Také známé jako organické jsou pěstovány bez použití pesticidů a chemických hnojiv. Jsou považovány za odrůdy zeleniny a ovoce získané přirozeným křížením, nikoli genetickými modifikacemi. Jídelníček lidí, kteří nedodržují zásady zdravého životního stylu, se často skládá z vizuálně atraktivních produktů, které obsahují až třicet různých pesticidů. Takové sloučeniny mají negativní dopad na lidské zdraví, takže biopotraviny jsou stále populárnější.
Výhody biozeleniny a ovoce
Potraviny jsou považovány za zdravé, pokud jsou vypěstovány ve zcela přirozeném prostředí. Proces by neměl používat chemikálie, které mohou poškodit lidské tělo. Ekologické potraviny obsahují všechny vitamíny, stopové prvky a živiny potřebné pro člověka. Neobsahují pesticidy a další potenciálně nebezpečné prvky.
Úroveň užitečné látky obsažený v bioproduktech je často o 50 % vyšší než u ovoce a zeleniny pěstovaných pomocí chemických hnojiv. Druhou výhodou je příjemnější vůně a bohatá chuť ve srovnání s produkty, které byly ošetřeny pesticidy.
Lidem, kteří dlouhou dobu jedí pouze uměle vypěstované potraviny, může být chuť bio zeleniny a ovoce neobvyklá, ačkoli ve skutečnosti jsou přirozené. Může chvíli trvat, než si zvyknete na chuť přirozené potravy.
Propagace biopotravin
Nedostatek biopotravin vyvolal prudký skok v jejich oblibě, způsobený ani ne tak módou zdravého životního stylu, ale lékařskými doporučeními. Vědecké studie odhalily, že asi 95 % škodlivých látek se do lidského těla dostává s jídlem, což donutilo mnoho lidí k radikální změně jídelníčku.
Děti jsou obzvláště citlivé na změny v životním prostředí, proto lékaři doporučují zařazovat biopotraviny do jídelníčku již v prvních letech života. Tím se výrazně sníží riziko alergií, diatézy, metabolických poruch a dalších zdravotních problémů.
Častým problémem příznivců zdravého životního stylu je vysoká cena biopotravin. Aby se předešlo zbytečným výdajům, doporučuje se nakupovat čerstvé ovoce a zeleninu ve specializovaných prodejnách a také na trzích od důvěryhodných prodejců. Nejlepší ekologické produkty obvykle pěstují farmáři, aby je prodávali v malých sériích.
O ekologických potravinách
Každým rokem přibývá lidí, kteří kupují bioprodukty. Vypořádat se s ekologickým značením ale není tak snadné. Někteří výrobci navíc dávají ekoznačky na každou druhou sklenici od okurek. Prozradíme vám, jaké produkty jsou považovány za bio a proč nejsou bio a farmářská rajčata to samé.
Někteří tvrdí, že označení Bio, Eco a Organic jsou marketingovým trikem, jiní vymetají z pultů obchodů všechny plechovky se zelenými odznaky. Pravda je jako vždy někde uprostřed.
Co jsou to bio produkty
Už jsme psali : lze je vyrábět pouze v ekologicky čistých oblastech bez použití minerálních hnojiv, pesticidů, herbicidů, hormonů a GMO. Obecně platí, že smyslem ekologického zemědělství je integrovat se do ekosystému, a nikoli jej podřizovat lidem.
Namísto minerálních hnojiv používají ekologické farmy hnůj a kompost, bojují se škůdci pomocí hmyzu a ptactva a plevel se sklízí ručně. V chovu zvířat jsou zakázána antibiotika, krmiva s hormony a genetické inženýrství.
Bio na světě
Bio certifikaci si jen tak nekoupíte. Každý výrobce, který si nárokuje tento titul, je testován na dodržování ekologických norem. Na farmu přichází komise, která zkoumá půdu, kontroluje stav zvířat, kvalitu osiva a sklizňovou techniku. Kromě toho může inspektor selektivně zjišťovat u zaměstnanců jejich znalosti a porozumění ekologickým standardům. V laboratořích se hotové výrobky kontrolují na stovky bodů – testy na nepřítomnost těžkých kovů počínaje a chutí konče. Certifikace Organic je platná pouze jeden rok, což znamená, že výrobce musí podstoupit toto globální ověření každých 12 měsíců.
Standardy pro takovou certifikaci mohou být soukromé nebo veřejné. Ale zatím jen 87 zemí má zákonem předepsané normy pro ekologické produkty. Například norma NOD (National Organic Program) platí na trzích v USA a Kanadě, norma EU v Evropské unii, BIOSUISSE ORGANIC na švýcarských trzích a ekonorma JAS v Japonsku.
Organické těsnění USDA je americký bio program, který ověřuje produkty podle ekologických norem NOD.
EuroLeaf- znak jednotného certifikačního systému pro potravinářské výrobky vyrobené v Evropské unii. Chcete-li vstoupit na evropský bio trh, musíte splnit požadavky směrnic EU , 889/08 a teprve poté obdrží toto označení. Mnoho ruských společností dostává takový certifikát, aby alespoň nějak potvrdilo svůj status výrobce bioproduktů.
Za 37 let existence Bio Suisse ze sdružení švýcarských farmářů vyrostla ve velkou organizaci s asi 6000 členy farem.
JAS- Certifikace podle japonských ekologických standardů.
Bio-Siegel je další populární ekologické označení v EU. Tato značka byla zavedena v Německu v roce 2011, to znamená, že produkt je minimálně z 95 % organický.
Bio v Rusku
V Rusku bude v blízké budoucnosti přijat zákon o produkci bioproduktů - již se o něm uvažuje ve Státní dumě. Absence zákona nicméně ruské farmáře nezastaví a ti, kteří chtějí oficiálně vyrábět bioprodukty, procházejí mezinárodní certifikací. Proto na některých bioproduktech ruské výroby můžete vidět znaky USDA, Euro Leaf a další. Navíc ti, kteří si zvolí mezinárodní certifikační systémy, mohou snadno dodávat produkty na mezinárodní trhy.
Rusko má také svůj vlastní systém dobrovolné certifikace, který vyvinul: „Leaf of Life“. Systém certifikace a samotné normy jsou stejné jako v EU, ale zde se berou v úvahu i hygienické a epidemiologické normy Ruska.
Od začátku roku 2017 navíc v zemi platí GOST. a . Obě tyto normy jsou plně v souladu s evropskými předpisy o ekologickém zemědělství a předpisy IFOAMH (Mezinárodní federace ekologického zemědělství). Soulad s těmito GOST znamená integritu výrobce.
Co je greenwashing
Kromě ekologických značek jsou na ruských výrobcích nápisy „farma“, „přírodní“ a „ekologicky šetrné“. To jsou možná nejoblíbenější formy greenwashingu neboli „zeleného marketingu“.Greenwashing je jednou z marketingových možností, kde je produkt nebo služba umístěna jako šetrná k životnímu prostředí.
farmářský produkt
Ve skutečnosti tento nápis nenese žádné informace, kromě toho, že tento produkt byl vyroben na farmě. A přesto tomuto triku mnozí propadnou – koneckonců se zdá být logické jej použít na malé farmě přirozenými způsoby Výroba. Ale v nic se neříká o tom, jak na farmě pěstovat rostliny a hospodářská zvířata a jak se o ně starat.
Ve skutečnosti farmy často používají jak minerální hnojiva, tak antibiotika v měřítku srovnatelném s velkými zemědělskými komplexy. Zemědělci k tomuto kroku přistupují, aby snížili náklady a snížili rizika.
Produkt šetrný k životnímu prostředí
Všechny produkty, které se dostanou na pulty supermarketů, byly testovány na ekologickou nezávadnost a jsou a priori šetrné k životnímu prostředí. Podle je zakázáno psát na potravinářské výrobky „ekologický výrobek“: vše, co takový nápis dělá, rozptyluje a uvádí spotřebitele v omyl.
Přírodní produkt
To znamená, že produkt byl vypěstován v přírodě, nikoli v laboratoři. To ale nevylučuje použití chemikálií, antibiotik a hormonů.
Obecná prohlášení, neexistující označení, předpony „bio“, „eko“ a „organický“ jsou také skutečné signály greenwashingu. Podle
Ministerstvo vědy a školství Ukrajiny
Doněcká národní univerzita ekonomie a obchodu. M. Tugan-Baranovský
Na téma: "Výrobky šetrné k životnímu prostředí"
Doněck 2009
V našem moderní doba Když je vzduch, voda a půda znečištěny lidskými odpady a ekologická situace se přes veškerou snahu lidstva stále zhoršuje, lidé začínají stále více přemýšlet o svém zdraví.
Existuje čínské přísloví - "Řekni mi, co jíte, a já ti řeknu, kdo jsi." Toto přísloví nejpřesněji charakterizuje vztah mezi jídlem, které jíte, a tím, jak vypadáte a jak se cítíte.
Na trhu s potravinami dnes existuje spousta návrhů na téma „zdravé stravování“. Počínaje všemožnými pilulkami, prášky (BAA) a konče produkty s optimálně zvolenou stravou. Nikdo však nedokáže odpovědět na otázku, které z nich jsou skutečně užitečné a nejúčinnější, a to z jednoho prostého důvodu: na planetě Zemi je tolik lidí a může existovat tolik možností, jak na ně tyto produkty dopadnou.
Existuje tedy jediné řešení problému zdravé výživy?
Ano, existuje a jako všechno důmyslné je jednoduché. K tomu je nutné produkty pěstovat v ekologicky šetrném prostředí a balit je ekologicky šetrným způsobem.
Proč je tato konkrétní možnost jediná?
Odpověď na tuto otázku je jednoduchá. Produkty vytvořené přírodou bez lidského zásahu do procesu, obsahují všechny potřebné látky pro život tím nejúplnějším a vyváženým způsobem. Lidské tělo. V tomto případě můžete použít frázi „vyrobeno přírodou“. A tato fráze bude nejúplněji a prostorově obsahovat odpověď na vaši otázku.
Co je to ekologicky šetrné prostředí?
Kde a jak jsou stanoveny normy a kritéria pro životní prostředí šetrné k životnímu prostředí?
Na tuto otázku nám může dát odpověď evropský certifikační systém.
V roce 1980 vytvořila Mezinárodní federace ekologických zemědělských hnutí (IFOAM) Základní standardy pro ekologickou produkci (IBS).
Zde jsou některé z nich:
· obdělávání půdy po dobu nejméně tří let by mělo být prováděno bez použití chemických hnojiv;
· osivo pro ekologické zemědělství musí být přizpůsobeno místním podmínkám, odolné vůči škůdcům a plevelům a hlavně nesmí být geneticky modifikováno.
· Půdní úrodnost by měla být zachována pomocí různého střídání plodin a biologicky odbouratelných hnojiv výhradně mikrobiologického, rostlinného nebo živočišného původu.
· je zakázáno používání herbicidů, pesticidů, insekticidů, dusíkatých a jiných chemických hnojiv.
fyzické bariéry, hluk, ultrazvuk, světlo, pasti, spec teplotní režim atd.;
· Při chovu hospodářských zvířat za účelem získání biomasa je zakázáno používat antibiotika a růstové hormony;
· Zemědělci musí registrovat jakékoli ošetření zvířat. Záznamy o ošetření jsou každoročně přezkoumávány certifikačními orgány;
· použití záření a genetického inženýrství při výrobě organických produktů je přísně zakázáno;
· pokud je výrobek označen jako BIO, je jeho výrobce povinen používat 100% organické složky;
„V Evropě je to tak, ale naše příroda je mnohem čistší a jablka z „oblíbené zahrádky“ jsou mnohem chutnější a zdravější,“ dalo by se říci.
Ano, vše je správné, chutnější a zdravější, ale kdo to zkontroloval, odkud se v tom bere ta důvěra? Kde je záruka a kritéria, co je užitečnější?
Záruku vám bohužel nikdo nedá. Zatím neexistují žádná kritéria.
Existuje mnoho dobrovolných certifikačních schémat, díky kterým budou vaše běžné produkty „šetrné k životnímu prostředí“ za „mírný poplatek“. Tyto dobrovolné organizace mají zároveň svá vlastní kritéria pro hodnocení produktů. Zda mají správná kritéria nebo ne, v tuto chvíli nelze zjistit, protože neexistuje žádný zákon, který by stanovil standardy pro ekologické produkty.
V důsledku toho máme sadu Ruské výrobky výživy, které využívají podmínky evropských norem ke zvýšení prodeje svých produktů. Kdo z nás neviděl na pultech obchodů džusy, kefíry, majonézy a v tomto výčtu lze ještě dlouho pokračovat s označením „BIO“, „BIO“, „Environmental bezpečný produkt““, „Ověřeno expertizou v oblasti životního prostředí“ atd. Ve skutečnosti se ukazuje, že náš spotřebitel je klamán, když jednoduše říká: „šidí našeho bratra, pánové, obchodníci“.
Zároveň byly v mnoha evropských zemích na státní úrovni zavedeny normy pro bioprodukty. Byl vytvořen systém sledování implementace a dodržování těchto norem.
Jak může náš zákazník zjistit, které produkty na pultech obchodů jsou skutečně ekologické?
Nejjednodušší a rychlý způsob jde o nalezení jednoho z odznaků evropských certifikačních orgánů na etiketě výrobku. Zde jsou příklady některých z nich:
| Ekologické zemědělství – systém řízení ES | Evropská unie | V březnu 2000 zavedla tento znak Evropská organická komise. Používají jej výhradně dobrovolně ti výrobci, jejichž výrobky splňují normativní systém Evropské unie přijatý v roce 1991. |
 Bio-Siegel (environmentální pečeť) |
Německo | V roce 2001 zavedlo německé spolkové ministerstvo pro ochranu spotřebitele, potraviny a zemědělství národní značku Bio-Siegel (Environmentální pečeť), která označuje produkty podniků, které splňují požadavky nařízení EU. |
| Zemědělství Biologique (ekologické produkty) | Francie | Francie byla jednou z prvních evropských zemí, která zavedla národní značku pro biopotraviny, která nahradila systémy soukromého označování a je majetkem francouzského ministerstva zemědělství. Aplikace tohoto loga na zboží je povolena po podepsání smlouvy s majitelem známky a splnění všech požadavků stanovených právem EU. Značku lze také použít na ekologické produkty z jiných zemí, s výhradou požadavků francouzské legislativy pro farmy využívající ekologické metody. Rostlinné produkty však musí být produkovány v Evropské unii, s výjimkou exotických. |
| Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (Certified Organic) | Finsko | Tuto státní značku vydává Finské středisko pro kontrolu plodin |
| Švédsko | Ve Švédsku je jedinou akreditovanou kontrolní organizací KRAV. Jeho standard je přísnější než požadavky stanovené evropskou legislativou. Vydáno Švédskou společností pro kontrolu zemědělství. Značka se také nachází na produktech vyrobených mimo Švédsko (káva, čaj, ovoce). | |
| Holandsko | Tuto značku vydává nizozemská státní inspekce Skal. | |
 Ministerstvo zemědělství Spojených států |
USA | Tato značka je licencována ministerstvem zemědělství Spojených států amerických (USDA) od roku 2002 v rámci národního ekologického programu (NOP) |
| Finsko | Tento znak od slunéčko sedmitečné Vydáno soukromým finským certifikačním orgánem Luomuliito. Nejčastěji se tento znak nachází na zelenině. | |
 |
Evropa, Amerika, Afrika, Nový Zéland | Environmentální certifikační standard Demeter, který se objevil v roce 1924 na základě práce Rudolfa Steinera („Duchovní a vědecké základy pro úspěšný rozvoj zemědělství“), se stal prvním světovým standardem pro ekologické zemědělství. Přítomnost biodynamické výrobní značky Demeter na obalu produktu charakterizuje nejen zvláštní podmínky přísné kontroly ve všech fázích tvorby produktu podle ekologických norem, ale také odráží zvláštní přístup k pečlivému a pečlivému hospodaření s přihlédnutím k mnoha přírodním vlastnostem. (fáze měsíce, roční období atd.) ..), vč. péče o čistotu a ochranu půdy a životního prostředí. Demeter International má v současnosti 18 členských organizací v Evropě, Americe, Africe a na Novém Zélandu. |
A co naše obaly šetrné k životnímu prostředí?
Tento problém není o nic méně závažný, ale snáze řešitelný.
Proč vážně?
Ano, protože bez ohledu na to, jak jsou produkty šetrné k životnímu prostředí vyráběny, pokud je obal toxický, zkazí nám to kvalitu produktů, o kterou jsme tolik usilovali.
Proč je snadné to vyřešit?
Co je obal šetrný k životnímu prostředí, je to takový obal, který přichází do nejmenšího kontaktu s výrobky v něm obsaženými, aniž by se změnily kvalitativní vlastnosti výrobků. V dnešní době může obalový trh nabídnout mnoho možností, jak řešit ekologicky šetrné balení výrobků. Výrobní a výrobní technologie obalů se přitom neustále zdokonalují.
V dnešní moderní době, kdy je vzduch, voda a země znečištěny produkty životně důležité lidské činnosti a ekologická situace se přes veškerou snahu lidstva stále zhoršuje, lidé začínají stále více přemýšlet o svém zdraví.
Existuje čínské přísloví - "Řekni mi, co jíte, a já ti řeknu, kdo jsi." Toto přísloví nejpřesněji charakterizuje vztah mezi jídlem, které jíte, a tím, jak vypadáte a jak se cítíte.
Na trhu s potravinami dnes existuje spousta návrhů na téma „zdravé stravování“. Počínaje všemožnými pilulkami, prášky (BAA) a konče produkty s optimálně zvolenou stravou. Nikdo však nedokáže odpovědět na otázku, které z nich jsou skutečně užitečné a nejúčinnější, a to z jednoho prostého důvodu: na planetě Zemi je tolik lidí a může existovat tolik možností, jak na ně tyto produkty dopadnou.
Existuje tedy jediné řešení problému zdravé výživy?
Ano, existuje a jako všechno důmyslné je jednoduché. K tomu je nutné produkty pěstovat v ekologicky šetrném prostředí a balit je ekologicky šetrným způsobem.
Proč je tato konkrétní možnost jediná?
Odpověď na tuto otázku je jednoduchá. Produkty vytvořené přírodou bez zásahu člověka do procesu, nejúplněji a vyváženě obsahují všechny potřebné látky pro život lidského těla. V tomto případě můžete použít frázi „vyrobeno přírodou“. A tato fráze bude nejúplněji a prostorově obsahovat odpověď na vaši otázku.
Co je to ekologicky šetrné prostředí?
Kde a jak jsou stanoveny normy a kritéria pro životní prostředí šetrné k životnímu prostředí?
Na tuto otázku nám může dát odpověď evropský certifikační systém.
V roce 1980 vytvořila Mezinárodní federace ekologických zemědělských hnutí (IFOAM) Základní standardy pro ekologickou produkci (IBS).
Zde jsou některé z nich:
· obdělávání půdy po dobu nejméně tří let by mělo být prováděno bez použití chemických hnojiv;
· osivo pro ekologické zemědělství musí být přizpůsobeno místním podmínkám, odolné vůči škůdcům a plevelům a hlavně nesmí být geneticky modifikováno.
· Půdní úrodnost by měla být zachována pomocí různého střídání plodin a biologicky odbouratelných hnojiv výhradně mikrobiologického, rostlinného nebo živočišného původu.
· je zakázáno používání herbicidů, pesticidů, insekticidů, dusíkatých a jiných chemických hnojiv.
· k hubení škůdců by se měly používat fyzické bariéry, hluk, ultrazvuk, světlo, pasti, zvláštní teplotní podmínky atd.;
· Při chovu hospodářských zvířat za účelem získání biomasa je zakázáno používat antibiotika a růstové hormony;
· Zemědělci musí registrovat jakékoli ošetření zvířat. Záznamy o ošetření jsou každoročně přezkoumávány certifikačními orgány;
· použití záření a genetického inženýrství při výrobě organických produktů je přísně zakázáno;
· pokud je výrobek označen jako BIO, je jeho výrobce povinen používat 100% organické složky;
„V Evropě je to tak, ale naše příroda je mnohem čistší a jablka z „oblíbené zahrádky“ jsou mnohem chutnější a zdravější,“ dalo by se říci.
Ano, vše je správné, chutnější a zdravější, ale kdo to zkontroloval, odkud se v tom bere ta důvěra? Kde je záruka a kritéria, co je užitečnější?
Záruku vám bohužel nikdo nedá. Zatím neexistují žádná kritéria.
Existuje mnoho dobrovolných certifikačních schémat, díky kterým budou vaše běžné produkty „šetrné k životnímu prostředí“ za „mírný poplatek“. Tyto dobrovolné organizace mají zároveň svá vlastní kritéria pro hodnocení produktů. Zda mají správná kritéria nebo ne, v tuto chvíli nelze zjistit, protože neexistuje žádný zákon, který by stanovil standardy pro ekologické produkty.
Výsledkem je, že máme mnoho ruských potravinářských výrobků, které používají podmínky evropských norem ke zvýšení prodeje svých výrobků. Kdo z nás neviděl na pultech obchodů džusy, kefíry, majonézy, a tento seznam může ještě dlouho pokračovat s označeními „BIO“, „BIO“, „Výrobek šetrný k životnímu prostředí“, „Ověřeno expertizou na životní prostředí“, atd. Ve skutečnosti se ukazuje, že náš spotřebitel je klamán, když jednoduše říká: „šidí našeho bratra, pánové, obchodníci“.
Zároveň byly v mnoha evropských zemích na státní úrovni zavedeny normy pro bioprodukty. Byl vytvořen systém sledování implementace a dodržování těchto norem.
Jak může náš zákazník zjistit, které produkty na pultech obchodů jsou skutečně ekologické?
Nejjednodušší a nejrychlejší způsob je najít na etiketě výrobku některý z odznaků evropských certifikačních orgánů. Zde jsou příklady některých z nich:
|
Ekologické zemědělství – systém řízení ES |
Evropská unie |
V březnu 2000 zavedla tento znak Evropská organická komise. Používají jej výhradně dobrovolně ti výrobci, jejichž výrobky splňují normativní systém Evropské unie přijatý v roce 1991. |
 Bio-Siegel (environmentální pečeť) |
Německo |
V roce 2001 zavedlo německé spolkové ministerstvo pro ochranu spotřebitele, potraviny a zemědělství národní značku Bio-Siegel (Environmentální pečeť), která označuje produkty podniků, které splňují požadavky nařízení EU. |
|
Zemědělství Biologique (ekologické produkty) |
Francie byla jednou z prvních evropských zemí, která zavedla národní značku pro biopotraviny, která nahradila systémy soukromého označování a je majetkem francouzského ministerstva zemědělství. Aplikace tohoto loga na zboží je povolena po podepsání smlouvy s majitelem známky a splnění všech požadavků stanovených právem EU. Značku lze také použít na ekologické produkty z jiných zemí, s výhradou požadavků francouzské legislativy pro farmy využívající ekologické metody. Rostlinné produkty však musí být produkovány v Evropské unii, s výjimkou exotických. |
|
|
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (Certified Organic) |
Finsko |
Tuto státní značku vydává Finské středisko pro kontrolu plodin |
|
Ve Švédsku je jedinou akreditovanou kontrolní organizací KRAV. Jeho standard je přísnější než požadavky stanovené evropskou legislativou. Vydáno Švédskou společností pro kontrolu zemědělství. Značka se také nachází na produktech vyrobených mimo Švédsko (káva, čaj, ovoce). |
||
|
Holandsko |
Tuto značku vydává nizozemská státní inspekce Skal. |
|
 Ministerstvo zemědělství Spojených států |
Tato značka je licencována ministerstvem zemědělství Spojených států amerických (USDA) od roku 2002 v rámci národního ekologického programu (NOP) |
|
|
Finsko |
Tento odznak berušky vydává finský soukromý certifikační orgán Luomuliito. Nejčastěji se tento znak nachází na zelenině. |
|
 Evropa, Amerika, Afrika, Nový Zéland |
Environmentální certifikační standard Demeter, který se objevil v roce 1924 na základě práce Rudolfa Steinera („Duchovní a vědecké základy pro úspěšný rozvoj zemědělství“), se stal prvním světovým standardem pro ekologické zemědělství. Přítomnost biodynamické výrobní značky Demeter na obalu produktu charakterizuje nejen zvláštní podmínky přísné kontroly ve všech fázích tvorby produktu podle ekologických norem, ale také odráží zvláštní přístup k pečlivému a pečlivému hospodaření s přihlédnutím k mnoha přírodním vlastnostem. (fáze měsíce, roční období atd.) ..), vč. péče o čistotu a ochranu půdy a životního prostředí. Demeter International má v současnosti 18 členských organizací v Evropě, Americe, Africe a na Novém Zélandu. |
A co naše obaly šetrné k životnímu prostředí?
Tento problém není o nic méně závažný, ale snáze řešitelný.
Proč vážně?
Ano, protože bez ohledu na to, jak jsou produkty šetrné k životnímu prostředí vyráběny, pokud je obal toxický, zkazí nám to kvalitu produktů, o kterou jsme tolik usilovali.
Proč je snadné to vyřešit?
Co je obal šetrný k životnímu prostředí, je to takový obal, který přichází do nejmenšího kontaktu s výrobky v něm obsaženými, aniž by se změnily kvalitativní vlastnosti výrobků. V dnešní době může obalový trh nabídnout mnoho možností, jak řešit ekologicky šetrné balení výrobků. Výrobní a výrobní technologie obalů se přitom neustále zdokonalují.
Shrneme-li to, stručně formulujeme vzorec „zdravého stravování“.
K získání produktů „zdravé výživy“ jsou potřeba pouze dvě složky: „příroda“ bez zásahu člověka a technologie „ekologického balení“ vytvořená člověkem.
Ekologické produkty a produkty pro zdravou výživu jsou různé pojmy.
Vyplatí se však rozlišovat mezi ekologickými produkty a produkty pro zdravou výživu. Pokud k této problematice přistoupíme formálně, můžeme říci, že se jedná o různé pojmy. Výrobek vyrobený v přísném souladu s ekologickými normami nemusí nutně spadat pod pojem „zdravé potraviny“. Kousek tučného vepřového masa nezařadíte mezi „zdravou stravu“, i když bylo prase chováno podle všech pravidel. Ekologickým naopak nelze označit žádný „inovativní“ nápoj, který je směsí džusu, odstředěného mléka a různých aditiv obohacených o vitamíny, umístěný výrobcem jako produkt pro „zdravé stravování“.
Obohacené potraviny obsahují vitamínové komplexy, stopové prvky, probiotické mikroorganismy (prospěšné bakterie) a prebiotika (potrava pro ně). Název a množství tohoto druhu "flóry a fauny" musí být uvedeno na obalu. Mezi takové produkty patří např. džusy, minerální vody, izotonické nápoje (zpravidla pijí při sportu), müsli, snídaňové cereálie, pekařské výrobky a samozřejmě mléčné a mléčné výrobky. Hlavním úkolem obohacených potravin je zlepšit lidské zdraví, snížit riziko různé nemoci a odstranění nedostatku látek nezbytných pro tělo Obsah vitamínů a mikroprvků v obohacených potravinách se vypočítává v souladu s průměrnou denní potřebou člověka. Jedna porce poskytuje v průměru 30 až 50 % doporučeného příjmu.
Myšlenka opevnění se objevila ve 30. letech minulého století. Patřil ruskému profesorovi-vitaminologovi Viktoru Efremovovi, který do něj ve fázi výroby mouky začal přidávat vitamíny B1, B2 a PP. První Ruský výrobce, která používala prebiotikum jako součást svých produktů, byla společnost "Wimm-Bill-Dann" (WBD), která vydala biomléko "Bio-max". Podle studie provedené AC Nielsen v červnu až červenci 2005 WBD představovalo asi 34 % trhu s mléčnými výrobky. Na trhu s obohacenými mléčnými výrobky jsou jejich hlavními konkurenty Danone, Ochakovsky Dairy Plant a Petmol. Na trhu s jogurty a dezerty a do určité míry i na trhu s mléčnými výrobky pro kojence Wimm-Bill-Dann konkuruje zahraničním společnostem, jako jsou Danone, Campina, Ohnken a Ehrmann. Nadále aktivně investují do svých obchodních aktivit v Rusku.
Kromě ekologických a obohacených potravin existuje ještě třetí kategorie „zdravých“ potravin – funkční potraviny. Kombinují vlastnosti obohacených potravin a biologicky aktivních doplňků stravy (BAA). Přídavek některých extraktů z rostlinných a živočišných surovin vede k tomu, že produkty začínají přinášet specifické výhody: normalizují metabolické procesy, regulují specifické fyziologické funkce, biochemické reakce a stimulují práci imunitní systém. Sójové deriváty se často přidávají do funkčních produktů: vlákniny, bílkovin, lecitinu. Používají se při výrobě mletého masa, uzenin, majonéz, těstoviny atd. Mnoho výrobců kombinuje několik užitečné produkty v jednom. Takové produkty nespadají do kategorie funkčních, ale jejich účinnost se tím nesnižuje. Oddělování funkčních a obohacených potravin nepodporují všichni odborníci. To je marketing. Výrobce musí své produkty nějak odlišit. Dává jí tedy různá nesrozumitelná jména. Existují také „fitness produkty“, „inovativní produkty“ atd. Pravděpodobně mají nějaké medicínsky důležité rozdíly, ale z pohledu spotřebitele patří do stejné kategorie – zdravá strava.
Nové způsoby, jak bojovat za vlastní zdraví
Přírodní produkty do nás důkladně pronikly každodenní život. Ale i když si uvědomíme, jak prospěšná je konzumace zdravých biopotravin, ne každý je zařazuje do svého každodenního jídelníčku. V západní státy existují speciální obchody, kde snadno nakoupíte přírodní a zaručeně ekologické produkty. Jejich kvalitu potvrzují speciální certifikáty. Rusko zatím nevytvořilo velkou síť takto „zdravých“ obchodů s potravinami, ale předpoklady pro to už jsou.
Rozhodli jsme se udělat seznam 10 údajných bio produktů a říct celou pravdu o jejich výhodách.
Škodlivé látky – pesticidy – vyvolávají nízkou porodnost, abnormální vývoj dětí, hormonální poruchy, vznik rakovinných nádorů, leukémii, kardiovaskulární onemocnění a problémy s nervový systém. Vláda tvrdí, že kontroluje používání pesticidů a dalších škodlivých přísad v našich potravinách. Ale protože je velmi obtížné zcela se chránit před vystavením chemikáliím, musíme také vynaložit veškeré úsilí, abychom si zajistili zdravou stravu.
Pesticidy jsou chemické sloučeniny používané k ochraně rostlin před hmyzem a škůdci. Jejich nesprávné použití může poškodit životní prostředí a lidské zdraví. Mohou být v půdě mnoho let, dokonce i po rozkladu organického produktu. Hlavním způsobem, jak se chránit před vniknutím chemických prvků do těla, je použití zeleniny a ovoce oloupaných ze slupky v potravinách.
Většina škodlivé účinky pesticidům jsou vystaveny děti, těhotné a kojící ženy. Jejich tělo není schopno odolávat škodlivým látkám. Ve srovnání s dospělými, dětské tělo v menší míře může eliminovat negativní účinky chemikálií.
Níže uvádíme seznam potravin, které byly vždy považovány za prospěšné pro naše tělo. Je to skutečné?
Mléko samo o sobě je typickým přírodním produktem, ale nezapomínejte, že krávy produkující mléko jsou krmeny doplňky obsahujícími hormony nebo antibiotika. Studie suplementace prokázaly, že mléko a mléčné výrobky obsahují bovinní růstový hormon (RBGH), který může vést k řadě hormonálních abnormalit. Studie zjistily, že pouze přírodní mléko neobsahuje škodlivé přísady a hormony. Bio mléko je bohaté na vitamín E, obsahuje omega-3, esenciální mastné kyseliny a antioxidanty.
Vejce jsou nepostradatelným zdrojem bílkovin. Ale aby se zvýšil počet vajec, kuřata jsou krmena speciálními přípravky. Ve výsledku jsou stejně jako u mléčných výrobků prospěšná pouze bio vejce. S nimi se cizí hormony do lidského těla nedostanou.
Jíst „hormonální“ vajíčka nebo to samé kuřecí vývar děti získávají tendenci příliš rychle růst, což nepříznivě ovlivňuje jejich zdraví.
Brambor
Chlorthalonil, oblíbené hnojivo pro brambory, představuje zvláštní nebezpečí pro děti. Bylo uznáno za natolik nezdravé, že v Americe kvůli nadměrnému užívání chlorthalonilu propukla vzrušená debata, která se dostala až k soudu. V Kanadě vědci našli souvislost mezi pesticidy nastříkanými na brambory a astmatem ve venkovských oblastech. Kečup vám nepomůže zbavit se chemikálií. Dobré pro ty, kteří mají rádi zahradničení a sázejí brambory sami, navzdory všem obtížím práce na bramborovém poli a boji proti mandelince bramborové. Pro ty, kteří nemají vlastní stránky, jediným východiskem je nákup ekologických produktů.
Dokonce i takový užitečný produkt pro dospělé i děti, jako je špenát, se po opylení chemikáliemi stává jednoduše nebezpečným. I když je od přírody plná jedinečných vitamínů.
Hroznová
Hrozny pocházející ze slunné země Chile obsahují spoustu fungicidů – chemických látek používaných v boji proti plísním způsobujícím choroby rostlin. Bratři z jiných teplých koutů země se od něj příliš neliší.
Nezáleží na tom, jak sladká a šťavnatá hruška chutná, pokud byla hnojena fungicidy nebo jinými chemikáliemi. Část toxických látek zůstala na samotném ovoci. Například chemická látka azinphos-methyl, která se často používá k ochraně rostlin před hmyzem.
Jahoda
Dokonce sladká jahoda vykazuje vysoký obsah pesticidů. Je to dáno množstvím chemikálií, kterými se ho snaží chránit před hmyzem a plísněmi. Například látka vinclozolin narušuje normální fungování mužského hormonu androgenu, a to není nejzávažnější důsledek.
Každý odborník na výživu poradí svým pacientům, aby konzumovali papriku. Obsahuje vysoké množství vitaminu C. Ale bohužel 95 procent skleníkového pepře obsahuje stopy neurotoxických látek a hnojiv.
Angličané většinou říkají: "An apple a day and you don’t need a doctor." Tato lidová moudrost ale platí pouze pro bio ovoce. Jabloně jsou hojně hnojeny pesticidy a dalšími chemikáliemi. Buďte opatrní při nákupu příliš velkých a lesklých jablek. Toto ovoce zaujímá první místo v žebříčku produktů „ze zahrady“ podléhajících chemickému zpracování. Ideálně zkuste jablka koupit na vesnici nebo na speciálních trzích, od prodejců, kteří se těmito plody sami živí.
Někteří vědci tvrdí, že toto zdánlivě nevinné ovoce obsahuje 10x více dusičnanů a pesticidů než jiné ovoce a zelenina. A tyto chemikálie jsou pro naše zdraví velmi nebezpečné. Mohou vést k rozvoji rakoviny.
Pokud kupujete bioprodukty z dovozu, hledejte etikety. Pokud se jedná o produkty z USA - bio, pokud z Evropy - bio. Jejich ceny jsou samozřejmě jeden a půl až dvakrát vyšší než u běžných produktů. Pečlivě si prostudujte náš seznam a zamyslete se nad tím, zda chcete šetřit na svém zdraví?
Geneticky upravené produkty
Proč lidstvo přechází na geneticky modifikované potraviny (GMF) a co je ekologická potravina, to jsou složité otázky. Ne vždy přesně chápeme, co je podstatou těchto definic, máme tendenci je srovnávat a kontrastovat.
Ve skutečnosti jsou všechny organismy, které nás nyní obklopují, výsledkem mutace. Nové druhy rostlin, zvířata, která se liší od svých dávných dinosauřích předků – to vše je nejsilnější boj o přežití po tisíce let. Ti, jejichž genetický kód je nejvhodnější pro existenci na zemi. Pokud ale příroda potřebuje k vytvoření nového druhu více než tucet století, pak moderní vědě stačí pár let.
Rozkvět genetického inženýrství nastal na konci 20. století. V roce 1982 vědci provedli experiment na změnu genetického kódu tabáku. A první geneticky modifikovanou potravinou bylo rajče, které bylo „zbaveno“ genu stárnutí. Nový druh je schopen skladovat měsíce při teplotě 12 stupňů a během několika hodin v teple dozraje. Z následujících pokusů vzešla kukuřice a hrušky, které uvolňují vlastní jed proti hmyzím škůdcům, brambory, které při smažení absorbují minimum tuku, a ještě asi stovka „vylepšených“ plodin. Ruští vědci vyvinuli geneticky modifikovanou bramboru, která zlepšuje imunitu díky lidskému krevnímu interferonu obsaženému v ní. A ovce, v jejichž mléce je přítomno syřidlo. Pouze 200 zvířat „nového modelu“ je schopno zásobit celé Rusko sýrem.
Na tuto otázku lidstvo ještě nezná konečnou odpověď. Jsou GMF schopny vyvolat alergické reakce, je rezistence na antibiotika důsledkem používání geneticky modifikovaných potravin a jak „vyjednávat“ s přírodou, aby byla zachována přirozená ekologická rovnováha? Dodnes neexistují jednoznačné důkazy o škodlivosti GMF pro člověka, což však neznamená nic jiného.
Zastánci rozvoje genetického inženýrství tvrdí, že uměle vyšlechtěné rostliny jsou z hlediska životního prostředí mnohem čistší než ty přírodní pěstované na pesticidech a hnojivech. Genetici, kteří stojí za všudypřítomnou distribucí GMF, předkládají závažné argumenty. Podle vědců se do konce tohoto století může počet lidí žijících na zemi zdvojnásobit. Jak si budou lidé budoucnosti vydělávat na živobytí, když již dnes řada zemí a regionů hladoví? Odpověď je jednoduchá: genetické inženýrství je cenově dostupný způsob, jak nakrmit lidstvo.
Hlavní argumenty odpůrců jsou následující. Krátkodobé testy nejsou schopny zachytit celou škálu důsledků užívání GMF. Negativní dopad se může projevit až po delší době. Ztráta genofondu je jedním z hlavních důvodů odmítnutí genetických experimentů. Například se věří, že na zemi neexistuje místo, kde by plodiny kukuřice nebyly kontaminovány geneticky modifikovanými rostlinami. Stejný osud čeká i další druhy.
Jíst nebo nejíst - každý se rozhodne sám za sebe. Veřejné mínění je proti modifikovaným potravinám, poptávka po nich klesá a jednotliví výrobci potravin „křičí“ o jejich „genetické čistotě“. A abych byl upřímný, prakticky neexistují lidé, kteří se GMF v životě nedotkli. Svědčí o tom alespoň to, že dnes je v Rusku registrováno asi 120 druhů geneticky modifikovaných produktů, ale výrobci potravin přítomnost modifikovaných složek neuvádějí samozřejmě ani v reklamě, ani na obalech výrobků. Maso a mléčné výrobky, zelenina atd. někdy obsahují více než 80 procent transgenů, ale neexistuje žádný zákon, který by výrobcům ukládal povinnost označovat zboží zvláštním způsobem.
Pokud se bojíte narazit na GMF, nekupujte: masné polotovary(často obsahují upravenou sóju), brojlerová kuřata (jsou „krmena“ růstovými hormony), nepřirozeně rovnoměrná a krásná zelenina, jídlo ve fast foodech, kukuřice.
Když na pultu supermarketu vidíme tácy s okurkami nebo balíčky kefíru označené oku lahodícími pečetěmi „ekologický“, „z přírodních surovin“, „bio“ atd., samozřejmě na to dbáme. A přestože je zboží s „štítkem“ mnohem dražší, ruce ho samy sundají z regálu a vloží do košíku. Móda zdravé výživy přišla do Ruska. Uvědomili jsme si, že strava by se měla skládat z přírodních a ekologicky šetrných produktů. Ale jak moc kvalita obsahu odpovídá nápisu na obalu a na jakém základě výrobce štítek umístí, není známo.
Na Západě existuje pojem „biopotraviny“ – organické, přirozené potraviny . Ruský trh biopotravin je však stejnou inovací jako geneticky modifikované produkty. Tím, že říkáme „ekologický, bio produkt“, máme na mysli, že není pro lidský organismus škodlivý, že zelenina neobsahuje dusičnany, klobása a šunka – karcinogeny, jogurty a tvaroh – umělé zvýrazňovače barev a konzervanty. A je v nich více vitamínů, minerálů a biologicky aktivních látek než v těch tradičních. Proto jsou „biopotraviny“ zdrojem zdraví, energie a vitality.
Reklama zpravidla upozorňuje na produkty vyrobené v ekologicky čistých oblastech, bez použití pesticidů a jiných anorganických hnojiv. Kromě toho musí být jakékoli další přísady (náplně, plniva, barviva), bez kterých se to při výrobě prostě neobejde, přirozené. Jsou sice mnohem dražší než umělé, ale jsou nestabilní vůči teplotním výkyvům, jejich možnosti jsou omezené. Proto je pro velkovýrobce výhodnější používat umělé přísady.
Nejširší výběr organických, přírodních potravin, které jsou dnes v USA k dispozici. Filmové hvězdy a topmodelky, populární televizní moderátoři a ekonomičtí magnáti veřejně deklarují svou lásku k ekologickým produktům. Několik obřích řetězců supermarketů, velké množství farem poskytuje „biopotraviny“ každému. U nás je skutečných ekologických potravin stále málo. Samozřejmě můžeme předpokládat, že vše, co se pěstuje na polích v ruských vnitrozemí, je „biopotravina“. Různé produkty se nazývají zdravé, přírodní, šetrné k životnímu prostředí. Neprocházejí ale žádnými speciálními kontrolami. Problém je zřejmě i v tom, že samotný pojem „šetrný k životnímu prostředí“ není nikým právně zafixován.
Až budou nezávislé organizace kontrolovat výrobky na nepřítomnost škodlivých chemikálií, až bude certifikát a speciální označení na etiketě výrobku zárukou „čistoty“, pak se řady vyznavačů ekologických potravin rozrostou. Prodávat se bude v lékárnách, fitness centrech, specializovaných supermarketech.
V Rusku pro výrobky šetrné k životnímu prostředí stále neexistuje jediný název předepsaný zákonem nebo státními normami kvality. V odborných kruzích se používají různé pojmy: „organický“, „bio“ nebo „eko“, jejichž význam je stejný. Bio se vztahuje ke každodenní konzumaci a uspokojuje fyziologické potřeby člověka v podobě kvalitních bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a stopových prvků. Zahrnuje širokou škálu produktů: ovoce, zeleninu, cereálie, potraviny, pečivo, mléko, sýry a cukrovinky.
Všechny suroviny jsou vyráběny v souladu s principy ekologického zemědělství, které jsou navrženy tak, aby šetřily životní prostředí. Důležitou vlastností bioproduktů je nepoužívání geneticky modifikovaných organismů, chemických hnojiv, pesticidů, herbicidů v jakékoli fázi jejich výroby. Výnos těchto plodin je o 20 - 30 % nižší než u tradičních plodin, ale vzhledem k rostoucí poptávce se plocha jejich pěstování zvyšuje. poslední úroveň výroba ekologických produktů je dokončena bez použití cizích chemikálií: barviv, zvýrazňovačů chuti, konzervantů. Trvanlivost takových výrobků je samozřejmě kratší než u tradičních. To vede k řadě potíží, například s dopravou. Proto jsou náklady na biopotraviny o 20 - 30 % vyšší než náklady na konvenční potraviny.
Výrobci jsou plně zodpovědní za ceny. Cena některých produktů „zdravé“ skupiny, například produktů obohacených o prospěšné bakterie, je však o něco vyšší než u podobných produktů, které takové užitečné vlastnosti. To není překvapující, protože takové produkty zahrnují komplikované technologický postup výroba, doprava, skladování a prodej. V evropských zemích jsou v odhadu dodatečných nákladů pro výrobce ekologických výrobků zahrnuty i služby povinné kontroly certifikačními organizacemi.
V roce 2004 dosáhl trh s bioprodukty v USA 16 miliard dolarů, což představuje 2 % z celkového prodeje potravin. V Německu a Dánsku je podíl těchto produktů 3% a ve Francii - pouze 0,5%. Na ruském trhu „zdravých“ produktů neexistují přesné údaje. Účastníci trhu a odborníci jej hodnotí jako dynamicky se rozvíjející, ale zároveň je pro něj obtížné svá hodnocení podložit konkrétními čísly. „Domácí trh se zdravými potravinami hodnotíme jako slibný a rychle rostoucí, neexistují však přesné údaje o jeho objemu,“ říká Fjodor Ogarkov, generální ředitel výrobce masných výrobků CampoMos. - Existuje obecný trend - lidé věnují stále více pozornosti zdravému stravování. Charakterem spotřeby je náš trh podobný evropskému. Celkový podíl eko-produktů v Evropě je asi 3 %. Objem světového trhu biopotravin v roce 2004 činil více než 28 miliard USD“. Celosvětová poptávka po bioproduktech se každoročně zvyšuje v průměru o 15 - 20 %. Podle KOMKONu za posledních pět let vzrostl počet Rusů, kteří jsou ochotni zaplatit více za bioprodukty, o 19,5 %.
V Evropě a USA jsou bioprodukty distribuovány nejen prostřednictvím běžných supermarketů. Existuje mnoho specializovaných maloobchodních řetězců, jako jsou American Wild Oats Markets nebo Whole Foods Market. Často tito prodejci spouštějí vlastní linky na výrobu ekoproduktů, které se pak prodávají za mnohem nižší cenu než známé ekoznačky.
Agentura CVS Consulting provedla průzkum mezi výrobci zabývajícími se zpracováním a prodejem zemědělských a potravinářských produktů v Rusku. 52 % respondentů uvedlo, že by se biopotraviny měly prodávat na specializovaných místech, 48 % - to všude.
Tuzemské obchodní řetězce stále častěji spouštějí marketingové kampaně ve prospěch „zdravých“ produktů. V březnu 2003 byl tedy v Perekrestoku zahájen dlouhodobý program Zdravé stravování. V rámci tohoto programu prodejce společně s Institutem zdravé výživy Ruské akademie lékařských věd identifikoval řadu produktů, které odpovídají představě lékařů o správné stravě. Tyto produkty jsou na regálech zvýrazněny vícebarevnými fixy. V reakci na rostoucí spotřebitelskou poptávku po zboží „zdravé“ skupiny jí obchodní řetězce poskytují rostoucí nabídku. Více než 15 % produktů prodávaných v obchodech Sedmého světadílu patří do „zdravé“ skupiny: zelenina, ovoce, cereálie, mléčné výrobky a také diabetické dietní produkty obohacené o prospěšné bakterie.
„Antipodes“ pro bioprodukty jsou produkty s genetickými modifikacemi. Fragmenty cizorodé DNA se implantují do rostlin za účelem vyvinutí odolnosti vůči herbicidům a pesticidům, zvýšení odolnosti vůči škůdcům a zvýšení jejich výnosu. Dárci mohou být mikroorganismy, viry, jiné rostliny, zvířata a dokonce i lidé. Takže například mrazuvzdorné rajče bylo vyšlechtěno v USA. Do její DNA byl přidán gen pro platýse severoamerického. Zelenina se zvenku nekazí, ale uvnitř hnije. K vytvoření odrůdy pšenice odolné vůči suchu byl použit gen štíra. První výsadby transgenních obilovin byly provedeny v USA v roce 1988 a v roce 1993 se na běžném trhu objevily první produkty s geneticky modifikovanými přísadami (GMI). Transgenní produkty začaly získávat domácí trh koncem 90. let. Podle studie Greenpeace provedené v Rusku v letech 2004-2005 byly transgeny nalezeny ve 20-50 % vzorků studovaných produktů. Počet takových produktů každým rokem roste. Nejčastěji jsou GMI obsaženy ve složení masa a mléčných výrobků a také v cukrovinkách.
Mnozí odborníci se domnívají, že umělé promíchávání genetických struktur má k exaktní vědě daleko, takže důsledky hraní si s DNA mohou být nejvíce nepředvídatelné. Greenpeace nepovažuje GM potraviny za bezpečné, takže je nemůžeme klasifikovat jako zdravou stravu, - komentuje Natalia Olefirenko, koordinátorka genetické kampaně Greenpeace v Rusku. Budoucnost patří biopotravinám, jejichž produkce nenarušuje ekologickou a biologickou rozmanitost a nevede k chemickému znečištění. V roce 1998 provedl Arpad Pusztai, profesor na Britské univerzitě v Aberdinu, sérii pokusů na zvířatech, které dokazují souvislost mezi používáním produktů obsahujících GMI a rozvojem rakoviny jícnu, jaterních onemocnění a alergických reakcí. Produkty obsahující GMI nemají žádné nutriční výhody ve srovnání s běžnými nemodifikovanými produkty.
Podle zákona v Rusku nelze transgenní rostliny pěstovat na volném poli, ale neexistuje žádný zákaz přítomnosti GM produktů na trhu s potravinami v zemi. Při výrobě potravinářských výrobků, včetně dětské výživy, je povoleno použití 13 dovážených druhů GMI. průmyslová produkce GMI je v Rusku zakázáno. V souladu s novelou zákona o ochraně spotřebitele z roku 2005 musí být každý výrobek obsahující GMI označen speciální etiketou. Pro něj však ještě nejsou vypracovány požadavky a pravidla kontroly.
Národní asociace pro genetickou bezpečnost (NAGB) považuje toto pravidlo za spekulativní. Už jen proto, že se malé množství GMI může dostat do produktů bez vědomí výrobce. Například v jedné dodávce někdy existují směsi GMI a konvenčních složek, které nejsou vždy dohledatelné. Takové pravidlo pouze provokuje výrobce k tomu, aby informace o přítomnosti GMI ve svých produktech skrývali. „Jsme pro zavedení evropské hranice 0,5 – 0,9 % každé složky v produktu,“ říká Dmitrij Starostin, vedoucí tiskové služby OAGB. "Například, pokud bochník klobásy o hmotnosti 1 kilogramu obsahuje 300 gramů sóji, včetně 2 gramů transgenní sóji, pak musí být klobása označena jako obsahující GMI."
Nevládní organizace se snaží ovlivňovat trh. Greenpeace je nyní ve třetím roce vydávání průvodce, jak se vyhnout produktům GMI. Vypovídá o tom, které tuzemské a zahraniční společnosti působící na ruském trhu používají při výrobě GM komponenty. Ten či onen verdikt je učiněn na základě písemných žádostí výrobců a namátkových kontrol. Vydání aktualizovaného průvodce má proběhnout 17. října 2005.
Ekologické produkty jsou vyráběny v souladu s ekologickými zemědělskými normami bez použití cizích chemikálií, tedy bez hnojiv, barviv, zvýrazňovačů chuti, konzervantů.
Obohacené potraviny obsahují vitamínové komplexy, mikroprvky, probiotické mikroorganismy a prebiotika, jejichž název a množství musí být uvedeno na obalu.
Doplňky stravy jsou koncentráty přírodních nebo identických s přírodními biologicky aktivními látkami, které jsou určeny k obohacení lidské stravy. Samy o sobě nejsou potravou.
Funkční produkty kombinují vlastnosti obohacených produktů a doplňků stravy. Jsou to kompletní potraviny, které mohou být součástí každodenního jídelníčku člověka.
Biopotraviny nebo produkty šetrné k životnímu prostředí – vyrobené v souladu s určitými normami, to znamená, že byly vypěstovány bez použití pesticidů a minerálních hnojiv. V Evropě je takovým standardem „Panevropská dohoda o ekologické produkci zemědělských produktů“ č. 2092/91 ze dne 24. června 1991 (Nařízení Rady č. 2092/91 ze dne 24. června 1991 o ekologické produkci zemědělských produktů). Aby regulační orgány přidělily konečnému produktu status „šetrné k životnímu prostředí“, kontrolují celou cestu „od zrna až po pult“: zemědělskou půdu a zemědělské postupy, osivo, způsoby zpracování, balení. Dodržování ustanovení Dohody o čistší produkci sledují národní certifikační organizace. Označení takové organizace na etiketě výrobku je spolehlivou zárukou její kvality a šetrnosti k životnímu prostředí.
Takový produkt určují tři parametry: ekologicky nezávadné suroviny, ekologicky šetrné přísady a technologický postup.
Suroviny šetrné k životnímu prostředí
Ekologické farmy nepoužívají minerální hnojiva, herbicidy, insekticidy, fungicidy. K hubení škůdců se používají biologické a fyzikální metody: přirození nepřátelé, hluk, ultrazvuk, světlo, pasti atd. Mnoho druhů zemědělských postupů se provádí ručně, aby nedošlo k poškození rostlin a půdy.
Ekologické ingredience
Kromě surovin obsahuje výrobek různé přísady, které jsou při výrobě nepostradatelné. komplexní produkt: náplně, plniva, barviva, konzervanty. Ekologicky čisté suroviny jsou považovány za získané pouze z přírodních surovin, bez použití syntetických prvků. Například při zavařování se přidává hroznový nebo jablečný ocet.
Ekologické přísady mají kromě výhod řadu nevýhod: např. přírodní barviva nestabilní vůči vlivům teploty, vyznačují se nízkou intenzitou tónovacích schopností a jsou extrémně nákladné na výrobu.
Technologický proces
Zpracovávají suroviny šetrné k životnímu prostředí šetrnými fyzikálními způsoby, při zachování živin v maximální možné míře. Zcela zakázáno: chemická rafinace, deodorizace, hydrogenace; radiační expozice; umělá a syntetická sladidla, konzervační látky, příchutě; mineralizace a vitaminizace produktů, geneticky modifikované suroviny. Například proces výroby rostlinného oleje vypadá takto:
získávání oleje mechanickým lisováním za studena, jako ve starověku;
balení oleje do tmavých skleněných nebo kovových lahví (ochrana před ultrafialovými paprsky); vstřikování vodíku do krku, aby se zabránilo oxidaci.
V Evropě a Americe jsou produkty, které neobsahují zemědělské a potravinářské chemikálie, dlouho populární. Říká se jim „organické“ – „organické“, což dokonce předčí naši představu o bioproduktech. Bio produkty neobsahují zbytky chemických hnojiv, chemické konzervanty, aromata, zlepšováky chuti a barvy, geneticky modifikované přísady. A je v nich o 50 % více vitamínů, minerálů a biologicky aktivních látek než v tradičních. Proto „bio“ produkty posilují a léčí, přinášejí energii a veselost. Dobře organizovaný systém sledování ekologické čistoty bioproduktů hlídá jejich vysokou kvalitu. Nezávislé certifikační organizace kontrolují nepřítomnost škodlivých chemikálií a geneticky modifikovaných složek v jakékoli fázi výroby: od pole až po pult. Zárukou čistoty a užitnosti je certifikát a speciální označení na etiketě výrobku. Řady vyznavačů „bio“ se neustále rozrůstají. Především jsou to ti, kteří jsou neustále na očích: filmové hvězdy a topmodelky, populární televizní moderátoři a novináři, průmysloví a bankovní magnáti – jedním slovem elita. "Jím bio!" znamená nejen pečovat o své zdraví, ale také vysoké společenské postavení, prestiž, možnost být na špici glamour a módy. Přestože jsou bioprodukty výrazně dražší než tradiční produkty, stále více lidí se středními příjmy nakupuje v bioobchodech. A oni správná volba ve prospěch „bio“ je docela ekonomicky oprávněné.
Ekologické zemědělství je produkční systém, který udržuje zdraví půdy, ekosystémů a lidí. Systém je založen na ekologických procesech, biodiverzitě a cyklech, zohledňuje místní podmínky a také se snaží vyhýbat metodám s nepříznivými důsledky. Ekologické zemědělství kombinuje tradici, inovace a vědeckou dokonalost, aby těžilo z životního prostředí, šířilo rozumné vztahy a dobrá kvalitaživot pro všechny, kteří jsou zapojeni do tohoto systému (podle definice IFOAM).
Trh s bio zbožím nabízí nejen biopotraviny a nápoje, ale také biooděvy, dětské výrobky, kosmetiku a zdravotnické produkty, krmivo a hračky pro domácí mazlíčky, bio nábytek, květiny atd. Koncem 90. let. ve Švýcarsku, Rakousku, Itálii a Německu se objevily první „bio“ hotely, kde je veškeré jídlo, ložní prádlo a řada dalšího zboží bio. Hlavní kategorií bio zboží jsou však stále biopotraviny.
Všechny články ve výrobě biopotravin každoročně procházejí přísným certifikačním systémem. Kontroluje jak absenci chemických přísad a technologií genetického inženýrství ve výrobě, tak celou řadu dalších požadavků na bio produkty. „Bio“ domácí mazlíčci mají například přísně regulovanou oblast pobytu, speciální krmivo a každý den musí chodit na čerstvý vzduch.
Bio produkty poznáte podle speciálního nápisu na obalu. Většina hospodářsky vyspělých zemí má svou vlastní široce uznávanou značku, která potvrzuje, že způsoby výroby produktů splňují národní požadavky. Na produktu může být několik znaků, které indikují certifikaci několika organizací najednou.
Dodnes u nás není na federální legislativní úrovni schválen koncept „ekologicky šetrného produktu“ (ECP). Každý z nás včetně výrobce si toto spojení slov může vyložit po svém a vložit do něj různé významy. Neexistují žádné normy pro ekologické produkty, neexistuje žádný zákon, který by měl upravovat zákonnost aplikace „environmentálního“ označování. Proto v poslední době na pultech obchodů stále častěji můžete vidět produkty s označením „eko“ nebo „bio“. Spotřebitel při nákupu takových výrobků často nepřemýšlí nad tím, proč je toto označení na konkrétním výrobku použito, čím by se mělo lišit od ostatních a zda je legální uvádět takové informace na obalu výrobku.
Po provedení krátkého průzkumu mezi Moskvany na téma „Co je to produkt šetrný k životnímu prostředí“ jsme si uvědomili, že tento koncept nejčastěji spojovali s produkty pěstovanými na osobním pozemku, v „babiččině posteli“, tedy s produkty. domácí výroba. Spotřebitel o nich obvykle zdůrazňuje, že jejich výroba byla provedena bez použití pesticidů, herbicidů a růstových stimulantů, že neobsahují konzervační látky a barviva. To je ve většině případů pravda.
Spotřebitel přitom vůbec nekoreluje kvalitu výrobků s hygienickými a hygienickými normami balení, skladování, prodeje a přepravy potravinářských výrobků, které určují jejich bezpečnost.
Zvažte na jednoduchém příkladu, kdy se domácí mléko může stát nebezpečným. Řekněme, že krávy se pasou v ekologicky čisté oblasti, jedí pouze „čistou“ trávu, jejich strava neobsahuje biostimulační přísady. Podmínky pro „výrobu“ a prodej mléka však zdaleka nejsou hygienické: nejsou zajištěny hygienické podmínky při dojení, o dodržování tepelného a hygienického režimu při prodeji u silnic není třeba mluvit. V důsledku toho se mléko dostává ke spotřebiteli již s biologickými a chemickými nečistotami.
Z toho vyplývá, že výrobek šetrný k životnímu prostředí (ECP) není pouze výrobek vyrobený z ekologicky šetrných surovin nebo přírodní produkt, je to také výrobek bezpečný, který prošel přísnou kontrolou dodržování hygienických a hygienických norem při výrobě, a produkt, který musí být skladován, přepravován a realizován pouze za určitých podmínek.
Šetrnost k životnímu prostředí a bezpečnost nejsou synonyma
Jak v Rusku, tak v Evropě musí výroba mléka v továrnách splňovat stanovené bezpečnostní požadavky. Ale pouze mléko vyrobené na Západě lze nazvat šetrným k životnímu prostředí, protože v Evropě existují normy pro produkty šetrné k životnímu prostředí.
Při rozhovoru mnoho respondentů, kteří hovořili o ECP, uvedlo, že takové produkty by měly být především bezpečné pro lidské zdraví. S tím nelze než souhlasit, ale pojem „šetrnost k životnímu prostředí“ nelze nahradit pojmem „bezpečnost“.
Bezpečnost potravin je předmětem hygienické a hygienické kontroly. Hygienické normy a pravidla ji charakterizují jako absenci nebezpečí pro život a zdraví lidí současných i budoucích generací. Potravinářské výrobky musí splňovat požadavky hygienické předpisy, normy a hygienické normy. Potravinářské výrobky, které splňují tyto předpisy, nesmí mít toxické, karcinogenní, mutagenní nebo jiné nepříznivé účinky na lidský organismus.
Produkt šetrný k životnímu prostředí je nutně bezpečný produkt, ale nejen. Musí být vyroben v souladu s ekologickými normami
- bez pesticidů,
- žádné syntetické krmné přísady,
- bez regulátorů růstu,
- bez umělých konzervantů, barviv a aromat,
- bez chemických enzymů a přísad,
- bez využití výdobytků genetického inženýrství.
Je důležité poznamenat, že ekologické zemědělství je v Evropě chápáno nejen jako záruka ekologické šetrnosti produktu, ale také jako záruka zachování přírodních zdrojů pro jeho výrobu. Na obalech mléka, vyrobeného na objednávku společnosti President ve Španělsku, je uvedeno, že ekologické zemědělství umožňuje zachovat tradiční venkovský typ osídlení, využívat obnovitelné zdroje energie a vody a zachovat biologickou rozmanitost flóry a fauny.
"Zelená" certifikace
Nyní je stále větší pozornost věnována nejen ekologické kvalitě životního prostředí, ale také „ekologii“ lidské výživy. V této oblasti naší politiky v oblasti životního prostředí je toho hodně co překvapit a rozčílit. Ukazuje se, že v Rusku bez dostatečně legitimního federálního základu existuje několik systémů certifikace kvality potravin.
Za prvé, značka ekologického produktu v Moskvě. Přiděluje se přitom po úspěšném absolvování dobrovolné certifikace.
Jedná se o společný projekt odboru správy přírody a ochrany životního prostředí města Moskvy a Svazu spotřebitelů Ruské federace. Podle vyhlášky moskevské vlády ze dne 16. září 2003 č. 783 „O opatřeních pro environmentální hodnocení výrobků prodávaných na spotřebitelském trhu města Moskvy“ může být pitná voda balená v nádobách označena Ekologickým výrobkem značka shody; produkty živočišného nebo rostlinného původu, vyrobené z přírodních potravinových surovin, vypěstované v souladu se stanovenými hygienickými normami a pravidly a splňující bezpečnostní požadavky stanovené pro potraviny pro malé děti.
Za druhé je to systém dobrovolné certifikace ekologické zemědělské výroby „EkoNiva“.
Za třetí, systém dobrovolné certifikace „BIO“.
Dobrovolná certifikace je nepochybně cestou ke zlepšení kvality. Dává příležitost rozvíjet podnikání, zlepšovat kvalitu produktů, bojovat ve světě tvrdé konkurence.
Ale pro výrobu produktů šetrných k životnímu prostředí v současné fázi ekonomického rozvoje se musí nejprve objevit zákony, které upravují používání terminologie "ECO" a používání příslušných značek. Tyto zákony by měly vycházet z norem, které stanoví přísné požadavky na kvalitu ekologických produktů.
Seznam podniků, které mají právo používat označení Ekologický produkt (podle Ministerstva potravinových zdrojů Moskvy)
V souladu s nařízením vlády Moskvy ze dne 16. září 2003 č. 783-PP "O opatřeních pro environmentální hodnocení výrobků prodávaných na spotřebitelském trhu města Moskvy" provádí NP "Moskva ekologické výrobky" praktické činnosti pro environmentální certifikaci výrobků v rámci moskevského systému dobrovolné certifikace „Eco-Friendly Products“.
K dnešnímu dni tato organizace vydala certifikáty s právem používat označení Ekologický výrobek pro výrobky vyráběné těmito podniky:
CJSC Agrofirma "Belaya Dacha": čerstvé okurky; čerstvá sladká paprika; čerstvá rajčata; čerstvé brambory; stolní mrkev; Bílé zelí; cibulový tuřín.
JSC "Cherkizovsky Maso Processing Plant": přírodní polotovary z hovězího a vepřového masa.
CJSC "Gorodishche": čerstvá stolní mrkev.
CJSC "Dashkovsky zeleninový závod": čerstvá stolní mrkev, čerstvé potravinářské brambory, čerstvé bílé zelí.
JSC "Karat": máslo "Domashnee".
Meziregionální veřejná organizace včelařů: 14 odrůd přírodního květového medu.
ZAO Sistema Zernostandart: pohankové a pšeničné vločky, které nevyžadují vaření.
JSC "Moskva Mill Plant No. 3": pšeničná mouka nejvyšší kvality.
JSC "Mill Combine in Sokolniki": mouka nejvyšší třídy "Sokolnicheskaya" a mouka nejvyšší třídy "Grain Company" Nastyusha ".
EKOklam
Dnes se často opakuje situace, kdy si spotřebitel při nákupu produktu „koupí“ velké množství různých ikon na obalu, aniž by přemýšlel o tom, co která z nich znamená. Většina případů aplikace ekoznaček na produkty ruské výroby jsou bohužel čistě PR kampaně. Při výběru produktu je třeba si uvědomit, že ocenění nejsou vždy ukazatelem jeho kvality a šetrnosti k životnímu prostředí. Aplikace tzv. ekoznaček je nejčastěji nezákonná, používají se jako způsob konkurence a jako zdůvodnění zdražení výrobku v řadě podobných. Takové produkty vedou spotřebitele na scestí.
O problémech ECOdeception jsme diskutovali se specialisty ekologického supermarketu "Grunwald". Poznamenali, že pro evropský trh není označení „bio“ mýtem ani PR tahem výrobních společností. Bio (organic, ekologisch), biologické (bio, biologisch, issue d "agriculture biologique) nebo ekologické produkty nejsou jen produktem s konkrétním nápisem a ikonou. Ekologický produkt je výsledkem složitého a dlouhého procesu založeného na dodržování obrovské množství norem, doporučení a standardů.
Výrobci kvalitních produktů chápou, že falšování produktů je ranou pro jejich pověst. Nejhorší je pro ně masivní ztráta důvěry ve značku. Mnoho lidí se snaží chránit svůj produkt. Dobrým příkladem je rozhodnutí vedení Shishkin Les. Výrobci mají vyšší výrobní náklady na originální obaly než jeho konkurenti. Ale financováním výroby vlastních lahví na stáčení dostávají 100% záruku proti neoprávněnému použití své značky. Většina ostatních výrobců jednoduše nakupuje levné hotové nádoby a sklízí katastrofální výsledky.
Bohužel se na pultech obchodů, včetně některých velkých obchodních řetězců, poměrně často nachází zboží s různými nelegálně tištěnými informacemi o kvalitě. Kupující není schopen samostatně porozumět spolehlivosti těchto informací. Můžete doufat ve štěstí, nebo můžete nakupovat v obchodech, které mají vlastní službu kontroly kvality a fungují jako kvalifikovaný prostředník mezi výrobcem a kupujícím.
