Krása a chuť tohoto kastrolu může konkurovat jakémukoli koláči.
Na základnu kastrolu budete potřebovat
Pro vrchol:
- 1 šálek vypeckovaných třešní
- 5-6 malých jablek
- 3-4 st. lžíce zakysané smetany
- cukr a skořice podle chuti
Poznámka: Kastrol funguje skvěle s jakýmkoli bobulovým ovocem nebo ovocem a tvaroh by měl být homogenní, bez zrn a ne příliš suchý. Nejlepší je použít ne příliš mokrou tvarohovou hmotu.
Ingredience jsou spočítány na formu o průměru 22 cm.
Způsob vaření:
- Krupici zalijte teplou vodou (asi 40 °C), aby voda pokryla obiloviny, a nechte 1 hodinu nabobtnat.
- Oddělte žloutky od bílků.
- Žloutky utřeme s polovinou cukru do bílé pěny a poté s nabobtnalou krupicí a zbylým cukrem.
- Tvaroh zředíme 3/4 mléka. Pokud je tvaroh zcela homogenní, stačí jej dobře promíchat s mlékem. Jinak naředěný tvaroh protřeme přes sítko 1-2x. Přijato tvaroh hmota by měla mít konzistenci velmi husté zakysané smetany. V případě potřeby přidejte více mléka.
- Do žloutkovo-krupicové hmoty přidáme připravený tvaroh, ochutíme vanilkou, dobře promícháme.
- Do mísy s těstem nastrouháme citronovou kůru, přidáme citronovou šťávu, promícháme.
- Bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhé pěny (malé množství soli udělá stěny bílkových bublinek pružnějšími a pevnějšími), přidáme do těsta a mícháme jemnými pohyby shora dolů.
- Do hmoty přidejte škrob, důkladně, ale jemně promíchejte.
- Hmotu na kastrol nalijeme do vyjímatelné formy vymazané olejem a vysypané krupicí.
- Jablka oloupeme, nakrájíme na malé kousky, dáme na těsto, hustě posypeme skořicí.
- Povrch kastrolu zalijeme zakysanou smetanou smíchanou s cukrem. Zachová šťavnatost jablek a drží je pohromadě.
- Na zakysanou smetanu naaranžujte ne příliš hustě.
- Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 40-50 minut. Pokud začne vršek hořet, přikryjte papírem. zklidněný kastrol se trochu usadí, ale vyhnout se tomu je téměř nemožné.
- Kastrol necháme zcela vychladnout a teprve poté vyjmeme z formy a nakrájíme na porce.
Čas: 6 hodin
Datum:
Místo konání: Výuková laboratoř
Typ lekce: Lekce formování a zdokonalování dovedností a schopností.
Účel lekce: Vzdělávací: Rozvíjet dovednosti při vaření pokrmů z tvarohu.
Rozvíjení: Rozvíjet dovednosti při vaření pokrmů z tvarohu různými způsoby tepelné úpravy
Vzdělávací: Pěstovat touhu po znalosti profese a dosahovat vysoké výkonnosti.
Na konci lekce bude každý student vědět:
- technologie vaření pokrmů z tvarohu,
- bezpečnostní opatření při přípravě pokrmů z tvarohu;
- hygienické požadavky na přípravu pokrmů z tvarohu;
- požadavky na kvalitu tvarohových pokrmů.
- pravidla pro podávání pokrmů z tvarohu.
Metoda lekce:
Školení pracovních technik a dovedností
Materiální a technické vybavení lekce:
elektrický sporák; skříň na troubu; váhy, pánve různých kapacit; pánve, nože a prkénka na krájení; síto; válečky; skimmery; veselka; talíře; bowls; omáčkové čluny.
plakáty; systém; karty pro různé účely; degustační listy; přírodní vzorky, figuríny.
suroviny: tvaroh, vejce, máslo a rostlinný olej, mouka, cukr atd.
BĚHEM lekcí
1. Sdělení tématu a účel lekce.
Užitečné rady
Výrobky z tvarohu budou chutnější, pokud je nejprve projdou mlýnkem na maso nebo protnou sítem.
- Aby tvaroh nebyl kyselý, smícháme ho se stejným množstvím mléka a po hodině přeložíme do cedníku nebo šátku.
- Tvaroh může být syrový. Zabalte do gázy nebo ubrousku, položte na prkno a přitlačte zátěží. Přebytečná vlhkost odteče.
- Při prvním náznaku kynutí tvarohu by se měl zpracovat na tvarohové palačinky, kastrol atd.
- Obyčejné mléko tělo vstřebá hodinu po konzumaci na 32 % a kefír, kyselé mléko na 91 %, tvaroh na 75 %.
- Tvaroh skladujeme nejlépe zabalený v utěrce navlhčené osolenou vodou.
Doporučujeme vám pamatovat si
Mléko na nespavost. Britové před spaním vypijí šálek teplého mléka. Lékaři zjistili, že po vypití mléka před spaním se člověk ve spánku méně hýbe a spí klidněji. Zejména v druhé polovině noci. Vědci si všimli, že starší lidé se v noci jen zřídka probouzejí a ráno spí déle, pokud ve 20 hodin, tzn. večer vypijte sklenici teplého mléka.
To je zajímavé
Mléko má poměrně vysoký obsah kalorií. Ve 100 gr je to více než 60 kcal. Půl litru mléka stačí k uspokojení 1/3 denní energetické potřeby těla. Jeden litr plnotučného mléka nahradí 370 gramů hovězího masa nebo 700 gramů brambor. A obsah kalorií u různých druhů mléka je různý, 1 kg mléka samice jelena je 272 kcal, krávy 700 a králíka již 1700 kcal. Tučné mléko hroší samice, asi 2000 kcal, a nejtučnější mléko samice velryby.
2. Provedení úvodní bezpečnostní instruktáže během
provádění technologických operací při přípravě tvarohu, tepelné zpracování.
Bezpečnostní opatření při práci s elektrickým sporákem
Bezpečnostní opatření při práci s nádobím
Bezpečnost trouby
3. Seznámení studentů s kalkulací, technologickými kartami, se Sbírkou receptur.
4. Vysvětlení technologického postupu, sestavení technologického schématu přípravy pokrmu.
5. Ústní anketa o probraném materiálu s prezentací.
Karta 1
Otázky a odpovědi
1. Co dělat, když tvaroh obsahuje hodně vlhkosti?
2. Jak vyndaváte knedlíky z vařící vody?
3. Čím se mátí kastrol před pečením?
4. Jaké pečivo se používá na tvarohové koláče?
Jakou tloušťku vyválíme těsto na knedlíky s tvarohem?
K jaké nemoci dochází při použití nezpracovaných vajec Squeeze pod tlakem.
Skimmer.
Zakysaná smetana nebo vejce.
Bílá mouka.
1,5 - 2 cm.
Salmonelóza.
Karta 2
Otázky a odpovědi
1. Jak se rozdělují pokrmy z tvarohu podle teploty podávání?
2. S čím se podávají pokrmy z tvarohu?
3. Jaké náčiní a náčiní se používá ke smažení syrniki?
4. Na jakou tloušťku se vyvaluje tvarohová hmota na líné knedlíky?
5. K jakým pokrmům z tvarohu se používá vaření?
6.
7. Co se přidává do tvarohové hmoty na dochucení? Studená 12-14 0 С.
Horká 65 0 С.
zakysaná smetana, džem, máslo,
sladká omáčka
Pánev, lopatka
Vareniki.
Vanilin
strouhaná kůra
Karta 3
Otázky a odpovědi
1. Jaká jídla používají nízkotučný tvaroh?
2.
3. Jaký je rozdíl mezi líným knedlíkem a knedlíkem s tvarohem?
4.
5. Jaký tvar mají syrniki?
6. Doba vaření knedlíků?
7. Hmotu na kastrol rozetřeme ve vrstvě ...
8. Podle druhu tepelné úpravy se tvarohové pokrmy dělí na ...
Syrniki
Kastrolky
Vareniki
Líné knedlíky se připravují bez těsta.
Kulaté zploštělé.
Vařený
smažený
Pečený.
6. Aktuální briefing:
– příprava pracovních míst a zahájení práce;
– dodržování technologie přípravy pokrmů;
– dodržování bezpečnostních požadavků;
– průběžná kontrola vykonávané práce;
- kvalita provedení;
– upozornění na možné chyby;
Dodržování tepelného zpracování;
- pomoc studentům při výkonu práce;
- úklid pracovišť.
7. Závěrečná instruktáž:
- sdělení o dosažení cíle lekce;
- nastavení tabulky;
- rozbor lekce (rozbor typických chyb, příčiny sňatku, způsoby jejich odstranění, co hledat);
- analýza dodržování pravidel organizace práce a bezpečnosti na pracovišti;
– hodnocení prací v souladu s požadavky na kvalitu (publikace v časopise)
- domácí práce.
Pokud jste milovníky rýže, pak pravděpodobně víte, že se jedná o všestranný a zdravý produkt. Umožňuje zpestřit jídelníček nejen přílohami, pilafem a sushi, ale také různými dezerty. Rýžový kastrol je toho příkladem. Recept může zahrnovat různé ovoce a bobule, čerstvé i konzervované nebo sušené. Možnost s masem, rybami nebo zeleninou má však také šanci stát se jedním z vašich oblíbených, takže se bez prodlení pokusíme uvařit toto neobvyklé, vydatné a chutné jídlo.
Recept na sladký rýžový kastrol
Tato variace rýžového kastrolu se vyrábí s rozinkami, ale můžete nahradit jakékoli bobule nebo ovoce, jako je banán, rybíz nebo sušené meruňky. Mimochodem, sušené meruňky se hodí k rýži! Stačí ji předem namočit a nakrájet na kousky. Takže, začněme! Budeme potřebovat:
Půl kila tvarohu;
- 180 gramů kulatozrnné rýže;
- dvě vejce;
- pět polévkových lžic zakysané smetany a cukru;
- 60 gramů světlých vypeckovaných rozinek.
Technologie vaření
Rozinky zalijte vodou a nechte nasáknout. Rýži uvařte v mírně osolené vodě téměř dovařená a propláchněte ji teplou převařenou vodou. Tvaroh a zakysanou smetanu vyšlehejte v mixéru do krémova. Vejce rozdělíme na bílek a žloutek. Bílek dáme zatím stranou, bude se nám hodit a žloutek a další vejce vyšleháme s cukrem dohladka a spojíme s tvarohovou hmotou. Přidáme rozinky, přidáme rýži a vše přendáme do zapékací mísy. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180 0 C asi hodinu. Natřeme na krásný pokrm, necháme vychladnout a pochutnáme si! Pokud nejste příznivci sladkého, můžete experimentovat. Nahraďte rozinky v receptu mletým masem, zeleninou a zeleninou, protože rýžový kastrol s tvarohem nemusí být sladký!
Francouzský kastrol s třešněmi
I když jste nikdy nebyli ve Francii, po vyzkoušení tohoto jídla se můžete bezpečně považovat za trochu Francouze. Opravdu, od nynějška bude na vašem stole vždy ležet sladký, višněmi vonící kousek Paříže - báječný rýžový kastrol, jehož recept vymysleli skuteční Francouzi! Začněme. Budeme potřebovat:
Půl šálku kulatozrnné rýže;
- půl litru mléka;
- čtyři vejce;
- 75 gramů hnědého cukru (vhodný je i běžný cukr);
- asi dvacet třešní;
- ½ lžičky soli;
- vanilka;
- Máslo na vymazání formy.
Technologie vaření
Rýži vařte pět minut ve vodě a vyhoďte ji do cedníku. Mezitím přiveďte k varu směs sklenice vody a jedné a půl sklenice mléka. Jakmile se vaří, snižte plamen na střední a přidejte rýži. Vařte ji za stálého míchání asi dvacet minut, dokud obsah pánve nezhoustne a nezhoustne. Kaši stáhneme z ohně a necháme trochu vychladnout. Zatímco z třešní můžete odstranit pecky. Když směs vychladne, zašleháme do ní jedno po druhém za stálého míchání. Zapékací mísu vymažeme olejem, nasypeme do ní rýžovou směs a poklademe třešněmi. Rovnoměrně posypeme moučkovým cukrem a pečeme asi 45 minut při teplotě 180 0 C. Zbývá pouze vychladit naše mistrovské dílo. Pokud máte rádi tento rýžový kastrol, můžete změnit recept tak, aby zahrnoval různé ovoce a bobule, jako jsou fíky, pro zpestření. Ukáže se to neobvyklé a velmi chutné!
Nízkotučný tvaroh se otře a kombinuje s pšeničnou moukou nebo krupicí (nebo hustou krupicí), přidá se cukr, vejce, sůl a hmota se promíchá. Na plech vymazaný a vysypaný mletou strouhankou rozetřeme hmotu vrstvou 3-4 cm. Povrch se zarovná, potře vejci nebo zakysanou smetanou, vyšlehá zakysanou smetanou. A pečeme v troubě při teplotě 250C.
Hotový kastrol se nakrájí na porcované kusy čtvercového nebo obdélníkového tvaru. Vydáno horké se zakysanou smetanou, zakysanou smetanou nebo sladkou omáčkou.
Vstupenka číslo 15
1. Technologie vaření: "Domácí nálev"
Bílé zelí nakrájené na nudličky se vloží do vroucího vývaru, přivede se k varu, poklade se brambory, vaří se do poloviny, vloží se osmahnutá zelenina, po chvíli se přidá pošírované okurky, koření, okurkový nálev, sůl a vařili do měkka.
Když jste na dovolené, dejte maso na talíř, nalijte okurku, dejte zakysanou smetanu a zeleninu.
2. Technologie vaření: "Ryby pečené v zakysané smetaně"
Ryba celá nebo nakrájená na kousky, posypaná solí, obalená v mouce, orestovaná hlavním způsobem. Připraví se příloha - drobivá pohanková kaše nebo brambory ve slupce, které se oloupou, nakrájí na kolečka a osmaží. Pohanková kaše je ochucena stolním margarínem. Na vývaru, vařeném z rybího potravinového odpadu, se připravuje zakysaná smetanová omáčka.
Pohanková kaše se vloží na vymaštěnou porcovanou pánev, uprostřed se udělá prohlubeň a vloží se ryba, zalije se zakysanou smetanou, posype se sýrem, zalije se rozpuštěným tukem a peče se v troubě. S touto přílohou se pečou cejni, okoun, kapr. Pokrm lze připravit s bramborami, které se před pečením položí kolem smažené ryby. Vydáno v pánvi na porce.
3. Technologie vaření: "Milk Kissel"
K přípravě mléčného želé použijte plnotučné mléko nebo s přídavkem vody, které se zahřeje k varu. Kukuřičný škrob se zředí studeným vařeným mlékem a přefiltruje přes jemné síto. Do vroucí kapaliny se zavede cukr, rozpustí se, za míchání se nalije připravený škrob. Kissel se vaří za stálého míchání na mírném ohřevu 10 minut, poté se přidá vanilin, mírně se ochladí, nalije se do sklenic, nakonec se ochladí a uvolní.
Husté mléčné želé se připravuje z plnotučného mléka, podává se v misce nebo na dezertním talíři, přelévá se sladkým ovocem a bobulovým sirupem (50g) nebo džemem, džemem (20g)
Vstupenka číslo 16
1. Technologie vaření: "Houbová omáčka"
Vařené houby a cibuli nakrájíme na proužky nebo nadrobno. Cibuli orestujeme, spojíme s houbami a smažíme 5 minut. Připravíme soté z bílého tuku, zředíme horkým houbovým vývarem a za míchání vaříme 10-15 minut, přidáme sůl. Poté se omáčka přefiltruje, vloží se do ní smažená cibule a houby a vaří se dalších 10 minut. Pro zlepšení chuti lze do omáčky přidat máslo nebo margarín.
Omáčku podáváme s řízky, zrazy, závitky, bramborovým kastrolem, rýží a masovými řízky, které se používají k přípravě odvozených omáček.
Kdo chodil do školky, určitě miluje tvarohový kastrol vařený podle tradiční receptury už od dětství. Nezanedbávejte ale ani další stejně lahodné kastrolky, a to jak se sladkou náplní, tak bez nich.
Při přípravě tvarohového kastrolu byste se neměli omezovat a můžete ukázat svou fantazii - přidejte kandované ovoce nebo zeleninu. Zde hodně záleží na vašich chuťových preferencích. Pokud se ve vašem domě objevil rustikální tvaroh, pak okamžitě začněte vařit kastrol - koneckonců právě z takového tvarohu se vyrábí nejchutnější kastrol.
A věřte mi, že nikdo nezůstane lhostejný, pokud samozřejmě není vše vařené podle receptu a nezapomeňte do procesu vaření vložit trochu tepla. Příprava takového pokrmu je snadná, stačí dodržet recept, připravit dobrý pekáč a mít po ruce troubu, mikrovlnku nebo pomalý hrnec. Zkrátka se posouváme pomocí receptur na tvarohový kastrol od klasiky k moderním technologiím.
Kastrol můžeme podávat jak teplý (pouze vařený), tak již vychlazený. Pro zdůraznění chuti kastrolu se obvykle paralelně podává zakysaná smetana, džem nebo med - vše závisí na preferencích.
Tradiční tvarohový kastrol
Tento recept se snadno připravuje, ale receptura se ukáže jako velmi něžná a neuvěřitelně chutná. nevěřit? Zkuste vařit a uvidíte sami!
Na vaření potřebujeme tvaroh 400g. Pokud ale chcete získat jemnější verzi, pak tvaroh nahraďte tvarohovou hmotou.
Nezapomeňte také přidat:
- cukr 3 polévkové lžíce,
- krupice - 2 polévkové lžíce,
- dvě vejce,
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce,
- vanilin podle chuti.
Všechny suroviny smícháme (lepší je mixovat mixérem nebo mixérem) - vznikne hmota, kterou upečeme.
Nejprve si ale připravíme formu: namažeme ji rostlinným olejem a posypeme krupicí. A teprve poté opatrně nalijte výslednou hmotu do formy.
Hmotu urovnáme lžící a navrch namažeme trochou zakysané smetany.
Nyní vložíme náš kastrol do trouby vyhřáté na 200 stupňů na 40 minut.
Když je tvarohový kastrol připravený podle tohoto receptu hotový, nespěchejte s jeho vytahováním, ale vypněte troubu a mírně odklopte víko z trouby - kastrol tak neztratí svou krásu.
Až bude pokrm trochu studený a nezmění svůj tvar, klidně ho vyndejte a pohostíte hosty lahodným sladkým dezertem.
Recept v pomalém hrnci
Každá dívka sní o tom, že bude jíst sladkosti a neztloustnout. Můžete také zkusit . Z této situace existuje cesta, a to připravit dietní dušený tvarohový kastrol podle tohoto receptu. Toto jídlo je nejen zdravé, ale také chutné. Budete se tak hýčkat, aniž byste poškodili své kilogramy.
Abychom vytvořili dietní mistrovské dílo zvané tvarohový kastrol, potřebujeme následující ingredience:
- jedná se o nízkotučný tvaroh gram 400,
- dvě vejce,
- krupice - 3 polévkové lžíce,
- kefír s nízkým obsahem tuku - 200 ml (zde je však třeba být obzvláště opatrní - množství kefíru závisí na konzistenci tvarohu),
- cukr - 3 polévkové lžíce
- a pokud si přejete, můžete přidat jakékoli plnivo podle svého vkusu (ořechy, rozinky, sušené meruňky, ovoce).
Pro začátek smíchejte kefír a krupici, aby cereálie měly čas nabobtnat. Připravte výplň: omyjte, nakrájejte. Nyní vyšleháme vejce s cukrem a tuto směs přidáme ke kefíru s krupicí. Dobře promíchejte. Dále přidejte tvaroh (je lepší, když ho propasírujete přes síto - kastrol se pak ukáže bez hrudek a velmi jemný ve struktuře). Když je vše pečlivě přesunuto, dalším krokem je přidání plniva.
Nyní vše nalijeme do parní nádoby a zapneme režim „Pečení“.
Poté, co je náš tvarohový kastrol připraven, neodepisujte ho, abyste ho dostali - dejte mu čas na vaření se zavřeným víkem. Nejlepší je uvařit takové jídlo večer a dietní kastrol nechat celou noc v pomalém hrnci. A ráno si vychutnejte lahodnou snídani bez kalorií navíc.
Recept v mikrovlnce
Žijeme v době technologií a mikrovlnka se pro nás již stala běžným slovem. Každý den v něm něco ohříváme nebo vaříme. Proto vznikl tento recept na tvarohový kastrol.
Připravuje se rychle a výsledek (tvarohový kastrol) je velmi chutný. K vytvoření tohoto zázraku - jídla, které potřebujete:
- tvaroh (9% tuku) - 250 gr.,
- jedno vejce,
- krupice - 1,5 polévkové lžíce,
- cukr - 2 polévkové lžíce,
- vanilin podle chuti a jakékoli plnivo podle chuti (nejlépe použít rozinky).
Chcete-li namazat formu a samotný kastrol, musíte také:
- máslo - 2 polévkové lžíce,
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.
Všechny ingredience smícháme a necháme 5-10 minut louhovat.
Mezitím si v mikrovlnce připravte zapékací misku. Namažte ho máslem. Nyní opatrně nalijte hmotu do formy a potřete zakysanou smetanou. Nezapomeňte to pokapat ještě trochou másla. Nyní můžete formu s hmotou vložit do mikrovlnné trouby a náš tvarohový kastrol se vaří 10 - 15 minut.
Měli byste získat zlatou kůrku, která nám dává znamení, že jídlo je hotové a můžete ho získat. Nyní zavolejte hosty ke stolu, tvarohový kastrol lze přelít zakysanou smetanou a podávat.
Tvarohový kastrol jako ve školce:
Přejeme vám dobrou chuť a kreativní nápady při přípravě tvarohových kastrolů! Užijte si samotný proces vaření a potěšte přátele a rodinu lahodnými tvarohovými kastrolky.
A co je nejdůležitější, při vaření dejte svou lásku a trochu tepla. Pak vašim tvarohovým kastrolům nikdo neodolá a určitě je vyzkouší. A věřte, že všichni budou šťastní! Hodně štěstí!
