Recept na lahodnou přílohu rýže. Recept na vaření krok za krokem

Dnes vám chci nabídnout pár receptů - jak uvařit rýži jako přílohu. Oproti např. rýži je méně kalorická, což z ní dělá poměrně oblíbenou přílohu, zvláště pokud si hlídáte váhu.

Dám recept, který používám docela často, stejně jako pár dalších, také je vařím, ale ne tak často, pokud máte něco rádi, bude to skvělé, doplňte si sbírku receptů.

Co chci říci o rýži, uvedu pár svých postřehů. Každý samozřejmě chce, aby rýže na přílohu byla drobivá a my se o to snažíme ze všech sil. Mně třeba podle chuti víc chutná kulatá rýže. Mimochodem, i V.V. Pokhlebkin to napsal lahodné cereálie získané z kulaté rýže. Poměrně často používám dlouhou rýži a vůbec nekupuji dušenou rýži. Tady je dušená, podle mého názoru, obecně, ať už to má nějakou chuť, nelíbí se mi to!

Rýže na ozdobu podle receptu V.V. Pokhlebkina

Toto je můj oblíbený recept, vařím na přílohu v podstatě takto, vyjde to velmi chutně. Obecně jsem fanouškem Pokhlebkina, takže poslouchám jeho doporučení, nebude radit špatně.

Produkty:

Rýže - 200 gr
Voda - 300 ml
Sůl podle chuti

Vaření:

Stejně jako v receptu, i zde je nutné vydržet přesný čas vaření a samozřejmě proporce, ale stojí to za to, věřte mi.

Takže rýži omyjeme, zalijeme vroucí vodou, pevně přikryjeme pokličkou a zapálíme. Zde Pokhlebkin rád zavírá všechny cereálie a přílohy pevně víčky, to má své výhody.

Opět vařte včas - 12 minut! První 3 minuty je oheň silný, 7 minut mírný, poté 2 minuty slabý.

Po vypnutí ohně víko neotevírejte, rovná se tolik času, kolik byla vařená rýže, tedy 12 minut. Teprve potom můžete libovolně přidávat máslo a samozřejmě sůl.

Další lahodný recept, ideální k masu nebo zelenině, budeme vařit s česnekem.

Produkty:

Rýže - 1 polévková lžíce
Voda - 2 polévkové lžíce
Rostlinný olej - 2-3 lžíce
Česnek 1-2 stroužky

Vaření:

Vezmeme pánev nebo pánev, nalijeme rostlinný olej a smažíme stroužky česneku, nekrájíme je, jen udělejte několik řezů. Dále vyjmeme česnek, přidáme omytou a osušenou rýži a orestujeme ji, dokud není průhledná.

Přidejte horkou vodu! Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme 12-15 minut. Pokud jde o sůl, přidejte ji do horké vody a poté nasypte rýži.

Produkty:

Rýže - 1 polévková lžíce
Voda - 2 polévkové lžíce
Cibule - 1 hlava
Mrkev - 1 ks.
Rostlinný olej - 2-3 lžíce
Sůl podle chuti

Vaření:

Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a orestujeme na rostlinném oleji. Přidejte propláchnutou rýži a udržujte na ohni asi minutu nebo dvě, dokud rýže nezprůhlední.

Rýži přendáme do zapékací mísy nebo malého plechu, přidáme teplou osolenou vodu, přikryjeme alobalem a dáme na 30-40 minut do trouby. Troubu předehřejeme na 180C.

Bulharská rýže je podle receptu poněkud podobná rýži s česnekem, ale chuť je zcela různá jídla, doporučuji uvařit a přesvědčit se sami. Mimochodem, v originální receptura nebyla tam bulharská rýže s mrkví, ale mně to k ní chutná, můžete to zkusit tak a tak.

Rýže je chutnou a zdravou přílohou k mnoha pokrmům: k masu, zelenině, drůbeži, rybám a mořským plodům. Existuje dostatek způsobů, jak chutně a rychle uvařit rýži na přílohu. V tomto článku budeme zvažovat nejjednodušší a rychlý způsob voňavé a lahodná rýže.

V naší zemi existuje široká škála způsobů přípravy tohoto produktu. Nejoblíbenější jídla jsou ta, kde se jako druhý chod – příloha podává rýže. Rýže se také hodí jak k ovoci, tak k zelenině.

Rýže je jednou z nejvyhledávanějších obilnin na světě. Ročně se spotřebuje asi 700 milionů tun rýže.

Pokud plánujete vařit zdravé jídlo, rýže je perfektní možnost, obsahuje velké množství různých mikroelementů, vitamínů, bílkovin a dalších pro tělo užitečných a potřebných látek.

Jak chutně a rychle uvařit rýži na přílohu

Ne každý ví, jak uvařit rýži na chutnou přílohu tak, aby byla křehká, drobivá, chutná a zároveň si zachovala všechny své užitečný materiál. To vše proto nyní prostudujeme.

Potřebujeme tedy následující ingredience:

Slunečnicový olej;
Dva stroužky česneku;
Voda;
Sůl;

1. Na česneku uděláme z obou stran dva malé řezy a smažíme v hrnci, dokud zlatavě hnědá. Poté vyjmeme česnek a do stejného hrnce nasypeme rýži s olejem, který předem vytřídíme a odstraníme zbytky i zkažená zrna.

2. Poté rýži smažte, dokud nebude průhledná. Po několika minutách zalijte rýži vodou v poměru: na jednu sklenici rýže dvě sklenice vody. Tento podíl je třeba přísně dodržovat.

3. Rýži tedy vařte asi patnáct až dvacet minut na středním plameni. Když se všechna voda odpaří, stáhneme ze sporáku a necháme chvíli pod pokličkou odstát. To je vše. Jak jsem slíbil, dopadlo to rychle, no a chuť, to nám povíte sami.

Dobrou chuť!

Rýžová obloha se zeleninou pro velkou rodinu

Jedním z nejčastějších způsobů vaření rýže je příloha rýže se zeleninou. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

1 šálek dlouhozrnné rýže;
Mrkev;
Cibule;
2 stroužky česneku;
Sůl (podle chuti).

1. Přejděme k samotné přípravě. Cibuli a mrkev očistíme, poté nakrájíme nadrobno. Smažte zeleninu na rozpálené pánvi do zlatohněda. Poté k zelenině přidejte nadrobno nakrájený česnek, vše promíchejte a opékejte asi minutu až dvě.

2. Místo navrhované zeleniny jsou dokonalé i mražené směsi. Pro chuť můžete přidat krevety.

3. Do stejné pánve přidejte rýži, trochu orestujte a zalijte dvěma sklenicemi vody. Poté přiveďte k varu na silném ohni.

4. Osolte, opepřete a stáhněte oheň na minimum. Nechte rýži vařit, dokud se úplně neuvaří. Podle potřeby přidejte trochu vody. Uvařenou rýži necháme 5-10 minut odležet.

Můžete sloužit u stolu! Dobrou chuť!

Ryby a maso a během půstu se promění v oddělená jídla. V našem článku jsme shromáždili recepty na rýži, které si můžete snadno uvařit sami.

Rýže v pomalém hrnci

Ne každá hospodyňka se může pochlubit tím, že ví, jak vařit chutné a drobivá rýže. Pokud jste jedním z nich, pak vám vždy pomůže první pomocník v kuchyni - moderní multivarka. Jak vařit rýži s tímto přístrojem rajčatová omáčka se zeleninou:

Jednu malou cibuli oloupeme a nakrájíme nožem.
Mrkev nakrájíme na tenké proužky.
Nastavte multicooker do režimu "Frying", nalijte do misky trochu rostlinného oleje a vložte do něj zeleninu.
Když cibule a mrkev zezlátnou, přidejte k nim sklenici propláchnuté rýže a vše společně ještě pár minut povařte.
Zřeďte několik polévkových lžic ve 400 ml vody rajčatová pasta, dochuťte solí, pepřem a bylinkami podle chuti (použijte například bazalku nebo kmín). Nalijte výslednou rýžovou omáčku a vařte přílohu v režimu "Pilaf" až do vaření.

Když je rýže v pomalém hrnci hotová, přidejte ji k hlavnímu chodu a podávejte na stůl.

Rýže v parním hrnci

Pokud chcete, aby si obiloviny zachovaly všechny své blahodárné vlastnosti, pak je napařte. Rýže je známá jako bohatý zdroj mikroelementů, vitamínů a bílkovin. Není však příliš kalorický a obsahuje dostatečné množství vlákniny. Ne všechny druhy této oblíbené cereálie však splňují vysoká kritéria. Takže když opravdu chcete vařit pro rodinu zdravá rýže, zvolte raději hnědou než bílou leštěnou třídu. Jak vařit lahodnou rýži v parním hrnci:

Vzít Správné množství rýži, opláchněte ji a na několik hodin namočte do vody.
Přeneste cereálie do speciální misky dvojitého kotle, ochuťte solí a kořením.
Zapněte přístroj a přílohu vařte v páře.

Mějte na paměti, že přílohy z rýže budou mít různé příchutě v závislosti na koření, které použijete. Můžete ho tedy vařit s bobkovým listem, kari, rozmarýnem, šafránem, kurkumou nebo aromatickým pepřem.

Smažená rýže v troubě

Toto jídlo je velmi rychlé a snadné na přípravu. Pečlivě si přečtěte recept a naučte se všechny nuance jeho přípravy:

Opláchněte tři šálky rýže pod tekoucí vodou a vložte je do pekáče.
Nasypte krupici se šesti hrnky kuřete popř masový vývar a zamíchejte.
Formu přikryjeme alobalem a dáme na 45 minut do dobře vyhřáté trouby.
Až uplyne správný čas, budoucí přílohu vyndejte, promíchejte se dvěma skleničkami strouhaného parmazánu, 80 gramy másla, mletým pepřem a solí.

Rozdělte rýži do misek a podávejte s hlavním chodem.

Čínská rýže

Čínská kuchyně, jako žádná jiná, zná všechny složitosti přípravy této obiloviny. Proto vám doporučujeme použít náš recept a vyrobit nadýchanou rýži v čínštině:

Jednu sklenici cereálií propláchněte pod tekoucí vodou, poté ji sceďte v cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.
Do velkého širokého kastrolu nalijte jednu a půl sklenice vody, vložte do ní rýži, osolte a promíchejte.
Nádobu zakryjte pokličkou a zapalte na silný oheň.
Když se voda vaří, nechte rýži vařit tři minuty, poté snižte teplotu na střední a vařte dalších sedm minut. Na úplném konci stáhněte plamen na minimum a cereálie vařte přesně dvě minuty.
Sundejte pánev ze sporáku, zabalte ji do ručníku a nechte 12 minut v klidu.

Tento způsob vaření je vhodný, pokud používáte bílou dlouhozrnnou rýži. Recepty na divokou a hnědá rýže se bude lišit dobou vaření. Dvě sklenice takových obilovin se tedy budou vařit ve třech a půl sklenicích vody po dobu nejméně 35 minut.

Rýže s houbami

Rýžové přílohy se mohou stát skutečnými mistrovskými díly, pokud k jejich přípravě přistoupíte správně. Tentokrát vás zveme k vyzkoušení chutný druhý pokrm z obilovin a žampionů. Pokud máte čerstvé Lesní houby, pak bude vůně vaší přílohy bez chvály. Jak vařit nadýchanou rýži na pánvi:

150 gramů rýže, propláchneme a uvaříme podle návodu na obalu. Pro zjednodušení procesu vaření si můžete koupit obiloviny ve speciálních sáčcích na vaření.
Jednu cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
350 gramů žampionů nakrájíme na proužky a smažíme s cibulí na rostlinném oleji do měkka.
Pošlete rýži do pánve, přidejte trochu kuřecí vývar, sůl a koření podle chuti.

Jídlo společně vařte několik minut a poté podávejte. Tuto lahodnou rýži můžete prezentovat jako nezávislé jídlo během příspěvku.

rýžové kuličky

Pokud po večeři nebo obědě máte k dispozici vařená rýže, pak z něj zkuste vařit originální pokrm. Rýžové kuličky můžeme podávat ke snídani nebo nadále používat jako přílohu k masu popř rybí pokrmy. Jejich recept je velmi jednoduchý:

Na sporáku zahřejte 150 ml smetany (v případě potřeby lze nahradit mlékem) a smíchejte se 100 gramy strouhaný sýr. Vše společně vařte, dokud se sýr nerozpustí.
Do výsledné směsi přidejte 200 gramů vařené rýže a promíchejte.
Z tvarohovo-rýžové hmoty tvoříme malé párky, které obalujeme potravinářská fólie a nechte je v klidu až do úplného vychladnutí. Můžete také počkat, až směs trochu vychladne a rukama z ní vytvarovat malé kuličky.
Párky nakrájíme ostrým nožem na malé kousky, obalíme v mouce a opečeme na pánvi dozlatova.

Rýžové koláčky se sýrem a vejcem

Obvykle hospodyňky připravují k obědu nebo večeři jednoduché, drobivé rýžové přílohy. Nicméně doporučujeme, abyste tuto tradici změnili a vytvořili neobvyklé jídlo, které lze podávat k masu, drůbeži nebo rybám. Recept na rýžové koláčky:

Do misky nalijte 200 ml teplé vody, přidejte do ní jednu lžičku suchého droždí a cukr.
Jakmile se na povrchu směsi objeví bublinky, dejte do mísy lžíci rostlinného oleje, trochu soli a dva hrnky prosáté mouky.
Vypracujeme tuhé těsto (možná bude potřeba přidat více mouky) a necháme na teplém místě vykynout.
Uvařte půl šálku basmati rýže do měkka.
Dva vařená vejce a nadrobno nakrájíme svazek zelené cibulky. Kombinujte produkty s rýží, přidejte nakrájené paprika, sůl a koření.
Těsto rozdělte na malé kuličky a vyválejte z nich kulaté koláčky stejné velikosti. Na polovinu přířezů dejte náplň a přikryjte je zbývajícími přířezy. Okraje koláčků zaštípněte, položte na plech a na povrchu udělejte několik důlků.

Pokrm pečte v předehřáté troubě, dokud nebude uvařený.

Smažená rýže se zeleným hráškem

Pokud chcete vařit jednoduchou a chutnou rýži jako přílohu, věnujte pozornost tomuto receptu. S minimem námahy získáte originální pokrm.

Opláchněte jeden šálek bílé rýže a vložte ji do předehřáté pánve s malé množství rostlinný olej.
Smažte cereálie několik minut a poté je zalijte vodou a přiveďte k varu.
Poté oheň stáhněte, rýži přikryjte pokličkou a pokračujte ve vaření po dobu deseti minut. Poté vložte do pánve sklenici mraženého hrášku a bez míchání uzavřete misku víkem.
Dva slepičí vejce rozšleháme s jednou lžící mléka a trochou soli. Směs nalijte do pánve a vařte pod pokličkou, dokud nezbělá.

Tím dokončíte vaření rýže. Vypněte oheň, nechte oblohu deset minut louhovat a poté ji vmíchejte s hráškem a vejcem.

Budeme rádi, když si oblíbíte rýži, jejíž recepty jsme pro vás shromáždili v našem článku. Tahle příloha totiž může doplnit každé jídlo! Po procvičení se naučíte dělat drobivou rýži v troubě, na pánvi, v pomalém hrnci a v dvojitém hrnci. Proto často vařte chutné přílohy s různé chutě a pokaždé překvapte novými pokrmy členů vaší rodiny.

Skrýt fotografii

Jak uvařit drobivou rýži – pro někoho je to snadné jako loupání hrušek, ale někomu to stále nejde. Vše, co potřebujete vědět k vaření drobivé rýže pravidla a tajemství. První podmínkou pro drobivou rýži je správný poměr rýže a voda. Množství vody závisí na druhu rýže, snazší je vařit dlouhozrnné odrůdy rýže s drobivými.

Podíl vody v závislosti na odrůdě rýže

Basmati - 2-2,5 polévkové lžíce. voda (v závislosti na kvalitě a výrobci)
Jasmín - 1,5 lžíce. voda
Dlouhé zrno - 1,5 - 2 polévkové lžíce. voda (v závislosti na kvalitě a výrobci)

Když to s vodou trochu přeženete, pak se z rýže stane kaše. Pokud je vody málo, jsou dvě možnosti: nechat rýži pod zavřenou pokličkou a ona přijde, nebo přidat pár lžic vroucí vody a rýži dále vařit. To znamená, že méně vody je opravitelné abyste skončili s lahodnou drobivou rýží.
Pro výrobu drobivé rýže existují další tři tajemství – to jsou sůl, olej a vroucí voda. Rýži nelze nalít na vaření studená voda , pouze vařící vodu! Více o všem je podrobně napsáno ve třech způsobech vaření drobivé rýže.

Ingredience

rýže - 1 šálek
voda - od 1,5 do 2,5 šálků (v závislosti na druhu rýže)
sůl - 0,5 lžičky
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce

Jak uvařit perfektní nadýchanou rýži - 3 snadné kroky krok za krokem

První způsob vaření rýže je syrové smažení.

Tento způsob vaření drobivé rýže je poměrně univerzální, hodí se pro jakýkoli druh rýže a prakticky nedochází k propíchnutí. Dokonce i ta nejjednodušší Krasnodarská rýže může být vařena tímto způsobem a ukáže se, že je docela drobivá.

Potřebné množství vody dejte vařit do rychlovarné konvice nebo do běžné konvice.
Rýži dobře propláchněte v samostatné misce, vložte ji do cedníku / síta a nechte ji trochu oschnout.
Pánev, ve které se bude vařit rýže, otřete dosucha a nalijte 2 polévkové lžíce. lžíce oleje (lze nahradit).
Dejte pánev na oheň, přidejte rýži a za stálého míchání několik minut opékejte.
Rýži je nutné opékat, dokud se barva rýže nezmění z průsvitné na hustou bílou (5-10 minut).
Rýži zalijeme připravenou vroucí vodou v požadovaném množství. Jemně, zpočátku bude rýže prskat kvůli teplotnímu rozdílu mezi horkým olejem a vodou.
Rýži dobře osolte a promíchejte.
Přikryjeme a dusíme, dokud rýže neabsorbuje veškerou vlhkost.
Do rýže je možné (ale vůbec ne nutné) během vaření 1-2x zasahovat, je lepší to nepřehánět.

Druhý způsob vaření rýže je dobře namáčet a opláchnout.

Tento způsob vaření nadýchané rýže není vhodný pro všechny druhy rýže. Tímto způsobem můžete vařit kulatou rýži, dušenou rýži parboild nebo rýži basmati. Tento způsob je ale pro vaření jasmínové rýže zcela nevhodný – změní se na kaši.

Namočte rýži na 30 minut do studené vody.
Rýži dobře proplachujte pod tekoucí studenou vodou, dokud není voda čirá – z rýže tak vytéká zbytečný lepek a škrobové látky, které mohou později rýži přivést do stavu slepené kaše.
nalít rýži potřebné množství vařící voda. Vařící voda musí být připravena předem. Nikdy nedávejte rýži do studené vody.
Přidejte olej a sůl. Pomáhají rýži vařit a zůstat nadýchaná.
Vařte na mírném ohni při zavřené poklici, podle potřeby občas promíchejte, dokud se všechna voda nevstřebá.

Třetí cesta k dokonalé rýži je hodně vody

Tímto způsobem můžete uvařit perfektní basmati rýži. Tohoto stupně drobivosti rýže je nereálné dosáhnout jiným způsobem vaření. Právě tímto způsobem vaření rýže se získává drobivá rýže, která i po vychladnutí zůstává zcela drobivá - rýže k rýži!

Pokud plánujete dále například smažit rýži nebo dusit se zeleninou, je lepší, aby byla napůl uvařená. Ve vaření se pro to často používá výraz „aldente“. To znamená, že při praskání zrna by barva měla být jednotná, ve středu by nemělo být více bílých koleček. Ale přitom samotná rýže chutná stále syrová. Pak dostanete nadýchanou rýži se zeleninou jako v čínské nebo japonské kuchyni.

Ne všechny ženy v domácnosti umí vařit vařenou a chutnou rýži. Je nutné dodržet určité proporce, pak vaše příloha vždy dopadne. Naše doporučení pomohou správně připravit tuto obilninu.

Výběr druhu rýže

Při výběru rýže pro vaření konkrétního jídla byste měli zvážit její typ.

Kulatá třída má dobrou savost, snadno se lepí. Dobré pro výrobu rohlíků, sushi, cereálií, kastrolů.
Střední zrno je reprezentováno malými oválnými zrny o délce asi půl centimetru. Používá se k výrobě pilafu, polévky nebo nálevu.
Dlouhé zrno se vyznačuje dlouhými tenkými zrny dlouhými až centimetr. Takové obiloviny se nelepí. Je perfektní příloha na ryby a maso. Dobře se kombinuje se zeleninou. Používá se jako přísada do salátů.

Pravidla vaření

vařená rýže- jídlo je jednoduché. Aby však byl úspěšný, musíte znát určité triky.

Nejprve byste si měli vybrat správné nádobí, měla by být hluboká, mít silné stěny a dno. Může to být jak kastrol, tak litina. Jde hlavně o to, aby se zrna zahřívala rovnoměrně ze všech stran. Nejprve musí změknout slupka zrna, poté jádro prochází tepelnou úpravou. Použití hliníkových a smaltovaných nádob pro tyto účely se nedoporučuje, protože neposkytují rovnoměrný ohřev. Z tohoto důvodu může cereálie připálit.
Rýže se přesune, odstraní se zrnka a tmavá zrnka (pokud existují).
Kroupy se opakovaně promývají v tekoucí vodě, dokud se bílá a zakalená tekutina nestane čirou a čistou hmotou. Je třeba mít na paměti, že se používá splachovací voda bez chyby Studený. To je způsobeno tím, že pomocí horkého popř teplá voda, můžete uvařit škrob, který je obsažen ve vnějším obalu zrn.

Omytá rýže se vloží do varné nádoby a zalije se vodou, která se osolí a doplní kořením (dle individuálních chuťových preferencí). Jako základ lze použít kuřecí nebo houbový vývar. Aby se zrna neslepila, přidejte je před vařením rostlinný olej(stačí lžička).
Dále je nádoba odeslána do sporáku.
Za prvé, plamen ohně musí být velký. Po uvaření se pánev přikryje těsně přiléhajícím víkem, aby se vytvořil efekt skleníku. Ve stejném okamžiku se oheň sníží na malý plamen, rýže by měla být připravena.
Doba trvání procesu od začátku vaření do konce vaření je dána druhem rýže.

Proporce

Poměry vody a obilovin jsou v závislosti na druhu rýže následující:

kulaté zrno - 2,5: 1;
střední zrno - 2,25: 1;
dlouhá zrna - 2:1.

Pokud se vezme sklenice cereálií, pak v prvním případě je třeba vzít dvě a půl sklenice vody na vaření, ve druhém - dvě sklenice a čtvrt a ve třetím budou stačit dvě sklenice.

Čas na vaření

Doba vaření také závisí na tvaru a velikosti zrna:

zrno kulatého tvaru se vaří 20 minut;
střední zrno se vaří čtvrt hodiny a louhuje se čtvrt hodiny;
dlouhé zrno bude hotové za třetinu hodiny.

Recepty

Všestranná ozdoba

Na 200 g cereálií vezměte sklenici vody. Rýži důkladně propláchněte, abyste odstranili lepek. Rýžová zrna dejte do hrnce, přidejte vodu, dosolte podle chuti. Dejte hrnec přikrytý pokličkou na oheň. V okamžiku varu snižte výkon sporáku. Proces vaření bude trvat asi 15 minut. Ve chvíli, kdy tekutinu rýže vsákne, sundejte nádobu z ohně. V další půlhodině je nutné udržovat teplo v pánvi, za tímto účelem ji přikryjte teplou utěrkou. Po uvedené době přílohu rozmixujeme, přidáme kousek másla.

Nadýchaná rýže v pomalém hrnci

S výrobou vám pomůže domácí asistent multivarka drobivá oblohažádný problém. To bude vyžadovat:

jeden díl rýžových obilovin;
dvě části vody;
malý kousek másla;
hrst soli.

Dobře promytá rýže se ponoří do misky přístroje. Voda se nalévá shora. Přidá se sůl a olej. Zařízení je uzavřeno. Je nastaven režim „Rýže“ (nebo „Mléčná kaše“). Po skončení programu byste měli nějakou dobu počkat, aby se rýže konečně zapařila a byla ještě chutnější.

dušená rýže

Tento produkt podléhá zvláštním podmínkám tepelné zpracování, což mu však ubírá pětinu užitečné vlastnosti. Drobnou dušenou rýži můžete připravit následovně. Vezměte 1 šálek dušené rýže na 1 a čtvrt šálku vody. Po umytí cereálie namočte na 30 minut. Nádobu na vaření s obilovinami a vodou postavte na sporák. Poté, co se voda vaří, snižte oheň. Osolíme, přidáme olej dle chuti. Poté přílohu vařte cca 20-30 minut až do finální úpravy.

Další možností přípravy dušené rýže je bez namáčení. V tomto případě musíte vzít litr vody na 1 a půl šálku obilovin. Rýžová zrna se vloží do vroucí vody. Vaří se 30 minut v zakrytém hrnci. Po vaření musíte misku vyjmout ze sporáku a stát 10 minut.

uzbecký pilaf

Vaření uzbecký pilaf spojené se znalostí složitosti procesu vaření a vyžaduje určité dovednosti. Když se pustíte do práce, měli byste se připravit správné nádobí. V ideálním případě se jedná o kulatý kotlík s konvexním dnem (litina nebo hliník se silnými stěnami). Na přípravná fáze zásobit se zásobami:

½ kg tučného jehněčího (nejlépe šunky);
½ kg dlouhozrnné prémiové rýže;
½ kg mrkve (čím sladší, tím lepší);
½ kg cibule;
3 stroužky česneku;
4 lžičky mleté směsi koření, která obsahuje papriku, černá mletý pepř, zira, dřišťál;
jehněčí tuk v klasická verze pokrmy lze nahradit rostlinným olejem, tuk by měl být přijat 75 gramů, slunečnicový olej- Pohár.

Zpočátku se kotel položí na oheň a zahřeje se. Do zahřáté nádoby se opatrně nalije olej, který by měl stékat po stěnách kotlíku (nebo se zahřívá tuk). Požár by v tuto chvíli neměl být velký. Olej nebo tuk se nepřivádí k varu, protože zelenina a maso se mají smažit, ne dusit. Jehněčí maso se nakrájí na kousky stejné velikosti, libovolného tvaru (ale ne příliš malé). Maso se smaží, dokud při maximální teplotě nezíská hnědý odstín.

Odloupané cibule omyjte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájíme na půlkolečka a přidáme k masu na smažení. Oloupaná mrkev se také nakrájí, ale ve formě dlouhých tyčinek (neměli byste používat struhadlo: v tomto případě hodně mrkvový džus a zelenina se bude dusit). Výsledný polotovar přidáme do kotle v okamžiku, kdy barva cibule zezlátne. Hmota se míchá a smaží po dobu pěti minut.

Veškerá tato hmota by měla být mírně osolená, protože po položení rýže do kotle nebude jídlo solené. Přidejte předem připravenou směs koření.

Pečlivě umytá rýže je umístěna na improvizovaném polštáři (nedovolte, aby se cereálie smíchaly se součástmi polštáře). Na rýži se umístí podšálek, na který se opatrně nalévá vroucí voda z konvice, dokud není rýže pokryta tekutinou 1-1,5 cm. Podšálek se opatrně vyjme, protože je důležité nenarušit monolitickou vrstvu rýže. Provádí se konečný proces přípravy na vysokou teplotu, bez zakrytí víkem. Ukázalo se, že rýže je dušená na polštáři masa a zeleniny, což má za následek drobivé jídlo.

Po vyvaření vody se rýže na několika místech propíchne až ke dnu, do těchto otvorů se nalije trochu vody. horká voda. Jemně rozetřete nakrájené stroužky česneku. Nádoba se uzavře víkem, plamen se stáhne na minimum, pokrm takto chřadne čtvrt hodiny. Po vypnutí sporáku víko ještě čtvrt hodiny neotevírejte, aby pokrm dosáhl požadovaného stavu. Před podáváním otočte obsah kotlíku na velkou plochou misku: dole bude rýže, nahoře polštář se zeleninou a masem.

Pilaf neuškodí podávat pita chléb, čerstvé okurky a rajčata.

Zeleninová rýže na pánvi

Příloha má atraktivní vzhled, je chutná a není náročná na přípravu. Pro vaření musíte vzít:

¾ šálku dlouhé rýže;
větší žárovka;
více mrkve;
½ plechovky zeleného hrášku;
½ plechovky dezertní kukuřice;
lžička prášku z kurkumy;
slunečnicový (může být sezamový) olej.

Olej se nalije do pánve s vysokými stranami, která se zahřeje do horkého stavu. V něm se 5 minut smaží na kostičky nakrájená cibule a mrkev. V procesu smažení za občasného míchání je třeba přidat prášek z kurkumy. Poté, co jsou cibule a mrkev dostatečně smažené, se krupice, očištěné od škrobu, položí nahoru, vyrovnají se v rovnoměrné vrstvě a nalijí se vroucí vodou.

Tekutina by ji měla pokrývat o 1 cm. Přidejte sůl. Po uvaření se pánev přikryje víkem: pokrm chřadne na minimálním ohni. Po třetině hodiny se položí na dušenou rýži zelený hrášek a kukuřice. A v této kombinaci pokrm ještě pár minut chřadne pod pevně přikrytým víkem. Před jídlem vše promíchejte.

houbové rizoto

gurmánské jídlo, která má italské kořeny, se nejlépe vyrábí z kulaté rýže. K jeho přípravě byste měli přidat:

⅔ šálek kulaté rýže;
100 g parmazánu;
½ chilli papričky;
pár stroužků česneku;
střední žárovka;
300 g žampionů;
1½ šálků houbový vývar;
olivový olej;
petržel.

Abyste si takové rizoto mohli připravit, měli byste projít následujícími kroky. Na pánvi dobře rozehřejte pár lžic oleje. Cibuli, chilli, česnek nakrájíme najemno a orestujeme na oleji. To se provádí opatrně: cibule by měla být průhledná, ale neměla by změnit barvu. Houby jsou umístěny v zelenině, předem nakrájené na velké kusy. Všechny přísady se smaží 5-8 minut. V jiné pánvi na středním plameni orestujte olivový olej sušte rýži, dokud nebude průhledná.

Obiloviny se přenesou do první pánve, kde je zelenina s houbami. Následuje postupné zavádění houbového vývaru: nejprve se 50 mililitrů nalije do směsi rýže a zeleniny, která se pravidelně míchá. Poté, co rýže absorbuje tekutinu, proces se několikrát opakuje, dokud plné vaření rýže (měla by být měkká, ale ne rozvařená). Ze strouhané se vyrábí směs hrubé struhadlo sýrem a jemně nasekanou petrželkou, která je uložena v rýži. Roztavený sýr dodává pokrmu jemnou a jedinečnou chuť.

Již dříve bylo uvedeno, že vlastnosti zrn rýže, vyjádřené tvarem a velikostí, ovlivňují dobu vaření a vlastnosti samotného procesu vaření. Níže je několik tipů na vaření různé odrůdy rýžové obiloviny.

Rýže kulatého tvaru

Takové suroviny se vyznačují přítomností víceškrob ve srovnání s jinými druhy rýžových obilovin.
Chcete-li získat drobivý stav v hotové formě, musí být takový produkt před vařením důkladně omyt a vysušen. Usušit ji můžete rozprostřením na sítu.
Při vaření se oheň používá střední před vařením vody a malý po jejím varu.
Varná nádoba je bezpodmínečně zakryta víkem.
Rýže by se neměla míchat, protože to způsobí tvorbu přebytečného škrobu, který zabraňuje drobivé struktuře.
Poté, co rýže absorbuje veškerou tekutinu, může být odstraněna z ohně a louhována, dokud se neuvaří.

dlouhá rýže

Vaření dlouhých zrn se doporučuje provádět v pánvích se silnými stěnami a těsně přiléhajícím víkem.
Příprava takových obilovin na vaření spočívá v jejich mytí, dokud nezmizí zakalený odstín kapaliny.
Chcete-li zkontrolovat, zda je dostatek vody na vaření rýže, můžete použít tento trik. Ponořte palec do vody a dotkněte se rýže: pokud je falanga napůl zakrytá, nalilo se dostatečné množství tekutiny.
Důležité je nepřesolit, protože při použití rýže jako přílohy nebo součásti salátu nezapomínejte, že při vaření se dá použít omáčka.
Víko, které těsně zakrývá pánev, pomůže, aby se zrna drolili a zabránili jejich slepení.
Před vařením vody je oheň co největší, po vaření - nejpomalejší.
Po vypnutí ohně neuškodí rýži pár minut podržet pod pokličkou.

Měl bys to vědět dlouhozrnná rýže dodává se v bílé, hnědé, černé barvě.

hnědá rýže

Z hlediska složení a obsahu stopových prvků je užitečnější než bílá.
Připravuje se jako bílá, ale doba vaření po uvaření by měla být delší (5-10 minut).
Jeho nevýhodou je, že se rychleji kazí.
K vaření této rýže není potřeba používat olej, protože hnědá rýže obsahuje to.

divoká černá rýže

Má značné náklady, proto není tak běžná jako bílá rýže.
Chuť je nasládlá, má oříškovou příchuť.
Zpravidla v obchodě najdete obaly, kde se černá kombinuje s hnědou nebo bílou rýží.
Před použitím je nutné dlouhé namáčení (12 hodin), které se provádí za účelem čištění a konzervace nutriční vlastnosti produkt. Po takové operaci cereálie změkne a bude se dobře vařit.
Protože se během vaření výrazně zvětšuje (téměř čtyřikrát), vody by mělo být přijato 3krát více než obiloviny.
Doba vaření černé rýže je delší než u hnědé rýže – až tři čtvrtě hodiny.

Jak vařit rýži jako přílohu, viz následující video.