S příchodem podzimu stále častěji využíváme v jídelníčku saláty z kyselé, nakládané nebo konzervované zeleniny. Oblíbená je také zelenina na korejský způsob. Nejčastěji se takto vaří mrkev, řepa, mořská kapusta. Dnes vám chci nabídnout, abyste si uvařili svůj vlastní recept na korejský salát. Marinovaný květák na korejský způsob s mrkví se vaří několik hodin. Pro takový předkrm lze zelí použít čerstvé i mražené.
korejský květák
Recept na korejské zelí s octem
- květák - 1 střední hlávka (váha 1,5 kg),
- mrkev - 3 kusy (střední),
- cukr - 130 g,
- rostlinný olej - 50 g,
- sůl - 1 polévková lžíce. l.,
- ocet - 50 g,
- voda - 700 ml,
- koriandr - 1 lžička,
- mletý černý pepř - 1 lžička.
Nejprve musíte připravit hlavní produkt. Na salát bereme prostřední hlavu, bílou, bez poškození. Zelí rozebereme na květenství. Ponoříme na 2 minuty do vroucí vody, důležité je nepřevařit, aby květák nebyl měkký. Vyjměte děrovanou lžící a dejte do misky vychladnout.
Oloupejte a nastrouhejte mrkev. Nejlépe na speciálním struhadle na korejské saláty.
Nyní si připravíme marinádu. Nalijte vodu do nádoby, přidejte cukr, sůl a rostlinný olej. Zapálili jsme to. Když se marináda vaří, přidejte ocet a vypněte oheň.
Vychladlé zelí dáme do malé smaltované pánve, přesypeme strouhanou mrkví a posypeme koriandrem a černým pepřem.
Nalijte horkou marinádu. Počkáme, až vychladne a dáme na chladné místo. Necháme 2 hodiny louhovat.
Zelí je křupavé, středně pikantní. Jsem si jist, že se vám recept bude líbit a salát si najde své obdivovatele.
Dobrou chuť!
Elena Naryadchuk řekla, jak vařit květák v korejštině, recept a fotografie autora.
I když je toto krásné zelí velmi zdravé, na našich stolech je poměrně vzácné. Je nepravděpodobné, že někdo vaří kysané zelí, častěji ho nakládá na zimu, připravuje chutné přílohy nebo saláty, což uděláme my.
Lahodný a voňavý květákový salát na korejský způsob je skvělou variantou, jak zpestřit libové menu nebo dietu při hubnutí. Abyste se udrželi ve skvělé kondici, stačí květák konzumovat 1 - 2x týdně.
Korejský květákový salát
recept s rajčaty, mrkví a paprikou
Přemýšleli jste někdy nad tím, proč se květáku říká „květák“, ačkoli je zcela bílý s lehkým krémovým nádechem? Koneckonců, barva listů různých odrůd je žlutá, fialová a zelená. Ve skutečnosti je odpověď velmi jednoduchá, u běžných druhů zelí se jedí listy a u květáku květenství. Odtud pochází název této odrůdy zelí.
Zdravím všechny! Sezóna zelí je v plném proudu, tak je čas. Dnes se naučíme, jak vařit korejské zelí doma. Jedná se o neuvěřitelně chutné a snadno připravitelné jídlo, které lze marinovat jak na zimu, tak kdykoli na sváteční stůl.
Charakteristickým rysem korejského zelí je, že se vaří velmi rychle. Pokud máte málo času, pak vám na přípravu lahodné a křupavé svačiny stačí 20 minut.
Korejské zelí je považováno za zdravý dietní produkt. Nasycuje tělo vitamíny nezbytnými v chladném období a zároveň spaluje přebytečný tuk. Takže každému, kdo chce zhubnout, doporučuji uvařit si ho podle těchto receptů. Šťastnou kulinářskou kreativitu!
Tento pokrm je velmi aromatický, chuťově pikantní a středně pikantní. Korejské zelí je křupavá a zdravá svačina na každý stůl. A připravuje se podle tohoto receptu velmi snadno a rychle.
Ingredience:
- Zelí - 1 kg
- Mrkev - 1 ks.
- Česnek - 3-4 stroužky
- Rostlinný olej - 100 ml
- Ocet 9% - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1 lžička (hromaděná)
- Cukr - 2 lžičky
- Koriandr - 1 lžička
- Červená mletá paprika - 1/2 lžičky
- Koření na korejskou mrkev (volitelné)
Zelí nakrájejte najemno a přidejte sůl a cukr.
Zeleninu mačkáme, dokud se neobjeví šťáva.
Tři mrkve na speciálním struhadle (pro korejskou mrkev) vymačkejte česnek.
Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme koření. Vydržíme 5-10 sekund.
K mrkvi přidejte kořenící olej a vše důkladně promíchejte.
Tuto směs přidejte do zelí.
Nalijte ocet, promíchejte.
Přikryjte talířem a vložte lis. Nechte v teplé místnosti 9-10 hodin. Přendejte do sklenice a uložte do lednice.
Rychlé vaření korejského zelí s mrkví doma
Čtenářka Irina se se mnou podělila o tento úžasný recept. Ujišťuje, že jejího korejského manžela nelze od takového zelí utrhnout za uši. Tak to zkusme, přátelé!
Vzít:
- Zelí - 0,5 kg
- Mrkev - 0,5 kg
- Černý pepř - 1 lžička
- Mletý koriandr - 2 lžičky
- Česnek - 3 stroužky
- Nerafinovaný rostlinný olej - 0,5 šálku
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Jablečný ocet - 4 polévkové lžíce
Postup vaření krok za krokem:
Mrkev natřeme na speciálním struhadle, zelí nakrájíme.
K mrkvi se přidává černý mletý pepř a koriandr.
Dal jsem česnek.
V rostlinném oleji přidejte sůl, cukr a jablečný ocet v uvedených poměrech. Vše smícháme.
Zelí přesuneme na mrkev a promícháme.
Nalijte do oleje, promíchejte.
Přikryjeme pokličkou a dáme na pár hodin do lednice.
Jak rychle vařit korejské zelí s řepou podle domácího receptu?
Hotový korejský salát připravený podle tohoto receptu vydrží v lednici jeden týden. Mějte to na paměti, když plánujete připravit lahodnou svačinku na stůl.
Budeme potřebovat:
- Hlava zelí
- Žárovka
- hlava česneku
- Koření (mletá červená paprika, koriandrový prášek, zvýrazňovač chuti)
- Cukr
- Sójová omáčka
- octová esence 70%
- Rostlinný olej
Postup vaření krok za krokem:
Zelí nakrájíme na velké kousky a dáme do hrnce. Stopku odstraníme.
Nastrouhejte řepu na korejské saláty.
Do zelí přidejte červenou řepu a dobře promíchejte.
Přidejte 3 lžíce hrubé soli a 3 lžíce (se sklíčkem) cukru.
Zalijte 2 litry vroucí vody.
Přidejte 1 lžičku 70% octové esence.
Vložíme lis a necháme zelí 14-15 hodin marinovat.
Do hotové porce korejského salátu přidejte koření a sójovou omáčku.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
Na rozehřáté pánvi na oleji orestujeme 1-2 lžičky červené papriky.
Po 5 minutách vložíme cibuli a necháme na sporáku dalších 7-8 minut.
Smažení přefiltrujeme přes plátýnko.
Po orestování zeleniny zalijeme salát rozpáleným olejem.
V konečné fázi přidejte nasekaný česnek a vše dobře promíchejte.
Výroba korejského zelí s mrkvovým kořením doma
Tento salát lze připravit za pouhých 20 minut! Takže určitě zpozorněte, zvláště pokud nemáte čas dlouho stát u plotny a opravdu si chcete zpestřit jídelníček.
Ingredience:
- Zelí - 1 hlava
- Mrkev - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Kopr
- Rostlinný olej
- Červená feferonka
- Ocet 6% - 1 polévková lžíce
- Sůl - 2 polévkové lžíce (vrchní)
- Koření na mrkev v korejštině
Postup vaření krok za krokem:
Zelí nakrájíme na kostičky a zalijeme vroucí vodou.
Mrkev nastrouháme na struhadle.
Česnek nasekáme nadrobno.
Přidejte ji do pepřové směsi.
Zelení (kopr) nakrájíme a nasypeme k mrkvi.
Do zelí přidáme mrkev, směs koření, sůl a česnek. Nalijte ocet 6% a vše promíchejte. Do salátu přidejte zahřátý rostlinný olej.
Vynikající instantní recept na korejské zelí bez mrkve
Kimchi je jedním z nejznámějších korejských jídel. K jeho přípravě se používá pálivá omáčka Kankochi. Ukáže se šíleně lahodná svačina bez mrkve, vyzkoušejte to sami!
Připravit:
- Čínské zelí - 1 kg
- Sůl - 4 polévkové lžíce
- Pikantní koření "Kankochi"
- Voda - 2 litry
Postup vaření krok za krokem:
Hlávku čínského zelí rozdělíme na dvě stejné části.
Každou polovinu znovu rozdělte na polovinu, abyste vytvořili takové čtvrtiny.
Připravte lák: do misky nalijte vodu a přidejte sůl, promíchejte.
Ponořte do něj čtvrtky zelí.
Vložíme lis a necháme hodinu.
Zelí vyjmeme z nálevu, vymačkáme přebytečnou tekutinu a dáme na prkénko.
Každý plát potřeme kankochi.
Namažte nádobu horkou omáčkou a vložte do ní hotovou svačinu.
Potáhneme vrchní vrstvou zelí a podlijeme trochou láku.
Přikryjeme pokličkou a necháme pár hodin louhovat. Hotové jídlo uchovávejte v lednici!
Domácí zelí v korejském stylu s mrkví a řepou na zimu - video
Tento slaný předkrm s řepou, mrkví a česnekem se ukazuje jako velmi chutný. Výborně se hodí ke smaženým, vařeným a pečeným bramborám.
K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- Zelí - 1 hlava
- Mrkev - 1-2 ks.
- Řepa - 1 ks.
- Feferonka - 1 ks.
- Mletý koriandr - 0,5 lžičky
- Cukr - 3 polévkové lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Rostlinný olej - 50 g.
- Ocet - 50 gr.
- Česnek - 1 hlava
- Bobkový list
- Karafiát - 2 ks.
Podrobné pokyny k vaření korejského zelí s řepou a mrkví naleznete v tomto videu.
Recept na korejský květák doma
Toto jídlo je velmi chutné a zdravé. Skvělá příloha k masu a rybám!
Vzít:
- Květák - 1 kg
- Mrkev - 2 ks.
- Česnek - 5 stroužků
- Voda - 1 litr
- Cukr - 1 šálek
- Sůl - 2 polévkové lžíce
- Ocet 9% - 100 ml
- Rostlinný olej - 50 ml
- Koření na mrkev v korejštině - 10 gr.
Postup vaření krok za krokem:
Květák rozebereme na květenství.
Mrkev nastrouháme na speciálním struhadle.
Česnek nakrájíme na plátky.
Zelí rozprostřeme ve vroucí vodě a udržujeme v ohni ne déle než pět minut.
Mezitím si připravte marinádu: do vroucí vody nasypte sůl a cukr, přidejte 9% ocet a rostlinný olej. Vše dobře promícháme a po pěti minutách odstavíme ze sporáku.
Odstraňte zelí z ohně.
Přidejte česnek.
Posypeme kořením na mrkev v korejštině.
Rozložte mrkev.
Nalijte horkou marinádu. Zavřete víko a marinujte 5-6 hodin.
Korejské zelí děláme ve sklenicích studeným způsobem
Zimní předkrm podle tohoto receptu je připraven za pouhých 12 hodin. V obyčejné studené vodě se přitom skvěle marinuje. Vyzkoušejte tento způsob vaření, pokud máte hodně zelí, které nemá kam jít.
Budeme potřebovat:
- Mrkev a zelí ve stejném poměru
- 10 litrů vody
- 2 šálky soli
- 4 šálky cukru
- 75 ml octové esence 70%
- Kořenící sáček na korejskou mrkev
Postup vaření krok za krokem:
Nakrájejte mrkev a zelí, vložte do nádoby.
Připravíme lák: do kbelíku nalijeme 10 litrů studené vody, přidáme 2 hrnky soli a 4 hrnky cukru a také 75 ml octové esence 70 %. Marinádu dobře promícháme.
Přidejte lák do zelí.
Přikryjeme pokličkou a necháme 12 hodin marinovat.
Přidejte koření na korejskou mrkev, promíchejte, dejte zelí do sklenic a uzavřete.
Máte rádi korejské zelí? Pokud ano, připravíte ho na zimu? Podělte se o svůj názor v komentářích! Rád si s vámi popovídám. Uvidíme se u dalších článků!
Chci vám představit lahodný korejský předkrm s květákovým salátem. Receptů na jeho přípravu je na internetu mnoho, sama jsem našla ten nejlepší recept. Místo citronové šťávy si můžete vzít jablečný ocet nebo běžný ocet, ale v trochu menším množství. Feferonky lze vynechat pro ty, kteří pálivé papričky nesnášejí. Nebyli jsme vůbec pikantní, přidala jsem i mletou feferonku.
Ingredience:
Hlávku zelí rozebereme na květenství. Velikost květenství si udělejte podle sebe, já mám ráda střední velikost, ne moc velká, tak je krájím nožem. Po rozebrání hlávky zelí začalo zelí vážit 400 gramů.
Mrkev nastrouháme na korejském struhadle, já ji krájím ručně.
Zelení (nejlépe koriandr, ale může být i kopr) nasekaný, feferonka se také naseká nadrobno, aby její kousky moc nenarážely a nedráždily jedlíky svou štiplavostí. Těsně před mixováním vymačkejte česnek. Pokud chcete, můžete si vzít více.
Zelí uvaříme v osolené vodě, jako obvykle osolíme vodu na těstoviny. Zelí není nutné přivést do plné měkkosti. Jelikož jsem měla malá květenství, trvalo to 3-4 minuty. Můžete si kousek pořídit a vyzkoušet, jaký stupeň připravenosti vám vyhovuje. Musí zůstat těsná.
Květenství kapusty dejte do cedníku, aby tekutinu sklopila, ale nemusíte vylévat celý vývar. V naběračce necháme 4-5 lžic tohoto vývaru.
Do této zbývající vody přidejte citronovou šťávu nebo ocet, rostlinný olej, sůl, cukr a přiveďte k varu, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odvar ochutnejte, měl by chutnat slaně, ale měla by být cítit i sladkost a kyselost. Přebytečnou sůl zabere mrkev a zelí. V případě potřeby přidejte více cukru.
Zeleninu, kterou rozmixujeme ve velké nádobě, zalijeme horkým vývarem – zelí, mrkev, bylinky, česnek, koriandr a feferonky.
Dobře promíchejte. Na dně bude tekutina, budiž.
Salát přendejte do nádoby, zavřete víko a ochlaďte. Necháme louhovat alespoň pár hodin. Ale pokud jsou květenství zelí velké, bude to trvat déle.
Pak můžete jíst. Toto zelí podávejte k masu nebo přílohám.
Dobrou chuť!
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno
Pokud jde o chutné slané svačiny, korejský květák, skutečný recept, který máte před sebou, je na vrcholu seznamu oblíbené zeleniny. To dokonce není jen svačina, ale pochoutka. Protože recept na tuto marinádu se liší od tradičního složení surovin. To je důvod, proč se zelí ukazuje jako vynikající a pikantní, lze jej podávat pro každou příležitost, dokonce i pro domácí večeři, dokonce i pro slavnostní stůl.
V zásadě pochybuji, že by korejské hospodyňky něco takového uvařily doma, ale taková jídla jsou u nás docela oblíbená. Vaříme a, cukety, okurky a rajčata. A pokud se do předkrmu během vaření přidá speciální koření, pak bude název jídla jistě pojmenován v korejštině. Myslím, že to není úplně správné, protože v asijské kuchyni je poměrně hodně koření a všechna mají různé chutě, takže je nelze paušalizovat.
Ale přesto existují základní koření, která se nejčastěji používají k výrobě pikantních svačin, jako je sušený česnek, feferonky a koriandr. Tato kombinace koření má spíše charakteristickou vůni a chuť, a proto se zelenina plněná takovou marinádou stává obzvláště chutnou a rafinovanou.
Ingredience:
- květák - 1 kg,
- kořen mrkve - 2 - 3 ks.,
- voda - 1 l,
- česnek - 1 střední hlava,
- cukr - 3 - 4 polévkové lžíce,
- sůl - 2 polévkové lžíce,
- slunečnicový olej - 0,5 lžíce,
- stolní ocet (9%) - 100 g,
- koření v korejštině - 1 polévková lžíce,
Recept s fotografií krok za krokem:
Nejprve si připravte zelí na nakládání. Chcete-li to provést, odřízněte větve zelí nožem a rozdělte je na malá květenství. 
Poté důkladně opláchněte v cedníku teplou vodou, abyste smyli všechen písek a nečistoty. Pokud jsou na květenstvích ztmavnutí, vyřízněte je nožem. Zelí určitě zkontrolujte na přítomnost housenky, pokud ji najdeme, pak květenství namočte do slané vody, a poté jednoduše opláchněte.
Aby bylo zelí více nasycené marinádou, blanšírujeme. Za tímto účelem ponořte květenství na 4 minuty do vroucí vody a vařte je. 
Dále vařte vodu a nalijte do ní sůl a poté krystalový cukr. Míchejte do úplného rozpuštění, poté vlijte olej, ocet a marinádu povařte asi 4 minuty. 
Připravená květenství zelí přesuneme do nádoby a naplníme horkou marinádou.
Zatímco zelí chladne, oloupeme mrkev a nakrájíme na dlouhé nudličky jako korejskou mrkev. 
Česnek také očistíme od suchých šupin a nakrájíme nadrobno nebo nasekáme přes lis na česnek. 
Do vychladlé marinády přidejte mrkev, česnek a koření na korejskou mrkev, promíchejte a nechte zelí 5-6 hodin na chladném místě. Korejský květák je připraven. Příznivci pikantních zeleninových jídel ocení a, které lze připravit podle našeho receptu. 
Květenství rozložíme na misku a podáváme na stůl. 
Dobrou chuť!
