Každý zná zahradní rostliny česnek a křen. Na každé dači a zahradě venkovský dům pěstovat tyto rostliny. Jsou na každém stole. po celý rok. Co přitahuje tyto hostitelské rostliny, je známo: svými chuťovými vlastnostmi, které mohou aktivovat chuťové pohárky, stimulují chuť k jídlu, posilují imunitu organismu proti nachlazení.
Křen se vyznačuje neméně vysokým léčivé vlastnosti které mají pozitivní vliv na trávicí orgány.
V tradiční medicína tyto rostliny nejsou poslední. Proto je reprezentujte ve formě lahodné koření k vařeným pokrmům - není to těžké. Ukazuje se, že všechna koření připravená na zimu za účasti křenu a česneku nejsou nic jiného než etnověda.
Tato dochucovadla dostala výstižné lidové názvy, známé po mnoho staletí: gorloder, křen, křen. Pro přípravu pikantních chutí se používá téměř všechno zahradní ovoce, takže křenových receptů je spousta, některé jsou prostě výtažky z lidové kuchyně.
Gorloder s česnekem lahodný recept na zimu
Recept 1 (klasický)
Hlavní komponenty:
- červená rajčata - 1 kilogram;
- mletý pepř;
- česnek - 100 gramů;
- sůl;
- cukr;
Kroky vaření:
- Zralý, s dobrý vkus rajčata, projít mlýnkem na maso nebo zkroutit v mixéru. Otočte rajčata podle chuti hostitelky: s kůží nebo bez ní.
- Česnek připravte nasekáním struhadlem nebo speciálním zařízením - lisem na česnek.
- Rajčatový polotovar nasypte do hrnce, přidejte sůl, cukr podle chuti a za stálého míchání přiveďte na mírném ohni k varu, aby se nepřipálil.
- Do vařené, mírně povařené rajčatové hmoty přidejte nasekaný česnek a mletý pepř.
- Koření povařte asi 2–3 minuty, stáhněte z ohně a nalijte do sterilizovaných sklenic. Nádoby na koření uzavřené víčky umístěte na chladné místo.
- Použitá receptura gorloder je vhodná jako přísada do polévek, boršče. Masová a drůbeží hlavní jídla s česnekovým kořením získají nové chuťové kvality.
Podle chuti hostitelky nebo jejích rodinných příslušníků může mít různé kombinace komponent: přidání strouhaného křenu zdůrazní ostrost omáčky.
Vaření horloder na zimu
Připravit gorlodera na budoucnost, na všechno zimní čas, použijte gorloder s křenem a česnekem, běžný v Rusku a v současnosti. Tento recept je mezi nimi nejoblíbenější. kdo miluje nejen pikantní, ale i zdravé koření.
Hlavní komponenty:
- kořen křenu - 2 kilogramy;
- dvě sklenice stolní ocet s koncentrací 9 %;
- dvě sklenice chlazené vody;
- sůl - dvě polévkové lžíce;
- cukr - dvě polévkové lžíce;
- řepa střední velikosti;
- oloupané dvě hlavy česneku.
Kroky vaření:
- Kořeny křenu důkladně omyjte, odstraňte odrosty malých kořínků a protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru.
- Pyré z červené řepy připravíme nasekáním kořenové zeleniny v mixéru.
- Naplňte kastrol vodou, přiveďte k varu, přidejte sůl a cukr. Ochlaďte a přidejte ocet.
- Nasekaný česnek rozmixujte v mixéru s křenem.
- Chlazené na pokojová teplota voda s octem dát hodně česneku s křenem, pyré z červené řepy, sůl a cukr;
- Důkladně promíchejte obrobek a vložte jej do připravených sterilních nádob. Trvanlivost koření v lednici je asi tři měsíce, tedy celou zimu.
Jak vařit česnekový gorloder na zimu, recept je obvykle individuální a připravuje se v malá množství. To je způsobeno skutečností, že jeho česneková chuť zeslábne, navíc toto občerstvení na zimu je známé pod mnoha jmény:
- křen,
- blbost.
Rajčatový gorloder na zimu je po chuti mnoha hospodyňkám. Tento druh koření je omáčka domácí vaření mírně pikantní díky rajčatové šťávě.
Podzim je bohatý na zeleninu. Mezi zralými rajčaty je mnoho zelených plodů, používají je i hospodyňky a získávají nový recept na gorloder s česnekem a zelenými rajčaty.
Přípravy na zimu hospodyňky rok od roku vylepšují. Pro jeho přípravu se používají přísady z různé zeleniny. Recept Gorloder s česnekem na zimu se bere jako základ, mění se složení komponent, technologie vaření, ženy v domácnosti získávají originální domácí pikantní omáčky. Chuťové vlastnosti vám umožní podávat křen jako předkrm, koření a dokonce i jako samostatné jídlo.
Sdělit:
Jako vždy na Receptech z Domovest - Detailní popis nejjednodušší (ale přesto velmi chutný), klasický recept na výrobu gorloderu.
Gorloder je jednoduchý ruský, nebo spíše sovětský lidový předkrm z rajčat a česneku.
Snažil jsem se vysledovat historii tohoto jídla, ale nenašel jsem nic, co by stálo za pozornost. Podle všeho byl horloder masivně vyroben v 70. letech minulého století v SSSR, as domácí výroba na zimu. Recept na gorloder se v sovětských kuchařkách nenachází. V zahraničí takové jídlo nedělají ani v těch zemích, kde, jak se říká, hromady rajčat. Nevím proč. Předkrm je lahodný a jednoduchý na přípravu. Dobře, nepotřebují a nepotřebují, dostaneme víc.
Na klasický horloder potřebujete pouze tři ingredience - rajčata, česnek, sůl.
Jejich poměr je nejlépe volit podle chuti. Zapomeňte na programy. Ryze lidová chuťovka, jaké váhy, jaký výpočet? Vložte vše, jak chcete. Přibližný poměr - na jedno rajče jeden stroužek česneku a špetku soli. Ale to jsou čistě přibližné proporce. Stále musíte zkoušet a ochutnat přidáním jedné nebo druhé přísady. Při vaření se tedy připravte na to, že sníte pár lžic této pikantní a voňavé svačiny.
Takže máme rajčata s česnekem.
Začněme vařit. Předtím můžete z rajčete odstranit slupku. Jak se to dělá, je popsáno v. Nelze jej však odstranit, jedná se o volitelnou podmínku.
Dále budete muset nakrájet zeleninu. Jak to uděláte, je zcela irelevantní. V klasické vaření vše prochází mlýnkem na maso. Ale s tímto kuchyňským spotřebičem si nemůžete zahrát, ale nakrájet rajčata pomocí mixéru, mixéru, kuchyňského robota. Normální to taky udělá hrubé struhadlo. Je to s ní ještě pohodlnější. Nastrouhejte rajče na struhadle a slupka z něj zůstane v ruce.
A i když nemáte žádné kuchyňské náčiní, gorloder lze vyrobit. Rajče stačí nakrájet nožem a vidličkou nebo ručně z kousků udělat kaši. Totéž uděláme s česnekem - rozdrtíme ho v lisu na česnek, nožem najemno umeleme, spolu s rajčaty protáhneme mlýnkem na maso nebo zatočíme v elektrickém mixéru.
Pokud byla zelenina nakrájená samostatně, vložte česnek do rajčatového protlaku a dobře promíchejte. Sůl. Je lepší okamžitě přidat trochu soli a poté v případě potřeby přidat.
Snažíme se. Doplňujeme, co chybí. Zkoušíme to znovu. A tak dovedeme k požadované chuti. Při prvních vzorcích by měl být horloder téměř osolený a byl v něm cítit mírný nedostatek česneku. Dále, když trváte na tom, sůl a chuť česneku se rovnoměrně rozptýlí po předkrmu a bude to tak akorát. Je lepší to zkusit s kouskem černého chleba. Odstraňuje pachuť a při druhém vzorku bude snadné určit, co je nadbytek a co je málo.
Gorloder je téměř připraven. Nyní potřebuje louhovat alespoň půl dne, nejlépe den v lednici. A potom jíst. Dříve se vyráběl horloder na budoucnost, na celou zimu, ale tehdy s nedostatkem čerstvá zelenina, byla to nutnost. Nyní nemá smysl takové přípravky, protože postupem času, i když je skladován v lednici, se gorloder stane bez chuti. Proto je lepší vařit tento předkrm nepříliš velké porce, na týden nebo dva.
Jedí gorloder jako svačinu. Hodí se téměř ke každému pokrmu. Svačina Gorloder masozeleninová jídla, lze ji přidat do polévek a příloh pro zlepšení chuti. V mnoha případech je gorloder zcela ekvivalentní náhradou chuti za slané druhy kečupu.
V komentářích se vedl spor o proporce, respektive o množství soli a o to, jak rajčata namlít. Předevčírem jsem zase udělal horloder a tady se hlásím na základě další skutečné přípravy:
Proporce:
1 kg rajčat
7 stroužků česneku
1 lžička soli (7 gramů)
0,5 lžičky sůl podle chuti
Specifikace soli:
Lžičky jsou různé. I to je třeba vzít v úvahu. Speciálně nalezeno několik lžiček různých velikostí
Změřil jsem jejich velikost. Pojme 3 až 7 gramů soli. Objem lžic na fotografii zleva doprava: 3g; 5 g; 6g; 7r. Možná je nesouhlas v komentářích způsoben používáním lžiček různých velikostí. Proto je lepší ochutnat. Speciální odměrná lžička (1 lžička, 5 ml) obsahuje asi 7 gramů soli (v přirozeném nabírání při mírném skluzu)
Broušení:
Rajčata jsem rozdrtil, nakrájel na půlky a zpracoval ponorným mixérem. Česnek vytlačený ručním lisem na česnek (lis na česnek). Ukázalo se to docela normálně.
Podle zkušeností:
1) Rajčata a česnek pro gorloder jsou drceny v mlýnku na maso s nejvyšší kvalitou. Mínus - montáž-demontáž a mytí mlýnku na maso. Použití mlýnku na maso je opodstatněné pro přípravu velkých objemů gorloderu.
2) Na druhém místě z hlediska kvality mletí je ponorný mixér. Rajčata mele skoro jako v mlýnku na maso, nemusíte je sestavovat ani rozebírat, stačí jen opláchnout trysku. Mínus - česnek se nekrájí najemno, je třeba ho nakrájet zvlášť.
3) Stacionární mixér pro přípravu horloderu je vhodné použít jako poslední možnost, když nejsou k dispozici žádná výše popsaná zařízení, a s maximální opatrností - otočte doslova 1-2 sekundy, jinak hrozí nebezpečí, že dostanete bramborovou kaši nebo pěnivý koktejl.
Česnek se drtí, buď v mlýnku na maso spolu s rajčaty nebo samostatně, v jakémkoli zařízení nebo metodě vhodné pro česnek. Je to jednoduché – čím menší kousky, tím lépe.
Přivedení k ochutnání:
Gorloder, jako každé jídlo, je třeba přivést k požadované chuti. To se provádí jednoduše – nejprve přidejte minimální porce česneku a soli a poté přidejte to, co chybí na chuť. Na 1 kg rajčete je optimální minimum (třeba tam, kde přestanete) 1 lžička soli (7 gramů) a 5-7 (podle velikosti) stroužků česneku.
Pamatujte, že je jednodušší přidat malé množství přísad podle chuti. V případě horloderu je to sůl a česnek. Není vůbec zatěžující přidat do neslané hmoty špetku nebo dvě soli, než namlít pár rajčat do slaného koření.
Doufám, že jsem objasnil situaci s poměry a způsoby sekání rajčat. Hawker pro vás!
Věnováno všem milovníkům vzrušení
Toto koření se nazývá Gorloder, Křen, Koření Jiskra, Ruská adjika, Chrenovina, Kobra, Koření Vyrviglaz, Bodlák, Křenová přesnídávka, Křen, ale obecně je to jen stolní křen. Je to, že možnosti pro přísady se nepočítají. Pro ty, kteří si nedokážou představit život bez vzrušení v kulinářském smyslu, připravil Culinary Eden výběr receptů na horké koření. Příprava křenu je jednoduchá: nakrájejte všechny ingredience, promíchejte, uložte do sklenic a dejte do lednice. To v případě, že připravujete tzv syrová adjika. Pro ty, kteří chtějí na zimu točit pikantní maličkost, jsou tu recepty s varem a sterilací. Mimochodem, věří se, že musíte vykopat kořen křenu v těch měsících, ve kterých je písmeno p, to znamená září, říjen, listopad. Jindy nemá takovou ostrost a jedinečnou hořčičnou vůni.
Nejprve však pár slov o výhodách vypalování plevele. Jedná se o vynikající antimikrobiální činidlo, které chrání před nachlazením, gastrointestinálními infekcemi a dalšími infekcemi. Křen čistí krev, snižuje hladinu cukru, simuluje práci ledvin, zlepšuje chuť k jídlu, povzbuzuje činnost žaludku a střev. Křen vám umožňuje vyrovnat se s přebytečným hlenem, používá se jako expektorans. Křen obsahuje více vitamínu C než citrusové plody! Ale všechny tyto pomůcky jsou užitečné maximálně 2-3 týdny po uvaření křenu. Čím déle se uchovává pikantní koření tím méně obsahuje všechny vitamíny, éterické oleje a další biologicky aktivní látky. Takže, pokud máte možnost udržet kořeny křenu naživu, zahrabané v písku ve sklepě, nechte si to! A podle potřeby uvaříme křen. Majitelé městských bytů musí křen připravit pro budoucí použití a ve velkém množství, ale tady se, jak se říká, nedá nic dělat.
Pár slov o bezpečnosti. Aby nevzlykali nad mlýnkem na maso, vymysleli pokročilí uživatelé jednoduchý a účinná náprava: nasaďte hrdlo mlýnku na maso a pevně uvažte plastový sáček a tentýž sáček přivažte na kroužek s mřížkou. Ale někdy to nepomůže a ženy v domácnosti operují v respirátorech a dokonce i v plynových maskách. Křen je nejlepší umlít na ručním mlýnku na maso a nakonec po všech ostatních surovinách.
A teď recepty! Protože princip přípravy jakéhokoli druhu křenu, ať už je to křen, gorloder, light nebo křen, je stejný, omezíme se na výčet potřebné produkty a jejich množství.
4 velké kořeny křenu,
5 kg rajčat,
1 velká hlava česneku,
1 polévková lžíce sůl.
3 kg rajčat,
1 kg křenu
1 kg česneku
sůl, cukr podle chuti.
1 kg rajčat,
300 g česneku
300 g křenu
1 polévková lžíce sůl,
1 polévková lžíce sahara,
½ lžičky 9% ocet.
1 kg křenu
1 kg česneku
10 polévkových lžic sůl,
20 polévkových lžic Sahara.
1 kg rajčat,
1 velký kořen křenu
100 g česneku
cukr, sůl.
Křen se švestkami
1 kg rajčat,
100 g křenu
100 g švestek,
1 hlava česneku
sůl, cukr podle chuti.
Ingredience:
1,5 kg kořene křenu,
1 polévková lžíce sůl,
3 polévkové lžíce Sahara
1 citron.
Vaření:
Kořeny křenu umelte na mlýnku na maso, přidejte sůl a cukr, zalijte vroucí vodou za rychlého míchání do konzistence husté kaše. Vzniklou směs rozdělte do čistých sklenic, do každé kápněte pár kapek citronová šťáva, uzavřete víčky. Před použitím můžete smíchat se zakysanou smetanou.
Ingredience:
1 kg pálivé papriky
1 kg česneku
1 kg rajčat,
1 sklenice jablečný ocet,
1 velký kořen křenu
sůl.
Vaření:
Všechny ingredience nechte projít mlýnkem na maso, kořen křenu jako poslední. Smíchejte s octem a nechte 12 hodin. Narovnáme do čistých sklenic, korkové (nesrolovat). Uchovávejte v chladu.
2 kg rajčat,
100 g kořene křenu,
100 g česneku
600 g mrkve
1 lusk feferonky,
8-10 kapek 70% octa,
sůl podle chuti.
Gorloder se sladkou paprikou
3 kg rajčat,
1 kg sladké papriky
2-3 feferonky
1 šálek česneku
sůl, cukr, mletý černý pepř podle chuti.
10 sladkých paprik,
20 lusků feferonky,
4 kořeny křenu,
2 svazky petrželky
2 svazky kopru,
200 g česneku
2 kg rajčat,
4 polévkové lžíce cukr,
4 polévkové lžíce sůl,
1 st. ocet.
Stolní křen s červenou řepou na rychlý způsob: nastrouhaný křen smícháme s nastrouhaným syrová řepa. Tato směs dlouho nevydrží.
Nebo ještě jeden rychlý recept: průměrný kořen křenu a 2 jablka otočte mlýnkem na maso, dochuťte zakysanou smetanou a medem nebo rostlinným olejem s jablečným octem.
Ingredience:
1 kg rajčat,
300 g kořene křenu,
200-300 g česneku,
sůl, mletý černý pepř dle chuti,
zakysaná smetana 35% tuku.
Vaření:
Rajčata příčně nakrájíme, spaříme ve vroucí vodě, zalijeme ledová voda, odstraňte kůži. Česnek a křen protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte všechny ingredience, přidejte sůl, mletý pepř. Do výsledné hmoty přidejte trochu zakysané smetany s vysokým obsahem tuku a dobře promíchejte.
Ingredience:
1 kg kořene křenu,
200 ml 3% octa,
15 g soli.
Vaření:
Křen umelte na masovém mlýnku, smíchejte se solí a octem, zahřejte smaltované zboží. Dáme do sklenic, sterilujeme: půllitr 15 minut, litr 20 minut. Srolovat.
Ingredience:
2,5 kg rajčat,
500 g sladké papriky,
500 g sladkokyselá jablka,
500 g mrkve
120 g česneku
75-100 g pálivé papriky,
50 g petrželky,
50 g zeleného kopru,
250 g rostlinného oleje,
2 polévkové lžíce 9% ocet,
sůl,
mletý černý pepř.
Vaření:
Oloupejte jablka ze semínek a všechny ingredience, kromě zelených, otočte přes mlýnek na maso. Do výsledné hmoty přidejte ocet, rostlinný olej, sůl a mletý černý pepř a dejte na pomalý oheň. Vařte asi 2 hodiny. 5 minut před koncem vaření přidejte nakrájenou zeleninu. Uspořádejte do sterilizovaných sklenic, srolujte.
Ingredience:
3 kg rajčat,
100 g česneku
200 g kořene křenu,
400 g sladké papriky,
2 polévkové lžíce sahara,
3 polévkové lžíce sůl,
mletý černý pepř podle chuti.
Vaření:
Otočte rajčata přes mlýnek na maso a vařte na středním plameni 20 minut. Mezitím nasekáme kořen křenu, česnek a Paprika, přidejte k rajčatové hmotě a vařte dalších 10 minut. Na konci vaření přidejte cukr, sůl a mletý pepř, uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte.
Křen marinovaný s červenou řepou
Ingredience:
1 kg kořene křenu,
1 kg řepy.
Marináda:
4 sklenice vody
2 šálky 3% octa
40 g soli
40 g cukru.
Vaření:
Řepu vařte hodinu, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Kořen křenu nasekáme. Dejte do sklenic, střídavě s křenem, vrstvěte. Nalijte marinádu, dejte na sterilizaci: půl- litrové plechovky 15 minut, litr 20 minut. Srolovat.
Jak vidíte, není tolik možností. A na co myslet při přípravě zabijáckého ostrého křenu nebo adžiky? Seberte odvahu a trpělivost a připravte si hořící křen a v zimě vás obejdou všechna nachlazení. Hodně štěstí v přípravě!
Jak vařit gorloder
Sklenice, lahve a víčka se myjí pomocí kartáčů nebo houbiček prášek do pečiva nebo mýdlo na prádlo.
Poté se sklenice sterilizují různé způsoby.
Gorloder je skvělý doplněk rozmanitost pokrmů a omáčky. Můžeme smíchat s majonézou nebo zakysanou smetanou nebo podávat v naturáliích k masu popř zeleninové pokrmy. Pro milovníky pikantnosti si ho můžete jednoduše namazat na chleba a sníst čistá forma.
Gorloder ruská klasika s tepelnou úpravou.
Jak vařit gorloder s tepelnou úpravou
Klasický ruský recept na gorloder vyžaduje minimum přísad.
Budete potřebovat:
Na 1 kilogram rajčat:
- 1 šálek loupaného česneku;
- Sůl 15 gr. (0,5 polévkové lžíce nebo 1,5 čajové lžičky)
Přibližný výpočet: na 1 rajče se vezme 1 stroužek česneku a špetka soli.
Způsob vaření:
1 Rajčata je třeba umýt, vypustit vodu, odstranit stopku.
2. Po odtoku přebytečné vody se rajčata zkroutí v mlýnku na maso (ruční nebo elektrický), můžete projít mixérem. I když na můj vkus gorloder, stočený na malé kousky je chutnější.
3. Česnek je oloupaný. (Aby bylo loupání česneku snazší, rozetřete neloupané suché stroužky mezi dlaněmi nebo je protřepejte ve sklenici.)
4. Oloupaný česnek propláchneme v cedníku pod tekoucí vodou, necháme vodu odtéct.
5. Nasekejte česnek. (Přes lis nebo v mlýnku na maso).
6. Rajčatovou hmotu dejte do silnostěnné pánve a dejte na sporák, osolte.
7. Po uvaření za stálého míchání vařte asi 8 minut.
8. Po uplynutí času přidejte nasekaný česnek a vařte ne déle než 5 minut.
Připravenou směs nezapomeňte neustále míchat, jinak se může připálit a chuť horloderu se nezmění k lepšímu.
9. Hotový gorloder nalijte do připravených sklenic a uzavřete víčky. Nechte vychladnout a poté vložte do lednice nebo do sklepa.
Tento recept lze připravit bez tepelné úpravy. Jen mějte na paměti, že doba skladování se výrazně zkrátí.
Gorloder ruská klasika bez tepelné úpravy.
Gorloder s česnekem
- rajčata 1 kg;
- 10-12 stroužků česneku;
- Sůl podle chuti.
Způsob vaření:
1. Rajčata a česnek umeleme na libovolný způsob, osolíme a promícháme.
2. Nechte to vařit.
Skutečná chuť se otevře za 1,5-2 hodiny, kdy se sůl rozpustí a česnek je vyživený.
Podle chuti můžeme přidat množství česneku a rajčat. Můžete ho udělat pikantnější nebo jen s mírnou česnekovou příchutí. Ale, jak je uvedeno výše, obvykle se na jedno střední rajče bere stroužek česneku. Dát víc pikantní chuť můžete přidat mletou červenou papriku.
3. Poté, co byl horloder vyluhován, vložte jej do sterilizovaných sklenic a vložte do chladničky.
Pokud neplánujete jíst horloder hned, nasypte navrch lžíci soli a pevně zavřete víko.
Rajčatový gorloder s česnekem a pepřem bez tepelné úpravy.
Rajčatový horloder
Budete potřebovat:
- Zralá rajčata 5 kg.
- Česnek 150 gr.
- Mletý černý pepř 1 lžička
- Mletá červená paprika 1 lžička
- Sůl 1-1,5 lžíce. l.
Způsob vaření:
1. Česnek oloupeme.
2. Rajčata omyjte a odstraňte stopku.
3. Vše nakrájíme nadrobno a přidáme černou a červenou mletou papriku.
4. Necháme 2 hodiny louhovat.
5. Nalijte do čistých sklenic a skladujte v lednici.
Gorloder s česnekem a feferonkou.
Jak nakrájet rajčata v horloderu
Abych to připravil akutní horloder by potřeboval:
- rajčata 4 kg;
- česnek 1,5-2 šálky;
- feferonka 1-2 střední lusky.
Způsob vaření:
1. Všechny tyto ingredience dejte přes mlýnek na maso. (Vynechejte pálivé papriky se semínky.)
2. Přidat:
- 4 polévkové lžíce. lžíce cukru;
- 4 polévkové lžíce. lžíce soli;
- 4 polévkové lžíce. lžíce octa 9%.
3. Vše promícháme, zkusíme, pokud něco chybí, tak dochutíme.
4. Nechte pár hodin vařit.
5. Uložte do sterilních sklenic a uzavřete nylonovými víčky.
Udržujte v chladu.
Klasický ruský recept na gorloder.
Klasický recept Gorloder
Ingredience:
- 1 kg;
- Černý mletý pepř podle chuti;
- česnek 100 g;
- sůl, feferonka, cukr podle chuti.
Způsob vaření:
1. Vyberte zralá, nepoškozená rajčata, opláchněte v čisté vodě.
2. Rajčata překrojte napůl, odstraňte stopku. Rajčata položte řeznou stranou dolů na čistý talíř. Projděte mlýnkem na maso, přes velkou trysku. Pokud mají rajčata silnou slupku, je lepší ji odstranit.
3. Rajčatovou kaši nalijte do hrnce se silným dnem, osolte.
4. Na mírném ohni přiveďte směs k varu. Je velmi důležité pravidelně míchat, jinak se může nálev připálit a získat hořkou pachuť. Musíte vařit asi 5-8 minut.
5. Česnek nasekejte nožem nadrobno a přidejte k rajčatům spolu s mletou paprikou a cukrem.
6. Důkladně promíchejte všechny přísady, vařte další 2-3 minuty.
7. Ready gorloder vyjměte z tepla, nalijte do připravených nádob, korku a vložte do chladničky. Lze skladovat ve sklepě.
Gorloder "Classic" od paprika.
Bell Pepper Gorloder
Sladká paprika;
- Horká červená paprika;
- Česnek.
Způsob vaření:
1. K přípravě gorloderu jsou vzaty všechny ingredience stejné částky(paprika, červená feferonka a česnek).
2. Zelenina se musí důkladně umýt.
- Oloupejte bulharský pepř ze semen a vnitřních přepážek;
- Oloupejte feferonky z řízků (můžete je také očistit od semínek, ale to by se mělo dělat pouze v rukavicích.
- Česnek oloupeme ze slupky a rozdělíme na plátky.
3. Připravenou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso nebo mixérem.
4. Výslednou směs důkladně promíchejte a uložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete nylonová víčka.
Tento pikantní svačina po celý rok ve sklepě nebo v lednici.
Rajčatový gorloder s česnekem a křenem.
Gorloder s křenem a česnekem
Křen je výborný konzervant. Má schopnost zabíjet bakterie a plísně. Proto se předkrm, jehož součástí je křen, skladuje mnohem déle a v chladné místnosti vydrží klidně i několik měsíců.
Složení horloderu:
- rajčata 3 kg;
- česnek 500 g;
- křen 300 gr.;
- 30 gr. (2 polévkové lžíce) sůl;
- 60 gr. (2,5 lžíce se sklíčkem) cukr.
Způsob vaření:
1. Prvním krokem je příprava křenu. Pro snadnější čištění se doporučuje namočit studená voda poté oloupejte kartáčkem a škrabkou na zeleninu odstraňte vrchní slupku.
Buď opatrný! Během čištění se nedotýkejte rukama obličeje a očí. Ideální by bylo očistit křen na čerstvý vzduch nebo v dobře větraném prostoru.
2. Poté, co je křen očištěn, je nutné jej jakýmkoliv způsobem nasekat (v mlýnku na maso, na struhadle nebo v kuchyňském robotu).
3. Rajčata omyjte, odstraňte stopku (v případě potřeby odstraňte kůži), projděte mlýnkem na maso.
4. Česnek oloupejte, opláchněte a projeďte mlýnkem na maso, v případě potřeby jej můžete jemně nasekat nožem.
5. Přidejte sůl a cukr, důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí, nechte vyvařit a hmotu nalijte do suchých sterilizovaných sklenic a odložte k uskladnění.
Skladovat můžete jak v lednici, tak ve sklepě.
Rajčatový gorloder s česnekem a paprikou.
Rajčatový gorloder s česnekem a paprikou
Gorloder s česnekem a paprikou se od ostatních liší nejen chutí, ale také krásnou barvou. Při použití červené papriky se ukáže jako neobvykle jasný a chutný odstín.
Složení horloderu:
- rajčata 3 kg;
- 1,4 kg pepře;
- 400 gr. česnek;
- 3 ks. pálivá paprička;
- 40 gr. sůl.
Způsob vaření:
1. Omyjte a očistěte veškerou zeleninu.
2. Papriky zbavíme stopek, rajčata stopky.
3. Vše důkladně umeleme, dochutíme solí.
4. Pokud jsou rajčata kyselá, pak můžete přidat 2-3 lžíce krystalového cukru.
5. Vše promíchejte a vložte do suchých sterilizovaných nádob.
V tomto receptu není křen, takže předkrm navrchu může být plesnivý. Abyste tomu zabránili, můžete pod víkem nalít lžíci rostlinného oleje nebo posypat hořčičný prášek.
Gorloder "Lady's" s česnekem, jablky a mrkví.
Gorloder dámy s jablky a mrkví
Dámský gorloder s česnekem má lehčí chuť, není tak pikantní. Z tohoto důvodu dostal odpovídající jméno. Tento gorloder se připravuje na základě několika druhů zeleniny.
K přípravě gorloderu budete potřebovat:
- rajčata 3 kg;
- 1 kg;
- 550 gr. česnek;
- mrkev 1 kg;
- 1 kg sladké papriky;
- 5 chilli lusků;
- 50 gr. sůl;
- 200 gr. slunečnicový olej;
- 30 gr. ocet 9%.
Způsob vaření:
1. Zeleninu omyjte a očistěte.
2. Veškerou zeleninu kromě česneku umelte v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.
3. Česnek by měl být vložen do samostatné misky a nakrájen. Více homogenní hmota získané pomocí mixéru.
4. Zeleninová směs musíte položit na sporák a vařit 40 minut po varu.
5. Občas promíchejte a děrovanou lžící odstraňte pěnu.
6. Poté osolte, přidejte cukr, vařte 5 minut.
7. Přidejte česnek, ocet, rostlinný olej.
8. Směs přivedeme k varu, dáme do připravených sklenic a uzavřeme.
Gorloder s bulharským a pálivá paprička a s česnekem.
Rajčatový gorloder se sladkou a pálivou paprikou
Další pikantní česnekový horloder recept, který obsahuje různé druhy pepř a má bohatou chuť. Obzvláště se k němu hodí předkrm připravený podle tohoto receptu masitá jídla.
Budete potřebovat:
- rajčata 1 kg;
- Bulharský pepř 500 gr.;
- chilli paprička 500 g;
- mletý černý pepř 1 lžička;
- česnek 600 g;
- sůl 1 polévková lžíce. l.;
- stolní ocet 1 polévková lžíce. l.
Způsob vaření:
1. Zeleninu omyjte a očistěte.
- Odstraňte stonky z rajčat;
- pepř vyčistit od semen;
- oloupaný česnek.
2. Vše umelte na masovém mlýnku.
3. Přidáme sůl, černý pepř, ocet.
4. Vše důkladně promícháme a narovnáme do předem připravených sklenic.
5. Vyjměte do chladničky. Předkrm vylouhuje a odhalí svou konečnou chuť za 5-7 dní.
V lednici lze skladovat 4-5 měsíců.
Gorloder s česnekem a jablky.
Rajčatový gorloder s česnekem a jablky
Jablka jsou skvělým doplňkem česnekového horloderu. Dodávají mu ovocné tóny a lehkost. K přípravě omáčky je lepší použít plody kyselých nebo sladkokyselých odrůd.
Složení horloderu:
- rajčata 3 kg;
- jablka 1,5 kg;
- 800 gr. česnek;
- 300 gr. křen;
- sůl podle chuti.
Způsob vaření:
1. Jablka oloupeme, zbavíme jádřince.
2. Odstraňte kůži z rajčat. Tato podmínka není povinná, ale doporučená. Oloupaná zelenina dodá hotové svačině lehkost a jemnost.
3. Česnek s křenem připravíme podle výše uvedených postupů.
4. Veškerou zeleninu nakrájíme, poté osolíme.
5. Promícháme a necháme půl hodiny odstát.
6. Poté znovu promícháme a necháme vyluhovat.
Pokud je soli málo, můžete přidat další. Také v kyselá omáčka Pokud chcete, můžete přidat trochu cukru. Ale s ostrostí je třeba dávat pozor, nakonec se otevře až po pár dnech.
Svačinu musíte skladovat v lednici nebo ve sklepě.
Gorloder s česnekem a švestkami.
Gorloder s česnekem a švestkami
Neobvyklé složení horloderu! Chuť je velmi neobvyklá, ale tento recept stojí za vyzkoušení.
Budete potřebovat:
- Švestky 1 kg;
- rajčata 1 kg;
- česnek 400 g;
- křen 200 gr.;
- sůl 50 g;
- jablečný ocet 50 g.
Způsob vaření:
1. Švestky se umyjí, vypeckují a rozdrtí.
2. Připravte rajčata. Pomelte na masovém mlýnku nebo jiným způsobem.
3. Poté přidejte nakrájená rajčata na švestky a na sporák.
4. V této době si připravte křen a česnek. Je třeba je vyčistit a rozdrtit.
5. Po provaření švestkovo-rajčatové hmoty snižte plamen a vařte 15 minut, na závěr dosolte.
6. Omáčku necháme vychladnout. Do studené hmoty přidejte křen, česnek, ocet.
7. Vše promícháme a dáme do sklenic.
Tato omáčka je vhodná především na grilování! Pro zpestření receptu můžete přidat 100 gr. krystalový cukr.
Gorloder zelených rajčat s česnekem.
Zelený rajčatový gorloder s česnekem
Tento recept je perfektní, pokud vám zbylo hodně zelených rajčat. Chuť gorloderu bude navíc neobvyklá a lehce pikantní.
Složení horloderu:
- Zelená rajčata 1 kg;
- Česnek 200 gr.;
- Křen 200 gr.;
- sůl 1 polévková lžíce. l.;
- Cukr 2 lžíce. l.;
- Rostlinný olej 50 g.
Způsob vaření:
1. Rajčata se vybírají bělavá nebo hnědá. Můj, odstraňte stopku.
2. Česnek a křen oloupeme.
3. Všechny ingredience rozemelte, přidejte koření a důkladně promíchejte.
4. Nechte hodinu odstát, aby se koření rozpustilo.
5. Poté nalijte rostlinný olej, znovu důkladně promíchejte.
6. Ležíme na březích a v lednici nebo ve sklepě.
Gorloder s česnekem a aromatickým kořením.
Gorloder s aromatickým kořením a česnekem
Tato omáčka se připravuje s vonné koření: koriandr, hřebíček, kari a bazalka. Skvěle se kombinují s česnekem, zvýrazňují jeho chuť a dělají ho mnohem hlubší. Tento horloder osloví fanoušky nakupovat kečupy, při jehož přípravě se používá hojnost koření.
Složení horloderu:
- rajčata 1 kg;
- česnek 300 g;
- sůl 1 lžička na dezert;
- kari, bazalka, koriandr (celkem 1 polévková lžíce směsi);
- nové koření 5 hrách;
- hřebíček 2 hvězdičky.
Způsob vaření:
1. Suché koření musí být mleto v mlýnku na kávu do stavu prášku. Pokud se použije čerstvá bazalka, lze ji posouvat v mlýnku na maso s rajčaty.
2. Z rajčat, česneku a soli se připraví klasický gorloder, přidá se koření a vše se promíchá.
3. Omáčku necháme 1-2 hodiny vylouhovat a můžeme jíst.
Udržujte v chladu.
Křen s česnekem a červenou řepou.
Křen s červenou řepou
– skvělý doplněk do rázného gorlodera s česnekem. Tento předkrm se ukazuje jako velmi pikantní, stejně dobře se hodí k rybím a masitým pokrmům.
Budete potřebovat:
- řepa 1 kg;
- křen 400 gr.;
- česnek 200 g;
- sůl podle chuti.
Způsob vaření:
1. Řepu, česnek a křen omyjeme, oloupeme, nasekáme na mlýnku na maso.
2. Nakrájenou zeleninovou směs osolíme.
3. Uspořádejte do předem připravených nádob a korku s víčky, vložte do chladničky.
Pokud mi potřebujete uvařit pikantní svačinu, můžete křen předběžně přelít vroucí vodou. Za tímto účelem se kořen nakrájený na kousky umístí do cedníku, nalije se na několik sekund do vroucí vody a poté se nechá projít mlýnkem na maso.
Do gorloderu z červené řepy lze přidat i bulharský nebo pikantní paprika, chuti z toho jen prospěje. Někteří labužníci ochucují předkrm vlašské ořechy. Ona získává pikantní chuť, ale můžete to udělat pouze těsně před jídlem. Jinak ořechy změknou.
Křen (křen) s česnekem a červenou řepou.
Křen s červenou řepou
K vaření budete potřebovat:
- kořen křenu 2 kilogramy;
- stolní ocet (9%) 2 šálky;
- chlazená voda 2 šálky;
- sůl 2 stol. lžíce (60 gr.);
- cukr 2 polévkové lžíce;
- řepa střední velikosti;
- česnek 2 hlavy.
Způsob vaření:
1. Kořeny křenu důkladně omyjte, oloupejte výše uvedeným způsobem, projeďte mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru.
2. Umyjte řepu, očistěte. Pyré z červené řepy připravíme nasekáním kořenové zeleniny v mixéru.
3. Naplňte kastrol vodou, přiveďte k varu, přidejte sůl a cukr.
4. Ochlaďte a přidejte ocet.
5. Nasekaný česnek rozmixujte v mixéru s křenem.
6. Do vody vychladlé na pokojovou teplotu s octem vložíme hmotu česneku s křenem, pyré z červené řepy, sůl a cukr.
7. Důkladně promíchejte obrobek a vložte jej do připravených sterilních nádob.
Trvanlivost koření v lednici je asi tři měsíce.
Gorloder paprik s česnekem (bez rajčat).
Gorloder bez rajčat s paprikou
Voňavý pikantní předkrm, který lze použít samotný nebo přidat do omáček. Páruje se s jakýmkoli jídlem. Velmi dobré s masovými pokrmy. Můžete ho použít i v přírodní podobě, třeba jen namazat na chleba.
Ingredience na předkrm:
- paprika 1 kg;
- pálivá paprika 300 gr.;
- česnek 300 gr.
Způsob vaření:
1. Oloupejte horký a bulharský pepř ze semínek a umelte na mlýnku na maso.
2. Česnek oloupejte a také protáhněte mlýnkem na maso.
3. Připravené ingredience důkladně promícháme a dáme do sklenic.
4. Můžete přidat sůl, ale je to volitelné.
Horloder je lepší skladovat v lednici.
Čím více česneku a křenu dáte, tím delší trvanlivost a kvalita produktu vydrží.
Dobrou chuť!
Vaření ruského předkrmu gorloder - mnoho receptů v jednom článku!
Mladé hospodyňky si často lámou hlavu – co s množstvím rajčat, protože rajčata plodí a plodí na podzim, zatímco povětrnostní podmínky umožňují plést nová. Nabízíme lahodné výživný pokrm které si oblíbí rodina i hosté sváteční stůl. Gorloder je originál Ruské jídlo vizuálně a chutná jako kečup.
Gorloder - klasický recept
Pro ty, kteří chtějí znát recept na vzhled gorlodera, můžeme říci jednu věc - toto je lahodné jídlo z nějakého podivného důvodu není zmíněn v žádném známém kuchařka za posledních 200 let. Přitom ve městech a vesnicích, kde roste mnoho rajčat podle klimatu, je tento recept nejen běžný, ale také plný rozmanitosti.
Gorloder - klasický recept
Na klasický horloder potřebujete pouze tři ingredience: zralá rajčata, česnek a sůl. Výpočet? V klasický recept chybí, jak se na vesnicích říká - na kilogram rajčat přidejte sůl, abyste měli rádi půl hlávky česneku. Zkus to? Chcete ostřejší? Přidejte další česnek a tak dále, dokud vám chuť nebude vyhovovat.
Průměrné proporce:
- 1 kg rajčat;
- 5-6 stroužků česneku;
- Lžička soli.
Nyní přejdeme k vaření:
- Rajčata zalijte vroucí vodou, počkejte 5 minut a odstraňte slupku;
- Protáhněte česnekem mlýnek na maso nebo mixér, přidejte sůl a vyzkoušejte koření. Chuť by měla být lehce nedosolená a trochu jemnější, než byste nakonec čekali;
- Dáme na chladné místo na 6 hodin, aby se sůl a česnek „rozptýlily“ nad rajčaty - položíme na stůl!
Je nutné skladovat ve skle a nejlépe pod skleněnou poklicí, ale pokud vaříte "pro dnešek" tak můžete přikrýt jakoukoliv. Skladování tohoto pokrmu je možné pouze v chladničce, ale ne déle než 14 dní.
Pro vaření v zimě, a to i přesto, bude pikantní stůl gorloder vyžadovat trochu více přísad, ale rajče zůstane hlavním, jako předtím.
- 1 kg zralých, šťavnatých rajčat;
- 80 g čerstvého kořene křenu;
- 60 gr. mladý pikantní česnek;
- Špetka papriky;
- 1 lžička cukru;
- 3 lžičky soli.
Rajčata zalijte vroucí vodou a odstraňte slupky, protáhněte mlýnkem na maso.
Křen nastrouháme na jemném struhadle nebo propasírujeme kuchyňským robotem.
Česnek prolisujte lisem na česnek. Přidáme koření. Důkladně promíchejte.
Sterilizujte sklenice a víčka, nalijte do sklenic a ihned otočte. Takže bez sterilizace může sešívání stát ve sklepě až do konce zimy.
Důležité: zavírejte 0,5litrové sklenice, je lepší otevřít dvě než otevřít jednu velkou, která odstojí a veškeré její aroma zmizí.
Spousta zelených rajčat a ty miluješ kořeněná jídla? Gorloder se zelenými rajčaty je přesně to, co potřebujete!
Na 1,5 kg nakrájených zelených rajčat (čistá hmotnost):
- 150 gr. loupaný kořen křenu;
- 50 gr. (svazek) kopr;
- Malá hlava česneku (130 gr. Oloupaná);
- Sůl 50 gr.;
- Cukr 30 gr.;
- Paprika pálivá 1 ks.
Vše omyjte a protáhněte mlýnkem na maso, přidejte sůl, cukr a důkladně promíchejte. Sklenice a víčka sterilizujeme, nalijeme horloder a pečlivě utáhneme. Skladujte v lednici nebo chladném sklepě.
K přípravě na zimu potřebujeme:
- 2 kg zralých rajčat;
- 600 gr. mrkve;
- 100 gr. křen;
- 100 gr. česnek;
- Lusk feferonky;
- 50 gr. 9% ocet;
- Sůl podle chuti.
Vše umeleme na mlýnku na maso, přidáme koření a zapálíme. Vařte 15 minut, na závěr přidejte ocet, nalijte do sterilních sklenic. Srolujeme, uložíme do sklepa.
A pro milovníky pikantní vícestranné chuti tento recept doporučujeme.
Ingredience:
- 1 kg červených rajčat;
- 5 kg zelených rajčat;
- 5 kg papriky různých barev;
- 1 lusk feferonky;
- hlava česneku;
- Sklenice octa 9%;
- 30 gr. sůl;
- 30 gr. Sahara;
- Bobkový list.
Pomelte na mlýnku na maso, smíchejte se solí, cukrem a octem, nalijte do sklenic a zakryjte, ale nekroucejte víčky. Do velkého plochého kastrolu dejte na dno hadr a nalijte teplá voda. Vložíme sklenice a přivedeme vodu k mírnému varu. Nechte na mírném ohni 30 minut, opatrně vyjměte a srolujte. Skladujeme na chladném místě.
Další lahodný recept horloder na zimu, ale lze jej skladovat bez chlazení.
Budeme potřebovat:
- 5 kg zralých šťavnatých rajčat;
- 1 kg papriky;
- 5 kg mrkve;
- 500 gr. křen;
- 6 hlav česneku;
- 150 gr. sůl;
- 200 gr. Sahara;
- 150 gr. Ocet 9%.
Vše omyjte, umelte na mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu, nalijte do rendlíku, přidejte koření a na mírném ohni vařte 15 minut. Přidejte ocet, rychle promíchejte a nalijte do sklenic. Srolujeme a na den zabalíme do teplé deky, aby se postupně ochladilo. Lahodná pikantní pochoutka na zimní nachlazení!
A pro ty, kteří milují jemnou chuť, kteří nemají skladem sklep ani obrovskou lednici, ale milují chutné občerstvení, vařené vlastníma rukama, nabízíme jednoduchý, ale velmi chutný recept.
Ingredience:
- Zralá rajčata 1 kg;
- hlava česneku;
- Kopr, bazalka, celer dohromady 200 gr;
- Sušená mletá paprika 50 g;
- Mleté nové koření na špičce nože;
- 30 gr. sůl;
- 30 gr. ocet 9%.
Vše projdeme mlýnkem na maso a přidáme koření, ocet. Nalijte do sterilních sklenic a vložte do plochého kastrolu se dnem pokrytým látkou. Nezakrývejte víčky! Zalijeme teplou vodou a zapálíme oheň, přivedeme k varu a stáhneme na minimum, aby se voda nevyvařila. Vařte 20 minut, vyjměte sklenici po sklenici, otáčejte a otočte, dokud úplně nevychladne. Dali jsme to do skříně.
Video: Křen Gorloder - jak rychle vařit
Video: Gorloder jak se připravit na zimu
