Lečo z pepře s rajčatovou pastou na zimu. Paprikové lečo s mrkví a rajčatovou pastou

Světlé a voňavé lečo z paprika- opravdová lahůdka. Připravte se na zimu rajčatová pasta, cibule, mrkev, rajčata.

Jedná se o velmi jednoduchý recept na výrobu leča na zimu. Je jednoduchý na přípravu a v zimě potěšíte velmi chutným salátem.

Rajčata - 2 kg
Bulharský pepř - 1 kg
Mrkev - 350 gr
Cibule - 350 gr
Rostlinný olej - 150 ml
Cukr - 130 gr
Sůl - 1 polévková lžíce.
Ocet 70% - 1 polévková lžíce (9 % - 100 ml)

Rajčata omyjte a nakrájejte na plátky, zbavte je jader a shnilých sudů, pokud existují. Nechte je projít mlýnkem na maso nebo v mixéru do stavu pyré. Nasypte je do hrnce. Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a ocet. Po varu dejte na oheň a vařte 5 minut.

Mrkev očistíme a nastrouháme hrubé struhadlo. Přidejte k rajčatům a vařte dalších 15 minut.

Cibule nakrájená na půlkolečka. Papriky oloupeme a nakrájíme na kostičky. Přidejte do hrnce s naším lečo a vše společně vařte 30 minut.

Mezitím se vaří zeleninová hmota, sterilizujte sklenice a víčka jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.

Hotový salát naaranžujte do sterilních sklenic, srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky, dokud nevychladne. Poté skladujte na tmavém a chladném místě. A v zimě si vychutnejte lahodné lečo.

Recept 2, krok za krokem: lečo z papriky na zimu

Velmi jasně voňavé a neuvěřitelně lahodný salát"lecho", prakticky nezná konkurenci na zimní stůl. Mnoho lidí ho miluje a samozřejmě se ho snaží zásobit. zdravé jídlo na zimu.

Bulharský pepř - 800 gr
rajčatová pasta - 500 gr
voda - 250 ml
česnek - 4 stroužky
slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l
ocet - 2 polévkové lžíce. l
cukr - 1 polévková lžíce. l
kuličky pepře - 5-10 ks
nové koření - 5-7 ks
Bobkový list- 1 PC
sůl - 1 polévková lžíce. l.

Papriku nejprve rozkrojte napůl a odstraňte z ní všechna semínka. Poté nakrájíme na malé kousky.

Poté dejte rajčatovou pastu do hluboké misky a zřeďte ji vodou. Nalijte do hrnku s pepřem, přidejte bobkový list, nové koření a hrášek.

Dáme na střední teplotu, přidáme sůl, cukr a vaříme asi půl hodiny, přičemž nezapomeneme občas promíchat.

Dále nalijte dvě lžíce octa a stejné množství rostlinného oleje. Lisem vymačkejte 4 stroužky česneku a případně přidejte kousek pálivá paprička. Vařte dalších 15 minut a hotové lečo rozložte do sterilizovaných sklenic a srolujte je víčky.

Sklenice otočíme, přikryjeme teplou přikrývkou a necháme je v této poloze, dokud úplně nevychladnou.

Recept 3: lečo z papriky - Olízněte si prsty

Pepřová pochoutka na zimu, tato lahodná zeleninová svačina nechybí v každém domácím sklepě. Tento typ konzervace zahrnuje rajčata, papriky a cibule. Obecně se jedná o druh konzervovaného salátu, který k nám přišel z Maďarska a získal úspěch v mnoha evropských zemích.

Z článku se dozvíte, jak vařit lahodné lečo z papriky doma, její recepty jsou velmi jednoduché.

Tento konzervovaný salát, ozdobí jak každodenní tak slavnostní stůl. Navíc je to zdravý přísun vitamínů na celý rok. Vařte s radostí!

2 kg rajčat
1 kg papriky
5 cibulek
150 ml neparfémovaného slunečnicového oleje
1 st. caxapa
Z st. l sůl
50 ml octa
bobkový list
nové koření a hrášek

Papriku rozpůlíme, vyjmeme střed, omyjeme a nakrájíme. Můžete řezat, jak chcete, vše závisí na požadované konzistenci obrobku: tenké proužky, široké plátky, kostky.

Rajčata procházíme mlýnkem na maso, asi 2 kg, mělo by to být 3 litry hotových rajčat. Rajčata je lepší volit masitá, aby omáčka nebyla příliš tekutá.

Rajče dáme na sporák, ale pánev by neměla být plná, protože tam pak přidáme cibuli a papriku.

Zatímco se rajčata vaří, nakrájejte cibuli a namažte ji rostlinným olejem. Nepřivádíme do zlatavé barvy, jen do průhlednosti za stálého míchání.

Když se rajče rozvaří, přidejte k němu cibuli, sůl, cukr a ocet, nechte na mírném ohni vařit 15 minut. Pak tam naložíme papriku nakrájenou na plátky, nové koření a černý pepř (hrášek po 10 ks) a pár bobkových listů (2-3 ks).

Vaříme dalších 15 minut, nalijeme do připravených sklenic a srolujeme. Z tohoto objemu přípravků se získá 6 půllitrových sklenic. Banky, před vložením do lečo, je třeba sterilizovat.

Na lečo se nejlépe hodí půllitrové zavařovací sklenice, které stačí na jednu rodinnou večeři. Dobrou chuť!

Recept 4: lečo z papriky s rajčaty

3 kg sladké papriky. Doporučuje se používat sezónní zeleninu.
100 ml slunečnicového oleje.
2 kg dužnatých rajčat.
2 lžíce soli.
100 gramů cukru.
2 lžíce octa.

Zpočátku je potřeba papriky dobře umýt, abyste se vyhnuli riziku infekce. Můžete řezat, jak chcete. Jak chceš.

Rajčata je také třeba umýt, vyříznout dno a nakrájet na vhodné plátky.

Rozdělená na kousky rajčata musí projít mlýnkem na maso. Můžete použít i ponorný mixér nebo mixér.

V rajčatové pyré vylévat požadované množství sůl, granulovaný cukr, podle chuti, stejně jako rafinovaný slunečnicový olej. milenci pikantní chuť může přidat pálivé papriky.

V další fázi přidejte do pánve pepř, promíchejte a vařte po varu asi půl hodiny. Oheň je třeba snížit na minimum, aby si paprika zachovala svou křupavou strukturu.

Jak už asi tušíte, je důležité přidat ocet na konci vaření. Vše promíchejte a vařte ne déle než pět minut.

Doufám, že sklenice už máte připravené, tedy sterilizované. Vložte do nádoby, připravené lečo, v horkém stavu. Utáhněte klíčem, otočte a odložte na tmavé místo. Salát lze skladovat v bytě.

Recept 5: lečo z papriky a mrkve (s fotografií)

Rajčata - 3 kg
Pepř - 0,5 kg
Cibule - 0,5 kg.
Mrkev - 0,5 kg.
Rostlinný olej - 250 ml.
Ocet 9% - 200 ml.
Cukr - 200 gr.
Sůl - 100 gr.

Používáme domácí rajčata, mají tenkou slupku, takže ji nezbavujeme. Nejprve omyjte veškerou zeleninu. Cibuli a mrkev očistíme.

Rajčata nakrájíme na velké plátky.

Vzali jsme vícebarevné papriky. Mezistěnami očistíme od stopek a semen. Papriku nakrájíme na proužky a pošleme na rajčata.

Nastrouháme mrkev na korejská mrkev. No, pokud není, natřeme ho na velkém obyčejném struhadle. Mrkev posíláme i k rajčatům a paprikám.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka a přidáme k zelenině.

Zeleninu dáme na oheň a přivedeme k varu. Po uvaření salátu vařte dalších 20 minut.

Po 20 minutách přidejte cukr, sůl, rostlinný olej a ocet. Vše dobře promíchejte a vařte dalších 40 minut.

Během této doby sklenice sterilizujeme a horké lečo vkládáme do horkých sklenic. Sklenice otočte dnem vzhůru. Zavařovací sklenice nepokládejte na stůl a zejména na kovový povrch, mohly by prasknout. Lze instalovat na ručník nebo dřevěnou desku.

Sklenice necháme vychladnout a odešleme do skladu. V zimě to dostaneme, užijte si vůni léta. Dobrou chuť!

Recept 6: lečo z papriky s rajčatovou pastou

Pojďme dnes vařit lecho s rajčatovou pastou na zimu, navrhuji to udělat z papriky, je to paprika, která dává nejjasnější, nejsladší a nejbohatší chuť papriky. Papriky lze odebírat v různých barvách, se žlutou paprikou to bude šťavnaté, světlé a krásné a samozřejmě chutné. Jako základ bereme dobrý rajský protlak, ideálně rajský protlak domácí výroba, ale také těstoviny koupené v obchodě je také vhodný. Lečo lze podávat jako předkrm, lečo také ozvláštní každé vaše jídlo, stačí přidat pár lžic leča do dušeného masa, boršče, omáčky, omáčky, všechna jídla začnou hrát novými zářivými barvami. Určitě si připravte alespoň pár sklenic leča, určitě nezůstanou ladem.

voda - 0,5 l,
rajčatový protlak - 100 g,
Bulharský pepř - 1 kg,
cibule - 2 ks.,
mrkev - 1 ks.,
sůl - 0,5 lžíce,
cukr - 4-5 polévkových lžic,
ocet - 30 ml,
rostlinný olej - 50 ml,
česnek, feferonka - podle chuti.

Připravte si rendlík nebo kastrůlek, ve kterém se bude naše lečo vařit. Do nádoby nalijte půl litru čisté filtrované vody, přidejte rajčatový protlak, vše dobře promíchejte, dokud nebude hladká.

Bulharský pepř oloupejte ze semínek, odstraňte přepážky. Oloupané půlky papriky opláchneme, papriku nakrájíme velké kusy nebo kostky. Nakrájené ihned přendejte do hrnce s rajčatovým základem.

Mrkev a cibuli oloupeme, zeleninu dobře omyjeme a osušíme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na malé kostičky. Zeleninu přendejte do mísy se všemi ingrediencemi.

Do pánve přidejte sůl, cukr, rostlinný olej. Přemístěte nádobu na oheň, přiveďte k varu, snižte oheň, tekutina by měla mírně bublat. Vařte lečo jednu hodinu.

Na konci vaření přidejte do leča část 9% stolního octa, pokud chcete, přidejte feferonku a česnek. Vařte další půl minuty.

Lečo naaranžujte do předem vysterilizovaných sklenic, sklenice ihned pevně utáhněte víčky a postavte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte jeden den odležet. Po chvíli přeneste obrobek do sklepa.

Recept 7: lečo z papriky a cibule (krok za krokem)

Pro mě je to nejchutnější lečo, jaké si dokážete představit. Tento šťavnatý, jemný a voňavý zeleninový předkrm obsahuje všechny barvy a chutě slunečného léta. masitá paprika, sladká mrkev, pikantní cibule a bohaté rajče se skvěle snoubí v tomto lečo, které s vámi připravíme na zimu.

sladká paprika - 1 kg
rajčata - 1 kg
cibule - 400 gr
mrkev - 400 gr
cukr - 100 gr
rostlinný olej - 100 ml
sůl - 1 polévková lžíce.
stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
bobkový list - 2 ks
nové koření - 5 ks

Recept na toto jednoduché a chutné lečo na zimu obsahuje Paprika, rajčata, cibule, mrkev, rafinovaný rostlinný (mám slunečnicový) olej, stolní ocet 9%, cukr, sůl, bobkový list a hrášek z nového koření. Můžete si vybrat libovolnou barvu pepře, ale důležité je, aby plody byly masité a zralé. Vezměte si také zralá rajčata, můžete je i rozdrtit – i tak je nakrájejte. Z koření můžete přidat i pár hřebíčků, ale je to volitelné. Mimochodem, ocet v tomto receptu je lečo, sice se používá, ale můžete ho zanedbat nebo přidat méně (i když 2 lžíce na takové množství zeleniny není mnoho).

Začneme tedy nejdříve rajčaty. Je třeba je umýt a vyříznout ze zeleniny místa, kde byla stopka připevněna. Dále nakrájejte rajčata jakýmkoliv vhodným způsobem - můžete v kuchyňském robotu nebo přes mlýnek na maso.

Byl jsem ale líný to sbírat a pak umýt, tak jsem jen ponorným mixérem přímo do pánve (mám objem 4 litry) napichoval plátky rajčat, ve kterých se bude na zimu vařit lečo. Výsledek je doslova 30 sekund a nemusíte odstraňovat kůži.

Do rajčatového protlaku (můžeme říci, že jde o šťávu s dužinou) přidejte sůl, cukr, nové koření a lavrushku. Pokud chcete mít lečo pikantní, přidejte feferonku, ale já to nikdy nedělám. Pro mě je lečo jemné občerstvení vůbec ne ostré. Pánev dáme na sporák, přivedeme k varu a vaříme na středním plameni asi 15-20 minut. Nezapomeňte rajčata promíchat.

Mezitím se postaráme o zbytek zeleniny. Cibuli a mrkev očistíme – obojího budeme potřebovat 400 gramů v oloupané formě.

Cibuli lze libovolně krájet, ale já preferuji, aby byly kousky cítit v hotovém lečo. Velkou cibuli nakrájíme na 4 části, poté každou nakrájíme na kypré čtvrtkroužky. Na pánev nalijte všechen olej, rozehřejte ho a rozprostřete nakrájenou cibuli. Smažte na středním plameni za míchání, dokud nebude průhledná.

Zatímco se cibule smaží, nakrájejte mrkev na hrubém struhadle nebo nakrájejte na nudličky (tenké tyčinky). Druhá možnost, i když delší, ale v hotovém lečo se ukáže chutnější (podle mě).

Když je cibule napůl uvařená a zprůhlední, přidejte k ní mrkev a vše společně smažte, dokud nebude úplně uvařená. Nezapomeňte míchat, aby se nepřipálila.

Mezitím si připravte papriku. Zeleninu omyjeme, podélně rozpůlíme, vykrojíme stopky, bílé žilky a zbavíme semínek.

Půlky si sami nakrájíme libovolně - právě v tomto leči na zimu miluji, když se paprika nakrájí na silné tyčinky. V této formě by pepř měl být 1 kg (možná o něco více).

No a mrkev s cibulí je hotová - je lehce načervenalá a příjemně voní (už není cítit syrová cibule).

Mimochodem, bez víka po dobu 20 minut se rajčatová šťáva s přísadami podařilo vařit, odpařit a zhoustnout. Ochutnejte: bude se vám zdát trochu sytá, ale mělo by to tak být. Přidáme také pepř, mrkev a cibuli – nasají sůl a cukr. V této fázi vám doporučuji odstranit bobkový list, protože se již dokázal vzdát svého aroma a pak může při přípravě poskytnout hořkost.

Přeneste na rajčatový základ smažená zelenina spolu s olejem.

Vložte tam kousky pepře.

Obsah hrnce promícháme, přikryjeme pokličkou a vše přivedeme k varu. Poté sejměte víko, zahřejte na střední teplotu a zeleninu vařte v rajčatové omáčce asi 20 minut. Během této doby vše několikrát jemně promíchejte. Může se zdát, že na takový objem rajčat je příliš mnoho zeleniny, ale není tomu tak: v procesu dušení samy pustí šťávu a bude mnohem více tekutiny.

Připravenost pepře je určena jeho strukturou: dužina by měla být téměř měkká, zatímco kůže by v žádném případě neměla opustit (pak jste ji jednoduše strávili). Ale ani paprika by neměla křupat – najděte si pro sebe osobně střední cestu. Předtím už byly mrkev a cibule téměř hotové, takže s nimi je vše jasné.

Do pánve nalijte pár lžic octa, vše promíchejte a rychle přikryjte pokličkou, aby se ocet nevypařil. Ještě pár minut na vaření.

Lečo z paprik, rajčat, mrkve a cibule je hotové - na zimu uzavřeme. Sklenice s víčkem musí být nejprve sterilizovány - to děláme, zatímco se připravujeme zeleninová svačina. Každá hosteska má svou oblíbenou metodu a já to dělám mikrovlnná trouba- Sklenice umyji v roztoku sody, opláchnu a naliju do každé asi 100 ml studená voda. Vařím v mikrovlnce na nejvyšší výkon každou 5-7 minut. Například dvě sklenice vydrží 6-8 minut a tři - 10 minut.Víka vařím na sporáku asi 5 minut. Vroucí lečo rozložíme do sklenic.

Víčka uzavřeme psacím strojem nebo otočíme šrouby. Mimochodem, často dostávám otázku, zda je rozdíl mezi tím, jaké použít kryty – šroubovací nebo plechové na klíč. Není v tom vůbec žádný rozdíl – co je zrovna po ruce, tak to použijte. No doufám, že chápete, že na šroubovací jsou potřeba i plechovky se závitem?

Sklenice s lečem obrátíme dnem vzhůru a zabalíme dekou nebo dekou. V této poloze nechte zeleninový přípravek na zimu úplně vychladnout. Poté přeneseme do suterénu nebo sklepa a skladujeme, dokud není potřeba.

Celkem mi z uvedeného počtu výrobků vychází 3 plné zavařovací sklenice o objemu 0,5 litru, jedna 0,55 litru a další 3-4 polévkové lžíce leča - na vyzkoušení.

Pevně doufám, že si takovou chuťovku na zimu oblíbíte a budete ji rok co rok dělat i své rodině. Hodně štěstí v přípravách na zimu, přátelé a dobrou chuť!

Recept 8: Sladká paprika Lecho s cibulí a mrkví

Následující recept nelze nazvat klasickým, ale u nás je velmi oblíbený. V něm se k pepři přidává mrkev a cibule. Nevím, kde tato varianta vznikla, ale je také velmi chutná. Tuším, že se objevil v době, kdy pepř ještě nebyl všudypřítomná zelenina a zbytek ingrediencí se posílal s cílem získat více produktu u východu. Tato možnost je však velmi úspěšná chuťové kombinace a proto velmi oblíbené.

Bulharský pepř - 1,5 kg
Mrkev - 1 kg
Rajčata - 2 kg nebo rajčatová pasta - 500 gr
Cibule - 4 kusy střední velikosti
Slunečnicový olej - 150 ml
Ocet 70% - 1 polévková lžíce
Cukr - 7 polévkových lžic
Sůl - 1,5 lžíce

Pokud používáte rajčata, musíte z nich nejprve vyrobit rajčatovou šťávu. Chcete-li to provést, jednoduše je protáhněte mlýnkem na maso pomocí kotouče s nejmenšími otvory nebo odšťavňovačem. Slupku přitom není absolutně nutné odlupovat, vše se namele a v lečo budete mít další vlákninu. Pokud používáte rajčatovou pastu, zřeďte ji a rozmíchejte v teplé převařené vodě.

Papriku nakrájíme na plátky, mrkev ne na tlustá kolečka, ale cibuli na půlkolečka. Není třeba se snažit krájet zeleninu co nejmenší, nevaříte kaviár. Po zpracování by si měly držet tvar a nerozpadnout se, když přijde čas je vyndat z plechovky.

V velký kastrol nalijte rajčatovou pastu (nebo rajčatovou šťávu, kterou jste získali) a přidejte do ní cukr, sůl a slunečnicový olej. Ještě jednou vše dobře promícháme a dáme pánev na oheň.

Na silném ohni přiveďte hmotu k varu a jakmile se vaří, stáhněte oheň na minimum a do budoucího leča přidejte pepř a mrkev. Ve stejné fázi musíte do pánve nalít ocet a vše promíchat.

Poté, co se hmota znovu uvaří, musíte detekovat dalších 10 minut, poté přidat cibuli a případně malou hrst kuliček černého pepře (10 věcí).

Poté lečo za stálého míchání vaříme dalších 10 minut.

Lecho je snad nejoblíbenější zeleninový salát, kterou hostesky na zimu srolují. Snadno se připravuje, nevyžaduje přísné proporce, potřebuje nejvíc jednoduchá zelenina, jejichž cena v období léto-podzim je výrazně snížena.

Receptů na lečo je mnoho a liší se jak v sadě zeleniny, tak ve způsobu přípravy. Klasické lečo připravené z paprik, které se spaří v rajčatové omáčce. Ale je tu lečo z cukety, lilku a dokonce i okurky.

Zvláštní pozornost je věnována rajčatové omáčce, která dodává chuť celému pokrmu. Obvykle se vyrábí z rajčat, která se nejprve zkroutí na mlýnku na maso, protře sítem nebo nasekají v mixéru a poté se vaří do požadované konzistence. V každém případě to zabere poměrně hodně času, což ne vždy vyhovuje moderní hostitelce.

Proto se objevily nové recepty, pomocí kterých je doba vaření lečo minimalizována. Jejich seznam složek uvádí místo rajčat rajčatovou pastu, rajčatovou šťávu nebo kečup.

Navzdory takovým svobodám ze strany hostesek zůstává chuť moderního lecho stále skvělá.

Jemnosti vaření

Chuť jakéhokoli leča závisí na rajčatech, ze kterých je vyrobeno. rajčatová omáčka. Pokud se lecho vaří s rajčatovou pastou, mělo by mít vynikající kvalitu. Před uvedením do činnosti je třeba si přečíst informace o složení. Mezi obsaženými složkami by neměly být žádné konzervanty, zahušťovadla, barviva, žádné E a další zbytečná "chemie". Skutečná rajčatová pasta se vyrábí z rajčat s přidáním vody, soli a cukru.
Kromě složení stojí za to věnovat pozornost chuti rajčat, protože v hotovém lecho bude chuť rajčatové pasty cítit poměrně silně. Pokud z nějakého důvodu nemáte rádi rajčatovou pastu, nemusíte ji používat, jinak nebude výsledek takový, jaký jste očekávali.
Před použitím se rajčatový protlak zředí vodou na požadovanou konzistenci, nejčastěji je tento poměr 1:2 nebo 1:3.
Někdy se rajčatový protlak solí. V tomto případě se množství soli uvedené v receptu na lecho sníží, nezapomeňte omáčku ochutnat.
Před položením zeleniny se rajčatová pasta několik minut vaří, přidá se sůl, cukr, aromatické bylinky podle chuti.
Pokud se podle receptu zelenina nejprve smaží a pak se nalije rajčatová omáčka, pak můžete použít hotovou rajčatovou šťávu.
Některé hospodyňky dávají místo rajčat kečup. Ale protože to potřebuje hodně, a dobrý kečup levné se nestane, ukáže se to příliš drahé.
Lečo s rajčatovou pastou se vyrábí bez sterilizace, ale sklenice a víčka se musí sterilizovat.

Lečo s paprikou a rajčatovým protlakem

Ingredience:

Bulharský pepř - 1 kg;
rajčatová pasta - 250 g;
cukr - 75 g;
sůl - 15 g;
voda - 250 ml;
rostlinný olej - 100 ml;
ocet 9 procent - 50 ml.

Způsob vaření

Sklenice s víčkem předem umyjte a sterilizujte. Otočte je na ručník, aby vytekla voda. Sklenice můžete sterilizovat v troubě. Chcete-li to provést, vložte je do studené trouby, nastavte teplotu na 150-160 ° a zahřívejte 20 minut.
Na lečo si vezměte zralou masitou papriku. Umyjte ji, odřízněte stonky. Nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka a blány. Nakrájejte na široké proužky, čtverce nebo dlouhé plátky.
Zřeďte rajčatovou pastu vodou v poměru 1: 1, nalijte do široké pánve. Dejte sůl, cukr, máslo. Míchat. Přivést k varu.
Papriku namočte do rajčatové omáčky. Vařte 20-25 minut od okamžiku varu.
Nalijte ocet, vařte dalších 5 minut.
Když je lečo horké, dejte do sklenic. Ihned uzavřete sterilními uzávěry. Otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte je do deky. Nechte v této poloze až do úplného vychladnutí.

Lečo s paprikou, mrkví, cibulí a rajčatovým protlakem

Ingredience:

Bulharský pepř - 1 kg;
mrkev - 0,4 kg;
cibule - 0,3 kg;
česnek - 5 stroužků;
rajčatová pasta - 0,5 kg;
voda - 0,7 l;
sůl - 50 g;
cukr - 100 g;
rostlinný olej - 120 ml;
ocet 9 procent - 50 ml.

Způsob vaření

Připravte si sterilní sklenice s víčkem.
Papriku omyjeme, rozpůlíme, zbavíme semínek a stopky. Nakrájejte na velké proužky.
Mrkev očistíme, omyjeme. Nastrouhejte na velkém struhadle.
Cibuli oloupeme, opláchneme, nakrájíme na půlkolečka. Česnek oloupeme, omyjeme, nasekáme.
Do kotlíku nebo silnostěnné pánve nalijte olej, rozehřejte ho. Spusťte cibuli, promíchejte. Ohřejte bez smažení po dobu 5 minut.
Vložte mrkev, promíchejte. Dusíme s cibulí 10 minut.
Přidejte pepř a česnek.
V samostatné misce smíchejte rajčatovou pastu s horká voda, cukr a sůl. Touto omáčkou přelijte zeleninu. Vše společně dusíme na mírném ohni 40 minut. 5 minut před vařením vlijte ocet.
Když je lečo horké, dejte do sklenic. Pevně utěsněte. Otočte je, zabalte do deky, vychladněte.

Lečo s pepřem, rajčatovým protlakem a bobkovým listem

Ingredience:

Bulharský pepř - 1 kg;
rajčatová pasta - 100 g;
voda - 500 ml;
rostlinný olej - 50 ml;
cukr - 100 g;
sůl - 0,5 lžíce. l.;
ocet 9 procent - 25 ml;
pepř - 10 ks;
bobkový list - 2 ks.

Způsob vaření

Vymyté sklenice a víčka předem sterilizujte.
Papriku omyjeme, rozpůlíme, zbavíme stopky a semínek. Nakrájejte na libovolné stejné plátky.
Rajčatovou pastu dejte do hrnce, zalijte vodou. Míchat. Přidejte cukr, sůl, kuličky pepře, máslo, bobkový list. Dejte na oheň a přiveďte k varu.
Vložte papriku do hrnce. Jemně promíchejte. Vařte na mírném ohni 30 minut. Ke konci vaření vlijte ocet.
Horké lečo dejte do sklenic. Okamžitě srolujte. Otočte sklenice dnem vzhůru, zabalte do přikrývky, ochlaďte.

Pepřové lečo s rajčatovou pastou

Ingredience:

pepř - 1 kg;
rajčatová pasta - 350 g;
voda - 0,8 l;
cukr - 2,5 lžíce. l.;
sůl - 0,5 lžíce. l.
ocet (9 procent) - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření

Předem si připravte sterilní sklenice s víčkem.
Papriku omyjeme, rozpůlíme, zbavíme semínek, nakrájíme stonky. Ovoce nakrájíme na dlouhé proužky.
Smíchejte rajčatovou pastu s vodou, nalijte do široké pánve. Přidejte ocet, cukr a sůl. Míchat. Přivést k varu.
Papriku namočte do omáčky. Vařte na mírném ohni asi půl hodiny.
Ve vroucí formě rozložte v litru nebo polovině litrové plechovky. Pevně uzavřete sterilními víčky. Otočte dnem vzhůru, zabalte dekou. V této formě nechte až do úplného vychladnutí.

Lečo z pepře a lilku s rajčatovou pastou

Ingredience:

pepř - 1 kg;
lilek - 1 kg;
cibule - 500 g;
rajčatová pasta - 500 g;
voda - 500 ml;
sůl - 1 polévková lžíce. l.;
cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
ocet 9 procent - 40 ml.

Způsob vaření

Předem si připravte sterilní sklenice s víčkem.
Lilek odřízněte stonky. Ovoce omyjte, nakrájejte na kostky nebo kostky. Pokud na řezu ztmavnou, posypeme solí, namočíme na 30 minut. Tmavou šťávu, která odstává, slijte a lilky lehce vymačkejte.
Papriku omyjeme, rozpůlíme, zbavíme stopky a semínek. Nakrájejte na velké proužky nebo široké plátky.
Cibuli oloupejte ze slupky, opláchněte vodou. Nakrájejte na poloviční kroužky.
Rajčatovou pastu zředíme vodou, dáme do široké pánve a zapálíme. Přidejte cukr a sůl. Míchat. Jakmile se tekutina vaří, přidejte cibuli. Vařte na mírném ohni 5 minut.
Vložte do lilku. Vařte 10 minut.
Přidejte pepř. Vše společně vařte dalších 30 minut.
Nalijte ocet, promíchejte. Udržujte v ohni dalších 5 minut.
Během varu naléváme do sklenic. Pevně uzavřete sterilními uzávěry. Otočte dnem vzhůru, zabalte dekou. Počkejte, až úplně vychladne.

Poznámka: podle stejného principu uvařte lečo s cuketou a rajčatovým protlakem. Cuketa by se měla brát mladá - s jemnou slupkou a bez semen. Odřízněte z nich stonky, pak je rozpůlte a nakrájejte na plátky. Můžete je také nakrájet na kostičky. Aby lečo vypadalo chutněji, je lepší použít červenou popř žlutá paprika. U zbytku postupujte stejně jako v receptu na lilek.

Poznámka pro majitele

Pro bohatší chuť leča během vaření můžete přidat bobkový list, nové koření, hřebíček.

Z bylinky vyberte rostliny s mírnou vůní, jako je kopr nebo petržel. Přidejte je 10 minut před koncem vaření.

Během vaření pokrm jemně promíchejte, aby zelenina zůstala neporušená.

Lečo s rajčatovou pastou skladujte na suchém, tmavém a chladném místě.

Léto je čas na přemýšlení zimní přípravy. Ostatně právě za chladných zasněžených večerů nám tolik chybí to, co bylo ještě nedávno v hojnosti. Dnes budeme pokračovat v tématu vaření chutné. Všechny níže popsané recepty připravíme pomocí rajčatového protlaku a dalších. Bude to velmi chutné skutečný džem!

Snad každá hostitelka má recept na dokonalé lečo. Pro každého to může být jiné, ale nejchutnější. V mé rodině je toto jídlo mimořádně žádané a na stole dlouho nevydrží. Proto každý rok smotám pár desítek plechovek. Nejlepší je vybrat sklenice o objemu 1 litr, protože 3litrové sklenice budou problematické okamžitě sníst, což znesnadní skladování. Pro zpestření zimních jídel používám několik receptů, každý rok zkouším něco nového.

Je nemožné určit přesnou identitu tohoto pokrmu. Říká se mu salát, předkrm a dokonce i příloha. Každý z nich má svým způsobem pravdu, protože lečo je skutečně univerzální. Dá se jíst v čistá forma s chlebem nebo bez. Podávejte s masem, rybou, bramborami nebo cereální přílohou – skvělý nápad! A zakousnout se pod to studený nápoj- bomba!

Šťavnatý, masitý a voňavý pepř je hlavním hostem tohoto pokrmu. Ve spojení s rajčaty a cibulí dává jednoduše ohromující vůni a chuť. Pokud nebyla po ruce žádná vhodná rajčata, lze je vždy snadno nahradit rajčatovou pastou nebo hustou šťávou.

Jak to udělat? Zjistěte to hned teď.

Recept na lečo s rajčatovou pastou z papriky na 3 kg

Poprvé jsem vařila lečo podle tohoto receptu na 1 kilogram pepře. Při degustaci nám došlo, že tohle by bylo katastrofálně málo a musel jsem to vařit znovu, jen 3x víc. Navrhuji, abyste to okamžitě uvařili trochu víc, protože se ukáže velmi chutné.

Ingredience:

3 kilogramy sladkého masitého pepře (je lepší vzít červenou);
rajčatová pasta nebo 3 litry šťávy;
3 lžíce hrubé soli.
200 ml octa;
300 gramů granulovaného cukru;

Rajčatový protlak zřeďte vodou do konzistence hustá šťáva. Lze také použít dokončený produkt. Pokud to vaříte sami, musíte pastu rozpustit ve vodě rychlostí 1/3.

Do připravené šťávy nalijeme ocet, osolíme, přidáme cukr a důkladně promícháme.

Papriky omyjte, osušte na utěrce a odstraňte vnitřky i se stopkou. Nakrájejte ho na malé kousky.

Šťávu nalijeme do misky na vaření a nasypeme do ní kousky pepře. Důkladně promícháme a přikryjeme pokličkou. Dejte na maximální teplotu až do varu.

Jakmile se hmota začne vařit, snížíme výkon na minimum a dusíme asi půl hodiny. Hlavní je zde připravenost papriky. Dá se snadno poznat podle chuti. Mělo by být dobře propečené, ale mělo by lehce křupat.

Jak rychle se paprika uvaří, závisí na její odrůdě a stupni zralosti. Masité, zralé plody budou uvařené za 20 minut. Ale elastická a hustá zelenina bude připravena za 30-40 minut.

Banky musí být sterilizovány. Dělám to buď v troubě, nebo na dvojitém kotli. Okamžitě zpracujte kryty.

V zpracováno skleněná nádoba nalijte horké lečo až po krk. Sklenice opatrně otočte na víčka a zabalte je teplou utěrkou.

Horké sklenice je nutné zabalit tak, aby obsah pomalu vychladl a „rozptýlil“. Svačina tak bude bohatší a může být déle skladována.

A samozřejmě vždy, co se nevešlo, nechávám na testování do sklenic. Čekat pár měsíců na hodování na něčem, co vás nutilo polykat sliny celý den, je přece nemožné!

Pomoz si sám!

Paprikové lečo s mrkví a rajčatovou pastou

Navzdory skutečnosti, že hlavní složkou pokrmu je paprika, nemá s Bulharskem nic společného. Jedná se o díla maďarských kuchařů zapůjčených hostesky z mnoha zemí. A nelze se tvůrcům nezavděčit. Koneckonců, tento předkrm je mnohými nejoblíbenější, protože si získal naše srdce a žaludky.

Tuto možnost zvážíme tak, že ji připravíme v pomalém hrnci. Podle mého názoru je to velmi snadné a jednoduché.

Ingredience:

kilogram sladkého masitého pepře;
2 stroužky česneku;
200 gramů cibule;
litrová nádoba rajčatového protlaku;
250 gramů mrkve;
mletá paprika - 1 lžička;
4 lžičky cukru;
20 g octa;
50 gramů slunečnicového oleje.

Rajčatový protlak rozřeďte ve vodě na hustou šťávu.

Nakrájejte cibuli na střední půlkroužky.

Aby cibule „nekousla“, musí být umístěna v čisté formě do mrazničky na půl hodiny.

Nalijte rajčatovou hmotu do misky multivarku, přidejte do ní cibuli.

Mrkev nakrájejte na střední tyčinky a také je rozložte na zbytek ingrediencí.

Lehce promíchejte a nastavte režim „Hašení“. Čas je 20 minut.

Mezitím je potřeba začít s přípravou paprik. Musí být zbaveny culíků, semen a bílých přepážek. Poté nakrájíme na malé kostičky.

Jakmile vás signál upozorní, že uplynulo 20 minut, přidejte do nádoby papriky a všechna potřebná koření kromě octa a česneku. Hníst. Znovu nastavte "Uhasit" na 20 minut.

Po 10 minutách multivarky musíte česnek jemně nakrájet a přidat do misky. Po dalších 5 minutách vlijte ocet, promíchejte a počkejte na dokončení práce.

Horkou hmotu rozdělíme do sklenic. Z tohoto množství produktů mi vychází 2 sklenice po 0,75 a jeden půllitr.

A samozřejmě, kde bez zkušební desky. Vůně je taková, že i sousedé běží prosit o recept.

Lečo s rajčatovým protlakem a medem

Jemný tón medu dodá pokrmu ohromující aroma a lehkou, vyváženou sladkost. Poprvé jsem takový salát zkusil uvařit loni a ani trochu jsem nelitoval. Letos určitě vyrobím víc.

Dá se použít jako pomazánka na chlebíček nebo jako omáčka k přílohám. Už jen její konzumace v čisté formě je neuvěřitelným potěšením. Tento recept je pravděpodobně jedním z nejjednodušších na přípravu. Dokonce i začínající hostitelka se s tím vyrovná. Musíte ho vařit ne déle než 10 minut, protože všechny ingredience jsou v tekutém stavu.

Ingredience:

5 kilogramů červené sladké papriky (můžete použít vícebarevné);
1 litr rajčatové pasty;
2 lžíce hrubé soli;
1 kg rajčat (volitelně)
3 hlavy cibule;
plná sklenice granulovaného cukru;
4 lžíce medu.

Papriky opláchněte, odstraňte všechny nepotřebné a ponechte pouze dužinu. Nakrájejte na kousky a pošlete do mísy mixéru. Hmotu prořízněte do hladka. Nalijte hmotu pepře do rajčatové pasty.

Někteří lidé milují semínka rajčat v lečo. My to taky milujeme, takže kromě těstovin používám i rajčata.

Rajčata, stejně jako papriky, procházejí mixérem. To samé udělejte s lukem.

Všechny nakrájené ingredience smíchejte dohromady a nalijte do velké nádoby na vaření. Přidejte sůl a písek.

Směs důkladně promícháme a dáme na sporák. Zapněte na maximum a za občasného míchání počkejte, až se vaří. Jakmile tento proces začne, přidejte med a omáčku dobře promíchejte.

Snižte teplotu na střední, blíže k minimu. Po přidání medu vařte dalších 10 minut a ihned začněte stáčet.

Obsah nalijte do čisté skleněné nádoby a ihned srolujte víčky. Po sešití je otočte dnem vzhůru a zabalte do deky. V této podobě nechte banky stát přes noc. Poté je můžete odložit na uskladnění.

Ukazuje se, že taková krása a mňamka. Zkuste to taky!

Cuketové lečo s rajčatovou pastou

Cuketa je častým a velmi úspěšným hrdinou toho nejlahodnějšího leča. Přidejte ho do kteréhokoli z receptů a všimnete si, jak se pokrm bude třpytit novými barvami. Nyní se podíváme na můj oblíbený způsob přípravy tohoto salátu s cuketou. Radím vám to použít, nebudete litovat.

Pokrok se nezastaví, což aktivně využívám. Lečo budeme vařit v pomalém hrnci, který považuji za nejpohodlnější. Pokud takový zázrak technologie nebyl po ruce, můžete ho vařit staromódním způsobem, na sporáku. Kvalitu jídla to nijak neovlivní.

Ingredience:

půl litru čisté vody;
1 polévková lžíce písku;
půl lžíce hrubé soli;
200 gramů rajčatové pasty;
200 gramů oloupané mrkve;
půl kilogramu rajčat;
1 kilogram cukety, oloupané a semena;
půl kila sladkého masitého pepře;
70 gramů rostlinného oleje;
300 gramů cibule;
2 lžíce octa 9%

Rajčata nakrájejte na střední kousky.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtkolečka.

Papriku oloupejte od všeho přebytečného, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na proužky.

Cuketa, pokud je mladá, nelze oloupat a semena. Máme dospělou zeleninu, tak jsme ji očistili. Nakrájejte ho na kostky.

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Nalijte vodu do multivarku. Přidejte sůl a písek. Postupně vložte těstoviny a všechnu připravenou zeleninu. Naplňte je rostlinným olejem. Trochu promíchejte a zavřete víko.

Nastavte režim "Hašení" na 40 minut. Během vaření není nutné otevírat víko a obsah míchat.

Poté, když vám pípnutí oznámí, že je hotovo, přidejte do salátu ocet a důkladně promíchejte, aby se zelenina rovnoměrně rozprostřela.

Připravte banky. Vložte do nich horké lečo a uzavřete víčky.

Co se nevejde do zavařovacích sklenic, určitě skončí na stole. Chuť je prostě úžasná.

Lečo na zimu z pepře s rajčatovou šťávou

Pro ty, kteří pěstují papriky ve velkém počtu tento recept přichází na záchranu. Strávím najednou 10-15 kilogramů zeleniny, ať má každý dostatek. Připravuje se velmi rychle a výsledek splňuje všechna očekávání. Plátky papriky povaříme v rajčatové omáčce. V tomto případě je hlavní věcí nemíchat obsah během procesu vaření. V opačném případě se mohou plátky zlomit.

Ingredience:

cukr - sklenice;
rajčatová šťáva - 6 litrů;
sladká masitá paprika - 10 kilogramů;
sůl - 7-8 polévkových lžic;
kyselina citronová - 1 polévková lžíce bez sklíčka.

Pokud nemáte objemné nádobí na vaření, lečo lze vařit po částech.

Rajčatová šťáva se dá koupit hotová nebo si ji můžete uvařit sami. Chcete-li to provést, vařte rajčata malé množství vodou a poté hmotu rozdrťte přes síto.

Do rajčatové šťávy přidejte cukr a sůl. Poté nalijte kyselina citronová a vše dobře promícháme. Do rajčatové hmoty nasekejte papriku.

Papriku ve šťávě jemně vmíchejte, dejte pozor, abyste nepolámali křehké kousky zeleniny. Položte nádobí na sporák a zapněte maximální výkon. Jakmile se obsah vaří, musíte vařit dalších 10 minut.

Připomínám, že během vaření není třeba obsah pánve míchat. Stačí po uvaření snížit plamen na minimum. Mezitím si připravte nádobu na lahvování.

Jakmile uplyne 10 minut, lečo je hotové. Zatímco je horká, je lepší ji okamžitě nalít do sterilních sklenic. Dělejte to velmi opatrně, nespalte se!

Zajistěte víčka speciálním klíčem a ihned je položte dnem vzhůru. Zabalte do teplé látky a nechte několik hodin v klidu. Nechám je přes noc, aby obsah vychladl a dobře a rovnoměrně vyluhoval.

Ráno lze sklenice přenést na skladovací místo. Takové lečo se na stole nezdržuje, stojí za to vyzkoušet jen lžíci.

Rajčata v lečo nahradíme rajčatovým protlakem. Poměr

I na vrcholu letní sezóny nemusí být vhodná rajčata pro sklizeň vždy po ruce. Není v tom nic hrozného. Koneckonců, když jste se seznámili s dnešními recepty, už jste pochopili, že je můžete nahradit.

Výbornou náhradou čerstvých rajčat je rajčatový protlak. Zde je důležité dodržovat proporce, aby pokrm nebyl příliš hustý, s nadměrnou rajčatovou chutí. Jak nahradit rajčata těstovinami? Zvažte níže.

Poměr přímo závisí na viskozitě vaší pasty. Přečtěte si na sklenici, jaké procento sušiny je obsaženo ve složení. Pokud toto číslo:

12 % - nahradí 1 kilogram rajčat 450 gramy těstovin;
15 % - 370 gramů místo 1 kilogramu rajčat.

Málokdo odolá voňavému a lahodnému lečo, uvařenému s láskou. V naší rodině je tento přířez lídrem v počtu plechovek ve sklepě mezi ostatními přířezy. Můžete ho jíst každý den, střídejte možnosti podávání. Například včera jsme to podávali jako omáčku k těstovinám, dnes jíme salát a zítra plánujeme chlebíčky v zeleninové pomazánce.

Jak nejraději jíte a podáváte lečo? Jaké recepty vaříte nejčastěji a které méně? Proč? Řekni mi o tom všechno chutné téma a podělte se o své dojmy. Vše nejlepší! Brzy se uvidíme!

Lečo je v evropské kuchyni zcela ojedinělým fenoménem. V čem spočívá jeho jedinečnost? Ve variabilitě: toto jídlo nemá recept, který by se dal označit za klasický. Jediným pravidlem pro pokrm bez pravidel je sladká paprika a zralá čerstvá rajčata- hlavní přísady. Většina oblíbené recepty lecho s pepřem, cuketou, okurkami, česnekem se shromažďují v tomto článku.

Důležité: v Maďarsku a Bulharsku je lečo známé jako nezávislé jídlo ze zeleniny, někdy s přídavkem masa / masných výrobků; na území postsovětského prostoru lecho nejčastěji znamená chutné a voňavé zeleninová příprava na zimu

Velmi chutné lecho z rajčat a paprik: jak vařit

Budete potřebovat:

sladká paprika - 2,5 kg
čerstvá rajčata (zralá, dostatečně sladká) - 2 kg
stolní ocet (9%) - 50 ml
granulovaný cukr - 100 g

Jak vařit:

Umyjte rajčata. Na každém rajčeti udělejte křížový řez (viz foto). Nakrájená rajčata složte do vhodné nádoby, zalijte je vroucí vodou. Po 5 minutách opatrně slijte vodu. Odstraňte slupku z rajčat a nakrájejte je jakýmkoliv vhodným způsobem (projeďte mlýnkem na maso, rozmixujte nebo nastrouhejte)

Vzniklý rajčatový protlak nalijeme do nádoby se silným dnem a přivedeme k varu, necháme na mírném ohni povařit. Přebytečná tekutina by se měla vyvařit
Zatímco se rajčatový protlak mění na omáčku, omyjte papriku, vyjměte krabičku se semínky a nakrájejte na kousky (tvar a velikost jsou vhodné k jídlu)

V nádobě s rajčatovou omáčkou přidejte kousky sladké papriky, sůl, granulovaný cukr, rostlinný olej. Přivést k varu. Nezapomeňte obsah nádoby čas od času promíchat. Po varu snižte teplotu a vařte 20–30 minut. Pepř by měl být měkký (ale ne rozvařený!)

Lečo z papriky na zimu "Olízni si prsty"

Budete potřebovat:

paprika - 1,5 kg
rajčatová šťáva - 0,5 l. Na vaření domácí šťáva budete potřebovat 0,6 kg čerstvých zralých rajčat
stolní sůl (ne jodizovaná, pravidelné mletí) - 15 g
granulovaný cukr - 45 g
stolní ocet (9%) - 50 ml
med - 7 g

Jak vařit:

Papriku omyjte, vyjměte krabičku se semínky a nakrájejte na kousky (tvar a velikost jsou vhodné k jídlu)
V nádobě s rajčatový džus přidejte kousky sladké papriky, sůl, granulovaný cukr, rostlinný olej. Přivést k varu. Nezapomeňte obsah nádoby čas od času promíchat. Po varu snižte teplotu a vařte 20–30 minut. Pět minut před koncem vaření přidejte med, lečo jemně míchejte, dokud se med úplně nerozpustí.
Jakmile zelenina dosáhne požadovaného stavu, tzn. paprika změkne (ale ne rozvaří!), sejměte nádobu z ohně a zalijte octem. Důkladně promíchejte
Horké lečo zabalte do sterilních sklenic a srolujte

Budete potřebovat:

sladká paprika - 1 kg
česnek - 70-100 g
cibule - 1 kg
stolní ocet (9%) - 20 ml
granulovaný cukr - 50 g
stolní sůl (ne jodizovaná, pravidelné mletí) - 30 g
rostlinný olej (bez zápachu) - 125 ml

Jak vařit:

Připravte si čerstvá rajčata (viz začátek článku) a nakrájejte je jakýmkoliv vhodným způsobem (projeďte mlýnkem na maso, rozmixujte nebo nastrouhejte)
Vzniklý rajčatový protlak nalijeme do nádoby se silným dnem a přivedeme k varu, necháme na mírném ohni povařit, aby se odpařila přebytečná tekutina.
Zatímco se rajčatový protlak mění v omáčku, omyjte papriky, vyjměte lusk se semínky a nakrájejte na kousky
Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkroužky
Oloupané stroužky česneku protlačte lisem
V nádobě s rajčatovou omáčkou přidejte sladkou papriku, cibuli, sůl, granulovaný cukr, rostlinný olej. Přivést k varu. Nezapomeňte obsah nádoby čas od času promíchat. Po varu snižte teplotu a vařte 20–30 minut. 5 minut před koncem vaření přidáme do zeleninové směsi česnek. Důkladně promíchejte lečo
Jakmile zelenina dosáhne požadovaného stavu (paprika by měla změknout, ale ne rozvařit!), sejměte nádobu z ohně a nalijte ocet
Horké lečo zabalte do sterilních sklenic a srolujte

Budete potřebovat:

sladká paprika - 1 kg
mladá cuketa - 1 kg
čerstvá rajčata (zralá, dostatečně sladká) - 700 g
cibule - 400 g
rostlinný olej (bez zápachu) - 130 ml
stolní sůl (ne jodizovaná, pravidelné mletí) - 50 g
granulovaný cukr - 160 g
stolní ocet (9%) - 20 ml

Jak vařit:

V nádobě s těžkým dnem smíchejte rostlinný olej, granulovaný cukr, sůl
Zeleninu důkladně omyjte
Cuketu nakrájíme na kostičky, oloupanou cibuli na půlkolečka, pepř na proužky. Rajčata, předtím oloupaná, procházejí mlýnkem na maso (směs nebo rošt)

Směs másla, cukru a soli přivedeme k varu.
Do uvařené marinády vložíme cuketu. Směs necháme znovu vařit a vaříme 5 minut na mírném ohni.
Přidejte cibuli. Směs necháme přejít varem a vaříme dalších 5 minut. Nezapomeňte jemně promíchat
Dalším krokem je přidání pepře. Přiveďte k varu a vařte 5 minut
V poslední zatáčka přidáme rajčatový protlak a ocet. Směs přiveďte k varu a vařte 10 minut.

Salát na zimu z rajčat, paprik a okurek

Budete potřebovat:

okurky (jakékoli velikosti, ale semena by měla být poměrně měkká) - 2 kg
sladká paprika - 1,2 kg
rostlinný olej (bez zápachu) - 160 ml
stolní sůl (ne jodizovaná, pravidelné mletí) - 60 g
krystalový cukr - 260 g
stolní ocet (9%) - 80 ml
česnek - 50 g

Jak vařit:

Zeleninu důkladně omyjte
Okurky nakrájené na kulaté pláty o tloušťce 2-3 mm. Pokud jsou okurky velké, nakrájejte je na půlkulaté segmenty. Oloupaný česnek - tenké pláty, pepř - brčka. Rajčata, předtím oloupaná, procházejí mlýnkem na maso (směs nebo rošt)
V nádobě s těžkým dnem smíchejte rajčatový protlak, rostlinný olej, krystalový cukr a sůl. Přiveďte k varu, vařte 10 minut na mírném ohni
V rajčatová marináda vložte všechnu zeleninu, promíchejte, vařte 10 minut od okamžiku, kdy se směs vaří
Přidejte ocet. Lečo důkladně promícháme. Vařte 5 minut
Horké lečo zabalte do sterilních sklenic a srolujte

Lečo rajčata, paprika, cibule: recept

Budete potřebovat:

sladká paprika - 1,5 kg
čerstvá rajčata (zralá, dostatečně sladká) - 1 kg
cibule - 0,75 kg
rostlinný olej (bez zápachu) - 100 ml
granulovaný cukr - 100 g
stolní ocet (9%) - 80 ml

Jak vařit:

Zeleninu důkladně omyjte
Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka, pepř na plátky, vhodné k jídlu. Připravená rajčata protáhněte mlýnkem na maso (rozmixujte nebo nastrouhejte)
Nalijte rajčatový protlak do nádoby se silným dnem, přidejte krystalový cukr, sůl, rostlinný olej. Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 20–30 minut.
Do rajčatové omáčky vložte papriku a cibuli, důkladně promíchejte. Zeleninovou směs přiveďte k varu a vařte 10-15 minut od okamžiku varu. 5 minut před koncem vaření přidáme ocet a důkladně promícháme lečo
Horké lečo zabalte do sterilních sklenic a srolujte

Budeš potřebovat:

paprika - 2 kg
mrkev - 1 kg
cibule - 0,5 kg
rajčatová šťáva - 1,4 l. Na výrobu domácí šťávy budete potřebovat 1,7 kg čerstvých zralých rajčat
rostlinný olej (bez zápachu) - 100 ml
stolní sůl (ne jodizovaná, pravidelné mletí) - 25-30 g
granulovaný cukr - 100 g
stolní ocet (9%) - 80 ml

Jak vařit:

Rajčatovou šťávu nalijte do nádoby se silným dnem a přiveďte k varu.
Umyjte zeleninu. Z papriky vyjmeme lusk a nakrájíme na kousky o velikosti sousta. Oloupaná mrkev nakrájíme na tenké talíře, cibule - půlkroužky

Horké lečo zabalte do sterilních sklenic a srolujte

Lečo z lilku a sladké papriky

Budete potřebovat:

lilek - 1 kg
sladká paprika - 1 kg
cibule - 1 kg
rajčatová šťáva - 0,6 l. Na výrobu domácí rajčatové šťávy budete potřebovat 0,8 kg čerstvých zralých rajčat
rostlinný olej (bez zápachu) - 240 ml
granulovaný cukr - 80 g
stolní ocet (9%) - 30 ml
stolní sůl (ne jodizovaná, pravidelné mletí) - 25-30 g

Jak vařit:

Rajčatovou šťávu nalijte do nádoby se silným dnem a přiveďte k varu.
Umyjte zeleninu. Lilek nakrájený na kousky vhodné k jídlu, osolte, promíchejte, nechte 20-30 minut. Slijte šťávu, kterou lilek vydá. Opláchněte lilek studená voda, vložte do cedníku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost
Z papriky vyjmeme lusk a nakrájíme na kousky o velikosti sousta. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka
Přidejte zeleninu, sůl, granulovaný cukr, rostlinný olej do nádoby s rajčatovou šťávou. Přivést k varu. Nezapomeňte obsah nádoby čas od času promíchat. Po varu snižte teplotu a vařte 20-30 minut
Jakmile zelenina dosáhne požadovaného stavu, tzn. změknout (ale ne rozvařit!), odstranit nádobu z ohně a nalít ocet, důkladně promíchat
Horké lečo zabalte do sterilních sklenic a srolujte

Budete potřebovat:

sladká paprika - 2 kg
rajčatový protlak - 0,5 l (vyhněte se rajčatovému protlaku, který obsahuje E-129)
pitná voda - 0,5l
granulovaný cukr - 150 g
stolní sůl (ne jodizovaná, pravidelné mletí) - 25-30 g
rostlinný olej (bez zápachu) - 200 ml
stolní ocet (9%) - 100 ml

Jak vařit:

Důkladně promíchejte rajčatový protlak, vodu, sůl, cukr. Vzniklou směs nalijte do nádoby se silným dnem a přiveďte k varu.
V nádobě s rajčatovou omáčkou přidejte kousky sladké papriky, rostlinný olej. Přivést k varu. Nezapomeňte obsah nádoby čas od času promíchat. Po varu snižte teplotu a vařte 20–30 minut. Pepř by měl být měkký (ale ne rozvařený!)
Jakmile zelenina dosáhne požadovaného stavu, stáhněte nádobu z ohně a vlijte do ní ocet
Horké lečo zabalte do sterilních sklenic a srolujte

Lečo ze zeleného pepře. Lečo z pepře a rajčat bez octa

Budete potřebovat:

Bulharský zelený pepř - 2 kg
čerstvá rajčata (zralá, dostatečně sladká) - 3 kg
granulovaný cukr - 150 g
stolní sůl (ne jodizovaná, pravidelné mletí) - 50-60 g

Jak vařit:

Připravená rajčata nakrájíme na kostičky
Papriky omyjeme, vyjmeme semena a nakrájíme na kousky velikosti sousta
Vložte zeleninu do vhodné nádoby se silným dnem, promíchejte
V zeleninová směs přidejte sůl a cukr, znovu důkladně promíchejte a nechte 30-40 minut
Po uplynutí stanovené doby vložte nádobu se zeleninou na oheň a přiveďte k varu. Nezapomeňte obsah nádoby čas od času promíchat. Po varu snižte teplotu a vařte 20–30 minut. Pepř by měl být měkký (ale ne rozvařený!)
Horké lečo zabalte do sterilních sklenic a srolujte

Bulharský pepřový kaviár na zimu

Budete potřebovat:

sladká červená paprika - 2,5 kg
celer - 150-200 g
kořenová petržel - 150-200 g
mrkev - 150-200 g
cibule - 250 g
čerstvá rajčata - 200 g
mletý černý pepř - 1 lžička. (bez skluzavky)
mleté nové koření - 1 lžička. (bez skluzavky)
stolní sůl (ne jodizovaná, pravidelné mletí) - 25-30 g
rostlinný olej na smažení

Jak vařit:

Umyjte zeleninu
Papriky opečte v troubě do měkka. Hotová paprika vložit Igelitová taška, necháme „vypotit“, odstraníme slupku, oddělíme dužinu
Celer, petržel, mrkev oloupeme, nastrouháme. Cibuli nakrájíme nadrobno
Připravenou kořenovou zeleninu orestujte na malém množství rostlinného oleje.
Odstraňte slupku z rajčat (způsob loupání rajčete je popsán na začátku článku)
Zelenina, která prošla tepelné zpracování rozmixujte do hladka
Přeneste zeleninový kaviár do nádoby se silným dnem, přidejte sůl, cukr, koření, důkladně promíchejte, přiveďte k varu
Vařte od okamžiku varu 10-15 minut. Pozor: vařící směs prská!
Horký kaviár zabalte do sterilních sklenic a srolujte

Skvělou alternativou jsou mražené papriky konzervy. Pomocí této papriky rychle a bez námahy připravíte lahodný horký předkrm.

Budete potřebovat:

mražená sladká paprika - 0,5 kg
cibule - 100 g
domácí kečup - 100 ml (nebo mražená rajčata - 250 g)
sůl, cukr, koření - podle chuti
rostlinný olej bez zápachu - 50 ml

Jak vařit:

Jemně nakrájejte cibuli, smažte, dokud nebude průhledná na malém množství rostlinného oleje
K cibuli přidejte kečup a směs důkladně prohřejte, nezapomeňte neustále míchat. Pokud místo kečupu používáte mražená rajčata, přidejte rajčata k cibuli (pozor, olej může hodně prskat!). Nádobu zakryjte víkem a počkejte na aktivní uvolnění šťávy. Odstraňte víko a pokračujte v odpařování přebytečné tekutiny (15-20 minut)
Jakmile směs zhoustne (konzistence omáčky), přidáme pepř, dobře promícháme a vaříme dalších 10 minut. Přidejte sůl, cukr, znovu promíchejte a přiveďte do připravenosti
Jemnost pepře svědčí o připravenosti leča.

Tip: hotové lečo lze naplnit čerstvým slepičí vejce. Získáte tak lahodná a neobvyklá míchaná vejce se zeleninou

Video Vaření LECH. Nejlepší recept mojí babičky. Zachování na zimu

Velmi chutné lečo s rajčatovou pastou, jako Bulharské lečo, příprava na zimu.

Takto v naší rodině zpracováváme (a jíme!) 1 sáček pepře. A koho ošetřím, každý se ptá na recept na tento blank. Papriku s celou rodinou očistíme a nakrájíme, použijeme pánve. Ano, a pak to vařte 15 minut a ve sklenicích. BEZ STERILIZACE! Jednoduché a velmi chutné.

Toto lečo se dělá velmi snadno.

Papriky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme semínek a stopky. Aby semínka vylétla a nezůstala na paprice, několikrát na ni poklepejte plochou stranou nože, semínka vyletí.

Na můj videorecept ze dne 11. září 2016 se můžete podívat:

FOTO report:

Nekrájím každý plátek, ale tři najednou (jedna a půl papriky) - to je mnohem rychlejší.

Nakrájené papriky rozložím do čistého igelitového sáčku a odvážím 2 kg. (možná o něco více, dokonce až 2,5 kg - neplýtvejte výrobkem!).

Marinádu zředíme (1 litr vody, 1 polévková lžíce soli, 200 gramů rajčatového protlaku, sklenice cukru, 50 gramů 9% octa, lavrushka a kuličky pepře). Můžete si vzít ne 200 gramů rajčatové pasty, ale sklenici (380 g.) - ještě chutnější. Používám silnostěnné 5litrové pánve: tlakový hrnec bez pokličky a již "mladší" hliníkovou pánev. Do každé pánve dám 2 kg pepře a lečo vařím velmi rychle, na dvou hořácích.

Marinádu přivedeme k varu a po uvaření vložíme nakrájenou papriku. Vařte 15 minut od chvíle, kdy se paprika v marinádě rozvaří.

Narovnáme do sklenic a uzavřeme víčky (víčka předem zavařím na 5 minut). Získáte čtyři 700gramové zavařovací sklenice.

Lečo vařím v takovém množství (každý rok koncem srpna nebo začátkem září), že je to nejděsivější.))) Kupujeme sáček pepře, výstup je asi 30 plechovek různých velikostí. Lecho se dobře udržuje při pokojové teplotě.

Zkuste to, je to velmi chutné. Původní recept jsem opravila - ocet jsem rozpůlila. Ukázalo se, že je i skvěle skladované a ne příliš kyselé lečo, ale příjemné. Tento recept máme v rodině od roku 2008. A můj táta řekl, že moje léčba byla jako jeho matka (moje babička) - léčba od dětství!

Mnoho hostesek chce zpracovat co nejvíce zeleniny a vydávat ji za LEcho. A dali cibuli, mrkev a česnek. Zkuste udělat alespoň 1x podle mého receptu, pouze pepř, rajský protlak a koření!

Vše je GENIÁLNÍ - JEDNODUCHÉ!

Milé hostesky! Napište mi do komentářů, co si myslíte o mém receptu? Budu moc ráda, pochvala i kritika.