Problémy s vařením těstovin mívají i ty nejzkušenější hospodyňky. Někteří nevědí, jak moc uvařit těstoviny, aby neskřípali, jiní nechápou, co je potřeba udělat, aby se prvky neslepily. Někomu se zdá, že je s texturou vše v pořádku a pokrm se ukáže jako nevýrazný a bez chuti.
Chcete-li vrtošivý produkt správně uvařit, nemusíte ho jen vložit do vody nebo mléka a počkat, až dosáhne připravenosti. Existuje mnoho tajemství, která zvyšují šance na získání kvalitního pokrmu. Nejprve je nutné nejen číst štítek, ale také podle něj správně posoudit stav součásti vzhled a důslednost.
Tajemství vaření lahodných těstovin
Je jasné, že na výrobu těstovin neexistuje jednotný recept. Příliš záleží na typu produktu, jeho vlastnostech, času tepelné zpracování. Je pravda, že existuje několik pravidel, jejichž dodržování vám umožní vařit nejvyšší kvalitu a chutné jídlo:
- I při vaření se do vody trochu přidává. rostlinný olej, pak se prvky neslepí. Těstoviny se navíc po vypuštění tekutiny lubrikují, ale tentokrát je lepší vzít máslo.
- Objem vody se vypočítá v závislosti na hmotnosti suchého produktu. Na 100 g těstovin je potřeba minimálně litr tekutiny. Tento ukazatel nezávisí na typu výrobků a jejich tvaru.
- Levné těstoviny z nekvalitní mouky a s přídavkem pomocných složek nikdy nebudou lahodné, ať zvolíte ideální parametry jakkoli. Na základní komponentě byste proto neměli moc šetřit.
- Ihned poté, co jsou suché prvky spuštěny do vody, musí být smíchány, pak se nebudou lepit.
- Pokud chcete přílohu zpestřit a udělat ji zdravější, pak byste ji měli během vaření trochu přidat do vody. šťáva z červené řepy. Chuť produktu to prakticky neovlivní, ale získá zajímavou barvu a obohatí se o mikroelementy.
- Silně se nedoporučuje solit těstoviny během procesu vaření. Suchý produkt musí být spuštěn do již osolené vody.
Tip: Nenechte se zavěsit na informace, které jsou uvedeny na obalu produktu. To jsou jen základní údaje, které mohou pomoci při orientaci v přístupu. V závislosti na tom, zda se výrobek vaří ve vodě, v mléce nebo v pomalém hrnci, lze čas znatelně prodloužit nebo zkrátit.
Dnes si stále více hospodyněk klade otázku, jak uvařit těstoviny v pomalém hrnci. Tento proces je velmi jednoduchý, přestože na kuchaři závisí jen málo:
- Suchý produkt vložíme do nádoby na vaření, nalijeme malé množství rozpuštěné, ale už ne horké máslo (lze nahradit rostlinným). Na 150 g těstovin není víc než polévková lžíce náplně.
- Nalijte hodně osolené studená voda, měl by výrobek překrývat o několik centimetrů. Nemusíte nic míchat!
- Nastavíme režim „pro pár“ nebo „pilaf“ a nastavíme čas uvedený na obalu.
Pokud je produkt trochu vlhký, ponechte jej ještě několik minut horká voda. Pokud jsou těstoviny mírně strávené, musí být omyty pod studenou vodou a poté použity k určenému účelu.
Pravidla pro vaření těstovin ve vodě a mléce?
Navzdory skutečnosti, že proces vaření těstovin v hrnci je mnohým známý, v praxi jen málokdo bere v úvahu jeho vlastnosti. Vysoce kvalitní přílohu nebo texturovaný kastrol lze získat, pokud budete pracovat podle tohoto schématu:
- Na 300 g těstovin dáme tři litry vody, 2 polévkové lžíce jemná sůl a jednu a půl polévkové lžíce rostlinného oleje. Hrnec by se měl brát velký, aby ho voda zaplnila maximálně do dvou třetin, lepší je i polovina.
- Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a olej, promíchejte. Těstoviny sklopíme a znovu dobře prohněteme, aby se prvky nelepily a nelepily na stěny.
- Poté pánev zakryjte pokličkou, aby se produkt co nejrychleji uvařil, poté víko sejměte a hmotu vařte do měkka.
- Na úplný závěr vodu slijeme. Nyní buď omyjte těstoviny, abyste je mohli dále použít při vaření, nebo přidejte máslo, abyste získali přílohu.
Vaření v hrnci mléčná polévka tohle je jiný příběh. Chcete-li mít ne nepořádek s filmy, ale chutnou snídani nebo odpolední svačinu, musíte postupovat podle následujícího schématu:
- Na litr mléka vezmeme 200 g libovolných těstovin (můžete použít i nudle, ale je lepší vzít skořápky nebo rohy), lžíci másla, 2 lžíce cukru, špetku soli.
- Mléko přivedeme k varu, přidáme sůl, cukr a máslo, promícháme.
- Přidejte těstoviny a znovu promíchejte. Přiveďte k varu (pěna by neměla stoupat) a snižte plamen na minimum.
- Vařte, dokud těstoviny nezměknou, neměly by se rozpadat, je lepší je nechat zachovat texturu.
Ukazuje se, že vaření těstovin není tak obtížné. Problém je v tom, že ne všechny se hned podávají a po pár minutách pokrm začíná ztrácet svůj chutný vzhled a navíc se vaří z vlastní teploty.
Jak vařit těstoviny na smažení?
Četné průzkumy ukazují, že ani zkušené hospodyňky vám ne vždy dokážou poradit, jak správně uvařit těstoviny, které se později smaží. Pozitivní výsledek závisí na tom, jak včas je produkt odstraněn z ohně. Zde můžete použít jednoduchý trik. Produkty vařte, dokud se nezačnou mírně zvětšovat. Pak je zkoušíme i přes hustotu.
Pokud se těstoviny snadno kousají a žvýkají, ale neulpívají na zubech, lze je odstranit. V opačném případě počkejte další minutu a experiment opakujte. V případě, že se ztratil čas a prvky se uvařily, lze je dále použít. Ale zároveň budete muset vařit kastrol nebo něco jiného na nejvyšší možnou teplotu pomocí minimální množství omáčky a tekuté dresinky.
Není nutné pokaždé měnit značku těstovin. Je lepší si vybrat a dovést proces jeho přípravy k dokonalosti. V opačném případě se můžete zmást ve vlastnostech zpracování polotovarů a zkazit i kvalitní produkt.
Makaróny jsou mezinárodně uznávanou přílohou. Italové jsou původci těstovin. Složení tohoto produktu je velmi jednoduché: voda a mouka. Proto v této příloze není žádné zvláštní využití, kromě momentu, kdy jsou opravdu kvalitní a vyrobené z tvrdé odrůdy pšenice, které mají ve svém složení vlákninu, která pomáhá čistit tělo. Těstoviny jsou jednoduché jídlo a zvládne je uvařit každý. Ne každý však ví, jak moc uvařit těstoviny, aby se neslepily a nezměnily se v kaši. Zkušené hospodyňky mají ve svém arzenálu mnoho tajemství vysoce kvalitního vaření tohoto produktu.
Jaké odrůdy vybrat
Vzhledem k oblíbenosti této přílohy se regály obchodů plní různými druhy těstovin, lze je rozdělit na vážené a balené. Výrobky jsou také rozděleny do různých typů podle jejich tvaru: špagety, spirály, rohy, skořápky, hvězdy a tak dále. Z různých forem by měl být výběr proveden pouze z osobních preferencí, kdo má co rád. Navíc nyní najdete těstoviny z různé druhy mouka: pohanka, rýže a tak dále.
Klasické těstoviny se vyrábí pouze z mouky z tvrdé pšenice, vyplatí se vybírat z pestré nabídky. Takové výrobky se snadno svařují a na rozdíl od levnějších protějšků se nelepí. Při výběru produktu je třeba věnovat pozornost obalu, pokud je na něm uvedena skupina A nebo vyšší třídy, pak jsou to těstoviny, které byste si měli koupit.
Existují produkty skupiny B vyrobené z měkkých odrůd. Jedná se o rozpočtovou verzi produktu, jsou levné, ale jejich kvalita není nejlepší. Uvařit takové těstoviny, aby se neslepily, je extrémně náročné.
Považují se za nejlepší italské těstoviny, ale cena produktu je také poměrně vysoká. Přesto, jakmile ochutnáte pravé italské těstoviny, nikdy na jejich chuť nezapomenete a srovnáte je možnost rozpočtu těstoviny nejsou možné.
tajemství vaření
Vaření těstovin v rendlíku vypadá jako hračka, ale je to jen na první pohled. S množstvím vody se vyplatí přehánět nebo nehádat a místo přílohy dostanete kaši z těsta a uvařenou lepkavou hrudku. Proto se při přípravě těstovin vyplatí dodržovat určitá pravidla.
Rada! Aby se těstoviny neslepily, musíte do vody nalít velkou lžíci rostlinného oleje a aktivně promíchat obsah pánve.
v hrnci
Vaření přílohy v hrnci je nejběžnější způsob. Musíte si vybrat dostatečně objemnou pánev a nalít do ní vodu, množství tekutiny by mělo být velké. Půl standardního balení těstovin potřebuje asi tři litry vody. Vařte vodu a sůl.
Těstoviny dejte pouze do vroucí vody a rychle promíchejte, aby se nestihly slepit a přilepit na pánev. Pokud se nepromíchají okamžitě, bez ohledu na to, kolik minut se těstoviny vaří, budou stále hrudkovité. Pokud potřebujete uvařit špagety, není třeba je lámat, abyste je celé ponořili do vody, stačí je vložit a počkat, až spodní část změkne. Postupně se samy ponoří do vody, důležité je nezapomenout míchat.
Přílohu vařte s otevřenou pokličkou a na mírném ohni. Doba vaření je 5-10 minut v závislosti na velikosti a tloušťce produktu. Po uvaření oblohy je třeba ji hodit do cedníku a v případě potřeby opláchnout vodou. Je třeba poznamenat, že se nevyplatí oplachovat studenou vodou, v případě potřeby je lepší opláchnout horkou.
Vaření s kuchyňskými spotřebiči
Po dlouhou dobu vstoupily do života hospodyněk různé kuchyňské spotřebiče, jako je pomalý sporák, dvojitý bojler a mikrovlnná trouba. Vařit v nich můžete i těstoviny.
- V mikrovlnné troubě se výrobek na plný výkon uvaří za 10 minut. Poměr osolené vody a těstovin by měl být 2 ku 1, voda by je měla zcela schovat.
- V režimu „Vaření v páře“ se těstoviny uvaří v pomalém hrnci za 12 minut. Důležité je nalít Správné množství vody, měla by skrýt ozdobu o dva centimetry. Kromě toho je třeba přidat sůl a máslo.
- Těstoviny ve dvojitém kotli jsou považovány za nejužitečnější. Musíte vařit od 15 minut. Poté také vložte do cedníku a slijte přebytečnou tekutinu.
Zvláště sofistikovaní kuchaři zvládnou uvařit přílohu i v rychlovarné konvici. Navzdory tomu, že to připomíná fikci, všechno je docela reálné. V konvici je nutné uvařit vodu, přidat těstoviny a na 7 minut stisknout tlačítko konvice s krátkým půlminutovým intervalem, poté vodu slít a hotovou přílohu vyndat.
Při dodržení doby vaření je důležité věnovat pozornost připravenosti produktu. Někdy nemusí stačit stanovený čas. Připravenost můžete zkontrolovat ochutnáním pokrmu. Mimochodem, v Itálii jsou mírně nedovařené těstoviny považovány za ukazatel dobré chuti.
před 8 měsíci
Těstoviny se staly častým hostem v kuchyni ruských hospodyněk, protože jsou jedním z nejjednodušších produktů na přípravu a zároveň jsou také užitečné, protože jsou zdrojem komplexní sacharidy. Vzhledem k jejich široké nabídce na pultech obchodů však často vyvstává otázka - kolik těstovin je třeba uvařit, aby se neslepily, ale dosáhly připravenosti. Dokážete určit čas očima?
Co určuje dobu vaření těstovin?
V Rusku byly dlouhou dobu známy pouze 3 druhy těstovin: rohy, gossamer (malé krátké nudle do polévky) a špagety. Samozřejmě to také potřebovali zjistit přesný čas vaření, ale vždy to bylo ukázkové - většina hospodyněk výrobek propíchla nožem nebo ho okousala. A často se to dalo trochu strávit. Většinou se soustředí na dobu 7-10 minut, zatímco těstoviny se vařily na středním ohni a pod pokličkou.
Když se jejich sortiment v obchodech rozrůstal, říkalo se, že každý druh těstovin (nebo těstovin, používáte-li italské názvy) vyžaduje určitý přístup k vaření. To platí pro dobu vaření, objem pánve, množství vody v ní a také výkon hořáku.
Mluvit přímo o Italské těstoviny, lze ji dokonce bezpečně přeexponovat ve vodě: vytvořená z tvrdé pšenice se nerozvaří do měkka, nebude se lepit, takže se do pánve nepřidává olej.
Na kolik minut vaření těstovin má vliv několik faktorů: za prvé je to složení. Pokud se nepoužívá Pšeničná mouka, a špalda (takové fitness těstoviny jsou dnes velmi oblíbené), bude se výrobek déle vařit. Totéž platí pro produkty od celozrnná mouka, amarant. Za druhé je důležité věnovat pozornost tvaru a tloušťce: čím tenčí těstoviny, tím rychleji budou hotové a čím hustší, tím déle bude trvat vaření. Za třetí je důležité vzít v úvahu výkon hořáku (voda se aktivně vaří nebo sotva bublá).
Existuje několik subjektivních bodů: jaký druh výsledku chcete získat - měkké těstoviny, vhodné do kastrolů nebo al dente („na zub“, jak mají v Itálii rádi). A také je důležité, zda po těstovinách budou chřadnout v omáčce, smažené nebo pečené.
Každý výrobce s dobrou pověstí, zejména italský (například značky Molisana, De Cecco, Casa Rinaldi), obvykle uvádí na obalu u konkrétního druhu těstovin dobu vaření, takže nemusíte hledat další informace ve zdrojích třetích stran. Pokud takové informace neexistují, je lepší nákup odmítnout.
Potíž spočívá v tom, že i v rámci stejného druhu těstovin jsou možné variace: tak špagety od značky Molisana se vaří 8 minut, ale od značky Barilla - 9-10 minut. V obou případech se myslí vaření do stavu "al dente", kdy jádro zůstává husté. Proto jsou všechny níže uvedené údaje orientační a jsou upraveny pro každého výrobce.
Jak dlouho tedy vařit těstoviny ve vroucí vodě, aniž byste je přikryli pokličkou, chcete-li vyzkoušet skutečné italské jídlo?
Malé odrůdy těstovin, které se používají do polévek a salátů (tenké krátké nudle, „zrna“, „písmena“ a podobně), se vaří velmi rychle - za 2-3 minuty, takže se přidávají na samém konci vaření. kurs.
Zvláštní pozornost si zaslouží těstoviny, které se nekonzumují samotné: jsou to lasagne (plechy), canelloni (široké duté trubičky) a conchiglioni (velké skořápky). Vaří se, aby se naplnily a následně upekly, proto se nikdy nedrží ve vodě, dokud nejsou úplně měkké: musí zůstat husté, jinak ztratí tvar. Pláty lasagní se vůbec nevaří (pokud to není uvedeno na obalu), canelloni často také, ale je možné je ponořit na 3 minuty do vroucí vody. Conchiglioni se vaří 5-7 minut, poté se naplní, vloží do formy, zalijí omáčkou a pečou dalších 10 minut, aby byly zcela uvařené.
Nestačí vědět, kolik minut bude vaření těstovin trvat – je třeba vzít v úvahu i samotný způsob jejich přípravy. Aby jídlo nevyšlo hůř než v Itálii, musíte vědět následující:
- Nejprve si vyberte správný hrnec: dlouhé těstoviny potřebují velký a široký, jinak se budou muset rozbít nebo položit na části, což povede k nerovnoměrnému vaření.
- Za druhé, vaření se provádí při maximálním výkonu hořáku - voda se musí neustále vařit.
- Za třetí, sůl se přidává poté, co se těstoviny ponoří do vody.
- Za čtvrté, vypočítejte správné množství vody: na každých 100 g suchého produktu alespoň 1 litr.
Pokud plánujete vařit těstoviny a poté je smažit nebo dusit s omáčkou, zkraťte dobu vaření uvedenou na obalu o 2 minuty, jinak po všech manipulacích riskujete, že získáte příliš měkký produkt. Co se týče přidávání olivový olej, pak, jak již bylo řečeno, kvalitní pasta nedrží pohromadě, takže tento krok nedává moc smysl.
Těstoviny jsou jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších mnoha příloh, které jsou nejen chutné, ale také rychle uvařené, takže v tomto článku se blíže podíváme na to, kolik těstovin je třeba uvařit a jak uvařit těstoviny v rendlík, aby se při vaření neslepily a byly vynikající.
Jak dlouho vařit těstoviny?
Aby se těstoviny nerozvařily nebo naopak nedovařily, měli byste znát dobu jejich vaření:
Těstoviny by se měly vařit 7-10 minut po převaření vody v rendlíku (přesnou dobu uvádí výrobce výrobku na obalu, protože závisí na kvalitě a druhu vyráběného výrobku).
Mezi nejoblíbenější druhy těstovin se jejich doba vaření může lišit od 3 do 15 minut: ravioli se vaří 3-5 minut, hnízda se vaří v průměru 5 minut, nudle se vaří 5-7 minut, skořápky a luky v průměru 10 minut se spirálové těstoviny vaří 10-12 minut a rohy 12-15 minut.
Poznámka: pod pojmem těstoviny je zvykem brát těstoviny, jako jsou skořápky, rohy, mašle, peříčka, spirály, pavučiny, proto je pro většinu z nich relevantní i výše uvedená doba vaření těstovin v rendlíku.
Chcete-li vařit těstoviny v hrnci, musíte provést pouze několik po sobě jdoucích kroků:
- Volíme větší pánev, přičemž je žádoucí, aby měla silné stěny.
- Plníme studená voda v hrnci v poměru 1 litr vody na 100 gramů suchých těstovin.
- Pánev položíme na velký oheň, přikryjeme poklicí a přivedeme vodu k varu, poté přidáme sůl podle chuti (v průměru: lžička soli na 1 litr vody).
- Odměřené množství těstovin vsypte do vroucí vody v kastrůlku a počkejte, až se voda opět vyvaří, poté plamen 2x snižte (aby se voda dále moc nevařila), přičemž samotné těstoviny míchejte polévkovou lžící tak, aby nedrží pohromadě.
- Podíváme se na obal, jak moc vybrané těstoviny vařit a odměříme čas (obvykle 7-10 minut) po uvaření vody s těstovinami, přičemž těstoviny každou 1-2 minuty promícháme, aby se při vaření neslepily.
- Na konci časovače těstoviny ochutnáme a pokud jsou uvařené (uvnitř ne syrové), slijeme vodu s těstovinami do cedníku nad dřezem a těstoviny propláchneme vodou.
- Po vodě z těstovin ve skleněném cedníku je nalijte zpět do prázdné pánve nebo do připravených talířů a přidejte máslo nebo omáčku (volitelně). To je vše! Lahodná příloha je hotová.
Pojďme se na to krátce podívat níže užitečné rady, který vám pomůže uvařit těstoviny v rendlíku, které se nelepí a chutnají.
Užitečné rady, jak uvařit těstoviny v kastrůlku, aby se neslepily
- Těstoviny by se měly vždy vařit ve velkém množství vody (alespoň 1 litr vody na 100 gramů těstovin).
- Po přidání těstovin do vroucí vody a až do konce vaření je nepřikrývejte pokličkou.
- Vodu po uvaření vody raději osolte, zatímco při vaření těstovin raději nesolte.
- Kvalitní těstoviny se často nemusí omývat, vodu z těstovin postačí na konci jejich vaření scedit přes cedník.
- Aby se těstoviny při vaření neslepily, měly by se promíchat a do pánve můžete přidat i 1 lžíci rostlinného oleje.
Na závěr článku lze poznamenat, že vědět, jak vařit těstoviny v hrnci doma, můžete vždy rychle vařit pro sebe a své blízké lahodná příloha na večeři. Naši zpětnou vazbu a užitečné tipy, jak a kolik vařit těstoviny v hrnci na sporáku, zanecháváme v komentářích k článku a sdílíme je v v sociálních sítích jestli vám to pomohlo.
Aby byly těstoviny chutné, musíte vědět, jak je správně vařit a dodržovat pravidla. A jaké - ukážeme v našem videu.
- Vezmeme pánev a naplníme ji vodou: na 100 g těstovin - 1 litr vody. Pokud přidáte méně vody, těstoviny budou lepkavé.
Na jednu porci je zpravidla potřeba 100 g těstovin.
Tito. pro tříčlennou rodinu je třeba vařit 300 g těstovin v 3litrovém hrnci.
2. Těstoviny namáčejte pouze v rychle vroucí osolené vodě. Oheň pod pánví by měl být maximální.
Ihned poté přikryjte pánev poklicí na 30 sekund, aby se voda znovu začala vařit.
Jakmile se voda začne vařit, sejměte poklici a snižte oheň (to je třeba udělat rychle, jinak můžete zatopit v kamnech).
3. Ihned po přidání těstovin do vody je třeba je promíchat.
V opačném případě se mohou slepit a přilepit ke dnu pánve.
Těstoviny se vaří 10-12 minut. Připravenost se určuje „po zubu“.
Nedostatečně uvařené těstoviny mají v místě kousnutí moučnou vrstvu. Přepečený - lepivý a rozpadá se. 
4. První vzorek musí být odebrán 1 minutu před minimální dobou vaření uvedenou na obalu výrobce.
To znamená, že pokud se produkty vaří 10-12 minut, měli byste to zkusit již v 9. minutě.
5. Z hotových těstovin nevylijte všechnu vodu, jinak vyschnou.
Nejlepší je zalít 2-3 lžícemi vody, ve které se před tím vařily.
Poté těstoviny sceďte v cedníku, přendejte je do kastrůlku a přidejte zbylý vývar. 
Cedník je také vhodné před použitím nahřát, aby neodváděl přebytečné teplo.
6. Těstoviny podáváme horké, nejlépe na nahřátých talířích. Proto před vařením těstovin musíte připravit omáčku, aby neměly čas vychladnout.
Jak špatně
- Ušetřete na kvalitě. Bohužel v tomto případě kvalita není levná. Lepší je kupovat těstoviny z tvrdé pšenice.
- Během procesu vaření nemůžete pokrm osolit. Voda se osolí, než se do ní ponoří těstoviny.
- Těstoviny nedávejte do kastrůlku, ve kterém voda sahá po okraj – můžete přelít nad sporákem.
- Není třeba oplachovat hotové těstoviny studená voda. Chlazené těstoviny nejsou chutné.
