Ryby makrely wikipedie. Atlantská makrela je oblíbená pochoutka. Práce nervového systému a mozku.

Makrela, prospěšné vlastnosti který bude popsán níže, je vynikajícím produktem pro vaření druhého a prvního chodu ryb, jakož i polotovarů (řízky, tyčinky atd.) a pečení (koláče, koláče atd.). Zvláště je třeba poznamenat, že daná přísada si může dovolit téměř každý obyvatel naší země. Koneckonců, je to relativně levné (od 80 do 140 ruských rublů za 1 kg).

Kraba lze použít téměř v jakékoli situaci od pobřežního ústí řek a plážového rybolovu, kde jsou skvělé pro většinu druhů přes pobřežní plavbu lodí, chytání ryb, psů a platýsů až po hlubinný rybolov tresky. Kraba poustevníka lze sbírat v předem maskované padací síti v horských bazénech nebo pod stěnami mola. Poustevník je dobrou návnadou na tresky, rejnoky a platýse z lodí, ale je téměř nemožné ho hodit na pobřeží kvůli měkké povaze ocasu.

Poškození makrely a kontraindikace

Stejně jako u všech krabích návnad by měl být krab poustevník přivázán k háčku elastickým provázkem. Jiné druhy krabů, jako je sametový plavecký krab, také vytvářejí vynikající návnady, ale při línání jsou vidět jen zřídka. Chobotnice obecná a sépie obecná jsou vynikající návnady pro širokou škálu druhů. Dříve byli na rybářských talířích k vidění jen zřídka, protože u nás nepatřili k oblíbeným potravinám, ale v novém tisíciletí došlo k výraznému nárůstu pracovní síly přistěhovalců a v důsledku toho mnoho, dříve neobvyklé produkty potraviny, včetně chobotnice, jsou nyní široce dostupné.

obecná informace

Než vám představíme prospěšné vlastnosti čerstvé makrely, musíte říci, o jaký druh produktu se jedná.

Slovo „makrela“ k nám přišlo z latinského scomber. Jedná se o rybu patřící do rodu makrelovitých a řádu okounovitých. Maximální délka je 60 centimetrů a průměr je 30. Jeho tělo je vřetenovité a pokryté cykloidními malými šupinami. Zadní strana makrely má mnoho černých a mírně zakřivených pruhů.

Jsou vhodné pro přepravu v chladícím boxu, kde zůstanou zmrazené, zatímco jsou ledové bloky pravidelně aktualizovány. Většina maloobchodních prodejen má nyní menší „chobotnici“, kterou si pravděpodobně můžete koupit, zamrazit, v praktických 454g kartonech po deseti. Toto je cenná návnada různé druhy paprsky, stejně jako pro psovité, tresky a drápy.

Měkkýši jsou velmi cennou návnadou při lovu určitých druhů, zejména ryb s měkkými nebo malými ústy, například; treska jednoskvrnná, mořský jazyk nebo skvrny. Treska a pudink považují tuto kombinaci za obzvláště přitažlivou. Stejně jako u krabů poustevníků, předem navinutá padací síť visící několik hodin při přílivu od konce stěny mola obvykle poskytuje dostatek pohonu pro rybaření přes den. V bahnitých tocích a ústích řek se vyskytuje gyper obecný, který je oválného tvaru a tmavě šedé až černé barvy.

Jaké prvky obsahuje?

Nyní víte, co je makrela. Jeho užitečné vlastnosti jsou dány složením masa. V takové rybě velké množství tuky. Často jich 100 gramů tvoří až 30 %. To však není typické pro všechny druhy makrel, ale pouze pro ty, které byly uloveny v zimě v zeměpisných šířkách s drsným klimatem.

Lze je nalézt při odlivu hledáním prohlubní ve tvaru děr v bahně. Otvor je vytvořen dlouhým sifonem, kterým štěrk filtruje z vody drobné částečky potravy. Gapery lze kopat pomocí širokoúhlých zahradních vidlí a když je sifon odstraněn, poskytuje velmi dobrou návnadu na ryby pro řadu druhů. Používá se v kombinaci s grubem nebo ještěrkou a užitečná návnada pro okouny a platýse.

Většina ostatních druhů měkkýšů se nachází v hlubokých vodách a do oblastí rybářů se nedostanou, dokud je bouře nevyplaví na břeh. Slávka obecná se vyskytuje na nejvíce chráněných skalnatých březích, zejména v blízkosti odtoku sladké vody, kde se dá snadno sbírat. Po vyjmutí mušlí ze skořápek je třeba měkkou dužinu přivázat k háčku elastickou nití. To poskytuje vynikající návnadu pro pobřežní a lodní rybolov, kde se očekávají srážky, uhlíky, platýze a kapesní.

Pokud byla ryba ulovena v letní sezóně, pak její 100 gramů může obsahovat pouze 13 % tuku. I když toto množství stačí na to, aby se čerstvé makrely zařadily mezi tučné a vysoce kalorické ryby.

Jaké další prvky makrela obsahuje? Jeho blahodárné vlastnosti jsou známy mnoha kuchařům. To je částečně způsobeno tím, že obsahuje asi 18 % bílkovin (na 100 gramů produktu). Kromě toho je tento prvek tělem rychle absorbován (3krát rychleji než bílkoviny takového masa, jako je hovězí).

To umožňuje snadnější skladování a budoucí přepravu v chladicím boxu. Zmrazené slávky jsou skvělou rezervou pro lov na ledě, když je těžké sehnat jiné návnady. Břitvy jsou úzké škeble, které dorůstají délky asi 17 cm a žijí ve vlhkém písku poblíž nízké hladiny vody. Těžko se kopou, protože mohou být až metr pod povrchem a sebemenší pohyb v písku v jejich blízkosti je pošle na dno jejich nory. Nejlepší způsob jejich zachycení - vzít na břeh lepenkovou krabici se solí a opatrně přitlačit na holicí lůžka.


Vitamíny a minerály

Makrela syrová nebo již tepelně zpracovaná obsahuje nejen bílkoviny a tuky, ale také minerální látky. Patří mezi ně následující: mangan, sodík, chlor, síra, zinek, fosfor, fluor a draslík. Mimo jiné má taková ryba řadu mikrosloučenin, které hrají velmi důležitá role v životě Lidské tělo.

Po objevení díry po žiletce je třeba do díry nasypat sůl. Ve snaze vypudit sůl se škeble zrychlí zpět na povrch, kde je pak potřeba šikovnosti a obratnosti uchopit žiletku a bezpečně ji umístit do kbelíku. Může to být velmi úspěšné cvičení, ale za hodinu nebo tak získáte dvacet nebo třicet škeblí. Razor je tvrdá návnada, která je atraktivní pro mnoho druhů léta, ale je zvláště účinná na podzimní okouny a zimní tresky.

Makrela pro děti: užitečná nebo škodlivá

Všechny formy mastných ryb jsou užitečné téměř ve všech situacích rybolovu ve slané vodě, ale jsou zvláště účinné při hledání větších predátorů, jako je žralok, topfish, ďas, kůň a tuňák. Makrela se dá použít téměř na všechny druhy ryb jak z lodi, tak ze břehu. Může být použit jako "proužek" pro turbo, migrim, pollock, fekálie a ořechy. Makrely lze koupit ve většině obchodů s rybami, v sezóně, nebo je lze chytit, jak se otáčejí z přístavních zdí nebo skalních výchozů. Při lovu z lodi můžete také použít řetěz z jasných peří nebo návnadu, abyste získali makrely v množství.

V makrele je také dostatek vitamínů. V ní chemické složení zahrnuje: celou skupinu vitamínů B a vitamín PP.

Makrela: užitečné vlastnosti produktu

Prezentovaná ryba přináší do lidského těla nutriční sloučeniny a také přispívá k tvorbě hemoglobinu a toku syntézy bílkovin. Stopové prvky, které se nacházejí v mase makrely, se aktivně podílejí na zlepšení transportu kyslíku do různých vnitřní orgány a tkaniny.

Čerstvě ulovená makrela vytáhne z ryb většinu mražených rybích návnad, ale v drsnějších zimních dnech, kdy návnada na ryby nestačí, se vždy vyplatí strčit pár filetů do mrazáku. Většina tučných ryb se rychle kazí, zejména v teplém počasí, a proto by měly být zmrazeny během několika hodin po ulovení. Makrela může být také zmrazena celá, ale před tím je třeba vyjmout vnitřnosti a vyčistit žaludeční dutinu slanou vodou.

Většina místních obchodů s potravinami nabízí balené mražené makrely. Sleď jen zřídka zasáhne háček a vlasec, ale je důležitou návnadou pro mnoho druhů ryb. Sleď lze koupit čerstvého u většiny rybářů a supermarketů a má tu výhodu, že přežije zmrazení lépe než makrela a nerozmrazí se tak rychle. Sleď funguje dobře v kombinaci s jinými návnadami, zejména červenými bobulemi.

Vzhledem k bohatému složení této ryby by měla být zařazena do dětského jídelníčku. Koneckonců, právě tento soubor prvků umožňuje dítěti normálně se vyvíjet a růst.

Makrela, jejíž vlastnosti byly popsány výše, musí být přítomna ve stravě těhotných žen a mladých kojících matek. Je to dáno tím, že zlepšuje laktaci.

Velmi důležitými nástražními rybkami jsou úhoř malý, který dorůstá až 15 cm, a úhoř velký neboli omývač, který může dorůst až přes 30 cm. Smáčci menší se běžně vyskytují podél písečných břehů, kde jsou vynikajícími návnadami pro okouny, tresky a blény. Lze je sestavit metodou Cornish, známou jako „wingelling“ na mokrém písku s tupým nožem na chleba nebo háčkem na bankovky. Čepel se musí protlačit horními 15 centimetry písku, a jakmile se na ní smáčkový úhoř dostane, vyskočí na povrch, kde je potřeba rychlost chytit, než se zase pod pískem prorazí.


Je třeba také poznamenat, že při neustálém používání prezentovaných ryb je člověk schopen snadno normalizovat hladinu cukru v krvi. O tak chutném a neobvyklém léku si člověk může nechat jen zdát.

Co dalšího je užitečná makrela?

Makrela (syrová, solená nebo konzervovaná) tepelné zpracování) obsahuje hodně fosforu. Ale právě tento prvek se aktivně podílí na konstrukci enzymů - hlavních motorů chemických procesů v tkáních lidského těla. Navíc bych rád řekl, že naše kostra je téměř celá složena z fosfátových solí. V tomto ohledu se doporučuje používat zvláště často u malých dětí a dospívajících.

Velký písečný úhoř se na pobřeží vyskytuje jen zřídka, protože je to hlubší vodní ryba. Písečný úhoř zůstane naživu několik hodin ve velkém kbelíku s chladnou, jiskřivou mořskou vodou. Tato ryba, ulovená výše uvedenými metodami a v oblasti, je dobrou udržitelnou rybou.

Nejlepší volbou pro makrely zůstávají lokálně ulovené ryby pomocí tradičních metod ručního navlékání. Hojní v chladných a mírných šelfových oblastech tvoří velké hejna blízko povrchu. Přezimují v hlubších vodách, ale ke břehu se přibližují na jaře, kdy teplota vody kolísá mezi 11 a 14 stupni. Většinou denní, živí se zooplanktonem a rybami. Po tření se dospělí krmí velmi aktivně a pohybují se po malých hejnech. Ve věku 3 let je většina makrel zralá.

Navíc by tato ryba měla být zařazena do jídelníčku starších lidí. Koneckonců, v průběhu let se člověk začne aktivně rozvíjet problémy s pohybovým aparátem. Rád bych také poznamenal, že makrela je velmi užitečná pro onemocnění kloubů. Minerály obsažené v rybách totiž vyživují kostní buňky a pomáhají tělu budovat tkáň chrupavky.

Samice shazují vajíčka během období tření asi ve dvaceti samostatných dávkách. Jubilejní makrela roste rychle a může dosáhnout 22 cm za rok a 30 cm za 2 roky. Makrela může dosáhnout maximální délky asi 70 cm a hmotnosti 4 kg. Mohou žít i přes 20 let. Informace o populaci Makrela obecná v severovýchodním Atlantiku je hodnocena jako jedna populace, ale zahrnuje tři složky tření: kombinovanou jižní a západní složku a samostatnou složku tření v Severním moři. Pouze složka Severního moře je dostatečně odlišná, aby mohla být jasně identifikována jako samostatná složka tření.

Makrela: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Jak je vidět, zmíněná ryba obsahuje obrovské množství živin. Je nepravděpodobné, že se někdo bude hádat o jeho přínosu pro lidský organismus. Je však třeba poznamenat, že jako každý jiný produkt, který obsahuje spoustu tuků, kyselin, vitamínů a minerálů, má makrela také kontraindikace pro použití. Právě o nich budeme mluvit.

Údaje o úlovcích a průzkumech pro minulé roky ukazují, že populace vzrostly na severozápad během tření a letní migrace krmení. Složka Severní moře je však dávno zastaralá a vyžaduje maximální ochranu a doporučuje se, aby opatření na ochranu této složky zůstala v platnosti.

Práce nervového systému a mozku

Na základě nejnovějších vědeckých doporučení jsou populace hodnoceny jako populace s plnou reprodukční schopností. Až donedávna byla většina lovu makrel v severovýchodním Atlantiku certifikována jako ekologicky odpovědný rybolov od Marine Stewardship Council. Akcie byly zaslány islandským a faerským námořnictvem, které stanovilo autonomní kvóty mimo jakoukoli dohodu. V nedávné době byl v Grónsku založen experimentální rybolov bez jakýchkoli řídících opatření.

Pokud se taková ryba vaří ve vodě, pak nemá prakticky žádné kontraindikace. Výjimkou mohou být pouze lidé, kteří mají alergické reakce na mořské a říční produkty. Pokud jde o uzenou nebo solenou makrelu, nebude užitečná pro lidi s kardiovaskulárními chorobami a pacienty se zažívacími problémy.

Většina rybolovu se odehrává v okruhu 6–8 námořních mil od břehu a zaměřuje se na makrely ze západní části populace. Hlavními přístavy jsou Newlyn a Loo, vylodění probíhá také v Plymouthu, St. Ives, Mevagissy a dalších přístavech. Metoda ručního vlasce využívá buď splétaný provázek, nebo pevné nylonové vlasce, ke kterým jsou připevněny háčky. Na tyto háčky jsou připevněny barevné plasty nebo peříčka, aby přilákaly ryby, a vlasec je zatížen olovem. V zimě můžete chytit až 150 plavidel.

Jaký je rozsah stability? Mnoho z uvedených ryb bylo uloveno různými způsoby a z různých oblastí moře. Některé druhy jsou loveny různými způsoby a tento rozsah naznačuje, že v rámci daného druhu lze některé chytat udržitelným způsobem, zatímco jiné nikoli.

Je třeba také říci, že ryby makrely, jejichž prospěšné vlastnosti jsou nepopiratelné, jsou pro lidi škodlivé chronická onemocnění játra a ledviny. Proto byste měli být opatrní.


Jak se to používá?

Makrela (užitečné vlastnosti a kontraindikace byly popsány výše) je velmi uspokojující a nutriční produkt. Je dobré z něj vařit různé polévky, i když ženy v domácnosti často takové ryby smaží a také je podávají na stůl ve formě řízků a samozřejmě v kombinaci s přílohou jsou tyto produkty velmi chutné a výživné. Rybu ale nedoporučujeme vařit na pánvi na oleji. Koneckonců, makrela je již velmi tučný produkt.

Ryby k jídlu jsou hodnoceny 1 a 2, ryby, kterým se vyhnout, jsou hodnoceny 3 a 4, což znamená, že nejedí příliš často. Jedná se o rybolovy hodnocené jako „hodnotitelné“ a ty, které v současné době procházejí obdobím hodnocení nebo přezkumu. Tento systém byl vyvinut společností Marine Conservation Society, aby pomohl spotřebitelům vybrat ty nejudržitelnější ryby.

Trhy, které jsou hodnoceny jako trhy, které jsou předmětem hodnocení, jsou ty, které v současné době podléhají období hodnocení nebo přezkumu. To zajišťuje, že jejich hodnocení je podloženo nejaktuálnějšími informacemi. Pořadí 1 je spojeno s nejudržitelněji produkovanými mořskými plody.

Pokud s touto rybou chcete udělat neobvyklé jídlo, pak nabízíme vaření chutné domácí koláč. Za tímto účelem se očištěný filet z makrely nakrájí na malé kousky a poté se smíchá vařená rýže a používá se jako náplň do kynutého těsta.

Zmíněná ryba se mimo jiné poměrně často používá k solení a uzení.

Úvod > Volný čas > Rybaření > Ryby > Katalog

latinský název: Scomber scomber
Ostatní jména: makrela

Rodina: makrely
Rod: Makrela
Typ: námořní
životní styl: pelagický
Typ napájení: dravý
Místo výskytu: Povodí Černého moře, povodí Baltského moře, povodí Atlantského oceánu, povodí Středozemního moře

Vzhled: Tělo je vřetenovitého tvaru. Šupiny jsou malé. Hřbet je modrozelený, s mnoha černými, mírně zakřivenými pruhy. Neexistuje žádný plavecký měchýř.

Makrela obecná v Atlantském oceánu dosahuje délky 50-60 cm a hmotnosti 1,6 kg, ale populace středozemního a černomořského mramoru jsou menší. V Černém moři nepřesahuje délka makrely 30–32 cm s maximální hmotností 265 g.

Od Japonců se liší absencí plaveckého měchýře a šupinaté ulity (korzetu) v přední části těla.

Stanoviště a vlastnosti chování: Tento druh, endemický v severním Atlantském oceánu, se vyskytuje u pobřeží Severní Ameriky od Labradoru po Cape Hatteras a mimo pobřeží Evropy od Kanárských ostrovů po Island, stejně jako ve Středozemním moři, Marmaru, Černém, Severním a Baltském moři. Moře. Náhodné návštěvy makrel jsou indikovány i pro Barentsovo a Bílé moře. Tato rychlá hejnová ryba dosahuje značného počtu v mnoha oblastech svého rozšíření. Vyskytuje se při 8-20 ° C a provádí sezónní migrace podél pobřeží Ameriky a Evropy, jakož i mezi Marmarským a Černým mořem. Tyto migrace mají povahu krmení a umožňují druhům lépe využívat zdroje potravy (potrava pro makrely se skládá z malá ryba a zooplankton). Například makrela černomořská zimuje a množí se v Marmarském moři. K jejímu tření dochází brzy na jaře, poté jsou vytření jedinci a také malé nedospělé ryby, které oděští rybáři nazývají „chirus“, posíláni přes Bospor do Černého moře. Masivní přesun makrel na sever pokračuje od dubna do června, přičemž většina migrujících hejn směřuje podél bulharského a rumunského pobřeží. Hejna makrel se zdržují v horních vrstvách vody, často blízko jejího povrchu. V tomto případě vydávají charakteristický hluk a jsou pro pozorovatele jasně viditelné šploucháním a ztmavnutím vody, jakož i hromaděním rybožravých predátorů - delfínů, tuňáků a racků. V létě se hodně makrel vyskytuje v severozápadní části Černého moře. Například v Oděské oblasti se objevuje již začátkem května a zůstává zde až do podzimního ochlazení (říjen-listopad), kdy teplota vody klesne na 10 °C. Zpětný pohyb makrely černomořské do Marmarského moře končí v prosinci až únoru, ale malá část stáda zůstává na zimu u pobřeží Turecka a Kavkazu.