stále se jím nestává - jeho jedinečná „kytice“ nemůže být vytvořena uměle.
Neexistuje jednoznačný názor na to, co je lepší, Shen nebo Shu, protože to je věc individuálních preferencí. Obvykle se začínajícím estétům doporučuje vyzkoušet Shu, které má jednodušší, srozumitelnější chuť, ale můžete určit možnost, která vám vyhovuje, pouze vyzkoušením každého z nich.
Puer přichází ve formě:
- listový čaj;
- čaj lisovaný do placky, brikety, tablety nebo tochu (tvar připomínající šálek na čaj).
Předpokládá se, že lisovaný čaj má jasnější chuťové vlastnosti.
Tipy pro výběr pu-erh na videu.
Jaká by měla být voda na vaření pu-erhu?
Je třeba si uvědomit, že při vaření čaje se nápoj vždy vstřebá chuťové vlastnosti voda. Velmi důležité je používat pouze filtrovanou vodu a je vhodné nechat tekutinu chvíli odstát.
Jak vařit pu-erh
Na vaření pu-erhu je nejlepší hliněná konvička - taková nádoba má úžasnou schopnost udržet teplotu potřebnou pro pu-erh a zajistit optimální napařování čajových lístků. Pro Shu pu-erh se hodí porcelánový nebo keramický gaiwan nebo i obyčejná konvička.
Takže, když je vše, co potřebujete, připraveno, je čas naučit se to nejzajímavější: vařit čaj pu-erh.
Vaření Pu-erh: pohled do zákulisí svátosti
Proces vaření pu-erhu je jednoduchý, ale má svá specifika, která prostě musíte znát, abyste si čaj správně připravili a naplno si vychutnali jeho chuť.
- Prvním krokem je připravit potřebné množství pu-erhu. Za dostatečný se považuje poměr 3–5 g čaje na 100–200 ml vody.
- Nyní jsou suroviny vloženy do konvice, ale neměli byste spěchat, nejprve by měla být nádoba zahřátá: nalijte do ní vroucí vodu a asi po půl minutě ji slijte.
- Nyní naplňte pu-erh vodou:
- Shu je silně fermentovaný čaj, takže teplota vody pro jeho uvaření musí být 90-98 °C;
- delikátnější Shen vyžaduje jemnější zacházení: teplota vody pro spařování by se měla pohybovat v rozmezí 85-95 °C a čím starší čaj, tím vyšší teplota.
- Nyní je třeba tekutinu z konvice vypustit. Takové mytí je nutné, aby se za prvé odstranil prach z čajového listu a za druhé, aby se co nejvíce otevřel.
- Po umytí čaje byste měli do nádoby znovu nalít vodu požadované teploty po dobu asi 10-20 sekund a poté nalít hotový čaj podle pohárů.
Je rozdíl mezi tím, jak vařit lisovaný a sypaný čaj pu-erh? Ne, jen při použití lisovaného čaje je potřeba potřebné množství oddělit nožem pu-erh, a pokud není k dispozici, postačí obyčejný kuchyňský nůž.
Ještě jednodušší je vařit čaj pu-erh v tabletách nebo bodech: takové formy lisování jsou obvykle určeny pro jednorázové použití.
Čajový obřad aneb něco málo o tom, jak pít pu-erh
Nejlepší chuťové vlastnosti pu-erhu se projeví, pokud nápoj před nalitím do šálku zahřejeme spařením vroucí vodou.
Pu-erh je ušlechtilý nápoj, je potřeba ho pít bez cukru, smetany, mléka a jakýchkoli sladkostí v skusu. Jen tak naplno zažijete jedinečnou a nezapomenutelnou chuť a vůni skvělého čaje.
Každý může naplnit život novými dojmy. Proč se tedy dnes nezjistit, jak chutná správně uvařený kvalitní pu-erh?
Podívejte se na video, jak tento čaj správně uvařit.
Před časem byl čaj Pu-erh preferovaným nápojem vybraných lidí, skutečných znalců, kteří si ho přiváželi z dlouhých cest. Ale i dnes, díky hojnosti zboží, může každý obyvatel vyzkoušet a ocenit jedinečnou chuť a vůni elitního čínského nápoje.
O úžasné vlastnosti Mnoho lidí o tomto nápoji slyšelo, ale ne každý ví, jak správně pít a vařit Pu-erh. Proto v tomto článku najdete návod na přípravu tohoto báječného nápoje.
Účinek čaje Puerh a blahodárné vlastnosti
Tato odrůda čaje je celosvětově velmi oblíbená díky svému unikátní vlastnosti, On:
- povzbuzuje a tonizuje;
- zvyšuje koncentraci;
- pomáhá při hubnutí;
- odstraňuje toxiny a toxiny;
- „čistí“ játra od různých odpadních produktů těla;
- snižuje procento špatného cholesterolu;
- snižuje hladinu cukru v krvi;
- pomáhá vyrovnat se s kocovinou;
- ředí krev a čistí cévy;
- obnovuje střevní mikroflóru po delším užívání antibiotik.
Způsoby, jak vařit čaj Pu-erh doma
Neexistuje jeden nebo dva, ale celá řada způsobů, jak vařit tento čaj: od tradičních čajových obřadů až po jednoduché vaření v páře v domácím hrnku. Způsob vaření přitom ovlivňuje jak barvu, vůni Pu-erhu, tak jeho chuť. Takže, abyste mohli plně odhalit veškerou jeho chuť, musíte tento nápoj správně připravit. V obchodech a supermarketech najdete pu-erh hlavy, Pu-erh v tabletách, lisovaný nebo sypaný.
Při výběru elitního čínského čaje musíte věnovat pozornost řadě nuancí. Za prvé, je lepší koupit produkt bez přísad, protože již má jedinečná chuť a aroma, proto se mu říkalo ušlechtilý hliněný čaj. Aditiva se obvykle používají k nasycení čajových lístků nízké kvality.
Za druhé, čaj v kachličkách, ten se musí dobře slisovat. A do třetice vůně čaje, měla by obsahovat výrazně znatelné tóny černozemě a sušeného ovoce. Přítomnost plesnivého zápachu naznačuje špatnou kvalitu surovin a porušení podmínek skladování čaje.
Jak vařit lisované v tabletách
Lisované čajové tablety jsou kulatého nebo čtvercového tvaru a skládají se z malých černých a modrých granulí. Hotový nápoj je hnědá, jemná chuť s příjemnou sladkou dochutí.
Do předem připravené nádoby je třeba vložit tabletu Puer, poté ji jemně hníst lžící a zalít vroucí vodou. Po několika sekundách vodu slijte a po čtvrt minutě znovu zalijte horkou vodou asi 95° a nechte nápoj 2-3 minuty louhovat. Při prvním vaření v páře bude stačit jedna minuta, což vám umožní orientovat se ve vašich chuťových preferencích, pokud se ukáže, že čaj je spíše slabý, lze dobu vaření prodloužit.
Drobivý mladý Shu Pu-erh v mandarínštině
Při nákupu zajímavé a neobvyklé odrůdy Pu-erh musíte vědět, že tento černý čaj se louhuje pouze 3-4krát. Na jedno spaření bude stačit půlka mandarinky. Je důležité vložit do nádoby malý kousek samotné mandarinky, hlavní věcí je nepřehánět to. Poté čaj zalijte vroucí vodou a sceďte, poté znovu dolijte horkou vodou a nechte 3-4 minuty louhovat uzavřený. Hotový nápoj a jeho následné vaření dá spoustu chutí - med, švestka, mandarinka, jablka, květiny.
Někteří fanoušci tvrdí, že tento čaj by se měl louhovat alespoň 10 minut, ale v tomto případě nelze čajové lístky znovu použít.
Mléčný
Hned je třeba poznamenat, že mléčný Pu-erh a čínský mléčný čaj jsou úplně jiné věci. Milk Pu-erh je druh elitního čínského čaje, který má tmavě červenou barvu a jemnou mléčně-karamelovou dochuť. Stejně jako ostatní odrůdy Pu-erh snižuje hladinu cukru, odstraňuje špatný cholesterol a blahodárně působí na pokožku.
Tento druh čaje se vaří v páře vařící voda s teplotou 65-80°. Poté se louhuje 2-3 minuty. Je třeba také pamatovat na to, že tyto čaje mohou mít různou fermentaci, proto je lepší se na správné vaření mléka Pu-erh zeptat prodavače.
Jak vařit zelený Shen Pu-erh
Shen Pu-erh je čínský zelený čaj, což je primární lisovaný maocha (nelisovaný list stromu pu-erh), který neprošel dalším zpracováním. Bílý pu-erh se zpracovává stejným způsobem, pouze v jeho případě jsou surovinou čajové pupeny.
Před napařováním je třeba čaj umýt, k tomu je třeba jej zalít vroucí vodou a po 5 sekundách scedit. Poté by se měl nálev nechat louhovat 25-30 sekund, poté by měl být znovu nalit vodou o teplotě 80-100 °. První čaj je potřeba louhovat od několika sekund do 2 minut, v závislosti na chuťových preferencích a kvalitě surovin.
Divoký
Wild Pu-erh je milován nejen pro svou chuť, ale také pro své léčivé vlastnosti. Tento druh čaje se připravuje v podstatě stejným způsobem jako Pu-erh v tabletách. Konkrétně se zalije vroucí vodou, poté se scedí a znovu se naplní převařenou vodou (95 °C). Takový čaj by se však měl louhovat déle, v uzavřeném stavu asi 3-5 minut. Na průměrnou misku čaje stačí 1 lžička. čajové lístky.
Při rychlém uvaření poskytuje čajový nálev jemnou chuť s jemnou kyselostí a lehce patrnými dřevitými tóny. Při delším louhování se chuť stává kyselejší, objevuje se mírná hořkost, která následně přechází ve svěží, květinově nasládlou dochuť.
Royal Puer
Royal Pu-erh se od ostatních odrůd liší technologií výroby: nesuší se, ale suší. Díky tomu si čajové lístky zadržují mikroorganismy, které mají pozitivní vliv na chuť čaje.
Vaří se královský čaj následujícím způsobem: vezměte 4 gr. Pu-erh na 150 ml převařené vody ochlazené na 90-95°. Tento nápoj louhujte 2 minuty a poté slijte do šálku. Royal Pu-erh vydrží od 5 do 10 spaření, jediné co je třeba vzít v úvahu je, že s každým dalším spařením je nutné prodlužovat čekací dobu. Chuť je stejná jako u ostatních druhů Pu-erh - tart se sladkou dochutí.
Nuance vaření Pu-erh
Protože Puer je vysoce kvalitní čaj, nebude zbytečné učit se složitosti čajového obřadu.
- Nedoporučuje se napařovat zemní čaj v hliněné nádobě, protože tento materiál pohlcuje a pohlcuje pachy, čímž zbavuje elitní čaj jeho přirozené aroma.
- Obecně se Pu-erh pije bez přidání cukru, povolená je pouze hořká čokoláda.
- Než přistoupíte k napařování čaje, je třeba čajové lístky dobře opláchnout pod horkou vodou, aby byly zbaveny všech druhů nečistot, prachu a nečistot. Poté lze čaj sušit na pánvi. Má se sušit, ne pražit, jinak čaj ztratí svou charakteristickou chuť.
- K vaření čaje nepoužívejte tekoucí vodu. Pro tyto účely je vhodná pramenitá nebo balená voda. Vodu také nepřivádějte k varu. optimální teplotu považuje se za 80-95 °.
- Výběru pokrmů je třeba věnovat náležitou pozornost. Čajová konvice musí být předehřátá, nebude zbytečné opláchnout vroucí vodou a všechny nádoby, které se také zúčastní čajového obřadu.
- Voda na vaření čaje by měla být filtrována předem.
Jaké jídlo uvařit
Skutečná yixingská čajová konvice.
- Porcelánový Gaiwan (šálek s víčkem).
- Obyčejná keramická nebo skleněná konvice (objem nepřesahující 200 ml).
- Termoska.
V procesu přípravy budete potřebovat také Chahai - to je malý džbán, kam se nalévá vyluhovaný čaj z konvičky nebo gaiwanu pro další přelévání nápoje do šálků. Stejně tak čajové sítko s jemnou síťovinou a malé misky.
Jakou teplotu by měla mít voda
- Shu Puer -90-95°
- Pro mladé Shen Pu-erh - asi 80 °, pro zralejší - 85 °.
Vodu není nutné přivádět k varu, protože hlavním cílem je zachovat cenné látky, které se nacházejí v čajových lístcích. Pokud se voda ukázala být poněkud teplejší, než se očekávalo, lze ji mírně zchladit nalitím dlouhým proudem z výšky. Tato metoda nejen ochladí, ale také nasytí vodu kyslíkem.
Jak dlouho vařit
Pokud vaříte Pu-erh poprvé, musíte jej nechat louhovat 10-60 sekund, ne déle. Pokud se poté ukáže, že chuť a vůně jsou poněkud slabé, můžete při příštím vaření mírně prodloužit dobu vaření. Pokud byl čaj hořký, můžete zkusit zkrátit dobu vaření v páře nebo snížit množství čajových lístků. Pokud ani jedno, tak nepomohlo ani jedno, můžete zkusit snížit teplotu vody.
