Recept na kvasovou mladinu na vaření doma. Výroba kvasu doma krok za krokem recepty od kvásku až po hotový nápoj

Kvasová mladina- soustřeď se užitečné látky, na kterém závisí chuť a vzhled nejen, ale i chleba.

S jeho pomocí urychlují klíčení těsta, zlepšují pečení a prodlužují jeho trvanlivost. Kůrka na chlebu zezlátne a střídka je svěží.

Brazhka má také příznivý účinek na kvas. Pro kvašení můžete použít kvásek, droždí, cukr, med nebo mladinu – každá metoda vám umožní získat chutný a zdravý osvěžující nápoj.

Produkt, 100% přírodní. Tmavě hnědá, hustá a viskózní látka sladké a kyselé chuti - to je sladina pro kvas. Může koupit dokončený produkt v obchodě nebo si to uvařte sami, i když druhá metoda bude vyžadovat čas a úsilí.

Složení

Málo ingrediencí: ječný nebo žitný slad a žitná mouka. V podnicích vyrábějících hotovou mladinu a kvas se slad drtí, mísí s vodou a několik hodin zahřívá, aby obilné enzymy měly čas rozložit škrob na dva druhy cukru - zkvasitelný a nezkvasitelný.

Po odpaření koncentrátu na speciálním zařízení. Ale pro domácí vaření Sofistikované vybavení není potřeba, vše se dá zvládnout v běžné kuchyni.

Výroba žitného chleba

Jednoduchá a běžná metoda vhodná pro domácí použití.

Ingredience:

Borodino nebo jiné Žitný chléb- 1 kg.
Voda - 15 litrů.

Vaření:

Ohřejte vodu na 20°C.
Chléb nakrájejte na plátky, osušte v troubě a zalijte vodou tak, aby chléb pokryla.
Míchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky, a nechte 20 minut odstát.
Pomalu po malých dávkách přilévejte vroucí vodu a hmotu neustále míchejte. Těsto by mělo zůstat horké - pravidelně ho zahřívejte na 70-75 ° C. Proces trvá asi 40 minut.
Přendejte chlebovou hmotu do teplé, čisté nádoby, přikryjte víkem, zahřejte přikrývkou a nechte několik hodin uležet.
První mladinu opatrně vydlabejte hrnkem nebo naběračkou do varné nádoby.
Chléb zbývající v první nádobě zalijte malými porcemi velmi horké, ale ne vroucí vody (90 ° C), měla by být stejná, jakou jste slili po přípravě první mladiny.
Po 20 minutách vyjměte druhou mladinu a smíchejte ji s první.
Vařte 1 hodinu při prudkém varu. Zchladíme na 25°C a necháme kvasit.

Jak vyrobit mladinu pro kvas ze sladu?

Tato prastará metoda se v Rusku používá po mnoho staletí. Vhodné nádobí - smaltovaná nádoba, skleněné lahve nebo zavařovací sklenice, pařený dubový sud.

Ingredience:

Žitný slad - 1 kg.
Ječný slad - 1 kg.
Pšenice - 1 kg.
Žito - 1,5 kg.
Suché droždí - 15 g.
Voda (+80 o C).

Vaření:

Obilí a slad umelte na mouku.
Uhněteme husté těsto. Naléváme tenkým pramínkem horká voda a mícháme do husté smetany.
Přeneste do nádoby na infuzi a nechte 3 hodiny.
Vařte 7-10 litrů vody
Těsto zalijte vroucí vodou a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Přidejte zředěný do testu teplá voda droždí.
Necháme v teple kvasit.
Po skončení kvašení scedíme hotový kvas z moštu.

Výhody a nevýhody:

Kvasnice se přidávají do kvasového koncentrátu nebo se používá spontánní fermentace - v prvním případě je nápoj sladší, ve druhém - odolnější.
Během fermentace mohou být nádoby otevřené nebo ucpané. Předpokládá se, že s druhou metodou je hotový výrobek chutnější.

Před kvašením můžete přidat med, cukr, melasu, koření. Udělejte to před nebo po vaření. Aditiva se nejlépe podávají ve vodném roztoku.

Kvas děláme doma

Domácí kvas, připravený vlastníma rukama od začátku do konce - ekologicky čistý produkt výborný prostředek na uhašení žízně.

Sladina je volitelnou součástí kvasu, ale s ní se nápoj stává ještě chutnějším a aromatičtějším.

Z moštu

Ingredience:

Žitné sušenky - hrst.
Balíček suchého droždí.
2 polévkové lžíce kvasové mladiny.
150 g cukru.

Vaření:

Vložte tři litrová nádoba sušené krusty nebo sušenky. Přidáme cukr, mošt, droždí.
Zalijte teplou převařenou vodou až po ramena.
Promíchejte a dejte na den do tepla.
Přeceďte přes plátýnko do čisté sklenice. Lze ředit vodou a plnit do lahví.

Hustá zbývající na dně - kterou lze použít přidáním pouze cukru, sladiny a vody. Kvas bez kvasinek se ukáže být nasycenější a průhlednější. O den později můžete do sklenice přidat krutony.

Z kvasového mladinového koncentrátu

Ingredience:

Mladina - 5‒6 polévkových lžic. l.
Cukr - 100-150 g.
Lisované droždí - 9 g.
Teplá voda - 3 l.

Vaření

Převařenou vodu nalijte do třílitrové nádoby.
Přidejte mladinu, její množství si můžete zvolit – nasycení chuti bude záviset na koncentraci.
Nalijte cukr, lze jej nahradit medem.
Přidejte droždí, pokud se voda již ochladila na 38 ° C, jinak zemřou. Čím více kvasinek, tím rychlejší kvašení. Na rychlý způsob kvas bude sladký, po dlouhé době se může proměnit v kaši.
Hrdlo sklenice zakryjte gázou a nechte 10-12 hodin.
Pokud je kvas zralý, na povrchu se objeví pěna - nápoj může být naplněn do lahví a ponechán v chladničce několik hodin, aby se objevil plyn.

Na suché mladině

Ingredience:

Suchý kvas z balení - 5 polévkových lžic. l.
Neúplná sklenice cukru.
Suché droždí - 1,5 lžičky
Rozinky - asi 10 ks.
Převařená voda - 3 litry.

Vaření:

Vložte suchý koncentrát kvasu, cukr, droždí a rozinky do čisté třílitrové nádoby.
Nalijte teplou, ale ne horkou, převařenou vodu až po ramena sklenice.
Promíchejte, volně přikryjte pokličkou nebo utěrkou a nechte na teplém místě 36–48 hodin.
Hotový nápoj přecedíme. Kvásek s rozinkami, které zbyly na dně, bude základem pro nový kvas - stačí do něj přidat vodu a přidat trochu rozinek a cukru.

Z mladiny s žitným kváskem

Ingredience:

Kvas mladina - 200 g.
Cukr - 6 lžic. l.
Žitný kvásek - 20 g.
Hrst rozinek.
6 l. vařící voda.

Vaření:

Nalijte předkrm do malé misky malé množství vařená voda při pokojové teplotě. Dobře promíchejte.
Nalijte předkrm a mladinu do pánve a míchejte, aby se hmota rozlila po dně.
Naplňte vodou a nechte 12 hodin.
Když se na povrchu objeví vzduchové bubliny, přidejte cukr a promíchejte.
Hotový kvas opatrně slijte od sedimentu, do každé lahve vhoďte pár rozinek a nechte 12 hodin zrát na teplém místě.
Poté mohou být láhve uchovávány v chladničce po dobu 5 dnů.

Výhody a poškození kvasu na kvasové mladině

«+»

kvasová mladina - ideální prostředí pro kvasinky, protože v něm jsou kromě cukru živiny užitečné pro růst mikroorganismů. Kvass je obohacen o aminokyseliny, vitamíny a mikroelementy, na které je koncentrát bohatý.

Přirozená sladkost koncentrátu je dána obsahem sacharidů. Kvas je plný chuti, vůně a vypadá chutně.

«‒»

Během procesu fermentace, alkohol a octová kyselina . Tyto látky jsou škodlivé velké množství, zejména děti, těhotné ženy, lidé trpící žaludečními vředy, záněty žaludku s překyselení a další onemocnění trávicího traktu.

Nebo i sady, se kterými zbývá obsah sáčků promíchat teplá voda a nechat stát.

Mléčný kvas se připravuje jednoduše, ohromí vás svým originální chuť. Doporučeno všem milovníkům.

Budeme potřebovat:
- 50 g droždí;
- 5 litrů mléka;
- 220 g cukru.

Smícháme s cukrem, přivedeme k varu. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Droždí zředíme malým množstvím teplého mléka, nalijeme do vychlazeného mléka, zamícháme. Misky přikryjte pokličkou, dejte na teplé místo a nechte šest hodin vařit. Poté lahvujte, dejte na chladné místo pro fermentaci a odležení.

Recept na citronový kvas

Pro milovníky kyselého citronu můžete nabídnout originální citronový kvas, který skvěle osvěží a pomůže posílit imunitní systém.

Budeme potřebovat:
- 500 g cukru;
- 150 ml citronové šťávy;
- 4,5 litru vody;
- 220 g rozinek;
- špetka skořice.

Nalijte cukr do vody, přiveďte k varu, ochlaďte, nalijte citronová šťáva, přidáme skořici a zředěné droždí. Míchejte, vyjměte směs na pět hodin na teplém místě. Hotový nápoj nalijte do lahví, ve kterých musíte rozinky rozložit. Skladujte na chladném místě. Je vhodné dát citronový kvas louhovat tři dny.

recept na rybízový kvas

Letní verze osvěžující a velmi zdravý kvas. Zde nemusíte dlouho čekat na vyluhování.

Budeme potřebovat:
- 30 g droždí;

Kvas lze vyrobit tradičním způsobem z ovsa, žita, chlebových kůrek. To zabere spoustu času a váš čas stojí peníze, takže kvas v malých objemech je drahý. Je jednodušší a levnější vyrobit kvas z mladinového koncentrátu nakoupeného v obchodě. Kvasový mladinový koncentrát se vyrábí v závodě za určitých způsobů zcukernění a filtrace. Hlavní věcí je vybrat správného výrobce koncentrátu kvasové mladiny.

Recept na chléb domácí kvas z koncentrátu kvasové mladiny.

Bereme nádobu na kvas, já mám skleněnou nádobu o objemu 3 litry.
Nalijte tam převařenou vodu, ne po hrdlo. Převařte vodu, abyste zabili cizí bakterie.
Přidejte kvasový mladinový koncentrát podle receptury na štítku sklenice. Obvykle píšou 8-10 polévkových lžic na 5 litrů, pokud se převedou na 3 litry, pak 5-6 polévkových lžic. Přidáváme dle chuti, chuť kvasu závisí na koncentrátu kvasové mladiny, vyberte si svého výrobce.
Nalijte cukr do kvasu podle chuti. Nalévám, půl sklenice 3 litry, pokud to není na konci sladké, můžete přidat více. Místo cukru můžete přidat starou marmeládu. Komu záleží na postavě, může si nalít fruktózu, ta je 1,8x sladší než cukr, což znamená, že jí musíte přidávat méně.

Nalijte suché droždí do sklenice. Teplota vody by neměla být vyšší než 38 °C, jinak kvasinky zemřou. Kvásek musí být čerstvý, podívejte se na datum spotřeby na obalu, jinak to nebude fungovat.

Kolik kvasnic nalít do kvasu? K sycení kvasu potřebujeme droždí. Volba množství kvasu závisí na tom, jak dlouho má kvas kvasit.

Pokud děláme kvas večer a lahvujeme ráno, potřebujeme jedno množství kvasu. Pokud děláme kvas večer a stáčíme večer druhého dne, potřebujeme kvásku méně.

Množství kvasu reguluje dobu zrání kvasu. Nejdůležitější je, aby se kvas nezměnil v kaši, jinak bude hořký a bude to pivo nebo medovina. Droždí naliju v tenké vrstvě po povrchu, na noc kvašení.

Kdo má rád kyselý kvas, může přidat půl sklenice kefíru. Beru z kefíru, selektivní bakterie mléčného kvašení, které se používají na produkce mléka. Kvas se dá udělat i bez kvasnic na jednom kefíru, ale nezkoušel jsem to.
Vše zamícháme a sklenici přikryjeme gázou nebo víčkem, aby se tam náhodou nedostaly nečistoty a necháme vše přes noc odležet.
Ráno ochutnáme, pokud je potřeba přidat cukr, tak ho trochu podlijeme, vznikne pěna. Pomocí pěny můžete určit, zda je kvas připraven nebo ne. Přelít plastové lahve a dejte na zplynování, dejte do lednice. Po pár hodinách už můžete pít.

Pokud byl váš kvas v lednici zatuchlý, zkysl, je tam hodně plynu. Můžete udělat jeden a půl litru kvasu novým způsobem, bez kvasnic, a přidat tam náš jeden a půl litru starého kvasu. Vše nalijte do lahví a dejte zpět do lednice.

Kvas může být vyroben z jablek, řepy, jakýchkoli bobulí a ovoce. Nejprve z nich uvaříme kompot s cukrem, přefiltrujeme a nalijeme do sklenice, necháme vychladnout a přidáme droždí.

Výroba kvasu doma z koncentrátu kvasu, video.

Kvass je starý ruský nápoj, který je známý svou schopností uhasit žízeň a udržet lidskou sílu.

Jak název napovídá, tento nápoj by měl kvasit, tedy kvasit, což vysvětluje jeho perlivost a kyselou, tonizující chuť.

Aby proces kvašení proběhl správně, je zvykem přidávat k němu kvasnice, cukr nebo med, kvásek z černého chleba nebo hotovou mladinu.

Obecné zásady pro přípravu kvasu z koncentrátu

Vaření kvasu nevyžaduje zvláštní kulinářské talenty. Je nenáročný na přípravu, můžete svěřit i dítě. Hlavním problémem je vybrat ten správný. teplotní režim, protože se nevyplatí dávat kvas do tepla, ale i na příliš chladném místě se bude toulat příliš dlouho. Po vyřešení tohoto problému si však budete moci vychutnat domácí kvas z kvasového koncentrátu minimálně každý den. Proč je lepší připravit kvas z kvasového mladinového koncentrátu? Protože příprava nápoje z kvásku trvá asi pět dní a kvas z kvasového koncentrátu lze připravit za dva tři dny.

Kromě těchto dvou možností (mladina a kvásek) kvas, kterému se říká chlebový kvas, jelikož se připravuje na bázi žitného chleba, obilí popř. žitná mouka, existovat velké množství ovocný, bobulový, zeleninový kvas: jablko, rybíz, hruška, červená řepa, rakytník, dokonce i bříza na bázi březové mízy. Tam kvašení zajišťuje i kvásek a často i kousek žitného chleba, ale mošt se do těchto druhů kvasu většinou nepřidává.

Jak vyrobit kvas z mladiny? Jaké přísady jsou k tomu potřeba?

Za prvé, voda. Voda na kvas z kvasového koncentrátu se musí brát převařená, samozřejmě se musí vařit několik sekund a pouze jednou, aby voda příliš neztěžkla. NA poslední možnost můžete použít pitnou vodu prodávanou v lahvích.

Zadruhé potřebujete kvásek. Ti, kteří přemýšlí o tom, jak vyrobit kvas z mladiny: pomocí suchého nebo lisovaného droždí si můžete být jisti, že oba jsou pro výrobu kvasu docela vhodné. Jen je potřeba se ujistit, že lisované droždí je živé, protože při nesprávném skladování hyne.

Chléb, pokud to vyžaduje recept, musí být vysušen, dokonce i trochu suchý, pak bude kvas z koncentrátu kvasové mladiny chutnější. Přirozeně mluvíme o žitném chlebu.

Často jít do akce a různé přísady jako jsou bylinky. Pro zlepšení chutnosti kvasu z koncentrátu kvasu se používá máta, meduňka, listy rybízu, Ivan čaj, křen a některé koření.

Není špatné dát do nádoby s kvasem a pár rozinkami. Kromě toho je žádoucí používat rozinky se semeny a ne quiche-mish.

Takže, jaké přísady potřebujeme, jsme určili. Nyní se podívejme, jak vařit kvas z mladiny doma k radosti všech domácností.

Recept 1. Kvas z kvasového mladinového koncentrátu Obyčejný

Kvasová mladina 2 velké lžíce s vrškem

Žitný chléb 3 kusy, nejlépe i 3 kůrky, nakrájejte je ze strany a vrchu bochníku

Rychlé suché droždí (například Saf-moment; v prodeji najdete i ty, které jsou napsány pro výrobu kvasu, ale není to nutné) 2 neúplné čajové lžičky

Neúplné sklo z cukru a písku; pokud máte rádi sladké, můžete se nasytit

Nejprve je třeba položit kousky nebo kůrky chleba na plech a vložit do trouby s průměrnou teplotou (řekněme 150 stupňů). Musí se tam uchovávat, dokud nezískáte sušenky, můžete dokonce počkat, až se mírně (jen trochu) připálí, pak sušenky vyjměte z trouby a nechte je vychladnout alespoň do teplého stavu.

Dejte vařit vodu.

Na vaření sami jednoduchý kvas z mladiny musí být odebrána čistá a suchá skleněná nádoba nebo smaltovanou plechovku (pánev) o objemu minimálně 3 litry.

Do této nádoby musíte nejprve nalít asi dva a půl litru převařené vody. Je lepší zalít horkou vodou, protože v ní bude snazší rozpustit krystalový cukr.

Nasypte cukr do vody a důkladně promíchejte. Odejít sladká voda ochlaďte na velmi teplou teplotu, poté vložte do nádoby dvě plné, doslova vrchem, lžíce mladiny a důkladně promíchejte, dbejte na to, aby na dně nezůstala žádná nerozmixovaná mladina. Poté vložte do nádoby, ve které se připravuje kvas, sušené kůrky černého chleba.

Počkejte, až teplota polotovaru pro domácí kvas dosáhne přibližně tělesné teploty, a nalijte droždí; přidejte je do velmi teplého nebo ještě více, horký sochor v žádném případě to není nemožné: kvasinky zemřou.

Výslednou tekutinu znovu promíchejte a zakryjte horní část nádoby. Chcete-li to provést, je nejlepší vzít čistou velkou gázu a složit ji do 5-6 vrstev. Zakryjte horní část nádoby vícevrstvou gázou a zajistěte ji elastickým pásem, obvazem, opletením, které je po ruce. Pokud však budete kvas často vařit, pak stojí za to přidělit pro tento účel speciální gázu a elastický materiál, což proces značně usnadní.

Polotovar pro kvas umístěte na poměrně teplé místo, ale stále je žádoucí, aby nebyl vystaven přímému slunečnímu záření a udržoval se v této poloze po dobu 24–48 hodin a za den stojí za to vyzkoušet kvas poprvé: už to může být hotové. V procesu udržování tepla se chuť kvasu neustále mění, stává se stále více opilým, takže si musíte všimnout okamžiku, kdy se vám chuť kvasu zdá ideální. V tomto okamžiku by měl být nápoj znovu uspořádán na chladném místě po dobu dalších dvou dnů.

Po uplynutí této doby by měl být nápoj přefiltrován přes gázu v 6-8 přídavcích (k tomu je lepší použít další kus gázy, a ne ten, kterým byla nádoba zakryta), naplnit do lahví, do každého přidat 3 rozinky a dát nebo dát do lednice. Když kvas po pěti hodinách vychladne, můžete ho pít.

Recept 2. Kvas z kvasového koncentrátu Starorussky

Pšeničná zrna asi 3 šálky

Kvasová mladina půl sklenice

Listy černého rybízu asi 20 kusů

Chmel, zázvor, trochu kardamom

Kardamom, zázvor a chmel vložte do gázového sáčku a vložte do hrnce s vodou, dejte na stejné místo (již bez sáčku) listy rybízu. Koření a listy povařte 5 minut, poté sáček s kořením vyhoďte a lístky rybízu nechte.

V horkém vývaru rozpustíme cukr a zchladíme na tělesnou teplotu. Vmíchejte mladinu a droždí.

Nechte den na teplém místě, poté nalijte, sceďte, do lahví a nechte 12 hodin při pokojové teplotě pokojová teplota dokud nejsou lahve pevné.

Kvas dejte do lednice, kde by měl ještě pár dní zrát.

Recept 5. Kvas z koncentrátu kvasové mladiny Pro okroshku

Cukr půl šálku

Mladina 3 polévkové lžíce

Voda 3 litry

Droždí (lisované) 6 g

Rozinky 10 kusů

Ve sklenici s velmi teplou vodou rozmícháme sladinu a krystalový cukr. Když se obrobek poněkud ochladí (na teplotu ne vyšší než 40 stupňů), přidejte do něj droždí a promíchejte. Dejte rozinky a dejte kvas na teplé místo.

Po dni, pokud se již objevila pěna, musíte začít zkoušet kvas. Když je chuť, kvas sceďte do lahví a dejte na cca 6 hodin do lednice.

Recept 6. Kvas z kvasového koncentrátu Delicious

Pro tento recept na kvas z koncentrátu kvasu musíte vzít ne obyčejný žitný chléb, ale Borodinsky; je také nežádoucí nahradit med cukrem, což změní chuť kvasu.

Mladinový koncentrát 3 polévkové lžíce

Borodino chléb 5 plátků

Med 2/3 šálku

Droždí 1 sáček

Chleba nakrájíme na kousky a sušíme v troubě. Poté vložte sušenky do nádoby na výrobu kvasu, téměř nalijte horká voda a vmícháme med

Směs ochlaďte na tělesnou teplotu, vložte a důkladně promíchejte mladinu a poté kvasnice.

Polotovar necháme 12-24 hodin fermentovat na teplém místě. Poté dobře sceďte a nalijte do lahví, do každé dejte pár rozinek. Uchovávejte 10 hodin nebo méně (dokud lahve neztuhnou) při pokojové teplotě a poté ještě dva dny v chladničce.

Recept 7. Jak vařit kvass mladinu doma

Mladinu lze v případě potřeby připravit i doma.

Žitný chléb 1 kg

Voda asi 10 litrů

Chléb nalámejte na malé kousky a zalijte horkou (70 stupňů) převařenou vodou, nechte čtvrt hodiny louhovat. Přidejte vroucí vodu do 750 ml a nechte 2 hodiny na teplém místě.

Vzniklou hmotu vložíme do hrnčířské nádoby, přidáme trochu vody a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 3 hodiny.

Výsledné upečené těsto rozdělte na kousky a na několik hodin zalijte téměř vroucí vodou (9 litrů). Opatrně sceďte kvasovou mladinu a použijte k výrobě kvasu.

Dokud je kvas v lednici, stále nepřestává kvasit, takže se jeho chuť během skladování poněkud změní. Dětem a těhotným ženám lze takový kvas podávat v omezeném množství a pouze v prvních dnech skladování: pak bude kvas příliš silný.

Pro výrobu kvasu se semeny je lepší vzít rozinky; není třeba namáčet, stačí opláchnout studenou vodou.

Koření (chmel, skořice, hřebíček, zázvor atd.) lze do kvasu přidávat v omezeném množství, jinak dojde ke zkreslení chuti nápoje.

Kvas se připravuje na více způsobů – s černým chlebem, kváskem, z hotového kvásku, mladiny a dalších. Tento nápoj se velmi snadno připravuje a nevyžaduje speciální znalosti. Dá se použít jak na okroshku, tak i jako nealko nápoj, který dokonale uhasí žízeň.

Ingredience:

Voda - 3l
Kvasová mladina - 2 polévkové lžíce
Cukr - 150 g
Suché droždí - 0,5 lžičky
Rozinky - 1 lžička

Recept na výrobu kvasu z kvasové mladiny

Jednoduchý recept na kvas z mladiny přijde vhod všem milovníkům letních osvěžujících nápojů.

Voda - 3l
Kvasová mladina - 2 polévkové lžíce
Cukr - 150 g
Suché droždí - 0,5 lžičky
Rozinky - 1 lžička

Než uděláte kvas z mladiny, měli byste si vše připravit potřebné přísady a nádobí.

K přípravě kvasu doma je vhodné použít převařenou chlazenou vodu nebo surovou, ale několikrát prošlou filtrem.

Mladinu lze zakoupit v běžném supermarketu nebo pekárně, takže by neměly být žádné problémy se surovinami. Dobrý mošt – má tmavou, téměř černou barvu, a velmi hustou konzistenci. Z tekuté mladiny se nevyplatí brát nápoje.

Cukr a sladinu rozpustíme v 500 ml vody, nalijeme do třílitrovou nádobu nebo rendlík, přidejte zbývající vodu.

Do roztoku přidejte droždí, nemíchejte, přikryjte a nechte 1-2 dny.

Kvas se musí pravidelně ochutnávat, a když získá požadovanou chuť, musí se nalít do plastových lahví. Do každé lahve dejte pár rozinek, zavřete víko a nechte karbonátky.

Když kvas dobře pění, díky čemuž jsou lahve dostatečně tvrdé, je třeba je vložit do chladničky.

Jak vyrobit kvas z koncentrátu kvasu

Kvas z koncentrátu kvasové mladiny se připravuje velmi jednoduše.

1-1,5 hrnku cukru
1,5-2 lžíce. l kvasový mladinový koncentrát
6 g - živé kvasinky
3 l - voda

Nalijte koncentrát do 3 litrové nádoby. Převařte litr vody, zchlaďte asi na 80 °C a nalijte do zavařovací sklenice.

Nechte směs louhovat 3 hodiny.

Přidáme cukr a přilijeme vodu pokojové teploty až po ramena, přidáme droždí. Nechte 3-4 dny při pokojové teplotě.

Hotový kvas nalijte do lahví a ochlaďte.

Příprava kvasu z mladiny nezabere mnoho času a hotový nápoj můžete vypít hned druhý den.

Jak vyrobit kvas ze suché mladiny

Kvas ze suché mladiny se připravuje velmi jednoduše a rychle.

Pro přípravu nápoje se obsah balení nasype do hrnce a zalije se litrem vroucí vody, uzavře se pokličkou na 20 minut. Pokud kvas není dobře promíchán a tvoří se hrudky, je třeba je rozdrtit. Poté je třeba přidat dalších 15 litrů vroucí vody a znovu promíchat. Ochlaďte na 35 stupňů. Vaření kvasu z kvasové mladiny vám nezabere více než hodinu.

Do mladiny můžete přidat droždí zředěné vodou, můžete hotové kynuté těsto, hníst, nechat kvasit. Poté přidejte cukr a nápoj nalijte do lahví. Hotový nápoj pevně uzavřete.

Když nápoj vychladne, musí být znovu uspořádán v chladničce, kde může být uložen několik dní.

Nyní víte, jak vyrobit kvas z kvasové mladiny, a můžete jej vařit podle svého vkusu.

Mladinový kvas je lahodný osvěžující nápoj, který se skvěle hodí nejen k pití, ale i k výrobě klasické okrošky.

200 g - kvasová mladina
6 lžic - cukr
20 g - žitný kvásek
Rozinky - pro lepší fermentace chuť

Vařte 6 litrů vody. Ochladit. V samostatné misce smíchejte startér s malým množstvím vody, promíchejte metličkou. Nalijte do hrnce. Přidejte mladinu a míchejte, aby se sladina rozptýlila po celém objemu.

Nechte 12 hodin. Kvas mladina je živnou půdou pro divoké kvasinky a bakterie mléčného kvašení z kvásku. Po 12 hodinách se na povrchu objeví vzduchové bubliny - probíhá primární fermentační proces!

Do základu kvasu přidejte cukr, promíchejte.

Kvas ze zbytku opatrně slijte do plastových lahví, do každé vhoďte 3-4 rozinky, utáhněte víčka a nechte 12 hodin. Poté přendejte do lednice a nechte týden stát.

Otevřete opatrně. Můžete zkusit kvas z kvasové mladiny.

Recept na domácí kvas z mladiny

Domácí kvas z mladiny - lahodný nápoj, které si můžete uvařit v kteroukoli roční dobu.

suchý kvas - 3 polévkové lžíce. l
žitný slad - 2 polévkové lžíce. l
cukr - 3-4 polévkové lžíce. l
žitné sušenky
suché droždí

Před přípravou kvasu z mladiny si můžete připravit předkrm z cukru, kvasu a sladu.

Nalijte nejlépe teplou převařenou vodou, ale ne po vrch, ale někde po „ramena“ sklenice, nalijte špetku droždí, promíchejte.

Navrch dejte 2-3 krekry, zakryjte gázou a nechte při pokojové teplotě. Druhý den bude kvas hotový.

Přefiltrujeme do jiné nádoby a použijeme na vaření okroshky.

Pokud potřebujete nápoj k pití, pak dejte trochu cukru nebo džemu, promíchejte, uzavřete pevným víčkem a dejte do lednice. Pro ostřejší chuť můžete dát pár rozinek.

Po vychladnutí nápoje lze podávat u stolu a pít.

Pozor, pouze DNES!

JINÝ

Recept na kvas z krekrů 200 g bílých krekrů; 1 litr vody; 50 g cukru; 10 g čerstvé droždí; citron; hrst rozinek A tak pojďme ...

Pivo a kvas - vintage nápoje připravovali naši předkové v dávných dobách. Mnoho zdrojů říká...

Kvass je starodávný ruský nápoj, který se již dávno proslavil nejen svými chutnost ale i užitečné...

K přípravě kvasu se používají obiloviny a suchý žitný chléb. On nemá příjemná chuť ale to se nehodí...

Chcete-li připravit kvas doma, musíte nejprve vyrobit předkrm pro mladinu. Správná příprava kvásku…

Kvass byl dlouho zvažován léčivý nápoj. Připravoval se v každé domácnosti a používal se k přípravě různých pokrmů.…

Kvasové recepty z mladiny Recept č. 1 Mladina - 2-3 polévkové lžíce; Černý chléb - 3 plátky (je lepší vzít kůrky); Suché droždí ...

Video: Můj film Žitný kvas Video: KVASS HOME. Recept od žitný sladŽitný kvas je považován za nejchutnější a…

Video: Výroba kvasu doma na bázi kvasové mladinyKvas je produktem nedokončené fermentace.…

Medový kvas - tradiční národní nápoj, vynalezený v starověká Rus. Bylo to stejně nutné...

Během horka pravý kvas dokonale uhasí žízeň, zmírňuje únavu a rychle obnovuje sílu. Také tento lahodný…

Video: vybíravé poznámky: domácí kvas z kvasu mladiny od AtrusKvass z mladiny Kvas z mladiny se připravuje velmi…

Kvas je jedním z nejoblíbenějších nápojů, k jehož přípravě se používají výhradně přírodní produkty.…