V předvečer Nového roku a hlučných svátků si hostesky vytáhnou kuchařky a začnou hledat originální, chutné a neobvyklé pokrmy. Doporučujeme zahrnout sváteční menu zimní saláty, jejichž recepty jsou poměrně jednoduché a rozmanité. Mimochodem, mohou hýčkat domácnosti nejen v chladném období, ale i v kterýkoli jiný den, bez ohledu na roční období.
Klasický recept na salát je velmi podobný tradičnímu Novoroční jídlo- "Ruský salát". Rozdíl spočívá v tom, že jako hlavní složku lze použít jakékoli maso, klobásu různé druhy stejně jako ryby a mořské plody. A aby byl salát ještě uspokojivější a chutnější, doporučujeme přidat několik druhů masa.
Čas na přípravu: 1,5 hodiny
porce: 8
Ingredience:
- králičí filet / kuřecí / hovězí / mléčná klobása / salám / šunka (300 g);
- brambory (velké, 3-4 kusy);
- mrkev (2-3 kusy);
- čerstvá / nakládaná okurka (3-4 ks.);
- konzervovaný hrášek (200-300 g);
- zelená cibule / cibule (1 svazek / 2-3 ks);
- slepičí vejce (6 ks);
- kopr / petržel (1-2 svazky);
- bobkový list (4 ks);
- hrášek z nového koření (5 ks);
- černý pepř (5 ks);
- sůl (podle chuti).
Vaření:
- Filet omyjeme, odstraníme filmy a žíly. Maso vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou. Přiveďte k varu, odstavte hořák, přidejte hrášek z černého a nového koření, Bobkový list. Nádobu přikryjeme víkem a maso vaříme až do vaření (30–60 minut), přičemž pravidelně odstraňujeme pěnu. Po uplynutí doby zchladíme ve vývaru.
- Brambory, vložte do hrnce s vodou a dejte na sporák vařit. Po uvaření vaříme 25-30 minut. Jeho připravenost zkontrolujeme nožem nebo vidličkou.
- Moje mrkev a dát vařit. Pro úsporu místa na sporáku lze zeleninu vložit do jedné pánve. Doba jejich vaření je stejná (asi 30 minut). Aby se připravená zelenina rychleji ochladila, po ukončení procesu vaření je nutné scedit horká voda a naplňte je studeným, jakmile se zahřeje - opakujte znovu.
- Vejce natvrdo (10-15 minut po uvaření vody).
- Maso nakrájíme na malé kostičky.
- Mrkev očistíme a protáhneme vykrajovátkem na zeleninu.
- Vejce se oloupou a projdou řezačkou na zeleninu.
- Moje okurky, odstřihni culíky. Nakrájejte na malé kostičky.
- Otevřete sklenici hrášku a vhoďte ji do cedníku.
- Cibuli omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme.
- Kopr omyjeme, osušíme papírovými utěrkami a nasekáme. Pár větví necháme v celku na ozdobu.
- Smíchejte maso, brambory, mrkev, vejce, okurky, hrášek, cibuli a kopr v hluboké misce. Dochutíme majonézou, podle chuti dosolíme.
- Před podáváním by měl salát vychladnout a ozdobit celými snítkami kopru.
Zveme vás ke sledování videoreceptu pokrmu krok za krokem:
Pro ty, které už omrzely klasické bramborovo-masové kombinace s majonézou, nabízíme skvělá možnost pro výměnu. Recept na zimní salát s klobásou se skládá z cenově dostupných produktů a jídlo se ukáže jako vyvážené a bohatě chutné.
Čas na přípravu: 15 minut
porce: 6
Ingredience:
- mrkev v korejštině (200 g);
- měkký smetanový sýr (200 g);
- česnek (2-3 stroužky);
- bazalka (1 svazek);
- Řecký jogurt / majonéza (200 g);
- sůl (podle chuti).
Vaření:
- Klobásu nakrájíme na krátké tenké nudličky.
- Sýr nakrájíme na stejné kousky jako salám (lze nastrouhat hrubé struhadlo).
- Slijte tekutinu z plechovky kukuřice.
- Bazalku omyjte, osušte papírovou utěrkou a rozdělte na lístky.
- V hluboké nádobě smíchejte klobásu, kukuřici, korejskou mrkev, sýr, vejce, česnek, řecký jogurt. Pokrm přineseme podle chuti - pepř a sůl.
- Hotový salát dáme alespoň na 30 minut do lednice.
- Před podáváním ozdobíme lístky bazalky a kukuřicí (viz foto).
Zveme vás, abyste sledovali proces vaření pokrmu (sada produktů se mírně liší od popsaného receptu, tato verze salátu je však neuvěřitelně chutná):
Miska se skládá z minimální sady produktů, ale výsledek předčí všechna očekávání. Lahodné a vydatný salát ideální na oslavu nebo jednoduchou domácí večeři.
Čas na přípravu: 20 minut
porce: 8
Ingredience:
- vařené hovězí / kuřecí řízek (350 g);
- vařené brambory (střední, 4 ks.);
- nakládaná okurka (3 ks);
- cibule / zelená (2-3 kusy / 1 svazek);
- olivy / vypeckované olivy (100-200 g);
- vařená slepičí vejce (5 ks);
- kopr / petržel (na ozdobu, 1 svazek);
- majonéza (200 g);
- mletý černý pepř (podle chuti);
- sůl (podle chuti).
Vaření:
- Filet nakrájíme na malé kostičky.
- Brambory očistíme a protáhneme vykrajovátkem na zeleninu.
- Vejce očistíme a protáhneme vykrajovátkem na zeleninu.
- Cibuli očistíme a nakrájíme.
- Okurky vyjmeme z marinády, nakrájíme na malé kostičky, slijeme přebytečnou tekutinu.
- Otevřete sklenici oliv a nechte je okapat v cedníku. Několik kusů obrazně nakrájíme na ozdobu (viz foto), zbytek nakrájíme na kroužky.
- Kopr omyjeme, osušíme papírovými utěrkami a nakrájíme na malé kousky.
- V hluboké misce smíchejte brambory, maso, cibuli, okurky, olivy a vejce. Salát ochutíme majonézou, solí a pepřem.
- Hotový pokrm ozdobíme olivami, koprem a majonézovou síťkou.
- Před podáváním dejte misku do lednice alespoň na 30 minut.
Zveme vás ke sledování videoreceptu na jídlo, které se mírně liší v sadě ingrediencí:
Jasnou ozdobou stolu bude salát s klobásou a jablkem. Milovníci koření ocení pikantní chuť toto jídlo.
Čas na přípravu: 25 minut
porce: 5
Ingredience:
- salámová klobása / šunka (350 g);
- jablko (velké, 2 ks);
- čerstvá okurka (3-4 kusy);
- čerstvá mrkev (3 ks);
- Bulharská červená paprika (1-2 ks.);
- česnek (1-2 stroužky);
- citron (1 ks);
- cherry rajčátka (na ozdobu, 3 ks);
- petržel / kopr / bazalka (na ozdobu, 1 svazek);
- majonéza (200 g);
- hořčice (1 polévková lžíce);
- sůl (podle chuti).
Vaření:
- Moje mrkev, oloupeme a nastrouháme mrkev v korejštině. Aby sláma nebyla příliš dlouhá, nakrájejte ji na 2 nebo 3 části.
- Moje okurky, odřízněte ocasy. Nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na krátké nudličky.
- Můj citron, nakrájejte na polovinu a vymačkejte šťávu z jedné poloviny nebo obou (podle velikosti).
- Moje jablka, oloupejte, odstraňte jádřince. Nastrouháme je na hrubém struhadle. Smíchejte dužinu s citronovou šťávou.
- Papriku omyjte, odstraňte semínka a jádřinec. Dužnina se nakrájí na krátké proužky.
- Klobásu nakrájíme na nudličky.
- Česnek očistíme a propasírujeme lisem.
- Moje rajčata, nakrájená na polovinu.
- V hluboké nádobě smícháme klobásu, mrkev, okurky, jablka, papriku, česnek, hořčici a majonézu. Sůl podle chuti.
- Před podáváním salát vychlaďte.
- Hotové jídlo ozdobíme půlkami rajčat a snítkou petrželky.
Podívejte se na video recept na salát (sada produktů se mírně liší od navrhované možnosti):
Snadno vyrobitelný salát z rýže a uzené kuře, bude určitě vydatné a chutné. Bude chutnat dospělým i dětem a hospodyňky si tento recept zamilují rychlý způsob vaření a cenově dostupnou sadu potřebných produktů.
Čas na přípravu: 15 minut
porce: 6
Ingredience:
- uzený / vařený / šunkový kuřecí filet (300 g);
- vařená rýže (200 g);
- vařená mrkev (3 ks);
- vařená slepičí vejce (4-5 ks);
- měkký smetanový sýr (200 g);
- česnek (2-3 stroužky);
- cherry rajčátka (na ozdobu, 6 ks);
- majonéza (150 g / podle chuti);
- mletý černý pepř (podle chuti);
- sůl (podle chuti).
Vaření:
- Filet nakrájíme na malé kostičky.
- Mrkev očistíme a nastrouháme na středním struhadle.
- Vejce očistíme a nastrouháme na středním struhadle.
- Česnek očistíme a propasírujeme lisem.
- Vyrábíme náplň. V hluboké nádobě smíchejte majonézu, pepř, česnek.
- Rajčata omyjeme a osušíme.
- Petržel omyjeme, osušíme papírovými utěrkami a nakrájíme na malé kousky.
- Hlávkový salát se tvoří na společné jídlo nebo po částech, pokládání vrstev a mazání obvazem. První vrstva je Obr. Druhý je kuře. Třetí je mrkev. Čtvrtá jsou vejce. Pátá, konečná - sýr.
- Hotový pokrm dáme alespoň na 30 minut do lednice, před podáváním salát ozdobíme petrželkou a rajčaty.
Zveme vás ke sledování videoreceptu na výrobu podobného salátu:
Kuřecí salát s krutony - skvělá volba slavnostní občerstvení, protože se připravuje na " spěšně“, ale zároveň to vypadá zajímavě a jasně díky harmonická kombinace chutí a textur.
Čas na přípravu: 15 minut
porce: 6
Ingredience:
- vařené/uzené kuřecí řízky (250 g);
- sušenky (200 g);
- konzervovaná kukuřice (200-300 g);
- vařená slepičí vejce (4-5 ks);
- tavený sýr (150 g);
- česnek / cibule / zelená cibule (1-2 stroužky / 1-2 ks / 1 svazek);
- čerstvá okurka (na ozdobu, 1 ks);
- petržel / kopr (na ozdobu, 1 svazek);
- majonéza / zakysaná smetana / přírodní jogurt (150 g);
- mletý černý pepř (podle chuti);
- sůl (podle chuti).
Vaření:
- Filet nakrájejte na kostky nebo rozdělte na vlákna.
- Vejce oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Sýr nastrouháme na středním struhadle.
- Kukuřici vhoďte do cedníku.
- Moje okurko, uřízni ocas. Nakrájíme na kolečka a vytvoříme z nich „hvězdy“ (jako na fotografii).
- Petržel omyjeme, osušíme na papírové utěrce a rozdělíme na snítky.
- Česnek očistíme a propasírujeme lisem.
- V hluboké míse smícháme maso, kukuřici, krutony, vejce a sýr. Přidejte majonézu, česnek, pepř a sůl.
- Hotový pokrm po porcích vyskládáme a ozdobíme plátky okurky a petrželkou.
Zveme vás ke sledování video receptu na salát (způsob jeho přípravy se poněkud liší od této možnosti):
Světlé a krásné, chutné a uspokojující masový salát s žampiony je doslova stvořený pro sváteční stůl. Rozhodně osloví i ty nejnáročnější gurmány.
Čas na přípravu: 15 minut
porce: 5
Ingredience:
- vařený hovězí filet (300 g);
- marinované žampiony (200 g);
- černá / zelená ředkev (2-3 ks);
- zelená cibule / cibule (1 svazek / 2 ks);
- vařená slepičí vejce (4-5 ks);
- majonéza (150 g);
- mletý černý pepř (podle chuti);
- sůl (podle chuti).
Vaření:
- Moje ředkvičky, čisté a třít na hrubém struhadle. Vložíme do hlubokého talíře a zalijeme lehce osolenou vodou, abychom se zbavili přebytečné tvrdosti. Necháme 10 minut.
- Vejce očistíme a nastrouháme na středním struhadle. Trochu si odložte na ozdobu.
- Filet rozdělíme na vlákna nebo nakrájíme na malé kostičky.
- Hoďte houby do cedníku, nakrájejte velké houby.
- Zelenou cibuli omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme najemno. Trochu si odložte na ozdobu.
- Z přebytečné tekutiny vymačkejte ředkvičky.
- Smícháme maso, ředkvičky, houby, vejce a cibuli. Salát ochutíme majonézou, solí a pepřem podle chuti.
- Hotové jídlo je lepší podávat po částech, ozdobené nastrouhaným vejcem a nakrájenou cibulí.
5 5,00 / 8 hlasů
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
Kolik různých salátů je teď. Nabídka každé restaurace doslova překypuje hojností: saláty s masem, kuřecím masem, rybami, houbami a ovocem. Téměř v každém menu a na každém slavnostním stole je přitom všemi milovaný zimní salát. Nyní se často ředí neobvyklými přísadami, přidává se pikantnost. Ale klasický recept zůstává nezměněn po mnoho let.
Základy zimního salátu
Zdálo by se, že by to mohlo být jednodušší: hoblovat všechny ingredience, smíchat s majonézou a je hotovo. Ale bohužel, v klasickém receptu je všechno trochu složitější. Nejprve ji musíte nakrájet na kostky: ne na nudličky, jak to mnozí dělají, a v žádném případě nastrouhat, jinak dostanete kaši. Za druhé, kostky by měly mít stejnou velikost, ne méně než 0,5 cm, ale ne více než 1 cm. S tímto řezáním bude chuť zimního salátu harmoničtější a přísady se budou navzájem doplňovat.
Produkty potřebné k vaření
Jak bylo uvedeno výše, nyní v zimním salátu najdete všechny druhy přísad, ale klasický recept zůstává nezměněn a seznam produktů je poměrně jednoduchý. Na 4 porce budete potřebovat:
- brambory - 4 kusy;
- mrkev - 2-3 kusy;
- nakládané okurky - 2 kusy;
- čerstvé okurky - 2 ks;
- cibule - 1 kus;
- vařená klobása - 300 gramů;
- vejce - 4 kusy;
- zelený hrášek - 1 banka;
- majonéza, sůl, pepř - podle chuti.
Způsob vaření
Takže začneme vařit:
- Vaříme mrkev a brambory. Zeleninu vařte na mírném ohni alespoň 40 minut. Nejlepší je vařit je neoloupané, nebudou pak vodnaté a nedají v salátu tekutinu.
- Uvařte vejce natvrdo (10 minut) a slijte studená voda- takže se snadno čistí.
- Všechny ingredience nakrájíme na kostičky, smícháme v kastrůlku a dáme do lednice.
Salát je nejlepší dochutit majonézou buď již na talíři, nebo v nějaké malé misce, abyste ho snědli najednou: takto upravený salát rychle zkazí. Top oblečený salát lze ozdobit figurkami mrkve, okurky, zeleného hrášku nebo jemně nakrájené zeleniny - to mu dodá slavnostní vzhled!
Jak můžete vidět, příprava klasického zimního salátu je extrémně jednoduchá, ale o nic méně chutný!
V technických mapách sovětského veřejného stravování byly dva druhy salátu "Zima": jeden - čistě z vařené zeleniny dostupné v zimě a druhý - s přidáním vařené klobásy bez tuku, například "doktorský". Složením je to pro mnohé téměř důvěrně známý Olivier sovětského střihu, a aby nedošlo k záměně znamenitého pravého Oliviera, který s drůbežím masem a račími krky, s tímto vcelku nenáročným salátem, objevil se název Winter.
Salát je vždy snadno rozpoznatelný podle vzhled, ingredience na něj nakrájíme na kostičky. Tady je speciální zařízení pro hladké řezání, zejména v průmyslovém měřítku.
Chcete-li připravit "Zimní" salát s klobásou podle klasického receptu, připravte přísady podle seznamu. Uvádím množství v přesných gramech jednoho z obecných cateringových receptů na čtyři porce, ale myslím, že není nic špatného na tom, zaokrouhlit, respektive použít požadované množství dostupných brambor, mrkve a dalších surovin. Například se mi líbí, když je více zeleného hrášku a méně majonézy ... konzervovaná okurka lze nakládat a osolit.
Mrkev a brambory se musí předem uvařit ve slupce, lze to udělat v hrnci ve vodě nebo v páře. V zásadě si to můžete koupit ve vaření ... Líbí se mi to - pro pár, protože chuťové vlastnosti, jsou podle mě lepší. Kromě toho je žádoucí vařit zeleninu odděleně od sebe, což zabírá další hrnce a místo na sporáku.
U středně velkých brambor a velké mrkve to trvalo 25 minut v pomalém hrnci v režimu „v páře“.
Vejce je třeba uvařit natvrdo a vychladit.
Když jsou všechny ingredience připraveny k použití, nejprve okurky nakrájejte na kostičky a dejte je do síta nebo cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu. Může salát zkazit, dodat mu příliš slanou chuť a nepříjemnou nasáklou texturu.
Vychladlé brambory "v uniformě" oloupeme a nakrájíme na kostičky.
To samé udělejte s mrkví.
Nakrájíme na stejnou kostku vařená klobása a vejce.
Slijte tekutinu z konzervovaného zeleného hrášku. Nakrájejte cibuli velmi jemně.
Všechny ingredience smíchejte dohromady a uložte do lednice až do podávání. Před podáváním posypte salát majonézou a porce nechte jedlíci dochutit solí podle chuti.
Salát "Zima" s klobásou podle klasického receptu je připraven. Má mnoho milovníků, například děti ji téměř vždy ochotně jedí a dávají jí přednost před mnoha rafinovanějšími saláty na svátečním stole... Klobása „Zimní“ je jednoduchá, uspokojující a chuťově harmonická. Vypadá to ještě chutněji, ozdobené čerstvými bylinkami.
Dobrou chuť!
Ani jeden významný svátek se v naší zemi neobejde bez salátů, jedním z nich je Zima. Klasickým receptem na zimní salát je známý Olivier, v prostém lidu se mu také říká Maso nebo Moskva. Proč mu tedy říkat „zima“? A všechno je jednoduché, faktem je, že se připravuje hlavně v zimě z produktů, které jsou k dispozici v chladném období, a v některých zemích je toto jídlo obecně zakázáno vařit v létě.
Toto je nejběžnější recept na vaření. Jeho vrchol spočívá v tom, že se vaří s vařenou klobásou a ne vařené maso. Souhlasíte, výrazně to zjednodušuje proces vaření a šetří čas. Zvlášť když vezmete v úvahu fakt, že recept na klasický zimní salát s klobásou je docela pracný.
Ingredience:
- 6 brambor (střední);
- 4 mrkve;
- 2 cibule;
- 6 vajec;
- 500 gr. vařené klobásy (mohou být doktorské bez slaniny);
- 4-5 nakládaných okurek (kyselé);
- 1 plechovka konzervovaného zeleného hrášku (420 gr.);
- 1 balení majonézy (200-280 gr.).
Postup vaření krok za krokem:
- Nejprve si připravíme produkty, které potřebujeme tepelné zpracování. Před nakrájením uvařte brambory a mrkev v neoloupané formě různé vody. Připravenou zeleninu dáme na talíř, necháme vychladnout.
- Vejce uvařte natvrdo a poté je ponořte studená voda ochladit.
- Nyní pojďme k řezání. Brambory a mrkev oloupeme, nakrájíme na střední kostky, nalijeme do mísy.
- Studená vejce očistíme, také nakrájíme na kostičky, vlijeme do zeleniny.
- Nakrájíme okurky o něco menší než zbytek produktů, nalijeme je do cedníku. Je nutné vypustit lák, aby salát nebyl příliš mokrý. Když vytečou, pošleme je do společné misky pro obrobek.
- Očistíme od slupek, opláchneme vodou, nasekáme nadrobno cibule.
- Na závěr nakrájíme na kostičky a do misky nasypeme klobásu.
- Otevřete sklenici hrášku, slijte lák, nalijte do salátu. Vše dobře promícháme.
- Tankování paliva Zimní salát majonézu, zamícháme, přikryjeme, aby se "nezavětřilo", necháme asi hodinu vyluhovat.
Hotový salát se položí na krásný talíř, podává se na stůl, ozdobený bylinkami.
S masem a čerstvými okurkami
Hlavním rozdílem mezi salátem s masem a klasickým salátem s klobásou je sytost. Vařené maso je samo o sobě docela uspokojivé jídlo a v kombinaci s bramborami, okurkami a dalšími produkty se stává ještě uspokojivějším. čerstvé okurky ano lehký pokrm chuťově svěží.
Ingredience:
- 400 gr. maso;
- 2 čerstvé okurky;
- 5 brambor;
- 3-4 vejce;
- 1 hlava cibule;
- 1 plechovka zeleného hrášku;
- 140 gr. majonéza;
- sůl, černý pepř podle chuti;
- zeleň na ozdobu.
Způsob vaření:
- Nejprve si připravíme maso. Na salát se hodí dužina z hovězího / telecího, jehněčího nebo libového vepřového masa. Maso důkladně omyjte, vařte do měkka. Doba pečení závisí na zvoleném mase.
- Vejce, moje brambory, vaříme tradičně v různých vodách.
- Hotové, chlazené maso nakrájené na střední kostky.
- Vejce očistíme, brambory zbavíme slupky, nakrájíme na přibližně stejné kostky jako maso, na přání může být i trochu větší.
- Moje okurka, pokud není hořká, nakrájíme na kostičky spolu se slupkou.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky.
- Nalijte všechny připravené produkty do misky, ve které bude vhodné je smíchat. Podle chuti osolíme, opepříme, dochutíme majonézou.
- Hotový salát posíláme na půl hodiny do chladničky, vaříme.
Lahodný zimní salát s rybou
Další verze zimního salátu, ale nyní zcela bez masa, s rybou. Jedná se o skutečnou lahůdku, připravuje se z okouna, jesetera nebo jesetera stellate. Pokud si takovou luxusní rybu nemůžete dovolit, můžete ji nahradit jakoukoliv rybou bez kamenů a výrazného rybího aroma.
Ingredience:
- 500 gr. syrové rybí filé;
- 4 brambory;
- 1 rajče (velké);
- 2 čerstvé okurky;
- 1 mrkev;
- 1 plechovka hrášku (nebo červených fazolí);
- 90 gr. květák;
- 160 gr. majonéza;
- sůl, mletý pepř podle chuti.
Způsob vaření:
- Korpus ryb očistíme, povaříme, nakrájíme na kostičky.
- mrkev, brambory, květák vařit ve slupce v různých vodách. Hotová zelenina se ochladí, oloupe a naseká na střední kostky. Zelí jednoduše rozebereme na malá květenství.
- Konzervovaný hrášek / fazole otevřete, vypusťte nálev, smíchejte s dříve nakrájenými produkty.
- Osolíme, opepříme, ochutíme majonézou, dobře promícháme.
Lahodný okurkový salát recepty Zimní král
Dobrým zimním předkrmem je zimní salát "Král okurek". Existuje několik způsobů, jak ji připravit, ale v každém případě jsou okurky velmi chutné a křupavé. A koření, bylinky a koření přidané podle chuti doplní předkrm příjemnou vůní. Kromě servírování lze tento polotovar použít jako základ pro nálev nebo vinaigrette.
Bez sterilizace
Jedná se o nejjednodušší a nejrychlejší způsob přípravy, protože sklenice a víčka nemusíte sterilizovat.
Ingredience:
- 5 kg mladých okurek;
- 1,5 kg cibule;
- 3 umění. l. sůl;
- 5 st. l. Sahara;
- 3-5 hrášku hořkého a nového koření;
- 150 ml octa (jablečného);
- 1-2 snítky máty;
- čerstvý kopr v libovolném množství.
Způsob vaření:
- Okurky dobře omyjeme, odřízneme nos a hýždě, nakrájíme na kolečka.
- Cibuli očistíme od slupky, nakrájíme na tenké kroužky.
- V hluboké míse smícháme zeleninu, necháme 40 minut odstát.To je nutné, aby okurky pustily šťávu.
- V samostatné misce nalijte sůl s cukrem, přidejte ocet.
- Moje zelenina, jemně nakrájíme.
- Nalijte do hrnce zeleninová příprava, vyplnit octová marináda, přidáme papriky. Vše promícháme, zapálíme.
- Salát za občasného míchání přivedeme k varu, vložíme mátu. Vařte doslova 2-3 minuty.
- Hotový salát rozložíme do předem umytých a vysušených sklenic, ihned zavíčkujeme. Před uložením do chladu nechte obrobek vychladnout v místnosti pod dekou.
Zimní král bez octa s kyselinou citronovou
Tento salát je vhodný, protože přezrálé okurky jsou docela vhodné pro jeho přípravu.
Ingredience:
- 3 kg okurek;
- 7 hrách černého a nového koření;
- 90 gr. Sahara;
- 25 gr. sůl;
- 10 gr. kyselina citronová;
- 1 litr vody.
Způsob vaření:
- Pokud jste vzali přezrálé okurky, nejprve je oloupeme, odstraníme semínka, mladé okurky se loupat nemusí. Připravenou zeleninu nakrájíme na poloviční kroužky.
- V malém hrnci smíchejte vodu, sůl, cukr, pepř, přiveďte k varu.
- Stáhneme lák z ohně, nasypeme do něj okurky, přikryjeme dřevěným kroužkem nebo plochým talířem, přitlačíme. Necháme 35 min.
- Zatímco je polotovar vyluhován, sklenice na spojování se důkladně umyjí a sterilizují spolu s víčky.
- Hotové nakládané okurky rozložíme do sklenic bez nálevu.
- Solanku dáme na oheň, znovu přivedeme k varu, naplníme okurkami.
- Před srolováním sklenic s víčky do každé nalijte špetku kyseliny citronové.
Zimní král s octem a cibulí
Tento recept lze nazvat klasickým, nepřidává se do něj nic navíc, pouze tradiční bylinky a koření.
Ingredience:
- 10 kg okurek;
- 2 kg cibule;
- 4 svazky kopru;
- 10 st. l. Sahara;
- 4 polévkové lžíce. l. sůl;
- 1 lžička pepř a hořčičná semínka;
- 200 ml 9% octa.
Způsob vaření:
- Okurky omyjeme ve studené vodě, nakrájíme na plátky.
- Cibuli očistíme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka.
- Smíchejte cibuli s okurkami, solí, cukrem. Nechte stát 30 min. Okurky by měly pustit hodně šťávy.
- Do nádoby se zeleninou přidáme nadrobno nasekaný kopr, ocet a pepř s hořčicí. Promícháme.
- Položíme pánev s obrobkem na sporák, zapneme střední teplotu. Za stálého míchání přivedeme k varu. Když okurky začnou měnit barvu, vypněte oheň, jinak nebudou křupavé.
- Připraveno horký salát Rozložíme do čistých suchých sklenic, srolujeme víčky. Necháme vychladnout pod přikrývkou, odložíme na uskladnění.
Prázdniny provázené bouřlivým a masivním svátkem jsou vždy spojeny s vůní. chutné občerstvení. Zima je ročním obdobím, kdy si žaludek žádá obzvlášť vydatné jídlo, takže jen se zeleninou nevystačíte. Přestože se bez hlavních jídel neobejdete, saláty pomohou zasytit zimní stůl a nakrmte hosty před podáváním horké.
příprava zimního salátu
Kromě klobouku a skandálu z ničeho, podle známého aforismu umí skutečná žena udělat i salát. V tomto pokrmu vlastně není nic složitého: zvládne to každý, kdo má jídlo, nůž a prkénko. Ve skutečnosti, než uděláte zimní salát, budete muset připravit přísady. Po umytí a vyčištění veškeré zeleniny obsažené ve složení je třeba ji nakrájet. S masovou složkou nakládejte podle recept krok za krokem. Uspořádání konečného zimního jídla se může lišit a spadat do dvou jednoduchých typů:
- Puff. Komponenty jsou naskládány na sebe, bez míchání, s omáčkou rozprostřenou přes vrstvy.
- Ne nafouklý. Ingredience lze vložit do salátové mísy v libovolném pořadí a před podáváním je nezapomeňte promíchat.
Zimní salát - recept s fotografií
Jednoduchost přípravy toho či onoho pokrmu uchvátí každou hospodyňku a nutí ji vařit na všechny svátky nebo dokonce na každodenní jídla. Suroviny na zimní salát jsou docela obyčejné, dají se koupit v každém obchodě. Pokud je to maso, pak si můžete vzít hovězí i vepřové, podle toho, co máte rádi vy a vaše domácnost. Recept na zimní salát v jedné z variací umožňuje přidání kuřecího masa, klobásy nebo šunky.
Klasický
- Čas: 1,5 hodiny.
- Počet porcí: 7 osob.
- Obsah kalorií v misce: 154 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: Ruská.
Každé jídlo má počáteční recept, který je povýšen na tradiční, poté jsou všechny doplňky nebo změny již považovány za novou variaci. V kuchařka V roce 1897 byla zveřejněna technologie výroby vynikajícího salátu Olivier. Přesčas složitý recept postupně to bylo jednodušší. Klasický zimní salát, který migroval na ruské stoly, se dodnes nazývá Olivier, ale vaří se jinak.
Ingredience:
- brambory - 3 ks;
- lák- 3 ks;
- lékařská klobása- 300 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 3 ks;
- vejce - 4 ks;
- konzervovaný hrášek- 300 g;
- sůl;
- majonéza.
Způsob vaření:
- Mrkev a brambory se musí uvařit, oloupat a nakrájet na kostičky.
- Vejce uvařená natvrdo nasekáme nožem.
- Klobásu a kyselé okurky nakrájíme na menší kousky.
- Smíchejte všechny ingredience, promíchejte je.
- Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a zelený hrášek.
- Salát osolte a ozdobte majonézou. Po promíchání dejte na 2 hodiny do lednice.
S vařenou klobásou
- Čas: 40 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií v misce: 124 kcal.
- Kuchyně: Ruská.
Často klobása nyní stojí výrazně dražší než maso, ale to Rusům nebrání v tom, aby ho jedli jako součást lahodného zimního jídla. Hlavním kritériem výběru je rychlost, s jakou lze tento produkt připravit. Salát z vařených klobás pro každou hospodyňku může mít jinou chuť, ale ve všech případech bude jemný a chutný.
Ingredience:
- vejce - 2 ks;
- vařená klobása - 300 g;
- čerstvá okurka - 3 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- sýr - 150 g;
- majonéza.
Způsob vaření:
- Vejce uvařte natvrdo a ponořte do studené vody, aby se snáze loupala. Nakrájejte na malé proužky.
- Klobása a sýr by měly být nakrájeny na proužky.
- Z omytých paprik odstraňte semínka. Nakrájejte na tenké plátky.
- Okurky omyjte, nakrájejte na středně velké půlkruhy.
- Vložte všechny ingredience do salátové mísy, přidejte majonézu, promíchejte.
Zelenina
- Čas: 2,5 hodiny.
- Počet porcí: 20 osob.
- Obsah kalorií v misce: 86 kcal.
- Účel: na oběd nebo večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Náročnost přípravy: střední.
Zvláštnost zeleninové občerstvení, podávané na stůl v zimě, spočívá v tom, že se sklízejí od léta. Nemáte-li vlastní zahrádku nebo se nechcete obtěžovat zavíráním konzerv, můžete koupenou zeleninu jednoduše nakrájet a dochutit rostlinným olejem. Mnohem chutnější však budou zimní zeleninové saláty, uložené ve sklenicích a nasolené v tomto okamžiku.
Ingredience:
- rajčata - 3 kg;
- Bulharský pepř - 1,5 kg;
- mrkev - 1 kg;
- cibule tuřín - 1 kg;
- ocet - 0,5 l;
- slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
- cukr - 500 g;
- sůl - 5 lžic. l.;
- zrnka pepře.
Způsob vaření:
- Omyjte veškerou zeleninu. Mrkev, papriku a cibuli oloupeme.
- Mrkev nakrájíme na půlkolečka, papriku na proužky a cibuli na kostičky.
- Rajčata musí být nakrájena na středně velké plátky.
- V míse smícháme všechnu zeleninu a necháme odstát.
- V samostatné nádobě svařte olej s octem, přidejte cukr a sůl.
- Zeleninu přelijte marinádou.
- Dejte směs na sporák, počkejte, až se vaří, vařte 5 minut.
- Rozdělíme do sklenic, uzavřeme víčky.
ze zelí
- Čas: 2 hodiny.
- Počet porcí: 15 osob.
- Obsah kalorií v misce: 103 kcal.
- Účel: na oběd nebo večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Náročnost přípravy: střední.
Než si připravíte seznam produktů k nákupu na dovolenou, zkontrolujte své zásoby. Pokud mezi tradičními okurkami a rajčaty najdete zimní zelný salát, můžete jej bezpečně vyjmout a položit na stůl. V létě není nutné zavírat, takže pokud je do dovolené alespoň pár týdnů, můžete si stihnout uvařit zajímavou svačinu.
Ingredience:
- zelí - 3 kg;
- Bulharský pepř - 0,5 kg;
- rajčata - 2 kg;
- mrkev - 0,5 kg;
- česnek - 100 g;
- cukr - 180 g;
- sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
- stolní ocet - 1,5 lžičky;
- slunečnicový olej - 125 ml.
Způsob vaření:
- Papriku omyjte, odstraňte z ní semínka. Velký řez.
- Čistá rajčata spařte vroucí vodou a odstraňte slupku. Nakrájejte na 4 kusy.
- Omytou mrkev oloupeme, rozdělíme na několik částí.
- Oloupejte stroužky česneku.
- Zelenina musí projít kuchyňským robotem nebo mixérem, aby se získala omáčka.
- Do omáčky nalijeme olej a ocet, přidáme cukr a sůl. Počkejte, až se směs vaří na mírném ohni.
- Nakrájejte zelí, vložte do omáčky a vařte půl hodiny.
- horký produkt vložte do sterilizovaných sklenic, korek pod víčky.
s mrkví
- Čas: 1,5 hodiny.
- Počet porcí: 10 osob.
- Obsah kalorií v misce: 96 kcal.
- Účel: na oběd nebo večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Náročnost přípravy: střední.
Mrkev může být se speciální úpravou slaná nebo zůstat sladká. V přesnídávkách se vyskytuje jen zřídka, a to je velká chyba. Zimní salát s mrkví je velmi chutný, ale vypadá chutně. Jasné barvy ingrediencí, vzájemně kombinované, dělají jídlo krásné, jako na fotografii v kulinářských publikacích. Salát je lepší uzavřít předem, aby zelenina stihla nasát chutě.
Ingredience:
- mrkev - 2 kg;
- rajčata - 1 kg;
- Jablečný ocet- 2 polévkové lžíce. l.;
- slunečnicový olej- 4 polévkové lžíce. l.;
- česnek - 3 zuby;
- cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- pepř - 10 ks;
- mletý koriandr - ½ lžičky
Způsob vaření:
- Oloupanou mrkev nastrouháme na struhadle.
- Rajčata zbavte slupky, vložte je do mixéru a nakrájejte.
- Stroužky česneku by měly být jemně nasekané.
- Mrkev zlehka opékejte na oleji 5 minut, poté přidejte rajčatovou hmotu, česnek, cukr, sůl, pepř a koriandr.
- Směs by se měla dusit pod pokličkou 20 minut za občasného míchání.
- Nalijte ocet, zamíchejte a na 1 minutu zavřete víko.
- Rozložte produkt do sterilizovaných sklenic, srolujte. Otočte dnem vzhůru a zabalte.
- Čas: 2 hodiny.
- Porce: 1 osoba.
- Obsah kalorií v misce: 181 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Náročnost přípravy: vysoká.
Původní recept na hlavní novoroční jídlo byl mnohem složitější než jeho následovník. Gurmánské spory stále neutichají: někteří říkají, že nyní připravovanou možností je zimní salát, zatímco Olivier musí být rafinovanější a slavnostnější, jiní souhlasí se zjednodušenou verzí -. Hned první recept naznačoval přítomnost račích krků, lískového tetřevového masa a kaparů ve složení pokrmu.
Ingredience:
- filet z tetřeva lískového - ½ ks;
- brambory - 3 ks;
- okurka - 1 ks;
- kapary - 1 lžička;
- olivy - 5 ks;
- provensálské - 2 polévkové lžíce. l.;
- rakovinové krky - 3 ks;
- list salátu - 4 ks.
Způsob vaření:
- Před oddělením filé opečte tetřeva nebo upečte v troubě. nakrájet do malé kousky. V klasická verze lískový tetřev je uveden, ale můžete použít kuřecí fileta.
- Brambory uvaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Okurka musí být nakrájena na plátky.
- Olivy nakrájejte na malé kousky.
- Ingredience spojte přidáním kaparů a Provence. Dobře promíchejte.
- Vložíme do hlubokého talíře, ozdobíme listy salátu a rakovinné krky.
z okurek
- Čas: 20 minut.
- Porce: 2 osoby.
- Obsah kalorií v misce: 120 kcal.
- Účel: na oběd nebo večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Nakládané okurky se ne vždy sní v takovém množství, v jakém je šetrné hospodyňky zavírají. Skvělý způsob, jak to udělat, je přidat okurky různé pokrmy. Zimní okurkový salát s vařenou klobásou není příliš kalorický, ale dává pocit plnosti. Je spíše každodenní, než je určeno na dovolenou, ale dá se jíst v každém ročním období.
Ingredience:
- nakládané okurky - 4 ks;
- klobása - 300 g;
- tuřín cibule - 2 ks;
- olivový olej - 80 ml;
- sůl;
- pepř.
Způsob vaření:
- Oloupanou cibuli je nutné nakrájet nadrobno. Poté musíte kousky opařit vroucí vodou, abyste odstranili zbytečnou hořkost.
- Klobásu nakrájíme na kostičky.
- Nakrájejte okurky nožem. Pokud místo nakládaných použijete čerstvé, pak z nich nejprve odstraňte slupku.
- Ingredience smícháme, dochutíme olejem. Osolíme a zamícháme.
- Před podáváním nechte 1 hodinu stát.
S kuřecím masem
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií v misce: 220 kcal.
- Účel: na oběd nebo večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Náročnost přípravy: střední.
Kuřecí maso bohaté na bílkoviny se často stává jednou ze součástí nejen teplých jídel, ale i studených svačin. Zimní salát s kuřecím masem bude méně kalorický než masový salát, nebude horší než v sytosti. Miska bude velmi křehká, ale v případě filé je důležité ji nepřesušit. Pro rovnováhu dali nakládané okurky a zakysanou smetanu, čímž nahradili nedostatek šťávy z masa.
Ingredience:
- kuřecí řízek - 200 g;
- brambory - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- nakládaná okurka - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 2 ks;
- konzervovaný hrášek - 100 g;
- sůl;
- zakysaná smetana.
Způsob vaření:
- Drůbeží maso se musí vařit. Vychladlý filet nakrájíme na malé nudličky.
- Cibuli a okurky nakrájíme na kostičky.
- Zbylou zeleninu uvaříme, oloupeme. Po vychladnutí nakrájíme na malé kousky.
- Vejce natvrdo je potřeba také rozdrtit.
- Smíchejte všechny připravené produkty dohromady, přidejte hrášek, sůl.
- Salát zalijeme zakysanou smetanou a dobře promícháme.
S masem
- Čas: 1,5 hodiny.
- Počet porcí: 5 osob.
- Obsah kalorií v misce: 280 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Náročnost přípravy: střední.
Pro ty, pro které je úkol jíst jen jeden salát nedosažitelný, byste měli věnovat pozornost tomuto receptu. Zimní salát s masem zažene hlad ještě před podáváním teplých jídel. Zbývající složky mohou být téměř cokoli, ale zpravidla jsou ve složení vždy zahrnuty brambory a cibule. Natankovat zimní svačina majonéza nebo méně kalorická zakysaná smetana.
Ingredience:
- hovězí svíčková- 150 g;
- vařené vepřové maso - 100 g;
- brambory - 5 ks;
- nakládaná okurka - 5 ks;
- vejce - 1 ks;
- konzervovaný hrášek - 50 g;
- sůl;
- majonéza.
Způsob vaření:
- Hovězí maso uvaříme v osolené vodě. Vychladlé maso nakrájíme na malé kousky.
- Uvařené oloupané brambory nakrájíme na kostičky.
- Totéž je nutné udělat s vařeným vepřovým masem - nakrájeným na malé kousky.
- vařené vejce a nakrájíme okurky.
- Smíchejte všechny ingredience, vložte hrášek, sůl, sezónu s majonézou.
- Míchaný salát by měl být vyluhován po dobu 2 hodin.
S čerstvou okurkou
- Čas: 40 minut.
- Počet porcí: 15 osob.
- Obsah kalorií v misce: 27 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Náročnost přípravy: střední.
okurky na sváteční stoly vždy je dost, ale mnoho hospodyněk nepovažuje za nadbytečné přidávat je do jiných jídel. Pokud před přípravou menu na hody vběhněte do obchodu pro čerstvá zelenina, pak můžete mít čas na sůl originální salát Zimní král s okurkami. Může být trochu pikantní a pikantní přidáním hořčice a černého pepře.
Ingredience:
- okurka - 5 kg;
- cibule - 1 kg;
- stolní ocet - 100 ml;
- cukr - 5 polévkových lžic. l.;
- sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
- černý pepř - 1 lžička.
Způsob vaření:
- Okurky opláchněte a bez odstranění slupky nakrájejte na půlkruhy.
- Všechnu cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
- Obě ingredience dejte do hrnce, zalijte solí a cukrem. Promíchejte a nechte hodinu a půl.
- K výrobkům, které pustily šťávu, časem přidejte pepř a ocet.
- Po vložení směsi na oheň počkejte, až se vaří.
- Uložte do sterilizovaných sklenic, zazátkujte víčky, obraťte a zabalte, dokud nevychladne.
V každém oboru jsou profesionálové a vaření není výjimkou. Kuchaři znají několik tajemství, se kterými zimní saláty na zimu budou chutnější a bude snazší je vyrobit:
- Při výběru mezi solenými a nakládanými okurkami dejte přednost té první - to dodá salátu pikantnost a potřebnou kyselost.
- Po uvaření zeleninu ihned zalijeme studenou vodou. Vychladnou tedy mnohem rychleji a bude se snáze čistit.
- Kalorický obsah jakéhokoli jídla se může měnit díky dresinku. Pokud si hlídáte postavu, nahraďte tučnou majonézu zakysanou smetanou, olivovým nebo rostlinným olejem.
- Aby salát vypadal krásně, jako na fotografii, nenechte ho vyvětrat zakrytím fólií a před podáváním ozdobte zelení.
Video
