V zimních zásobách každé hospodyňky jsou pokrmy namíchané kurva. Kvůli přítomnosti v zelenině velký počet vitamíny a éterické oleje, které tento kořen vlastní léčivé vlastnosti. Jsou jich stovky jak vařit křen. Kořenová plodina je široce používána ve vaření. Zvažte základní metody sklizně křenu na zimu.
Věděl jsi? Kořen křenu obsahuje více vitamínu C než citron. Obsahuje síru, draslík, hořčík, železo, fosfor, sodík.
Sušený křen je oblíbený u milovníků koření. Kořen je hlavním zdrojem živin. V sušeném křenu je zachováno maximální množství užitečných látek. Před přestupem na sušení křenu na zimu, musíte umýt a důkladně vyčistit kořen pokožky. Poté křen nakrájíme na tenké úzké proužky. 
Rozložit na položenou pergamenový papír plech a dáme sušit v troubě při teplotě 60 stupňů s mírně pootevřenými dvířky na 1,5 hodiny.
Důležité! Chcete-li uložit všechny užitečné látky v křenu, doba sušení by měla být minimální.
Když jsou kořeny suché, jsou rozemlety na prášek pomocí mlýnku na kávu nebo jinými metodami. Sušené koření musíte uložit do skleněné nádoby s hermeticky uzavřeným víčkem. Před jídlem vezměte Správné množství hotový prášek a namočte do teplé převařené vody. Sušený křen se používá k přípravě zavařenin, nálevů a marinád.
Zmrazené kořeny křenu
Jiná cesta křen na zimu mrzne. Uložený v mrazáku neztratí kořen své prospěšné vlastnosti. Vše, co se od vás vyžaduje: důkladně omyjte kořeny, očistěte je, otřete vlhkost papírovou utěrkou a rozetřete na požadovanou velikost pro snadné použití. Obrobek vložíme do nádob požadované velikosti a vložíme mrazák. V této podobě jsou kořeny zachovány užitečný materiál až rok.
Věděl jsi? Křen v čisté formě šetří prospěšné vlastnosti jen týden.
Jak nastrouhat kořeny křenu doma
Téměř všechny zimní recepty používají nasekaný křen. Naším hlavním úkolem je rozumět jak nastrouhat křen bez slz. Aby se kořenová plodina stala šťavnatější a snadněji se modlila, musíte ji na jeden den namočit studená voda.
Hlavním problémem při mletí okopaniny je uvolňování silic rostlinou, které dráždí nosní sliznici. Pokud máte v kuchyni dobrý mixér, nechte práci na něm. Oloupané kořeny dáme do mixéru a voilá – křen se rozdrtí. Pokud melete křen na mlýnku na maso, použijte staromódní způsob: dejte ho na výpust Igelitová taška, výrazně omezí kontakt vašich sliznic s tímto voňavým přípravkem.
Důležité! Aby při mletí esenciálních olejů z kořene nedráždily oči a nosní sliznici, musí být poslán na hodinu do mrazničky.
Křenové přípravky v kombinaci s jinou zeleninou a okopaninami
Doma má konzervace pomocí křenu neuvěřitelnou chuť. Existuje mnoho receptů na sklizeň křenu s jinou zeleninou. Upozorňujeme na ty nejčastější a nejoblíbenější mezi gurmány.
Křen ve své nejčistší podobě
Klasický recept na křen. Kořen omyjeme a očistíme od slupky. Křen meleme nám známými metodami. Mletý křen dáme do sterilní sklenice. Navrch nasypte sůl nebo cukr, přidejte trochu studené vařící voda pevně uzavřeme víčkem a dáme do lednice. Pokud plánujete koření skladovat po dlouhou dobu, přidejte do všeho ocet a vodu, sterilizujte sklenice s obrobkem na několik minut a zazátkujte víčky.
Věděl jsi? Křen patří do čeledi zelí a je považován za zeleninu.
Je považován za tradiční recept na křen s červenou řepou. Pojďme zjistit, jak vařit kořen křenu s řepou doma. Budeme potřebovat: 300 gramů křenu, 200 gramů červené řepy. Důkladně omyjeme kořenové plodiny, očistíme a rozemeleme produkty do samostatné nádoby. Do mísy s řepou dáme lžičku cukru a soli.
Křen dáme do sklenic 0,5 l až půl, zalijeme 1 sklenicí vroucí vody, poté přidáme červenou řepu. Ingredience důkladně promícháme a do sklenic přidáme ocet, uzavřeme víčky. Vařené koření lze skladovat ve sklepě nebo v lednici.
Křen s rajčaty a česnekem
Křenové koření používá se k přípravě pikantního rajčatového dresingu - sv. Na dresink potřebujeme: 300 gramů křenu, 100 gramů česneku a 1 kilogram rajčat. Komponenty vyčistíme, umyjeme, projdeme mlýnkem na maso, přidáme sůl, cukr podle chuti. Obrobek rozložíme do sklenic a do každé přidáme 1 polévkovou lžíci octa. Sklenice uzavřete víčky a uchovávejte v chladničce.
Důležité! Křen by se neměl zneužívat. Existuje řada onemocnění, při kterých je používání křenu zakázáno: zánět žaludku, vředy, onemocnění ledvin a jater.
Lze vyrobit z křenu, mrkve a jablek lahodný salát. Jakmile to vyzkoušíte, budete chtít víc. Tajemství je jednoduché – křen dává koření zelenině.
Chcete-li připravit salát, vezměte na podlahu litrová nádoba 150 gramů mrkve, 150 gramů kyselá jablka, 1 kořen křenu. Na lák: voda 1 litr, sůl 70 gramů, cukr 100 gramů, ocet 20 ml. Mrkev a křen, loupaná a jablková semínka, tři na hrubé struhadlo. Vše promícháme a dáme do sklenic, slijeme horký nálev, zakryjte víčky a odešlete ke sterilizaci. Banky o objemu 0,5 litru se sterilizují po dobu 5 minut.
Pikantní předkrmy s energickou chutí, která utlačí slzu, mají své fanoušky vždy. Poznal jsi sám sebe? Pak je tato část webu, která vypráví o receptech na přípravky z kořene křenu, určena právě vám. Listy a kořen rostliny jsou široce používány při nakládání a nakládání okurek, rajčat a jiné zeleniny. Křenový oddenek je velmi pikantní. Tato vlastnost má prvořadý význam při výrobě koření doma. Kdo by neznal slavné křenová svačina““, „Khrenovina“ nebo „Khrenovukha“ z kořenů rostliny s rajčaty? Podzemní část křenu se často používá jako pomocná přísada pro další přípravky na zimu. Samotný kořen je také hlavním předmětem konzervace. Navíc se skladuje ve sklepích, mražená, sušená. Jak vyrobit polotovary z křenu - řekněte recepty na této stránce webu.
Oblíbené
Nejlepší recepty s fotografiemi
Poslední poznámky
Plody Physalis vypadají jako malá žlutá cherry rajčata. A podle chuti nakládaný physalis uvařený podle toho domácí recept, nic horšího konzervované rajče. Ukázalo se, že taková chutná nakládaná svačina „na jeden zub“.
Dobrá hostitelka v létě připravuje sáně. Během období sklizně musíte využít okamžik a připravit co nejvíce různých konzerv. A nyní jsou okurky, rajčata, lilky, cukety a saláty umístěny do sklenic. Zbývá se jen připravit slaná svačina. Sklizeň křenu doma na zimu je to, co nás v zimním večeru zahřeje.
Zvažte všechny možné možnosti
Ruská kuchyně je proslulá tradiční nádobí. Z nějakého důvodu v zimě ženy v domácnosti často vaří želé. A je zvykem podávat pouze s hořčicí nebo křenem. V poslední době produkty v obchodech zanechávají mnoho přání. Abyste si byli jisti kvalitou použitého produktu, musíte si jej připravit sami.
Keře křenu jsou nenáročné a rostou v našich zeměpisných šířkách. Ke konzervaci se tradičně používají listy rostliny. Ale pokud chcete uvařit pikantní, pálivé a slané občerstvení, budete potřebovat kořen křenu. Oddenek by měl být šťavnatý, bez poškození, s jednotnou barvou.
Sklizeň křenu na zimu bez sterilizace lze provést několika způsoby:
- PROTI čerstvý;
- zmrazení;
- sušení.
Zachováváme původní chuťové vlastnosti křenu
Málokdo ví, že křen lze skladovat čistá forma bez konzervace a vyčerpávající sterilizace. K tomu je třeba před příchodem prvního mrazu tvrdě pracovat na zahradě a vykopat oddenek křenu. Poté se opatrně oloupe jako brambora. Pouze vrchní slupku je potřeba odstranit na minimum. Poté se oddenek křenu umístí do krabic a posype čistým pískem bez nečistot, hlíny a nečistot.
Je lepší skladovat křen v této podobě ve sklepě. Teplotní režim se může lišit od 0 do +40°. Aby si kořen křenu zachoval svou ostrost a křupavost, musí být povrch písku pravidelně stříkán čistou vodou.
Zmrazení všemi prostředky
Ukazuje se, že kořen křenu je dokonale uložen v mrazáku. Překvapivě v důsledku vystavení nízkým teplotám se tato zelenina stává ještě vitálnější a pikantnější.
Pro zmrazení křenu budete potřebovat plastové sáčky a samotný produkt. Kořen není nutné omývat, přebytečná vlhkost je k ničemu. Křen se oloupe z horní slupky a naseká na kostičky.
Přečtěte si také:
V této podobě je zelenina rozložena do sáčků a odeslána do mrazničky. Mražený kořen křenu lze použít k výrobě občerstvení nebo jako koření. Před použitím se nemusí rozmrazovat.
Pikantní sušené koření
Rozmanitost koření a koření na dnešním trhu je prostě „mimo hitparády“. Pokud chcete vařit horké koření nezávisle na sobě je pro tyto účely ideální kořen křenu.
Nejprve se čistí a tře na struhadle. V otevřené peci se chipsy suší a následně melou v mlýnku na kávu do práškové konzistence. Takové koření s pepřem bude mít čestné místo mezi svými pikantními protějšky.
Pokud chcete vařit konzervované koření, pak máte karty v ruce. Vyberte si jakýkoli recept. Křen můžete konzervovat v čisté formě nebo s přidáním originální marinády podle chuti. A hobliny získají díky červené řepě sytou malinovou barvu.
Horké koření ve spěchu
Křen připravený podle tohoto receptu je nutné uchovávat v chladničce. Můžete ho jíst za pár hodin po přípravě. Tento způsob sklizně křenu svádí svou jednoduchostí: nemusíte vařit marinádu a sterilizovat sklenice.
Sloučenina:
- 0,2 kg kořenů křenu;
- 0,5 st. voda;
- 1 st. l. ocet s 9% koncentrací;
- 1 lžička jemně mleté soli;
- 1 st. l. krystalový cukr.
Vaření:
- Na zahradě už jste odvedli skvělou práci. Nyní musíte vyčistit kořen křenu. Nejjednodušší je seškrábnout kůži nožem.
- Pro větší jistotu lze umýt, ale poté důkladně osušit.
- Na mlýnek na maso nainstalujeme malou trysku. Malý trik: igelitový sáček nahoře svážeme gumičkou. Zachováme tak šťavnatost a pikantnost zeleniny.
- Křen vynecháme přes mlýnek na maso. Zde je příprava, kterou jsme provedli.
- Nyní sáček pevně zavážeme, aby se žíravé výpary neodpařily.
- Začneme připravovat marinádu.
- Do samostatné misky dejte jemně mletou sůl a krystalový cukr.
- Přidejte vodu a vše důkladně promíchejte. Krystalky soli a cukru by se měly úplně rozpustit.
- Vše nalijte marinádou, aktivně protřepejte nádobu a odešlete ji do chladničky.
Lahodná adjika a další
Sklizeň křenu na zimu bez přísad je chutná, kořeněná, ale příliš známá. A chci něco neobvyklého. Nabízíme vám recept na křenovou adjiku. Složení této svačiny zahrnuje celer a rybíz. Taková směs zeleniny a bobulí nasytí vaše tělo bezprecedentní porcí vitamínů a užitečných prvků.
Sloučenina:
- 5 kusů. křenové oddenky;
- 1 rajče;
- 3 ks. pálivé papriky;
- 0,2 kg kořene celeru;
- 150 g stroužků česneku;
- rafinovaný rostlinný olej;
- sůl podle chuti;
- 100 g černého rybízu.
Vaření:
- Jak správně oloupat kořen křenu, už víte.
- Rybíz lze použít čerstvý i mražený.
- Rajčata nakrájíme na plátky a orestujeme dozlatova rostlinný olej Doslova 2-3 minuty.
- Totéž uděláme s bobulemi rybízu.
- Celer také protáhneme mlýnkem na maso.
- Poté pošleme na mlýnek na maso pálivé papriky a oloupané stroužky česneku. Ten může být rozdrcen lisem.
- Nyní vložte nakrájené ingredience do hluboké mísy. Přidejte smažené kousky rajčat.
- Vše důkladně promícháme a dochutíme solí.
- Poté musíme adjiku rozemlít mixérem.
- Výsledné občerstvení rozložíme do sterilizovaných nádob, pevně uzavřeme víčky a odešleme do chladničky k uskladnění.
Nejčastěji hospodyňky vaří křen se šťávou z červené řepy. Pokud se rozhodnete konzervovat kořen křenu, musíte dodržovat následující pravidla:
- sterilizovat nádoby a víčka;
- přiveďte marinádu k varu;
- na samém konci přidejte ocet;
- udržujte obrobek teplý až do úplného vychladnutí.
Je prostě nemožné zprostředkovat chuť ruské kuchyně bez takového koření, jako je křen. Naši předkové od nepaměti sklízeli hořící kořen, používali ho při vaření a při léčbě neduhů. Sklizeň křenu na zimu doma je obtížný proces, samotné aroma produktu něco stojí! Ale hořící koření obsahuje vitamíny, minerály, éterické oleje, fytoncidy, které pomáhají posilovat imunitní systém. Proto se tímto voňavým pomocníkem rozhodně zásobte. Způsoby skladování křenu jsou podrobně popsány níže.
Kdy a jak sklízet, příprava ke skladování
Křen je typická trvalka, která se množí kořenovými řízky. Vitalita této rostliny je úžasná - dospělé exempláře se vyvíjejí i z malých kousků kořene a nebojí se silných mrazů. Existují také kulturní formy, které jsou v Evropě obzvláště běžné.
Víš, že…
Zahrádkáři zaznamenávají rychlý růst dospělých jedinců, takže se snaží oblast pro pěstování uzavřít plastem nebo břidlicí vykopanou po obvodu zahrady.
Pro sklizeň křenu na zimu se používají kořeny staré 2-3 roky. Mladé výhonky nemají tak výraznou charakteristickou chuť a staré oddenky jsou příliš hrubé.
Vykopávají je na podzim, před prvními mrazíky, se zaměřením na klimatické podmínky svého regionu. Pokud zmeškáte požadovaný čas, kořeny zkřehnou, což ovlivní bezpečnost.
Je přípustné sklízet na jaře, ale to musí být provedeno před položením květních stonků. Jinak rostlina začne využívat rezervy k tvorbě semen, což ovlivní nutriční a prospěšné vlastnosti.
Algoritmus pro sklizeň a přípravu ke skladování:
- Odstraňte listy, dejte stranou k recyklaci.
- Pomocí lopaty nebo vidle vykopejte keř v určité vzdálenosti.
- Opatrně odstraňte kořeny, seškrábněte půdu, dávejte pozor, abyste nepoškodili kůži.
- Vykopané kořeny položte do suché a teplé místnosti s dobrým větráním.
- Proveďte vyřazení a pro uskladnění vyberte křen o průměru větším než 10 mm. Ujistěte se, že nejsou žádná poškození, oblasti rozkladu, odřízněte zbytky vrcholů.
Kvalitní výrobek má bílý řez, šťavnatou dužnatou strukturu
Při nákupu na trhu dodržujte výše popsaná pravidla. Poškozené okopaniny nevhodné pro dlouhodobé skladování odložit k recyklaci.
Způsoby skladování
Jak skladovat kořen křenu? Každá hosteska si může vybrat pohodlný způsob, který zajistí zachování kvality užitečného produktu:
- pokládka ve sklepě, suterénu;
- studené úložiště;
- zmrazení;
- sušení;
- konzervace, příprava omáček, předkrmů.
Zvažme každý z nich podrobněji.
Jak skladovat ve sklepě, sklepě
Nejlepší způsob, jak zachovat čerstvost, výhody a štiplavost vonných kořenů, je položit je do sklepa, suterénu. Skladování by mělo být předem připraveno dezinfekcí polic a stěn roztokem bělidla, modrého vitriolu nebo sírového činidla.
Optimální podmínky skladování ve sklepě:
- vlhkost 85-90%;
- dobré větrání;
- teplotní pozadí 0-2 °C.
Pro skladování křenu ve sklepě jsou vhodné dřevěné bedny a čistý, vlhký písek, perlit nebo vermikulit (viz):
- Na dno nádoby nasypte vrstvu plniva.
- Další vrstvu vytvořte z vybraných nemytých kořenů, které musí být položeny v určité vzdálenosti od sebe.
- Krabičku plňte ve vrstvách tak, aby náplň byla nahoře.
Kořeny vydrží čerstvé po dobu 10-12 měsíců, jen pravidelně kontrolujte, abyste odstranili zkažené vzorky a jednou týdně navlhčete substrát z rozprašovače.
Pokud se krabice nenašla, můžete podobně vytvořit pyramidu přímo na podlaze sklepa. Alternativou k krabicím bude také kbelík naplněný zahradní zeminou. Země by měla být mírně navlhčena a kořeny prohloubeny ve vzdálenosti od sebe. Technologie ukládání je identická.
Tip dne
Vložte vonné kořeny do jedné krabice s. Fytoncidy ochrání mrkev před zkažením.
Jak udržet zeleninu čerstvou v bytě
Jak skladovat křen doma, pokud není sklep:
- Pokud je balkon, používá se na balkoně technologie pokládky písku.
- Aby silný mráz nezkazil sklizeň, přikryjte nádobu s kořeny přikrývkou, plstí.
Pro zachování štiplavosti a chuti křenu je lepší jej skladovat čerstvý a zpracovávat podle potřeby.
Skladování celých kořenů v přihrádce na zeleninu v lednici
Při absenci vybaveného úložiště můžete křen vložit do chladničky. V přihrádce na zeleninu je teplota a vlhkost vhodná pro skladování malých plodin.
Jak skladovat křen v lednici? Existují dva způsoby:
- Kořeny důkladně omyjte, osušte na papírové utěrce. Po zaschnutí dejte kořeny do igelitového sáčku a pevně zavažte. Můžete použít vzduchotěsnou nádobu na potraviny. Čerstvost sklizně vydrží 8-10 týdnů.
- Nemyté kořeny očištěné od půdy zabalte jeden po druhém potravinářská fólie. Udělejte několik větracích otvorů, položte na poličku na zeleninu. Doba použitelnosti bude asi 5 měsíců.
Při vytahování koření na vaření zkontrolujte, zda není zkažené. Do konce trvanlivosti použijte koření na polotovary.
Víš, že…
Při tření křenem dochází k dezinfekci prostoru. Křenové fytoncidy, létající po místnosti, zabíjejí zhoubnou patogenní mikroflóru, takže je lepší připravit si voňavé koření během blížících se epidemií akutních respiračních infekcí.
Zmrazování kořenů křenu
Paničky se ptají, jestli je možné zmrazit kořen křenu. Rozhodně! Tato metoda je praktická, umožňuje uchovat příznivé vlastnosti, aroma a chuť produktu po dobu 10-18 měsíců.
Tipy pro zmrazení:
- Před uskladněním je třeba kořeny křenu namočit přes noc do studené vody a poté důkladně omýt, osušit a oloupat.
- Do mrazicího oddílu můžete ponořit jak celé nebo nakrájené kořeny, tak i nasekané v mlýnku na maso, struhadle. Ke konzervování je vhodný celý nebo nasekaný křen, strouhaný křen je ideální jako přísada do marinád, omáček.
- Při použití elektrických brusek by výkon zařízení neměl být menší než 700 wattů. Nízkoenergetické zařízení se pravděpodobně nevyrovná s tvrdým oddenkem.
- Kusy a celé kořeny jsou předem zmrazené na plechu na pečení a poté přeneseny do jednotlivých sáčků se zipem nebo plastových nádob.
- Křen můžete na zimu zamrazit ve formě kostek. Chcete-li to provést, nakrájejte kořenovou plodinu na struhadle nebo ji otočte v mlýnku na maso. Rozložte obrobek do forem, zmrazte. Po zmrazení kostky vyjměte a přendejte do vzduchotěsné nádoby.
- Zmrazený polotovar balte po malých porcích, sledujte neporušenost obalu.
Do pyré kořene můžete ihned přidat své oblíbené ingredience a omáčku zmrazit na kostky. Například stejné díly nakrájené kořenové zeleniny a dochutíme citronovou šťávou. Pár kostek bez rozmrazování utřete v mixéru - skvělá omáčka je hotová!
Víš, že…
Uchovávání křenu v mrazáku má " vedlejším účinkem"- mrazení "krotí hněv" kořenů. Při broušení a dalším zpracování nebude produkt způsobovat podráždění sliznic.
Sušení kořenů křenu
Některé ženy v domácnosti dávají přednost použití sušeného koření. Nezaberou mnoho místa, zachovají aroma. Ale typická pálivost a užitné vlastnosti v tepelné zpracování bude částečně ztracen.
Před sušením křenu je třeba kořeny co nejdříve umýt, aby nestihly nasát vodu, a poté je nasekat jakkoli – na kolečka, brčka, malé kostičky.
Sušit můžete:
- na čerstvém vzduchu;
- v troubě;
- v elektrické sušičce.
Doba schnutí závisí na tloušťce řezu. Teplotní režim 40-60 °C. Pokud sušíte v troubě, nechte dvířka pootevřená.
Koření je ideální na dochucování polévek. Skladuje se až 2 roky v uzavřené skleněné nádobě, která vylučuje pronikání vlhkosti. Pokud chcete získat omáčku jako hořčice, zalijte prášek vodou a po nabobtnání přidejte koření a.
Tip dne
Nastrouhaný křen je lepší nepoužívat k sušení kvůli štiplavému zápachu. Po vysušení rozemlejte kořenovou plodinu mlýnkem na kávu.
Konzervace na zimu
Dalším oblíbeným způsobem, jak uložit křen na zimu, je konzervace. Pokud se do rozmačkaného oddenku přidá ocet, koření podle chuti a hmota se rozloží do sterilizovaných sklenic, vydrží čerstvost 3-4 měsíce. Při sterilizaci směsi po dobu 20 minut a uzavření do sterilizovaných sklenic po dobu 2-3 let.
Základní recept na marinádu na 1 kg oloupaných nastrouhaných kořenů:
- 250 ml vody;
- 120 ml stolní ocet (9%);
- 1 polévková lžíce a sůl.
Marinádu připravíme smícháním vody s kořením. Provaříme, přidáme ocet. Smíchejte marinádu s křenem, uložte do sterilizovaných sklenic. Po dvaceti minutách pasterizace ve vodní lázni srolujte víčka.
Receptů na konzervovaný křen je spousta, ale nejoblíbenějším předkrmem je tzv. Říká se mu také uralské chilli, „jiskra“. Klasický recept obsahuje kromě kořenů koření a ocet. Takový předkrm se skladuje až šest měsíců bez tepelné úpravy (v tomto případě směs přelijte 1 cm) a 2-3 roky po sterilizaci.
Křenové variace se připravují s použitím různých přísad – švestek, mrkve, červené řepy
Tip dne
Nepleťte si kraviny s kravinami. Khrenovukha (chrenovka) je hořká tinktura s medem a vonným kořenem, používaná v Rusku k léčbě nachlazení od starověku.
Jak uchovávat listy
Listová hmota rostliny je bohatá na karoten, vitamíny, éterické oleje fytoncidy. Listy se odedávna používají k výrobě salátů, marinád a konzerv.
Listy křenu na zimu připravíte sušením nebo zmrazením. Listy důkladně omyjte a osušte. Po mletí zpracujte zvoleným způsobem.
- Zmrazené listy budou ležet 9-12 měsíců, vhodné pro konzervování.
- Sušený produkt se obvykle drtí, používá se k zálivce polévek, marinád. Trvanlivost je až šest měsíců, pak listy zblednou a vyhodí se.
- Čerstvé listy ve vzduchotěsném sáčku zůstanou na poličce na zeleninu 2–3 týdny.
Víš, že…
Rostlina se používá k včasnému nucení k získání vitaminové zeleniny do salátů.
Chcete-li připravit užitečné kořeny, existuje mnoho různé způsoby. Vyberte si správnou možnost a voňavé koření posílí vaši imunitu, ochrání před nemocemi a dodá pokrmům zajímavou chuť.
Skladujte správně a buďte zdraví!
Četl jsi článek? Prosím o zpětnou vazbu:
- Ohodnoťte článek a sdílejte se svými přáteli na sociálních sítích, pokud byl užitečný a dozvěděli jste se něco nového.
- Materiál doplňte napsáním komentáře, pokud máte vlastní zkušenost s ukládáním nebo s něčím nesouhlasíte.
- Zeptejte se našeho specialisty kliknutím na tlačítko níže a získejte kvalifikovanou odpověď, pokud jste ji nenašli v textu.
Děkuji předem! Je důležité, abychom pochopili, že nepracujeme nadarmo.
Křen – trvalka bylinná rostlina, patří do rodu Křen, čeleď zelí. Největší uplatnění našel při přípravě pokrmů jako dochucovadla, omáčky, přísady ke konzervaci kysaného zelí, nakládané okurky a domácí zavařeniny. Pro zvýšení ostrosti se kombinuje s hořčicí, česnekem, pepřem.
Užitečné vlastnosti křenu
v rostlině vysoký obsah látky potřebné pro lidský organismus:
- Několik druhů esenciálních olejů.
- Phytoncidy
- Vlákno.
- Složení vitamínů C, B1, B2, B3, B6, E.
- Kyselina listová.
Zahrnuje také makro, mikroelementy draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan, měď, arsen. Oddenky rostliny obsahují cukr, aminokyseliny, organické sloučeniny, bílkovinnou látku lysozym, která dává křenu baktericidní vlastnosti.
Poznámka! Díky těkavým látkám - fytoncidům je rostlina obdařena baktericidní aktivitou, schopností ničit mikroby, které způsobují nemoci.
K dnešnímu dni byla užitečná a léčivá kvalita rostliny prokázána oficiální medicínou.
Pravidla pro sklizeň a uchování křenu na zimu
Rostlinu začínají sklízet od srpna do září, kořeny lze připravit na jaře do zásob, kvalitu to neovlivní.
Po nasbírání určitého množství listů křenu se dobře omyjí, vysuší mimo slunce, nakrájí najemno. Uchovávejte ve skleněné nádobě s těsným uzávěrem.
Pro sklizeň a sušení spodní části rostliny se používají dvě metody:
- První. Připraví se krabice suchého písku, do které se nalijí kořeny křenu. Je tedy skladován po dlouhou dobu, aniž by ztratil čerstvost a vlastnosti;
- druhý. Namelte na struhadle, v mlýnku na kávu, vysušte v teplé troubě. Vhodné pro skladování Skleněné sklenice s pevnými víčky.
Kořeny křenu lze také zachovat. Vezmou kilogram produktů, oloupou je, melou na mlýnku na maso. Příprava marinády:
- voda 400 g;
- ocet 9% 200g. (pokud je to žádoucí, může být nahrazeno kyselinou citrónovou);
- cukr 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
- sůl 1 polévková lžíce. l. s kopcem.
Solanka se připravuje tak, že sůl a cukr se rozpustí ve vroucí vodě, pak se nalije ocet a rendlík se ihned odstaví ze sporáku. Připravené skleněné nádoby musí být sterilizovány.
Poznámka! V samostatné misce smíchejte hotovou solanku s křenem, poté ji uložte do sklenic, vložte ji na pasterizaci na 20 minut, korek.
Jak nastrouhat kořeny křenu doma?
Obvykle ti, kdo to vaří, používají mlýnek na maso nebo mixér, aby se snížilo "trhání". Pokud použijete struhadlo, pak uvolněné páry naruší proces. Požadované dobrá expozice aby akce neskončila v polovině.
Na mlýnek na maso položte polyetylenový sáček, odkud bude vycházet strouhaná hmota, zafixujte jej elastickým pásem a začněte rychle zpracovávat produkt. Rychlost je potřeba, aby peklo nepřišlo o jeho chutnost, ostrost.
Pro strouhaný produkt se používá malé množství. skleněné nádoby se šroubovacím uzávěrem, plastové nádoby.
Jak pěstovat více plodin?
Každý zahradník a letní obyvatel je potěšen, že obdrží velkou sklizeň s velkým ovocem. Bohužel ne vždy je možné dosáhnout požadovaného výsledku.
Rostliny často postrádají výživu a užitečné minerály
Má následující vlastnosti:
- Umožňuje zvýšit výnos o 50 % během několika týdnů používání.
- Můžeš být dobrý sklizeň i na málo úrodných půdách a v nepříznivých klimatických podmínkách
- Absolutně bezpečné
Křen na zimu - recepty
Pro milence slané koření, nakládané kořeny křenu, připravené na zimní zásoby, zlepší chuť pokrmů z masa a ryb.
K přípravě produktu budou hostesky potřebovat:
- Kořeny křenu - 1 kg.
- Voda - 200 g.
- Sůl 1 polévková lžíce. l.
- Cukr 1 polévková lžíce. l.
- Citron 1 ks. (džus).
- 1 špetka skořice a nasekaný muškátový oříšek.
- Hřebíčkové tyčinky - 2 ks.
- Hořčičná semínka čtvrt lžičky.
Začněme vařit:
- oloupejte všechny kořenové plodiny z kůže, nalijte studená voda, nechte stát 30 minut;
- k mletí produktu se používá přístupná metoda, mixér, mlýnek na maso, struhadlo;
- marináda se připravuje v hrnci, voda se přivede k varu, nalijte do ní všechny ingredience, na konci zalijte citronová šťáva. Výsledná kapalina se mírně ochladí;
- strouhaný produkt a solanka se smíchají v samostatné misce a poté se rozloží do sterilizovaných sklenic;
- sklenice jsou pokryty víčky, umístěny do připravené mísy, nality teplá voda pro sterilizaci, 20 minut.
Poznámka! Poté se sklenice ucpou, přikryjí teplou dekou a korek, který po pár dnech vychladl, se vynese do spíže. Hospodyňky mohou experimentovat, přidávat nebo odebírat přísady.
Klasický recept
Je velmi snadné připravit to nejobyčejnější křenové koření, jak je každý zvyklý vidět a kupovat v obchodě. Pouze domácí vaření bude stokrát lepší. Je třeba se rozhodnout pro barvu, bude koření bílé nebo červené? klasický recept uvažuje se o přípravě směsi s červenou řepou a octem.
Bereme:
- Kořen křenu 1 kg.
- Červená řepa 1 ks. (přidáno na vyžádání)
- Sůl 40 gr.
- Cukr 80 gr.
- Voda 800 gr.
- Ocet 100 gr. (přidáno pro dlouhodobou pikantnost).
Vaření: kořeny se čistí, drtí. Marináda se připravuje, přísady se nalijí do vroucí vody, do hmoty se nalije mírně ochlazená solanka, promíchá se, rozdělí se do sklenic, trvá jeden den.
Koření křen
Velmi lahodné koření vhodné pro téměř všechna jídla. Po přípravě čehokoli z toho hostitelka obdrží souhlas nejen od rodinných příslušníků, ale také od pozvaných hostů.
K jeho přípravě potřebujete následující produkty:
- 1 kg. rajče;
- 100 gr. křen;
- 100 gr. česnek;
- cukr 1 polévková lžíce. l.;
- sůl 1 polévková lžíce. l.
Začněme vařit:
- Rajčata omyjeme, osušíme, rozpůlíme a zbavíme stopek.
- Kořeny se čistí, procházejí mlýnkem na maso.
- Česnek je oloupaný.
- Sáček s mletou rostlinou se odloží, rajčata a česnek se proženou.
- Do výsledné hmoty se přidá křen, cukr, sůl, smíchané.
Poznámka! Koření se přenese do připravených sklenic, které se sterilizují, pokud se připravuje na zimní zásoby. Koření se louhuje jeden den, poté je připraveno k použití, je vhodné neskladovat srolované sklenice déle než šest měsíců, jinak se chuť ztratí.
Příběhy našich čtenářů!
"Jsem letní obyvatel s mnohaletými zkušenostmi a toto hnojivo jsem začal používat teprve loni. Testoval jsem ho na nejrozmarnější zelenině na mé zahradě - na rajčatech. Keře rostly a kvetly společně, sklizeň byla více než obvykle A neonemocněli plísní, to je hlavní.
Hnojivo skutečně umožňuje intenzivnější růst zahradních rostlin a mnohem lépe plodí. Nyní nemůžete vypěstovat normální plodinu bez hnojiva a tento vrchní obvaz zvyšuje množství zeleniny, takže jsem s výsledkem velmi spokojen."
Křenové koření s vlašskými ořechy
Koření připravené podle tohoto receptu není dlouho skladováno a lze jej připsat spíše omáčkám.
Požadované produkty:
- střední kořen křenu;
- 1 st. l. Sahara;
- 1 st. l. ocet;
- 50 gr. krém;
- jádra ořechů 5 - 6 ks.
Kroky vaření:
- Páteř je vyčištěna a třena.
- Ořechy se drtí.
Poznámka! Do hmoty strouhaného křenu se přidá cukr, smetana, ocet, vše se velmi dobře promíchá, dokud homogenní hmota s pěnou, po usazení rozdrcené vlašské ořechy. Toto koření se připravuje před konzumací.
Křen se sladkou paprikou
Když toto koření jednou vyzkoušíte, nikdy nezapomenete, kdo má rád „pikantní“, bude s ním spokojen a bude to dělat vždy.
Požadované ingredience:
- čerstvá rajčata - 3 kg;
- kořen křenu na - 150 gr.;
- sladká paprika - 1 kg;
- středně hořká - 3 ks;
- česnek - 3 střední hlavy;
- sůl, cukr, černá mletý pepř chuť.
Poznámka! Tyto produkty se umyjí, vyčistí a postupně projdou mixérem nebo mlýnkem na maso, důkladně promíchají v jedné velké misce. Jsou rozloženy do sklenic a jeden den vyluhovány. Koření se uchovává v chladničce.
Křen s česnekem a rajčaty
Dobrý recept, připomínající adjiku, ale díky přidání křenu je obzvláště chutný. Požadované produkty:
- zralá rajčata - 1 kg;
- velký česnek - 1 hlava;
- kořeny křenu - 100 gr.;
- ocet - 30 g;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.
Jak vařit: kořen se čistí, drtí. Česnek se rozdrtí v hmoždíři. Rajčata jsou oloupaná, zkroucená v mixéru.
V hrnci se všechny ingredience smíchají, přidá se šťáva z jednoho citronu, poté se zapálí a přivede se k varu. Horká směs se rozloží do sterilizovaných sklenic, zazátkovaných.
Koření křenem šťávou z červené řepy
K přípravě tohoto receptu bereme:
- 400 gr. vyčištěné, umyté, mleté, kořeny.
- Červená řepa 2-3 ks.
- Sůl 1 polévková lžíce. l.
- Cukr 1 polévková lžíce. l.
- Citron 1 ks.
Způsob vaření:
- nejprve se udělá řepná šťáva, k tomu se mele na mlýnku na maso, tře na struhadle, je možné přes odšťavňovač;
- výsledná kapalina je chráněna po dobu 20 minut;
- mletý křen vložíme do litrové nádoby přidáme cukr, sůl, citron, šťáva z červené řepy a vše se dobře promíchá.
Pokud se ukázalo, že koření je husté, zředí se vařenou vodou, skladuje se na chladném místě nebo v chladničce.
Jak zmrazit křen na zimu?
Pro ty, kteří preferují produkt v v naturáliích možnost zmrazení je v pořádku. Zda bude úložiště v celku nebo v odrbané podobě, si každý rozhodne sám.
Ale přesto je lepší, když je produkt vždy připraven k použití, pak nemusíte čekat, až „rozmrzne“, abyste jej mohli použít.
Nastrouhaný produkt posíláme do mrazáku, který lze umístit do sáčků nebo do nádob na potraviny.
Poznámka! Vařené koření na bázi nebo s přídavkem křenu ozdobí každý stůl a dodá pokrmům zvláštní chuť. Sušený produkt také přispívá k přípravě konzervace.
